Рецепта за жулиени с гъби и пиле. Рецепта за жулиени с гъби и пиле на фурна

Днес ще говорим за това как да приготвите пилешки жулиен у дома и това вкусно ястие е толкова просто, че дори начинаещ готвач може да се справи с него. Затова прочетете внимателно нашите препоръки и не се колебайте да ги приложите.

Жулиен с пиле и шампиньони. Рецепта със снимка

Предлагаме ви класически начин за приготвяне на това популярно ястие. Благодарение на него можете да изненадате гостите на празничната трапеза или да зарадвате любимите си хора по време на неделната вечеря.

съставки:

• Пилешко месо - 500 грама.
• Шампиньони - 300 грама.
• Лук - 200 грама.
• Твърдо сирене - 200 грама.
• сметана - 350 грама.
• Брашно - две супени лъжици.
• Сол и растително масло - на вкус.

Как да готвя жулиен с пиле и шампиньони във фурната със сметана? Прочетете вкусната рецепта тук:

• Сварете пилето до готовност, след това охладете месото и го нарежете на ситно.
• Лукът се обелва и нарязва на ситно.
• Гъбите се измиват добре и се нарязват на кубчета.
• В олиото се запържва лукът, а след това и шампиньоните.
• Когато излишната влага се изпари, добавете парчета филе, сол и подправки към храната. След няколко минути тиганът може да се свали от котлона.
• Пригответе соса в отделна купа. Изсушете брашното на слаб огън и след това изсипете сметаната, смлян пипер и сол.
• Комбинирайте соса с гъби, лук и пиле.

Поставете съставките в кокотените купички и ги поръсете обилно със сирене. Ястието се пече в предварително загрята фурна до готовност.

Жулиен на фурна

Обикновено това популярно ястие се приготвя и сервира в специални съдове. Има обаче още един интересен начин за приготвяне на жулиен. Ще ви спести време и усилия, а вкусът по нищо не отстъпва на традиционното лакомство.

Необходими продукти:

• Птиче филе - 500 грама.
• Пресни гъби - 300 грама.
• Лук - 150 грама.
• Твърдо сирене - 250 грама.
• сметана - 250 мл.
• Брашно - две пълни лъжици.
• Сол, смлян пипер - по две щипки.

И така, нека приготвим жулиен с пиле и шампиньони. Рецепта:

• Нарежете свареното пилешко филе на малки парчета.
• Обелете лука и след това го нарежете на половин пръстени.
• Обработете гъбите и ги нарежете с нож.
• Изсипете малко растително масло в тигана и го поставете на котлона. Първо запържете лука, след което добавете към него шампиньоните. Когато сокът се изпари, добавете месото към храната.
• В отделен сух тиган запържете брашното. Щом започне да потъмнява се налива сметаната. Кипнете соса, след което го нагласете на вкус със сол и подправки.
• Изсипете кремообразния сос върху гъбите и пилето и след това прехвърлете съставките в тава за печене.
• Настържете кашкавала и го поръсете върху ястието.

Печете жулиена във фурната за около половин час. Когато се покрие със златиста коричка, може да извадите тавата и да охладите малко. Нарежете ястието (като пай), наредете парчетата в чиния и ги сервирайте.

Жулиен с пиле и шампиньони в гювечета

За приготвянето на това ястие често се използват и керамични съдове. Вкусът на пресни ароматни гъби и сметанов сос определено ще впечатли вашите гости. И семейството и приятелите ще ви помолят повече от веднъж да приготвите вкусен и задоволителен жулиен за тях.

съставки:

• Пилешко филе - 200 грама.
• Шампиньони - на вкус.
• Заквасена сметана - четири супени лъжици.
• Сирене - 100 грама.
• Една глава лук.
• Сол и подправки - на вкус.

Как да готвя жулиен с пиле и шампиньони в саксии във фурната? Можете да намерите рецептата със снимки тук:

• Сварете пилешкото филе до готовност. За да е ароматен, добавете парченца обелен морков, чесън, стръкове целина и лук към бульона.
• Гъбите и месото се нарязват на равни парчета и се запържват в растително масло. В самия край добавете лука и след няколко минути сметаната.
• Поставете храната в малки гювечета и поставете настърганото сирене върху повърхността.

Жулиенът се приготвя в добре загрята фурна за около четвърт час. Трябва обаче да вземете предвид размера на формите и дебелината на стените. Това ястие трябва да се сервира горещо или топло.

Жулиен в тарталети

Това празнично предястие със сигурност ще се хареса на вашите гости. Този жулиен се приготвя много бързо, без да отнема много усилия от готвача.

съставки:

• Пилешко филе - 300 грама.
• Шампиньони - 300 грама.
• Всяко твърдо сирене - 80 грама.
• Заквасена сметана - три или четири супени лъжици.
• Растително масло - две супени лъжици.
• Лук - едно парче.
• Сол и подправки - на вкус.
• Тарталети - една опаковка.

• Този път ще използваме сурово пилешко филе, нарязано на парчета. По същия начин се нарязват лука и гъбите.
• Запържете всички тези продукти до готовност в растително масло, добавете към тях сол и подправки. В самия край добавете заквасена сметана и разбъркайте всичко добре.
• Поставете пълнежа в тарталетите, а върху него сложете сирене, настъргано на най-ситното ренде.

Загрейте фурната до 200 градуса и поставете заготовките в нея. След четвърт час можете да сервирате вкусно и красиво предястие на гостите.

