Voir le pilaf de porc friable dans un chaudron. Pilaf de porc au chaudron : recette avec photos étape par étape

Le pilaf est un plat incroyablement savoureux et satisfaisant. De nombreuses femmes au foyer considèrent le pilaf comme difficile à préparer et préfèrent ne pas le cuisiner du tout. Mais ce n'est pas vrai ! Le pilaf est un plat simple et rapide. Peu de gens le savent, mais si vous utilisez du riz cuit à la vapeur au lieu du riz ordinaire, la préparation deviendra beaucoup plus facile.

Le pilaf sera savoureux et friable. Un mélange d'épices aromatiques pour pilaf peut être acheté dans n'importe quel magasin, ce qui rendra la cuisine encore plus facile. Le site d'aujourd'hui site web des offres recette de pilaf au porc cuit au chaudron. Des photos de préparation étape par étape vous aideront à éviter les erreurs dans le processus.

Pilaf de porc au chaudron : recette pas à pas

Vous aurez besoin des produits suivants :

Porc (épaule ou cou) – 800 grammes
Riz cuit à la vapeur – 400 grammes
Carottes – 300 grammes
Oignons – 300 grammes
Huile végétale – 100 grammes
Épices pour pilaf – 40 grammes. Ou individuellement (poivre noir, poivron rouge, curcuma, cumin)
Ail – 60 grammes (1-2 grosses têtes) ;
Sel - au goût

Préparation:

1. Coupez le filet de porc en gros morceaux : de cette façon, la viande restera juteuse et sera beaucoup plus savoureuse. La viande peut d'abord être percée avec un attendrisseur (un pilon à viande spécial avec des couteaux ; la viande cuit plus vite et devient molle).

2. Coupez les carottes en grosses lanières.

3. Coupez les oignons en cubes.

4. Versez l'huile végétale dans un chaudron ou une marmite à canard en fonte, faites-la chauffer à feu moyen, disposez les morceaux de viande, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Ajoutez les carottes au porc frit et continuez à frire.

6. Au bout de cinq minutes, ajoutez les oignons et faites-les revenir encore quelques minutes jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter les épices et le sel et mélanger. Vous pouvez utiliser des mélanges d'épices prêts à l'emploi pour le pilaf. Ou ajoutez séparément - poivre noir moulu, poivron rouge moulu, curcuma, cumin.

7. C’est maintenant au tour du riz. Nous le rincons plusieurs fois à l'eau, le plaçons soigneusement sur la viande, en essayant de couvrir toute la surface, et le nivelons avec une cuillère. Versez de l'eau bouillie chaude dans le chaudron en un mince filet. L'eau doit recouvrir le riz d'un centimètre. Couvrir le pilaf avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.

8. Pendant ce temps, épluchez la coque supérieure de la tête d'ail.

9. Au bout de 20 minutes, ouvrez le couvercle, utilisez une cuillère pour faire deux trous profonds dans le riz et placez-y l'ail. Nous « enterrons » les trous, couvrons le pilaf avec un couvercle et cuisons encore 10 minutes.

Lorsque toute l'eau s'est évaporée, le pilaf sera prêt. Maintenant, vous pouvez le mélanger.

Kazan est un ustensile classique pour préparer le pilaf. On pense que les friandises orientales traditionnelles ne peuvent être cuites que sur un feu ouvert. Malgré cela, il existe plusieurs façons de cuire le pilaf de porc dans un chaudron - il peut s'agir non seulement d'un feu, mais également d'une cuisinière à gaz ou électrique ordinaire. Ainsi, un merveilleux plat savoureux et satisfaisant peut être préparé même à la maison.

Recette pas à pas de pilaf au porc au chaudron

Temps de cuisson : 90 minutes

Nombre de portions : 6

Ingrédients :

Porc - 500-600 g
Riz - 2 tasses
Carottes - 2 pcs.
Oignons - 2 pcs.
Huile végétale - 100 ml
Ail - 1 pièce
Assaisonnement (prêt) - 1 c.
Sel - au goût

Préparation :

