Comment faire de la pâte brisée pour les cookies. Pâte à biscuits sablés De quel type de pâte sont faits les biscuits ?

Faire des cookies est l'une des meilleures façons de se faire plaisir ou de faire plaisir à ses proches. Cela ne nécessite pas beaucoup de temps et d'efforts, cependant, même la recette la plus simple apportera beaucoup de plaisir. Le principal avantage est que, contrairement à quelque chose acheté, le résultat est différent à chaque fois et vous pouvez le confectionner à votre goût. De plus, vous pouvez le réaliser à votre goût, n'hésitez pas à expérimenter des recettes.

Apprendre à préparer de délicieux biscuits est assez simple, et dans cet article, vous comprendrez comment le faire et apprendrez quelques recettes faciles.

Comment faire de délicieux biscuits à la maison

La réponse à cette question est simple : apprenez à la cuisiner. Des recettes de biscuits faciles avec des photos et des instructions étape par étape vous aideront à démarrer. Au début, essayez de respecter autant que possible la séquence d’actions et les proportions des ingrédients. Assurez-vous de lire les recettes dans leur intégralité avant de commencer à cuisiner, sinon vous risquez de manquer des informations culinaires importantes.

Le processus de cuisson lui-même est simple. Presque toutes les recettes sont composées des mêmes ingrédients de base, faciles à acheter dans tous les magasins. La technologie de cuisson est simple :

• Préparer les produits nécessaires ;
• Pétrir la pâte;
• Réalisez-en certaines formes ou découpez-le dans de la pâte étalée ;
• Faites cuire les biscuits ;
• Décorez-le si vous le souhaitez.

Les recettes modernes sont souvent basées sur des recettes plus simples, mais compliquées par des glaçages et divers composants supplémentaires qui les rendent plus inhabituelles. Par conséquent, pour préparer de délicieux biscuits faits maison, apprenez d'abord à les préparer à l'aide de recettes simples et basiques, testez-les dans la pratique, puis complétez-les avec des ingrédients à votre goût.

Par exemple, prenons comme base une recette de pâte brisée classique.

Pâte sablée :

Ce dont tu auras besoin:

• 2 tasses de farine ;
• 250 g de beurre ou de margarine ;
• 1 tasse de sucre en poudre ;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à café vanilline;
• 1 cuillère à café levure chimique.

Pétrir la pâte:

1. Crémer du beurre ou de la margarine avec du sucre en poudre ;
2. Ajoutez les œufs et continuez à broyer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, il est préférable d'utiliser du sucre fin semoule ;
3. Pétrir une pâte légère.
4. Faites-le rapidement, sinon la pâte ne sera pas savoureuse.

Après cela, étalez la pâte uniformément sur une épaisseur d'environ 0,4 à 0,6 cm. Si vous avez des découpes spéciales pour les biscuits, utilisez-les, sinon vous pouvez utiliser un verre ordinaire et découper des cercles avec. Cuire au four à 180-220°C pendant 15-20 minutes selon le four utilisé. Concentrez-vous sur la couleur, elle doit être jaune clair.

Nous avons donc maintenant une base et pouvons améliorer la recette.

Tout d'abord, on peut faire du chocolat en ajoutant quelques cuillères à soupe de cacao à la farine, ou à la noix (il suffit d'ajouter environ 100 g de noix moulues à la recette originale, mais dans ce cas il faut réduire la quantité de beurre, car la pâte risque de s'avérer trop grasse et friable) .

Deuxièmement, les biscuits finis peuvent être enduits de confiture, décorés de glaçage aux protéines ou au chocolat, et ainsi « construire » des tours.

Pour un goût différent, ajoutez des raisins secs ou des petits morceaux de chocolat à la pâte crue. Mais pour la recette ci-dessus, cela n'est pas souhaitable, car avec ces ingrédients supplémentaires, il ne sera pas possible d'étaler correctement la pâte et les biscuits pourraient brûler, ce qui n'est pas souhaitable.

1. Gardez à l’esprit qu’il est préférable de choisir une farine contenant une petite quantité de gluten. De cette façon, vous éviterez la dureté des produits.
2. La quantité de graisse doit être égale à la moitié de la quantité de farine et le sucre à la moitié de la quantité de graisse.
3. Il est préférable de tamiser immédiatement la farine et de la mélanger avec du soda ou de la levure chimique.
4. Ajoutez les œufs seulement après avoir broyé le beurre et le sucre jusqu'à disparition complète des grumeaux. Vous pouvez utiliser un mixeur pour cela.
5. Dès que vous ajoutez la farine, vous devez pétrir la pâte rapidement et immédiatement. La pâte n'aime pas être tourmentée longtemps.
6. La pâte finie doit être placée au réfrigérateur pendant 30 minutes, cela facilitera son étalement.
7. Lors du pétrissage, la température de la pâte doit être d'environ 17 °C.

