Heh de la langue (recette étape par étape avec photos). Comment faire cuire du poisson heh en coréen selon une recette étape par étape avec des photos de langue heh en coréen

Le plat coréen heh est familier à beaucoup. Il peut être préparé à partir de viande, de légumes, de poisson. Si vous décidez de cuisiner du poisson, il est préférable d'en prendre un avec peu d'arêtes.
Et pour ne pas avoir à se soucier des os, ce plat épicé et épicé peut être préparé à partir de sole. Bien sûr, les vrais connaisseurs de la cuisine coréenne peuvent s'indigner, mais c'est ainsi que de nouvelles recettes apparaissent lorsque les ménagères font preuve de créativité et remplacent un produit par un autre.

Pour préparer des heh inhabituels à partir de sole, vous aurez besoin de :

1 grosse carcasse de sole ;
- 1 grosse carotte ;
— 1 cuillère à café d'assaisonnement sec pour carottes en coréen ;
- 1 gros oignon ;
- 3 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à café de paprika ;
- 1/3 cuillère à café de piment rouge ;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre ;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ;
- 1 cuillère à café de sel ;
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Cuisiner du poisson, une recette simple avec photos :

Lavez la carcasse de sole, séchez-la et coupez-la en tranches étroites.

Saler le poisson et laisser reposer 30 minutes. Au bout d’une demi-heure, il n’est pas nécessaire de rincer le poisson, il suffit de vider l’eau salée et c’est tout. Ajoutez ensuite le vinaigre, remuez et réfrigérez pendant 2 heures. Lorsque le poisson est mariné, essorez-le et mettez-le dans un autre bol. Vous n'aurez plus besoin du liquide restant, vous pourrez le vider en toute sécurité.

Râpez les carottes sur une râpe coréenne, ajoutez l'assaisonnement pour carottes coréennes et remuez.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et recouvrez-en le poisson.

Placer les carottes sur l'oignon. Versez la sauce soja et un peu plus de vinaigre. Vous voudrez peut-être ajouter un peu de sel, car la sauce soja peut ne pas donner le goût salé auquel vous êtes habitué.

Passez l'ail au presse-ail et déposez-le en tas sur les carottes. Ajoutez du paprika et du piment ici. Ne remuez pas.

Faites chauffer l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'elle fume et versez-la sur l'ail. Couvrir immédiatement le bol et laisser refroidir complètement tous les ingrédients.
Remuez le heh et réfrigérez pendant plusieurs heures. Il ne faut pas manger ce plat, comme certains le conseillent, au bout de deux à trois heures. Le poisson doit être correctement mariné afin qu'il devienne totalement sûr pour une consommation ultérieure.
Si vous souhaitez inclure du heh coréen dans le menu du Nouvel An, je vous recommande de commencer à le préparer la veille, c'est-à-dire au moment où vous cuisinez.

Aujourd'hui, nous allons préparer l'un des plats de la cuisine nationale coréenne -.

Il est préparé à partir de presque tous les poissons : brochet, sandre, hareng, carpe argentée, carpe, carpe, maquereau, carpe herbivore, etc.

En tout cas, ce plat est très savoureux, l'essentiel est que le poisson soit le plus frais possible.

LISTE DES INGRÉDIENTS

1 kg. filet de poisson
2 cuillères à soupe. essence de vinaigre 70%
1 cuillère à soupe. sel
3-4 oignons
1/2 – 1 tête d'ail
100 gr. huile végétale
2 cuillères à soupe. sauce soja
1 cuillère à café coriandre moulue
1 cuillère à café assaisonnements pour poisson
1 cuillère à café paprika doux
1/2 c. piment rouge

Heh du poisson en coréen, comment cuisiner heh à la maison - RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE

Vous devez d'abord nettoyer le poisson frais, le vider, retirer la tête et les nageoires et séparer les filets des os des côtes.

Le filet peut être utilisé avec ou sans peau.

Coupez le filet en 2 parties dans le sens de la longueur et coupez la partie la plus épaisse en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur maximum.

Lors du tranchage, les petits os contenus dans la partie épaisse du filet seront coupés, et sous l'influence de l'acide acétique ils se ramolliront et ne se feront pas sentir, il n'est donc pas nécessaire de les retirer.

Coupez la deuxième partie du filet de poisson, la plus fine, en cubes de 1 cm d'épaisseur.

Ainsi, nous hachons tout le poisson et le transférons dans un grand bol, où nous le ferons mariner.

À ces fins, utilisez n'importe quel récipient non comburant.

Versez du sel dans le poisson et ajoutez l'essence de vinaigre.

