Regler för förvaring av röd kaviar. Är det möjligt att frysa röd kaviar? Hållbarhet för röd kaviar vid rumstemperatur

På frågan om hur man förvarar röd kaviar hemma minns jag en kattunge som heter Woof från den animerade filmen med samma namn, som löste sådana problem väldigt enkelt - han lagrade mat i magen. Om sådana lagringsförhållanden inte är lämpliga, kräver frågan ett mer detaljerat svar. Frågan om hur man korrekt lagrar röd kaviar beror inte bara på villkoren, utan också på kvaliteten på delikatessen, typen av förpackning, tidpunkt för inköp och till och med tillverkaren. För närvarande kan produkten köpas både i olika förpackningar och viktmässigt. Lagringsförhållandena kommer att bero på alla dessa faktorer.

Kaviar är en lättfördärvlig produkt som lätt förlorar sin smak och välgörande egenskaper. Därför är det bättre att öppna en burk med delikatess omedelbart före konsumtion. Kaviar konserverad under industriella förhållanden kan lagras ganska länge. Hållbarheten i plåtburk eller glas är 1 år, en plastbehållare garanterar 6 månader, men om den öppnas är endast korttidsförvaring av kaviar möjlig. Frysning kan förstöra smaken och bör endast användas i undantagsfall. Det är tillrådligt att inte lagra den vägda produkten under lång tid och använda den på kort tid. Du måste överväga några enkla tips om hur man bevarar röd kaviar i en öppen behållare, om ett sådant behov uppstår.

Produktkvalité

Kvaliteten på delikatessen kommer oundvikligen att försämras under lagring. Det enda en person kan göra är att sakta ner denna process. Baserat på detta måste du när du köper en produkt fokusera på högsta kvalitet så att kaviarens egenskaper bevaras så länge som möjligt. När du köper förpackad kaviar i burkar bör du vara uppmärksam på följande faktorer:

• produktionsdatum och utgångsdatum - ju färskare produkten är, desto bättre;
• förutom salt bör det inte finnas några tillsatser (vegetabilisk olja, askorbinsyra, färgämnen, konserveringsmedel etc. indikerar låg kvalitet på produkten eller direkt falsk);
• kaviar bör förpackas i fiskeregionerna, och inte tusentals kilometer från Fjärran Östern;
• designen och bokstäverna på burken måste vara klara och ljusa, datumen på locket är lätta att läsa, siffrornas konvexitet är enhetlig längs hela inskriptionens längd;
• Det är bättre att köpa produkten på stora marknader; priset bör inte skilja sig kraftigt från genomsnittet nedåt (detta är acceptabelt med olika kampanjer i butikskedjor).

När du bedömer kvaliteten på en produkt som säljs efter vikt i butiker och marknader, måste du försäkra dig om följande:

• äggen är fuktiga och genomskinliga, med svarta prickar synliga inuti (ögonens rudiment);
• det bör inte finnas någon överskottsvätska i behållaren med kaviar (för mycket vätska är ett tecken på frysning);
• det finns inga krossade ägg i behållaren;
• när det tuggas spricker ägget, det finns ingen bitter eftersmak;
• naturlig kaviar är trögflytande och har klibbiga egenskaper; om du en kort stund vänder på behållaren med kaviar, bör omedelbar transfusion inte ske, massan kommer långsamt att rinna av.

När du köper en lös produkt på slumpmässiga ställen, marknader och små butiker riskerar du att stöta på en bluff. Naturlig kaviar kan enkelt blandas med konstgjord kaviar med bibehållen utseende.

Hur länge röd kaviar kan förvaras i kylskåp beror till stor del på produktens initiala kvalitet.

Förvaringsmetoder

Konserverad kaviar måste förvaras under dess hållbarhet under de förhållanden som anges av tillverkaren och som anges på förpackningen. Vägd kaviar eller kaviar som lämnas i öppen burk kräver särskilda villkor. Först och främst måste produkten överföras till en glasburk. I en öppen burk kommer tenn att få delikatessen att oxidera, och om några dagar kommer den att skadas oåterkalleligt. Plastbehållare är mindre lättbearbetade när de förbereds för lagring.

