Comment faire du bortsch au poulet. Bortsch au poulet - recettes étape par étape pour un premier plat traditionnel

Le bortsch rouge au poulet est un type de plat traditionnel ukrainien, qui constitue l'entrée principale de la cuisine nationale. Il est généralement admis que le bortsch est un plat de légumes préparé dans un bouillon de viande, de volaille, de champignons, etc. Le bortsch est un plat complexe ; différents plats peuvent contenir jusqu'à 20 à 25 ingrédients.

Dans l'ensemble, tout bortsch spécifique est unique. Il n’existe pas de recette, de composition ou de technologie de préparation claire. Souvent, le bortsch diffère d'une région à l'autre, d'un village à l'autre. Et, étonnamment, les bortschs des deux voisins sont complètement différents. De plus, chacune a autant confiance dans son bortsch que dans le fait que le soleil se lève le matin et se couche le soir, et est même prête à se battre pour cela.

Il y a à peine un demi-siècle, dans les villages ukrainiens, pour des raisons « particulières », c'était un plat à base de viande plutôt rare. Je me souviens encore de la pénurie de viande. Beaucoup plus souvent, ma grand-mère cuisinait du bortsch à partir de corned-beef - elle le préparait elle-même et l'utilisait au besoin. Mais le bortsch au poulet était cuit beaucoup plus souvent. Les poulets, bêtes omniprésentes, couraient dans la cour et le jardin et constituaient une source de viande selon les besoins.

Râpez le poulet et retirez la peau

Retirez tout le gras visible des morceaux de poulet et retirez toute la peau. Habituellement, la peau ne reste que sur les ailes. Retirez les restes d'organes internes. Placez les morceaux de poulet dans une casserole et ajoutez de l'eau pour couvrir les morceaux de poulet. Les poulets élevés en usine sont nourris avec des aliments mélangés avec divers additifs « sains ». Pour le bouillon de poulet, cela vaut la peine de « cuire » des morceaux de viande de poulet. Portez l'eau à ébullition et dès que beaucoup de mousse commence à se former et que l'eau devient trouble, égouttez le liquide et rincez le poulet. Malheureusement, cela n’est peut-être pas tout à fait exact, mais c’est une mesure nécessaire.

Cuire légèrement le poulet

Mettez les morceaux de poulet cuits dans une casserole et ajoutez 2 litres d'eau froide. Ce volume de liquide (un peu d'eau bout) sera suffisant pour une famille de 4 personnes. Portez le bouillon à ébullition, ajoutez une pincée de sel. Faites cuire le bouillon à feu doux pour que le liquide ne bout pas. Il faut essayer d'assurer un chauffage minimal pendant que le bouillon est visible en ébullition. Faites cuire le poulet pendant 45 à 60 minutes. Le bouillon s'avérera riche et transparent, même à partir de poulet du commerce.

Faire bouillir du bouillon de poulet clair

Retirez les morceaux de poulet bouilli du bouillon, transférez-les dans une assiette et couvrez d'un bol inversé pour que la viande ne se dessèche pas. Ensuite, le bortsch sera cuit dans un bouillon de poulet.

Réserver les morceaux de viande bouillis

Ajoutez la racine de persil bien lavée et non pelée, 2-3 feuilles de laurier et une pincée de sel au bouillon. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un morceau de céleri-rave et un poivron entier qui, après ébullition, peuvent être retirés et consommés séparément. Ajoutez également les haricots trempés la veille. Il est préférable de prendre des haricots blancs, ils ne tachent pas dans le bortsch et sont bien visibles. Portez le bouillon à ébullition et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient à moitié cuits. Jetez la racine de persil et le laurier - ils ont déjà joué leur rôle en aromatisant le bouillon du bortsch au poulet.

Ajouter les haricots et la racine de persil

Lorsque nous cuisinons du bortsch avec de la viande à la maison, nous ajoutons généralement des légumes crus et non préparés, c'est ainsi que cela s'est produit historiquement. Pour cette recette nous préparerons les légumes en les faisant frire un peu au préalable. Épluchez tous les légumes : betteraves, carottes, oignons, ail.

