Рецепт помідорів на зиму з морквою. Чим корисне морквяне бадилля

Простота рецепту завжди викликає певну настороженість. Чи справді помідори будуть такими пікантними, як обіцяють? Закатайте кілька банок на зиму та спробуйте. Ви будете здивовані, яке захоплення викличуть ваші соління.

Правила консервування томатів

Консервування томатів – нескладна справа. Найчастіше саме підготовчий етап потребує багато часу. Необхідно ретельно вимити банки, простерилізувати їх. Підготувати помідори. Потім іде черга пряних трав. Їх слід не менш уважно промити. Адже навіть незначна помилка призведе до проникнення бактерій у банку. Консервуючи помідори з морквяним бадиллям на зиму, ви практично вдвічі скорочуєте етап підготовки. Адже необхідно подбати про чистоту лише кількох гілок бадилля та самих томатів.

6 секретів, щоб було смачно та красиво

Перш ніж приступати до консервування, обов'язково ознайомтеся з шістьма рекомендаціями, які дозволять зробити ваші домашні заготівлі ще більш апетитними.

1. Зовнішній вигляд томатів.Для домашніх заготовок на зиму краще вибирати плоди витягнутої форми. Такі томати мають характерний «носик». Це сливовидні чи кубоподібні плоди. Саме довгасті помідори більш м'ясисті, відрізняються щільною шкіркою і мають солодкуватий смак.
2. Розмір томатів. Найбільш оптимальні плоди невеликих розмірів. Вони легко консервуються, добре розміщуються в банку, якісно просочуються маринадом, а на тарілці завжди виглядають ефектно.
3. Морквяне бадилля.Для консервації підходить лише свіжа зелень. Якщо у вас свій город, зрізайте її безпосередньо перед консервацією. Тим, хто купує бадилля на ринку, можна скористатися наступною хитрістю. Опустіть зелень у прохолодну воду і залиште її на 15 хвилин. Ви відразу помітите, як «букет» посвіжішав. Промийте бадилля під водою, відразу ж використовуйте для консервації.
4. Яскравий колір. Консервовані помідори нерідко втрачають свій яскравий, гарний відтінок. Якщо ви не хочете, щоб ваші заготівлі ставали тьмяними, запам'ятайте ще одну хитрість. Додайте оцет маринад після того, як вимкніть вогонь під каструлею. Якщо оцет перекипить у розсолі, зберегти насичені відтінки не зможе.
5. Захист від тріщин.Дуже часто можна спостерігати картину, коли під час заливки окропу шкірка помідорів не витримує та лопається. Такі плоди виглядають неестетично. Щоб захистити томати від подібної долі, необхідно зробити кілька проколів у зоні плодоніжки, використовуючи звичайну зубочистку.
6. Заливка банок. Консервуючи овочі, завжди заливайте ємності по саму шийку. Намагайтеся наливати маринад так, щоб він трохи переливався через край. Дотримання цього правила дозволить вашій консервації успішно вистояти всю зиму.

Спробувати помідори на смак можна за три місяці після консервації. Якщо ви відкриєте їх раніше, зможете самі переконатися: томати ще «не дійшли». Вони будуть малосольними, не встигнуть увібрати в себе пряно-ароматний смак.

Рецепти помідорів з морквяним бадиллям на зиму

Якщо ви хочете закрити кілька банок на зиму за новим рецептом, скористайтеся наведеними нижче варіантами. Залежно від своїх уподобань, ви можете дещо змінювати смакову гаму. Любителі помідорів «з вогником» можуть додати стручок пекучого перцю. А тим, хто звик насолоджуватися пряними ароматами, сподобаються заготівлі із гвоздикою.

З оцтом

Особливості. Якщо ви вперше закочуєте мариновані помідори з морквяним бадиллям, скористайтеся саме цим рецептом. Томати виходять солодкуваті, з невеликою кислинкою. А коли у банку не залишиться жодного помідора, почне стрімко «знищуватися» маринад.

Склад:

• помідори – 3 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 150 г;
• сіль – 90 г;
• оцет – 200 мл;
• бадилля моркви - вісім гілок.

Як готувати

1. Промите бадилля покладіть у трилітрові банки, по чотири гілки в кожну.
2. Промийте помідори, наколи їх.
3. Укладіть плоди на бадилля, намагаючись закладати їх якомога щільніше, але при цьому не тиснути.
4. Залийте томати окропом.
5. Залишіть їх на 15 хвилин.
6. Потім рідину злийте в каструлю.
7. На її основі зваріть маринад, всипавши сіль, цукор.
8. В останню чергу додайте оцет.
9. Залийте помідори готовим маринадом, закатайте.

З часником та хріном

Особливості. Бажаєте відтворити пряно-різуваний смак солоних томатів, що запам'яталися з дитинства? Тоді скористайтесь наступним рецептом. На відміну від класичного варіанту, засолювання помідорів з морквяним бадиллям проводиться відразу в скляній тарі. А зберігається така консервація у квартирі анітрохи не гірше, ніж у льоху. Кількість наведених у рецепті інгредієнтів розрахована на одну трилітрову банку.

Склад:

• помідори – 1,5 кг;
• сіль – 120 г;
• цукор – 50 г;
• часник – два зубки;
• бадилля моркви – три гілки;
• лист і корінь хрону;
• гірчичник (медичний) – один.

