Борщ із качки – покроковий рецепт із фото на. Борщ із качки - рецепт приготування з фото Як зварити смачний борщ із качки

Дуже смачний ситний виходить борщик із качки. Подається гарячим зі сметаною, зеленню та свіжим хлібом.

• Качка (частина тушки) 800-900 Грам
• Картопля 350 Грам
• Капуста 500 Грам
• Цибуля 1 Штука
• Морква 1 Штука
• Буряк 1 Штука
• Томатний сік 1

або томатна паста 2 ст.л

Перець болгарський 1 Штука

Сіль, перець мелений чорний

Рослинна олія 2 Ст. ложки

для смаження овочів

Зелень За смаком

Сметана За смаком

Підготуйте качку та овочі для борщу.

Я зазвичай використовую м'ясні кісточки, з яких зрізала м'ясо для других страв, спинку, шию та субпродукти. Цієї кількості вистачає на добрий борщ. Якщо бажаєте зварити жирнішу першу страву, покладіть нижню частину спинки і ніжки. Для бульйону: закладайте м'ясо тільки в холодну воду, доведіть до кипіння та варіть не менше години. Додати лавровий листокулярів.

Підготуйте овочі для засмаження. Буряк, морква, цибуля та болгарський перецьпоріжте тонкою соломкою.

Надішліть овочі на сковороду з розігрітою олією. Смажте до напівготовності, потім влийте томатний сікабо томатну пасту, розведену із водою. Гасіть до готовності.

Підготуйте капусту та картопля. Капусту наріжте, картопля поріжте.

У готовий бульйон покладіть картоплю та капусту. Варіть 15-20 хвилин. Посоліть борщ за смаком.

Заправте борщ засмажкою. Варіть ще пару хвилин і вимикайте. Дайте борщу настоятися 30-40 хвилин. Подавайте до столу зі сметаною та зеленню. Приємного!

1. Качку не обов'язково використовувати повністю. Навпаки, тушку птиці раціонально обробити, залишивши ніжне філе для запікання, а ніжки та крильця пустити в борщ. Крім того для бульйону достатньо визначити качині кістяки з обрізків м'якоті, шиї, серця або шлунка. Якщо качка не дуже жирна, то шкіру також відправляйте в бульйон. Якщо жиру багато, як у мене, то в місцях його скупчення відокремте від тушки при обробці качки.
Підготовлені шматочки качки опустіть у варильну каструлю та додайте очищену цибулину, лавровий лист та перець горошком.

2. Залийте м'ясо питною водоюі поставте на плиту варитися. Після закипання зменште температуру до мінімального та продовжуйте варити бульйон близько 1 години.

3. Тим часом буряки з морквою очистіть від шкірки і натріть на великій тертці. Сковороду поставте на плиту, налийте рослинна оліята нагрійте. Відправте в сковороду моркву з буряком, влийте оцет, кілька половників бульйону, в якому вариться качка і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 20 хвилин.

4. Перемішуйте буряк кілька разів і за необхідності підливайте бульйон.

5. До цього часу у вас буде готовий бульйон, тому покладіть у нього очищену та нарізану середніми шматочками картопля.

6. Проваріть картопля 15 хвилин і відправте в каструлю тушкований буряк з морквою.

7. Потім покладіть нашатковану білокачанну капусту.

8. Додайте в каструлю томатну пасту. Приправте борщ сіллю та меленим перцем.

9. Проваріть борщ ще 7-10 хвилин і приберіть з каструлі відварену цибулину. Вона страві віддала свій смак, аромат та користь. Після цього покладіть дрібно нарізану зелень, яку можна застосовувати свіжу або заморожену. Прокип'ятіть борщ 5 хвилин|мінути| і прибирайте його з плити. Укутайте теплою ковдрою і залиште наполягати на 20-30 хвилин. Сервіруйте його до столу з часниковими пампушками, чорним хлібом із гірчицею, салом та часником.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати борщ із качки.

