Час: 30 хв.

Порцій: 3-6

Складність: 2 з 5

Найсмачніший варіант приготування сиру з кислого молока в мультиварці

Сир - це смачний, а головне корисний продукт, який можна легко приготувати в мультиварці. У цьому кухонному приладі воно готується набагато швидше, ніж на плиті.

Найчастіше буває, що молоко, стоячи у холодильнику, прокисло. Що робити у такому разі? З прокислого молока можна зробити млинці або оладки, але не кожна господиня погодиться стояти біля плити, щоб приготувати такі домашні ласощі.

Ще один варіант приготування – сир на основі прокислого молока, який робиться у мультиварці. В результаті кухонний прилад зробить ніжний, м'який, соковитий і розсипчастий продукт, який вийде набагато смачніший і корисніший за магазинний. І це не дивно, адже готується він із натурального, хоч і прокислого молока.

Сир багато господинь звикли готувати в домашніх умовах. Зробити його можна не лише з молока, а й кефіру. Однак, саме на основі молока ласощі виходять особливо смачними і корисними.

Крім того, готується він дуже просто та швидко. А допомогти в цій справі може ніхто інший, як мультиварка, яка добре знає свою роботу.

Сир із прокислого молока в мультиварці виходить настільки смачним, м'яким і корисним, що вам відразу хочеться купувати магазинний продукт, який часто твердий, кислуватий, а головне - з хімічними добавками.

Приготувати такі ласощі в домашніх умовах швидко і просто. Особливо добре готувати цю страву для дітей, які обожнюють молочні страви та десерти, особливо сирок зі сметаною, родзинками та цукром.

У результаті ви отримаєте не тільки смачну, але й неймовірно корисну страву, яку можна буде сміливо підносити до столу як десерт.

Не можна не помітити, що з молочного продукту можна приготувати масу рецептів, які вийдуть вдалими і неймовірно корисними.

Наприклад, це можуть бути млинці, ватрушки, пироги, вареники, каша та інші страви, в яких сир буде присутнім як головний інгредієнт.

Варто зазначити, що ласощі, приготовані на основі прокислого молока, містять велику кількість фосфору, кальцію і вітаміну В2, який потрібні для зміцнення зубів і кісткової тканини.

Крім того, складові цього натурального продукту захищають організм від вірусів. У наш час такі домашні ласощі повинні обов'язково бути присутніми в раціоні харчування.

Однак, найкраще готувати його самостійно, ніж купувати у магазині. Тим більше, що приготувати досить просто – а зробити його можна з прокислого молока.

Важливо - в процесі приготування варто суворо дотримуватися рецепту, оскільки найменша похибка може привести до іншого результату. Тому при приготуванні потрібно бути дуже уважними, щоб продукт вийде смачним і корисним.

Напевно багато хто замислювався, чому рецепти в мультиварці виходять набагато смачнішими та кориснішими. Насправді відповідь на питання досить проста - кухонна техніка здатна самостійно готувати будь-яку страву, при цьому, у неї є маса режимів, завдяки яким м'ясо, гарніри виходять смачними, корисними і соковитими.

• Завдяки мультиварці продукт готується дуже швидко.
• Вам не потрібно стежити за процесом приготування, тому що кухонний прилад сам готує ласощі.
• Вам не знадобиться перемішувати молоко, знімати пінку і збивати масу, оскільки сир, таким чином, буде швидко готується за допомогою спеціального режиму.
• На відміну від приготування на плиті завдяки герметичності мультиварки сироватка виробляється в рази швидше.

Спосіб приготування

Інгредієнти:

Якщо у вас у холодильнику затрималося молоко, не потрібно його відразу викидати, адже з нього можна приготувати смачний домашній сир.

Для приготування вам знадобиться будь-яка кількість молока – головне, щоб воно помістилося у чашу мультиварки.

Крок 1

Готуємо молоко.

