Spaghetti med Bolognesesås. Bolognese sås recept hemma: det tar lång tid att förbereda, men du kommer att slicka fingrarna

Många världsberömda kockar anser inte att det italienska köket är gourmet, och kallar det mat för de fattiga. Ja, kanske är det så, men det var just med sin enkelhet och tillgänglighet, men samtidigt med sin fantastiska smak, som den erövrade hela världen. Pasta anses vara en av de inofficiella symbolerna för Italien, eftersom italienarna är de mest kända älskare av det över hela världen.

De vet mycket om deras förberedelser, och varje hemmafru har sitt eget unika recept och hemlighet gömd. Ryssland har sin egen variant av detta recept - marinpasta, men det har ingenting gemensamt med det klassiska receptet, förutom köttet det innehåller.

Lite historia

Pasta Bolognese är en kombination av pasta med Bolognesesås. Bolognese är en köttsås som kommer ursprungligen från Bologna, en italiensk provins. Det kallas ofta Italiens gastronomiska huvudstad, eftersom det var där som parmesan, balsamvinäger och parmaskinka dök upp. Det första omnämnandet av det går tillbaka till 1891.

Det finns ett officiellt rekommenderat recept från delegationen från Bologna. Den består av: pancetta (en typ av bacon), nötkött, fläsk, olivolja, lök, morötter, selleri, tomater, köttbuljong, rött vin. Ingredienserna kan även innehålla mjölk eller grädde.

Traditionellt serveras såsen med tagliatelle - italienska nudlar. Bolognese används också för att göra lasagne och används till och med för att krydda potatismos. Men Spaghetti Bolognese är mer känt över hela världen. Italienska kockar hävdar dock att denna rätt inte har något gemensamt med spagetti, och i sitt hemland, som är södra Italien, tillagas den alltid med tagliatelle.

Om du vill prova den här rätten i Italien, leta efter den under namnet "tagliatelle al ragu" eller "Ragù alla bolognese".

Hur väljer man produkter för matlagning?

Det ursprungliga såsreceptet använder pancetta. Detta är bacon eller fläsk med kryddor. Köttet är ganska fett, du kan byta ut det mot rökt bacon. Och även två typer av kött används där.

Det är bättre om det är fläsk och nötkött i lika stora proportioner. Fläsk kommer att lägga mörhet till såsen, och nötkött kommer att lägga till rikedom och smak. Det ursprungliga receptet kräver rött vin, men du kan ersätta det med vitt. Om du inte har vin hemma kan du klara dig utan det, men såsen kommer att tappa lite av sin smak.

Bolognesesås är en rätt som tar ganska lång tid att tillaga. I vanliga recept tar detta cirka två timmar. Men du kan sjuda i upp till 4 timmar, som italienska kockar gör.

Receptet, registrerat 1982 av Italian Academy of Cuisine, innehåller inga kryddor alls. Men ingen kommer att förbjuda dig att lägga till lite italienska eller provensalska örter. I USA, dit italienska emigranter tog med sig många av sina recept i början av 1900-talet, är försäljningen av denna köttsås i burkar mycket vanlig.

För att förbereda pasta kan du välja vilken typ av pasta som helst. Tagliatelle är traditionell, men du kan använda horn, spaghetti eller någon annan typ av pasta. För matlagning behöver du en kastrull och en djup stekpanna.

Om du behöver ett snabbt recept är det bättre att välja något annat; detta mästerverk av italiensk matlagning älskar att puttra länge på spisen.

Matlagningsrecept

Varje kock eller vilken italiensk mormor som helst kommer säkert att ha sina egna hemligheter för att förbereda denna underbara maträtt. Men det finns ett klassiskt recept för att göra pasta med Bolognese-sås som gör att du kan komma lite närmare det italienska kökets traditioner, även hemma.

Traditionell sås

Ingredienser för klassisk bolognesepasta:

• 250 g fläsk;
• 250 g nötkött;
• 8 medelstora tomater;
• 80 g pancetta (bacon);
• 100 g morötter;
• 100 g lök;
• 100 g selleri;
• 200 g köttbuljong;
• 150 ml rött vin;
• 50 g olivolja;
• 500 g pasta.

