Reteta Julienne cu ciuperci si pui. Reteta Julienne cu ciuperci si pui la cuptor

Astăzi vom vorbi despre cum să gătești julienne de pui acasă și acest fel de mâncare delicios este atât de simplu încât chiar și un bucătar începător se poate descurca. Prin urmare, citiți cu atenție recomandările noastre și nu ezitați să le implementați.

Julienne cu pui si champignon. Reteta cu poza

Vă oferim un mod clasic de a pregăti acest fel de mâncare popular. Datorită acesteia, puteți să vă surprindeți oaspeții la masa de sărbători sau să vă bucurați de cei dragi în timpul cinei de duminică.

Ingrediente:

• Carne de pui - 500 de grame.
• Champignons - 300 de grame.
• Ceapa - 200 de grame.
• Brânză tare - 200 de grame.
• Crema - 350 de grame.
• Făină - două linguri.
• Sare și ulei vegetal - după gust.

Cum să gătești julienne cu pui și șampioane la cuptor cu smântână? Citiți rețeta delicioasă aici:

• Fierbeți puiul până este fiert, apoi răciți carnea și tocați-o mărunt.
• Curățați ceapa și tocați mărunt.
• Se spală bine ciupercile și se taie cubulețe.
• Prăjiți ceapa în ulei, apoi șampioanele.
• Când excesul de umiditate s-a evaporat, adăugați bucăți de file, sare și condimente în mâncare. După câteva minute, tigaia poate fi scoasă de pe aragaz.
• Pregătiți sosul într-un bol separat. Se usucă făina la foc mic, apoi se toarnă smântâna, piper măcinat și sare.
• Combinați sosul cu ciupercile, ceapa și puiul.

Pune ingredientele în bolurile de cocotte și stropește-le generos cu brânză. Coaceți vasul într-un cuptor preîncălzit până este gata.

Julienne la cuptor

De obicei, acest fel de mâncare popular este pregătit și servit în preparate speciale. Cu toate acestea, există un alt mod interesant de a pregăti julienne. Vă va economisi timp și efort, iar gustul nu este cu nimic inferior unui răsfăț tradițional.

Produse necesare:

• File de pasăre - 500 de grame.
• Ciuperci proaspete - 300 de grame.
• Ceapa - 150 de grame.
• Brânză tare - 250 de grame.
• Crema - 250 ml.
• Făină - două linguri pline.
• Sare, piper măcinat - câte două vârfuri.

Așadar, să pregătim julienne cu pui și șampioane. Reţetă:

• Tăiați fileul de pui fiert în bucăți mici.
• Curățați ceapa și apoi tăiați-o în jumătate de rondele.
• Procesați ciupercile și tocați-le cu un cuțit.
• Turnați puțin ulei vegetal în tigaie și puneți-l pe aragaz. Mai întâi se prăjește ceapa, apoi se adaugă șampioanele. Când sucul s-a evaporat, adăugați carnea în mâncare.
• Prăjiți făina într-o tigaie uscată separată. De îndată ce începe să se întunece, turnați smântână în el. Fierbeți sosul, apoi ajustați-l după gust cu sare și condimente.
• Turnați sosul cremos peste ciuperci și pui, apoi transferați ingredientele într-o tavă de copt.
• Răziți brânza și presărați-o pe vas.

Gatiti julienne la cuptor pentru aproximativ o jumatate de ora. Cand este acoperita cu o crusta aurie, poti scoate tigaia si sa o racesti putin. Tăiați vasul (ca o plăcintă), puneți bucățile pe o farfurie și serviți-le.

Julienne cu pui si champignon la oale

Pentru a pregăti acest fel de mâncare sunt adesea folosite și oale din ceramică. Gustul ciupercilor aromate proaspete și al sosului de smântână vă va impresiona cu siguranță oaspeții. Iar familia și prietenii vă vor cere de mai multe ori să le pregătiți o julienne delicioasă și satisfăcătoare.

Ingrediente:

• File de pui - 200 de grame.
• Champignons - după gust.
• Smântână - patru linguri.
• Brânză - 100 de grame.
• O ceapă.
• Sare și condimente - după gust.

Cum să gătești julienne cu pui și șampioane în oale la cuptor? Reteta cu poze o gasiti aici:

• Fierbeți fileul de pui până este gata. Pentru a-l face aromat, adăugați în bulion bucăți de morcovi curățați, usturoi, tulpini de țelină și ceapă.
• Tăiați ciupercile și carnea în bucăți egale, apoi prăjiți-le în ulei vegetal. La final se adauga ceapa si dupa cateva minute smantana.
• Asezati mancarea in oale mici si asezati cascavalul ras la suprafata.

Julienne se prepara la cuptorul bine incalzit pentru aproximativ un sfert de ora. Cu toate acestea, ar trebui să țineți cont de dimensiunea matrițelor și de grosimea pereților. Acest fel de mâncare trebuie servit fierbinte sau cald.

Julienne în tartele

Acest aperitiv de sărbători va mulțumi cu siguranță oaspeții dvs. Această julienne se prepară foarte repede, fără a lua prea mult efort de la bucătar.

Ingrediente:

• File de pui - 300 de grame.
• Champignons - 300 de grame.
• Orice brânză tare - 80 de grame.
• Smântână - trei sau patru linguri.
• Ulei vegetal - două linguri.
• Ceapa - o bucată.
• Sare și condimente - după gust.
• Tartalete - un pachet.

• De data aceasta vom folosi file de pui crud, taiat bucatele. Tăiați ceapa și ciupercile în același mod.
• Prăjiți toate aceste produse până când sunt gătite în ulei vegetal, adăugați sare și condimente la ele. La final, adaugam smantana si amestecam totul bine.
• Puneți umplutura în tartele, iar deasupra puneți brânză rasă pe cea mai fină răzătoare.

Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți piesele de prelucrat în el. După un sfert de oră, oaspeților le poate fi servit un aperitiv delicios și frumos.