Крок 2

Вибиваємо взяте молоко у чашу мультиварки та включаємо програму «Підігрів». Після того, як цей режим самостійно вимкнеться, вмикаємо програму «Підтримка тепла» на 20 хвилин.

Крок 3

Даємо масі повністю охолонути, після чого проціджуємо сироватку через марлю чи дрібне сито. Важливо: остигати молоко має у мультиварці, тобто, не варто його переливати в іншу тару.

Ось і все – сир готовий. Відразу після приготування його варто помістити в холодильник, щоб він став більш розсипчастим.

Як бачите, готується сир із кислого молока в мультиварці досить просто. Якщо ви вирішили приготувати такий продукт у домашніх умовах, перевірте, щоб на вашому кухонному приладі були всі необхідні функції – інакше сир може не вийти.

В іншому випадку не варто робити ці ласощі в мультиварці, так як часом дуже складно вгадати з потрібним режимом температури.

На основі даного продукту можна готувати сирники, вареники, запіканки, додавати в тісто або використовувати замість начинки. У будь-якому випадку він надаватиме рецепту відмінний смак і поживність.

Дивіться ще один варіант цієї страви:

Що може бути смачніше і корисніше приготованого будинку сиру, такого розсипчастого та ніжного. Зробити його зовсім нескладно, маючи під рукою мультиварку та трохи молочних продуктів.

Домашній сир із молока в мультиварці не просто здоровий дієтичний продукт, а й дуже якісний. Адже він гарантовано не містить шкідливих добавок та домішок, які додають виробники з метою збільшення обсягу.

Основними інгредієнтами для приготування можуть бути будь-які молочні продукти, підійде навіть прокисле молоко, вершки та сметана.

Крім відмінної якості, сир домашнього приготування значно дешевше магазинного, що дозволяє суттєво економити сімейний бюджет.

Простіше та зручніше використовувати для приготування мультиварки. Як правило, вони містять спеціальну програму з необхідними температурними режимами.

Основний рецепт

Головний етап отримання сирного продукту – природне сквашування молочної основи. Сирні зерна - це молочний білок, що згорнувся, сконцентрував у собі всі корисні речовини і кальцій.

Якщо вихідним продуктом є свіже молоко, в нього необхідно обов'язково додати закваску - трохи ряженки, сметани, готової сухої кисломолочної закваски.

Кількість калорій у 100 г сиру залежно від жирів у молоці:

Етапи приготування:

Сир із кефіру та молока

Ідеальний варіант дитячого сніданку. Молоко пом'якшує кислуватий смак кефіру, тоді як кефір діє як натуральний засіб для сквашування.

Для отримання 150 г готового продукту знадобиться:

• кефір 2,5% - 0,5 л;
• молоко 2,5% – 0,5 л.

Час приготування – 1 год.

Калорійність: 100 г сиру - 160 Ккал.

Розглянемо, як можна зробити сир із молока та кефіру в мультиварці, докладним чином. Молоко трохи підігріти прямо в каструлі мультиварки, додати кефірний напій, перемішати і закрити.

Готувати в будь-якому режимі, який дозволяє встановити температуру не вище 90 градусів, наприклад Молочна каша. Час, що потрібний на приготування - 1 год. Молочна основа повинна встигнути закиснути, перетворившись на кисле молоко, після чого білок почне створожуватися.

Якщо закласти продукти в мультиварку з вечора і виставити відкладений старт, то вранці залишиться лише вийняти сирну масу з каструлі, викласти на сито, дати стекти зайвій волозі. Можна додавати фрукти, ягоди, вершки, мед, цукор, та найкорисніша страва до сніданку готова.

Сир із молока та йогурту в мультиварці Редмонд

У даному рецепті як закваска виступає йогурт. Для приготування приблизно 300 г сиру необхідно:

• 2 л молока; жирність 2,5%;
• 200 г натурального йогурту без цукру та добавок.

Час приготування – 2 години.

