Recenzii de carte "" Perlmutter, Loberg. „Food and the Brain” de David Perlmutter - o recenzie excelentă a bestseller-ului despre alimentația adecvată Food and the Brain citiți versiunea completă

Autorul acestei cărți este David Perlmutter, MD, medic neurolog și nutriționist. Cartea sa a făcut furori în Statele Unite, a fost mult timp în fruntea ratingurilor cărților și a fost tradusă în multe limbi. Tuturor ni s-a spus de nutriționiști de zeci de ani că o dietă sănătoasă presupune evitarea alimentelor prăjite și grase, precum și a consumului moderat de carne și produse lactate. Autorul inversează cu hotărâre aceste dogme învechite și sfătuiește să mănânci cu îndrăzneală... grăsime. De acord, afirmația că carbohidrații dăunează activității creierului este pur și simplu uluitoare. Credem că creierul nostru are nevoie de glucoză!

Autorul face referire la vasta sa experiență practică, care i-a permis să tragă concluzii cu privire la modul în care alimentele consumate afectează funcționarea creierului nostru. El încearcă să demonstreze că pierderea memoriei, insomnia, depresia și depresia pot fi vindecate prin eliminarea anumitor alimente din dietă. Și pentru cei care nu suferă de astfel de boli, o dietă bine aleasă va ajuta la menținerea sănătății și inteligenței excelente.

Pe baza cercetărilor științifice, Perlmutter susține că principalii inamici ai creierului sunt carbohidrații și proteina gluten, care sunt bogate în pâine, paste, produse de patiserie și cereale. Este glutenul și carbohidrații care dăunează vaselor creierului, slăbesc memoria, nu permit organismului să ardă excesul de grăsime și îmbătrânesc prematur organismul. David Perlmutter enumeră o listă lungă de boli despre care crede că excesul de gluten și carbohidrați sunt de vină. În fruntea listei se află boala Alzheimer și alte forme de demență, urmate de probleme de memorie, migrene, oboseală cronică și insomnie, tulburări intestinale, depresie, artrită și obezitate. Acesta este un întreg set de „boli ale civilizației”.

Merită să acordați atenție subtitlului cărții: „Ce fac carbohidrații pentru sănătate, gândire și memorie”. De fapt, mi se pare că aceste povești de groază ale autoarei sunt oarecum nefondate și nu sunt suficient de convingătoare. Pentru a face astfel de afirmații, trebuie să aveți date experimentale mai solide și nu doar un tată care suferă de boala Alzheimer. Tatăl lui David Perlmutter este și el medic - fiul său i-a dedicat cartea lui.

În cărțile mele despre bere, citez date relativ recent obținute de la antropologi care au motive să susțină că specia Homosapiens timp de câteva sute de mii de ani a vânat și a adunat, s-a mișcat mult și a mâncat prost și abia recent, acum vreo 10-12 mii de ani, a trecut brusc la o viață așezată, în timp ce s-a apucat de agricultură. Acest om a fost mânat de dorința de a bea, pentru că singura modalitate sigură de a obține o băutură alcoolică era să facă bere. Berea a făcut ca strămoșii noștri străvechi să înceapă să cultive pământul, să cultive orz și grâu și să-și construiască așezări. Iar când cerealele din coșurile fermierilor au devenit abundente, au fost suficiente nu numai pentru bere, care era folosită, conform antropologilor, în scopuri de cult, iar cerealele au început să fie folosite pentru hrană. Așa s-a născut civilizația modernă, iar alimentația s-a schimbat radical. Odată cu agricultura s-a născut un schimb comercial cu surplus de cereale, au apărut contabilitatea, matematica, scrisul și toate celelalte delicii ale civilizației...

În acest sens, este dificil să nu fii de acord cu concluziile lui David Perlmutter: debutul civilizației are un dezavantaj, care afectează negativ metabolismul. Dieta moderată recomandată de el (2000 kcal pe zi pentru femei și 2550 kcal pentru bărbați) poate readuce corpurile noastre la o stare primitivă sănătoasă, prelungește viața, întărește memoria și sporește inteligența. Același efect dă activitate fizică, în primul rând aerobă. Nu este o coincidență că moda pentru o dietă paleo este să mănânci ca în epoca de piatră, când o persoană nu a trecut încă la un stil de viață sedentar, precum și la un stil de viață mobil.

Perlmutter oferă un meniu de șapte zile echilibrat și simplu, cu rețete în cartea sa. Supe consistente piure, legume de sezon prăjite și coapte, salate cu nuci și măsline. Cu cât modul nostru de a mânca mai aproape de preistoric, cu atât este mai mare beneficiul pentru organism, epuizat de supermarketuri și frigidere din fiecare casă. Mai mult, agricultura modernă ne permite să cultivăm cereale care conțin de patruzeci de ori mai mult gluten decât cele care erau cultivate cu doar câteva decenii în urmă.

Desigur, spre deosebire de public, cartea lui David Perlmutter a fost întâmpinată de experți în mod ambiguu: prea radical, ideile lui sparg stereotipurile consacrate. Dar înainte de a te interesa de criticile și punctele de vedere ale altor nutriționiști și medici, ar trebui să studiezi cu atenție această carte.

David Perlmutter, Christine Loberg. Hrana si creierul. Ce fac carbohidrații cu sănătatea, gândirea și memoria (Grain Brain: The Surprising Truth About Wheat, Carbs, And Sugar - Your Brain "s Silent Killers). / Traducere: Galina Fedotova, Svetlana Chigrinets, Nadezhda Nikolskaya. - M .: Mann, Ivanov și Ferber, 2014. - 240 p. - Tiraj 2000 exemplare - Volum broşat.

„Ați reușit să mă scăpați de vinovăție și rușine pentru kilogramele în plus”, ne-a scris un cititor după publicarea cărții „Controlul creierului asupra greutății”. Alți cititori din scrisorile lor ne-au mulțumit pentru publicare și ne-au cerut și mai multe sfaturi despre cum să ducem un stil de viață sănătos. Cu noua noastră carte, vrem să vă încurajăm să înlocuiți alimentele nesănătoase cu altele sănătoase - alimente care ne mențin creierul pe deplin funcțional și nivelul zahărului normal.

