Sodobne praproti (lat. Polypodiphyta) so ena redkih starodavnih rastlin (pojavile so se pred približno 400 milijoni let), ki je ohranila precejšnjo raznolikost, primerljivo s tisto, kar je bila v preteklosti. Praproti se zelo razlikujejo po velikosti, življenjske oblike(najdemo tako zelnate kot drevesne oblike življenja), življenjski cikli(izmenična aseksualna in spolna generacija), strukturne značilnosti in druge značilnosti. Videz so tako značilne, da jih ljudje običajno imenujejo vse enako - praproti, ne da bi sumili, da je to največja skupina trosnih rastlin: obstaja približno 300 rodov in več kot 10.000 vrst praproti.

Praproti so vseprisotne, čeprav ne pritegnejo vedno pozornosti. Toda večina od njih velika raznolikost- kjer je toplo in vlažno: tropi in subtropi. Najdemo ga v brezovih gozdovih po vsej Rusiji. Široko razširjena na Uralu, Sibiriji, Altaju, Daljnem vzhodu.
Njihova glavna značilnost je, da nimajo semen in se razmnožujejo predvsem s sporami.

Njihova glavna značilnost je, da nimajo semen. In se razmnožujejo s sporami.

Vsake praproti ni mogoče jesti: navadni zavoj velja za užitno (pteridium aquilinum), navadni noj (matteuccia struthiopteris), osmunda cimet (osmunda cinnamomea) in več drugih vrst, medtem ko so druge popolnoma brez okusa ali celo strupene.

Sestavljen

Korenik zavojevne praproti vsebuje škrob, alkaloide, saponine, cianovodikovo in zavojovo taninsko kislino, esencialna olja, flavonoidi, maščobe, tanini. Mladi poganjki so bogati z vitamini, tokoferolom, riboflavinom, karotenom, nikotinsko kislino.
Od mikroelementov v zavoju kopičijo jod, kalij, kalcij, magnezij, mangan, baker, natrij, nikelj, žveplo in fosfor.

Beljakovine bracken praproti po svojih lastnostih in sestavi so blizu beljakovinam žitnih pridelkov, se zlahka prebavijo. Prebivalci tajge že dolgo jedo praprot Daljnji vzhod kot tudi prebivalci Koreje in Japonske. Uporaba praproti ugodno vpliva na rastne procese, pomaga pri oblikovanju okostja, presnovi in ​​aktivnosti. živčni sistem izboljša učinkovitost, izboljša zdravje endokrini sistem, prispeva k odstranjevanju radionuklidov iz telesa.

kalorij in hranilna vrednost praprot

Kalorije praproti - 34 kcal.

Hranilna vrednost praproti: beljakovine - 4,55 g, maščobe - 0,4 g, ogljikovi hidrati - 5,54 g

Ugodne lastnosti

Praprot se že dolgo uporablja v medicinske namene. V notranjosti jemljemo odvar korenin in zelišč za bolezni vranice in črevesja, za bolečine v sklepih, drisko, zlatenico, glavobol in bolečine v prsih, za suh plevritis, hrup v glavi in ​​ušesih, kot odvajalo, diuretik, analgetik in anthelmintik.
Orlyak spodbuja presnovo, lajša stres.

Navzven se odvar iz korenike praproti uporablja za rane, ekceme, škrofule, abscese. Infuzijo lahko uporabljamo pri razjedah in revmi v obliki kopeli.

Kontraindikacije

Infuzije in odvarke iz praproti je treba uporabljati zelo previdno, pod vodstvom izkušenega zeliščarja, saj je praprot strupena.

Med nosečnostjo se ne morete zdraviti s praproti!

Preveliko odmerjanje lahko povzroči slabost, bruhanje, glavobol, omotico, konvulzije, zmanjšano krvni pritisk, depresija dihanja, oslabitev srčne aktivnosti in celo smrt.

Uporaba pri kuhanju

Praprot, ki se uporablja pri kuhanju različni narodi mir. Iz mladih listov pripravljamo solate, "polže" kuhamo, ocvremo, mariniramo in solimo za zimo, uporabimo kot začimbo za meso.

Zanimivo dejstvo: AT slovanska mitologija praprotni cvet obdarjen magične lastnostičeprav praproti ne cvetijo. V noči na Ivana Kupala zaljubljenci iščejo to mitično cvet praproti (po legendi cveti le za trenutek), saj verjamejo, da bo njunemu paru prinesla večno srečo.

Zanimivo je to Južna Amerika, Avstralija, Nova Zelandija jedo s škrobom bogate korenike paprike. Da in notri Zahodna Evropa nekoč so delali moko in celo varili pivo.
Na podlagi gradiva wikipedia.org, gastronom.ru, lady.mail.ru

Pod imenom praproti se skriva 10560 vrst.

