Кетчуп із помідорів без заходу сонця. Кетчуп на зиму із помідорів: незамінний соус для будь-якої страви

Соусом із багатовіковою історією є кетчуп. Для сучасної людини ця приправа до страв асоціюється з червоними пляшечками та магазинними полицями. Кетчуп у домашніх умовах на зиму раніше, до розвитку харчової промисловості, готували у багатьох сім'ях. Зараз натуральне харчування набуває популярності, і господині прагнуть робити соуси самі, без консервантів, барвників та іншої зайвої хімії.

Рецепти приготування домашнього кетчупу для заготівлі на зиму.

Щоб приготувати смачний кетчуп, який зберігатиметься всю зиму і не зіпсується, потрібні якісні помідори, стиглі, міцні, без дефектів. Ідеально підійдуть сільські чи дачні томати, вирощені без хімії. У складі заводських соусів не тільки помідори або томатна паста, але й підсилювачі смаку, модифіковані камедь та крохмаль. Кетчуп, зварений в домашніх умовах на зиму, корисніше, за смаковими якостями перевершує промислові аналоги, до того ж можна зробити як класичний соус, так і скористатися оригінальним і незвичайним рецептом.

Класичний рецепт із помідорів

Соус, від якого одержав свою назву кетчуп, томатів не містив. Китайську приправу ге-цуп готували з риб'ячими нутрощами, а згодом – анчоусами. Англійці переробили рецепт на свій лад, замінивши рибу грибами та волоськими горіхами, потім включили оливки. Набагато пізніше додали помідори, і народився варіант, сьогодні званий класичним. Інгредієнти для класичного кетчупу:

• помідори – 2,5 кг;
• цукор – півсклянки;
• гвоздика – 2 бутони;
• перець чорний – 20 горошин;
• коріандр – 10 горошин;
• оцет 9% - 2 столові ложки;
• сіль – половина столової ложки;
• зелень (будь-яка) - пучок.

Як готується соус:

1. Помідори відібрати, промити, прибрати плодоніжки ножем, нарізати дрібними шматками, помістити в каструлю, дочекатися кипіння. Воду додавати при необхідності, вистачає і соку, що виділився. Перевести на середній вогонь плиту, варити 20 хвилин.
2. Розварені помідори остудити, пропустити через сито, у ту ж каструлю. Масу майбутнього кетчупу варити до загустіння, годину чи більше.
3. Укласти спеції в шматок марлі, зв'язати кінці, отримавши мішечок, опустити його в рідкі томати, додати сіль, оцет, цукор, перемішати суміш, варити 10 хвилин, зробивши повільний вогонь.
4. Готовий кетчуп розлити по стерилізованим ємностям, остудити, помістити у холодильник чи льох.

З яблуками та болгарським перцем

Кетчуп для любителів цікавих смакових поєднань доповнить будь-яку закуску. Маленький секрет: якщо додати в'ялену цибулю, або підкопчену, вийде незвичайний аромат. Це доповнення стане у нагоді тим, хто не проти кулінарних експериментів над кетчупом. Якщо ви не впевнені, що їдці схвалять незвичайний смак, обмежтеся оригінальним рецептом. Для приготування цього пікантного кетчупу потрібно:

• червоні м'які помідори – 1,5 кг;
• яблука (зелені переважно) – 1 кг;
• болгарський перець (жовтий, червоний) – 1 кг;
• цибуля (ріпка) – 1 кг;
• оцет 9% - 1 склянка;
• цукор – столова ложка;
• сіль – половина чайної ложки;
• чорний перець – 10 горошинок;
• запашний перець – 6 шт.;
• часник – 5 зубців;
• чабер – до смаку.

Покроковий рецепт приготування кетчупу:

1. Томати та цибулю нарізати, у яблук видалити серцевину, у перців вирізати середину з насінням.
2. Влити в овочі та фрукти кілька ложок води, поставити на вогонь, розварити до кашки.
3. Протерти суміш через сито, перелити в каструлю, опустити прянощі в марлевому мішечку, уварити до густої консистенції.
4. Всипати цукор та сіль, влити оцет, додати видавлений часник, подрібнений чабер.
5. Розлити гарячу суміш по пляшках (нагрітим), міцно закрутити кришки, поставити в ємність для стерилізації (велику каструлю, бак), стерилізувати, охолодити.

Консервація гострого томатного соусу з перцем чилі

Популярний «жаркий» соус готується просто, з мінімумом інгредієнтів, перець чилі все одно переб'є всі інші смаки. Приправляти їм можна безліч страв з обережністю. Чилі поєднується з макаронами та їх різновидами, картоплею, рисом, рибою, м'ясом. Важливо пам'ятати, що якщо ви маєте намір приправити цим соусом страву, при її варінні не додавайте перець, інакше в роті буде пожежа. Для гострого соусу треба взяти:

• м'ясисті помідори – 3 кг;
• чилі (або кайенський перець) - 1-3 стручки;
• сіль – столова ложка із гіркою;
• цукор – 150 г;
• оцет 9% - 50 мл;
• перець горошком, запашний та чорний – по 10 шт.

Послідовність приготування:

1. Помити, нарізати часточками томати, висипати в каструлю, поставити на вогонь (середній). Варити до м'якості, близько 40 хвилин|мінути|, весь час помішувати.
2. Розрізати та очистити чилі, під кінець варіння додати до томатів. Якщо бажаний гострий соус, насіння з перцю не прибирати. Всипати перець горошком, варити усі 15 хвилин.
3. Протерти суміш за допомогою сита, використовуючи дерев'яну ложку або лопатку. Через сито не пройдуть шкірка, насіння, прянощі. Перетирання можна спростити, використовуючи соковитискач, що має функцію віджимання соку з м'якоттю, або звичайний прилад, але тоді до варіння шкірку з помідорів потрібно зняти.
4. Пюровану суміш закип'ятити, заправити сіллю, оцтом, цукром, розлити кетчуп по банках або пляшках, закрити.

З томатного соку з крохмалем у мультиварці

У приготуванні кетчупу в домашніх умовах на зиму крохмаль використовується рідко, господині вважають за краще виварювати зайву вологу, не додаючи загусники. Іноді отриманого ступеня густоти недостатньо, наприклад, при приготуванні піци. Соус може розтікатися, страва вийде вологою. Страва дня врятує домашній кетчуп із додаванням крохмалю. Для нього знадобляться:

• дуже стиглі помідори – 5 кг;
• цибуля – 400 г;
• яблучний оцет – 50 г;
• цукор – склянка;
• перець запашний - 15 горошинок або 1-2 чайні ложки;
• гіркий перець, часник – за смаком;
• крохмаль – 2 столові ложки.

Готується соус так:

1. Видавити томатний сік, краще за допомогою соковижималки, або можна прокрутити томати на м'ясорубці з дрібними ґратами, відкинути м'якоть на друшляк, дати стекти. Склянку соку залишити, решту влити в чашу мультиварки, вибрати режим гасіння.
2. Почистити і подрібнити цибулю: користуватися м'ясорубкою або пюрировать у блендері.
3. Дочекатися кипіння томатного соку, додати цибульне пюре. Гасити в мультиварці півтори години.
4. У чашу мультиварки всипати сіль, оцет, цукор.
5. У приготовленій раніше склянці соку розмішати крохмаль та перець. Помішуючи кетчуп, влити отриману суміш. Коли суміш загусне – вимкнути мультиварку.
6. Перелити в банки, зробити закрутку у гарячому вигляді.