Жулиен в тиган

Ако нямате много време, но искате да зарадвате любимите си хора с вкусно ястие, вземете под внимание тази рецепта. За необичаен жулиен ще ви трябва:

• Пресни шампиньони - 500 грама.
• Пилешки гърди - 500 грама.
• Лук - две парчета.
• Нискомаслена заквасена сметана - 300 грама.
• Брашно - три супени лъжици.
• Масло - 50 грама.
• Твърдо сирене - 100 грама.
• Подправки и сол - на вкус.

Готвене на вкусни жулиени с пиле и шампиньони в тиган. Рецепта:

• В отделни тигани запържете наситнения лук, нарязаните на кубчета гърди и ситно нарязаните гъби.
• Когато продуктите са готови се смесват в една купа и се добавя заквасената сметана. Загрейте съда на среден огън.
• Смесете сметаната със сол, брашно и подправки. Яденето се залива с получения сос. Задушете ястието за десет минути, след което го поръсете със сирене.

Охладете леко готовото лакомство и сервирайте.

Жулиен в сос бешамел

Искаме да ви предложим още един вариант как да приготвите жулиен с пиле и кремообразният сос идеално се съчетава с ароматни гъби и крехко пилешко месо.

Продукти:

• Пилешко филе (гърди) - едно парче.
• Пресни гъби - 300 грама.
• Крушка.
• Моцарела - 200 грама.
• Растително масло - две супени лъжици.
• Брашно - една лъжица.
• Сол, смлян червен пипер и черен пипер - по две-три щипки.
• Масло - една супена лъжица.
• Тежка сметана - половин чаша.

Жулиен с пиле и шампиньони на фурна със сметана се приготвя по следния начин:

• Свареното филе и гъбите се нарязват на ситно. Нарежете лука на тънки полукръгчета. Запържете яденето до готовност.
• Изсипете брашното в тенджера и го запържете бързо, без да добавяте масло. Когато стане златисто, добавете маслото и след това налейте млякото. В самия край добавете топлата сметана и разбъркайте соса с бъркалка.

Поставете пилето и гъбите в тенджери или кокотници, след това ги залейте със сос и поръсете с настърган кашкавал. Запечете ястието до хващане на хубава коричка.

Жулиен в бавна готварска печка

Това обичано ястие е не по-малко вкусно, ако се приготви с помощта на съвременни кухненски уреди.

съставки:

• Гъби - 300 грама.
• Филе - 300 грама.
• Крушка.
• сметана - 200 мл.
• Брашно - супена лъжица.
• Масло - две супени лъжици.
• Смлян черен пипер и сол - на вкус.

Как да готвя жулиен с пиле и шампиньони в бавна готварска печка:

• Гъбите, лука и филетата се нарязват на парчета и се поставят в купа. Добавете масло и задайте режим "Печене" за 50 минути. Подправете плънката с черен пипер и сол.
• След 20 минути добавете брашното и разбъркайте съставките. След още пет минути се налива сметаната и съдът се затваря с капак.

Когато ястието е почти готово, го поръсете със сирене. Печете жулиена, докато прозвучи звуковият сигнал.

Заключение

Вкусен жулиен с пиле и шампиньони, рецептата, за която избирате, ще украси всяко ястие. Затова не се колебайте да го сервирате на гости или да почерпите семейството си с ястието на празничната трапеза.

Какво да сготвим бързо и вкусно за вечеря

За да приготвите класически жулиен с гъби и пиле, нямате нужда от мистериозни съставки или трикове. Един час, редовни съставки, няколко тигана - всичко е готово

1 час 30 минути

150 kcal

4.93/5 (14)

Грешка и крайно несправедливо към гастрономията е да се смята, че жулиените или жулиените (но не жулиените) са гъби със сирене и майонеза. Ястието дължи своя деликатен и изискан френски вкус сос бешамел, който между другото може да се приготви за минути у дома в обикновена руска кухня.

Julienne се превежда от френски като „юли“. Този кулинарен термин се чува за първи път от готвача Франсоа Масиало. Той го използва за нарязване на пресни юлски зеленчуци за сезонни ястия. Защо в Русия наричат ​​„жулиен“ това, което във Франция наричат ​​„кокот“ (в превод от френски „петел“), все още остава загадка. Последното наименование обаче се използва и у нас, когато се говори за това ястие. „Кокотници“ са специални порционни форми (с вместимост 100 грама), в които се приготвя жулиен, съответно понякога чуваме вариант на името - жулиен. В него жулиен не само се прави, но и се сервира на масата.

Жулиенът може да се приготви в една форма - за цялата компания наведнъж, след което да се раздели в дълбоки порционни чинии и да се сервира веднага, без колебание. А на порции - в еднократни фолийни форми. Но не трябва да го готвите за бъдеща употреба - жулиенът не може да се нарече „ястие за втория ден“. Нека да разберем как правилно да готвим жулиен с гъби и пиле!

Какво ви трябва за жулиен

И така, нека приготвим жулиен с гъби и пиле. Пред теб - класическа рецепта!

съставки

Ако нямате тави за печене на порции, използвайте тави за сладкиши. тарталети-готвенето също позволява този вариант. Julienne в тарталети изглежда много оригинално и естетично. Можете също така да готвите жулиени в саксии във фурната. Така ястието ще остане топло по-дълго.

Етап 1: пригответе пълнежа

1. Ястието се приготвя много бързо, така че веднага пригответе всички необходими съставки и кухненски прибори.
2. Нарежете пилешкото филе на едри парчета, но тънки плоски филийки, сол. Ще трябва да го нарежете на малки парчета след пържене.
3. Веднага нарежете гъбите малки кубчета.
4. Лукът се нарязва на много ситно и ситно.
5. Загрейте добре тигана на силен огън, добавете растително масло. Изпържете пилето около златистокафява коричка(2 минути са достатъчни за всяка страна). Оставете го настрана да се охлади леко.
6. Сега запържете лука до златисто кафяво и го поставете в отделна купа.
7. Загрейте тигана отново, сложете малко олио и запържете гъбите на максимална температура. Поставете ги в купа с лука.
8. Нарежете охладеното пиле малки кубчета, комбинирайте с гъби и лук.