Julienne într-o tigaie

Dacă nu ai prea mult timp la dispoziție, dar vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu un preparat delicios, atunci ia notă de această rețetă. Pentru o julienne neobișnuită veți avea nevoie de:

• Șampignon proaspete - 500 de grame.
• Piept de pui - 500 de grame.
• Ceapa - două bucăți.
• Smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 300 de grame.
• Făină - trei linguri.
• Unt - 50 de grame.
• Brânză tare - 100 de grame.
• Condimente și sare - după gust.

Gătirea delicioasă julienne cu pui și șampioane într-o tigaie. Reţetă:

• În tigai separate, prăjiți ceapa tocată, pieptul tăiat cubulețe și ciupercile tocate mărunt.
• Cand produsele sunt gata, amestecati-le intr-un bol si adaugati smantana. Încinge vasul la foc mediu.
• Amesteca smantana cu sare, faina si condimente. Turnați sosul rezultat peste mâncare. Fierbeți vasul timp de zece minute, apoi stropiți-l cu brânză.

Răciți ușor tratarea finită, apoi serviți.

Julienne în sos bechamel

Vrem să vă oferim o altă variantă despre cum să gătiți julienne cu pui, iar sosul cremos se potrivește perfect cu ciuperci aromate și carne fragedă de pui.

Produse:

• File de pui (piept) - o bucată.
• Ciuperci proaspete - 300 de grame.
• Bec.
• Mozzarella - 200 de grame.
• Ulei vegetal - două linguri.
• Făină - o lingură.
• Sare, boia de ardei măcinată și piper - câte două sau trei vârfuri.
• Unt - o lingură.
• Smântână groasă - jumătate de pahar.

Julienne cu pui și șampioane la cuptor cu smântână se prepară după cum urmează:

• Tocați mărunt fileul fiert și ciupercile. Tăiați ceapa în inele subțiri. Prăjiți mâncarea până când este gata.
• Se toarnă făina într-o cratiță și se prăjește rapid fără a adăuga ulei. Cand devine auriu se adauga untul si apoi se toarna laptele. La sfârșit, adăugați smântână caldă și amestecați sosul cu un tel.

Așezați puiul și ciupercile în oale sau cocotte makers, apoi turnați sos peste ele și stropiți cu brânză rasă. Coaceți vasul până când are o crustă frumoasă.

Julienne într-un aragaz lent

Acest fel de mâncare îndrăgit nu este mai puțin gustos dacă este pregătit folosind aparate moderne de bucătărie.

Ingrediente:

• Ciuperci - 300 de grame.
• File - 300 de grame.
• Bec.
• Crema - 200 ml.
• Făină - o lingură.
• Unt - două linguri.
• Piper măcinat și sare - după gust.

Cum să gătești julienne cu pui și șampioane într-un aragaz lent:

• Tăiați ciupercile, ceapa și fileurile în bucăți și apoi puneți-le într-un bol. Adăugați unt și setați modul „Coacere” pentru 50 de minute. Se condimentează umplutura cu piper și sare.
• Dupa 20 de minute adaugam faina si amestecam ingredientele. După alte cinci minute, turnați smântâna și închideți vasul cu un capac.

Când vasul este aproape gata, stropiți-l cu brânză. Coaceți julienne până se aude un bip.

Concluzie

Delicioasa julienne cu pui si champignon, reteta pentru care o alegeti, va decora orice masa. Prin urmare, nu ezitați să-l serviți oaspeților sau să vă răsfățați familia cu felul de mâncare de la masa festivă.

Ce să gătești rapid și gustos pentru cină

Pentru a pregăti o julienne clasică cu ciuperci și pui, nu aveți nevoie de ingrediente sau trucuri misterioase. O oră, ingrediente obișnuite, câteva tigăi - totul gata

1 oră 30 de minute

150 kcal

4.93/5 (14)

Este o greșeală și extrem de nedrept față de gastronomie să creadă că julienne sau julienne (dar nu julienne) sunt ciuperci cu brânză și maioneză. Mâncarea își datorează gustul franțuzesc delicat și rafinat Sos bechamel, care, de altfel, poate fi preparată în câteva minute acasă într-o bucătărie rusească obișnuită.

Julienne este tradusă din franceză ca „iulie”. Acest termen culinar a fost auzit pentru prima dată de la bucătarul François Massialo. L-a folosit pentru a se referi la tăierea legumelor proaspete din iulie pentru mâncăruri de sezon. De ce în Rusia au numit „julienne” ceea ce în Franța se numește „cocotte” (tradus din franceză ca „cocoș”) rămâne încă un mister. Cu toate acestea, această din urmă denumire este folosită și la noi în țară când vorbim despre acest fel de mâncare. „Cocotte makers” sunt forme speciale de porții (cu o capacitate de 100 de grame) în care se prepară julienne; prin urmare, auzim uneori o variantă a numelui - julienne. În ea, julienne nu este doar făcută, ci și servită pe masă.

Julienne poate fi preparată într-o singură formă - pentru întreaga companie deodată, apoi împărțită în farfurii adânci porționate și servită imediat, fără ezitare. Și în porții - în forme de folie de unică folosință. Dar nu ar trebui să-l gătiți pentru o utilizare viitoare - julienne nu poate fi numită „mâncare de a doua zi”. Să ne dăm seama cum să gătim corect julienne cu ciuperci și pui!

Ce ai nevoie pentru julienne

Așadar, să pregătim julienne cu ciuperci și pui. În fața dumneavoastră - reteta clasica!

Ingrediente

Dacă nu aveți tăvi de copt porționate, folosiți tavi pentru prăjituri scurte. tartalete-gatitul permite si aceasta optiune. Julienne în tarte arată foarte original și plăcut din punct de vedere estetic. De asemenea, puteți găti julienne în oale la cuptor. Acest lucru va menține vasul cald mai mult timp.

Etapa 1: pregătiți umplutura

1. Mâncarea se gătește foarte repede, așa că pregătiți imediat toate ingredientele și ustensilele de bucătărie necesare.
2. Tăiați fileul de pui în bucăți mari, dar felii subțiri plate, sare. Va trebui să-l tăiați în bucăți mici după prăjire.
3. Tăiați imediat ciupercile cuburi mici.
4. Tăiați ceapa foarte subțire și mărunt.
5. Se încălzește bine tigaia la foc mare, se adaugă ulei vegetal. Prăjiți puiul despre crusta maro aurie(2 minute sunt suficiente pentru fiecare parte). Se lasa deoparte sa se raceasca putin.
6. Prăjiți acum ceapa până se rumenește și puneți-o într-un castron separat.
7. Incingeti din nou tigaia, adaugati putin ulei si prajiti ciupercile la temperatura maxima. Puneți-le într-un bol cu ​​ceapă.
8. Tăiați puiul răcit cuburi mici, combinați cu ciuperci și ceapă.

