Пайове с грах: рецепти. Пържени пайове с грах Как се готвят пайове с пържен грах

Предлагаме ви рецепта за сладкиши с пържен грах. Можете да приготвите това обилно, висококалорично ястие по време на постите или всеки друг ден, ако искате да поглезите себе си и близките си с вкусни и евтини сладкиши. Ще приготвим кефирно тесто за пайове, приготвя се лесно, не съдържа мая, консистенцията му е мека и лесно се работи с него. Ще пържим пайовете в тиган, почти дълбоко пържени. Като пълнеж опитайте да използвате не обичайния жълт грах, а сух зелен грах. Този грах е много по-нежен и има по-богат вкус.

Информация за вкуса

съставки

пюре от грах 300 гр.;
лук 1-2 бр.;
растително масло 450 ml;
кефир 1,5 супени лъжици;
сол на вкус;
щипка захар;
сода бикарбонат 0,5 ч.л.;
оцет 1 ч.л.;
брашно 3-4 с.л.;
смлян пипер на вкус.

Време за приготвяне на грах: 8 часа.
Време за готвене на пайове: 40-50 минути.
Брой порции: 3-5 порции.

Как се готвят пържени пайове с грах без мая в тиган

Накиснете сух зелен грах в студена вода за една нощ. На сутринта го изплакнете няколко пъти, след което сложете граха в тигана да се свари. Залейте със студена вода, колкото да покрие горната част на граха с един-два пръста. Гответе на среден огън, като от време на време разбърквате с шпатула. Течността в граха трябва да изври почти цялата, за да може пюрето да запази формата си и да не се разтече. Не забравяйте, че трябва да посолите граха в самия край на готвенето, когато вече е мек. Изсипете готовия грах в чист съд и го натрошете с преса за картофи, оставете да изстине.

Междувременно пригответе тесто за кефир. За да направите това, смесете кефир, щипка захар и сол и чаша брашно в дълбок съд. Гасите содата в оцета и изсипете в тестото, след което добавете останалото брашно до получаване на хомогенно и еластично тесто.

Разделете тестото на няколко парчета, поставете вафлена кърпа отгоре и ги оставете да престоят малко, както се казва, „почиват“.

Нарежете лука на кубчета.

Запържете лука в растително масло (25 мл) до златисто кафяво.

Смесете пюрето от грах със сместа за пържене. Между другото, в допълнение към лука, можете да добавите гъби към пълнежа.

Разточете малки парчета тесто и поставете плънката в средата.

Запечатайте плътно краищата на пая отгоре.

Напълнете дълбок тиган с растително масло, както за дълбоко пържене, така че пайовете да се пекат в масло. След като олиото се загрее, сложете пайовете с шевовете надолу да се пържат.
Гответе ги на среден огън.

Рецептапайове с грах, пържени в тиган:

Първо пригответе граховия пълнеж за пайовете. За да направите това, изплакнете обилно граха и добавете вода в съотношение 1:3. Водата трябва да покрива достатъчно граха. Оставете го в този вид за 3 часа или цяла нощ, за да набъбне. Отцедете останалата вода от набъбналия грах, изплакнете отново и напълнете с чиста вода. Този път водата трябва само леко да покрие граха, не прекалявайте, в противен случай кашата може да се окаже твърде течна.

Поставете тенджерата на котлона и гответе граха на слаб огън, докато започне да се пасира.

Когато пюрето от грах е почти готово, пригответе запечените зеленчуци. За да направите това, нарежете лука на малки кубчета, а морковите настържете на ситно ренде.

Запържете лука и морковите в тиган в малко количество растително масло, докато омекнат.

Към готовото пюре от грах добавете запържените зеленчуци и го овкусете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте и оставете докато изстине напълно. Между другото, ако желаете, за да направите пюрето по-гладко и еднородно, можете да го пробиете с потопяем блендер или да го намачкате с преса.

Омесете тестото за пайове. Смесете прясната мая и захарта в купа. Пасирайте ги с лъжица или шпатула до получаване на течна паста.

Към получената смес добавете топла (36-38 С) суроватка и разбъркайте.

Пресейте брашното и солта в дълбока купа.

Направете дълбоко кладенче в центъра и изсипете разтвора от суроватката и маята в него. Добавете растително масло.