På grund av dess egenskaper är till och med livsmedelsgodkänd plast oönskad vid långvarig kontakt med mat, och du bör inte förvara röd kaviar i en plastburk.

Hemma kan hållbarheten för röd kaviar endast förlängas med hjälp av ett kylskåp, men hushållsapparater ger inte optimala förhållanden. Rekommenderad förvaringstemperatur för produkten är -2...-6 °C, medan kyldelen skapar en temperatur på 0...+6 °C. Frysdelen kyler delikatessen tills den är frusen. Funktioner för att lagra produkten i frysen presenteras nedan.

Förvaring i glasburk

Glasburken bör steriliseras först. För att göra detta måste du förbereda en lösning av kokande vatten med salt och en koncentration som är lämplig för betning av gurkor. Behållarens inre yta sköljs med en lösning. Efter kylning placeras produkten i burken. Om mängden kaviar är liten, rekommenderas att smörja ytan lätt med solros- eller olivolja och lägga till citronskivor. Under sådana förhållanden kommer delikatessen att förbli intakt i minst 3–5 dagar utan betydande försämring av näringskvaliteten.

Om delikatessen lagras i stora mängder, bör produktens yta täckas helt med en cirkel av oljat papper längs kärlets diameter. Burken måste vara tätt försluten. Skruvburkar fungerar bäst för detta.

Hållbarheten för kaviar under sådana förhållanden är 1–2 veckor, men det är lämpligt att äta det innan denna period går ut.

Hur länge röd kaviar kan förvaras i kylen beror direkt på temperaturen. Delikatessburken ska placeras i den kallaste delen av kyldelen. Beroende på hushållsapparatens design kan detta vara den nedre eller övre hyllan närmare den bakre väggen. Det bör beaktas att kylskåp utrustade med ett No Frost-system ger jämn temperatur genom hela kammarens arbetsvolym. För att skapa det mest gynnsamma klimatet kan vi rekommendera följande procedur: en burk kaviar placeras i en djup tallrik eller skål och omges med isbitar. På så sätt kan du lokalt kyla behållaren med produkten och sänka temperaturen med önskade 2–3 °C. Du behöver inte byta is många gånger. När temperaturen i kyldelen är runt 0 °C kommer isen att smälta mycket långsamt. Sådana händelser kommer att bevara delikatessens fräschör och fördelaktiga egenskaper i flera dagar.

Frysa in produkten

Det är värt att veta att frysning och efterföljande avfrostning av delikatessen kommer att leda till en försämring av dess smak och utseende, men gör att du kan bevara produkten under lång tid. Det finns inga andra sätt att lagra kaviar i stora volymer och under lång tid.

För frysning bör kaviar placeras i separata små behållare så att endast en del kan konsumeras senare. Upprepad frysning är inte tillåten, produkten kan helt förlora alla sina smakegenskaper. Temperaturen i frysen är -12...-20 °C, och plötsliga förändringar bör undvikas vid avfrostning.

Påfyllning med olja

Vissa gourmeter rekommenderar att du förvarar kaviar i vegetabilisk olja. Olivolja är bäst lämpad för detta ändamål. Glasburken steriliseras, kärlets inre yta smörjs med olja. Produkten placeras tätt men snyggt i burken och ett tunt lager olja hälls ovanpå för att helt eliminera kontakt med luft. Burken stängs med skruv eller nylonlock och ställs på den kallaste platsen i kylen. De säger att i denna form kan produkten lagras i upp till 6 månader, men du bör inte experimentera om det inte är absolut nödvändigt.

Smörgåsar eller tarteletter med röd kaviar har traditionellt dekorerats med festliga bord i många år. Denna produkt är inte bara extremt välsmakande, utan också hälsosam; den köps ofta för framtida bruk. Hur man förvarar röd kaviar korrekt så att den behåller sin smak och fördelar?