N'oubliez pas que la compétence vient avec l'expérience. Après tout, même des recettes détaillées avec photos ne vous donneront pas les connaissances que vous acquerrez avec la pratique. N'ayez pas peur d'expérimenter, plus vous pratiquez, plus vous cuisinez mieux et plus vite. Ce n’est pas pour rien que grand-mère prépare les cookies les plus délicieux.

Recettes de biscuits simples et délicieux au four

Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes de biscuits maison faciles à réaliser même sans recettes avec photos. Lisez attentivement la méthode de cuisson et vous réussirez.

Biscuits "Boules de chocolat"

Les « boules de chocolat » cuisent rapidement. Même les enfants peuvent vous aider, car le processus de « sculpture » des balles est assez intéressant.

• Ce dont tu auras besoin:
• 350 g de farine ;
• 100 g de crème sure ;
• 150 g) sucre;
• 150 g d'huile de tournesol ou de saindoux ;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de cacao;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à café levure chimique;
• 1 cuillère à café de sucre vanillé ;

Séquençage :

Pétrissez la pâte, laissez-la refroidir, puis formez-la en petites boules ; si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un morceau de noix ou de raisin sec dans chacune d'elles. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie afin que les boules ne se touchent pas. Cuire au four 15-20 minutes à 180°C.

Lorsqu'il est prêt, vous pouvez le garnir de chocolat fondu.

Cookies "au sol"

Une recette de biscuits simple et rapide qui les rend beaucoup plus savoureux à la maison qu'achetés en magasin. Mais pour le préparer, vous aurez besoin d'un hachoir à viande et d'un formulaire spécial à travers lequel vous devrez passer la pâte.

Ingrédients:

• 300 g de farine ;
• 100 g de margarine ;
• 100 g de lait ou de kéfir (peu importe) ;
• 100 g de sucre en poudre ;
• 2 jaunes ;
• 1 cuillère à café levure chimique.

Comment cuisiner:

Préparez une pâte molle et souple. Passez la pâte en petits morceaux dans un hachoir à viande pour obtenir des petits personnages de 7 à 10 cm de long, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée avec de l'huile de tournesol et enfournez pendant environ 10 à 15 minutes à 180°C.

Saupoudrer les biscuits « moulus » de sucre en poudre.

Biscuits à l'avoine faits maison

Et une autre recette simple de cookies maison. Si cela vous convient mieux, trouvez une recette supplémentaire avec une photo. Cependant, il est préparé très simplement, à base de flocons d'avoine ordinaires. Vous obtenez ainsi un excellent complément à votre petit-déjeuner.

Composé:

• 150 flocons d'avoine;
• 150 g de farine tamisée ;
• 130 g de beurre écrasé ;
• 150 g) sucre;
• 2 cuillères à soupe. l. lait;
• 1 œuf de poule ;
• une cuillère à café de levure chimique, vanille.

Comment cuisiner:

Versez la farine dans un bol pratique, ajoutez la levure chimique, le sel sur la pointe d'un couteau et mélangez avec le beurre fouetté avec le sucre. Ajoutez un œuf battu, ajoutez du lait et un petit secret - un arôme, par exemple de l'essence de vanille ou du rhum. Vous pouvez essayer d'ajouter des gouttes de chocolat ou des raisins secs au mélange. Mélanger délicatement avec la farine. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une demi-heure. Et maintenant la touche finale ! Placez une cuillère à soupe de pâte finie sur une plaque à pâtisserie. Préchauffez le four à 180°C, mettez-y les morceaux, attendez 20 minutes.

Faire vos propres cookies est très simple. Il vous suffit de commencer, et cette activité passionnante absorbera vos pensées, de nouvelles idées apparaîtront. Suivez les recommandations ci-dessus, trouvez des recettes intéressantes pour de délicieux biscuits faits maison, recherchez de nouvelles méthodes de cuisson et vous réussirez certainement.

Cuisinez avec plaisir et appréciez les résultats !

De délicieux biscuits faits maison peuvent être un merveilleux ajout au thé, au café et aux soirées avec boissons. Les ménagères et leurs petites aides peuvent utiliser toute leur imagination pour préparer les biscuits. La pâte à biscuits peut facilement être utilisée pour créer un dessert délicieux et croustillant qui plaira à tout le monde !