Légumes pour le bortsch au poulet

Les légumes doivent être frits ou, comme on dit, sautés. À propos, à mon avis, appeler la friture des légumes sautés n'est pas tout à fait correct. Le but du sauté est d'obtenir une masse plus homogène, tandis que des morceaux entiers restent lors de la friture. Le processus de sautage se résume à une friture à court terme de légumes dans une sorte de graisse. Cela amène la graisse à colorer les légumes et à les ramollir. Pendant la friture, une croûte dorée à peine perceptible se forme et les légumes restent intacts.

Épluchez et lavez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en grosses lanières et les carottes en cubes assez gros. Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une casserole. l. huile végétale. Beaucoup diront qu'il faut le faire frire dans du saindoux. C'est une question de goût, c'est probablement ainsi que cela devrait être pour le bortsch au porc. Il suffit de faire frire les légumes du bortsch dans de l'huile végétale. En même temps, placez l'oignon et les carottes hachés dans la graisse chauffée et faites revenir pendant 4 à 5 minutes en remuant fréquemment. En conséquence, les oignons commenceront à dorer et les cubes de carottes ramolliront et commenceront à frire.

Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés

Ajouter les oignons frits et les carottes au bouillon. Le bouillon doit mijoter doucement. Épluchez une gousse d'ail, aplatissez-la et ajoutez-la au bouillon. La friture du bortsch est souvent préparée avec du saindoux, du saindoux ou n'importe quelle graisse de porc. De plus, tous les légumes sont frits en même temps, en ajoutant de la pulpe de tomate râpée ou de la pâte de tomate, du piment. En vente, j'ai même vu des sacs d'assaisonnements prêts à l'emploi avec une composition complexe avec des ingrédients effrayants - de la catégorie "il suffit de diluer avec de l'eau bouillante".

Séparément, vous devez faire frire les betteraves rouges. Épluchez les betteraves les plus belles et les plus foncées et coupez-les en lanières. La taille des betteraves coupées est une question de goût. Après la friture, la taille de la coupe n'a pratiquement pas d'importance - le bortsch sera coloré comme il se doit. Faire revenir les betteraves hachées dans 1 cuillère à soupe. l. huile végétale jusqu'à ce que les betteraves soient tendres et commencent à dorer légèrement. C'est important. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe aux betteraves. l. bouillon de la poêle. Si les betteraves ne sont pas les plus foncées, pour améliorer la couleur du bortsch, on ajoute souvent un peu de vinaigre, du kvas ou une pincée d'acide citrique. Franchement, je n’ai pas vu ça depuis très, très longtemps. Désormais, les betteraves sont presque noires et colorent parfaitement le bortsch sans aucun additif étranger.

Faire frire les betteraves rouges et laisser mijoter avec le bouillon

Laisser mijoter les betteraves avec le liquide sous le couvercle pendant 3-4 minutes à feu doux. Ajoutez les betteraves préparées dans la poêle avec le bortsch et portez le liquide à ébullition douce.

Ajouter des betteraves au bortsch

Épluchez les pommes de terre et coupez-les grossièrement en 4 à 6 morceaux. Souvent, les pommes de terre sont ajoutées sans les couper et lorsque le plat est prêt, elles sont écrasées avec une cuillère directement dans le bortsch. Après avoir ajouté les légumes, faites cuire le bortsch jusqu'à ce que les légumes soient presque complètement cuits.

Ajouter les pommes de terre hachées grossièrement

Dans une casserole, mélangez le concentré de tomates et 2-3 c. l. bouillon. Laisser mijoter la pâte de tomate pendant 2-3 minutes et l'ajouter à la poêle avec le bortsch. Si les pommes de terre sont encore visiblement crues, il est préférable d'ajouter de la pâte de tomate un peu plus tard - les pommes de terre ne cuisent pas bien avec les tomates. En même temps que la tomate, ajoutez 0,5 piment finement haché, après l'avoir préalablement débarrassé des graines et des membranes internes blanches. La quantité de piment est strictement au goût. Si vous avez peur, il est préférable d'ajouter simplement une pincée de piment ou de poivron rouge sec grossièrement moulu.

Laisser mijoter la pâte de tomate avec le bouillon

Une fois la tomate ajoutée, le bortsch au poulet peut enfin être salé et poivré au goût. Souvent, au stade final, de la farine frite diluée avec du bouillon est ajoutée au bortsch. Ceci est fait pour augmenter l'épaisseur du bortsch. Mais étant donné le grand nombre de légumes, cela n’est guère nécessaire.