Človeštvu so poznani že od paleozoika - to je edina starodavna rastlina, ki ji je doslej uspelo ohraniti tako raznolikost vrst.

Razširjeni so po vsem svetu in se med seboj izrazito razlikujejo.

Katere vrste uporabljajo ljudje

Družina praproti je obsežna, vendar jih ljudje ne uporabljajo vseh.

Razmislite o najpogostejših.

Samec (Dryopteris filix-mas) ali ščitnik

Poznan na severni polobli, na območjih z zmerno podnebje.

Iz korenike pripravimo zdravilne pripravke, poganjke jemo.

Sama rastlina se aktivno uporablja v dekorativnem vrtnarstvu. Nekatere vrste se uporabljajo v proizvodnji parfumov.

Znanstveno ime Dryopteris (lat.) je prevedeno kot hrastova hrastova gozdna praprot.

Velike kopenske rastline z močno koreniko, ki štrli nad tlemi in pokrita z luskami.

Listi so dvojno ali trojno pernati, zgornja listna plošča je gladka, na spodnjem listu pa so sporangije, s pomočjo katerih poteka razmnoževanje.

Listni rachis prekrita z enakimi luskami kot korenika.

Listi z odprtimi vzorci so zbrani v urejene šopke in so zelo dekorativni. Višina odraslih rastlin je v povprečju 0,3-1 m, včasih tudi več.

Razmnožuje se s sporami, ne cveti. Ostaja skrivnost, zakaj je mit o praproti, ki cveti na noč Ivana Kupale, tako razširjen med ljudmi.

Rastlina je strupena, zato je ni priporočljivo uporabljati samostojno.

Bracken (Pteridium aquilinum)

Večletna zelnata rastlina s čudovitimi dvojno in trikrat pernatimi listi (listi), včasih imenovana jezusova trava.

Na splošno obstaja več različic o izvoru imena te navadne praproti.

Nekdo vidi v njem podobnost pločevinasta plošča s ptičjim krilom so drugi na rezu stebla videli orla z državnega grba, nekaterim pa rastlina spominja na držo orla.

Korenike navadnega ovijača ležijo globoko, kar prispeva k vegetativnemu razmnoževanju.

Listi ne rastejo v šopkih, ampak posamezno, njegove goščave tvorijo neprekinjeno preprogo.

Porazdeljeno v evropskem delu Rusije in onkraj Urala - veliko v Sibiriji in na Daljnem vzhodu.

Navadni ovijek se v mnogih državah uporablja kot hrana, na Japonskem in Kitajskem pa velja za poslastico.

Tesno zviti, kot vzmet, mladi sočni poganjki, ki se še niso imeli časa razgrniti, so primerni za uporabo, le če so posebej obdelani - ne jemo jih sveže, ker so strupene.

Predelava se izvede takoj po nabiranju - rezani mladi kalčki se takoj zdrobijo, medtem ko se koncentracija strupenih snovi poveča.

Pobiranje mladih poganjkov je kot obiranje cvetlični šopek- krhka stebla se odlomijo na višini 15-20 cm in zberejo v šopke.

Uporaba navadnega ovijača ni omejena na mlade poganjke.

Čas nabiranja je zgodnja pomlad ali jesen.

Korenine (pro zdravilne lastnosti beri konjske kislice) izkopljemo z lopatico, očistimo zemlje, narežemo na kose in posušimo pri temperaturi, ki ni višja od 40 stopinj.

Uporabne lastnosti se hranijo skozi vse leto.

Pri obiranju del korenin (zdravilne lastnosti repinca so opisane v članku) rastline pustimo nedotaknjene, da še naprej raste.

Če govorimo o nabiranju praproti za uporabo v hrani, potem so predmet zbiranja mladi kalčki - rachis.

Za uživanje so primerni le zelo majhni poganjki, dolgi do 20 cm.

Biti morajo krhki in krhki.- če pobega ni mogoče prekiniti, potem tega niti ne poskušajte storiti - v tem primeru ni več primeren. Najbolj okusen del poganjkov je zvit del (»polži«).

Zanimivo je, da svežih poganjkov ne jemo, potrebna je predhodna priprava.

Da bi to naredili, jih skuhamo v slani vodi, večkrat zamenjamo vodo. Ne morete kuhati dolgo časa, dovolj je 3 minute.

Naloga je, da se znebite grenkobe in toksinov, vendar ne dovolite mehčanja.

Poganjki morajo ostati elastični in hrustljavi.

Po vrenju se uporabljajo za pripravo solat in prilog, samostojnih jedi.

