ขาไก่อร่อยกับน้ำเกรวี่ ขาไก่ในกระทะในซอสครีม ปรุงขาไก่ในซอสในกระทะ

ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและราคาไม่แพง สัตว์ปีกที่ปรุงสุกเข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศหลายชนิดดังนั้นคุณจึงสามารถหมักดองได้และคุณจะพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ ตัวเลือกที่ฉ่ำที่สุดคือขาไก่ทอดอย่างถูกต้อง แต่หลายคนก็จะชอบนกชนิดอื่นเช่นกัน บทความนี้อธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงน่องไก่แสนอร่อยในกระทะ

สูตรนี้ไม่ใช้ผักหรือน้ำดองที่ซับซ้อน ทุกอย่างทำได้ง่ายและรวดเร็ว และผลลัพธ์ก็อร่อยเสมอ หากไม่มีน้ำซุปคุณสามารถใช้น้ำเปล่าได้ แต่ในกรณีนี้ แนะนำให้ตรวจสอบเกลือในจาน

ในการปรุงขาไก่ในกระทะที่มีน้ำเกรวี่ คุณต้องเตรียม:

• น้ำซุปไก่ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น่องไก่ – 9-10 ขา;
• หัวหอม – 2 ชิ้นเล็ก;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรสไก่
• น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เรามาดูวิธีการปรุงขาไก่ในกระทะพร้อมน้ำเกรวี่ (สูตรทีละขั้นตอน)

• ก่อนอื่นคุณต้องล้างไม้ตีกลองแล้วทอดควรมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น หากไม่มีน้ำมันพืชก็ใช้เนยละลายแทนได้
• หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือก้อน ทอดพร้อมกับเนื้อเป็นเวลาหลายนาทีจนนิ่ม เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสม
• เทน้ำซุปลงไป ลดความร้อน และเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ควรปิดฝากระทะไว้เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเกรวี่ระเหย

ขาไก่ในกระทะพร้อมน้ำเกรวี่พร้อม

น่องไก่กับน้ำเกรวี่ซีอิ๊ว

จานนี้อร่อยแต่เรียบง่าย เนื่องจากซีอิ๊วเป็นเพื่อนที่ดีของข้าว เมล็ดพืชนี้จึงเหมาะเป็นกับข้าว เมื่อหุงข้าวควรเติมเนยเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

สูตรไม่มีเกลือเนื่องจากมีซีอิ๊วสูง

เพื่อเตรียมขาไก่แสนอร่อยเหล่านี้ในกระทะ คุณจะต้อง:

• ขาไก่ – 1 กก.
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม;
• น้ำมัน;
• ปาปริก้า, กระเทียม, พริกไทย

การเตรียมน่องไก่แสนอร่อยนั้นทำได้ง่าย:

• ล้างชิ้นส่วนไก่และทำให้แห้ง
• ผสมน้ำดอง - น้ำผึ้งเหลว, ซีอิ๊วขาว, เครื่องเทศ ปล่อยให้น่องไก่หมักในซอสที่เตรียมไว้เป็นเวลา 30 นาที
• ทอดขาในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นมัน จากนั้นเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยเติมน้ำดองที่เหลือ

ขาไก่ในกระทะพร้อมน้ำเกรวี่พร้อม

พร้อมน้ำเกรวี่ผัก

หากคุณไม่มีเวลายืนบนเตาและปรุงอาหารแปลกๆ สูตรง่ายๆ นี้จะช่วยได้ ขาไก่ในกระทะพร้อมน้ำเกรวี่ที่เตรียมตามคำแนะนำเหล่านี้ ละลายในปาก เนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม และไม่มีแห้งกร้าน ทั้งผักและซีเรียลเหมาะเป็นกับข้าว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งบด บัควีท หรือวุ้นเส้น คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้ที่คุณชอบ - ส่วนผสมของพริก, สะระแหน่, ฮอปซูเนลี, ขิง

คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

ขาไก่ในกระทะเป็นอาหารสำหรับทุกโอกาสเนื่องจากไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการเงินและเวลาจำนวนมาก แต่ในขณะเดียวกันก็เปิดขอบเขตสำหรับการทดลองทำอาหารด้วย

สำหรับหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเนื้อไก่ในเปลือกที่อร่อย ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น่องไก่ – 6 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ข้าวโอ๊ตบดในเครื่องปั่น - 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1–2 ชิ้น;
• แป้ง – 6–7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ผสมเกลือ พริกไทย และกระเทียมบดในภาชนะ (เพิ่มเครื่องเทศพิเศษสำหรับไก่ได้หากต้องการ) ขาไก่ที่ล้างแล้วและแห้งจะถูกคลุมด้วยส่วนผสมนี้และวางไว้บนจานแยกต่างหากทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
2. ตีไข่ในชามลึก แป้งและเกล็ดขนมปังผสมกับเกล็ดเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน
3. แต่ละขาจะชุบแป้งก่อน จากนั้นจึงจุ่มลงในไข่ จากนั้นจึงคลุกกับเกล็ดขนมปังและซีเรียล
4. วางในกระทะในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดจนสุก (20 ถึง 30 นาที)

มีสูตรหลากหลายรูปแบบ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้แป้งหรือไม่ใส่ซีเรียลเลย - จากนั้นเปลือกจะไม่กรอบเท่าที่ควร

การปรุงอาหารด้วยแป้ง

เปลือกเกล็ดขนมปังสามารถเปลี่ยนเป็นแป้งได้อย่างง่ายดาย

ในการทำเช่นนี้คุณควรตุน:

• น่องไก่ – 6 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นม – 4-5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอดและเติมแป้ง

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขาที่ล้างแล้วเคลือบด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 10 นาที
2. เตรียมแป้ง: เทแป้งลงในภาชนะทรงลึกเทนมน้ำมันพืช (1 ช้อนชา) เพิ่มไข่ลงในส่วนผสมเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (ใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้) แป้งที่เสร็จแล้วควรพักไว้ 15 นาที
3. ขาถูกคลุมด้วยแป้งอย่างสมบูรณ์แล้ววางในกระทะทอดในน้ำมันเดือดจนสุก

ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

หากคุณราดซอสครีมเปรี้ยวบนขาไก่ระหว่างปรุงอาหารเนื้อจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

• น่องไก่ – 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไม่หนาเกินไป) – 200–250 มล.
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

หากต้องการคุณสามารถใช้หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ขาถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ปล่อยให้แช่ไว้ประมาณ 10 นาที
2. วางชิ้นไก่ลงในน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนเปลือกเกิดขึ้นหลังจากนั้นความร้อนลดลงแล้วทอดขาไก่ต่อไปอีก 10-15 นาที
3. เพิ่มกระเทียมบีบผ่านการกดเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เล็กน้อยลงในครีมเปรี้ยวแล้วผสม
4. ภายใน 10–15 นาที จนสุกใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน

หากใช้แครอทและหัวหอมให้วางไว้ในรูปแบบสับในกระทะในขั้นตอนการทอดขา - ก่อนที่จะใส่ครีมเปรี้ยว

สามารถเตรียมซอสครีมเปรี้ยวด้วยวิธีอื่น: เจือจางครีมด้วยน้ำเติมแป้งเล็กน้อยรวมทั้งกระเทียมและเครื่องเทศผสมทุกอย่างจนเนียน (สำหรับครีมเปรี้ยว 200 มล. ใช้น้ำ 200 มล. และช้อนโต๊ะ 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง).

ขาไก่ทอดน้ำเกรวี่

หากทอดขาไก่กับน้ำเกรวี่จานนี้จะน่าพึงพอใจและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

สำหรับการทอดให้ใช้ไม้ตีกลอง (7 ชิ้น)

สำหรับน้ำเกรวี่คุณจะต้อง:

• น้ำซุปไก่หรือน้ำต้มสุก - 1.5 ถ้วย;
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอดขา (น้ำมันพืชสามารถผสมกับเนยได้)

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขาทอดในน้ำมันจนด้านหนึ่งมีเปลือกสีน้ำตาลทอง พลิกไปอีกด้านหนึ่งเทหัวหอมสับและแครอทลงในกระทะทันที
2. หลังจาก 7 นาที ไก่เค็มพริกไทยและโรยด้วยเครื่องเทศ เทน้ำอุ่นหรือน้ำซุปอุ่น ของเหลวไม่ควรปิดบังชิ้นส่วนทั้งหมด
3. ลดไฟลงแล้วปิดฝากระทะด้วย ปรุงต่ออีกประมาณ 30 นาที

