Плов із курки у казані: найправильніший рецепт. Плов із курки в казані Зварити плов у казані з курки

Плов – страва азіатської кухні. Туркменістан, Таджикистан, Узбекистан, Азербайджан – ось батьківщина плову. Як правило, там його готують із бараниною, рідше використовується свинина. Тому варіант плову з куркою - це, можна сказати, російська кухня:-)

Рис для плову треба вибирати довгозерний (наприклад, басматі), в жодному разі не крохмалистий, інакше на виході отримаємо кашу. Хоча, чесно кажучи, саме кашеподібний плов я і люблю:-)

Я довгий час жила у Туркменії. Правда, тоді мене приготування їжі не бавило, але дуже добре пам'ятаю, що в плов клали дуже багато моркви.

А ще плов готують на бавовняному маслі – саме воно дає приголомшливий смак та аромат. Якщо знайдете таке – готуйте на ньому.

Отже, для приготування плову з куркою підготуємо продукти за списком.

Курку добре промиємо, наріжемо на шматочки і обсмажимо на олії. Я завжди знімаю шкіру та зайвий жир із курки.

Поки смажиться курка, наріжемо овочі. Морква – соломкою, часник – дрібно, цибуля – кубиками.

Додамо до обсмаженої курки нарізані овочі, зіру та барбарис. Продовжуємо смажити до м'якості овочів. Солимо, перчимо.

Рис промиємо. Кажуть, треба промивати у семи водах. Я ж промиваю під проточною водою в друшляку. Викладаємо промитий рис у казан і заливаємо водою з розрахунку 1:2, тобто у мене була склянка рису, отже, води потрібно 2 склянки. Включаємо газ сильно і варимо, доки не випарується добра половина води.

На цьому етапі можна вставити всередину голівку часнику. Я забула це зробити.

Потім зменшуємо газ до мінімуму, накриваємо кришкою та варимо до готовності рису близько 20-30 хвилин. Я завжди обертаю кришку рушником.

Плов із куркою готовий. Дамо йому настоятися хвилин 10 і подаємо гарячим.

Бачите, який розсипчастий вийшов?

Смачного!

Плов став дуже популярним у кулінарії багатьох країн світу. Як кажуть самі жителі Сходу, немає правильного та точного рецепту цього гарніру. У кожній сім'ї унікальний особливий спосіб приготування рису з м'ясом. Жирну баранину господині замінюють дієтичною куркою, а білий сорт крупи – бурим або використовують перловку.

Традиційно плов прийнято готувати в казані, однак, якщо в будинку не знайшлося такого посуду, його можна легко згасити на сковороді або в каструлі з товстими боками. Легкий гарнір зручно пропарювати у мультиварці або скороварці. Загалом, який би ви посуд не вибрали, з урахуванням деяких хитрощів страва вийде дивовижною.

складові

Порцій: - +

• куряча грудка 1 шт.
• білий довгий рис250 г
• ріпчаста цибуля 1 шт.
• морква 2 шт.
• сіль за бажанням
• лавровий лист 1-2 шт.
• часник 2 зубчики
• спеції та приправи (барбарис, коріандр, шафран, чорний мелений перець)за смаком
• вершкове масло 35-40 г
• рослинна олія2 ст. л.

на порцію

Калорії: 123 ккал

Білки: 6.3 г

Жири: 3.1 г

Вуглеводи: 14 г

25 хв. Відео-рецепт Друк

Для плову на газовій плиті знадобиться зручний глибокий казан. Краще, якщо він буде чавунним із кришкою. Посуд поставити на вогонь, зробити газ середній. Влити олію.

Додати в казан цибулю. Обсмажити, періодично помішуючи, до золистого відтінку. Як тільки це станеться, покласти моркву. Гасити 3-4 хвилини. Купку відправити до овочів. Смажити з усіх боків 7 хвилин.

Кинути лавровий лист. Всипати рис. Посолити, поперчити. Додати спецій та приправ. Особливу увагу рекомендується приділити шафрану та коріандру, адже саме вони надають страві золотистого гарного кольору та східного аромату.