Ви їли колись наваристий і дуже смачний борщз качки? Якщо поки що не доводилося, то настав час це виправляти. Така страва має дуже насичений та глибокий смак. А який аромат витає по квартирі! Борщ у такому виконанні може стати частим гостем на вашому столі! Готується він так само, як і аналогічні страви з іншого м'яса. Хіба що качка готується дещо швидше, ніж, наприклад, свинина чи баранина!

Декілька нехитрих порад, які допоможуть зробити борщ чудовим:

• використовуйте шматок качки разом з кісткою, а поле варіння зніміть м'ясо і розділіть його на волокна - бульйон буде наваристішим;
• зелень кладіть протягом останніх 20-25 хвилин приготування, щоб вона зберегла свій аромат;
• варіть м'ясо не менше 50-60 хвилин, тільки потім додайте овочі, щоб до кінця приготування всі інгредієнти однаково проварилися;
• подавайте такий борщ зі сметаною – близькі обов'язково оцінять ваші старання!

Якщо любите щі та часто їх готуєте, то подивіться інші представлені мною рецепти. Вам можуть прийтись до душі, або.

Складові:

• качка з кісточкою - 400 г;
• капуста - 250 г;
• картопля - 4-6 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• буряк -1 шт.;
• сіль - 1-1,5 ст. л.;
• рослинна олія - ​​2-3 ст. л.;
• лавровий лист - 1 шт.;
• вода - 2,5 л.

Як і завжди, приготування першої страви почнемо з оброблення м'яса, в даному випадку — качки. Я свій шматок не подрібнюватиму, а просто ополосну під краном, потім поміщу в каструлю з необхідною кількістюводи та поставлю на середній вогонь. Раджу і вам вчинити так!

До речі, потім можна вийняти шматок м'яса та видалити кістку!

Коли рідина закипить, обов'язково знімаємо пінку, яка утворилася на поверхні. Варимо качку близько години. Щоб було не нудно, починаємо готувати овочі:)

Моркву миємо та обрізаємо з обох боків кінчики. Овочі подрібнюємо за допомогою великої тертки. Цибулю, у свою чергу, очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо. З'єднуємо овочі в невеликій сковороді, додаємо олію (половину від відміреної раніше кількості) і обсмажуємо до м'якості.

З буряком чинимо схожим способом. Очищаємо від шкірки, обрізаємо кінчики та подрібнюємо очищений овоч за допомогою великої тертки. Обсмажуємо на маслі, що залишилося.

Шинкуємо потрібна кількістькапусти. Коли настає потрібний момент, додаємо її до м'яса, що кипить у бульйоні.

Чекаємо, поки закипить капуста. Тим часом чистимо і подрібнюємо на невеликі часточки картопля. Після закипання щей, опускаємо в бульйон і нарізану картоплю.

Від витягнутого насамперед шматка м'яса прибираємо кістку. М'ясо розриваємо на волокна чи дрібно нарізаємо. Додаємо в киплячий бульйон.

Слідом за іншими інгредієнтами додаємо в каструлю обсмажену цибулю та моркву.

Солимо практично готове блюдона свій смак.

Опускаємо в борщ буряки.

Качині ніжки миємо під водою, кладемо в каструлю і заливаємо водою. У моєму випадку це було близько трьох літрів. Потім солимо і для додаткового аромату і смаку кладемо курячий кубик, наприклад Галина Бланка. Варимо м'ясо близько 40 хвилин.

Паралельно робимо засмажку. Наливаємо на сковороду олію, на великій тертці натираємо буряк і моркву. Цибулю можна дрібно порізати і додати на сковороду, або половинку цибулини просто кинути в каструлю для надання аромату страві. Не забудьте додати зелень, у моєму холодильнику виявилася петрушка. Хвилин 5 засмажуємо овочі на сковороді і висипаємо все в каструлю, в бульйон, що вже зварився.

