Томатний сік на зиму в домашніх умовах – прості та смачні рецепти. Як зробити томатний сік на зиму

- неймовірно корисний та смачний напій. Його рекомендують регулярно вживати людям, які мають проблеми із серцем, нервами, кишечником, а також бажаючим позбутися зайвих кілограмів. Справа в тому, що цей напій відновлює обмінні процеси та сприяє схуднення.

Йдеться, зрозуміло, про власноруч приготований натуральний сік, який при правильному варінні зберігає свій дивовижний смак і корисні властивості.

Щоб приготувати якісний томатний сік у домашніх умовах,потрібні соковиті, трохи перестиглі м'ясисті помідори. На літр соку зазвичай йде 1,5 кілограма свіжих плодів.

Для пюрування томатів можна скористатися одним із наступних способів:

М'ясорубка із насадкою для соків.
Соковижималка.
Сіто.

Томатна основа може бути з приправами, травами, спеціями, овочами та навіть фруктами. А можна зробити без солі та без добавок. Це вже справа смаку. Додатковими компонентами зазвичай є свіжий часник, цибуля, селера, червоний болгарський перець, яблука, буряк, різні прянощі.

Сорт помідорів важливого значення немає. Для цієї мети цілком підійдуть великі та нестандартні помідори, які не стали у пригоді для засолювання через дефекти будівлі або своїх розмірів. Їх підготовка включає видалення плодоніжки та зіпсованих місць, промивання, нарізування на частини.

Для приготування томатного соку вільного від насіння найкраще використовувати соковитискач. Якщо користуватися м'ясорубкою без насадки, насіння доведеться відокремлювати за допомогою сита або вручну. А це не дуже легке завдання, якщо об'єми приготування не маленькі.

Кількість солі та цукру, зазначена в рецептах, досить умовна. Кожна господиня орієнтується на свої смакові уподобання, додаючи їх на свій смак. Ступінь прянощі та гострота також залежать від особистих схильностей.

Підготовка банок

Процес підготовки банок для томатного соку є досить важливим етапом. Крім промивання, содою та правильної стерилізації потрібно перевірити їх навіть на найменші тріщини, щоб уникнути серйозних травм, якщо гаряча банка з соком трісне. Для стерилізації банок підійдуть такі способи:

Алюмінієве коло на ємності з окропом.
Ґрати мантоварки.
Духовка нагріта до 150 градусів.

Літрові банки стерилізують 15 хвилин, а дволітрові - 20 хвилин. Щоб тара не луснула через різкий перепад температури в жодному разі не діставайте її з духовки мокрими руками.

Для охолодження закупорених і перевернутих вниз шийкою банок зазвичай користуються ковдрою або товстим пледом. Обов'язково слід замінити кришку, якщо сік підтікає. Після того як готовий продукт повністю охолоне, банки можна перевернути та прибрати на зберігання у холодне місце. Це може бути підвал, льох або утеплений балкон.

Прості рецепти

Приготувати чудовий напій із помідорів у домашніх умовах можна найпростішим способом, не використовуючи при цьому жодних додаткових інгредієнтів. Для цього потрібні:

Традиційний варіант

Для приготування солоного смачного соку в томатну основу при варінні потрібно додати трохи цукру та підсолити. "Традиційний" томатний сік готує просто. Вам потрібні такі інгредієнти:

Червоні стиглі помідори.
Сіль на власний смак.
Півтори столові ложки цукру на літр продукту.

Як готувати:

Помідори пюруємо будь-яким способом.

Додаємо в томатну основу сіль та цукор. Якщо потрібно підсолити – досолюємо.

Доводимо на середньому вогні томатну суміш до перших ознак кипіння.

Після появи перших бульбашок зменшуємо вогонь і продовжуємо варити протягом 20 хвилин.

Потім розливаємо готовий сік по банках і закупорюємо.

Дати охолонути та відправити на зберігання у прохолодне місце.

Пряний напій

Ароматний «Пряний» сік з помідорів багатьом припаде до смаку. Для його приготування знадобляться не лише помідори, а й мускатний горіх, гвоздика, кориця, а також запашний перець.

