Скільки хвилин вариться капуста брокколі. Смачні рецепти приготування замороженої брокколі

Від решти своїх родичів капуста броколі відрізняється яскраво-зеленим насиченим кольором та незвичайною будовою суцвіть. А якщо розглядати, то їх у брокколі набагато більше, ніж у інших різновидів капусти. Але, незважаючи на це, броколі не набула широкої популярності в країнах колишнього СРСР. І швидше за все причина тут не в смакових якостях, а в невмінні правильно приготувати цей незвичайний овоч.

Скільки хвилин варити брокколі?

Ніяких особливих хитрощів при варінні цієї капусти не існує, але дуже важливо дотримуватися головного правила - не перетравлювати, щоб не отримати неприємно пахне місиво болотяного кольору.

Для максимального збереження всього цінного та корисного що є в капусті броколі, її необхідно якнайменше піддавати тепловій обробці.

Залежно від того, яку капусту - свіжу або заморожену використовуватиме господиня, час на її приготування буде витрачено різне. необхідно варити приблизно 5-7 хвилин після закипання. Якщо ж використовується заморожена вилка, то його доведеться варити трохи довше 10-15 хвилин.

Багато господарів зараз активно користуються кухонними гаджетами: мікрохвильовками, пароварками та мультиварками, адже овочі готуються в них значно швидше, та ще й зберігають усю свою корисність.

Так, у пароварціброкколі варять протягом 10 хвилин, мультиварка приготує свіжу брокколі за 5 хвилин, а на заморожений качан піде близько 10 хвилин.

Інструкції з варіння брокколі

Спосіб приготування свіжої та замороженої капусти броколі дещо відрізнятиметься. І щоб цей ніжний овоч вийшов приємним на смак, необхідно дотримуватися технології варіння.

Як варити свіжу брокколі

Очистити качан брокколі від листя.
Ретельно сполоснути його під проточною водою.
Найтовшу частину стебла необхідно видалити.
Розділити виделок на невеликі суцвіття. Це необхідно робити акуратно, щоб зберегти їхню форму.
У великій каструлі закип'ятити воду, додавши туди чайну ложку солі.
У киплячу воду обережно опустити розібрану на суцвіття капусту, і на малому вогні відварювати її не більше 5-7 хвилин.
За допомогою шумівки витягти брокколі.
Щоб відварена капуста зберегла свій колір та форму, необхідно відразу ж помістити її у крижану воду. Потім, використовуючи друшляк, цю воду зливають. Тепер броколі готова до вживання.

Як варити заморожену брокколі

Зараз цей різновид капусти можна придбати в замороженому вигляді, а деякі господині морозять її самостійно. Тому, за умови використання заморожених овочів необхідно пам'ятати – розморожувати їх перед варінням не рекомендується.

У великій каструлі закип'ятити води стільки, щоб качан брокколі міг там спокійно поміститися.
Розділяти заморожений качан на суцвіття не рекомендується, оскільки їх можна пошкодити.
У воду, що закипіла, акуратно опустити брокколі повністю.
Вариться капуста приблизно 10-15 хвилин.
Потім готовий качан витягають і обдають крижаною водою.

Приготування брокколі в пароварці та мультиварці

Тим, хто хоче зберегти смак та корисні речовини продукту, краще використовувати пароварку. Для цього потрібно броколі розібрати на окремі суцвіття, потім помістити в пароварку. Готувати цей овоч протягом 10 хвилин під щільно закритою кришкою. Після відключення таймера капусту залишають у пароварці ще на кілька хвилин. Зварена таким чином брокколі дуже гарна у салатах.

Варити цей вид капусти в мультиварці дуже просто та швидко. У ємність мультиварки наливається трохи води, встановлюється грати, де розкладаються суцвіття брокколі. Потім кришку щільно закривають і в режимі Варка на пару готують не більше 5 хвилин.

Приготування будь-якого продукту має секрети. Ось і при варінні брокколі необхідно дотримуватися деяких корисних порад, оскільки цей овоч дуже примхливий.

