Deschide shawarma de la zero. Alegeți locația prizei

Mâncarea este o marfă care se vinde bine. Mai ales ideea de fast-food și fast-food. În ultimii câțiva ani, mâncarea turcească și orientală a câștigat mult avânt. Veți găsi un plan de afaceri despre cum să deschideți o shawarma și de ce aveți nevoie pentru aceasta mai târziu în articol.

[Ascunde]

Descrierea afacerii, produsului sau serviciului

Activitatea este destul de simplă, constând în vânzarea de shawarma sau shawarma gata făcută și fierbinte, așa cum se numește în Ucraina. Comparând mecanismele de lucru și etapele construirii unei afaceri cu vecinii lor, acestea sunt destul de asemănătoare. Puteți vinde produse similare.

Ce să vinzi cu shawarma:

cola, fanta și sprite;
bronz, bere sau kvas.

Plan de deschidere

În rețea puteți găsi un sistem de probă gata făcut. Factorul de succes în 2019 este locația chioșcului. Mai întâi, găsiți un loc accesibil în oraș. Este un campus, o gară sau un centru comercial. După găsirea sediului, ocupă-te de obținerea documentelor și de achiziționarea de echipamente. Găsiți o rețetă pentru a face produsul delicios. În ciuda mecanismului unic, totul depinde de condimente și carne.

Instrucțiuni pas cu pas despre cum să începeți să faceți shawarma:

Găsirea unei camere.
Înregistrare.
Achizitie de echipamente.
Angajarea personalului.

Pasul 1: Găsirea unei camere

Ar trebui să fie într-o locație convenabilă. Este de dorit ca în apropiere să nu existe concurenți, dacă produsul este gustos, clienții vor veni. Practic, nu închiriază o cameră, ci un chioșc. Este mai profitabil și mai convenabil. Deoarece proiectul nu necesită mult echipament, va fi suficient un mic stand de vânzări.

Pasul 2: documente

Va trebui să munciți din greu pentru a obține documentația necesară. Carnea este un produs perisabil și se acordă o atenție deosebită aspectelor legate de aceasta. Produsele și condițiile sanitare trebuie să fie la un nivel ridicat. Obțineți permisiunea de a instala o tarabă pe teren. Dacă intenționați să angajați angajați, aceștia trebuie să aibă o carte medicală.

Ce documente sunt necesare:

certificat de înregistrare IP;
contract de închiriere de teren;
contract de furnizare de carne;
certificat de la SES;
permisiunea pompierilor.

Pasul 3: achiziționarea și instalarea echipamentului

Mai întâi trebuie să găsești un chioșc. Practic, sunt instalate chioșcuri de fier. Sunt mai ieftine decât remorcile speciale pe roți, dar mai puțin convenabile. Apoi achiziționați direct echipament pentru prăjit și gătit.

Ce echipament este necesar, cu prețuri în ruble:

grătar (16.000);
contact grill (10.000);
cutite, raclete (15.000).

Galeria „Echipament”

Gratar fara contact Contact gratar

Pasul 4: Recrutare

Opțiunea ideală în acest caz ar fi să angajezi pe cineva cu experiență. Puteți selecta shawarma degustând produsul pe care l-au pregătit. Dați preferință unei persoane cu aspect oriental. După cum arată piața, cei al căror fel de mâncare este shawarma sunt cei care o gătesc cel mai gustos.

shawarma (25.000 de ruble).

Pasul 5: Campanie de publicitate

Având în vedere localitatea acestei direcții, reclama principală va fi gustul și designul cortului. Este de dorit să facem aceste două puncte la un nivel înalt. Pentru a face acest lucru, faceți un design colorat, puneți muzică sau felinare. Acest lucru va atrage atenția oamenilor asupra prizei.

Partea financiară

Principalele fonduri vor fi cheltuite pentru închirierea terenului și a unui stand. Restul, după standardele de afaceri, nu este deosebit de scump. Pot fi necesare și fonduri suplimentare pentru obținerea permiselor. Cât costă să începi o afacere depinde de dimensiunea acesteia.

Investiții necesare în ruble:

inchiriere tarabe (50.000);
arenda teren (50.000);
echipamente (41.000);
angajați (25.000);
altele (50.000).

Total: 221.000 de ruble.

Riscuri

Când deschizi o afacere de la zero, principalul pericol este lipsa de experiență. Din acest motiv, gustul produsului poate avea de suferit. În timp, va veni experiența, calculul și înțelegerea clientului. Un produs prost este un risc semnificativ de a pierde clienți și de a obține recenzii negative.

