Рецепт фаршу із щуки із салом. Котлети з щуки - дуже смачні рецепти

Всі мої кулінарні відкриття пов'язані із заміжжям, тому що мій чоловік просто любить котлети з будь-якого м'яса і будь-якої риби. От і доводиться вигадувати на ходу, щоб котлети були соковитими та смачними. На цей раз після вдалої риболовлі щуку нам приніс наш батько. Рибєха пролежала деякий час у холодильнику, не хотілося братися за неї, адже щука славиться своєю кістлявістю і достатньою жорсткістю. Потім я вирішила почитати про корисність щуки, і ось воно виявилося: м'ясо щуки не містить вуглеводів, один чистий білок. Невелика калорійність щуки дозволяє робити вибір на її користь при складанні меню у здоровому харчуванні.
Вирішено, готуємо котлети із щуки!

Для приготування рибних котлет нам знадобляться:

Складові:

філе щуки - 1кг,
свиняче сало - 200 грам,
цибуля ріпчаста - 4 невеликі головки,
батон або білий хліб – 150 грам,
молоко або вода для замочування батона,
2 яйця,
сіль, перець, спеції - за смаком,
вершкове та соняшникова олія для смаження котлет.

Процес приготування:

Перед тим як обробити щуку на котлети, рибу добре промиваємо, чистимо від луски, відрізаємо всі плавники, випаровуємо черевну порожнину і видаляємо всі начинки, а так само білу плівку, яка проходить вздовж хребта риби. Під нею знаходиться невелике скупчення кров'яної маси, яку також потрібно видалити.

Тепер відрізаємо голову та хвіст щуки, їх я відклала на . Промиваємо рибу ще раз. Розрізаємо її вздовж хребта, щоб було зручно зняти філе. Я шкіру з риби знімати не стала, за бажанням можна зняти. Звільняємо філе щуки від великих кісток, а дрібні м'ясорубки не завада.

Тепер замочуємо у теплому молоці батон. У мене молока не було, я замочила просто у теплій кип'яченій воді, на смак котлет це не вплинуло.

Чистимо цибулю, ріжемо її досить крупно,

обсмажуємо на соняшниковій олії та відправляємо до вже порізаної філи риби в миску.

Туди ж кладемо наш розмочений батон, порізане сало чи шматочки жирної свинини. Саме два цих компоненти зроблять наші котлетки соковитими та пишними. Всі продукти готові, прокручуємо їх через м'ясорубку. На будь-які котлети я прокручую фарш двічі. У моїй сім'ї не люблять цибулю та сало, тому їх треба зробити максимально непомітними. Тепер до отриманої маси додаємо спеції, у мене із приправ – домашня зелень. Солимо і перчимо фарш із щуки до смаку, туди ж розбиваємо 2 яйця. Відбиваємо наш фарш - піднімаємо його і легенько кидаємо в миску. Так разів 15-20. Залишаємо фарш із щуки «відпочити» на 15 хвилин.

Приступаємо до смаження щучих котлет. На прогріту сковороду ллємо олію, додаємо столову ложку вершкового. Формуємо невеликі котлетки та відправляємо їх на сковороду в розпечену олію. Спочатку смажимо на сильному вогні, недовго, щоб котлетки трохи засмажилися, і їх зручно було перевернути. Потім перевертаємо котлети, робимо вогонь тихіше, накриваємо сковороду кришкою, смажимо 3 хвилини, робимо вогонь сильнішим. Як тільки котлетки засмажилися з іншого боку, знімаємо їх зі сковороди.

Ось і всі наші чудові рибні котлети з річкової риби готові! І хто сказав, що щука пахне тиною?! На гарнір до котлет можна подати картопляне пюре, гречку, тушковану з овочами, а хто любить - макарони. До речі, до рибних котлет чудово підходить маринований імбир.

Рецепт котлет із щуки надіслала в нашу записну книжку читачка Катерина Апатонова:

З повагою, Анюто.

Розгляну далі як приготувати котлети без сала з щуки за рецептом, щоб простіше, але докладніше. Чому саме такий варіант обрано для цієї страви? Не всі знають, що людський організм дуже добре і швидко засвоює так званий рибний білок, при цьому період його засвоювання становить десь години зо три. Щучі котлетки набагато ніжніші за м'ясні і м'якіші, крім того, вони містять у значній кількості вітамін Д, В6 і В12, а також мінеральні сполуки, у тому числі і фосфор.

Крім цього, є в котлетах, приготованих з щучого м'яса і деякі важливі амінокислоти, що беруть участь у метаболічних процесах.

Рецепт котлет

Які ж інгредієнти знадобляться для приготування цієї корисної страви?