Mélangez bien le tout et, littéralement, sous nos yeux, le poisson devient plus léger.

Couvrez-le avec un couvercle, appuyez légèrement pour libérer le jus et laissez reposer une demi-heure.

Pendant ce temps, pendant que le poisson marine, coupez l'oignon en grosses lanières, versez-en la moitié dans un bol et l'autre moitié dans un autre.

Broyez l'ail dans une presse ou de toute autre manière qui vous convient.

Au bout d'une demi-heure, le poisson a libéré du jus, vous pouvez l'égoutter, mais je le laisse.

Mélangez à nouveau, mettez l'ail haché et la moitié de l'oignon haché sur le poisson.

Mélangez les légumes avec le poisson, pressez légèrement, couvrez et laissez reposer encore 30 minutes.

En attendant, passons aux fourneaux pour préparer une vinaigrette épicée pour Heh.

Placez la poêle sur le feu, ajoutez l'huile végétale, faites bien chauffer et ajoutez l'oignon.

Faites-le frire jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement.

Mettez les piments rouges dans une poêle, vous pouvez les utiliser frais ou séchés.

Versez la coriandre moulue, le paprika doux et tout assaisonnement pour poisson.

Éteignez le feu, mélangez bien le tout et laissez la poêle pendant 5 minutes pour que l'huile refroidisse légèrement.

Pendant ce temps, l'huile chaude va absorber tout le bouquet d'arômes d'épices et d'herbes.

Pour rehausser le goût à ce stade, vous pouvez ajouter 1 c. glutamate monosodique, mais c'est facultatif, je ne l'ajouterai pas.

Couvrez le bol avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit, pendant laquelle le poisson infusera et tous les morceaux seront trempés dans la marinade.

Le lendemain on sort le poisson du réfrigérateur, il est bien mariné et tout à fait prêt à manger !

Transférer le Heh dans une assiette de service et servir.

Vous pouvez servir ce plat avec une tranche de citron, saupoudrée de coriandre ou de persil.

Malgré le fait que le poisson khe soit un plat maigre, il est très appétissant, juteux, moyennement piquant, épicé, incroyablement savoureux et aromatique.

Je souhaite à tous bon appétit !

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Heh du poisson en coréen, comment cuisiner heh à la maison - RECETTE VIDÉO

Heh du poisson en coréen, comment cuisiner heh à la maison - PHOTO

Alors cuisinons

Langue de cochon en coréen. Voici une bonne recette pas compliquée pour cuisiner la langue de porc en coréen avec l'ajout de gingembre, de sauce soja, d'assaisonnements et d'ail. Très savoureuse, ceux qui aiment la langue apprécieront cette recette.

Temps de cuisson: 10 heures 0 minutes
coréen
Ingrédient principal: Langue de porc
Nous préparons le plat en utilisant : Dîner

Langue de porc : 1 PC.
Oignons bulbes : 1 PC.
Carotte: 1/3 pièces.
Ail: 1+2 clous de girofle
Racine de gingembre): 30 gr.
Sauce soja: 100 ml.
Moutarde épicée : 1 cuillère à café
Assaisonnement pour carottes en coréen : 0,5 cuillère à café
Sel: goût
Poivre noir: goût
Feuille de laurier : quelques morceaux
Piment de la Jamaïque : une poignée de

Étape 1 Préparez la langue de porc.

Étape 2 Faire bouillir dans l'eau additionnée d'épices, d'oignons, de carottes et d'une gousse d'ail pendant une heure et demie. Si la langue peut être percée avec une brochette en bois sans effort, alors vous pouvez arrêter la cuisson.

Étape 3 Lorsqu'il est chaud, il est facile à nettoyer, mais j'ai été un peu distrait et j'ai dû couper soigneusement la peau et pas grand-chose sous les langues.

Étape 4 Couper en fins morceaux.

Étape 5 Râper le gingembre et l'ail sur une râpe fine.

Étape 6 Ajouter l’assaisonnement coréen pour carottes, le sel et le poivre.

Étape 7 Versez la sauce soja, ajoutez une cuillère à café de moutarde. Mélanger.

Étape 8 Disposez des morceaux de langue. Couvrir d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur toute la nuit.

Une recette simple de heh à partir de sole maison, étape par étape avec photos. Facile à préparer à la maison en 40 minutes. Contient seulement 189 kilocalories.

Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Quantité de calories : 189 kilocalories
Nombre de portions : 7 portions

Complexité: Recette simple
Cuisine nationale: cuisine à la maison
Type de plat : Collations

Ingrédients pour huit portions
filet de sole (carpe, carpe argentée ! grasse !) - 4 pcs.
oignons - 3 pcs (gros)
huile végétale (raffinée) - 4 c. cuillères
huile de tournesol aromatique (non raffinée) 2 c. cuillères
piment rouge moulu - 1-2 c. mensonge goût
poivre noir - 1-2 c.
gros sel - 1-1,5 c. mensonge
vinaigre

Préparation étape par étape
1) Coupez 1 oignon en cubes, faites-le revenir dans l'huile raffinée. + aromatique jusqu'à ce qu'elle soit très brune, presque noire, mais à feu doux.
2) coupez le poisson transversalement en lanières de 1 à 1,5 cm de large et placez-le dans un bol profond. sel et poivre rouge + poivre noir au goût. ajoutez 2 oignons coupé en rondelles. mélanger le tout. Versez du vinaigre pour couvrir tout le poisson. Je dilue 70% d'essence de vinaigre 1:20. Laisser mariner 40 minutes à température ambiante.
3) passer les oignons frits refroidis au tamis (jeter les oignons). Versez l'huile filtrée sur le poisson et laissez mariner encore 30 minutes. à température ambiante.
4) mettez le poisson dans un bocal. mettre au réfrigérateur pendant une journée. prêt.

J'adore les « heh » très épicés, mais le poivron rouge moulu n'est pas toujours assez épicé. Par conséquent, pendant la cuisson, je goûte à la fois le sel et le piquant, c'est-à-dire à l'œil, au goût, par instinct. Bon appétit.

Plats à base de poisson

Comment cuisiner du poisson à la coréenne Heh à la maison. Recette avec des photos étape par étape et des instructions vidéo. Cuisinez rapidement et à votre satisfaction. Apprécier!

1 heure

115,6 calories

4/5 (9)

Heh est la célèbre salade coréenne de poisson cru, appréciée et préparée dans tous les foyers de ce pays.
Pour certains, cette recette peut ne pas sembler savoureuse du tout, mais nous vous assurons qu’elle vaut la peine d’être essayée une seule fois. bien cuit hein, et vous n'oublierez pas ce goût, et votre menu du jour sera reconstitué avec une autre recette merveilleuse.
Nous vous parlerons aussi bien de la recette classique que de sa version simplifiée.

Ce qu'il faut savoir avant de cuisiner

Appareils de cuisine: poêle à frire, cuisinière, râpe coréenne, planche à découper, bol profond ou casserole.

Ingrédients:

Conseils pour choisir le poisson pour préparer ce plat

Pour préparer cette salade coréenne, il est préférable d'utiliser du poisson de mer, bien que le poisson d'eau douce le fasse à sa manière savoureuse et unique. Idéalement, le poisson devrait être frais, mais si vous ne parvenez pas à obtenir du poisson vivant, il sera congelé.
Dans tous les cas, il diffère des autres plats de poisson cru en ce sens que cette salade contient du vinaigre, qui fera mariner soigneusement le poisson et tuera également de nombreux micro-organismes indésirables. Grâce au vinaigre, il ne restera aucune trace de l'odeur spécifique du poisson cru.
De quel type de poisson avez-vous besoin pour faire le bon heh ? Tout d’abord, choisissez des poissons à petites arêtes ; la truite, le mulet et le sandre conviennent très bien. En général, la recette est assez démocratique. Grâce à cela, le heh peut être fabriqué à partir d'une grande variété de poissons, rouges et blancs, de rivière et de mer : merlu, pelengas, brème, carpe herbivore, saumon, saumon kéta, poisson-chat et fromage, carpe, lotte, ombre et rotengle. , l'essentiel est qu'il soit frais et bien mariné. Et bien sûr, il faut le bon assaisonnement.

Séquence de cuisson

La première étape consiste à préparer le poisson. Si vous utilisez un poisson entier, nettoyez-le des écailles, coupez la queue, la tête et toutes les nageoires et placez-les dans un récipient séparé. Ne vous précipitez pas pour tout jeter : à partir de ces déchets de poisson, vous pouvez faire un merveilleux bouillon qui peut être utilisé dans d’autres recettes.