Astăzi avem la dispoziție toate informațiile posibile despre alimente sănătoase și nesănătoase. Emisiunile TV, cărțile, articolele de reviste ne hrănesc cu cele mai recente diete și povești fantastice despre pierderea în greutate. Blogurile și chat-urile de pe Internet sunt pline de postări cu rețete de dietă și exerciții de slăbit. În același timp, rafturile magazinelor sunt pline cu produse ieftine, bogate în calorii, grăsimi și zaharuri, care sunt excesive pentru centrul plăcerii care se află în creierul nostru. Acestea includ dulciuri, prăjituri, pâine, precum și bere și chipsuri.

Majoritatea oamenilor știu că aceste produse nu sunt sănătoase. Mulți limitează în mod deliberat consumul de astfel de alimente și nu le cumpără. Problema este că zahărul sau amidonul, pe care organismul le transformă instantaneu în glucoză, este conținut nu doar în ele, ci și în alte produse pe care le consumăm, în special în alimentele procesate. În plus, cu cât mâncăm mai mult fast-food, cu atât ne poftim mai mult.

Informații importante

Pentru a-ți face corpul poftă de salată în loc de chipsuri, trebuie să-ți resetați creierul, să-l reconectați.

În această carte, vă oferim o strategie de succes centrată pe un meniu foarte modest pe care l-am numit meniul astronaut sau dieta spațială. Cât va dura dieta ta?- o săptămână, două sau trei - decizi tu. În orice caz, în aceste zile va trebui să nu mai fii interesat de mâncare și să dedici mai mult timp activităților precum sportul și somnul. Pentru a vă ușura viața, am întocmit o listă de produse care sunt cele mai bune pentru a vă goli frigiderul. În schimb, vă vom oferi să cumpărați produse sănătoase. După „dieta spațială”, celulele tale gustative se vor trezi la viață și va fi posibil să treci la alimente sănătoase.

În partea cărții numită „Hrană pentru creier” vom vorbi despre modul în care cele mai cunoscute alimente vă afectează greutatea și sănătatea. Vă vom oferi și rețete de mese delicioase și sănătoase. Doar nu le urmați la propriu, pentru că în mâinile voastre nu este o carte de bucate, ci un ghid pentru un stil de viață sănătos, pe care îl puteți citi în pat înainte de a merge la culcare sau într-un hamac în vacanță.

Am fost curioși cum reușesc să se mențină în formă, în ciuda faptului că sunt înconjurați de mâncare delicioasă în fiecare zi. Toate aceste feluri de mâncare sunt ușor de preparat și sunt pe deplin în concordanță cu teoria noastră despre alimentația sănătoasă. Sperăm că această carte vă va face mai ușor să duceți un stil de viață sănătos și o alimentație adecvată.

Bon app?tit!1
Poftă bună ( fr.) – Notă. pe.

Capitolul 1
AI INCREDERE IN INTUITIA TA

Dacă te simți ca acasă în bucătărie, atunci probabil știi plăcerea extatică pe care o obții din aluatul magnific întins cu mâinile tale, din aromele de miel și legume de la cuptor, din sfârâitul sosului de prune de pe aragaz. ..

Creierul tău se hrănește cu impresii, la fel cum te hrănești cu calorii. Îi place varietatea. Îi place să fie în mișcare. Îmi place când încerci lucruri prin atingere sau gust. Un stil de viață sănătos înseamnă să gătești acasă. Dar această afacere necesită abilități speciale. Mulți cred în mod eronat că știința gătitului este prea complicată pentru ei. Dar stăpânirea ei nu este atât de dificilă pe cât pare. Trebuie doar să înveți să te asculți pe tine însuți.

Desigur, toate aceste preparate gourmet de pe paginile cărților de bucate arată apetisant. Dar este greu de crezut că tu însuți ești capabil să gătești ceva la fel de rafinat. Rețetele lor complicate transformă gătitul dintr-o experiență plăcută într-un exercițiu intelectual chinuitor. Și trăim deja într-un stres constant. Dacă ești unul dintre cei care nu pot găti o cină delicioasă fără să reproducă în detaliu rețeta, atunci este timpul să te eliberezi de jugul cărților de bucate. Nu te mai înclina față de alți bucătari. În bucătărie, tu însuți ești gazda (sau proprietarul). Tot ce ai nevoie pentru a reuși este să mirosi și să gusti. Mai multă creativitate! Cu câteva ingrediente, poți trece cu ușurință la o silueta subțire și un stil de viață sănătos. Nu mai trebuie să cutreiere în căutarea produselor exotice, să măsurați mililitri, să țineți evidența orelor și minutelor și să numărați caloriile. Mâncarea delicioasă și sănătoasă poate fi preparată foarte repede.

Este interesant

Cea mai recentă tendință de modă în lumea culinară este să nu gătești deloc și să mănânci totul crud. Se numește rawfood, din engleză. - mancare cruda. Multe alimente beneficiază de a fi consumate crude. Sau murați ușor, prăjiți sau fierbeți pentru a o face mai gustoasă.

O altă mișcare de modă care a măturat lumea se numește mancare inceata Literal: slow food. Susținătorii săi vă îndeamnă să gătiți numai din ingrediente cultivate în regiunea dvs. de reședință și să nu folosiți semifabricate. Dar asta nu înseamnă că trebuie să petreci tot timpul la sobă. „Mâncarea lentă” înseamnă, de asemenea, că organismul tău ia mai mult timp pentru a digera alimentele, iar acest lucru este numai bun pentru sănătatea și silueta ta. Opusul slow food este fast food- tradus din engleză fast food. O astfel de mâncare este preparată din semifabricate și conține mai multe grăsimi nesănătoase și zahăr. Foarte des, după ce ai mâncat astfel de mâncare, după un timp vei simți că starea ta de spirit s-a înrăutățit și că nu numai că nu ți-ai potolit foamea, dar, dimpotrivă, te-ai tachinat. Poate fi sănătos fast-food-ul? În cazuri excepționale, da.

Mâncare gourmet - într-un ceainic

Cine vrea să vină la cină cu un profesor de medicină în vârstă care gătește mâncare în pungi de plastic într-un fierbător electric? Este puțin probabil să fie mulți solicitanți. Dar este admirat de cei mai buni bucătari din Franța. JeanPhilippe Derenne gătește cocotte cu ouă și arici de mare într-un mod atât de neobișnuit, entrecotă cu ulei de ceapă 2
Una dintre retetele de ulei de ceapa: amestecati uleiul vegetal cu ceapa, sare si piper, la rece. - Notă. pe.

Și ossobucco 3
Ossobucco (ossobucco) - pulpe de vițel. - Notă. ed.