* Свіжа щука приблизно грамів на 500;
* Куряче яйце – 1 штука;
* мелений перець за смаком;
* Білий хліб, м'якоть – 70 г;
* Ріпчаста цибуля велика - 1 штука;
* Рослинна олія для смаження;
* Кефір мілілітрів сто;
* Чайна ложка солі.

Після того, як всі інгредієнти для котлет підготовлені, можна приступати до їхнього приготування. Фарш необхідно підготувати самостійно, при цьому його кілька разів пропускають через м'ясорубку, регулюючи так звану товщину помелу, щоби якісно перемололися всі дрібні рибні кісточки.

Рибний фарш псується досить швидко, отже, котлети слід робити відразу після приготування фаршу. Щоб котлетки були соковитими, сало класти не обов'язково, можна досягти цього результату за допомогою додавання обсмаженої цибулі, а також добре класти в нього білий хліб, замочений у кефірі. Все це покращить консистенцію котлет і підвищить їхню соковитість.

Отже, спочатку слід обробити щуку, видалити луску, плавники, голову та хвіст, а також слід прибрати шкіру. Далі прибирають всі начинки, великі реберні кістки і сам хребет. Філе, що вийшло, все одно буде містити дрібнуваті кісточки, позбутися їх можна буде шляхом перемелювання рибного м'яса в м'ясорубці. Бажано прокрутити філе два або навіть три рази, щоб він був якісніший, ніжніший і однорідніший без кісточок.

Коли фарш із щуки буде готовий, його кладуть у глибоку миску, потім додають попередньо замочений у кефірі хліб (попередньо його добре віджимають, щоб не було зайвої рідини), а також ріпчасту обсмажену цибулю та перемішують ці компоненти. Потім усі разом знову перемелюють у м'ясорубці.

Далі готову рибну суміш додають спеції, у тому числі кладуть і сіль. Після чого збивають куряче яйце і виливають його до фаршу, все якісно перемішують руками, можна надіти спеціальні кулінарні рукавички. Вимішуючи його, можна фарш відбити (це надасть йому кращу зчеплюваність), таким чином, він вийде м'якшим і ніжнішим, при цьому рибні котлетки не розвалюватимуться на сковорідці.

Слід сказати, що замість яєць можна використовувати манну крупу, при цьому її потрібно в кількості 2 столових ложок. Необхідно крупу всипати у фарш і залишити на деякий час, приблизно хвилин на п'ятнадцять, щоб манка добре набухла, вона надасть однорідність котлеткам, матиме хорошу зчеплюваність, що не дозволить котлетам розпастися на сковороді.

Далі, коли фарш підготовлений, настав час формувати однакові котлетки. Для цього слід змочити руки у воді, після чого можна сформувати котлети, таким чином вони не прилипатимуть до долонь. Коли м'ясні кульки будуть підготовлені, їх кладуть на дошку, яку попередньо присипають борошном або можна скористатися панірувальними сухариками.

Так звані м'ясні кульки потрібно сформувати в котлетки, для цього широким ножем їх рекомендується плескати зверху, потім їх перевертають і знову слід так звані котлетні шайби присипати паніровкою. Краще, звичайно, використовувати борошно, тому що на відміну від сухарів, вона менше горітиме на сковороді.

Якщо вийшло багато котлет, то можна заморозити зайвий напівфабрикат, щоб потім приготувати їх на майбутні вечері та обіди. І вже через двадцять хвилин вони приготуються, їх попередньо не розморожують, потрібно класти їх прямо в замороженому вигляді, не забувши сковороду накрити кришкою.

Скільки ж смажити свіжі щучі котлети на сковороді? Обсмажуйте так звані рибні шайби обов'язково на антипригарній сковорідці з товстим дном хвилин п'ять або сім з одного боку. При цьому спочатку слід у неї влити олію і розігріти її. Важливо готувати страву під кришкою, оскільки це створить оптимальну температуру і дозволить котлеткам приготуватися швидше.

Готові рибні котлети не повинні бути пересмаженими, тому слід ставити сковороду на середній вогонь. Вони повинні на виході вийти світло-коричневого кольору. Якщо їх пересмажити, то вони стануть злегка гіркуватим смаком, що не буде добрим варіантом. На розрізі вони виходять світлого забарвлення, однорідної консистенції. Крім того, при натисканні на фарш виділятиметься апетитний і ароматний сік, він повинен бути прозорий.

Тепер ви знаєте, як просто приготувати соковиті щучі котлетки, і при цьому не використовувати сало. Рекомендується їх подавати обов'язково з гарніром, це може бути звичайне картопляне пюре, або просто відварена картопля, добре зробити до них соус. Крім того, можна подавати свіжу зелень та зелену цибулю. Така страва неодмінно сподобається всім вашим домочадцям, і багато хто з них не відмовляться від добавки.