Разбърквайки сместа с лъжица или ръце, омесете меко и неравномерно тесто.

Получената бучка тесто омесете на плота до гладкост за 7-10 минути. Докато месите, можете леко да наръсите работната си повърхност с брашно, но само го използвайте внимателно, за да не „запушите“ тестото, защото така баничките ще станат по-твърди. Омесеното тесто оформете на топка и я поставете в намаслена купа.

Покрийте купата със стреч фолио и оставете тестото на топло място да втаса за 1 час.

Намажете леко работната си повърхност с масло и поставете върху нея втасалото тесто. Внимателно разделете тестото на равни топки с големината на малко пилешко яйце.

Всяко парче тесто разтегнете с ръце на кръгла питка с дебелина 5-6 мм. Ако тестото ви лепне по ръцете, намажете ги с малко олио.

Поставете лъжица грахова плънка в центъра на блата, както е показано на снимката.

Внимателно защипете краищата и леко омесете самия пай с ръце - в тази „плоска“ форма баничките ще се изпържат много по-бързо. Така от цялото тесто оформете питки с грах.

Загрейте добре растителното масло в дълбок тиган (или широка тенджера с дебело дъно). Не пестете олиото, нивото му трябва да стига поне до средата на питите. Изпържете граховите питки в тиган в сгорещено олио от двете страни до златисто кафяво.

Поставете готовите пайове с грахово пюре върху хартиени кърпи, за да отстраните останалото масло.

Поднесете пържените баници с грах с чеснов сос (по желание). За да го приготвите, смесете ситно нарязан копър, скилидки чесън, прекарани през преса и половин чаена лъжичка (или на вкус) сол.

В получената смес се налива растително масло и малко студена преварена вода. Разбъркайте.

Пайове с грах, пържен в тиган, са готови!

Сервирайте ги самостоятелно, като пълна закуска или като вкусна добавка към предястия.

За да направим пайове, се нуждаем от най-простите съставки.

След това изцедете водата, залейте граха с 1-1,5 литра чиста вода, поставете на огъня и гответе след като заври на слаб огън, докато омекне (около 1-1,5 часа). Времето за готвене зависи от вида на граха. Посолете готовия грах на вкус. Нарежете лука и го запържете в растително масло, като разбърквате, до златисто кафяво. Ако е необходимо, разтрийте граховото пюре с преса, добавете запържения лук, смлян черен пипер и разбъркайте добре. Пълнежът за пайовете е готов.

За да приготвите тестото, добавете захар и суха мая към топла вода, оставете за 5-7 минути, за да се вдигне „капачката“.

След това добавете сол, 1-2 супени лъжици растително масло, постепенно добавете пресятото брашно, омесвайки тестото. В края на месенето добавете 1 супена лъжица растително масло. Тестото ще бъде меко и лесно ще залепне за ръцете ви.

Защипете краищата на тестото с плънката, като кнедли. По същия начин оформете всички пайове с грахова плънка.

Загрейте растително масло в тиган. Запържете граховите пайове на умерен огън в достатъчно количество растително масло до златисто кафяво от двете страни (по няколко минути от всяка страна). Готовите питки се поставят върху хартиена салфетка, за да се отцеди излишната мазнина.

Пайовете с грах, пържени в тиган, се получават апетитни, засищащи и много вкусни.

Добър апетит!

Кой не обича ароматни горещи пайове? Особено ако имат необичайно вкусен пълнеж вътре. Ще приготвим истински украински пай с мая с пълнеж от грах вътре, който с право може да се нарече едно от най-вкусните ястия. Такива пайове могат да бъдат отделно ястие или добавка към салати, супи, борш и основни ястия.

Информация за рецепта

Метод на готвене: пържене.

съставки:

вода – 1 чаша
захар – 1 с.л.
суха мая – 1 с.л.
брашно - 2-3 чаши
сол на вкус
яйце – 1 бр.
грах – 1 чаша
лук – 1 бр.
растително масло.