Pentru a preveni ciupercile să elibereze suc, aruncați-le în porții mici - în 1 strat - într-o tigaie fierbinte și asigurați-vă că le gătiți la temperatura maximă. Astfel nu vor da apa, ci vor capata o crusta maro aurie.

Etapa 2: pregătirea celebrului Bechamel

1. Încingeți ușor o tigaie curată și uscată, fără ulei. Adăugați făina și prăjiți-o până se maronie deschis, amestecând continuu. lapte copt.
2. Adăugați untul și amestecați imediat ingredientele energic până când se obține masa omogen, fara cocoloase.
3. Continuând să amestecați energic, turnați crema.
4. Adăugați sare, nucșoară și pregătiți sosul la foc mediu pana se ingroasa. Dressingul julienne este gata!

Etapa 3: finala

1. Opriți aragazul, dar nu scoateți sosul din ea. Adăugați umplutura, amestecați bine, lăsați câteva minute. Gust de sare și piper.
2. Porniți cuptorul 180 de grade pentru preîncălzire.
3. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
4. Împărțiți umplutura și sosul în aparate pentru cocotte sau puneți într-o tigaie mare. Presărați brânză deasupra.
5. Se da in cuptorul preincalzit timp de 15 minute.
6. Juliana trebuie servită imediat. Mânerul fierbinte al aparatului de cocotte este adesea frumos învelit în șervețele. Vasul în sine este decorat cu crenguțe de pătrunjel. Este mai bine să-l așezi pe masă pe standuri speciale. Îl poți oferi pentru julienne? paine prajita cu usturoi si un pahar de vin alb sec.

Dacă doriți să serviți julienne de ciuperci în timpul unei petreceri, atunci nu ar trebui să o gătiți înainte de sosirea oaspeților. Împărțiți umplutura cu brânză în forme și puneți la cuptor imediat înainte de servire.

Gătit, economisind timp

Această rețetă în trei pași poate părea complicată, dar de fapt te ia nu mai mult de o oră, 20 de minute din care julienne se va coace la cuptor. Vom lăsa 7-10 minute pentru tocat ceapa, puiul și ciupercile, alte 15 pentru prăjirea legumelor, 7 pentru prepararea sosului.

Vrei să câștigi timp? Înarmați-vă cu trei tigăi și prăjiți puiul, ciupercile și ceapa în același timp. Dar nu ar trebui să combinați toate ingredientele într-un singur bol - veți ajunge la o tocană apoasă.

Datorită ingredientelor sale simple și timpului rapid de gătire, julienne este ideală pentru cină. Vă va înveseli după un program de lucru încărcat, iar o mică porție nu vă va permite să luați kilograme în plus! Așa că chiar și cei care aderă la pp se vor putea răsfăța ocazional cu acest preparat delicios.

Recent, eu și prietenii mei, care am vizitat recent Parisul, am început să ne certăm despre semantica cuvântului „julienne”. Nu-mi amintesc cum a început certurile, dar în dispută se naște adevărul și am reușit să aflăm că francezii și rușii înțeleg altfel sensul acestui cuvânt.

Se dovedește că bucătarii străini folosesc acest cuvânt pentru a numi atât supe reci și salate ușoare, cât și metoda însăși de a tăia legumele în fâșii. Ne referim la un preparat cu ciuperci fierbinți în sos de smântână.

De când am început să vorbim despre asta, mi-am dorit imediat să pregătesc o julienne parfumată.

Meniu de retete pentru julienne cu ciuperci si pui:

Această delicatesă uimitoare poate fi preparată atât în ​​preparate speciale numite cocotte makers, cât și în oale rezistente la căldură, pe o foaie de copt, și chiar în chifle și tartele.

Plăcerea cu ciuperci este la fel de potrivită pentru gătitul de zi cu zi, atunci când doriți „ceva așa”, precum și pentru bufete și evenimente festive. Singura diferență este în design și metoda de prezentare.

Asadar, haideti sa începem?

1. Reteta clasica de crema

Rețeta clasică se bazează pe patru ingrediente principale: ciuperci, brânză, smântână și pui. Este destul de ușor de preparat și are un gust strălucitor, bogat. Puteți folosi orice ciuperci doriți. Puiul poate fi, de asemenea, înlocuit la discreția dvs. Dar este mai bine să nu schimbați nimic pentru a vă bucura de gustul adevărat și de combinația rafinată de produse.

Ingrediente:

• Champignons - 400 gr.
• File de pui fiert – 300 gr.
• Cremă – 150 ml.
• Brânză - 150 gr.
• Ceapa – 2 buc.
• Unt - 2 linguri. l.
• Sare, condimente - după gust

Preparare:

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau felii subțiri.

2. Se caleste ceapa in unt pana devine translucida.

3. Tăiați fâșii fileul de pui prefiert.

Dacă preferați cuburi, puteți tăia carnea în forma preferată - acest lucru nu va strica deloc gustul.

4. Tocați ciupercile. Acestea pot fi sferturi de șampioane mici, sau cuburi și paie - aici vă puteți folosi imaginația.

Dacă doriți să simțiți accentul de aromă de ciuperci, atunci este mai bine să le prăbușiți în materiale plastice subțiri de formă alungită sau pur și simplu să tăiați capacele.