Préparez tous les produits nécessaires. Il est préférable de prélever la viande du cou ou de l'épaule, mais la partie des côtes fera également l'affaire. Portez une attention particulière aux céréales. Il est préférable d'utiliser du riz étuvé, mais du riz ordinaire fera l'affaire.
Coupez le porc en petits morceaux d'environ 2 à 3 centimètres.
Coupez l'oignon en rondelles d'épaisseur moyenne.
Coupez les carottes plus finement : en barres, en rondelles ou en lanières (facultatif).
Versez l'huile dans un chaudron et faites chauffer. Lorsque l'huile bout, mettez-y les morceaux de viande et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez l'oignon, remuez et poursuivez la friture avec la viande pendant encore quelques minutes.
Lorsque les oignons acquièrent une belle teinte dorée, ajoutez les carottes.
Faites frire les carottes pendant plusieurs minutes, puis remplissez tout le contenu du chaudron avec de l'eau (pas plus haut que le niveau des aliments).
Portez le mélange à ébullition à feu vif, puis ajoutez le sel et les épices. Vous pouvez utiliser des épices prêtes à l'emploi, un mélange de curry ou ajouter du cumin, du curcuma et du piment de la Jamaïque au goût. Réduire le feu et cuire le zirvak jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Lorsque la base de pilaf est prête, ajoutez le riz pré-lavé.
Étalez les céréales en une couche uniforme sur la surface. Il est très important de ne pas mélanger les produits dans le chaudron !
Ajoutez un peu d'eau : le niveau du liquide doit être 1 à 2 centimètres au-dessus du riz. Rincez la tête d'ail à l'eau froide, séchez-la et placez-la dans un chaudron.
Après avoir ajouté de l'eau, augmentez le feu et portez le mélange à ébullition. Cuire jusqu'à évaporation complète du liquide. Il n'est pas conseillé de remuer les aliments, mais vous pouvez percer la couche supérieure de riz avec une spatule à plusieurs endroits.
Lorsque le riz a bien gonflé et que tout le liquide a disparu, couvrez le chaudron avec un couvercle et réduisez le feu. Laisser mijoter le pilaf pendant environ 10 minutes, puis retirer du feu. Sans retirer le couvercle du chaudron, laissez le pilaf encore 10 minutes dans un endroit tiède. Vous pouvez le mettre au four ou le recouvrir d'une couverture chaude.
Un délicieux pilaf de porc dans un chaudron est prêt. Il est d'usage de servir la friandise sur une assiette plate et large.

En complément, vous pouvez utiliser des salades, des snacks, des cornichons ou du thé vert traditionnel.

Malgré l'apparente simplicité du plat, il n'est pas toujours possible de préparer un pilaf parfait. Si vous laissez le chaudron sur le feu, le riz peut facilement se transformer en une bouillie collante. Une viande insuffisamment cuite et dure ne procurera pas non plus beaucoup de plaisir. Grâce à des conseils simples sur la façon de cuisiner le pilaf de porc au chaudron, vous aurez toujours sur votre table un délice que ni un adulte ni un enfant ne refuseront.

La règle principale et fondamentale que vous devez connaître est de n’utiliser que des produits frais et de haute qualité. La viande doit être rosée avec de la graisse blanche. La graisse jaune et la pulpe collante indiquent que le produit est rassis.
La cuisson du pilaf de porc dans un chaudron comprend trois étapes principales : le zirvak, l'ajout de riz et la préparation complète du plat. Grâce à cette commande, tous les produits sont prêts de manière uniforme, formant un goût unique et unique du plat fini. Si vous le souhaitez, le zirvak peut être préparé à l'avance.
Un délicieux pilaf de porc au chaudron peut être préparé avec n'importe quel type de riz. Mais à la maison, pour rendre le pilaf friable, il est préférable de prendre des céréales cuites à la vapeur. En utilisant du riz ordinaire, vous devrez le rincer à l'avance et le tremper dans de l'eau froide pendant 50 à 60 minutes.
Avant de cuire le pilaf de porc au chaudron, préparez les épices. Vous pouvez utiliser des mélanges d’épices prêts à l’emploi ou les préparer vous-même. Les principaux composants du mélange sont : le cumin, qui aide le plat gras à mieux être absorbé, et le curcuma, qui donne un goût et une couleur uniques. Vous pouvez également ajouter du poivron chaud, de l'épine-vinette, des raisins secs, de la muscade et d'autres épices pour améliorer le goût.
Si vous faites d'abord frire les graines de cumin dans de l'huile chaude, le pilaf sera encore plus savoureux.
Il est conseillé de servir le pilaf fini immédiatement après la cuisson. Mais si le plat reste, il peut être congelé et, si nécessaire, réchauffé au micro-ondes.

