Recette d'okroshka arménienne sur matsoni aux concombres. Comment cuisiner l'okroshka de différentes nationalités

C'est l'été, il fait chaud et vous devez préparer le déjeuner. Devant un poêle chaud, toute votre nature résiste. Et j'ai très envie de manger quelque chose de pas chaud, mais au contraire rafraîchissant. Aujourd'hui, nous allons prêter attention à un plat très simple appelé okroshka au kéfir.

Depuis l'enfance, je me souviens de ce goût revigorant. Chaque été, nos parents nous envoyaient chez notre grand-mère au village. Nous sommes arrivés après les vacances, engraissés comme des porcelets. Ma grand-mère bien-aimée préparait des plats très savoureux. Eh... l'enfance est finie.

Et c'est ainsi que nous préparons l'okroshka classique au kéfir.

Nous aurons besoin:

Jeune concombre, 4 pièces.
Ail, 1-2 gousses.
Aneth, 1 bouquet.
Crème sure, 2-3 cuillères à soupe.
Sucre cristallisé, 1 cuillère à café.
Radis, 5-6 pièces.
Sel et poivre au goût.
Kéfir, 6 verres.
Oignons verts, facultatif.

Portions : 6

Recette pour faire de l'okroshka classique au kéfir.

Les légumes et les herbes doivent être lavés. Sur une râpe grossière, râper les radis et les concombres. Hachez l'ail et les herbes. Nous mettons le tout dans un conteneur profond. Ajouter le sucre cristallisé. Salez, poivrez et ajoutez le kéfir.

Vous pouvez ajouter des oignons verts hachés. Quand j’étais enfant, je n’aimais pas les oignons verts et c’est pourquoi ma grand-mère ne les ajoutait pas à l’okroshka.

Mélangez bien et laissez infuser 40 à 45 minutes. Verser en portions et décorer de cercles de radis. Servir avec de la crème sure.

Je partage mon expérience. Lorsque vos hommes commencent à se plaindre qu'il est impossible d'en avoir assez du kéfir, alors l'okroshka à base de kéfir avec des saucisses vous aidera.

Nous aurons besoin:

Saucisse bouillie, 150-200 grammes.
Jeunes concombres, 3-4 morceaux.
Pommes de terre de taille moyenne, 5 pièces.
Oeufs de poule, 3 pièces.
Oignon vert, bouquet.
Aneth, bouquet.
Crème sure, 100-120 grammes.
Kéfir allégé, 2 litres.
Sel, au goût.

Portions : 8

Recette pour faire de l'okroshka sur kéfir avec des saucisses.

Vous devez faire bouillir les pommes de terre et les œufs, les laisser refroidir et les couper en cubes. Hachez finement les légumes verts. Hachez les concombres ou râpez-les sur une râpe grossière.

Mettez les concombres hachés et les herbes dans une casserole et salez au goût. Nous coupons également la saucisse bouillie en cubes et l'ajoutons à la poêle. Nous y envoyons également des œufs, de la crème sure et des pommes de terre. Mélangez soigneusement le tout.

Versez le kéfir et placez au réfrigérateur pour refroidir pendant 1 heure. Après une heure, vous pouvez le servir.

Si vous décidez d'organiser une journée de jeûne pour le corps, vous pouvez vous offrir du kéfir okroshka diététique. Ça cuit très vite.

Nous aurons besoin:

Oeufs de caille, 5-6 pièces.
Oignon vert, bouquet.
Concombres, 3 pièces.
Radis, 6 pièces.
Aneth, bouquet.
Poivre noir, au goût.
Sel, au goût.
Kéfir allégé, 1 litre.

Portions : 4

Recette pour faire de l'okroshka diététique au kéfir :

Faire bouillir les œufs de caille, les laisser refroidir, les peler et les couper en deux. Pendant que les œufs bouillent, coupez les concombres en petits cubes et les radis en demi-cercles. Hachez les verts.

Placez les légumes verts dans un bol profond, salez et frottez un peu avec une cuillère pour que les légumes verts libèrent leur jus et ne flottent pas lorsque l'on verse le kéfir.

Ajouter tous les autres ingrédients dans le bol avec les herbes et bien mélanger. Ajoutez le kéfir. Laissez reposer environ 30 minutes au réfrigérateur. Servir sur la table.