Густий домашній кетчуп із слив до м'яса

Стиглі сливи є основою для ароматного, кисло-солодкого соусу, ідеального для шашлику. На природі ця приправа матиме грандіозний успіх. Гостроту кетчупу кулінар регулює самостійно, рецепт не встановлює чітких рамок, наскільки пекучим має бути такий соус. Все робиться, виходячи з бажань споживачів, менш смачним від зменшення кількості перцю кетчуп не стане, основний інгредієнт соусу – сливи, вони задають тон. Склад кетчупу:

• стиглі сливи – 5 кг;
• помідори – 1 кг;
• болгарський перець – 500 г;
• часник – 300 г;
• червоний перець (гострий) – до смаку;
• стільки - 2 столових ложки;
• цукор – 300 г.

Приготування соусу:

1. Вимити овочі, видалити кісточки слив.
2. Сливи, перець, томати прокрутити на м'ясорубці.
3. Все помістити в каструлю, варити 2:00, помішуючи.
4. Часник натерти на дрібній тертці, або пропустити через часнику, додати в каструлю, варити ще 40 хвилин.
5. Розлити кетчуп по гарячих банках, закатати. Перевернути банки, обернути ковдрою до остигання.

Дізнайтесь більше рецептів, як приготувати смачний.

Швидкий рецепт із томатної пасти

Кетчуп готується нашвидкуруч, з мінімумом інгредієнтів. Томатна паста, куплена в магазині, за своїм складом натуральніша за заводський кетчуп. Читайте етикетку, вибирайте пасту, в якій лише помідори та сіль. Уварені томати містять лікопін, цей пігмент не руйнується від високої температури, є антиоксидантом, корисним для серця. Інгредієнти для «швидкого» кетчупу:

• томатна паста – 100 г;
• приправи: суміш сухих трав, часник, чорний перець – разом 50 г;
• сіль - чайна ложка;
• цукор – 2 чайні ложки;
• гірчиця (готова) – столова ложка.

Як готувати:

1. Розбавити пасту кип'яченою водою (приблизно 200 мл).
2. Насипати в одну склянку цукор, сіль, приправи, залити окропом, дати заваритись, вилити в пасту.
3. Поставити на плиту, готувати 2 хвилини на слабкому|слабому| вогні.
4. Перелити в оброблену банку. Зберігати у холодильнику до трьох тижнів.

Ароматний кетчуп із червоної смородини із прянощами без оцту

Національні грузинські ласощі, соус ткемалі, виготовляються з кислих слив. Його класичний неповторний смак відтворити непросто, існують модифікації соусу, сливи замінюються на якісь ще кислі плоди або ягоди, наприклад, червону смородину. Якщо ви хочете наблизити смак кетчупу до класичного ткемалі, серед приправ має бути кінза, додайте її до наведених нижче інгредієнтів:

червона смородина (без зелених гілочок) – 1 кг;

• вода – чверть склянки;
• часник – середня головка;
• сухий кріп – 2 столові ложки;
• насіння коріандру, мелене – 3 чайні ложки;
• гострий червоний перець (мелений) – 1,5 чайних ложки;
• цукор – півсклянки;
• сіль - 2 чайні ложки.

Приготування:

1. Покласти в каструлю смородину, влити воду, довести до пюре на малому вогні (до кипіння не доводити).
2. Злити рідину, взявши окрему ємність, протерти ягоди крізь сито.
3. Змішати сік та пюре, поставити на вогонь, проварити до загусання.
4. Спеції та прянощі перетерти до стану порошку, додати до пюре, посолити, всипати цукор, варити 5 хвилин.
5. Розлити по банках, остудити.

Відео: як приготувати кетчуп на зиму в домашніх умовах

Кетчупи, що продаються у магазині, містять бензоат натрію. Виробники люблять цю добавку, оскільки вона не дає розвиватися цвілевим грибам та дріжджам, дозволяючи зберігати кетчуп довго. Речовину з такою дією містять кориця, гвоздика, гірчиця, журавлина, яблука, якщо ви бачите ці компоненти в рецептах, знайте: вони оберігають соус від псування. З такою ж метою кулінарами використовується оцет. Практичні поради, як готувати улюблену приправу на зиму, ви почуєте у відео, що пропонується нижче, там відтворено покрокове приготування кетчупу в домашніх умовах.

Домашній кетчуп на зиму з помідорів.найсмачніший, його дуже корисно додавати у повсякденні страви. Найголовніше, щоб соус був приготовлений з урахуванням усіх пропорцій та технологій.

Рецепти, представлені в нашій статті, перевірені часом, за їх допомогою будь-хто зможе сам приготувати домашній кетчуп. Найголовніше - запастися стиглими томатами, ароматними прянощами і можна буде приступати до виготовлення соусу.

Також можна приготувати різні закуски на зиму з цим соусом, наприклад огірки в кетчупі.

Домашній кетчуп із помідорів на зиму, рецепт пальчики оближеш

Для приготування кетчупу знадобляться такі компоненти:

• 300гр цибулі;
• 500 гр яблук;
• 3 кг помідорів;
• 1 головка часнику;
• 0,7 ст. ложок солі;
• 150 гр цукру;
• 50 гр оцту (краще яблучного);
• суміш перців

Покроковий рецепт:

• Слід вибрати стиглі і м'які томати. Для надання страві пікантної кислинки потрібно віддати перевагу при покупці менш солодким сортам. Перемолоти і закип'ятити.
• У яблук видаляють серцевину. Очищати плоди від шкірки не варто, оскільки в її складі є пектин, необхідний для густої консистенції майбутньому соусу. Пропустити через м'ясорубку або соковитискач, додати до томатів.
• Цибулини та часник слід почистити і подрібнити, додати до маси.
• Отриману масу ставлять середній вогонь. Після того як вона закипить, вогонь слід зменшити. Суміш залишають варитись під кришкою, при цьому рекомендується регулярно помішувати кожні 10-15 хвилин протягом години.
• Потім кришку слід зняти і продовжувати варити до потрібної густоти. У цей час википить рідина, що залишилася.
• В отриману масу слід додати цукор, сіль, оцет, перець у зазначених кількостях. Перець потрібно взяти мелений, купити в магазині чи подрібнити самостійно. Також слід додати особливі спеції, які надають соусу з томатів певного смаку – це гвоздика та кориця. Гвоздику можна покласти цілком і прибрати після варіння, щоб не допустити надмірно концентрованого аромату. Або перемолоти 2-3 гвоздики з перцем і додати в ємність із соусом. Після того як маса закипіла її слід проварити ще 5-7 хвилин, поки вона не набуде необхідної консистенції. Також за бажанням можна додати інші приправи, такі як гострий перець та коріандр.
• Банки слід заздалегідь підготувати, простерилізувати або обдати окропом. Ємності залишають стікати на рушник, а потім наповнюють соусом і закочують. Закривають банки сухими, стерильними кришками, після чого перевертають і залишають у такому вигляді покритими ковдрою.
• Після того, як банки охолонуть, їх слід залишити зберігатися в коморі, льоху або холодильнику. А взимку можна буде будь-якої миті відкрити її і насолодитися натуральним запахом овочів та спецій. Соус виходить дуже смачним і сподобається всім членам сім'ї.

