Покроковий рецепт приготування овочевого рагу з м'ясом. Рагу м'ясне

Весняний сніданок має бути особливим, адже так хочеться яскравих барв та ароматів. Організм після зими вимагає максимум корисних речовин і ця страва допоможе заповнити їх запаси. Під час приготування покроково зробила фото, для наочної ілюстрації рецепту, яким зараз і поділяюся. Беріть на замітку. 🙂

Отже, нам потрібні:

- Картопля - 3 бульби;
- Капуста (білокочанна) - 150 грам;
- морква - 1 штука;
- М'ясо (свинина) - 150 грам;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- Томатний сік - 1 склянка;
- Сіль морська - 1 ч. ложка;
- Часник - 1 зубок;
- спеції (коріандр, куркума, перчик) - за смаком;
- Томатна паста або кетчуп - за смаком;
- Оливкова олія - ​​2 ст. ложки;
- Зелень (петрушка) - для прикраси.

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом на сковороді

Починаючи готувати, потрібно м'ясо нарізати на шматочки приблизно по 2-3 сантиметри в діаметрі. Вибір м'яса залежить від ваших уподобань та його наявності. У мене був свіжий шматочок свинини, який чудово доповнив смак овочевого рагу.

Викласти м'ясо на сковороду з оливковою олією. Обсмажити, посипавши куркумою, коріандром та перцем. Додати морську сіль (можна її замінити на звичайну).

Картопляні бульби очистити та нарізати. Надіслати їх до м'яса. Обсмажити.

Очистити решту овочів і подрібнити. Я натерла моркву та часник на тертці, а цибуля ріпчаста нарубала ножем на дрібні шматочки. Підготовлені овочі відправила на сковороду. Перемішала.

Тепер потрібно нарізати тонкими смужками білокачанну капусту. Надіслати на сковороду до інших інгредієнтів. Додати томатний сік. Все перемішати та гасити під кришкою.

При кінці гасіння рагу додати томатну пасту або кетчуп. Я люблю використовувати кетчуп, який завжди є у моєму холодильнику, на відміну від пасти.

Після готовності залишити рагу під кришкою, на сім-десять хвилинок. Відкривши кришку, ви будете захоплені ароматом страви.

Ця суміш овочів, м'яса та спецій порадують своїм смаком та масою корисних речовин.

Подавати овочеве рагу з м'ясом прикрасивши кетчупом та зеленню. Все виходить дуже яскраво і навесні.

Готуйте з любов'ю для себе та рідних смачні та корисні страви. Приємного вам апетиту! З весною! 🙂

Рагу з овочів - воістину смачне і корисне блюдо, але ситнішим і ароматнішим воно виходить, якщо додати в нього будь-яке м'ясо. Можна використовувати як м'ясо курки, так і яловичину, свинину, баранину. У овочі з м'ясом можна включити вирізку, філе або реберця. Але яке б м'ясо не використовувалося, воно має бути присмачене гарною порцією всіляких трав, спецій та приправ.

У рецепт рагу з овочів з м'ясом можуть входити гриби і будь-які овочі, залежно від сезону. Зазвичай до складу страви входять кабачки, картопля, капуста, баклажани, перець, морква. Ну і, звичайно ж, якнайбільше ріпчастої цибулі та зелені. Готують рагу в духовці, на плиті, мікрохвильовій печі, мультиварці і навіть на багатті. Це самостійна страва, яка не вимагає жодного доповнення у вигляді гарніру.

Підготовка продуктів

Щоб вийшло смачне рагу, необхідно правильно підібрати продукти, вони мають бути якісними та свіжими. Для цього страви можна використовувати не тільки відмінну вирізку, з м'яса на хрящах страва виходить не менш смачною і насиченою.