Cette soupe froide est aussi appelée « Okroshka baltique ». Le résultat est une gamme très savoureuse, avec la douceur de la betterave et l'acidité du kéfir. La recette pour faire de l'okroshka aux betteraves est assez simple.

Nous aurons besoin:

Betteraves bouillies de taille moyenne, 1 pièce.
Saucisse bouillie, 150-200 grammes.
Pommes de terre bouillies, 1 pièce.
Oeuf de poule, 4 pièces.
Crème sure, 50-60 grammes.
Concombre, 1-2 morceaux.
Kéfir, 1 litre.
Aneth, bouquet.
Oignon vert, bouquet.
Eau bouillie - réfrigérée, 350-400 millilitres.
Sel, au goût.

Portions : 4

Recette pour faire de l'okroshka au kéfir avec des betteraves.

Vous devez faire bouillir des pommes de terre, des œufs et des betteraves. Hachez les légumes verts, salez et écrasez-les un peu avec une cuillère pour libérer le jus.

Coupez les saucisses et les concombres en cubes. Râpez les betteraves bouillies et refroidies sur une râpe grossière. Râpez les pommes de terre pelées. Et aussi des œufs.

Mélangez tous les ingrédients dans une casserole, versez-y le kéfir et mélangez bien. Si vous pensez que la soupe froide est épaisse, vous pouvez la diluer un peu avec de l'eau bouillie et refroidie.

Vous pouvez le servir sur la table, saupoudré d'aneth haché et assaisonné de crème sure.

Cette recette vient de nos amis arméniens. La particularité est que le matsun (matsoni) est utilisé. Mais vous pouvez aussi le préparer avec du kéfir. Et aussi, pour un goût piquant, vous pouvez ajouter du raifort (facultatif). Se prépare rapidement.

Nous aurons besoin:

Jeune concombre, 2 pièces.
Matsun ou kéfir, un demi-litre.
Oignon vert, bouquet.
Un peu de raifort râpé, facultatif.
Coriandre, bouquet.
Aneth, bouquet.
Eau minérale gazeuse, un demi-litre.
Poivre noir, sel, au goût.

Recette pour faire de l'okroshka arménienne

Coupez les légumes verts lavés, ajoutez du sel au goût et placez-les au fond d'un bol profond. Coupez les concombres en petits morceaux et placez-les également dans un bol.

Versez le matsun ou le kéfir dans un bol. Ajouter l'eau minérale gazeuse et mélanger.

Saupoudrer de poivre noir moulu. Ajoutez du raifort râpé si vous le souhaitez. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Peut être servi avec des croûtes de pain noir tranché.

La recette pour faire de l'okroshka au fromage vient également des régions du sud. Du fromage salé est ajouté à ce plat. Attention donc à ne pas trop saler. Vous pouvez prendre du fromage Adyghe, du fromage feta, du suluguni, du chanakh, du chechil, etc.

Nous aurons besoin:

Pommes de terre bouillies, 2 pièces.
Radis rouges, 2 pièces.
Fromage salé, 150-200 grammes.
Bouquet de persil.
Aneth, bouquet.
Jeune concombre, 2-3 morceaux.
Kéfir ou yaourt, un demi-litre.
Eau minérale ou bouillie, un demi-litre.
Jus de citron, 1 cuillère à café.
Sel, au goût.
Sucre cristallisé, 2 cuillères à café.

Portions : 5

Recette pour faire de l'okroshka sur kéfir avec du fromage.

Coupez les pommes de terre, les radis et le fromage en petits cubes. Placer dans un récipient profond. Ajouter les herbes hachées et le sucre. Sel au goût. Pressez le jus de citron directement sur les produits hachés.

Versez le kéfir ou le yaourt et remuez. Diluer avec de l'eau minérale ou bouillie réfrigérée. Mélangez à nouveau. Refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure.

Servir avec des tranches de citron.

Okroshka sur kéfir sans pommes de terre

La particularité de la recette est que les pommes de terre ne sont pas utilisées et à la place des saucisses, nous ajoutons du bœuf bouilli. Le goût est excellent, il suffit de se lécher les doigts.

Nous aurons besoin:

Bœuf bouilli, 300 grammes.
Oeufs de poule bouillis, 2 pièces.
Kéfir allégé, 1 litre.
Eau minérale ou filtrée, un demi-litre.
Aneth, persil, un bouquet chacun.
Concombre, 2-3 morceaux.
Tomates, 2 pièces.
Sel, au goût.

