Hur man lagar sparris: recept och användbara tips. Sparris: egenskaper, ung sparris, foto av sparris, matlagning av sparris, hur man lagar sparris, såser för sparris

Sparrisplantan nämns ofta i kulinariska recept. Även om inte alla förstår vad det är och hur det kan förberedas snabbt och välsmakande så att växten inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper och vitaminer.

Funktioner av växten

De första omnämnandena av sparris går tillbaka till Hippokrates tid, som i sina skrifter talade om den som den mest värdefulla växten. I Grekland användes den som en medicinsk grönsak, och i antikens Rom tillagades läckra rätter av sparris. Denna grönsak var endast tillgänglig för rika människor av ädelt ursprung, men nu kan sparris ofta hittas i vilken stormarknad som helst. Endast ett fåtal typer av sparris används i matlagning, medan upp till 200 arter växer under naturliga förhållanden.

Dessa växter växer som buskar eller som gräs. Om sparrisskott används för att förbereda kulinariska rätter, är olika parker och trädgårdar ofta dekorerade med buskar. De vanligaste typerna är:

lila;
grön;
vit;
baljväxter;
soja;
hav

Fördelaktiga egenskaper

Förutom det faktum att sparrisskott har en utmärkt smak, har denna växt också en läkande effekt på kroppen, eftersom den innehåller många användbara vitaminer och mineraler, inklusive stora mängder fosfor, järn, kalium, kalcium, magnesium, betakaroten och viktiga vitaminer B1, B2, C, A och E.

Sparris bör ingå i kosten:

för att öka hemoglobin;
för att stabilisera hjärtfrekvensen;
förbättra immunförsvaret;
för att reglera vatten-saltmetabolismen.

Tack vare vitaminer stärks nervsystemet, hårtillståndet förbättras och blodkärlen stärks.

Hur väljer man?

När du väljer sparris i snabbköpet är det viktigt att se till att plantan är färsk. I det här fallet måste du vara uppmärksam på hur stjälkarna och rötterna ser ut. De ska vara ganska elastiska, frukterna ska inte skadas. Färgen på stjälkarna ska vara rik och naturlig. Vit sparris växer från roten och tas bort från marken medan den är ung, varför dess färg är vit.

Grön sparris har stjälkar som är ca 20 cm långa Sparris i olika färger smakar gröna ärtor. När den kokas har vit sparris mindre kalorier än grön sparris. 100 gram vit sparris innehåller endast 17 kcal, medan grön sparris innehåller 25 kcal.

Hur fryser man stjälkar?

Många föredrar att laga färska stjälkar, men på vintern är det värt att använda en fryst produkt. För att frysa sparris kan du helt enkelt placera stjälkarna i frysen, eller skala och förkoka dem i förväg och sedan frysa dem.

Fryst sparris ska inte tinas före tillagning, eftersom smaken blir mycket sämre och grönsaken helt enkelt blir smulig. Stjälkarna som tas ur frysen doppas i kokande vatten. Tillagningstiden för grönsaker är vanligtvis 15 minuter.

Hur man lagar mat?

När du köper grönsaker är det viktigt att välja en ung planta som ännu inte har börjat blomma, annars blir smaken av en maträtt från en gammal planta mycket sämre. Dessutom tar äldre sparris dubbelt så lång tid att tillaga, men även efter tillagning kommer stjälkarna att förbli sega.

på spisen i en kastrull;
använda en ångbåt;
med hjälp av en långsam spis.

Men en mikrovågsugn är inte helt lämplig för att laga grönsaker, eftersom spetsarna kommer att tillagas snabbare än stjälkarna, så du kan ta bort sparris från mikrovågsugnen med kokta ändar. Om du placerar den i en dubbelpanna, långsam kokare eller kokar i en kastrull, måste spetsarna på skotten lyftas så att de inte snabbt kokar.