Vad behöver vi göra:

• Hetta upp olivolja i en djup stekpanna. Hacka löken i tunna strimlor, lägg den i pannan och stek sedan i cirka 3 minuter tills den är gyllenbrun.
• Morötterna rivs på ett fint rivjärn, sellerin skärs i små bitar. Allt detta läggs till pannan med löken och steks sedan i 5 minuter.
• När grönsakerna har fått färg, tillsätt pancetta (eller annan kvalitetsbacon). Den måste finhackas och sedan stekas tills fettet är renderat.
• För att förbereda såsen behöver du malet kött. Du kan göra den själv av fläsk och nötkött, eller så kan du köpa den färdig.
• Den färdiga köttfärsen läggs i en stekpanna. Det måste röras om hela tiden, bryta upp klumpar, tills det blir ljusbrunt. Sedan måste du lägga till rött vin.
• När all vätska har avdunstat, tillsätt köttbuljong. Den kan ersättas med grönsaksbuljong eller vatten.
• Den traditionella sammansättningen av såsen innehåller tomatpuré. Det är bäst att laga det själv. För att göra detta måste tomaterna skalas och finhackas.
• Tillsätt finhackade tomater i köttfärsen.
• Såsen måste sjuda i minst två timmar. Det blir klart när grönsakerna är kokta och köttet är mjukt.
• 15 minuter innan såsen är klar, placera en kastrull med saltat vatten på elden. Så fort det kokar, tillsätt pastan. Koka dem två minuter mindre än vad som står på förpackningen. Lägg den färdiga pastan i ett durkslag.
• När såsen är klar, tillsätt pastan till den och låt puttra på låg värme i 2 minuter.
• Du kan dekorera med riven parmesanost och basilika.

De bästa låter dig ständigt överraska din familj och gäster med nya versioner av denna underbara italienska maträtt.

Hur gör man mascarponeost hemma? Ta reda på det här materialet:

Och du hittar ett användbart recept för att göra italiensk pasta (pasta) med foton. Laga mat med nöje!

Pasta ala Bolognese

Ingredienser för ett enkelt recept på pasta med bolognesesås med köttfärs:

• 450 g malet kött (fläsk, nötkött);
• 300 g spagetti;
• 700 g tomater;
• 100 g lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 30 ml olivolja;
• Parmesanost;
• persilja, salt, peppar.

Vad behöver vi göra:

• Hetta upp olivolja i en djup stekpanna och tillsätt finhackad lök. Stek i cirka tre minuter tills de är gyllenbruna.
• Tillsätt köttfärs och finhackad vitlöksklyfta. Blanda väl för att bryta upp eventuella köttfärsklumpar.
• Skala tomaterna, hacka fint och tillsätt vätskan i köttfärsen. Tillsätt finhackat grönt där.
• Medan såsen förbereds måste du koka pastan. För att göra detta, tillsätt 300 g spagetti eller annan pasta till en stor mängd saltat kokande vatten.
• Koka pastan 1 minut mindre än på förpackningens anvisningar. Lägg den färdiga pastan i ett durkslag.
• Blanda pastan med den förberedda såsen och låt puttra på svag värme i flera minuter.
• Du kan strö parmesanost och hackade örter på den färdiga pastan.

Video recept

Hur man lagar Bolognese pasta enligt receptet från en italiensk kock:

Hur kan du annars förbereda Bolognese pasta hemma - se receptet i videon:

Hur man gör Bolognese pasta snabbt och vegetariskt:

Hur och med vad ska man servera?

I Italien serveras pasta traditionellt inte i portioner, utan på ett stort fat. Det enda italienare rekommenderar att smaksätta Bolognesesås med är parmesanost. Den ska rivas och läggas i en separat tallrik bredvid huvudrätten.

Eftersom den här rätten är ganska mättande är sallader gjorda på färska grönsaker perfekt för den. De kan smaksättas med kryddor och oraffinerad olivolja. Som dryck är torrt rött vin perfekt till denna rätt.