Hur länge kan röd kaviar förvaras i kylen?

Hållbarheten för kaviar kommer att påverkas inte bara av datumet för dess extraktion, utan också av hur kompetent den bearbetades. Därför kan du bara köpa denna produkt i pålitliga butiker. Hemma kommer hållbarheten för denna produkt också att bero på behållaren i vilken den är förpackad.

1. Plåtburk. Om den inte öppnas kan du förvara kaviaren till det datum som anges på själva burken. Du behöver bara lägga den på kylskåpshyllan. Om du redan har öppnat burken kan du inte lagra kaviar i den, oxidationsprocesser kan börja. I det här fallet är det bättre att överföra kaviaren till en ren glasbehållare. Denna delikatess bör konsumeras inom tre dagar.

2. Plastbehållare. Idag är det alltmer möjligt att köpa kaviar i denna typ av förpackning. Produkten lagras ganska bra i den. Behållaren ska tvättas noggrant, torkas och smörjas med vegetabilisk olja. Den måste stängas med ett tätt lock. Delikatessen kan förbli i detta tillstånd i ungefär en månad. Men öppnar du förpackningen minskar hållbarheten till fyra dagar.

En viktig faktor är temperaturen vid vilken röd kaviar förvaras. Helst bör den ligga i intervallet från –3 till –8 grader. Detta är inte alltid möjligt att uppnå, så försök att ta bort burken med kaviar närmare väggen i kylskåpet.

Går det att förvara röd kaviar i frysen?

För utlänningar förknippas Ryssland ofta med vodka, röd kaviar och björnar. I vårt land åtnjuter kaviar verkligen välförtjänt popularitet. Hur kan du inte älska det om det ser så aptitligt ut, är så gott och dess välgörande egenskaper är överlägsna nästan alla kötträtter.
Hur förvarar man röd kaviar? Denna fråga uppstår ofta bland älskare av delikatesser, när en del av burken efter semestern förblir oäten eller det visar sig vara lönsamt att köpa något gott och du behöver det för att hålla till semestern. Låt oss titta på hur man bevarar en produkt utan att förlora kvalitet och smak och hur länge den kommer att lagras.

Kylförvaring

För att konservera kaviar måste den kylas eller frysas. Enligt nuvarande GOST måste den förvaras vid en temperatur från -4 till -6 ° C, och dess hållbarhet kan inte överstiga 12 månader.
I ett standardkylskåp varierar temperaturen från +2 till +5 °C, och i en frys från -18 till -24 °C. Följaktligen, oavsett hur du vrider burken, oavsett vilken hylla du placerar den på, kommer du inte att kunna uppnå den önskade temperaturen. Ägare av moderna kylskåp som har en friskhetszon är i en mer fördelaktig position, där du kan ställa in den valda temperaturen. Men att förlora en hel hylla för en burk kaviar är absurt, och kvaliteten på andra produkter som lagras i närheten kan drabbas av negativa temperaturer.

Du kan tillgripa den "folkliga metoden" genom att placera burken i en panna med is och sätta den på den översta hyllan i kylskåpet, medan temperaturen är riktigt nära den optimala och i detta tillstånd kan en hermetiskt försluten burk vara lagras i upp till en månad. Men enligt min mening är det paranoia att övervaka isens tillstånd i pannan under en hel månad, med hänsyn till det faktum att utan onödiga rörelser kommer samma burk inte att förstöras i kylskåpet i två veckor.

Hållbarheten beror till stor del på kvaliteten på själva den röda kaviaren. Enligt GOST-standarder är andelen bordsalt 3-5% under produktionen; om dessa proportioner observeras börjar produkten frysa först vid -3 - -4 °C. I en salt miljö dör många mikrober. Dessutom, när den produceras enligt GOST-standarder, i fabriker, tillsätts sorbinsyra till kaviar (livsmedelstillsats "Varex-2"), jag skulle argumentera om fördelarna med denna tillsats, men som ett resultat av dess inflytande dör absolut alla bakterier . Baserat på vad som skrevs ovan kan delikatessen, saltad enligt standarder, förvaras i kylen i en sluten burk i upp till 12 månader, om burken öppnades, sedan upp till 2 veckor.