Рекомендація! Якщо ви не хочете перетирати уварене томатне пюре, щоб позбавитися помідорної шкірки. Можна це зробити на початку приготування: ошпарити окропом помідори і покласти на кілька хвилин в холодну воду. Шкірка легко знімається після таких водних процедур.

Порада!Для гостроти додайте в соус мелений червоний та чорний перець. Під час приготування соусу використовуйте натуральний яблучний оцет.

Подивіться відео! Домашній кетчуп - смачно та просто

З часником

Складові:

• 2 кг томатів;
• 3 десертні ложки цукру;
• 1 десертна ложка солі;
• 200 гр соняшникової олії;
• голівка часнику;
• по половині чайної ложки чорного та червоного перцю.

• Помідори слід ретельно вимити та порізати на невеликі кубики, після цього шматочки підсмажують у сковороді на розпеченій олії.
• Коли помідори стануть м'якими, слід протерти через сито або подрібнити до однорідної маси за допомогою блендера.
• Перетерте пюре ставлять варитися на 1 годину, через 40 хвилин в масу з томатів додають сіль, цукор і перець.
• Усі компоненти ретельно перемішують.
• Перед тим, як зняти з вогню, до соусу додають дрібно нарізаний часник і розливають кетчуп у підготовлені заздалегідь ємності, банки закочують.
• Соус слід залишити остигати, а потім прибрати у підвал або льох для подальшого зберігання.

Домашній кетчупз помідорів як магазинний

Домашній кетчуп має приємний смак, але у його складі маса шкідливих для організму людини добавок, консервантів та стабілізаторів. А хочеться використовувати як соус натуральний кетчуп. Саме тому, найкраще готувати цю страву вдома. Соус вийде не лише смачним та корисним, але й дуже бюджетним.

Щоб приготувати кетчуп на весь рік слід вибирати тільки стиглі овочі. Можна віддати перевагу плодам, що перезріли, зіпсувалися, оскільки на смакові якості страви ці особливості ніяк не вплинуть.

Рекомендація! Щоб кетчуп вийшов насиченого червоного кольору, слід вибирати насичено червоні помідори. Як додатковий компонент можна використовувати гвоздику, перець та інші улюблені спеції.

Для приготування страви знадобляться такі компоненти:

• 5 кг томатів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 8 середніх цибулинок;
• 1 склянка цукру;
• 0,5 склянки яблучного 6% оцту;
• 3 десертні ложки солі;
• Лавровий лист кілька штук.

Покроковий рецепт:

• Відібрані, помиті томати слід порізати на кубики, посолити та залишити на 20 хвилин, щоб плоди дали сік.
• Цибуля та перець подрібнюють у м'ясорубці та додають масу до подрібнених томатів.
• Заготівлю слід перекласти в каструлю і поставити на 30 хвилин.
• Суміш прибирають із плити і пропускають через сито, заготівлю знову ставлять варитися на повільному вогні, солять і додають до неї цукор та лаврушку.
• Соус варять протягом двох годин, регулярно помішуючи, оцет у кетчуп додають за 10 хвилин до готовності.
• Заготівлю розливають у банки та закочують. Кетчуп у банкахрадуватиме своїм смаком усі зимові місяці.

Подивіться відео! Найсмачніший домашній кетчуп на зиму

Шашличний в домашніх умовахна зиму

Складові:

• 2,5 кг стиглих помідорів;
• 1 кг перцю болгарського;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 1 велика ложка подрібненого часнику;
• 3 великі ложки цукру;
• по 1 чайній ложці коріандру, гірчиці, кореня імбиру, насіння кропу;
• 6 горошин чорного та запашного перцю;
• 5 шт кардамону;
• 2 лаврові листи;
• 0,25 мл яблучного оцту;
• 1 велика ложка крохмалю, яку слід розвести в 0,5 склянки води.

Приготування:

• Овочі слід нарізати шматочками та поставити на вогонь.
• Додати всі інгредієнти крім оцту та крохмалю і поставити варитись на 1 годину, потім зняти з вогню і протерти через сито.
• Пюре варимо на середньому вогні 3-4 години, за пару хвилин до готовності до страви слід додати оцет і розведений крохмаль.
• По баночках слід розлити готовий продукт та закрутити кришками.

Подивіться відео! Кетчуп шашличний на зиму

Густий кетчуп

На домашній кухні досить важко зварити ароматний соус із густою консистенцією. Багато часу витрачається на уварювання маси. Однак, є кілька секретів, що допомагають соусу стати набагато густішим:

• додати яблук;
• використовувати крохмаль у процесі приготування.

Ароматний яблучно-томатний кетчуп

• 2 кг помідорів;
• 3 яблука;
• спеції;
• сіль та цукор за смаком;
• 2 ч.л яблучного оцту 6%.

Приготування соусу відбувається в кілька етапів:

• томати та яблука ретельно подрібнюються за допомогою блендера;
• готову суміш слід залишити варити на 20 хвилин, потім остудити і протерти через сито;
• у пюре можна додати за смаком гвоздику, паличку кориці, чайну ложку подрібненого мускатного горіха, орегано, розмарин, сіль, цукор, паприку, чорний перець горошком і гіркий перець.
• суміш залишають на вогні та уварюють протягом 2х годин.
• після того, як маса буде знята з вогню, до неї слід додати оцет.

Подивіться відео! Як приготувати смачний густий кетчуп на зиму вдома без крохмалю.

Густий кетчуп із крохмалем

Приготувати томати даним способом можна також, як і в попередньому рецепті, для цього знадобляться такі інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 3 великі цибулини;
• 1 ч.л паприки;
• кілька горошин запашного та гіркого перцю;
• за смаком можна додати корицю та гвоздику;
• 1 велика ложка солі;
• ¼ склянки цукру;
• 3 великі ложки крохмалю, розведені в 1 ст. води.

Порада!Крохмаль слід додавати до кетчупу за 10 хвилин до кінця варіння.

З базиліком на зиму

Цей простий рецепт зможе повторити навіть господиня-початківець.

• 1 кг томатів;
• пучок петрушки та базиліка;
• 2 ст.л цукру;
• 1 ч.л солі;
• 3 зубчики часнику.

Технологія:

1. Помідори слід підготувати, помити та очистити від шкірки.
2. Базилік та петрушку слід подрібнити.
3. Томати потрібно порізати на дрібні шматочки і змішати з цукром і сіллю.
4. Суміш слід подрібнити до пюреподібного стану і додати отриману масу подрібнений часник і зелень.
5. Масу проварити протягом 3-4 годин і розлити заздалегідь підготовленими ємностями.

