Recettes de petites poires. Que cuisiner des poires rapidement et savoureusement

Lorsque les premières poires du jardin mûrissent, cela signifie forcément que l'été touche à sa fin et qu'il faut avoir le temps de réaliser de délicieuses préparations de poires pour l'hiver afin de conserver un morceau d'été et de déguster de délicieux desserts en hiver. Les recettes pour préparer les poires pour l'hiver sont étonnantes par leur variété, et dans cet article je vais essayer de vous montrer que les préparations classiques à base de poires comme la confiture cinq minutes ou les poires au sirop ne sont pas toutes celles qui peuvent être préparées à partir de poires pour l'hiver.

Presque toutes les préparations hivernales sont réalisées à partir de poires sans stérilisation, ce qui simplifie grandement la conservation des poires en général. Par conséquent, si vous appréciez les façons simples de préparer les poires pour l'hiver, ou si vous aimez les préparations inhabituelles à base de poires de jardin pour l'hiver, je vous recommande d'ajouter à vos favoris une page avec des « recettes en or » de poires pour l'hiver.

Toutes les préparations de poires maison présentées sur le site sont préparées par moi personnellement et sont accompagnées d'une description détaillée du processus et de photographies de haute qualité. Par conséquent, si vous cherchez quelque chose à cuisiner à partir de poires et que vous souhaitez des recettes éprouvées de préparations de poires sans stérilisation, vous êtes sur la bonne page. Ma collection de préparations à base de poires pour l'hiver sera reconstituée chaque année, et si vous avez vos propres recettes préférées et éprouvées de préparations à base de poires, veuillez l'écrire dans les commentaires.

Poires au sirop pour l'hiver

Les poires au sirop pour l'hiver sont un croisement entre la compote de poires et la confiture. J'ai vraiment aimé le résultat et j'ai immédiatement prévu de fermer quelques pots supplémentaires. C’est un gros plus que ces poires soient préparées au sirop pour l’hiver sans stérilisation, donc le processus en lui-même est court et pas du tout fatiguant. J'aime plus cette recette que la confiture - il y a moins de travail avec, et toute ma famille, sans exception, adore les tendres tranches de poire au sirop pour l'hiver. Comment cuisiner, voir.

Lait concentré de poires

Cela ressemble vraiment à du lait concentré bouilli, mais pas si épais et visqueux. Et le goût est très similaire à celui du vrai lait concentré, seulement avec le goût de poire. Eh bien, imaginez que l'arôme de poire soit ajouté au lait concentré... Pouvez-vous imaginer ? C'est ce que vous obtiendrez en utilisant ma recette. Seulement, tout sera naturel, sans additifs ni arômes, de vraies poires, du vrai lait et du lait concentré très savoureux au final. Recette avec photo.

Confiture de poires au vermouth blanc

La confiture de poires pour l'hiver au vermouth blanc est un véritable délice pour les gourmands gourmands, qui peut être servie avec des fromages, des desserts, ou utilisée comme garniture de pâtisseries gourmandes. La confiture de poires au vermouth blanc peut être un cadeau original et désirable pour vos proches pour les fêtes de fin d'année et de Noël. Êtes-vous intrigué? Recette avec photo.

Confiture de poire d'hiver aux graines de pavot

Si vous aimez les préparations sucrées hors normes et insolites, alors ma recette d'aujourd'hui mérite votre attention. La recette de la confiture de poires aux graines de pavot n'est pas compliquée et se prépare en une seule fois. Et à la fin, nous obtenons une confiture de poires signature pour l'hiver, qui, en termes de goût et d'apparence, ressemble plus à un dessert exquis. Les petits morceaux de poire sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient transparents, le sirop épaissit et est saturé de l'arôme séduisant de l'anis étoilé, et les graines de pavot restent fermes et flottent avec une touche contrastée sans se déposer au fond. Recette avec photo.

Compote de poires pour l'hiver au cornouiller

L'idée est très simple, mais très efficace : si vous ne savez pas comment recouvrir la compote de poires pour l'hiver pour qu'elle brille de couleurs vives (non seulement en apparence, mais aussi en contenu), ajoutez-y du cornouiller. Et vous obtiendrez une boisson très savoureuse et appétissante qui séduira aussi bien les adultes que les enfants. La compote de poires pour l'hiver est une recette simple, et en même temps très abordable. Voir recette avec photo.

Compote de poires pour l'hiver aux raisins

Cette semaine, je venais de finir la compote de poires aux raisins pour l'hiver et j'étais très contente du résultat. Tout d'abord, j'ai aimé le goût de cette compote : la douceur des poires était complétée avec succès par l'acidité discrète des raisins. Deuxièmement, cette boisson a un aspect appétissant et une belle couleur (selon le cépage, elle peut être rose pâle ou riche, presque rubis). Eh bien, troisièmement, la recette de la compote de poires d'hiver aux raisins est très simple, elle est facile et rapide à préparer. Recette avec photo.

Confiture de poire au citron dans une poêle

Dans mon livre de cuisine, j'ai plusieurs recettes réussies de confiture de poires en tranches, mais en plus des recettes traditionnelles éprouvées, j'ai décidé d'en faire une nouvelle : la confiture de poires frites au citron. Pourquoi frit ? Oui, car il n'est pas cuit de la manière habituelle - à la poêle. Autrement dit, vous ne le faites pas cuire pendant très longtemps, mais vous le faites frire rapidement dans une poêle. Vous pouvez préparer une délicieuse confiture de poires en seulement une demi-heure. Voir recette avec photo.