Om du köpte kaviar i en plåtburk, för att öka hållbarheten måste du byta behållaren till glas eller plast, eftersom tenn oxiderar snabbt. Vid överföring måste nya rätter skållas med saltlake (saltvatten), sedan tillåtas svalna och lägga ut kaviaren. Varken olja eller salt eller något antiseptiskt medel ska tillsättas. Kaviar smörjs med olja på marknaderna för att ge det ett säljbart utseende, det påverkar inte hållbarheten.

Slutsats: mitt råd är att förvara kaviar i kylskåpet, men kom ihåg att i det här fallet är det bättre att äta det så snabbt som möjligt, eftersom... Efter att ha öppnat burken förlorar den varje dag sina fördelaktiga egenskaper. Och under inga omständigheter bör du konsumera en produkt, oavsett hur mycket av den som är kvar, om den luktar obehagligt, har en specifik smak, dess utseende inger inte förtroende, eller om utgångsdatumet helt enkelt har gått ut.

Är det möjligt att frysa röd kaviar?

Det finns tillfällen då det är nödvändigt att bevara kaviar hemma under lång tid; det finns inte många alternativ här: vissna eller frysa. När det kommer till saltad kaviar är frysning det enda sättet.
Åsikterna i denna fråga är blandade. Å ena sidan, i vårt land förbjuder kraven för förvaring av livsmedel att de fryss två gånger, å andra sidan fryser hela Fjärran Östern, Sakhalin och Kamchatka läcker mat varje år. Låt oss ta reda på det.

Under fiskesäsongen används den så kallade chockfrysningen på fiskefartyg, där kaviaren saltas och placeras i förseglade behållare, oftast är det femkubiksfat eller polymerhinkar. Därefter ställs temperaturen i frysen in från -19 till -23°C; enligt dokument kan varor som bearbetas på detta sätt lagras i upp till 2 år. Frågan uppstår, varför inte upprepa samma sak hemma, eftersom temperaturen i frysen bara är från -18 till -24°C? Svaret är enkelt. Din kaviar har redan tinats en gång. Och som GOSTs föreskriver är upprepad frysning oacceptabelt.

Men vem kan garantera att kaviar efter chockfrysning bara tinades en gång? Hur många poäng gick den igenom innan den hamnade i dina händer? På ett fartyg, i en fabrik, i ett lager, under transport, i ett grossistlager, i ett butikslager, på disken, upprätthålls alltid den erforderliga temperaturen? Jag tvivlar. Jag uppmanar ingen att bryta mot lagringsstandarder, helt enkelt styrd av personlig erfarenhet, jag kan försäkra dig om att det är möjligt att lagra kaviar i frysen, det viktigaste är att veta hur man gör det korrekt.
Men det är inget komplicerat.

1. Grundregeln är att förpacka produkten i behållare som är nödvändiga för vidare användning, efter att ha tänkt i förväg hur många behållare du behöver, eftersom Efter att ha fryst hemma bör du definitivt inte frysa kaviaren igen.

2. Om kaviaren redan har gett juice, och detta indikerar en produkt av låg kvalitet eller ett brott mot lagringsmetoden, är det vettigt att byta ut saltlaken. För att göra detta måste du hälla salt i kokande vatten tills det slutar lösas upp (folkmetoden, om rå potatis flyter, är saltlaken klar). Kaviaren måste hällas på ostduk och doppas i kall saltlake flera gånger. Du bör inte ryckas med i processen, för... Du kan översalta produkten. Tänk på att när kaviar saltas hemma så blötläggs den i snitt 15 minuter, men du tvättar den helt enkelt.

3. Efter detta, efter att ha tvättat burken med saltlake, måste du försiktigt flytta kaviaren. Behållaren ska tvättas och inte fyllas med saltvatten.