Калорійність становитиме близько 160 Ккал/100 г.

Мультиварки Редмонд містять програму "Мультиповар", яка дозволяє виставляти необхідні параметри. Продукти вилити у чашу, закрити кришкою, встановити температуру 85 градусів, час – 2 години. Натиснути на старт. Після зумера про закінчення відкинути масу на друшляк, накритий марлею, щоб скла сироватка.

Сир з прокислого молока

Завжди шкода виливати закисле молочко, якщо його багато. Відмінний спосіб економії – приготувати з нього нове блюдо.

• кисле молоко 2,5% – 1 л.

Час приготування – 30 хвилин.

У 100 г міститься 160 ккал.

З літра вийде близько 150 г сиру. При необхідності отримати більше, до молока можна додати кефір, сметану, свіже молоко.

Так як основа вже природним шляхом перетворилася на кисле молоко, тимчасові витрати значно скорочуються.

Молоко перелити в ємність мультиварки, увімкнути режим підігріву на 20 хвилин. Далі при відкритій кришці в режимі варіння або експрес нагрівати протягом 10 хвилин. Отриманий сирний білок відокремити від відстою.

Знежирений сир із молока та лимона

Кращий продукт для тих, хто стежить за своїм здоров'ям та вагою.

Знадобиться:

• молоко – 1 л з жирністю 1%. З цієї кількості вийде 100-150 г сиру;
• сік половини лимона, підійде також розведена у воді лимонна кислота.

Час приготування – 15 – 20 хв.

Калорійність – 78 Ккал.

Покроковий рецепт сиру з кислого молока та лимонного соку в мультиварці:

1. Молоко вилити в каструлю мультиварки, в режимі "Експрес" або "Спека" нагріти до перших ознак закипання. Не доводити до кипіння;
2. Тонким цівком влити сік лимона, постійно помішуючи, молочний білок відразу ж стане згортатися і відокремлюватися від сироватки;
3. Обережно викласти білкову масу на підготовлену марлю, дати зайвої рідини стекти.

Це найшвидший спосіб отримати дієтичний сир зі збереженням усіх корисних властивостей молочного білка.

Сир із кефіру

Легкий спосіб приготування сиру в мультиварці - використання в якості основи кефіру, ряженки, варенца або кислого молока. Готувати з кефірних продуктів можна навіть тоді, коли останні закінчують термін придатності, адже вони пройдуть термічну обробку, в результаті якої вийде чудовий сирок.

З одного літра напою 2,5% жирності вийде приблизно 150 г сиру.

Закваска тут не потрібна, тому що кефір вже кислий і сам добре стовбурчиться.

• кефір кімнатної температури вилити у чашу;
• готувати за температури 80 градусів 20-30 хвилин при закритій кришці;
• після закінчення віджати сир за допомогою марлі.

Час приготування – 30 хв.

Калорійність 100 г сиру трохи більше 160 Ккал.

Сир, приготований на кисломолочних складових, має трохи кислуватий смак, виходить м'яким та ніжним. Підходить для здорового харчування всієї родини, а також як основа для сирників, вареників, запіканок.

На замітку господиням

Сир, приготовлений удома, підходить для дієтичного харчування і дітей, і дорослих. Впевненість як і відсутність домішок дозволяє використовувати його для перших прикормів немовлят.

Після отримання сирної маси залишається дуже цінний молочний відстій, виливати в раковину який не можна в жодному разі. Сироватку можна пити у сирому вигляді, готувати тісто чи заправляти окрошку. В якості вмивання або інгредієнта для масок збагачує шкіру та волосся амінокислотами та вітамінами, покращує зовнішній вигляд, надає шовковистості.

Час: 45-60 хв.

Порцій: 2-3

Складність: 2 з 5

Рецепт апетитного сиру з молока в мультиварці

Сир - обов'язковий пункт меню будь-якої людини, незалежно від віку, а необхідність присутності цього продукту в раціоні маленьких дітей навіть не обговорюється.

