Oziq-ovqat mahsulotlariga texnik shartlarni ishlab chiqish tartibi. Oziq-ovqat mahsulotlari uchun texnik shartlar

Bugungi kunda oziq-ovqat bozorining xilma-xilligi va assortimenti bo'yicha chegaralari yo'q. Va buyumlarning faqat kichik bir qismi GOST talablariga muvofiq ishlab chiqariladi. Bu mo'l-ko'lchilikning katta qismi Texnik shartlarga muvofiq ishlab chiqariladi oziq-ovqat mahsulotlari. Oddiy sababga ko'ra, GOST bu yoki boshqa mahsulotni umuman tasvirlamaydi.

Oziq-ovqat mahsulotlariga texnik shartlarni ishlab chiqish tartibi va hujjatlarini shakllantirish tartibi GOST R 51740-2001 tomonidan tartibga solinadi. Buni qabul qildi normativ akt 2001 yil 25 aprel. Ushbu normativ hujjatda texnik shartlar mahsulot sifati va ularni ishlab chiqarish texnologiyasini, shuningdek saqlash, foydalanish va tashishni tartibga soluvchi texnik hujjat ekanligi belgilab qo'yilgan. Shuningdek, spetsifikatsiyalarda markalash haqidagi ma'lumotlar bo'lishi mumkin. Texnik shartlar oziq-ovqat mahsulotlari uchun, har qanday boshqa kabi, yuqorida aytib o'tilgan GOST R 51740-2001 asosida ishlab chiqaruvchining o'zi tomonidan ishlab chiqilgan.

Texnik shartlar shakli bo'yicha standart hujjatlar to'plami quyidagi tarkibga ega bo'lishi kerakligini belgilaydi:

1. Sarlavha sahifasi.
2. TU matni joylashtirilgan asosiy qism.
3. Ilova xostda ma'lumotnoma, qo'shimchalar va tavsiyalar.
4. Texnik shartlarga kiritilgan o'zgartirishlarni ro'yxatga olish varaqasi.

Oziq-ovqat mahsulotlarining texnik xususiyatlari xom ashyo sifatini, qayta ishlash texnologiyasini, mahsulotni ishlab chiqarishni va uning hajmini tartibga solishi kerak. Shuningdek, spetsifikatsiyada sifat nazorati tartibi va shakli, shuningdek, mahsulotni qabul qilish va saralash tartibi tavsiflanishi kerak.

Umuman olganda, texnik shartlarni ishlab chiqish ma'lum bilimlarni talab qiladigan ancha murakkab jarayondir. Ko'p jihatdan, shuning uchun "ishlab chiqaruvchi o'zini rivojlantiradi" iborasi juda shartli. Aksariyat hollarda korxonada texnik shartlarni ishlab chiqish uchun mutaxassislar va texnik imkoniyatlar mavjud emas. Shuning uchun ular bizning kompaniyamizga murojaat qilishadi, u erda hamma narsani tayyorlaydilar zarur hujjatlar va uni belgilangan tartibda ro‘yxatdan o‘tkazish.

Aslida, texnik xususiyatlarni ro'yxatdan o'tkazish talab qilinmaydi. Biroq, oziq-ovqat mahsulotlariga kelsak, ishlab chiqaruvchi malakali yordamisiz tezda va zarar etkazmasdan bartaraf eta olmaydigan bir qator tuzoqlar mavjud. Misol uchun, oziq-ovqat mahsulotlarining spetsifikatsiyalari bir qator bo'limlar bilan kelishilgan bo'lishi kerak. Xususan, bu organlar sanitariya nazorati va sertifikatlashtirish va standartlashtirish organlari. Agar texnik shartlar nazorat qilinadigan toifadagi mahsulotlarni ishlab chiqarishni tartibga solsa, ularni qonun hujjatlarida belgilangan tartibda muvofiqlashtirish kerak bo'ladi.