За да не пуснат сок от гъбите, хвърлете ги на малки порции - на 1 слой - върху горещ тиган и не забравяйте да готвите на максимална температура. Така няма да дадат вода, а ще получат златиста коричка.

Етап 2: приготвяне на известния Бешамел

1. Загрейте леко чист и сух тиган без масло. Добавете брашното и го запържете до светло кафяво при непрекъснато бъркане. печено мляко.
2. Добавете маслото и веднага разбъркайте съставките енергично, докато масата стане хомогенна, без бучки.
3. Продължавайки да бъркате енергично, налейте сметаната.
4. Добавете сол, индийско орехче и пригответе соса на среден огъндокато се сгъсти. Жулиен дресингът е готов!

Етап 3: окончателен

1. Изключете котлона, но не махайте соса от него. Добавете пълнежа към него, разбъркайте добре, оставете за няколко минути. Опитайте за сол и черен пипер.
2. Включете фурната 180 градусаза предварително загряване.
3. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
4. Разпределете плънката и соса във формички за кокот или поставете в една голяма тава. Отгоре поръсете сирене.
5. Поставете в предварително загрята фурна за 15 минути.
6. Жулиенът трябва да се сервира веднага. Горещата дръжка на машината за кокот често е красиво увита в салфетки. Самото ястие се украсява със стръкчета магданоз. По-добре е да го поставите на масата на специални стойки. Можете ли да го предложите за жулиен? пържен тост с чесън и чаша сухо бяло вино.

Ако искате да сервирате жулиен с гъби по време на парти, тогава не трябва да го готвите преди пристигането на гостите. Разпределете плънката със сирене във формичките и поставете във фурната непосредствено преди сервиране.

Готвене, спестяване на време

Тази рецепта в три стъпки може да изглежда сложна, но всъщност ви отнема не повече от час, 20 минути от които жулиените ще се пекат във фурната. Ще оставим 7-10 минути за нарязване на лук, пиле и гъби, планираме още 15 за пържене на зеленчуци, 7 за приготвяне на соса.

Искате ли да спечелите време? Въоръжете се с три тигана и запържете пилето, гъбите и лука едновременно. Но не бива да комбинирате всички съставки в една купа - в крайна сметка ще получите водниста яхния.

Благодарение на простите си съставки и бързото време за готвене, жулиенът е идеален за вечеря. Ще ви ободри след натоварен работен график, а малка порция няма да ви позволи да качите излишни килограми! Така че дори тези, които се придържат към pp, ще могат от време на време да се поглезят с това вкусно ястие.

Съвсем наскоро моите приятели и аз, които наскоро бяхме в Париж, започнахме да спорим за семантиката на думата „жулиен“. Не помня как започнаха споровете, но в спора се ражда истината и успяхме да разберем, че французите и руснаците разбират значението на тази дума по различен начин.

Оказва се, че чуждестранните готвачи използват тази дума, за да наричат ​​както студени супи и леки салати, така и самия метод за нарязване на зеленчуци на ивици. Имаме предвид горещо ястие с гъби в сметанов сос.

Откакто започнахме да говорим за това, веднага ми се прииска да приготвя ароматен жулиен.

Меню с рецепти за жулиен с гъби и пиле:

Този невероятен деликатес може да се приготви както в специални съдове, наречени кокотници, така и в топлоустойчиви тенджери, на тава за печене и дори в кифли и тарталети.

Удоволствието от гъби е еднакво подходящо както за ежедневно готвене, когато искате „нещо такова“, така и за бюфети и празнични събития. Единствената разлика е в дизайна и начина на представяне.

И така, да започваме?

1. Класическа рецепта за крем

Класическата рецепта се основава на четири основни съставки: гъби, сирене, сметана и пиле. Приготвя се доста лесно и има ярък, богат вкус. Можете да използвате всякакви гъби, които харесвате. Пилешкото също може да бъде заменено по ваша преценка. Но е по-добре да не променяте нищо, за да се насладите на истинския вкус и изящно деликатната комбинация от продукти.

съставки:

• шампиньони - 400 гр.
• Варено пилешко филе - 300 гр.
• сметана – 150 мл.
• Кашкавал – 150 гр.
• Лук – 2 бр.
• Масло – 2 с.л. л.
• Сол, подправки - на вкус

Приготвяне:

1. Нарежете лука на половин пръстени или тънки филийки.

2. Запържете лука в маслото, докато стане прозрачен.

3. Нарежете предварително свареното пилешко филе на лентички.

Ако предпочитате кубчета, можете да нарежете месото в любимата си форма - това няма да развали ни най-малко вкуса.

4. Нарежете гъбите. Това могат да бъдат четвъртинки малки шампиньони или кубчета и сламки - тук можете да използвате въображението си.

Ако искате да усетите акцента на вкуса на гъбите, тогава е по-добре да ги натрошите на тънки продълговати пластмаси или просто да нарежете шапките.

5. Добавете нарязаните гъби и пилешкото към лука и запържете до готовност.

6. Намалете котлона под тигана, добавете сметаната и разбъркайте добре.

7. Настържете сиренето, за да се разтопи по-бързо.

8. Добавете половината от натрошеното сирене към гъбената смес и оставете да заври при непрекъснато бъркане.