Метод на готвене

Загрейте вода в тенджера или купа, но не я довеждайте до кипене, а хладка. За тези цели можете да използвате обикновен чайник. Разтворете сухата мая във вода, след това добавете малко брашно и захар. В началния етап трябва да вземете само няколко супени лъжици. Смесете всички съставки и оставете тестото да престои около тридесет минути. Трябва да се появи пухкава капачка на маята, което означава, че маята е започнала да действа.
След половин час пресейте брашното през цедка в купа. Добавете сол и яйце там, изсипете тестото (мая с вода).
След това разбъркайте добре всички съставки. Сега е време да омесите тестото. По-добре е да правите това по-дълго, така че да е правилно наситено с кислород и да се издигне. Накрая се получава меко и еластично тесто.
Поставяме го за два часа на топло и уютно място, покриваме го с кърпа отгоре и го оставяме на мира за известно време. За два часа маята трябва да се удвои приблизително.
Докато тестото ни почива, можем да направим малка магия с граха. Използваме сух продукт, така че си струва да се има предвид, че може да се готви много дълго време. В началото обаче грахът трябва да се измие добре. За да направите това, изплакнете зърната, докато водата, в която току-що е поставен продуктът, стане бистра. След това сложете граха на огъня и гответе до пълна готовност. Грахът трябва да стане много мек и лесно да се набръчка. Когато грахът е сварен, използвайте хаванче или миксер, за да го пасирате. Измийте белия лук, обелете го и го нарежете на ситно. Запържете го в слънчогледово масло до красив златист цвят, след което комбинирайте граха с лука. Грахът трябва да се охлади напълно.
Тестото вече е втасало достатъчно. Започваме да оформяме баничките.
Отделете малки бучки от тестото и ги разточете на малки палачинки с помощта на точилка. В средата се поставя плънка от грах (около 2 супени лъжици).
Внимателно закрепете краищата на питите, така че грахът да не падне. Сега можете да започнете да пържите.
Загрейте тиган и запържете всеки пай от двете страни в слънчогледово олио. В тигана трябва да има много масло, около 200-300 мл.
Трябва да изпържите баничките с грах на среден огън.
Поставете сладките върху хартиена салфетка, за да попие излишната мазнина. Сега пайовете могат да се сервират! Добър апетит.
В допълнение към пайовете можете да приготвите чеснов сос. В купа се изстискват 3-4 скилидки чесън, заливат се със 150 мл преварена студена вода, посолява се на вкус и се добавят 2 с.л. Слънчогледово олио. Разбъркайте добре и сосът е готов. Препоръчително е да го оставите да престои 5-10 минути. С този сос пайовете с грах са особено вкусни и ароматни.

Забележка към собственика:

Подготовка и снимка: Леся Старинская.

: Както си спомням сега, вървях с приятелите си от училище и на улицата имаше жени, които стояха с големи тенджери, покрити с вафлени бели кърпи. И ароматът е такъв. Питки с дроб, с ориз/месо, със зелен лук/яйце, със сладко. За всеки вкус. Но аз го приемам с грах. Мммм...

Вчера говорихме с нашите момичета за пайове и мнозина дори не бяха чували за факта, че пайовете идват с грах. Но за мен това е толкова обичайно. Но бях изключително изненадан от такъв пълнеж като тиква.

Е, няма да говоря много. Ще пържа банички с грах. Да започваме.

Слагам граха да се вари в подсолена вода. Това е обикновеният, който използваме за супа.

Трябва да се сварят много добре, на пюре.

Да се заемем с тестото. Това е любимото ми за пържени пайове, въпреки че го използвам и за печене на самса с месо във фурната (оказва се много меко).

Обикновено меся на око, но ето че се сетих колко и какво добавих, за да ви кажа:

3 с.л. заквасена сметана (използвам купена от магазина заквасена сметана, гъста),

1 яйце,

0,5 чаена лъжичка сол,

малко по-малко от 0,5 ч.л. сода (можете да използвате бакпулвер, аз нямах, обикновено го използвам),

1 с.л. раст. масла

Около 2 чаши брашно (добавете или увеличете според обстоятелствата).

Замесете тестото и го оставете да престои в хладилника за около час. Точно докато грахът се свари и лукът се запържи (ще добавим лук към граха).

Всичко е готово.

Пълнеж:грах с пържен лук. Можете да добавите черен пипер на вкус.

Извадете охладеното тесто. Ако залепва малко по ръцете ви, няма значение. Леко поръсете масата с брашно.