Придбати цей чудовий кисломолочний продукт можна на ринку чи магазині. І в тому, і в іншому випадку є можливість придбати товар, невідповідний цілям господині.

Наприклад, у ринкового виробу може бути неприємний запах. Із магазинним теж не все так просто. Він може бути надто вологим або навпаки сухим.

А ще вульгарний виробник у гонитві за виручкою може "нахімічити" з датою виробництва. Набагато впевненіше почуваєшся, якщо ти точно знаєш, чим збираєшся годувати свою сім'ю.

Тому приготування домашнього сиру часом витісняє його покупку (що особливо актуально, якщо серед споживачів продукту є діти, для яких свіжість має першорядне значення). Найзручніше зробити сир у мультиварці, і ми розповімо вам, чому.

Ідея приготування кисломолочного частування у домашніх умовах далеко не нова. До цього вдавалися і наші мами, і бабусі. Інша річ, що в наш час є розумна техніка, яка полегшує працю.

Найрозкішніший сир виходить у сільській печі, де він нудиться деякий час. У квартирі такі умови не можна відтворити. Але, знаючи основні принципи, спробувати приготувати корисний продукт можна.

Класичний варіант: зробити сир з кислого молока. Простоквашу нагрівають на водяній бані, поки не відбудеться поділ маси на сироватку та сирні пластівці.

Після цього все це відціджують, отримуючи в результаті бажаний продукт. На плиті процес може виявитися досить непростим: потрібно витримати певну температуру, не перегріти (інакше сир вийде сухим). У той самий час, якщо температура буде низька, маса взагалі згорнеться.

Зі спецтехнікою справа йде куди веселіше. Домашній сир у мультиварці завжди виходить такої консистенції, як це потрібно вам, адже кожен режим має свою температуру (як зробити страву, використовуючи різні програми, ми розповімо нижче).

Крок 1

Наш перший крок – приготування кислого молока. Для цього помістіть молоко в посуд, в якому відбуватиметься сквашування, додайте сметану або кефір (так процес піде швидше), розмішайте. Накрийте посуд чистою марлею або рушником та залиште у теплому місці.

Якщо ви хочете зробити сир у літній час, можна навіть не додавати кефір, просто залиште молоко на ніч на столі, під впливом спеки до ранку в банку утворюється кисле молоко. А ось взимку додаткова закваска потрібна, а банку найкраще помістити біля батареї.

Найкращий сир виходить із жирного сільського молока, тому якщо у вас є така можливість, купуйте його на ринку.

Для сквашування молока можна використовувати будь-який посуд, але бактерії, відповідальні за скислення, найкраще почуваються в скляному посуді.

Крок 2

Перекладіть кисле молоко в чашу мультиварки. Тепер саме час поговорити про можливості приладу. Приготувати сир у мультиварці можна за допомогою кількох режимів.

Вам потрібно знати наступне: чим вища температура термообробки, тим сухіший продукт ви отримаєте на виході. Тому, якщо ви хочете приготувати м'яку масу, запускайте програму "Підігрів" (її температура - близько 70 градусів).

Для більш щільного продукту є сенс скористатися курсом Мультиповар (80 градусів) або Молочна каша (порядку 85 градусів). Час – 45-60 хвилин.

Крок 3

Після закінчення зазначеного періоду часу в чаші має відбутися відділення сироватки від маси, що створилася. Це означає, що сир у мультиварці практично готовий.

Крок 4

Підготуйте інвентар для відціджування: глибоку миску та марлю. Миску застеліть марлею (важливо: відріз має бути складений у 2 рази). Перелийте масу з молока в застелену миску.

Крок 5

Марлю стягніть за кінчики - у вас вийде мішечок. Цей саморобний мішечок потрібно підвісити за вільні краї, щоб сироватка скла (під сироватку, що крапає, підставте чашку, миску або маленьку каструльку).