4. Lägg tillbehör i frysen.

5. Själv frös jag röd kaviar i max 11 månader. Som ett resultat var det ingen kvalitetsförlust efter avfrostning. Det viktigaste är att tina upp det på en kall plats, till exempel ett kylskåp. Enligt tekniken kommer saltad kaviar att smälta vid -2 - 0°C, men +2 till +5°C räcker för att den ska tina utan att smak och utseende försvinner.

Kanske är många som inte håller med mig, för... Det finns lika många förespråkare för frysning som det finns motståndare. För min del kan jag tillägga att jag har hållit på med kaviar i mer än 16 år, jag har deltagit och deltar i både produktion och transport, jag kommer gärna att höra din åsikt i denna fråga.

Sedan artikeln skrevs har kommentarerna uppdaterats med användbar information. Om du inte har hittat svaret på din fråga svarar jag gärna på det.

Sammanfattande

Röd kaviar är en underbar delikatess, den är unik i sin smak och näringsvärde, och även om du vet hur man förvarar den korrekt, är det bäst att konsumera den direkt efter köpet. På så sätt är det mer sannolikt att du skyddar dig från möjligheten att få en produkt av låg kvalitet. Jag skulle vilja tillägga att den godaste kaviaren är "femminuters" kaviar, tillagad direkt efter att fisken har fångats. Jag önskar att alla ska prova det, då kommer du att förstå hur man inte lagrar kaviar, det kan inte jämföras med en riktigt färsk produkt.

Röd kaviar är en av de mest utsökta delikatesserna, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig nyårsbordet eller Maslenitsa. Många köper det för framtida bruk - röd kaviar äts snabbt, och en extra burk skadar aldrig. Det är mycket viktigt att förvara kaviar korrekt. Dåliga förhållanden kan påverka produktens smak. De enkla reglerna som beskrivs nedan hjälper dig att maximera friskheten hos röd kaviar.

Intressant nog, för 100 år sedan ansågs röd kaviar inte vara en delikatess. De åt det inte bara på helgdagar, utan även under fastan - till exempel blandades ägg i pannkaksdeg. Först under andra hälften av förra seklet blev röd kaviar en symbol för välstånd. Alla hade inte råd med smörgåsar till den.

Numera tillagas många olika aptitretare, tarteletter och sallader med röd kaviar.

Nu erbjuder tillverkare ett stort urval av kaviar. Tyvärr innehåller många burkar av delikatessen bearbetad kaviar som inte håller särskilt bra kvalitet. Det är mycket viktigt att inte bara välja en bra produkt, utan också att lagra den korrekt.

Var kan man förvara röd kaviar?

Förvaring av röd kaviar innebär att man använder låga temperaturer. Det är allmänt accepterat att den optimala temperaturen för lagring är från -3 till -8 grader. Tyvärr, i kylskåpet varierar det från -1 till 0, och i frysen når det -20. Vägen ut ur denna situation är enkel - kaviaren lagras i de nedre sektionerna, närmare väggen.

Trots det faktum att experter tror att det inte är värt att frysa röd kaviar, använder många hemmafruar denna metod ganska framgångsrikt. Kyld kaviar kan lagras i ungefär en vecka. Frysning hjälper till att bevara den i flera månader.

Ett annat sätt att lagra kaviar är att använda is. Lägg krossad is i en separat djup tallrik. Burken med kaviar läggs på en tallrik med den och göms i kylskåpet. Förresten, i denna form kan den serveras till bordet. Traditionellt äts kaviar kyld. Kyla förbättrar dess smak. För att göra detta serveras den på en vacker tallrik med krossad is.

Vissa hemmafruar använder steriliserade burkar för att lagra mat. För att göra detta, smörj en ren, steriliserad behållare med ett tunt lager luktfri olja. Sedan lägger de kaviar i den och häller ytterligare 2 msk ovanpå. l. oljor Burken stängs med lock. När den är förseglad kan denna röda kaviar lagras i upp till 6 månader.