Beaucoup de gens aiment déguster des biscuits faits maison. Il utilise des produits naturels, vous n'avez donc pas à vous soucier de ce qu'il contient. Pour réaliser différents types de biscuits, la pâte est préparée différemment. Vous pouvez réaliser du beurre, de la pâte feuilletée, des sablés, du caillé, du sucré, du salé ou encore du farci.

Comment faire de la pâte à biscuits. Cuisson des biscuits sablés

La recette de la pâte à biscuits dépend du type de biscuit. La pâte sablée au beurre est très appréciée. Il se mélange assez facilement, il suffit de mélanger tous les composants, de les hacher avec un couteau et de pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. La pâte doit reposer quelque temps au réfrigérateur dans une pellicule plastique. Ensuite, la pâte est étalée et les figures en sont découpées pour la cuisson au four.

Une fois que vous connaissez les bases de la préparation de la pâte à biscuits, vous pouvez expérimenter la recette et les ingrédients utilisés.

Pâte à biscuits sablés

La pâte « sablée » est appelée ainsi en raison de sa friabilité.
Il existe certaines règles pour préparer un tel test :

• 1. Pour rendre la pâte plus friable, ajoutez beaucoup de matière grasse à la pâte. Pour une pâte plus dense et plus dure, il faut réduire la quantité de matière grasse.
• 2. Vous pouvez rendre la pâte friable avec du sucre en poudre.
• 3. Pour rendre la pâte plus friable, vous devez choisir une farine à faible teneur en gluten.
• 4. Pour rendre le produit tendre et friable, vous pouvez remplacer partiellement les œufs entiers par des jaunes. L'eau peut aussi remplacer partiellement les œufs pour augmenter la plasticité de la pâte.
• 5. La température optimale pour la pâte est de 15 à 20 degrés. Si la température est plus basse, la pâte risque de durcir et vous pourriez avoir des difficultés à l'étaler. Si la température est plus élevée, cela peut perturber la structure de la pâte, celle-ci deviendra trop dure et perdra son goût.
• 6. La pâte doit être bien étalée pour qu'elle soit bien cuite. L'épaisseur doit être comprise entre 3 et 7 mm.
• 7. La pâte doit être pétrie pendant plusieurs minutes à un rythme rapide. Pour éviter que la pâte ne « traîne », vous ne pouvez pas augmenter le temps de pétrissage. Cette pâte donnera des produits durs et non friables.
• 8. Avant la cuisson, la pâte peut être coupée ou transformée en une couche entière. La couche est percée plusieurs fois pour éviter tout gonflement lorsque du dioxyde de carbone est libéré.

Recette de pâte à biscuits sablés avec photo

Temps de cuisson - 40 minutes.
Nombre de portions – 1 pc.

Ingrédients pour la pâte brisée :
1. Margarine ou beurre - un paquet.
2. Sucre en poudre - un verre.
3. Plusieurs verres de farine.
4. Oeufs – 1 pièce.
5. Des sodas.
6. Sel.

Pâte à biscuits au four

Préparation de pâte brisée

Pour commencer, le sucre en poudre et le beurre sont soigneusement moulus jusqu'à obtenir une consistance uniforme. Un œuf y est battu et moulu avec du sucre en poudre. Ajoutez du soda éteint aux ingrédients. Le goût peut être souligné avec de la vanille, une tranche de citron et de la cannelle. De la farine est ajoutée au mélange et la pâte est pétrie. Pour éviter que la pâte ne devienne caoutchouteuse et ne donne des produits durs et peu appétissants, il suffit de la pétrir quelques minutes. Lorsqu'elle est préparée correctement, la pâte s'avère tendre et légère, prenant n'importe quelle forme. Il peut être utilisé pour cuire diverses figures.

La surface sur laquelle vous allez étaler la pâte doit être saupoudrée de farine. La pâte est étalée du centre vers les bords. Vous pouvez utiliser une variété d'emporte-pièces ou d'emporte-pièces en métal.

Processus de cuisson des sablés

Nous cuisons les produits de pâte brisée au four à 200 degrés Celsius pendant environ 20 minutes. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur de la pâte. Pour rendre les biscuits encore plus savoureux, vous pouvez les saupoudrer de noix, de graines de pavot ou de cannelle avant la cuisson.

