O'rmonda ko'k mevalar qachon yig'iladi? Berry terish: o'rmon va bog 'rezavorlarining rezavorlar taqvimi. Mevalar qanday yig'iladi, qanday rezavorlar va qachon yig'ish mumkin: lingonberries, kızılcık, ko'k, qulupnay

Joriy yilning iyul oyida berry yetishtiruvchilar uchun issiq vaqt boshlanadi: reza mevalarni yig'ish boshlanadi. Terim uchun maqbul vaqtni o'tkazib yubormaslik uchun joriy yil uchun berry taqvimimizni ko'rib chiqing. Bu nafaqat rezavorlarni yig'ish vaqti haqida, balki ular haqida ham gapiradi foydali xususiyatlar Oh.

Bu yerda siz qulupnay va lingonbernika pishganda klyukva va ko'kni qanday terib olishni, tosh rezavorlar va malika o'rtasidagi farq nima, ko'k va bulutli kabi rezavorlar tanaga qanchalik foydali ekanligini bilib olasiz.

Rezavorlarning foydali xususiyatlari haqida.

Keling, rezavorlarning har bir brendiga ega bo'lgan xususiyatlar haqida gapiraylik. Yovvoyi va madaniy mevalar inson ratsionida muhim rol o'ynaydi. Ular tananing hayotiyligini, immunitetini, shuningdek, jismoniy va aqliy faoliyatini oshirishga qodir. Mevalar nafaqat mazali, balki juda foydali!

Qanday qilib rezavorlarni to'g'ri tanlash kerak.

Biz hammamiz reza go'zal, pishgan va xushbo'y bo'lishini yaxshi ko'ramiz. Lekin saqlash uchun Yuqori sifat va rezavorlarning foydali xususiyatlari, ularni qanday qilib to'g'ri yig'ishni bilishingiz kerak.

* Meva terishda qoshiq, taroq va hokazolardan foydalanmang. mexanik qurilmalar. Ular mevali rezavorlarga zarar etkazadilar, kelajakdagi hosilga zarar etkazadilar va ko'pincha rezavorlarni o'zlarini buzadilar.

*Eng pishgan mevalarni yig'ishga harakat qiling - chunki ular yig'ib olingandan keyin to'liq pishmaydi.

* Qiziqarli va foydali fakt: murabbo va konserva uchun rezavorlar so'nib borayotgan oyda yig'ib olinadi (ular uzoqroq saqlanadi). Va darhol ovqatlanish uchun - o'sayotgan oyda rezavor mevalarni terishingiz mumkin (ular yuqori ta'm va aromatik xususiyatlarga ega).

*Rezavor mevalarni salqin vaqtda (ertalab va kechqurun) terib olish yaxshidir.

* Tashish paytida yig'ilgan berryani to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan saqlang.

Meva terish 2017: Berry taqvimi.

Kalendardagi yashil rang rezavorlarning gullash davrini, yashil esa ularni yig'ish vaqtini ko'rsatadi.

Yovvoyi rezavorlarni qachon tanlash kerak	may	iyun		iyul		avgust		sentyabr	oktyabr
Kovberry
Crowberry
Buta mevasi
Yovvoyi qulupnay
oddiy kızılcık
Cranberry mayda mevali
Klyukva katta mevali
malika
Toshli berry
Krasnika
Cloudberry
buta mevasi
Kavkaz ko'k
Qarag'ayning ovalfoliyasi

Lingonberries hosilini qachon yig'ish kerak.

Kovberry terimi avgust oyida sentyabr oyida boshlanadi. Cowberry - kichik berry nordon, ozgina achchiq ta'mga ega quyuq qizil (sharob) rangi.

Lingonberries uchun o'rim-yig'im mavsumi yozning oxiridan birinchi qor yog'ishiga qadar davom etadi.

Lingonberries - vitaminlarning haqiqiy ombori. Bu kichik achchiq-nordon rezavorlar biologik faol moddalar, organik kislotalar, shakarlarning ta'sirchan to'plamini o'z ichiga oladi.

Qulupnayni qachon terish kerak.

Yovvoyi qulupnayni iyun-iyul oylarida, shimoldan uzoqroqda yig'ib olish mumkin - bu berry uchun o'rim-yig'im vaqti qanchalik kech bo'lsa va shunga mos ravishda hosil mavsumi kechroq tugaydi.

Qulupnay juda ko'p foydali xususiyatlarga ega - bu berry temir, E vitamini, foliy kislotasi va kaltsiy tarkibida haqiqiy chempiondir. Bundan tashqari, bu mazali va xushbo'y berryada shakar, pektinlar, kislotalar, tolalar, vitaminlar va efir moylari mavjud.

Qulupnay nafaqat juda mazali rezavor, balki u kuchni tezroq tiklashga yordam beradi, ovqat hazm qilishni normallantiradi va anemiyaga yordam beradi.

Qulupnay o't yo'llari, buyraklar va genitouriya tizimi kasalliklarini davolashda ham qo'llaniladi, metabolizmni normallantiradi. Qulupnayning xususiyatlari tufayli toksinlar va xolesterin tanadan chiqariladi. Qulupnay kelajakda foydalanish uchun quritish, muzlatish yoki shakar bilan ishqalanish orqali yig'iladi.

Kızılcıkni qachon tanlash kerak

Kızılcık yig'ish mavsumi sentyabr oyida boshlanadi va juda uzoq davom etadi. Cranberry inson tanasi uchun juda ko'p foydali xususiyatlarga ega bo'lgan taniqli superfooddir.

Cranberry ajoyib antioksidant bo'lib, kaliy tuzlari va S vitaminining yuqori miqdori tufayli immunitetni yaxshilaydi. Bu antibakterial va yallig'lanishga qarshi xususiyatlar tufayli tabiiy antibiotik xususiyatlariga ega.

Cranberries blyashka tomirlarida xolesterin plitalari shakllanishiga va qon pıhtılarının shakllanishiga to'sqinlik qiluvchi ajoyib vositadir.

Kızılcık varikoz tomirlari uchun ishlatiladi, chunki u qon tomirlari va kapillyarlarning devorlarining mustahkamligi va elastikligini oshirishga yordam beradi.