Після того, як маса позбутися зайвої рідини, сир стане щільним та придатним до вживання.

До речі, сироватку не виливайте: її можна використовувати для приготування млинців, оладок, домашнього хліба чи булочок. А влітку кисленька сироватка добре вгамує спрагу.

Домашній сир у мультиварці має один суттєвий мінус: продукту з літра молока виходить близько 250 г. Це на один сніданок.

Тому якщо ви плануєте зробити із домашнього молока сирники чи запіканку, процедуру доведеться повторити. А зберігати саморобне кисломолочне частування можна у звичайному пластиковому контейнері у холодильнику.

Дивіться ще один варіант цієї страви:

Сир – корисний продукт, який все важче знайти у магазині.

Достаток консервантів та різних добавок просто лякає.

Саме тому багато господинь переходять на домашнє приготування. Особливо це актуально, якщо сир планується використовувати для дитячого харчування.

Адже немає нічого кращого, ніж нагодувати улюблене чадо гарною їжею.

Приготувати такий сир дуже просто в мультиварці з кефіру. Зробимо?

Сир у мультиварці з кефіру – загальні принципи приготування

Кефір для сиру можна використовувати навіть знежирений продукт все одно вийде, якщо кисломолочний напій натуральний. Не використовуємо для переробки кисломолочних напоїв тривалого зберігання. У них немає користі, після нагрівання може виявитися смак консерванту.

Мультиварку використовують для підігріву кисломолочного продукту. При підвищенні температури починається процес створення. Тобто відділення сиру від сироватки. Для цього використовують режим підтримки температури або підігрів. Він не дозволяє перегріти кефір, що можна зробити на плиті. Після відокремлення білих пластівців потрібно зцідити всю сироватку з продукту, зазвичай використовують марлю або іншу не дуже щільну тканину. Процедуру докладно описано трохи нижче.

М'який сир у мультиварці з кефіру

Для виготовлення м'якого сиру в мультиварці з кефіру знадобиться кисломолочний продукт 1-2% жирності. На виході вийде 180-250 г, залежно від якості продукту.

складові

Літр кефіру.

Приготування

1. Виливаємо кисломолочний продукт у чашу мультиварки. Щоб не забризкати корпус приладу, ємність можна вийняти.

2. Виставляємо режим «Підтримка тепла».

3. Через 12-15 хвилин продукт нагрівається до потрібної температури 60-70 градусів. На поверхні почнуть з'являтися пластівці, піде процес створення.

4. Періодично відкриваємо кришку, розмішуємо та оцінюємо масу. Як тільки весь кефір буде сумішшю з сироватки і пластівців, можна відключити мультиварку. У середньому весь процес піде 50 хвилин.

5. Виймаємо ємність з мультиварки на стіл, даємо трохи охолонути.

6. У друшляк застилаємо марлю, складену вдвічі. Якщо осередки полотна великі, можна згорнути ще раз. Ставимо друшляк на миску, в яку стікатиме сироватка.

7. Виливаємо створений кефір у друшляк.

8. Піднімаємо вільні кінці марлі, формуємо вузлик. Для стікання сироватки його потрібно підвісити на 34 години. Можна просто віджати і залишити в друшляку.

Сир у мультиварці з кефіру з молоком

Варіант сиру, для якого використовується суміш кефіру та молока. Жирність продуктів не має жодного значення, але молоко має бути справжнім, бажано брати сільське.

складові

2 склянки кефіру;

2 літри молока.

Приготування

1. Заливаємо в мультиварку молоко.

2. Додаємо до нього одразу весь кефір.

3. Розмішуємо продукти дерев'яною ложкою чи лопаткою.

4. Закриваємо мультиварку і вмикаємо «Підігрів» на півгодини.

5. Вимикаємо пристрій, знову розмішуємо. Залишаємо на 10 годин. Можна на всю ніч.