Recette pour faire de l'okroshka sans pommes de terre.

Coupez le bœuf bouilli et les œufs en petits cubes. Placer dans un bol, saler au goût. Épluchez les concombres et coupez-les en petits morceaux. Coupez les tomates en tranches en enlevant les tiges dures.

Ajouter les herbes hachées, les concombres et les tomates dans le bol avec le bœuf et les œufs. Remplissez de kéfir. Diluer avec de l'eau minérale ou de l'eau filtrée. Mélanger et mettre au réfrigérateur.

Avant de servir, vous pouvez garnir de brins de persil.

Préparez la soupe froide « okroshka au kéfir ». C'est un excellent plat peu calorique pour les périodes chaudes.

Bon appétit!

L'okroshka arménienne ou matsnabrdosh est un plat très savoureux et aromatique qui étanche idéalement la soif et la faim lors des chaudes journées d'été.

Matsun, ou matsoni, s'achète mieux au marché, mais parfois dans les magasins, vous pouvez trouver un produit d'un goût et d'une qualité tout à fait corrects. Si vous parvenez à acheter du matsun de bonne qualité, assurez-vous d'essayer de préparer de l'okroshka arménienne, vous l'aimerez certainement.

Contrairement à l'okroshka russe traditionnelle à laquelle nous sommes habitués, le matsnabrdosh ne se mange pas à la cuillère (bien que ce plat fasse partie des soupes), mais est souvent servi dans des verres et bu, parfois sans ajouter de concombre. Il existe des options avec l'ajout d'ail et d'estragon, et le basilic est également souvent ajouté. En général, essayez toutes les options, chacune d’elles mérite attention et a un très bon goût.

Pour préparer l'okroshka à la manière arménienne, préparez les ingrédients selon la liste. Lavez les concombres, les oignons et les herbes aromatiques sous l’eau courante et séchez-les. Chez Auchan, le matsun est désormais vendu dans ce pot chic, qui peut ensuite être utilisé en cuisine.

Les concombres doivent être pelés, coupés en petits cubes et les oignons verts doivent également être finement hachés.

Ensuite, vous devez hacher finement l'aneth, la coriandre et la menthe avec un couteau.

Placez le concombre haché et les herbes dans un bol profond pratique, ajoutez du sel et mélangez bien.

Disposez les concombres et les herbes dans les verres.

Secouez soigneusement le matsun avec une fourchette, versez de l'eau potable pour le rendre liquide. Ajoutez du matsun dilué dans des verres contenant des concombres et des herbes.

Enfin, versez de l'eau gazeuse par portions.

Goûtez au sel, ajoutez du sel au goût si nécessaire et remuez le contenu des verres.

Avant de servir, l'okroshka arménienne doit être conservée au réfrigérateur ou préparée à partir d'ingrédients très froids. Je mets l'eau au congélateur pendant une heure et vous pouvez également ajouter quelques glaçons dans chaque verre.

Le Matsnabrdosh ou okroshka arménienne est prêt, profitez-en !

La soupe froide au kvas peut à juste titre être considérée comme notre héritage culinaire, mais des ragoûts rafraîchissants peuvent être trouvés dans de nombreuses cuisines populaires. Dans notre article, vous apprendrez l'ancienne recette russe d'une véritable okroshka russe classique au kvas, comment préparer l'okroshka espagnole avec du jus de tomate et bien d'autres versions nationales de la soupe d'été. Chacun des plats proposés est une véritable aubaine pour un menu qui vous évitera les journées chaudes, surtout lorsque vous épuiserez complètement les réserves de recettes de l'okroshka.

La popularité de la cuisine russe atteint aujourd'hui des proportions mondiales, et il n'est plus surprenant de trouver de l'okroshka sur un menu étranger en anglais. Le fait même de l'apparition de la soupe paysanne dans les célèbres restaurants occidentaux suscite la fierté.

Mais notre okroshka est-elle si savoureuse à la manière d'outre-mer et la recette classique est-elle suivie - c'est déjà une question ouverte. Aujourd'hui, nous allons essayer de vous proposer des soupes froides de types étrangers, en adhérant autant que possible à la recette traditionnelle, afin qu'à la maison vous puissiez facilement préparer de vrais gaspacho, tarator, chalop, kholodnik, kuksi et autres déjeuners d'été à votre goût avec vos propres mains.