Оцтова кислота, яка додається в напій, дозволить зберегтися йому в первозданному вигляді досить довгий час. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

Помідори – одинадцять кілограмів.
Цукор - 600 грам.
Сіль - 180 грам.
Столовий оцет – 280 мл або оцтова кислота – столова ложка.
Часник – п'ять часточок.
Перець запашний – тридцять горошин.
Гвоздика – десять одиниць.
Порошок Чилі – трохи до смаку.
Молота кориця – три ложечки.
мелений мускатний горіх - п'ята частина чайної ложки.

Рецепт:

Приготувати томатну основу за допомогою соковитискача.
Перелити основу в емальовану ємність.
На середньому вогні доводимо до кипіння та варимо ще півгодини.
Потім на повільному вогні варити ще десять хвилин.
Додати часник, спеції та влити оцет.
Переварити із добавками двадцять хвилин.
Розлити по банках, закупорити та повністю остудити.

Запашний сік

Лаврушка надає томатному напою важкого пряного аромату. А приготувати його також досить просто. Вам знадобляться:

Стиглі томати.
Горошинки перцю чорного – за смаком.
Декілька лаврових листів на банку.
Сіль – на смак.

Рецепт:

У соковижималці пюрувати помідори.
Масу, що вийшла, переливаємо в емальовану каструлю.
Дочекатись закипання, а потім проварюємо ще хвилин п'ятнадцять.
Після чого додається лавровий лист, мелений перець та сіль.
Потім готовий напій розливається у підготовлені сухі банки, закупорюється та остуджується.
Охолоджений сік відправляється на зберігання у прохолодне місце.

Ароматний томат

Томатний напій з болгарським перцем відрізняється оригінальним смаком та ароматом. Для його приготування потрібні такі компоненти:

Помідори – десять кілограмів.
Часник - три часточки, хоча можна і більше до смаку.
Червоний болгарський перець – три штуки.
Цибулина середня – одна штука.

Як робити:

Очистити помідор від шкірки. Для цього він надрізається хрестоподібно біля самої плодоніжки і на півхвилини опускається в окріп. Потім відразу поринає у прохолодну воду, щоб від різниці температури шкірка добре відокремилася і знялася.
Звільняємо перець від волокнистих перегородок, насіння та нарізаємо.
Очищаємо часник, цибулю і теж нарізаємо.
Послідовно пюруємо всі овочі.
Протираємо пюре через металеве сито.
Отриману масу поміщаємо в емальовану ємність, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.
Напій має варитися десять хвилин.
Потім за вищевказаною технологією закупорюємо його в банки, остуджуємо та залишаємо на зберігання у підготовленому прохолодному місці.

Вітамінний напій

Вам знадобляться:

Перестиглі помідори – один кілограм.
Селера - три стебла.
Сіль – столова ложка.
Перець чорний.

Як робити:

Зробити пюре із помідорів.
Дрібно нарізати вимитий селера.
Томатну масу помістити в емальований посуд для варіння і довести до кипіння.
Після того як сік закипить, додати до нього селеру.
Дочекатися закипання та проварити ще десять хвилин.
Потім остиглу масу протерти за допомогою сита.
Знову довести до кипіння та розлити в стерильну тару.
Закупорити, остудити та помістити у прохолодне сховище.

Якщо немає соковитискача, можна використовувати для перемелювання помідорів м'ясорубку зі спеціальними насадками. Томатний сік дуже корисний людям, які страждають на хронічні закрепи. Речовини, які у складі напою, сприяють нормалізації процесів перетравлення.

Для охочих позбавитися зайвої ваги цей напій може стати незамінним засобом. Він підвищує швидкість метаболічних процесів і містить найбагатший органічний склад, у тому числі лимонну, щавлеву, яблучну та винну кислоти.

Томатний напій є природним протизапальним, сечогінним, жовчогінним та антимікробним засобом.

Якщо сік розшарується під час зберігання і його м'якоть осяде на дно, просто струсіть банку для відновлення його нормальної консистенції.