Connaissant la recette de base du pilaf au porc au chaudron, dont nous vous proposons une version étape par étape, vous pouvez toujours préparer une merveilleuse gâterie orientale dans votre cuisine. Bon appétit!

Recette de pilaf de porc maison préférée. Absolument n'importe quelle femme au foyer peut préparer un délicieux pilaf au porc en utilisant cette recette. Ils me diront que la recette du pilaf au porc est fausse, pas classique, le pilaf devrait être à l'agneau. Et ça me fait du bien. Essayez-le et vous l'aimerez !

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Le secret pour préparer un délicieux pilaf de porc friable. Je ferai cuire le pilaf dans une mijoteuse, mais vous pouvez également utiliser un chaudron en fonte ordinaire.

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Pour préparer un délicieux pilaf, vous devez prendre en compte certains détails, dont le principal est le chaudron. Mais si vous n'avez pas de chaudron et que vous n'en achèterez pas spécifiquement pour le pilaf, vous pouvez remplacer le chaudron par une poêle wok profonde, une marmite à canard ou simplement une poêle à parois épaisses et à fond épais. Pour tout le reste, suivez ma recette de pilaf.

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Sous un nom aussi inhabituel que « kapiznyak » se cache un plat fait maison copieux, savoureux et simple, qui rappelle le pilaf. Mais, en plus du riz et de la viande, le kapiznyak comprend un troisième ingrédient tout aussi important : la choucroute ! Grâce à la choucroute, le plat a un goût épicé avec une légère acidité, le riz s'avère friable et la viande est douce et juteuse.

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Le pilaf de sarrasin est préparé selon le principe du riz pilaf : les légumes, la viande et les céréales sont mijotés dans un bol. Le plat s'avère très savoureux, même ceux qui n'aiment pas le sarrasin seront ravis.

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Habituellement, lors de toutes les réunions entre amis, événements d'entreprise dans la nature et autres passe-temps communs, il est d'usage de cuisiner des brochettes. En conséquence, l’intérêt pour la cuisine disparaît et les brochettes elles-mêmes ne sont souvent pas très bonnes. Nous sommes sortis de ce cercle vicieux. L'idée s'est avérée simple : du pilaf !!! Tout le monde est ravi de ce plat, le pilaf convient aussi bien aux carnivores qu'aux presque « végétariens ».

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Beaucoup de gens aiment le pilaf, mais chacun le prépare différemment. Le pilaf est originaire d'Asie, c'est pourquoi l'agneau est traditionnellement utilisé pour sa préparation. Mais chez moi, ils n'aiment pas vraiment cette viande, alors je cuisine du pilaf de porc. Bien sûr, le pilaf cuit sur la cuisinière est différent du pilaf cuit au chaudron sur le feu. Mais cela s'avère toujours délicieux.

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Bien sûr, ce n'est pas le bon pilaf. Les musulmans ne mangent pas de porc. Mais je n'avais pas d'agneau. Et personnellement, j'aime le pilaf au porc. Si vous voulez du bon pilaf, faites tout pareil, uniquement avec de l'agneau.

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Bonjour, chers lecteurs et invités du blog ! L'ensemble d'Internet regorge de recettes pour ce plat. Et chacun le prépare à sa manière. Je prévois comment les experts vont maintenant m'attaquer en disant que le pilaf de porc n'est pas réel, mais que le pilaf traditionnel est cuit uniquement avec de l'agneau. Cependant, bien que mon pilaf ne soit pas ouzbek, mais sibérien, il est incroyablement savoureux, friable et aromatique.

On retrouve des milliers de variantes de ce plat lors des master classes de différents chefs. Et beaucoup d’entre eux sont déjà à juste titre populaires sur nos tables. Le plus rapide et le plus simple d'entre eux est le pilaf dans une poêle à partir d'une petite quantité d'ingrédients. Et pour les vacances ou pour une famille nombreuse on cuisine déjà dans un grand chaudron, au feu de bois.