Yangi yoki muzlatilgan kızılcık iste'mol qilish yaxshidir.

Crowberry qachon yig'ish kerak

Crowberry (shiksha, crowberry) - o'sadigan rezavorlar shimoliy hududlar mamlakat. O'rim-yig'im mavsumi avgust oyida boshlanadi va sovuqqa qadar davom etadi.

Crowberry eng yaxshi sog'liqni saqlash yordamchilaridan biridir. U immunitet tizimini qo'llab-quvvatlaydi, tanadan radionuklidlarni olib tashlaydi, gipertoniya, migren, uyqusizlik, metabolik kasalliklar va konvulsiyalarni davolaydi.

Suvli va chanqoqni bostiruvchi bu berry yallig'lanishga qarshi, antiseptik, yaralarni davolovchi, biriktiruvchi, antikonvulsant, antispazmodik va antioksidant xususiyatlarga ega.

Bu berry saqlashda oddiy emas (steril idishga suv quyib, qopqog'ini yoping va salqin, qorong'i joyga qo'ying - shu tarzda u yillar davomida saqlanishi mumkin), muzlashga yaxshi toqat qiladi.

Ko'kni qachon tanlash kerak

Ko'kni yig'ish mavsumi iyuldan sentyabrgacha. Bu berry radionuklidlarni mukammal darajada yo'q qiladi, qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi, yurak ishini normallantiradi, asab hujayralari va miyaning qarishini sekinlashtiradi.

Ko'katlar sklerotik, kardiotonik, gipotenziv va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Ateroskleroz, gipertoniya, kapillyar toksikoz va qon kapillyarlarining etishmovchiligi bilan bog'liq boshqa kasalliklarda samarali.

Ko'kni qachon tanlash kerak

Ko'kni yig'ish mavsumi iyuldan sentyabrgacha. Ko'katlar tonik ta'sirga ega va metabolik jarayonlarni tezlashtiradi, ko'k esa gemostatik, yallig'lanishga qarshi, spazmolitik, og'riq qoldiruvchi va diuretik xususiyatlarga ega.

Ko'k mevalar qarish jarayonini sekinlashtirish va tanani yoshartirish qobiliyati tufayli kosmetologiyada ma'lum. Oftalmologiyada ko'k mevalar ham doimo radarda - bu rezavordan muntazam foydalanish ko'zning to'r pardasini qon bilan ta'minlashni yaxshilaydi va retinal to'qimalarning yangilanishini tezlashtiradi.

Ko'k mevalar kuchli tabiiy antioksidantdir. Kuniga atigi yarim stakan ko'k meva Parkinson kasalligi, Altsgeymer kasalligining oldini oladi, deb taxmin qilinadi. Bilberry ekstrakti qon tomirlarining devorlarini mustahkamlash qobiliyatini ko'rsatdi. Ko'katlar qondagi xolesterinni, shuningdek, ba'zi dorilarni kamaytirishi va yurak kasalliklariga qarshi kurashda kuchli qurol bo'lishi mumkin.

Birinchi marta mashhur qadimgi Rim shoiri Publius Virgil o'rmonning qora malikasini kuyladi.

Tsezar va Oktavian Avgustning zamondoshi o'z homiylarini maqtab, sog'lom ovqatlanishni unutmadi.

U ko'kni deyarli barcha turdagi kasalliklar va baxtsizliklar uchun davo sifatida taqdim etdi.

Bir asr o'tgach, uning vatandoshi Pliniy 36 kitobdan iborat "Tabiiy tarix" asarini yozdi, unda u bu rezavorning tanaga qanchalik foydali ekanligini batafsil tahlil qildi.

Ushbu bilimlarga asoslanib, butun Evropadan botaniklar va tabiblar uni etishtirishni, o'rmonda to'plashni va bog 'uchastkalarida etishtirishni boshladilar.

Va ular buni o'zlarida payqashdi shifobaxsh xususiyatlari yovvoyi rezavorlar bog'dagi hamkasblaridan ancha oldinda. Ko'pincha dorivor rezavorlar qarag'ay o'rmonlarida, kamroq aralashgan o'rmonlarda o'sadi, ularni tog'lar va tepaliklar yonbag'irlarida ham, botqoqli joylarda ham ko'rish mumkin.

Aytgancha, qarag'ay o'rmonlarida ko'k archa o'rmonlariga qaraganda shirinroq va kamroq suvli. Va uning terisi zichroq, shuning uchun u uzoqroq davom etadi.

Ko'katlar Rossiyada deyarli hamma joyda o'sadi, Belorussiya va Ukrainada ko'plab ko'k bor.

Va Transcarpathia, Huklivy qishlog'ida, hatto o'rmonning qora malikasi haykali bor. U erda, Velikiy Vox tog'ining etagida, eng katta ko'k dalalaridan biri bor va har yili mahalliy aholi bayram uyushtirib, ko'kni maqtashadi. Axir, unga rahmat, ular sog'lig'iga to'la va o'zlarining haqiqiy bo'lmagan uzoq umr ko'rishlari bilan mashhur.

Ko'k mevalar bizga Heather oilasining lingonberries va kızılcıklardan tanish bo'lgan Vaccinium jinsiga tegishli.

Heathersda ildizlar qo'ziqorin iplari bilan o'ralgan bo'lib, ular o'simliklarni chirindi bilan ta'minlaydi va buning evaziga berry butalari tomonidan ishlab chiqarilgan moddalarni oladi. Bu ikkala tomon uchun ham foydali bo'lgan o'zaro manfaatli simbiozga aylanadi.

Butalar tundra zonasida bir necha santimetrdan janubiy hududlarga yaqinroq yarim metrgacha o'sadi. Uzun bo'yli uch metrli Kavkaz ko'klari ajralib turadi. Uni yig'ish uchun siz to'rt oyoqqa sudralmasligingiz kerak.

O'rmon ko'klari nam va kislotali tuproqni va o'rmonzorlarni kesib o'tadigan quyoshni afzal ko'radi. Bunday optimal sharoitlar unga tabiatning har qanday injiqliklariga osongina dosh berishga yordam bering.