Наведені вище рецепти допоможуть вам заготовити цей корисний напій на зиму і насолоджуватися ним протягом усього календарного року до наступного збору томатного врожаю.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Томат – це унікальний продукт за своїми смаковими якостями та вмістом корисних речовин. По суті, томат – це ягода, але в нашій країні його називають овочевою культурою, а в європейських країнах помідор зараховують до фруктів. Незважаючи на цю плутанину, люди не припинили любити цей продукт. Попит на помідори з кожним днем зростає, і все через величезну кількість поживних речовин, що входять до їх складу. Давайте дізнаємося докладно про томатний сік і рецепти його приготування.

Томатний сік: користь та шкода

Томатний сік корисний тим, що його склад входять вітаміни і мінеральні компоненти — А, З, РР, мінерали, кальцій, хлор, йод, бор. Присутність такого великого асортименту корисних компонентів позитивно впливає на працездатність усіх внутрішніх органів і систем людини, нормалізує обмінні процеси, виводить з організму шлакові та токсичні скупчення.

Томатний сік вважається ідеальним профілактичним лікувальним засобом, який допомагає під час серцево-судинних хвороб.

У томатному соку містяться компоненти, що беруть участь в утворенні серотоніну. Саме він усуває напругу в нервовій системі та зменшує наслідки, що виникли після стресового стану.
Томатний сік також бореться з мікробами, коли проникає в кишечник, пригальмовує процес гниття та очищає організм.
Цей продукт вважається незамінним під час запорів та різних проблем, пов'язаних із травленням.

Багато лікарів рекомендують томатний сік як жовчогінний та сечогінний засіб. Вони раджу його вживати при сечокам'яному захворюванні, надмірній вазі, анемії і так далі.
Величезна користь томата для діабетиків, оскільки він знижує кількість цукру на крові.
Томатний напій – це ідеальна профілактика під час тромбозу. Сік томатів корисний під час вагітності та годування дитини молоком (але якщо малюк не є алергіком).

Шкідливість томатного соку

Якщо говорити про шкоду томатного соку, то це поняття вважається відносним. Якщо томатний сік правильно вживати, він принесе людському організму лише користь. Томатний сік не рекомендується змішувати з деякими продуктами, наприклад, з тими, що містять крохмаль.

Також не бажано додавати в сік томатів кухонну сіль, оскільки вона значно зменшує корисні якості соку. Краще замінити її рослинними жирами, наприклад, оливковою олією.

Томатний сік: калорійність

Сік томатів вважається улюбленим напоєм багатьох людей тривалий час. Корисні якості цього напою та його калорійність ідентичні показникам свіжих помідорів, але тільки в тому випадку, якщо він не проходить термічну обробку та не має різноманітних додаткових інгредієнтів.

Тепер розглянемо з Вами енергетичну цінність томатного соку:

Якщо в нього не додавати жодних інгредієнтів, тоді він міститиме на 100 г своєї ваги всього 21 калорію. При цьому необхідно врахувати, що є дуже багато різних сортів томатів, і вони відрізняються солодкістю.
У томатному соку, що консервується на зиму із сіллю, у 100 г продукту міститься лише 17 калорій. Знайте, що після термічної обробки деякі корисні компоненти мають властивості руйнуватися.

Після того, як Ви дізналися калорійність томатного соку, можете без проблем розрахувати потрібне значення, наприклад, скільки калорій міститься в 1 склянці соку або скільки буде містити ту чи іншу страву, приготовлену з додаванням томату.

Рецепт томатного соку

У приготуванні соку томату немає нічого тяжкого. Проте його не можна взагалі порівняти з тими соками, що продаються у супермаркетах та магазинах. Той сік, який Ви приготуєте за рецептом, можете випити відразу або законсервувати, вибір залишається за Вами.

Вам доведеться запастися такими інгредієнтами:

Томатами – 1 кг
Солю – 1 щіпкою
Чорним меленим перцем – 1 щіпкою

Процес приготування:

Промийте добре томати, наріжте їх
Далі зробіть із томатів сік, який Ви зможете приготувати такими методами:

Перший спосіб.Пропустіть томати через звичайну м'ясорубку. Якщо Ви хочете, щоб сік був чистим, процідіть його крізь сито.
Другий спосіб.Натріть томати на тертці. Шкірка залишиться, а сам сік процідіть.
Третій метод. Проваріть томати в емальованому посуді, заздалегідь зробіть на кожному помідорі надрізи. Налийте в посуд воду, поставте на вогонь, протушкуйте, доки помідори не стануть м'якими. Охолодіть їх, злийте воду та протріть помідори через сито.
Четвертий спосіб.Зробіть томатний сік за допомогою соковитискача.