Okroshka en russe et en ukrainien

Pour commencer, il serait utile de rappeler comment on prépare l'okroshka russe classique, également connue sous le nom d'ukrainienne, au kéfir ou au kvas, en utilisant une recette étape par étape avec des photos et en se référant aux annales de l'histoire culinaire.

Jusqu'à récemment, l'histoire de l'Ukraine, de la Russie et de la Biélorussie allait dans le même sens, et donc non seulement le mode de vie en général, mais aussi la cuisine de nos peuples est pratiquement la même. Seuls les noms peuvent différer. Ainsi, dans les langues ukrainienne et biélorusse, l'okroshka est appelée « holodnik », qui dans de nombreux livres de cuisine est présentée comme du bortsch rouge froid. Cependant, la vieille recette russe de la soupe d'été sans ajout de betterave y est très appréciée.

En termes de composition des ingrédients, le kholodnik et l'okroshka sont presque identiques, nous présenterons donc une recette avec deux options de vinaigrette.

Ingrédients

Concombres frais – 5 pièces ;
Pommes de terre bouillies – 3 pièces ;
Oeufs durs – 4-5 pièces ;
Radis – 8 pièces;
Viande bouillie ou saucisse bouillie – 300 g;
Oignons verts – 80 g;
Branches d'aneth – 50 g;
Persil (verts) – 50 g;
Sel - au goût ;
Crème sure – 150 g;
Vinaigrette (kvas, kéfir, lactosérum, eau) – 1 l;
Betterave bouillie (pour aliments réfrigérés) – 1-2 tubercules ;
Jus de citron – 2-4 cuillères à café ;

Comment cuisiner l'okroshka russe ou ukrainienne

Nous coupons tous les composants principaux (saucisse, œufs, pommes de terre et concombres) en tranches cubiques égales et hachons les radis en cercles, qui sont ensuite coupés en deux ou en 4 parties.
Hachez finement les légumes verts lavés et légèrement séchés avec un couteau et mélangez tous les ingrédients dans un bol commun, ajoutez du sel et assaisonnez avec de la crème sure.
Si nous voulons préparer une simple okroshka en russe, nous utilisons du kvas, du lactosérum ou du kéfir comme vinaigrette.
Pour préparer le kholodnik, vous devez râper la betterave bouillie sur une râpe grossière, la mélanger avec du jus de citron ou du vinaigre de table, puis ajouter de l'eau froide. La vinaigrette à la betterave fera de notre okroshka un très savoureux bortsch froid à l’ukrainienne.

Okroshka dans le monde culinaire

Au cours de son histoire séculaire, l'okroshka a subi tellement de modifications qu'il est difficile de compter combien de types de cette soupe existent sous nos latitudes. L'okroshka peut être cuisinée non seulement avec de la viande, mais aussi avec du poulet et même du poisson. Et pour le Carême, une recette d'okroshka aux champignons a même été inventée.

L'okroshka est d'autant plus légère et fraîche qu'elle contient plus de légumes verts. Par conséquent, vous ne devriez pas lésiner sur les herbes et les racines du jardin. Aneth et persil, céleri et coriandre, basilic et estragon, ail sauvage et raifort. Toutes ces plantes odorantes ont leur place dans notre soupe préférée.

C'est à base d'herbes et d'épices que les Indiens préparent l'okroshka. C'est sur les rives du Gange que l'okroshka est préparée à partir de concombre et de tomate, assaisonnées d'un mélange de bouillon et de yaourt nature. Et bien sûr, cela ne peut se faire sans une forte dose de curry, de gingembre et d’autres ajouts aromatiques.

Comment l'okroshka est-elle préparée dans d'autres pays du monde ?

Okroshka ouzbek au kéfir

En Ouzbékistan, la soupe froide à base de produit laitier fermenté katyk est appelée chalop. Ce ragoût est généralement servi en entrée, en sauce et en entrée froide. L'abondance de légumes verts, qui constitue la base du chalop, est ce qui distingue cette soupe de notre okroshka. De plus, dans cette recette, nous ne trouverons pas les principaux produits « lourds » - pommes de terre, viande et œufs. Tout est simple et aussi facile que possible.