Et dans la mijoteuse, un pilaf si merveilleux est cuit à la vapeur que toute ma famille l'aime plus que tout autre. La viande de porc est tendre et cuit rapidement. Tout son goût et son arôme seront absorbés dans le riz. Vous pouvez le cuisiner soit au feu dans un chaudron, soit à la maison sur la cuisinière. J'espère que les lecteurs apprécieront mes recettes étape par étape pour un pilaf simple non ouzbek. Choisissez celui que vous préférez et cuisinez avec plaisir !

Aujourd'hui dans l'article :

Comment cuisiner un pilaf de porc délicieux et friable

La base de ce plat est le zirvak. Faire frire la viande et les légumes dans de la graisse chaude. Vous pouvez prendre la pulpe et les côtes du jeune porc. S’il y a des couches de saindoux, c’est aussi bon pour le pilaf. Ne râpez jamais les carottes avec une simple râpe. C'est mieux en coréen. Le mieux est de le couper en lanières à la main. Tout d'abord, les morceaux de filet sont frits dans la graisse, puis les oignons sont ajoutés. Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et ajoutez les carottes. Bien que de nombreuses personnes discutent également de la séquence d'actions.
Le croustillant dépend en grande partie de la qualité du riz. Pour être sûr de ne pas vous tromper, demandez au magasin des variétés spéciales de riz pour pilaf. J'adore le pilaf avec du riz devzira. Mais le riz cuit à la vapeur s’effrite aussi très bien dans le pilaf. L’une des conditions les plus importantes est de ne jamais (!) remuer le riz pendant la cuisson !
Prenez uniquement des ustensiles en métal. Idéalement en fonte. Mais l'aluminium avec un fond épais est également bon. Il est préférable de préchauffer un nouveau chaudron ou une nouvelle poêle avec du sel. Lavez ensuite à l'eau tiède sans détergents.
Quelques mots sur la graisse avec laquelle nous allons frire. Si le porc contient du saindoux, coupez-le et coupez-le finement en cubes. Faites-en fondre la graisse et faites-la frire dans cette graisse. Ou prenez de l’huile de tournesol nature. Seuls les aliments crémeux ne conviennent pas.
Sélectionnez les épices avec une attention particulière. Tenez compte des préférences de votre famille, mais n’en faites pas trop. Sinon, leur odeur masquera le goût du zirvak lui-même. Les épices obligatoires sont l'ail, le cumin, l'épine-vinette et le poivre noir. Vous pouvez acheter des assaisonnements prêts à l'emploi pour le pilaf en sachets.

Pilaf de porc au chaudron sur le feu

Mon mari est un grand fan d'épices. C’est pourquoi sur la photo ci-dessous vous voyez que j’ai deux piments forts. Vous n'êtes pas obligé de les prendre si vous n'aimez pas les plats épicés.

Aujourd'hui, c'est mon mari qui s'occupe du pilaf, donc les oignons sont d'abord frits, puis nous ajoutons la viande. Quand je cuisine moi-même, je fais le contraire. Nous ne finissons pas par discuter de cela.

J'ai vu comment ils cuisinent à Tachkent. Faites d’abord chauffer l’huile, ajoutez un oignon grossièrement haché, faites-le revenir presque noir, puis jetez-le. Ensuite, de la viande et des épices sont ajoutées. Et puis, après une courte friture, coupez les carottes en lanières et les oignons nouveaux hachés.

Nous entrons dans la cour, là le chaudron chauffe déjà sur le poêle. Nous apportons tous les produits avec nous en même temps pour que tout soit à portée de main.

Commençons.

J'ai déjà tout découpé. Viande en cubes moyens, oignon en demi-rondelles et carottes en courtes lanières. Le riz a été lavé plusieurs fois et trempé une heure plus tôt. Le chaudron sur la cuisinière était chaud. Nous versons environ un verre d'huile et attendons que la fumée commence.

N'importe quelle huile végétale convient : tournesol, olive, sésame, coton ou maïs.

Ajouter l'oignon et faire revenir en remuant avec une écumoire. Lorsque l'oignon est ajouté en premier et frit jusqu'à ce qu'il soit doré, le pilaf sera de couleur plus foncée. Si vous jetez immédiatement la viande dans le chaudron, le pilaf sera plus léger. Ajoutez toute la viande aux oignons frits et n'oubliez pas de remuer constamment.

Je ne chronomètre pas, mais je m'assure que la viande est bien frite et que le liquide s'est évaporé. Pendant que le zivak est frit, nous avons besoin que le feu soit fort.