Правим пайове. Дълги и тесни, като колбаси (именно формата им ме плени).

Пържат се на силно загрят котлон. масло Ето какво се случва:

Добър апетит. Вече дъвча...мммммммм. Тестото не може да бъде по-меко. Оставих половината и ще пека самса вечерта.

http://www.stranamam.ru/post/8669835/

Банички с грах

Рецепта отАлисия : Днес направих любимите си пържени баници с плънка от грах. Вече дадох тази рецепта и много хора я харесаха, искам да ви припомня рецептата, препоръчайте я на тези, които все още не са я приготвили, не пропускайте шанса да нахраните любимите си хора с вкусна храна!

Тестото за баничките приготвих точно по рецептата, като единствените промени бяха замяната на млякото със суроватка (топла). Можете изцяло да замените един с друг, оставям го на личен избор. Получават се великолепни, пухкави и много ефирни пайове с кремообразна, много вкусна и ароматна плънка от грахово пюре.

Тесто

450 (+/-) мл. брашно
1,1/2 ч.л. суха мая
250 мл. топло мляко
30 гр. меко масло
1,1/2 ч.л. Сахара
1/2 ч.ч. сол

Смесете топло мляко със захарта и маята. Бъркайте докато се разтвори, добавете сол и меко масло.

Постепенно добавете пресятото брашно, като бъркате с дървена лъжица по часовниковата стрелка.

Когато тестото започне да се търкаля върху лъжицата, започваме да месим с ръце, като постепенно добавяме останалото брашно, докато тестото стане пластично и почти не залепва за ръцете ни.

Оформя се кифличка, поръсва се с брашно, поставя се в голяма купа и се покрива с фолио. Поставя се на топло за 2-3 часа, за да нарасне.

Втасалото тесто разделяме на 5 кори, като всяка разделяме на 5 равни части.
Ще направим 25 средно големи пити.

Омесете всяко парче на плоска торта и поставете 1 с.л. кайма (грахово пюре/или друга плънка). Запечатайте добре питата и я поставете с шевовете надолу върху кърпа.

В тенджера с дебело дъно загрейте олиото на среден огън (имате нужда от олио, за да може паят да плува в него). Загрява се до равномерно, олиото не трябва да завира!!!

Пържете пайовете от двете страни до златисто кафяво. Отстраняваме излишното масло и поставяме върху салфетка.

Пайовете се сервират най-добре топли, прясно изпържени. На другия ден могат да се претоплят във фурната, за тези, които ги харесват с приятна хрупкавост. Или в микровълновата за няколко секунди, за тези, които искат мекички.

Пълнеж от грах

Сварете граха в малко количество вода или пилешки бульон до пълното му омекване.
Когато грахът омекне, добавете подправки на вкус, сол, черен пипер, ако обичате лука, запържен до златисто кафяво.
Смелете всичко с блендер до гъста пюреобразна маса и оставете да се охлади напълно.

Пюре л По-добрепригответе деня преди да направите пайове Препоръчвам да го приготвите, като го накиснете от вечерта в студена вода. А на сутринта сложете да се готви, когато грахът омекне го овкусете със сол/черен пипер/подправки на вкус и смелете сместа на хомогенна смес с блендер. Ще бъде като гъста крем супа, не се страхувайте, че масата е малко течна, оставете крема да къкри на слаб огън и след това го изсипете в съд (по-добре е да не го покривате с нищо)за да предотвратите образуването на конденз върху капака). Охладете сместа до топла и я поставете в хладилника до пълното й охлаждане. Там ще замръзне и ще се втвърди, ще стане гъста и хомогенна, ще бъде лесно да се слага с лъжица в пайове като пълнеж, НЯМА да е течна!

И след пържене, когато отхапете пая, ще бъде приятна кремообразна маса.

* Плънката може да бъде всяка от тези, които харесвате в пържените баници.

Пържете пайовете на среден огън, в добре загрято олио, трябва да плуват в него като дълбока мазнина, това ще ви осигури равномерен цвят и отлично изпържване от двете страни. При изваждането от олиото не забравяйте да изтръскате питките от олиото и да ги наредите върху чиния, постлана със салфетка. Оставете пайовете да се охладят до топли и се насладете на вкуса им!