Confiture de poire à l'orange

La confiture de poire très tendre et sucrée est bonne seule, et encore plus en compagnie de l'orange, ce qui lui confère un charme particulier. Essayez de préparer ce dessert pour l’hiver alors que la saison des poires d’automne bat son plein, vous ne le regretterez pas, promis ! Vous pouvez voir comment faire de la confiture de poires à l'orange.

Confiture de poires au citron « Gâterie pour les anges »

Certaines personnes raffolent des pommes, d’autres préfèrent les poires, mais j’aime les deux. Mais si nous ne parlons pas de fruits frais, mais de confiture, alors je préfère choisir la confiture de poires - il me semble qu'elle est plus brillante et plus intéressante. Et si vous ajoutez du citron aux poires, vous obtiendrez un dessert fabuleux ! Comment faire de la confiture de poires au citron, voir.

Confiture poire-pomme à l'orange « Fruit mix »

Le résultat fut une confiture très tendre, non sucrée, appétissante, au goût inhabituel, mais agréable et brillant. La confiture de poires et de pommes est cuite rapidement et sans tracas, vous n'avez donc pas à craindre que quelque chose ne fonctionne pas. Faites le plein de fruits et dépêchez-vous de cuisiner en cuisine ! Vous pouvez voir comment faire de la confiture poire-pomme avec du « Fruit Mix » à l’orange.

Même 3 mille ans avant JC, les gens cultivaient des poires. On pense que les poires sont arrivées en Europe de l’ancienne péninsule grecque du Péloponnèse, qui à l’époque était appelée le pays des poires.

Les poires sont cultivées depuis longtemps en Ukraine, en Biélorussie, en Russie, dans le Caucase et dans les pays d'Asie centrale.

Les propriétés médicinales des poires étaient utilisées par les médecins sumériens.

Les poires fraîches améliorent la digestion. En raison de la grande quantité de tanins, une décoction de poires, notamment sauvages, est prescrite en cas de diarrhée. Cette décoction aide à lutter contre la toux et la fièvre. Il a également un effet diurétique, analgésique et antiseptique.

Le jus de poire est un excellent remède pour renforcer les capillaires.

Les poires sont bonnes car elles mûrissent alors que de nombreuses baies et fruits sont déjà morts. Les ménagères se font donc un plaisir de les préparer pour l'hiver : les sécher, en faire des compotes, des conserves et des confitures.

Subtilités de la cuisine

• Les poires à confiture doivent être mûres, mais pas molles. La confiture de poires vertes est détrempée, pâle, peu attrayante et sans saveur. Lorsque les poires trop mûres sont cuites (traitées thermiquement ?), elles sont bouillies et se transforment en bouillie.
• Pour que les tranches de poire cuisent en même temps, les fruits doivent être du même degré de maturité et de la même variété.
• La préparation des poires consiste à couper la peau et à découper soigneusement les chambres à graines.
• Pour éviter que les poires pelées ne noircissent, conservez-les dans de l'eau légèrement acidifiée avant la cuisson.
• Les petites poires peuvent être bouillies entières, le reste peut être coupé en tranches de 2 cm de large.
• Si les poires sont sucrées, vous pouvez utiliser moitié moins de sucre que pour faire de la confiture de pommes. Dans certains cas, il suffit de prendre seulement 500 g de sucre pour 1 kg de poires.

Confiture de poires : première recette

Ingrédients:

• poires – 1 kg;
• sucre – 1,2 kg;
• décoction de poire - 2 c.

Méthode de cuisson

• Pelez les poires mûres mais fermes. Coupez-le en deux, retirez le noyau. Couper en tranches.
• Placez les poires préparées dans une grande casserole et ajoutez de l'eau pour les recouvrir légèrement. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais les tranches ne doivent pas devenir pâteuses. Égoutter le bouillon dans un bol séparé.
• Versez le sucre dans une bassine de cuisson et ajoutez deux verres de bouillon. Bien mélanger et porter à ébullition.
• Placer les poires dans le sirop et porter à nouveau à ébullition en écumant la mousse. Cuire jusqu'à ce que les tranches soient translucides.
• Refroidissez la confiture. Placer dans des bocaux en verre propres et secs. Couvrir de papier sulfurisé ou calque.

Confiture de poires : deuxième recette

Ingrédients:

• poires – 1 kg;
• sucre – 1-1,2 kg.

Méthode de cuisson

• Pour la confiture, choisissez des poires mûres mais fermes. Lavez-les sous l’eau courante. Coupez la peau.
• Coupez le fruit en deux et retirez le noyau. Coupez les poires en cubes.
• Placez-les dans la bassine de cuisson. Ajoutez du sucre. Laisser agir 6 à 8 heures. Pendant ce temps, la poire donnera du jus.
• Placer la bassine sur le feu et cuire à ébullition modérée pendant 35 minutes en retirant la mousse.
• Retirez le bol du feu et laissez refroidir la confiture pendant 8 heures.
• Remettez sur le feu et laissez cuire encore 35 minutes.
• Lavez et séchez les pots.
• Refroidissez la confiture finie. Placer dans des bocaux. Couvrir de papier sulfurisé ou calque. Si vous souhaitez fermer hermétiquement la confiture, les pots et les couvercles doivent d'abord être stérilisés. Emballez la confiture chaude. Fermer avec des couvercles. Retournez-le et laissez-le refroidir comme ça.