Воно може бути будь-яким – замороженим, охолодженим, свіжим. Заморожений шматок потрібно попередньо розморозити. Якщо ви хочете, щоб м'ясо вийшло з рум'яною скоринкою, його потрібно буде спочатку обсмажити окремо, а потім додавати всі необхідні компоненти, що входять до складу страви. Якщо наявність скоринки не важливо, можна починати гасити овочі одночасно.

Що стосується овочів, тут все залежить від гастрономічних уподобань кулінара. У рецепт рагу з овочів з м'ясом можуть входити як свіжі, так і тому цією стравою можна ласувати в будь-який час року. Перед тим як приступити до приготування рагу, овочі миють і очищають від шкірки, зерен, лушпиння.

Головне, що необхідно запам'ятати: всі інгредієнти повинні нарізатися великими шматками, дрібна нарізка в рагу неприпустима.

Підготовка посуду

Якогось особливого посуду для приготування рагу не потрібно. При попередньому обсмажуванні знадобиться глибока А для гасіння підійде сотейник, через брак цього начиння можна використовувати товстостінну каструлю.

Також можна приготувати рагу у духовці. У цьому випадку знадобиться будь-яка жароміцна глибока форма. Не менш смачною виходить страва, приготовлена ​​в горщиках - глиняних або керамічних.

Прості та смачні рецепти рагу

Отже, найважливіші підготовчі моменти пройдені залишилося перейти безпосередньо до приготування страви. До вашої уваги пропонуються три найкращі рецепти: рагу з квасолею та овочами, з грибами, баклажанами. Вибирайте той, який сподобається вам найбільше, і починайте процес створення ситного і смачного кулінарного шедевра.

Рагу з грибами

Будь-яке блюдо, до складу якого входять гриби та м'ясо, виходить ситним та ароматним.

Складові:

• 300 г яловичини;
• 300 грам печериць;
• три середні картоплі;
• дві ріпчасті цибулі;
• одна морква;
• дві ложки томатної пасти;
• пів-лимона;
• зелень, сіль, олія, спеції - за смаком.

Приготування:

1. М'ясо промийте, обсушіть та наріжте на кубики середнього розміру.
2. Овочі очистіть, цибулю наріжте півкільцями, морква кільцями, а картопля - кубиками.
3. Гриби вимийте, наріжте платівками.
4. Розігрійте в сковороді трохи олії, обсмажте нарізане м'ясо до апетитної скоринки.
5. Додайте до яловичини моркву, готуйте, помішуючи, хвилин 10, після чого викладіть цибулю та гриби. Смажте ще 7-10 хвилин.
6. Відіжміть до продуктів, що готувалися, сік половинки лимона, додайте спеції і півсклянки кип'яченої води. Накрийте сотейник кришкою, гасіть півгодини.
7. Коли практично все буде готове, викладіть в рагу картоплю і додайте томатну пасту, розведену в 100 мл води, перемішайте, тушкуйте до готовності картоплі.

Викладіть готове рагу у тарілки, посипте зеленню. Подавайте зі сметаною.

М'ясне рагу з баклажанами та квасолею

В основному в приготуванні цієї страви використовують картопля, але якщо замість цього інгредієнта додати баклажан і квасолю, то рагу заграє новими фарбами та смаком.

Складові:

• 300 г будь-якого м'яса;
• три молоді середні баклажани;
• банку консервованої квасолі;
• ріпчаста цибуля;
• болгарський перець;
• морква;
• три томати;
• рослинна олія, трави, спеції;
• зелень.

Приготування:

1. М'ясо промийте та наріжте на шматочки діаметром 3-4 см.
2. Овочі очистіть, баклажани та томати поріжте кубиками, перець – кільцями, цибулю – півкільцями, а моркву натріть на великій тертці або наріжте соломкою.
3. Обсмажте м'ясо на олії в сотейнику, додайте півсклянки води, тушкуйте до напівготовності.
4. Потім викладіть усі підготовлені овочі, квасолю, посоліть рагу, додайте спецій та сухих трав, налийте склянку кип'яченої води, прикрийте посуд кришкою, тушкуйте всі 40 хвилин.

Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню з овочевим салатом.

Рецепт приготування рагу з овочами

І ще один спосіб приготування. Він примітний тим, що інгредієнти можна додавати, замінювати, забирати в залежності від ваших смакових уподобань.

Складові:

• 600 г м'яса;
• шість середніх картоплин;
• два молоді невеликі кабачки;
• три ріпчасті цибулі;
• 300 г стручкової квасолі;
• три томати;
• болгарський перець;
• зелень та часник - за бажанням;
• рослинна олія.
• сіль|соль|, приправи, перець.

Приготування:

1. М'ясо розморозьте, помийте, обсушіть та наріжте середніми кубиками. Обсмажте його на олії до скоринки.
2. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте чвертькільцями, обсмажте до золотистого кольору в іншій ємності. Потім викладіть його до підрум'яне м'яса.
3. Картопля очистіть і наріжте шматочками з таким самим розміром, що й м'ясо, викладіть акуратним шаром на цибулю.
4. Стручкову трохи в тій же сковороді, де до цього смажилася цибуля, викладіть квасолю на картопля.
5. Кабачки промийте, наріжте кубиками, викладіть на квасолю.
6. Томати помийте і залийте на пару хвилин окропом, зніміть шкірку, подрібніть вилкою і викладіть на кабачки.
7. Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжки, наріжте кільцями, покладіть на помідори.
8. Часник та зелень промийте, наріжте та посипте ними підготовлені інгредієнти, тепер додайте сіль, спеції та приправки.
9. Залийте все кип'яченою водою, щоб овочі покрилися приблизно наполовину. Виставте середній вогонь, закрийте кришкою каструлю, готуйте 30-40 хвилин.

Ось такі прості та смачні рецепти рагу. Щоб їх приготувати, не потрібні якісь особливі знання та навички, все досить легко, важливо лише дотримуватися інструкцій.

1. Будь-який рецепт рагу з овочів з м'ясом передбачає додавання якнайбільшої кількості різних спецій, приправ, сушених трав.
2. Якщо всі компоненти попередньо обсмажити, рагу набуде більш насиченого смаку.
3. Якщо замість кип'яченої води використовувати м'ясну або страву вийде смачніше.
4. Якщо у вас не всі інгредієнти є, не варто засмучуватися. Готуйте із тих продуктів, що є. Рагу – універсальна страва, фантазія, креатив та експерименти лише вітаються.

Смачного!

Приготувати овочеве рагу із м'ясом дуже просто. З'єднання різних овочів та м'яса дає приголомшливий смак.

Овочеве рагу зі свининою

Для цього рецепту ви можете підбирати будь-які інгредієнти на смак. Страва вийде ситною і дуже смачною.

Перелік продуктів:

• свиняче м'ясо - 0,4 кг;
• один кабачок середнього розміру;
• одна цибулина;
• картопля – 4 шт.;
• одна морква;
• один болгарський перець;
• помідор;
• капуста – 0,2 кг;
• часник – 1 часточка;
• зелень в особі петрушки та кропу;
• рослинна олія будь-якого виду – 150 мл;
• сіль та прянощі - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю обробити у воді та порубати кубиками.
2. Помити та почистити овочі: моркву, кабачок та перець. Все нарізати невеликими квадратиками.
3. Від капусти прибрати верхнє зелене листя, відрізати від качана потрібну порцію капусти і нашаткувати її.
4. Помитий часник із зеленню дрібно порубати.
5. М'якуш свинини нарізати на скибки невеликого розміру.
6. Беремо сковороду та гріємо масло. Цибулю та м'ясо піддаємо тепловій обробці. Готуємо 5 хвилин, після чого переносимо вміст сковороди у каструлю.
7. У маслі, що залишилося, трохи просмажити кабачки і картопля, не забуваючи перед цим їх посолити.
8. Наступними на обсмажування йдуть морква та болгарський перець. Виконуємо ту ж саму операцію. Після 3 хвилин підкладіть до овочів капусту і потім 10 хвилин з додаванням помідор і води.
9. Всі інгредієнти укладаєте в каструлю, заливаєте вміст кип'яченою водою. Потрібно зробити так, щоб шар води був на 1 см вище за шар овочів і м'яса.
10. Висипаєте приправи, сіль та готуєте протягом 15 хвилин.
11. Після чого покришіть зелень і тушкуйте блюдо ще 5-10 хвилин. Іноді перевіряйте, наскільки м'якими стали овочі та м'ясо.
12. Після завершення готування залишаєте каструлю на 5 хвилин і потім можна подавати основну страву до столу.

