Hem > Trender

Hur man lagar ris så att det blir smuligt: ​​metoder och tips. Hur man lagar olika sorters ris korrekt och hur mycket: för rullar, sushi, som tillbehör, hur man gör det smuligt, instruktioner med proportioner, foton och videor

Vitt slipat ris tillhör gruppen örtartade spannmålsgrödor. Ett ryskt ordspråk säger: "Bröd är huvudet på allting." Men i förhållande till befolkningen i asiatiska länder kan denna folkvisdom omtolkas som "ris är huvudet på allting."

Forskare tror att denna gröda började odlas i subtropiska och tropiska länders territorier för mer än 10 århundraden sedan.

Fig: allmän information

Malet ris, vars foto presenteras nedan, tillsammans med vete och andra spannmålsväxter, är en av de äldsta grödor som mänskligheten började odla i civilisationens gryning. Detta är en ganska kräsen gröda, vars odling kräver överensstämmelse med vissa temperatur- och klimatparametrar. Odlingsområdet är begränsat till subtropiska och tropiska klimatzoner. De viktigaste länderna där denna gröda odlas är i Asien och den afrikanska kontinenten.

Sorter av ris efter typ av bearbetning

Metoden för spannmålsbearbetning påverkar direkt smaken och konsumentegenskaperna hos denna spannmål. Om den ena lämpar sig för att göra sushi eller pilaff, så passar den andra bara till mjölkgröt.

Enligt bearbetningsmetoden i livsmedelsindustrin är följande typer av produkter uppdelade:

  • Ångad erhålls efter bearbetning av kornen med ånga.
  • Malet vitt ris har en platt och slät yta och kännetecknas av en rik vit eller transparent färg.
  • Långkornigt kännetecknas av det faktum att riskorn (upp till 9 mm) av denna sort inte håller ihop under tillagningen.
  • genomgår skonsam bearbetning, vilket resulterar i bevarandet av friska skal av en ljusbrun nyans.
  • Polerad rund korn är en gröda vars kornlängd inte är mer än 4 mm.
  • Medelkornigt ris kännetecknas av en kornlängd på 4-7 mm, samt ett groningsområde begränsat till Australien, Spanien och Nya Zeeland.

Rundkornig polerad sort

Polerat kortkornigt ris utvinns efter värmebehandling av spannmålen. Länder där denna gröda odlas: Ryssland, Kina, Italien, Ukraina. Det bör noteras att detta ris kännetecknas inte bara av dess unika egenskaper, utan också av dess konsument- och kulinariska kvaliteter.

Rundmald spannmål har förmågan att absorbera en stor volym vatten. Dessutom innehåller den kemiska sammansättningen av detta spannmål mycket stärkelse, så polerat ris kännetecknas av en ogenomskinlig färg. Oftast kan du hitta vitt ris av denna sort på rea.

Vilken ska man välja?

Ofta kan konsumenter inte bestämma sig för att köpa en produkt, eftersom inte alla vet vilka rätter slipat ris används för att tillaga. Vilken sort är bättre och hur skiljer den sig när den tillagas? Låt oss försöka lista ut det.

För att undvika svårigheter när du väljer en produkt, kom ihåg de enkla reglerna och rekommendationerna:

  • Långkornigt ris passar utmärkt till pilaff, varma rätter och tillbehör. Kornen fastnar inte under tillagningen. Detta är en elittyp av ris, uppskattad för sin rika arom och utsökta smak.
  • Men i risotto och soppor är det lämpligt att använda medelkorniga spannmål. Polerat ris blir mjukt efter tillagning, men klistrar ihop lite. Denna sort värderas för sin förmåga att berika smakerna av andra ingredienser i rätter.
  • Runt ris är perfekt till kassler, puddingar och desserter. Denna polerade flingor tillagas perfekt. Resultatet är en krämig blandning, eftersom kornen håller ihop bra.

Ris till sushi

Runt ris är bäst för att förbereda denna maträtt. Försök att använda långkorniga varianter (till exempel jasmin eller basmati) kommer inte att lyckas, eftersom dessa korn inte mjuknar under tillagningen. Du kan välja sushi meshi ris, som är speciellt odlat för detta ändamål.