6. За цей час створені пластівці піднімуться вгору, на дно піде сироватка. Якщо все так і сталося, настав час відкинути сир.

7. Накидаємо марлю на друшляк і акуратно зливаємо суміш кефіру.

8. Чекаємо, поки піде основна частина сироватки, збираємо кінчики матерії разом.

9. Залишаємо сир для стікання сироватки на кілька годин.

Сир у мультиварці з кефіру, молока та сметани

Варіант дуже смачного та жирного сиру у мультиварці з кефіру та інших молочних продуктів. Він відрізняється ніжною консистенцією та дуже приємним смаком. Бажано використовувати кисломолочні продукти з жирністю не нижче середньої.

складові

1,5 літра кефіру;

1 літр молока;

1 склянка сметани.

Приготування

1. Розводимо в молоці сметану. Можна додати трохи менше, якщо кількість обмежена.

2. Виливаємо в мультиварку.

3. Додаємо кефір.

4. Розмішуємо та залишаємо на годину, щоб цільне молоко підкисло під дією інших інгредієнтів.

5. Включаємо підігрів на півгодини.

6. Вимикаємо, залишаємо продукти у мультиварці на п'ять годин.

7. Перевіряємо сироватку. Якщо вона молочного кольору, то витримуємо ще кілька годин.

8. Тепер сир потрібно відкинути в марлю, дати стекти зайвій сироватці. Потім використовуємо продукт на потреби.

Сир у мультиварці з кефіру з хлористим кальцієм

Для кальцинованого сиру потрібно придбати в аптеці хлористий кальцій 10%. Цей рецепт дозволяє отримати корисний для дітей та дорослих продукт у стислі терміни. Його можна використовувати у випічку, добавка ні на що не впливає.

складові

1 літр кефіру;

1 ложка хлористого кальцію.

Приготування

1. Виливаємо основний продукт у мультиварці, витримуємо на підігріві близько п'ятнадцяти хвилин.

2. За цей час потрібно встигнути приготувати марлю та решту посуду, який знадобиться для видалення сироватки. Потім на це не буде.

3. Як тільки кисломолочний продукт стане приємно теплим, додаємо до нього хлористий кальцій.

4. Швидко розмішуємо, так як маса буде моментально створятися.

5. Переливаємо у марлю.

6. Піднімаємо кінчики та руками віджимаємо першу сироватку.

Солена паста з сиру в мультиварці з кефіру

Варіант сирного продукту, що чудово підходить для корисних бутербродів. Також його можна використовувати для фаршування помідорів, смажених баклажанів та приготування інших закусок.

складові

0,2 кг сиру з кефіру;

Сіль перець;

4 гілочки кропу;

2 зубчики часнику;

Сметана.

Приготування

1. Перекладаємо сир у комбайн, або в будь-яку миску, якщо використовуватимемо занурювальний блендер.

2. Додаємо очищені зубчики часнику, солимо, кладемо чорний перчик. Любителі гострих страв можуть додати і червоний перець.

3. Збиваємо масу до подрібнення часнику. Поступово додаємо сметану, регулюючи консистенцію. Сир повинен вийти кремовий, але не рідкий.

4. Промиваємо гілочки кропу, струшуємо краплі. Відправляємо до решти інгредієнтів.

5. Збиваємо ще трохи, щоб подрібнити кріп.

6. Використовуємо ароматну масу у різні страви. Не зберігаємо більше доби і тримаємо лише у холодильнику.

Солодкий десерт із сиру в мультиварці із кефіру

Рецепт корисного десерту, смачного крему або чудового полуденку. Такі ласощі можна пропонувати дітям, якщо немає алергії на продукти, що входять до складу.

складові

1 жменю ізюму;

250 г сиру;

50 грам олії вершкового;

70 мл вершків;

4 ложки пудри;

Приготування

1. Масло бажано вийняти з холодильника хоча б годину до приготування десерту, нехай шматочок розм'якшиться.