Купуючи капусту броколі, звертайте увагу, який свіжості продукт вам пропонують. Качан цієї капусти має бути однорідного насичено-зеленого кольору та тримати форму. Жовтих або коричневих плям, а також млявих суцвіть у качані не повинно бути.
Коли процес варіння закінчиться, броколі необхідно дістати з каструлі та обов'язково помістити у крижану воду. Таким чином можна зупинити процес термічної обробки та зберегти колір, форму та хрумку текстуру капусти. Для цього холодну воду, яку заздалегідь ставлять у холодильник, додають кубики льоду.
При приготуванні цього овоча краще використовувати каструлю більшої ємності, тоді в процесі варіння суцвіття не заважатимуть один одному і збережуть свою форму.

Рецепти з відвареної брокколі

Ця капуста є основним інгредієнтом дуже. Брокколі відмінно поєднується з іншими овочами, м'ясом, сметаною та сиром. Її можна гасити, смажити та запікати. Але найкориснішою буде відварена брокколі.

Салат із відвареної брокколі

Для салату будуть потрібні наступні інгредієнти: близько 0,5 кг броколі, кілька морквин, пара маринованих огірків, невеликий пучок зеленої цибулі.

І броколі треба відварити. Потім капусту нарізають шматочками не більше 3 см. До неї додають натерту моркву, рубану цибулю і дрібно нарізаний огірок. Заправляють такий салат сумішшю лимонного соку, рослинної олії, цукру, солі та перцю.

Брокколі у сметані

Для цієї страви знадобиться: близько 800 г відвареної броколі, 1 склянка сметани, 5 ст. ложок майонезу, 3 гілочки базиліку, 2 ч. ложки цукру, 2 зубки часнику, половинка лимона, сіль.

Перемішують у мисці майонез і сметану, додають дрібно нарізаний базилік і часник, сіль, цукор та лимонний сік. Відварені суцвіття брокколі обережно поливають соусом, акуратно перемішують та подають на стіл.

Як варити брокколі, щоб збагатити своє повсякденне меню корисними речовинами. Цей продукт, якнайкраще підійде для тих, хто дотримується. І найперше питання, яке багатьох хвилює - як правильно варити брокколі. заморожену, свіжу), дитячого пюре дитині, щоб усі вітаміни були в безпеці, а також ще одне важливе питання, скільки варити капусту брокколі на пару на салат?

Як варити брокколі?

Перш ніж починати варити брокколі, як і будь-який продукт, його необхідно добре промити проточною холодною водою. Розділіть брокколі на суцвіття і замочіть у солоній воді приблизно на 10 хвилин. Навіщо це необхідно? Не секрет, що багато покупних овочів містять нітрати. Замочування допоможе зменшити їх рівень. Якщо ви впевнені на сто відсотків у безпеці брокколі, можна не замочувати. У каструлю налийте фільтровану воду та поставте на вогонь. Як тільки закипить вода, покладіть у неї капусту брокколі.

Скільки варити брокколі

Як тільки вода закипить, брокколі варіть буквально 2-3 хвилини. Злийте воду та подавайте відварену капусту до столу. Брокколі можна додавати в будь-який салат, а можна заправити оливковою олією і подати до гарніру. Скільки варити заморожену брокколі? Заморожена капуста брокколі вариться так само.У киплячу воду викладається не розморожена капуста і двох-трьох хвилин буде достатньо, щоб її відварити.

Як варити брокколі на пару?

Брокколі розділіть на суцвіття. Промийте. Замочіть у солоній воді. Викладіть капусту на решітку пароварки. Якщо ви варитимете брокколі в мультиварці, то скористайтеся програмою Варка на пару. Скільки варити брокколі на пару? Свіжа брокколі на пару вариться 8 хвилин, а заморожена 14 хвилин.Правильно зварена брокколі принесе вам справжнє задоволення і поповнить ваш організм корисними мікроелементами. Приготуйте ще за одним рецептом. Смачного!

Брокколі не лише яскравий кольоровий овоч, а й вітамінізований продукт. Готувати його можна у свіжому чи замороженому вигляді. Рецепт приготування простий - щоб смачно зварити заморожену броколі, необхідно дотримуватися часу варіння овочів і присмачити його необхідною кількістю приправ. Варіацій приготування страв із використанням цього різновиду капусти багато. Її використовують у відвареному, запеченому вигляді, а також як додатковий інгредієнт у випічці, салатах, супах.

