Рецепт чіабатти у мультиварці редмонд. Хліб чіабатта, хрумка випічка родом з Італії

Чіабатта- цей італійський хлібець знаменитий і любимо у всьому світі. Це хліб тривалого бродіння, але вже за цей пружний м'якуш, злегка заквасковий смак і хрумку скоринку, варто попрацювати. Як спекти чіабатту в домашніх умовах, можливо, відомо не всім, але сьогодні ваш кулінарний блокнот поповниться ще парою-трійкою смачних рецептів.

Чіабатта у духовці «Запах Італії»

Для приготування домашньої чіабатти в духовці вам знадобиться наступний набір продуктів:

• півкіло борошна найвищого гатунку;
• борошно для присипки;
• 330 мл. тепленької води.
• 1 г сухих дріжджів.

Розглянемо покроковий класичний рецепт хліба чіабатта:

1. Тісто краще поставити на ніч, адже дріжджі в ньому довго блукають. Змішайте борошно та дріжджі, киньте дрібку солі. Просійте у велику миску.
2. Влийте у приготовлену суміш воду. Перемішайте ложкою, щоб вода ввібралася в борошно. Накрийте миску плівкою і залиште при кімнатній температурі на 12-15 годин. Це найважливіший етап у цій схемі.
3. Розподіліть борошно по всій робочій поверхні столу. Не скупіться, тому що тісто вийде дуже липким. На борошно викладіть тісто. Робити це потрібно м'яко, не обминаючи. У ньому знаходяться бульбашки, які потім і відповідають за унікальність хліба.
4. Складайте по черзі ліву та праву сторони тіста, потім верх і низ, щоб воно нагадувало конвертик або батончик. Зупиніться, коли тісто триматиме форму.
5. Щоб чіабатта в домашніх умовах вийшла правильною, розділіть тісто на дві частини. Візьміть щільну тканину, рясно присипте її мукою і покладіть туди чіабатту, залишивши між буханцями складку з тканини. Залишіть у такому положенні на годинку.
6. Акуратно перемістіть буханці на лист, і віднесіть в духовку, розігріту до 220 градусів. Нам необхідна пара, тому або поставте мисочку з водою на дно духовки або періодично бризкайте на стінки всередині духової шафи, дотримуючись запобіжних заходів.
7. Хліб чіабатта буде готовий за 30-35 хвилин. Ви зрозумієте, що хліб спікся по рум'яній, засмаженій скоринці.

Рецепт хліба Чіабатта на заквасці такий самий, як і описаний вище, тільки замість дріжджів, додаємо спеціальну закваску для хліба (дивіться відео рецепт). Збризнувши готовий хліб краплею оливкової олії, і відкусивши шматочок, ви перенесетеся в країну піци та макаронів просто у себе на кухні.

Чіабатта у хлібопічці «Італіяно»

Ніжний, пористий м'якуш під підсмаженою скоринкою-мрія втомленого подорожнього. Домашня чіабатта, навіть без дальньої дороги, подарує море смаку. Інструкція з приготування хліба Чіабатта в хлібопічці до вашої уваги. Інгредієнти такі:

• борошно пшеничне, вищого ґатунку – 250 грам;
• вода – трохи більше, ніж півсклянки;
• чайна ложечка солі;
• дві чайні ложки цукру;
• чайна ложка дріжджів;
• олія оливкова, щоб змастити хліб.

Інструкція для самостійного приготування в домашніх умовах:

1. У контейнер хлібопічки вводимо продукти, у такій послідовності: водичка, сіль, цукор, борошно, а потім дріжджі.
2. Повертаємо контейнер у піч.
3. Вибираємо «Основний» режим приготування, «Середній» - ступінь запікання скоринки і вага буханця - півкіло.
4. Коли прозвучить сигнал готовності, вийміть буханець, збризкайте оливковою олією, потріть її базиліком або будь-якими іншими травами для аромату.

Примітка: готувати цей хліб можна, додаючи в тісто солод, будь-які трави, присипаючи верх буханця тертим сиром.

Чіабатта у мультиварці «Пантеон»

Мультиварка приходить на допомогу господині практично щодня. Рецепт, в якому можна приготувати самостійно італійський хліб чиабатта в мультиварці, до вашої уваги.

