Истински вкусни манти. Манти с месо

Мляните манти се считат за основа на ястие, състоящо се от тесто и мляно месо. Приготвянето на сочен пълнеж влияе върху сочността на мантите. Каймата за приготвяне на азиатско ястие, напомнящо големи, се приготвя по различни начини и с разнообразни пълнежи.

Традиционният пълнеж за манти е месо, нарязано на ръка с нож и нарязан лук. Смилането на каймата през месомелачка само опростява задачата на домакинята и прави процеса на смилане на месото в кайма за пълнене на мантите по-бърз.

Правят кайма манти с картофи, за да са сочни. Картофите и месото, смесени заедно, правят пълнежа нежен, мантите с месо не се оказват сухи, но много сочни, с вкусен горещ сок, който се пръска вътре в тестото. Особеност на азиатските ястия е добавянето на специални подправки към месото, без подправки е невъзможно да се направят истински манти. Подходящи подправки за плънка на месо са кимион, черен и червен пипер, кимион, чесън. Към месото се добавят кориандър, майорана и босилек на вкус, които правят каймата още по-ароматна, а готовите манти по-вкусни.

Подготовка – 10 минути

Подготовка – 40 минути

Съдържание на калории - 195 kcal на 100 грама

Мляни манти: класически състав

• тлъсто телешко или агнешко - 900 г;
• лук - 4 средни глави лук;
• смлян черен пипер - 0,5 ч.л.;
• смлян кимион – 1 ч.л.;
• сол – 1 ч.л.;
• средно големи картофи – 2 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици.

Рецепта за кайма манти със снимки стъпка по стъпка с месо

1. Нарежете месото на малки кубчета, но не го превръщайте в кайма. Най-лесният начин да направите това е първо да оставите месото за известно време във фризера или да използвате кухненски робот, без да нарязвате парчетата месо на кайма.
   
2. Нарежете лука и го поставете в средно голяма купа. Добавете подправки и сол, внимателно омесете лучената маса с ръце. Сокът, който се отделя от лука по време на месенето, ще ускори процеса на готвене на месото, което е много важно в тази рецепта, тъй като използваме сурово месо за кайма.
   

   Забележка!

3. Добавете олио (ако телешкото или агнешкото не е достатъчно мазно), нарязаното месо. Смесете масата старателно.
   
4. Картофите правят каймата по-крехка и въпреки че не е задължителна съставка, си струва да я добавите, ако правите манти за деца или искате да добавите сочност към плънката. Нарежете обелените картофи на малки кубчета.
   
5. Сложете нарязаните картофи в купа с каймата и разбъркайте.
   
6. Опитайте каймата, ако ви се струва, че няма достатъчно сол, добавете малко сол. Покрийте купата със стреч фолио и я приберете в хладилника, докато започнем да приготвяме мантите.
   
7. Когато тестото е готово, разточено и разделено на големи кръгове, извадете плънката от хладилника и започнете да правите манти с ръце. Продуктите се оформят бързо, доста са големи, това е едно от предимствата на мантите. Мантата се прави лесно и бързо за голямо семейство; колкото по-голям е размерът, толкова по-бърз е процесът.
   
8. Разпределете 1,5 с.л. кайма за всяко парче тесто, запечатайте краищата и сварете мантите до омекване в двоен котел или мултикукър.
   

Не се препоръчва да замразявате манти отделно от тестото, за да не изчезне сочността на месото; ако семейството е малко, тогава е по-добре да направите манти наведнъж от варено мляно месо и. Трябва да приготвите мантите на пара, колкото е необходимо, за да нахраните всеки член на семейството или гостите, и да замразите останалите неварени продукти.

Манти рецепта

Как да приготвите традиционни узбекски манти по стъпка по стъпка рецепта със снимки и видео инструкции. Вижте и рецептата за манти с кайма и картофи.

2 часа

180 kcal

5/5 (2)

Manti е традиционно ястие, произхождащо от Централна Азия, а именно от Узбекистан. В монголската кухня има подобно ястие и се нарича „бууз“. Предполага се, че името "manty" произлиза на руски от китайския "mantou", което се превежда като "пълнена глава". Много хора ще си помислят, че това е просто вид кнедли, но това ястие има своя специална технология за готвене. И все пак в никакъв случай не е сложно и вярвам, че всеки може да се справи със задачата да подготви манти.