För att förbereda en välsmakande och hälsosam maträtt måste du välja stjälkar utan brister. Grönsaker måste skalas ordentligt med en vanlig kniv eller grönsaksskalare och tvättas.

Stormarknader säljer vit och grön sparris. Smaken av grönsaker i olika färger är densamma, bara tiden för att förbereda hälsosamma grönsaker kommer att vara annorlunda. För vit sparris behöver bara toppen skäras av. Medan den gröna behöver rengöra den mellersta och nedre delen av skottet. Alla typer av växter måste skäras av vid basen. Det är att föredra att välja färsk sparris, men om den inte finns kan du även använda fryst.

Om skotten är små i storlek kan de kokas utan att skära. Om så önskas kan stjälkarna skäras, det är bättre att skära dem i lika stora bitar så att de tillagas samtidigt. Om stjälkarna kokas i en kastrull med ett durkslag, måste du lägga stjälkarna så att vattnet knappt täcker dem. Under påverkan av ånga kommer stjälkarnas spetsar att nå beredskap på egen hand.

För att se till att grönsakerna är färdiga kan du sticka hål i stjälkarna med en tandpetare eller gaffel. Om tandpetaren går lätt igenom måste du stänga av vattnet och ta bort grönsakerna från pannan. Efter tillagning ska stjälkarna inte ligga i vatten så att de inte blir mjuka och lösa, eftersom det gör grönsaken smaklös. Ångar du stjälkarna rekommenderas att strö över dem med salt så att det fördelas jämnt över hela stjälken. När du serverar rätten, tillsätt lite färskt smör, smaken på rätten blir rikare.

Det finns olika sätt att tillaga sparrisstjälkar på rätt sätt. För att koka stjälkarna läggs de i försaltat och kokande vatten. I det andra alternativet måste du förbereda kallt vatten och hälla det över stjälkarna, se till att de bara förblir hälften i vattnet. Koka dem i 3 eller 4 minuter, sänk sedan värmen och fortsätt koka tills de är klara.

För att göra smaken på maträtten rikare kan du lägga till olika kryddor, citron och till och med honung eller socker under tillagningen.

Hur länge ska man laga mat?

Tiden för att koka sparris beror på växtens färg och dess mognad. Grön sparris kokas i upp till 8 minuter, och efter 3 eller 4 minuter kan stjälkarna enkelt stickas hål med en gaffel. Vit sparris tar längre tid att tillaga, det tar cirka 15 minuter att koka helt. Om stjälkarna är ångkokta är det värt att behålla grönsakerna i cirka fem minuter. För att säkerställa att de tillagas jämnare rekommenderas det att binda stjälkarna i små buntar med tråd före tillagning.

Till minisorter räcker det med att koka stjälkarna i ca 2-3 minuter. Om du behöver koka torkad sparris rekommenderas att blötlägga den i förväg i 2-3 timmar och sedan koka den i 5-6 minuter. Om du förbereder grönsaker till purésoppa är det bättre att koka stjälkarna längre. De kokas i högst 20 minuter, då blir stjälkarna mjuka och lätta att mala i en mixer.

Enkla och läckra recept

Många rejäla och välsmakande rätter tillagas av sparris, som samtidigt inte kommer att vara för höga i kalorier. Därför kan de inkluderas i kosten för alla som vill bli av med extra kilon, såväl som de som leder en hälsosam livsstil.

För att förbereda purésoppan, ta:

sparris av valfri färg - 600 gram;
smör - 100-110 gram;
mjölk - 200 ml;
mjöl - 180-200 gram;
äggulor -2 st;
salt, kryddor efter smak.

Grönsaker kokas mjuka i cirka 15 minuter. Stjälkarna tas bort från buljongen och mosas genom en mixer. Alla resterande ingredienser ska blandas så att det inte finns några klumpar kvar. Blandningen blandas med grönsakspuré, fylls på med grönsaksbuljong och får koka upp. Den färdiga purésoppan serveras med krutonger eller bacon.