Ajouter la tomate au bortsch

Hachez finement une demi-petite tête de chou blanc. Ne hachez pas les parties internes les plus grossières de la tête de chou. C'est idéal si seules les feuilles supérieures déchiquetées sont incluses. Ajouter le chou râpé au bortsch, porter à ébullition et cuire à feu doux, à couvert.

Ajouter du chou râpé au bortsch

Séparément, environ le temps qu'il faut pour cuire le chou. Dans de nombreuses recettes, le chou est ajouté au tout début de la cuisson du bortsch et il se résume. Ou ils conseillent de cuire au moins 20 à 30 minutes. Mon père adorait le chou mi-cru du bortsch, qui se démarquait clairement. Nous cuisons rarement du chou dans du bortsch pendant plus de 8 à 10 minutes.

Une fois le chou ajouté, faites cuire le bortsch pendant 7 à 8 minutes. S'il est nécessaire d'ajouter du sel, ne vous en privez pas. Mais rappelez-vous : trop saler est mauvais. Quelques minutes avant d'être prêt, le bortsch est souvent assaisonné avec un morceau de vieux saindoux jaune écrasé, qui a jauni dans une caisse en bois et non au froid, mélangé avec du sel et des gousses d'ail. Ceci est plus approprié pour le bortsch avec de la viande. Mais qui sait, peut-être que ça vous plaira.

Mais le bortsch au poulet n'est pas encore prêt. Il faut que ça infuse - c'est important. Lorsque le bortsch est cuit au four dans les villages, au stade final, la casserole ou la poêle contenant le bortsch était simplement déplacée vers une zone moins chauffée du four et laissée pendant un moment. Au moins pendant une demi-heure, voire plus. Remettez les morceaux de poulet bouilli dans le bortsch et réduisez le feu à doux. Alternativement, un pot de bortsch peut être isolé en l'enveloppant dans une couverture en laine. Et laissez le bortsch tranquille pendant 20 à 30 minutes.

Vient ensuite l'étape la plus importante : le déjeuner ou le dîner. Je ne sais pas pourquoi, n'importe quel bortsch, y compris le bortsch au poulet, est servi et servi avec une imagination et un amour extraordinaires. Placer un morceau de poulet au bortsch dans chaque assiette. Répartissez uniformément le premier plat dans les assiettes. D'ailleurs, les assiettes doivent être grandes, sinon tout le monde devra donner quelque chose en plus plus tard.

Versez le bortsch dans des assiettes, ajoutez la crème sure et les herbes

Ajoutez de la crème sure dans les assiettes - une cuillère ou trois, au goût. Hachez finement l'aneth en ajoutant une gousse d'ail et du piment rouge. Ajouter le mélange de verdure dans les assiettes.

Il est d'usage de servir du poivre avec du bortsch si cela est acceptable pour diverses raisons. Le saindoux frais ou fumé, coupé en fines tranches, est le bienvenu. Assurez-vous de proposer des oignons verts frais, un oignon doux coupé en plusieurs morceaux et de l'ail pelé. Séparément, il vaut la peine d'ajouter un peu de gros sel dans une assiette. Le bortsch au poulet est impossible sans pain, meilleur ou ukrainien. Si vous pouvez le faire cuire, c'est de la voltige !

Bortsch rouge maison au poulet

Si vous le souhaitez et selon votre compréhension, vous pouvez toujours diversifier le bortsch en ajoutant certains ingrédients, en modifiant leur quantité et l'ordre d'ajout. Le bortsch au poulet ne sera jamais semblable à un autre, ni même à celui que vous avez déjà préparé auparavant. A chaque fois c'est une nouvelle découverte.