Om du köpte kaviar i burkar, måste du efter att ha öppnat den förpacka den i glasbehållare. Tenn oxiderar och påverkar smaken på produkten, så den förstörs snabbare. I det här fallet måste du komma ihåg datumen som stämplades på burken och lagra den i enlighet med dessa tidsfrister. Om kaviar börjar smaka bittert efter lagring är det bättre att inte äta det.

Hur förvarar man lös röd kaviar?

Vägd kaviar förvaras på samma sätt som kaviar i burkar. Oftast säljs det i stora plastbehållare. Före lagring är det bättre att förpacka det - lägg det i mindre behållare så att 1 portion räcker flera gånger.

Det finns ett litet knep som invånarna i Fjärran Östern känner till. Innan du lägger ut kaviaren måste behållarna behandlas med en speciell lösning som gör att den inte förstörs under lång tid. Saltlake, som denna lösning kallas, är väldigt enkel att göra. Salt löses i kokande vatten i en sådan mängd att en vätska erhålls som smakar saltlake. Alla kaviarbehållare sköljs noggrant med den. Sedan lägger de i sig delikatessen och förvarar den på valfritt sätt - i kylen eller frysen.

Om du bestämmer dig för att frysa kaviar, kom ihåg att portionen måste vara helt uppäten efter upptining. Du kan inte frysa det igen - delikatessen förvandlas till mos, och smaken kommer inte att vara densamma. När du förvarar röd kaviar i frysen är det viktigt att inte bara använda glas- eller plastbehållare för förvaring, utan också att försegla den hermetiskt. Annars kommer det att lagras mindre. En annan regel är att ta bort kaviar från burken endast med en ren sked. Bakterier på ytan av apparaten du använder kan komma in i produkten och förstöra den. Se också till att inget vatten kommer in i burken med kaviar.

Det är viktigt att inte bara tänka på att lagra röd kaviar, utan också att välja en kvalitetsprodukt. Detta görs enklast om du köper kaviar i genomskinliga glasburkar eller efter vikt. Du bör vara uppmärksam på äggen. Helst ska de vara hela, utan krossade ärter. Mängden vätska i en burk med kaviar av hög kvalitet är minimal.

Kvaliteten påverkas direkt av metoden för bearbetning av kaviar och dess typ. Den mest populära röda kaviaren är öring, rosa lax och chum lax. Kvaliteten påverkas av leveranstiden av fångad fisk till förädlingsanläggningen. Om den levererades snabbt kommer kaviaren att vara torr. Vanligtvis siktas den genom en speciell sil, som faktiskt inte skadar äggen. Det händer att det tar flera dagar för fisk att transporteras till fabriken. Som ett resultat spricker kaviaren efter bearbetning, och den färdiga produkten innehåller mycket vätska.

Det är bättre att välja öringkaviar. Fisken odlas på speciella gårdar och där finns bearbetningsverkstäder. Därför är kaviar förpackad nästan färsk.

När du köper kaviar, var uppmärksam på var den producerades och vad som ingår i dess sammansättning. Skrupelfria tillverkare lägger till vegetabilisk olja, askorbinsyra och till och med metenamin till produkten. Den senare ingrediensen är särskilt farlig och förbjöds 2009. Detta ämne är märkt E239.

Urotropin låter dig förlänga hållbarheten för röd kaviar. Samtidigt bryts det ner i människokroppen och bildar giftiga ämnen. Om du äter röd kaviar med hexamin i stora mängder kan du få hälsoproblem. Med ett högt innehåll av detta ämne i kroppen påverkar dess nedbrytningsprodukter syn, nervsystem, njurar och lever. Mycket ofta smakar röd kaviar med urotropin bittert.

Många försöker välja kaviar från producenter i Fjärran Östern. Men det produceras inte mycket där. Om burken indikerar att delikatessen är förpackad på en plats långt från havet, är det troligen en amerikansk produkt. Denna röda kaviar köps efter vikt och läggs sedan i burkar.