För att förbereda den ursprungliga sparris- och tonfisksalladen behöver du:

grön sparris - 6-7 skott;
salladsblad - 120-150 gram;
fetaost - 40-50 gram;
tomat - 1-2 st.;
konserverad tonfisk - 1 burk;
olivolja - 1 msk. l.;
balsamvinäger - 1 msk. l.

Sparris kokas i 5-7 minuter, skärs sedan i små bitar. Osten och tonfisken mosas med en gaffel, salladsbladen rivs, tomaten skärs i ringar. Alla ingredienser ska blandas, kryddas med olja, vinäger och serveras.

Sparris äts i sin rena form, det blir särskilt gott till kötträtter. Ingen sås krävs för denna enkla rätt.

Små kulinariska hemligheter

För att göra rätter med sparris välsmakande och näringsrik, Det är värt att lyssna på råd från kulinariska experter:

när du lagar fryst sparris måste den omedelbart sänkas ner i kokande vatten;
toppen av vit sparris tas bort, de gröna groddarna skalas, med början från mitten nedåt;
grönsaker bör rengöras mer noggrant, annars kan de smaka bittert under tillagningen;
rengjorda skott skärs av ett par centimeter från olika sidor.

Även om sparris knappast kan kallas en petig mat att laga, är det viktigt att tillaga den med en viss tillagningstid. För att förhindra att grönsaker kokar för mycket, använd en timer under tillagningen.

För ett annat recept med sparris, se följande video.

Tillagningsprocessen och tiden anges för grön, vit sparris. Och även dags att koka torkad och fryst sparris.

Sparris är inte en särskilt populär produkt på våra breddgrader. Även om detta inte alls är rättvist. Lågkalori, multivitamin, lätt att bearbeta och förbereda - en riktig "drottning av grönsaker".
Men eftersom denna grönsak inte är känd för alla, låt oss överväga mer detaljerat reglerna för att hantera den - hur man korrekt skalar och lagar sorter av denna delikatess.

Hur man skalar grön och vit sparris?

Det finns tre typer av sparris, eller sparris som det också kallas: grönt, vitt och lila. Dess användning är mycket varierande: i soppor, som tillbehör, som en del av gourmetgrönsaksrätter, etc.

skölj groddarna väl
skär eller bryt helt enkelt av 1-3 cm av den nedre tjocka delen - ryggraden
ta bort den tunna filmen från sparrishuvudet med en kniv
utvärdera hudens tillstånd på själva pagonen. Om den är tillräckligt mjuk betyder det att grönsaken är ung och det finns ingen anledning att ta bort den, eftersom det finns så mycket vitaminer där. Men om du även i den gröna sorten stöter på ett skal som är ganska tätt måste det skalas. En vanlig kökskniv eller grönsaksskalare hjälper dig att klara av denna uppgift.

Vit sparris är grövre än grön sparris och dess stjälkar behöver rengöras nästan alltid. Som i det tidigare beskrivna alternativet måste du skära av de grova rötterna, rengöra huvudet och skala själva stammen noggrant. Ta bort skalet i rätt riktning från mitten av grodden till botten tills den saftiga kärnan dyker upp.

I den här processen är det viktigaste att inte vara rädd för att skära av mycket, för om du inte rengör det tillräckligt noggrant, måste du skala om de redan kokta groddarna från den grova huden.

Hur och hur länge lagar man fryst grön och vit sparris?

Grön eller vit sparris innan tillagning tina inte. Långa sparrisspjut kan brytas eller skäras i små bitar. För att förbereda, följ dessa steg:

lägg sparrisen i pannan
häll kallt vatten så att vattnet täcker skotten ett par cm
salta vattnet
täck pannan med ett lock så att vattnet kokar snabbare
efter kokning, koka i 5 minuter. och låt rinna av i ett durkslag

Förutom det traditionella tillagningsalternativet i en kastrull kan du koka fryst sparris med hjälp av mikrovågsugnen. För att göra detta, placera de frysta skotten i en mikrovågssäker skål eller panna, tillsätt vatten så att vätskan helt täcker stjälkarna och låt stå i 5 minuter. med en effekt på 800 W.

