Recept za dietno musako. Korak za korakom recept za grško musako z jajčevci in mletim mesom

Grška musaka z mletim mesom, jajčevci in krompirjem korak za korakom s fotografijami

Musaka z mletim mesom je zaščitni znak sredozemske kuhinje. Nihče ne pozna natančne zgodovine te jedi, pripravljajo jo v mnogih državah, možnosti kuhanja pa je toliko, kot je držav samih. V Grčiji mesu dodajo jajčevce, v srbski različici ponudijo paradižnik, v Bolgariji krompir. V arabskih državah jed postrežejo kot hladno solato s paradižniki in jajčevci. Mimogrede, izvor besede "musaka" (poudarek na zadnjem zlogu) je arabski in pomeni "ohlajeno".

Predlagam, da se seznanite z receptom za grško musako, tako priljubljeno med vsemi turisti. V Grčiji musako strežejo tako v poceni kavarnah kot v luksuznih restavracijah. Vendar vam ni treba iti nikamor, da poskusite to okusno enolončnico; predlagani recept s fotografijami je čim bližje klasičnemu grškemu in ga je mogoče zlahka uporabiti doma. Za pripravo boste potrebovali jajčevce, nekaj krompirja, mleto jagnjetino in tradicionalni nadev - bešamel omako. In seveda, skoraj nobena grška jed ni popolna brez sira in oljčnega olja. Zelenjavo za enolončnico lahko predhodno ocvrete ali spečete v pečici - naredite tisto, kar vam je najbolj všeč. V prvi različici se za mazanje ponve uporablja oljčno olje, v drugi - zelenjava.

Oljčno olje je pravi grški izdelek. Najbolj zdravo je deviško olje, ki vsebuje veliko maščobnih kislin (oleinska, omega 3 in 9), vitamine A, D, E, K. Menijo, da se takšno olje ne uporablja za cvrtje, saj vse koristne lastnosti izginejo pod vpliv visoke temperature. Toda v nasprotju s splošnim mnenjem mnogi italijanski, grški in francoski kuharji cvrejo izključno z njim. Obstaja način, da ohranite kar največ koristi oljčnega olja: živila cvrete na majhnem do srednjem ognju. Če olje začne goreti in se kaditi, je bila temperatura presežena. Zelenjavo lahko spečete tudi v pečici – tam se olje zagotovo ne bo zažgalo, če seveda nastavite časovnik.

Grška musaka nejasno spominja na italijansko lazanjo, katere recept se nahaja. Samo namesto testa se uporablja rastlinska plast. Sprva je grški recept zahteval le jajčevce, sodobne modifikacije pa dovoljujejo dodajanje krompirja in bučk. Grška enolončnica iz jajčevcev in krompirja je zelo nasitna in nekoliko izstopa med nizkokaloričnimi sredozemskimi jedmi. Tradicionalno je pripravljena z mleto jagnjetino, zelo okusna in sočna pa se izkaže tudi s svinjino in govedino. Lahko celo poskusite uporabiti mleto puranje ali piščančje meso, če morate zmanjšati vsebnost maščobe v jedi. Kaj še daje enolončnici pridih? To je rdeče vino, ki se doda med dušenjem mesa. Posebno sredozemsko aromo pa dajeta mesni jedi cimetova palčka in meta. Kako po korakih pripraviti sočno in okusno musako? Delim recept!

Sestavine:

za musako:

3 jajčevci (600-700 g);
4 veliki gomolji krompirja (600-700 g);
3 majhni paradižniki (300 g);
1 majhna čebula (300 g);
500 g mlete jagnjetine ali svinjine in govedine;
200 g mocarele;
100 ml. suho rdeče vino;
2 stroka česna;
sol, poper po okusu;
cimetova palica;
nekaj listov mete;
ekstra deviško olivno olje.

za bešamel omako:

1 l. mleko;
100 g masla;
3 žlice. moka;
ščepec muškatnega oreščka;
0,5 žličke Provansalska zelišča.

Recept za grško musako z jajčevci, krompirjem, mletim mesom in bešamel omako

1. Oprane jajčevce narežemo na približno pol centimetra debele rezine.

2. Solimo in pustimo 20-30 minut, da koščki spustijo sok, ki bo iz jajčevcev odstranil vso grenkobo.

3. Krompir narežemo na približno enako debele rezine kot jajčevce.

4. Krompir položite na pekač, obložen s peki papirjem, rahlo poškropite z olivnim oljem in pecite 20 minut na 200 stopinj. Postati mora mehka in na vrhu malo porjaveti.