Як приготувати яловичину?

Яловичина не така жирна, як свинина, тому, якщо ви стежите за своєю вагою, або просто не любите висококалорійні страви, то цей варіант рагу для вас.

Необхідні інгредієнти:

• яловичина – 0,3 кг;
• один болгарський перець;
• один невеликий баклажан;
• томат;
• два зубочки часнику;
• одна цибулина;
• соєвий соус для маринаду;
• мед – 9 г;
• рослинна олія;
• сіль та приправи будь-які.

Покрокова інструкція:

1. Спершу зробимо м'ясний маринад. Для цього промите м'ясо ріжемо кубиками, також чинимо і з цибулею, тільки шаткуємо його дрібніше. Посипаємо ці продукти перцем, наливаємо зверху невелику кількість соєвого соусу та рідкий мед.
2. Обробляємо овочі, причому з баклажана шкірку можна не прибирати. Ріжемо їх усі на дрібні шматочки.
3. М'ясо у маринаді зарум'янюємо на сковороді 3 хвилини.
4. До нього висипаємо баклажан та перець. Гасимо весь вміст під закритою кришкою.
5. Через 5 хвилин малюємо помідор з часником, висипаємо спеції та сіль.
6. Готуємо ще 10 хвилин. Після цього пробуйте яловичину та овочі на смак, і якщо вони м'які можна вимикати плиту.

Що приготувати на обід швидко та смачно

Стаття розповість Вам про способи приготування, користь рагу для дієтичного харчування. З цими рецептами овочевого рагу з м'ясом Ви завжди можете здивувати гостей

2 год

100 ккал

5/5 (1)

Рагу - страва, яка однаково вдається і тим, хто любить і вміє готувати, і кулінарним ледарям.

Ніхто не може точно сказати, де і коли воно виникло. Але така страва є у кожного народу.

Відомо, що саме слово рагу має французьке коріння і перекладається як «збудливий апетит». Що точніше може відбивати його суть! Їсти хочеться навіть від запаху при приготуванні рагу.

Спочатку рагу називали шматочки м'яса, обсмажені в олії та заправлені соусом. Потім почали додавати овочі.

Гуляш і бефстроганів - це також різновиди рагу.

Але не нудитимемо довгими історичними довідками. Спочатку приготуємо цю страву, а потім дізнаємось цікаві факти про неї!

«Сидимо» на дієті, насолоджуючись рагу

Рагу корисна страва. Дієтологи радять його їсти людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, що страждають на ожиріння, з деякими зниженими показниками крові.

Це цікава страва, у ній можна підвищити чи знизити кількість калорій.

Так при обсмажуванні калорії збільшуються, а якщо овочі кинути одразу в казан, то рагу буде низькокалорійнимЗвичайно, якщо готувати його з нежирними сортами м'яса, а ще краще з куркою.

Рагу дуже корисно для дітей, це джерело вітамінів на зріст. Фахівці радять готувати рагу дитині не рідше двох разів на тиждень, використовуючи різний набір овочів.

Рагу ще тим добре, що кожен може вибрати певний набір продуктів, необхідний його організму.