Ingrédients

Basilic de Bourgogne – 10-15 g ;
Coriandre fraîche – ½ bouquet ;
Oignons verts – ½ botte ;
Eau bouillie réfrigérée – 0,5 l;
Concombres frais – 1 kg;
Poivre noir en poudre – 1 g ;
Radis – 5 pièces;
Brins d'aneth – 40 g;
Citron frais – 15 ml ;
Katyk au yaourt – 1 cuillère à soupe;
Sel - au goût ;
Gousses d'ail – 2 pièces ;

Comment faire cuire l'okroshka chalop

Hachez tous les légumes verts, saupoudrez de sel et pétrissez bien pour libérer le jus.
Pressez ensuite l'ail dans le mélange aromatique obtenu et mélangez le tout.
Coupez le concombre frais et le radis en fines lanières et ajoutez-les dans un récipient commun.
Pour préparer la vinaigrette, nous devons mélanger le katyk avec de l'eau froide et bien fouetter pour que les flocons d'acide lactique soient uniformément dispersés dans l'eau.
Versez le liquide obtenu dans le mélange de légumes, ajoutez du sel au goût et du jus de citron.

Chalop est prêt !

Okroshka en arménien et azerbaïdjanais

L'okroshka du Caucase avec du concombre sur matsoni, le kéfir national arménien, s'est avérée très similaire en termes de composition et de technologie de préparation à la soupe ouzbèke.

Ce plat est comme un point de transition du chalop à notre okroshechka natale, mais dans une version plus légère et sous d'autres noms.

Ovdukh est le nom de l'okroshka azerbaïdjanaise, dont la recette et la photo sont presque identiques au ragoût d'Erevan - matsnabrdosh. La seule différence entre ces types de soupes froides est que l'okroshka arménienne est plus liquide et comprend souvent des feuilles de menthe.

Ingrédients

Concombre à fruits courts – 4 pcs.;
Oeufs sélectionnés – 2-3 pièces ;
Coriandre fraîche – 1 bouquet ;
Aneth vert – 1 bouquet ;
Oignons à plumes (verts) – 1,5 bottes ;
Ail – 1 gousse ;
Basilic violet – 35 g ;
Matsoni (kéfir) – 0,8 l;
Sel – 2-3 cuillères à café ;
Bœuf bouilli – 250 g;
Lavash – 2 pains plats ;

Comment faire de l'okroshka du Caucase

Coupez les concombres, la viande et les œufs en petites tranches égales et mélangez-les avec des herbes finement hachées et de l'ail passé au pressoir.
Versez le mélange fini avec du matsoni, du kéfir ou de l'ayran et salez au goût.
Vous pouvez ajuster le liquide de l'okroshka avec de l'eau gazeuse. De plus, le bronzage, une boisson gazeuse au lactosérum au goût aigre, peut être utilisé comme vinaigrette.

Okroshka coréenne « Kuksi »

La cuisine coréenne a depuis longtemps et désespérément conquis les cœurs et les estomacs de nos concitoyens. Oui, même leurs carottes coréennes sont déjà perçues par nous comme notre propre plat. Dans cette perspective, tous les amateurs d'épices et de gourmandises asiatiques adoreront sans aucun doute la recette de l'okroshka coréenne au jus de tomate.

Il y a beaucoup d'ingrédients dans ce plat et il y a aussi beaucoup de travail en cuisine. Mais le kuksi est si savoureux qu'une fois que vous aurez préparé ce plat traditionnel coréen à la maison, vous en deviendrez un véritable fan.

Ingrédients

Filet de porc – 180 g;
Concombre long frais – 1 pièce ;
Tomate moyenne – 1 fruit ;
Gousses d'ail – 3 pièces ;
Oignons verts – ½ botte ;
Oignon navet – 1 tête;
Feuilles de persil – ½ bouquet ;
Chou blanc – 200 g ;
Sucre cristallisé – 20 g ;
Sel – 20 g;
Poivre noir en poudre – 1 cuillère à café ;
Sauce soja – 35 ml;
Vinaigre de table (6%) – 30 ml;
Bouillon de poulet – ½ l;
Paprika en poudre – 4 g ;
Huile de tournesol – 20 ml ;
Oeufs de poule – 2 pièces ;
Nouilles de riz – 110 g ;