Ett karakteristiskt drag för denna sort är små och runda korn, som är mycket mindre än vanliga avlånga korn. Detta ris har hög klibbighet, vilket är vad som krävs för att göra sushi, eftersom det är ganska bekvämt att göra "bollar" av det. I det japanska köket görs sushi på nishiki, ett speciellt ris som liknar en grötliknande blandning efter tillagning. Okomesan och fushigon ris används ibland.

Hur lagar man polerat ris till sushi?

Det viktigaste är att tvätta flingorna noggrant före tillagning, aktivt mala och blanda det för hand. Professionella hantverkare rekommenderar att du byter vattnet minst 10 gånger så att det blir kristallklart. För att säkerställa att riset kommer ut luftigt och fuktigt är det också viktigt att hålla rätt förhållande mellan korn och vatten. För 250 ml vätska ta 1 glas flingor. Behållaren där långkornigt, polerat eller runt ris tillagas ska vara täckt med ett lock och får inte öppnas under tillagningen. Öppna inte kastrullen ens efter att du tagit bort den från spisen, eftersom det är nödvändigt att låta spannmålet sjuda i ytterligare en halvtimme.

Ingredienser:

  • 250 ml vatten;
  • 180 g spannmål;
  • salt - en halv tesked;
  • ett ark noria;
  • 1 tsk Sahara;
  • 1 msk. vinäger;
  • emaljbehållare med lock.

Tvätta riset noggrant i kallt vatten för att ta bort eventuellt stärkelsedamm som täcker kornen. Låt det sedan sitta i en timme, utan vatten, i en finmaskig sil. På grund av detta kommer riset att absorbera det återstående vattnet och svälla. Fyll sedan pannan med vatten, häll i kornen, sätt i brand och vänta tills det kokar.

Koka kornen på låg värme i cirka 9-12 minuter. Slå sedan in pannan i varmt material och låt den brygga i cirka 15 minuter. Hetta upp vinägern lite, rör ner socker och salt i det, häll i det kokta riset. Blanda allt väl och låt hela blandningen torka. Således kommer riset att absorbera vinägern, på grund av vilket det kommer att fyllas med en specifik arom och lätt kommer att kunna behålla och ta den önskade formen.

Hur man lagar mat

Ingredienser:

  • 250 ml vatten;
  • 180 g opolerade bruna bönor.

Tvätta kornen noggrant och häll i en sil. Koka upp vattnet i en liten tjockväggig kastrull med väl tillslutande lock och tillsätt riset. Ta sedan bort det resulterande skummet, ställ in värmen på låg, stäng locket och koka i 45 minuter. Spannmål bör inte röras om under tillagning, och kokta spannmål ska inte sköljas. Innan du äter kan du fluffa gröten något med en gaffel. Till skillnad från vita skalade finns det en stor mängd kalium, kalcium, vitamin B, järn, fibrer och andra användbara ämnen. Det tar cirka 45 minuter att förbereda, eftersom kornen av denna sort har en mycket hård struktur.

Hur lagar man fluffigt ris?

För att laga mat är det viktigt att välja "rätt" spannmål. Det är bäst att använda jasmin, basmati eller andra typer av korn med tunna och långa korn. Innan du lagar mat måste du tvätta kornen noggrant i kallt vatten.

För att produkten ska vara väldigt smulig, efter tillagning är det nödvändigt att tillsätta lite olja till den och rör om noggrant så att den är helt och jämnt blöt. Om spannmålen är beredd för fisk- eller kötträtter, med grönsakssås, bör spannmålet inte kryddas med olja.

Ingredienser:

  • 180 g spannmål;
  • en halv tesked salt;
  • 250 ml vatten.

Tvätta riset noggrant i rikligt med kallt vatten. Häll vätskan tills den är helt klar, överför sedan kornen till en sil. När riset torkar lite, lägg det i en emaljbehållare. Häll på vatten, tillsätt salt, vänta tills det kokar och sänk värmen till låg. Täck behållaren med ett lock och koka i 25 minuter. Då behöver du inte ta av locket och röra riset. Låt det bara sitta på spisen efter att ha slagit in behållaren i en handduk. På så sätt kommer det återstående vattnet att absorberas, och riset blir klart, blir smuligt och doftande.

Innan servering, lossa den lite med en gaffel, om det finns klibbiga korn, mosa dem försiktigt. Om allt görs rätt blir slutresultatet fluffigt och vackert ris, som kan serveras som tillbehör till absolut vilken rätt som helst.

