Смачне грушеве варення з|із| лимоном часточками в сиропі. Варення із груші на зиму

Моя свекруха – жінка, приємна у всіх відношеннях. Відноситься до мене ніжно і трепетно, часто балує дарами зі свого городу та саду. Ось учора якраз передала нам два відра стиглих груш. І я їх одразу ж обробила – заготовила одразу і кілька банок ароматного компоту та прозорого варення. Розповім вам зараз, як я зазвичай варю на зиму бурштинове грушеве варення часточками. У мене є кілька перевірених рецептів – пальчики оближеш!

На замітку: для варення підійдуть стиглі та щільні плоди, що не перезріли. Найкраще – пізніх сортів. Варимо десерт невеликими партіями, у широкому посуді із товстим дном.

Варення із груш на зиму: простий рецепт без стерилізації

Почнемо з найпростішого рецепту варення із груш на зиму – без стерилізації. Для кращої безпеки варимо його з лимонною кислотою.

Складові:

• 1,3 кг груш;
• 300-350 г цукрового піску;
• 1 ч. ложка лимонної кислоти;
• 1 л води;
• Трохи м'яти та ванілі – за смаком та бажанням.

Як готуємо:

1. Промиваємо фрукти проточною водою, обсушуємо. Можна очистити, але я волію готувати зі шкіркою - плоди тоді краще зберігають форму. Видаляємо серцевину з насінням, ріжемо на часточки.
2. Миємо банки з содою, стерилізуємо їх та кришки. Викладаємо в баночки часточки груш.
3. Наллємо воду в емальований посуд з товстим дном, засипаємо цукор. Нагріємо до кипіння. Помішуємо, щоб|аби| цукор розчинився.
4. Заллємо сиропом груші у банках, прикриваємо кришками. Через 5 хвилин злити сироп у каструлю, знову закип'ятити і вилити в баночки. Залишимо ще на 5 хвилин.
5. Переливаємо сироп у каструлю, додаємо лимонну кислоту, дрібку ванілі, трохи сушеної м'яти, кип'ятимо.

Заливаємо ароматним сиропом часточки груш втретє і закочуємо банки. Даємо їм охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою – і смачні ласощі готові.

Грушеве варення часточками «Бурштинове»

Дуже зручний рецепт на 3 літрові банки без стерилізації. Варимо у два етапи, щоб сироп був ніжний та прозорий, як бурштин, а скибочки груш не розварилися в кашу, а стали схожі на цукати.

Складові:

• 2,2 кг груш у обробленому вигляді;
• 1,5-2 кг цукрового піску;
• 2 склянки води.

На замітку: кількість цукру залежить від насолоди груш. Якщо плоди не надто солодкі, цукру беремо менше.

Як готуємо:

1. Помиті груші розрізаємо на четвертинки, вирізаємо серединку із зернятками. Потім ріжемо скибочками.
2. Готуємо сироп у каструлі: засипаємо цукор, вливаємо воду. Нагріваємо, помішуючи, доки не закипить. Не бійтеся, що мало води: цукор швидко розчиниться.
3. Заливаємо густим сиропом скибочки фруктів. Акуратно перемішати дерев'яною лопаткою. Груші скоро пустять сік, і сиропу побільшає.
4. Після повного остигання груші в сиропі ставимо на плиту. Нагріваємо до кипіння, варимо 5 хв. Потім вимикаємо вогонь і даємо повністю охолонути.
5. Знову ставимо сироп із грушами на плиту. Скільки варити варення з груш за часом після другого закипання? Залежить від бажаної густоти страви. Зазвичай – від 10 до 45 хвилин. Одночасно помиємо і ошпаримо окропом банку та кришку.

Гарячу заготовку виллємо в суху банку та закрутимо кришкою. Даємо охолонути під ковдрою. Виходить дуже смачне і янтарне варення!

Варення з груш із лимоном

Складові:

• 1 кг груш;
• 800 г цукрового піску;
• 0,5 шт. лимона;
• 120мл води.

Як готуємо:

1. Лимон помиємо, наріжемо часточками, видалимо з них кісточки, щоб не гірчив. Заллємо водою на півгодини. Потім рідину злити в окремий посуд - вона нам ще знадобиться.
2. Зваримо сироп: у каструлі нагріємо воду з цукром, помішуючи, до однорідної маси. Коли закипить, кинемо туди часточки лимона та поваримо пару хвилин. Знімемо з вогню.
3. Груші очистимо, опустимо в лимонну воду на 5 хв. Потім виріжемо серединку із зернятками, наріжемо фрукти тонкими скибочками.
4. Викладемо груші в цукрово-лимонну суміш, залишимо до ранку.
5. Ставимо ємність із фруктами на плиту, доводимо до кипіння. Знову вимикаємо вогонь, даємо охолонути. Стерилізуємо банки та кришки.
6. Виловлюємо скибочки груш та лимона шумівкою. Викладаємо у банки.

Сироп, що залишився, доводимо до кипіння і заливаємо в баночки. Закрутимо прозорі ласощі стерилізованими кришками. От і все.

Грушеве варення-п'ятихвилинка

За п'ять хвилин важко зварити груші до готовності. Тому спочатку вистоюємо їх у сиропі кілька годин, щоби на виході отримати бурштинове грушеве варення на зиму, часточками.

Складові:

• 1 кг груш;
• 500 г цукрового піску;
• 1 ст. ложка меду;
• 25 мл лимонного соку;
• 0,5 ч. ложки ванілі.