ขาเสิร์ฟพร้อมข้าว พาสต้า มันฝรั่ง และบักวีต

ในซีอิ๊วขาว

หากคุณใช้ซีอิ๊วในการปรุงขา เนื้อจะได้รสชาติดั้งเดิม สูตรนี้มีหลายรูปแบบ เช่น ใส่ส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งลงในซีอิ๊ว เช่น น้ำผึ้ง มัสตาร์ด ครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ กระเทียม

สำหรับขาไก่ในซีอิ๊วขาวกับกระเทียม:

• ไม้ตีกลอง – 6 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เครื่องเทศ (ปรุงรสพิเศษสำหรับไก่หรือ khmeli-suneli) – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

หากมีซีอิ๊ว ให้ใช้เกลือด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อเค็มมากเกินไป

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. วางขาในภาชนะทรงลึก เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย แล้วเติมเครื่องเทศ บีบกระเทียมลงบนเนื้อผ่านการกด เทซีอิ๊วลงไปแล้วผสมทุกอย่าง ควรแช่ไก่ในของเหลวนี้ ปิดฝาจานด้วยขาแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้นำเนื้อไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น น้ำดองราดด้านบน - ซีอิ๊วขาวพร้อมกระเทียมและเครื่องปรุงรส น่องจะทอด
3. ปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน (ประมาณ 25 นาที) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ไม่ไหม้ ให้พลิกแต่ละชิ้นเป็นระยะ

หลังจากเติมน้ำผึ้งแล้วขาก็จะมีเปลือกที่สวยงามและมีรสชาติที่น่าสนใจ คุณสามารถทาชิ้นไก่ด้วยน้ำผึ้งในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร (5-7 นาทีก่อนนำกระทะออกจากเตา) หรือผสมกับซีอิ๊วขาวก่อนหมัก

เสิร์ฟขาที่เสร็จแล้วกับมันฝรั่งต้มหรือสลัดผักสด

ขาไก่ในกระทะพร้อมกระเทียม

หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและประหยัดที่สุดคือไก่ทอดกระเทียม

คุณจะต้องดำเนินการ:

• ไม้ตีกลอง – 7 ชิ้น;
• กระเทียม – 4-5 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการ:

1. ขาที่เตรียมไว้ (ล้างและทำให้แห้ง) ใส่ลงในชามทรงลึก ถูด้วยกระเทียมที่บีบแล้วกด จากนั้นจึงใส่เกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) วางภาชนะไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. วางเนื้อในกระทะแล้วทอด (5 นาที) จากนั้นลดไฟลงและปรุงใต้ฝา ในอีก 20 นาที เปิดฝาออกแล้วทอดขาอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง

พร้อมผักและมะเขือเทศบด

คุณสามารถปรุงขาไก่พร้อมผักได้ทันทีซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกับข้าว

เลือกวิธีใช้มะเขือเทศบดแบบใดแบบหนึ่งจาก 2 วิธี: หมักไก่ลงไป (จากนั้นใส่น้ำหมักลงในกระทะแล้วทอดให้เข้ากัน) หรือใส่ลงในเนื้อสัตว์ในระหว่างขั้นตอนการทอด โดยข้ามขั้นตอนการหมัก

ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับจาน:

1. ไม้ตีกลอง – 6 ชิ้น;
2. แครอท – 1 ชิ้น;
3. มันฝรั่ง – 2–4 ชิ้น;
4. หัวหอม – 1 ชิ้น;
5. กระเทียม – 2-3 กลีบ;
6. พริกหยวก – 1 ชิ้น;
7. วางมะเขือเทศ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
8. เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
9. น้ำมันสำหรับทอด.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขาวางอยู่ในชามลึก ใส่เกลือ พริกไทย และโรยด้วยเครื่องเทศ
2. เตรียมส่วนผสมสำหรับการหมัก: บีบกระเทียม 1-2 กลีบลงในมะเขือเทศบด เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น
3. เคลือบไก่ด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ถ้าไม่อยากรอก็ใส่กระทะแล้วทอดทันที
4. ในกระทะอีกใบให้เริ่มปรุงผักสับ ขั้นแรกผัดหัวหอมและกระเทียม 1 กลีบในน้ำมัน จากนั้นใส่ทุกอย่างที่เหลือ: แครอท, มันฝรั่ง, พริกหยวก เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
5. ไม่ควรผัดผักเป็นเวลานาน แต่ควรทำให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นจึงย้ายไปที่กระทะที่ขา เพิ่มน้ำดองที่เหลือ ผสมทุกอย่าง ลดไฟลง และปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้ประมาณ 25-30 นาที