Важливо!Щоб соус з базиліком мав однорідну консистенцію, потрібно протерти його через сито. Під час варіння в нього додають сіль та цукор. Якщо томати виділяють дуже багато соку, то отриману масу додають 2-3 великі ложки крохмалю, розведені у воді. Також до смаку можна додати в соус різні приправи.

Подивіться відео! Неймовірно смачний домашній кетчуп на зиму

Кетчуп зі слив та томатів на зиму

Для приготування цього рецепту знадобляться:

• 1кг слив;
• у 2 рази більше томатів;
• ¼ кг цибулі;
• 5шт болгарського перцю;
• 2 шт. гострого перцю;
• 200г цукру;
• 1 головка часнику;
• 2 ст. л солі;
• 1 ст. л оцту;
• спеції за смаком.

Технологічний процес:

1. Овочі та фрукти вимити, очистити та перекрутити через м'ясорубку.
2. Вилити масу в каструлю та довести до кипіння на середньому вогні, постійно помішуючи.
3. Варити 2 години, поки|доки| суміш не увариться в 2 рази. Не забувати помішувати.
4. Зняти з вогню, остудити та процідити.
5. Знову поставити на вогонь та варити 1 годину після закипання на повільному вогні.
6. Додайте цукор, сіль, спеції, оцет, добре перемішати.
7. Проварити ще 30 хвилин.
8. Розлити по стерилізованих банках та закатайте.

Подивіться відео! Кетчуп з томатів та слив рецепт заготівлі на зиму

Рецепт кетчупу чилі

Кетчуп чилі є одним із найпопулярніших. Його використовують до м'яса, овочів та птиці.

• 3кг томатів;
• 4 шт перцю чилі;
• 30 г суміші перців;
• 6 ст.л цукру;
• 1 ст. солі;
• 70мл. оцту;
• 1 головка часнику.

Технологія:

1. Перець чилі з насінням порубати ножем.
2. Томати очистити від шкірки та серцевини і прокрутити через м'ясорубку, додати порізаний перець.
3. Поставити на вогонь, довести до кипіння.
4. Додати сіль, часник, цукор та суміш перців.
5. Перемішати, закип'ятити, додати оцет.
6. Постійно помішуйте, варіть до отримання консистенції.
7. Розлити по банкам та герметично закрити.

Порада!Кетчуп чилі рекомендується додавати до огірків та кабачків на зиму, щоб зробити їх гострішими.

Подивіться відео! Гострий кетчуп чилі

Кетчуп Хайнц

Смачний томатний соус, що готується з невеликого набору продуктів. Основою кетчупу є помідори та кисло-солодкі яблука.

• 3 кг помідорів;
• 0,5 кг яблук сорту "Антонівка";
• 3 цибулі;
• 100 г цукру;
• 3 дес. ложки солі;
• 70 мл яблучного оцту 6%;
• суміш перців, кориця, гвоздика, лаврушка – до смаку.

Технологія:

• З помідорів, цибулі та яблук роблять сік;
• У каструлю висипають подрібнені спеції, лаврушку кидають цілою;
• Вливають яблучний оцет і сік, перемішують все до однорідної консистенції;
• Варимо протягом 5 годин;
• Прибираємо лаврушку та розливаємо по банках.

Порада!Якщо немає соковижималки, то овочі та фрукти можна пропустити через м'ясорубку, а потім через сито, щоб прибрати кісточки та шкірку. У процесі варіння соус обов'язково потрібно помішувати. Овочева маса зменшиться у 2-3 рази. На виході вийде чудовий домашній кетчуп Хайнц.

Рецепти, представлені в нашій статті, сподобаються всій сім'ї та радуватимуть довгі зимові місяці своїм смаком.

Подивіться відео! Як просто приготувати густий, домашній кетчуп на зиму

Вконтакте

Кетчуп – один із найулюбленіших соусів і у дорослих, і у дітей у багатьох сім'ях, у тому числі й у моїй. Але я дуже не люблю купувати його в магазині – адже я зовсім не знаю, що насправді туди поклали виробники. Тому влітку та восени, коли багато смачних, соковитих та доступних томатів, я неодмінно закриваю домашній кетчуп.

Тоді я точно буду впевнена в його смаку та складі, коли взимку відкрию банку до м'яса, макаронів або нагетсів з курячого філе.

Складові:

• 2,5 кг помідорів;
• 3 цибулини (середнього розміру);
• 0,5 склянки цукру;
• 80 мл 9% оцту;
• по 0,5 чайної ложки чорного перцю горошком, бутонів гвоздики, насіння коріандру;
• 2 чайні ложки солі.

*Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить близько 1 л кетчупу (ця цифра може трохи змінюватися в той чи інший бік – залежить від густоти кетчупу).

Приготування:

Помідори та цибулю мою. Цибулю очищаємо від шкірки, зрізаємо прикореневе донце і розрізаємо на невеликі шматочки. Помідори розрізаємо навпіл, вирізаємо місця кріплення плодоніжок та щільні світлі ділянки (якщо вони є). Нарізаємо шматочками помідори. У широку каструлю з товстим дном поміщаємо помідори та цибулю. Перемішуємо.

Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння середньому вогні. Потім знижуємо вогонь до мінімального, накриваємо кришкою кришку і варимо масу 40 хвилин.

Масу, що вийшла, злегка остуджуємо і перетираємо через сито (швидше вийде, якщо спочатку перетерти масу через дірчастий друшляк, а потім вже через сито або дрібноячеистий друшляк). У результаті в нас вийде рідка маса, яку ми повертаємо до каструлі. Ставимо каструлю з помідорною масою на вогонь і доводимо до кипіння.

Від широкого бинта відрізаємо шматочок довжиною 30-40 см. На край цього шматочка кладемо перець горошком, гвоздику та коріандр і надійно зав'язуємо. Вийшов вузлик зі спеціями на довгій «мотузці» з бинта.

У киплячу помідорну масу опускаємо вузлик зі спеціями, а інший кінець бинта прив'язуємо до ручки каструлі (так його легко видалити після варіння).

Варимо помідорну масу, поки вона не увариться до половини обсягу і не досягне потрібної густини. Якщо варити на маленькому вогні, на це піде приблизно 1:00, на середньому вогні процес піде вдвічі швидше, але при цьому вам доведеться часто перемішувати масу, щоб вона не пригоріла. Вибирайте самі, як вам зручніше варити кетчуп. Коли кетчуп досягне бажаної густоти, кладемо сіль, цукор та оцет, варимо ще хвилин 5-10. Дістаємо мішечок із прянощами.

Кетчуп розливаємо у підготовлені, простерилізовані банки та одразу закриваємо кришками.

Банки з кетчупом перевертаємо вгору дном і загортаємо в ковдру. Залишаємо кетчуп у такому вигляді на добу, після чого баночки можна буде перенести на місце зберігання. Такий кетчуп можна зберігати і за кімнатної температури, але в темному місці.

