Recept: Krhki piškoti iz ržene moke - v pečici. Postni piškoti iz pirine moke Korenčkovi piškoti iz pirine moke

Priprava:

Moko presejemo. Vsi izdelki, razen masla, morajo biti pri sobni temperaturi.

Najprej morate v suhi ponvi nekoliko posušiti zrna 5 orehov (jaz sem jih dobil 35 gramov) in nenehno mešati, dokler orehi niso zlato rjavi. Ohladite in nato z zrna odstranite posušen rjavi sloj; lahko ima grenak okus.

Ohlajene oreščke je treba zdrobiti, za kar sem uporabila plastično vrečko za hrano in valjar. Oreščke v vrečki pretlačite in zdrobite z valjarjem, tako se bodo drobno sesekljali, ostali pa bodo zelo majhni koščki.

Rženo moko (jaz uporabljam pelatno, pri nas je najbolj razširjena) obvezno presejemo. V moko dodamo sesekljane oreščke in pecilni prašek ter premešamo. Pecilni prašek za testo lahko nadomestite z 0,5 čajne žličke sode in ščepcem citronske kisline.

Hladno maslo z nožem na tanko narežemo na mešanico suhih sestavin.

Vse skupaj najprej z vilicami in nato še z rokami zmečkamo v drobtine ter dodamo sladkor in ščepec soli. Zmešajte.

Jajca z vilicami penasto stepemo in dodamo testu. Uporabila sem veliko jajce, ki je tehtalo 65 gramov.

Zgnetemo v homogeno testo. Da se testo ne bi prijelo na roke, si lahko roke namažete z rastlinskim oljem. Testo damo v vrečko ali pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut.

Sedaj pa oblikujmo piškote.

Najprimernejši način za to je ročno. Iz testa najprej oblikujemo kroglice, težke ~10 gramov, velikosti lešnika. Testo iz hladilnika se ne sme lepiti na roke, če pa se že, potem morate vanj vmešati 1-2 žlički ržene moke ali pa roke enostavno pomočiti v moko. Kroglice položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, na dobri razdalji ena od druge.

Nato potrebujemo vilice in rženo moko. Vilice pomočimo v moko in z vilicami pritisnemo testene kroglice. Kroglice se spremenijo v črtaste piškote. Po želji lahko črtaste piškote spremenimo v kariraste tako, da z istimi vilicami pritisnemo čez črte.

Ržene piškote pečemo 8 minut v pečici, ogreti na 180° C. Končani piškoti bodo zlato porumenili in vašo kuhinjo napolnili z dih jemajočo aromo. Končane piškote je treba popolnoma ohladiti.

Iz teh sestavin boste dobili približno 300 gramov zelo okusnih piškotov, to je 33 piškotov s premerom 4-5 cm.

Včasih si zaželite okusnih piškotov za čaj, kavo in celo pivo. Domači piškoti, brez nezdravih dodatkov. Okusne domače piškote lahko spečete ne samo iz pšenične moke, ampak tudi iz ržene moke. Izdelki iz ržene moke so zagotovo bolj zdravi od izdelkov iz pšenične, še posebej za tiste, ki skrbijo za svojo vitkost. Na voljo v sladkih, nevtralnih in slanih okusih.

Recept za postne piškote iz ržene moke

Sestavine:

fino mleta ržena moka - približno 2 skodelici;
voda ali mleko - približno 1 kozarec;
kuhinjska sol - 1 ščepec;
rastlinsko olje - 2-3 žlice. žlice.

Priprava

V skledo presejemo moko. Naredite vdolbino, dodajte ščepec soli, rastlinsko olje in postopoma dodajajte mleko ali vodo, gnetite testo (to je priročno narediti z vilicami). Testo ne sme biti preveč gosto ali preveč tekoče. Z naoljenimi rokami temeljito pregnetemo testo, da postane elastično.

Testo razvaljamo in s kozarcem ali posebnim modelčkom izrežemo piškote. Z vilicami nanesite naključne vzorce na površino. Piškote lahko pečemo v suhi ponvi ali na pekaču v pečici.

Če piškote pripravljamo v velikih količinah, je slednji način veliko bolj priročen; Pekač mora biti seveda namazan z oljem ali obložen z naoljenim peki papirjem. Če želite, da imajo piškoti sijajno površino, jih pred peko premažite z beljakom (s silikonskim čopičem). Če so piškoti namenjeni zaužitju s pivom, bi bilo dobro dodati semena kumine, koriandra in komarčka, lahko tudi povečate količino soli (v testo ne dajte 1 ščepca, ampak 3) – bo biti okusen in precej harmoničen. Če nameravate piškote iz ržene moke postreči z mlekom ali fermentiranimi mlečnimi napitki, je dobro, da v testo vključite sezamovo seme.