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. มายองเนส, เครื่องเทศ, กระเทียมสับหรือบีบผสมในชาม วางชิ้นไก่ไว้ในภาชนะเดียวกันและเคลือบด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างทั่วถึง หมักทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้หลังจากปิดฝาจานแล้ว)
2. วางเนื้อในน้ำมันอุ่นแล้วเทน้ำดองมายองเนสลงไปด้านบน ปรุงอาหารใต้ฝาโดยพลิกขาเป็นครั้งคราว เวลาทำอาหาร – 25-30 นาที

มายองเนสจะเพิ่มเกลือให้กับเนื้อ ดังนั้นคุณจึงต้องระมัดระวังเมื่อใช้เกลือ

ด้วยเปลือกสีทอง

แกงจะช่วยให้ขาไก่มีสีทอง

ต้องใช้เวลา:

• น่องไก่ – 6 ชิ้น;
• เกลือและแกง - เพื่อลิ้มรส

คุณจะต้องใช้มายองเนสและน้ำมันพืชในการทอด

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขาเค็มคลุมด้วยแกงแล้วทิ้งไว้บนจานเป็นเวลา 3 นาที
2. จากนั้นเคลือบไก่ด้วยมายองเนสแล้วปล่อยให้แช่ (อย่างน้อย 30 นาที)
3. ขั้นแรกทอดจนเปลือกสีทองเกิดขึ้นหลังจากนั้นความร้อนจะลดลงเล็กน้อย เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถปรุงเป็นเวลา 5 นาที เคี่ยวขาใต้ฝาแล้วเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ

ไม้ตีกลองจัดทำขึ้นโดยไม่ต้องใช้มายองเนส - มีเพียงเครื่องเทศเท่านั้น โรยจานด้วยสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมผักสดหรือตุ๋น และข้าว

แค่มีไอเดียวิธีทอดขาไก่ในกระทะก็มีชัยไปกว่าครึ่ง สิ่งสำคัญคือการสามารถปรุงไก่ร่วมกับผลิตภัณฑ์และซอสต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

ไม่ว่าใครจะพูดอะไรแม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่มักจะปรุงไก่เป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: เนื้อ, ขา, เนื้ออก, ปีกและเครื่องใน

เมื่อเบื่อเนื้อทอดหรืออบก็รีบหาสูตรตุ๋นขาไก่ในกระทะพร้อมผักหรือซอสทันที

ประการแรกจานดังกล่าวดีต่อสุขภาพมากกว่าของทอดและอย่างที่สองกลับกลายเป็นว่าฉ่ำมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและน่ารับประทานมากคุณไม่สามารถนึกถึงงานเลี้ยงหรืออาหารค่ำกับครอบครัวได้ดีไปกว่านี้แล้ว

วิธีตุ๋นขาไก่ในกระทะใส่กระเทียม

ขาไก่นั้นดีเพราะสุกเร็วและไม่ต้องเตรียมอะไรให้ยุ่งยาก พวกเขามักจะชุ่มฉ่ำและไม่เยิ้มเกินไป

แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถรับประทานขาไก่ตุ๋นได้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำให้เสียด้วยเนื้อทอดในกระทะที่มีน้ำมันจำนวนมาก และผู้ใหญ่ไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีไขมันมากเกินไปและมีแคลอรี่สูง

วัตถุดิบ

• ขาไก่ - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ใช้สำหรับทอด;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พริก (ผง) - 1/4 ช้อนชา

ขาไก่ตุ๋นในกระทะพร้อมกระเทียม

1. เราล้างน่องไก่ใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วแบ่งครึ่ง (คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดได้) อย่าลืมเอาผิวหนังออก
2. ทอดขาในกระทะด้วยน้ำมันบนไฟแรงเป็นเวลาสามนาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกซึ่งจะช่วยปกป้องเนื้อจากการสูญเสียความชุ่มฉ่ำ
3. สับกลีบกระเทียมและหัวหอม ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมสับ
4. ทอดหัวหอมจนโปร่งใสโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟลง
5. ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือและพริกไทยลงในจาน เทน้ำลงในเนื้อเพื่อให้ครอบคลุมหนึ่งในสี่ ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวเนื้อจนสุก