Відварена брокколі

Брокколі можна зварити кількома способами:

У каструлі. Вивантажте суцвіття брокколі киплячу воду. Відразу на свій смак додайте сіль. Потримайте овоч 5 хвилин, потім витягніть шумівкою. Розкладіть на блюдо та подавайте до столу.
У пароварці. Відваріть брокколі у пароварці протягом 10-12 хвилин. Посоліть до смаку і подавайте до столу.
У мультиварці. У мультиварці броколі готується на режимі «Плов». Досить підсолити суцвіття та відварити до готовності 10 хвилин.

Як відомо, броколі має певний смак. Багатьом він не зовсім подобається, для нейтралізації можна додати пару горошин запашного перцю під час варіння.

Увага! Брокколі має у своєму складі безліч корисних елементів, щоб вони залишилися після варіння, овоч необхідно відварювати вказану кількість часу. У разі сумніву, час варіння завжди вказується на упаковці замороженого продукту.

Рецепт замороженої брокколі під сирним соусом

Відваріть брокколі по одному з вищезгаданих рецептів (400-500 г). Тільки тепер час варіння у киплячій воді має становити не більше 3-4 хвилин.

Викладіть відварений овоч на сковороду. Підготуйте інгредієнти для заливання:

2 ст. ложки вершкового масла;
1 склянка молока;
150 твердого сиру;
1 ч. л. мускатного горіха;
борошно пшеничне 2 ст.
¼ ч. л. чорного перцю;
3 ст. л. панірувальних сухарів.

У невеликій каструльці тефлонової розтопіть вершкове масло, додайте молоко, перець, мускатний горіх, борошно. Доведіть суміш до кипіння, потім всипте тертий сир. Відразу ж соус вилийте на броколі, що знаходиться на сковороді. Засипте верхівку сухарями. Увімкніть плиту і на вогні під кришкою запікайте капусту протягом 20-30 хвилин. Як з'явиться рум'яна скоринка, вимикайте страву.

Овочевий суп із брокколі

Інгредієнти даного рецепту можна змінювати, але один весь час повинен залишатися незмінним – 200-300 г броколі.

Для приготування овочевого супу на каструлю 5 л знадобиться:

4 картоплини;
1 морква;
1 цибуля;
200 г замороженого зеленого горошку;
300 г замороженого броколі;
50 г кореня селери;
20 г свіжої петрушки;
1 зубець часнику;
олія для смаження;
сіль/перець за смаком
куркума 0,5 ч. л. (по бажанню).

Поставте каструлю із водою закипати на плиту.

Очистіть картоплю;
Як тільки вода закипить, додайте нарізану картоплю у довільній формі. Додайте сіль, перець та куркуму (за бажанням);
Натріть моркву на середній тертці, наріжте цибулю і зробіть засмажку. Відправте до картоплі;
Горошок пересипте в каструлю;
Роздавіть ножем часник і відправте його до решти овочів;
Далі наріжте петрушку (залишіть кілька гілочок для посипання), корінь селери і всипте в бульйон;
За 7 хвилин до кінця варіння всипте брокколі;
Зніміть пробу супу на сіль, при необхідності приправте суп до потрібного смаку.

Після приготування супу розлийте його по тарілках і посипте нарізаною петрушкою.

Салат з броколі

Складові:

1 пачка (400 г) замороженої броколі;
100 г печериць;
1 морква;
1 корінь селери;
20 г зеленої цибулі;
200 г сметани;
2 ст. л. рослинного масла;
¼ ч. л. чорного перцю;
сіль за смаком.

Приготування:

Відкрийте пачку з броколі і засипте її в киплячу воду. Проваріть 7-8 хвилин у підсоленій воді. Відділіть гілочки, щоб брокколі було зручно їсти у салаті. Викладіть у глибокий салатник;
Моркву з селери відваріть і наріжте кубиками (дрібними). Відправте до брокколі. Для відварювання моркви та селери краще використовувати нову воду. Не варіть овочі у відварі брокколі. Це може зіпсувати смак. До того ж при варінні цього зеленого овоча в бульйон виділяються шкідливі речовини гуанін та аденін.
Печериці відваріть і дрібно наріжте. Перекладіть їх у салатник;
Додайте до салату заправку – сметану;
Перемішайте салат, посипте зверху порізаною зеленою цибулею і подавайте до столу.