Як готувати

1. Очищений корінь і частину трав покладіть на дно банки.
2. Засипте помідорами, трохи не доходячи до верху.
3. Вкладіть у ємність часник.
4. Зверху розкладіть трави, що залишилися.
5. Залийте помідори звичайною холодною водою до верху, щоб розуміти, скільки розсолу знадобиться.
6. Злийте рідину в окрему каструлю.
7. Всипте у неї цукор, сіль.
8. Поставте каструлю на вогонь, закип'ятіть заливку.
9. Залийте банку гарячим розсолом.
10. Від гірчичника відріжте невеликий шматок розміром із сірникову коробку, покладіть його під кришку і закрийте на зиму.

Найкраще зберігається така консервація у льоху. Але якщо ви вирішили солити помідори з морквяною бадиллям в умовах звичайної квартири, то перед закочуванням простерилізуйте банку протягом 20-25 хвилин.

З аспірином

Особливості. У цьому рецепті маринування помідорів з морквяним бадиллям присутній аспірин. Він зовсім не впливає на смак чи запах, але забезпечує усунення мікробів, дозволяє консервації «триматися».

Склад:

• помідори – 1,5 кг;
• бадилля морквяне – чотири-п'ять гілок;
• вода – 1 л;
• цукор – 100 г;
• сіль – 30 г;
• аспірин (на кожну літрову банку) – по одній таблетці;
• оцет – 30 мл;
• зелень.

Як готувати

1. Добре промийте морквяне бадилля, складіть у банки.
2. Зверху покладіть помідори.
3. На томати зверху покладіть одну невелику гілку зелені.
4. Тепер слід приготувати розсіл. Якщо ви закриваєте томати в літрові банки, то на кожну знадобиться приблизно по 0,5 л рідини.
5. Розрахуйте необхідну кількість води, додайте ще півлітра, щоб вистачило.
6. У воду всипте сіль, цукор.
7. Коли розсіл закипить, залийте їм помідори.
8. Наполягайте томати протягом 15 хвилин.
9. Розсіл, що залишився, не поспішайте виливати, він знадобиться, коли буде повторна заливка.
10. Злийте банки.
11. Знову закип'ятіть розсіл, дайте залишити йому п'ять-сім хвилин.
12. Залийте томати, витримайте десять хвилин і злийте.
13. Поки розсіл готується закипіти втретє, востаннє, займіться аспірином.
14. Розтовчіть пігулки, всипте їх прямо в банки.
15. Зверху залийте киплячим розсолом, трохи не доливаючи до верху.
16. Додайте в кожну банку по ложці оцту.
17. Тепер долийте розсіл до самого верху.
18. Якщо заливки не вистачає, то скористайтеся резервом (його краще наставити на вогонь, щоб він постійно був готовим).
19. Закатайте томатні заготовки.

З лимонною кислотою

Особливості. Оригінальним смаком відрізняються помідори, законсервовані із лимонною кислотою замість оцту. Однак врахуйте, що завдяки такому компоненту томати набувають більш вираженої кислинки. Цей рецепт помідорів з морквяною бадилкою розрахований на одну літрову банку.

Склад:

• помідори – 600-800 г;
• цукор – 50 г;
• морквяне бадилля – дві-три гілки;
• сіль – 15 г;
• лимонна кислота – половина чайної ложки.

Як готувати

1. Ретельно промите бадилля закладіть у банку.
2. Потім опустіть помідори, щільно набиваючи ємність.
3. Залийте томати окропом.
4. Зачекайте 20-30 хвилин, злийте рідину в каструлю.
5. Всипте в неї сіль, цукор.
6. Закип'ятіть маринад.
7. В останню чергу всипте в розсіл лимонну кислоту.
8. Залийте маринадом банку, потім закатайте її.

Лимонну кислоту додавайте безпосередньо перед закочуванням банки. Якщо ви покинете її раніше, то вона швидко втратить свій характерний, трохи кислуватий присмак. Така консервація втратить свою вишукану пряність.

З гострим перцем

Особливості. Цей рецепт консервованих помідорів з морквяним бадиллям сподобається любителям гострих закусок.

Склад:

• помідори – 3 кг;
• цукор – 100 г;
• сіль – 90 г;
• часник – чотири-п'ять зубків;
• перець чилі – один стручок;
• морквяне бадилля – вісім-десять гілок;
• оцтова кислота (на літрову банку) – 15 мл.

Як готувати

1. Розкладіть по банках морквяне бадилля.
2. Частки часнику розріжте вздовж, а гіркий перець порубайте кільцями.
3. Заповніть банки помідорами, перекладаючи їх кільцями чилійського перцю та шматками часнику.
4. Залийте заготовки окропом.
5. Зачекайте 15 хвилин, злийте рідину.
6. Додайте сіль, цукор, доведіть розсіл до кипіння.
7. Залийте банки маринадом.
8. У кожну додайте оцтову кислоту.
9. Закатайте томати.

Із зеленими плодами

Особливості. Якщо у вас на городі залишилося багато зелених томатів, які ніяк не хочуть червоніти, можна приготувати смачну консервацію з незрілих плодів.

Склад:

• помідори – 2,5-3 кг;
• цибуля ріпчаста – дві головки;
• лавровий лист – чотири-п'ять штук;
• морквяне бадилля - вісім гілок;
• вода – 1,8 л;
• цукор – 120 г;
• сіль – 100 г;
• оцет – 100 мл;
• перець червоний мелений – 10 г;
• запашний, мелений перець.

Як готувати

1. Помідори розділіть на половину.
2. Цибулю порубайте товстими кільцями.
3. В емальовану каструлю складіть помідори, перекладаючи цибулею.
4. Приготуйте розсіл, всипавши у воду сіль, цукор та червоний перець, закип'ятіть її.
5. Залийте томатно-цибульну заготівлю маринадом, залиште її маринуватися протягом семи годин.
6. Злийте розсіл.
7. Розкладіть по банках морквяне бадилля, а зверху - ароматні помідори разом з цибулею.
8. Маринад закип'ятіть, додайте запашний перець і горошок, киньте лавровий лист.
9. Останнім введіть оцет у розсіл.
10. Залийте банки.
11. Такі помідори потребують стерилізації протягом 15-20 хвилин. Після цього можна закатати консервацію.