Agar TS egasi hujjatlarga bo'lgan huquqlarini ta'minlashga qaror qilsa, qo'shimcha tekshiruvlar va TSni ro'yxatdan o'tkazish talab qilinadi.
Buning uchun bizga quyidagi hujjatlarni taqdim etishingiz kerak:

• belgilangan tartibda berilgan ariza;
• TU loyihasi;
• mahsulot haqida qo'shimcha ma'lumotlar, ma'lumotnomalar;
• ta'sis hujjatlarining nusxalari;
• imtihon protokoli.

Texnik shartlarni ro'yxatdan o'tkazgandan so'ng, egasi hujjatlarni o'z xohishiga ko'ra tasarruf etish huquqini oladi.

Agar kerak bo'lsa, TU sozlanishi yoki to'ldirilishi mumkin. Shu munosabat bilan siz mutaxassislarimizdan qo'shimcha maslahat olishingiz mumkin.

Zamonaviy oziq-ovqat bozori muntazam ravishda o'z chegaralarini kengaytirib, mahsulotlarning assortimenti va xilma-xilligi bilan ajablantiradi. Ayniqsa, taqdim etilgan mahsulotlarning faqat bir qismi GOST qoidalari va talablariga muvofiq ishlab chiqarilganligi. Oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy ulushi Oziq-ovqat mahsulotlarining spetsifikatsiyasi talablariga muvofiq ishlab chiqariladi.

Texnik shartlar va GOST o'zaro bog'liq tushunchalardir. 2011 yil apreldagi GOST R 51740-2001 standart hujjatlar shakllarini va ularni ishlab chiqish tartibini tartibga soladi. uchun sharoitlar oziq-ovqat mahsulotlari. Ushbu GOSTga muvofiq, texnik xususiyatlar - TU oq qog'oz tartibga soluvchi:

ishlab chiqarish texnologiyalari;

Saqlash shartlari, muddatlari va tashish tartibi;

dastur va mahsulot sifati.

Oziq-ovqat mahsulotlari uchun texnik shartlar oziq-ovqat sanoati mahsulotlarining markalanishi va boshqa xususiyatlarini belgilaydi. GOSTlardan farqli o'laroq, ular. shartlar bevosita mahsulot ishlab chiqaruvchisi tomonidan yuqorida qayd etilgan Davlat standarti asosida ishlab chiqiladi.

Yuqorida ta'kidlab o'tilganidek, texnik shartlarni ishlab chiqishda Gosstandart hujjatlarni qo'llab-quvvatlashning ma'lum bir tarkibini belgilaydi. U quyidagilarni o'z ichiga oladi:

- har qanday hujjatning boshi sifatida "sarlavha" yoki sarlavha sahifasi;

Asosiy yoki asosiy qism - unda asosiy fikrlar va texnik shartlar matni mavjud;

Texnik shartlarga kiritilgan barcha o'zgartirishlar, qo'shimchalar va tuzatishlar o'zgartirish va qo'shimchalarni ro'yxatga olish varaqasida aks ettirilishi kerak, bu esa, aslida, hujjatlar to'plamini to'ldiradi.

Oziq-ovqat mahsulotlari uchun TU

Oziq-ovqat mahsulotlari uchun texnik shartlarning asosiy qismida nafaqat mahsulot sifati va uni ishlab chiqarish texnologiyasi, balki ishlab chiqarishda ishlatiladigan xom ashyoni tavsiflovchi fikrlar ham bo'lishi kerak. texnologik jarayon. Xom ashyo sifati, qayta ishlash texnologiyasi, saqlash shartlari, qo'llash tamoyillari va boshqa bir qator nuqtalarni belgilash kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini nazorat qilish texnikasi va usullari, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini saralash va qabul qilishni belgilaydigan punktlar ishlab chiqilishi kerak.