หากคุณไม่รู้ว่าจะเคี่ยวขาไก่ในกระทะนานแค่ไหน ให้ยึดตามเวลาที่ระบุในสูตรเสมอ ในสูตรนี้เวลาในการปรุงขาไก่คือ 40 นาที

เสิร์ฟขาไก่ตุ๋นกับมันฝรั่งอบ ต้ม หรือบด บัควีต ข้าว พาสต้า หรือสลัดผักสด

ขาไก่ตุ๋นกับพริกหวาน

วัตถุดิบ

• — 8 ชิ้น + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• - 4 ชิ้น + -
• - คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง + -
• - 1 ช้อนชา + -
• เครื่องปรุงรสที่ชอบ- รสชาติ + -

วิธีตุ๋นขาไก่ในกระทะพร้อมผัก

เป็นการดีกว่าที่จะตุ๋นไก่ตามสูตรนี้ในกระทะเหล็กหล่อทรงลึกเหมือนที่คุณยายและคุณแม่ของเราทำ แต่ถ้าไม่มีก็ใช้กระทะที่มีก้นหนาก็ได้

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการตุ๋นขาไก่กับผัก - พริกสีหวานและแครอท การผสมผสานที่เรียบง่ายเช่นนี้ทำให้อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่มีรสนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานภายนอกอีกด้วย

• เราล้างขาไก่ในน้ำเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหั่น (ไม่จำเป็น) เป็นชิ้นขนาดกลางหรือครึ่งหนึ่งแล้วปอกเปลือก ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
• หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วสับกลีบกระเทียมอย่างประณีต
• ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วทอดหัวหอมสับและกระเทียมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางลงในกระทะจากนั้นใส่พริกไทยสับเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น หลนอาหารเป็นเวลา 5 นาที

• วางไม้ตีกลองที่เตรียมไว้ไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำลงไป ควรมีของเหลวเพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อสามในสี่ ปิดฝากระทะและเคี่ยวไก่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมพลิกขาไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เสิร์ฟขาไก่ที่เสร็จแล้วกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ มันฝรั่งในรูปแบบใด ๆ ผักสด สลัดเบา ๆ และซีเรียลเข้ากันได้ดีกับเนื้อฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีกับข้าวเลย เนื่องจากในสูตรนี้ไก่ตุ๋นกับผัก คุณจึงไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟอะไรนอกจากเนื้อสัตว์ ยกเว้นสมุนไพร ซอส หรือไวน์ฝรั่งเศสชั้นดี เราเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะทันทีหลังจากจัดเตรียมและคาดหวังคำชมที่สมควรได้รับจากสมาชิกในครอบครัว!

ขาไก่ตุ๋นในกระทะ: สูตรครีมเปรี้ยว

ถ้าคุณชอบเนื้อในซอสเราแนะนำให้ปรุงขาไก่ในครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยว ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่ทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้นและเมื่อรวมกับเครื่องปรุงรสแล้วจะได้กลิ่นหอมที่เข้มข้น

เพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกด้านอาหารใหม่ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยและใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย แต่ไม่มีสมาชิกในครอบครัวคนใดที่จะปฏิเสธของว่างร้อนๆ กับเนื้อสัตว์ได้อย่างมั่นใจ

วัตถุดิบ

• ขาไก่ - 6 ชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 10%) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เครื่องเทศ (มี) - เพื่อลิ้มรส

วิธีการตุ๋นขาไก่ในซอสครีม

1. ล้าง เช็ดให้แห้ง และลอกหนังออกจากขาไก่ ถูให้ทั่วด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ เช่น เครื่องเทศคอเคเชียนหรือสมุนไพรโพรวองซ์ เราเพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรสเท่านั้น
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ปรับไฟเป็นไฟอ่อน แล้วทอดเนื้อในแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที (เพื่อไม่ให้สีชมพูดิบ) พร้อมด้วยหัวหอมสับละเอียด
3. เตรียมซอสครีมเปรี้ยว: ผสม 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำหนึ่งในสี่แก้ว
4. เทซอสลงบนเนื้อแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 30-40 นาที