5. Adăugați ciupercile feliate și puiul la ceapă și prăjiți până este gata.

6. Redu focul sub tigaie, adaugam smantana si amestecam bine.

7. Răziți brânza pentru a se topi mai repede.

8. Adăugați jumătate din brânză mărunțită la amestecul de ciuperci și aduceți la fierbere amestecând constant.

9. Asezonați după bunul plac și adăugați condimentele preferate. Vă puteți limita la piper negru măcinat.

10. Imediat ce sosul incepe sa se ingroase, stinge focul.

11. Puneți amestecul rezultat în aparatele pentru cocotte.

12. Presărați brânza rămasă deasupra.

13. Se da la cuptor pentru 5 minute la 180 de grade pentru a forma un capac de brânză auriu-brun.

14. După ce am decorat creația noastră (sau nu trebuie să o decorați - pare foarte original în sine), serviți-o fierbinte.

Poftă bună!

2. În tartele cu ciuperci și pui

Un aperitiv foarte original ar fi o delicatesă de ciuperci în tartele tip bufet. Atât adulților, cât și copiilor le va plăcea să mănânce această gustare împreună cu painele scurte.

Ingrediente:

• Champignon proaspete – 250 gr.
• Smântână - 200 gr.
• lapte - 200 ml.
• File de pui fiert – 250 gr.
• unt - 50 gr.
• Brânză - 100 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
• Tartaleta – 10-20 buc.
• Făină - 1 lingură. l.
• Piper, sare - după gust.

Preparare:

1. Se macină ciupercile în plastic și se prăjește în ulei de floarea-soarelui, amestecând periodic, până se evaporă tot excesul de umiditate.

2. Măcinați carnea de pui fiartă în bucăți, pe care apoi le despărțim în bucăți mai mici cu mâinile. Trimitem puiul, maruntit pana la fibre, la prajit ciupercile. Adăugați sare, piper și amestecați bine.

3. Topiți untul până când se lichidează într-o cratiță. Apoi adăugați făină și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

4. Imediat ce amestecul fierbe, fără a înceta să bată, adăugați lapte rece. După fierbere, stingeți focul și răciți puțin.

5. Imediat ce amestecul a devenit cald, amestecați-l cu smântână și bateți până la omogenizare.

6. Prăjiți carnea și ciupercile rezultate în tarte, lăsându-le puțin incomplete.

7. Se toarnă uniform deasupra sosul de smântână, astfel încât umplutura să fie bine înmuiată.

8. Peste fiecare tartă umplută se pune brânză rasă fin.

9. Dați creația noastră la cuptor pentru 10-15 minute, astfel încât capacul de brânză să se topească și să se rumenească.

Puteți decora gustări gata preparate cu ierburi și le puteți servi calde.

Poftă bună!

3. Cu sos bechamel

Indiferent de sosurile folosite la prepararea acestei minunate capodopere fierbinți de legume, cel mai picant gust îi este dat de sosul bechamel francez adevărat, mai ales dacă conține nucșoară.

Ingrediente:

• Ciuperci - 250 gr.
• Făină - 2 linguri. l.
• Brânză - 150 gr.
• Lapte - 2 pahare.
• Unt - 200 gr.
• Nucșoară măcinată - 0,5 linguriță.
• Ceapa – 2 buc.
• Sare, condimente - după gust.

Preparare:

1. Tocați ceapa și tocați ciupercile.

Champignons merg cel mai bine cu sosul bechamel.

2. Trimitem 80 gr. unt într-o tigaie, astfel încât să se topească pentru prăjirea în continuare a legumelor.

3. Puneți ciupercile și ceapa tăiate într-o tigaie, adăugați puțină sare, piper ușor și fierbeți timp de 10 minute.

Puteți adăuga condimentele preferate, dar este indicat să nu vă lăsați dus de ele pentru a nu întrerupe aroma sosului.

4. Puneți untul rămas într-o cratiță mică și lăsați-l să se topească la foc mic.

5. După ce adăugați făina, amestecați bine masa rezultată până la omogenizare.

Asigurați-vă că nu se formează cocoloașe, altfel nu veți obține sosul adevărat!

6. Fără a opri amestecul amestecului de unt-făină, turnați laptele cald în jet.

7. Se fierbe baza umpluturii cu amestecare constantă și, de îndată ce începe să se îngroașe, se adaugă nucșoară și se adaugă puțină sare pentru ca sosul să nu devină fad și după un minut se scoate de pe aragaz.

8. Împărțiți masa ceapă-ciuperci în forme termorezistente, pe care le umplem aproximativ la jumătate.

Dacă nu aveți ustensile speciale, puteți folosi căni de lut cu pereți groși.

9. Presărați cu jumătate de brânză rasă și turnați bechamelul astfel încât să acopere complet ceea ce a fost deja pus în căni.

10. Se repetă în al doilea cerc aranjând ciupercile și ceapa rămase

11.În acest caz, turnați mai întâi sosul, apoi stropiți cu cealaltă jumătate de brânză rasă, astfel încât la sfârșitul gătitului să obținem o crustă frumoasă de brânză.

11. Pune cănile la cuptor pentru coacere la 180 de grade timp de 20-25 de minute.

Poate fi servit cu felii fragede de pâine proaspătă.

Poftă bună!

4. Julienne cu ciuperci porcini și pui

Ciupercile porcini lasă în urmă o extravaganță incredibilă de aromă bogată de ciuperci. Poate cel mai mult îmi place să gătesc julienne cu ei. În sine, această varietate de ciuperci nobile este foarte hrănitoare și plină de proteine ​​​​care sunt benefice pentru organism, care vor completa mai mult decât întreaga dietă zilnică nu mai rău decât o porție dublă de carne.

Ingrediente:

• Ciupercă albă - 0,5 kg.
• File de pui proaspăt – 300 gr.
• Cremă – 200 ml.
• Ceapa - 2-3 buc. (in functie de marime)
• unt - 200 gr.
• Brânză - 200 gr.
• Făină - 2-3 linguri.
• Sare, piper - după gust.

Preparare:

1.Uscați ciupercile porcini bine curățate și spălate și tăiate cubulețe.

2.Tăiați puiul în cuburi.

3. Tocați ceapa. Este de dorit să fie și baruri mici.

4. Topiți 100 gr. unt, prăjiți carnea și ceapa până sunt fierte pe jumătate.

5. Puneți cuburile de ciuperci în tigaie, adăugați puțină sare și piper și, amestecând din când în când, fierbeți timp de 20-30 de minute până se înmoaie.