Il est conseillé d'être deux personnes pour cuisiner le plat. Parce que vous ne pouvez pas laisser un chaudron sans surveillance à feu vif, même une minute.

Des bâtonnets de carottes ont été ajoutés à la viande dorée.

Et en continuant de tourner de bas en haut, faites frire les carottes. Cela donne au pilaf une couleur dorée si délicieuse. Après environ sept minutes, vous pouvez ajouter du sel et du poivre. Ajoutez tous les assaisonnements, ajoutez deux têtes d'ail et deux gousses de piment entières.

Il est temps d'ajouter de l'eau chaude. À tel point qu’il est 1 cm plus haut que le contenu du chaudron. Cela m'a pris environ un litre. Réduisez le feu et laissez-le s'éteindre.

Au bout de 5 minutes, le bouillon doit devenir rougeâtre et transparent.

Répartissez le riz uniformément sur toute la surface du zivak. Le pilaf de porc se prépare rapidement, la viande est presque prête. Et notre riz a été trempé une heure avant la cuisson.

Ajoutez encore de l'eau pour recouvrir le riz de 1 cm. Verser à l'aide d'une écumoire ou sur les côtés, avec précaution. On regarde le pilaf jusqu'à ce que le liquide au-dessus du riz s'évapore.

Désormais, ne remuez plus tant que le plat n’est pas complètement prêt !

Il ne vous reste plus qu'à fermer le couvercle. Le feu est déjà assez minime.

Après quinze minutes, la friandise peut être remuée et placée sur un plat. Servir avec des légumes marinés ou frais. Saupoudrez le pilaf d'herbes ou mangez les légumes verts séparément, décidez vous-même. Mon mari et moi avons également des opinions différentes sur cette question. Il mâche du persil et de la coriandre directement du bouquet, et je veux les hacher et les saupoudrer dessus.

Recette vidéo pour cuisiner du pilaf à la maison sur la cuisinière

Sur la chaîne « Cooking Deliciously », Valentina montre et explique en détail comment cuisiner du pilaf maison sur une cuisinière à gaz. Pour ce plat, vous pouvez prendre une poêle ou une poêle en aluminium à fond épais, un rôtissoire à canard ou un chaudron.

Recette étape par étape très simple. Prenez-le et faites-le ! Et le résultat merveilleux que ce résultat s'est avéré peut être vu très clairement. Le pilaf a l'air friable et appétissant.

Pilaf de porc dans une mijoteuse

Si vous avez un assistant de Redmond, de Polaris ou de toute autre entreprise, vous avez beaucoup de chance. Lorsque vous avez besoin de cuisiner quelque chose de rapide et savoureux, cela aide toujours. Et maintenant la recette de pilaf la plus simple et la plus délicieuse sans aucun problème

Une variété spéciale de grains basmati est idéale pour un multicuiseur. Cela coûte plus cher que d'habitude. Dans nos supermarchés 110 roubles par paquet de 700 g. Mais ce n'est qu'une remarque sur les prix. J'ai cuisiné du pilaf dans une mijoteuse en utilisant mon « devzir » préféré. Je ne peux rien dire de mal non plus.

L'essentiel est que le riz soit spécial pour le pilaf.

La viande que j'ai prise était du cou de porc. Elle est plutôt grosse, c'est tout. Suivez mes conseils et tout se passera tout aussi bien.

Comment cuisiner:

Je remplis les céréales lavées plusieurs fois avec de l'eau. Laissez-le gonfler pendant qu'on s'occupe du zirvak. J'ai coupé la viande plus grosse, les oignons plus petits et les carottes en lanières. Je verse de l'huile dans le bol du multicuiseur et j'attends qu'elle se réchauffe. Versez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le revenir légèrement au réglage « frire ».

Pendant que les légumes et la viande sont frits, ne fermez pas le couvercle !

Le Zirvak est préparé à merveille directement dans la mijoteuse. Il n'est pas nécessaire de faire frire quoi que ce soit séparément dans une poêle, comme le conseillent certains chefs. Placez les morceaux de viande dans l'oignon doré et remuez.

Lorsque le porc est doré, vous pouvez ajouter les carottes. Je remue et fais frire le zirvak pendant encore 10 à 15 minutes. Tout le monde a des multicuiseurs différents, alors laissez-vous guider par le mode.