5. Na lupino paradižnika naredite rezine, da jo boste lažje odstranili.

6. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5 minut.

7. Medtem drobno sesekljajte čebulo.

Namig: Da med rezanjem ne boste jokali, nekaj žvečite ali pa nož splaknite s hladno vodo.

8. V ponev na segretem oljčnem olju damo čebulo in jo pražimo do polovice.

9. Čebuli dodamo mleto meso in ga z lopatko razdrobimo ter primešamo k čebuli.

10. Sedaj lahko odstranite kožo s paradižnika. Sadje narežemo na majhne kocke.

11. Mleto meso se strdi in mesni sok je začel izhajati.

12. Čas je, da mletemu mesu dodamo paradižnik.

13. Prilijemo rdeče vino.

14. Dodamo začimbe: meto in cimetovo palčko.

15. Prilijemo vodo in dušimo na majhnem ognju.

16. Jajčevce operemo in iztisnemo sok, osušimo s papirnatimi brisačami.

17. Tudi jajčevce spečemo do mehkega (približno 20 minut), po vrhu namažemo z malo olivnega olja.

18. Niti ena musaka ne mine brez bešamel omake. Zanimivo je, da izvor nadeva ni grški, ampak francoski! Priprava omake je podrobno opisana. Torej, polovico masla stopimo na majhnem ognju, dodamo moko in takoj premešamo. Zdaj dodajte toplo mleko v majhnih porcijah in nenehno mešajte. Solimo in popramo, premešamo in po vrenju kuhamo še 2-3 minute. Zdaj ugasnite ogenj, dodajte preostalo olje in ponev pokrijte s pokrovom, dokler se popolnoma ne raztopi. Bešamel je pripravljen. Ko se strdi, se bo nekoliko zgostilo.

19. Polovica tekočine iz ponve je izhlapela, mleto meso je ostalo v omaki. Lahko vzamemo cimetovo palčko (je že odslužila), dodamo stisnjen česen, premešamo in ponev odstavimo s štedilnika.

20. Mocarelo naribajte na drobno strgalo.

21. Začnemo sestavljati musako s krompirjem in jajčevci. Dno pekača namastimo z bešamelom.

22. V model položite plast jajčevcev, kroge tesno drug poleg drugega.

23. Na vrh položite mleto meso.

24. Potresemo z malo sira.

25. Položite krompir in prelijte z omako.

26. Naslednja plast je spet mleto meso.

27. In spet potresemo s sirom.

28. Položite preostale jajčevce.

29. Vlijemo vso preostalo omako in mocarelo. Musako z jajčevci postavimo v ogreto pečico in pečemo pri 180 stopinjah 40 minut.

30. Musaka je pečena, sir lepo zapečen. Grško enolončnico lahko okrasite z vejico mete in postrežete. Dober tek!

Menim, da sem del skupnosti ljubiteljev zelenjave zaradi njene nizke vsebnosti kalorij in koristi za telo. Če pa jih pripravimo tako, da jih popečemo v ogromni količini rastlinskega olja in jih pred tem povaljamo v moki, potem vse njihove koristi izginejo, prekrite s plastjo maščobe, tudi rastlinske. Klasična musaka, čeprav je sestavljena pretežno iz zelenjave, ni dietna jed. Vendar bomo šli drugače. :wink:

A cvrtju jajčevcev v posodi, imenovani, se morate preprosto odreči musaka. Mislite, da bo brez okusa? Sploh ne.

Torej, potrebovali bomo:

3 jajčevci

3 krompirji

200 gramov mladega sira

300 gramov mletega mesa

malo rastlinskega olja

Dietna musaka

Začnimo kuhati.