Смачного!

Розповім Вам, як легко приготувати смачні рибні котлети з філе щуки з цибулею та салом. Саме м'ясо щуки жорсткувато, тому просто посмажити її на олії – не найкращий варіант. Для надання щуці соковитості її потрібно або нафарширувати, або приготувати в клярі або ж, перекрутити на котлети. У приготуванні ніжних котлет із щуки є кілька секретів. Один із них – обов'язково додавайте у фарш трохи свинячого сала. Другий – не бійтеся покласти у фарш побільше цибулі. Він зробить котлети ніжними та соковитими. Також ви можете ознайомитися з ще двома рецептами смачних, там приготування без використання сала.

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: смаження на сковороді.

Загальний час приготування: 1 год 30 хв.

Кількість порцій: 13 шт .

Складові:

філе щуки – 1 кг
хліб – 5 шматочків
цибуля ріпчаста – 250 г
сало – 200 г
яйця – 2-3 шт
соняшникова олія - 300 мл
сіль, перець за смаком.

Рецепт приготування

Господині на замітку:

Змішайте панірувальні сухарі з насінням кунжуту 1:1, у цій суміші обваляйте рибні котлети із щуки, а потім смажте. Вийде смачно та оригінально.
Щучі котлети можна подавати і з улюбленим соусом: томатним або вершковим.
Щука є дієтичною рибою, тому що містить лише 84 калорії. А ось вміст у ній фосфору та калію досить великий. Тому, постійне споживання даної риби запобігає багатьом захворюванням і підніме імунітет.

Автор: Ганна Біленко

Натиснути Клас

Розповісти ВК

Доброго дня, читачі блогу! завжди вважалася делікатесом. Але далеко не кожна господиня здатна приготувати ніжні соковиті котлети без запаху. Зараз я розповім вам про всі тонкощі та секрети приготування котлет з такої примхливої риби. Записуйте!

Більшість відмовляються готувати щось із щуки через неприємний запах тину, яким віддає м'якоть. Але, якщо зробити вибір правильно, ніякого "аромату" риба не виділятиме.

На що варто звертати увагу при покупці?

На запах
Свіжа риба пахне річковою водою та трохи водоростями. У жодному разі не купуйте рибу, що пахне болотом або зниклим м'ясом.
На очі
Очі мають бути яскравого кольору, відкриті.
На зябра
Зябра повинні бути яскраво-червоного кольору. Увага! Якщо риба хоч трохи перележала, її зябра будуть цегляного кольору, без характерного блиску.
На м'якоть
Обов'язково перед покупкою промацайте тушку. Якісна м'якоть - щільна та пружна.
На луску
У свіжої риби луска глянсова і злегка волога.
На хвіст
Хвіст свіжовиловленої риби прямий, без заломів та кутів. Розморожена або трохи підморожена риба практично завжди "тримає" хвіст дугою вгору.

Найпростіший спосіб купити або оброблену тушку, або попросити обробити її на ринку або в магазині. Але якщо вам пощастило обзавестися свіжопойманою рибкою, то:

1. На руки надягніть рукавички, а дошку оберіть або дерев'яну або скляну. З пластикової дошки практично неможливо видалити рибний запах.

2. Наточіть ніж. Він має бути з широким лезом та добре закріпленою ручкою.

3. Починайте очищати тушку від луски. Рухатися треба проти зросту, починаючи від хвоста.

4. Зробіть невеликі надрізи під зябрами, акуратно відріжте голову та плавники.

Ці запчастини можна заморозити та використовувати для юшки. Але перед варінням обов'язково видаліть очі та зябра. Зніми бульйон вийде каламутним і гіркуватим.

5. Сперечте живіт, зробивши надріз на животі. Видаліть всі начинки. Будьте обережні та не пошкодіть жовчний міхур. Якщо він лусне - рибу можна викидати.

6. Розкрийте тушку і зробіть надріз біля хребта та витягніть його. Намагайтеся зняти якнайменше м'яса.

7. Ножем або пінцетом постарайтеся видалити всі кістки. Якщо для вас це важко, позбавтеся хоча б великих.

8. Зніміть шкіру. Для цього покладіть тушку м'ясом нагору і зробіть біля хвоста невеликий надріз. Обережно проведіть ножем по всій площі риби, намагаючись зняти якнайменше м'яса. Ніж тримайте ближче до шкіри.

Готово! Щука оброблена, а філе готове до прокручування.

Соковиті котлети із щуки з маслом на сковороді (без сала)

Незважаючи на простоту страви, не у кожного виходить приготувати її смачно. А вся річ у секретному астраханському рецепті. Записуйте!