Le bortsch rouge fait maison avec du poulet n'est pas seulement une entrée, c'est un délice

À propos de la recette

Sortie: 4 portions
Préparation: 30 minutes
Préparation: 2 heures
Préparé pour: 2 heures 30 minutes

Soupes

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Bortsch au poulet

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Le bortsch est le plat le plus célèbre de la cuisine slave. Riche, avec une viande aromatique, il ne laissera personne indifférent. Cette soupe peut être préparée à partir de bouillon de poulet ou de bœuf. Dans le premier cas, vous recevrez un plat diététique léger, dans le second, un déjeuner copieux. La recette classique est le bortsch de bœuf, mais la viande de volaille a aussi ses fans. Cette option de cuisson est particulièrement populaire dans les foyers où vivent de jeunes enfants et des personnes suivant des régimes divers. Ainsi, si vous décidez de cuisiner du bortsch avec du poulet, une recette étape par étape avec photos vous aidera à le rendre particulièrement savoureux et aromatique.

Informations gustatives Bortsch et soupe aux choux

Ingrédients

pilon de poulet – 6 pièces;
pommes de terre – 7 pièces;
betteraves – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
chou – 150 g;
jus de tomate – 100-150 ml ;
huile végétale - pour la friture;
légumes verts (aneth et persil) - au goût;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût.

Comment faire cuire du bortsch avec du poulet et du chou frais

Vous devez d’abord préparer la viande. Lavez les tibias, supprimez tous les « détails » inutiles. Transférez la viande dans une poêle dans laquelle nous ferons cuire le bortsch et ajouterons de l'eau. Mettez sur feu vif, et lorsque l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire 20 minutes.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Lorsque la viande est cuite, retirez-la de l'eau et lavez-la. Égoutter l'eau de la casserole et la laver. Remplissez ensuite d'eau propre et remettez la viande et les pommes de terre. Versez suffisamment d'eau pour en faire assez pour le bortsch, ajoutez du sel. Mettez la casserole sur le feu et faites-la réduire après ébullition.

Épluchez et lavez les betteraves, les carottes et les oignons. Râpez les betteraves sur une râpe grossière. Râpez les carottes sur une râpe fine ou moyenne. Hachez finement l'oignon.

Mettez les oignons, les carottes et les betteraves dans une poêle chauffée avec un peu d'huile végétale. Faites frire un peu les légumes en remuant constamment à feu vif.

Ajoutez du jus de tomate aux légumes, mélangez et faites revenir encore quelques minutes. Au lieu du jus de tomate, vous pouvez utiliser de la pâte de tomate diluée. J'ajoute deux cuillères et un peu de bouillon.

Ajouter la friture finie au bouillon et poivrer.

Hachez finement le chou et ajoutez-le au bortsch. Deux minutes avant la préparation, ajoutez les herbes hachées. N'oubliez pas de goûter le plat pour le sel et d'en ajouter une pincée si nécessaire.

Le bortsch rouge est prêt. Maintenant, laissons infuser un peu et servons avec de la crème sure.

Réseau de teasers

Un avantage incontestable du choix de la viande de volaille est la possibilité d’en utiliser différentes parties. Vous pouvez préparer un délicieux bortsch au poulet et au chou en utilisant des cuisses ou des poitrines de poulet découpées en filets. La chose la plus importante à considérer est que le bouillon le plus délicieux provient de la viande avec os. Si vous avez du poulet fait maison, vous pouvez le faire bouillir entier et le couper en morceaux au moment de servir. Ce bortsch s'avérera particulièrement riche et savoureux.

Important! Le bortsch n'est pas un plat qui se prépare en une demi-heure. Il mijote plutôt que de cuire. C'est pourquoi cette soupe ne peut pas être préparée à la hâte. Si vous souhaitez déguster un délicieux bortsch avec des betteraves et du poulet, commencez à cuisiner bien avant le déjeuner.

Parmi les différentes variantes de préparation de cette soupe slave, le bortsch aux haricots se démarque. Même les vrais gourmets l'apprécieront. Cette soupe peut être préparée sans bouillon de poulet, car les haricots sont un excellent substitut nutritionnel à la viande. La recette de ce plat n'est pas différente de la recette classique, la seule différence est l'ajout d'un ingrédient - les haricots, qui doivent être bouillis à l'avance.

Si votre bortsch est prêt, n'oubliez pas son principal avantage : cette soupe est meilleure le deuxième jour, ce qui signifie que vous avez préparé le déjeuner depuis au moins deux jours !