Lorsque les carottes sont suffisamment frites, j'ajoute suffisamment d'eau bouillante pour qu'elle soit à 1,5 cm au-dessus de la viande. Au même stade, j'ajoute du sel, du poivre et toutes les épices. Je colle une tête d'ail entre les morceaux de viande.

Tout cela va mijoter pendant environ 10 minutes à une température de 120 degrés. Après cela, j'ajoute le riz déjà gonflé et je l'égalise.

Versez l'eau avec précaution, à l'aide d'une cuillère, pour éviter de laver toutes les céréales.

J'ajoute suffisamment d'eau bouillante pour recouvrir le riz de 1 cm.

Maintenant, je ferme le couvercle. Et allumez-le pendant 22 minutes. à une température de 100 degrés. Lorsqu'il s'éteint, je laisse infuser le pilaf encore une demi-heure.

Le pilaf s'est avéré excellent - grain de riz pour grain de riz ! Servir immédiatement pendant qu'il est chaud. Comme vous pouvez le constater, sa préparation n'est pas aussi difficile que dans un chaudron, et le goût et l'arôme ne sont pas du tout inférieurs.

Vous avez probablement déjà deviné que nous pouvons parler sans cesse des méthodes et des nuances de la préparation du pilaf. Mais je vous dis au revoir jusqu'aux prochaines délicieuses rencontres. Merci à tous, aujourd'hui vous avez préparé du pilaf avec moi !

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Depuis des temps immémoriaux, l’Ouzbékistan est célèbre pour son hospitalité et sa cuisine très diversifiée. Le pilaf ouzbek est un chef-d'œuvre de la cuisine locale et une carte de visite du pays. De plus, ce plat reflète le plus fidèlement la saveur de l’Ouzbékistan et ses caractéristiques nationales. Le pilaf ouzbek n'a d'analogue dans aucune cuisine nationale d'autres pays. Au XVe siècle, le pilaf était considéré comme un plat honorable. Il était servi lors des célébrations de mariage et des grandes fêtes.

Pour préparer le pilaf selon la recette originale, vous avez besoin de sept ingrédients. Le goût du pilaf dépend en fin de compte du mode de préparation et de la qualité du feu. Il convient de noter que le pilaf et la bouillie de riz avec diverses épices et viandes sont des concepts complètement différents. Lors de la préparation du pilaf, vous devez prendre en compte toutes les caractéristiques de la recette afin d'obtenir un plat qui, en apparence et en goût, sera aussi proche que possible du pilaf ouzbek.

Recette étape par étape de pilaf de bœuf ouzbek avec photos

Cette recette vous dévoilera tous les secrets et nuances de la cuisson du pilaf traditionnel ouzbek au bœuf au chaudron. Guidé par la description, vous pourrez apprendre toutes les subtilités de la cuisine et découvrir par vous-même le goût unique de ce délicieux plat.

Quelques conseils simples vous aideront à préparer un délicieux plat de bœuf ouzbek :

1. Le bœuf choisi pour le pilaf doit être frais. Le dos, le cou ou le rein de l'omoplate sont parfaits.

2. Les carottes mûres doivent être moyennement juteuses. Si vous le coupez en lanières, cela donnera au plat une couleur plus prononcée et un goût plus raffiné que de le râper.

3. Le pilaf deviendra plus friable si vous rincez soigneusement le riz. Pour ce faire, vous devez le rincer à l'eau froide jusqu'à ce qu'il devienne clair.

4. Ne mélangez pas le riz avec des légumes et des épices. Il doit être lissé uniformément.

Produits pour cuisiner :

boeuf - 500 grammes;
riz à grains longs (étuvé) - 400 grammes;
carottes - 300 à 350 grammes;
oignons - 250 grammes;
épine-vinette - 1 cuillère à café;
Zira - 1 cuillère à café;
curcuma - 1/2 cuillère à café;
huile végétale;
ail, sel, poivre au goût

1.Préparez les produits pour la cuisson. Lavez et épluchez soigneusement les oignons et les carottes. Il est préférable de couper l'oignon en demi-anneaux.

2. Pour rendre le bœuf plus juteux, il doit être coupé en morceaux plus gros.

3. Assurez-vous de couper les carottes en lanières. Il est très important de ne pas utiliser de râpe lors de la préparation du pilaf !