Hur och hur mycket lagar man färsk grön och vit sparris?

Det finns två huvudsakliga tillvägagångssätt för processen att laga sparris i en panna:

klassisk
folk

Det klassiska tillvägagångssättet innebär att man kokar denna grönsak upprätt. Detta beror på att dess botten är grövre, på grund av vilken den kräver en högre tillagningstemperatur, och de ömtåliga huvudena kan till och med kokas med ånga vid tillagning av huvudskotten.

Men för denna matlagningsmetod behöver du en hög panna. Färdiga skalade sparrisstavar måste knytas ihop i cirka 8-10 bitar. Häll 1 liter vatten i pannan, tillsätt 1 tsk vardera salt, socker och citronsaft.

Lägg sedan sparrisklasarna i kokande vatten. Tillagningstiden för grön sparris är inte mer än 5 minuter, vit - 7 minuter. Väldigt viktigt överkoka inte grönsak. Annars kommer det att lossna och det blir svårt att få önskat resultat i den färdiga rätten.

När du tar bort sparrisen är det lämpligt att sänka ner groddarna i kallt vatten med is - på så sätt tappar sparrisen inte sin färg och kommer att behålla fler vitaminer och nyttiga element.
Folkligt sätt matlagning dikteras av den eventuella bristen på en speciell högpanna.

Denna metod är inte så korrekt och perfekt för att förbereda denna grönsak, men med rätt tillvägagångssätt kan du också få ett bra resultat. Om din panna kan rymma hela längden på stjälkarna, doppa sedan de rengjorda, förberedda pagonerna i kokande saltat vatten med tillsatt socker och citronsyra så att vattnet helt täcker produkten.

Med locket ordentligt stängt, koka grön och vit sparris i 5 respektive 7 minuter. Om diametern på din panna inte är stor, kan du skära pagonerna i flera delar.

I det här fallet, både när du lagar grön och vit sparris, kan du ta ut toppbitarna först, som tillagas många gånger snabbare. Koka nedre delen tills den är klar, vilket enkelt kan avgöras med en kniv. Alternativt kan du koka in sparris ångkokare.

För att göra detta, placera grönsakerna i ångkokaren och tillsätt salt. Fyll ångkokaren med vatten och ånga sparrisen i samma takt som i en kastrull.

På liknande sätt kan du använda den för att förbereda multicooker i dubbelkokarläge. För att göra detta, häll ett glas vatten i multikokaren och placera sparrisskott i ångfacket, som i ångkokaren. Gröna stjälkar kräver lika lång tid att tillagas i långsamkokaren.

Hur och hur länge lagar man grön och torr vit sparris?

När du förbereder torkad sparris måste du blötlägga den först. För att göra detta behöver du:

200 g torr grön eller vit sparris
4 koppar kallt vatten

Skär sparrisskotten i ca 4 cm långa längder, täck med kallt vatten i en skål och låt stå i 2 timmar. Ta sedan en kastrull, häll i ca 4 glas vatten, tillsätt salt, socker och om så önskas citronsaft.

Koka upp vattnet och lägg sparrisen i det. Du måste koka grön eller vit sparris i 5 minuter. Låt de beredda grönsakerna rinna av i ett durkslag.

Det finns dock ett annat sätt att förbereda torkad sparris. För att göra detta, häll 4 glas vatten i vattnet, tillsätt salt och socker och lägg torra sparrisskott i kokande vatten. Du måste laga grönsaker i denna metod i 30 minuter.

Hur lagar man ung grön sparris?