Älskar du ris och beundrar det italienska köket? Då bör du ta reda på, om du inte köper färdig köttfärs, utan kött, så är det bättre att välja kylt snarare än fryst. När du väljer nötkött, välj den sort som är avsedd för soppor, men inte filén eller kanten.

Såsen passar inte bara till pasta, utan till potatis och grönsaker.

Du kan använda en matberedare för att hacka grönsaker, alla grönsaker kommer fortfarande att koka under tillagningen. Du kan inte lämna såsen under lång tid, du måste hela tiden röra om den var 15:e minut. Du behöver inte hacka vitlöken, utan häll den genom en vitlökspress.

Pastan måste kokas tills den är al dente, det vill säga underkokt lite. I det italienska köket finns en regel 1110. Den säger att för 100 g pasta vid tillagning, ta 1 liter vatten och 10 g salt.

Italienska kockar rekommenderar inte att tillsätta olja när du lagar pasta. Om de är gjorda av durumvete och tillagas på rätt sätt kommer de aldrig att hålla ihop. Men om du är rädd för detta kan du lägga till lite vegetabilisk olja i en kastrull med vatten.

Pasta får endast köpas från durumvete. Kvaliteten på produkten beror på dess klass. Bryt inte spagetti medan du lagar mat. De måste läggas i kokande vatten, efter en minut kommer de att mjukna och passa perfekt i pannan.

För att tomaterna lätt ska kunna skalas måste de skäras på tvären och sedan läggas i kokande vatten i en minut, varefter skalet lätt lossnar från tomaterna. Tomater är en mycket viktig komponent i såsen, så om du inte kan köpa läckra tomater är det bättre att använda tomatpuré.

I Italien tillagas alla rätter endast i oraffinerad olivolja (extra virgin); om du inte har den till hands kan du använda vegetabilisk olja, eller i extrema fall smör.

Köket är ett stort fält för kreativitet. Experimentera, och varje gång får du unika och oefterhärmliga rätter! Smaklig måltid!

I kontakt med

Bolognese kan inte klassas som ett snabbt recept, det kräver en lång sjud, men resultatet är värt det. Du kan överraska dina gäster med klassisk Bolognese. Den är också perfekt för en romantisk middag.

Ett riktigt klassiskt bolognese-recept

Traditionellt innehåller receptet på Bolognesesås hemma nötkött. Tydligen, av denna anledning kallas det ofta köttsås eller gryta. Denna bolognesesås passar bra till en mängd olika pastasorter. Till exempel penne, fettuccine. Vi använder ofta spagetti, men italienarna tycker att det är en dålig idé, eftersom spaghetti inte "håller" såsen bra.

Finesser och knep

Det är viktigt att följa steg-för-steg-receptet för bolognesesås med köttfärs, för om du ändrar sekvensen för att lägga till ingredienser kommer smaken att skilja sig betydligt från originalet. Du ska till exempel aldrig tillsätta mjölk och vin samtidigt. Många hemmafruar förbereder den här såsen för vintern; den visar sig mycket välsmakande och aptitretande. Det finns många recept, dessa finns på Wikipedia.

Vilka andra subtiliteter av förberedelser finns det?

• Maträtter. Bologneserätter ska vara tjockbottnade och ha en bra non-stick beläggning. Det behöver inte vara en stekpanna, en kastrull duger. Du kan också laga bolognese i en slowcooker.
• Tillagningstid. Balanise med ous bör kokas i minst två timmar, helst tre. Det är i detta fall som den önskade konsistensen av såsen erhålls.
• Lagring. Hur länge du ska förvara den färdiga såsen i kylen är upp till dig. Visst går den att värma upp och använda efter behov, men nylagad är mycket godare. Den optimala perioden är upp till fem dagar.
• Mängd vätska. Under hela tillagningsprocessen är det viktigt att se till att det finns vätska i behållaren, annars torkar köttet ut.
• Konstant omrörning. Gå inte för långt från spisen, Bolognese älskar uppmärksamhet. Rör om så att det inte bränns, annars blir hela rätten sönder.
• Tyst eld. Såsen ska sjuda något, det vill säga det är inte tillrådligt att tillåta stora bubblor.
• Konsistens. Färdiggjord Bolognese, om den tillagas på rätt sätt, kommer inte att vara rinnig. Hemlagad Bolognesesås har en fast konsistens, men den får inte vara för tjock.
• Färg. Den färdiga rätten, om du följde det italienska Bolognese-såsreceptet korrekt, bör bli rikröd.