6. După ce a topit untul rămas într-o cratiță, amestecați-l cu făina și smântâna, amestecând energic, astfel încât masa să fie omogenă. Se fierbe la foc mediu până se îngroașă.

7. Turnați sosul rezultat în ingredientele principale într-o tigaie și mai fierbeți câteva minute sub capac.

8.Răziți brânza pe răzătoare fină.

9.Puneți masa rezultată în forme și stropiți cu brânză.

10. Se da la cuptor pentru 15-20 de minute la 180 de grade.

Serviți delicatesa pregătită fierbinte.

Poftă bună!

5. Reteta de julienne in oale

O prezentare foarte interesantă a acestui fel de mâncare este în oale. În primul rând, va fierbe mai bine în cuptor și, în al doilea rând, va rămâne un mister pentru oaspeții tăi și membrii gospodăriei până când deschid capacul și culeg prima bucată cu o furculiță sau o lingură.

Ingrediente:

• Ciuperci - 300 gr.
• File de pui fiert - 1 buc.
• Smântână - 100 gr.
• Brânză - 150 gr.
• Unt - 2 linguri. l.
• Mărar – 0,5 legături
• Ceapa - 1 buc.
• Sare, condimente - după gust.

Preparare:

1. Tăiați ciupercile și puiul fiert în bucăți mici.

2. Tăiați ceapa cubulețe și o căleți în ulei până devine translucid.

3. Adăugați carnea tocată și ciupercile în ceapă, amestecând din când în când și prăjiți timp de 4 minute.

4. Adăugați mărar tocat și smântână. Adăugați puțină sare și fierbeți încă 5 minute sub capac.

5. Transferați umplutura de ciuperci rezultată în vase ceramice termorezistente.

Ghivecele pot fi de orice formă, atâta timp cât au capac.

6. Răziți brânza și presărați-o peste conținutul vaselor.

8. Trimitem formele noastre minune, închizând capacele, la cuptor pentru 15 minute să se coacă la 180 de grade.

Poate fi servit fie închis, fie deschis.

Poftă bună!

6. Cu ciuperci și pui la chiflă

Ce se întâmplă dacă ai face „bucărurile” pentru coacere complet comestibile? De exemplu, tăiați chiflele, îndepărtați pesmetul din ele și coaceți în ele o julienne groasă calculată corespunzător? Această metodă de gătit va fi foarte apreciată de copii și de cei care nu au timp pentru prânzuri lungi sau sunt pe drumuri.

Ingrediente:

• File de pui - 350 gr.
• chifla – 6 buc.
• Ciuperci - 350 gr.
• Smântână - 200 gr.
• Brânză - 150 gr.
• Usturoi – 1 catel.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
• Sare, condimente - după gust.

Preparare:

Tăiați carnea de pui proaspătă fâșii sau batoane și prăjiți cu căței de usturoi tăiați în ulei timp de 7 minute.

Tăiați ciupercile fâșii și adăugați-le în tigaia cu puiul. Amestecând din când în când, se evaporă lichidul care iese din ciuperci (aproximativ 5-8 minute).

Răziți brânza.

Amesteca jumatate din branza tocata cu smantana.

Trimitem amestecul de branza si smantana la puiul cu ciuperci, adaugam piper si amestecam bine, apoi fierbem 4 minute pana se ingroasa.

Tăiați „capacele” de pe chifle și îndepărtați firimiturile.

Umpleți „vasul” de pâine cu julienne.

Se presară cu cealaltă jumătate de brânză rasă.

Pune chiflele umplute la cuptor pentru 15 minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul coacerii, puteți adăuga și acolo „capacele” rămase, pentru ca ulterior să „acoperiți” julienne cu ele la servire.

Dacă îl pregătiți pentru o excursie rutieră sau un picnic, puteți pune capacele imediat, astfel încât brânza care se topește să le „topească” în timpul coacerii.

Poftă bună!

7. Cum să gătești julienne acasă pe o foaie de copt

Dar ce să faci dacă nu ai timp să te chinui cu aparatele de cocotte, oale și chifle și vor fi destul de mulți oaspeți sau membri ai gospodăriei? Poate fi gătit pe o foaie de copt!

Ingrediente:

• Champignons - 400 gr.
• Brânză - 250 gr.
• Carne de pui fiartă - 350 gr.
• Crema - 150 gr.
• Ceapa - 2 buc.
• Unt - 3 linguri. l.
• Făină - 1 lingură. l.
• Sare, piper - 0,5 lingurite fiecare.

Preparare:

1. Măcinați ceapa într-un mod convenabil pentru dvs.

2. Tocați mărunt carnea de pui fiartă. Cu cât este mai mic, cu atât mai gustos!

3. Tăiați ciuperca fâșii.

4. Caliti ceapa tocata in unt pana devine translucida.

5. Adăugați ciupercile în ceapă și evaporați lichidul amestecând din când în când.

6. Trimitem si puiul tocat in tigaie, adaugam putina sare, piper si prajim impreuna cu ciupercile cateva minute.

7. Într-o altă tigaie uscată se prăjește făina până se rumenește și se diluează cu smântână amestecând energic. Se lasa sa fiarba si se scoate de pe aragaz.

8. Turnați amestecul cremos în amestecul de pui-ciuperci și amestecați bine, apoi fierbeți câteva minute la foc mediu.

9. Puneți amestecul rezultat din tigaie pe o tavă de copt și stropiți cu brânză rasă.

10. Se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15 minute pana apare crusta de branza copta.

Il poti servi fie pe o tava de copt, fie impartind-o in portii si ornat cu ierburi.

Poftă bună!

8. Cu cartofi, pui si ciuperci la oale

Julienne cu cartofi este foarte satisfăcătoare și vine chiar cu o garnitură. Bărbaților le place foarte mult această opțiune.

Ingrediente:

• File de pui proaspăt – 500 gr.
• Brânză - 250 gr.
• Ciuperci - 500 gr.
• Cremă – 300 ml.
• Ceapa – 2 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
• unt - 100 gr.
• Făină - 2 linguri. l.
• Mărar – 0,5. grindă
• Sare, piper - după gust.