Як готуємо:

1. Обмиті груші почистимо і наріжемо часточками.
2. Складемо фрукти в посуд для варіння, додамо цукор, рідкий мед, лимонний сік та ваніль. Накриємо складеною марлею і залишимо на кілька годин (можна на ніч).
3. Простерилізуємо тару та кришки для заготівлі.
4. Потім нагріємо просочені фрукти на вогні до закипання, помішуючи. Далі варимо за слабкого кипіння п'ять хвилин.

Гаряче варення розливаємо в банки і закочуємо. Ароматна грушева 5 хвилин готова!

Варення з груш повністю з хвостиками

Приготування варення – процес творчий, але трохи копіткий. Є простий варіант – зварити фрукти цілими, разом з хвостиками. Можна купувати будь-які грушки невеликого розміру. Але ідеально підійде сорт "Лимонка".

Складові:

• 1 кг міцних груш;
• 900 г цукрового піску;
• 400 мл води;
• Дрібка лимонної кислоти.

Як готуємо:

1. Добре промиємо фрукти, злегка підріжемо хвостики. Проколемо виделкою шкірку в кількох місцях.
2. У каструлю висипаємо цукор, наливаємо воду. Греєм, помішуючи, доки не закипить.
3. Тепер занурюємо у сироп цілі груші, варимо п'ять хвилин. Вимикаємо вогонь, накриваємо марлею та залишаємо на добу.
4. Потім знову ставимо посуд з фруктами, що просочилися, на вогонь. Варимо до готовності (близько 30 хвилин). Помішуємо. Наприкінці додаємо лимонну кислоту.

Поки груші варяться, стерилізуємо банки та кришки. Перекладаємо гарячі фрукти в банки, доливаємо при необхідності сироп, що зверху залишився, і закочуємо. Після остигання під покривалом переносимо в прохолодне місце для зберігання.

Варення з груш з волоським горіхом на зиму: простий рецепт

Спеціально для гурманів розповім, як зробити пікантне варення з груш з горіхами, а також з корицею та іншими спеціями до смаку. Відмінний компонент для начинок солодких рулетів, пирогів та інших десертів. І просто до чаю подати у вазі не соромно.

Складові:

• 1 кг груш;
• 60 г волоських горіхів (0,5 склянки);
• 2 кг цукрового піску;
• 1 паличка кориці;
• 5 бутончиків гвоздики;
• 0,5 ч. ложки меленого кардамону.

Як готуємо:

1. Готуємо груші: миємо, чистимо, ріжемо на скибочки. Засипаємо цукром, залишаємо на 5 годин, прикривши марлею або тонким рушником.
2. Очищені горіхи обдаємо окропом, зливаємо воду, обсушуємо на серветці.
3. Стерилізуємо всю тару для закочення.
4. Ставимо настоялися груші на вогонь. Додаємо порізану корицю, горіхи, кардамон та гвоздику. Варимо після закипання близько півгодини. Стежимо, щоб десерт не підгорів.

Гарячі екзотичні ласощі з ароматом далеких мандрів фасуємо по банках і закручуємо кришки. Дуже просто і нереально смачно!

А щоб вам було не нудно готувати, перегляньте ще таке докладне відео.

Сподіваюся, вам сподобалися рецепти грушевого варення. Особисто я закатала кілька баночок запашних ласощів за один раз, приготовленого різними способами. Люблю, коли є з чого вибрати, адже одноманітність набридає, особливо довгою холодною зимою. А ви можете вибрати будь-який варіант, який більше до вподоби. Приємних та солодких вам чаювання!

Де ще можна знайти стільки вітамінів, мікроелементів, мінеральних солей як не в ягодах та фруктах. Мої улюблені фрукти – плоди груші, що мають чудові смакові якості. Народна медицина пропонує цей фрукт як засіб, що знижує температуру, від кашлю та від набряків, оскільки груша – сечогінна.

Влітку зрозуміло - купив грушу, помив, з'їв, отримав подвійну користь, і вітаміни, і чудовий десерт. Взимку з місцевими плодами складніше, а ті, що продаються в супермаркетах, не мають смаку та корисних властивостей, тому ми їх заготовляємо влітку. Відкривши зимовим вечором пахучу баночку варення, звареного своїми руками, наливши в келих чаю, можна пуститися в літні спогади - як варили грушеве варення або .

Груші поєднуються з багатьма фруктами, і завжди варення виходить оригінальним. Я розповім, як воно готується з цілих груш із начинкою з волоських горіхів? Щоправда, для цього витвору мистецтва знадобляться груші сорту, наприклад, «безнасінка» або «бергамот», вони відносно невеликі, тому для варення «груша з начинкою» буде саме те.

Необхідні інгредієнти:

• груші – 1 кг;
• волоські горіхи – 0,5 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• цукор – 1 кг;
• вода – літр.

Процес приготування:

Займемося плодами. Їх слід добре помити, а серцевину видалити спеціальним пристосуванням для видалення насіннєвої коробочки з груш, яблук, айви. Чистити шкірку в цьому випадку не треба. Можна просто нарізати груші навпіл і почистити від насіння.

Волоські горіхи не треба дробити. Потрібно взяти половину горіха, розділити її навпіл, з'єднати один з одним і начинити плід. Якщо горіхи невеликі, можна зробити цю процедуру і з іншою половинкою. Головне треба стежити, щоб горіхи щільно сиділи всередині гнізда. Якщо груші різані, просто всипати горіхи.