Ung sparris, som vi redan har sagt, är praktiskt taget kräver ingen grundlig rengöring. Det räcker med att skölja den ordentligt och bara bryta av basen.

Tillagningsmetoderna kommer återigen att bero på om du har en hög panna för att tillaga den i upprätt läge. Om du inte har en så går det bra med en vanlig kastrull.

Ung sparris är en smakrik och saftig produkt

Men när man lagar grön ung sparris är det viktigt att komma ihåg att det behövs en mycket kort tid - upp till 3 minuter. Unga skott kommer inte att förlora sin rika gröna färg om du, efter att ha tagit bort dem från hett vatten, kastar dem i isvatten.

Hur lagar man mini sparris?

Minisparris redan med sitt namn indikerar dess ringa storlek jämfört med traditionella skott. Dess skaft är tunnare och dess längd är mycket kortare. Huvudfunktionen hos denna typ av sparris är hastigheten på dess beredning - bara en och en halv minuts matlagning. Fast om du ska steka den behöver du inte förkoka minisparrisen.

Som du förstår kommer du att behöva väldigt lite tid för att laga sparris. Men med den färdiga produkten kan du förbereda många läckra rätter.

Video: Hur och hur länge lagar man sparris?

Sparris är en av de tidigaste färska grönsakerna, dess säsong öppnar traditionellt i maj. Det är otroligt nyttigt och väldigt gott. Tidigare transporterades sparris från Europa, men nu från Asien och Latinamerika.

Fördelaktiga egenskaper

Sparris innehåller användbara ämnen. Till exempel vitamin A, B, C, T, K, koppar, mangan, kostfiber, magnesium, karoten, kumarin, tiamin, folsyra. Och det här är inte hela listan. Tack vare denna sammansättning ger sparris oss energi, lyfter vårt humör och lindrar symptomen på vitaminbrist.

Det har en gynnsam effekt på hjärtat och blodkärlen, reglerar blodpropp och förhindrar bildandet av blodproppar. Och karoten i sparris förebygger cancer.

Sparris är särskilt älskad av dem som håller koll på sin vikt, eftersom det är en lågkaloriprodukt trots dess allmänna hälsofördelar.

Redan på medeltiden trodde man att sparris var en kärleksprodukt, ett afrodisiakum. Det aktiverar sexuell energi, har en stimulerande effekt, har en gynnsam effekt på mäns hälsa, fungerar i allmänhet som en naturlig analog av Viagra. Men sparris är inte bara bra för män. I Indien kallas hon för "shatavari", vilket betyder "att ha hundra män". Sparris normaliserar hormonell metabolism, hjälper till med infertilitet och fungerar som ett föryngrande medel för kvinnor.

Vitt och grönt

Det finns två typer av sparris: vit och grön. Skillnaden är att den vita växer under jorden, den ser inte solljus, så den har den här färgen, dess skott är mer ömma än skotten av grön sparris, som når mot solen. Men grön sparris är rikare på vitaminer. Även om det i rättvisans namn bör noteras att båda typerna är mycket användbara. Det är sant att vit sparris inte är särskilt vanlig i vårt land. Grönt är mycket vanligare.

Kulinariska knep

Vad man ska kombinera med

Sparris är en mångsidig grönsak. Den har inte för stark smak, så den kan fungera som ett utmärkt tillbehör till kött, ett tillägg till varma rätter och äggröra. De gör utmärkta sallader och till och med pajer av det. Mycket ofta serveras sparris helt enkelt kokt med en läcker krämig sås. Oftast - holländska.

Foto: Shutterstock.com

Hollandaisesås

100 g smör

saften av en halv citron

salt, nymalen vitpeppar

Mal äggulorna, smöret och citronsaften, tillsätt salt och peppar.

Lägg i ett vattenbad, vispa hela tiden och koka på låg värme tills det tjocknat.