Berryning nomi qo'l va og'izni qoralashi bilan bog'liq. Uning rangi pishmagan ko'kdan to'liq pishgan qora va ko'k rangga o'zgaradi. Agar siz mum qoplamasini olib tashlasangiz, ko'k mevalar o'z nomiga to'liq mos keladi.

Ko'k mevalar pishganida

Ularning opa-singillari, lingonberries va kızılcıklardan farqli o'laroq, ko'k barglarini to'kadi va erta bahorda eritilgan yamoqlarda faqat yalang'och etim poyalari paydo bo'ladi. Ammo aprel oyida allaqachon kurtaklari ochiladi va cho'zinchoq yashil barglar paydo bo'ladi.

May oyining oxiri - iyun oyining boshida siz kamerani olib, ko'k gullarini suratga olishga borishingiz mumkin. Uning gullari och pushti, yashil rang va hasharotlarni o'ziga tortadigan xushbo'y nektarga ega.

Asalarilar buni ayniqsa yaxshi ko'radilar, shuning uchun ko'k gullarni suratga olishni xohlasangiz, juda ko'p esnamang.

O'rmon ko'katining qanday gullashi fotosurati:

Berryning pishib etish vaqti sizning hududingizdagi ob-havoga bog'liq, lekin ko'katlar asosan iyul oyida paydo bo'ladi, pishadi va iyul oyining oxiridan sentyabr oyining boshigacha faol yig'iladi.

Bu rus bojxona tomonidan tasdiqlangan. Bir necha asrlar davomida, 22-iyulda, Pankraty va Kirilni xotirlash kuni, dehqonlar savatlarni olib, qora go'zallikni tinchgina ov qilish uchun o'rmonga ketishdi.

Blueberry berry fotosurati:

U bir vaqtning o'zida o'rmonda pishmaydi. Bitta butada siz yangi tug'ilgan ko'k rezavordan pishgan va suvli quyuq ko'k ranggacha uchrashishingiz mumkin.

Lekin juda chiroyli video, unda pishgan kurtaklardan pishgan rezavorlargacha ko'k mevalar ko'rsatilgan:

kaloriya

Ko'kning kaloriya tarkibi kichik, 100 gramm uchun 44 kkal, bu 3% ni tashkil qiladi. kunlik nafaqa. Shunday qilib, ovqatlaning, zavqlaning va yana bir bor bezovta qilmang.

Ko'k o'rim-yig'im mashinasi

Ko'k mevalarni yig'ish uchun ko'plab qurilmalar mavjud, uy qurilishi taroqlaridan sotib olingan Finlyandiya qoshiqlarigacha. Bularning barchasini o'zimiz tekshirib ko'rdik va rakedan yaxshiroq narsa yo'q degan xulosaga keldik.
Siz tanishishingiz, videoni tomosha qilishingiz va ko'k mevalarni yig'ish uchun kombayn (rake) sotib olishingiz mumkin.

Shunga qaramay, bizning ustaxonamiz "Lesnaya Berry" qoidalari!

O'rmondagi navbatdagi to'xtashim shuni ko'rsatdiki, ko'katlar allaqachon pishib yeta boshlagan va yovvoyi rezavorlardan to'liq zavqlanish uchun o'rmoningizga borish kerak bo'ladi.
Ko'katlar juda foydali berry.
Koʻkat poyasi 40 sm gacha tik shoxlangan koʻp yillik buta boʻlib, aralash va aralash oʻsadi. ignabargli o'rmonlar, asosan soyali va botqoqli joylarda. Rossiyada ko'k iyul oyining oxirida, Pankratius va Kiril kunidan keyin pishib etiladi, deb ishonishgan. Biroq, global isish sharoitida, ba'zan iyun oyining oxiridan birinchi sovuqqa qadar bu berryni yig'ish mumkin.

Ko'k rangli gulli bu qora rezavorlar tarkibida B, PP va C vitaminlari, pektin va taninlar, karotin, shakar, organik kislotalar, antosiyaninlar, mikroelementlar, efir moylari mavjud. Olimlarning fikriga ko'ra, ko'k boshqa yovvoyi rezavorlar orasida marganets tarkibida mutlaq etakchi hisoblanadi. Amerikalik tadqiqotchilar ko'k mevalarga boy antosiyaninlar erkin radikallar faolligini bostirishning noyob qobiliyati tufayli qarish jarayonini sekinlashtirishini aniqladilar.

Ehtimol, bugungi kunda hamma ko'klarni ko'rish uchun juda foydali ekanligini biladi: uning asosida bir qator dori vositalari ishlab chiqilmoqda. Olimlar nafaqat retinaning ko'rish keskinligiga (ayniqsa tunda), balki retinada qon aylanishiga ham foydali ta'sirini isbotladilar. Ko'z charchoqlarini kamaytirish qobiliyati tufayli, ko'katlar ko'rish organlariga yukning ortishi bilan bog'liq bo'lganlar uchun zarurdir.
Bu yovvoyi rezavorlar tanadan tuzni olib tashlaydi, ya'ni buyrak toshlari, revmatizm va gut uchun tavsiya etiladi. Anemiya, oshqozon va jigar kasalliklari uchun ko'k mevalarni iste'mol qilish foydalidir. Va uni muntazam ravishda ishlatish saraton rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Yangi ko'katni kuniga 2-3 marta 100-200 g dan ko'rish, gastrit, bo'g'im kasalliklari va ich qotishi uchun iste'mol qilish yaxshidir. Ko'katlardan tayyorlangan choy siydik haydovchi va biriktiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Ko'k, qulupnay, malina va qora smorodina mevalari va barglaridan juda mazali vitamin mustahkamlovchi choy. Ko'k mevalar tashqaridan ham qo'llaniladi: elakdan o'tkazilgan rezavorlar ekzema, akne va davolanmaydigan yaralarga qo'llaniladi.

Shifolash va ko'k barglari. Ular qon shakar darajasini pasaytirishga yordam beradigan moddalarni o'z ichiga oladi, ular biriktiruvchi, yallig'lanishga qarshi va diuretik ta'sirga ega. Qandli diabet uchun barglardan qaynatmalar va infuziyalar buyuriladi. Siz ularni quyidagi usullar bilan tayyorlashingiz mumkin.