Томатний сік на зиму

Томатний сік, заготовлений на зиму, має приємний смак і велику кількість вітамінів. Якщо у Вас є своя земельна ділянка і Ви вирощуєте самі помідори, зможете без проблем приготувати цей напій.

Рецепт №1

Для приготування даного напою, запасіться:

Томатним соком – 1 л
Оцтом – 1 ст. л
Сіллю – 1 ч. л
Цукром – 1 ст. л

Процес приготування:

Додайте до томатного соку всі перераховані вище інгредієнти
Закип'ятіть його та розлийте по баночках
Простерилізуйте баночки протягом 10 хв.
Закрутіть кришки і закутайте банки до повного остигання

Рецепт №2

Для цього рецепту запасіться такими продуктами:

Томатним соком – 1 л
Болгарським перцем – 250 г
Сіллю – 1 ч. л
Цукром – 1 ст. л

Процес приготування:

Почистіть перець, поріжте його скибочками
Відваріть у томатному соку протягом 5 хв. болгарський перець, а потім протріть через сито
Томатний сік змішайте з перцем
Отриману масу прокип'ятіть
Покладіть у неї приправи
Киплячий склад розлийте по баночках, простерилізуйте також, як у першому рецепті

Рецепт №3

Для наступного рецепту Вам варто запастись цими інгредієнтами:

Цукром – 500 г
Томатами – 12 кг
Солю – 180 г
Запашним перцем – 30 горошин
Оцтом – 280 г
Бутонами гвоздики – 8 шт
Корицею – 3 ч. л
Часником – 1 зубок
Молотим перцем – на кінчику ножа
Мускатним горіхом – 1 щіпка

Процес приготування:

Промийте добре перець, почистіть його, наріжте
Витисніть за допомогою соковижималки сік
Налийте його в емальований посуд, проваріть 30 хв, зробіть вогонь менше
Додайте приправи та проваріть сік протягом 20 хв.
Отриманий сік розлийте по баночках і закатайте

Томатний сік із томатної пасти

Якщо Ви захотіли випити томатного соку, але не змогли знайти помідори, не засмучуйтесь. Приготуйте сік із звичайної томатної пасти. Чим якісніше Ви купите пасту, тим Ваш сік вийде більш насиченим і смачним.

Отриманий сік з томатної пасти Ви зможете пити або застосувати для приготування якоїсь страви. Процес приготування такий:

Закип'ятіть воду, а потім остудіть її. Візьміть 1 склянку томатної пасти, залийте її водою (3 склянки). Отриманий склад добре перемішайте.
Якщо Ви хочете, щоб у Вашому соку були відсутні грудочки, спочатку добре розмішайте пасту в 1 склянку води, а потім додайте воду, що залишилася.
Щоб Ваш сік був дуже смачним, посоліть його. Застосовуйте для цього звичайну кухонну сіль.
Якщо Ви в сік додасте цукор та перець, його смак вийде пікантніше.

Пийте сік із томатної пасти охолодженим.

Домашні заготівлі соку з помідорів.

Томатний сік не тільки смачний, але і досить корисний. Домашній сік, приготовлений в домашніх умовах, стане ідеальним напоєм, який зможуть вживати всі Ваші рідні, близькі і навіть дітки. Рецепти домашнього соку з томатів бувають найрізноманітнішими. Класичний рецепт не передбачає наявність цукрового піску та інших додаткових спецій. У подібному методі під час приготування віддається перевага натуральнішим смакам.

У тому варіанті, який пропонуємо ми Вам, необхідно додати в сік і сіль, і цукор. Виберіть самі його пропорції з огляду на власні смакові уподобання.