Вам потрібно підготувати:

• чверть кілограма борошна (можна взяти цільнозернове борошно, це зробить хліб кориснішим, а скоринку трохи жорсткішою);
• чайну ложечку дріжджів;
• водички 2 склянки;
• оливкової олії 60 мл.;
• столова ложка цукру;
• столова ложка солі.

Схема ваших дій має бути такою:

1. У глибоку мисочку всипаємо дріжджі, сіль та цукор. Розбавляємо тепленькою водою, вимішуємо, щоб вийшла однорідність. Поступово потроху вводимо борошно, вимішуємо. Залишаємо у теплоті на 12 годин.
2. Після того, як тісто перебродило, дістаємо його, перемішуємо дерев'яною лопаткою від країв, до центру. Тісто липке, але результат вартий того, щоб повозитися.
3. Закриваємо тісто знову і залишаємо на 6 годин у тепленькому містечку.
4. Знову дістаємо тісто на обсипану мукою дошку, акуратно обминаємо.
5. Мультиварку всередині змащуємо олією, краще оливковою. Якщо аромат Італії вас не надихає, сміливо беріть нашу рідну вітчизняну рослинну олію.
6. Викладіть тісто в мультиварку, прикрийте кришкою та залиште відпочити ще на 4 години. За цей час кількість бульбашок збільшиться, хліб буде повітрянішим і легшим.
7. Увімкніть апарат на режим "Випічка" на півтори години.
8. Дістаньте хліба, переверніть і приставте знову на «Випічку» на півгодини.

Прості рецепти з чіабаттою

Рецепти з чіабаттою прості та невигадливі, наприклад, ви можете приготувати:

• Бутерброди з чиабаттою, білими грибочками та руколою.
• Підсмажити грибочки, викласти на брусочок чіабатти, зверху посипати руколою та тоненьким пармезаном.
• Брускетта з помідором та базиліком.
• Підсмажити шматочки чіабатти, надрізати їх і натерти зубчиком часнику. Зверху викласти помідор без шкірки та базилік.
• Гарячий сендвіч «Російські в Італії»-Четвертинку буханця розрізаємо кишенькою, всередину кладемо ковбаску, сир, помідор. Обмочуємо бутерброд у збите яйце і підсмажуємо на сковороді.

Відео: Хліб Чіабатта на заквасці-покроковий рецепт приготування

Опис:

Якщо гості ось-ось постукати у двері і вам потрібно приготувати італійські ласощі швидше, скористайтеся функцією запіканка. На ній чіабатта в мультиварці випікатиметься 1 годину, після чого потрібно її перевернути і почекати ще 15 хвилин. Ефект буде такий самий.

Рецепт "Хліб "Чіабатта" у мультиварці":

Для випічки хрусткого італійського хліба чиабатта знадобиться мінімум компонентів та часу. У глибокому посуді розведіть воду із сіллю, цукром та дріжджами. Врахуйте, що для отримання гармонійної суміші краще брати воду, температура якої до 37 градусів. Перемішуючи компоненти, всипте борошно, що просіює, потім все ретельно вимішайте кілька хвилин.

Підготовчий етап створення чиабатти закінчено. Накрийте посуд з тістом лляним рушником або плівкою і відправте в тепло на 12 год. За цей час маса буде істотно змінюватися, збільшуючись в обсязі і розкриваючись, утворюючи пори з повітряних бульбашок. Завдяки цьому природному бродінню хліб буде пористим та повітряним.

Після дванадцятої години відкрийте тісто і обережно перешкодіть його. Для цього найкраще підійде дерев'яна ложка. Повільно загортайте тісто з країв до середини, робіть цю маніпуляцію 3-5 разів. Потім накрийте тісто і забудьте про нього ще на 6 год.

Через зазначений проміжок часу підготуйте обробну дошку, присипану мукою. Обережно дістаньте ніжну повітряну масу з посуду і перекладіть на дошку.

Тепер саме час підготувати до процедури мультиварки. Перед переміщенням у чашу мультиварки тіста промажте її оливковою олією. Переклавши майбутню чіабатту в чашу, відправляйте в мультиварку і закрийте там на 4-5 год.

Цього часу достатньо, щоб тісто сильно побільшало і стало ще більш повітряним. Чим краще борошно, тим більше бульбашок буде в масі і тим м'якшим буде чіабатта.