Закочуючи консервовані помідори з морквяним бадиллям, не бійтеся експериментувати. Смачним виходить поєднання томатів із огірками або з болгарським перцем. Не менш апетитна та пікантна закуска з помідорів із кольоровою капустою.

Особливість рецепту в тому, що не потрібно використовувати класичний набір спецій та прянощів для консервування. Не знадобиться ні кріп, ні часник, ні лавровий лист. Замість них додається морквяне бадилля - у ньому повно вітамінів та цінних корисних речовин. Недарма наші предки готували відвари та чай з бадилля, додавали її в салати та закуски (але є й протипоказання, обов'язково вивчіть їх перед вживанням).

У сьогоднішньому рецепті з фото я докладно розповім, як закрити помідори з морквою на зиму в трилітрових банках. Не турбуйтеся, смаку моркви не буде. У процесі тривалого маринування помідори візьмуть від зеленого пучка лише тонкий, ледь помітний аромат. Тут головне дати заготівлі як слід наполягти. Знімати першу пробу можна не раніше ніж через 4 місяці, а краще почекати 5-6 місяців. За цей час бадилля встигне передати плодам той самий характерний смак, який і робить цю заготівлю незвичайною та унікальною.

Загальний час приготування: 25 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 3 літри

складові

на 3-літрову банку

• помідори - приблизно 2 кг
• морквяне бадилля - 6 гілочок
• чорний перець горошок – 6 шт.
• вода - 1,5 л
• сіль - 1,5 ст. л.
• цукор - 5 ст. л. без гірки
• 9% оцет - 80 мл

Готуємо помідори з морквяним бадиллям

Насамперед слід простерилізувати банки, прокип'ятити кришки, промити овочі та бадилля у проточній воді. До того, як консервувати помідори з морквяним бадиллям, потрібно кожен плід наколоти зубочисткою в області плодоніжки. Достатньо 3-4 проколів, щоб помідорки при нагріванні не лопалися і з них вільно виходило повітря.

На дно банок я закладаю чорний перець горошок і бадилля - ті зелені хвостики, які зазвичай викидаються при чищенні моркви, знадобляться тільки «пухнасті» гілочки, без жорстких стеблинок. Занадто багато бадилля не додавайте, достатньо 2 штук на кожен літр, тобто 6 гілочок на 3-літрову банку. Жодних інших спецій додавати не потрібно.

Наповнюю банки помідорами до самого шийки. Укладати намагаюся щільно, але не натискаючи, щоб плоди не лопалися.

Заливаю чистою окропом (без добавок). Прикриваю кришками на 15 хвилин. Потім зливаю воду у каструлю. Найзручніше використовувати пластикову кришку з отворами для зливу води. Якщо у вас такої немає, просто притримуйте кришку рукою, акуратно зливаючи гарячу воду.

На основі рідини, яку злили в каструлю, готую розсіл – додаю сіль та цукор. Як тільки закипить, вливаю оцет і одразу ж знімаю з вогню. Заливаю киплячим розсолом помідори з бадиллям. Закочую кришками, перевертаю вгору дном і залишаю на добу, щоб консервація остигала під шубою.

Як тільки охолоне, можна переносити на зберігання в льох або темну комору.

Знімати пробу найкраще через 5-6 місяців, напередодні Нового року, коли помідори добре промаринуються. Загальний термін зберігання – 1 рік.

Але ось з маринованими помідорами на зиму з морквяним бадиллям я зіткнулася вперше минулого року. Рецепт я знайшла десь на просторах інтернету, і він мене дуже зацікавив – мені здалося, що це має бути дуже смачно. Тож я закрила пару баночок на пробу. І результат мені дуже сподобався: помідори виходять дуже цікаві, не звичайні, але смачні.

І цього року я закрила знову кілька банок – мені здається, це чудовий варіант, щоб урізноманітнити звичну консервацію із помідорів. А ще сама зелень моркви виглядає дуже ефектно - вона красива, яскрава, так що і баночки з помідорами, маринованими з морквяною бадиллою, будуть дуже апетитними.

Ну, і щодо складності приготування – у цьому плані помідори з морквяним бадиллям на зиму мене теж не підвели: весь процес досить простий: треба лише підготувати помідори, бадилля та інші спеції, залити маринадом і поставити стерилізуватися. Більш докладно, як маринувати помідори з морквяною бадилля, вам розповість мій покроковий рецепт.

Інгредієнти на 1 л банку:

• 450-500 г помідорів;
• 3-5 гілочок морквяного бадилля;
• 2 горошини чорного перцю;
• 0,3 см кільце гіркого перцю;
• 2-3 зубки часнику;
• 0,3 см кільце кореня хрону.

Марінад:

• 4,5 л води;
• 9 столових ложок цукру;
• 4,5 столових ложок солі;
• 200 мл 9% оцту.

Як маринувати помідори з морквяним бадиллям:

Помідори для маринування вибираємо стиглі, але цупкі, без поверхневих пошкоджень. Бажано вибирати невеликі плоди сливовидної форми: їх більше міститься в банку і, як правило, вони менше розтріскуються. Якщо помідори більші, їх у банку увійде менше, тоді, відповідно, знадобиться більше маринаду. Помідори промиваємо холодною проточною водою.