И ще разгледаме рецептата узбекски мантисъс снимки и видео, както и рецепта манти с кайма и картофи. Традиционно за приготвяне на манти се използва „готварска печка“, но тъй като основната й характеристика е, че се приготвят на пара, днес използвам мултикукър за тази цел.

Как да изберем правилните съставки

В традиционната рецепта от агнешко и тлъстина се приготвят сочни и вкусни манти с кайма. Но каймата може да се направи и от говеждо или свинско месо или комбинация от двете. Благодарение на мастната мазнина от опашката мантите придобиват специален, характерен аромат. За дресинг можете да направите сос, както в моята рецепта, и можете също да добавите парче масло към готовите манти.

Класическа рецепта за вкусни узбекски манти

Кухненски уреди:мултикукър.

съставки

Тесто:

сос:

• сметана - 300 ml;
• шушулка червена чушка – 1 бр.;
• чесън – 1-2 скилидки.

Пълнеж:

• агнешко филе – 800 г;
• мазнина от опашка - 100 g;
• лук – 1 кг;
• сол на вкус;
• растително масло.

1. 
   
2. Приготвяне на тестото:Добавете сол към много студена вода и разбъркайте, докато се разтвори. След това, също като разбърквате, постепенно добавете брашно, колкото да се получи твърдо тесто, като за кнедли. Омесете тортата, увийте я в найлон и я оставете в хладилника за половин час.
   
   
3. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
   
   
4. Сега трябва лукът да пусне възможно най-много сок. За целта нарежете лука на малки кубчета, сложете го в дълбока купа, посолете и го смелете с преса или просто го намачкайте с ръка.
   
   
5. След тази процедура оставете лука настрана да пусне сока си и преминете към приготвянето на каймата. Прекарваме месото през месомелачка, след което го добавяме към лука, сол, черен пипер, добавяме малко кимион и разбъркваме.
   
   
6. Свинската мас се нарязва на ситно.
7. Сега нека го разберем как да извая мантив нашата готварска рецепта, последователно и със снимки. Изваждаме тестото от хладилника, разопаковаме го, отделяме малко парче от целия блат и оформяме „наденица“.
   
   
8. След това го нарежете на малки парчета,
   
   
9. след което всяко парче разточваме на тънък слой с дебелина 2-3 мм.
   
   
10. Слагаме в тях кайма и отгоре няколко парчета свинска мас,
    
    
11. След това защипваме краищата на тестото, така че да се получи "розичка".
    
    
    

    Знаеше ли?
    Ако не можете да направите мантите красиво или нямате време за това, завъртете краищата на тестото, свързани заедно, така че мантите да се окажат във формата на хинкали.

12. Поставете мантите в мултикукъра отделно един от друг, затворете капака и задайте режим „Пара“ за 40 минути.
    
13. Докато ястието се приготвя, ще помислим рецепта за сос от манти: заквасената сметана се слага в купа, чесънът се обелва, нарязва се на ситно и една шушулка червен пипер се добавя към заквасената сметана, след което се разбърква. Можете да замените червения пипер с обикновен смлян пипер.
    

Видео рецепта

Предлагам да гледате видеоклип с рецепта за приготвяне на манти с помощта на бавна готварска печка:

Можете също така да видите как се приготвят мантите в специално предназначен за това уред и всъщност да разгледате подробно самия процес на готвене тук:

Възможни други варианти за приготвяне и пълнене

Днес мантите се приготвят не само от агнешко, но и с помощта на свинско и говеждо месо за кайма. Освен това към каймата се добавят и картофи, вижте тази рецепта по-долу. Мантите също се пълнят с тиква и различни зеленчуци.

Рецепта за манти с кайма и картофи

Време за готвене: 2 часа.
Брой порции: 6.
Кухненски уреди:мултикукър.

съставки

Пълнеж:

• мляно месо - 500 г;
• картофи - 400 г;
• лук – 4 бр.;
• сол на вкус;
• смлян черен пипер, кимион (кимион) - на вкус;
• растително масло.

Популярността на мантите може да се обясни с няколко причини. На първо място, те са вкусни; второ, задоволително; трето, те са лесни за приготвяне.

Източните страни се считат за родина на мантата, но днес те се срещат на масата за вечеря на много народи по света.

Всяка домакиня, която не се занимава за първи път с брашно, може да омеси тесто за манти. По отношение на състава си тестото за манти се различава малко от кнедли, единствената разлика е в размера на самите манти.