Confiture de poires : troisième recette

Ingrédients:

• poires – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 3/4 tasse;
• écorces séchées d'agrumes (citron, orange ou mandarine) - au goût.

Méthode de cuisson

• Lavez les poires mûres et fortes. Coupez la peau. Coupez-les en deux et retirez les chambres à graines.
• Coupez les poires en tranches et placez-les dans une bassine de cuisson en les saupoudrant de sucre en couches. Laisser poser 12 heures. Pendant ce temps, la poire donnera du jus et une partie du sucre se dissoudra.
• Versez de l'eau, remuez doucement. Mettez sur le feu et laissez cuire à ébullition modérée pendant 1 heure 20 minutes. Retirez toute mousse qui apparaît avec une écumoire.
• En fin de cuisson, ajoutez les écorces d'agrumes séchées.
• Laissez la confiture finie dans le bol jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Emballez ensuite dans des bocaux secs et propres et couvrez de papier sulfurisé ou de papier calque.

Confiture de poire au citron

Ingrédients:

• poires – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• citron – 1 pièce.

Méthode de cuisson

• Lavez les poires mûres mais fermes. Retirez la peau. Couper en tranches en retirant immédiatement le noyau. Placer dans une bassine de cuisson.
• Lavez le citron et coupez-le en tranches. Retirez les graines. Placer dans une petite casserole, ajouter de l'eau et faire bouillir pendant 3 minutes. Souche.
• Versez le sucre dans une casserole et ajoutez le jus de citron. Faire bouillir le sirop.
• Versez-le sur les poires. Laisser poser 2 heures.
• Placez la bassine sur le feu et portez la confiture à ébullition. Cuire à feu modéré jusqu'à cuisson complète. Les tranches de poire doivent devenir transparentes et le sirop doit épaissir.
• Préparez des bocaux secs et stériles avec des couvercles. Placez-y de la confiture chaude. Fermez hermétiquement. Refroidir à l'envers.

Confiture de poires rapide

Ingrédients:

• poires – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson

• Lavez les poires mûres mais fermes. Coupez-en la peau. Coupez-le en deux et retirez le noyau. Couper en tranches.
• Placer les poires préparées dans une bassine de cuisson.
• Versez le sucre dans une casserole, versez de l'eau. Faire bouillir le sirop. Versez-le sur les poires.
• Porter à ébullition. Cuire à feu modéré en un seul lot jusqu'à ce que ce soit cuit.
• Pendant qu'elle est chaude, versez la confiture dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement avec des couvercles en étain. Refroidir en retournant.

Confiture de poire et d'orange

Ingrédients:

• poires – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 2/3 tasse;
• orange – 0,5 pièce

Méthode de cuisson

• Lavez les poires mûres mais fermes. Coupez la peau. Coupez-les en deux et retirez les chambres à graines. Couper en fines tranches. Placer les poires préparées dans une bassine de cuisson.
• Mettez le sucre dans une casserole et ajoutez de l'eau. Faire bouillir le sirop.
• Versez le sirop chaud sur les poires. Porter à ébullition à feu modéré et laisser mijoter 5 à 6 minutes en écumant la mousse.
• Retirez la confiture du feu et laissez reposer 8 à 10 heures pour que les poires soient trempées dans le sirop.
• Remettez-le sur le feu et laissez cuire 5 minutes à partir de l'ébullition.
• Repartez pendant 8 à 10 heures. Répétez cette procédure à nouveau.
• Lavez l'orange et coupez-la en morceaux avec la peau. Ajouter à la confiture de poires. Faites cuire le tout à feu modéré pendant 30 minutes. Si la confiture a bien épaissi, réduisez l'ébullition, sinon la confiture risque de brûler.
• Préparez les bocaux et les couvercles. Pour ce faire, lavez-les et traitez-les à la vapeur ou faites-les cuire au four.
• Placez la confiture chaude dans des pots secs et stériles et fermez immédiatement hermétiquement avec des couvercles propres et secs. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir dans cette position.

Information utile

Après le tri des poires pour la confiture, il reste des fruits trop mûrs ou ridés. Ils sont utilisés pour faire de la confiture ou de la marmelade. Mais si vous ne voulez pas bricoler ces préparations, les poires restantes peuvent être utilisées à des fins cosmétiques. Par exemple, réalisez un masque aux fruits. Les fruits mûrs contiennent une grande quantité de vitamines, de micro-éléments bénéfiques et de substances biologiquement actives.

Pour préparer un masque aux fruits, les poires sont pelées et les chambres à graines retirées, placées dans un bocal et soigneusement écrasées. Cette purée de poire s'applique sur le visage, le cou, le décolleté, les mains et se conserve 20 minutes. Rincez ensuite à l'eau tiède et lubrifiez la peau avec de la crème.

Les poires sucrées parfumées, particulièrement juteuses, ne laisseront personne indifférent. Mais contrairement à nos vergers de pommiers indigènes, ils ne se conservent pas bien. Par conséquent, tous nos efforts devraient viser à préserver les fruits grâce à la conservation.