Začnimo z glavno sestavino musake – jajčevcem. Po klasiki je treba jajčevce hraniti v soli, da iz njih odstranimo odvečno grenkobo, ki je ne potrebujemo. Da bi to naredili, čiste jajčevce narežemo na kolobarje (tanki so boljši in elegantnejši) in jih potresemo s soljo. In pustite stati 30 minut:

Po tem jajčevce speremo pred odvečno soljo, jih iztisnemo, poškropimo z rastlinskim oljem in postavimo v mikrovalovno pečico za 5 minut pri najvišji moči:

Mleto meso pražimo ali v počasnem kuhalniku 20 minut:

Med tem časom olupimo in narežemo krompir na tanke rezine. In tri sir na fino Rende.

In začnemo nabirati musako. Kalup namažite z rastlinskim oljem, dodajte rezine jajčevca:

In krompir:

Na koncu nariban sir:

In v pečico na 200 stopinj za 30 minut. In tukaj je rezultat:

Jedi, ki poosebljajo nacionalne značilnosti določene države, navdušujejo s kombinacijo okusov. To velja tudi za takšno jed, kot je grška musaka z jajčevci, katere recept išče vsaka gospodinja, ki jo je enkrat poskusila.

Kako kuhati musako v grščini?

Za pripravo musake grške jedi se morate založiti z določenim naborom sestavin in upoštevati potrebne postopke:

Glavne sestavine jedi so mleto meso, jajčevci, paradižnik, sir in bešamel omaka, ki je narejena iz mleka, moke in masla.
Za osnovo se uporablja plast jajčevcev, na kateri se držijo preostale komponente. Rezajo se s kožo ali brez nje. Nato jih ocvremo ali spečemo. Preden to storite, je priporočljivo, da jajčevce namočite v soli in pustite 20 minut, da se znebite grenkobe.
Mleto meso prepražimo s čebulo in paradižnikom. Nato dodamo vino in začimbe po želji.
Vrhunec jedi je bešamel omaka. Pripravimo jo tako, da raztopimo maslo, vanj presejemo moko, prilijemo mleko, vmešamo jajca in omako kuhamo do gostega.
Za pripravo grške musake z jajčevci recept vključuje polaganje plasti. Prvi med njimi so jajčevci, nato pride nariban sir, mleto meso, spet jajčevci in sir, na vrh se vlije omaka.
Posoda se peče pri 180 stopinjah četrt ure, nato pa še toliko časa brez folije.

Musaka - klasičen grški recept

Grško musako z jajčevci lahko pripravite na več načinov, klasični recept vključuje sestavine, kot so borovnice, mleto meso, paradižnik, sir in bešamel. Kot alternativo lahko uporabite recepte z dodatkom drugih vrst zelenjave: krompir, bučke. Prav tako so položeni v plasteh, kar ustvarja osnovo za mleto meso in paradižnik.

Sestavine:

jajčevci - 2 kg;
mleto meso - 1,5 kg;
čebula - 2 kosi;
paradižnik - 3 kosi;
sir - 250 g;
origano - 1 žlica. l.;
cimet - 1 čajna žlička;
paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
maslo - 6 žlic. l.;
česen – 4 stroka;
vino - 250 ml;

Za omako:

maslo - 6 žlic. l.;
moka - 7 žlic. l.;
mleko - 1 l;
jajca - 3 kos.

Priprava

Jajčevce narežemo.
Mleto meso prepražimo s čebulo in česnom, dodamo začimbe.
Dodajte paradižnik, testenine, vino.
Pripravite bešamel.
Položite plasti, prelijte z omako in pecite pol ure.

Kako kuhati musako z jajčevci in mletim mesom?

Za poenostavitev dolgega postopka priprave jedi nekatere gospodinje pripravijo poenostavljeno različico - musako z mletim mesom in jajčevci. Jed po nasičenosti in pikantnosti ni slabša od tistih, pripravljenih na klasičen način. Da bo preprosta grška musaka z jajčevci uspešna, recept dovoljuje uporabo manj sestavin.

Sestavine:

mleto meso - 0,5 kg;
čebula - 2 kosi;
jajčevci - 5 kosov;
paradižnik - 5 kosov;
jajca - 6 kosov;
kisla smetana - 3 žlice. l.;
sir - 250 g;
začimbe.

Priprava

Jajčevce narežemo in popražimo, enako naredimo z mletim mesom in čebulo.
Paradižnik nasekljamo, sir naribamo.
Naredite omako iz razžvrkljanih jajc in kisle smetane.
Vse skupaj zložimo v plasteh in prelijemo z omako.
Musako pečemo 40 minut.