След като усвоите проста наука, ще можете да нахраните много гости с вкусно и задоволително ястие.

Традиционна рецепта за тесто за манти

За да сте сигурни, че мантите се оказват на правилното ниво, запасете се със следните продукти: едно яйце; чаша вода; две чаши и половина брашно и една чаена лъжичка сол.

Съставът на тестото за приготвяне на манти не изисква никакво кулинарно образование от вас, всички операции се извършват бързо и без много усилия.

Както можете да видите, списъкът с продукти е кратък. Номерът е да ги комбинирате и да получите еластично и меко тесто за манти.

Стъпки на готвене:

1. Веднага пресейте брашното в широка купа.
2. Направете фуния в средата и налейте вода, разбъркана със сол и яйце.
3. Добавете брашно към течността от всички страни и омесете тестото за манти.
4. След като стане достатъчно твърдо, го поставете на масата и, подпирайки се на ръце, месете тестото няколко минути.
5. Ако смятате, че трябва да добавите още брашно, направете го, основното е, че масата не се придържа към ръцете ви.
6. За да станат мантите вкусни, оставете готовото тесто да почине на стайна температура, покрито с памучна салфетка за 15-20 минути.

яйчен крем

Тестото за манти, приготвено чрез варене на брашно, не се разкъсва и не се деформира при високи температури. Обърнете внимание на тази рецепта, можете да я използвате, за да направите не само манти, но и други продукти с пълнеж от брашно.

съставки:около 900 г пшенично брашно (в зависимост от съдържанието на влага в продукта); 8 с.л. лъжици растително масло; една и половина чаени лъжички сол и половин литър вряща вода.

Как правилно да подготвим тестото, така че да се разточва лесно? За това:

1. Сварете необходимото количество вода в съда, в който смятате да смесите всички съставки.
2. След това разтворете солта и изсипете слънчогледовото масло.
3. В едната ръка вземете миксер с приставка за тесто, а с другата постепенно добавете половината от пресятото брашно. Вероятно в началния етап в купата ви ще започнат да се образуват бучки, но много скоро те ще се разпръснат и масата ще стане хомогенна.
4. Щедро набрашнете работната си повърхност и извадете тестото. Месете докато се изчерпи цялото брашно и тестото стане меко и еластично.
5. Увийте тестото за манти в стреч фолио и създайте всички условия да „почине“. В идеалния случай трябва да престои половин час на стайна температура.

По узбекска рецепта (без яйца)

Тестото за манти, приготвено по узбекски, не съдържа яйца. Счита се за бедно, ако водата е избрана като течен компонент. Ако желаете, можете да се отклоните от правилото и да използвате мляко. Изберете растително масло по свое усмотрение, тук няма фундаментална разлика.

За половин килограм брашно трябва да вземете: чаша вода; 2 големи лъжици олио и една чаена лъжичка сол.

Тестото за манти се приготвя на няколко етапа:

1. Смесете вода, сол и растително масло в чаша.
2. Пресейте брашното върху масата и направете кладенче в средата.
3. Изсипете сместа от чаша в нея и бързо добавете брашно към центъра, омесете гъста маса.
4. Тъй като в рецептата няма яйца, за да се гарантира еластичността на тестото, трябва да се потрудите и да го разбиете върху работната повърхност, като го хвърлите от малка височина.
5. Разточете тестото, навийте го на въже и оставете да почине за 30 минути.

Моделиране

• След като завършите тестото за манти, преминете към пълнежа. Традиционно за него се използват картофи, месо и лук. Месото може да бъде всичко, говеждо, агнешко, конско или козе. Трябва да се нареже на малки парчета и за да се придаде по-богат вкус, добавете мазнина от опашка.
• По желание картофите могат да бъдат заменени с друг зеленчук, например тиква. Или правят зеленчукова чиния, състояща се от моркови, тиква и картофи, взети на равни части. В този случай можете да се справите без месо, като приготвите вегетариански манти.

Вкусът няма да пострада от подобни пренареждания, а ако към плънката добавите джусай (вид лук) и чесън, ще стане абсолютно несравнима.

Пълнеж от тиква и месо

Узбеки, туркмени и жители на Западен Китай предпочитат манти, пълнени с тиква и месо. Домакините умишлено заменят картофите с друг зеленчук, което прави ястието по-здравословно и питателно.