Порада. Під час приготування салату можна використовувати 0,5 ч.л. гірчиці. Попередньо перемішайте її зі сметаною та заправте нею салат.

Часниковий брокколі у клярі

Складові:

400 г замороженої броколі;
50 г вершкового масла|мастила|;
2 зубці часнику;
2 курячі яйця;
50 г вершків;
1 ст. л. пшеничного борошна + борошно для обвалення;
олія для смаження;
сіль/перець за смаком

Приготування:

Розморозьте брокколі. Відкиньте його на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
Розтопіть вершкове масло, на дрібній тертці натріть часник. Змішайте його з маслом, відправте туди сіль і перець.
В окрему тарілку збийте яйця, вершки, борошно, сіль (за смаком).
Тепер кожну гілочку брокколі вмочіть у вершково-чесночну суміш.
Потім опустіть брокколі у яєчну масу;
Тепер вмочіть брокколі в муку і відправте засмажуватися на розігріту сковороду. Те саме проробіть з іншими овочами.

Таку капусту можна подавати як закуску на сніданок чи доповнення до святкового столу.

Брокколі в клярі може бути як гарніром, так і самостійною стравою

Салат із броколі та апельсинів

Складові:

заморожена броколі – 1 пачка (500 г).
середній апельсин – 2 шт.
білий виноград - 100 г
лимон – 0,5 шт.
йогурт (без добавок) – 200 г
гірчиця - 1 ст. л.
перець, сіль за смаком

Приготування салату:

Закиньте брокколі з пачки в слабосолену киплячу воду. Протримайте їх 3-5 хвилин і вийміть шумівкою. Покладіть у салатник. Апельсини очистіть від шкірки та зовнішньої шкірки. Повинно вийти "філе" апельсина. Наріжте його на кубики. Відправте в салатну ємність. Виноград розріжте навпіл і видаліть кісточки. Покладіть його до решти інгредієнтів.

Приготуйте заправку.

Про велику користь броколі написано багато статей. Народ надихається і зі страшною силою починає напихати цією незвичайною капустою своїх дідусів. Але чомусь самі дорослі брокколі не дуже шанують. Та й більшість дітей категорично відмовляється вживати такий продукт. У чому ж справа? Чому ця смачна вітамінна добавка ніяк не завоює серця та шлунки? Відповідь проста. Її неправильно готують.

Давайте розбиратися, як правильно варити брокколі, щоб вона припала до душі.

Загальні правила

Найважливіше: що більше качан брокколі, то довше її треба варити. Але треба обов'язково стежити, щоб вона не перетворилася на неапетитну кашку. У пюре ви її перетворите самі, коли потрібно. А якщо проґавите і переварите, то замість поживної страви отримайте рідку, погано пахнучу жижу без корисних речовин.

Інша деталь: воду для варіння брокколі треба обов'язково присолювати. Не для повного смаку, а зовсім трохи. Але ж обов'язково! Тому що так зберігається більшість мінералів і вітамінів. У прісну воду вони перейдуть набагато швидше, у самій капусті практично нічого не залишиться. А ще сіль прибирає з качанів характерну гіркуватість, яка мало кому подобається.

Брокколі слід закладати лише у киплячу воду. Не важливо, чи зібралися ви варити свіжу або заморожену капусту. В обох випадках - тільки в окріп. Це робиться з метою збереження поживних та корисних речовин, як було зазначено вище.

Точного часу варіння ми не вказуємо. Все залежить від кількості броколі та розміру кочанів. Але чим менше за часом термічна обробка, тим більше вітамінів вийде в готовому блюді. Здавалося б, це твердження суперечить першому, але! Є одна хитрість. Щоб якнайшвидше зварити брокколі, обов'язково розділіть її на дрібні качанчики. Що нам це дасть?

Поверхня капусти, що стикається з окропом, збільшиться. Значить вона звариться набагато швидше, ніж один великий качан.
Час кипіння зменшиться. Значить у підсумковому блюді залишиться максимум мінералів та вітамінів. А не у воді.
Готовий гарнір виглядає набагато естетичніше і красивіше, коли качанчики дрібні. Погодьтеся, величезні шапки у тарілці не додають апетиту.

