Rženi piškoti s suhim sadjem - postni recept. Okusni in zdravi piškoti - domači recepti iz ržene moke Rženi piškoti na kefirju brez sladkorja

Včasih si zaželite okusnih piškotov za čaj, kavo in celo pivo. Domači piškoti, brez nezdravih dodatkov. Okusne domače piškote lahko spečete ne samo iz pšenične moke, ampak tudi iz ržene moke. Izdelki iz ržene moke so zagotovo bolj zdravi od izdelkov iz pšenične, še posebej za tiste, ki skrbijo za svojo vitkost. Na voljo v sladkih, nevtralnih in slanih okusih.

Recept za postne piškote iz ržene moke

Sestavine:

fino mleta ržena moka - približno 2 skodelici;
voda ali mleko - približno 1 kozarec;
kuhinjska sol - 1 ščepec;
rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice.

Priprava

V skledo presejemo moko. Naredite vdolbino, dodajte ščepec soli, rastlinsko olje in postopoma dodajajte mleko ali vodo, gnetite testo (to je priročno narediti z vilicami). Testo ne sme biti preveč gosto ali preveč tekoče. Z naoljenimi rokami temeljito pregnetemo testo, da postane elastično.

Testo razvaljamo in s kozarcem ali posebnim modelčkom izrežemo piškote. Z vilicami nanesite naključne vzorce na površino. Piškote lahko pečemo v suhi ponvi ali na pekaču v pečici.

Če piškote pripravljamo v velikih količinah, je slednji način veliko bolj priročen; Pekač mora biti seveda namazan z oljem ali obložen z naoljenim peki papirjem. Če želite, da imajo piškoti sijajno površino, jih pred peko premažite z beljakom (s silikonskim čopičem). Če so piškoti namenjeni zaužitju s pivom, bi bilo dobro dodati semena kumine, koriandra in komarčka, lahko tudi povečate količino soli (v testo ne dajte 1 ščepca, ampak 3) – bo biti okusen in precej harmoničen. Če nameravate piškote iz ržene moke postreči z mlekom ali fermentiranimi mlečnimi napitki, je dobro, da v testo vključite sezamovo seme.

Po približno istem receptu lahko pečete z rženo moko. Ta kombinacija je precej harmonična in uporabna. Mešanico ržene in ovsene moke lahko zelo spreminjate v različnih razmerjih.

Srčni in gosti piškoti iz ržene moke

Sestavine:

ržena moka - približno 2 skodelici;
granulirani sladkor - 2-3 žlice. žlice;
piščančje jajce - 1-2 kos .;
naravna kisla smetana - 2-4 žlice. žlice;
soda bikarbona - 1 ščepec;
naravno maslo - 50 g.

Priprava

V skledo razbijemo jajca, dodamo sladkor, stopljeno (ne zavrite) maslo in kislo smetano. Dodamo ščepec sode in z mešanjem presejane moke zamesimo testo (mora biti precej trdo). Testo temeljito pregnetemo, nato pa ga razvaljamo v tanko plast. S kozarcem ali posebnim modelom izdolbemo piškote in z vilicami nabodemo poljubne vzorce. Pečemo v pečici, ogreti na srednjo temperaturo, na pekaču, ki smo ga namastili ali obložili s peki papirjem. Končane piškote s čopičem namažite z beljakom.

S kvašenim testom lahko spečete okusne piškote iz ržene moke. Ti piškoti (ali mini žemljice) nevtralnega okusa bodo zelo primerni za vsak obrok.

Piškoti iz ržene moke

Sestavine:

ržena moka - približno 3 kozarca;
pšenična moka - 1-2 skodelice;
mleko ali voda - približno 3 kozarca;
sladkor - 2 čajni žlički;
laneno in sezamovo seme - 2 žlici. žlice;
rastlinsko olje;
sol.

Priprava

Testo: mlačno mleko (ali vodo) zmešamo s sladkorjem in kvasom. Postavimo na toplo za približno 20 minut, ko testo vzhaja in se dobro speni, dodamo ščep soli in vmešamo presejano moko. Dodamo lanena in/ali sezamova semena in zgnetemo testo. Zvijemo v kepo, pokrijemo s čistim prtičkom in postavimo na toplo. Ko je testo vzhajalo in povečalo prostornino, ga pregnetemo in pregnetemo.

Cikel ponovimo 1-2 krat. Testo razdelimo na približno enako velike kepice, iz katerih oblikujemo okrogle žemlje, na dnu ploščate. Bodoče žemlje položimo na pomaščen ali obložen pekač in spečemo do konca. Postrezite s sirom in maslom.