Infuzion: 15 g quruq barglarni 400 ml qaynoq suvda 1 soat davomida infuz qilish, gastrit, diabet va nefrolitiaz uchun ovqatdan oldin kuniga 3 marta 100 ml ichish.
Qaynatma: 60 g bargni 20 daqiqa qaynatib oling. 1 litr suvda. Kolit, diabet va kuniga 3 marta 50 ml ichish ichki qon ketish. Yaralarni yuvish va gemorroyoid qon ketish uchun ho'qna qilish uchun ko'k barglarining qaynatmasi ham, infuzioni ham ishlatilishi mumkin.

Diareya, oshqozon kasalliklari, enterit va oshqozon yonishi bilan mevalarning qaynatmasi foydalidir: 1 osh qoshiq. l. quruq rezavorlar 2 stakan tushiring issiq suv, ovqatdan oldin kuniga 4 marta 60 ml ichish. Bu infuzion kun davomida gut bilan teng qismlarda mast bo'ladi, ular ham stomatit bilan og'zini yuvadilar.

Keling, uzoq vaqt davomida bu shifobaxsh yovvoyi berryani qanday tayyorlash haqida gapiraylik.
Quritilgan rezavorlar: yangi, butun ko'katlarni saralang, suv ostida filtrda yuving, quriting, pechda avval 45 °, keyin 60 ° C da to'liq quriguncha quriting. Quritilgan rezavorlar 2 yil davomida saqlanishi mumkin.
Barglarni gullash davrida quritish uchun to'plash, soyada quritish, soyabon ostida, sochish tavsiya etiladi. yupqa qatlam keng idishda. Quritilgan barglarning saqlash muddati 1 yil.

Ko'k mevalar qadoqlangan va muzlatilgan yoki konservalangan bo'lishi mumkin.
Tabiiy ko'katlar: yuvilgan mevalarni idishga soling, engil tamping, 50-60 ° C haroratda qaynatilgan suvni quying va 10 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling. litrli idish uchun. Qopqoqni aylantiring, aylantiring va to'liq sovushini qoldiring.
Tabiiy ko'katlarni shakar bilan tayyorlash uchun sizga 1 kg rezavorlar va 100-300 g shakar kerak bo'ladi. Mevalarning uchdan bir qismini kastryulga soling, shakar qo'shing, to'liq yumshatilguncha qopqoq ostida isitiladi va yaxshilab yoğurun. Qolgan rezavorlarni bankaga to'kib tashlang va qaynoq siropni quying. 10 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling. litrli idish uchun.

Ko'k mevalar endigina pishishni boshlaydi. Qo‘lidagi odamlar hali bu yerga kelishmagan. Qoshiqlar uchun hali ham bir nechta pishgan rezavorlar mavjud.
Garchi mutlaqo pishgan rezavorlar uchrasa ham, ularning rangi ularga "ko'k" nomini berdi.

Yana ko'p yashil. Ular faqat avgustgacha tayyor bo'ladi. Shunday qilib, o'rmonga borish haqida o'ylash uchun hali vaqt bor.

Men o'rmonda yurishni yaxshi ko'raman. O'rmon havosidan rohatlaning, ayniqsa quyoshda isitiladigan ignalar yozuvlari mavjud bo'lganda.

Faqat ogohlantirish! Endi o'rmonda chivinlar ko'katlarga qaraganda ancha ko'p. Agar siz men bo'lgan o'rmonning muxlisi bo'lmasangiz, bozorda ko'k sotib olganingiz ma'qul. Lekin u yerga dozimetr bilan borish kerak.

Mavjud bo'yicha sanitariya qoidalari rezavorlarning "radioaktivligi" normasi kilogramm uchun 40 bekkerelni tashkil qiladi. Bozorlardagi shubhali partiyalarni tekshirishda - "Izvestiya" ham guvoh bo'lgan - dozimetr ko'pincha 1500-2000 ming bekkerel uchun o'lchovdan chiqib ketardi. Mutaxassislarning ta’kidlashicha, so‘nib borayotgan mevalar ayniqsa seziy-137 izotopiga boy. Organizmda bu radionuklid mushak to'qimalarida, oshqozon-ichak traktida to'planadi.

Tashqi ko'rinishiga ko'ra, radiatsiya rezavorlarini aniqlash mumkin emas. Va ular odatdagidek ta'mga ega emas. Va, albatta, hatto bir chelak yuqtirilgan rezavor mevalarni iste'mol qilish orqali radiatsiya kasalligini olish mumkin emas.

Radiatsion rezavor mevani tatib ko'rgan odam darhol engil noqulaylikni his qilishi dargumon, - deydi Viktor Tutelyan, Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlantirish instituti direktori, - lekin bir necha yil o'tgach, bu jiddiy muammolarga olib kelishi mumkin: radiatsiya tanada to'planib, xavfli o'smalar va boshqalarning rivojlanishiga hissa qo'shadi jiddiy kasalliklar. Inson tanasining ichki muhiti radionuklidlar bilan ifloslangan bo'lib, ularni olib tashlash unchalik oson emas.

Terapevt Olga Burmaxinaning qo'shimcha qilishicha, homilador ayollar va bolalar uchun shubhali berrydan zavqlanish ayniqsa xavflidir.

Genetik kasalliklar, homilada mutatsiyalar mumkin, deydi Olga. - Va u darhol paydo bo'lmasligi mumkin, lekin bir necha yildan keyin. Har yili bir kishi infektsiyalangan ko'k savatini eydi, keyin esa birdaniga yaralar paydo bo'ladi. Albatta, bugungi kunda qalqonsimon bez og'riyapti, deb aytish qiyin, chunki siz ikki yil oldin bir kilogramm ko'k mevasini tatib ko'rgansiz. Lekin shunga qaramay, nega tavakkal qilish kerak?