เสิร์ฟขาไก่ร้อนๆ กลิ่นหอมในซอสแสนอร่อยบนโต๊ะทันที พร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ: ข้าวต้ม โจ๊กบัควีท พาสต้า มันฝรั่ง หรือสลัดผัก จานนี้เหมาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีเวลาไม่มากในวันธรรมดาหรือในกรณีแขกที่ไม่คาดคิด

ตอนนี้คุณรู้วิธีตุ๋นขาไก่ในกระทะในซอสหรือน้ำผลไม้ของคุณเองแล้ว

ทางที่ดีควรปรุงขาแช่เย็น แต่ถ้าคุณซื้อขาแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งก่อนภายใต้สภาพธรรมชาติ จากนั้นจึงเริ่มทำอาหารเท่านั้น

ขอให้โชคดีในอาชีพการทำอาหารของคุณ และปล่อยให้ไก่สีน้ำตาลทองออกมาดีขึ้นเรื่อยๆ ทุกครั้ง เพื่อว่าแค่มองดูก็อยากกินทั้งส่วนในคราวเดียว

อร่อย!

พ่อของฉันปลูกฝังให้ฉันรักในการทำอาหาร ทุกครั้งที่เขาสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหาร ห้องครัวจะเต็มไปด้วยบรรยากาศที่ยอดเยี่ยม เขาติดตามการกระทำทั้งหมดของเขาพร้อมคำอธิบายที่น่าทึ่ง บอกคุณว่าต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง ต้องใส่อะไร และต้องผัดผักนานแค่ไหน ในตอนท้ายของ "เทพนิยาย" ผู้ฟังแต่ละคนจะมีตอนจบที่ "อร่อย" ซึ่งเป็นอาหารจานที่มีรสชาติ

ฉันชอบฟังเรื่องราวที่น่าสนใจของพ่อ บางทีนั่งฟังก็เหมือนกำลังลอยไปตามแม่น้ำ สบายๆสบายๆ...นี่แหละนักเล่าเรื่องแบบผม :)

เมื่อตอนที่ฉันยังเด็ก ฉันอยู่ข้างพ่อเสมอ ฉันปอกผักและล้างจาน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงมีทุกสิ่งที่สะอาดและสะอาดอยู่เสมอ ฉันก็ทำของฉันเหมือนกัน :)

พ่อของฉันเป็นคนรักเห็ด :)

สูตรของพ่อมีอะไรพิเศษ?

• ขั้นแรกน้ำเกรวี่ ในอาหารส่วนใหญ่ ซอสจะเตรียมแยกจากไก่ และในสูตรนี้น้ำเกรวี่ถือเป็น "ความต่อเนื่อง" ชนิดหนึ่ง ฉันปรุงขาก่อนแล้วจึงใช้น้ำมันที่เหลือเพื่อทำน้ำเกรวี่ ดังนั้นซอสจึงอร่อยมาก และมีความสม่ำเสมอเป็นพิเศษ
• ประการที่สองไก่ ฉันได้อธิบายเคล็ดลับในการเลือกไก่ไปแล้วในบทความ “” ฉันแค่อยากจะเตือนคุณถึงคำแนะนำบางประการ ใส่ใจกับสีและกลิ่นของขาไก่ น่องสดมีผิวที่บางและสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยช้ำหรือรอยบุบ ใช้นิ้วกดขาเบาๆ บริเวณที่มีเนื้อมากที่สุด หากขายังใหม่ รอยบุ๋มจะยืดออกอย่างรวดเร็ว แต่ขาที่เหม็นอับจะคงอยู่เป็นเวลานาน
• ประการที่สามน้ำมันพืช ฉันใช้เวลาไม่น้อยของมัน ไม่เห็นประเด็นที่ต้องเทเกินความจำเป็น ฉันเทน้ำมันให้เพียงพอเพื่อให้ชั้นของมันอยู่ห่างจากก้นกระทะประมาณ 3 - 5 มม. หลังจากทอดขาในน้ำมันแล้วยังมีชิ้นสีน้ำตาลกรอบอยู่ ฉันไม่ลบมันออก: วิธีนี้รสชาติดีกว่า หากคุณไม่ชอบ "โบนัส" นี้ ให้ใช้ช้อนค่อยๆ เอา "กรอบ" ออก แต่เราไม่ต้องการน้ำมันส่วนเกิน จึงเอาส่วนเกินออกเหลือไขมันไว้เพียงช้อนโต๊ะเท่านั้น