Priprava:

Moko presejemo. Vsi izdelki, razen masla, morajo biti pri sobni temperaturi.

Najprej morate v suhi ponvi nekoliko posušiti zrna 5 orehov (jaz sem jih dobil 35 gramov) in nenehno mešati, dokler orehi niso zlato rjavi. Ohladite in nato z zrna odstranite posušen rjavi sloj; lahko ima grenak okus.

Ohlajene oreščke je treba zdrobiti, za kar sem uporabila plastično vrečko za hrano in valjar. Oreščke v vrečki pretlačite in zdrobite z valjarjem, tako se bodo drobno sesekljali, ostali pa bodo zelo majhni koščki.

Rženo moko (jaz uporabljam pelatno, pri nas je najbolj razširjena) obvezno presejemo. V moko dodamo sesekljane oreščke in pecilni prašek ter premešamo. Pecilni prašek za testo lahko nadomestite z 0,5 čajne žličke sode in ščepcem citronske kisline.

Hladno maslo z nožem na tanko narežemo na mešanico suhih sestavin.

Vse skupaj najprej z vilicami in nato še z rokami zmečkamo v drobtine ter dodamo sladkor in ščepec soli. Zmešajte.

Jajca z vilicami penasto stepemo in dodamo testu. Uporabila sem veliko jajce, ki je tehtalo 65 gramov.

Zgnetemo v homogeno testo. Da se testo ne bi prijelo na roke, si lahko roke namažete z rastlinskim oljem. Testo damo v vrečko ali pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Sedaj pa oblikujmo piškote.

Najprimernejši način za to je ročno. Iz testa najprej oblikujemo kroglice, težke ~10 gramov, velikosti lešnika. Testo iz hladilnika se ne sme lepiti na roke, če pa se že, potem morate vanj vmešati 1-2 žlički ržene moke ali pa roke enostavno pomočiti v moko. Kroglice položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, na dobri razdalji ena od druge.

Nato potrebujemo vilice in rženo moko. Vilice pomočimo v moko in z vilicami pritisnemo testene kroglice. Kroglice se spremenijo v črtaste piškote. Po želji lahko črtaste piškote spremenimo v kariraste tako, da z istimi vilicami pritisnemo čez črte.

Ržene piškote pečemo 8 minut v pečici, ogreti na 180° C. Končani piškoti bodo zlato porumenili in vašo kuhinjo napolnili z dih jemajočo aromo. Končane piškote je treba popolnoma ohladiti.

Iz teh sestavin boste dobili približno 300 gramov zelo okusnih piškotov, to je 33 piškotov s premerom 4-5 cm.

So situacije, ko si zaželite nekaj sladkega, doma pa se po sreči žogica odkotali. In na deževno jutro si res ne želiš v trgovino. Takrat se v vas prebudi »izumitelj« in iščete po kuhinji izdelke, iz katerih lahko pripravite svojo »kulinarično mojstrovino«. Včasih se "mojstrovine" ne izkažejo in včasih se sprašujete, kako se tega niste prej spomnili - tako okusno je!
Tokrat sem naredil točno tako. Želela sem narediti svoje najljubše krhke piškote, a žal nisem imela pšenične moke. Vendar je bila rž. Zato sem se odločila, da vzamem osnovni recept za krhko pecivo in mu dodam malo popestritve. Iskreno povedano, nisem pričakovala, da bo tako okusno, pa tudi zdravo.

Krhki piškoti iz ržene moke - priprava.
Jajca temeljito operemo in razbijemo v globoko skledo. Dodamo granulirani sladkor in stepamo z vilicami do gladkega.

V nastalo mešanico dodamo v mikrovalovni pečici stopljeno maslo. Vzemite pol čajne žličke sode, jo pogasite v kisu in dodajte našemu testu.

Po teh manipulacijah v nastalo mešanico dodajte 300 gramov ržene moke in vse dobro premešajte. Testo mora biti precej gosto in se ne sme lepiti na roke.

Potem je vse odvisno od vaše domišljije. Piškote lahko izrežete s kozarcem, lahko pa uporabite posebne rezalnike. Kot nadev lahko dodate rozine ali orehe.
Dobljene piškote položite na pekač, ki ste ga predhodno obložili s papirjem za peko in namastili z rastlinskim oljem. Pečemo toliko časa, da se piškoti na obeh straneh zapečejo. Pekla sem na 100 C cca 30 minut (ker nimam ravno dobre pečice).