Seziy-137 odamlar uchun eng xavfli radionukliddir. U o'simliklar tomonidan yaxshi to'planadi, ichiga kiradi oziq-ovqat mahsulotlari va oshqozon-ichak traktida tez so'riladi. Uning yarimparchalanish davri 30 yil. Ushbu radioaktiv moddaning faqat 10% tanadan chiqariladi. Qolgan hamma narsa mushaklar, buyraklar, yurak, taloq, o'pka, jigarda to'planadi. Ko'pgina radionuklidlar ko'k, ko'k va lingonberni o'zlashtiradi. "Radioaktivlik" reytingida qo'ziqorinlardan yog'li qo'ziqorinlar etakchi o'rinni egallaydi. Keyinchalik kamayish tartibida - russula, ko'krak, moylashtirgich, volan.

Ko'k mevalarni iste'mol qiling! Ko'rish qobiliyati va kayfiyatingiz yaxshilanadi. Va lablar va til meniki kabi ko'karadi.

Ko'pgina rezavorlar Rossiyada, ular aytganidek, har qanday lazzat uchun o'sadi. Lekin yig'ish uchun yaxshi hosil rezavorlar, mo'l-ko'l ularni yangi bahramand yoki kelajakka tayyorlash uchun, ular o'sadi bilish kerak, qaysi vaqtda pishib.

Ehtimol, eng xushbo'y yovvoyi reza - yovvoyi qulupnay. Uning ajoyibligi bor ta'm sifatlari U ajoyib murabbo qiladi. Qulupnay qayin, aralash va ignabargli o'rmonlarning chekkalarida, yaltiroq va yon bag'irlarida mo'l-ko'l o'sadi, juda quruq sho'r-podzolik tuproqni afzal ko'radi. U daraxtlar orasidagi o'rmonda ham uchraydi, lekin kamroq tez-tez uchraydi, chunki u yoritishni yaxshi ko'radi. U haddan tashqari namlikka umuman toqat qilmaydi, shuning uchun u botqoqlarda o'smaydi.

Yovvoyi qulupnayning pishishi vaqti o'ziga xos xususiyatga bog'liq iqlim sharoiti u yoki bu hudud. Rossiyaning Evropa hududining ko'p qismida uni iyun oyining birinchi o'n kunligidan boshlab yig'ish mumkin, yig'ish odatda ikki-uch hafta davom etadi.

Kovberry- kichikroq, zich bordo-qizil berry, ko'pincha oq barrel bilan. Bu juda foydali berry. Lingonberry barglarining qaynatmasi buyrak kasalliklari uchun foydalidir, rezavorlar revmatizm, sil kasalliklariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Namlangan lingonberries - go'sht, parranda go'shti va baliq uchun ajoyib garnitür. Tabiiy konservant - benzoik kislotaning yuqori konsentratsiyasi tufayli bu berry uzoq vaqt davomida buzilmaydi. U ikkinchi yarmidan sentyabr oyining boshigacha ignabargli o'rmonlarda va torf botqoqlarida yig'iladi.

>Juda ham foydali. Yangi iste'mol qilinadi, shakar bilan maydalanadi, undan murabbo va jele tayyorlanadi. Bu ko'rishga foydali ta'sir ko'rsatadi, oshqozon-ichak traktining buzilishlarini, og'iz bo'shlig'i kasalliklarini yo'q qiladi. Ko'katlar ignabargli o'rmonlarda, torf botqoqlarida, ba'zan tog' yonbag'irlarida o'sadi, iyul-avgust oylarida yig'ib olinadi.

Albatta, biz buni unutmasligimiz kerak o'rmon malinalari . Uning rezavorlari ularnikidan kichikroq bo'lsa-da bog 'berry Ular, shuningdek, mazali va xushbo'y. Malina antipiretik ta'sirga ega, metabolizmni normallantiradi. Sibirning ko'plab hududlarida o'rmon malinali o'rmonlar uzun va juda zich. Shuning uchun, mahalliy aholi rezavor mevalarni yig'ishda baland ovozda gapirishadi, vaqti-vaqti bilan ular metall buyumlarni taqillatadilar: bir-birlarini yo'qotmaslik uchun ham, bu xushbo'y rezavorni eyishni yaxshi ko'radigan ayiqni qo'rqitish uchun ham. O'rmon malinalarini yig'ish vaqti iyul oyining oxiri - avgust oyining boshiga to'g'ri keladi.

Assortimentining ko'p qismida lingonberries avgust oyining o'rtalaridan noyabr oyining o'rtalariga qadar pishib etiladi. Maqsadli yig'ish tabiiy sharoitlar sentyabr oyining boshida boshlanadi va birinchi jiddiy sovuqqa qadar davom etadi. Hujumdan keyin qattiq sovuqlar butalar ustidagi rezavorlar yumshoq bo'lib, hatto savat yoki chelaklarda bo'g'ilib, darhol sharbat chiqaradi. Shuning uchun, noyabr oyining ikkinchi yarmida va qor yog'ishidan oldin, lingonberries asosan sharbatlar, mevali ichimliklar, murabbo, konservalar yoki shakar bilan maydalangan rezavorlar tayyorlash uchun yig'ib olinadi.

Sentyabr oyining o'rtalarida pishgan lingonberries - butalardagi barcha rezavorlar bir xil rangga ega, barchasi juda yumshoq, ammo hali bo'g'ilmagan.

Dorivor xom ashyo sifatida lingonberry bargi bahorda, qor erigandan so'ng darhol va butalar ustida gullar paydo bo'lishidan oldin yig'ib olinadi. IN janubiy qismlari diapazoni (Ukraina, Kavkaz, Belorusiya janubi), bu davr aprel oyining oxiriga to'g'ri keladi - may, shimolda - may-iyun oyining oxiriga to'g'ri keladi.

Butalar ustida gullar paydo bo'lishidan oldin barglarni yig'ish kerak.

Ma'lum darajada, lingonberries pishib etish vaqti mintaqaga qarab o'zgaradi. Ko'proq shimoliy hududlarda (Kareliya, Kola yarim oroli, Kamchatka, Skandinaviya mamlakatlari, Komi Respublikasi, Alyaska va Arktik doiradan tashqarida Rossiya va Kanadaning butun hududi) boshidan boshlab hosil yig'ish cho'qqisi sentyabr oyida bo'ladi. Janubiy (Sibir, Leningrad viloyati, Belarusiya) rezavorlarning asosiy qismi sentyabr oyining o'rtalaridan oktyabr oyining o'rtalariga qadar pishib etiladi.