Comment cuisiner l'okroshka kuksi coréenne

Mélangez le bouillon. Versez ½ litre de bouillon de poulet, la sauce soja dans le bol, ajoutez le sel et le sucre, le vinaigre et mélangez le tout.
Broyer les tomates dans un mixeur, couper les concombres en fines lanières avec un couteau très tranchant et transférer le tout dans le bouillon de marinade, où l'on ajoute également l'ail moulu en pulpe.
Placez le mélange obtenu au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
Coupez la viande en lanières et faites-la revenir légèrement dans l'huile, puis ajoutez l'oignon haché et après 5 minutes ajoutez le chou également coupé en lanières.
Faites frire le tout, saupoudrez de paprika et préparez-le.
Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le sel et faites cuire dans une poêle une fine omelette que, après la friture, nous coupons en fines lanières.
Maintenant, hachez finement les légumes verts.
Dans une autre casserole, faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée, puis égouttez-les dans une passoire, et une fois l'excès d'eau égoutté, récupérez le kuksi.
Placez une portion de nouilles dans une assiette creuse et placez à côté la viande frite, les oignons et le chou. Ajoutez ensuite l'omelette aux œufs, les herbes et versez le bouillon sur le plat en ajoutant également les concombres dans l'assiette.

Okrochka en espagnol

Chacun de nous a probablement entendu parler de ce plat, mais nous avons à peine pensé au fait que cette okroshka espagnole, comme on l'appelle dans son pays d'origine - le gaspacho, est un parent de notre okroshka. Une gourmandise très facile à préparer et délicieuse à manger qui ajoutera de la variété à votre alimentation estivale.

Ingrédients

Tomates fraîches – 1,5 kg ;
Pain de blé rassis – 250 g ;
Poivre bulgare – 1 fruit rouge ;
Concombre frais – 1 fruit ;
Huile d'olive – 180 ml;
Oignon violet – ½ tête ;
Ail – 2 gousses ;
Vinaigre de table (6%) – 35 ml;
Eau filtrée – 40 ml ;
Sel - au goût ;

Comment cuisiner le gaspacho

Tout d’abord, faites tremper le pain rassis dans de l’eau froide, après l’avoir coupé en gros morceaux.
Lavez les tomates, blanchissez-les et retirez la peau, si possible, retirez les graines pour qu'il ne reste que de la pulpe propre.
Nous coupons la peau des concombres, retirons la tige et les graines des poivrons, épluchons l'oignon et le coupons en 4 parties.
Ajoutez maintenant le pain, les tomates, l'ail et les oignons dans le bol du mixeur, ajoutez le vinaigre, le sel et l'huile et broyez le tout jusqu'à obtenir une crème liquide homogène.
Nous coupons le poivron en lanières et le concombre en cubes.
Versez le gaspacho dans une assiette et parsemez de tranches de concombre et de poivron. De plus, le gaspacho est souvent servi avec des croûtons et des glaçons ou de la glace pilée.

Okroshka bulgare au kéfir

Cette soupe d'été au goût et à l'arôme de noisette indescriptibles est généralement servie dans les cafés bulgares pendant la chaude période estivale. Un déjeuner frais, simple et vraiment léger qui ne vous alourdit pas, mais vous laisse rassasié et plein d'énergie grâce aux noix. Essayez de préparer ce plat vous-même à la maison, en travaillant étape par étape avec nous.

Ingrédients

Kéfir mi-gras – 0,75 ml;
Concombre court frais – 2 pcs.;
Lait – 1 cuillère à soupe.;
Feuilles d'aneth – 1 bouquet ;
Cerneaux de noix – 200 g ;
Huile de tournesol – 50 ml ;
Ail – 3 gousses ;
Oignons à plumes (verts) – 1 botte ;
Mélange de poivre – ½ cuillère à café ;
Sel de table - au goût ;

Comment faire du tarator d'okroshka

Préparons la vinaigrette. Mélangez le kéfir avec le lait, l'ail, le sel et le poivre au presse dans un récipient profond, puis battez le mélange obtenu avec un fouet.
Ajoutez ensuite de l'huile au mélange et mélangez à nouveau le tout.
Ensuite, hachez finement les légumes verts, coupez les concombres en lanières et ajoutez le tout à la vinaigrette.
Il faut maintenant laisser à la soupe le temps de refroidir au réfrigérateur, en attendant nous hacherons finement les noix avec un couteau.