Залити очищеною водою таким чином, щоб рідина виступала на 3 см вище. Зробити вогонь тихіше. Варити під кришкою 20-25 хвилин|мінути|. Закутати рушником. Залишити томитися в такій "лазні" ще 20-30 хвилин.

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Швидкий варіант приготування плову з курки у казанці на плиті

Час приготування: 1 година 30 хвилин

Кількість порцій: 10

• калорійність – 259.8 ккал;
• білки – 20.9 г;
• жири – 9.4 г;
• вуглеводи - 23.3 г.

складові

• куряче філе – 0.75 кг;
• рис круглозернистий – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• морква – 150 г;
• часник – 2 головки;
• олія оливкова рафінована - 75 мл;
• зіра - 6 г;
• куркума – 3 г;
• перець червоний мелений – за смаком;
• сіль кухонна харчова великого помелу - за смаком.

1. Насамперед старанно переберіть крупу, позбавляючись від поламаних і зіпсованих зернят, пересипте рис у густе кулінарне сито і промивайте його під струменем прохолодної води до тих пір, поки рідина, що стікає, не стане прозорою. Чисту крупу замочіть у глибокій мисці, щоб вона трохи набрякла.
2. Тим часом, приступайте до обробки інших продуктів - куряче філе промийте під краном, трохи відіжміть від зайвої вологи і наріжте великими кубиками, ріпчасту цибулю і моркву очистіть і подрібніть тонкою соломкою, а з часникових головок просто зніміть верхнє лушпиння, не розділяючи їх.
3. Потім у казан з киплячою оливковою олією викладіть цибулю і спассеруйте її до золотистого кольору, після чого додайте моркву і продовжуйте готувати їх ще хвилин п'ять.
4. Через зазначений проміжок часу введіть в ємність до овочів курятину, ретельно перемішайте і смажте засмажку 10 хвилин, час від часу помішуючи її, щоб уникнути підгоряння.
5. Через 10 хвилин всипте в кухонне начиння зіру, куркуму, червоний і чорний перець і сіль, залийте туди ж 120 мл окропу і тушкуйте продукти під закритою кришкою ще стільки ж.
6. Після цього акуратно розподіліть по поверхні зірвака рівним шаром вимочений рис, влийте в казан гарячу воду, щоб вона була на 2 см вище рівня крупи, і на сильному полум'ї випаруйте всю зайву вологу.
7. Після цього вставте в плов головки часнику, проробіть у центрі тонкий отвір до дна посуду і, зменшивши вогонь до мінімального показника, тушкуйте блюдо близько третини години під закритою кришкою.
8. З готової східної страви видаліть часник, ретельно його перемішайте і подавайте на стіл.

Рецепт індійського плову з маринованих курячих крилець

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Кількість порцій: 6

Енергетична та харчова цінність страви

• калорійність – 349.2 ккал;
• білки – 13.4 г;
• жири – 16.3 г;
• вуглеводи - 37.4 г.

складові

• курячі крильця – 300 г;
• рис – 300 г;
• цибуля ріпчаста - 80 г;
• часник – 30 г;
• соєвий соус – 55 мл;
• томатна паста – 50 г;
• мед рідкий – 50 г;
• коріандр мелений – 10 г;
• каррі - 3 г;
• олія соняшникова рафінована – 50 мл;
• перець чорний мелений – за смаком;

Поетапний опис приготування

1. Курячі крильця заздалегідь ретельно вимийте під проточним струменем, промокніть їх паперовими рушниками від зайвої вологи, розріжте на порційні шматки і замаринуйте в суміші з рідкого меду, соєвого соусу, пропущеного крізь прес часничка і чорного молот.
2. Об'ємний порожній казан розжарите на сильному полум'ї до червоного з щіпкою сухої солі великого помелу, потім влийте в нього 50 мл олії і спасеруйте дрібно нашатковану цибулю в киплячому жирі до прозорості.
3. Після цього викладіть в кухонне начиння замариновані крильця і ​​продовжуйте готування до появи на поверхні м'яса рівномірної рум'яної скоринки, не забуваючи час від часу помішувати продукти, щоб нічого не підгоріло.
4. Через приблизно десять хвилин замішайте в зірвак дві повні столові ложки томатної пасти, додайте трохи гарячої води і дайте йому прокипіти протягом 1-2 хвилин.
5. Потім розрівняйте по поверхні засмаження добре промитий рис, в жодному разі не перемішуючи їх, акуратно залийте блюдо крутим окропом на 1.5 см вище рівня крупи і випаруйте всю зайву вологу на максимальному полум'ї.
6. Посипте майбутній плов меленим коріандром і приправою карі, злегка підсоліть і, щільно накривши кришкою і укутавши вафельним рушником, томіть його на тихому вогні приблизно чверть години.
7. Через 15 хвилин готову страву зніміть з плити, перемішайте і викладіть гіркою на плоску тарілку.