Grška musaka z jajčevci in krompirjem

Alternativna jed bi bila musaka s krompirjem in jajčevci. Odvisno od individualnih preferenc lahko jajčevce zamenjate s krompirjem ali kombinirate ti dve vrsti zelenjave. Za mleto meso lahko uporabite mešanico jagnjetine in govedine (to velja za klasično možnost), lahko pa tudi zamenjate jagnjetino s svinjino.

Sestavine:

jajčevci - 4 kosi;
krompir - 2 kos .;
čebula - 1 kos;
paradižnik - 4 kosi;
mleto meso - 0,5 kg;
česen – 2 stroka;
paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;
sir - 70 g;
začimbe

Priprava

Jajčevce in krompir prepražimo, v drugi ponvi pa dodamo mleto meso v kombinaciji s čebulo in česnom. Dodajte paradižnik.
Položite v plasteh, prelijte s paradižnikovo pasto, potresite s sirom.
Musako pečemo v pečici pol ure.

Grška musaka z jajčevci in bučkami

Druga priljubljena različica jedi je musaka z bučkami in jajčevci. Lahko ga zložimo na tradicionalen način, eno plast na drugo, ali pa ustvarimo miniaturno različico jedi tako, da jajčevce ločimo na pol in iz njih oblikujemo čolničke. Polnjeni so z izbranim nadevom iz zelenjave, mletega mesa in sira.

Sestavine:

mleto meso - 0,5 kg;
čebula - 2 kosi;
jajčevci - 4 kosi;
bučke - 3 kosi;
jajca - 6 kosov;
kisla smetana - 3 žlice. l.;
začimbe.

Priprava

Mleto meso prepražimo s čebulo, v drugi ponvi pa jajčevce in bučke.
Vse zložimo v plasteh, prelijemo z jajci, pomešanimi s kislo smetano, in potresemo s sirom.
Musako pečemo 40 minut.

Grška musaka z bešamelom – recept

Različni recepti za pripravo jedi vsebujejo določene vrste prelivov, s katerimi prelijemo plasti hrane na vrhu. To so lahko jajca, stepena s kislo smetano ali paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo. Toda najbolj priljubljena možnost, ki ustreza klasičnemu receptu, je grška musaka z bešamel omako.

Sestavine:

jajčevci - 5 kosov;
paradižnik - 2 kos .;
čebula - 1 kos;
sir - 200 g;
mleto meso - 300 g;
moka - 2 žlici. l.;
maslo - 50 g;
mleko - 2 kozarca;
jajca - 2 kos.

Priprava

Jajčevce prepražimo.
Mleto meso prepražimo s čebulo, nato dodamo paradižnik.
Omako naredimo tako, da na štedilniku segrejemo olje, dodamo mleko, moko, jajca in pustimo, da se zgosti.
Položimo plasti, prelijemo z omako in potresemo s sirom.
Musako pečemo 1 uro.

Musaka z rižem in jajčevci

V kuhinjah različnih držav obstajajo določene sorte jedi. Torej, v Bolgariji mleto meso nadomestijo z rižem. V nekaterih primerih gospodinje raje pripravijo tako krepko variacijo jedi, ki združuje ti dve posebni sestavini, rezultat pa je musaka z rižem in jajčevci ter mletim mesom.

Sestavine:

jajčevci - 1 kg;
čebula - 3 kosi;
riž - 100 g;
jajca - 3 kosi;
moka - 2 žlici. l.;
mleko - 1,5 skodelice.

Priprava

Jajčevce prepražimo. Sperite riž.
Prepražimo čebulo, nato pa v ponev dodamo riž, ki ga rahlo popražimo in zalijemo z vodo. Dušimo toliko časa, da ga riž vpije.
Prepražimo mleto meso in ga zmešamo z rižem.
Naredite omako tako, da stepete jajca, mleko in moko.
Položite plasti, prelijte z omako, pecite 45 minut.

Postna grška musaka z jajčevci – recept

Jed bo odlična rešitev ne le za ljubitelje mesa, ampak tudi za tiste, ki so ljubitelji zelenjavne prehrane. V slednjem primeru bi bila odlična izbira vegetarijanska musaka z jajčevci. V tem receptu lahko meso nadomestimo z rižem, dodamo lahko svež kuhan ali konzerviran fižol.