อย่างไรก็ตามในน้ำเกรวี่สิ่งสำคัญคือต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนเดียวในซอส เพื่อให้บรรลุผลนี้คุณจะต้องทำงานหนักโดยใช้ส้อมหรือปัดมวล นี่เป็นนาทีพลศึกษา :) ด้วยเหตุนี้ส่วนประกอบที่ผสมควรมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน

• พ่อปรุงขาไก่และซอสในกระทะเหล็กหล่อเท่านั้น ฉันลองทำขากรอบในกระทะอื่น พวกเขาแตกต่างออกไปเล็กน้อย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงพยายามทำอาหารแบบนี้ในกระทะเหล็กหล่อด้วย แต่ทางเลือกเป็นของคุณ ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามใช้กระทะแบบบางราคาถูก
• บางครั้งคุณพ่อก็ใช้น้ำมันหมูในการทอดน่องไก่ ทำให้ไก่กรอบและนุ่มยิ่งขึ้น ฉันทอดเนื้อไก่ในน้ำมันพืช หากคุณทดลองอย่าลืมเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทวิจารณ์

และนี่คือสูตรขาไก่กรอบซอสเกรวี่ขาวนุ่ม อย่าลืมเตรียมอาหารจานนี้ กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของมันจะทำให้คุณหลงใหล และรสชาติอันน่าทึ่งของมันจะทำให้คุณหลงใหลตั้งแต่คำแรกที่กัด อย่าลืมเขียนรีวิวอาหารจานนี้นะครับ :)

และเพื่อไม่ให้พลาดสูตรใหม่อย่าลืมเพื่อนๆ ทุกสิ่งที่น่าสนใจยังมาไม่ถึง ฉันบอกคุณว่า: "แล้วพบกันใหม่แม่ครัวที่รักของฉัน"!

วัตถุดิบ

4-6 เสิร์ฟ 45 นาที น้ำหนักจานสำเร็จรูป: 1200 กรัม

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรพร้อมจัดส่งถึงบ้านจาก₽

เช็คเอาท์

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1.เทแป้ง 80 กรัมลงในชามตื้นแล้วผสมกับพริกไทย นี่คือส่วนผสมสำหรับทำขนมปังของเรา

ขั้นตอนที่ 2.ล้างขาไก่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นน่องและต้นขา ม้วนไก่แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของขนมปัง และค่อยๆ เขย่าส่วนที่เหลือออก ส่วนผสมที่เหลือหลังจากการชุบเกล็ดขนมปังสามารถนำมาใช้เตรียมซอสได้ ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและชาญฉลาด จำได้ไหมว่าพวกเขาสอนในโรงเรียนอย่างไร: ใส่เศษขนมปังทุกชิ้นลงบนฝ่ามือของคุณ? :)

ขั้นตอนที่ 3วางกระทะบนไฟแรง หลังจากนั้นเทน้ำมันพืชลงในภาชนะ (ชั้น 3 - 5 มม.) แล้วตั้งไฟให้ร้อน วางขาไก่ลงในน้ำมันที่ร้อนอย่างระมัดระวัง (ควรคว่ำด้านหนังลง) ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 1 ถึง 2 นาที จากนั้นใช้ที่คีบพลิกเนื้อไปอีกด้าน และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 4จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวไก่สักสองสามนาที จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทอดขาทั้งสองข้างอีกครั้ง จะใช้เวลามากกว่า 5 นาทีเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6เทน้ำมันออกจากกระทะบางส่วน เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. และนำกระทะกลับเข้าเตา คุณสามารถเอาเศษกรอบที่เหลือออกจากไก่ได้ (ฉันไม่ทำ) ลดความร้อน (ควรน้อยกว่าปานกลาง)

ขั้นตอนที่ 7เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม ล. เนย เมื่อละลายแล้วให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมสำหรับหายใจ (แป้ง + เครื่องเทศ) หรือแค่แป้ง คุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่เหลือแทนเนยได้ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันทันที ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่มีลักษณะคล้ายเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 8เพิ่มนมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงซอสประมาณ 3 นาที เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในน้ำเกรวี่ที่ทำเสร็จแล้ว (ถ้าจำเป็น) พ่อของฉันชอบน้ำเกรวี่ที่มี "พริกไทย" มาก ดังนั้นเขาจึงมักจะเติมพริกไทยป่นลงไปเสมอ