Matlagnings Instruktioner

Vad du kommer att behöva:

• nötkött - 300 g;
• lök, morötter - en bit vardera;
• selleri - två eller tre stjälkar;
• persilja - fem till sex kvistar;
• tomater - fyra stycken;
• bacon eller bringa - 50 g;
• vitlök - två kryddnejlika;
• torrt vitt och rött vin - 100 ml vardera;
• mjölk - 100 ml;
• kryddor (peppar, salt, muskotnöt, provensalska örter) - efter smak.

Vad ska man göra

Hacka den skalade löken och morötterna så fint som möjligt (morötterna kan hackas med ett fint rivjärn).

Passera nötköttet genom en köttkvarn, gärna två gånger.

Ta bort skal och frön från tomaterna. Slipa ordentligt.

Skär bringan eller baconet i mycket små tärningar.

Hetta upp bacon i en hög stekpanna, ta bort knaster. Vi kommer att förbereda såsen med det återstående fettet.

Fräs löken i utsmält baconfett tills den är mjuk. Det är väldigt viktigt att inte överkoka löken, annars blir smaken en helt annan. Lätt gyllene nyans - utmärkt skick.

Tillsätt hackade selleristjälkar och morötter. Stek grönsakerna i sex minuter och rör om hela tiden.

Nu kan du lägga till köttfärsen till grönsakerna. När det kommit in i pannan måste du blanda det väl (med en spatel eller annat praktiskt redskap) med grönsakerna, som om du hackar det. Kött- och grönsaksmassan ska vara homogen. Stek i ytterligare åtta minuter under konstant omrörning.

Tillsätt finhackade vitlöksklyftor, salt och tillsätt kryddor efter smak.

Enligt receptet måste Bolognese köttsås hällas med en blandning av viner.

Sjud på låg värme med lock. Tid - 15 minuter.

Tillsätt finhackad persilja, tomater och ett glas vatten.

Sjud på lägsta möjliga värme, rör om då och då. Bolognaise med ous ska sjuda, men inte brännas. Ju längre såsen puttrar desto godare blir slutresultatet. Om vätskan avdunstar kan du tillsätta vatten eller buljong.

Ungefär en halvtimme före slutet av tillagningen, häll mjölken i såsen. Blanda väl och låt puttra tills det är klart.

Om du inte har färska tomater hemma kan du använda konserverade i sin egen juice. Om alternativet att laga mat med utsmält fett inte passar dig, ta två matskedar smör och olivolja och laga mat med denna blandning.

Diet alternativ

Bolognese, som de flesta recept, har genomgått många förändringar i kök. Och egentligen, hur gör man Bolognesesås till pasta om du är på diet eller är vegetarian? Det är just sådana icke-standardiserade situationer som vanligtvis leder till skapandet av olika varianter av maträtten.

Dietversionen av såsen skiljer sig inte mycket från originalet. Du behöver bara minska ditt kaloriintag så mycket som möjligt. Istället för fet nötkött, använd mört kalvkött, istället för fett - olivolja. Du kan lägga till chilipeppar för att piffa upp rätten. Dessutom hjälper varma kryddor att påskynda ämnesomsättningen. Och det är precis vad en person som går ner i vikt behöver.

Du kan använda dina favoritkryddor enligt dina önskemål. Till exempel kompletterar basilika Bolognese väl (som på bilden). Fans av provensalska kryddor rekommenderas att lägga till en nypa torkade örter tio minuter före slutet av tillagningen. Gör samma sak med gröna.

Ersättande av ingredienser

Många ändrar sammansättningen av ingredienserna efter deras smak. Du har inte alltid alla ingredienser du behöver till hands. Därför måste du improvisera.