Într-un ceainic. Tot ce are nevoie pentru asta sunt două pungi de plastic și un recipient de plastic cu capac. Gătitul durează câteva minute. Această metodă este complet igienă și nu creează mirosuri. Poate fi folosit la hotel, la birou și la drumeții. Dar Jean-Philippe a venit cu asta când iubita lui soție s-a îmbolnăvit. Voia ca ea să poată mânca bine în spital. O astfel de preocupare pentru o soție este lăudabilă.

Și tu poți face la fel ca profesorul. Și nu spune că nu ai timp. Profesorul era și el ocupat constant. Dar și-a găsit timp să pregătească soției sale aceste preparate simple și delicioase. Nu, nu vă încurajăm să gătiți alimente într-un ibric. Puteți folosi o sobă obișnuită. Desigur, va trebui să speli vasele mai târziu, dar te poți bucura de mirosuri plăcute în timp ce gătești.

Pește de Jean-Philippe

Ingrediente:

500 g file de eglefin;

0,5 l lapte;

200 g smântână cu grăsime medie (de preferință nu mai mult de 30%);

Pătrunjel;

Sare piper.

Tocăniți fileul de eglefin într-o cratiță, turnând peste el lapte. În alta, aduceți smântâna și sarea la fiert. După cinci minute, scoateți peștele și puneți-l pe o farfurie încălzită. Se sfărâmă pătrunjelul în smântână și se amestecă. Se toarna smantana peste peste si se presara cu piper.

Peștele lui Jean-Philippe este servit cu mazăre verde și roșii cherry calde ca garnitură.

Mazăre verde cu roșii cherry

Ingrediente:

Mazare verde;

30 g unt;

6-8 roșii cherry;

catel de usturoi;

Ulei de masline;

Luați câte căni de mazăre congelată doriți să serviți și turnați într-un castron. Se toarnă apă clocotită, se lasă să se dezghețe. După câteva minute, scurgeți apa, puneți puțin unt în mazăre și amestecați. Se calesc cu rosii cherry si un catel de usturoi in ulei de masline intr-o tigaie acoperita cu un capac. Nu uitați să adăugați puțină apă.

Această cină gourmet îți va lua nu mai mult de 12 minute pentru a o pregăti, iar rețeta este atât de simplă încât nu necesită o privire constantă în carte.

Rață leneșă cu portocală

Ingrediente:

800 g file de rață (sau pui);

Suc de o jumătate de portocală;

coaja unei portocale întregi;

2 linguri. l. ulei vegetal;

Un cățel de usturoi;

Un pahar de lichior cointreau sau drambouillet;

suc de portocale (dupa gust)

Sare, zahar (dupa gust).

Una dintre cele mai delicioase feluri de mâncare inventate de profesorul Derenn este fileul de rață în sos de portocale. Dacă se dorește, se poate face în doar 15 minute. Puteți face un fel de mâncare similar cu pui, deoarece este mai puțin uleios. Pune o rata intreaga (pui) sau o rata (pui) la cuptor la 70°C si treci la treaba. Când te întorci acasă după 9 ore, te va aștepta o surpriză plăcută.

Pentru sos: Scurgeți grăsimea de rață sau de pui într-o cratiță și adăugați sucul de la o jumătate de portocală, coaja zdrobită, uleiul, cățelul de usturoi tocat și un pahar de lichior. Adăugați sare, zahăr sau mai mult suc de portocale după gust. Gatiti sosul pana la consistenta dorita.

Aroma și gustul evocă memoria

Papilele gustative sunt celule speciale care se găsesc pe vârful limbii, în gură și în gât. Unii dintre ei reacționează doar la acrișor, sărat, dulce sau amar, alții sunt capabili să distingă o gamă mai largă de gusturi. Recent, oamenii de știință au studiat reacțiile chimice la nivel celular din papilele gustative și au descoperit că celulele trimit semnale către creier. Așa primește creierul informații despre proprietățile gustative ale alimentelor pe care le consumăm.

Este interesant

Al cincilea gust - umami 4
Umami - gustul creat de glutamat monosodic și aminoacizi, a fost descoperit acum o sută de ani de oamenii de știință japonezi. - Notă. pe.

- folosit adesea în bucătăria asiatică. El este cel care oferă preparatelor asiatice o aromă de carne. Se găsește în mod natural în carne, fructe de mare și brânzeturi parmezan și roquefort. Glutamatul (o sare a acidului glutamic) este un agent de aromatizare folosit adesea la cârnați.

Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece unii acizi grași sunt vitali pentru noi. Este ciudat că oamenii de știință le-au acordat atenție atât de târziu. Mai recent, am primit o justificare științifică pentru ce oamenilor le plac atât de mult alimentele grase și sosurile groase și grase. Zonele creierului responsabile de gust și aromă sunt situate lângă hipocamp, hard disk-ul creierului nostru unde sunt stocate amintirile. De aceea, gustul și mirosul sunt cele care trezesc amintiri despre locuri, sentimente și evenimente. Așa a avut în vedere Marcel Proust când a scris că gustul prăjiturilor Madeleine îi amintește de copilărie. La persoanele care suferă de senilitate, alimentele pot activa celulele nervoase din creier care au adormit de mult. Afine proaspăt culese cu lapte, sandvișuri cu brânză ca în copilărie, dulceață de căpșuni cu spumă, ciorbă de pește pescar, cartofi prăjiți cu ciuperci, friptură cu sos de ceapă, piure de porc...

Încearcă și mănâncă

Cele cinci gusturi au jucat un rol enorm în dezvoltarea umană. Datorită simțurilor, o persoană a învățat să distingă alimentele sănătoase de dăunătoare și periculoase. Sare o persoană trebuie să mențină echilibrul fluidelor din organism. Amar gustul sugerează că mâncarea poate fi otrăvitoare. La apa dulce există un gust ușor acru. Dar dacă punem ceva în gură acru de îndată ce saliva este eliberată, pentru a nu deteriora, nu arde mucoasele. Dulce gustul înseamnă că mâncarea conține carbohidrați – o sursă de energie rapidă. Carne Gustul umami înseamnă că mâncarea conține proteine, care, la rândul lor, sunt formate din aminoacizi - blocurile de construcție pentru celulele corpului. Creierul răspunde la gustul umami activând receptorii dulci (Zhang et al., 2008). După ce ai mâncat o masă bogată în MSG la un restaurant chinezesc, ai poftă de lucruri dulci precum bananele prăjite.