За 8-10 души ще ви трябва:

килограм сочно говеждо месо; 0,5 кг тиква (вече обелена); 800 г лук. Също така трябва да добавите сол и черен пипер към пълнежа на вкус.

Приготвяне:

1. Изплакнете месото от манти и го подсушете с хартиена кърпа.
2. Освободете продукта от вените и филма, след което го нарежете на много малки кубчета. Не се препоръчва да използвате месомелачка, тъй като пълнежът ще загуби своята сочност.
3. Лукът и тиквата се нарязват на ситно на кубчета.
4. Комбинирайте всички съставки, като внимателно разбъркате с ръце. Посолете и поръсете с черен пипер плънката, добавете подправки, които вървят добре с тиква (кимион, кориандър). Смлян червен пипер ще добави пикантност.
5. Ако се окаже, че каймата манти е малко суха, изсипете топла вода в нея. Буквално няколко лъжици ще коригират ситуацията и мантите ще бъдат по-вкусни и сочни.

Моделиране на изделия

• След като тестото за манти почива, трябва да се омеси отново и да се разточи на тънък слой с дебелина 3 мм.
• От него се изрязват квадратни парчета с размери 10х10 см и се пълнят с кайма.
• Ръбовете на квадрата се свързват с плик и се притискат плътно един към друг. Сега е време да готвите манти. За тази цел се използват специални уреди за готвене на пара, но ако няма такива, ще свърши работа и обикновен уред за готвене на пара.
• Трябва да се намаже с растително масло и да се поставят сурови манти на известно разстояние. Ястието се готви на огъня 45 минути.

Характеристики на приготвяне на идеалното тесто

Деликатно тесто се получава от брашно, наситено с кислород. Ако пресеете брашното през ситно сито, целта ще бъде постигната.

Водата трябва да се вари и да се охлади до стайна температура преди употреба. Ако налеете гореща вода в тестото, яйцето ще се свари и ще загуби свойствата си. Студената вода ще ви накара да месите тестото дълго време.

Можете да придадете на тестото красив жълт оттенък с помощта на жълтъци, трябва да вземете повече от тях, отколкото е предписано в рецептата. Не забравяйте да намалите количеството на другите течни съставки. Протеините не трябва да се добавят към тестото повече от необходимото.

В противен случай рискувате да получите маса, която няма да се разточи добре върху работната повърхност. В допълнение, такава небрежност ще доведе до неговата твърдост и загуба на еластичност.

• Оптималното количество протеини е един или два, дори ако приготвяте манти за голяма компания.
• Смесете течните съставки за тестото веднага в една чаша и едва след това изсипете в брашното.
• Когато работите с готовото тесто, опитайте се да не изсъхне на открито.
• За да навиете, отщипвайте средно големи порции, а останалите сложете в найлонов плик.
• Колкото по-стръмна е вашата брашнена маса за манти, толкова по-тънък е слоят, който ще разточите от нея. Това не означава, че по време на готвене мантите ще се спукат и пълнежът ще падне. Ястието просто ще стане по-апетитно, защото в него ще има повече сочна кайма, отколкото тесто.
• За да избегнете проблеми при извайването на манти, трябва да оставите тестото да престои поне 15 минути. През това време глутенът ще набъбне и ще насърчи залепването на краищата на детайлите.
• След четвърт час може да нямате време да приготвите пълнежа, но в това няма нищо лошо. Тестото ще прекара допълнителен час в найлонова торбичка, без да губи свойствата си, а мантите ще станат по-вкусни.

Рецепта за тесто за манти на узбекски

За да приготвите манти според класическата узбекска рецепта, ще ви трябва съд за манти или двоен котел. Без тези уреди няма как да се направи ястие.

От посоченото количество съставки ще получите приблизително 35 бр.

Продукти за кайма: по 800гр. месо и рап. Лука; 200 гр. свинска мас; по 0,5 ч.л кимион и черен пипер; 1,5 ч.ч. сол.
Продукти за тестото: 500 гр. брашно; 100 ml преварена вода и мляко; 1 ч.ч сол и 2 бр. пилета яйца

Алгоритъм на действие:

1. Изсипвам посоченото количество брашно в купа под формата на могилка, правя дупка отгоре, изсипвам в нея 2 бр. пилета тестисите. Започвам да меся тестото с лъжица. Към сместа добавям сол и мляко. Омесвам брашното от ръба към центъра.
2. Постепенно наливам вода, тестото трябва да стане стегнато и затова по време на този процес наблюдавам състоянието на масата. Когато водата свърши и цялото брашно е смесено, трябва да го омесите с ръце, оставяйки лъжицата настрана.
3. Масата ще бъде стегната и затова трябва да се омеси добре, като се прилагат усилия. Оставям тестото настрана за половин час, като покривам купата с капак.
4. След това време правя партида и я слагам на студено за няколко часа. През този период от време тя ще стане пластична и хомогенна.
5. Приготвям кайма от лук и месо, свинска мас, и всичко нарязвам на ситно. Обработвам зира в специален хаван. Слагам сместа в каймата, сол и черен пипер. Омесвам.
6. Доливам 2/3 от водата в мантийшницата. Слагам на огън и правя манти.
7. Правя руло от тесто. Нарязвам го на парчета. Разточвам ги на масата на плоски питки, трябва да са тънки, а в средата слагам каймата. Заслепявам ръбовете, правейки чанти. Варя около 40 минути.

Веднага след като приготвите мантите, можете да ги сервирате на масата. Това ястие ще зарадва всички членове на семейството.

Класическо тесто с кефир за манти

Можете да приготвите манти според класическата рецепта за тесто не само с обикновена вода, но и с кисело мляко и кефир. За съжаление, други ферментирали млечни продукти не са подходящи за тези цели.

В резултат на това ще можете да омесите тесто, което ще наподобява състав на мая.

Продукти за тестото: 3,5 с.л. брашно; 0,5 ч.л Газирани напитки; 2 с.л. кефир; сол - на око.
Продукти за пълнеж: 500 гр. месо; 2 бр. лук; половин тиквичка; малко подправки, според вашия вкус.

Алгоритъм на действия за приготвяне на класическо тесто:

1. Засявам брашното и добавям сол.
2. Изваждам кефира от студа, за да е със стайна температура.
3. Добавям сода.
4. Разбърквам, като добавям по малко брашно. Омесвам тестото, увивам го във филм и го оставям настрана за 40 минути.

Алгоритъм на действията за приготвяне на пълнежа за манти:

1. Месото нарязвам на кубчета, за предпочитане по-дребни.
2. Нарязвам лука на кубчета.
3. Прекарвам тиквичките през ренде.
4. Добавям подправки.
5. Разточвам пластове тесто. Правя квадрати и в центъра слагам плънката. Свързвам краищата, правейки чанти. Варя около 40 минути.

Готовото ястие може да се сервира на масата. Дори децата са възхитени от такова лакомство, освен това идеално допълва всяко празнично тържество с оригиналния си вид и невероятен вкус.

Това ястие дойде при нас от Централна Азия, чието име идва от фраза като (пълнена глава). Те са изключително популярни сред народите на Монголия, Татарстан, Киргизстан, Турция, Крим и др.

В сравнение с кнедли, мантите са по-големи по размер и имат необичайна форма, а пълнежът им се приготвя предимно от месо, за предпочитане мляно и винаги с добавка на лук. Освен това, ако сте вегетарианец, можете да използвате сезонни зеленчуци като пълнеж, като тиква, зеле, картофи и др. Те трябва да бъдат приготвени на пара и сервирани със заквасена сметана и, разбира се, пресни билки.

Преди да поглезите домакинството си с това прекрасно ястие, трябва да овладеете всички основи и, разбира се, да знаете всички нюанси на готвене. Вземете, например, неправилно приготвено тесто, то вероятно ще съсипе цялата работа, която сте планирали - ще се окаже твърде гъсто и, като правило, пълнежът няма да се готви добре или, напротив, ще се окаже, че са тънки и ще се разкъсат от това, което също ще развали ястието.

съставки:

• Брашно - 1 кг
• пилешки яйца - 2 бр
• топла вода - 2 чаши
• сол - 2 с.л. л.

Метод на готвене:

Тази напълно проста рецепта за създаване на класическо тесто за манти е много подобна на обичайното безквасно тесто за кнедли, с което всички са свикнали. Но тук има известна разлика, това е продължителността на неговото месене и умелото моделиране.

1. Налейте 1,5 чаши топла, но не гореща вода в дълбок съд, разбийте яйцата, добавете сол и разбъркайте всичко добре, докато всички компоненти се разтворят напълно. Водата не трябва да е гореща, защото добавените яйца ще подсирнат и тестото няма да стане.