Nous récoltons les arbres et les envoyons à la conservation selon des recettes.

Comme la plupart des fruits, les poires sont très bonnes dans leur jus.

Nous aurons besoin de : 1 kg de fruits, 1 verre d'eau, 100 g de sucre cristallisé (la dent sucrée peut en augmenter la quantité), 4 grammes d'acide citrique.

Nous sélectionnons des poires mûres. Après avoir coupé les parties pas très bonnes, coupez-les en deux en retirant le noyau avec les graines. Nous plaçons les fruits transformés dans des pots stérilisés pré-préparés. Saupoudrez de sucre et, en ajoutant la quantité requise d'eau avec de l'acide citrique, envoyez-le dans un endroit frais pendant 2-3 heures afin que les fruits libèrent leur jus.

Après cela, nous fermons les couvercles (ne les roulons pas) et les envoyons pasteuriser : pots d'un demi-litre pendant 15 minutes, pots d'un litre pendant 20. Ensuite, nous les roulons, les retournons, attendons qu'ils refroidissent complètement, et envoyez-les pour stockage.

Délicieuse compote

Pour le sirop il vous faut : pour 1 litre d'eau, 250 g de sucre, pas plus de 1 gramme d'acide citrique.

Pour cette recette, vous devez sélectionner des poires dures, que nous coupons également et retirons les pépins et le noyau. Après avoir préparé les fruits, plongez-les dans de l'eau acidifiée pour que les poires ne noircissent pas. Préparez le sirop avec de l'eau et du sucre et portez à ébullition. Remplissez le pot préparé de fruits et versez le sirop chaud. Couvrir avec un couvercle et pasteuriser pendant 25 minutes, puis enrouler le couvercle et retourner.

Pour varier le goût et la couleur, vous pouvez ajouter d'autres fruits lors de la préparation de la compote. Les combinaisons suivantes de poires, d'abricots et de pommes sont considérées comme les plus réussies - dans un rapport de 3 : 2 : 1 ; aux prunes, sorbier des oiseleurs - 3:2:2. Les poires d'été se marient bien avec les framboises - 4:2, les groseilles à maquereau et les cerises. – 3:1:1.

Poires marinées

Ingrédients pour la marinade : 0,5 litre d'eau, 250 g de sucre semoule, 5-6 petits pois de piment de la Jamaïque et clous de girofle, 100 ml de vinaigre 9%.

Préparez la marinade ; pour ce faire, ajoutez du sable et des épices à l'eau bouillante, faites cuire en remuant pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Une fois terminé, ajoutez le vinaigre. Arrosez les tranches préparées de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent, placez-les dans des bocaux et remplissez-les de la marinade préparée. Pasteuriser pendant environ 10 à 15 minutes.

Purée de poire

Coupez les fruits mûrs et juteux et placez-les dans un bol de cuisson en émail. Vous pouvez ajouter 50 ml d'eau pour 1 kg ; si les poires sont très mûres, ce n'est pas nécessaire. Faire bouillir (le temps dépend de la variété) dans son jus jusqu'à ce qu'il soit tendre. Retirer du feu, utiliser un mélangeur pour battre jusqu'à consistance lisse, ou simplement passer dans une passoire.

Ajoutez un peu d'acide citrique à la masse obtenue, c'est un conservateur de poire et ne permet pas aux bactéries de se multiplier. Remettez-le sur le feu, portez à ébullition, laissez mijoter encore 3 à 5 minutes. Placez-le dans des bocaux stérilisés et commandez. Retourner, envelopper, laisser refroidir.

Jus avec pulpe

Ingrédients pour la préparation : 700 g de purée de poire, 300 ml de sirop de sucre.

Nous nettoyons les fruits, découpons le noyau, retirons les graines et les queues. Coupez-le en tranches et placez-le dans un récipient de cuisson. Pour 1 kg de fruits, en ajoutant 400 ml d'eau, laissez cuire environ 15 minutes à feu doux. Broyer les poires bouillies à l'aide d'un hachoir à viande en les passant deux fois au tamis fin. Préparez le sirop – les proportions d'eau et de sable sont de 1:1. Ajoutez le sirop à la purée roulée et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux.

Mais ce n'est pas tout. Retirer du feu et passer deux fois au tamis. Remettez sur le feu, portez à ébullition, versez le jus dans des bocaux chauffés et stérilisés. Couvrir avec des couvercles, pasteuriser les petits pots pendant 10 minutes, les pots d'un litre -12, les pots de 3 litres 25. Et enfin, rouler, retourner, laisser refroidir.

Je souhaite désormais proposer des recettes qui ne nécessitent pas de conservation pour l'hiver. Comme on dit, directement de l'arbre à la table.

Poires au céleri

Il vous faudra : 200 g de céleri-rave, 2 gros fruits, 0,5 tasse de crème sure, 50-100 g de noix, du sucre semoule au goût.

Céleri-rave pelé sur une râpe fine et poires sur une râpe grossière. Placer dans un bol, mélanger le tout, assaisonner avec de la crème sure et du sucre semoule (l'essentiel est de ne pas en faire trop), saupoudrer de noix pré-hachées dessus. Nous l'envoyons à la table.