Preparare:

1. Tăiați cubulețe carnea de pui fiartă.

2. Tăiați ciupercile fâșii. Cele mai bune sunt capacele Champignon.

3. Tăiați ceapa fâșii sau sferturi de rondele.

4. Răziți brânza.

5. Prăjiți ceapa în ulei de floarea soarelui până devine translucidă.

Pentru a evita amărăciunea, nu este indicat să aduceți ceapa la o culoare aurie.

6. Puneți ciupercile tocate în ceapă și prăjiți până s-a evaporat tot excesul de lichid, aproximativ 5 minute. Adăugați sare la discreția dvs.

7. Adăugați carnea de pui și prăjiți încă câteva minute.

8. În aceeași tigaie, prăjiți ușor făina pentru câteva minute.

9. Adaugati untul in faina si, pe masura ce se topeste, amestecati bine pana se omogenizeaza.

10. Adăugați smântână, adăugați sare, piper, amestecați bine și fierbeți până se îngroașă sub capac aproximativ 5 minute la foc mediu.

11. Tăiați cartofii cubulețe și distribuiți în oale.

12. Se presară pe cartofi mărar tocat.

13. Întindeți deasupra amestecul de pui și ciuperci.

14. Se toarnă în sos îngroșat. Puteți chiar să amestecați ușor chiar în oale, astfel încât sosul să fie distribuit în golurile dintre ingrediente.

15. Stropiți cu brânză rasă pentru a crea un strat frumos de capac de brânză.

16. Pune vasele, acoperite cu capace, intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade pentru 20-30 de minute pentru ca cartofii sa aiba timp sa se toarne bine.

Acest deliciu cu cartofi și ciuperci ar trebui servit, de preferință, fierbinte.

Poftă bună!

9. Video - Cum să gătești julienne cu ciuperci și pui acasă

Puteți pregăti o juliană minunată acasă destul de repede și ușor. Următorul videoclip demonstrează clar acest lucru.

Pentru rețeta cu fotografii, vezi mai jos.

Julienne este un fel de mâncare rafinat și cel mai... Cel mai adesea se prepară din fructe de mare, ciuperci sau carne, copt într-un sos cremos delicat sub un strat generos de brânză. De obicei, julienne este coaptă în porții folosind aparate mici de cocotte. În familia noastră, julienne este preparată într-o formă mare, ceea ce este mult mai convenabil. Nicio sărbătoare în familie nu este completă fără!

Sora mea mi-a împărtășit rețeta și fotografiile, pentru care îi mulțumesc foarte mult. Julienne-ul ei preferat conține carne de pui și ciuperci (champignons). Puteți găti julienne cu calmar, midii, creveți - produce și un gust foarte delicat!

Reteta de julienne cu ciuperci si pui

Cu cuvinte simple și de înțeles, julienne este ciuperci într-un sos cremos delicat. Ei bine, acum vă spun, ce usor si simplu Puteți pregăti acasă julienne fragedă cu ciuperci și pui. Pentru a pregăti acest preparat copt vom avea nevoie de:

• 300-500 de grame de file de pui;
• 200-300 de grame de ciuperci;
• 100-200 de grame de ceapă;
• 150-250 de grame de brânză tare;
• 250-350 de grame de smântână (10-20% conținut de grăsime);
• 2 linguri. făină;
• sare și condimente după gust;
• ulei vegetal pentru prajit.

Este mai bine să luați ciuperci proaspete sau congelate pentru julienne (fără sărate, murate etc.). De obicei folosesc ciuperci; ciupercile porcini, ciupercile stridii și ciupercile paie sunt de asemenea potrivite.

Prima etapă de preparare a juliennei este să mărunți mărunt cepele și ciupercile

Primul pas în gătit este să tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri sau cuburi, iar ciupercile în felii subțiri. Apoi se fierbe fileul de pui până se înmoaie, se răcește și se toacă mărunt. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Prăjiți ceapa în ulei vegetal până se înmoaie, adăugați ciupercile și prăjiți până se evaporă tot lichidul (10-15 minute). Adauga aici carnea de pui tocata marunt, amesteca, sare si pipereaza dupa gust, stinge focul.

Într-o tigaie uscată separată, prăjiți ușor făina, adăugați smântână, condimentele și aduceți la fiert, amestecând constant. Se adauga ciupercile si puiul prajit cu ceapa, se amesteca totul, se ia de pe foc.

Combinați sosul cremos cu ciupercile prăjite, ceapa și puiul

Puneți masa rezultată în aparate de cocotte sau în alt recipient sigur pentru cuptor (puteți folosi o tavă de copt sau o tigaie din fontă fără mâner). Stropiți suprafața cu un strat uniform de brânză rasă.

Se da la cuptor la 180 de grade si se coace pana se rumeneste (20-30 minute). O delicatesă gustoasă apetisantă - julienne cu ciuperci și pui, gata! Tot ce rămâne este să te bucuri de gustul său unic armonios. Poftă bună!

Toată lumea este interesată de părerea ta!

Nu pleca in engleza!
Există formulare de comentarii chiar mai jos.

Julien este un fel de mâncare cald uimitor din bucătăria franceză. Adevărat, nu toată lumea știe că în Franța cuvântul „julienne” se referă în mod specific la metoda de tăiere a alimentelor, care în aparență seamănă cu un pai de dimensiuni medii. Din acest motiv, un bucătar cu experiență, care a auzit un astfel de cuvânt, înțelege imediat cum să taie ingredientele. În varianta clasică, preparatul este preparat din pui și copt cu sos bechamel. Cu toate acestea, astăzi există multe varietăți ale acestuia. Este făcut din carne, pește, fructe de mare și ciuperci. Dar cel mai comun și îndrăgit fel de mâncare de mulți este făcut din ciuperci și pui. În această recenzie vom vorbi despre prepararea juliană cu pui și ciuperci după diferite rețete. Și înainte de a începe să lucrezi, nu va strica să înveți câteva subtilități și secrete.