2. Пресейте брашното в отделна купа, направете дупка в средата и изсипете в нея осолената смес.

3. Внимателно омесете тестото и постепенно налейте останалата половин чаша вода през целия процес.

4. Месете тестото, докато стане много гъсто и не може да се обръща с лъжица.

5. След това го разпределяме върху суха, набрашнена повърхност и с ръце довършваме работата, така че нищо да не залепва за масата.

6. Всичко трябва да отнеме 15-20 минути, през което време трябва да натиснете тестото от всички страни. Да, това е леко трудоемък процес, но само така ще постигнете необходимата гладкост и дебелина.

7. Оформете топка от нея, поставете я в найлонов плик и оставете да се влива в продължение на един час.

8. След като изтече времето, разрежете готовото тесто на 4-5 равни части и преминете към следващите стъпки, които са описани по-долу.

Манти с месо - рецепта стъпка по стъпка

съставки:

• Тесто 800-900 гр
• телешко - 700 гр
• лук - 500 гр
• растително масло - 4 супени лъжици. л
• сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Първо трябва да подготвим всички необходими продукти. След това обелваме и нарязваме лука на много ситно, след което го слагаме в дълбока купа, добавяме малко сол и, така че да даде сок, го омесваме с ръце.

Сега вземете 1/4 от тестото и го разточете с точилка с дебелина 1,5 мм.

Разделяме го на равни квадратчета с необходимата ви големина и слагаме в тях готовата плънка от месо.

Започваме да свързваме първо един срещуположен ръб.

След това останалите, така че всички шевове да са добре свързани помежду си.

Остава само да свържете ръбовете, които са най-близо един до друг, така че формата да се окаже под формата на осем.

Поставете парчетата, намазани с растително масло, в долната част на купата на пара и варете на пара за 35-40 минути.

Сервирайте горещи, много сочни и вкусни манти.

Рецепта с картофи

съставки:

• Тесто
• картофи - 10 средни бр
• лук - 2 бр
• масло - 100 гр
• растително масло
• сол и черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измиваме картофите, обелваме ги, нарязваме ги на малки кубчета и ги поставяме в гевгир, за да се отцеди излишната течност.

Нарязваме също ситно лука на кубчета и го комбинираме в купа с картофите, сол и черен пипер на вкус и заливаме с растително масло, за да не почернеят картофите.

Сега правим наденица от тестото, разделяме го на малки парчета, след което ги разточваме на тънки плоски питки и поставяме в тях картофения пълнеж, към който добавяме малък квадрат масло за сочност.

Първо свързваме краищата на детайла по този начин.

Тогава така. Уверете се, че всички ръбове и шевове са плътно свързани.

Е, увиваме ъглите един към друг и ги свързваме. Наистина няма нищо сложно.

Вкусни манти с тиква

съставки:

• Месо - 600 гр
• тиква - 600 гр
• тесто - 850 гр
• лук - 250 гр
• мастна опашка - 150 гр
• сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

За да направите плънката по-сочна, трябва да нарежете на ситно нетлъстото месо, мазнината от опашката, тиквата и лука. Добавете сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре цялата маса.

След това всяко парче оваляйте в брашно и го разточете с точилка на кръг с диаметър 15-20 см. Върху него наредете плънката и съберете тестото на плитка.

За да изглежда като на снимката по-долу.

Сега поставете плитките върху намазнена купа на пара и гответе 45 минути до пълна готовност.

По тази рецепта се получава красиво и перфектно вкусно ястие. Тестото не се разпада и всички продукти се смесват помежду си.

Как да изваяте красиви манти (видео)

В това видео ще видите най-интересните начини за извайване на манти. Наистина красиво, бързо и не е трудно. Опитайте го, сигурна съм, че ще ви хареса!

Добър апетит!!!

Днес ще говорим за добре познатите манти.

Ще представя на вашето внимание няколко рецепти за приготвяне на това прекрасно ястие, което се приготвя на пара.

Манти или друго име на позата е месно ястие, традиционно за народите от Централна и Централна Азия, Монголия, Корея, Китай и Русия.

Състои се от ситно накълцано месо в формовано, тънко разточено тесто, задушено в тенджера под налягане.

Мляните манти се правят главно от агнешко, телешко, свинско, козе месо, конско месо, с добавяне на картофи, лук и тиква.