• Istället för tomater. Om du inte har tomater kan du göra Bolognesesås med tomatpuré. Även om pasta ibland används istället för mjölk.
• Istället för mjölk. För den som gillar en krämigare smak passar alternativet att göra sås med grädde. Byt helt enkelt ut mjölken mot grädde i receptet. För en rikare smak kan du lägga till riven ost i slutet av tillagningen. Eller strö ost på rätten vid servering.
• Istället för kött. Vegetarianer behöver ett köttfritt bolognese-recept. I det här fallet kan du förbereda en maträtt med svamp.

Om du behöver mager Bolognese, behöver du bara ersätta de förbjudna produkterna med de tillåtna. Använd till exempel svamp istället för kött, vegetabilisk olja istället för bacon, eller undvik det helt. Du måste också ersätta vin och mjölk med vatten.

Ett enkelt recept på bolognesesås kan hjälpa värdinnan både när hon ska underhålla gäster och när man äter hemma. Med tomater, saftigt köttfärs, tillagat med egna händer, kommer såsen att bli en av favoriträtterna på ditt bord. Och du, som värdinna, kommer att få de mest strålande recensionerna.

Recensioner: “Godare än marin pasta”

Den här såsen gör jag också. Och på vintern, förresten, tillsätter jag ofta tomatpuré, späder den med vatten (ca 70 g pasta, 3 matskedar vatten) och tillsätter alla möjliga olika kryddor. Du kan även strö riven ost ovanpå. Om-Nom-nom!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

I Sovjetunionen fanns det marinpasta... För dem stektes köttfärs med lök och lades till pasta. Köttfärsen var oftast kokt kött) och det var jättegott också! Och nu Bolognesesåsen =) Den gör pastan saftig och ännu godare!!!

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Men jag hade en italiensk vän på kursen, precis från Bologna, och samtalet gick över till den här såsen. Jag frågar, kommer spagetti (!!) Bolognese från Bologna? som hon började skratta till... det visar sig att bara turister kallar det spagetti bolognese, men i själva verket är det bara en sås som kan serveras till vilken pasta som helst och kallas pasta bolognese..

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Spaghetti (pack 30 RUR)		450 gr.
Hemlagad köttfärs (fläsk och nötkött) 175 rub.		700 gr.
Tomatpuré (30 rub.)		150-200 gr.
Parmesan eller annan hård ost (100 rub. per 200 g.)		150-200 gr.
Torrt rött vin (efter din smak) - 250 gnid.		100-150 ml.
Lök (5 rub.)		1 ST.
Morötter (5 rub.)		1 ST.
Vitlök (5 rub.)		3-4 kryddnejlika
Färsk eller torkad basilika (30 RUR)		förpackning 15 g
Smör (60 rubel per förpackning)		60 gr.
Oliv- eller solrosolja
Salta, peppra efter smak

Kostnaden för produkter för spaghetti Bolognese från och med 06/01/14: 690 rubel.

Bolognese är en av de mest populära köttsåserna till rätter med spagetti eller annan pasta.

Det visade sig att min bolognese visade sig vara väldigt förenklad. Så jag kunde inte hitta selleri i butiken, de gjorde inte köttbuljong, och jag bytte ut tomaterna mot tomatpuré. Det är bättre att ersätta tomatpurén i detta recept med en 500-700 ml burk tomater i sin egen juice. Mal dem i en mixer och använd där tomatpuré är tillsatt i receptet.

Såsen ska tillagas i minst 2 timmar, vilket det inte fanns tid för en vardag. Men till slut blev det ändå väldigt gott.

I framtiden kommer jag att göra bolognese med tagliatelle enligt det klassiska receptet, där jag kommer att ta de italienska traditionerna att tillaga denna sås som grund.

Innan du lagar mat, lite information om såsen:

Bolognesesås (italiensk Ragù alla bolognese, fransk sås bolognaise) är en köttpastasås ursprungligen från Bologna. Traditionellt tillagad av invånarna i Bologna med färsk tagliatelle (italienska: tagliatelle alla bolognese) eller grön lasagne. Mindre traditionellt serveras såsen med andra typer av pasta. Att servera med potatismos är också vanligt.

Det officiellt rekommenderade receptet av Bologna-delegationen till Accademia Italiana della Cucina begränsar Bolognese-såsen till följande ingredienser: nötkött, fläsk, pancetta (italiensk bacon), lök, morötter, selleri, tomatpuré, köttbuljong, rött vin. Om så önskas, tillsätt mjölk eller grädde.