Ретельно промиваємо морквяне бадилля і розкладаємо на серветці.

Корінь хрону та часник очищаємо та ретельно промиваємо. Нарізаємо тонкими кільцями хрін, а зубки часнику розрізаємо навпіл. Промиваємо гіркий перець і нарізаємо тонкими кільцями. На дно заздалегідь простерилізованих банок кладемо морквяне бадилля, часник, гіркий перець і перець горошком, корінь хрону.

Укладаємо помідори, намагаючись не приминати та розмістити раціонально, щоб залишилося менше порожнеч. Банки з помідорами прикриваємо кришками, щоб не попадав кухонний пил.

Для маринаду в каструлі доводимо воду до кипіння, насипаємо сіль та цукор і, помішуючи, варимо 2-3 хвилини, до повного розчинення кристаликів. Наливаємо в маринад оцет і вимикаємо вогонь. киплячим маринадом обережно заливаємо банки з помідорами, наповнюючи їх до верху.

Знову прикриваємо банки кришками і ставимо в каструлю, дно якої вистелене серветкою (щоб банки не лопнули під час стерилізації). Банки з помідорами заливаємо водою так, щоб вона доходила до плічок банок. На великому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння, потім вогонь трохи зменшуємо, щоб не було бурхливого кипіння, і стерилізуємо протягом 15 хвилин.

Після стерилізації банки з помідорами обережно виймаємо з каструлі (зручно скористатися спеціальними щипцями-прихватками) та герметично укупорюємо. Банки з помідорами перевертаємо вгору дном і витримуємо до охолодження.

Остигли помідори переносимо на постійне місце зберігання, можна за кімнатної температури.

Літні заготовки на зиму – це неймовірна різноманітність рецептів, маринадів та способів засолювання. Якщо ви хочете спробувати щось нове, зробіть помідори з морквяним бадиллям на зиму: рецепти на 1 літрову банку допоможуть господаркам підібрати правильні пропорції води, солі та спецій.

Заготовляти маринади на морквяному бадиллі сучасні господині почали порівняно недавно, однак правильно кажуть: все нове – це добре забуте старе. Ще наші предки, засолюючи помідори на зиму, додавали в бочку ароматну зелень та свіжі листочки вишні, смородини, дуба, а також і морквяне бадилля, яке містить безліч вітамінів, антиоксидантів та мікроелементів.Сьогодні у міських жителів немає можливості заготовляти соління в бочках, проте закрити апетитні помідорчики на зиму можна в літрових банках, а також заготовити на 2 літрові банки, і на 3-літрові, якщо у вас є достатня кількість овочів і вільного місця.

Рецепти для засолювання помідорів з морквяним бадиллям: заготовляємо влітку

Мариновані помідори – улюблена закуска на зимовому столі. Ми вже розповідали вам, на зиму чи . Цього разу ми продемонструємо вам рецепт помідорів з морквяним бадиллям, і не один, а відразу 3 смачні і перевірені варіанти.

Рецепт №1: просте засолювання помідорів з бадиллям у банку

Цей рецепт засолювання розрахований на одну трилітрову та три літрові баночки готового продукту. Підготуйте помідори, 16 гілочок морквяного бадилля, 5 літрів чистої води, 500 мл яблучного оцту (або 250 мл столового), 250 г цукру, 12-15 горошин чорного перцю, 2-3 лаврових листи та 5 столових ложок солі.

Як солити помідорчики з бадиллям: покрокове виконання

Крок 1. Підбір та миття помідорів, підготовка бадилля.Помідори для засолювання беріть дрібні та середні, овальної та серцеподібної форми, без пошкоджень. Овочі необхідно ретельно помити і проткнути зубочисткою в області плодоніжки – вони не втратять форму у процесі маринування. Бадилля для заготівлі використовуйте свіжу, досить велику, по 3-4 гілочки на банку.

Крок 2. Миття та стерилізація банок.Банки краще мити содою, а стерилізувати будь-яким способом: окропом, парою, або відправити їх на 10 хвилин в духовку.

Крок 3. Укладання томатів у банку.Покладіть на дно банки 2 гілочки бадилля, а потім розподіліть помідори до самого шийки банки. З боків помістіть ще 2 гілочки бадилля з моркви. Закип'ятіть воду та залийте її в кожну банку. Закрийте кришкою та залиште на деякий час до повного остигання.

Крок 4. Приготування розсолу.Злийте воду з банок назад у каструлю і додайте спеції, цукор та сіль, перемішайте та доведіть до кипіння. Після вимкнення додайте оцет.

Крок 5. Заливання помідорів розсолом.Розлийте розсіл по банках, наповнивши їх по саму шийку.

Крок 6. Консервування.Закупорьте банки стерилізованими кришками - спеціальними, із закруткою або, по-старому, під ключ.

Рецепт №2: мариновані помідори з бадиллям та аспірином

Добре зберігаються помідори при засолюванні з аспірином. Цей улюблений спосіб заготівлі для багатьох господарок, оскільки для нього потрібен мінімум оцту, а помідори за смаковими якостями, як свіжі. Ми опишемо весь процес заготівлі помідорів з аспірином покроковота покажемо вам на фото.

Цього разу вам знадобляться трилітрові банки та та кількість помідорів, яка в них увійде. У кожну баночку також необхідно покласти по одній таблетці аспірину, а розсіл готувати з наступних інгредієнтів: на один літр води одна столова ложка солі з гіркою, чотири столові ложки цукру та одна столова ложка оцту.

Покроковий рецепт засолювання помідорів з аспірином

Перші чотири підготовчі кроки ви можете підглянути в рецепті №1. Далі рухаємось за наступним планом.