Biroq, o'rmonning o'zi va saytning dengiz sathidan balandligiga qarab, bu erda sezilarli heterojenlik mavjud. Kola yarim orolining tog'larida yoki qorong'u ignabargli Kareliya o'rmonlarida lingonberries yig'ish vaqti ochiq va yaxshi yoritilgan joylarga qaraganda bir yoki ikki hafta o'tadi.

Bundan tashqari, ob-havo sharoitlariga qarab, yig'ish vaqti har yili o'zgarishi mumkin. Issiq yozda, rezavorlar sovuq, yomg'irli ob-havoga qaraganda erta pishib etiladi.

Umuman olganda, lingonberries yig'ish jihatidan sezilarli farqlar mavjud turli hududlar yo'q. O'rim-yig'imchilar ataylab lingonberries yig'ishni boshlaydilar, ma'lum bir hududda deyarli barcha rezavorlar to'yingan qizil rangga aylanadi. Qoida tariqasida, bu sentyabr oyining birinchi yoki ikkinchi o'n kunligida sodir bo'ladi.

Bir oz biologiya: lingonberries qanday va qachon pishadi

Rezavorlar iyun-iyul oyining boshlarida changlangan lingonberry gullari o'rniga o'rnatiladi. Har bir mevaning lingonberries uchun normal hajmiga etishi uchun taxminan bir oy kerak bo'ladi. Shundan keyingina rezavorlar rangini oq yoki och yashildan, avval pushti rangga, keyin esa qizilga o'zgartira boshlaydi.

Bu vaqtda rezavorlar juda qattiq va nihoyatda nordon.

Eslatmada

Muayyan butadagi rezavorlar hajmi tuproqning unumdorligiga, pishib etish davridagi havo haroratiga va yorug'likka bog'liq. Plantatsiyalarda o'stirilgan lingonberries deyarli har doim o'rmonnikiga qaraganda kattaroqdir, bu aniq o'g'itlarning ko'pligi va soyaning yo'qligi tufayli.

Erta o'rnatilgan rezavorlar allaqachon iyul oyining ikkinchi yarmida pishib etiladi, lekin faqat yaxshi yoritilgan joylarda va juda oz miqdorda. Taxminan bu vaqtda, ko'k mevalarni yig'ish bilan bir qatorda, terimchilar ko'pincha lingonberries bilan ziyofat qilishadi, lekin ular hali maqsadli yig'ilmagan.

Har bir butada rezavorlar mavjud bo'lishi mumkin turli darajalarda yetuklik. Ba'zilari allaqachon to'liq qizil bo'lsa, boshqalari pushti rangga aylana boshlaydi, lekin umuman olganda, xuddi shu butada va bir xil tozalikda, lingonberries turli geografik hududlarga qaraganda bir tekisda pishadi.

Pishmagan lingonberries juda nordon va juda achchiqdir. Pishganida uning kislotaligi ham, achchiqligi ham pasayadi, berry butunlay qizarib ketganda, uni iste'mol qilish yoqimli. Sovuqda muzlatilgan mevalarda achchiqlik butunlay yo'qoladi. Ammo ular eng kam tashish mumkin va deyarli saqlanmaydi, butadan uziladi.

Bir oz muzlatilgan lingonberries rezavorlar tarkibidagi kislotalar miqdori kamayishi tufayli ancha shirin bo'ladi.

Dorivor xom ashyo sifatida yig'ilgan cowberry bargini saqlaydi eng katta raqam faqat gullashdan oldin foydali xususiyatlar. Gullarni shakllantirishda buta ularga, keyin esa rezavorlarning pishishiga, ko'p miqdorda biologik faol moddalarga sarflaydi va shuning uchun bu davrda barglarning qiymati sezilarli darajada kamayadi.

Lingonberries gullash iyun oyida deyarli butun maydonda sodir bo'lganligi sababli, o'simlikning bargini may oyida - gullashdan oldin yig'ib olinadi.

Yangi uzilgan lingonberry barglari.

Shubhasiz, mintaqa qanchalik shimolda bo'lsa va undagi qorsiz davr qanchalik qisqa bo'lsa, undagi barglar va kızılcıklarni yig'ish muddati shunchalik qisqa bo'ladi.

Rossiya Federatsiyasining turli mamlakatlari va mintaqalarida pishib yetilgan atamalar

Evrosiyoda lingonberry yig'ish uchun asosiy joylar Skandinaviya mamlakatlari, Boltiqbo'yi davlatlari, Rossiya Arktikasi, Kareliya va Komi Respublikasi, Tomsk viloyati, Saxalin va Kamchatka, Primorye, Leningrad viloyati va Belorussiya shimolidir. Bu erda lingonberries asosiy hosili sentyabr oyining ikkinchi yarmidan noyabr oyining birinchi yoki ikkinchi yarmigacha amalga oshiriladi. Qoida tariqasida, o'rim-yig'im davri birinchi qorning tushishi yoki kamayishi bilan tugaydi o'rtacha kunlik harorat 0 ° C dan past havo.

Ayoz paytida rezavorlar nafaqat yumshoq bo'lib qoladi, balki ularni hatto yupqa qor qatlamidan ham qazib olish qiyin.