Cum să gătești julienne cu pui și ciuperci - subtilități și secrete

• Cel mai important lucru în prepararea juliană este tăierea corectă a alimentelor. Carnea și ciupercile sunt tăiate în cuburi sau fâșii, iar legumele în fâșii subțiri sau inele.
• Produsele din carne se iau prefierte.
• Ciupercile sunt prăjite în prealabil cu ceapă sau fierte. La julienne se folosesc cel mai adesea șampioanele, dar sunt potrivite și alte ciuperci: capace de lapte de șofran, ciuperci de stridii, chanterelle etc.
• Pentru tandrețe folosesc smântână, sos de smântână sau sos bechamel.
• Sosul trebuie să fie la o temperatură caldă. Se toarnă ingredientele deja în forme.
• Orice julienne se stropește cu brânză tare. Este indicat să alegeți o varietate care se topește bine.
• Amestecând brânza cu pesmet, julienne va forma o crustă crocantă.
• Formele se umplu pe părți cu ingredientele pregătite, apoi se umplu cu sos.
• Forme speciale pentru julienne - cocotte makers sau chill matrices. Acestea sunt găleți mici cu mânere pentru o persoană. În lipsa acestora, vasul se prepară în vase ceramice, o tavă de copt sau o tigaie.
• Puteți cumpăra aparate pentru cocotte din magazinele moderne de vase de gătit din oțel, cupru, ceramică, sticlă termorezistentă sau oțel inoxidabil.
• Timpul mediu de coacere la cuptor este de 15-20 de minute. Depinde de setul de produse.
• Aparatele de cocotte din ceramica sau sticla se pun in cuptorul rece, cele metalice in cuptorul preincalzit.
• Cocotele fierbinți sunt servite la masă pe farfurii acoperite cu un șervețel. Mânerul este învelit într-un șervețel sau decor de hârtie, care protejează împotriva arsurilor.
• Înainte de sosirea oaspeților, julienne poate fi așezată în boluri, stropită cu brânză și introdusă la cuptor înainte de servire.

Julienne cu pui si ciuperci - reteta clasica

Rețeta clasică de julienne folosește de obicei doar pui. Dar când vorbim despre acest fel de mâncare, ne referim imediat la păsări de curte cu ciuperci; acestea din urmă pot fi de orice fel. Cu toate acestea, cel mai adesea acestea sunt șampioane.

Ingrediente:

• Champignons - 700 g
• Crema 20% - 350 g
• File de pui - 300 g
• Brânză tare - 200 g
• Ceapa - 1 buc.
• Unt - 4-5 linguri.
• Făină - 2 linguri.
• Sarat la gust
• Piper alb măcinat - un praf

Pregătirea pas cu pas:

1. Clătiți ciupercile cu file de pui sub jet de apă și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați în fâșii cât mai subțiri.
2. Puneți 3 linguri în tigaie. unt și se topește.
3. Adăugați ciupercile și puiul în tigaie, adăugați sare și piper. Aduceți-le aproape la pregătire.
4. Curățați ceapa și tăiați-o fâșii.
5. Într-o altă tigaie, mai topești 2 linguri. ulei și căliți ceapa în ea până când este transparentă.
6. Se toarnă făina într-o a treia tigaie, se amestecă și se prăjește până se rumenește. Apoi se toarnă crema într-un jet subțire, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze cocoloașe în amestec. Se fierbe și se fierbe timp de 30 de secunde.
7. Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.
8. Puneți ciupercile și puiul în cocotte makers, adăugați ceapa, turnați sosul și stropiți cu brânză.
9. Pune julienne la cuptor și coace la 180°C până se topește brânza.
10. Înainte de servire, stropiți vasul cu ierburi tocate.

Julienne cu pui si ciuperci - reteta la cuptor

Julienne la cuptor este rețeta de bază, cea mai ușoară și cea mai rapidă. Este deosebit de bine să se pregătească în sezonul rece, când familia așteaptă cu nerăbdare un preparat fierbinte, delicios pentru cină, căruia îi este imposibil de rezistat.

Ingrediente:

• File de pui - 500 g
• Champignons - 700 g
• Brânză tare - 250 g
• Ceapa - 1 buc.
• Făină - 3 linguri.
• Smântână - 300 g
• Sarat la gust

Pregătirea pas cu pas:

1. Se spală fileul de pui și se fierbe în apă cu sare. Se răcește carnea finită și se taie fâșii.
2. Se spală șampioanele, se toacă mărunt și se sare.
3. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
4. Puneți tigaia pe aragaz, turnați ulei vegetal și încălziți. Se caleste ceapa pana devine transparenta.
5. Adăugați ciupercile în tigaie și prăjiți până se înmoaie.
6. Apoi adăugați puiul la ingrediente și amestecați.
7. Până în acest moment, pregătiți sosul în același timp.
8. Pentru a face acest lucru, prăjiți făina într-o tigaie separată timp de 2-3 minute la foc mediu. Se amestecă din când în când. Se toarnă smântâna, se amestecă și se fierbe. Asezonați cu sare și piper.
9. Se toarnă sosul peste pui și ciuperci și se amestecă. Puneți mâncarea într-un vas termorezistent.
10. Răziți brânza și faceți stratul superior din ea.
11. Pune vasul la cuptorul preîncălzit la 180°C.
12. Când brânza este complet topită, se scoate din friteuză.

Reteta pas cu pas de julienne cu pui si ciuperci la cuptor

Un fel de mâncare gustos și satisfăcător, aromat și rapid de preparat - julienne cu șampioane și pui. Reteta detaliata pas cu pas pentru prepararea acestui fel de mancare.