Coupez soigneusement le filet des deux côtés, veillez à bien affûter les couteaux, car le succès de cette manipulation dépend de ce facteur. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau du filet de poisson ! Pendant la marinade, il deviendra très mou. De plus, la peau doit être préservée pour que le filet, lorsqu'il ramollisse, ne se transforme pas en bouillie dans la salade finie.
Coupez le filet en fines tranches d'environ deux centimètres de long et un centimètre de large. Ce sont des tailles approximatives, il est préférable de privilégier la transparence des morceaux de poisson, ils doivent être légèrement transparents, cela leur permettra de bien mariner et de s'imprégner du goût des épices.
Les tranches de filet coupées doivent être légèrement séchées ; pour accélérer ce processus, vous pouvez utiliser du papier absorbant.
Placez les tranches hachées dans un bol en verre ou en émail et remplissez de vinaigre. Bien mélanger et laisser mariner environ 2-3 heures au réfrigérateur, de préférence toute la nuit. Il faut que le vinaigre soit absorbé et que le poisson donne du jus.
Eh bien, pendant que notre poisson marine, il est temps de faire les légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux sur une planche à découper.
Nous enlevons la couche supérieure des carottes, qui peut contenir des résidus de terre. Râpez les carottes sur une râpe grossière coréenne. Sous cette forme, elle sera mieux saturée de toutes les épices et la salade finie acquerra encore plus de goût et d'arôme.
Nous sortons le poisson mariné du réfrigérateur et égouttons tout le jus qui en est sorti. Vous pouvez également presser en plus les morceaux de filet afin d'en extraire un peu plus de jus.
Nous transférons le filet dans un bol, où sera préparée notre salade coréenne traditionnelle.
Placer les oignons et les carottes hachés sur le poisson. Assaisonnez la salade presque finie avec du poivre noir moulu, de la coriandre, du sucre et du sel. Il n’est pas nécessaire de remuer pour l’instant.
Épluchez les gousses d'ail et pressez-les dans un presse-ail. Ou vous pouvez le couper en petits morceaux avec un couteau.
Placez la poêle sur feu vif et attendez que l'huile soit suffisamment chaude. Dès qu’il commence à germer, il est temps de jeter un peu de poivron rouge dans la poêle et de le retirer immédiatement du feu. Ceci est fait afin d'améliorer l'odeur et le goût du poivre et de rendre l'huile aromatique.
Versez l'huile chaude et le poivre sur tous les autres ingrédients et laissez tremper quelques minutes.
Mélangez soigneusement tous les ingrédients et après 15 minutes, vous pourrez profiter du merveilleux goût de cette salade.

Recette vidéo

Comme vous pouvez le constater, préparer cette salade n'est pas difficile. La cuisine coréenne se distingue par le piquant et le piquant particuliers de nombreux plats, mais nous avons essayé de rendre cette recette plus acceptable en termes d'épices pour notre pays.

Recette simplifiée du poisson heh du brochet

Temps de cuisson: de 45 à 60 minutes.
Nombre de portions : 2.
Appareils de cuisine: récipient profond, râpe coréenne, planche à découper, cuisinière, poêle à frire.

Ingrédients:

une cuillère à café de poivre noir moulu ;
une cuillère à café de piment rouge;
huile végétale raffinée;
eau froide;
sel.

300 g de filet de brochet ;
2 grosses carottes ;
2 oignons ;
5 cuillères à soupe de vinaigre à 9 % ;

Séquence de cuisson :

Il faut préparer le poisson. Coupez soigneusement le filet des deux côtés, puis coupez-le en tranches ou en cubes.
Placez le poisson haché dans un bol en verre ou en émail, puis versez du vinaigre à 9 % et laissez mariner environ 2-3 heures, de préférence toute la nuit.
Pendant que le poisson marine, vous pouvez préparer les légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux sur une planche à découper.
Nous enlevons la couche supérieure des carottes, qui peut contenir des résidus de terre, puis râpons les carottes sur une grande râpe coréenne.
Placez la poêle sur feu vif et remplissez le fond d'huile végétale. On attend le crépitement et le crépitement caractéristiques, qui indiquent que la poêle est suffisamment chaude. Jetez les oignons et les carottes dans la poêle et faites revenir légèrement les légumes. Ne faites pas trop frire, jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent, après quoi vous pourrez retirer la poêle du feu.
Ajoutez du poivre rouge et noir moulu aux oignons et aux carottes. Sel au goût.
Sortez le poisson mariné du réfrigérateur. On égoutte le jus qu'il a libéré lors de la marinade, il est conseillé de presser légèrement les tranches de filet afin d'en extraire un peu plus de jus.
Versez le mélange de friture dans le poisson et mélangez bien le tout. N'oubliez pas de goûter le sel et le poivre, il est encore possible d'ajuster la quantité d'épices.
Laissez infuser la salade préparée pendant environ 30 minutes supplémentaires, après quoi elle peut être servie.

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