IN turli qismlar O'simlik assortimentida yig'ish cho'qqisi har doim kuzning boshiga to'g'ri keladi, vaqtni biroz o'zgartiradi:

Mintaqalar	Lingonberries sanoat hosilini yig'ish sanalari	Lingonberry barglarini yig'ish shartlari
Belarusiyaning janubi va markazi (shu jumladan Minsk va Minsk viloyati), Ukraina, Kavkaz, Primorye janubi	Avgustning ikkinchi o'n kunligi - oktyabrning uchinchi o'n kunligi	Aprel oyining uchinchi o'n kunligi May oyining uchinchi o'n kunligi
Moskva, Moskva viloyati, butun Moskva viloyati, Leningrad, Smolensk, Tver, Nijniy Novgorod, Pskov, Vologda, Vladimir viloyatlari (shu jumladan Smolensk ko'li), Vitebsk, Primorye, Udmurtiya, Mari El Respublikasi, Latviya, Litva va Estoniya, Yaroslavl , Ryazan	Avgustning uchinchi o'n kunligi - oktyabrning ikkinchi o'n kunligi	May oyining ikkinchi o'n kunligi - iyun oyining ikkinchi o'n kunligi
Siktyvkar va Komi Respublikasi, Kareliya, Finlyandiya, Shvetsiya, Norvegiya (Arktik doiraning janubi), Novosibirsk va Novosibirsk viloyati, Perm, Kamchatka	Sentyabrning birinchi o'n kunligi - oktyabrning ikkinchi o'n kunligi	May oyining uchinchi o'n kunligi - iyun oyining uchinchi o'n kunligi
Butun Arktika, shu jumladan Murmansk va Murmansk viloyati, Arxangelsk va Arxangelsk viloyati, Shimoliy Sibir, Shimoliy Skandinaviya,	Sentyabrning birinchi o'n kunligi - oktyabrning birinchi o'n kunligi	Iyun oyining birinchi - uchinchi o'n kunligi

Qoidaga ko'ra, lingonberries ko'k mevalarni yig'ib olingandan so'ng, kızılcık va bulutli mevalar bilan birga rejaga muvofiq yig'ib olinadi. Faqat ular buning uchun maxsus terimga bormaydilar, lekin boshqa rezavor mevalarni yig'ishda, ma'lum bir hududdagi "sokin ovchilar" lingonberries pishib, ularni ham terishni boshlaydilar.

Uning o'sishining aksariyat hududlarida (eng janubiy - Kavkaz va Ukrainadan tashqari) yig'ish rezavorlar endi ko'rinmaydigan birinchi qor bilan tugaydi. Ularning katta qismi qor ostida qoladi va yovvoyi qushlar va hayvonlar uchun ozuqa bo'lib xizmat qiladi.

O'rmonda lingonberries terishga qachon ruxsat beriladi?

Rasmiy ravishda, lingonberries har qanday vaqtda yig'ib olinishi mumkin, agar yig'ish maxsus qurilmalarsiz qo'lda amalga oshirilsa. Iyul oyining oxiridan boshlab, birinchi pishgan rezavorlar paydo bo'lganda va doimiy qor qoplami o'rnatilgunga qadar, barcha mamlakatlar va mintaqalarda lingonberries yig'ib olinishi mumkin.

Eng katta miqdordagi lingonberries Kareliya, Skandinaviya mamlakatlari va Uzoq Sharqda to'planadi.

Rossiya, Belorussiya va Ukrainada o'rim-yig'im paytida chelaklar, tırmıklar, o'roqlar, qoshiqlar va boshqalar ko'rinishidagi maxsus meva yig'uvchilardan foydalanish taqiqlanadi. Bunday qurilmalar ko'p hollarda terimchilarning o'zlari uyda ishlab chiqarilganligi sababli, ular butalar uchun xavfsizlik talablariga javob bermaydi va ko'pchilik butalar intensiv yig'ish joyida azoblanadi, bu keyingi yillarda saytning hosildorligini pasaytiradi. .

Eslatmada

Maxsus tadqiqotlarga ko'ra, "kombaynlar" yordamida lingonberries juda intensiv to'plangan joylarda, o'rim-yig'imdan keyingi hosil tuproq turiga qarab 3-8 yil ichida tiklanadi. Shu bilan birga, Rossiya va Belorussiyada qo'lda yig'ish, shuningdek, Skandinaviya mamlakatlarida (bunday qurilmalarning maxsus standartlarga muvofiqligi juda qattiq nazorat qilinadi) yuqori sifatli terim mashinalari tomonidan yig'ish yovvoyi lingonberries hosildorligiga deyarli ta'sir qilmaydi.

Milliy bog'lar va qo'riqxonalar hududida lingonberries - rezavorlar va barglarni har qanday usulda yig'ish taqiqlanadi. Ba'zi o'rmon xo'jaliklarida lingonberries yig'ish uchun ruxsat olish mumkin va ko'p hollarda bu o'zini oqlaydi: bunday hududlarda odatda odamlar yo'q, rezavorlar esa ancha katta.

Ushbu qonunni buzish Rossiyada 20 000 rublgacha va Ukrainada 4 200 UAHgacha jarima bilan jazolanadi.

O'rilgan oq yoki yashil lingonberries uyda pishadi va ularni qayta ishlashsiz qancha vaqt saqlash mumkin?

Lingonberries 4-5 kun davomida yig'ib olingandan keyin uyda pishib etiladi. Shu bilan birga, uning rezavorlarida ba'zi metabolik jarayonlar sodir bo'ladi, buning natijasida kislotalar miqdori kamayadi va shakar miqdori ortadi. Shunday qilib, o'rmondan juda nordon va achchiq berry bir necha kundan keyin juda qutulish mumkin va turli xil idishlarni tayyorlash uchun mos bo'ladi.

Lingonberriesning pishishi juda cheklangan. Shunday qilib, to'plangan oq yoki yashil reza qizil ranggacha pishmaydi va shuning uchun ularni bu shaklda yig'ishning hojati yo'q. Pushti rezavorlar pishib etiladi yoki hali ham saqlanib qolgan pushti dog'lar bilan qizil. Bu shuni anglatadiki, pishib etishni faqat ommaviy ravishda hisoblash kerak pishgan rezavorlar ajratilgan pishmagan mevalar topiladi. Bunday holda, bir necha kundan keyin barcha lingonberries normal bo'ladi sotiladigan holat va yeyish mumkin bo'ladi.

"Mavsumda" yig'ib olingan barcha lingonberries go'zallikka ega tashqi ko'rinish va uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Arktika doirasidan tashqaridagi ko'p joylarda lingonberries pishishi qor qoplami allaqachon o'rnatilgan davrga to'g'ri keladi. Bu erda uni pishmagan holda yig'ishning ma'nosi yo'q: yashil u uyda pishmaydi, u pazandalik yoki tijorat qiymatiga ega bo'lmaydi va shuning uchun uni yig'ish uchun vaqt faqat behuda ketadi.