Сироп робиться, як завжди. У каструльку насипати цукор, додати воду, прокип'ятити до сиропа. Додати кубиками нарізаний лимон із цедрою, але без кісточок. У киплячий сироп акуратно відпустити начинені фрукти, почекати, поки все закипить і прибрати з вогню. Залишити каструлю на кілька годин для насичення плодів сиропом. Наступний етап – знову кип'ятіння 15 хв та остигання. Останній, третій раз прокип'ятити варення і можна вже закочувати банки.

Ще одним варіантом використання груш є заготівля на зиму в домашніх умовах.

Грушево-мигдальне варення

Готове варення, якщо правильно зварено, набуває красивого прозоро жовтуватого кольору і дивовижного запаху.

Для приготування грушево-мигдального варення потрібно:

• 2 кг злегка недозрілих груш (від їхнього сорту залежить кількість цукру) чистої ваги;
• 1 кг піску, якщо фрукти солодкі, 1,5 – якщо не дуже;
• на кінчику чайної ложки ванілін;
• 100 грн. мигдального горіха;
• 1,5 літри води;

Спосіб приготування:

Вимити і витерти груші, очистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати кубиками або часточками. Взяти каструльку, закип'ятити воду, відпустити туди в друшляку нарізану грушу, пробланшувати її дві-три хвилини. Додати у воду цукор та приготувати сироп.

Далі, висипати часточки в сироп і залишити на п'ять годин. Після цього закип'ятити напівфабрикат, проварити хвилин десять на повільному вогні і знову відставити на три години. Через 3:00 повторити процедуру знову, закип'ятити, проварити десять хвилин і відставити. В останнє кип'ятіння за п'ять хвилин до закінчення варіння додати ванілін та горіхи. Горіхи потрібно роздробити в блендері чи кавомолці, але не дрібно.

Гарячий продукт розливають по приготовленим банкам і закочують. Всі банки з варенням слід ретельно укутати і не чіпати до повного остигання. З грушовим варенням, приготованим таким чином, можна не тільки просто пити чай, часточками груш можна викладати прошарок у бісквіті для торта, можна спекти пиріг або зробити начинку для кексу.

Грушево-коричне варення

Це варення виходить кольору бурштину, а завдяки загуснику-пектину, набуває більш густої, желеподібної консистенції.

Для приготування потрібно:

• 1кг. промитих, очищених, нарізаних груш;
• 700 гр. коричневого цукрового піску;
• 10 гр. пектину;
• 25 гр. кориці;
• 0,5 лимона із цедрою, без кісточок.

Процес приготування:

Для приготування цього варення готову, порізану на часточки грушу, викласти у варильну ємність, засипати коричневим цукром. Потім, слід додати порізаний на шматочки лимон (можна видавити сік з лимона, але шматочки, та ще й з цедрою, додадуть страві пікантність) і засипати пектином. Все обережно перемішати і залишити на півгодини, щоб фрукт дав сік.

Поставивши на вогонь, акуратно ще раз перемішати, закип'ятити і відразу вимкнути, залишивши плоди для просочення сиропом. Через три години ємність знову поставити на вогонь, прокип'ятити, постійно заважаючи дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріло протягом десяти хвилин.

Процедуру кип'ятіння слід повторювати три чи чотири рази, залежно від того, якого сорту груші, яку вони мають щільність. На останньому кип'ятінні у варення додається кориця. Майте на увазі, якщо кип'ятіння проводилося один-два рази, то продукцію потрібно простерилізувати. Тобто, скляну, стерилізовану банку наповнити варенням до «плічок», поставити в каструлю, наповнену водою. На дно каструлі слід постелити рушник або серветку. Час стерилізації залежить від обсягу банки:

• 0,5 л – 10 хв;
• 1 л – 15 хв;
• 2 л – 20 хв;
• 3 л – від 25 до 30 хв.

Грушове повидло

Ми не завжди варимо варення лише для того, щоб пити чай. Роблячи заготівлю на зиму, ми, апріорі, уявляємо собі пироги, пиріжки та кекси. Але з варення не може вийти гарна випічка, бо варення рідке. Тому в кулінарії прийнято використовувати джем, конфітюр чи повидло. Повидло – це щось середнє між рідким варенням та густим джемом.

Повидло варити набагато простіше, ніж варення.

Для приготування слід взяти продукти у таких пропорціях:

• 1кг. груш чистої ваги;
• 0,5 л. води;
• 800 грн. цукру;
• 0,5 чайної ложечки без верху лимонної кислоти, за бажанням.

Процес приготування:

На відміну від перерахованих вище рецептів, на повидло йдуть найстигліші, навіть перезрілі плоди, які слід помити, видалити коробочку для насіння і порізати на шматочки. Головна умова - видалити все гнилий, пошкоджений і шкірку. Порізані часточки укласти в каструлю з водою і проварити хвилин 15 - 20, доки в каструлі не утвориться пюре.

Є рецепти, де плоди викладають на марлю та варять у такому вигляді. Цей спосіб мною перевірено та оцінено. Справді, метод цікавий – коли груша стане м'якою, її потрібно трохи остудити і віджати прямо через марлю. Виходить прекрасне пюре і не треба бруднити ніякий інший посуд. Але можна зробити пюре іншими способами - прокрутити через блендер, протерти через ситечко або старим дідівським методом - потовкти товкачем.

Тепер масу слід викласти у варильну каструлю, засипати цукор і варити протягом півгодини. У процесі варіння завжди треба перемішувати повидло, щоб воно не пригоріло, і знімати пінку. За п'ять хвилин до готовності додати|добавляти| лимонну кислоту, попередньо розбавивши її водою.