Det finns så många sorter och sorter av denna spannmål att det helt enkelt är omöjligt att avslöja alla hemligheter på en gång. För att korrekt förbereda polerat ris är det viktigt att följa rekommendationerna som beskrivs ovan, då kan du överraska dina nära och kära och gäster med en perfekt förberedd produkt.

Polerat kortkornigt risär en av sorterna av risflingor, rund till formen och snövit till färgen. Ris får detta utseende genom att skala det från kliskalen. Den tillhör familjen gräsiga örtartade växter. När det gäller smak skiljer sig denna typ av ris mycket från andra sorter av denna spannmål.

Ris är inte kräsen när det gäller temperaturförändringar. Det är mycket vanligt i världens alla hörn. Denna typ av ris odlas främst i Japan, Kina, Italien och Ryssland.

Kvarnade riskorn har denna utmärkande egenskap: de absorberar mycket vatten under tillagningen. Denna typ av ris kräver inte mycket tid att förbereda. I allmänhet är tillagningstiden för malet ris med kort korn 15-20 minuter. Det kommer att bli en oumbärlig assistent i köket för en nybörjare eller upptagen hemmafru.

Till en början började riskorn användas i matlagning i Asien för många tusen år sedan. Forskare har genomfört studier som har visat att varje japan i genomsnitt konsumerar mer än hundra kilo kortkornigt slipat ris per år. I Japan finns det en sed: de äter klibbigt ris bara med händerna, rullar det till små bollar och stoppar det i munnen.

I europeiska länder lärde man sig om denna typ av ris först i slutet av medeltiden. Den fick omedelbart stort erkännande och började användas flitigt inom den kulinariska konsten. I Ryssland och Ukraina lärde de sig om kortkornigt polerat ris för cirka 300 år sedan.

Fram till artonhundratalet i Ryssland kallades ris "Sorochinsky hirs" eller "Saracenic korn". Och bara tack vare engelskan och det engelska språket känner vi till det moderna namnet - ris.

Denna typ av ris används huvudsakligen endast inom det kulinariska området. Professionella kockar, på grund av den speciella klibbigheten hos risflingor, rekommenderar att du använder den för att förbereda olika puddingar, mjölkgröt, soppor, kassler och en mängd olika desserter. Den är också perfekt som en del av en första kurs. Vid tillagning av frallor, sushi och andra asiatiska rätter används endast rundkornigt ris. Denna produkt tenderar att absorbera aromerna av alla ingredienser som tillagas med den.

Malet kortkornigt ris har en fantastisk smak, är lätt att förbereda och innehåller ett stort antal olika nyttiga ämnen, vars egenskaper vi kommer att diskutera nedan.

Nyttiga egenskaper och skada

De fördelaktiga egenskaperna hos rundkornigt slipat ris är mycket olika. Den innehåller ett stort antal vitaminer från olika grupper och fördelaktiga mikroelement. Den är mycket rik på fibrer, stärkelse och kolhydrater. Det finns praktiskt taget inget protein i ris.

I processen att skala kornen förlorar ris många fördelaktiga egenskaper. Men trots detta innehåller den fortfarande alla ämnen som är nödvändiga för ett normalt mänskligt liv.

Kortkornigt polerat ris har följande effekter på människokroppen:

  • har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet;
  • normaliserar njurfunktionen;
  • renar kroppen från gifter och avfall;
  • hjälper till att bota urolithiasis.

Denna typ av ris har ett brett utbud av fördelaktiga egenskaper på grund av det faktum att det innehåller ett stort antal kemiska element. Eftersom ris har förmågan att absorbera natrium är det ett utmärkt rengöringsmedel för kroppen.

Trots de många fördelaktiga egenskaperna kan ris orsaka skada på din kropp om det konsumeras i överskott. En kost som endast består av ris bidrar till störningar i magen och matsmältningssystemet och kan orsaka förstoppning. Dessutom kan missbruk av kortkornigt polerat ris leda till brist på vitaminer och utveckling av en sjukdom som är förknippad med försämrad metabolism av kolhydrater och vatten i kroppen. Detta beror på att ris tar bort avfall och gifter från kroppen tillsammans med vitaminer och näringsämnen.

Hur lagar man korrekt polerat kortkornigt ris?

Hur lagar man korrekt polerat kortkornigt ris? Hur lång tid tar det och hur mycket vatten? Dessa frågor är av intresse för många hemmafruar som vill laga denna typ av risflingor för första gången. Även om, enligt statistik, inte ens alla erfarna hemmafruar vet hur man korrekt förbereder kortkornigt polerat ris. Vi kommer att svara på alla frågor och berätta detaljerna för att förbereda denna spannmål nedan.