Після того, як тісто остаточно підійшло, включайте мультиварку на випічку і готуйте ще півтори години. Після цього дістаньте запечений хліб, переверніть його і знову залиште в мультиварці ще на 20-30 хвилин. Таким чином, кірочка м'якої чіабатти буде хрусткою та золотистою.

Остудіть хліба і насолоджуйтесь приголомшливим смаком чіабатти!

1. Візьміть глибоку миску і влийте у неї воду температурою не вище 37 градусів. У воду всипте сіль, цукор і дріжджі та розмішайте. Потім просійте борошно в миску і ретельно перемішайте.

Накрийте миску харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 12 годин.

2. Протягом 12 годин тісто буде поступово збільшуватися в обсязі, на поверхні та в середині тіста утворюватиметься багато повітряних бульбашок, і тісто стане дуже пористим.

Через 12 годин перемішайте тісто дерев'яною лопаткою, але акуратно. З краю перевертайте тісто до середини і так кілька разів, потім миску знову затягніть плівкою і поставте в тепле місце на 6 годин.

3. Через 6 годин стіл або обробну дошку присипте борошном і викладіть тісто, краї тіста загорніть всередину. Поводьтеся з тестом акуратно, адже воно дуже ніжне і повітряне.

4. Чашу мультиварки злегка змастіть олією і перекладіть у неї тісто. Чашу поставте в мультиварку та закрийте кришку.

5. Тісто залиште в мультиварці на 4-5 годин. За цей час тісто має значно збільшитись у обсязі, на поверхні тіста повинні з'явитися бульбашки повітря. Пухирчастість чіабатти залежить від якості борошна, чим якісніше борошно, тим «бульбашковою» буде чиабатта.

6. Потім увімкніть мультиварку, режим "випікання" на 1,5 години. Після випікання у встановлений час ви можете перевернути хліб і підпекти його з іншого боку ще протягом 20 хвилин.
Якщо у вас є режим “запіканка”, тоді ви можете включити цей режим, випекти хліба на ньому можна швидше – за 1 годину з одного боку та 15-20 хвилин з іншого боку.

7. Коли чіабатта випечеться, дістаньте її з мультиварки і перекладіть на решітку, остудити.

Приємного вам апетиту!

Ще ми пропонуємо приготувати на відео-рецепті Італійський хліб Чіабатта.

Відео-рецепт Італійський хліб Чіабатта

Чіабатта – це національний італійський хліб. Перший раз я спробувала його, коли була на відпочинку в Італії.

Мені він так сподобався, що потім я знайшла рецепт його приготування в інтернеті, і стала його готувати сама. У свій час я її випікала в духовці, але влітку пекти Чіабатту в духовці дуже жарко, і я почала її випікати в мультиварці. Чіабатта в мультиварці виходить така ж смачна та ароматна, як і в духовці. Тільки в мультиварці не вдасться досягти коричневої скоринки, але це ніяк не впливає на смак. Вже пару років я не купую хліб у магазині, тому що щодня пеку Чіабатту.

Складові:

• Вода – 250 мл;
• Борошно – 300 г;
• Сіль за смаком;
• Дріжджі (сухі) - 15 грам.

Мультиварка: Поларіс, Редмонд, Панасонік та інші

Процес приготування рецепту

Для приготування Чаїбатти, нам потрібно взяти звичайну теплу воду, пшеничне борошно, сіль та сухі дріжджі.

У глибоку миску вливаємо теплу воду і кладемо до неї сухі дріжджі. Якщо сухих дріжджів у вас немає, то ви можете використовувати звичайні пресовані дріжджі. Тільки їх доведеться купувати не 15, а 20 грам.

У миску з водою та дріжджами, кладемо сіль і все добре перемішуємо.

Всипаємо просіяне через сито пшеничне борошно.

Все добре перемішуємо. Накриваємо тісто рушником та прибираємо його у тепле місце на 3-3.5 години.

Каструлю від мультиварки змащуємо олією і кладемо в неї тісто. Залишаємо тісто у спокої на 40 хвилин, щоб воно відбулося. Потім на мультиварці ставимо режим «Випічка». Випікаємо Чіабатту 65 хвилин. Потім перевертаємо її та випікаємо ще 20 хвилин.