Sestavine:

jajčevci - 3 kosi;
paradižnik - 3 kosi;
riž - 1 kozarec;
česen – 2 stroka;
paradižnikov sok - 1 kozarec;
zelenje.

Priprava

Ločeno prepražimo jajčevce in paradižnik.
Skuhajte riž, dodajte mu česen.
Vse skupaj zložimo v več plasti, prelijemo s sokom in pečemo zelenjavno musako z jajčevci pol ure.

Grška musaka iz paradižnika in jajčevcev

Obstaja zelo pogosta kombinacija zelenjave, ki se uporablja za jed, kot je grška musaka. Paradižnik in jajčevci se neverjetno dobro kombinirajo, najdemo jih povsod v vsakem receptu, sestavina je uporabljena kot osnova, ki jo lahko dopolnimo z bučkami in gobami po okusu.

Sestavine:

mleto meso - 0,5 kg;
sir - 70 g;
jajčevci - 1 kg;
paradižnik - 300 g;
čebula - 2 kosi;
česen – 4 stroka;
maslo - 30 g;
mleko - 300 ml;
moka - 1 žlica. l.

Priprava

Mleto meso prepražimo s čebulo in česnom.
Paradižnik podušimo in zmešamo z mletim mesom.
Pripravite omako iz mleka, moke, masla.
Položite plasti, prelijte z omako, pecite 40 minut.

Musaka s piščancem in jajčevci

Pri ustvarjanju grške musake z jajčevci je v njeno sestavo vključeno poljubno mleto meso. Lahko je sestavljen ne samo iz jagnjetine in govejega mesa, ampak tudi iz svinjine in purana. Izredno uspešna možnost se šteje za musako z jajčevci, ki vključuje piščančje meso, jed je dietna in nizkokalorična.

Sestavine:

jajčevci - 1 kg;
čebula - 2 kosi;
paradižnik - 3 kosi;
maslo - 60 g;
moka - 4 žlice. l.;
mleko - 0,5 l;
jajca - 2 kos .;
sir - 200 g;
piščanec - 0,5 kg.

Priprava

Jajčevce narežemo in popražimo.
Piščanca skuhamo, narežemo.
Prepražimo čebulo in paradižnik, dodamo k mesu.
Pripravite bešamel.
Položite v plasteh, prelijte z omako, potresite s sirom. Pečemo 45 minut.

Musaka je svetel predstavnik tradicionalne grške kuhinje. V bistvu gre za enoplastno zelenjavno enolončnico z ocvrtim mletim mesom, prelito s kremno sirovo omako. Zaradi podobnosti s slavno italijansko mojstrovino musako imenujejo tudi »zelenjavna lazanja«. Ena od njegovih znanih različic je grška musaka z jajčevci. Recept je priporočljivo uporabljati tako za praznično kot za vsakodnevno mizo. Musaka je zelo nasitna in lepa jed. Hkrati je zelo visoko kaloričen in še zdaleč ni prehranski: lahko nahrani veliko družbo ali služi kot polnopravna družinska večerja. Musaka ne potrebuje dodatnega okrasja zaradi prisotnosti raznolike zelenjave, ki jo naredi tudi zdravo. Ta jed je še posebej primerna za tiste, ki rade volje vključijo jajčevce v svojo prehrano. Navsezadnje so v tej jedi še posebej nežni, sočni in aromatični.

Musaka z jajčevci

Za pripravo musake boste potrebovali:

4 jajčevci (približno 700 g);
500 g mletega mesa;
2 čebuli;
4-5 paradižnikov (približno 300 g);
75 g trdega sira;
150 ml suhega belega vina;
50 ml rastlinskega olja, po možnosti olivnega.

V klasičnem receptu za grško musako z jajčevci se za pripravo mletega mesa uporablja jagnjetina ali govedina. V skrajnem primeru lahko zmešate govedino in svinjino v razmerju 1:1.

Za pripravo omake boste potrebovali:

400 ml mleka;
150 g trdega sira;
2 žlici. l. moka;
2 jajci;
75 g masla;
ščepec naribanega muškatnega oreščka.