Instruktioner för att koka ris anges vanligtvis på förpackningen, men om du köpt ris i lösvikt eller av misstag slängt förpackningen, så är dessa tips bara för dig. Innan den faktiska processen att koka ris måste det förberedas ordentligt. För att göra detta behöver du:

  • Skölj det kortkorniga riset väl i kallt vatten flera gånger. Detta kommer att hjälpa till att spola bort all överflödig stärkelse som får riset att klumpa sig.
  • Efter att ha tvättat bort den återstående stärkelsen kan riset kokas: överför det till en kastrull med kallt vatten.
  • Det finns ett mycket ovanligt sätt att förbereda fluffigt ris: för att göra detta måste du lägga gasväv på botten av pannan så att kanterna hänger utanför sidorna och koka riset. Efter att riset är kokt måste du ta bort det från pannan med gasväv och krama det väl. Med hjälp av ett durkslag får du inte samma resultat som med denna metod.
  • Om du vill att det kortkorniga polerade riset inte ska vara för överkokt måste du koka det i kyckling- eller grönsaksbuljong.
  • När du tillsätter salt i kokande vatten kommer riset inte att hålla ihop lika mycket.

Beroende på vilken maträtt du ska koka ris till och tillagningsmetoden ger vi dig några tips:

namn

Matlagningsmetod

Dess mjuka konsistens gör kortkornigt ris till en utmärkt basingrediens för sushi. Men du måste ta hänsyn till alla funktioner när du kokar ris. Så lägg flingorna, tvättade flera gånger, i ett durkslag och låt stå i en timme så att allt vatten rinner ut. Häll 0,5 liter vatten i en stor kittel, tillsätt ett glas färdigt ris, täck med ett lufttätt lock och ställ på medelvärme. Efter kokning, minska gasen till ett minimum och koka i ytterligare en halvtimme. Efter denna tid, stäng av värmen och låt riset stå i 10-15 minuter så att det sväller.Öppna sedan locket och tillsätt dressing eller sås (efter eget gottfinnande).

Ris i en långsam kokare

Ris kokt med en multicooker visar sig mycket välsmakande och kräver inte mycket ansträngning. Skölj först av det rundkorniga polerade riset noggrant, häll det i ett durkslag och låt allt vatten rinna av. Häll det tvättade och torkade riset i en multikokare och tillsätt vatten (i förhållandet 1:1). Slå på läget "Ris" eller "Grains" i 25 minuter. Efter denna tid, tillsätt kryddor, salt och andra ingredienser, blanda, täck med lock och låt stå i 10 minuter för att låta riset svälla. Det borde bli smuligt, men om det klibbar ihop betyder det att du inte tvättade det bra och nästa gång måste du vara mer försiktig i den här proceduren.

Koka ris med hjälp av spisen

Denna metod hjälper dig att förbereda mycket fluffigt och mjukt rundkornigt ris. Tvätta stärkelsen noggrant från risflingorna flera gånger, lägg den sedan i en kastrull eller kittel med tjocka väggar, tillsätt vatten (förhållande 1:2), täck med ett lufttätt lock, sätt på låg värme och vänta tills det kokar. Efter kokning, tillsätt kryddor (efter smak) eller olja till riset. Koka på låg värme i ytterligare 20 minuter. Det rekommenderas inte att röra ris under matlagning: det kan bli en mosig massa.

Ris i ugnen

När du kokar ris i en ugn blir det väldigt tätt. Med den här tillagningsmetoden måste du slå på ugnen och ställa in värmen på medel. Medan ugnen värms upp måste du skölja riset väl och sedan överföra det till en speciell bakbehållare eller kittel, häll kokt vatten så att vattennivån är 1 centimeter högre än riset. Innan du sätter in riset i ugnen måste du salta det, tillsätta kryddor och lägga en liten bit smör ovanpå. Täck med ett lufttätt lock, ställ in riset i ugnen i 15 minuter och stäng sedan av ugnen. Om riset visar sig fuktigt måste du lägga det i den avstängda ugnen i ytterligare 5-10 minuter.

Kortkornigt polerat ris är mycket populärt i matlagning. Den används för att tillaga rätter från olika länder. Genom att lägga till denna typ av ris till din kost med måtta, kommer du att mätta din kropp med många användbara ämnen.