Незвичайна варіація плову з курки у лаваші у казані

Час приготування: 1 година 55 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична та харчова цінність страви

• калорійність – 325.5 ккал;
• білки – 13.7 г;
• жири – 9.9 г;
• вуглеводи - 45 г.

складові

• куряче філе – 350 г;
• рис довгозернистий пропарений – 300 г;
• лаваш вірменський тонкий – 220 г;
• морква – 80 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• часник – 20 г;
• курага – 70 г;
• інжир сушений – 70 г;
• ізюм кишміш – 70 г;
• масло вершкове – 100 г;
• перець чорний мелений – за смаком;
• сіль кухонна харчова – за смаком.

Поетапний опис приготування

1. Довгозернистий пропарений рис уважно переберіть, відбраковуючи зіпсовані та биті зерна, промийте до прозорої рідини під проточним струменем і відваріть у злегка підсоленій воді до напівготовності.
2. З сухофруктів дістаньте кісточки, якщо такі є, старанно їх промийте, накришіть дрібними шматочками і залийте теплою рідиною, щоб вони трохи набрякли.
3. З моркви зріжте економкою шкірку і натріть на терці з середніми отворами, а цибулю звільніть від лушпиння і подрібніть тонкими четвертинами кілець.
4. Куряче філе вимийте під краном, промокніть паперовими серветками і наріжте рівномірними кубиками невеликого розміру.
5. Підсмажте скибочки курятини у великій сковороді з розігрітою столовою ложкою вершкового масла|мастила| до легкої рум'яної скориночки і введіть|добавляйте| до них моркву.
6. Через приблизно 5 хвилин додайте в засмажку ріпчасту цибулю і продовжуйте готування до її розм'якшення, після чого закиньте в зірвак сухофрукти та очищені зубці часнику, залийте його 125 мл окропу, посипте спеціями і тушкуйте хвилин десять до випаровування більшої частини вологи.
7. Через вказану кількість часу пересипте в кухонне приладдя до зірвака рис, добре перемішайте інгредієнти, накрийте кришкою і томіть на повільному полум'ї ще близько 10 хвилин.
8. У цей же час наріжте листи лаваша великими смужками приблизно 7 см завтовшки, а в довжину вдвічі вище за стінки казана, вибраного для готування плова. Потім змастіть посудину невеликою скибочкою вершкового масла і покладіть в неї смужки коржика внахлест один на одного у напрямку від середини начиння, вільний край зважуйте назовні.
9. Потім плов акуратно викладіть у казанок, дбайливо розрівняйте його силіконовою лопаткою, щільно вкрийте вільними краями лаваша та розкладіть зверху скибочки вершкового масла. Переставте блюдо в розігріту до 180℃ духову шафу і запікайте протягом 30-40 хвилин.
10. Готову страву наріжте порціями і подавайте до столу разом із рум'яним лавашем.

Як правило, сорти білого рису при варінні виходять сліпими і схожими на кашу. Щоб уникнути такої неприємності, потрібно дотримуватися основних правил.

По-перше, крупу необхідно промити у прохолодній воді кілька разів. В результаті рідина, якою ви заливаєте рис, має бути прозорою.

По-третє, відмінний "компаньйон" рису вершкове масло. Тому для того, щоб крупа була розсипчастою, при приготуванні рисових страв рекомендується використання вершкового масла.

Узбецький плов славиться своєю маслянистістю та жирністю. Не менш апетитним та ситним блюдо можна приготувати в домашніх умовах у казані. До того ж курка – низькокалорійне м'ясо, і гарнір за її участю підійде для людей, які стежать за фігурою та правильним харчуванням. Пропонуємо вам інші цікаві смачні рецепти плову з відео на нашому сайті.