Po približno istem receptu lahko pečete z rženo moko. Ta kombinacija je precej harmonična in uporabna. Mešanico ržene in ovsene moke lahko zelo spreminjate v različnih razmerjih.

Srčni in gosti piškoti iz ržene moke

Sestavine:

ržena moka - približno 2 skodelici;
granulirani sladkor - 2-3 žlice. žlice;
piščančje jajce - 1-2 kos .;
naravna kisla smetana - 2-4 žlice. žlice;
soda bikarbona - 1 ščepec;
naravno maslo - 50 g.

Priprava

V skledo razbijemo jajca, dodamo sladkor, stopljeno (ne zavrite) maslo in kislo smetano. Dodamo ščepec sode in z mešanjem presejane moke zamesimo testo (mora biti precej trdo). Testo temeljito pregnetemo, nato pa ga razvaljamo v tanko plast. S kozarcem ali posebnim modelom izdolbemo piškote in z vilicami nabodemo poljubne vzorce. Pečemo v pečici, ogreti na srednjo temperaturo, na pekaču, ki smo ga namastili ali obložili s peki papirjem. Končane piškote s čopičem namažite z beljakom.

S kvašenim testom lahko spečete okusne piškote iz ržene moke. Ti piškoti (ali mini žemljice) nevtralnega okusa bodo zelo primerni za vsak obrok.

Piškoti iz ržene moke

Sestavine:

ržena moka - približno 3 kozarca;
pšenična moka - 1-2 skodelice;
mleko ali voda - približno 3 kozarca;
sladkor - 2 čajni žlički;
laneno in sezamovo seme - 2 žlici. žlice;
rastlinsko olje;
sol.

Priprava

Testo: mlačno mleko (ali vodo) zmešamo s sladkorjem in kvasom. Postavimo na toplo za približno 20 minut, ko testo vzhaja in se dobro speni, dodamo ščep soli in vmešamo presejano moko. Dodamo lanena in/ali sezamova semena in zgnetemo testo. Zvijemo v kepo, pokrijemo s čistim prtičkom in postavimo na toplo. Ko je testo vzhajalo in povečalo prostornino, ga pregnetemo in pregnetemo.

Cikel ponovimo 1-2 krat. Testo razdelimo na približno enako velike kepice, iz katerih oblikujemo okrogle žemlje, na dnu ploščate. Bodoče žemlje položimo na pomaščen ali obložen pekač in spečemo do konca. Postrezite s sirom in maslom.

Novoletni prazniki so mimo, čas je za dieto. Ampak še vedno želim nekaj sladkega in okusnega ... Torej, pečemo te piškote: zdrave in okusne. To so moji najljubši piškoti: jejte, ne da bi se mučili z odvečnimi kilogrami :-) Lahko rečem, da lahko za nadev uporabite poljubno suho sadje in oreščke: suhe banane, fige, mandlje in lešnike... Dodate lahko limonino ali pomarančno lupinico. ... Na splošno poskusite :-)

Navedla sem približne sestavine za nadev. Če nadev ostane, ni problema! Lahko ga jeste kar tako: to je skladišče vitaminov in mikroelementov!!! Za osnovo je uporabljen 200 ml kozarec.

Vse izdelke bomo pripravili po seznamu.

Moko zmešamo s pecilnim praškom in soljo. Dodajte vrelo vodo in sončnično olje. Zgnetemo z leseno lopatko.

Tako bo nastalo testo. Je rahlo drobljiva, vendar mehka. Zberemo ga v kepo, pokrijemo z brisačo in odstavimo.

Vmes se lotimo nadeva. Vse suho sadje in oreščke zmeljemo v mlinčku za meso. Dodamo še cimet. Zmešajte. Masa bo zelo napeta. Bodimo potrpežljivi :-)

Testo položite na list pergamenta in ga previdno razvaljajte. Debelina je približno 0,2 - 0,3 cm, nadev položite na testo: z rokami odščipnite koščke, tako bo bolj priročno. Z valjarjem preletimo nadev, da ga rahlo sploščimo.

Pomagamo si s pergamentom in ga zvijemo v zvitek. Dobili boste klobaso, ki jo bomo narezali na približno 1 cm debele kose.

Nastale zvitke (dobil sem 15 kosov) položite na pekač, obložen s pergamentom. Pečemo pri temperaturi 190-200 stopinj 15-20 minut na eni strani, nato piškote obrnemo in pečemo enako količino.