La recette classique du bortsch au poulet est probablement connue de toutes les femmes au foyer. Il est impossible d'imaginer une cuisine maison sans une « soupe au poulet rouge » riche et aromatique, au goût inoubliable de l'enfance. La technologie de préparation du bortsch classique est à la fois simple et complexe, et chaque femme au foyer a son propre ingrédient secret, grâce auquel tous les membres de la famille adorent tout simplement ce premier plat chaud. Un délicieux premier plat peut inclure divers légumes (poivrons doux, haricots et autres), ce qui ne fera que le rendre plus savoureux et plus sain. Le type de viande est également choisi en fonction des préférences de la famille, et le bortsch à base de poitrine de poulet s'avère diététique et nutritif. Prenez un stylo, un bloc-notes et préparez-vous à écrire la recette classique du bortsch au poulet, épaisse et riche !

Composé:

0,4 kilogramme de filet de poulet ;
6 pommes de terre ;
2 carottes moyennes ;
les betteraves ne sont pas très grosses ;
oignon;
100 grammes d'huile végétale;
2 tomates mûres ;
une demi-tête de chou de taille moyenne;
un bouquet d'aneth et de persil;
sel et épices préférées au goût;
3 gousses d'ail ;
25 grammes de sucre ;
18 grammes de vinaigre 9% ;
Feuille de laurier.

Comment cuisiner un délicieux bortsch avec du poulet et du chou frais :

Préparer un bouillon de poulet pour le bortsch
La viande est placée dans une casserole d'eau (environ 5 litres) et mise au feu. La mousse doit être retirée jusqu'à ce qu'elle apparaisse en surface. Le chou blanc frais, coupé en lanières, est ajouté à la poêle avec le bouillon de viande une demi-heure après l'ébullition. Le chou et le poulet sont cuits une demi-heure à feu doux. Pendant la cuisson du poulet, vous pouvez avoir le temps de préparer une vinaigrette aux légumes pour le bortsch à partir de chou frais avec du poulet.

Préparons les légumes
A ce moment, les pommes de terre pelées sont coupées en cubes et remplies d'eau froide afin qu'elles ne noircissent pas. L'oignon est coupé en cubes et frit dans de l'huile végétale. Les carottes, râpées sur une râpe grossière, sont mélangées aux oignons lorsqu'ils commencent à dorer.
Ajoutez ensuite les betteraves coupées en fines lanières, 5 cuillères à soupe de bouillon de poulet bortsch, le sucre et le vinaigre dans la poêle. La vinaigrette aux légumes pour le bortsch aux betteraves est recouverte d'un couvercle et mijotée pendant 7 à 8 minutes (jusqu'à ce que les betteraves soient ramollies). Les tomates sont immergées dans l'eau bouillante pendant une minute et pelées. Puis coupé en petits cubes et ajouté aux légumes cuits (les tomates peuvent être remplacées par du concentré de tomate). Tous les légumes sont cuits sous le couvercle pendant environ 7 minutes.

Cuisiner un délicieux bortsch
Le filet de poulet bouilli est retiré de la poêle avec le bortsch et des pommes de terre hachées sont ajoutées au chou. Ajoutez du sel au goût.
Le filet de poulet refroidi est coupé en cubes et placé dans une poêle avec le chou et les pommes de terre.
Versez la vinaigrette de légumes préparée pour le bortsch aux betteraves dans le bouillon. Couvrir d'herbes finement hachées, ajouter les feuilles de laurier et les épices. Cuire encore 10 minutes.

Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter un cube de bouillon de poulet et du poivre noir moulu.

L'ail est finement haché et versé dans le bortsch juste avant d'éteindre le feu. Le plat fini est infusé pendant au moins un quart d'heure et servi.

Il s'agit d'une recette classique de bortsch au poulet, préparé avec du vinaigre. Mais si le vinaigre n'est pas le bienvenu dans votre famille, vous pouvez l'exclure en toute sécurité de la composition des produits. Le plat sera tout aussi savoureux et aromatique.
Lorsque le bortsch rouge avec du poulet est prêt à l'emploi, préparé selon la recette classique, assurez-vous de mettre sur la table de la crème sure, des herbes hachées et des boulettes à l'ail. Qui peut cependant être remplacé par du pain ou des petits pains ordinaires.
Bon appétit!

