Млинці на кефірі – простий рецепт. Рецепти тонких млинців на кефірі: правильні пропорції, смачні начинки

Млинці - просте і одночасно універсальне блюдо. До млинців підійде будь-яка начинка, ними можна прикрасити як святковий, так і повсякденний стіл, ними швидко та не витратно можна нагодувати всю родину. Здавалося б, така нехитра страва, а різноманітність рецептів просто вражає. Стандартно, основа млинців – це молоко чи мінеральна вода. Але сонячні, красиві, ажурні, тоненькі і дуже смачні млинці готуються на кефірі. Давайте дізнаємося секрети та рецепти того, як приготувати млинці на кефірі.

Обов'язково просіюйте борошно, цим ви збагатите його киснем і посприяєте тому, що ваші млинці вийдуть пишні, легкі та повітряні.
Яйця та кефір мають бути кімнатної температури, а вода – кип'яченою.
Сковорода може бути будь-якою, але краще вибрати чавунну. Достатня кількість соняшникової олії в такому посуді малюватиме химерні ажурні візерунки на вашій випічці.
Сковороду, безпосередньо перед приготуванням, добре прожарити. При випіканні млинців вогонь зменште.
Товщину випічки регулюйте додаванням рідини або сухих інгредієнтів.

Млинці на кефірі «Ажурні»

Тонкі, повітряні, ажурні млинці на кефірі готуються дуже просто. Будь-яка начинка буде доречною, а сама страва прикрасить буденний та святковий стіл.

Складові:

1 склянка кефіру;
300 г борошна;
цукор до смаку, але не менше 100 г;
5 яєць;
0,5 ч. л. солі;
топлене вершкове масло - 100 мл.

Змішайте кефір, яйця та воду. Поступово, щоб уникнути утворення грудочок, вводіть у рідину борошно, цукор, сіль. Ретельно збийте все віночком або блендером. Введіть топлену олію. Випікайте на змащеній олією сковороді.

Млинці на кефірі з окропом «Заварні»

Техніка приготування таких млинців трохи відрізняється від звичайної. Окріп, доданий в тісто, робить випічку надзвичайно ніжною і напрочуд красивою зовні, за рахунок узорів і дірочок на поверхні млинця.

Складові:

250 мл кефіру;
1-2 яйця;
0,5 склянки окропу;
1 склянка борошна;
2-3 ст. л. соняшникової олії;
щіпка соди та трохи солі;
щонайменше 2 ст. л. цукру.

Змішайте яйця, соду та кефір. Ретельно збийте яєчно-кефірну суміш. У просіяне борошно додайте цукор, сіль, кефір із яйцями. Ретельно все перемішуючи, поступово введіть у тісто окропу. Влийте олію і приступайте до смаження млинців.

Млинці на кефірі та молоці «Тонкі»

Млинці з тіста, приготовленого на суміші кефіру і молока виходять дуже тоненькими, легкими, неймовірно смачними, що просто тануть у роті.

Складові:

по 250 мл теплого молока та кефіру;
1-2 яйця;
1,5 склянка борошна;
2-3 ст. л. рослинного масла;
щіпка солі, соди та трохи цукру.

Змішайте теплі молоко та кефір, додайте яйця, сіль, соду та цукор. Все ретельно перемішайте. Безперервно помішуючи суміш усіх продуктів, поступово введіть муку. Влийте олію. Випікайте млинці на добре розігрітій сковороді.

Зазвичай, свіжоспечені млинці на кефірі чудово з'їдаються без будь-якої начинки, досить просто змастити їх вершковим маслом. Але якщо ви хочете зробити страву більш ситною та цікавою, поєднуйте млинці з солодкими або солоними доповненнями.

Рецепти приготування смачних млинців

Якщо у вас у холодильнику залишилося скисле молоко, що перетворилося на кефір, то не викидайте його, а краще разом з нами приготуйте легкі та смачні млинці!

30 хв

150 ккал

4.5/5 (2)

Млинці - одна з найпопулярніших російських страв, особливо під час Масляної. Є багато різних, але один з найкращих - млинці на кефірі з окропом. Якщо замішати тісто на кефірі, тоді виходять ніжні млинці, які легко відстають від сковороди. Ці млинці просто не можуть не вийти навіть не в дуже досвідченої господині.

Тонкі чи пишні млинці?