До речі, заморожену броколі перед варінням не розморожують. З морозилки її одразу кидають у окріп. Інакше великий ризик отримати страшненьке місиво замість оригінального гарніру.

І ще одне важливе правило: свіжу броколі перед варінням необхідно помити. І навіть не просто ополоснути під проточною водою, а замочити у підсоленій хоча б на 30 хвилин. Справа в тому, що в суцвіттях можуть причаїтися дрібні комахи. Замочування дозволить їм випливти на поверхню. Тоді неприємного сюрпризу за обідом вдасться уникнути.

У випадку із замороженою брокколі такі запобіжні заходи будуть зайві. На виробництві вже провели всі необхідні заходи для очищення.

А тепер покроково розглянемо, як правильно варити брокколі.

Свіжі качани

Вам знадобляться:

1 середнього розміру качан брокколі
каструля
приблизно 2 л чистої води
1 ч. л. звичайної солі (без гірки)
столова вилка
друшляк або шумівка
друга каструлька з крижаною водою

Процес покроково. Ставлять першу каструлю на вогонь, наливають воду та додають сіль. Капусту попередньо вимочують, обполіскують. Розрізають на дрібні качани та видаляють листя. До речі, не викидають качан. Її варять разом з основною масою, а потім готують на її основі дивовижне пюре або смачний соус.

Як тільки вода закипить, одразу закидають у каструлю брокколі. Всю, а не по одній скибочці. Чекають повторного закипання та зменшують вогонь до середнього. Сильне вирування броколі ні до чого.

Деякі джерела називають точний час варіння. Воно варіюється від 2 до 7 хвилин. Але ми вчинимо простіше. Пам'ятайте, чи є у списку столова вилка? Ось вона і буде індикатором. Чому саме вилка, а не точний час? Тому що у різних господарок різні:

сорти брокколі
розміри качанів
обсяг продуктів
жорсткість води

Тому просто беремо звичайну столову вилку і пробуємо проткнути будь-який качан. М'якоть легко піддається? Значить, уже готове. Виделкою не вдається проткнути брокколі? Нехай покине ще кілька хвилин. Але не більше, інакше вийде розмазня.

Тепер потрібно швидко припинити процес варіння. Для цього потрібна друга каструлька з крижаною водою. Готову броколі відкидають на друшляк, потім на хвилину занурюють у холодну воду. Або ще простіше: перекидають варені качани шумівкою.

Все, ви зварили брокколі правильно.

Порада. Брокколі варять у малій кількості води. Це не макарони. Капусті потрібно стільки рідини, щоб вона лише покривала качанчики.

Заморожені качани

Як правило, на виробництві така капуста вже пройшла всі попередні стадії обробки. Отже, вам не доведеться її мити, чистити або різати. Вам залишиться лише розрізати пакет і закинути капусту в киплячу воду. Подальші дії повністю ідентичні тим, що описані вище. Закипає, вариться, перевіряєте вилкою, охолоджуєте.

Єдина різниця – у часі варіння. Заморожена брокколі вариться на кілька хвилин довше за свіжозрізану капусту. Просто їй потрібно більше часу на повний прогрів та закипання. До речі, на смак вони нічим не відрізняються.

Порада. Відразу після охолодження змастіть броколі розтопленою вершковою олією і дайте їй просочитися буквально 5 хвилин. Такий гарнір не потребує інших доповнень та смачний сам по собі. Тільки обов'язково маслом, а не маргарином чи замінником, інакше все зіпсуєте. Це потім не їстимуть навіть голодні кури.

Деякі господині варять брокколі у пароварці. Що ж, на смак і колір, як кажуть… Але в такий спосіб капуста не набуде тієї солонуватості, яка виходить при варінні у воді. Та й неприємна гіркуватість у смаку залишається. Тому вибирайте самі, що саме вам личить.

Ось тепер ви знаєте, як правильно варити брокколі, щоб дитина не колупалася в тарілці. Та й самі пристрастіться, ми впевнені, звичайно, при дотриманні наших рекомендацій.

Відео: як правильно і швидко приготувати брокколі

люблять далеко не всі, але мало хто думає про те, що основною причиною цього стає просте невміння правильно готувати знамениту капусту. Як правильно варити брокколі, щоб зберегти не лише смак, а й всю користь цього продукту читайте нижче.