Корисні властивості овочів, що становлять основу рагу

• Баклажани мають дуже низьку калорійність і можуть становити основу рагу для людей з надмірною вагою.
• Кабачок на 90% складається з води, а у твердому залишку велика кількість вітамінів В, Е, С, РР. А також фосфору, калію, магнію. Ідеальний для боротьби з набряками.
• Цвітна капуста містить ще багатший набір вітамінів та мікроелементів. Повністю перетравлюється, і при цьому виводить воду. Практично не має протипоказань до застосування.
• Помідори за низької калорійності притуплюють почуття голоду. Їх називають універсальним засобом від усіх хвороб.
• Морква всім відоме джерело каротину.
• Болгарський перець ─ скарбниця вітамінів А, В, С,йоду та магнію.

Як приготувати рагу з м'ясом?

Існують три принципово різних способиприготування рагу.

• Перший спосібпідходить для тих, хто готує із задоволенням, строго за рецептом і нікуди не поспішає. Це спосіб, коли кожен овоч і м'ясо тушкують або обсмажують окремо, і вже практично в готовому вигляді вони з'єднуються в одне ціле.
• Другий спосіб: весь процес приготування відбувається в одній ємності, але поступово додають інгредієнти.
• І третій спосіб─ для людей, які не люблять проводити на кухні багато часу. Всі овочі, м'ясо, приправи закладаються в каструлю і тушкуються з додаванням олії та води близько години. Все, страва готова.

До речі, найчастіше останнім способом рагу виходить дуже непогано, особливо якщо готувати в котелку або в казані, поставленому в грубку, або, на крайній край, в духовку.

А якщо ви викладете овочі та м'ясо на глибоке деко і поставте в духовку приблизно на півгодини, а потім посиплете це тертим сиром, то від такого рагу ніхто не відмовиться. І набір овочів тут може бути найрізноманітнішим. Одна порада: овочі потрібно різати більше, ніж на рагу в каструлі

Рагу з куркою по-грузинськи

Приступимо до поетапного приготування рагу.

Приготуємо наступні інгредієнти для рагу по-грузинськи:

Це другий тип рагу, де всі інгредієнти викладаються поступово

1. Чистимо баклажани, нарізаємо їх тонкими півкільцями та замочуємо у холодній воді.
2. Миємо і чистимо картоплю, ріжемо її кубиками і ставимо відварювати.
3. Поки картопля вариться, готуємо цибулю: ріжемо дрібно, миємо перець і теж ріжемо кубиками.
4. Обсмажуємо цибулю та перець до золотистої скоринки цибулі. Викладаємо цибулю та перець у миску.
5. Відкидаємо на друшлаг баклажани і обсмажуємо їх у маслі на сковорідці, де була цибуля.
6. Повертаємо туди баклажани з картоплею.
7. Готуємо томатну масу. Для цього вимиті помідори (вони мають бути м'якими) натираємо на тертці, шкірку викидаємо. Томатну масу викладаємо на сковорідку. Додаємо трохи води та продовжуємо гасити.
8. Обсмажуємо з усіх боків шматочки курки, в масло для смаження додаємо товчений часник. Викладаємо до овочів.
9. Дрібно рубаємо трави та кидаємо до овочів.

Наше рагу готове.

Рагу зі свинини з картоплею

Складові:

• Свинина 400 гр
• Картопля 4 штуки
• Баклажани 2 штуки
• Кабачок 1 штука
• Морква 1 штука
• Цибуля ріпчаста 2 штуки

• Цвітна капуста 1 невеликий качан
• Зелений горошок 1 склянка
• Томатна паста 1,5 склянки
• Перець, сіль, зелень, олія.