Tillverkarens berömmelse påverkar ibland inte kvaliteten alls. Även det mest populära företaget kan lura köparen. Försök därför att välja din produkt noggrant.

Det är bättre att köpa lös kaviar på pålitliga ställen. Dessa kan vara bearbetningsbutiker. På förpackningarna måste du kontrollera förpackningsdatumet och närvaron av GOST. Du kan också be säljare om certifikat. Juridiska butiker kommer att förse dig med dem utan problem, men de som säljer kaviar på marknader kan inte alltid tillhandahålla dokument.

Röd kaviar har varit en av de mest kända och prisvärda delikatesserna i många år. Traditionellt köps den till nyårsbordet och till Maslenitsa. För att undvika att hamna i problem föredrar många hemmafruar att köpa kaviar i vikt. Allt är synligt, till skillnad från konserver i burk. Men frågan uppstår om hur du håller din favoritdelikatess fräsch längre. Detta är inte så lätt att åstadkomma i en plastbehållare.

Hur man väljer röd kaviar

Först och främst måste du se till att den ursprungligen köpta kaviaren är fräsch och naturlig. Detta är särskilt viktigt om det köps i vikt. Mycket ofta blandar skrupelfria säljare ett surrogat i det, försöker sälja kaviar av låg kvalitet eller en direkt rutten produkt. Detta gäller särskilt på marknader.

Det är viktigt att komma ihåg att i centrala Ryssland är rött vilt i vikt snarare ett undantag från regeln. Men i kustområden är det mer än normen.

För att inte falla för bedragares bete är det lämpligt att köpa röd kaviar på bekanta platser. Oftast säljs kaviar i vikt i fiske, hamnområden och fiskfabriker. Detta beror på det faktum att den delikata delikatessen endast kan förvaras kyld, och den tål absolut inte temperaturförändringar och långa transporter. Den röda kaviaren från många fiskar bearbetas direkt till havs och anländer förpackad i burkar till hamnen.

Men även när du köper kaviar från ett fiske kan du stöta på en ren bluff. Om detta är en äkta produkt kommer äggen att ha en vanlig rund form med en diameter på ca 5-7 mm. Det ska finnas små svarta prickar (groddar) i mitten av varje.

Kaviaren avger en karakteristisk fiskig lukt, men det finns ingen överskottsfuktighet. Äggen är väl separerade från varandra och inte krossade. Om du vänder på burken måste du anstränga dig så att kaviaren ramlar ut. När de bits spricker äggen, till skillnad från imitationen.

En äkta produkt åtföljs av ett kvalitetscertifikat, som en samvetsgrann säljare tillhandahåller på köparens första begäran. Dessutom är röd kaviar certifierad enligt GOST.

Om möjligt är det bättre att välja en delikatess som helt uppfyller alla dess krav. Om marknaden vägrar att tillhandahålla ett certifikat under någon förevändning, är det lämpligt att vägra köpet. Mest troligt är det en bluff.

Om du inte är säker på kvaliteten på lös kaviar är det bättre att köpa delikatessen i originalförpackning. Traditionellt är detta en plåtburk. Den kan förvaras i den i upp till 1 år. Det är värt att studera etiketten noggrant.

Det är tillrådligt att kompositionen endast innehåller kaviar, salt och inga konserveringsmedel. Det är också värt att uppmärksamma var den förpackades. Det är tillrådligt att ge företräde till en som var helt tillverkad nära havet.

Röd kaviar är en känslig produkt och tål inte transporter bra.

Men efter öppning måste kaviaren omedelbart överföras till en annan behållare: en glasburk eller plastbehållare. När den utsätts för luft oxiderar metallen, vilket kan påverka smaken och utseendet på röd kaviar. Den kan endast förvaras i kylen. Och bara ett par dagar. Fördröja inte konsumtionen av röd kaviar. Annars finns risken att den helt enkelt hamnar i papperskorgen.

På en notis! Den bästa behållaren för förvaring av röd kaviar är en glasburk med ett lufttätt lock.