2. Родзинки заливаємо гарячою водою. Виноградини перед цим бажано промити.

3. З'єднуємо вершки з пудрою та сиром, додаємо до них ванілін і збиваємо разом до однорідності. Бажано використати блендер. Але якщо його немає, можна взяти звичайний міксер.

4. Додаємо м'яку олію, збиваємо разом. Тепер прилад можна прибрати.

5. Зливаємо родзинки в друшляк. Потім трохи підсушуємо на серветках.

6. Перекладаємо м'які виноградини у сирну масу. Розмішуємо та готово!

7. Замість родзинок аналогічно можна додавати в ласощі курагу, чорнослив, фініки та інші сухофрукти, порізані шматочками. Якщо м'який продукт, то розмочувати його не потрібно. Досить добре промити.

Морозиво з сиру, приготовленого в мультиварці з кефіру

З домашнього сиру можна готувати не лише солодкі маси, а й корисне морозиво. Смачна, натуральна, холодна. Воно позбавить необхідності купувати шкідливості і влітку піде просто на «ура».

складові

Сир із літра кефіру (200-230 грам);

0,12 кг меду;

0,1 кг банана;

30 грам олії;

7 фініків;

60 мл молока;

40 г цукру;

4 ложки горіхів волоських.

Приготування

1. Складаємо в миску мед, сир та молоко. Збиваємо до однорідності.

2. З фініків виймаємо кісточки, нарізаємо продукт на шматочки. Не забуваймо перед цим сушені плоди вимити.

3. Банани теж нарізаємо шматочками, підмішуємо разом із фініками до сиру. Забираємо масу на якийсь час в холодильник, поки займаємося іншими інгредієнтами.

4. Горіхи грецькі перебираємо, розкладаємо на обробній дошці і перекочуємо качалкою кілька разів, трохи натискаємо. Шматочки вийдуть не дрібні.

5. Розігріваємо в сковорідці олію, кидаємо рубані горіхи. Обсмажуємо до приємного аромату.

6. Додаємо рецептурний цукор, тримаємо на вогні до карамелізації.

7. Остуджуємо горіхи в карамелі, рубаємо на шматочки і перекладаємо в сирну масу, розмішуємо.

8. Залишається тільки розкласти морозиво у формочки та витримати у морозилці 3 години. Якщо немає спеціальних форм, можна використовувати невеликі пластикові контейнери, склянки з-під йогуртів.

Потрібен м'який сир? У такому разі кефір потрібно нагрівати менше. Для отримання сухішого сиру, масу роблять тепліше. Але якщо раптом кисломолочний продукт перетравиться, то крупинки будуть сухими та жорсткими. Такий сир буде складно вживати в їжу. Він згодиться лише у випічку і лише після протирання через сито.

Чим більше залишити в сирі сироватки, тим ніжніший і м'якший продукт, більший вихід. Для отримання сухого сиру мішечок можна підвісити на всю ніч. Можна підвішувати і покупний сир, якщо його консистенція не влаштовує. Цей прийом часто використовують у приготуванні святкового Великодня.

Якщо ви часто готуєте сир або плануєте це робити, то можна пошити спеціальний мішечок із трьох або чотирьох шаром марлі. У нього зручно зливати продукт, зав'язувати, підвішувати. Після приготування мішечок простягають, висушують, прибирають до наступного разу.

15.02.2018

Сьогодні багато господинь воліють готувати сир самостійно, оскільки, на жаль, у покупних продуктах можна «знайти» різні шкідливі добавки. Особливо легко приготувати сир у мультиварці з молока. Мінімум продуктів та часу – максимум смаку та користі!

Найпростіший рецепт

Нашвидкуруч і без клопоту легко приготувати сир у мультиварці з прокислого молока. З одного літра молока ви отримаєте на виході 130-145 г сиру. Звісно, ​​можна збільшувати пропорції вихідного продукту.