Повидло можна урізноманітнити, якщо додати, наприклад, порізаний шматочками апельсин або навіть спеції – кардамон, корицю, гвоздику.

Імбирно-грушеве варення

Про корисні властивості груші сказано чимало, це не тільки смачний фрукт, а й чудовий сечогінний, протикашльовий та противірусний засіб. Стільки ж відомо про імбир, його також використовують у народній медицині від застуди, а в кулінарії для випічки або ароматичної добавки для напоїв. Але груша з імбиром – це вже екзотичний тандем.

Для варення слід підбирати бічні коріння імбиру, тому що вони ніжніші і не настільки сильно пряні. Кожен боковий корінець необхідно розрізати вздовж і прибрати серцевину, тому що саме вона додасть готовому продукту "дерев'яність". Але серцевину не викидати, вона буде потрібна для приготування сиропу.

Для приготування варення з імбиром потрібно:

• 1 кг чистої ваги груш;
• 800 грн. цукру;
• 100 грн. чистої ваги імбиру;
• 0,5л води.

Отже, приступимо:

Фрукти можна взяти будь-якого сорту, але не м'які, оскільки вони просто розваряться. Промити груші, звільнити від шкірки та насіннєвої коробочки, засипати цукром, налити води та поставити на повільний вогонь. Сировину у варильному тазі слід постійно помішувати, щоб вона не пригоріла. Наперед потрібно приготувати імбир. Жорсткою металевою мочалкою або гострим ножем очистити верхній шар імбиру і, оскільки серцевини там уже немає, порізати його дрібно соломкою.

Як тільки розчиниться цукор у варення, засікти час і прокип'ятити його протягом 10 хвилин. Повторити цю процедуру двічі, щоразу остуджуючи вміст у варильній ємності, а втретє у варення відпустити імбир і прокип'ятити вже з ним. За бажання можна в екзотичне варення додати ванілін.

Бруснично-грушеве варення

На брусничне варення з грушами потрібно:

• 0,7 кг. плодів чистої ваги;
• 2,3 кг. брусниці;
• 1,5кг. цукрового піску.

Процес приготування:

В даному рецепті відсутня вода, тому що при варінні брусниці дає багато соку. Ягоди брусниці промити, обдати окропом, засипати цукром (половину кількості, що рекомендується) залишити на маленький вогонь і почекати поки сік не перетвориться на сироп. У міру кипіння додавати цукор за смаком, тому що не всі люблять солодке варення, та ще надлишок цукру може приглушити смак фруктів.

У той час, поки вариться сироп, приготувати плоди щільної груші, нарізувати|нарізати| кубиками або часточками і висипати в брусницю. У цьому рецепті м'яка груша може швидше зіпсувати делікатес, перетворившись на кашу, а ось джем може вийти чудовий. Проварити вміст варочного тазу протягом 15-20 хвилин. Відставити, остудити протягом трьох годин, можна навіть залишити на ніч, після цього терміну, знову поставити на вогонь. Повторити варіння ще раз і можна закочувати консервацію в банки, які слід добре закупорити, тепло укутати та залишити остуджуватися.

Грушеве варення з брусницею можна ще більше покращити, додавши якісь горіхи, апельсин або хоча б цедру, яблука. Колір варення дивовижний, смак кожного сорту груші буде різним, але однозначно приголомшливим.

Якщо після приготування заготовки у вас ще залишилися зайві ягоди, їх можна використовувати для варіння.

Можливий інший спосіб приготування даного варення. Дивіться відео.

Ми будемо раді відповісти на будь-які Ваші запитання у коментарях.

Варення з груші ідеально підходить не тільки для начинки пирога, але і для звичайного чаювання в родинному колі. Щоб варення було смачним та ароматним, необхідно вибирати ті сорти груш, у яких м'якуш досить щільний. Особливою популярністю користуються дюшес або лимонка. Звичайно, можна використовувати й інші сорти, головне, щоб фрукти були перезрілими. Різноманітні добавки у варення не лише прикрасять його зовні, але й нададуть особливого смаку.

Варення із груші у власному соку

Варення виходить гарне, не густе. З одного кілограма груш виходить чотири 450-грамові баночки. Незважаючи на те, що варення готується довго, кількома етапами, робиться легко і багато часу не займає.

Продукти для заготівлі:

• Стиглі груші без пошкоджень – 1 кг;
• Лимон чи апельсин – 1 шт. вагою 150 гр.;
• Цукор – 1.5 кг

Приготування:

1. Вимити груші під проточною водою, видалити насіння та хвостики.
2. Груші нарізати невеликими шматочками. Перекласти все в скляну миску та засипати цукром у кількості 0,5 кг.
3. Грушу разом з соком і залишками цукру, що утворився, перекласти в тазик або каструльку для варіння варення і поставити на великий вогонь. Після закипання перешкодити його. Зменшити вогонь.
4. Лимон або апельсин помити, очистити від кісточок та шкірки. Дрібно нарізати. Додати підготовлені цитруси у варення. Цукор розчинився і слід додати ще один кілограм.
5. Все вимкнути та залишити остигати на 12 годин.
6. Потім каструлю або тазик із варенням знову поставити варитися на плиту, але тепер на середній вогонь. Довести до кипіння та поварити дві хвилини. Якщо варення не доварено, то продовжити варити ласощі на повільному вогні ще хвилин п'ять.
7. Потім перевірити на готовність можна бабусиним способом: капнути крапельку варення на сухе блюдо, потім перевернути його. Крапелька висить, не ллється - все, готове варення.
8. Перекласти грушеве варення у підготовлені банки та закупорити. Охолоджувати та перевертати баночки не треба. Можна відразу прибрати на зберігання шафу.