Звичайно, приготування млинців починається з тіста. Від того, яке тісто ви приготуєте, залежить товщина, пишність та легкість млинців. Млинці на кефірі найчастіше виходять ажурними (з дірочками), оскільки кефір трохи газує тісто. Таке тісто трохи густіше, ніж тісто для млинців на молоці або тому, якщо ви хочете отримати тонкі млинці на кефірі, можна додати трохи води.

Якщо ваша мета - приготувати м'які млинці м'які, тоді воду в тісто краще не додавати.

Якщо попередньо додати окріп у борошно, тоді вийдуть звані заварні млинці. Рецепти млинців на кефірі з окропом дуже популярні серед господинь, тому що такі млинці виходять ажурними, тобто з безліччю дрібних дірочок. Але можна приготувати тонкі млинці на кефірі та по-іншому. Як? Читаємо у нашій статті!

Що потрібно врахувати, коли готуєте млинці на кефірі

Поговоримо докладніше про різні тонкощі приготування тіста.

Додавання соди

Більшість господарок кладуть у тісто на кефірі харчову соду. При змішуванні соди з кислотою, що міститься в кефірі, відбувається хімічна реакція: виділяється вуглекислий газ і тісто стає пористішим. Дуже важливо дотриматися правильного співвідношення. На літр кефіру беруть від однієї неповної чайної ложки до двох чайних ложок соди. Якщо покласти більше, то смак млинців буде зіпсований неприємним присмаком, а якщо соди буде меншим, ніж потрібно - млинці можуть вийти занадто кислими і не піднятися.

Просіювання борошна

Якщо ви хочете зробити повітряні і бажано попередньо просіяти борошно. Це допоможе наситити тісто повітрям, млинці стануть легшими.

Масло для смаження млинців

Млинці слід смажити лише на олії. Вершкове масло не підходить. Найкраще використовувати рафіновану соняшникову олію гарної якості.

Рецепт тонких млинців на кефірі

Перейдемо до рецепту млинців на кефірі. Їх існує безліч, але сьогодні ми вибрали для вас рецепт. Ці повітряні млинці не рвуться під час перевертання.

Вам знадобиться:

складові

При приготуванні тіста для млинців бажано дотримуватися наступної послідовності приготування:

Збийте яйця із цукром.
Всипте в кефір соду, розмішайте і залиште на п'ять хвилин. Кефір має піднятися.
Додайте до яєць з цукром борошно та кефір, добре перемішайте, щоб не було грудочок. Кефір краще додавати частинами.
Додайте рослинну олію та сіль. Розмішайте.

Про інший, не менш вдалий і легкий спосіб приготування повітряних млинців, можна прочитати .

Особливості випікання млинців

Наступний важливий момент при приготуванні млинців – випікання.

Спочатку потрібно налити на сковороду олію та розігріти. Олії кладуть зовсім небагато. Нам потрібно, щоб млинець не прилип до сковороди, а плавати в маслі не повинен.

Тісто зручно наливати поваркою. Беріть тіста стільки, щоб воно тонким рівним шаром покрило все дно. Коли тісто потрапило на сковороду, її слід похитнути з боку на бік, щоб рівномірно розподілити тісто по дну.

Млинці готуються дуже швидко, зазвичай не більше половини хвилини. Підніміть край млинця, щоб перевірити готовність. Якщо млинець знизу має золотистий колір, переверніть його спеціальною лопаткою або широким ножем. Досвідчені господині часто перевертають млинці, просто підкидаючи на сковороді, але новачкам займатися такими експериментами не варто.

Достатньо кількох секунд, щоб друга сторона млинця пропеклася до готовності. Зніміть млинець, покладіть на тарілку та приступайте до приготування наступного.

Млинці можна подавати з безліччю найрізноманітніших начинок - і солодких, і солоних. Як солодка начинка можна використовувати варення, згущене молоко, сметану з цукром. Не менш різноманітні солоні начинки для млинців. Ними можуть бути ікра, солона риба, рубане яйце, солоні огірки.

Отже, ви переконалися, що зробити млинці на кефірі зовсім нескладно. Потрібно лише дотримуватися певних правил. Тепер справа за малим виконати все на практиці!