Glaçage pour biscuits sablés

Pour préparer le glaçage, utilisez du sucre en poudre et du blanc d'œuf. La couleur du glaçage est donnée par le cacao, le sirop et les épices. Le glaçage doit être épais et fluide. Ceci peut être réalisé en utilisant du sucre en poudre et du liquide. Pour éviter que les pâtisseries glacées ne paraissent mates, ajoutez une fine couche de garniture aux fruits sur le dessus avant d'appliquer le glaçage.

Types de glaçage pour cookies

• 1. Pour préparer le glaçage au chocolat, vous devez mélanger 150 g de sucre en poudre avec trois cuillères à soupe d'eau chaude, quelques cuillères à soupe de cacao et quelques cuillères à soupe de beurre fondu. Pour éliminer les grumeaux, mélangez bien le sucre et le cacao, ajoutez l'eau et le beurre fondu et mélangez jusqu'à consistance lisse.
• 2. Pour préparer le glaçage aux baies, vous devez mélanger 200 g de sucre en poudre avec 4 cuillères à soupe de jus de baies et quelques cuillères à soupe d'eau chaude. Le sucre en poudre est tamisé à l'aide d'un tamis, versé avec du jus de baies et de l'eau chaude. Les ingrédients sont broyés jusqu'à consistance lisse.
• 3. Pour préparer le glaçage blanc, vous devez mélanger un blanc d'œuf avec un demi-verre de sucre en poudre ou de sucre en poudre. Battez le blanc d'œuf dans un récipient et ajoutez-y le sucre en poudre tamisé. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron au glaçage.

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Les pâtisseries faites maison sont préférées par tous les gourmands, car elles sont toujours fraîches et préparées avec amour. La friandise, préparée de ses propres mains, est mangée instantanément, et maintenant la ménagère doit à nouveau bricoler dans la cuisine et pétrir la base - la pâte à biscuits. Toute pâtisserie à base de pâte brisée s'avère friable et fond dans la bouche.

Préparés à partir d'ingrédients frais, selon le processus technologique, ces biscuits ne restent jamais en reste.

Je pense que votre famille a déjà vu plus d'une fois vos excellentes capacités culinaires. Je suggère de ne pas les décevoir cette fois et de faire des biscuits à partir de pâte brisée.

Une version classique de la pâte brisée pour les cookies

Vous pourrez pétrir la pâte à partir des produits suivants : 200 grammes de beurre ; 400 g de farine de blé blanche ; un oeuf; 0,5 tasse de sucre. De plus, vous aurez besoin d'une pincée de sel et d'un tiers de cuillère à café de soda.

Je pense que vous serez heureux de savoir que pour la pâte brisée vous aurez besoin d'un minimum de produits. De plus, cette pâte à biscuits peut être conservée longtemps au congélateur.

En pétrissant la pâte une fois, vous pouvez gagner du temps. Après avoir décongelé la quantité requise, vous régalerez en 40 minutes votre famille avec des pâtisseries délicieuses et friables préparées de vos propres mains.

• Vous ne passerez pas plus d'un quart d'heure à pétrir la pâte, plus une heure à la refroidir. Il ne vous reste plus qu'à étaler la pâte en une couche et à découper des biscuits avec des emporte-pièces.
• Avant de commencer à pétrir la pâte et à découper les biscuits, préparez correctement les ingrédients : refroidissez bien le beurre et râpez-le, les ingrédients liquides doivent également être très froids.
• Dans un premier temps, mélangez le beurre, le sucre et le sel, puis ajoutez l'œuf et enfin la farine et le soda.
• La pâte doit être pétrie le plus rapidement possible pour que le beurre ne commence pas à fondre, ce qui provoquerait la rupture des biscuits.
• Après avoir attendu les 60 minutes nécessaires, sortez la pâte et étalez-la sur une épaisseur ne dépassant pas 0,8 cm.
• Cuire les biscuits dans un four chaud (190 degrés) pendant 13 à 15 minutes.

Vous pouvez facilement pétrir la pâte à biscuits dans de l'huile végétale sans ajouter d'œufs. Les biscuits seront moelleux et moins caloriques que les autres types de desserts, à base de graisses animales. Servir les biscuits avec diverses boissons, confiture, confiture.

Pâte pour biscuits sablés maison préparé à partir de :

0,4 kg de farine ; 200 ml d'huile de tournesol raffinée ; 200 ml d'eau ; 150 g de sucre blanc et ¼ cuillère à café de sel.

Étapes de pétrissage de la pâte :

1. Refroidissez beaucoup l'eau, mélangez avec du beurre, du sel et du sucre.
2. À l'aide d'un mixeur, battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit blanc.
3. Versez la farine dans le liquide, mélangez d'abord avec une spatule, puis pétrissez sur la table une masse pas trop ferme, mais en même temps qui ne colle pas aux mains.