Рецепт №3: помідори з бадиллям, часником та хроном

Сьогодні настав час пікантних закусок та гострих заготовок, тому якщо ви любите помідори з пряним ароматом та насиченим смаком, спробуйте приготувати їх із часником та хроном.

Для цієї заготовки на півтора кілограма помідор вам знадобиться:

• 120 г солі;
• 50 г цукру;
• два зубки часнику;
• три гілочки від моркви;
• листок та корінь хрону;
• медичний гірчичник.

Як бачите, інші спеції тут не фігурують, як і оцет, проте помідори добре зберігаються і так, завдяки хріну та часнику.

1. На дно баночки покладіть частину бадилля і корінь хрону, зверху викладіть помідори.
2. Помістіть у банку часник, що залишилося бадилля і листок хрону.
3. Залийте в банку холодної води по шийку.
4. Злийте воду з банок, додайте|добавляйте| цукор, сіль|соль| і закип'ятіть.
5. Залийте розсіл у банки ще гарячим.
6. Тепер настала черга гірчичника - від нього необхідно відрізати невеликий шматочок і відправити під кришку, після чого закупорити банкію

Відео рецепти: як заготувати помідори з морквяним бадиллям

У своєму городі, корисна але тільки своїм соковитим і барвистим коренеплодом. Надземні частини рослини здавна використовуються в кулінарії, для надання особливого смаку їжі. Через високий вміст вітамінів, мікро- та макро-елементів, зелень моркви широко застосовується і в народній медицині, гінекології та косметології. Вона допомагає боротися з недугами сечостатевої системи, з нежиттю та застудою, алергією, стоматитом та ін захворюваннями. Щоденне споживання морквяного бадилля знімає запальний процес в організмі і підвищує захисні функції імунної системи.

Чим корисне морквяне бадилля і як його застосовувати в домашніх умовах, читайте докладніше в статті.

Хімічний склад

Морквяне бадилля— це надземна частина рослини, яка є листям, що вийшло з прикореневої культури. Вони мають довгі черешки, яскраво-зелене забарвлення та м'яку, нерівномірну поверхню. Листя розсічене на кілька часток у вигляді трикутників, що надає пучку гарного ажурного зовнішнього вигляду.

Зелена частина моркви вважається однією з найкорисніших. У листі містяться унікальні хімічні сполуки, які, за консистенцією, перевищують кількість у самому плоді більш ніж у 100 разів. Цим і обумовлено переважне застосування морквяного бадилля в народному лікуванні.

Лікувальні властивості морквяного бадилля відомі людству вже понад 4 тис. років. У середньовіччі цією частиною рослини прикрашали зачіски та сукні. Сучасні господині також часто використовують зелень у кулінарії, для приготування солінь та маринадів. Вчені, у свою чергу, вважають, що одна гілочка моркви, з'їдена за день, здатна суттєво покращити здоров'я, забезпечити організм усіма необхідними вітамінами та мінералами, тим самим захищаючи від хронічних захворювань та злоякісних пухлин.

Для заготівлі сировини використовується однорічне бадилля, вирощене в домашніх умовах. Не покрита пестицидами рослина зберігає безліч корисних властивостей. Для приготування зілля необхідно ретельно промити траву, порізати на дрібні шматочки, висушити, а потім заморозити. Після цього бадилля додається в їжу або застосовується як біо-добавки.

Найбільш корисними речовинами, що містяться в морквяному бадиллі, вважаються фурокумарини. Саме ці органічні сполуки здатні провокувати алергічну реакцію на шкірі, хоч при внутрішньому вживанні вони абсолютно безпечні для людини. Фурокумарини перешкоджають патологічному поділу клітин, пригнічують злоякісні новоутворення, активізують регенерацію шкіри.

Застосування морквяного бадилля як лікарського засобу обумовлено підвищеним вмістом корисних речовин. Одним із таких є хлорофіл– рослинний компонент, що має потужну протизапальну активність. Природний антибіотик добре справляється із застудними захворюваннями, перешкоджає розвитку сечокам'яної хвороби.

Морквяне бадилля їстівне і дуже поживне. Вона містить у 6 разів більше вітамінів та мінералів, ніж сам коренеплід і є одним із основних джерел калію та кальцію. Підвищений вміст цих речовин у складі рослини надає листям гіркуватий присмак, тому використовувати в їжу можна лише після термічної обробки.

Алкалоїди, що входять до складу рослини, захищають його від шкідників У медицині ці хімічні сполуки особливо популярні, оскільки надають розслаблюючу дію на організм, сприяють відновленню центральної нервової системи.

Морквяне листя містить також порфірини.Ці речовини стимулюють гіпофіз, що призводить до підвищення лібідо у чоловіків. Завдяки антисептичним властивостям порфірини додають в ополіскувачі і змішують з медом, для дезінфекції виразок. Вони мають сечогінну дію, запобігають захворюванням нирок.

Хімічний склад морквяного бадилля:

• Ретинол (вітамін А) – надзвичайно корисний для шкіри. Він позбавляє грей, акне, вирівнює тон обличчя, уповільнює процес старіння;
• Аскорбінова кислота (вітамін С) - загоює та зміцнює стінки судин, допомагає боротися зі стресами;
• Рибофлавін (вітамін В) - загоює рани, відновлює захисні функції печінки та нирок;
• Нікотинова кислота (вітамін РР) - бере участь у метаболічних процесах в організмі, зміцнює нервову систему, має судинорозширювальну властивість;
• Філлохінон (вітамін К) - незамінна речовина для будови м'язів та клітин;
• Селен - природний антиоксидант, що відновлює шкіру і попереджає її передчасне старіння;
• Дубильні речовини - фенольні сполуки запобігають розвитку патогенних бактерій в організмі, прискорюють обмін речовин, виводять токсини з організму;
• Кофеїн – активізує роботу нервової системи, перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань;
• Лізин - анаболік, що сприяє будові м'язової маси, вбиває патогенні бактерії герпесу;
• Мікро- та макроелементи (калій, кальцій, фосфор, йод, цинк, залізо, кобальт, натрій, марганець, мідь) - необхідні речовини для підтримки здоров'я;
• Ефірна олія та ін.