Складові:

м'якоть щуки - 1,5 кг;
м'ячик білого батона - 1 шт.;
цибуля - 2-3 головки;
молоко - ½ склянки;
яйця - 2-3 шт.;
панірувальні сухарі - 1 упаковка;
спеції - за смаком та бажанням, але сіль - обов'язково;
олія - кількість необхідна вам для смаження.

Спосіб приготування:

1. Щуку перекрутіть разом із цибулею на м'ясорубці.

Для отримання однорідної маси і, щоб уникнути застрягання філе, прокручуйте інгредієнти по черзі: спочатку цибулю, потім фарш. І так поки що не закінчаться продукти.

2. З батона витягніть м'якуш, покладіть його в глибоку піалу. Зверху додайте таку кількість молока, яке майже повністю накриє хліб. Виделкою розімніть хліб до отримання однорідної маси.

3. Змішайте отриманий фарш з розмоченим м'якушем хліба і добре перемішайте.

4. Додайте у фарш яйця. Перемішайте.

5. Приправте спеціями та починайте формувати котлети.

Правильні рибні котлети формою нагадують витягнутий, довгастий овал.

6. Після – обваляйте їх у панірувальних сухарях.

Приступаємо до смаження! На сковорідку налийте невелику кількість олії, дайте їй нагрітися та викладайте котлети. Смажте на кожній стороні до утворення золотистої скоринки.

Оскільки котлети рибні, їх обов'язково необхідно пропарити. Дія це необхідно незалежно від рецепту та види риби і допоможе повністю довести до готовності страву.

Як правильно пропарити? У каструлю перекладіть смажені котлети і залийте невеликою кількістю води (щоб вона покривала дно; можна змішати з томатною пастою або сметаною). Накрийте кришкою, залишивши невеликий проміжок і тушкуйте до випаровування води.

Дуже смачний рецепт із салом

Сало здатне зробити будь-яку страву більш насиченою за смаком і ніжною та соковитою за консистенцією. Мало хто додає до котлет сало, боячись зробити їх жирними та не смачними. Але ж варто вибрати правильне сало і блюдо заграє новими фарбами. Яке сало варто вибирати для котлет?

Ідеальне, якщо воно буде виготовлене із корейки (частини свинини). Саме таке містить у собі потрібну пропорцію "м'ясо-сало". Вибирайте шматки, які не рясно покриті спеціями. Таке сало заглушить смак риби та не дасть котлетам розкритися.

Не варто класти в котлети сало, що складається лише із сала. Якщо в магазинах вашого міста потрібної продукції немає, то нижче я поділюся з вами рецептом приготування домашнього сала з корейки. Але повернемось до котлет.

Для їх приготування вам знадобиться:

філе щуки - 1 кг;
білий батон - 1 шт.;
сало - 100 гр.;
цибуля - 3-4 шт.;
молоко - 100 мл.;
яйця - 3-4 шт.;
масло - будь-яке для смаження;
спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

1. З батона вийміть м'якуш і замочіть його разом з молоком у невеликій піалі. Як тільки хліб почне вбирати молоко, розімніть - до отримання однорідної кашки.

2. Цибулю очистіть, наріжте на шматки середнього розміру та обсмажте на сковорідці.

3. Сало наріжте тоненькими пластами.

4. Філе щуки прокрутіть на м'ясорубці разом із салом та смаженою цибулею.

5. У отриманий фарш додайте м'якуш з молоком, яйця та спеції. Добре перемішайте до отримання однорідної суміші.

Приступаємо до смаження! Сформуйте котлети і щойно сковорідка нагріється, викладайте їх для смаження.

У цьому рецепті обійдемося без панірувальних сухарів. За підтримання форми, крім яєць, тут відповідає сало. Після того, як котлети з двох боків придбають золоту кірку, відправте їх пропаритися хвилин на 20. Страва готова!

Як приготувати котлети з щуки в духовці

Духовка за відсутності пароварки допоможе зробити котлети із щуки дієтичною стравою. Мінімальна кількість олії, невисока температурна обробка, економія часу (пропарювати після духовки не потрібно) - що може бути ще краще?

Складові:

м'якоть щуки - 1,5 кг;
сметана - 500 гр.;
яйця - 4 шт.;
зелень - будь-яка і в будь-якій кількості;
цибуля - 4 головки;
томатна паста - 500 гр.;
лимон - 1 шт.;

Спосіб приготування:

1. Щуку перекрутіть у м'ясорубці разом із цибулею та зеленню.

2. До отриманого фаршу додайте яйця, спеції та 200 грам сметани. Ретельно перемішайте.