• Attention, la pâte sablée doit avoir une surface mate et ne pas coller aux mains.
• Enveloppez-le dans du film et mettez-le au réfrigérateur et conservez-le pendant une heure. Pendant ce temps, il deviendra plastique et, une fois déployé, plus souple et obéissant.
• Si vous n'êtes pas confronté à la tâche de préparer des biscuits au carême, remplacez l'eau par de la crème sure et utilisez du beurre à la place de l'huile végétale.
• Vous n’êtes pas du tout obligé d’utiliser des œufs ; les biscuits resteront mous et fondront dans la bouche.

L'une des principales exigences lors du pétrissage de la pâte brisée concerne les produits réfrigérés et les plats dans lesquels ils sont mélangés.

J'ai une recette de cookies qui ne prend pas beaucoup de temps à cuire. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

un verre de sucre fin ; 200 g de margarine ; 3 oeufs; 2,5 tasses de farine ; un verre de noix hachées (vous pouvez en prendre) ; un verre de confiture épaisse ou de confiture ; 50 sucre en poudre; un sachet de cannelle moulue.

Mélangez la pâte à biscuits selon la procédure suivante :

1. Tamisez d'abord la farine dans un bol, ajoutez le sucre et la cannelle.
2. Séparez les jaunes des blancs et fouettez, versez sur les ingrédients secs.
3. Râpez la margarine et versez dans un bol, pétrissez rapidement la pâte élastique pour biscuits sablés.
4. Placez-le au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis étalez-le et utilisez un verre pour découper les formes de biscuits.
5. Faites une petite dépression au centre de chaque cercle et placez-y des miettes de noix et une cuillerée de confiture.
6. Préchauffez le four à l'avance, avant d'y placer la plaque à pâtisserie avec les biscuits, il doit faire 220 degrés.
7. Au bout de 15 minutes, les cookies seront prêts, mais vous n'avez pas besoin de les mettre tout de suite dans une assiette, laissez-les refroidir. Saupoudrez les biscuits de sucre en poudre avant présentation.

Faire de la pâte à biscuits

La pâte à biscuits ne nécessite pas beaucoup d'efforts ni de produits de votre part. Il vous suffit de vous approvisionner en ingrédients suivants :

un paquet de margarine ; 180 g de sucre semoule ; un oeuf; 3 tasses de farine et une demi-cuillère à café de soda.

Commençons maintenant à pétrir la pâte sablée :

1. Dans un bol, battre le sucre et l'oeuf.
2. Ajouter la margarine ramollie et écraser jusqu'à consistance lisse.
3. Assurez-vous de tamiser la farine et de la mélanger avec du soda.
4. Mélanger les ingrédients en vrac et liquides dans un bol, pétrir avec des mouvements rapides pour obtenir une pâte molle qui ne colle pas aux mains.
5. Pour rendre la pâte sablée plus élastique, placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes en l'enveloppant dans un film alimentaire.

• La pâte des sablés maison est bien étalée entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• L'épaisseur de la couche doit être au maximum de 8 mm, mais elle ne doit pas être trop fine, sinon les biscuits brûleraient à haute température.
• À propos, vous devez préchauffer le four à 180 degrés et ensuite seulement y envoyer les biscuits.

Biscuits à base de pâte brisée passée au hachoir à viande

De nombreuses personnes ont dû essayer des biscuits aux formes intéressantes, réalisés à l'aide d'un appareil de cuisine bien connu. La pâte finie pour biscuits faits maison est passée dans un hachoir à viande et disposée en sections égales sur une plaque à pâtisserie.

Cette méthode est intéressante car la pâte pour les biscuits sablés n'a pas besoin d'être étalée ni de découper des formes dans la pâte ; l'ensemble du processus de décoration esthétique des produits de boulangerie est réalisé par un hachoir à viande.

La recette des cookies nécessite : 120 g de crème sure ; trois jaunes; 180 g de sucre ; un demi-kilo de farine; un demi-paquet de margarine; ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude et une pincée de sel.