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Плов – це смачна та ситна друга страва, головними компонентами якої є рис, м'ясо та овочі. Неймовірний аромат спецій та гармонійне поєднання розсипчастого рису та ніжного тушкованого м'яса – що може бути краще? Східна страва підкорила своїми смаковими якостями багатьох, тому на сьогоднішній день її готують у найрізноманітніших варіаціях.

Пропонуємо вам приготувати плов із курки у казані, його смак буде яскравим та багатогранним. Хоча цей рецепт відрізняється від традиційного і замість свинини використовується курка, страва вийде чудовою. Необхідно відзначити, що краще використовувати курку-бройлера, воно більш пухке, тому швидше готується.

Одним із найважливіших компонентів плову є спеції. Під час приготування можна використовувати готові суміші, саме вони внесуть пікантні нотки, розкриють смакові якості основних інгредієнтів.

Смак Інфо Другі страви з птиці / Друге: крупи

Інгредієнти на 4-5 порцій:

• домашня бройлерна курка (розрізана на шматочки) – 600 г;
• морква – 3 шт.;
• рис круглозерний – 2 ст.;
• вода – 3 ст.;
• олія - ​​50-70 мл;
• сіль – 2 ч. л.;
• суміш спецій для курки або для плову – 2 ч. л.;
• мелена куркума або каррі - щіпка;
• часник – 1 головка.

Як приготувати плов із курки в казані на плиті.

Щоб приготувати плов, візьміть тушку домашньої курки, розріжте її на порційні шматочки. Кістковий корпус курки відкладіть, надалі можна зварити бульйон для іншої страви (наприклад, для супу чи борщу). Так званий каркас тушки складається переважно з кісток, тому лише займає місце у казані з пловом.

Порада: Кісткову частину тушки можна заморозити і використовувати за потреби.

Бройлерні сорти курки найкращі для приготування плову, оскільки м'ясо швидко готується. Зауважте, якщо готуватимете плов тільки на курячому філе, він не буде соковитим, а вийде сухим на смак. Щоб цього не сталося, беріть ніжки з крилами, також грудку.


Морквину необхідно очистити, потім наріжте її тонко ножем. Для подрібнення овочів можна взяти велику тертку або ту, що використовується для приготування моркви корейською.


Візьміть казан або каструлю з потовщеним дном, поставте на вогонь, влийте олію, добре її прогрійте. Тепер помістіть туди шматки м'яса і обсмажуйте до утворення скоринки протягом 10-15 хвилин. Додайте до курки суміш спецій для плову або м'яса.


Поки курка готується, промийте круглозерний рис холодною водою. Для приготування цієї страви використовуйте спеціальні сорти рису. Це може бути як круглий рис, так і довгозернистий. Майже з будь-якого рису можна приготувати смачний гарнір, якщо добре промити його в прохолодній воді.


До обсмаженої курки надішліть подрібнену моркву і перемішайте, готуйте ще п'ять хвилин. Додайте чайну ложку солі та дрібку каррі або куркуми (за бажанням), ці спеції додадуть яскравішого відтінку рису.

Промитий рис викладіть у казан поверх курки, не перемішуйте. Додайте ще чайну ложку солі.


Підготуйте часник. Відріжте кореневу частину, розгорніть головку у формі віяла. Вставте часник у рис, під час варіння плову він віддасть усі свої аромати.


Залийте окропом водою вміст казана. Дочекайтеся закипання бульйону і спробуйте його на сіль, можливо, знадобиться ще трохи. Тепер необхідно зменшити вогонь до мінімального значення, потім накрити посуд кришкою. Більше плов перемішувати не потрібно. У казані виходить кілька шарів інгредієнтів. Саме нижній шар з курки та моркви просочуватиме своїм ароматом рис.


Готовність другої страви можна буде перевірити через 30 хвилин, орієнтуйтеся на те, чи випарувалася вся рідина. Тепер можна акуратно перемішати вміст казана та подавати плов до столу.