9. Подправете по ваш вкус и добавете любимите си подправки. Можете да се ограничите до смлян черен пипер.

10. Веднага щом сосът започне да се сгъстява, изключете котлона.

11. Поставете получената смес в кокотнички.

12. Отгоре поръсете останалото сирене.

13. Поставете във фурната за 5 минути на 180 градуса, за да се оформи златисто-кафява шапка от сирене.

14. След като украсихме нашето творение (или не е нужно да го украсявате - само по себе си изглежда много оригинално), сервирайте го горещо.

Добър апетит!

2. В тарталети с гъби и пиле

Много оригинално предястие ще бъде гъбен деликатес в тарталети на шведска маса. И възрастните, и децата ще обичат да ядат тази закуска заедно с сладкишите.

съставки:

• пресни шампиньони - 250 гр.
• Заквасена сметана – 200 гр.
• Мляко – 200 мл.
• Варено пилешко филе - 250 гр.
• Масло – 50 гр.
• Кашкавал – 100 гр.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• Тарталетка – 10-20 бр.
• Брашно – 1 с.л. л.
• Черен пипер, сол - на вкус.

Приготвяне:

1. Смелете гъбите в пластмаса и ги запържете в слънчогледово масло с периодично разбъркване, докато цялата излишна влага се изпари.

2. Свареното пилешко месо смиламе на парчета, които разделяме с ръце на по-малки парчета. Изпращаме пилето, нарязано на влакна, към пържените гъби. Добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре.

3. Разтопете маслото до течно състояние в тенджера. След това добавете към него брашно и разбъркайте добре, за да не се образуват бучки.

4. Щом сместа заври, без да спирате да разбивате, добавете студено мляко. След като заври, изключете котлона и леко охладете.

5. Веднага след като сместа се затопли, смесете я със заквасена сметана и разбийте до гладкост.

6. Поставете полученото месо и пържени гъби в тарталети, като ги оставите малко непълни.

7. Изсипете равномерно сметанов сос отгоре, така че плънката да е добре напоена.

8. Върху всяка напълнена тарталета поставете ситно настърган кашкавал.

9. Поставете нашето творение във фурната за 10-15 минути, така че капачката на сиренето да се разтопи и покафенее.

Можете да украсите готовите закуски с билки и да сервирате топли.

Добър апетит!

3. Със сос бешамел

Каквито и дресинги да се използват при приготвянето на този прекрасен горещ зеленчуков шедьовър, най-пикантен вкус му придава истинският френски сос бешамел, особено ако съдържа индийско орехче.

съставки:

• гъби - 250 гр.
• Брашно - 2 с.л. л.
• Кашкавал - 150 гр.
• Мляко - 2 чаши.
• Масло - 200 гр.
• Мляно индийско орехче – 0,5 ч.л.
• Лук – 2 бр.
• Сол, подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете лука и гъбите наситно.

Шампиньоните вървят най-добре със сос бешамел.

2. Изпращаме 80 гр. масло в тиган, така че да се разтопи за по-нататъшно пържене на зеленчуци.

3. Поставете нарязаните гъби и лук в тиган, добавете малко сол, леко пипер и оставете да къкри за 10 минути.

Можете да добавите любимите си подправки, но е препоръчително да не се увличате по тях, за да не нарушите вкуса на соса.

4. Поставете останалото масло в малка тенджера и го оставете да се разтопи на слаб огън.

5. След като добавите брашно, разбъркайте добре получената маса до гладкост.

Уверете се, че не се образуват бучки, в противен случай няма да получите истинския сос!

6. Без да спирате да бъркате маслено-брашнената смес налейте на струйка топло мляко.

7. Задушете основата на пълнежа при непрекъснато бъркане и щом започне да се сгъстява, добавете индийско орехче и добавете малко сол, за да не стане сосът мек и след минута отстранете от котлона.

8. Разпределете лучено-гъбената маса в топлоустойчиви форми, които напълваме приблизително наполовина.

Ако нямате специални прибори, можете да използвате дебелостенни глинени чаши.

9. Поръсете с половината настъргано сирене и залейте с бешамела, така че да покрие напълно вече поставеното в чашите.

10. Повторете във втория кръг, като подредите останалите гъби и лук

11.В този случай първо се залива със соса, а след това се поръсва с другата половина настъргано сирене, така че накрая на готвенето да получим красива кашкавалена коричка.

11. Поставете чашите във фурната за печене на 180 градуса за 20-25 минути.

Може да се сервира с крехки филийки пресен хляб.

Добър апетит!

4. Жулиен с манатарки и пиле

Манатарките оставят след себе си невероятна феерия от богат гъбен вкус. Може би най-много обичам да готвя жулиени с тях. Само по себе си това разнообразие от благородни гъби е много питателно и пълно с протеини, които са полезни за тялото, което ще попълни повече от цялата дневна диета не по-лошо от двойна порция месо.

съставки:

• Бяла гъба - 0,5 кг.
• Прясно пилешко филе - 300 гр.
• сметана – 200 мл.
• Лук – 2-3 бр. (в зависимост от размера)
• Масло – 200 гр.
• Кашкавал – 200 гр.
• Брашно – 2-3 с.л.
• Сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Подсушете добре обелените и измити манатарки и нарежете на кубчета.

2.Нарежете пилешкото месо на кубчета.

3. Нарежете лука. Желателно е също да са малки барове.

4. Разтопете 100 гр. масло, запържете месото и лука до полуготовност.

5. Поставете кубчетата гъби в тигана, добавете малко сол и черен пипер и, като разбърквате от време на време, оставете да къкри 20-30 минути, докато омекнат.