Spaghetti bolognese. Steg-för-steg förberedelse hemma:

Finhacka löken och vitlöken. Riv morötterna.
Tillsätt 60 g smör och 2 matskedar solros- eller olivolja i pannan. Stek grönsakerna på medelvärme i 4-5 minuter tills löken blir genomskinlig.
Lägg de förberedda grönsakerna i en separat skål.

Ta upp pastavattnet till elden i det klassiska förhållandet 1000/100/5-10 (vatten/pasta/salt).
Tillsätt 2 matskedar solros- eller olivolja i pannan där grönsakerna stektes. Stek köttfärsen på medelvärme. Rör om och dela den i små bitar. Tillsätt lite salt.
När fukten kommer ut ur köttfärsen, häll i 100-150 ml torrt rött vin. Sjud på låg värme i 5-7 minuter, rör om en gång i minuten, tills vinet avdunstar.
Om vattnet i pannan kokar, tillsätt sedan spaghettin för att koka.

Tillsätt 4 matskedar tomatpuré i köttfärsen och blanda.
Skopa ur en kopp vatten ur grytan med pastan och tillsätt den i pannan. När vätskan kokar tillsätter du stekta grönsaker, örter, salt och peppar.
Låt puttra på svag värme medan pastan kokas.
Om såsen är för tjock, tillsätt ytterligare 100 ml vatten från spaghettipannan till bolognesen.

Lägg den färdiga pastan i ett durkslag och lägg tillbaka den i pannan. Häll i den förberedda bolognesesåsen.
Blanda noga och täck i en minut medan vi river parmesanen och tar upp på en tallrik.

Receptet för spagetti bolognese är klart.
Strö serveringen med riven ost och buon appetito.

Jag tror att många älskar det italienska köket och beställer ofta olika exotiska rätter på kaféer och restauranger, utan att inse att vissa saker mycket enkelt kan tillagas hemma med vanliga och billiga produkter. Receptet på spaghetti Bolognese, som jag kommer att dela med mig av idag, gör inte anspråk på att vara en klassiker inom italiensk gastronomi. Man kan till och med säga att detta är en mycket förenklad version av den världsberömda rätten, men med mycket liten ansträngning får du en mycket smakrik och näringsrik rätt som hela din familj utan tvekan kommer att njuta av, särskilt män och barn. Ja, pasta, kött och ketchup - vad kan vara godare från deras opretentiösa synvinkel? Dessutom är den här rätten så enkel och snabb att tillaga att den kan vara en riktig räddning för kvinnor som är utmattade på jobbet. Förresten, jag råder dig att lära dina män detta recept så att de kan livnära sig i en svår livssituation (i händelse av din sjukdom, trötthet eller avgång), eftersom även en helt oerfaren kock lätt kan förbereda spagetti Bolognese.

För att förbereda denna maträtt kan du använda en speciell tomatsås för spaghetti Bolognese, som produceras av olika företag. Men innan du köper såsen bör du se till att den inte innehåller kött (detta händer i naturen). Du kan också använda valfri annan tomatsås eller till och med ketchup. Jag lagar ofta spaghetti Bolognese med klassisk Heinz-ketchup, eftersom min familj gillar dess söta smak mest. Själv föredrar jag dock den mer naturliga smaken av tomater med syrlighet. Så försök hitta ditt perfekta alternativ för denna underbara rätt. För att ge din tomatsås eller ketchup en medelhavssmak och arom kan du använda en färdig italiensk örtkryddblandning eller tillsätta kryddor som basilika, oregano, timjan och mejram efter din smak. Se till att prova att göra spaghetti Bolognese med detta enkla recept, och det kommer säkerligen att bli en av dina favorit huvudrätter!