Poires au fromage

Coupez les fruits avec le fromage en fines tranches, assaisonnez de mayonnaise. Garnir de feuilles de laitue et de tranches de poivron doux.

Pouding aux poires

Vous aurez besoin des produits suivants : 500 g de poires, un demi-litre de lait, 1 verre de semoule tamisée, 2 œufs, 50 g de margarine, 100 g de sucre semoule (à ajuster au goût), 2 c. cuillères de noix pelées, raisins secs dénoyautés, sel au goût.

Cuire la bouillie de semoule ordinaire dans le lait et laisser refroidir. Ajoutez ensuite progressivement la margarine (c'est meilleur avec du beurre), les jaunes, les raisins secs, les noix hachées, les blancs d'œufs battus, le sel à la bouillie, mélangez bien le tout. Placez le mélange obtenu en couches dans un plat allant au four, puis une couche de poires finement hachées, et alternez encore plusieurs fois (la dernière couche supérieure est constituée de poires). Placer au four préchauffé et cuire jusqu'à cuisson complète à feu moyen.

Les poires au four sont aussi savoureuses que les pommes

Nous farcissons la poire de noix hachées, après avoir préalablement nettoyé le noyau. Ajoutez un peu de miel à ce délicieux plat et faites cuire au four. Nous attendons en avalant de la salive.

Voici une vidéo intéressante. Poires séchées.

Bon appétit à tous !

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L'automne a ses propres cadeaux, étonnants et uniques. Parmi eux, sans aucun doute, il y a le tendre et juteux. Ce fruit merveilleux à tous égards est créé pour la pâtisserie maison, car la poire lui confère un arôme raffiné et une douceur veloutée.

Poires dans un caftan

La pâtisserie la plus simple que vous puissiez imaginer est une recette de poires en pâte. Coupez la base de 6 poires et retirez le noyau. Broyez 100 g d'amandes avec 60 g de chocolat, ajoutez 2 c. l. beurre et miel, zestez ½ orange et farcissez les poires avec ce mélange. Dans la pâte feuilletée finie, découpez des bandes de 2 cm de large, enroulez-les autour des poires et recouvrez le fond de cercles de pâte. Après les avoir badigeonnés d'œuf, enfournez 40 minutes au four à 180°C.

Rouleaux de caramel

Une recette de crêpes à la poire convient au petit-déjeuner. A l'aide d'un batteur, battez la pâte composée de 300 g de farine, 3 œufs, 600 ml de lait et 50 g de beurre. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chaude. Dans une autre poêle, faites mijoter 3 poires denses en cubes avec 80 g de sucre de canne, ½ c. cannelle, zeste et jus de citron. Disposez les fruits caramélisés sur les crêpes, roulez-les en tubes et saupoudrez de sucre en poudre si désiré. Ce petit-déjeuner vous mettra longtemps d’humeur ensoleillée.

Biscuit avec une surprise

La recette du biscuit est particulièrement bonne avec les poires. Broyer 4 jaunes avec 200 g de sucre et incorporer 4 blancs montés en mousse solide. Ajoutez 170 g de farine avec ½ c. levure chimique, une pincée de vanilline et de cannelle. Coupez 3 poires en tranches. Versez la pâte dans le moule recouvert de papier d'aluminium et disposez les tranches de poire en cercle. Mettre le biscuit au four à 180°C pendant 30 minutes. Un excellent dessert pour le thé est prêt !

Tournesol aux fruits

Une recette de tarte aux poires sera toujours utile. Battez 200 g de fromage blanc et le beurre mou avec 150 g de sucre. Ajoutez 2 œufs, 250 g de farine, ¼ c. soda, pétrir la pâte. Coupez 3 poires en tranches égales, disposez-les en spirale de forme ronde, beurrées et saupoudrées de sucre. Remplissez-les de pâte et enfournez à 180°C pendant 45 minutes. Retournez la tarte refroidie sur une assiette et servez aussitôt.

L'automne à l'intérieur

La recette du strudel aux poires est une variante intéressante de votre pâtisserie préférée. Faire revenir 2 dés de poires dans le beurre, saupoudrer de 2 c. l. sucre, ½ c. cannelle et ¼ c. noix de muscade. Après avoir étalé très finement une feuille de pâte feuilletée toute prête, répartissez uniformément les poires dessus, saupoudrez de raisins secs et de noisettes concassées et enroulez le rouleau. On y fait plusieurs coupes, on badigeonne d'œuf et on enfourne pendant 40 minutes à 200°C. Ce strudel est particulièrement bon lorsqu'il est chaud.

De délicieuses miettes

Les amateurs de chocolat apprécieront la recette du crumble aux poires. Disposez les tranches de poire dans un plat allant au four, versez 1 c. l. jus de citron, saupoudrer de zeste de citron et 1 c. l. chocolat râpé. Broyer 4 tranches de pain en miettes, mélanger avec 50 g de beurre, 3 c. l. sucre et 3 c. l. chocolat râpé. Battez légèrement le mélange dans un mixeur, recouvrez-en les poires et enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Vous pouvez désormais déguster le crumble avec plaisir.