6. След като разтопите останалото масло в тенджера, комбинирайте го с брашно и сметана, като разбърквате енергично, така че масата да е хомогенна. Варете на умерен огън до сгъстяване.

7. Изсипете получения сос в основните съставки в тиган и оставете да къкри още няколко минути под капака.

8.Настържете кашкавала на ситно ренде.

9. Поставете получената маса във форми и поръсете със сирене.

10. Поставете във фурната за 15-20 минути на 180 градуса.

Поднесете готовия деликатес горещ.

Добър апетит!

5. Рецепта за жулиени в гювечета

Много интересно представяне на това ястие е в саксии. Първо, във фурната ще къкри по-добре, и второ, ще остане загадка за вашите гости и домашни, докато не отворят капака и не откъснат първото парче с вилица или лъжица.

съставки:

• Гъби - 300 гр.
• Варено пилешко филе - 1 бр.
• Заквасена сметана – 100 гр.
• Кашкавал – 150 гр.
• Масло – 2 с.л. л.
• Копър - 0,5 връзка
• Лук – 1 бр.
• Сол, подправки - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете гъбите и свареното пиле на малки парчета.

2. Нарежете лука на кубчета и го задушете в олиото, докато стане прозрачен.

3. Добавете нарязаното месо и гъбите към лука, като разбърквате от време на време и запържете 4 минути.

4. Добавете наситнения копър и сметаната. Посолете и оставете да къкри още 5 минути под капак.

5. Прехвърлете получения гъбен пълнеж в керамични топлоустойчиви гювечета.

Гювечетата могат да бъдат с всякаква форма, стига да имат капак.

6. Настържете кашкавала и го поръсете върху съдържанието на гювечетата.

8. Изпращаме нашите чудотворни форми, затваряйки капаците, във фурната за 15 минути, за да се пекат на 180 градуса.

Може да се сервира както затворен, така и отворен.

Добър апетит!

6. С гъби и пиле на кифличка

Ами ако направите „ястията“ за печене напълно годни за консумация? Например, да нарежете кифличките, да премахнете мръвката от тях и да изпечете в тях правилно изчислен гъст жулиен? Този метод на готвене ще се хареса много на децата и тези, които нямат време за дълги обеди или са на път.

съставки:

• Пилешко филе - 350 гр.
• Кифла – 6 бр.
• гъби - 350 гр.
• Заквасена сметана - 200 гр.
• Кашкавал - 150 гр.
• Чесън – 1 скилидка.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• Сол, подправки - на вкус.

Приготвяне:

Прясното пилешко месо се нарязва на ивици или барчета и се запържва със счукани скилидки чесън в олио за 7 минути.

Гъбите се нарязват на лентички и се добавят в тигана при пилето. Като разбърквате от време на време, изпарете течността, която излиза от гъбите (около 5-8 минути).

Кашкавалът се настъргва.

Смесете половината натрошено сирене със заквасена сметана.

Изпращаме сместа от сирене и заквасена сметана към пилето с гъби, добавяме черен пипер и разбъркваме добре, след което оставете да къкри 4 минути, докато се сгъсти.

Отрежете "капачетата" на кифличките и отстранете трохите.

Напълнете „чинията“ за хляб с жулиен.

Поръсете с другата половина настърган кашкавал.

Поставете пълнените кифлички във фурната за 15 минути. 5 минути преди края на печенето можете да добавите и останалите "капачета" там, за да можете по-късно да "покриете" жулиена с тях при сервиране.

Ако го приготвяте за разходка или пикник, може да сложите капачетата веднага, за да ги "разтопи" топещото се сирене при печенето.

Добър апетит!

7. Как да готвя жулиен у дома на тава за печене

Но какво да направите, ако нямате време да се занимавате с производители на кокоти, тенджери и кифли и ще има доста гости или членове на домакинството? Може да се готви на тава!

съставки:

• шампиньони - 400 гр.
• Кашкавал – 250 гр.
• Варено пилешко месо - 350 гр.
• сметана - 150 гр.
• Лук - 2 бр.
• Масло – 3 с.л. л.
• Брашно - 1 с.л. л.
• Сол, черен пипер - по 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Смелете лука по удобен за вас начин.

2. Свареното пилешко месо се нарязва на ситно. Колкото по-малко, толкова по-вкусно!

3. Нарежете гъбата на лентички.

4. Запържете наситнения лук в маслото, докато стане прозрачен.

5. Добавете гъбите към лука и изпарете течността, като разбърквате от време на време.

6. Изпращаме и нарязаното пиле в тигана, добавяме сол, черен пипер и запържваме заедно с гъбите за няколко минути.

7. В друг сух тиган запържете брашното до златисто и разредете със сметаната при енергично бъркане. Оставете да заври и отстранете от котлона.

8. Изсипете кремообразната смес към сместа с пилешко и гъби и разбъркайте добре, след което оставете да къкри за няколко минути на среден огън.

9. Поставете получената смес от тигана върху тава за печене и поръсете с настърган кашкавал.

10. Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна за 15 минути, докато се появи запечена кашкавалена коричка.

Можете да го сервирате както върху тава, така и като го разделите на порции и гарнирате с билки.

Добър апетит!

8. С картофи, пиле и гъби в гювечета

Жулиен с картофи е много задоволителен и идва точно с гарнитура. Мъжете наистина харесват тази опция.

съставки:

• Прясно пилешко филе - 500 гр.
• Кашкавал – 250 гр.
• гъби - 500 гр.
• сметана – 300 мл.
• Лук – 2 бр.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• Масло – 100 гр.
• Брашно – 2 с.л. л.
• Копър – 0,5. лъч
• Сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете свареното пилешко месо на кубчета.