Кетчуп з помідорів річ, звичайно, цікава ... не так давно це слово в нашому лексиконі з'явилося! А раніше так просто називали – томатний соус. Робили й бабусі наші на зиму із надлишків помідорів, та прабабусі… А ми тепер по-новомодному – кетчуп!

Ну і добре, як не назви, все одно смачно буде. Робити його можна будь-якого смаку - солодкого, кислого, гострого і додавати в нього багато чого, було б бажання повозитися довше.

Рецепти:

Їдять із ним любителі томату все підряд – макарони, рис, м'ясо, яєчню, сосиски, пельмені. Також без нього не обійтися при виготовленні піци або домашніх хот-догів.

Рецептура дозволяє робити його із того, що є під рукою. Особливих умов та технологій не потрібно, то чому б і не наробити його на зиму для всієї родини, тим більше що використовувати можна і нестандартні помідори, які в засолку не пустиш!

Отже, варити почнемо з найпростішого і поступово ускладнюватимемо.

Банки миємо з харчовою содою, ретельно полощемо під струменем проточної води і стерилізуємо, бажано в духовці, щоб після стерилізації були сухими.

Готуємо по-кроково, але якщо є бажання чогось додати – не соромтеся!

Кетчуп із помідорів на зиму – простий покроковий класичний рецепт у домашніх умовах без яблук

А також без будь-яких інших прибамбасів, тільки помідори, сіль та спеції. Раніше називався – соус томатний Класичний. Це основа для будь-якого виду кетчупу, додавати до нього можна будь-які компоненти та отримувати різні смаки.

• помідори 2 кг;
• півсклянки цукру;
• столова ложка з невеликим верхом солі;
• столова ложка оцтової кислоти;
• 10 штук гвоздики;
• два зубчики часнику;
• щіпка кориці;
• щіпка червоного меленого гострого перцю.

Приготування:

1. Помити та обсушити на рушник помідори, почистити часник.
2. Помідори нарізати великими часточками, і поставити в каструлі з широким дном на повільне нагрівання. Щільно закрити кришкою та довести до кип'ятіння.
3. Остудити і протерти через сито або друшляк із дрібної металевої сітки.
4. Викласти пюре в каструлю і уварити на повільному вогні без кришки, щоб вмісту поменшало на третину.
5. Ввести сіль, цукор, спеції та часник проварити ще десять хвилин і вийняти часник.
6. Влити оцет і проварити ще дві-три хвилини.
7. Розкласти по стерильним сухим банкам та закатати.
8. Перевернути верх дном і у такому вигляді остудити, прибрати у льох.

Заготівля на зиму готова! Чудово підійде до м'яса або для заправки супів із томатом!

Спробуємо зробити цей кетчуп у мультиварці, чого техніка сучасна дарма простоюватиме, шкода, що обсяг невеликий. Дуже ароматний та смачний, з вираженим яблучним смаком.

Що знадобиться:

• помідори великі, м'ясисті, дуже стиглі два кілограми;
• яблука кислого смаку кіло;
• півкіло цибулі ріпчастої;
• велика голівка часнику;
• цукор півсклянки;
• сіль неповний стіл. л.;
• перець чорний, мелений половина чайної ложечки;
• п'ять гвоздичок;
• оцтова кислота чайна ложка.

Рецепт приготування:

1. Миємо, чистимо та обсушуємо на рушник всі овочі.
2. Ріжемо все великими шматками і укладаємо у чашу мультиварки.
3. Ставимо на режим смаження або випікання на дві години і закриваємо кришку.
4. Додаємо спеції, цукор, сіль і ставимо режим гасіння ще на 15 хвилин.
5. Остуджуємо, протираємо все через сито і викладаємо пюре знову в чашу мультиварки.
6. Вливаємо оцтову кислоту, перемішуємо та виставляємо режим гасіння на 30 хвилин.
7. Гарячим розкладаємо по сухим стерильним банкам і закочуємо.
8. Охолоджуємо у перевернутому вигляді, зберігаємо у льоху чи холодильнику.

Дуже смачно з макаронами чи рисом!

Гострий томатний соус, який добре гармонує з м'ясом: курки, шашликом зі свинини, м'ясо по-французьки.

Складові:

• помідори 2 кіло;
• перець болгарський 2 кіло;
• кілограм яблук із кислим смаком;
• півкіло цибулі ріпчастої;
• голівка часнику;
• склянка цукру;
• 10 г трав прованських сухих;
• чайні. л. меленої кориці;
• чайні. л. меленого коріандру;
• дві столові ложки солі;
• половина чайної ложки перцю червоного гострого меленого;
• півсклянки винного оцту.

Процес приготування:

1. Овочі помити, почистити та обсушити на рушник, з перцю вийняти насіння.
2. Всі овочі нарізати великими шматками, викласти в каструлю з товстим дном і поставити на середній вогонь. Нехай скипить і варити на повільному вогні хвилин тридцять.
3. Остудити і пропустити через м'ясорубку, викласти отримане пюре в каструлю.
4. Довести до кипіння та всипати сіль, цукор, спеції, влити оцет.
5. Варити п'ять хвилин.
6. Розкласти по сухим стерильним банкам та закатати. Остудити у перевернутому вигляді та зберігати у темному прохолодному місці.

Отриманий соус буде дуже гострим та пряним, на любителя!

Для вас у мене запасено найкращі рецепти домашніх заготовок:

1. Заправка для борщу
2. Салат із огірків на зиму

Зробимо його для різноманітності із приправою для корейської моркви. Смак буде незвичайним, здивуємо своїх домочадців та гостей!

• два кілограми помідорів;
• дві столові ложки крохмалю;
• ч. л. солі з гіркою;
• склянка цукру;
• ст. л. приправи для корейської моркви;
• ч. л. оцтової кислоти.

Приготування:

1. Миємо помідори та обсушуємо їх на рушник.
2. Викладаємо їх у каструлю з товстим дном та нагріваємо на повільному вогні до кипіння.
3. Охолоджуємо і протираємо через сито, отриманий сік знову ставимо на повільний вогонь, чекаємо, коли закипить і всипаємо спеції та сіль із цукром. Варимо хвилин десять.
4. Крохмаль розводимо в склянці теплої води і, інтенсивно помішуючи в каструлі, вводимо його в киплячий сік дуже тонким струмком.
5. З цього моменту безперервно помішуємо!
6. Варимо 15 хвилин, вливаємо оцтову кислоту і ретельно перемішуємо.
7. Знімаємо з вогню та розкладаємо по сухих стерильних банках. Закочуємо.

Такий кетчуп зазвичай полюбляють підлітки. Особливо із макаронами!

Класика жанру, такий кетчуп без оцту дуже люблять діти. Простий у приготуванні та дуже смачний, натуральний та корисний. Прикрасить собою і надасть чарівності будь-якій страві.

Складові:

• помідори та цибуля ріпчаста по два кіло;
• півкіло болгарського солодкого перцю;
• склянка цукру;
• столова ложка солі;
• дві столові ложки сухої гірчиці;
• якщо є бажання, то можна потроху додати будь-яких сухих мелених спецій.

Як приготувати кетчуп?