Щоб приготувати сік вдома, Вам варто запастися:

Жовтими та червоними томатами – 3 кг
Сіллю – 1 ч. л
Цукровим піском – 2 ст. л

Відтінок томатного соку залежатиме від того, які саме Ви візьмете томати. Візьміть овочі будь-якого розміру. Ідеальними вважаються м'ясисті томати, тому що з них у Вас вийде найсмачніший і насиченіший напій.

Процес приготування:

Помийте томати, почистіть їх та поріжте маленькими шматочками
Пропустіть томати через м'ясорубку або соковитискач
Якщо хочете, щоб сік вийшов однорідним, повторіть процес
Налийте склад у чистий посуд та поставте на вогонь
Додайте в консистенцію приправи, добре завадіть сік
Доведіть його до кипіння
Пінку, яка утворюватиметься під час варіння, зніміть за допомогою ложки
Прокип'ятіть сік ще 5 хв
Розлийте його по стерилізованих баночках і закатайте

Тепер хочемо запропонувати Вам поради, які допоможуть Вашій страві стати смачнішою:

Якщо Ви хочете, щоб сік краще відокремлювався від томатної м'якоті, відваріть помідори перед тим, як помістіть у м'ясорубку
Перед тим, як наливатимете сік у банки, добре їх простерилізуйте
Зберігайте томатний сік у прохолодному місці
Не обов'язково додавати в сік спеції. Можете їх додати тоді, коли відкриєте
Розливайте сік лише по гарячих баночках
Для пікантності можете додати часник чи сушений базилік.

Чи можна пити томатний сік?

Дуже шкода, але не багато хто знає точну відповідь на це питання і те, як правильно пити цей напій. Але якщо Ви будете вживати томатний сік неправильно, він може викликати виникнення каменів у нирках та інші ускладнення.

Ніколи не запивайте соком їжу взагалі. Запам'ятайте, який би сік не пили, його необхідно пити за 30 хв. до прийому їжі. Тільки в такому разі він принесе вашому організму велику користь.
Ніколи не пийте сік разом з білковими продуктами та стравами, в яких міститься багато крохмалю, наприклад, з картоплею, сиром, хлібом, яйцями тощо.
По можливості не варіть, не смажте і не заливаєте помідори гарячою водою, краще зробіть свіжий сік з шкіркою і насінням.

Ніколи не використовуйте для приготування соку імпортні томати, тому що Ви не знаєте, чим вони оброблялися та підгодовувалися під час вирощування.
Якщо Ви хочете, щоб засвоювався швидше каротин, додайте в сік будь-яку олію (оливкову, соняшникову, лляну).

Дієта на томатному соку

Розвантажувальний день із соком томату:

Протягом дня пийте лише томатний сік. Усього протягом дня Вам необхідно випити 1.5 л.
З ранку випийте 1 склянку соку, в обід – таку ж кількість соку зі шматочком житнього хліба, увечері – знову стільки ж соку.
Вранці з'їжте 2 томати плюс скибочку сиру, на другий сніданок – 1 ст. томатного соку зі сметаною, на обід - суп, приготовлений з протертих томатів (рецепт можете взяти будь-який, але не дуже калорійний).

Томатна дієта №1

8-00 – 1 зварене яйце + чашка кави несолодкої
11-00 – знежирений сир (150 г) + томатний сік (1 ст.)
14-00 – відварена курка або нежирна риба (150 г) + салат зі свіжих овочів (томатів, болгарського перцю, огірків)
18-00 – настій, приготовлений із трав

Томатна дієта №2 на 7 днів

За весь день Ви маєте випити 1 л томатного соку. Випивайте його за 1 ст. на сніданок і на вечерю, що залишилася, випийте вдень.

1-й – сік + відварена в мундирі картопля (6 шт.)
2-й – знежирений сир (500 г) + сік томату
3-й – фрукти (1 кг) та сік томату
4-й – куряча відварена грудка (500 г) + сік томату
5-й – сухофрукти (500 г) + сік томату
6-й – натуральний йогурт (0.5 л) + сік томату
7-й – відварена куряча грудка (500 г) + сік томату

Томатна дієта №3 з рисом

Ця дієта дозволить Вам скинути приблизно 2 кг.