Корисні властивості

Морквяне бадилля надзвичайно корисне для організму. Вона багата на вітаміни, мінерали, хімічні сполуки та ін. речовинами, які очищають кров, виводять токсини з організму, перешкоджають розвитку патогенних бактерій, позбавляють набряків, відновлюють водно-сольовий баланс, покращують роботу лімфовузлів тощо. Таким чином, регулярне застосування морквяного бадилля в їжу значно покращить імунітет людини.

Морквяне бадилля має такі цілющі властивості:

• очищує та відновлює хімічний склад крові;
• виводить;
• усуває або інфекційного;
• стимулює регенерацію клітин;
• зміцнює стінки судин;
• нормалізує обмін речовин;
• знижує кров'яний тиск;
• зменшує м'язові спазми;
• знижує ризик розростання онкологічних новоутворень;
• підвищує опірність організму вірусам та бактеріям;
• уповільнює процеси старіння;
• зміцнює нерви.

Регулярне застосування морквяного бадилля в їжу зміцнює шкіру, нігті та волосся. Крім цього рослина є низькокалорійною (100 г містить всього 35 ккал). Її можна вживати діабетикам та людям, схильним до ожиріння.

Мікро- та макро-елементи, що містяться у складі морквяного бадилля, допомагають боротися з небезпечними аутоімунними захворюваннями, такими як:

• туберкульоз;
• ішемічна хвороба серця;
• анемія;
• хвороби нирок та сечостатевої системи;
• авітаміноз;
• геморой, цистит, запор та ін.

Застосування у народній медицині

У народній медицині морквяне бадилля застосовується здавна. Ця частина рослини входить до складу харчових добавок. Як загальнозміцнюючий засіб бадилля використовують у замороженому та вареному вигляді. Сушений продукт додається в відвари та настої.З подрібненого свіжого листя готуються компресидля лікування обморожених ділянок шкіри, ран чи виразок.

У морквяному бадиллі містяться фітонциди, які пригнічують розмноження шкідливих мікробів. Сікіз трави (20 мл) з додаванням 1 ч. л. меду сприяє зняттю болю. Такий засіб рекомендується пити невеликими ковтками протягом дня при стоматиті або хворому горлі.

Варена зеленьмає потужну антиоксидантну властивість. Настої із трави застосовуються при хворобах ШКТ. Однак такий засіб діятиме лише при тривалому вживанні (більше 1 місяця). Додавання морквяного бадилля в овочевий салат значно покращить засвоюваність організмом каротину.

При схудненні морквяне бадилля також буде корисним. За рахунок низької калорійності, а також фітонцидів, що входять до складу трав, прискорюються обмінні процеси, зменшується жирова маса.

Бадилля застосовується також як дезінфікуючий засіб. Відвар із бадиллявикористовується для промивання ран, порізів, добре допомагає при фурункулах та гнійниках.

Особливо корисне морквяне бадилля при лікуванні сечостатевих хвороб - уретриту, циститу, каменів у нирках. Якщо вживати траву постійно, можна поліпшити зір, відновити здоровий сон та інших.

При геморої

Висушене або заморожене морквяне бадилля дуже легко використовувати з лікувальною метою. Для цього знадобиться листя однорічної рослини, яке необхідно ретельно помити під проточною водою. Далі необхідно подрібнити траву, розтерти в ступі до виділення соку, і розкласти кашку на марлевій пов'язці. Такий компресособливо ефективний при геморої.

Розпарене зелене листя моркви можна прикладати до хворої ділянки після гігієнічних процедур. Вона загоює тріщини та порізи, зніме набряк, полегшить біль.

З сушеного морквяного бадилля можна приготувати наступне ліки від геморою. 20 г листя залити 500 мл окропу, накрити кришкою та помістити ємність у тепле місце. Наполягати протягом 10 годин, потім процідити. Пити по 1/4 склянки 5 разів на день при загострених симптомах. Для профілактики геморою – застосовувати відвар невеликими порціями щодня протягом 1 місяця.

Крім геморою, морквяне бадилля також допомагає при варикозному розширенні вен, атеросклерозі, васкуліті, вегетосудинній дистонії, хронічних запорах та ін.

З морквяного бадилля також можна заварити чай від геморою. 1 ч. л. сушеної трави залити 250 мл окропу і настояти 30 хвилин. Пити по 1 чашці 3-4 десь у день. Орієнтовний курс лікування - 2-3 місяці.

При гінекологічних пухлинах

Завдяки високому вмісту фурокумаринів у складі морквяного бадилля, ця рослина застосовується в гінекології для лікування доброякісних та злоякісних пухлин. Рослина особливо корисна при:

• фіброміома;
• полікістозі;
• міома шийки матки;
• ендометріозі та ін.

Крім пухлин, настої та відвари з морквяного бадилля вилікують будь-яке гінекологічне захворювання, викликане грибком або інфекцією.

Настій при пухлиніготується так: 100 г свіжої трави промити під проточною водою, помістити в ємність для запарювання. Залити 1 л окропу, перемішати та накрити кришкою. Настояти 1:00, потім процідити за допомогою марлі. Пити протягом дня невеликими порціями.