Om en nyckfull delikatess är en frekvent gäst på semesterbordet, är det bäst att få en av dessa. Du kan köpa det i en järnaffär som säljer behållare för bulkprodukter.

Hur ska du förvara röd kaviar?

När du förvarar röd kaviar i en plastburk finns det några knep som hjälper den delikata delikatessen att hålla sig fräsch länge. Först och främst måste du vara försiktig när du väljer köksredskap. Den ska vara torr, ren och hermetiskt tillsluten. Det är bäst om locket har en tätning. Överskott av luft leder till snabb förstörelse av produkten.

Behållaren måste förberedas innan du placerar röd kaviar i den:

• För att göra detta sköljs den med saltat kokande vatten (saltlösning). För att göra detta, förbered en stark saltlake. Tillsätt 3-4 matskedar bords- eller havssalt till 1 liter vatten.
• Koka upp vatten och häll den resulterande lösningen över alla plastbehållare, inklusive locket.
• Torka sedan ordentligt med en pappershandduk. Först nu kan du överföra röd kaviar till en behållare.

Ett annat sätt att uppnå en tätning är att tillsätta lite vegetabilisk olja. För att göra detta måste du smörja burkens väggar med ett tunt lager av det, lägg ut kaviaren och häll ytterligare 2-3 matskedar ovanpå.

Oljan på äggens yta bildar en tunn hinna som hindrar syre från att komma in. Detta betyder att det definitivt hjälper till att förlänga hållbarheten på delikatessen. Toppen av behållaren är stängd med ett tätt lock.

Temperatur

Den näst viktigaste faktorn är lagringstemperaturen. Det rekommenderas att förvara röd kaviar vid -4°C...-8°C. Men i ett vanligt kylskåp varierar temperaturen från -3°C till 0°C, i en frys sjunker den till -20°C. I båda fallen kan delikatessen bli hopplöst bortskämd. Av två onda är det bättre att välja det mindre, nämligen kylskåpet.

• Hemmafruar har länge kommit med en lösning på detta till synes svåra problem. Du kan placera burken med kaviar i nära anslutning till frysen eller nära bakväggen, där temperaturen vanligtvis är 1-2 grader lägre.
• Ett annat originellt sätt är att placera behållaren med produkten i en skål med krossad is. Det måste bytas en gång om dagen. I båda fallen kommer kaviaren att behålla sina egenskaper under lång tid.
• Särskilt företagsamma hemmafruar rekommenderar att förvara röd kaviar i frysen. För att göra detta är det förpackat i plastbehållare eller plastpåsar. Det är mycket viktigt att packa delikatessen tätt och försegla behållaren tätt. Portionen av kaviar bör endast vara för en gång.

Du kan inte frysa kaviar igen! Du behöver bara tina upp den i kylskåpet, ta ut den en dag innan evenemanget.

Om detta är sant eller inte kan bara bedömas genom att prova denna metod. Även om du fortfarande inte borde förvänta dig att kaviaren efter upptining kommer att ha samma presentabla utseende. Men att frysa röd kaviar kan hjälpa om det finns för mycket av det och det inte finns något sätt att konsumera den inom en snar framtid.

Hållbarhetstid

Tyvärr, även med den mest känsliga förvaringen, kan röd kaviar inte lagras i en plastbehållare för alltid. Du kan helt enkelt förvara den i en behållare med lock i högst 2 dagar. Om du förbereder behållaren (behandling med saltlösning eller vegetabilisk olja), kommer hållbarheten att vara från en till 4 veckor.

Om temperaturregimen följs strikt, kan hållbarheten för kaviar redan vara upp till flera månader. I frysen i upp till sex månader. Om du inte öppnar fabriksförpackningen tar det cirka 1 år.

Det är viktigt att komma ihåg att du under inga omständigheter bör äta bortskämd mat. Om röd kaviar är bitter, har en obehaglig lukt eller mycket grumlig vätska visas, bör den kastas utan att ångra. Oavsett hur mycket en delikatess kostar, kostar utmärkt hälsa mycket mer.