Obstajata dva načina soljenja:

1. Plasti sveže praproti potresemo s soljo, pritisnemo z bremenom.
   Po 2 tednih slanico odcedimo, praprot pa premaknemo in ponovno prekrijemo s soljo, le koncentracija se zmanjša.
   Pred uporabo v hrani soljene poganjke namočimo hladna voda dva dni, medtem ko vodo zamenjate 6-8 krat.
2. Pospešite proces strjevanja, bo pomagalo prekuhati in odcediti vodo.
   Nato poganjke prekrijemo s soljo v količini 250-300 g na 1 kg praproti.
   Pred uporabo namočite na enak način kot v prvem primeru.

Soljeno praprot osvobodimo slanice in posušimo. Vložena praprot, pa tudi gobe.

Škoda in kontraindikacije

Edina resnična škoda je napačna uporaba praprot za zdravljenje ali prehrano.

Razlog so strupene lastnosti rastline. Nemogoče je izvajati zdravljenje s praproti in pripravki na njeni osnovi za otroke, nosečnice, ljudi z oslabljenim imunskim sistemom.

Preveliko odmerjanje drog je nevarno. Zdravljenje poteka pod nadzorom lečečega zdravnika.

Oglejte si vadnico o tem, kako kuhati zdrava jed iz listov praproti doma.

Praprot - v kuhanju mladi poganjki ene od sort z istim imenom zelnata rastlina, praviloma moška praprot (moški ščit). Raste in se goji kot kmetijska rastlina v zmernih regijah. Priljubljen v kuhanju, zahvaljujoč izvirnemu okusu, hkrati podoben špargljem in zeleni stročji fižol.

kalorij

100 gramov mladih poganjkov praproti vsebuje približno 34 kcal.

Sestavljen

Kemična sestava Za mlade poganjke praproti je značilna visoka vsebnost ogljikovih hidratov, beljakovin, vitaminov (A, B6, C), mineralov (natrij, kalij, kalcij, železo, magnezij) in fitohranil (beta-karoten).

Kako kuhati in postreči

Kot smo že omenili, se mladi poganjki praproti uporabljajo za prehranske namene. Zaradi okusa, ki hkrati spominja na stročji fižol in šparglje, so našli precej široko uporabo v kulinariki. Pred tem je ne preveč zapleten pripravljalni postopek. Najprej površino praprotnih poganjkov očistimo površinsko rjavih lusk, medtem ko odrežemo spodnji del plezajočega stebla. Po tem se operejo na hladnem tekoča voda in nato damo v vrelo slana voda za 1-2 minuti. Ta postopek vam omogoča, da okus postane manj grenak, zato ga je priporočljivo ponoviti 2-3 krat.

Mlade poganjke praproti jedo izključno v kuhani obliki. Pripravljeni so na popolnoma enak način kot šparglji, stročji fižol. Najpogosteje poganjke praproti dušimo in postrežemo kot prilogo, tako ločeno, začinjeno z gheejem, soljo in poprom ter skupaj z zelenjavo za mesne jedi, perutnina in ribe.

Kako izbrati

Pri izbiri mladih poganjkov praproti je treba upoštevati obdobje njihovega nabiranja, ki traja od aprila do junija. Med njimi se jasno razlikujejo najvišje kakovosti v zeleni barvi in gosto stisnjeni drug k drugemu listi.

Skladiščenje

Sveže poganjke praproti je treba hraniti v hladilniku, potem ko jih damo v tesno zaprto plastično posodo in jih nato pojemo v 2-3 dneh.

Ugodne lastnosti

Edinstven videz mladih poganjkov praproti je presenetljivo združen z njihovo kemično sestavo, ki je izjemno bogata s številnimi vitalnimi minerali in vitamini, zaradi česar imajo veliko uporabnih lastnosti. Zlasti njihova uporaba izboljša vid, poveča odpornost na nalezljive, vnetne in onkološke bolezni ter normalizira delo. srčno-žilnega sistema in gastro- črevesnega trakta.

Uporabite omejitve

Vse vrste divjih praproti niso primerne za prehrano. Uporaba poganjkov nekaterih od njih znatno poveča tveganje za nastanek raka zaradi visoke vsebnosti rakotvornih snovi v njih.

Znanstveno ime praproti izhaja iz naslednjih besed: pteron - iz grška beseda"krilo", aquila pa je iz latinskega "orel". Listi te rastline res zelo spominjajo na krilo ogromne ptice.

Steblo praproti raste pod zemljo. V maju se oblikujejo mladi listi - listi, sprva zelo podobni polžu, in ko odrastejo, se razgrnejo in spominjajo na kavelj. Pecelj lista se imenuje rachis. Praproti se razmnožujejo s sporami.