Simțul tactil și mirosul sunt necesare pentru ca o persoană să știe ce alimente poate fi consumată și ce nu. Dar capacitatea noastră de a recunoaște gusturile și mirosurile nu este nelimitată. Dacă organismul primește prea multe mirosuri și gusturi, capacitatea de a le recunoaște devine plictisitoare. Industria alimentară modernă, oficialii și oamenii de afaceri au preluat controlul asupra prospețimii alimentelor. În practică, etichetarea este adesea abuzată. Drept urmare, aruncăm produse proaspete și cumpărăm produse expirate fără să știm. Dar poți prelua controlul. Miroși, simțiți, gustați mâncarea din magazin. Amintiți-vă, sunteți responsabil pentru propria sănătate. Tu ești cel care plătește pentru această mâncare din portofel. Îl pui în gură. Îl hrănești copiilor și nepoților tăi.

Informații importante

Știi deja că dacă îți limitezi pentru o vreme aportul de sare și zahăr, creierul tău se va obișnui și nu vei mai avea nevoie de atâtea substanțe, care nu degeaba se numesc moartea albă. Și, în același timp, vei continua să te bucuri de mâncare.

Încercați acest experiment interesant:

În primele săptămâni, nu pune deloc sare sau zahăr în mâncare.

Evitați alimentele preparate și mâncărurile comode.

Uitați de cuburi de bulion, mâncare în pungi, mâncăruri chinezești și thailandeze (conțin glutamina).

Scapă de mâncarea nedorită

Un stil de viață sănătos înseamnă să mănânci corect, să faci mișcare, să dormi bine și să nu fii stresat. Dar din anumite motive, cel mai dificil lucru este să mănânci corect. Iar dacă nu îți schimbi obiceiurile, poți uita de o silueta zveltă. Nici un antrenor nu te va ajuta să scapi de grăsimea de pe burtă dacă nu mănânci corect. Nu, va trebui să-ți schimbi complet stilul de viață. Fă pași mici și îți vei atinge scopul. Veți avea nevoie de voință și răbdare. Îți poți face călătoria mai ușoară schimbându-ți în mod conștient mediul. Când se lovește foamea, va fi prea târziu să te hotărăști ce să mănânci, pentru că vei mânca tot ce vei găsi în frigider. De aceea este atât de important să ai acasă doar produse sănătoase. În bucătăria ta, tu ești regina și doar tu poți decide ce va fi acolo. În cantina de la serviciu, nu vei avea o asemenea libertate de alegere.

Produse care nu aparțin bucătăriei dvs.:

Zahăr, prăjituri, fursecuri, biscuiți, dulciuri, chifle, ciocolată, cacao, produse lactate dulci, cum ar fi iaurturi cu fructe și cereale gata preparate, jeleu, fructe conservate, sucuri cu adaos de zahăr;

Făină de grâu și toate produsele din grâu - paste, paste, plăcinte, pâine albă;

Orez alb, cuscus, cartofi;

Lasagna și clătite congelate.

Produse care pot fi păstrate în bucătărie:

Făină integrală, fulgi de ovăz, pâine integrală, grâu dur, nuci și semințe, mazăre conservată și uscată, fasole - (trebuie să se înmoaie peste noapte);

Fructe de pădure (acum că ați aruncat înghețată, pizza, plăcinte și bețișoare de pește, mai este loc pentru ele)

Pește congelat (file sau bucăți), caviar și hering;

Carne organică – în loc de preparate din carne care conțin multă sare, zahăr, conservanți și arome, păstrați friptura de miel sau de curcan la frigider și tăiați din ea felii subțiri pentru sandvișuri;

Ceapa, rosii, avocado si alte legume de sezon;

Ciorbe și supe;

Ouă, iaurt natural, maioneză;

Sosuri de casa, mustar neindulcit.

Mâncarea „sănătoasă” poate fi o înșelătorie

Acum că ai scăpat de inamic, este important să-l ții departe de ușa din spate. Vă sfătuim să respectați o regulă simplă - citiți întotdeauna descrierea de pe ambalaj înainte de a cumpăra un produs, mai ales dacă acesta nu este inclus în dieta dumneavoastră obișnuită zilnică. Nu uitați că în tabăra inamicului există adevărați guru ai înșelăciunii. Moda pentru un stil de viață sănătos a dus la faptul că pe piață au apărut multe produse care arată sănătos și natural. Iaurt ușor este un exemplu perfect în acest sens. Crezi că este mâncarea perfectă pentru micul dejun? Atunci mai bine citiți informațiile de pe pachet. Iar dacă mănânci iaurt împreună cu cereale, atunci consumi la fel de mult zahăr ca și când ai băut două cutii de Coca-Cola. Să facem calculul: o porție de 150 ml de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi conține 11 g zahăr. O porție de 50 g de cereale conține 38 g de zahăr pur plus amidon pentru un total de 49 g de zahăr. 100 ml de Coca-Cola conțin 10,6 g zahăr. Aceasta înseamnă că consumul de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi cu cereale este ca și cum ai bea o jumătate de litru de Coca-Cola. Și credem că veți fi de acord că Cola la micul dejun este o idee proastă. Dar acestea sunt încă flori. Această cantitate de zahăr este doar o treime din ceea ce este într-o pungă de bomboane.. Iar dacă vrei să te faci mai bine, atunci îți pot oferi o gamă întreagă de cereale de dimineață din care să alegi: bile cu miere (o treime zahăr pur), bile și perne de ciocolată. Și asta în ciuda faptului că în publicitate sunt prezentate ca produse sănătoase și naturale. Un alt produs care este promovat ca fiind util este musli sau baton de energie. Este îndemnat să folosească înainte și în timpul antrenamentului, astfel încât să existe puncte forte pentru sport. Dar de unde vine energia dintr-un bar fără calorii? Energia sunt calorii. Iar un produs nu vă poate oferi energie pentru ziua dacă este compus aproape în întregime din zahăr.

Informații importante

Zahărul dă energie doar pentru o perioadă scurtă de timp, lăsând în urmă o senzație de oboseală și o poftă de dulciuri. Nu poate contribui la cresterea masei musculare daca in acelasi timp impiedica metabolismul si arderea grasimilor datorita continutului mare de zahar. Acest produs este pur și simplu inutil.

Adică, dacă eliminați publicitatea, atunci va exista o bomboană dăunătoare și scumpă, fără cel mai bun gust. Dacă ești un atlet profesionist și te antrenezi câteva ore în fiecare zi, ai nevoie de alimente și băuturi speciale. Dacă faci parte din 98% din populație, tot ce ai nevoie este să mănânci corect. Dacă aveți nevoie vreodată de o sursă rapidă de energie, atunci cumpărați struguri sau stafide- ieftin si delicios.