Починаємо готувати:

1. Миємо та ріжемо кубиками всі овочі.
2. Ставимо на плиту казан і починаємо процес. Але не забуваймо поставити шматочки баклажанів вимочуватися в холодній воді.
3. Наливаємо олію. Нам знадобиться приблизно половина склянки.
4. Не поспішаємо, чекаємо, поки закипить. У киплячу олію опускаємо цибулю, чекаємо, поки олія знову закипить і опускаємо м'ясо, теж порізане на невеликі шматочки.
5. Помішуючи, доводимо м'ясо до напівготовності та наливаємо трохи води.
6. Знову даємо можливість закипіти і опускаємо моркву та цвітну капусту, перемішуємо та чекаємо хвилин п'ять, додаємо баклажани.
7. Тепер черга картоплі. Її потрібно нарізати кубиками.
8. Далі йде кабачок. Викладаємо томатну пасту та доводимо страву до готовності. Викладаємо горошок та готуємо ще кілька хвилин на середньому вогні.
9. Зеленню посипаємо вже в тарілках.

У рагу з картоплею допускається додавати замість м'яса фарш, це заощадить Вам час на приготування.

Рагу зі свинячим фаршем

Цей рецепт м'ясного рагу відноситься до третього способу приготування.

Особливістю цього рагу буде і те, що там є лук-порей.

Нам знадобляться:

• Фарш свинячий 500 гр.
• Квасоля зелена 300 гр
• Цибуля-порей не менше 100 гр (інакше немає сенсу і класти - не відчуєте).
• Морква 3 шт.
• Помідори 3шт.

• Кабачки цукіні 2 шт.
• Зелений консервований горошок 2 склянки.
• Капуста брокколі по можливості 1 качан
• Спеції, сіль, олія.

Всі овочі ріжемо кубиками і складаються в казан з киплячою олією. Гасимо приблизно хвилин сорок. Додаємо зелений горошок, спеції, дрібно нарізані трави. Тушимо ще кілька хвилин — і кличемо знемагаючих від запаху домочадців.

Майстер-клас: рагу в гарбузі

Цим блюдом можна з легкістю здивувати гостей!

1. Треба знайти середніх розмірів гарбуз. Велику не беремо, рагу там не просочиться як слід.
2. Гарбуз мий і сушим. Потім акуратно зрізаємо верх у формі кришечки. Її не викидаємо, це найважливіша деталь.
3. Дістаємо акуратно м'якуш. Просто розрізаємо ножем та вичерпуємо ложкою. Насіння викидаємо – це єдине, що нам не знадобиться у гарбузі.
4. Далі робимо начинку. Нам знадобиться для неї: морква, цвітна капуста, селера, цибуля, баклажани. Кабачок краще не додавати: він випускає занадто багато рідини і за наявності м'якоті дині буде зайвим). Можна додати горошок.
5. М'ясо дрібно нарубати. В ідеалі краще змішати свинину та яловичину. Але можна будь-яке, навіть курку.
6. Гасимо на глибокій сковороді до напівготовності, викладаючи поступово, як ми вже вміємо.
7. Спочатку цибуля в киплячу олію, потім м'ясо.
8. Далі баклажани (не забули вимочити?), цвітна капуста, морква, селера, м'якоть гарбуза.
   

   Якщо вирішили додати горошок, це як завжди в самому кінці. (Любителі експериментувати можуть замість горошку взяти кукурудзу). Але в цьому випадку додаємо все швидко. Овочі повинні бути трохи сируваті.

9. Цю масу викладаємо в гарбуз, закриваємо кришку і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини.
10. Дістаємо, оформляємо на тарілці та ставимо на стіл перед очима здивованих гостей.

Що класти в рагу і чи взагалі класти?

Основою будь-якого рагу є практично постійний набір овочів. Він не випадковий: завжди кладуть цибулю. Він додає пікантність та ароматПомідори потрібні для кислої нотки, кабачок виділяє рідину і дозволяє зменшити кількість простої води і таким чином робить страву більш насиченою. Морква збільшує кількість вітамінів та покращує вид страви. Не обійтися без трав та приправ.

Але треба з обережністю використовувати часник.