1. Миємо та чистимо овочі, обсушуємо на рушник, виймаємо з перцю насіння.
2. Ріжемо овочі великими шматками і викладаємо в каструлю з товстим дном.
3. Уварюємо хвилин 30.
4. Охолоджуємо і протираємо через сито або друшляк із дрібної металевої сітки.
5. Викладаємо пюре в каструлю і продовжуємо уварювати з цукром, сіллю та спеціями ще хвилин двадцять, не забуваємо помішувати.
6. Розкладаємо в сухі стерильні банки та закочуємо.
7. Перевертаємо дном нагору, нехай так будуть до повного остуджень, забираємо в холодне місце.

Діти та їхні приятелі будуть у захваті від солодкого та негострого смаку. Смачного!

Я називаю цей кетчуп - ткемалі і готую його з червоних слив або жовтої аличі, тому що вони мають кислий смак і ідеально підходять саме для кетчупу. Скажу чесно – з червоною сливою вийде дуже добре, а з жовтою аличою – взагалі казка!

• беремо рівну кількість помідорів та злив по 2 кг.;
• 3 головки часнику;
• по чайній ложці меленого коріандру, трав прованських, м'яти, чорного меленого перцю;
• склянка цукру;
• стіл. лож. солі.

Приготування:

1. Помідори беремо салатних сортів – великі та м'ясисті. Миємо помідори, зрізаємо попку і робимо хрестоподібний надріз, бланшируємо в окропі одну хвилину і знімаємо шкірку. Ріжемо на скибочки, акуратно видаляючи насіння кінчиком ножа.
2. Миємо сливу або аличу і видаляємо кісточки.
3. Чистимо часник і пропускаємо його через прес.
4. Пропускаємо сливу та помідори через блендер (або м'ясорубку двічі), розмолочуючи в пилюку.
5. Ставимо на середній вогонь і уварюємо близько години.
6. Додаємо решту компонентів і уварюємо на маленькому вогні близько години.
7. Розкладаємо гарячим у сухі стерильні банки та закочуємо. Зберігати у льоху.

Вишуканий смак цього соусу назавжди підкорить ваші серця! Ткемалі зі слив особливо подобається, коли хочеться внести до м'ясної страви незвичайну родзинку.

Подивіться відео, правда тут кетчуп ткемалі приготовлений із синіх слив. Але це особливої ​​ролі не зіграє - отже-так неймовірно смачно.

На додаток перелічу ще деякі корисні та смачні заготовки:

1. Кабачкова ікра

Кетчуп із помідорів та болгарського солодкого перцю на зиму – Пальчики оближеш

Кетчуп вийде густим та дуже насиченого смаку. Подобається всім без винятку, тому що близький до класичного і традиційного смаку.

Для цього потрібно:

• помідори два кілограми;
• перець солодкий болгарський 4 шт.;
• півсклянки цукру;
• сіль половина столової ложки;
• оцет яблучний 4 столові ложки;
• суміш мелених перців;
• кілька гілочок коріандру, базиліку та петрушки.

Приступаємо до готування:

1. Всі овочі та зелень помити та почистити, з перцю вийняти насіння.
2. Помідори та перець нарізати середніми шматочками, зелень – дрібно, і уварити на повільному вогні близько години.
3. Охолодити та пропустити через сито.
4. Поставити отримане пюре на середній вогонь та варити ще хвилин сорок.
5. Внести сухі спеції, сіль та цукор і уварювати ще півгодини.
6. Влити оцет, перемішати та вимкнути вогонь.
7. Через 5 хвилин розкласти по стерильним банкам і закатати.
8. Остудити у перевернутому вигляді та зберігати у холодному льоху.

Приємного апетиту взимку!

Нерідко діти просять кетчуп – як у магазині. Ну що ж, куди подітися, приготуємо рівно такий смак, як у магазині!

• томатна паста з магазину, півлітрова баночка, беріть ту, де у складі вказані лише томати чи помідори, нехай вона навіть буде дорожчою;
• дві цибулини;
• невелика голівка часнику;
• невеликий пучок кропу;
• кілька гілочок базиліка;
• цукор дві столові ложки із верхом;
• по щіпці перців мелених чорного та червоного гострого;
• олія дві ложки столові, в ідеалі буде оливкова;
• оцтова кислота на денці чайної ложки.

Рецепт приготування:

1. Цибулю почистити, порізати та обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
2. Викласти всі компоненти у чашу кухонного комбайна і порубати в пилюку.
3. Якщо вийшло занадто густо, додати трохи води.
4. Викласти в каструлю із товстим дном.
5. Поставити на середній вогонь та довести до кипіння. Варити хвилин десять-п'ятнадцять і розкласти сухими стерильними банками. Закатати, остудити і помістити в темне холодне місце.

Кетчуп з помідорів на зиму виходить ну рівно так, як у магазині!

Відео – Домашній кетчуп із помідорів з яблуками та болгарським перцем через м'ясорубку

Готуємо за простим рецептом – нічого складного тут немає. Овочі та фрукти пропускаємо через м'ясорубку.

Виходить чудовий домашній томатний соус. Якщо хочете отримати густіший, то просто помідори слід уварювати довше, ніж звичайно.

Яблука краще вибирати кисло-солодких порід, наприклад Антонівка.

Для такого рецепту необов'язково вибирати томати, підійдуть звичайні, навіть трохи зіпсовані.

Як приготувати шалений домашній кетчуп з помідорів на зиму, щоб у всіх роти відкривались: секрети та поради

У приготуванні домашнього кетчупу взагалі немає нічого складного та загадкового, це тільки слово так звучить по-заморськи! Якщо засвоїти кілька простих правил, можна взагалі не відкривати рецептуру і все життя готувати з голови.

Ось вони ці основні правила:

1. Помідорів має бути не менше половини від загального обсягу овочів.
2. Шкірки і насіння в кетчупі не місце, або видаляємо через бланшування, або відварюємо у власному соку і відкочуємо на ситі, іншого шляху немає.
3. Відкочувати на ситі не бійтеся, це тільки звучить страшно, а діл хвилин на п'ятнадцять.
4. Кетчуп повинен бути однорідним, тому приправи використовуємо мелені, а якщо свіжа зелень, то найкраще порубати в пилюку в кухонному комбайні.
5. Воді в кетчупі місця немає - отже, необхідно уварювати довго, щоб випарувати зайву вологу.
6. Помідори можна використовувати нестандартні, з болюшками та тріщинами, головне все ретельно обрізати.
7. Чим більше оцту та спецій, тим гостріший результат.
8. Чим більше цукру, тим солодший смак.
9. Зливи та яблука додадуть кислоти і в таких рецептах можна взагалі обійтися без оцту, якщо розкладати по банках, що практично киплять.
10. Приправи на кшталт кінзи та коріандру, і прованських трав – на любителя, не всім вони подобаються.
11. Базилік кетчупу не зіпсує та особливим смаком у ньому не виділиться.
12. Банки під кетчуп мають бути стерильними та сухими.
13. Помідори можна використовувати жовті, і тоді соус вийде незвичайного сонячного кольору.