3. Сформуйте котлети, а потім обваляйте їх у панірувальних сухарях.

4. Викладіть на лист котлети і полийте лимонним соком.

5. Як подушка і соус до гарніру виступить заливання з томатної пасти і кількості сметани, що залишилася. Просто змішайте ці два продукти та полийте отриманою сумішшю котлетки.

Через хвилин 50 ніжні котлетки із соусом будуть готові!

Дієтичні котлети на пару в мультиварці

До плюсів приготування їжі в мультиварці, крім економії вашого часу, можна віднести низькокалорійність приготовленої страви без використання масла. Такий рецепт підійде всім без винятку.

Для цього вам знадобиться:

філе щуки - 1 кг;
морква – 1 шт.;
брокколі - 100 гр.;
цибуля - 3 шт.;
яйця - 3 шт.;
спеції - за смаком;
лимон - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Щуку з очищеною цибулею, броколі – перемеліть на м'ясорубці.

2. Моркву, попередньо очищену, натріть на тертці і додайте до фаршу, що вийшов.

3. Для скріплення суміші котлет додайте до фаршу яйця і добре перемішайте.

4. Для покращення смаку додамо спеції та рясно поллємо лимонним соком.

Лимонний сік допоможе усунути неприємний рибний запах і зробить котлети соковитішими і м'якшими.

Сформуйте котлети та розкладіть на сітці у мультиварці. На дно чаші налийте кілька склянок води.

Закрийте кришку та встановіть програму "На пару" або "Steam".

Хвилин за 20 дієтичні котлети з щуки будуть на вашому столі.

Смачні щучі котлети із сиром

Сир у котлетах з риби здивує ваших близьких та нікого не залишить байдужим.

Складові:

м'ясо щуки - 1 кг;
яйце - 2 шт.;
батон білий - 1 шт.;
молоко - 100 гр.;
сир - 500 гр.;
спеції - за смаком;
цибуля - 2 головки;
панірувальні сухарі - 1 упаковка.

Спосіб приготування:

1. М'якуш щуки, цибуля - перемолоти в м'ясорубці.

2. До фаршу, що вийшов, додайте спеції, яйця.

3. М'якуш білого батона розмочіть з молоком, ретельно розімніть за допомогою вилки та додайте до фаршу. Перемішайте.

4. Сир натріть на тертці.

Приступаємо до формування котлет. Для нього зліпите котлетку звичної форми (довгастий овал). Потім зробіть невелике заглиблення і покладіть трохи натертого сиру. Вмочіть у панірувальних сухарях і покладіть на сковорідку для смаження. Смажте до отримання золотистої скоринки з обох боків.

За бажання пропарте або відправте в духовці хвилин на 20, попередньо заливши томатним або сметанним соусами.

Рецепт приготування котлет у вершковому соусі (у вершках)

Цей рецепт передбачає 2 варіанти подачі страви. Перший – повсякденний. Він передбачає гасіння котлет звичної форми у каструлі чи сковороді. Другий – святковий. Розглянемо саме його.

Для приготування нам знадобиться:

рибний фарш - 1 кг;
вершки 30% - 1 упаковка;
сир класичний - 20 гр.;
цибуля - 1 головка;
панірувальні сухарі - 300 гр.;
спеції.

Спосіб приготування:

1. Приготуйте фарш з філе щуки та цибулі, перемеливши їх у м'ясорубці.

2. Присмажити консистенцію спеціями, додайте яйця.

3. Сформуйте котлети, поклавши всередину кожний сир.

Сир можна покласти як натертий, так і нарізаний шматочками.

4. Вмочіть у пануванні.

Далі, вам знадобляться кокотниці. Зазвичай їх використовують для приготування жульєна, але в нашому випадку вони виступлять як соусниці. У кожну кокотницю налийте вершки, посоліть, поперчіть. У центр покладіть по 1-2 котлетки.

Увага! Для цього рецепту краще скачати з фаршу невеликі кульки – фрикадельки. Вони будуть естетичнішими виглядати в кокотниці і їх буде зручніше їсти.

Зверху можете додати трохи потертого сиру і надішліть запікатися в духовку на 50 хвилин.

Як приготувати котлети з картоплею

Котлети з картоплею – варіант для великої родини. Картопля не зіпсує смаку риби, зате допоможе збільшити кількість котлет, важливо лише правильно приготувати.

Складові:

щука - 1 шт.;
яйця - 3 шт.;
білий батон - 1 шт.;
молоко - 20 гр.;
спеції - за смаком;
картопля - 7-8 шт.;
паніровка - будь-яка;
часник - 2 зубчики;
лимон або трохи томатної пасти.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистіть та наріжте на невеликі шматки.