Pulbere și tablete

Există multe produse dietetice pe piață astăzi sub diferite nume de marcă. Adesea sunt mai scumpe decât de obicei, în timp ce conțin zahăr sau îndulcitori. Avantajul acestor produse este că nu trebuie să te gândești singur la mâncare: alții au ales pentru tine. Dar dacă iei în calcul valoarea lor nutritivă, gustul și prețul, atunci meniul nostru simplu (p. 38) este mult mai bun și mai gustos. Gătiți-l și nu vă lăsați tentați de toate acele presupuse supe dietetice, cereale și bulion. Astăzi, există dovezi științifice că multe alimente pseudo-diete conțin carbohidrați scurti - carbohidrați care cresc rapid nivelul zahărului din sânge și care sunt extrem de nesănătoși. Spre deosebire de grăsime, apropo.

Peter a slăbit câteva kilograme în câteva luni cu ajutorul unui program de slăbit. A constat în antrenamente zilnice cu un antrenor personal și dieta cu supa- supa de cartofi cu praz, supa de morcovi, supa de pui - supe foarte calorice. Nu este prima dată când se întâmplă acest lucru. Peter slăbește rapid, dar îi este greu să mențină o greutate stabilă pentru o perioadă lungă de timp. Reducerea aportului de calorii în combinație cu exercițiile fizice duce la pierderea în greutate, dar nu schimbă modul în care o persoană gândește, ci dimpotrivă. Carbohidrații scurți din supe nu fac decât să mărească nevoia de dulciuri. În plus, 700 de kilocalorii nu sunt suficiente pentru Peter și este forțat să înșele: „Această dietă mă omoară. Vor să mănânc supă șapte zile pe săptămână. Dar nu pot face asta. Și în weekend mă rup! Inutil să spun că la prânz în weekend are o friptură cu cartofi prăjiți și bere, motiv pentru care Peter îngrășează rapid kilogramele pierdute.

Informații importante

Majoritatea produselor de slabit sunt produse semifabricate cu aditivi alimentari inutile si chiar nocivi. Ele nu sunt capabile să înlocuiască alimentele convenționale, cum ar fi legumele proaspete, fructele de pădure, nucile, cerealele și semințele.

Un produs preferat al nutriționiștilor este pudră de proteine. Este adesea vândut în cutii mari asemănătoare cu hrana pentru vaci. Dar această pulbere este absolut inutilă. Dacă mănânci de două ori doza zilnică de proteine, excesul se transformă în carbohidrați scurti cu subprodusul amoniac, care este dăunător pentru rinichi. Le este foarte greu să-l proceseze. Și pentru persoanele cu rinichi bolnavi, astfel de produse sunt pur și simplu care pun viața în pericol.

Despre aspect.
Cartea este într-o copertă moale, dar destul de flexibilă și densă, într-un format convenabil. Legatura cu adeziv este de foarte buna calitate, dupa doi cititori cartea arata ca noua. Hârtie offset, fontul este bine perceput.

Despre autor.
Îmi plac cărțile despre nutriție scrise de profesioniști. David Perlmutter nu este doar un autor, el este un doctor în medicină, neurolog practicant, nutriționist și membru al Colegiului American de Nutriție. Inspiră un oarecare respect, nu-i așa?

Am fost uimit de dedicarea lui David:
„Tatălui meu, care la 96 de ani își vede pacienții în fiecare dimineață, deși s-a pensionat cu peste un sfert de secol în urmă”.

Bănuiesc că nu am întâlnit niciodată oameni la acea vârstă care să fie în mintea lor bună... După ce am citit cartea, cred că aceasta nu este doar genetică bună.

Foarte consecvent, clar și clar, cu fapte justificative, autoarea ne dezvăluie treptat cât de mult depinde munca creierului nostru de alimentele pe care le consumăm. Nu este un secret pentru noi toți cât de solicitați sunt neurologii astăzi? Anterior, birourile lor erau vizitate pentru spectacol, iar după ce băteau cu un ciocan pe genunchi și coate, majoritatea vizitatorilor au ieșit cu un diagnostic de „sănătos”. Acum sunt cozi pentru neurologi, plângerile nu încap pe un cearșaf, iar medicii le apucă de cap.
Testul simplu al factorilor de risc al cărții vă va ajuta să înțelegeți cât de probabil aveți să dezvoltați tulburări neurologice. David sfătuiește, indiferent de rezultatele testului, să citească cartea și, dacă dorește, să încerce să urmeze recomandările. Nu insistă, pur și simplu se oferă să verifice.

Chiar începutul cărții mi-a provocat un oarecare protest. Nu, nu se poate ca un bob inofensiv să aibă un efect atât de dăunător asupra stării creierului. Într-adevăr, din cele mai vechi timpuri, oamenii coaceau pâine, mâncau cereale și nu erau atât de mulți oameni cu diabet, boala Alzheimer etc. Ce s-a schimbat?
De fapt, puține s-au schimbat în noi. Din punct de vedere genetic, nu suntem aproape deloc diferiți de oamenii antici. Cu toate acestea, viața noastră s-a schimbat atât de dramatic încât schimbările necesare în interiorul nostru nu au avut timp să apară. ADN-ul nostru încă „crede” că suntem vânători și culegători care obținem hrană cu transpirație și sânge: mai degrabă carne grosieră, fructe de pădure și fructe ca delicatesă de sezon și grăsimi, care reprezintă cea mai mare parte a aportului zilnic de calorii. Dieta strămoșilor noștri era săracă în carbohidrați, dar grăsimile erau de 75%. Ce acum? Am fost la magazin (cu mașina), am cumpărat, am gătit (nu întotdeauna într-un mod util), am mâncat, m-am culcat... Carbohidrații în acel moment și-au început activitatea distructivă.
Permiteți-mi să vă reamintesc că David Perdmutter este un neurolog practicant care a câștigat deja o anumită experiență în tratamentul diferitelor tulburări ale creierului. Prin urmare, cineva ar dori să asculte afirmația sa că „glutenul este o otravă modernă”, vrând-nevrând. Desigur, acest lucru este valabil mai ales pentru acele persoane care au fost diagnosticate cu intoleranță la gluten (boala celiacă). Cu toate acestea, cum explicați că oamenii se simt mai bine atunci când își limitează consumul de gluten, chiar dacă nu au probleme de sănătate?
Am observat că forumurile alimentare au de obicei o secțiune despre dietele fără gluten. Și în magazine există departamente întregi de mărfuri „Fără gluten”. Deci subiectul este relevant și dieta fără gluten nu mai este ceva nou?