Вконтакте

Млинці на кефірі

Якщо в холодильнику залежався кефір, значить, у вас виник привід випробувати новий рецепт випічки. Ніжні, рум'яні, з приємною кислинкою у смаку, млинці на кефірі чудово поєднуються з різними соусами, начинками та добавками, їх можна приготувати масою способів і подати як десерт, так і на закуску.

Така популярність пояснюється не лише відмінними смаковими якостями, а й простотою приготування та практичністю. Можна вигідно прилаштувати кефір, що злегка підкис, і отримати апетитну гірку рум'яних млинців. Кисломолочні продукти густіші, ніж молоко, тому і тісто для млинців на кефірі зовсім рідким не вийде. Але підібрати таку консистенцію, за якої млинці будуть тоненькими дуже просто: в тісто додають трохи мінералки або теплої води. Результат – тонкі, майже мереживні млинці на кефірі. Щоправда, може виникнути інша проблема – іноді вони рвуться під час перевертання. Думаєте, чи потрібна якась особлива сковорідка? Ні, потрібен зрозумілий, перевірений рецепт млинців на кефірі з докладним описом кожного етапу приготування. Отоді все у вас вийде. Якщо подобається щоб були пишнішими, то в тісто додають соду. Вступаючи в реакцію з кислотою, сода розпушує тісто, млинці будуть пористими, пишними, повітряними, вони добре пропікаються і без проблем перевертаються. Коли ще немає впевненості у своїх кулінарних здібностях, рецепт млинців на кефірі із густого тіста з додаванням соди буде найкращим вибором.

Якщо підходити до приготування досвідченим шляхом, то секрети приготування ідеальних млинців можна збирати і осягати не один рік. Ми пропонуємо вам вибірку рецептів з фото, з якої ви дізнаєтеся, як приготувати млинці на кефірі різними способами. Можете спробувати щось нове, оригінальне або вибрати повсякденний рецепт, перетворивши звичайний сніданок на майже ресторанну трапезу з гарним сервіруванням та незвичайною подачею. Все у ваших силах, а наші поради допоможуть вам готувати смачно та різноманітно. Вибирайте рецепт, що сподобався, і приступайте до справи - адже кожна господиня неодмінно повинна навчитися готувати такі млинці на кефірі, щоб вони були смачними і подобалися всій родині.

Цей рецепт заварних млинців на кефірі та окропі за складом інгредієнтів і навіть пропорціям практично повторює тонкі млинці на кефірі з окропом. Але технологія кардинально відрізняється: тут окріп додається у збиті яйця, а не в тісто. Відповідно, і результат також буде іншим. Анітрохи не гірше, але іншим. Ніжні,...

На перший погляд поєднання продуктів дивне: є кефір, навіщо ж ще окріп? Але не поспішайте із висновками. Найкращий спосіб розвіяти сумніви - приготувати млинці на кефірі з окропом, рецепт з фото покроково і корисні поради допоможуть вам за півгодини напекти стопку тонких, рум'яних і красивих млинців. У них відчувається приємна...

Коли під рукою є докладний рецепт, з фото, покроково, тонкі млинці на кефірі виходять як би самі собою. З такою кулінарною «шпаргалкою» нічого не забудеться та не переплутається. Пропорції будуть правильними, тісто в міру густим, повітряним, млинці смачними, рум'яними. Тільки встигай наливати на сковорідку наступну порцію та...

Приготувати млинці на кефірі без яєць не така вже й складна задача. Хоча і існує думка, що в тесті обов'язково повинні бути яйця, щоб млинці вийшли еластичними і легко переверталися, з цим рецептом проблем не буде. У чому ж секрет? А немає жодного секрету. Усього-то і потрібно, що додати в млинці на кефірі трохи соди.

Кефір, який простояв у холодильнику два-три дні, починає пузиритися, стає різким, кислим. Не поспішайте його позбуватися - можна приготувати смачні млинці на кислому кефірі, тоненькі або пишні, дірчасті, ніжні. Вони вийдуть у вас з першого разу, і ви переконаєтеся, що чим кисліше кефір, тим більше він підходить для...

Наловчитися пекти тоненькі ажурні млинці на кефірі не так складно, як думаєш, дивлячись на стос мереживних млинців. Найголовніше – зробити тісто повітряним і такою густоти, щоб воно легко розливалося по сковорідці і водночас не було дуже рідким. Розпушувати тісто млинця допоможе сода. Млинці за цим рецептом вийдуть...