Användbar information Hur man lagar spaghetti bolognese - ett enkelt recept på pasta med bolognese sås från köttfärs med steg-för-steg-foton

INGREDIENSER:

• 450 - 500 g nötfärs
• 3 - 4 vitlöksklyftor
• 250 g tomatsås eller ketchup
• 250 g spagetti
• 50 g parmesan
• 2 msk. l. olivolja
• salt, peppar, italienska kryddor

Tillagningsmetod:

1. För att förbereda spaghetti bolognese, skala vitlöken och skär i mycket tunna skivor.

2. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna (olivolja är bäst) och stek vitlöken tills den är gyllenbrun och stark arom. Det är viktigt att inte överkoka vitlöken så att den inte bränns, men underkokning är också dålig, eftersom maträtten i det här fallet inte kommer att ha en karakteristisk arom.

Många italienska pastarecept börjar med ett steg att rosta vitlöken, varefter det rekommenderas att ta bort vitlöken och fortsätta laga mat utan den. Men det är helt acceptabelt att lämna vitlöken, eftersom om den inte bränns, stör den inte maten alls och tvärtom ger den fördelar som alla vanliga grönsaker.

3. Tillsätt köttfärs i vitlöken och stek i cirka 10 minuter, rör om då och då och bryt sönder köttfärsklumpar med en slickepott, tills allt kött blir från knallrött till brunt.



4. Tillsätt salt, kryddor och tomatsås i köttet, blanda allt ordentligt och låt puttra på svag värme under lock i 15 minuter. Den aromatiska, fylliga tomatbolognesesåsen för spagetti är klar!


5. Medan Bolognesesåsen sjuder, koka upp spaghettin.

Välj spagetti gjord enbart på durumvete, eftersom den inte bara är väldigt nyttig, utan även enkel och snabb att tillaga och inte blir mosig eller kladdig.

Pasta tillagas alltid i en stor mängd kokande vatten - det rekommenderas att ta 1 liter vatten per 100 g spagetti. Men dessa är naturligtvis ungefärliga proportioner; det är inte nödvändigt att ta sådana exakta mätningar hemma; du behöver bara ta en stor panna och fylla den till toppen med vatten.

6. I italienska kulinariska traditioner bryts spagetti aldrig i bitar, och för att göra det lättare att hantera långa produkter, snarare än att ha svårt att stoppa ner dem i en panna, används följande teknik. Samla all pasta i ett tätt gäng och lägg den vertikalt på botten i mitten av en kastrull med kokande vatten.


7. Sedan släpps spaghettin skarpt och de fläktar ut i pannan. Använd en stor sked, sänk ner pastan gradvis i vattnet och koka i 9 - 10 minuter, enligt anvisningarna på förpackningen.


8. I slutet av tillagningen ska spaghettin rinna av i ett durkslag, det är inte nödvändigt att skölja det med vatten.


9. Nu serverar vi rätten: lägg spaghettin på en tallrik, häll generöst över såsen och var noga med att strö över riven parmesan (du kan också använda valfri annan ost). Läcker spaghetti bolognese med rik köttsås är klar!

Hur man gör hälsosam spaghetti bolognese

Faktum är att spagetti Bolognese inte är en mycket kaloririk maträtt. Till skillnad från de flesta andra typer av italiensk pasta innehåller Bolognese sås inte tung grädde, vilket avsevärt minskar dess kaloriinnehåll. Men den innehåller ett stort antal tomater, som innehåller ett unikt ämne - lykopen, som förhindrar bildandet av tumörer (särskilt prostatacancer hos män). Faktum är att produkter gjorda av bearbetade tomater, som tomatpuré, ketchup och tomatsås, innehåller ännu mer lykopen än själva tomaterna. Det är därför du borde laga spagetti bolognese till dina män oftare, speciellt eftersom de förmodligen kommer att älska den här rätten.

För att göra spaghetti bolognese mer hälsosam och mindre kalori, kan du använda följande rekommendationer:

1. Använd bara pasta från durumvete, eftersom den innehåller mycket nyttiga fibrer och är en och en halv gång mindre kalorivärde än spagetti gjord på vanligt brödmjöl.