Hej igen, kära älskare av kulinarisk konst! Vet du hur man lagar gott och fluffigt ris? Det kanske inte är konstigt, men för många, även erfarna hemmafruar, blir detta ett problem.

Jag hade också svårigheter tills jag lärde mig några hemligheter om hur man kokar ris i en kastrull med vatten. Idag kommer jag att dela de mest användbara tipsen med dig.

För att laga ris korrekt måste du ta hänsyn till alla nyanser - från valet av korn till varaktigheten av tillagningen.

Du kan tillaga den på olika sätt, allt beror på dess syfte - för tillbehör eller till gröt. Du kan använda en slowcooker, en kastrull, en stekpanna eller en dubbelpanna.
Användningen av denna kultur började i antiken. Det är känt att dess hemland var Asien.

I Ryssland började ris användas på 1800-talet.

Hur länge man ska laga mat och hur man gör det beror på vilken typ av spannmål:

  1. Långkornigt ska koka i cirka 20 minuter. Ta i det här fallet två vatten per glas ris. Den håller inte ihop, den serveras till fisk, kött eller används till sallader.
  2. Koka medelkorn i 15 minuter. Vatten tas i förhållandet 1 till 2,25. I det här fallet måste du förblöta i 15 minuter. Den passar till pilaff, saltgurka och gröt.
  3. Rundkorn måste kokas i 15 minuter. Ett glas ris hälls med 2,5 glas vatten. Den används till kassler och sushi.

Spannmål delas också in efter bearbetningsmetoder. Det finns polerat eller vitt ris, brunt eller opolerat, och även.

Det spelar roll vilken typ av behållare du kokar riset i så att det inte bränns.

Förbereder riset


För att produkten ska bli smulig är det viktigt att förbereda den korrekt.

Så här går det till:

  1. Förpackningen öppnas och främmande föroreningar provtas.
  2. Ris tvättas under rinnande vatten minst fem gånger. Detta kommer också att minska mängden stärkelsehaltiga komponenter.
  3. Vid behov förblötläggs kornen.
  4. Produkten kan sedan placeras i en sil för att avlägsna överflödig vätska.

Blötläggning gör riset fluffigt så det inte klibbar ihop. Långa jasminkorn kan skållas med kokande vatten och sedan sköljas med kallt vatten.
Jag hoppas att du gillar följande rekommendationer:

  1. Du kan inte översalta rätten. För att göra ris som tillbehör till 4 personer räcker det med bara en tesked salt.
  2. Om riset blir som gröt kan det användas till...
  3. Rör inte om riset under tillagningen.
  4. Om flingorna inte är tillräckligt kokta kan du tillsätta ett halvt glas vatten och koka i ytterligare 5 minuter.
  5. Använd kryddor för att sätta färg på grytan. Gurkmeja är lämplig för att skapa en gul nyans. Nyansen av rubin kommer att erhållas om du lägger till betorjuice; curry kommer också att göra produkten mer gulaktig.
  6. För att förhindra att kornen klibbar ihop under tillagningen, tillsätt bara lite vegetabilisk olja.

Hur gör man fluffigt ris?


Tänk på ett traditionellt recept. För att förbereda det behöver du 200 gram spannmål, en halv liter vatten och lite salt.

Tillagningstiden tar 50-60 minuter.
Tillagningsprocessen består av följande steg:

  • Häll kallt vatten i en tjockväggig kastrull. Dess kvantitet bör vara dubbelt så mycket som ris;
  • sätt på eld och vänta tills det kokar;
  • tillsätt flingorna och koka i 20-30 minuter beroende på typ av produkt;
  • Häll av riset i ett durkslag och skölj med varmt vatten.

Många använder ris i påsar. Det tar cirka 15 minuter att förbereda.

Hur man lagar fluffigt ris

Tillagningsmetoderna beror på typen av ris.

Ångkokt

För att förbereda denna typ av ris måste du ta ett glas flingor, två glas vatten och en tesked salt.
Förbered så här:

  1. Två glas vatten hälls i en tjock skål.
  2. Efter kokning måste vattnet saltas.
  3. Tillsätt sedan de tvättade och rena flingorna.
  4. Efter detta, vänta tills blandningen kokar och stäng av värmen.
  5. Disken ska täckas med lock och inte tas bort från värmen. På cirka 40 minuter får du en smulig produkt.