1-й – тільки томатний сік та відварений рис (бажано бурий)
2-й – сир з кефіром
3-й – відварена індичка + зелений чай
4-й – цілий день томатний сік + нежирний сир

Томатний сік при вагітності

Раціон вагітної жінки повинен включати ті продукти, які багаті на вітаміни і мінерали. Якщо у теплий сезон у магазинах можна без проблем купити овочі з фруктами, то з настанням холодів це проблематично. Чудова альтернатива – томатний сік.

Ще деякий час тому лікарі стверджували, що томатний сік вагітним бажано не вживати, оскільки він містить дуже багато солей та кислот. Але останнім часом, після численних досліджень вчені кажуть, що пити цей напій не тільки можна, а й потрібно.

Чому багатьом майбутнім матусям іноді хочеться випити томатного соку? Справа в тому, що це бажання виникає лише на початку вагітності, тому що починає активно розвиватися організм малюка - диференціюються клітини і формуються всі органи дитини.

Саме в даному періоді вагітності часто виникає токсикоз: жінка погано почувається, її нудить, у неї відбувається збій водно-сольового обміну. Ось чому вагітна часто мріє випити склянку томатного соку.

Томатний сік для чоловіків

Сік томату позитивно впливає на чоловічий організм. Цей корисний напій можна навіть включити до щоденного раціону харчування для того, щоб підтримувати в нормі функції багатьох органів і всього організму в цілому.

У томатному соку міститься багато цинку, а також селен. Якщо чоловік регулярно п'є томатний сік, у нього покращується якість сперми, продовжується ерекція, збільшується сексуальна витривалість.
Магній, що входить до складу соку, корисний для бодібілдерів, оскільки бере участь у синтезі натуральних протеїнів.

Так як у напої міститься вітамін С, його рекомендують чоловікам, що палять.
Він може виводити з чоловічого організму токсини та шкідливі для органів метали. Саме тому дуже часто цей напій рекомендують вживати тим чоловікам, які працюють на шкідливому виробництві.
У томатному соці також міститься багато кальцію. Цей компонент виключає ризик виникнення ракових та запальних захворювань передміхурової залози.
У соку томатів є токоферол та ретинол, які беруть участь в утворенні тестостерону. Внаслідок цього процесу у чоловіка нормалізується сексуальна та репродуктивна функція.

Томатний сік для жінок

Не менш корисний томатний сік для жінок. Давайте розглянемо разом, як цей корисний напій впливає на жіночий організм:

До складу томатного соку входять антиоксиданти, що підтримують гладкість та пружність шкірного покриву.
У томаті є серотонін. Цей компонент покращує жіночий настрій, позбавляє депресивного стану.
Томатний сік корисно пити вагітним жінкам, оскільки цей напій допомагає плоду повноцінно розвиватися. Внаслідок цього зникає ризик передчасних пологів.
Томатний сік не калорійний, відповідно він відмінно підходить для тих представниць, які мрію схуднути.

Також сік томату бореться із токсикозом, який часто з'являється у багатьох вагітних.
І найголовніше, томатний сік сприяє нормальній працездатності нервової системи.

Томатний сік для схуднення

Соковиті помідори не просто дуже смачні плоди. Вони також корисні під час схуднення. Сік томатів втамовує спрагу, «підгодовує» організм людини, оскільки цей напій містить дуже багато рослинних білків.

Таким чином, користь соку томату під час схуднення полягає в наступному - якщо Ви випиватимете 1 склянку напою, ви тим самим втамуватимете голод, а значить станете менше їсти. Це дуже важливо, якщо Ви вирішили скинути зайві кілограми, але не можете при цьому стримати власний апетит.

Отже, томатний сік під час схуднення має такі дії:

Він покращує функціональність ШКТ
Томатний сік нормалізує обмін речовин та значно прискорює його
Сік томату виводить з організму шлаки, шкідливі токсичні відкладення, він очищає організм від усього, що сприяє надмірній вазі.