Placez la soupe finie dans des bols et saupoudrez chaque portion de noix hachées.

Okroshka lituanienne au kéfir

L'okroshka lituanienne diffère de toutes celles étudiées principalement par sa composante viande. Ce n'est pas de la saucisse, ni du filet, mais de la viande hachée frite dans une poêle. De plus, il faut ajouter de l'ail à la vinaigrette à la crème sure, même si cette okroshka, comme la nôtre, est remplie de kvas. Bien que la vinaigrette au kéfir soit également très populaire.

Ingrédients

Betteraves bouillies – 3 racines ;
Concombre frais – 3 fruits ;
Oeufs durs – 4 pièces;
Bœuf haché – 0,3 kg ;
Verts (aneth, persil, oignon) – 120 g;
Kéfir faible en gras – 1 l;
Eau très gazeuse – 1 cuillère à soupe ;
Crème sure – 4-5 cuillères à soupe ;
Ail – 2 gousses ;
Poudre de poivre noir – ½ cuillère à café ;
Sel supplémentaire - au goût ;

Comment faire de l'okroshka lituanienne

Râpez les œufs durs et les betteraves sur une râpe grossière et coupez les concombres en petits cubes.
Hachez finement les légumes verts et mélangez avec le reste des ingrédients.
Faites frire la viande hachée dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit cuite, ajoutez du sel et du poivre au goût et après refroidissement, ajoutez-la dans un bol commun.
Il ne reste plus qu'à mélanger toutes les boutures avec de la crème sure et de l'ail passés au pressoir, ajouter du sel au goût, assaisonner avec du kéfir et de l'eau (ajuster vous-même le liquide d'okroshka requis) et réfrigérer pendant une heure.

La chaleur estivale décourage complètement l’appétit des plats lourds et chauds. Mais avec notre excellente sélection de soupes froides étrangères, votre ménage ne restera pas affamé, et en même temps il ne perdra pas son énergie, ne se rafraîchira pas et ne reprendra pas de force. L'okroshka russe et ukrainienne, espagnole et coréenne, caucasienne et asiatique, bulgare et lituanienne élargira vos horizons culinaires avec des bienfaits pour la santé.

L'okroshka arménienne est très similaire à l'okroshka azerbaïdjanaise (elle ne diffère que par sa consistance, elle n'est pas si épaisse et vous ne la mangez pas avec une cuillère et n'ajoutez pas quelques feuilles de menthe) et aux autres okroshkas du Caucase. Bien qu’il fasse partie des soupes, il est souvent servi dans des verres et consommé comme boisson rafraîchissante. Parfois, l'okroshka arménienne est préparée sans concombres et, si désiré, un peu d'ail, de cresson et d'estragon sont ajoutés.

Recette Matsnabrdosh (okroshka arménienne) - 1

Option 1 - Recette Matsnabrdosh (okroshka arménienne)

Pour la recette il vous faudra :

Matsun ou kéfir - 200g

oeuf - 1/2

Concombres - 100g
persil - 40g
coriandre, aneth et oignons verts - au goût.
Préparation:

Diluer le matsun avec de l'eau bouillie froide dans un rapport de 1:1. Hachez finement les concombres frais, les œufs durs, les oignons verts, l'aneth, la coriandre, le persil et mélangez-les avec le matsun. Ajouter la crème sure et le sel.

Option 2 - Recette Matsnabrdosh (okroshka arménienne)

Composé:
pour 2-3 portions
concombres frais - 3 pièces
oignon vert
aneth
coriandre
menthe - quelques feuilles
basilic - quelques feuilles
sel
matsun (matsoni) - 400 ml
eau gazeuse - 200 ml
Préparation:
- Épluchez les concombres et coupez-les en très petits cubes (dans le Caucase, pour les salades de légumes et les snacks, la peau est coupée des concombres, même si les concombres sont jeunes à peau fine). Hachez finement les oignons verts, l'aneth, la coriandre, le basilic et la menthe.
- Mélangez les concombres et les herbes. Ajoutez du sel. Disposer les concombres et les herbes dans les verres.
- Assaisonner de matsun (identique au matsoni). Et de l'eau gazeuse froide.
- Batte-le. Vous pouvez ajouter un glaçon dans un verre d'okroshka.
Bon appétit!