Brun

För att förbereda, ta ett glas ris, 2,5 glas vatten och salt.

För att förbereda smulig mat, följ dessa steg:

  1. Häll 2,5 koppar vatten i en tjockväggig skål.
  2. Efter kokning, tillsätt salt.
  3. Flingorna förblötläggs i 50-60 minuter.
  4. Sedan hälls flingorna i och vid kokning ska värmen minskas.
  5. Efter avstängning, låt skålen stå med locket stängt i 15 minuter.

Långkornigt och rundkornigt


För ett glas av denna eller den flingor behöver du 2 glas vatten.

Förberedelseproceduren inkluderar följande steg:

  1. Skölj flingorna minst 5 gånger.
  2. Häll kallt vatten i skålen.
  3. Lägg på elden och vänta tills det kokar.
  4. Flingan kan blötläggas i 20 minuter.
  5. Salta kokande vatten och tillsätt ris.
  6. Blandningen ska koka upp igen.
  7. När spannmålen kokar, minska värmen eller stäng av den helt.
  8. Spannmålet kommer att absorbera vatten och bli helt kokt.

Hur man lagar ris i en långsam spis


Koka helt enkelt flingorna i en långsam spis. Det måste tvättas, lägg i en skål och häll kokande vatten i förhållandet 3 till 5.

Sedan måste du lägga till olja och salt och ställa in spannmålsläget. Du måste laga mat till slutet av programmet.
Du kan också laga en utsökt ångad maträtt i en långsam spis. Dessa kan till exempel vara risigelkottar. I det här fallet används dubbelkokarläget och produkten infunderas i 5 minuter med locket stängt.

Tillagning i stekpanna

Du kan laga en läcker maträtt i en stekpanna. För att göra detta behöver du 200 gram spannmål, 400 gram vatten och vegetabilisk olja.
Så här ska du laga den:

  • kornen tvättas och, om nödvändigt, blötläggs;
  • solrosolja hälls i stekpannan och värms upp;
  • sedan hälls flingorna i och steks;
  • Efter stekning, tillsätt vatten och kryddor och täck med lock. Du måste sjuda i 20-40 minuter.

Recept för ångbåt

För 200 gram ris måste du ta tillräckligt med vatten för att täcka de översta kornen med 5-6 cm.
Du måste förbereda det så här:

  • skölj och sortera spannmålen;
  • häll vatten i ångbåtsskålen;
  • lägg alla ingredienser och sätt på ett speciellt läge.

Mikrovågsfat


Det är lätt att laga god mat i mikrovågsugnen. Först måste du sortera och tvätta 200 gram ris och sedan lägga det i en speciell skål med lock.

Häll vatten och tillsätt salt. Sätt på den i 20 minuter.

Funktioner för att laga ris med mjölk

Du kan förbereda en läcker produkt med mjölk. För att förbereda behöver du ett glas ris, en halv liter mjölk, smör, salt och socker.
Så här gör du:

  • skölj spannmålen, häll ett glas vatten, lägg det på elden och vänta tills fukten absorberas;
  • häll ¾ kopp mjölk och koka upp och låt sedan stå på låg värme;
  • När det tjocknar, tillsätt mjölk i små portioner. Tillsätt salt och socker. Häll sedan i smöret.

Du kan lägga till nötter, russin och frukt till gröten.

Om du vet några värdefulla råd, skriv det i kommentarerna. Vi ses igen, kära läsare!

Om du vill koka fluffigt ris måste du skölja det under kallt vatten före tillagning. På så sätt blir du av med stärkelse, som är ansvarig för klibbighet. Skölj riset cirka fem gånger eller mer tills vattnet blir klart. Det är mest bekvämt att utföra denna procedur med en fin sil.

Ruchiskitchen.com

Vissa rätter, till exempel, kräver klibbigt ris. I det här fallet finns det ingen anledning att skölja den. Som en sista utväg kan du begränsa dig till en sköljning för att tvätta bort allt överskott.

För att få riset att koka snabbare kan du blötlägga det i 30–60 minuter. Då kommer tillagningstiden att minskas med nästan hälften. Men i det här fallet är det bättre att minska mängden vatten som används för matlagning.