Варення: груші з яблуками

У цьому рецепті об'єднані два фрукти — груші та яблука. Щоб надати особливої ​​пікантності, можна додати м'яту.

Необхідні продукти:

• Груші – 1 кг;
• Яблука – 1 кг;
• Цукор – 2 кг;
• 1 чайна ложка лимонної кислоти;
• Пару гілочок м'яти

Приготування:

1. Перед приготуванням варення необхідно ретельно промити фрукти, позбутися гнилих та пошкоджених, які лише зіпсують смак консервації.
2. Очищаємо груші від плодоніжок, нарізаємо невеликими кубиками і складаємо посуд для варіння.
3. Далі слід груші засипати цукром, а потім у деяких місцях проткнути їх ножем або вилкою, щоб вони краще пустили сік. Отриману масу слід залишити однією ніч. Цей час знадобиться для отримання соку. Якщо його виявиться небагато, слід додати води, щоб улюблені ласощі не були сухими.
4. Далі ставимо все на вогонь та кип'ятимо. Щойно маса закипить, продовжуємо готувати на слабкому вогні. Варто відзначити, що варення з груш та яблук слід постійно помішувати, щоб уникнути пригорання. Варити слід близько 2:00.
5. За 20-30 хвилин до вимикання плити необхідно додати лимонну кислоту та акуратно все перемішати.
6. У цей час необхідно додати і промиті листя м'яти, але не залишати їх у варення. Дістаємо листочки з блюда і розливаємо отриману насолоду по стерилізованих сухих банках. Закриваємо стерильними кришками. Залишаємо охолоджуватися та прибираємо на зберігання.

Варення готове, можна звати друзів і рідних, щоб поласувати цим смачним частуванням.

Грушеве варення з апельсином

Кожна господиня знає, що додавання різних добавок у грушеве варення лише надасть йому особливої ​​пікантності. Дуже багато господинь люблять додавати цитрусові у варення, наприклад, апельсини. Вони додадуть особливу свіжість і аромат улюбленим ласостям. Варто відзначити, що це варення дуже «любить» пригоряти, тому при варінні його варто постійно помішувати.

Знадобиться:

• Груші – 2 кг;
• Апельсин – 2-3 шт.;
• Цукор – 2 кг

Приготування:

1. У попередньо відібраних, вимитих, очищених груш необхідно прибрати пошкодження та серцевини.
2. Далі потрібно нарізати фрукти маленькими кубиками або часточками, як вам більше подобається. Підготовлені фрукти викладаємо в спеціальну ємність, в якій надалі варитимемо варення.
3. У цей час готуємо апельсини: очищаємо їх від шкірки та насіння, нарізаємо невеликими кубиками. Апельсини відправляємо в ємність із грушами.
4. Додаємо цукор у підготовлені фрукти.
5. Фруктова маса має постояти деякий час для утворення соку. Якщо фрукти будуть сухі, слід додати пару склянок води.
6. Отриману масу ставимо на вогонь і кип'ятимо спочатку на сильному вогні, а потім залишаємо на томління на пару годин. Не слід забувати постійно перемішувати варення, щоб не пригоріло.
7. Після томління викладіть варення в чисті стерилізовані банки, укутайте в теплу ковдру і залиште на деякий час для остигання.
8. Заберіть банки в комору або темне місце в шафі.

Ароматне, густе та смачне варення з груші з апельсином готове.

Варення з груші з мигдалем

Знадобиться:

• Груші – 2 кг;
• Цукор – 2 кг;
• Ванілін – 1/3 чайної ложки;
• Мигдаль – 150 гр.;
• Вода – 1,5 літри

Приготування:

1. Як і в будь-якому рецепті, необхідно для початку відібрати фрукти, вимити, очистити їх від шкірки, пошкоджень та серцевини. Хворі плоди не слід використовувати у приготуванні, тому що вони лише зіпсують смак.
2. Далі груші нарізаємо невеликими кубиками. У каструлі середньої величини кип'ятимо воду. Опускаємо в неї нарізані груші та проварюємо протягом 4-5 хвилин.
3. Після цього воду необхідно вилити в окрему чашу, додати 1,5 кілограми цукру і зробити сироп.
4. Далі груші необхідно залити отриманим сиропом та залишити на кілька годин.
5. Згодом ставимо каструлю з грушами на вогонь і кип'ятимо. Протягом 10 хвилин варто проварити варення на повільному вогні. Потім знову залишаємо його наполягати.
6. Знову проварюємо його, але вже протягом 20 хвилин.
7. Наприкінці варіння додаємо ваніль та дрібно подрібнений мигдаль.
8. Гаряче грушеве варення розкладаємо по сухим стерилізованим банкам і закочуємо. Заготівлю залишити до повного остигання.

Осіння пора – час дозрівання в садах та городах ароматної груші. І багато господарки заготовляють про запас цей чудовий фрукт у вигляді варення. Варіантів приготування солодкого десерту дуже багато. Його варять часточками, шматочками з додаванням спецій чи прянощів.А щоб отримати насичений та оригінальний смак, груші поєднують із яблуками, лимоном або сливами.