Priprava izdelka:

Priprava omake:

V predhodno segreti kozici stopite maslo.
Maslu dodamo moko in jo med nenehnim mešanjem rahlo zlato rjavo prepražimo in previdno razbijemo grudice.
Po malem prilivamo segreto mleko. Z nenehnim mešanjem dovedite maso do homogene konsistence in zgostitve (omaka mora imeti gostoto tekoče kisle smetane). Odstranite z ognja.
Jajca malo pretlačimo z vilicami in jih previdno dodamo v omako, poskušamo to storiti hitro, da se zaradi temperature ne ustavijo.
Sir naribamo na drobno strgalo. Toplo ga vmešajte v jajčno-mlečno zmes, da se stopi. Zmes začinimo z muškatnim oreščkom, po okusu posolimo in dobro premešamo.

Grška musaka z jajčevci

Postopek priprave musake:

Vse plasti se znova ponovijo, začenši z jajčevci.
Oblikovano enolončnico enakomerno prelijemo s smetanovo omako in po vrhu potresemo nariban sir.

Za peko je bolje uporabiti posodo z visokimi stranicami, da se pri vlivanju omake v posodo ne preliva čez robove.

Pripravljena musaka je dišeča enolončnica z zlato sirovo skorjo. Preden postrežete, ga morate pustiti, da se kuha in "počiva" približno 15 minut, da se nasiči s sokovi vseh sestavin. Učinkoviteje je, če musako ponudimo na mizo neposredno na pekaču ali v pekaču in jo razdelimo na porcije tik pred udeleženci obeda.

Mnogi kuharji se prepirajo o tem, ali je vredno uporabiti krompir v receptu za grško musako z jajčevci? To je bolj individualna odločitev, ki jo vsak sprejme v skladu s svojim okusom. Krompir ne bo pokvaril celotnega vtisa jedi, ampak bo le poudaril njen okus in dodal izjemno aromo.

Preden musaki dodamo krompir, ga narežemo na majhne rezine, rahlo popražimo v ponvi in položimo v pekač kot prvo plast, nato mleto meso, jajčevce in nato po glavnem receptu.

Za razliko od glavnega recepta je treba musako s krompirjem in jajčevci peči nekoliko dlje. Ne pozabite, da se krompir uporablja v polpripravljenem stanju in potrebuje tudi čas, da je popolnoma kuhan.

Da bi bila končna jed manj mastna in visoko kalorična, sestavin ne morete cvreti, ampak jih 15 minut pecite na pekaču, obloženem s peki papirjem brez olja. Drug način, da se znebite odvečnega olja, je, da ocvrto zelenjavo za 5 minut položite na papirnato brisačo in pustite, da se maščoba vpije.

Obstaja veliko vrst musak. Skoraj v vsaki državi obstaja podobna listnata jed s pečeno zelenjavo, različnimi omakami in dodatnimi sestavinami, kot so gobe, paprika, oreščki in celo eksotični morski sadeži.

Porcija 6. Na porcijo: 240 kcal, 8 g maščobe.
Sestavine:
200 g paprike
3 stroki česna
200 g mletega govejega mesa
100 g leče
2 žlici origana
500 ml paradižnikove omake
1 jajčevec
4 paradižniki
1 žlica oljčnega olja
25 g naribanega sira z nizko vsebnostjo maščob
170 ml jogurta
muškatni orešček

Kako pripraviti dietno musako z jajčevci.

Čas kuhanja 1 ura.
1. Česen sesekljamo, jajčevec in paradižnik narežemo na rezine. V suhi ponvi proti prijemanju rahlo pražimo papriko 5 minut. Dodamo česen in pražimo še minuto, nato dodamo mleto meso, ga pretlačimo z vilicami, kuhamo, dokler se ne naredi skorjica.
2. Dodamo lečo, polovico origana, paradižnikovo omako, malo vode in dušimo 15-20 minut, dokler leča ni pripravljena. Po potrebi dodajte več vode.
3. Paradižnik in jajčevce popečemo na olju v ponvi za žar na vsaki strani 1-2 minuti.
4. Polovico sira zmešajte z jogurtom, soljo in poprom. Mleto meso položimo v nepregorno ponev, nanjo položimo paradižnik in jajčevce, prelijemo z omako in potresemo z origanom, sirom in muškatnim oreščkom. Pečemo 5 minut.

Dober tek!