2. Нарежете гъбите на лентички. Най-добри са шапките от шампиньони.

3. Нарежете лука на ивици или четвъртинки.

4. Настържете сиренето.

5. Запържете лука в слънчогледово масло до прозрачност.

За да избегнете горчивина, не е препоръчително да довеждате лука до златист цвят.

6. Поставете нарязаните гъби в лука и запържете, докато се изпари цялата излишна течност, около 5 минути. Добавете сол по ваша преценка.

7. Добавете пилешкото месо и запържете още няколко минути.

8. В същия тиган леко запържете брашното за няколко минути.

9. Добавете маслото към брашното и като се разтопи разбъркайте добре до гладкост.

10. Добавете сметана, добавете сол, черен пипер, разбъркайте добре и оставете да къкри до сгъстяване под капак за около 5 минути на среден огън.

11. Нарежете картофите на кубчета и разпределете в гювечета.

12. Върху картофите поръсете нарязан копър.

13. Отгоре разпределете сместа от пиле и гъби.

14. Изсипете в сгъстен сос. Можете дори да разбъркате леко направо в саксиите, така че сосът да се разпредели в кухините между съставките.

15. Поръсете с настъргано сирене, за да създадете хубав слой от кашкавал.

16. Поставете саксиите, покрити с капаци, в предварително загрята до 180 градуса фурна за 20-30 минути, така че картофите да имат време да се задушат добре.

За предпочитане е тази наслада от картофи и гъби да се сервира гореща.

Добър апетит!

9. Видео - Как да готвя жулиен с гъби и пиле у дома

Чудесен жулиен можете да приготвите у дома доста бързо и лесно. Следващият видеоклип демонстрира това ясно.

Рецептата със снимки вижте по-долу.

Жулиенът е изискано ястие и най-... Най-често се приготвя от морски дарове, гъби или месо, запечени в деликатен кремообразен сос под обилен слой сирене. Обикновено жулиенът се пече на порции с помощта на малки кокотници. В нашето семейство жулиенът се приготвя в една голяма форма, което е много по-удобно. Нито един семеен празник не минава без!

Сестра ми сподели с мен рецептата и снимките, за което много й благодаря. Любимият й жулиен съдържа пилешко месо и гъби (шампиньони). Можете да готвите жулиен с калмари, миди, скариди - също така има много деликатен вкус!

Рецепта за жулиени с гъби и пиле

С прости и разбираеми думи, жулиенът е гъби в деликатен кремообразен сос. Е, сега ти казвам, колко лесно и простоКрехки жулиени с гъби и пиле можете да приготвите у дома. За да приготвим това печено ястие ще ни трябва:

• 300-500 грама пилешко филе;
• 200-300 грама гъби;
• 100-200 грама лук;
• 150-250 грама твърдо сирене;
• 250-350 грама сметана (10-20% съдържание на мазнини);
• 2 с.л. брашно;
• сол и подправки на вкус;
• растително масло за пържене.

По-добре е да вземете пресни или замразени гъби за жулиен (без осолени, мариновани и др.). Обикновено използвам шампиньони, подходящи са и манатарки, стриди и сламени гъби.

Първият етап от приготвянето на жулиена е да нарежете на ситно лука и гъбите

Първата стъпка в готвенето е да нарежете лука на тънки половинки или кубчета, а гъбите - на тънки филийки. След това сварете пилешкото филе до омекване, охладете и нарежете на ситно. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.

Запържете лука в растителното масло до омекване, добавете гъбите и пържете, докато се изпари цялата течност (10-15 минути). Добавете тук ситно нарязано пилешко месо, разбъркайте, сол и черен пипер на вкус, изключете котлона.

В отделен сух тиган запържете леко брашното, добавете сметаната, подправките и при непрекъснато бъркане оставете да заври. Добавете гъби и пиле, запържено с лук, разбъркайте всичко, отстранете от огъня.

Комбинирайте кремообразния сос със пържени гъби, лук и пиле

Поставете получената маса в уреди за кокотене или друг подходящ за фурна съд (можете да използвате съд за печене или чугунен тиган без дръжка). Поръсете повърхността с равномерен слой настърган кашкавал.

Сложете във фурната на 180 градуса и печете до зачервяване (20-30 минути). Апетитен вкусен деликатес - жулиен с гъби и пиле, готов! Остава само да се насладите на уникалния му хармоничен вкус. Добър апетит!

Всеки се интересува от вашето мнение!

Не си тръгвай на английски!
Точно по-долу има формуляри за коментари.

Жулиен е невероятно горещо ястие от френската кухня. Вярно е, че не всеки знае, че във Франция думата „жулиен“ се отнася конкретно до метода за нарязване на храна, който на външен вид прилича на сламка със среден размер. Поради тази причина опитен готвач, след като чуе такава дума, веднага разбира как да нареже съставките. В класическата версия ястието се приготвя от пиле и се пече със сос бешамел. Днес обаче има много разновидности от него. Приготвя се от месо, риба, морски дарове и гъби. Но най-често срещаното и обичано от мнозина ястие е направено от гъби и пиле. В този преглед ще говорим за приготвянето на жулиен с пиле и гъби по различни рецепти. И преди да започнете работа, няма да навреди да научите някои тънкости и тайни.