За бажанням домашній плов з куркою можна посипати дрібно нарізаною петрушкою, кропом або зеленою цибулею.

Доброго дня, дорогі читачі!

Плов по-узбецьки для узбека означає те саме, що борщ означає для російської людини. Це головне блюдо в е. І якщо ви приїдете до Узбекистану, то повірте мені (а я знаю - я народилася в Ташкенті) - ви не знайдете жодної чайхани, де не буде в меню плову.

В узбецькій кухні існує понад 50 видів цієї страви. Це я нарахувала в одній кулінарній книзі, яка була складена узбецьким автором. Рецепт буває класичним з бараниною, з куркою, з яловичиною, з курагою, із родзинками, з айвою і навіть з пельменями! Але цей вишуканий рецепт я не ризикую готувати і взяла на озброєння варіант із куркою. Такий плов виходить менш жирним, ніж з бараниною, але від цього не менш смачний.

Щоб приготувати смачний розсипчастий плов по-узбецьки, а не шавлю (кашу), як кажуть узбеки, потрібно дотримуватися деяких нюансів і секретів.

Рис! Рис не повинен бути пропареним в упаковці. Рис підходить лише круглозерний. Ідеально це узбецький рис сорту дезіра. Я взяла звичайний круглозерний рис. Вийшло дуже навіть непогано. Але якщо ви знайдете такий сорт рису, то у вас вийде супер смачна страва.

Спеції. Щоб відчувався справжній смак узбецького плову, потрібна зіра або по-іншому її називають кумін. Це найважливіша приправа в узбецькій кухні. Далі йдуть коріандр, барбарис, чорний та червоний перець, сіль. Щоб надати яскраво-жовтого кольору рису додають шафран або його більш дешевий замінник — куркуму.

Для правильно приготовленої страви потрібен глибокий чавунний казан з кришкою, що щільно закривається.

Ну а решту секретів буду розкривати за рецептом.

Сьогодні у статті:

Як приготувати плов по-узбецьки з куркою в казані: рецепт з фото

Отже, нам знадобиться:

• Курка - 700 гр.;
• Рис – 1 кг.;
• Ріпчаста цибуля – 3 великі головки;
• Морква – 6-7 середніх штук;
• Рослинна олія – 250 мл;
• Спеції: чорний та червоний перець, коріандр, зіра, барбарис, сіль;
• Часник, айва, курага – за бажанням.

Спочатку для плову готується зірвак. Так по-узбецьки називається обсмажене м'ясо з цибулею та морквою та спеціями.

Курку я взяла на кісточках. В основному, це стегна, гомілки та крильця.

Курку для плову миємо, обсушуємо.

У казан наливаємо олію, розжарюємо олію. Кладемо курку і обсмажуємо її 5-7 хвилин.

Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями і додаємо до курки. Мішаємо, обсмажуємо до легкого золотистого кольору.

Моркву чистимо і ріжемо соломкою. Причому намагаємось не дрібнити, а можна різати дуже крупно. Соломку з моркви закидаємо в казан до цибулі та курки, обсмажуємо до пом'якшення моркви. Чим більше моркви - тим плов виходить соковитішим і красивішим.

Тепер настала черга спецій. Додаємо приправи та сіль. Коріандр і зір краще перед самою закладкою помолоти у ступці. Таким чином, страва буде ароматнішою.

Зірваку можна добре посолити. Тому що частина солі забере на себе рис. І якщо зірвака недосолити, то плов вийде прісним.

Зі спеціями зірвак обсмажуємо ще 5 хвилин.

Поки зірвака смажиться, готуємо рис.

Рис потрібно добре промити 5-6 разів у великій мисці. Промиваємо так: поки ллється вода - перетираємо рис між долонями. Миска наповнюється водою - зливаємо воду через сито, щоб не втекли рисинки. Повторити цю операцію потрібно кілька разів, щоб вода стала набагато прозорішою, ніж коли ми промивали рис вперше.

Також у цей час кип'ятимо воду у чайнику. Нам знадобиться 1-1,5 літра окропу.

Стежимо, щоб зірвак не пригорів. Укладаємо в казан на зірвак рис і рівняємо його. У жодному разі рис не перемішуємо із зірваком!