Sparris med kaviar och gräddsås

Foto: Shutterstock.com 5 äggulor

100 g grön sparris

2 msk. l. citron juice

2 msk. l. ghee

2 msk. l. Soja sås

1 msk. l. röd kaviar

Steg 1: Skala botten av sparrisstjälken.

Steg 2. Förbered sparris på något sätt: ånga, koka eller stek.

Steg 3. Gör såsen: vispa äggulor, citronsaft, smält smör och soja i en mixer. Häll blandningen i en kastrull, tillsätt mald vitpeppar, riven färsk ingefära och koka i vattenbad, rör om med en visp, tills det tjocknat något. Detta tar bara ett par minuter.

Steg 4. Servera den färdiga sparrisen med röd kaviar och lätt sås.

Pocherade ägg med sparris och vit sås

3 stjälkar sparris

2 bitar bacon

Hollandaisesås

1 pocherat ägg

Olja för stekning

Steg 1: Skala och hacka sparrisen.

Steg 2. Blanchera sparrisen i saltat kokande vatten.

Steg 3. Kyl i kallt vatten och stek sedan.

Det finns många recept för att laga sparris. Hackade inlagda grönsaker passar bra till huvudrätter. Tack vare innehållet av sparris i salladen får maten en delikat eftersmak. Traditionellt tillagas sparris som ett fristående mellanmål av den torkade rotfrukten. Men smör, morötter, svamp och rostade sesamfrön tillsätts ofta till salladen. Låt oss titta på populära recept i ordning och ge steg-för-steg-instruktioner för att förbereda det koreanska mellanmålet.

Användbara egenskaper hos sparris på koreanska

Sparris kallas också fuchja, produkten normaliserar aktiviteten i tarmkanalen och eliminerar förstoppning. Denna funktion beror på den stora mängden fibrer som finns i frukten.
Med regelbunden konsumtion av mellanmål stabiliseras hjärtmuskelns arbete, blodflödet förbättras och hjärnaktiviteten accelererar. Sparris är extremt fördelaktigt för diabetiker eftersom det normaliserar glukosnivåerna.
Till fördelaktiga egenskaper hör innehållet av fleromättade fettsyror, protein och växtfibrer. I kombination har dessa föreningar en positiv effekt på kroppsvikten, vilket minskar kolesterolnivåerna.
För flickor som upplever smärta under menstruation eller endometrios, hjälper sparris att lindra obehag. Samtidigt kan män undvika cancer i prostata och tarm.
Läkare rekommenderar att man äter sparris för personer som lider av massivt håravfall (vikande hårfäste). Grönsaken stärker folliklarna, påskyndar blodcirkulationen till lymfan, ger näring till hårbotten och främjar accelererad hårväxt.
Halvfabrikat av sojabönor är rikt på kalcium, vilket förbättrar strukturen av benvävnad, naglar, hår och hud. Samtidigt tillåter de inkommande aminosyrorna celler att utföra snabb regenerering, normalisera självrengöringen av epidermis och "bryta" talgproppar.
Sojaprodukten slätar ut fina rynkor, eliminerar mikrosprickor och ger näring åt huden med fukt. I de flesta fall återställer sparris kroppens salt-, alkali-, syra- och vattenbalans och förhindrar för tidigt åldrande av dermis.

Viktig!
Trots sina obestridliga fördelar kan sparris orsaka individuell intolerans. Skynda dig inte att konsumera den färdiga produkten i stora portioner; ät först 30-50 gram. och utvärdera kroppens reaktion.

Om vi pratar om hållbarhet kan torr fuju hålla länge, medan det färdiga mellanmålet varar i 2 dagar.