Якщо Ви хочете схуднути, пийте сік, а разом із ним виконуйте такі правила:

Випивайте щодня дуже багато чистої води (від 1.5 л)
Не сидіть на томатній дієті, якщо у Вас є гастрит і виразка шлунка
Ніколи не пийте сік томату на голодний шлунок, сіли у Вас висока кислотність шлунка
Під час схуднення віддайте перевагу свіжим сокам
Разом із томатним соком їжте свіжі помідори

Томатний сік: відгуки

Ольга, 25 років:
«У ранньому дитинстві мої батьки вирощували помідори на дачі. І ось якось урожай був такий великий, що батьки вирішили наробити томатного соку. Зізнаюся чесно, мої діти не дуже п'ють цей напій. Але як тільки вони скуштували сік, який приготувала їм бабуся (моя мама), для них цей напій став найулюбленішим. Також томатний сік якось допоміг мені добре схуднути. Під час дієти я випивала вранці свіжий сік, і протягом усього дня намагалася його пити за 30 хв. до прийому основної їжі».

Тетяна, 30 років:
«Люблю томатний сік, який я готую сама. Для приготування я застосовую лише великі та добре дозрілі помідори, які не можуть влізти у баночки. Раніше ми з чоловіком вирощували спеціально томати «Бичаче серце», тому що вирощені плоди дуже м'ясисті та соковиті. Пийте томатний сік. Він дуже смачний та корисний!».

Можна сказати, що томатний сік це дуже корисний напій. Ви можете приготувати його в домашніх умовах і це дасть Вам додаткову впевненість у натуральності та корисності продукту.

Відео: Томатний сік. Уся користь томатного соку. Як вживати томатний сік?

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

У домашнього томатного соку дуже багатий склад. У ньому міститься багато глюкози та фруктози. Ще в томатному соку містяться органічні кислоти, такі як яблучна, щавлева, винна, лимонна. Томатний сік має протизапальну, жовчогінну, сечогінну та антимікробну дію.

Томатний сік на зиму: рецепт приготування в домашніх умовах. Інші ви можете знайти у відповідному розділі.

- помідори;
- сіль;
- цукор;
- соковитискач або м'ясорубка;
- Банки;
- металеві кришки для закрутки;
- Ключ для консервацій;
- теплу ковдру.

Рецепт з фото покроково:

Для домашнього томатного соку помідори підійдуть майже будь-якого сорту. Здебільшого томатний сік йдуть нестандартні за розміром помідори, тобто. які не можна пустити в засолювання. Помідори промиваємо під водою.

Нарізаємо помідори невеликими шматочками, обрізаючи зниклі місця та «попки».

Томатний сік у домашніх умовах готують усі по своєму. Хтось пропускає помідори через м'ясорубку з дрібною насадкою, а хтось пропускає через соковижималку. Я вже багато років роблю сік через соковитискач. Сік виходить без кісточок. Збираємо соковитискач. Нарізані помідори пропускаємо через прилад.

Для зливу соку підставляємо каструльку. Як відсік з макухою наповнитися, пропускаємо його через соковижималку ще двічі.

Найзручніше макуха викладати столовою ложкою. Дійте акуратно, тому що бризки від помідорів можуть розлітатися в різні боки. Весь сік виливаємо у велику каструлю та ставимо на повільний вогонь. Додаємо сіль – на 2 літри томатного соку – 1 чайну ложку солі.

Додаємо цукор – 2 ст.

Взагалі додавання солі та цукру регулюйте на свій смак. Хтось любить сік солодкий, хтось любить солоний. Перемішуємо сіль і цукор і чекаємо, поки сік закипить.
Поки сік закипає, підготуємо банки. Вибираємо банки під домашній томатний сік літрові або дволітрові. Огляньте уважно банки. Вони мають бути без тріщин та уламків. Чистити банки бажано харчовою содою. Вона найпростіше змивається з банок, на відміну від інших миючих засобів. Якщо у вас є мантоварки, банки можна простерилізувати на ярусі.
Поставте банку та покладіть кришку на ярус і стерилізуйте літрову банку за часом 10-15 хвилин. Час стерилізації двох літрових банки 20 хвилин.