Proportioner

Det anses allmänt att du behöver dubbelt så mycket vatten för att koka ris. Men detta är en ungefärlig andel. Det är bättre att mäta mängden vatten baserat på typen av ris:

  • för långkorn - 1: 1,5-2;
  • för medelkorn - 1: 2–2,5;
  • för rundkorn - 1: 2,5–3;
  • för ångad - 1: 2;
  • för brun - 1: 2,5-3;
  • for wild - 1: 3,5.

Se till att läsa instruktionerna på förpackningen. Tillverkaren vet exakt vilken typ av bearbetning riset har genomgått och föreslår den optimala mängden vatten för det.

Mät ris och vatten med en måttkopp - det är mycket bekvämare. En standardportion för en är 65 ml torrt ris.

Maträtter

Det är bättre att koka ris i en kastrull med tjock botten: temperaturen fördelas jämnt i den. Du kan också koka riset i en stor stekpanna. En kittel används traditionellt för pilaff.

Matlagningsregler

Om du kokar ris i en kastrull, låt först saltat vatten koka upp och häll sedan flingorna i det. Rör om riset en gång för att förhindra att kornen fastnar i botten. Vänta sedan tills rätten börjar koka, sänk värmen till låg och täck pannan med lock.

Lyft inte på locket under tillagningen, annars tar riset längre tid att koka. Om du vill att riset ska vara fluffigt, rör det inte (förutom första gången). Annars kommer kornen att gå sönder och frigöra stärkelse.

Den genomsnittliga tillagningstiden beroende på typ är:

  • för vitt ris - 20 minuter;
  • för ångat ris - 30 minuter;
  • för brunt ris - 40 minuter;
  • för vildris - 40–60 minuter.

När riset är kokt, ta bort det från värmen och låt det stå övertäckt i 10-15 minuter. Om det finns vatten kvar i det kokta riset, låt det rinna av eller täck pannan med en torr handduk: det kommer att absorbera överflödig fukt.

Om du kokar ris i en stekpanna, använd fat med en diameter på 24 cm, höga sidor och lock. Ris kokas i det nästan på samma sätt som i en kastrull, med undantag av en nyans: kornen måste först snabbt stekas i vegetabilisk olja. Gör detta i 1-2 minuter, rör hela tiden så att kornen täcks med olja: då blir riset smuligt. Sedan måste du hälla kokande vatten över det och koka enligt beskrivningen ovan.


insidekellyskitchen.com

Kryddor

Det som är bra med ris är att man alltid kan ändra smaken lite. Använd till exempel följande:

  • saffran;
  • curry;
  • kardemumma;
  • kummin;
  • kummin;
  • kanel;
  • nejlika.

Kryddor tillsätts i vattnet under tillagningen eller till en färdig rätt.

Ris kan också kompletteras med smak av örter, citrusskal eller tillagas inte i vatten, utan i kött- eller kycklingbuljong.

Bonus: Hur man förbereder sushiris

  1. Speciellt japanskt ris används för att tillaga sushi. Du kan ersätta den med vanlig rund korn.
  2. Före matlagning ska ris tvättas 5-7 gånger. Det är bättre att kassera de flytande kornen.
  3. Häll tvättat ris med kallt vatten i förhållandet 1: 1,5. Du kan lägga till en bit nori-tång i pannan för smak, men du måste ta bort den innan du kokar.
  4. Koka riset täckt: före kokning - på medelvärme, efter - minst i cirka 15 minuter. Sedan måste du ta bort riset från spisen och låta det stå i ytterligare 15 minuter.
  5. Färdigt ris måste kryddas med en speciell dressing. För att förbereda det, häll 2 matskedar risvinäger i en separat kastrull, tillsätt 1 tsk socker och 1 tsk salt och värm blandningen på medelvärme tills bulkingredienserna är helt upplösta.
  6. Lägg riset i en vid skål, häll över såsen och rör om försiktigt med en träspatel. Efter detta, kyl och börja förbereda sushi.

Vet du andra sätt att laga utsökt ris? Dela dina hemligheter och recept i kommentarerna.

Om du vill koka fluffigt ris måste du skölja det under kallt vatten före tillagning. På så sätt blir du av med stärkelse, som är ansvarig för klibbighet. Skölj riset cirka fem gånger eller mer tills vattnet blir klart. Det är mest bekvämt att utföra denna procedur med en fin sil.

Ruchiskitchen.com

Vissa rätter, till exempel, kräver klibbigt ris. I det här fallet finns det ingen anledning att skölja den. Som en sista utväg kan du begränsa dig till en sköljning för att tvätta bort allt överskott.