Пропонуємо приготувати грушеве варення на зиму за простими рецептами.

Вибір та підготовка груш для варення

1. Готувати грушеве варення можна з будь-яких літніх чи осінніх сортів. Головне, щоб плоди були стиглі, тверді, соковиті, але не перезрілі. Занадто м'які груші розварюються і перетворюються на пюре.
2. Біті та зіпсовані плоди не використовуйте для варення, вони можуть зіпсувати всю заготівлю.
3. Перед початком варіння груші ретельно миють і очищають від шкірки за допомогою овочерізки або звичайного ножа. Якщо сорт груші з тонкою шкіркою, її чистити не обов'язково.
4. Швидко видалити насіннєву коробку допоможе спеціальний пристрій, який називається нуазетка. Якщо такого приладу немає, скористайтеся чайною або мірною ложкою. Для цього розріжте грушу на дві половинки та виріжте насіння. Основа груші та ділянка з плодоніжкою вирізається за допомогою ножа у вигляді V – образного розрізу.
5. Нарізати груші на варення можна часточками, шматочками, половинками. Якщо груша дрібна, її варять цілком. Але перед варінням обов'язково проколоти грушу з усіх боків зубочисткою або вилкою, щоб плоди не лопалися і швидше наситилися цукровим сиропом.
6. Щоб грушові часточки не потемніли перед варінням, їх опускають у воду, підкислену лимонним соком або лимонною кислотою.

Грушеве варення часточками

Ароматне та смачне варення на зиму можна приготувати із соковитих груш осінніх сортів. У рецепті використовується багаторазове варіння, завдяки якому десерт виходить гарної якості. А грушеві часточки виглядають прозорими та апетитними.

Складові:

• Груша, нарізана часточками - 1 кг
• Цукор – 900 грн.

Якщо груша відноситься до солодких сортів, то кількість цукру можна трохи зменшити, щоб варення не вийшло нудотним. І, навпаки, при варінні варення з груш кислуватих сортів цукор необхідно додати з розрахунку на 1 кг плодів - 1,2 кг цукру.

Приготування:

1. Груші перебрати та вимити під прохолодною проточною водою. М'яті та м'які груші для цього варення не підійдуть. Краще їх використовувати для повидла чи джему.
2. Нарізати груші на часточки. Для цього кожен плід розрізати навпіл. Потім кожну половинку розрізати на дві частини. Акуратно видалити хвостик та насіннєву коробку. Очищені грушеві четвертинки розріжте на 2-3 часточки (залежно від розміру груші).
3. Зважте на терезах грушеві часточки. Нам знадобиться 1 кг.
4. Покладіть їх у ємність для варіння, додайте цукор і залиште наполягати протягом 1,5-2 годин для виділення соку.
5. Після ємність із фруктовою масою поставте на плиту і доведіть до кипіння на швидкому вогні. Потім на слабкому вогні поваріть варення протягом семи хвилин і заберіть остигати.
6. Аналогічне варіння повторіть ще двічі.

Повністю остиглий варення розкладіть по чистих і сухих баночках, закрутіть кришками, і приберіть на зберігання.

Простий рецепт варення із груші на зиму

Варення з груші - простий рецепт

У період великої кількості груш, саме час приготувати з них просте, але дуже ніжне варення шматочками. Такий десерт можна не лише подавати до чаю, а й додавати у випічку. А сік лимона надає варенню насичений, приємний та оригінальний смак.

Складові:

• Очищена груша -1 кг
• Цукровий пісок – 1 кг
• Вода -200 гр
• Сік одного лимону

Приготування:

1. Груші вимити, очистити від шкірки, звільнити від серцевини з насінням та нарізати невеликими шматочками.
2. З|із| цукру і води приготувати сироп. Для цього в каструлю влийте воду, закип'ятіть, додайте|добавляйте| цукор і сік лимона. Варити до повного розчинення цукру.
3. У киплячий сироп опустіть нарізані груші і приберіть ємність із плити остигати. За цей час груші добре насититься сиропом.
4. Охолоджену фруктову масу поверніть на плиту, доведіть до кипіння і на повільному вогні варіть протягом 20 хвилин.
5. Гаряче варення розлити у стерильні баночки та закатати кришками.

Варення із груші з корицею

Урізноманітнити смак грушевого варення можна за допомогою спецій або прянощів. Якщо додати трохи кориці в грушевий десерт, то вийде оригінальні та вишукані ласощі, від яких неможливо буде відірватися.

Варення приготоване із груш сорту «Сіверянка».

Складові:

• Грушеві часточки без шкірки – 500 гр
• Цукор – 500 гр
• Кориця мелена – ½ ч.л.

Приготування:

1. Груші перебрати та добре промити водою.
2. Потім очистити від шкірки, видалити серцевину та нарізати скибочками.
3. Укласти підготовлені груші в ємність для варіння варення і засипати цукром.
4. Злегка перемішати фруктову масу та залишити на 1-2 години до виділення соку. Якщо груші не дуже соковиті, час настоювання збільште.
5. Коли в ємності збереться достатньо соку, поставте її на плиту і доведіть на швидкому вогні до кипіння. Потім таз приберіть з плити та залиште до повного остигання.
6. Потім поверніть плодову масу на плиту, доведіть до кипіння і на повільному вогні поваріть 10 хвилин, не забуваючи знімати піну.
7. За пару хвилин до закінчення варіння всипте корицю та перемішайте.
8. Фасувати готове варення у холодному вигляді по чистих та сухих баночках.