Пекти млинці можна не тільки на молоці: для тіста підійде і кефір. Є такі млинці можна з будь-якими начинками та соусами.

Класичний рецепт

Нарівні з кефіром можна використовувати сметану, ряженку і кисле молоко.

За півгодини до приготування дістаньте всі продукти з холодильника. Продукти однакової температури краще з'єднуються.

Складові:

кефір – 1 склянка;
вирощує. олія – 3 ст.л;
цукор – 2 ст.
2 яйця;
борошно - 1 склянка;
сода - ч.л.;
1 склянка окропу.

Приготування:

Цукор із яйцями збийте міксером.
У кефір додайте соду і влийте до яєць.
Всипте борошно, додайте щіпку солі, перемішайте, щоб не було грудок.
Влийте в тісто олію.
Влийте окріп, перемішуючи тісто.
Смажте на гарячій сковорідці, змастивши олією для першого млинця.

Рецепт без яєць

Для приготування можна використовувати кефір будь-якої жирності.

Складові:

1 ст. цукру;
0,5 літра кефіру;
борошно – 100 г;
0,5 ч. л. соди;
вирощує. олія – 3 ст.л.

Приготування:

Кефір вилийте в миску і збийте, використовуючи віночок, щоб утворилися бульбашки.
До кефіру додайте олію, пару щіпок солі та цукор. Збийте тісто.
Всипайте поступово муку|борошно| і перемішуйте.
Залиште тісто на 15 хвилин|мінути|.
Розігрійте сковороду і печіть млинці.

Смачні млинці на кефірі можна подавати з м'ясною начинкою або солодким варенням та сиром.

Рецепт житніх млинців

Для приготування тіста можна використовувати 2 види борошна: житнє та пшеничне. Завдяки житньому борошну смак буде особливим.

Складові:

1,5 склянки кефіру;
0,5 склянки житнього борошна;
сода - 0,5 ч. л;
0,5 склянки борошна;
1 ст. цукру;
вирощує. олія – 2 ст.л.

Приготування:

У миску влийте кефір і додайте|добавляйте| цукор з яйцями, соду. Перемішайте.
До маси додайте|добавляйте| масло|мастило| і перемішайте.
Обидва види борошна просійте та з'єднайте. Всипте до тесту і збийте.
Всипайте муку|борошно|, помішуючи тісто.
Коли тісто настоїться, приступайте до смаження млинців.

Якщо тісто вийшло густе, влийте 50 мл. теплої води чи кефіру. Подавати до житніх млинців можна солодкі соуси, червону рибу, ікру або загорнути у них м'ясну начинку чи варення.

Багато хто воліє готувати млинці саме на кефірі, а не на молоці, тому що такі млинці виходять повітряними, ажурними та дуже смачними.

Тісто для млинців на кефірі не повинно бути таким рідким, як для млинців на молоці. Але щоб млинці вийшли тоненькими, до кефіру можна додати невелику кількість кип'яченої води чи навіть мінералки. Можна приготувати і заварні млинці на кефірі - борошно для цього слід заварити окропом.

У тісто для млинців на кефірі часто додають соду. Сода входить у реакцію з кислотою, що міститься в кефірі - у результаті виділяється вуглекислий газ. Завдяки цьому млинці виходять особливо пористими та повітряними. На 1 літр кефіру необхідно брати одну-дві чайні ложки соди. Головне - не переборщити, інакше млинці будуть відгукуватися содою. Кількість соди залежить від бажаної товщини та структури млинців. Обсмажують млинці як кефірі, як правило, на олії.

Техніка приготування млинців на кефірі мало відрізняється від випікання млинців за іншими рецептами. Готове тісто наливають ополоником або черпаком на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду і випікають з обох боків до рум'яного золотистого кольору. Краї повинні бути в міру сухі та добре підсмажені.

Не потрібно наливати занадто багато тіста - млинці повинні вийти тонкими та однаковою товщини. Щоб рівномірно розподілити тісто на поверхні сковороди, при наливанні потрібно робити обертальні рухи. Сковороду завжди тримають під невеликим нахилом.

Перевертати млинець можна спеціальною лопаткою або довгим ножем. В крайньому випадку можна скористатися вилкою. Досвідчені кулінари перевертають млинці без будь-яких додаткових пристроїв - просто підкидають млинець вгору, де він сам перевертається в повітрі.