Texnik shartlarni ishlab chiqish jarayoni nafaqat mashaqqatli mehnatni, balki maxsus bilimlarning mavjudligini ham talab qiladi. Barcha oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari texnik shartlarni ishlab chiqish bo'yicha mutaxassislarga ega bo'lishga qodir emas, shuning uchun ularning ko'pchiligi bizning kompaniyamizga yordam so'rab kelishadi. Bizning mutaxassislarimiz nafaqat rivojlanish bosqichida, balki ro'yxatga olish bosqichida ham yordam beradi

Umuman olganda, ro'yxatga olish tushunchasi biroz o'zboshimchalik bilan: bu tartib majburiy emas. Ammo bularga kelsak. oziq-ovqat mahsulotlari uchun shart-sharoitlar, faqat professionallar yordami bilan bartaraf etilishi mumkin bo'lgan bir qator yashirin nuqtalar mavjud. Birinchidan, texnik shartlarni idoralar va vazirliklarning butun ro'yxati bilan muvofiqlashtirish, ikkinchidan, hokimiyatda tekshirish kerak. sanitariya nazorati va nazorat qilish, shuningdek sertifikatlashtirish. Bularning barchasi qonun bilan belgilangan muayyan tartibda amalga oshiriladi. Ba'zi hollarda texnik shartlarga bo'lgan huquqlarni ta'minlash talab qilinadi, bu esa bir qator ekspertizalarni talab qiladi.

Bu ma'lum hujjatlarni taqdim etishni talab qiladi:

Qonun hujjatlarida belgilangan shaklda ariza;

Texnik shartlar loyihasi;

Ta'sis hujjatlari yoki ularning nusxalari;

Imtihon protokollari.

Taqdim etilgan hujjatlarni ko'rib chiqqandan so'ng, ishlab chiqaruvchi texnik xususiyatlarning egasiga aylanadi.

O'rnatadigan asosiy GOST 2.114-95 standartiga qo'shimcha ravishda Umumiy talablar Texnik shartlarni shakllantirish, mazmuni, shakli, kelishish va tasdiqlash uchun oziq-ovqat sanoatida ishlab chiqilgan Texnik shartlarga qo'yiladigan talablarni belgilaydigan GOST R 51740-2001 muhim ahamiyatga ega.

GOST R spetsifikatsiyasi yangi oziq-ovqat mahsulotlari uchun texnik shartlarni ishlab chiqish va bajarish uchun umumiy talablarni belgilaydi. Ushbu sanoat uchun u GOST 2.114-95 o'rniga ishlaydi. Uni ishlab chiqishda quyidagi Federal qonunlarning talablari inobatga olingan:

• Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi to'g'risida (29-sonli Federal qonun);
• Standartlashtirish haqida;
• Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish to'g'risida.

Standart ko'rib chiqilayotgan me'yoriy hujjat asosida yangi spetsifikatsiyalarni ishlab chiqish zarur bo'lgan holatlarni belgilaydi:

• ishlab chiqarishga tayyorlanayotgan oziq-ovqat mahsulotlarining xalqaro standarti mavjud bo'lmaganda;
• GOSTlar shaklida milliy davlat talablari mavjud bo'lmaganda;
• mahsulot ishlab chiqaruvchisi kerak bo'lsa, GOST Umumiy xususiyatlari mavjudligida normativ hujjat ishlab chiqarish rejalashtirilgan mahsulotlarga tegishli aniqlovchi ma'lumotlarni kiriting.

Agar rejalashtirilgan mahsulotlar uchun standartlar mavjud bo'lmasa, ishlab chiqilgan texnik shartlar nafaqat mahsulotning o'ziga, balki texnologiya, uskunalar, ishlab chiqarishni nazorat qilish usullari va ishlab chiqarishga qo'yiladigan talablarni ham o'z ichiga olishi kerak. tayyor mahsulotlar, ishlab chiqarishni tartibga solish va Rossiya bozorida tovarlarning xavfsizligi va sifati bilan bevosita bog'liq bo'lgan boshqa jihatlarga.