Ну от загалом і все, не бійтеся творити на кухні і вносити новизну в відомі всім страви!

Вітаю! Давайте сьогодні поговоримо про таку заготівлю на зиму, як кетчуп. Готувати ми його будемо здебільшого з помідорів. Але, щоб цей соус вийшов правильно і дуже смачно, ми додаватимемо до складу яблука і болгарський перець, а також духмяні та ароматні приправи.

Кетчуп, як і це найвідоміші соуси, які користуються величезною популярністю. Вони використовуються практично у всіх фаст-фудах, як основна заправка. Їх додають у найрізноманітніші страви та . Наприклад, я віддаю перевагу пельменям і мантам не сметану, а саме кетчуп. А мені взагалі не здаються без цього соусу.

Раніше ми завжди купували готовий продукт у магазині. І було це доти, доки мені не попався найпростіший рецепт кетчупу. Зважився приготувати та подивитися що з цього вийде. Спочатку мені здавалося, що це не зовсім те, і вийде не так, як його готують на заводі. І, після приготування, на мій подив не було межі. Вийшло набагато смачніше, а головне корисніше — адже це натуральний продукт, без жодної хімії та консервантів.

Рецепти у цій статті, за якими я пропоную вам приготувати кетчуп, неодноразово перевірені. Вони настільки прості у приготуванні і хороші на смак, що просто пальчики оближеш. До того ж, як я вже казав, будь-яка страва, приготовлена ​​вдома, завжди смачніша і корисніша за магазинну. Давайте не затягуватимемо і вже почнемо наш огляд.

2 простих рецепти кетчупу з помідорів «Пальчики оближеш»

Ще одним важливим моментом у приготуванні домашнього кетчупу є те, що ви можете регулювати кількість інгредієнтів, виходячи зі своїх переваг. Якщо подобається гостріше, то можна більше додати часнику і перцю. Якщо хочете посолодше, то не шкодуйте цукру.

Адже нерідко трапляється так, що вибираючи кетчуп у магазині, ви хочете одне, а в результаті, прийшовши додому, отримуєте зовсім інше. Іноді якось не зовсім гостро, або ж навпаки. У мене часто так і було. Або ж я просто надто примхливий у цьому відношенні. Але як би там не було, готувавши вдома, ви самі цілком і повністю регулюєте смак.

Так давайте ж, для початку, розглянемо два абсолютно різні рецепти, як за смаком, так і за способом приготування, кетчупу з помідорів. У першому ми варитимемо на плиті, а у другому способі скористаємося мультиваркою. А там вже ви самі вирішите, який спосіб вам більше до душі та до смаку.

Гострий часниковий кетчуп на зиму

Складові:

• помідори – 2 кг.
• сіль - 1,5 ч.л.
• оцет 6% - 5 ст.
• цукор – 3,5 ст.л.
• гранульований часник – 2/3 ч.л.
• гострий мелений перець (червоний) – 1/2 ч.л.
• запашний перець - 1/2 ч.л.

Приготування:

1. Миємо помідори та нарізаємо їх на довільні шматочки. Складаємо в каструлю і додаємо 2 склянки води.

Ставимо каструлю на вогонь, закриваємо кришкою та доводимо до кипіння. Після цього, не відкриваючи кришку, зменшуємо вогонь до мінімуму і гасимо нашу масу 20 хвилин.

2. Зварені пом'якші помідори протираємо через сито.

Для того щоб протирати було легше і швидше, спочатку їх можна трохи подрібнити за допомогою блендера.

3. Томатний соус знову переливаємо у каструлю. Вливаємо в нього оцет, сіль, цукор, запашний перець, часник та червоний гострий перець. Добре перемішати.

4. Ставимо майбутній кетчуп на плиту, доводимо до кипіння та встановлюємо вогонь між середнім та мінімальним. Після закипання кетчуп необхідно постійно помішувати.

5. Уварюємо наш соус до потрібної густоти, приблизно 25 хвилин. Густоту регулюйте самі, виходячи зі своїх переваг.

На замітку! Після того, як кетчуп охолоне, він стане ще трохи густішим, ніж у гарячому вигляді.

6. Готовий кетчуп розливаємо по стерильним банкам, закочуємо кришками та укутуємо в ковдру до повного остигання.

Консервований соус зберігаємо у темному прохолодному місці. Легко, просто та швидко.

Рецепт приготування кетчупу з помідорів у мультиварці

Складові:

• м'ясисті свіжі помідори – 2 кг.
• болгарський перець (солодкий) – 0,5 кг.
• цибуля - 0,4 кг.
• перець свіжий пекучий - 2 стручки
• гірчиця (суха) - 1 ст.
• сіль - 2,5 ст.л.
• цукор - 200 гр.
• рослинна олія (рафінована) - 150 гр.
• оцет 9% - 2 ст.

Приготування:

1. Промиваємо помідори. Нарізаємо їх і складаємо у чашу блендера.

Якщо немає блендера, можна перекрутити помідори через дрібну м'ясорубку.

2. Подрібнюємо їх до однорідного стану.

3. Так само робимо і з болгарським і пекучим перцем.

4. Цибулю очищаємо, промиваємо та подрібнюємо за допомогою блендера (м'ясорубки).

5. Усі подрібнені інгредієнти відправляємо у чашу мультиварки. Додаємо в цю суміш сіль, цукор, олію та гірчицю. Ретельно перемішати.

Виставляємо на мультиварці режим "Випічка" на 45 хвилин. Варимо кетчуп із відкритою кришкою, періодично помішуючи.

6. Отриману масу перетираємо через сито. Рідку частину знову відправляємо у чашу мультиварки.

7. Густу частину доводимо до стану томатної пасти, за допомогою занурювального блендера.

8. Змішуємо обидві частини, перемішуємо та пробуємо на смак. Якщо чогось замало, можна додати необхідний інгредієнт. Вливаємо оцет і знову встановлюємо режим "Випічка" на 60 - 90 хвилин.

Час приготування залежить від моделі вашої мультиварки, а також від сорту та стиглості помідорів.

Перевірити готовність кетчупу дуже просто. Якщо крапля соусу не розтікається і тримається на тарілці, він готовий.

9. Готову заготовку одразу розливаємо у стерилізовані баночки та закочуємо. Перевертаємо їх верх дном і укутуємо до повного остигання.

Такий кетчуп дуже добре подавати до м'яса, риби, курки, а також чудово підходить для приготування хот-догів і різноманітної піци. Кисло-солодкий, у міру гострий смак готового кетчупу сподобається кожному любителю цього чудового соусу. Смачного!

Як зварити (зробити) кетчуп на зиму в домашніх умовах

Для наочності та кращого сприйняття раджу вам подивитися відео приготування кетчупу взяте з порталу YouTube. Приємного перегляду!

Рецепт кетчупу на зиму з помідорів із яблуками

Для отримання яскраво вираженого смаку до складу можна додавати яблука. Тільки запам'ятайте, що найкращими плодами для цього є кисло-солодкі сорти. Нижче описано і докладно, покроково розібрано два найкращі, на мій погляд, рецепти домашнього кетчупу з яблуками.