Как да готвя жулиен с пиле и гъби - тънкости и тайни

• Най-важното при приготвянето на жулиена е правилното нарязване на храната. Месото и гъбите се нарязват на кубчета или ленти, а зеленчуците на тънки ивици или кръгчета.
• Месните продукти се приемат предварително сварени.
• Гъбите предварително се запържват с лука или се варят. За жулиен най-често се използват шампиньони, но са подходящи и други гъби: шафранки, стриди, лисички и др.
• За нежност използвам заквасена сметана, сметанов сос или сос бешамел.
• Сосът трябва да е на топла температура. Те изсипват съставките, които вече са във формите.
• Всеки жулиен се поръсва с твърдо сирене. Препоръчително е да изберете сорт, който се топи добре.
• Като смесите сиренето с галета, жулиените ще образуват хрупкава коричка.
• Формите се пълнят на части с подготвените продукти, след което се заливат със соса.
• Специални форми за жулиени - кокотници или охладителни форми. Това са малки кофички с дръжки за един човек. При липса на такива ястието се приготвя в керамични съдове, съд за печене или тиган.
• Можете да закупите производители на кокот в модерни магазини за готварски съдове от стомана, мед, керамика, топлоустойчиво стъкло или неръждаема стомана.
• Средното време за печене във фурната е 15-20 минути. Зависи от набора от продукти.
• Керамичните или стъклени кокотници се поставят в студена фурна, металните в предварително загрята фурна.
• Горещите кокоти се сервират на масата на малки чинии, покрити със салфетка. Дръжката е обвита със салфетка или хартиена декорация, която предпазва от изгаряне.
• Преди да пристигнат гостите, жулиенът може да се нареди в купички, да се поръси със сирене и да се постави във фурната преди сервиране.

Жулиени с пиле и гъби - класическа рецепта

Класическата рецепта за жулиен обикновено използва само пиле. Но когато говорим за това ястие, веднага имаме предвид птиче месо с гъби, последните могат да бъдат всякакви. Най-често обаче това са шампиньони.

съставки:

• шампиньони - 700 гр
• сметана 20% - 350гр
• Пилешко филе - 300гр
• Твърдо сирене - 200 гр
• Лук - 1 бр.
• Масло - 4-5 с.л.
• Брашно - 2 с.л.
• Сол на вкус
• Смлян бял пипер - щипка

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Изплакнете гъбите с пилешко филе под течаща вода и изсушете с хартиена кърпа. Нарежете на възможно най-тънки ленти.
2. В тигана се поставят 3 с.л. масло и се разтопява.
3. Добавете гъбите и пилето в тигана, добавете сол и черен пипер. Доведете ги почти до готовност.
4. Обелете лука и го нарежете на лентички.
5. В друг тиган разтопете още 2 с.л. олио и в него задушете лука до прозрачност.
6. Изсипете брашно в трети тиган, разбъркайте и запържете до златисто кафяво. След това на тънка струя се налива сметаната, като се разбърква непрекъснато, за да не се образуват бучки в сместа. Кипнете и гответе 30 секунди.
7. Кашкавалът се настъргва на едро ренде.
8. Поставете гъбите и пилешкото месо в кокотници, добавете лука, налейте соса и поръсете със сирене.
9. Жулиените се слагат във фурната и се пекат на 180°C, докато сиренето се разтопи.
10. Преди сервиране поръсете ястието с нарязани билки.

Жулиен с пиле и гъби - рецепта на фурна

Жулиен на фурна е основната, най-лесната и бърза рецепта. Особено добре е да се приготви в студения сезон, когато семейството очаква горещо, вкусно ястие за вечеря, на което е невъзможно да се устои.

съставки:

• Пилешко филе - 500гр
• шампиньони - 700 гр
• Твърдо сирене - 250 гр
• Лук - 1 бр.
• Брашно - 3 с.л.
• Заквасена сметана - 300 гр
• Сол на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Пилешкото филе се измива и се сварява в подсолена вода. Готовото месо охладете и нарежете на ивици.
2. Измийте шампиньоните, нарежете на ситно и посолете.
3. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета.
4. Поставете тигана на котлона, налейте растително масло и го загрейте. Запържете лука до прозрачност.
5. Добавете гъбите в тигана и запържете, докато омекнат.
6. След това добавете пилето към съставките и разбъркайте.
7. През това време пригответе едновременно соса.
8. За да направите това, запържете брашното в отделен тиган за 2-3 минути на среден огън. Разбърквайте от време на време. Изсипете заквасена сметана, разбъркайте и кипнете. Подправете със сол и черен пипер.
9. Пилето и гъбите се заливат със соса и се разбъркват. Поставете храната в топлоустойчив съд.
10. Настържете сиренето и направете горния слой от него.
11. Поставете съда в предварително загрята фурна на 180°C.
12. Когато сиренето се разтопи напълно, извадете от фритюрника.

Стъпка по стъпка рецепта за жулиен с пиле и гъби във фурната

Вкусно и задоволително, ароматно и бързо за приготвяне ястие - жулиен с шампиньони и пиле. Подробна рецепта стъпка по стъпка за приготвяне на това ястие.

съставки:

• Пилешко филе - 400гр
• Шампиньони - 400 гр
• Заквасена сметана - 300 гр
• Твърдо сирене - 200 гр
• Лук - 2 бр.
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - щипка

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте пилешкото филе, поставете го в тенджера и го сварете до омекване за 25-30 минути. Готовото месо извадете от формата и оставете да изстине. След това се нарязва на малки кубчета.
2. Измийте шампиньоните и нарежете на кубчета.
3. Обелете лука и го нарежете на лентички. Изсипете слънчогледово масло в тиган и запържете до леко прозрачност.
4. Добавете гъбите към лука, намалете котлона и гответе храната, докато цялата влага се изпари. Запържете храната до златисто кафяво.
5. Добавете месото към гъбите в тигана и разбъркайте. Подправете ястието на вкус със сол и смлян черен пипер.
6. Кашкавалът се настъргва.
7. В отделен чист и сух тиган запържете брашното до златисто. За да не загори, разбърквайте.
8. Изсипете заквасената сметана в брашното и добавете малко настъргано сирене.
9. Загрейте седем, като бъркате непрекъснато, докато сиренето се разтопи.
10. Поставете готовите гъби и пилешко месо в кокотници и залейте със соса. Отгоре поръсете останалото сирене.
11. Поставете напълнените формички върху тава за печене и поставете в предварително загрята фурна на 160°C за 15-20 минути. Определете готовността по цвета на горната част на сиренето, тя трябва да придобие златист цвят. След това извадете жулиена от фурната и сервирайте.