Vreau să vorbesc mult despre carte, dar risc să ratez ceva important și să intru prea adânc în calculele științifice. Vă voi lăsa să citiți singur cartea și să trageți propriile concluzii în ce măsură vă este acceptabilă. Dar faptul că vei arunca o privire diferită asupra zahărului, glutenului și grăsimilor, asta e sigur!
Îl recomand cu siguranță tuturor celor cărora le pasă de alimentația și sănătatea lor.

Minusuri:
La începutul cărții, în timp ce textul abundă în mulți termeni necunoscuti pentru mine, nu era suficient glosar. Cu toate acestea, după câteva zeci de pagini, revenind de câteva ori, totul s-a așezat în capul meu de la sine.
De asemenea, nu prea am înțeles ideea editurii, când părerea Ekaterinei Mirimanova despre carte a fost tipărită pe coperta din partea de sus a paginii. Sistemul ei „Minus 60” este complet în contradicție cu recomandările lui Perlmutter, chiar contradictorii. Ar fi mult mai plăcut să vedem pe copertă părerea lui Viktor Timofeev, directorul companiei Garnets, cu sprijinul căruia a fost lansată cartea.

Cartea lui David Perlmutter „Food and the Brain” este despre faptul că mulți dintre noi mâncăm alimente al căror rău este mult subestimat în societatea modernă.

David Perlmutter, MD, este un neurolog și nutriționist practicant. Cartea „Food and the Brain” este un bestseller internațional conform unor publicații cu autoritate precum The New York Times, USA Today, Wall Street Journal și multe altele.

Autorul îndeamnă cititorii să se elibereze de două mituri care au fost stabilite în societate – o dietă săracă în grăsimi este sănătoasă, iar alimentele cu colesterol sunt dăunătoare. În schimb, David Perlmutter oferă metodologia sa de nutriție, al cărei mesaj principal este că principalii noștri inamici din alimente sunt cerealele și carbohidrații.

Precondiții evolutive - oamenii au mâncat de multe ori mai puțini carbohidrați

A trecut relativ puțin timp de când strămoșii noștri au fost vânători și culegători, iar creierul și corpurile noastre cu greu s-au schimbat. Suntem în continuare aceiași oameni ai cavernelor, doar că avem mai multe opțiuni.

Dieta strămoșilor noștri era destul de săracă: ocazional fructe și fructe de pădure, rădăcini, carne. Raportul dintre carbohidrați și proteine ​​​​și grăsimi din alimentele consumate a fost destul de scăzut: carbohidrații reprezentau doar 5% din dieta totală. Dulciurile erau o adevărată raritate și nu toată lumea și le permitea.

Nivelul de carbohidrați și grăsimi trans consumate cu alimente la oamenii moderni este de 60% și mai mare decât în ​​urmă cu câteva secole. Acesta este un mare motiv de îngrijorare. Acum să ne cunoaștem mai bine pe dușmanii noștri ai alimentelor.

Glutenul este o amenințare tăcută pentru corpul nostru

Glutenul este un tip special de proteină care se găsește în grâu și în multe alte cereale. Din latină, cuvântul „gluten” înseamnă „clei”. Și dacă ați întâlnit ingredientul „gluten” în compoziția produselor, atunci acesta este gluten. Recunoaștem glutenul și sub alte denumiri precum hidrolizat, maltodextrină, tocoferol, extract de drojdie etc.
Pericolul glutenului constă în faptul că poate provoca diverse tulburări neurologice, blochează sistemul imunitar, poate provoca diverse inflamații interne.

Gluten - provoacă inflamație în creier și corp

Inflamația este răspunsul corpului nostru la diverși stimuli. Inflamațiile pot fi interne sau externe. Inflamațiile mici pot fi chiar benefice pentru corpul nostru, deoarece contribuie la distrugerea iritanților și la vindecarea rapidă. Dar ce se întâmplă dacă inflamația din organism crește și nici măcar nu știm despre asta? Acestea pot fi o inflamație internă a creierului, una dintre principalele cauze ale cărora este consumul de gluten. Poate că nici nu știm despre asta, pentru că nu există terminații nervoase în creier; inflamația din interior nu va fi însoțită de nicio durere, dar se pot dezvolta boli foarte neplăcute în viitor: de la depresie la boala Parkinson.

Autorul citează ca exemplu un caz din practica sa medicală. Într-o zi, a fost abordat de mama unui băiat care a fost diagnosticat cu tulburare de hiperactivitate cu deficit de atenție (ADHD). Mama băiatului nu a vrut ca fiul ei să ia medicamente grele cu multe efecte secundare, ea a vrut să învețe mai întâi despre tratamente alternative. Dr. Perlmutter s-a uitat la istoricul medical al băiatului și totul i-a devenit clar: nu cu mult timp în urmă, băiatul a suferit o infecție gravă, pentru tratamentul căreia a luat o cantitate uriașă de antibiotice. În plus, autorul a observat la inspecția vizuală că băiatul era predispus la alergii, avea inflamații ale căilor nazale și, de fapt, era foarte activ.

Luând în considerare toți factorii cunoscuți, autorul i-a ordonat băiatului să fie supus unui test de sensibilitate la gluten, care, conform unor indicatori, a evidențiat un exces de 300% din normă. Pe baza acestor informații, dr. Perlmutter a sugerat un curs de dietă fără gluten, precum și probiotice pentru a restabili microflora intestinală. Literal, două săptămâni mai târziu, sănătatea și comportamentul băiatului s-au îmbunătățit semnificativ.

Alimente care conțin gluten

Ce alimente cu gluten ar trebui evitate pentru a nu avea complicații? În cartea sa, autorul oferă o listă extinsă a ceea ce ar trebui mâncat cu mare grijă.

1. Cereale și amidon (grâu, secară, orz, gris etc.)
2. Alte produse (malț, supe și ciorbe gata preparate, cartofi prăjiți, brânză procesată, maioneză și ketchup, sos de soia și sosuri pentru salate).

În plus, este important de știut că glutenul se găsește și în condimente, înghețată și chiar în produse cosmetice.

Semne de sensibilitate la gluten

Este posibil să știți că aveți un nivel ridicat de sensibilitate la gluten și sunteți în pericol chiar acum? Da, următoarele simptome pot indica acest lucru:

1. Tulburări digestive.
2. Sindromul colonului iritabil.
3. Malabsorbția alimentelor.
4. Eczemă.
5. Confuzia de conștiință.
6. Stare de rău constantă și poftă de dulciuri.
7. Anxietate, depresie, ADHD.
8. tulburări autoimune.