Agar GOSTlar va sanitariya talablari oziq-ovqat mahsulotlarida yo'q bo'lsa, ishlab chiqaruvchiga oziq-ovqat mahsulotlariga va ularning tarkibidagi o'xshash oziq-ovqat mahsulotlari bilan bog'liq sifat va xavfsizlik shartlariga e'tibor qaratish tavsiya etiladi.

Agar mahsulot uchun GOST umumiy spetsifikatsiyasi mavjud bo'lsa, unda yangi spetsifikatsiyalarni ishlab chiqish belgilangan davlat talablariga mos kelishi va ularga zid kelmasligi kerak. Ushbu shart, agar ishlab chiqilgan Spetsifikatsiyalar uchun mahsulotlar standartlar yoki boshqa texnik shartlar (ishlab chiqaruvchida) mavjud bo'lgan tovarlar guruhiga kiritilgan bo'lsa ham amalga oshirilishi kerak.

Texnik shartlarni ishlab chiqish majburiydir davlat korxonalari va xususiy, mahsulotlarni sotish bilan shug'ullanadi o'z ishlab chiqarish aholi. Agar korxonaning mavjud texnik xususiyatlari yangilangan qonun hujjatlariga zid kela boshlagan bo'lsa yoki davlat standartlari, bunday Texnik shartlar yangi paydo bo'lgan talablar asosida ko'rib chiqilishi va tuzatilishi kerak. Texnik shartlarni yangilash davlat nazorati organi tomonidan talab qilinishi mumkin.

Yuqori sifatli spetsifikatsiyalar - mahsulotlarni deklaratsiyalashda ishlab chiqaruvchining xavflarini minimallashtirish

Ko'rib chiqilayotgan standartga muvofiq, oziq-ovqat mahsulotlari uchun texnik shartlar Federal agentlikning hududiy tuzilmalari bilan kelishilgan. texnik tartibga solish. Texnik shartlarning qonun hujjatlari va standartlar talablariga muvofiqligini mustaqil ekspertizadan o'tkazish viloyat markazlari Rostekhregulirovaniya. TS ekspertizasi GOST R 51740 talablarining to'liqligini, bajarilishining to'g'riligi va oziq-ovqat mahsulotlarini markalash bilan bog'liq GOSTlarga havolalarning ishonchliligini tahlil qilish nuqtai nazaridan amalga oshiriladi.

Qanday texnik shartlar ishlab chiqiladi va ro'yxatga olinadi - bunday sifatli mahsulotlar ularga muvofiq ishlab chiqariladi. Sifatli oziq-ovqat mahsulotlari texnik shartlarni yaratish sifati bilan boshlanadi. Vakolatli ekspertiza xavfsizlik va sifat talablariga javob bermaydigan spetsifikatsiyalarni o'tkazib yubormaydi. Bunga nafaqat xaridorlar, balki ishlab chiqaruvchilar ham qiziqish bildirmoqda.

Oziq-ovqat mahsulotlarining sifatini e'lon qilish orqali ishlab chiqaruvchi javobgarlikni o'z zimmasiga oladi. Mahsulotni sertifikatlash bilan bog'liq xavflarning darajasi va xarakteri sifat bilan belgilanadi texnik hujjatlar mahsulotlar ishlab chiqarish uchun. Deklaratsiya uning asosida tuzilgan hujjat - Texnik spetsifikatsiyalar talablari bajarilishini tasdiqlash bo'lib xizmat qiladi. Agar TSdagi majburiyatlar aniq va noto'g'ri ko'rsatilmagan bo'lsa, demak, sotuvchining xatarlari sezilarli darajada oshadi.

Shuni unutmangki, past sifatli spetsifikatsiyalar bo'yicha ishlab chiqarilgan mahsulotlar tezda xaridorlar tomonidan talabni to'xtatadi. Hozirgi oziq-ovqat mahsulotlarining ko'pligi bilan ishlab chiqaruvchilar har bir mijoz uchun kurashmoqda. Shu jumladan, yuqori sifatli spetsifikatsiyalarni ishlab chiqish.