Mode de cuisson :

1. Tout d’abord, vous devez refroidir la margarine et la râper dans le bol où vous mélangerez la pâte à biscuits.
2. Dans un autre bol, broyer les jaunes avec le sucre cristallisé, la crème sure, le sel et le soda.
3. Mélangez les deux masses dans un bol.
4. Ajouter la farine tamisée à la pâte à biscuits maison morceau par morceau et bien mélanger.
5. Formez une boule de pâte et enveloppez-la de film. Il faut qu'elle acquière de l'élasticité, et pour ce faire, envoyer la pâte reposer au réfrigérateur.
6. Au bout d'une demi-heure, lorsque la pâte à biscuits maison a durci, vous devez la diviser en parties et la passer dans un hachoir à viande. P.
7. Découpez des bandes de 5 à 8 cm de long avec un couteau et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Les enfants apprécieront beaucoup ce processus, ils se feront un plaisir de vous aider.
8. Les biscuits seront prêts en 20 minutes lorsqu'ils seront dorés dans un four chaud (180 degrés). Il n'est pas recommandé de retirer les biscuits chauds, laissez-les refroidir directement sur la plaque à pâtisserie.

En raison de leur teneur élevée en matières grasses, les sablés sont assez caloriques : 100 g de pâtisserie ont une valeur énergétique de 350 kcal.

Il existe de nombreuses recettes de pâte à biscuits. Vous pouvez le cuisiner avec du gingembre, du fromage cottage, de la crème sure, du kéfir et même de la bière. Notre sélection contient les meilleures options.

L'option de pâte la plus simple et la plus rapide, grâce à laquelle vous pouvez préparer de délicieux biscuits friables.

Ingrédients:

• levure chimique – 10 g;
• farine – 260 g;
• cannelle – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre – 110 g;
• eau – 4 cuillères à soupe. cuillères chaudes;
• beurre – 110 g ramolli.

Préparation:

1. Mettez la farine et la levure chimique dans une passoire. Tamiser. Ajoutez le sucre, ajoutez la cannelle et ajoutez de l'eau.
2. Mettre le beurre dans le mélange préparé et pétrir. La pâte en ressortira belle et moelleuse.

Pour éviter que la cuisson à partir d'une telle pâte ne devienne dure, avant la cuisson, il est nécessaire de conserver la masse préparée au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Comment cuisiner avec du fromage blanc ?

La pâte à caillé maison est facile à préparer et s'avère fraîche et moelleuse.

Ingrédients:

• sucre – 75 g;
• fromage cottage – 240 g;
• soda – 0,5 cuillère à café éteinte ;
• farine – 240 g;
• sucre vanillé – 1 cuillère à café ;
• beurre – 130 g.

Préparation:

1. Tamisez la farine à l'aide d'un tamis.
2. Hachez le beurre, mélangez-le avec la farine et broyez-le (vous devriez obtenir des miettes). Il est plus pratique de frotter la masse avec vos mains.
3. Écrasez le fromage cottage avec une fourchette, puis prenez un tamis et essuyez-le. Le fromage cottage peut être utilisé à n'importe quelle teneur en matières grasses.
4. Mélangez la masse de caillé avec la chapelure, ajoutez le bicarbonate de soude et ajoutez la vanille et le sucre ordinaire.
5. Pétrir la pâte. Il est nécessaire de pétrir plus longtemps jusqu'à ce que le caractère collant du mélange disparaisse.

Pâte à biscuits au pain d'épices

La pâtisserie à base de pâte au gingembre est idéale pour le Nouvel An et Noël. Une fois que vous aurez essayé ces biscuits, vous n'oublierez jamais leur goût incroyable, leur arôme épicé et leur texture croustillante.

Ingrédients:

• clous de girofle – 0,5 cuillère à café moulues ;
• farine – 250 g;
• sel;
• cardamome – 0,5 cuillère à café ;
• poivre – 0,5 cuillère à café moulue;
• oeuf – 1 pièce;
• soda – 0,5 cuillère à café;
• cannelle – 1 cuillère à café moulue ;
• beurre – 110 g;
• miel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre en poudre – 110 g;
• cacao – 1 cuillère à café;
• gingembre – 2 cuillères à café moulues.

Préparation:

1. Une heure avant le début de la cuisson, retirez le beurre. Au moment où la pâte est pétrie, elle devrait ramollir.
2. Ajoutez la cannelle, le piment de la Jamaïque, la cardamome, le soda et les clous de girofle au gingembre. Salez, mélangez, ajoutez la farine, puis ajoutez le cacao. Remuer. Grâce à l'ajout de cacao, la gourmandise ressort avec une belle couleur sombre. Si vous l’aimez léger, vous n’êtes pas obligé d’ajouter cet ingrédient.
3. Mettez la poudre dans un bol et ajoutez l'huile. Allumez le mixeur et battez le tout.
4. Versez le miel (utilisez uniquement du liquide), puis les œufs et mélangez jusqu'à obtenir un mélange de consistance homogène.
5. Mélangez les deux masses obtenues et pétrissez. Vous pouvez le faire avec un fouet ou utiliser un mixeur. Préparez la pâte avec vos mains. Le résultat sera doux et légèrement collant.