Порада! Коли молоко згорнеться, його потрібно нагрівати довго. Як тільки ви побачите, що сироватка відійшла, проціджуйте масу. В іншому випадку згорнеться білок, а сир вийде жорстким.

Склад:

• 1 л молока.

Приготування:

1. Молоко нам потрібне прокисле, але не перекисле. Виливаємо його в мультиварочну ємність.
2. Закриваємо прилад. Включаємо опцію «Підігрів» і чекаємо одну годину.
3. Протягом цього часу сир відокремиться від сироватки. До речі, із прокислого молока сироватки виходить небагато. Її можна використовувати для випікання чи приготування окрошки.
4. Сирну масу викладемо в друшляк. Попередньо його слід застелити марлею.
5. Коли сироватка стіче, сир можна їсти. Чим суші ви хочете отримати продукт, тим довше сироватці дайте стекти.
6. Сир із кислого молока в мультиварці готовий!

Порада! Щоб сир був зернистим, зверху помістіть невеликий вантаж, і тоді сироватка швидше і краще «відійде».

Найніжніший сир

Розберемося, як зробити сир із молока в мультиварці з додаванням йогурту. Тільки молоко вибирайте не жирніше 4%. Повірте – такі ласощі стануть найулюбленішими серед ваших домочадців.

Склад:

• 1 л молока;
• 150 мл натурального класичного йогурту;
• сіль;
• цукровий пісок.

Приготування:

Порада! Якщо рецепт передбачає додавання хлористого калію до молока, дотримуйтесь суворо зазначених пропорцій. Інакше продукт гірчить.

Для приготування сиру за цим рецептом потрібно попередньо купити суху закваску. З цієї кількості інгредієнтів вийде 350 г сиру. Зберігати його слід у холодильній камері та краще у скляному посуді.

Склад:

• 2 л молока;
• 1 шт. закваски.

Приготування:

Корисний для здоров'я та смачний!

Розглянемо ще один спосіб приготування найніжнішого домашнього сиру. Всього три інгредієнти, а також небагато часу - і ласощі готові.

Склад:

• 1,5 л кефіру;
• 3 ч. л. сметани;
• 1 л молока.

Приготування:

Сир із лимонним присмаком

З молока можна зробити смачний сир із лимонними нотками. Для цього знадобиться молочний продукт, який тільки починає скисати.

Склад:

• 1 л молока;
• половина лимона.

Приготування:

1. Ошпаримо мультиварочну ємність окропом.
2. Витріть її насухо і додамо молоко.
3. Виставимо опцію «Спека».
4. Лимон промиваємо, з половинки цитрусового плода відіжмемо сік. Процідити його. Порада: щоб соку було більше, потримайте лимон пару хвилин у гарячій воді.
5. Коли на поверхні рідини ви побачите бульбашки, що з'являються, додайте в молоко сік лимона. Вводимо його невеликими порціями, швидко перемішуючи при цьому молочну суміш.
6. Молоко має звернутися. Викладаємо отриману масу в друшляк, застелений кількома шарами марлі.
7. Залишимо на пару годин, щоб стекла велика частка сироватки.
8. Потім обернемо масу марлей і викладемо в сито. Зверху покладемо невеликий вантаж.
9. Через кілька годин можна ласувати сиром.

• Яке б молоко ви не вибрали для приготування сиру - прокисле або свіже, головне, щоб воно не видавало різкого запаху, а також не було гіркуватим на смак. Найкращий вибір – домашній продукт.
• Чим жирніше молоко, тим калорійнішим буде з нього сир.
• Свіже молоко заздалегідь потрібно «створити». Цю роль візьмуть сметана чи спеціальні сухі закваски.
• Сир, приготований на основі скислого молока, зберігати тривалий час не можна. Краще не вживати його в їжу «сирим», а приготувати на основі такого продукту запіканку, десерт або морозиво.