ขั้นตอนที่ 9ทุกอย่างพร้อมแล้ว วางขาไก่กรอบบนจานเสิร์ฟและราดด้วยซอสขาว เสิร์ฟจานนี้กับผักนึ่งหรือสลัด

ฉันชอบสูตรอาหารด่วนโดยทั่วไปและไก่อร่อยมาก)) ฉันมีมันอยู่ในกระปุกออมสินแล้วและตอนนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรอาหารอื่นให้คุณ - รวดเร็วอร่อยและนอกเหนือจากซอส - คุณไม่สามารถจินตนาการอะไรได้เลย ดีกว่า))

สำหรับซอสคุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันใดก็ได้และสามารถปรับปริมาตรและความหนาของซอสได้หลายวิธี:

1. ตัวอย่างเช่นถ้าคุณมีครีม 200 มล. (ไม่มีประโยชน์ที่จะใช้กระทะให้น้อยลงไม่เช่นนั้นคุณจะได้ซอสที่มีสีน้ำนมและไม่ใช่ซอสครีม) นี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมซอส ขั้นแรกคุณเพียงแค่เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนขาไก่ และเมื่อพร้อมแล้วก็ให้เทครีมลงไป
2. หากคุณต้องการซอสที่ข้นขึ้น ให้ผสมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็นในขั้นตอนการเติมน้ำ แล้วเทลงในขาไก่ จากนั้นจึงเติมครีมเมื่อพร้อม
3. หากคุณมีเฮฟวี่ครีมแบบโฮมเมดหรือเฮฟวี่ครีม 30% ขึ้นไป ไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง เพราะครีมจะรับมือได้และซอสจะหนากว่าครีม 10% มาก

ที่จำเป็น:

– ขาไก่ – 1 กก.

– หัวหอม – 2 ชิ้น,

– เครื่องเทศ: ใบโหระพา, ส่วนผสมของพริก;

– กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น,

– ครีม – 200-300 มล.

– ถ้าครีมไม่อ้วน – 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

น้ำมันพืช.

สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

สูตรขาไก่ในกระทะ:

เราล้างขาไก่ในน้ำไหลผสมเครื่องปรุงรสกับน้ำมันพืชแล้วเทน้ำดองลงบนขา หมักไว้อย่างน้อย 15 นาที และวางขาไก่ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชร้อนๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง	ทอดขาไก่ในกระทะ
หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ขาไก่ที่ "ปิดทอง" แล้ว)) เมื่อหัวหอมโปร่งใส (หลังจาก 3-4 นาที) เทน้ำลงในแก้วใส่กระเทียมที่บีบผ่านการกดกระเทียมแล้วปิดด้วย ฝา หากคุณมีครีมไขมันต่ำและต้องการให้ซอสข้นขึ้น ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำในขั้นตอนนี้ ปล่อยให้ความงามทั้งหมดนี้เคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที	เติมน้ำที่ขาไก่และเคี่ยวจนสุก
หากคุณไม่ชอบรสชาติของกระเทียมสด ให้ใส่กระเทียมบด (แห้ง) ลงในน้ำดอง - มันจะอร่อย!

ใส่ครีมที่ขาไก่และเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนสุกเต็มที่ โรยด้วยสมุนไพรก็เป็นอันเสร็จ!	เพิ่มครีมที่ขาไก่
ออกมาสวยขนาดนี้! พูดตามตรง - สูตรนี้ช่วยฉันได้มากกว่าหนึ่งครั้งบางครั้งก็ไม่มีเวลาหมักเลยบางครั้งก็ไม่มีกระเทียม (ฉันปรุงแบบแห้งหรือไม่มีเลย) บางครั้งก็ไม่มีหัวหอมอยู่ในมือ - โดยทั่วไปสถานการณ์ธรรมดา - และสูตรนี้อ่อนโยนและน่าทึ่งเสมอ)) ขอให้อร่อยทุกคนจะชอบอาหารจานนี้!	ขาไก่ในซอส

เนื้อไก่ในซอสครีมกับดอกกะหล่ำ
ต้นขาไก่ในซอสครีมเห็ด
มีทบอลอบในซอสชีส ต้นขาไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ
สะโพกไก่กับชีสในกระเป๋า
ปีกไก่กับมันฝรั่ง “โรซี่”