För att få riset att koka snabbare kan du blötlägga det i 30–60 minuter. Då kommer tillagningstiden att minskas med nästan hälften. Men i det här fallet är det bättre att minska mängden vatten som används för matlagning.

Proportioner

Det anses allmänt att du behöver dubbelt så mycket vatten för att koka ris. Men detta är en ungefärlig andel. Det är bättre att mäta mängden vatten baserat på typen av ris:

  • för långkorn - 1: 1,5-2;
  • för medelkorn - 1: 2–2,5;
  • för rundkorn - 1: 2,5–3;
  • för ångad - 1: 2;
  • för brun - 1: 2,5-3;
  • for wild - 1: 3,5.

Se till att läsa instruktionerna på förpackningen. Tillverkaren vet exakt vilken typ av bearbetning riset har genomgått och föreslår den optimala mängden vatten för det.

Mät ris och vatten med en måttkopp - det är mycket bekvämare. En standardportion för en är 65 ml torrt ris.

Maträtter

Det är bättre att koka ris i en kastrull med tjock botten: temperaturen fördelas jämnt i den. Du kan också koka riset i en stor stekpanna. En kittel används traditionellt för pilaff.

Matlagningsregler

Om du kokar ris i en kastrull, låt först saltat vatten koka upp och häll sedan flingorna i det. Rör om riset en gång för att förhindra att kornen fastnar i botten. Vänta sedan tills rätten börjar koka, sänk värmen till låg och täck pannan med lock.

Lyft inte på locket under tillagningen, annars tar riset längre tid att koka. Om du vill att riset ska vara fluffigt, rör det inte (förutom första gången). Annars kommer kornen att gå sönder och frigöra stärkelse.

Den genomsnittliga tillagningstiden beroende på typ är:

  • för vitt ris - 20 minuter;
  • för ångat ris - 30 minuter;
  • för brunt ris - 40 minuter;
  • för vildris - 40–60 minuter.

När riset är kokt, ta bort det från värmen och låt det stå övertäckt i 10-15 minuter. Om det finns vatten kvar i det kokta riset, låt det rinna av eller täck pannan med en torr handduk: det kommer att absorbera överflödig fukt.

Om du kokar ris i en stekpanna, använd fat med en diameter på 24 cm, höga sidor och lock. Ris kokas i det nästan på samma sätt som i en kastrull, med undantag av en nyans: kornen måste först snabbt stekas i vegetabilisk olja. Gör detta i 1-2 minuter, rör hela tiden så att kornen täcks med olja: då blir riset smuligt. Sedan måste du hälla kokande vatten över det och koka enligt beskrivningen ovan.


insidekellyskitchen.com

Kryddor

Det som är bra med ris är att man alltid kan ändra smaken lite. Använd till exempel följande:

  • saffran;
  • curry;
  • kardemumma;
  • kummin;
  • kummin;
  • kanel;
  • nejlika.

Kryddor tillsätts i vattnet under tillagningen eller till en färdig rätt.

Ris kan också kompletteras med smak av örter, citrusskal eller tillagas inte i vatten, utan i kött- eller kycklingbuljong.

Bonus: Hur man förbereder sushiris

  1. Speciellt japanskt ris används för att tillaga sushi. Du kan ersätta den med vanlig rund korn.
  2. Före matlagning ska ris tvättas 5-7 gånger. Det är bättre att kassera de flytande kornen.
  3. Häll tvättat ris med kallt vatten i förhållandet 1: 1,5. Du kan lägga till en bit nori-tång i pannan för smak, men du måste ta bort den innan du kokar.
  4. Koka riset täckt: före kokning - på medelvärme, efter - minst i cirka 15 minuter. Sedan måste du ta bort riset från spisen och låta det stå i ytterligare 15 minuter.
  5. Färdigt ris måste kryddas med en speciell dressing. För att förbereda det, häll 2 matskedar risvinäger i en separat kastrull, tillsätt 1 tsk socker och 1 tsk salt och värm blandningen på medelvärme tills bulkingredienserna är helt upplösta.
  6. Lägg riset i en vid skål, häll över såsen och rör om försiktigt med en träspatel. Efter detta, kyl och börja förbereda sushi.

Vet du andra sätt att laga utsökt ris? Dela dina hemligheter och recept i kommentarerna.

Vi rekommenderar också

Läser in...Läser in...