Для приготування відвару з морквяного бадиллянеобхідно 100 г рослини залити 500 мл окропу та помістити на водяну баню. Довести до кипіння, проварити, потім процідити. Готовий засіб можна використовувати як ванни або рідини для спринцювання. Попередньо відвар розбавляють з водою у співвідношенні 1 до 1. При гінекологічних захворюваннях застосовувати не менше 1 разу на день протягом місяця.

При циститі

Хронічний цистит, а також його неприємна симптоматика, у період загострення захворювання добре лікується морквяним бадиллям. Настої та відвари, приготовані з сушеної сировини допомагають також при:

• уретриті;
• запалення нирок;
• хворобливості сечовипускання;
• каміння у нирках;
• енурез.

Для того, щоб приготувати ліки від циститупотрібно 5 г сушеного морквяного бадилля змішати з 5 г висушеної зелені петрушки. Розтерти суміш у ступі до одержання порошку. Залити 500 мл окропу та настояти 2 години. Після настій слід процідити за допомогою марлі та пити 5 разів на день по 1/2 склянки.

При загостреному циститі накладають компрес, просочений відваром насіння петрушки та морквяного бадилля 10 г сировини в рівних пропорціях залити окропом, настояти 20 хвилин і процідити. Розчином, що вийшов, просочити марлеву пов'язку і прикласти до низу живота на всю ніч.

Трав'яний чайз морквяного бадилля і ромашки корисний при циститі, тому що добре знімає запалення. 4 ст. л. сировини в рівних пропорціях залити 500 мл окропу та настояти не менше 1 години. Застосовувати по половині склянки 4 десь у день 30 хв до їжі. Курс лікування має тривати до повного зникнення симптомів.

При хворобливому сечовипусканні, викликаному камінням у нирках, готується настійіз сушеного морквяного бадилля. 1 ст. л. сировини залити 150 мл окропу та настояти 12 годин. Пити по 50 мл із розведеною кип'яченою водою 5 разів на день.

При нежиті

Настої та відвари з морквяного бадилля корисні для організму. Ними лікуються не тільки хронічні, але й інфекційні захворювання, такі як:

• риніт;
• синусит;
• гайморит;
• сухий та вологий кашель, нежить.

Завдяки алкалоїдам та дубильним речовинам, що входять до складу морквяного бадилля, ліки швидко усувають симптоми закладеності носа. Такий засіб лікує навіть запущені стадії гаймориту, проте застосовувати траву необхідно тривалий час, поєднуючи з антибіотиками широкого спектра дії.

Для приготування настою з морквяного бадилля від нежитю 1 ст. л. сушеного листя необхідно залити 500 мл окропу, накрити кришкою і настояти протягом 1 години. Після того як настій охолоне, додати 3 розчавлені зубчики часнику, потім процідити за допомогою марлі. У 5 мл одержаної рідини додати половину ч. л. оливкової олії, набрати в шприц і влити в кожну ніздрю. Курс лікування – 3 рази на день протягом 2 тижнів.

При алергії

Симптоми алергії на шкірі добре усуваються ваннами з настою морквяного бадилля, так як алкалоїди, що входять до складу листя, надзвичайно корисні для шкіри. Ліки із зелені можна застосовувати як дітям, так і дорослим, які страждають на сезонні, хронічні або ідіопатичні захворювання. Протипоказань та шкоди трава не має.

Рецепт ванни від алергії простий, знадобиться лише 3 інгредієнти. Змішати 100 г морквяного листя, 1 ст. л. квіти календули та ромашки. Ретельно перетерти компоненти у ступі, до отримання порошкової маси. Залити 2 л окропу, накрити кришкою та настояти 3 години. Процідити настій та додати у ванну. Використовувати щонайменше 3 разів на тиждень. Також, крім терапії, настоєм можна протирати проблемні ділянки шкіри 1-2 десь у день до повного зникнення алергії.

При сечокам'яній хворобі

При сечокам'яному захворюванні будуть корисні відвари та настої з морквяного листя. Також з недугою допомагає боротися лікарський чай з додаванням меду, ромашки, календули, липи та бадилля.

Рецепт настою з морквяного листя: 1 ст. л. сушеної морквяної зелені змішати з 1 ч. л. ромашки, календули і листя липи в рівних пропорціях. Суміш, що вийшла, залити 1 л окропу і настояти 3 години. Після проціджування додати 1 год. меду та скибочку лимона. Пити як чай упродовж дня. Курс лікування 2 місяці з перервою на 2 тижні.

Лікування сечокам'яної хвороби чаєм з морквяного бадилля має на увазі щоденне приготування нової порції, оскільки речовини, що містяться в готовому відварі, втрачають свої властивості протягом 12 годин.

При стоматиті

Морквяне бадилля корисне при стоматиті, тому що містить у складі хлорофіл, який є потужним природним антибіотиком. Цей компонент не тільки знебарвлює, а й перешкоджає подальшому розвитку хвороботворних бактерій в організмі. Таким чином, відвар з морквяного листя застосовується в народній медицині як протизапальний засіб при наступних захворюваннях:

• ангіні;
• ларингіті;
• стоматиті;
• захворювання ясен.

Відвари знімають біль та набряк гортані, перешкоджають розмноженню бактерій у ротовій порожнині.

Для того, щоб приготувати лікарський засіб від стоматитупотрібно: 10 г сушеного морквяного листя, 10 г рідкого меду, 5 г квіток ромашки, 250 мл окропу.