Як варити капусту?

Основний принцип варіння капусти броколі полягає в тому, щоб не перетворити продукт на кашу болотного кольору, як зазвичай виходить у багатьох домогосподарок, інакше капуста не тільки втратить всі вітаміни, але й набуде консистенції мокрого картону, а також неприємного смаку і запаху.

Отже, почнемо зі свіжої капусти. Відразу відкиньте питання на кшталт того, як варити брокколі для дитини або під час дієти, оскільки жодних особливостей у приготуванні цього овоча для різних випадків не існує. Правило лише одне – не переварити.

Спочатку очищаємо головку капусти від листя і відокремлюємо суцвіття. Намагайтеся розділити капусту на більш-менш однакові великі суцвіття, приготування яких займе однаковий час. Якщо ви сумніваєтеся в екологічній чистоті наявного продукту, попередньо замочіть його в добре підсоленій воді і вже потім приступайте до варіння. Поставте каструлю з водою на вогонь та доведіть воду до кипіння. Не забудьте додати у воду трохи солі. Як тільки вода закипить - настав час опускати в неї суцвіття броколі. Як довго варити брокколі? Близько 4-6 хвилин, залежно від розміру суцвіть. Після чого капусту можна обдати крижаною водою, щоб зупинити процес приготування та надати готовому продукту кришталю.

Якщо ви вирішите готувати брокколі в пароварці, то цілком логічно стає питання, скільки варити овоч на пару? На це також піде близько 5-6 хвилин. Готовність перевіряємо виделкою: якщо капусту можна проткнути, вона готова.

Якщо ви взяли не свіжу, а заморожену капусту, то необхідності попередньо розморожувати її немає, достатньо лише опустити суцвіття в окріп так само, як і у випадку зі свіжим продуктом. Скільки хвилин варити заморожену брокколі до готовності, знову ж таки залежить від розміру суцвіть, проте для продукту, що зазнав попереднього заморожування, час готування скорочується до 4-5 хвилин.

Тепер перейдемо до питань, які часто задають активні користувачі мультиварок: як довго варити брокколі в мультиварці? Почнемо з того, що краще використовувати для приготування грати для пароварки. Наливаємо в ємність чаші трохи води, ставимо решітку, в решітку кладемо підготовлені суцвіття, накриваємо кришкою кухонну помічницю і виставляємо режим «Варку на пару» на 5 хвилин.

А тепер перейдемо до рецептів, з використанням відвареної капусти броколі, а точніше – до смачного та ніжного пирога з нею.

Пиріг з брокколі

Складові:

листкове тісто – 500 г;
брокколі – 1 велика головка;
цибуля – 1 шт.;
вершкове масло – 25 г;
вершки – 150 мл;
зелена цибуля – за смаком;
вода – 80 мл;
естрагон (свіжий) – 15 г;
діжонська гірчиця – 3 ст. ложки;
сіль перець;
сир "Горгонзолу" - 200 г;
яйце – 1 шт.

Приготування

Духовку розігріваємо до 200 градусів. 2/3 розгортаємо так, щоб готовий пласт повністю покривав 25 см форму. Залишки тіста розгортаємо в тонкий диск, достатній, щоб покрити верхівку пирога. Обидва розкочені пласти кладемо в морозильник на 10 хвилин, після чого базовий шар тіста кладемо у форму і накриваємо папером, поверх якого насипаємо рис, або боби (щоб тісто залишалося плоским і рівномірно випікалося). Випікаємо основу 15-20 хвилин, до золотистого кольору, після чого прибираємо папір і випікаємо все ще 5 хвилин.

Тепер займемося начинкою. Брокколі відварюємо та промиваємо холодною водою. Вершкове масло розтоплюємо, обсмажуємо на ньому цибулю, змішуємо з вершками, естрагоном, гірчицею, сіллю та перцем. Варимо все, помішуючи, 5-7 хвилин, потім забираємо з вогню.

Заливаємо вершковий соус у форму з тістом, поверх викладаємо суцвіття броколі, посипаємо всі горгонзолою і накриваємо верхнім шаром тіста. Змащуємо все яйцем та випікаємо 30 хвилин.