2. Філе риби, цибуля, часник і картопля пропустіть через м'ясорубку.

3. Молоком залийте м'якуш батона і розштовхніть вилкою.

4. Змішайте всі разом, додавши яйця та спеції.

5. Сформуйте котлетки звичної для вас форми і кожну збризкайте лимонним соком.

Якщо лимонного соку не було під рукою, то після смаження до скоринки, пропарте котлетки разом з томатною пастою. Зухвалий аромат свіжих рибних котлет потішить всю сім'ю!

Ніжні котлети з манкою

Манка - рятувальний круг, якщо у вас під рукою не було яєць. Вона надає котлетам в'язку структуру і допомагає скріпити фарш між собою без застосування панірувальних сухарів.

Для приготування таких котлеток нам знадобиться:

щучий фарш - 1 кг;
цибуля - 3 головки;
часник - за смаком;
спеції - за бажанням, але сіль та перець обов'язкові;
манка - 4 ст. ложки;
яйце;
олія - кількість потрібна для смаження.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть і наріжте на невеликі шматочки.

2. Фарш щуки пропустіть через м'ясорубку разом із цибулею.

3. Додайте до нього манку, спеції та добре перемішайте.

Перед тим як почати формувати котлети, дайте наполягати суміші хвилин 20. Манка набухне і зробити порції вам буде простіше. Смажте котлети до скоринки, а потім не забудьте пропарити в каструльці.

Незвичайний рецепт із сиром

Цей рецепт прийшов із північних районів Росії та далекого Сходу. Там щука з сиром найпоширеніша страва.

Для його приготування візьміть:

цибуля - 1 головка;
м'ясо щуки - 1 кг;
сир - 400 гр.;
масло вершкове - 150 гр.;
яйця - 3 шт.;
борошно - для панірування.

Спосіб приготування:

1. Прокрутіть на м'ясорубці філе, цибулю та сир.

2. Додайте в отриманий фарш яйця, спеції та трохи вершкового масла.

3. Отриману суміш перемішайте та сформуйте котлети.

Кожну вмочіть у борошні і викладайте на сковорідку, жарячи до готовності.

Як бачите, котлети із щуки приготувати зможе кожен. Всі рецепти не тільки прості у виконанні, а й неймовірно смачні.

Як і обіцяла розповім рецепт домашнього сала.Воно не лише покращить смак котлет, а й зможе повністю замінити ковбасу для сніданків. Сало корисніше для серцевого м'яза, а взимку незамінне як чоловіків, так жінок.

Вам знадобиться:

грудка свиняча або корейка - стільки, скільки вам необхідно;
часник – 2 головки;
сіль та перець - за смаком.

Як засолити?

1. Корейку нарізаємо шматками сантиметрів по 10 не доходячи до шкіри.

2. Шкуру обдайте окропом.

3. Рясно натріть шматок сіллю, перцем, а в м'ясі зробіть надрізи і засуньте туди часник. Також розкладіть часник поверх шматка, по всій його площі.
Не бійтеся переборщити із сіллю. М'ясо візьме лише належну йому кількість.

5. Після закінчення терміну перекладіть в морозилку і проморозьте шматочки кілька днів і готове сало!

Не бійтеся експериментувати із котлетами. Цей спосіб з'єднання продуктів роздолля для вашої фантазії. Дивуйте та радуйте себе та своїх близьких!

Твітнути

Розповісти ВК

Щука - це прісноводна хижачка, що має довгу сплющену голову, великий рот і подовжений тулуб. Вона містить цілий скарб вітамінів та мінералів. Крім того, в ній є такі корисні компоненти для організму людини як білок і фолієва кислота.

При частому вживанні щуки нормалізується робота серцево-судинної системи, зміцнюються нерви, знижується рівень цукру в крові та зміцнюється організм у цілому.

Способи приготування котлет із щуки вигадали не так давно, але вони вже набрали популярності і тепер змагаються навіть з усіма улюбленими биточками з м'яса. У цій статті ми розповімо, як правильно обробити щуку та приготувати з неї апетитні, соковиті та ситні котлетки.

Як обробити щуку для котлет

Для обробки риби знадобиться дошка і ніж з гострим лезом. Морозиво доведеться спочатку розморозити. Ретельно вимити під проточною водою, обсушити за допомогою паперових рушників. Далі треба видалити черевні плавники з тонкою шкірною плівкою, потім зробити надріз уздовж ліній розташування зябер.

Розпороти черевце, дуже обережно вийняти нутрощі, після чого розрізати навпіл. У результаті, ви повинні отримати два філейні шматочки, на одному з яких залишається голова та хребет.