Заливаємо рис окропом на 2 см від поверхні рису і на великому вогні випаровуємо воду з казана. Кришкою казан при цьому не накриваємо.

Випаровуватись вода може 10-15 хвилин. Як визначити, що вода повністю випарувалася? Беремо плоску лопаточку або шумівку та відокремлюємо рис від стінок. При повністю випареній воді на дні побачимо киплячу олію в зірваку. А сам рис складатиметься стінкою і не розсипатиметься. Щоб плов вийшов розсипчастим, важливо добре випарувати воду.

Коли вода випарувалася, обережно відокремлюємо рис від стінок казана і складаємо гіркою. У середині робимо отвір до самого дня.

У цей час можна за бажанням у рис закласти пару головок часнику, часточки айви або курагу.

Накриваємо казан кришкою та залишаємо під казаном дуже маленький вогонь. Варимо 20 хвилин. У цей час кришку не можна відкривати.

Якщо кришка не щільно прилягає до казана, можна її обтягнути рушником і накрити казан.

Після 20 хвилин пробуємо рис. Якщо рис м'який, то страва готова. Плов перед подачею на стіл можна перешкодити в казані, перемішуючи рис та зірвака. А можна й вивалити весь казан на одну величезну страву - ляган, не перемішуючи. Таким чином вийде рис, а зверху на ньому лежатимуть м'ясо та овочі – зірвак.

Самі узбеки використовують другий спосіб подачі плову до столу.

Страву з кетчупом не прийнято їсти в Узбекистані. Це вважається поганим тоном.

До плову подається гострий салат ачичук зі свіжих помідорів, цибулі та гострого перцю. Але можна подати простий літній.

Приємного вам апетиту!!!

Плов по-узбецьки з куркою в лягані

Нижче Ви можете знайти другий варіант приготування смачної страви. Подивіться відео, мені цей спосіб також дуже сподобався.

Найсмачніший плов з куркою

Приємного вам апетиту!

Хоч гурмани і твердять, що справжній плов можна приготувати тільки з баранини в казані і на відкритому вогні, я доведу вам, що можна приготувати дуже смачний плов з куркою в казані на плиті (покрокове фото) будинку. Про те, як приготувати плов з курки, ви дізнаєтеся далі.

Як приготувати плов з курки: особливості процесу

Щоб приготувати смачний розсипчастий плов, потрібно дотримуватися традицій його приготування.

• Якщо від того, що замість баранини покласти курятину — плов не стане гіршим на смак, то готувати плов слід лише у відповідному посуді. Такий є чавунний посуд, бажано з опуклим дном та товстими стінками (зазвичай казанок, каченя, чавунок).

• Допоможе приготувати смачну страву правильний вибір рису, від якого безпосередньо залежить смак плову. Хорошим вибором буде сорт рису "басмати". Але спочатку його потрібно підготувати, попередньо замочивши в холодній воді мінімум на 15 хвилин, краще довше.

• Готувати плов з курки можна як з її філейною частиною, так і з крилець або стегнових частин, кому як більше подобається.

• Щоб м'ясо у плові виходило соковитим, а страву – насиченим, м'ясо слід нарізати великими шматками.

• Для приготування справжнього плову має значення кожна дрібниця. Не дивуйтеся, але зовнішній вигляд і смак залежатиме і від того, як ви поріжете овочі. Щоб плов вдався, цибулю слід різати півкільцями, а моркву великою соломкою.

• Смакові якості плову залежать від вибору приправ. Тому надавати плову новий оригінальний смак можна за допомогою приправ при кожному приготуванні.

Як приготувати плов з курки: рецепт страви з курячою грудкою

Для приготування традиційного плову з курячою грудкою вам знадобляться:

• 0,5 кілограма рису;
• 0,5 кілограма курячого м'яса;
• кілька цибулин 150гр;
• 4-5 морквин (0,5 кг);
• часник (головку);
• 1 склянка рослинної олії;
• приправи для плову (можна спеціальну для плову);
• сіль.

У приготуванні плову важливо правильно підготувати інгредієнти та дотримуватися послідовності. Рис «Басматі» замочити водою, моркву нарізати тонкими смужками, а не терти на тертці цибулю нарізати півкільцями, філе середніми шматочками. Часник потрібно лише очистити, але не розділяти.