Postne piškote je enostavno pripraviti. Le margarino je treba nadomestiti z rastlinskim, bučnim ali grozdnim oljem. Iz recepta izključite tudi jajca in mlečne izdelke.

Predstavljene možnosti za izdelavo piškotov predlagajo uporabo ržene moke. Končni pekovski izdelki bodo imeli izviren okus.

Limonini piškoti iz ržene moke

Sestavine

ržena moka - 280 g.
Rastlinsko olje - 85 g.
Ena limona.
Sladkor v prahu - 80 g.
Voda - 55 g.
Gazirana soda - 5 g.

Priprava

Operite limono. Narežemo ga na koščke in čim bolj iztisnemo sok.
Sadju odstranimo vsa semena in ga skupaj z lupino sesekljamo.
V ločeno posodo nalijte sladkor v prahu.
Tja dajte sesekljano limono. Zmešajte sestavine.
Dodajte jim rastlinsko olje, vodo in gašeno sodo. Vse to dobro premešamo.
V posodo vlijemo rženo moko. Zmešajte sestavine.
Zamesimo testo. Zvaljajte ga v obliko klobase.
Pečico prižgemo na 180 stopinj.
Klobaso iz testa narežemo na koščke. Iz njih sestavite različne figure.
Pekač obložite s pergamentom. Testo položimo na pekač.
Postavite v pečico. Piškote pečemo 15 minut.

Končane piškote preložimo na krožnik in jih lahko postrežemo.

Sestavine

Vrhunska moka - 120 gr.
Gosta konsistenca medu - 105 gr.
Voda - 40 gr.
Pest grobo mletih ovsenih kosmičev.
ržena moka - 220 gr.
Soda in sol - ščepec.
Rafinirano sončnično olje - 70 gr.

Priprava

V skledo presejemo vrhunsko moko in rženo moko.
Dodajte ščepec soli in sode. Zmešajte suhe sestavine.
V isto posodo nalijte rastlinsko olje in vodo.
Dodajte med. Vse temeljito premešajte.
V zmes stresemo kosmiče. Z rokami pregnetemo testo.
Če se testo drobi in lomi, mu dodajte še malo vode.
Testo bo gosto in lepljivo. Testo se vam bo prijelo na roke, zato jih morate namastiti z rastlinskim oljem.
Ločite majhne koščke testa približno enake velikosti in jih razvaljajte v kroglice. Z obeh strani jih sploščimo.
Vklopimo pečico in jo segrejemo na 200 stopinj.
Pekač namažemo z oljem ali obložimo s peki papirjem.
Pogače iz testa položite na pekač. Pekač postavimo v pečico. Ogrevanje naj bo od zgoraj in od spodaj, da se testo enakomerno speče.
Piškote iz ržene moke pečemo 8-10 minut.
Iz modela vzamemo pripravljene postne piškote. Odstavimo in ohladimo.

To dobroto lahko postrežete z zeliščnim čajem. Piškotki bodo sladki z medenim okusom. Testo je podobno kot pri peki medenjakov.

Sestavine

Apple.
140 g ržene moke.
9 g cimeta.
140 g rastlinskega olja.
ščepec nageljnovih žbic.
10 g vanilije.
45 g ovsenih kosmičev.
280 g korenja.
75 g mandljev.
35 g kakava v prahu.

Priprava

Olupite korenje. Zelenjavo naribajte.
Jabolko operemo in odstranimo lupino. Naribajte ga.
Te izdelke postavite v skledo.
V ločeno posodo vlijemo rženo moko, cimet, kakav in ovsene kosmiče. Zmešajte suhe sestavine.
Dodamo jim mešanico naribanega korenčka in jabolk. Vse temeljito premešajte.
Popecite nekaj oreščkov. Zmeljemo jih v možnarju.
V posodo s sestavinami dodajte orehe in rastlinsko olje. Izdelke temeljito premešajte.
Vklopite pečico in nastavite način ogrevanja na 200 stopinj.
Pekač namastimo z maslom ali obložimo s pergamentom.
S testom napolnimo modelčke in jih položimo na pekač. Uporabite lahko kalupe različnih velikosti.
Pekač s testom postavimo v pečico. Piškote pečemo približno 15 minut na 200 stopinj.
Pazimo, da se testo ne zažge. Peka piškotov iz ržene moke lahko traja manj časa.
Ker bo surovo testo dobilo rjav odtenek, bo težko določiti njegovo pripravljenost. Peči ga morate toliko časa, da postane hrustljavo.
Piškote vzamemo iz pečice in potresemo s sladkorjem v prahu.