2. Tillaga köttfärs själv av magert nöt- eller kalvkött.

3. Använd färska eller konserverade tomater istället för färdig tomatsås eller ketchup.

4. Stek köttet i en minimal mängd vegetabilisk olja, föredrar olivolja.

Om du är en kännare av det klassiska italienska köket kommer du definitivt att gilla den här rätten. Spaghetti med Bolognesesås är en utsökt rätt som inte går att ignorera! Bolognesesås har en subtil doft och balanserad smak som passar perfekt till spagetti. Det viktigaste är att förbereda såsen på rätt sätt, annars riskerar rätten att visa sig vara helt annorlunda, liknar pasta i marin stil.
Jag rekommenderar också att du definitivt provar en annan maträtt av det italienska köket, som är ganska lik risotto -.

Ingredienser till spagetti med bolognesesås:

Spaghetti
Nötfärs - 1 kg
Lök - 1 st.
Vitlök - 4 kryddnejlika
Morötter - 4 st.
Selleri - 2 stjälkar
Tomater - 1 kg
Köttbuljong - 1 msk.
Mjölk - 2 msk.
Olivolja - 2 msk.
Smör (mjukat) - 2 msk.
Salt att smaka
Mald svartpeppar - efter smak
parmesanost

Hur man lagar spaghetti med bolognesesås.

1. Låt oss först och främst göra köttfärsen. Vi kommer att använda köttfärs. Det blir väldigt gott om du maler köttfärsen själv istället för att köpa den färdig (det är okänt vilken kvalitet det är och hur gammalt det är). Så ställ en kastrull med nötfärs på medelvärme och stek den tills den ändrar färg. Det är viktigt att köttfärsen blir utan klumpar, det måste vara små korn. Därför måste det hela tiden röras om och pressas lätt med en spatel. Häll av överflödigt fett från den färdiga köttfärsen, lägg den i en djup tallrik och ställ åt sidan tills vidare.
2. Låt oss sedan ta itu med grönsaker. Vi behöver stora lökar, skala dem, skölj dem under vatten och skär dem i små kuber.
3. Ta små morötter, skala dem, skölj dem under vatten och skär dem i små tärningar.
4. Skala vitlöken och hacka den på något sätt som passar dig (jag skär den i små, små kuber).
5. Vi tvättar även selleristjälkarna under rinnande vatten och skär dem i små tärningar.
6. Du kan omedelbart börja arbeta på tomater. Du måste bli av med huden. För att göra detta, placera tomaterna i kokande vatten. Håll tomaterna där i 1 minut. Efter det, doppa dem under kallt vatten. Nu kan du enkelt ta bort skalet från tomaterna. Skär de skalade tomaterna i små tärningar, lägg i en skål och ställ åt sidan.
7. Ta sedan kastrullen som du stekte köttfärsen i, blanda oliv och smör i den och värm upp den. Tillsätt den förberedda löken och vitlöken, fräs grönsakerna tills en karakteristisk arom visas.
8. Tillsätt sedan morötter och selleri, salta lite och fräs grönsakerna på medelvärme i 3-5 minuter.
9. Lägg efter denna tid nötfärsen i en kastrull och blanda den ordentligt med grönsakerna.
10. Tillsätt sedan hackade tomater (tillsammans med deras juice), köttbuljong och mjölk i kastrullen. Krydda med svartpeppar. Blanda allt ordentligt.
11. Sänk värmen till medel och låt allt sjuda i två timmar eller tills det mesta av vätskan har avdunstat och såsen tjocknat.
12. Efter detta, sänk värmen till låg och fortsätt att sjuda såsen i ytterligare två timmar. Resultatet ska bli en delikat sås med en krämig smak (tack vare mjölken, som kommer att kompensera för surheten i tomaterna). Om din sås är för tjock, tillsätt lite mjölk till den och låt puttra lite till.
13. Smaka av den färdiga såsen. Salta och peppra om det behövs. Förresten kan du använda ytterligare mald muskotnöt och en blandning av italienska örter, vilket kommer att ge extra smak till rätten.
14. Det är bara lite kvar att göra. Du måste koka spaghettin i saltat vatten tills den är al dente (halvkokt). Justera själv mängden spagetti, beroende på antalet personer. Resultatet ska bli en lite fast spagetti inuti.
15. Lägg den kokta spaghettin på ett fat, häll bolognesesås över och strö över riven parmesan. Servera rätten varm.