1.Цибулю очистіть і наріжте четвертинками кілець.

2.Морква очистіть і наріжте брусочками.

3. М'ясо, якщо філе наріжте середнім кубиком. Стегна та гомілка можна залишити цілими. але тоді обсмажте спочатку м'ясо і потім до нього додайте|добавляйте| цибулю.

4.Підготуйте спеції - зіру, коріандр і чорний перець розітріть у ступці. Також я додаю куркуму, солодку паприку, суми, трохи барбарису та білої родзинок.

5. У казанку розігрійте масло і закиньте смажити цибулю до рум'яності. Зірвака готуємо на сильному вогні.

6.До рум'яної цибулі додайте нарізане філе.

7.Коли м'ясо замінить колір закиньте спеції і смажте 2 хвилини.

9. Після чого додайте моркву та обсмажуйте до її м'якості.

10. Додайте сіль до смаку і перемішайте. Влийте воду із розрахунку 2:1, тобто. 2 об'єми води на 1 об'єм рису. Варіть зірвака 10-20 хвилин, час залежить від виду м'яса. якщо філе то 10 хвилин, якщо стегна або гомілка - 20 хвилин.

11.Рис промийте до чистої води. Рис у мене басматі пропарений і я його не замочую, лише трохи промиваю під проточною водою. Закладіть рис у зірваку.

12. Коли заклали рис, зменшіть вогонь до мінімального, накрийте кришкою казан і готуйте 20-25 хвилин. Готовий плов перемішайте та викладіть на блюдо або порційно у тарілку.

Смачного!

Як приготувати плов з курки за рецептом Біріані

Щоб приготувати незвичний для нас плов Біріані, нам знадобляться курячі крильця у невеликій кількості (штук 4-5).

Для приготування цього плову курятину попередньо маринують:

• 1 столова ложка меду;
• Декілька зубчиків часнику;
• Чорний перець мелений;
• 1 столова ложка соєвого соусу.

Для основної страви використовують такі інгредієнти:

• 300 г рису;
• Чайна ложка каррі;
• 1 велика цибулина;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 2 чайні ложки коріандру.

Цей рецепт плову потребує не лише додаткових продуктів, а й часу. Заздалегідь потрібно буде підготувати не лише рис, а й курячі крильця. Їх потрібно розрізати та замаринувати переліченими інгредієнтами (мед, часник, чорний перець, соєвий соус), накрити та залишити на добу в холодильнику.

Коли м'ясо замарину можна починати готувати плов.

1. Розігріваємо на вогні рослинне масло в казанці.

2. Додаємо нарізану кубиками цибулю і обсмажуємо. Будьте уважні, щоб цибуля не пересмажилася.

3.Коли цибуля стане прозорою, у казан відправляємо смажитися крильця. Поступово обсмажуємо їх, постійно помішуючи акуратними рухами.

4.Дрібно нарізаний часник додаємо до м'яса разом із томатною пастою.

5. Через кілька хвилин додаємо рис і воду, яка повинна покривати продукти на 1 сантиметр.

6. Варять такий плов спочатку з відкритою кришкою. Коли вода трохи википить і рис буде вже видно, додаємо сіль та спеції. Знову накриваємо кришкою (можна спочатку бавовняним рушником, потім кришкою) і готуємо на повільному вогні ще 20 хвилин.

Готовий плов Біріані подають із салатом із перепелиних яєць, огірків, помідорів, цибулі, болгарського перцю, петрушки та листя салату. Всі продукти нарізаються скибочками, заправляються приправами, олією та перемішуються.

Салат краще готувати перед подачею на стіл. У поєднанні з цим пловом виходить просто чудово.

Спробувавши різні варіанти плову, ви дізнаєтеся, наскільки великі масштаби азіатської кухні та відчуєте всю гаму смакової різноманітності.

Якщо ви хоч раз спробуєте справжній узбецький плов, то навряд чи захочете їсти звичайну рисову кашу. А плов з куркою, особливо з грудкою, не тільки смачна, але й дієтична страва, яка урізноманітнить ваш стіл.

Приємного вам апетиту!