Regarder la vidéo : recette de bortsch au poulet et betteraves

Le bortsch au poulet est une entrée copieuse mais légère pour toute la famille. La viande de poulet, contrairement au porc, est plus facile à digérer et cuit plus rapidement. Ce bortsch peut être préparé en 40 minutes. À condition que tous les processus se déroulent en parallèle. Faire mijoter des betteraves avec des carottes et des oignons, préparer du bouillon de poulet et y faire bouillir des pommes de terre ne prendra pas beaucoup de temps. Le résultat est un plat lumineux pour ceux qui aiment manger à la maison.

Ingrédients:

eau – 4 litres;
poulet – 300 g;
betteraves – 2 pièces;
carottes – 1 pièce;
pommes de terre – 4 pièces;
ketchup – 1 cuillère à soupe. l4
sel, épices - au goût ;
huile végétale – 30 ml;
aneth – 20 g.

Préparation

Toute viande de poulet convient : poitrine, cuisse, pilon. Vous pouvez immédiatement le couper de l'os ou préparer un bouillon avec des morceaux entiers, puis le retirer et le démonter en fibres.

Il est pratique de couper la poitrine en 2-3 centimètres.

Placer la viande dans une casserole avec de l'eau froide et cuire après ébullition pendant 20 minutes. Le résultat est un bouillon de viande et du poulet bouilli.

Nous nettoyons et lavons les légumes.

Ajouter les pommes de terre au bouillon et allumer à feu moyen. Couvrir avec un couvercle. Cuire 20 minutes.

A ce moment, râpez les carottes, les betteraves et les oignons émincés.

Placez les légumes préparés dans une poêle avec de l'huile végétale et placez-les sur le feu. Allumez le feu et faites frire pendant 15 minutes en remuant. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, mélangez, salez et assaisonnez d'épices.

Transférer la vinaigrette préparée dans une poêle avec le poulet et les pommes de terre. Cuire 10 minutes en ajoutant du sel et de l'assaisonnement. Dans le processus, vous devez essayer ce qui s'est passé. Après tout, la vinaigrette était également salée. Par conséquent, il est important de deviner les assaisonnements et de ne pas en faire trop.

Couvrir le bortsch fini de poulet et saupoudrer d'herbes hachées fraîches ou surgelées.

Laissez reposer 10 minutes.

Versez ensuite dans des assiettes portionnées. Vous pouvez saupoudrer d'ail haché ou proposer des boulettes d'ail, des crackers, des croûtons.

Il est de tradition depuis longtemps que le bortsch rouge soit mangé avec de l'ail et du saindoux. Le bortsch au poulet peut simplement être mangé avec du pain et de la crème sure. Ce sera moins calorique, mais non moins savoureux.

Recettes de bortsch

Bortsch au poulet savoureux, aromatique, léger pour l'estomac et très faible en calories - préparez-le selon notre recette signature avec des photos et des vidéos étape par étape.

1h10

225 kcal

5/5 (2)

J'aime beaucoup le bortsch, mais parfois ce plat me semble trop difficile à digérer et ne convient pas à une consommation fréquente - tout cela à cause du porc et du bœuf gras, qui sont les principaux ingrédients de presque tous les bortsch normaux.

J'ai récemment appris d'une amie qu'elle avait imaginé sa propre recette étape par étape de bortsch au poulet et au chou frais, qui présente une teneur réduite en calories et un goût incroyablement délicieux. Après avoir réécrit cette recette et préparé mon propre bortsch avec elle, j'ai été agréablement surpris : le plat s'est en fait avéré assez diététique, mais en même temps il est resté savoureux, aromatique et riche.

Ma famille partageait cet avis avec moi, j'ai donc décidé, avec la permission de mon ami, de publier aujourd'hui cette recette originale pour que le grand public puisse en juger. Alors, commençons à cuisiner.

Outils de cuisine

Les plats, ustensiles et outils dont vous aurez besoin dans le processus de préparation du bortsch doivent être préparés le plus tôt possible :

une casserole ou une poêle avec un revêtement antiadhésif et un fond épais d'un volume de 4 litres ou plus ;
plusieurs bols profonds d'une capacité de 250 à 950 ml ;
cuillères à soupe;
ustensiles de mesure ou balances de cuisine;
poêle large d'un diamètre de 25 cm;

écumoire;
cuillères à café;
serviettes en coton et en lin;
râpe fine et moyenne;
planche à découper;
spatule en bois;
couteau bien aiguisé;
gants de cuisine.