Далі беремо невеликий качан капусти. Залежно від того якої густоти ви любите борщ, можна нарізати або всю капусту, або 3/4 качана. Після того, як капуста проварилася, необхідно додати томатну пасту для смаку та аромату борщу. Беремо невелику піалу та викладаємо туди нашу томатну пасту. Потім необхідно додати кілька ложок бульйону, щоб розмішати пасту і надати рідкіший вид цієї добавки. Якщо цього не зробити, то досить складно її розмішати, просто додавши в борщ. Варимо ще хвилин 5 і вимикаємо наш борщик. Смачного!

Рецепт справжнього українського борщу із качкою. Борщ із качки: рецепт із фото.

Час приготування- 2-2,5 години.

Калорійність на 100 г– 200 ккал.

Бульйон на качиному м'ясі виходить наваристішим і міцнішим, ніж на курятині. Тому він відмінно підійде для борщу. Вам доведеться довше повозитися з його приготуванням, адже качине м'ясо вариться порівняно довго. Але результат того вартий.

Качиний жир, який під час варіння переходить у бульйон, вважається цілющим. Недарма перші страви з качиного м'яса дуже люблять китайці.

Наприклад, у китайській провінції Фунцзянь, бульйон з каченятою вважається мало не національною стравою. Щоправда, його готують згідно з традиціями — томять усю ніч на печі та обов'язково додають різні гострі приправи та спеції.

У слов'янській кухні така кількість гострих приправ використовується рідко, та й не всі люблять. А ось справжній український борщ із качкою, напевно, оцінить вся родина.

Для його приготування вам знадобляться такі продукти:

• 400 г качиного м'яса,
• 3-4 картоплини,
• ріпчаста цибуля,
• морковина,
• 1 невеликий буряк,
• 3 ґрунтові помідори,
• 1-2 болгарські перці,
• стручок гострого перцю,
• столова ложка томатної пасти,
• качан капусти, вагою близько 1 кг,
• сіль,
• рослинна олія,
• трохи зелені,
• перець горошком,
• лавровий лист.

Перед тим, як приготувати борщ із качки, потрібно підготувати качине м'ясо Тушку качки порубайте на порційні шматочки. Для борщу найкраще відкласти потрухи, крильця, шию. Інші частини можна.

Підготовлені шматки качки складіть у каструлю. Залийте холодною водоюі відправте варитися на піч. Після закипання зніміть пінку, зменште вогонь і варіть близько півтори години до м'якості м'яса.

Можна також покласти разом із м'ясом цілу голівку очищеного цибуліу бульйон. Це зробить його ароматнішим і красивішим (їмо і худнемо інфо). Після приготування цибулину потрібно дістати і викинути.

Поки бульйон вариться, можна підготувати овочі. Тим більше, що на борщ їх знадобиться багато. Спочатку подрібніть кубиками очищену цибулю. Моркву та буряк почистіть і потріть на тертці. Перець поріжте соломкою.

Всі овочі підсмажте на сковороді в маслі. Робити це потрібно поетапно: спочатку підрум'янити цибулю, потім додати до неї моркву, буряк та перець.

В кінці покладіть столову ложку томатної пасти і протушкуйте близько 10 хвилин. Потім вогонь вимкніть, і овочі поки залиште.

Почистіть і поріжте картоплю. Коли м'ясо звариться, додайте в каструлю. Посічте капусту.

Після того, як картопля провариться 5-7 хвилин, додайте капусту в бульйон. Помідори пропустіть через м'ясорубку. Можна замість них взяти. Вилийте його в каструлю.

Потім додайте овочі зі сковороди. Присоліть до смаку. Покладіть лавровий лист та перець горошком. Варіть до готовності овочів. Капуста в борщі повинна хрумтіти, тому не переваріть її. Потім вогонь вимкніть і дайте борщу трохи настоятися.

Перекладіть у тарілки. Можна додати до цієї страви сметану на свій смак.

Вас також може зацікавити:

Овочевий суп із курятиною
Зелений борщ із кропивою

Суп на курячому бульйоні із зеленим горошком