Жулиени с гъби и пиле в тарталети

Жулиен в тарталети е много по-удобен за използване, отколкото във форми. В същото време не е нужно да се притеснявате за съдовете. Освен това можете сами да приготвите тарталети у дома, като използвате тестото (бутер тесто, сладкиши и т.н.), което ви харесва най-много.

съставки:

• Пилешко филе - 2 бр.
• Шампиньони - 300 гр
• Лук - 200 гр
• Твърдо сирене - 100 гр
• сметана - 300 мл
• Брашно - 2 с.л.
• Тарталети - 15 бр. (опаковка)
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер - на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Сварете пилешкото филе в подсолена вода до готовност. Обикновено след завиране се готви около половин час. Готовото филе охладете и нарежете на ситно.
2. Нарежете обеления лук на ситно.
3. Измийте шампиньоните и нарежете на лентички.
4. В тиган в растително масло запържете лука до прозрачност.
5. Добавете гъбите към лука и запържете, докато течността се изпари. Това ще стане след около 10 минути.
6. Добавете филе към храната. Овкусете със сол, смлян черен пипер и всякакви подправки.
7. Запържете брашното в чист и сух тиган. Когато придобие златист цвят, налейте сметаната, овкусете със сол и черен пипер и кипнете.
8. Добавете запържените гъби и пилешкото към соса и разбъркайте. Свалете съда от котлона.
9. Поставете цялата смес в тарталети и поръсете с кашкавал, настърган на средно ренде.
10. Загрейте фурната на 180°C и изпечете жулиените до златисто кафяво за не повече от 15 минути.

Жулиени с пиле и гъби в гювечета

Ако нямате класически кокотници и не искате да харчите пари за тарталети, но все пак трябва да приготвите жулиен, можете да използвате керамични саксии. Почти всяка домакиня има такива ястия.

съставки:

• Пилешко филе - 500гр
• Шампиньони - 300 гр
• Лук - 200 гр
• Твърдо сирене - 200 гр
• Заквасена сметана - 300 мл
• Пшенично брашно - 2 супени лъжици.
• Растително масло - за пържене
• Сол на вкус
• Смлян пипер - щипка

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Сварете измитото пилешко филе в тенджера до готовност. След това охладете и нарежете на кубчета.
2. Нарежете обеления лук на половин пръстени.
3. Измийте гъбите и нарежете на кубчета.
4. Запържете лука в растително масло в тиган.
5. Добавете към него гъбите и запържете, докато течността се изпари напълно.
6. Сложете филето в тавата, посолете, поръсете с черен пипер и разбъркайте. Свалете съда от котлона.
7. В сух тиган запържете брашното до златисто кафяво. Изсипете заквасената сметана в нея и овкусете с подправки и сол.
8. Запържените гъби се слагат в тигана със соса и се разбъркват.
9. Кашкавалът се настъргва.
10. Поставете сместа от пиле и гъби в гювечета и поръсете със сирене. Жулиените не се покриват с капак.
11. Поставете тенджерите във фурната, включете ястието на 180 ° C и гответе ястието за половин час. Моля, обърнете внимание, че керамичните съдове се поставят във фурната студени, за да се избегне напукване.

Жулиени с гъби, пиле и кашкавал

Основните съставки на жулиена са пилешко месо и гъби. Сиренето обаче също е неразделна част. Без него френското ястие няма да е истинско.

съставки:

• Пилешки бутчета - 2 бр.
• Гъби стриди - 200 гр
• Лук - 4 бр.
• Заквасена сметана - 150 гр
• Твърдо сирене - 150 гр
• Масло - 80 гр
• Растително масло - за пържене
• Прясно смлян пипер - щипка
• Сол на вкус

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте бутчетата, поставете ги в тенджера и ги сварете. С решетъчна лъжица отстранете пяната и намалете котлона. Добавете обеления лук и оставете да къкри на тих огън 45 минути. По желание можете да добавите дафинов лист към бульона. Овкусете със сол 10 минути преди готовност.
2. Готовите пилешки бутчета извадете от тавата и охладете. Махнете кожата, няма да е от полза. Отделете месото от костите и го нарежете на ситно.
3. Обелете лука, измийте го и го нарежете на четвърт пръстени. В тиган в растително масло го задушете, докато стане прозрачен и мек.
4. Измийте гъбите стриди и ги сварете за 10 минути. Поставете ги в цедка, за да се отцедят и нарежете на средни парчета.
5. Добавете готовите гъби и пилето към лука.
6. Продуктите се поръсват с брашно и се разбъркват.
7. Изсипете заквасената сметана, разбъркайте отново и включете на средна температура.
8. Оставете сместа да заври и оставете да къкри 1-2 минути, като разбърквате.
9. Добавете сол и черен пипер на вкус. Поставете съставките в кокотени купички и поръсете обилно с настърган кашкавал.
10. Загрейте фурната на 180°C и печете 5-10 минути.