Biroq, yuqori tarkib tufayli tabiiy kislotalar yaxshilab uzilgan lingonberries hosil yig'ib olingandan keyin bir necha oy davomida deyarli yomonlashmaydi. Sentyabr-oktyabr oylarida yig'ib olingan hosil odatda mos sharoitlarda (past namlik, qorong'i xona, havo harorati + 13 ° C gacha) Yangi yil va Rojdestvoga qadar muzlatish yoki konservalashsiz xavfsiz tarzda saqlanadi. Shuning uchun, rezavorlar yig'ilgandan keyin bir necha oy davomida ular o'rmonda to'planganidek bir xil bo'lishiga ishonishingiz mumkin.

Ayozdan keyin yig'ilgan rezavorlar tezda yomonlashadi. Ular allaqachon butalar ustida yumshoq va suvli bo'lib qoladilar, ular yig'ib olinganda sharbatni chelakda qoldirishni boshlaydilar. Ular uyga kelgandan so'ng darhol qayta ishlanishi kerak.

Yomg'irdan keyin yoki ertalabki shudringdan keyin terilgan ho'l rezavorlar yig'ilgandan keyin quritilishi kerak. O'z-o'zidan, lingonberries namlikka chidamli, suvni o'zlashtirmaydi va oqsoqlanmaydi, lekin nam saqlanganda, unda mog'or paydo bo'lishi mumkin.

Qanday qilib bu berryani to'g'ri, tez va xavfsiz tanlash kerak

Natijada, lingonberries yig'ish uchun optimal mavsum avgust oyining oxiri - oktyabr oyining o'rtalari hisoblanadi. Bu vaqtda terimchilar boshqa rezavor mevalarni yig'ishda yoki o'tgan yillarda ko'p sonli lingonberry butalarini qayd etgan joylarga borishadi va pishgan reza topilganda, ular uni maqsadli ravishda yoki kızılcık terish bilan parallel ravishda yig'ishni boshlaydilar. va boshqa rezavorlar.

Qizig'i shundaki, lingonberries pishishi davrida chivinlar kamroq bo'ladi.

Ertalab soat 9-10 da lingonberries yig'ishni boshlash tavsiya etiladi, shudring allaqachon tushayotgan va yig'ilgan rezavorlar quruq bo'ladi.

Sanoat miqyosida o'rim-yig'im uchun odatda maxsus qo'lda yig'im-terim mashinalari ishlatiladi. Ular sizga rezavorlarni juda tez yig'ishga imkon beradi, agar siz to'g'ri yig'ib, yuqori sifatli meva yig'uvchilardan foydalansangiz, butalar shikastlanishi minimal bo'ladi.

O'rim-yig'im paytida odam kombaynning taroqini butaning pastki qismidan yuqoriga ko'tarib, tupni boshqa tomondan ushlab turmasligi uchun uni boshqaradi. Butaning poyalari va barglari taroqdan o'tadi va rezavorlar sindirib, qabul qilish kamerasiga kiradi. Ko'p rezavorlar chelakda to'planganda, terimchi ularni chelakka to'kib tashlaydi.

Videoda bu holda rezavorlar qanday tanlanishi ko'rsatilgan:

Shu bilan birga, ko'plab terimchilar kombaynlardan printsipial jihatdan foydalanmaydilar, chunki bunday qurilmalar baribir keyingi yillarda hosilni kamaytiradi, deb hisoblashadi. Bu holda yig'ish ancha sekinroq, ko'proq harakat talab qiladi (siz cho'zishingiz kerak) va ozroq miqdorda lingonberries yig'ish imkonini beradi.

Rossiya Federatsiyasi, Belorussiya va Ukrainaning butun hududida inspektor o'rmonda kombayn va rezavorlar bilan ushlangan terimchi jarimaga tortilishi mumkin. Shuning uchun, bu erda, kombaynlarda, rezavorlar inspektorlar va o'rmonchilar bilan eng kam bo'lgan joyda yig'ib olinadi.

Eslatmada

Pul topish uchun "lingonberries" ga boradigan terimchilarning aksariyati ko'p hollarda Skandinaviya mamlakatlariga borishga qaror qilishadi, u erda ular Rossiya yoki Ukrainaga qaraganda rezavorlar uchun ko'proq pul to'laydilar, lekin ayni paytda hosil standart kombaynlarda yig'ib olinadi. Tezlik va mahsuldorlikni hisobga olgan holda, bunday ish sizga oqilona pul ishlash imkonini beradi. Shu bilan birga, xavfsiz va samarali ishlash uchun rioya qilinishi kerak bo'lgan yozma va yozilmagan yig'ish qoidalari ham mavjud.

Kun oxirida yig'ib olingandan so'ng, yig'ilgan rezavorlar odatda quritish uchun sochiladi, barglardan ko'chiriladi, qutilarga o'raladi va ertasi kuni ular xarid qilish idorasiga olib boriladi.

Yaxshi tozalangan lingonberryda barglar, ignalar va boshqa qoldiqlar umuman yo'q.

Maxsus plantatsiyalarda lingonberry yig'im-terimi yarim o'ziyurar kombaynlar yordamida amalga oshiriladi va hatto o'rmonning eng samarali joylarida ham hosilni yig'ishdan ko'ra samaraliroqdir.

Quyidagi videoda bunday kombinat ko'rsatilgan:

Lingonberry barglari qo'lda yig'ib olinadi, ularni butalardan tortib oladi. Buning uchun butun tupni tortib olish va uni og'irlikda yulib olish mumkin emas - bunday yig'ish bilan mevali butalar sonining kamayishi tufayli ma'lum bir hududning hosildorligi yillar davomida tiklanadi.

O'rim-yig'imdan so'ng, lingonberry barglari shamollatiladigan joyga soyada qo'yiladi va 3-4 kun davomida quritiladi, so'ngra latta yoki latta qoplarga o'raladi. karton qutilar va dorivor xom ashyo sifatida foydalanilgunga qadar saqlanadi.