Зберігати десерт у темному та прохолодному місці.

Варення з груш та слив - покроковий рецепт

Варення зі слив та груш

Приготовлене варення зі сливи та груші виходить дуже ароматним та приємним на смак. А завдяки сливі варення набуває гарного бордового відтінку.

Плоди краще вибирати щільні та міцні, щоб у процесі варіння вони не розварилися. В даному рецепті використовували груші сорту "Красуля", а сливи "Кабардинка". Також смачне варення — асорті виходить із груші «Сіверянка» та сливи сорту «Чорнослив».

Складові:

• Груша очищена -500 гр
• Слива без кісточок – 500 гр
• Цукровий пісок - 1 кг
• Вода -100 мл

Приготування:

1. Груші та сливи перебрати, ретельно вимити.
2. Зливи розрізати на половинки, видалити кісточки. Потім половинки нарізати на 2-4 часточки.
   
3. Груші розрізати на половинки, видалити насіннєву коробку та нарізати часточками.
   
4. Приготувати сироп. Для цього в ємності для варіння закип'ятити воду.
   
5. Потім всипати пісок.
   
6. Варити до повного розчинення кристалів.
   
7. У гарячий сироп викласти нарізані часточки груш і довести до кипіння.
8. Потім прибрати ємність із плити та додати часточки слив. Акуратно перемішати фруктову масуставити остигати протягом 5-6 годин. За цей час сливи та груші добре просочаться сиропом і надалі не розварюватимуться.
   
9. Після повного остигання поставте тару на вогонь, доведіть до кипіння та на повільному вогні варіть 15 хвилин. Якщо утворилася піна, не забудьте зняти її шумівкою.
   
10. Готове варення повністю остудити та розкласти по стерилізованих баночках. Закрутити кришками та прибрати на зберігання.

Варення з груш та яблук

Воістину «царське» варення виходить із груш та яблук. Плоди не розварюються, у готовому вигляді стають прозорими у світлому ароматному сиропі. До того ж фрукти відмінно поєднуються не лише за смаком, а й за консистенцією.

Складові:

• Груші садові – 500 гр.
• Яблука садові – 500 гр.
• Цукровий пісок – 1 кг

Приготування:

Для варення найкраще взяти міцні, не перестиглі яблука та груші.

1. Плоди ретельно вимити під проточною водою.
2. Яблука розрізати на часточки, видаливши серцевину. Викласти у ємність і зверху насипати половину цукрового піску. Струсити ємність, щоб цукор рівномірно осів.
3. Потім нарізати груші часточками, укласти поверх яблук і засипати цукром, що залишився. Струсити ємність ще раз.
4. Залишити плодову масу на 2-3 години виділення соку.
5. Після появи соку, вміст обережно перекласти в посуд для варіння і поставити на швидкий вогонь, злегка помішуючи. Довести до кипіння, зменшити вогонь та поварити 5-7 хвилин.
6. Витримати 6-8 годин та знову варити кілька хвилин.
7. Варити варення в 3-4 прийоми.

Повністю остиглий варення розкласти по банкам, закрутити кришками і прибрати на зберігання.

Законсервувавши груші на зиму, ви зможете зберегти смак та аромат літа на довгі зимові місяці.

Бажаємо вдалих заготовок та приємного чаювання!

Ще за 3 тисячі років до нашої ери люди культивували грушу. Вважається, що груші потрапили до Європи із давньогрецького півострова Пелопоннес, який на той час називали країною груш.

Здавна груші вирощують в Україні, Білорусі, Росії, Кавказі, країнах Середній Азії.

Лікувальні властивості груші використали ще шумерські лікарі.

Свіжі груші покращують травлення. Завдяки великій кількості дубильних речовин відвар груш, особливо диких, призначають при проносах. Такий відвар допомагає при кашлі та гарячкових станах. Також він має сечогінну, знеболювальну, антисептичну дію.

Грушевий сік - чудовий засіб для зміцнення капілярів.

Груші хороші тим, що встигають тоді, коли багато ягод та фруктів вже відійшли. Тому господині із задоволенням займаються їх заготовками на зиму: сушать, варять із них компоти, варення, джеми.

Тонкощі приготування

• Груші для варення мають бути стиглими, але не м'якими. З зелених груш варення виходить сирим, блідим, малопривабливим та неароматним. Перезрілі груші при варінні (термообробці?) розварюються, перетворюючись на кашу.
• Щоб скибочки груш зварилися одночасно, плоди мають бути однакового ступеня зрілості та одного сорту.
• Підготовка груш полягає в тому, що з них зрізають шкірку, ретельно вирізують насіннєві камери.
• Щоб очищені груші не потемніли, до варіння їх тримають у трохи підкисленій воді.
• Дрібні груші можна варити повністю, решта ріжуть скибочками 2 см завширшки.
• Якщо груші солодкі, то цукру можна брати вдвічі менше, ніж для варіння яблучного варення. У деяких випадках достатньо на 1 кг груш взяти лише 500 г цукру.

Варення з груш: рецепт перший

Складові:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• грушевий відвар – 2 ст.

Спосіб приготування

• Стиглі, але міцні груші очистіть від шкірки. Розріжте навпіл, видаліть серцевину. Поріжте на часточки.
• Підготовлені груші складіть у широку каструлю, залийте водою, щоб вона їх трохи покрила. Зваріть до м'якості, але скибочки при цьому не повинні розваритися. Злийте відвар в окремий посуд.
• У варильний таз насипте цукор і додайте дві склянки відвару. Добре розмішайте, доведіть до кипіння.
• У сироп опустіть груші, знову доведіть до кипіння, знімаючи піну. Варіть до прозорості скибочок.
• Варення остудіть. Розкладіть у чисті сухі скляні банки. Закрийте пергаментом або калькою.