Koreansk sparris: en klassiker i genren

vitlök - 4 st.
sojasås - 85 ml.
torkad sparris - 180-190 gr.
granulerat socker - 15 gr.
fint salt - 12-15 gr.
bordsvinäger 6% (valfritt) - mängd efter eget gottfinnande
lök - 1 st.
kryddor för morötter på koreanska - efter smak
vegetabilisk olja (för stekning) - faktiskt

Blötlägg sparrisen i kallt filtrerat vatten och låt stå i 7 timmar. Efter att den utsatta tiden har gått, krama ur skivorna och skär grönsaken i strimlor (4-6 cm långa). För att förrätten ska se vacker ut vid servering skär du sparrisen diagonalt (snittet kommer att synas).
Skala sedan löken, hacka den och påbörja värmebehandlingen. Häll olja i stekpannan och värm på maximal effekt. Sänk värmen på brännaren och fräs löken. När grönsaken blir gyllenbrun, stäng av spisen.
Kombinera sojasås och vinäger. Passera vitlöken genom en press. Häll oljan från stekpannan i en separat skål, tillsätt vitlöken och krydda den hackade sparrisen med såsen.
Tillsätt stekt lök, strösocker och salt, en blandning av bordsvinäger och sojasås och koreanska morotskryddor. Rör om blandningen tills den är slät.
Lägg mellanmålet i en lufttät behållare och ställ i kylen i 4 timmar. Exponeringens varaktighet påverkar direkt det slutliga resultatet. Salladen blir godare om du låter den stå i ca 6-10 timmar.

Koreansk sparris: ett snabbt sätt

bordsvinäger (6-9%) - 55 ml.
torkad sparris - 225 gr.
dricksvatten - 110 ml.
morötter (stora) - 1 st.
vitlök - 3 kryddnejlika
solrosolja - 110 ml.
salt att smaka
socker - 15 gr.
krossad röd paprika - 1-2 nypor

Koka dricksvatten, häll det över torkad sparris, låt stå i 1 timme. Skölj och hacka morötterna; använd om möjligt ett rivjärn för att förbereda den koreanska morotssalladen (diamantformad).
Tillsätt den hackade grönsaken till den blötlagda och pressade sparrisen och pressa ner vitlöken där. Rör om, täck behållaren med ett lock och låt stå i en halvtimme.
Börja förbereda marineringsblandningen. Kombinera kryddor med strösocker och salt. Häll i vinägerlösningen, överför blandningen till en kastrull och ställ på spisen.
När blandningen börjar bubbla (de första bubblorna dyker upp), stäng av brännaren. Häll den förberedda blandningen över sparris, vitlök och morötter. Placera mellanmålet under tryck, håll det i 1 timme vid en temperatur på 25 grader och flytta det sedan till kylan.

Krämig sparris

granulerat socker - 20 gr.
sparris - 475 gr.
citronsaft - 55 ml.
smör - 60 gr.
salt - 30 gr.

Tvätta sparrisen, ta bort grova partier (botten). Koka frukten i 10 minuter och stäng sedan av spisen. Töm lösningen i vilken värmebehandlingen utfördes (det kommer att vara användbart för att förbereda såsen).
Dela den kokta sparrisen i fibrer eller hacka i skivor diagonalt (skuren snett). Häll filtrerat vatten i pannan, tillsätt salt, söta (valfritt), tillsätt citronsaft. Koka grönsaken ytterligare en halvtimme.
Smält smöret på ett bekvämt sätt och häll upp i en kastrull. Ta bort den kokta sparrisen och torka den med hushållspapper. Överför aptitretaren till platta tallrikar och häll över den krämiga såsen. Servera sparris med skivad skinka, ost och valnötter.

vitlök - 2 kryddnejlika
socker - 5 gr.
salt - 5-10 gr.
svart sesam - 10 gr.
vit sesam - 5 gr.
torkad sparris - 230-250 gr.
olja (vegetabilisk eller oliv) - faktiskt
morötter - 1 st.
krossad paprika - efter smak
kryddor för morötter på koreanska - 10 gr.
äppelcidervinäger - 55-60 ml.