Гарячі млинці на кефірі подають з медом, джемом, згущеним молоком, збитими вершками або сметаною. Кефірні млинці відмінно поєднуються із солоними та солодкими начинками. Охолоджені млинці на кефірі сильно прилипають один до одного, тому весь стос можна відправити підігріватися в мікрохвильову піч. Після цього млинці знову добре відставатимуть один від одного.

Млинці на кефірі - підготовка продуктів та посуду

Перед тим, як приступити до приготування млинців на кефірі, потрібно відміряти необхідну кількість борошна, цукру, солі та соди. Борошно обов'язково просівають - це допомагає наситити тісто киснем і зробить млинці більш пишними та повітряними.

Також потрібно розтопити вершкове масло та трохи підігріти кефір. Якщо в рецепті використовується проста вода, вона обов'язково має бути кип'яченою. Яйця мають бути кімнатної температури, тому їх слід заздалегідь дістати із холодильника.

З посуду буде потрібна чавунна сковорода або сковорідка з антипригарним або тефлоновим покриттям. Можна використовувати спеціальну сковорідку для випікання млинців, змащувати маслом її не потрібно. Також потрібно підготувати чистий емальований тазик для тіста, віночок, склянку для визначення кількості інгредієнтів, лопаточку, черпак або ополоник і пензлик для змащування сковороди. Готові млинці викладають на широке плоске блюдо, змащене вершковим маслом.

Рецепти млинців на кефірі:

Рецепт 1: Млинці на кефірі

Такі млинці на кефірі виходять дуже м'якими та смачними. Готується частування з мінімуму інгредієнтів та не потребує великих тимчасових витрат.

Необхідні інгредієнти:

Кефір - 2,5-3 склянки;
Борошно - 1,5-2 склянки;
Яйця – 2 шт.;
Цукор - 1 ст. л.;
Підлога чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Яйця розбиваємо, відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо із цукром. Вливаємо дві склянки кефіру та перемішуємо до однорідної маси. Поступово водимо борошно, безперервно помішуючи. Білки збиваємо разом із сіллю до пишної маси. Потім вливаємо в тісто склянку кефіру, що залишилася, і додаємо збиті білки. Сковороду розігріваємо, змащуємо олією та починаємо випікати млинці. Кожну сторону обсмажуємо до рум'яного стану.

Рецепт 2: Млинці на кефірі "Тонкі"

У тонкі млинці на кефірі можна покласти будь-яку начинку. Можна також подавати гарячі млинці з медом, сметаною чи джемом. Такі млинці можна подавати на сніданки або до святкового столу зі смачною начинкою.

Необхідні інгредієнти:

Борошно - 150 г;
Кефір - 120 мл;
Цукор - 80 г;
Вода - 75 мл;
Вершкове масло - 50 г;
Яйця – 3 штуки;
Третина чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіюємо, змішуємо із сіллю та цукром. Воду змішуємо з кефіром і поступово всипаємо борошно. Замішуємо тісто, розбиваємо у нього яйця. Збиваємо суміш віночком і вливаємо топлене вершкове масло. Все ретельно перемішуємо.

Сковороду розігріваємо з олією і починаємо випікати млинці. Обсмажуємо млинці по обидва боки до рум'яного стану. Якщо млинці виходять занадто товстими, можна додати ще молока чи кип'яченої води.

Рецепт 3: Млинці на кефірі "Заварні"

Такі млинці на кефірі відрізняються від попередніх рецептів технікою приготування. Для приготування заварних млинців на кефірі використовуються ті ж інгредієнти, а також додається в тісто окропу.

Необхідні інгредієнти:

Кефір - 200 мл;
2.1 яйце;
Склянка муки;
Півсклянки окропу;
Цукор – 2 ст.л.;
Рослинна олія - 15 мл;
Чверть чайної ложки соди;
Небагато солі.

Спосіб приготування:

Борошно просіюємо і перемішуємо із цукром та сіллю. Кефір збиваємо із яйцем. Вливаємо кефірно-яєчну суміш до борошна. Збиваємо віночком до однорідної суміші. Соду всипаємо в крутий окріп. Потім вливаємо окріп у тісто, все перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин. Наприкінці вливаємо рослинне масло і починаємо обсмажувати млинці на розігрітій з рослинним маслом сковороді. У дуже густе тісто можна влити трохи води.