А якщо ви вирішили покласти нову траву або спецію, спочатку понюхайте її, розітріть між пальцями, спробуйте на смак, додайте в невелику кількість їжі, наприклад, бульйону. Тоді і вирішіть, чи варто його додавати. Навіть якщо ця приправа входить у рецепт, це означає, що вона підходить саме вам.

У багатьох рецептах національних південних та східноєвропейських кухонь широко використовується перець чиліабо простий гострий перець. Людині, яка живе на Півночі, така гостра їжа просто шкідлива.

У рагу одні овочі зустрічаються майже постійно, інші рідко чи зовсім виявляються несправедливо забуті.

Це насамперед капуста. Всі сорти капусти можна з успіхом використовувати в рагу: білокачанна, червонокачанна, кольрабі (її як правило натирають на великій тертці), брокколі, брюссельська капуста (дрібні качанчики кладуть у рагу цілком, і це стає родзинкою страви).

Добре додавати в рагу сочевицю, квасолю, як консервовану білу і червону, так і попередньо відварену в підсоленій воді. Надає своєрідність страві та стручкова квасоля.

Рідкісний поки що у нас овоч скорцонерабо чорна морква, дуже багата на вітаміни. Його чистять і теж натирають на великій тертці. Є рецепти рагу, куди входять редис і редька.

Ось зразковий набір продуктів для такої страви: м'ясо, цибуля ріпчаста, редька, редис, перець болгарський, селера коренева, капуста білокачанна.

Любителі експериментувати та створювати нові рецепти додають у рагу лайм, солоні огірки, лимон.

Багато рецептів рагу із грибами. Перш ніж покласти гриби в рагу, їх потрібно відварити. Найкраще це зробити навіть тоді. Коли ви їх обсмажують на сковороді.

Цього ви про рагу не знали

Італійський соус болоньєзе, що став раптом так популярний у нас теж рагу. Існує така кількість рецептів болоньєзе, що італійська Асоціація рестораторів та кухарів оголосила офіційний склад соусу: яловичина, свинина, панчетта (валяна в травах жирна свиняча грудка), цибуля, морква, селера, томатна паста, м'ясний бульйон та червоне вино. Тепер ви можете спробувати зробити саме загальновизнаний в Італії болоньєзе.

У Британії рагу називають стьі особливо не морочаться з інгредієнтами. Кладуть все, що мають зараз у холодильнику: будь-яке м'ясо і будь-який набір овочів. Зробіть так само і гордо оголосіть сім'ї, що приготували.

І в країні, далекій від Британських островів, також живуть практичні люди. У Японії у школах борців сумо готують тянконабе─ рагу, куди кладуть усе, що є кухареві. Якщо вашим близьким набридлістю, сміливо переходьте на тянконабе.

Наступне блюдо, яке має викликати гордість за вас у всіх близьких, це фрикасі.

Класичний фрикас - обсмажені у вершковому маслі шматочки м'яса. Обсмаживши, їх посипають борошном і гасять у м'ясному бульйоні. Потім додають вершки, змішані із яєчним жовтком. В останній момент усі приправляють лимонним соком та перцем. Теж нічого складного, але в цьому випадку треба думати про гарнір.

Для любителів поєднувати м'ясо з гарніром в одній каструлі, підійде ірландське рагу. Його готували ірландки для чоловіків-пастухів. М'ясо дрібно нарізати (зазвичай в Ірландії беруть баранину, але в хід йде будь-яке інше м'ясо), овочі ж ріжуть навпаки, крупно. Втім, список овочів короткий: картопля та цибуля. Все це складається в глибоку сковороду або товстостінну каструлю і гаситься близько години.

Така страва припала до смаку не всім. Одна з героїнь повісті Агати Крісті назвала ірландське рагу «собачий обід, картопля з підливою». М'ясо з картоплею та цибулею гасять усі, але не всі знають, що це ірландське рагу. Тож порадуйте сім'ю: сьогодні у вас не м'ясо з картоплею, а саме ірландське рагу.