Для того щоб відокремити філе від кісток, необхідно укласти рибу хребтом вниз і зрізати одним вправним рухом. Спеціальним рибним пінцетом витягнути дрібні кісточки.

Тепер залишилося зняти шкірку з тушок. Розкласти на обробній дошці філе вниз, тримаючи в одній руці вилку, притискати там, де був хвіст. У другу взяти ножа і дуже швидко пройтися їм вгору продукту вздовж шкірки. Все готово.

Дивимося шикарне відео як обробити щуку

Котлети з щуки - фото покроковий

Усім відома риба щука є одним із найбільш затребуваних дієтичних продуктів. У 100 г відвареної щуки міститься 21,3 г білка, при цьому жиру всього 1,3 г. Вона багата на основні мікроелементи і вітаміни, зокрема А і групи В. Низька калорійність (на 100 г - 98 ккал) дозволяє вживати цю рибу людям , що контролює свою вагу. Також її дають і маленьким дітям – нежирні страви із щуки смачні та корисні.

Способів використання щуки безліч. Але найвідомішим з них, мабуть, можна назвати котлети, покроковий фото рецепт виготовлення яких наводиться нижче.

Складові:

Фарш свіжий, можна брати та заморожений - 800 г;
2 середні цибулини або одна велика - 1 шт.;
Яйце - 1 шт.;
Сіль велика – 1 ч. л. з гіркою;
Масло вершкове – 20 – 25 г;
Олія рослинна для обсмажування - 0,5 склянки;
Молоко та вода для гасіння - 100 мл та 50 мл;
Спеції (лавровий лист, можна чорний або запашний перець) – на любителя.

Підготовка фаршу. Інгредієнтів у котлетах із щуки в даному рецепті не так багато, що дозволяє зберегти весь аромат риби. Головний смак страві надає вершкове масло та цибулю. Олію потрібно розтопити повністю. Цибулю можна перекрутити на м'ясорубці відразу ж при приготуванні фаршу з філе. Якщо фарш заморожений, цибулину викришити на дрібній тертці, шматочки, що залишилися, порізати дрібно. Фарш має бути не холодним, щоб його можна було добре перемішати.

Усі компоненти змішати рукою. Місити фарш краще хвилин 5 і після цього відбити, тоді котлети будуть соковитішими.

Зліпити великі та товстенькі котлетки овальної форми. Дрібнішими і плоскішими їх роблять, якщо потім не гаситимуть.

Підсмажити з того й іншого боку. Класти котлети лише тоді, коли сильно розігріється олія. Підсмажувати недовго, до моменту утворення скоринки. Ні сухарі, ні мука для панування не потрібні. Корочка і так стане досить підсмаженої, якщо смажити довше.

У каструльку налити воду. Потрібна дрібка солі, щоб сіль із фаршу не виварилася, і смак не став прісним. Для аромату додати поламаний на шматочки невеликий лавровий лист. Чорний перець додають любителі страв гостріше. Скласти акуратно в киплячий своєрідний маринад смажені котлети. Після закипання каструля з котлетами має бути на повільному вогні не менше 35 хвилин. Влити молоко і засікти ще приблизно хвилин на 5.

Вимкнути та дати настоятися. Котлети із щуки смачні з гарячою картоплею, пюре із будь-яких овочів. Поєднується і з овочами на пару. Можна використовувати відварний рис.

«По секрету» молодій господині:

Відбити фарш - це означає, що рибну грудку потрібно кілька разів з розмаху кинути в глибоку миску з висоти.
Фарш із щуки не можна зіпсувати цибулею. Чим більше цибулі, тим смачніше.
При формуванні котлеток руки щоразу рясно змочувати холодною водою з-під крана. Так фарш не липне до рук, та й скоринка буде більш золотистою.

Рецепт котлет із щуки із салом

Звичайне свиняче сало зробить рибні котлети зі щуки ніжними, ситними та досить соковитими.

Складові:

Філе - 500 гр.;
Сало - 140 гр.;
Батон - 250 гр.;
Яйце куряче - 1 шт.;
Цибуля – 1 шт.;
Приправи – 2-3 тріски;
Молоко пастеризоване – 60 мл;
Рафінована олія – для смаження;
Часник – 2 зубки;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Підготувати усі продукти до кулінарного процесу.
Основний інгредієнт пропустити через м'ясорубку із салом, цибулею та часником.
Білий батон поламати руками, скласти у глибоку тарілку, залити молоком та перемішати. Потримати так 5 хвилин.
Тепер з'єднати його з рибним фаршем, приправами та яйцем.
Добре перемішати, щоб вийшла однорідна маса. Сформувати котлети.
Розігріти сковороду з маслом, обережно викласти в неї напівфабрикат і обсмажити з двох сторін до підсумкового стану. На весь процес смаження йде всього 15-20 хвилин.
Гарячі котлети із щуки подавати із гарніром.