Ingrediente:

• File de pui - 400 g
• Champignons - 400 g
• Smântână - 300 g
• Brânză tare - 200 g
• Ceapa - 2 buc.
• făină de grâu - 2 linguri.
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - un praf

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați fileul de pui, puneți-l într-o oală de gătit și fierbeți până se înmoaie timp de 25-30 de minute. Scoateți carnea finită din tigaie și lăsați să se răcească. Apoi tăiați în cuburi mici.
2. Spălați șampioanele și tăiați-le în cuburi.
3. Curățați ceapa și tăiați-o fâșii. Se toarnă ulei de floarea soarelui în tigaie și se călește până devine ușor transparent.
4. Adăugați ciupercile la ceapă, dați focul la mare și gătiți mâncarea până când toată umezeala se evaporă. Prăjiți mâncarea până se rumenesc.
5. Adăugați carnea la ciupercile din tigaie și amestecați. Asezonați vasul după gust cu sare și piper măcinat.
6. Răziți brânza.
7. Într-o tigaie separată curată și uscată, prăjiți făina până devine aurie. Pentru a preveni arderea, amestecați.
8. Se toarnă smântână în făină și se adaugă niște brânză rasă.
9. Se încălzește șapte, amestecând continuu până când brânza se topește.
10. Puneți ciupercile și puiul pregătite în cocotte makers și turnați sosul. Presărați brânza rămasă deasupra.
11. Se aseaza formele umplute pe o tava si se dau la cuptorul preincalzit la 160°C pentru 15-20 minute. Determinați gradul de pregătire după culoarea blatului de brânză; ar trebui să dobândească o culoare aurie. Apoi scoateți julienne din cuptor și serviți.

Julienne cu ciuperci și pui în tartele

Julienne în tartele este mult mai convenabil de utilizat decât în ​​forme. În același timp, nu trebuie să vă faceți griji pentru feluri de mâncare. In plus, poti prepara chiar acasa tartele, folosind aluatul (foetaj, paine scurte etc.) care iti place cel mai mult.

Ingrediente:

• File de pui - 2 buc.
• Champignons - 300 g
• Ceapa - 200 g
• Brânză tare - 100 g
• Crema - 300 ml
• Făină - 2 linguri.
• Tartalete - 15 buc. (ambalaj)
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - după gust

Pregătirea pas cu pas:

1. Fierbeți fileul de pui în apă cu sare până se fierbe. De obicei, după fierbere, se gătește aproximativ o jumătate de oră. Se răcește fileul finit și se toacă mărunt.
2. Tăiați mărunt ceapa decojită.
3. Spălați șampioanele și tăiați-le în fâșii.
4. Într-o tigaie în ulei vegetal, căliți ceapa până devine transparentă.
5. Adăugați ciupercile la ceapă și prăjiți până când lichidul se evaporă. Acest lucru se va întâmpla în aproximativ 10 minute.
6. Adăugați fileul la mâncare. Asezonați cu sare, piper măcinat și orice condimente.
7. Prăjiți făina într-o tigaie curată și uscată. Cand devine auriu se toarna smantana, se condimenteaza cu sare si piper si se fierbe.
8. Adăugați ciupercile prăjite și puiul în sos și amestecați. Scoateți tigaia de pe foc.
9. Puneți întregul amestec în tarte și presărați brânză rasă pe răzătoarea medie.
10. Încinge cuptorul la 180°C și coace julienne până se rumenește timp de cel mult 15 minute.

Julienne cu pui si ciuperci in oale

Dacă nu aveți aparate clasice pentru cocotte și nu doriți să cheltuiți bani pe tartele, dar trebuie totuși să pregătiți julienne, atunci puteți folosi vase din ceramică. Aproape fiecare gospodină are astfel de feluri de mâncare.

Ingrediente:

• File de pui - 500 g
• Champignons - 300 g
• Ceapa - 200 g
• Brânză tare - 200 g
• Smântână - 300 ml
• făină de grâu - 2 linguri.
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Sarat la gust
• Piper măcinat - un praf

Pregătirea pas cu pas:

1. Fierbeți fileul de pui spălat într-o cratiță până când este fiert. Apoi se răcește și se taie cubulețe.
2. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele.
3. Se spală ciupercile și se taie cubulețe.
4. Se caleste ceapa in ulei vegetal intr-o tigaie.
5. Adăugați ciuperci și prăjiți până când lichidul s-a evaporat complet.
6. Puneți fileul în tigaie, adăugați sare, piper și amestecați. Scoateți tigaia de pe foc.
7. Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până se rumenește. Se toarnă smântână în el și se condimentează cu condimente și sare.
8. Puneți ciupercile prăjite în tigaia cu sosul și amestecați.
9. Răziți brânza.
10. Puneți amestecul de pui și ciuperci în oale și stropiți cu brânză. Nu acoperiți cu capacul julienne.
11. Pune vasele la cuptor, aprindem 180°C și gătiți vasul timp de o jumătate de oră. Vă rugăm să rețineți că vasele de ceramică intră în cuptor la rece pentru a evita crăparea.

Julienne cu ciuperci, pui și brânză

Principalele ingrediente ale julienne sunt puiul și ciupercile. Cu toate acestea, brânza este, de asemenea, o componentă integrantă. Fără el, felul de mâncare franțuzesc nu va fi real.

Ingrediente:

• Pulpe de pui - 2 buc.
• Ciuperci stridii - 200 g
• Ceapa - 4 buc.
• Smântână - 150 g
• Brânză tare - 150 g
• Unt - 80 g
• Ulei vegetal - pentru prajit
• Piper proaspăt măcinat - un praf
• Sarat la gust

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați picioarele, puneți-le într-o cratiță și aduceți-le la fiert. Folosind o lingură cu fantă, îndepărtați spuma și reduceți căldura. Adăugați ceapa curățată și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute. Dacă doriți, puteți adăuga o frunză de dafin în bulion. Asezonați cu sare cu 10 minute înainte de gătit.
2. Scoateți pulpele de pui finite din tigaie și răciți. Îndepărtați pielea, nu va fi de folos. Se separă carnea de oase și se toacă mărunt.
3. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în sferturi. Într-o tigaie în ulei vegetal, îl călești până când este transparent și moale.
4. Spălați ciupercile stridii și fierbeți timp de 10 minute. Puneți-le într-o sită pentru a se scurge și tăiați-le în bucăți medii.
5. Adăugați la ceapă ciupercile și puiul pregătite.
6. Stropiți produsele cu făină și amestecați.
7. Se toarnă smântâna, se amestecă din nou și se dă la foc mediu.
8. Aduceți amestecul la fierbere și fierbeți timp de 1-2 minute, amestecând.
9. Se adauga sare si piper dupa gust. Puneți ingredientele în boluri de cocotte și presărați gros cu brânză rasă.
10. Încinge cuptorul la 180°C și coace timp de 5-10 minute.