Le bonheur aérien

Le défilé des desserts se poursuit avec une recette de clafoutis à la poire. Beurrer le moule, y déposer 2 poires coupées en cubes, saupoudrer de 2 c. l. sucre et ½ c. gingembre moulu. A l'aide d'un batteur, battez 120 g de farine, 350 ml de lait, 3 œufs, 80 g de sucre, une pincée de sel et de vanille sur la pointe d'un couteau. La pâte ressemblera à celle des crêpes. Versez-le sur les poires et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. La chantilly à la cannelle accompagnera très harmonieusement le clafoutis.

Cœur d'or

Vous aimez les tartes ouvertes ? Alors essayez cette recette de tarte aux poires. Pétrir la pâte avec 175 g de farine, 100 g de beurre, 1 œuf et 50 g de sucre. Pressez-le dans un plat allant au four, piquez-le avec une fourchette et réservez-le au four 10 minutes à 180°C. Placer 3 poires coupées en tranches dans le fond refroidi. Remplissez-les d'un mélange de 200 ml de crème, 50 g de sucre, 2 c. l. farine et œufs, enfourner 20 minutes à 180°C. Presque personne ne peut résister à un tel dessert.

Cupcake pour l'ambiance

Une gâterie savoureuse rendra chaque journée un peu meilleure. Battez 100 g de beurre mou avec 200 g de sucre et 1 œuf. Sans vous arrêter, ajoutez 200 g de yaourt et 250 g de farine avec ½ c. levure chimique et une pincée de vanilline. Après avoir bien pétri la pâte, placez-la dans un plat allant au four recouvert de papier d'aluminium. Tranchez 2 poires, insérez-les sur toute la surface du gâteau et enfournez pendant une heure à 180°C. Un excellent régal pour une grande entreprise est prêt !

Les recettes de pâtisserie à base de poires sont une source d’inspiration inépuisable. Si c'est ce qui vous manque, jetez un œil à la section recettes de notre portail culinaire. Quelles délices à base de poires votre famille aime-t-elle ? Partagez des idées intéressantes avec d’autres lecteurs.

Que peut-on préparer à partir de poires : recettes de délicieuses salades, desserts et pâtisseries du magazine "site"

La poire est un fruit étonnant. Chaque variété a son propre goût : certaines sont plus adaptées à la préparation de salades et de collations, tandis que d'autres sont idéales pour la pâtisserie et les desserts.

Les douceurs sont des plats traditionnels à base de poires. En desserts, ces fruits ensoleillés s'accordent avec les glaces, le chocolat, la cannelle, la vanille, les clous de girofle, le gingembre, le romarin et le poivre rose. Les poires sont séchées, marinées, cuites au four, bouillies dans du sirop de sucre et du vin. Mais on les retrouve non seulement dans les desserts, mais aussi dans les salades, les entrées et les plats de viande.

Les poires sont farcies de bœuf fumé, de noix, de fromage cottage, de fromage et, dans les salades, elles sont combinées avec du foie, de la poitrine de poulet, du poivron et des oignons verts. Dans les plats chauds, la poire se sent bien en compagnie du canard, de la dinde et du porc. Les variétés non sucrées se marient bien avec le saumon, les champignons, le jambon sec, les fromages bleus, les tomates séchées au soleil et les noix.

Une discussion distincte concerne les préparations et les pâtisseries à base de poires. Confiture, marmelade, charlotte, cocotte de fromage cottage, strudel, pâte feuilletée - vous ne pouvez tout simplement pas compter toutes les délices avec lesquelles une poire peut se lier d'amitié. Les fruits sucrés ajoutent un goût particulier au kvas, aux compotes, aux milkshakes et aux smoothies aux baies. En Espagne, en France et en Grande-Bretagne, on fabrique du cidre de poire, et en Europe centrale, on fabrique du brandy à partir de poires.

Les recettes de poires proposées comprennent à la fois des options pour tous les jours et des plats pour la table des fêtes.

Que cuisiner à partir de poires : recettes

Recette 1.

Ce dont vous avez besoin : 300 g de foie de poulet, de bœuf ou de dinde, 400 g de salade verte, 1 grosse poire dure, une grappe de raisins sultane, une poignée de pignons de pin épluchés, du sel et de l'huile végétale.

Lavez les fruits et les feuilles de laitue et séchez-les soigneusement. Séparez les raisins des branches et divisez-les en deux. Coupez la poire en fines tranches. Rincez le foie, décollez les films et coupez-le en cubes d'un peu moins d'un centimètre. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir le foie à feu vif pendant 3 minutes en remuant constamment. Il ne doit être frit que jusqu'à moitié cuit. Ajoutez des tranches de poire au foie, faites-les revenir légèrement et lorsqu'elles deviennent transparentes, ajoutez les raisins et les noix. Laisser mijoter 2-3 minutes. Couvrir une assiette de feuilles de laitue, y déposer les poires avec les raisins et le foie, saler et servir avec du vin blanc sec.

Recette 2. Salade de poire, fromage et roquette - pour un dîner copieux

Ce dont vous avez besoin : 3 petites poires, 1 bouquet de roquette, 4 brins de basilic vert, 70 g de fromage de chèvre, 100 g de fromage à pâte dure aromatique (type Djugas), 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive pressée à froid, des moitiés de noix pour décoration (facultatif) .