Očjak je ena najstarejših rastlin na zemlji, ki se je ohranila do danes. Mnenje znanstvenikov temelji na dejstvu, da je stisnjen les najstarejših vrst praproti glavni material, ki tvori premog.

Obstaja prepričanje, da bo cvet praproti, ki ga najdemo na noč Ivana Kupale, lahko našel vse zaklade in pobral ključ do src drugih ljudi. Ampak to je samo lepa legenda Praprot nikoli ne cveti.

Vsebnost beljakovin v zavojni praproti je po svojih lastnostih in sestavi blizu indikatorjem beljakovin v žitnih pridelkih, zato se zlahka prebavi. Ta rastlina je že dolgo vključena v prehrano prebivalcev tajge Daljnega vzhoda, pa tudi prebivalcev Japonske in Koreje. Uživanje ovijega blagodejno vpliva na rastne procese, spodbuja nastanek okostja, izboljšuje presnovo, normalizira delovanje živčnega sistema, povečuje telesno zmogljivost, odstranjuje radionuklide iz telesa, izboljšuje stanje endokrinega sistema.

Različni narodi sveta uporabljajo praprot pri kuhanju. Iz poganjkov in mladih listov pripravljamo solate, "polže" pa kuhamo, ocvremo, mariniramo in solimo za zimo, uporabljajo se kot začimbe za meso. Fern rachis ima okus po gobah. Brez predelave, torej sveže, zavoje ne uživamo!

Sestava in kalorije

Korenik praproti vsebuje saponine, škrob, alkaloide, cianovodikovo in orljakovo-taninsko kislino, flavonoide, eterična olja, maščobe in tanine. Mladi poganjki vsebujejo številne vitamine, tokoferole, riboflavine, karoten in nikotinsko kislino.

Hranilna vrednost praproti je naslednja: beljakovine - 4,55 grama, maščobe - 0,4 grama, ogljikovi hidrati - 5,54 grama, vsebnost kalorij v zavoju - 34 kcal.

Ugodne lastnosti

V medicini se praprot obravec uporablja že dolgo. Pri boleznih črevesja in vranice, z drisko, bolečimi sklepi, zlatenico, z glavoboli in bolečinami v prsnem košu, s suhim plevritisom, s hrupom v ušesih in glavi, pa tudi kot odvajalo, analgetik, anthelmintik in diuretik. vzeti decokcijo korenike in praprotne trave.

Zunanje se uporabljajo tudi odvarki iz korenike oprnice. Indikacije za takšno zdravljenje so lahko rane, škrofula, ekcem, abscesi. Z poparkom te rastline se lahko kopate pri razjedah in revmi.

Škoda in kontraindikacije

Z veliko previdnostjo je treba uporabljati decokcije in poparke praproti zavojnice. Zaželeno je - pod nadzorom izkušenega zeliščarja, saj je praprot strupena rastlina.

Uporaba bracken med nosečnostjo je kontraindicirana!

Prevelik odmerek praproti lahko povzroči bruhanje, slabost, glavobol, konvulzije, omotica, znižanje krvnega tlaka, depresija dihanja, oslabitev srčne aktivnosti in celo smrt.

praprot z mesom bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 29,9%, beta-karoten - 31,5%, vitamin B2 - 11,9%, vitamin C - 21,2%, vitamin PP - 15,3%, kobalt - 28%, mangan - 17,7%, baker - 16,1 %

Kaj je koristna praprot z mesom

• vitamin A je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
• B-karoten je provitamin A in ima antioksidativne lastnosti. 6 mikrogramov betakarotena je enako 1 mikrogramu vitamina A.
• Vitamin B2 sodeluje pri redoks reakcijah, poveča občutljivost barv z vizualnim analizatorjem in prilagodi temo. Nezadostni vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kožo, sluznice, slabši svetlobni in somračni vid.
• vitamin C sodeluje pri redoks reakcijah, delovanju imunski sistem spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi v drobljive in krvaveče dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
• Vitamin PP sodeluje pri redoks reakcijah energetske presnove. Neustrezen vnos vitaminov spremlja kršitev normalnega stanja kože, prebavil trakt in živčni sistem.
• kobalt je del vitamina B12. Aktivira presnovne encime maščobne kisline in presnovo folne kisline.
• mangan sodeluje pri tvorbi kosti vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; potrebni za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo zaostajanje v rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje v presnovi ogljikovih hidratov in lipidov.
• baker je del encimov, ki imajo redoks aktivnost in sodelujejo pri presnovi železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže s kršitvami tvorbe srčno-žilnega sistema in okostja, razvojem displazije vezivnega tkiva.

skrij več

Popoln vodnik za največ uporabnih izdelkov lahko vidite v aplikaciji