У Росії про рагу вперше написав у 18 столітті Олександр Радищев. Але, звісно, ​​наші пращури їли рагу, не знаючи, що саме вони їдять! Так у селянських сім'ях у свята готували ріпу з м'ясом. Чим не рагу?

Рагу страва універсальна. Класичний з одного боку і дуже різноманітний з іншого. Смак його залежить від набору овочів та їх пропорцій. Кожна поважаюча себе господиня має свої варіанти цієї страви.

Вконтакте

Овочеве рагу з м'ясом та картоплею виходить дуже ароматним, смачним та ситним. Це ідеальна страва для сімейної вечері в прохолодний осінній вечір. Всі овочі в рецепті овочевого рагу з м'ясом та картоплею чудово поєднуються між собою, доповнюючи один одного. М'ясо виходить м'яким і залишається соковитим завдяки попередньому обсмаженню, прямо тане в роті.

Приготування рагу з м'ясом і картоплею не вимагає особливих кулінарних навичок, тому повторити цей рецепт зможе навіть кулінар-початківець. Замість свіжих помідорів можна використовувати томатний сік або пасту.

• 400 г свинини чи яловичини
• 6-7 картоплин
• 5 помідорів
• 2 баклажани
• 1 морква
• 1 болгарський перець
• 1 цибулина
• 100 мл рослинної олії
• 1,5 л води
• зелень петрушки та кропу
• лавровий лист
• 3 горошини запашного перцю
• сіль за смаком
• 0,5 ч. л. чорного меленого перцю
• 0,5 ч. л. солодкої паприки
• 0,5 ч. л. прованських трав

Як приготувати овочеве рагу з м'ясом та картоплею.

Помиємо м'ясо (для рецепту я використала свинину). Зачистимо м'якоть від плівок та жирового прошарку. Поріжемо філе на маленькі шматочки.

На дно каструлі з товстим дном наллємо трохи олії. Дамо йому розігрітися і викладемо в нього шматочки свинини. Помішуючи, обсмажити м'ясо 5 хвилин.

Потім заллємо його гарячою водою та накриємо кришкою. Тушитимемо м'ясо 40 хвилин, щоб воно стало м'яким, як того вимагає рецепт овочевого рагу з м'ясом і картоплею.

У цей час помиємо і поріжемо крупними шматочками картопля.

Коли м'ясо звариться, всиплю в каструлю з бульйоном картоплю.

Баклажани поріжемо кружальцями, потім кожен кружечко розріжемо на 4 частини. Шкірку у синеньких очищати не треба. Якщо баклажани гірчать, посипте їх сіллю і залиште на 20 хвилин, щоб вони пустили сік, і їх пішла гіркота.

Потім обсмажимо синенькі на олії до м'якості.

Додамо баклажани в м'ясне рагу з картоплею.

Моркву почистимо і поріжемо на шматочки середньої величини. Цибуля та солодкий перець подрібненим кубиком, як того вимагає рецепт овочевого рагу з м'ясом та баклажанами.

На невеликій кількості олії обсмажимо до м'якості цибулю та перець. Потім додамо до них моркву і продовжимо готувати інгредієнти ще кілька хвилин.

Помідори помиємо, виріжемо плодоніжку. Розріжемо їх на 6 частин і подрібніть у чаші блендера або за допомогою м'ясорубки.

Додамо подрібнені томати до обсмажених овочів.

Перемішаємо, згасимо інгредієнти разом 1-2 хвилини і висиплемо їх у каструлю.

Погасимо овочеве рагу з картоплею баклажанами та м'ясом 5-10 хвилин.

Потім додамо подрібнену зелень та спеції для аромату, посолимо за смаком.

Перемішаємо, загасимо рагу ще кілька хвилин і вимкнемо вогонь.

Подавати смачне овочеве рагу з м'ясом будемо гарячим.