Варимо кетчуп на зиму з яблуком, корицею та гвоздикою

Складові:

• помідори – 2 кг.
• цибуля - 250 гр.
• червоний болгарський перець – 250 гр.
• яблука - 250 гр.
• сіль - 1 ст.л.
• цукор – 100 гр.
• кориця мелена - 0,5 ч.л.
• мелений чорний перець – 0,5 ч.л.
• червоний перець (мелений) - 1/4 ч.л.
• гвоздика - 3-4 бутони
• оцет 9% - 2 ст.

Приготування:

1. Промиті овочі та фрукти очищаємо та нарізаємо на часточки (довільно).

2. Пропускаємо все через м'ясорубку.

3. Отриману масу відправляємо у каструлю та ставимо на вогонь.

Після того, як соус закипить, зменшуємо вогонь і варимо 2 години, іноді помішуючи суміш.

4. Тепер додаємо спеції, перемішуємо та варимо ще 10-15 хвилин.

Після цього гвоздику потрібно вийняти, а отриману масу подрібнити блендером.

5. Потім протираємо майбутній кетчуп через сито. Рідку частину знову відправляємо в каструлю, вливаємо оцет і пробуємо на смак.

Якщо потрібно, то додайте ще спецій, яких на ваш погляд замало.

6. Доводимо кетчуп до кипіння та приступаємо до консервації, не знімаючи каструлю з плити.

Ось і весь процес приготування. У цьому рецепті кориця та гвоздика додадуть особливу нотку готовому соусу, а яблука – своєрідну кислинку.

У результаті виходить відмінний, неповторний смак і аромат, перед яким ніхто не зможе встояти, варто відкрити баночку.

Заготовка кетчупу з помідорів та яблук без оцту

Не всім подобається присмак оцту в готових заготовках. Але не завжди можна обійтись без нього. І як бути в таких випадках? Відповідь проста - її можна замінити лимонною кислотою або лимонним соком, що я вам і пропоную зробити в цьому рецепті.

Складові:

• томати протерті - 900 гр.
• яблука протерті - 200 гр.
• вода - 300 гр.
• цибуля - 100 гр.
• часник - 4 зубчики
• цукор – 150 гр.
• лимонний сік - 40 гр.
• сіль за смаком
• кориця до смаку
• гвоздика - 2-3 бутони
• чорний перець горошком - 15 шт.
• запашний перець - 8 шт.

Приготування:

1. Насамперед помідори та яблука потрібно подрібнити блендером або за допомогою м'ясорубки.

2. Перекладаємо в каструлю з товстим дном і розбавимо водою. Суміш має чимось нагадувати томатний сік.

3. Туди ж додаємо дрібно нарізану цибулю, нашаткований часник, гвоздику, запашний і чорний перець.

4. Перемішуємо. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

5. Варимо соус на помірному вогні до тих пір, поки він не загусне, близько 40 хвилин.

6. Вливаємо лимонний сік, корицю, сіль та цукор. Перемішуємо та продовжуємо уварювати наш кетчуп ще 2 хвилини.

На замітку! Не забудьте, що у різних сортів помідорів і яблук рівень кислоти різний. А отже цукру та солі додавайте за смаком. Тобто точно сказати ніхто не зможе, скільки і чого потрібно. У рецептах дані приблизні дані, за якими готували саме на той момент. Зважте на цей важливий момент.

7. Готовий кетчуп потрібно перетерти через сито, знову відправити в каструлю, довести до кипіння, і тільки тепер можна приступати до консервації.

8. Розливаємо кетчуп по стерилізованих банках, закриваємо кришками і ставимо остигати при кімнатній температурі.

Вдалих та смачних вам заготовок!

Простий рецепт кетчупу з помідорів та болгарського перцю

Якщо в попередніх рецептах ми з вами робили все складно, тобто спочатку варили, потім подрібнювали і протирали через сито, то тут же давайте все спростимо до мінімуму. Залишимо всі ці дії осторонь і приготуємо домашній кетчуп за найпростішим рецептом, який може бути.

Складові:

• помідори (стиглі, м'ясисті) - 4 кг.
• яблука кисло-солодкі – 0,5 кг.
• цибуля - 0,5 кг.
• болгарський перець – 0,5 кг.
• сіль - 1 ст.л.
• цукровий пісок - 75 гр.
• мелений перець (червоний, чорний) – по 1 ч.л.
• оцет яблучний 6% - 5 ст.

Приготування:

1. Помідори, яблука, цибуля та болгарський перець очищаємо та нарізаємо на невеликі шматочки.

2. Перебиваємо їх у блендері до однорідного пюреподібного стану.

3. Вливаємо всю нашу масу в каструлю, в якій варитиметься соус. Ставимо на середній вогонь і варимо 40-50 хвилин.

4. Після цього занурювальним блендером ще раз подрібнюємо нашу томатну суміш.

5. Тепер додаємо сіль, цукор та перець. Перемішуємо і продовжуємо варити.

6. Уварюємо кетчуп до потрібної густоти, пробуємо на смак і додаємо оцет. Кип'ятимо ще 10 хвилин.

Ми в цьому рецепті беремо яблучний оцет 6%. Якщо ж ви використовуєте стандартний 9%, то кількість зменшите до 2 - 3 столових ложок на кількість інгредієнтів.

7. Готовий кетчуп, не знімаючи з плити, у киплячому вигляді розливаємо в заздалегідь простерилізовані баночки і закочуємо кришками. Перевертаємо та укутуємо.

Ось такий простий рецепт кетчупу, за яким дуже легко і швидко робиться ця заготівля. Готуйте на здоров'я!

Відео рецепт приготування кетчупу на зиму

Пропоную вам подивитися ще один відео рецепт з додаванням болгарського перцю до основного складу. Приємного перегляду!

Складові:

• • 3 кг стиглих помідор
  • 3 великі головки цибулі
  • 70 мл оцту 25%
  • 200 гр цукру
  • 1 ст.ложка солі
  • 2 ч.ложечки чорного перцю
  • 1 ч.ложечка кориці
  • 6-8 шт. гвоздики потовкти.

Який рецепт кетчупу з помідорів найпростіший і найсмачніший

Ось ми й підійшли до кінця сьогоднішнього випуску. І зараз ви напевно ставите питанням «Який же з рецептів кетчупу найсмачніший?». Відповідь на це питання ви отримаєте лише тоді, коли спробуєте на смак усі ці рецепти.

А за простотою приготування, я думаю, ви й самі вже зрозуміли, який з усіх найлегший. Як на мене, так для мене всі рецепти хороші, тому що я вже говорив на початку цієї статті, що кетчуп - це мій улюблений соус, і неважливо за яким рецептом він зроблений.

Тож і вам раджу вже починати заготовляти його вдома, аніж купувати в магазині. Це набагато краще, смачніше і, найголовніше, корисніше. Готуйте із задоволенням на радість собі та своїм близьким. Приємного апетиту та вдалих вам заготовок!

На сьогодні все. З питаннями та зауваженнями чекаю на вас у коментарях нижче.

До зустрічі у наступних випусках. Доки!