De asemenea, pentru a determina sensibilitatea la gluten, autorul vă recomandă să treceți la un examen profesional de către medici.

Daune carbohidraților

După gluten, David Perlmutter consideră carbohidrații ca fiind al doilea principal inamic al nostru în alimente. Am scris deja că, din punct de vedere evolutiv, omul nu era adaptat să consume o cantitate atât de mare de zaharuri și carbohidrați care alcătuiesc dieta Homo sapiens modern.

Unul dintre principalele mituri pe care autorul le risipește este că creierul nostru se hrănește cu glucoză. Autorul scrie că aceasta este o concepție greșită comună și creierul nostru poate mânca grăsimi, care este de fapt tipul său preferat de „combustibil”. Societatea modernă se luptă cu grăsimile și colesterolul, complet inconștientă de faptul că își provoacă daune enorme.

Carbohidrații rapizi, pe care îi consumăm în principal, precum pâinea, cerealele, pastele etc., provoacă depunerea rapidă a excesului de grăsime. Un pericol deosebit este amestecul de glucoză și fructoză, care se găsește în multe alimente. Fructoza, împreună cu glucoza, stimulează eliberarea de insulină și alertează celulele adipoase să se aprovizioneze. Aceste excese provoacă foarte des degenerarea grasă a ficatului, precum și o acumulare la fel de periculoasă de grăsime viscerală, care învăluie organele interne ca un văl. Cel mai rău lucru este că nici măcar nu putem ghici despre prezența grăsimii viscerale pentru o lungă perioadă de timp.

Este important de știut că consumul crescut de carbohidrați în alimente provoacă nu numai acumularea de grăsime în exces, ci și apariția unor boli atât de grave și incurabile precum diabetul.

Creierul și obezitatea

Potrivit unor studii efectuate în 2005, s-a constatat că, cu cât raportul talie-șold este mai mare, cu atât centrul memoriei creierului este mai mic - hipocampul, a cărui funcționare corectă depinde direct de dimensiunea sa. În plus, oamenii de știință au demonstrat, de asemenea, că raportul talie-șold este, de asemenea, un indicator al riscului de micro-accidente vasculare cerebrale, care afectează direct abilitățile cognitive. Este uimitor, dar cu cât este mai mare greutatea în exces în corpul unei persoane, cu atât creierul său va deveni mai mic.

În plus, într-un alt studiu, oamenii de știință de la Colegiul de Medicină al Universității din Philadelphia au descoperit că cea mai frecventă cauză a migrenei în rândul adulților cu vârsta cuprinsă între 20 și 55 de ani este supraponderalitatea. În special, femeile obeze au un risc cu 30% mai mare de a suferi de dureri de cap decât cele care au un corp suplu. Un alt studiu din 2006 a constatat că durerile de cap erau cu 28% mai frecvente la persoanele supraponderale. La persoanele care suferă de obezitate morbidă, riscul de cefalee cronică a fost incredibil de 74%.

După cum am aflat deja din textul de mai sus, cauza obezității este în principal consumul neobosit de carbohidrați din alimente. Dar ceea ce este cel mai curios este cât de greșiți suntem mulți dintre noi cu privire la rolul grăsimilor în alimentația noastră. Autorul scrie că grăsimile potrivite ar trebui să fie conținute în dieta noastră în primul rând. Este posibil să distingem grăsimile dăunătoare de cele sănătoase și ce alimente le conțin? Vă vom spune despre asta acum.

Rolul colesterolului în creier

Studii recente au arătat că medicamentele care conțin statine nu numai că scad foarte mult nivelul colesterolului, dar pot, de asemenea, să reducă în mod critic funcția creierului, precum și să mărească riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

De ce se întâmplă asta? Mulți nutriționiști ne spun de mulți ani că cauza tuturor necazurilor noastre și a excesului de greutate se află în colesterol, care înfundă sângele. Cu toate acestea, acest lucru nu este absolut cazul. Colesterolul este unul dintre cei mai importanți nutrienți pentru neuronii noștri, joacă un rol uriaș ca element structural al membranelor celulare. În plus, este un antioxidant puternic. Uimit?

Asta nu e tot. Se dovedește că persoanele care au un nivel scăzut de colesterol sunt mai expuse riscului de tulburări ale creierului și diferite boli neurologice.

Autorul recomandă să nu evitați consumul de colesterol. Oamenii iubesc grăsimea dintr-un motiv, de fapt, creierul nostru are nevoie de astfel de alimente. Reprezentând doar 2% din greutatea corporală totală, acest organ important conține mai mult de 25% din colesterolul total din organism. Colesterolul formează membrane care înconjoară celulele, făcându-le permeabile. În creier, colesterolul acționează ca un intermediar care ajută celulele să funcționeze bine. Colesterolul este, de asemenea, un antioxidant puternic și un precursor al hormonilor steroizi importanți (estrogeni și androgeni), are proprietăți antiinflamatorii și ajută la scăderea microorganismelor dăunătoare.

De ce, atunci, societatea a declarat război tuturor grăsimilor, dacă este atât de util? Faptul este că, pe lângă grăsimile sănătoase, există multe mai multe modificări dăunătoare care sunt adesea folosite în industria alimentară pentru a reduce costul de producție. Grăsimile nesănătoase includ, de exemplu, multe grăsimi modificate și uleiuri vegetale extrem de rafinate. Margarina, uleiul de cofetărie și de gătit, uleiul pe care se prăjesc cartofii prăjiți, toate aceste produse sunt incredibil de toxice pentru organismul nostru.

Grăsimi importante

Ce grăsimi ar trebui consumate mai întâi? În primul rând - omega-3. Acesta este un grup foarte util de acizi grași pentru organism. Potrivit cercetărilor, persoanele care au consumat uleiuri vegetale bogate în omega-3 au avut un risc cu 60% mai mic de a dezvolta demență decât cei care nu au consumat.

Pe lângă grupul omega-3, există și omega-6, pe care autorul se referă la categoria „grăsimi rele”. O mulțime de omega-6 se găsesc în uleiurile de floarea soarelui și de porumb, iar omega-3 - în uleiurile de rapiță, de in și de măsline, precum și în pește.