Рецепт 4: Млинці на кефірі "Ажурні"

Такі млинці на кефірі виходять ажурними, легкими та повітряними. Для приготування використовується стандартний набір продуктів: борошно, яйця, кефір, олія, цукор та сіль із содою.

Необхідні інгредієнти:

1. По 0,5 літра кефіру та молока;

2. Яйця – 3 шт.;

3. Близько двох склянок борошна;

4. Цукор - 1 ст. л.;

5. 30 мл рослинної олії;

6. Підлога чайної ложки соди;

7. Підлога чайної ложки солі.

Спосіб приготування:

Кефір та молоко трохи підігріваємо. Яйця нагріваємо за кімнатної температури. Яйця збиваємо, додаємо в кефір соду. Потім вливаємо трохи теплого молока. Все ретельно перемішуємо. Кефір з'єднуємо з яйцями, додаємо цукор та сіль. Збиваємо все до однорідної маси. Поступово всипаємо борошно, безперервно помішуючи. Потім вливаємо молоко, що залишилося. Вливаємо олію. Випікаємо на розігрітій, змащеній олією, сковороді із двох сторін.

Рецепт 5: Млинці на кефірі з коньяком

Млинці на кефірі з додаванням коньяку виходять ніжними та ароматними. Таке смачне частування можна сміливо пропонувати гостям.

Необхідні інгредієнти:

Кефір - 1 літр;
Яйця – 2 шт.;
Цукор – 4 ст. л.;
Підлога чайної ложки солі;
Ванілін - 1 щіпка;
Коньяк - 6 ст. л.;
Третина чайної ложки соди;
Борошно - на око.

Спосіб приготування:

У кефір вбити яйця, всипати цукор та сіль, все ретельно перемішати. Потім додати ванілін та соду. Поступово всипати борошно. Консистенція тесту має бути схожа на рідку сметану. Все ще раз перемішати, розбити грудочки. Потім додати|добавляти| коньяк. Випікати млинці на розпеченій сковороді, змащеній вершковим або олією. Обсмажувати млинці до золотистого кольору з кожного боку.

Рецепт 6: Млинці на кефірі "Швидкі" з червоною ікрою

Такі млинці на кефірі готуються швидко, але виходять дуже смачними. Начинка з червоної ікри перетворює звичайні млинці на оригінальне святкове частування.

Необхідні інгредієнти:

0,8 склянки борошна;
Півсклянки вершків;
Півсклянки кефіру;
Підлога чайної ложки соди;
Сік лимона – 3 мл;
1 яйце;
1 ч. л. цукру;
Сіль - щіпка;
30 мл олії соняшникової;
Баночка червоної ікри;
50 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

Білок збиваємо із цукром. Потім додаємо вершки та жовток. Соду гасимо лимонним соком і додаємо в суміш. Вливаємо кефір. Всипаємо борошно і додаємо сіль. Розмішуємо все до консистенції сметани. Сковороду розігріваємо, змащуємо олією і починаємо випікати млинці.

Викладаємо готові млинці чаркою на змащену вершковим маслом тарілку. На кожен млинець кладемо шматочок олії. Ікру можна викласти в кожен млинець чайною ложкою або подавати в окремій мисці.

Щоб на сковороді не було великої кількості рослинної олії, можна взяти невеликий шматочок марлі і промазати їм поверхню сковороди;

Готові млинці складають стопкою, а на кожен млинець кладуть шматочок вершкового масла. Усю стопку потрібно накрити серветкою або рушником - так млинці дихають, але не охолонуть;

У процесі приготування млинців на кефірі гашену соду додають тісто перед борошном;

Рослинну або топлену вершкове масло завжди додають в останню чергу;

Сіль і цукор рекомендується попередньо розвести в невеликій кількості кип'яченої води, потім процідити суміш через сито і потім додавати в тісто;

Для приготування млинців потрібно використовувати лише свіжі яйця, перед викладанням у тісто рекомендується збити;

Борошно потрібно просіювати безпосередньо перед приготуванням млинців, а чи не заздалегідь;

Млинці на кефірі мають нейтральний смак, тому їх можна начинити будь-якою начинкою: куркою з грибами, солоною рибою або ікрою, капустою, рисом з яйцем, яйцями з часником і майонезом, м'ясним фаршем або сиром із сухофруктами.