Варення з груш: рецепт другий

Складові:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1-1,2 кг.

Спосіб приготування

• Для варення відберіть стиглі, але тверді груші. Вимийте їх під проточною водою. Зріжте шкірку.
• Розріжте плоди навпіл, виріжте серцевину. Наріжте груші кубиками.
• Помістіть їх у варильний таз. Засипте цукром. Залишіть на 6-8 годин. За цей час груша дасть сік.
• Таз поставте на вогонь і за помірного кипіння варіть 35 хвилин, видаляючи піну.
• Зніміть таз із плити, варення остудіть протягом 8 годин.
• Знову поставте на вогонь та варіть ще 35 хвилин.
• Банки вимийте та висушіть.
• Готове варення остудіть. Розкладіть у банки. Закрийте пергаментом або калькою. Якщо хочете варення закрити герметично, то банки та кришки попередньо потрібно стерилізувати. Варення розфасуйте у гарячому вигляді. Закупорьте кришками. Переверніть догори дном і в такому вигляді охолодіть.

Варення з груш: рецепт третій

Складові:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 3/4 ст.;
• цитрусові (лимонні, апельсинові або мандаринові) сушені скориночки - за смаком.

Спосіб приготування

• Стиглі міцні груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери.
• Груші поріжте на часточки і складіть у варильний таз, пошарово пересипаючи цукром. Залишіть на 12 годин. За цей час груша дасть сік та частина цукру розчиниться.
• Налийте воду, обережно розмішайте. Поставте на вогонь і за помірного кипіння варіть 1 годину 20 хвилин. Піну, що з'являється, зніміть шумівкою.
• Наприкінці варіння додайте цитрусові сушені скориночки.
• Готове варення залиште в тазі до повного остигання. Потім розфасуйте в сухі чисті банки та закрийте пергаментом або калькою.

Варення з груш із лимоном

Складові:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Очистіть від шкірки. Поріжте скибочками, відразу видаляючи серцевину. Складіть у варильний таз.
• Лимон помийте, поріжте кружальцями. Видаліть насіння. Складіть у невелику каструльку, залийте водою та кип'ятіть 3 хвилини. Процідіть.
• У каструлю насипте цукор, додайте лимонний відвар. Зваріть сироп.
• Залийте їм груші. Наполягайте 2:00.
• Поставте таз на плиту, доведіть варення до кипіння. На помірному вогні варіть до готовності. Скибочки груші мають стати прозорими, а сироп – загуснути.
• Приготуйте сухі стерильні банки із кришками. Розкладіть у них гаряче варення. Герметично закупоріть. Остудіть у перевернутому вигляді.

Варення з груш швидке

Складові:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 1 ст.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте з них шкірку. Розріжте навпіл і видаліть серцевину. Поріжте скибочками.
• Підготовлені груші складіть у варильний таз.
• У каструлю насипте цукор, налийте воду. Зваріть сироп. Залийте їм груші.
• Доведіть до кипіння. На помірному вогні варіть один прийом до готовності.
• У гарячому вигляді розлийте варення в стерилізовані банки і герметично закупоріть жерстяними кришками. Остудіть, перевернувши догори дном.

Варення із груш із апельсином

Складові:

• груші – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• вода – 2/3 ст.;
• апельсин – 0,5 шт.

Спосіб приготування

• Стиглі, але тверді груші вимийте. Зріжте шкірку. Розріжте навпіл, видаліть насіннєві камери. Поріжте тонкими скибочками. Підготовлені груші помістіть у варильний таз.
• У каструлю покладіть цукор, налийте воду. Зваріть сироп.
• Залийте гарячим сиропом груші. На помірному вогні доведіть до кипіння і варіть 5-6 хвилин|мінути|, видаляючи піну.
• Зніміть варення з плити і залиште на 8-10 годин, щоб груші просочилися сиропом.
• Знову поставте на вогонь та з моменту закипання варіть 5 хвилин.
• Знову наполягайте протягом 8-10 годин. Повторіть процедуру ще раз.
• Апельсин вимийте і разом із шкіркою поріжте шматочками. Додайте в грушеве варення. Варіть разом на помірному вогні 30 хвилин. Якщо варення добре загусне, кипіння зменшіть, інакше варення може пригоріти.
• Підготуйте банки та кришки. Для цього їх вимийте та обробіть парою або прожаріть у духовці.
• У сухі стерильні банки розкладіть гаряче варення і відразу ж герметично закупоріть чистими і сухими кришками. Переверніть банки догори дном і в такому положенні остудіть.

Корисна інформація

Після сортування груш для варення залишаються перестиглі або м'яті плоди. Вони йдуть на приготування джему чи повидла. Але якщо немає бажання возитися з цими заготовками, то груші, що залишилися, можна використовувати для косметичних цілей. Наприклад, робити фруктову маску. Зрілі плоди містять велику кількість вітамінів, корисних мікроелементів, біологічно активних речовин.

Щоб приготувати фруктову маску, груші очищають від шкірки та насіннєвих камер, поміщають у банку та ретельно розтирають. Це грушеве пюре наносять на обличчя, область шиї, груди, руки і тримають 20 хвилин. Потім змивають теплою водою, а шкіру змащують кремом.