Rincez les fruits et les herbes à l'eau froide et séchez-les. Séparez les feuilles de basilic des brins. Déchirez la roquette avec vos mains et placez-la dans un saladier. Coupez le fromage et la poire en petits cubes, mélangez-les avec la roquette et les feuilles de basilic et assaisonnez avec de l'huile d'olive. Vous n’êtes pas obligé d’ajouter du fromage de chèvre (c’est facultatif), mais utilisez du fromage plus savoureux. Il n'est pas nécessaire de saler la salade, elle est bonne toute seule, le fromage à pâte dure contient généralement suffisamment de sel. En général, ajoutez des épices au goût. Servir garni de noix.

Recette 3. Salade "Coral Pearls" - pour les fêtes festives

Ce dont vous avez besoin : 20 crevettes, 1 poire, quelques feuilles de chou chinois ou de laitue, 1 pamplemousse, une poignée de pignons de pin, quelques brins de persil. Pour la vinaigrette : une demi-cuillère à dessert de jus de citron et de moutarde douce, 70 ml d'huile d'olive pressée à froid, 1 cuillère à café de miel liquide ou de sirop de menthe, épices au goût.

Faites bouillir les crevettes puis retirez les fils intestinaux. Lavez le pamplemousse, épluchez-le, divisez-le en tranches en retirant soigneusement les pellicules. Placez les feuilles de chou sur une grande assiette plate (vous pouvez les déchirer avec vos mains si vous le souhaitez), déposez-y les tranches de pamplemousse, les tranches de poire et les crevettes préparées. Dans un autre bol, mélanger l'huile, le miel, le jus de citron et la moutarde. Versez la vinaigrette sur la salade, saupoudrez de pignons de pin et décorez de feuilles de persil.

Recette 4. Confiture de poires au citron et aux clous de girofle - pour les goûters d'hiver

Ce dont vous avez besoin : 1 citron moyen, 8 grosses poires, 200 ml d'eau, 300 g de sucre, 10 clous de girofle.

Préparez un sirop avec de l'eau et du sucre cristallisé et laissez-le au frais toute la nuit. Lavez le citron. Coupez les poires en petites et le citron en grosses tranches. Placez les fruits dans une casserole à parois épaisses, versez le sirop et laissez cuire. Lorsque la mousse apparaît, retirez la confiture du feu, écumez la mousse et remettez à mijoter. Faites cela plusieurs fois jusqu'à ce que la mousse cesse d'apparaître. Ajoutez les clous de girofle à la toute fin et laissez mijoter quelques minutes. Les bourgeons peuvent être arrachés ou laissés dans la confiture. Placer le dessert fini dans des bocaux avec couvercles à visser, laisser refroidir à température ambiante et conserver au cellier ou au réfrigérateur.

Recette 5. Salade de fruits dans des paniers d'oranges - pour des occasions spéciales

Ce dont vous avez besoin : 2 poires, 3 oranges, 1 pomme aigre-douce, 1 banane, une poignée de clous de girofle, une poignée de baies, des feuilles de menthe, 1 cuillère à soupe de miel liquide, 150 ml de yaourt nature non sucré avec une teneur en matières grasses de 2,5%.

Lavez les fruits. Pelez la banane, la pomme et les poires. Coupez soigneusement le dessus des agrumes. Retirez la pulpe avec une cuillère en prenant soin de ne pas endommager la peau. Décorez des « bols » d’écorces d’orange avec des boutons de clou de girofle. Épluchez la pulpe d'un agrume des cloisons blanches, hachez-la finement, et la pulpe des autres ne sera pas nécessaire pour le dessert. Coupez la banane, la pomme et les poires en petits cubes, ajoutez l'orange hachée. Fouetter le yaourt avec le miel. Placez 2 cuillères à soupe de fruits assortis dans les paniers préparés, ajoutez la même quantité de crème au miel dans chacun, puis remplissez jusqu'au sommet de salade et recouvrez à nouveau de yaourt. Décorez le dessert avec des baies et des feuilles de menthe.

Recette 6. Glace crémeuse « Honey Pear » – pour les gourmands incorrigibles

Ce dont vous avez besoin : 3 poires, 200 ml de crème 10% MG et 200 ml de crème 20% MG, 3 cuillères à soupe de miel liquide, sucre semoule (100 g + 2 cuillères à soupe), 1 cuillère à soupe de jus de citron, 3 jaunes d'œufs, la moitié un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel.

Mettez 100 g de sucre dans une casserole et faites cuire à feu moyen, et quand il commence à fondre sur les bords, remuez doucement et laissez sur le feu jusqu'à ce qu'un riche caramel ambré se forme. Épluchez les poires lavées du cœur et de la peau, coupez-les en cubes et versez délicatement dans le caramel préparé. Faites cuire le sirop de poire pendant 8 minutes en remuant de temps en temps, puis ajoutez le miel et laissez mijoter encore 2 minutes. Battez les jaunes avec la vanille et 2 cuillères à soupe de sucre ordinaire. Retirez du feu le sirop caramel-poire, versez la crème 10 %, mélangez bien, ajoutez les jaunes, mélangez à nouveau, mettez sur feu doux et laissez mijoter jusqu'à l'apparition des premières bulles. Retirez la casserole du feu, versez la crème 20%, ajoutez le sel, le jus de citron, mélangez bien le tout, puis battez au mixeur, versez dans des moules et mettez au congélateur. Toutes les 45 minutes, sortez la glace du congélateur 3 à 4 fois et mélangez bien.