Il ne reste plus qu'à le placer dans un sachet ou à l'emballer dans un film et à le mettre au réfrigérateur. Attendez une heure. Pendant ce temps, la masse deviendra élastique et souple.

Avec de la crème sure

La pâte à base de crème sure est élastique et les biscuits qui en sont issus sont mous et peuvent être conservés plusieurs jours.

La pâte obtenue n'a pas besoin d'être conservée au réfrigérateur avant la cuisson.

Ingrédients:

• crème sure – 260 g;
• farine – 320 g;
• miel - 2 c. cuillères;
• soda – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• beurre – 210 g;
• jus de citron;
• sucre – 150 g.

Préparation:

1. L'huile de cuisson doit être douce. Pour ce faire, gardez-le au chaud pendant environ une heure puis pétrissez-le.
2. Versez la crème sure, ajoutez le miel et battez.
3. Pressez le jus du citron et remuez.
4. Ajoutez du bicarbonate de soude à la farine, tamisez et ajoutez au mélange de beurre.
5. Pétrir.

Après toutes les manipulations, vous pouvez immédiatement commencer à créer des cookies.

Pâte à bière

La pâte à biscuits à la bière est très bon marché. Et la délicatesse est feuilletée et savoureuse.

Ingrédients:

• oeuf – 1 pièce;
• beurre – 250 g;
• farine – 450 g;
• bière – 250 ml.

Préparation:

1. Pour ce test, contrairement aux recettes précédentes, le beurre devra être refroidi. Vous devez prendre une râpe grossière et la râper.
2. Mélangez avec de la farine et frottez avec vos mains - vous devriez obtenir des miettes.
3. Versez la bière, versez l'œuf, remuez et pétrissez la pâte.
4. Placer dans un sac. Refroidir au réfrigérateur pendant deux heures.

Sur la mayonnaise

Les pâtisseries préparées à partir de cette pâte fondent dans la bouche. C'est un plaisir pour les femmes au foyer de préparer une telle pâte et pour les membres du ménage de manger les bonbons préparés. Tout est préparé simplement et rapidement.

Ingrédients:

• levure chimique - 1 cuillère à café;
• beurre – 200 g;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• mayonnaise – 200 ml;
• sucre vanillé – 2 cuillères à café ;
• oeuf – 1 pièce;
• farine – 575 g;
• sucre – 150 g.

Préparation:

1. Gardez l'huile au chaud (elle doit devenir molle), versez la mayonnaise et battez.
2. Versez l'œuf, saupoudrez de sel et ajoutez le sucre. Ajouter la vanille et battre. Une masse homogène est requise.
3. Versez la farine dans une passoire, tamisez et ajoutez la levure chimique. Mélanger avec le mélange de beurre et pétrir jusqu'à consistance lisse.
4. Placez la pâte finie dans un sac à pâtisserie et placez-la sur une plaque à pâtisserie.

Délicieuse base de kéfir

Si vous voulez des pâtisseries maison, mais qu'il n'y a que du kéfir dans le réfrigérateur, alors préparer la pâte à base de celui-ci est très simple.

Ingrédients:

• kéfir – 310 ml;
• soda – 1 cuillère à café éteinte;
• farine – 550 g;
• huile – 2 cuillères à soupe. cuillères de tournesol;
• sucre – 130 g.

Préparation:

1. Versez l'huile dans le kéfir, ajoutez le sucre et battez. Vous devriez obtenir une masse crémeuse.
2. Ajouter la farine, ajouter le soda et pétrir la pâte.
3. Placer dans un sac. Conserver au réfrigérateur pendant environ une heure. La masse devrait refroidir.

Pâte feuilletée pour cookies

Cette pâte peut être préparée pour une utilisation future et en grande quantité. Vous pouvez le congeler, et si besoin, le sortir et cuisiner de délicieux biscuits.

Ingrédients:

• margarine – 200 g;
• sel;
• farine (1) – 100 g;
• jus de citron – 0,5 cuillère à café (peut être remplacé par du vinaigre) ;
• oeuf – 1 pièce;
• farine (2) – 300 g;
• l'eau est froide.