Багато хто стерилізує банки прямо в духовці. Для цього сухі банки ставлять на ґрати денцем догори та включають духовку. Температуру потрібно виставляти поступово і довести до 150 градусів. Банки стерилізуються у духовці 15 хвилин. Діставайте банки сухими рукавичками, щоб не обпалити руки. Якщо рукавички будуть вологі або мокрі, банк може лопнути прямо у вас в руках від перепаду температури.

Коли томатний сік закипить, зніміть небажану пінку, що утворилася.

Даємо соку покипіти 2 хвилини і заливаємо в теплі простерилізовані банки.

Заливаємо поступово, щоб банк не лопнув. Закочуємо банку з томатним соком на зиму.

Після закрутки томатного соку обов'язково перевірте, чи підтікає сік з-під кришки чи ні. Для цього переверніть банку кришкою донизу і проведіть пальцем навколо кришки. Якщо сік витікає, обов'язково змініть кришку. Готовий сік для остигання загорніть у тепле щільне покривало. Зберігати сік бажано у холодному погребі.

Взимку домашній томатний сік, приготовлений за цим рецептом, летить на ура!
Нагадаємо, що минулого разу ми готували

Виберіть стиглі, соковиті помідори.Найкращий сік виходить із стиглих сортових помідорів. Якщо відрізана скибочка плода має відмінний запах та текстуру, сік теж вийде смачним. Вибирайте помідори для приготування соку або в місцевому магазині, або на фермерському господарстві в самий пік збирання врожаю.

Помийте помідори.Сполосніть помідори проточною водою і висушіть їх або кухонним або паперовим рушником. Простого ополіскування помідорів буде достатньо, щоб видалити з них бруд та бактерії.

Видаліть серцевину та розріжте помідори на 4 частини.Спочатку розріжте помідори навпіл. Видаліть серцевину та будь-які тверді частини з м'якоті, потім розріжте половинки ще навпіл.

Покладіть нарізані помідори в каструлю, яка не вступає в реакцію.Візьміть сталеву або емальовану каструлю, але не алюмінієву, оскільки алюміній, ймовірно, вступить у реакцію із кислотою помідорів.

Видавіть із помідорів сік.Візьміть товкача для картопляного пюре або дерев'яну ложку, щоб пом'яти помідори, видавлюючи з них сік. У каструлі має бути суміш із помідорного соку та м'якоті. Тепер у каструлі достатньо рідини, щоб довести її до кипіння.

Якщо вам здається, що суміш надто суха, додайте трохи води, щоб у каструлі стало достатньо рідини для кипіння.

Доведіть вміст каструлі про кипіння.Регулярно помішуйте сік та м'якоть, щоб вони не пригоріли. Продовжуйте готувати помідори до тих пір, поки суміш не стане м'якою та рідкою. Цей процес може тривати від 25 до 30 хвилин.

Додайте приправи, якщо хочете.Додайте щіпку цукру, сої або інших приправ, якщо ви хочете збагатити томатний смак. Насолода цукру допоможе скоротити кислотність помідорів.

Якщо ви точно не знаєте, скільки треба додати цукру, солі та перцю, почніть з невеликої кількості. Спробуйте помідори перед тим, як зняти каструлю з вогню, і додайте ще, якщо потрібно.

Зніміть помідори з плити та дайте їм охолонути протягом кількох хвилин.Не треба охолоджувати їх до кімнатної температури, помідори повинні охолонути настільки, щоб скоротити можливість випадкового опіку.

Відокремте сік від м'якоті.Поставте друшляк або сито над великою мискою. Якщо ви використовуєте друшляк, вибирайте модель з маленькими отворами. Візьміть пластикову або скляну миску, оскільки металева миска може вступити в реакцію із кислотою томатного соку. Поступово проціджуйте охололе томатне пюре через друшляк. Більшість томатного соку природним чином стіче в миску.

Іноді трусіть друшляк, щоб звільнити отвори і дати соку вільно стікати в миску. За допомогою силіконової лопаточки протирайте помідори через сито. Протирання томатного пюре звільнить залишки соку з м'якоті.
Викиньте залишки м'якоті із сита. Ці залишки не мають уже жодної кулінарної цінності.