Дуже смачні, соковиті рибні котлети із щуки - покроковий рецепт

Далеко не всі беруться готувати котлети з такої риби, як щука, бо вона трохи сухувата. Але якщо суворо слідуватиме рецепту нижче, то отримаєте соковитий продукт.

Складові:

Філе - 450 гр.;
Сало - 100 гр.;
Батон - 150 гр.;
Капуста – 80 г;
молоко кип'ячене – 100 мл;
Цибулина – 1 шт.;
Яйце – 1 шт.;
Приправи – 2 щіпки;
Сухарі панірувальні - 150 гр.;
Олія - для смаження;
Кінза – 5 гілок;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування котлет із щуки:

З хліба зрізати кірку, м'якуш порізати на квадратики і залити теплим молоком. Нехай настоюється, а поки що треба приготувати рибний фарш
Рибу подрібнити за допомогою м'ясорубки з великою решіткою. Далі додати попередньо дрібно нарізану цибулю, капусту та сало. Потім хліб. Отриману масу перемолоти ще один раз
Додати будь-які приправи до смаку, подрібнену кінзу, попередньо збите яйце і трохи солі. Ретельно перемішати столовим приладом.
Сформувати з рибного фаршу котлети, обваляти в паніровці.
Після цього обережно викласти на розпечену сковороду з рослинною олією і обсмажувати по 5 хвилин кожну сторону.
При подачі прикрасити гілочками кінзи.

Як приготувати котлети із щуки - відео рецепт.

Котлети з щуки в духовці.

Ніколи не готували щучі котлети у духовці? Виходить, у вас з'явилася чудова нагода. Повірте, такі вироби виходять дуже смачними.

Складові:

Риба - 600 гр.;
Цибулина – 2 шт.;
Яйце – 1 шт.;
Білий батон - 170 гр.;
Вершки 30% – 120 мл;
Сало свиняче – 140 гр.;
Сухарі панірувальні – 5 ст. л.;
Часник – 2 зубки;
Кріп – невеликий пучок;
Перець запашний мелений – на розсуд;
Сіль – 1 год.

Спосіб приготування:

Хліб подрібнити руками, залити вершками чи теплим молоком.
Сало очистити від кірки, нарізати на кубики розміром 2х2.
З цибулини зняти лушпиння, порізати на 4 частини. Зубки часникові почистити і розділити навпіл.
Все разом із філе щуки та зеленню пропустити через м'ясорубку 2 рази. Додати перець та вказану кількість солі. Приготовлену масу добре перемішати.
Включити духовку, встановити температуру 180С і поки вона нагрівається підготувати котлети. Сформувати їх, обваляти в панірувальних сухарях. Розкласти на деко, змащене рафінованою олією, встановити в кухонний агрегат і випікати рівно півгодини.
Подавати з соусом зі сметани та рубаної зелені.

Котлети із щуки із манкою.

Відмінний варіант швидких котлет із щуки з манкою. Дуже смачно.

Складові:

Рибне філе – 0.5 кг;
Хліб – 0.3 кг;
Кип'ячене молоко – 150 мл;
Манна крупа – 3-4 ст. л.;
Яйце – 2 шт.;
Цибуля – 2 шт.;
Зелень – невеликий пучок;
Пісна олія – 70 мл;
Сіль - на розсуд.

Спосіб приготування:

Дві цибулини почистити та порізати на 4 частини.
Рибу разом із цибулею скласти в чашу блендера і перетворити на однорідну масу.
Подрібнений батон змішати з молоком, потримати 10 хвилин, після чого добре віджати руками.
Потім додати батон, попередньо збите яйце, дрібно нарізаний кріп, трохи солі та ще раз збити.
Додати 2 ст. л. манної крупи, перемішати, накрити тарілкою і залишити на 15 хвилин.
З рибної маси за допомогою їдальні ложки сформувати котлети.
Добре обваляти у манній крупі.
Розігріти сковороду з маслом, акуратно викласти напівфабрикат і обсмажити до готовності з обох боків.

Філе для котлет має бути лише свіжим. Якщо обробляєте щуку, його потрібно використовувати в цей же день.
Обов'язково класти капусту, моркву чи картопля. Це додасть готовим котлетам солодощі.
Спеції можна використовувати будь-які, головне - не переборщити, інакше вони переб'ють смак і запах щуки.
Якщо вдома немає сухариків, то для обвалення можна взяти висівки із різними добавками.

Бажаємо приємного апетиту вашій родині!