Häll kallt dricksvatten över sparrisen och låt dra i 5 timmar. Blötlägg om möjligt grönsaken över natten. När den utsatta tiden har gått, krama ur blandningen och skär den i bitar diagonalt.
Ta ett rivjärn för att förbereda morötter på koreanska, passera den tvättade grönsaken genom den. Om du inte har en speciell enhet, använd ett vanligt rivjärn.
Kombinera hackade morötter med hackad sparris, salta, söta (valfritt), tillsätt kryddor. Stek sesamfröna i en het torr stekpanna och lägg i huvudblandningen.
Häll i vinägerlösningen och värm grönsaks- eller olivoljan till max. När blandningen börjar bubbla, häll den över sparris, morötter och kryddor.
Skaka behållaren flera gånger för att undvika att skada innehållet. Låt aptitretaren stå kallt i 3-5 timmar, under vilken tid kommer den koreanska sparrisen att infundera och bli extra god.

Sparris med champinjoner

vegetabilisk olja - faktiskt
champinjoner - 280 gr.
torkad sparris - 200 gr.
lök - 1 st.
kryddor för koreanska morötter - efter smak
salt - 10 gr.

Täck sparrisen med dricksvatten och låt stå i 3-5 timmar. När den angivna tiden har gått, ta bort grönsaken och pressa den. Skär i skivor diagonalt.
Skölj och rengör champinjonerna, skär dem i skivor längs stjälken. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek svampen i en kvart.
Efter detta, fräs löken, först hacka dem i halva ringar. Häll av oljan som är kvar efter stekning av svamp och lök i en separat behållare och tillsätt sparrisen.
Placera skålen under en press i 1 timme, blanda sedan med svamp, lök och salt. Överför till en lufttät behållare och kyl i 4 timmar.

Koreansk sparris har många fördelaktiga egenskaper, så det är viktigt att lära sig att laga den på rätt sätt. Tänk på recept på mellanmål med gräddsås, tillsätt citronsaft, svamp, morötter, lök, favoritkryddor och äppelcidervinäger. Variera proportionerna utifrån personliga preferenser.

Video: Koreansk sparrisrecept

Grön sparris är en ganska god och hälsosam produkt. Sparris innehåller få kalorier och är därför perfekt för människor som tittar på deras figur. Att laga grön sparris tar inte mycket tid. Till skillnad från vit sparris behöver grön sparris inte skalas, dess skal är så mört att det inte behövs. Du behöver bara skära av de nedre träiga ändarna, skölja sparrisskotten väl under rinnande vatten och den primära bearbetningen kan anses vara avslutad.

2 Om sparrisen är färsk och droppar juice dyker upp i slutet av stjälkarna under lätt fingertryck, kan du hoppa över proceduren ovan, bara tvättning räcker.

3 Men har du gamla stjälkar kommer du knappast att klara dig utan en grönsaksskalare. Men även i det här fallet behöver du inte rengöra stjälkarna helt. Gamla groddar täcker vanligtvis bara sin nedre tredjedel med hård hud. Om du inte har en grönsaksskalare, skär av den med en vass kniv och försök fånga ett så tunt lager som möjligt.

4 Om du bestämmer dig för att koka sparris i vatten, välj en mycket hög eller mycket bred panna för detta ändamål. Samla de bearbetade stjälkarna till ett gäng och knyt dem med ett elastiskt band eller kökstråd. Koka upp vatten, tillsätt en nypa salt och socker och en liten bit smör i pannan.

5 Lägg sparrisen i kokande vatten och stäng omedelbart av brännaren under pannan. Efter 10-15 minuter i varmt vatten kommer sparrisen att nå den erforderliga graden av beredskap, och den kan serveras, smaksatt med en speciell sås och tillbehör.

6 För att ånga sparris, placera helt enkelt stjälkarna i en ångskål och ångkoka dem i högst 10-15 minuter. Om du överkokar dem av någon anledning blir sparrisen vattnig och tappar smak. I det här fallet kommer den bästa såsen inte att rädda henne.