Ромашку та морквяне бадилля розтерти в порошок у ступі. Суміш, що вийшла, залити окропом і настояти протягом 30 хвилин. Готовий настій процідити та додати мед. Після чищення зубів прополоскати рот засобом. Повторювати не менше 3 - 4 разів на день. Курс лікування – 2 тижні.

Застосування у косметології

Завдяки унікальному хімічному складу та концентрації корисних речовин, морквяне бадилля широко застосовується і в косметології. Кошти на основі зелені корисні для шкіри. Вони прискорюють регенерацію клітин, усувають жирний блиск, перешкоджають висипу, сприяють насичення епітелію корисними антиоксидантами. Косметика з морквяного бадилля покращує колір обличчя, вирівнює поверхню шкіри, бореться зі зморшками. Позитивний вплив зелень також робить і на стан волосся. Морквяне бадилля зміцнює коріння, прискорює їх зростання, зміцнює і покращує структуру локонів.

Зміцнююча маска для волоссяз морквяного бадилля, що використовується 2 рази на тиждень, усуне лупу і випадання, зробить шевелюру густішою, гладкою і шовковистою. Для приготування потрібно 20 г сушеного листя, змішати з такою ж кількістю ромашки. Перетерти суміш на порошок, залити 500 мл окропу. Через півгодини додати 1 яєчний жовток і ретельно розмішати. Нанести маску на шкіру голови масажними рухами, частину, що залишилася, розподілити по волоссю. Одягти поліетиленову шапочку і тримати не менше 40 хвилин. Змити проточною водою.

Лосьйон для обличчякорисний при вугровому висипі. 20 г подрібненого морквяного листя змішати з листям шавлії та календули в рівних пропорціях. Залити 1 склянкою окропу та настояти 15 хвилин. Після цього процідити за допомогою марлі і додати 1 ст. л. яблучного оцту. Просочити ватний тампон цим засобом і протирати запалені ділянки шкіри після вмивання двічі на день.

Для усунення жирного блискуготується корисна маска. 10 г свіжого морквяного листя залити 500 мл окропу, настояти в закритому вигляді 30 хвилин і процідити. У настій кімнатної температури додати 10 мл горілки та свіжого морквяного соку. Суміш, що вийшла, розбавити в 2 г порошку саліцилової кислоти, ретельно розмішати і нанести на шкіру товстим шаром. Застосовувати не менше 2 разів на тиждень.

Застосування у кулінарії

У сучасній кулінарії морквяна зелень використовується для закваски, разом з петрушкою та кропом. Завдяки гіркуватому смаку, також продукт входить до складу холодних та гарячих страв, різноманітних закусок, супів та салатів. Це надає їжі особливі смакові якості, а також значно підвищує їхню користь для здоров'я.

Перед додаванням морквяного бадилля в їжу її обдають окропом. Так зелень пом'якшується і з неї пропадає зайва гіркота.

Пшенична каша з морквяною зеленню — один із найпопулярніших рецептів. Такий продукт не тільки смачний, але й надзвичайно корисний для дітей. До складу можна додати яйце та обсмажений курячий фарш. Тоді продукт стане смачною начинкою і для пирогів.

Рецепти страв з додаванням морквяного бадилля:

• Каша. Зварити 100 г рису та 100 г пшеничного крупи. Нарізати 200 г морквяної зелені та змішати з кашею. Додати сіль та невеликий шматочок вершкового масла;
• Начинка для млинців Нарізати на дрібні шматочки 200 г морквяного бадилля, зеленої цибулі, кропу та петрушки в рівних пропорціях. Обсмажити на повільному вогні, додати натерте відварене яйце;
• Маринад для помідорів. 6 ст. л. цукру, змішати з|із| 1 ст. л. солі, 1 ч. л. 70% яблучного оцту. Свіже морквяне листя укладається на дно стерилізованої банки, потім . Зверху кладеться новий шар зелені;
• Картопляна запіканка. Очистити 2 невеликі картоплини, нарізати на скибочки і залити окропом. Відварену гарячу картоплю натерти на тертці, посипати панірувальними сухарями, змастити олією та подрібненою морквяною зеленню (150 г). Запікати у духовці 20 хв;
• Песто з морквяного бадилля. Помістити в блендер 3 зубчики часнику та 3 ст. л. кедрових горіх, збити до отримання однорідної маси. Додати 50 г свіжого листя базиліка, 200 г морквяної зелені та 150 г тертого сиру пармезан. Подрібнити інгредієнти у блендері до утворення пюре та вилити у блюдо. Додати 1 ст. л. оливкової олії, розмішати, посолити і поперчити до смаку. Змішати з|із| макаронами;
• Теплий салат із нутом. Обсмажити у каструлі 1 ч. л. кмину і 1 головку цибулі до появи золотистої скоринки. Додати 3 зубчики часнику та 2 чашки відвареного нуту. Перемішати інгредієнти та через 3 хвилини зняти з вогню. У готову страву додати подрібнену зелень моркви, сік лимона, сіль та перець за смаком;
• Морквяний фреш. Пропустити через соковижималку 4 моркви з бадиллям, 1 зелене яблуко та 1 огірок.

Сушена та заморожена морквяна зелень часто додається в супи та борщі. Свіжим листям заправляють салати, використовують для маринаду та закваски капусти.

Незважаючи на цілющі властивості морквяного бадилля, вона також має ряд протипоказань.Вагітним і матерям-годувальницям є такий продукт забороняється через високий вміст алколоідів і фурокумаринів в зелені. Ці речовини можуть завдати шкоди неокрепшему організму дитини. Крім цього траву не рекомендується приймати при гострих та хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту. В іншому, морквяне листя є не тільки смачним, але й надзвичайно корисним для організму.