Préparation:

1. Conservez la margarine au réfrigérateur avant la cuisson, puis coupez-la en morceaux. Ajouter la farine (1). Prenez un couteau et hachez le tout ensemble - vous obtenez des miettes. Les grumeaux doivent être aussi petits que possible.
2. Maintenant, vous devez faire rouler la balle, mais vous n'avez pas besoin de la pétrir - il suffit de rendre la masse entière.
3. Versez le jus de citron dans la farine (2).
4. Versez l'œuf dans le verre, remplissez-le d'eau (le liquide doit couvrir les 2/3) et remuez.
5. Versez ce mélange dans la farine et pétrissez. Pour éviter que les biscuits ne deviennent durs, ne durcissez pas la pâte. Il est donc préférable d'ajouter la farine progressivement pour ne pas en faire trop.
6. Rouler. Placer la première masse obtenue au centre de la couche étalée. Pliez pour faire une enveloppe. Ne pas recouvrir de film. Placer au réfrigérateur et laisser reposer une demi-heure.
7. Étalez, roulez à nouveau et laissez à nouveau au réfrigérateur pendant une demi-heure. Répétez le processus deux fois de plus.

Vérifiez que tous les ingrédients sont présents. Les recettes de biscuits sont toujours légèrement différentes les unes des autres, alors vérifiez soigneusement tous les ingrédients. En d’autres termes, différentes recettes de pâte à biscuits contiennent différentes quantités d’ingrédients.

• Préparez la pâte à biscuits comme décrit ci-dessous si vous avez une liste d'ingrédients et que vous ne savez pas ce qui se passe dans quoi.
• De nombreuses recettes nécessitent toujours du beurre, des œufs, du sucre et de la farine. Le sel et la levure chimique ne sont pas toujours nécessaires.
• Le beurre est le plus couramment utilisé, mais l’huile végétale apparaît également dans les recettes. Le beurre rend les biscuits croustillants et fins, tandis que l'huile végétale les rend doux et tendres.
• De nombreuses recettes incluent l’extrait de vanille parmi d’autres ingrédients.
• Gardez à l’esprit que la pâte à biscuits pouvant être congelée est généralement préparée sans œufs.

Le beurre doit être décongelé avant de l'ajouter à la pâte. C'est encore meilleur si vous le coupez simplement en morceaux et le laissez reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.

• Le beurre doit être ramolli, mais ne doit pas ressembler à de l'eau.
• Le beurre ramolli et la margarine se mélangent facilement au reste des ingrédients
• Si vous manquez de temps, utilisez le micro-ondes : mettez le beurre au micro-ondes pendant 10 secondes pour le ramollir.
• Lorsque vous remplacez le beurre par de la margarine, n'oubliez pas que la margarine contient 80 % d'huile végétale, voire plus.

Mélangez le beurre et l'huile végétale avec un mixeur jusqu'à consistance lisse, si la recette indique que vous devez ajouter à la fois du beurre et de l'huile végétale.

• Même si la recette n'utilise que du beurre ou de l'huile végétale, utilisez toujours un mixeur. Il n'y aura alors plus de grumeaux et la masse sera homogène.

Ajouter le sucre, la levure chimique et le sel.À l'aide d'un mixeur, ajoutez le sucre, le sel et la levure chimique ou le soda au beurre. Ces ingrédients doivent être soigneusement mélangés à l'huile.

• Battre jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et de couleur claire.
• Pendant le processus de battage, des bulles d'air se forment dans la pâte, les biscuits seront donc aérés. N'en faites pas trop à ce stade de la cuisson.

Ajouter les œufs et l'extrait de vanille. A l'aide d'un mixeur, ajoutez les œufs à la pâte. Réglez le mixeur à vitesse moyenne. Ajoutez l'extrait de vanille immédiatement après ou avec les œufs.

• Battre jusqu'à ce que les œufs et la vanille soient complètement combinés avec le reste des ingrédients.
• Essayez de sortir les œufs du réfrigérateur à l'avance, 30 minutes avant la cuisson. Ensuite, les œufs se mélangeront plus facilement au reste des ingrédients et les biscuits seront aérés.

Ajoutez maintenant la farine. Mélangez la pâte au batteur le plus longtemps possible. Une fois que vous sentez que le mixeur fonctionne déjà à sa capacité maximale, utilisez une cuillère en bois pour incorporer le reste de la farine.

• Les mélangeurs-batteurs peuvent bien mélanger la pâte, mais les mélangeurs à main ne conviennent pas pour cela. Alors pour éviter que votre batteur à main ne brûle, utilisez une cuillère.
• Ajoutez des morceaux de chocolat, des noix ou d'autres ingrédients après la farine.