Recette 7. Poires enrobées de chocolat - pour des soirées romantiques

Ce qu'il vous faut : une tablette de chocolat noir noir, 2 grosses poires sucrées avec queues, 30 g de beurre, 50 g de sucre, 100 g de glace blanche ou au chocolat, 1 litre d'eau.

Lavez les poires, séchez-les, épluchez-les et laissez les queues. Versez de l'eau dans une casserole, dissolvez-y le sucre, faites bouillir un peu, mettez les poires au sirop et laissez cuire environ 20 minutes. Lorsque les poires sont tendres, retirez-les de la poêle, séchez-les et réservez. Cassez le chocolat en morceaux. Évaporez le sirop de moitié, ajoutez le chocolat, et quand il fond, ajoutez le beurre et remuez jusqu'à consistance lisse. Retirez la casserole du feu. Divisez la glace en 2 parties, placez-la dans des bols réfrigérés, placez les poires dessus, queue vers le haut, et versez dessus la sauce au chocolat tiède. Sers immédiatement.

Recette 8. Tarte aux poires et aux canneberges - quand les invités sont à la porte

Ce dont vous avez besoin : 150 g de beurre, 2 œufs, 1 cuillère à café de soda, une pincée de sel, 50 g de sucre en poudre, 400 g de farine. Pour la garniture : 800 g de poires douces, 1 cuillère à café de cannelle moulue, 180 g de sucre, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 50 g de beurre, 200 g de canneberges, un plat allant au four d'un diamètre d'environ 23 cm.

Prenez un bol profond, tamisez-y la farine, mélangez-la avec du soda, du sel et du sucre en poudre. Coupez le beurre refroidi en cubes, broyez-le bien avec le mélange de farine, versez les œufs battus et pétrissez la pâte (ajoutez un peu d'eau si nécessaire). Formez-en deux boules (une légèrement plus grosse que l'autre), enveloppez-les chacune dans du film alimentaire et laissez-les « reposer » au réfrigérateur pendant une demi-heure. Pendant ce temps, préparez la garniture : coupez les poires lavées et pelées en cubes, lavez les canneberges, séchez-les, mélangez avec les poires et la fécule, ajoutez la cannelle et 150 g de sucre. Étalez finement une boule plus grosse et placez-la dans un moule en formant des côtés, étalez dessus le mélange de poires et déposez dessus des morceaux de beurre. Étalez la deuxième boule, recouvrez-en la garniture, pincez les bords, saupoudrez du reste de sucre et enfournez 20 minutes à 220°, puis encore une heure à 190°. Servir la tarte tiède.

Recette 9. Tarte à la poire et au fromage bleu dor - pour les gourmets

Ce dont vous avez besoin : 2 poires dures, 250 g de pâte feuilletée, 200 g de crème sure maison, 100 g de fromage bleu dor, 2 œufs.

Lavez les poires, séchez-les, épluchez-les et coupez-les en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Étalez la pâte, placez-la dans un plat allant au four d'environ 28 cm de diamètre en coupant soigneusement l'excédent sur les bords et répartissez les morceaux de poire dessus. Mélangez les jaunes avec la crème sure. Battre les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils forment des pics stables et les ajouter aux jaunes en remuant doucement pour maintenir le moelleux des protéines. Versez le mélange œufs-crème aigre obtenu sur les poires, étalez dessus le fromage coupé en petites tranches et enfournez à 180° pendant environ une demi-heure. La tarte est prête lorsqu'elle sent le fromage et qu'elle est bien dorée.

Recette 10. Crêpes seigle-sarrasin à la poire et crème au beurre - pour ceux qui préfèrent les douceurs saines

Ce dont vous avez besoin : 70 g de farine complète, 70 g de farine de seigle et de sarrasin, 2 cuillères à dessert de cassonade (ou de miel naturel), une pincée de sel, 1 cuillère à café de soda. Pour la garniture : 1 œuf, 40 g de beurre, 2 grosses poires mûres, 250 ml de lait à température ambiante. Pour la crème : 100 g de beurre, 120 g de miel. Pour faire frire des crêpes - huile végétale raffinée.

Faire fondre le beurre (un petit morceau pour la garniture) et laisser refroidir. Mélangez tous les types de farine avec du sel, du soda et du sucre. Dans un autre bol, mélangez l'œuf battu avec le beurre, le lait et la poire finement râpée. Mélangez ensuite les mélanges secs et liquides. Cuire les crêpes de la pâte préparée dans l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire fondre le miel et le beurre dans une casserole. Réchauffez légèrement le mélange, remuez bien et servez avec des crumpets chauds.

Les recettes de plats à base de poires peuvent vous surprendre à l'infini– et amis, et parents, et invités inattendus. Ces fruits conviennent aussi bien aux salades de légumes qu'aux salades de fruits ; ils conviennent à la préparation de plats principaux, pour garnir des tartes, des muffins et des crêpes. Toutes les femmes au foyer savent à quel point toutes sortes de préparations et pâtisseries maison sont bonnes à base de poires. Ces fruits sucrés, aromatiques et sains présentent de nombreux avantages. Mangez des poires pour votre santé !