4. Placez le chaudron sur la cuisinière et versez l'huile qui doit être chauffée jusqu'à l'apparition d'une fumée blanche. Versez l'oignon dans l'huile chaude et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5. Ajoutez le bœuf à l'oignon frit et faites-le revenir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

6. Ajouter les carottes hachées, soigneusement coupées en lanières, saler et poivrer. Faites frire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le reste des assaisonnements : cumin, épine-vinette et curcuma.

7. Versez de l'eau bouillante sur la friture terminée. L'eau doit recouvrir complètement les légumes et la viande. Fermez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter à feu moyen pendant une demi-heure. Pendant cette période, le bœuf devient tendre et le zirvak (plat d'accompagnement de légumes) est saturé de goût et d'arôme.

8. Ajoutez du riz soigneusement lavé au zirvak dans le chaudron. Le riz doit être recouvert de deux centimètres de bouillon. S'il n'est pas couvert, vous devez ajouter de l'eau bouillante. Il ne faut en aucun cas remuer le riz à ce stade ! Le dessus du plat doit être légèrement salé.

9. Cuire jusqu'à ce que tout le liquide supérieur soit absorbé par le riz.

10. Une fois le bouillon absorbé, utilisez le dos d'une cuillère pour faire des empreintes dans le riz. Placez une tête d'ail entière (non pelée) bien lavée dans le trou obtenu. Couvrez le chaudron et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 25 minutes. Une fois le temps écoulé, nous vérifions l'état de préparation. Le riz doit être tendre et il ne doit y avoir aucun résidu de zirvak au fond.

11. Retirez l'ail et mélangez soigneusement le plat fini. Vous pouvez servir ce pilaf avec une variété de légumes frais, ainsi qu'avec de la choucroute.

Bon appétit!

Comment faire cuire le pilaf de porc pour que le riz soit friable

Il semble qu'il n'y ait rien de difficile à préparer un délicieux pilaf avec de la viande, puisque la recette est simple et que les produits nécessaires sont accessibles à tous ! Cependant, pour rendre ce plat vraiment impeccable, il faut non seulement y mettre un morceau de son âme et de son cœur, mais aussi étudier scrupuleusement les méthodes de sa bonne préparation. Cette merveilleuse recette de pilaf dont je vais vous parler va à coup sûr vous charmer et gagner irrévocablement votre amour.

Ingrédients:

pulpe de porc - 600-700 gr.;
riz - 600 gr.;
huile de tournesol - 150 ml;
oignons - deux pièces;
carottes - deux pièces;
curcuma - une pincée;
zira - une pincée;
paprika - une pincée;
poivre - une pincée;
épine-vinette - une pincée;
sel - une pincée;
tomates séchées - une pincée.

Étapes de cuisson :

1. Avant de commencer la cuisson, vous devez bien rincer le riz, puis le laisser brièvement dans l'eau froide. La viande lavée et séchée doit être coupée en petits cubes.

2. Placez votre chaudron sur le feu et versez l'huile de tournesol. Lors du calcul de l'huile, il est nécessaire de prendre en compte la teneur en graisse du porc. Si la viande est grasse, il faudra donc beaucoup moins d'huile. Versez-le dans un chaudron et faites-le bien chauffer.

Comment savoir si l’huile est suffisamment chaude mais ne brûle pas ? Vous devez y mettre une petite gousse d'ail ou une rondelle d'oignon. L'huile est considérée comme normalement chauffée lorsqu'une croûte brun doré s'est formée dessus.

3. Sortez l'oignon et mettez le porc haché dans le chaudron.

4. Pendant que la viande est frite, préparons les légumes.

5. Lavez et épluchez soigneusement les carottes et les oignons.

6. Coupez l'oignon en petits morceaux. Coupez les carottes en lanières nettes ou râpez-les.

7. Vous pouvez ajouter des légumes hachés à la viande légèrement dorée.

8. Tout d'abord, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.

9. Ajoutez ensuite les carottes et faites-les revenir encore un peu avec la viande.

10. Après 10 minutes, ajoutez de l'eau. La viande et les légumes doivent être complètement recouverts de liquide. Ajouter les épices, le sel et le poivre. Bien mélanger. Cette préparation (zirak) pour notre pilaf doit être laissée sur le feu pendant environ 20 minutes. Ceci est nécessaire pour que le porc devienne tendre et moelleux.