Sestavine

Soda - 7 g.
Sladkor - 40 g.
Voda - 55 g.
Kumina - 15 g.
Ržena moka - 400 g.
Margarina brez živalskih maščob - 180 g.
Instant ovseni kosmiči - 60 g.
Sol.

Priprava

Ovsene kosmiče prelijemo z vodo in pustimo, da nabreknejo.
V veliki skledi zmešamo rženo moko, sladkor in sol.
V to skledo stresite kumino.
Dodamo gašeno sodo s kisom ali limoninim sokom. Zmešajte sestavine.
Zmesi dodamo zmehčane kosmiče. Premešajte nastalo maso.
V ločeni posodi stopite margarino. Vlijemo v skledo z mešanico moke.
Testo bo temne barve. Dobro premešajte.
Pečico segrejemo na 200 stopinj.
Pekač obložimo s folijo.
Testo razvaljamo v približno enako velike kepe. Poravnamo jih in položimo na pekač.
Na piškote z nožem narišemo mrežo.
Modelčke za testo položimo na pekač.
Postavite v pečico. Piškote iz ržene moke pečemo 12 minut.
Piškote vzamemo iz pečice in pokrijemo s prtičkom.

Ohlajene postne piškote lahko zaužijemo s čajem.

V testo lahko daste manj rastlinskega olja, potem piškoti iz ržene moke ne bodo tako mastni in njihova vsebnost kalorij se bo zmanjšala.
Če je korenje po ribanju spustilo veliko soka, vam ni treba vsega soka naenkrat vliti v testo. Med mešanjem sestavin ga je treba dodajati po malem. Če se testo izkaže za suho, lahko dodate več soka. Dobiti morate homogeno maso.

Postne piškote lahko pripravimo brez posebnih modelčkov. Testo lahko položimo na pekač v obliki kolačkov. Roke zmočimo z vodo in razvaljamo kroglice testa, nato pa jih na obeh straneh sploščimo.

V recept za piškote iz ržene moke lahko dodate ingver. Izdelek se bo dobro ujemal s predlaganimi sestavinami.
Limonin sok bo končni poslastici dodal kislost.
Pri pripravi piškotov je treba orešček dodati na koncu. Ne bo imel časa absorbirati vlage in se bo dobro počutil v končnem pekovskem izdelku.
V testo vam ni treba dodajati nageljnovih žbic. Ni vsem všeč okus tega izdelka.

Novoletni prazniki so mimo, čas je za dieto. Ampak še vedno želim nekaj sladkega in okusnega ... Torej, pečemo te piškote: zdrave in okusne. To so moji najljubši piškoti: jejte, ne da bi se mučili z odvečnimi kilogrami :-) Lahko rečem, da lahko za nadev uporabite poljubno suho sadje in oreščke: suhe banane, fige, mandlje in lešnike... Dodate lahko limonino ali pomarančno lupinico. ... Na splošno poskusite :-)

Navedla sem približne sestavine za nadev. Če nadev ostane, ni problema! Lahko ga jeste kar tako: to je skladišče vitaminov in mikroelementov!!! Za osnovo je uporabljen 200 ml kozarec.

Vse izdelke bomo pripravili po seznamu.

Moko zmešamo s pecilnim praškom in soljo. Dodajte vrelo vodo in sončnično olje. Zgnetemo z leseno lopatko.

Tako bo nastalo testo. Je rahlo drobljiva, vendar mehka. Zberemo ga v kepo, pokrijemo z brisačo in odstavimo.

Vmes se lotimo nadeva. Vse suho sadje in oreščke zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo še cimet. Zmešajte. Masa bo zelo napeta. Bodimo potrpežljivi :-)

Testo položite na list pergamenta in ga previdno razvaljajte. Debelina je približno 0,2 - 0,3 cm, nadev položite na testo: z rokami odščipnite koščke, tako bo bolj priročno. Z valjarjem preletimo nadev, da ga rahlo sploščimo.

Pomagamo si s pergamentom in ga zvijemo v zvitek. Dobili boste klobaso, ki jo bomo narezali na približno 1 cm debele kose.

Nastale zvitke (dobil sem 15 kosov) položite na pekač, obložen s pergamentom. Pečemo pri temperaturi 190-200 stopinj 15-20 minut na eni strani, nato piškote obrnemo in pečemo enako količino.