De plus, gardez votre mixeur ou robot culinaire avec hachoir prêt pour pouvoir préparer rapidement certains ingrédients à ajouter à la soupe.

Tu auras besoin de

La base:

Saviez-vous? Cette recette de bortsch au poulet permet de modifier la liste des ingrédients végétaux - avec les carottes, le chou et les betteraves, les poivrons doux, le persil et le céleri-rave, ainsi que le topinambour, les poivrons rouges ou les navets auront fière allure dans le bouillon. . Tous ces ingrédients ne doivent être ajoutés que si vous êtes absolument sûr qu'ils vous conviennent.

En plus:

1 bouquet d'aneth ;
20 ml d'huile de tournesol ;
1 bouquet de persil ;
3 à 4 feuilles de laurier ;

6 g de poivre noir moulu ;
7 g de sel de table ;
6 g de poivron rouge moulu.

Important! Des épices supplémentaires seront utiles dans n'importe quel bortsch - et le bortsch au poulet ne fait pas exception. En plus des assaisonnements standards, j'adore ajouter une cuillère à café de romarin, basilic, origan et marjolaine.

Séquence de cuisson

Préparation

Première étape de préparation

Placer le poulet dans une casserole et remplir d'eau.
Laissez cuire à feu moyen en ajoutant le laurier et le sel.
Dès que le bouillon bout, n'oubliez pas d'en retirer la mousse avec une écumoire et de poursuivre la cuisson.
Versez l'huile de tournesol dans une poêle et ajoutez les oignons préparés.
Placez les plats sur feu moyen et faites frire le mélange jusqu'à ce qu'il soit doré.
Après cela, ajoutez les carottes hachées et mélangez les légumes avec une spatule.

Important! Certains cuisiniers modernes conseillent de ne faire frire que les oignons et les betteraves pour gagner du temps et de placer immédiatement les carottes dans le bouillon. Je n'aime pas cette innovation, car les carottes deviennent trop dures et visibles dans le bortsch si elles ne sont pas préalablement ramollies dans une poêle.
Laisser mijoter le mélange pendant une dizaine de minutes en réduisant le feu à doux.
Ajoutez ensuite les betteraves préparées et versez le concentré de tomate.
Remuer et laisser mijoter le mélange pendant environ cinq minutes.
Ajoutez du poivre noir et rouge, quelques herbes hachées.
Éteignez le feu et laissez reposer les frites pendant quelques minutes.

Deuxième étape de préparation

Fait! Vous connaissez maintenant la réponse exacte à la question de savoir comment cuisiner un délicieux bortsch avec du poulet et ne pas perdre tout votre temps libre.

Pour servir, versez le bortsch dans des assiettes portionnées et assurez-vous d'ajouter de la viande, des herbes fraîches et une cuillère à soupe de crème sure dans chacune - personne ne refusera ce plat ! De plus, essayez de servir du bortsch avec des croûtons et du fromage frit au beurre : mon ami fait ça, et il n'y a pas de fin pour ceux qui veulent dîner.

Le bortsch doit être conservé au réfrigérateur, toujours près du mur, où une température plus ou moins stable est toujours maintenue.

Saviez-vous? Le bortsch au poulet dans une mijoteuse s'avère absolument excellent ! Pour ce faire, préparez la friture en utilisant le programme « Cuisson » ou « Rôtissage », puis remplissez le mélange avec de l'eau purifiée. Dès que le liquide bout, ajoutez le poulet et faites cuire le bortsch une vingtaine de minutes en mode « Soupe » ou « Cuisson ». Une fois le temps écoulé, ajoutez le reste des ingrédients, salez et poivrez votre plat et laissez cuire encore un peu dans le même programme – pas plus de dix à quinze minutes.

Recette vidéo de bortsch au poulet

Si vous avez encore des questions sur la cuisson du bortsch avec du poulet, n'oubliez pas de regarder la vidéo, qui vous explique comment bien préparer les ingrédients et cuisiner le plat parfait.