Основната тайна на готвенето е месото, което трябва да бъде ситно нарязано, а не смляно през месомелачка, защото именно това месо дава сока, необходим за каймата

Манти на узбекски, рецепта стъпка по стъпка

съставки:

За теста:

• 400 гр. брашно
• 200 гр. вода
• 1/2 чаена лъжичка сол

За пълнене:

• 400 гр. агнешка каша
• 30 гр. тлъста опашка (овча мас)
• 4 големи глави лук
• Пипер
• Червен лют пипер
• 1 чаена лъжичка кимион

Приготвяне:

Сипете сол в купа, добавете вода и половината брашно

Всичко се разбърква, получава се меко тесто

Изсипете останалото брашно върху повърхността и разстелете тестото.

Месете тестото, докато стане твърдо

Увийте тестото в стреч фолио и оставете да почине 40 минути на стайна температура.

Месото се нарязва на ситно на кайма

Нарежете мазната опашка на малко по-голям размер от каймата и я добавете към месото.

Нарежете лука на много ситно

Сол и черен пипер на вкус

Претрийте кимиона с длани и го добавете към каймата.

Разбъркайте всичко старателно, покрийте и оставете да престои 40 минути.

Налейте вода в уреда за пара

Намажете формите за пара с растително масло.

Поръсете повърхността с брашно и разточете тестото много тънко във формата на правоъгълник.

Сгъваме слоя тесто в акордеон

Нарежете малки правоъгълници

Трябва да получите ленти с еднаква ширина, да ги сгънете в купчина

Нарежете лентите на квадрати

Поставете пълнежа в центъра на всеки квадрат.

Събираме ъглите на квадрата и ги залепваме заедно под формата на плик.

Закрепваме и ъглите на плика от двете страни

Поставете мантите в съд за готвене на пара и гответе 45 минути.

Рецепта - Манти с тиква постни

Необходими продукти:

Приготвяне:

1. Добавете сол към водата, разбъркайте
2. Налейте подсолена вода в брашното и омесете твърдо тесто.
3. Увийте тестото във филм и оставете да почине за 30 минути.
4. Лукът се нарязва на ситно
5. Нарежете тиквата на много малки кубчета
6. Добавете захар, черен пипер, добавете масло
7. Всичко се разбърква старателно
8. Нарежете тестото на въженца и разточете
9. Нарежете въжетата на кубчета с ширина 3 сантиметра
10. Разточете сладките, така че краищата да са по-тънки от средата
11. Поставете плънката в средата на блата
12. Залепете средата, съберете краищата с акордеон
13. Намажете дъното на нивата на тенджерата под налягане с масло, поставете мантите
14. Поставете нива с манти върху съд с вряща вода
15. Гответе 35 минути

Как да готвя манти с картофи

Състав на продукта:

За теста:

• 500 мл вода
• 1 супена лъжица сол

За пълнене:

• 10 белени картофа
• 2 големи глави лук
• 100 гр. масло
• Пипер
• Растително масло

Приготвяне:

1. Замесва се тесто и се оставя да почине 30 минути

2. Нарежете картофите на малки кубчета

3. Поставете картофите в гевгир, за да отстраните излишната течност.

4. Лукът се нарязва на малки кубчета и се добавя към картофите.

5. Сол и черен пипер на вкус

6. Разбъркайте всичко старателно

7. Добавете малко растително масло, разбъркайте

8. Нарежете тестото на въженца и завийте на руло

9. Нарежете връзките на парчета

10. Разточете парчетата на плоски торти

11. Поставете плънката в средата на питките с добавка на парченце масло.

12. Прищипваме ръбовете под формата на плик

13. Защипваме ъглите на плика от двете страни

14. Поставете манти в тенджера под налягане и поставете на огъня, гответе за 30 минути

Манти с картофи и месо

Необходими продукти:

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата в брашното

2. Разреждаме сол във вода

3. Постепенно налейте подсолена вода в брашното, замесете тесто

4. Поставете тестото в торбичка и го оставете да почине

5. Нарежете предварително обелените картофи на малки кубчета

6. Смелете лука в блендер

7. Добавете лука към каймата

8. Добавете картофите

9. Сол и черен пипер на вкус

10. Нарежете зелените на ситно на вкус

11. Разбъркайте всичко старателно

12. Нарежете тестото на флагели и навийте

13. Нарежете въжетата на порции

14. Разточете блатовете

15. Поставете плънката в средата на блата

16. Защипете краищата на тортата под формата на плик, закрепете краищата на плика от двете страни