Cauzele proastei dispoziții și depresiei

Mulți dintre noi cad uneori victime ale unei dispoziții proaste, care poate fi complet nerezonabilă. Te-ai întrebat vreodată de ce se întâmplă asta? Cel mai probabil aveți un nivel scăzut de colesterol în sânge. Numeroase studii arată că depresia apare la persoanele care au un nivel scăzut de colesterol. Când oamenii încep să ia statine, depresia se înrăutățește și mai mult. În plus, conform studiilor, depresia este diagnosticată cu 52% mai des la persoanele cu hipersensibilitate la gluten.

Pe langa colesterol, cele mai importante substante sunt vitamina D si zincul. Lipsa lor provoacă o proastă dispoziție și, în cel mai rău caz, depresie.

Suplimente importante pentru stimularea creierului și curățarea corpului

Ne-am dat deja seama cât de importante sunt „grăsimile potrivite” în dieta noastră. Pentru sănătatea și bunăstarea creierului, autorul recomandă, de asemenea, să consumați următoarele alimente și suplimente:

1. Resveratrolul este o componentă care se găsește în struguri. Încetinește procesul de îmbătrânire și crește fluxul de sânge către creier.
2. Turmericul este un condiment care se găsește în pudra de curry picant indian. Este un antioxidant puternic.
3. Probioticele sunt triburi de „bacterii bune” care ne protejează intestinele de invazia tuturor tipurilor de toxine. Conținut în produse lactate (chefir, iaurt), precum și în preparate specializate care se vând în farmacii. Probioticele joacă, de asemenea, un rol important în absorbția și transportul dopaminei și serotoninei, care sunt vitale pentru funcționarea creierului.
4. Ulei de cocos. Supercombustibil pentru creier și o componentă importantă care reduce inflamația din organism.
5. Vitamina D și acid alfa lipoic. Au un impact uriaș asupra bunăstării și funcționării creierului. Deficiența lor poate avea consecințe negative asupra întregului organism.

Detoxifiere rapidă

Înainte de a începe o nouă viață fără gluten și carbohidrați, autorul recomandă parcurgerea procesului de curățare a organismului. O modalitate simplă și eficientă de a face acest lucru este postul.

Foamea ne repornește corpul, îl curăță de substanțele nocive și forțează creierul să se reconstruiască.

Plan de acțiune de 4 săptămâni

După post, vei fi gata să faci schimbări pozitive în dieta și stilul tău de viață. Pentru ca procesul de tranziție să fie cât mai nedureros posibil, Perlmutter oferă un plan de acțiune de patru săptămâni.

În prima săptămână, vei include suplimente sănătoase în dieta ta și vei curăța frigiderul și bucătăria de alimente nesănătoase.

În al doilea rând, planificați-vă activitatea fizică zilnică. A mânca corect este jumătate din bătălie. Este important să te miști. Autorul recomandă să faceți mișcare cel puțin 20 de minute în fiecare zi. Nu e mult, de acord?

În a treia săptămână, acordați atenție igienei somnului. Adică dormiți cel puțin 8-9 ore, nu mâncați noaptea, opriți toate dispozitivele digitale cu două ore înainte de a merge la culcare.

În al patrulea, vei învăța să-ți controlezi obiceiurile și să poți menține un stil de viață sănătos pentru o perioadă lungă de timp.

Concluzie

Cartea lui David Perlmutter cu siguranță te face să te gândești la ce și cât mâncăm. In carte vei gasi un test simplu format din 25 de intrebari, raspunzand la care vei intelege cat de extrem de sensibil esti la gluten si de ce este important sa refuzi produsele care il contin chiar acum.

Autorul este incredibil de categoric că ar trebui să abandonăm odată pentru totdeauna glutenul, majoritatea carbohidraților și să trecem la o dietă bogată în „grăsimi sănătoase”, fără a uita în același timp de activitatea fizică și de somnul sănătos. Pentru a se adapta rapid la un stil de viață sănătos și adecvat, autorul oferă metode inedite de curățare a organismului, precum și o listă de preparate simple și gustoase pe care oricine le poate găti.

Tot ceea ce scrie David Perlmutter sunt informații bazate pe știință în care poți avea încredere. Totuși, toți oamenii sunt unici și înainte de a folosi recomandările autorului, este important să fii examinat de medici și să afli dacă există contraindicații.

Oricine este interesat de sănătate și nutriție.

Recenzie a cărții despre mâncare și creier pregătită

- un serviciu de idei cheie din cele mai bine vândute literaturi despre afaceri, eficacitate personală, psihologie și dezvoltare personală. . Peste 90 de versiuni audio. Idei cheie ale cărților care nu au fost încă publicate în limba rusă.

O ediție nouă, revizuită și extinsă a bestseller-ului „Food and the Brain”. Date noi de cercetare, recomandări și rețete actualizate.

Mulți dintre noi au auzit despre pericolele alimentelor grase sau prăjite, despre pericolele cărnii sau ale produselor lactate. Dar faptul că carbohidrații (zahăr, pâine, cereale, paste, orez) ne distrug creierul este o veste neașteptată.

Autorul cărții, renumitul neurolog și nutriționist David Perlmutter, de-a lungul anilor de practică a stabilit o legătură între ceea ce mâncăm și munca creierului nostru. David este sigur că cea mai periculoasă substanță pentru creier este glutenul. Glutenul se găsește în grâu, secară, orz și în toate derivatele acestor produse. Acesta este același gluten care ajută pâinea să fie pufoasă și moale. Mai mult decât atât, glutenul poate crea dependență și poate crea dependență. De aceea, ne este atât de greu să renunțăm la utilizarea alimentelor cu amidon.

„În ultimii 50 de ani, lanțul alimentar s-a schimbat foarte mult. Producția modernă de alimente ne-a permis să cultivăm cereale care conțin de patruzeci de ori mai mult gluten decât acum câteva decenii”, scrie David.

Medicul demonstrează că problemele de memorie, stresul, insomnia și proasta dispoziție se tratează prin renunțarea la anumite alimente. Pentru cei care nu suferă de aceste probleme, o dietă adecvată va ajuta la menținerea sănătății bune și a clarității minții. Sănătatea creierului este în mâinile noastre!

Pentru cine este această carte?

Pentru cei care acordă atenție sănătății lor și ar dori să trăiască o viață lungă, activă, împlinită.

Pentru cei care se gândesc la legătura dintre nutriție și calitatea vieții.

Pentru cei care ar dori să uite ce este o durere de cap, să aibă o memorie bună și o minte ascuțită.

Bibliografie

Extindeți descrierea Restrânge descrierea