11. Ajoutez le riz dans le chaudron, après avoir vidé l'eau dans laquelle il a été trempé, et nivelez-le soigneusement.

12. S’il n’y a pas assez d’eau, vous pouvez en ajouter. Il n'est pas nécessaire de remuer le riz. Pour rehausser l'arôme du plat, vous pouvez ajouter une tête d'ail bien lavée au riz.

13. Faites cuire le pilaf à feu modéré jusqu'à ce que tout le liquide y soit absorbé.

14. Éteignez ensuite le feu et laissez le riz couvert pendant 20 minutes. Le pilaf fini peut être servi sur la table, pour le plus grand plaisir de la maisonnée.

Nous dégustons un déjeuner copieux et savoureux ! Mangez pour votre santé !

Recette de poulet pilaf étape par étape avec photos

Aimez-vous le poulet et le riz? Alors ce plat est parfait pour vous ! La combinaison de légèreté, de goût classique et en même temps fantastique gagnera votre cœur et vous fera tomber amoureux du poulet pilaf pour toujours ! Un minimum d'ingrédients, un peu de temps passé, un minimum d'effort, d'imagination, et voilà vous et vos amis dégustez un plat superbement préparé. Il vous suffit de choisir le bon riz, le poulet frais, les légumes et les assaisonnements standards pour le pilaf - safran, épine-vinette et cumin.
Pour préparer, nous aurons besoin de :

viande de poulet - 200-300 g;
Carottes – 1 pièce;
Oignon – 1 morceau;
1 tête d'ail;
1 cuillère à soupe. riz;
huile végétale – 60g;
eau – 2 verres;
sel - un tiers de cuillère à café.

La préparation du produit et le processus de cuisson comprennent les étapes suivantes :

Un riz correctement sélectionné est la clé d'un délicieux pilaf. Les meilleures variétés pour cela sont le jasmin et le basmati. Le riz doit être lavé à l'eau. Pour le rendre friable, vous devez soigneusement laver la poussière et la poudre d'amidon, qui sont la principale raison pour laquelle le riz colle ensemble. Il doit être lavé à l'eau tiède au moins trois fois. Et si l'eau est fraîche, alors cinq ou six fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ensuite, le riz lavé doit être trempé dans de l'eau tiède légèrement salée.

1. La viande est lavée et coupée en petits morceaux de 2 à 3 cm.

2. Épluchez l'oignon, lavez-le et séchez-le soigneusement avec une serviette en papier. Puisque l’oignon est placé dans de l’huile chaude, un excès de liquide peut l’enflammer.

3. Les carottes doivent être lavées deux fois : avant et après pelées et hachées.

4. Versez l'huile dans une poêle à fond épais et faites-la chauffer. Le chauffage maximal de l'huile est la clé d'un pilaf savoureux et aromatique. Sa forte chauffe contribue également à améliorer les caractéristiques gustatives. Vous pouvez ajouter un oignon entier tout en chauffant l'huile, qui agira comme un absorbant et aidera à éliminer les substances nocives de l'huile.

5. Placez le poulet haché dans l'huile chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

6. Ajoutez les carottes à la viande, faites-les revenir à feu doux et ajoutez les oignons et l'ail. Faire sauter en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il soit jaune doré.

7. Transférez le zirak dans un chaudron et mettez-le sur le feu. Versez le riz dans un chaudron en fine couche. Ajoutez du sel et des épices au goût.

8. Remplissez d'eau et nivelez soigneusement

9. Couvrez le chaudron avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant encore 25 à 35 minutes. Lorsque l'eau est complètement absorbée par le riz, remuez-le et faites un trou au centre.

10. Couvrez le chaudron avec un couvercle et poursuivez la cuisson du pilaf à feu doux pendant encore 35 à 45 minutes. Passé ce délai, retirez du feu et, si vous le souhaitez, laissez infuser ou servez immédiatement.

Comment bien servir le pilaf à table ?

Si le pilaf est servi sur une assiette, retirez d'abord la viande de la poêle, transférez le pilaf dans l'assiette et placez le poulet dessus. Le plat peut être décoré de graines de grenade. Vous pouvez servir des légumes frais ou des salades avec du poulet pilaf.
Bon appétit!