17. Намажете дъното на формата в двоен котел с масло и поставете мантите

18. Гответе 30 минути

19. Намажете готовите манти с масло

Манти с картофи, гъби и кисело зеле

Продукти:

• 200 гр. кисело зеле
• 1 голям картоф
• 2 големи шампиньона
• 1 глава лук

Приготвяне:

1. Нарежете обелените картофи на малки кубчета
2. Нарежете лука на малки кубчета
3. Нарежете шампиньоните на малки кубчета
4. Изцедете сока от зелето и го нарежете на ситно
5. Сол и черен пипер на вкус
6. Всичко се разбърква старателно
7. Разточете тестото на тънък слой
8. Нарежете квадрати 10 см на 10 см
9. Поставете плънката в средата, добавете малко парче масло
10. Закрепете ъглите на квадрата, закрепете противоположните ъгли един към друг
11. Намажете тиганите за пара с масло, поставете манти
12. Гответе 30 минути
13. Изсипете манти с лук, запържен в смес от масло и растителни масла
14. Отгоре поръсете с билки

Как да готвя манти с месо в бавна готварска печка

Състав на продукта:

За теста:

• 1 яйце
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаша студена вода
• 2,5 чаши брашно

За пълнене:

• 500 гр. телешко месо
• 500 гр. Лука
• 100 гр. вътрешна мазнина
• Пипер
• Масло по желание
• Картофи по желание
• Тиква по желание

За соса:

• 3 супени лъжици сметана
• 3 супени лъжици кефир
• Магданоз
• 2 скилидки чесън

Приготвяне:

1. Счупете яйцето, добавете сол
2. Налива се вода
3. Постепенно добавете брашното, омесете тестото
4. Охладеното месо нарежете на малки кубчета
5. Нарежете мазнината на ситно
6. Лукът се нарязва на ситно
7. Добавете подправки, сол и черен пипер на вкус
8. Всичко се разбърква старателно
9. Нарежете тестото на половинки и навийте на колбаси.
10. Нарежете наденицата на кубчета с ширина 3 сантиметра
11. Разточете кубчетата в плоски торти
12. Поставете плънката в средата на блата
13. Закрепваме краищата на тортата под формата на плик
14. Свързваме ъглите от двете страни един към друг
15. Налейте 1 литър вода в купата на мултикукъра
16. Поставете специално сито с дупки в мултикукъра
17. След като потопите всеки манти в растително масло, поставете го във форма
18. Гответе мантите в режим „Пара“, време 45-50 минути
19. Смесете кефир със заквасена сметана
20. Добавете ситно нарязан магданоз
21. Добавете чесън, прекаран през преса
22. Всичко се разбърква старателно

Ханум Мързеливи манти

съставки:

За теста:

• 400 гр. брашно
• 1 яйце
• 1 супена лъжица растително масло
• 1 чаена лъжичка сол
• 150 мл вода

За пълнене:

• 500 гр. зеле
• 500 гр. смесена кайма
• 1 глава лук
• 70 ml растително масло

За соса:

• 100 мл сметана
• 1 супена лъжица копър
• 1 супена лъжица магданоз
• 1 скилидка чесън

Приготвяне:

1. Смесете яйцето със сол, вода, олио
2. Добавете брашното, омесете твърдо тесто
3. Увийте във филм и оставете да почине за 30 минути
4. Нарежете лука на половин пръстени
5. Нарежете зелето на ситно
6. Слагат се в загрят с олио тиган
7. Запържете, посолете на вкус
8. Разделете тестото на 4 равни части
9. Разточете на тънки пластове
10. Поставете каймата на един слой
11. Покрийте с втори слой
12. Поставете зелето отгоре
13. Внимателно навийте рулото, не стегнато
14. Нарежете на порции
15. Поставете мантите в съд за пара, гответе 20 минути
16. Смесете заквасена сметана, билки, нарязан чесън

Най-сочната кайма манти - видео рецепта

Как красиво да изваяте манти - видео

За да се насладите на цялата вкусност на това ястие, мантите винаги се ядат с ръце, за да не се разлее вкусният сок от тях.

Добре е към тях да се добави плънка или сос по избор. Така че нека готвим и се наслаждаваме.

Ако сте харесали рецептите, споделете ги с приятели и семейство, напишете отзивите си в коментарите