Astăzi, mulți oameni sunt în continuă mișcare și nu au ocazia să petreacă mult timp pentru o alimentație bună. În ritmul orașului modern, oamenii sunt obișnuiți să guste din mers. În plus, sunt multe persoane care nu își permit să mănânce într-o cafenea: școlari, studenți, lucrători sezonieri etc.

Deschiderea unui stand de shawarma nu necesită investiții mari, iar această afacere începe să genereze venituri încă din primele zile de funcționare. Principalul lucru este să alegi o locație cu trafic mare, iar apoi depinde de un bucătar bun și de politica corectă de prețuri.

Acest tip de afacere este un început excelent în industria de catering. Deschiderea unui stand de shawarma are multe avantaje față de deschiderea aceluiași restaurant sau cafenea:

Investiție mică.
Probabilitatea de a găsi un maestru bun care să gătească shawarma este mult mai mare decât un bucătar unic pentru un restaurant.
Procedura ușoară de înregistrare.
Verificările sunt mult mai puțin frecvente decât în aceleași restaurante.
Scalabilitatea afacerii.

Acest plan de afaceri are în vedere opțiunea deschiderii unui stand de shawarma în iunie. Puteți alege încă o lună pentru a începe și a vedea toate calculele necesare în modelul financiar.

Valoarea investiției inițiale este 262 830 ruble.

Se atinge pragul de rentabilitate pe a şasea luna de munca.

Perioada de rambursare este de la 8 luni.

Venitul mediu net lunar 60 000 ruble.

Rentabilitatea vânzărilor 13% .

2. Descrierea afacerii, produsului sau serviciului

Shawarma (shawarma) este un fel de mâncare oriental care se prepară astfel: carnea la grătar se toacă în bucăți mici, i se adaugă legume proaspete și ierburi, precum și sos, după care umplutura este învelită în pâine pita, pita sau turtă. Toate ingredientele sunt pregătite în avans, astfel încât shawarma în sine este gătită în 5-10 minute. Foloseste-l fierbinte si fara electrocasnice.

Prețul unui fel de mâncare care are un gust original și potolește ușor foamea variază de la 100 la 200 de ruble, în funcție de umplutură. Avantajele de mai sus fac din shawarma una dintre cele mai populare destinații de fast-food.

Un chioșc cu shawarma trebuie amplasat într-un loc cu trafic intens. Suprafața camerei este de 10-15 m2. Astăzi există o selecție mare de chioșcuri pe piață, așa că găsirea celui potrivit va fi destul de ușoară.

Gama Shawarma:

Pui;
Carne;
Brânză;
Vegetarian;
Dietetice.

Pentru profit suplimentar, puteți oferi produse conexe - băuturi, produse de patiserie, deserturi.

Bauturile:

sucuri răcite;
Limonadă și apă spumante;
Cafea;

Alte produse de patiserie:

Samsa;
Pizza;
Hot dog;
Sandvișuri.

Deserturi:

Inghetata;
Milkshake-uri;
prăjituri de marcă;
Tablete de ciocolata.

Program de lucru: 9:00 - 21:00.

3. Descrierea pieței

Cifra de afaceri a pieței de alimentație publică din Rusia în 2016 a depășit 1.200 de miliarde de ruble. Acest lucru este dovedit de datele lui Rosstat.

În același timp, creșterea fast-food-ului a fost cea mai vizibilă: din mai 2015 până în mai 2016, în Federația Rusă au fost deschise 408 de noi lanțuri de restaurante fast-food. În 2015, creșterea în acest domeniu a fost de 5,2%. În regiunea Moscovei, lanțurile de fast-food se disting în special. Pentru rețelele individuale, creșterea a fost de peste 10%, au spus analiștii CBRE.

Astfel, industria fast-food are un mare potențial de creștere.

Publicul țintă

Următoarele grupuri de populație sunt clienți frecventi ai unităților de shawarma:

elevi;
elevi;
reprezentanți ai profesiilor de muncă (de exemplu, constructori, încărcătoare etc.);
manageri de mijloc și alți angajați de birou;
iubitorii de fast-food și street food.

4. Vânzări și marketing

5. Plan de producție

Etapa 1:

Înregistrarea afacerii

Mai întâi trebuie să vă înregistrați ca antreprenor individual (antreprenor individual) și să selectați forma corespunzătoare de impozitare (UTII). Înregistrarea ca antreprenor individual vă permite să vindeți alimente și băuturi nealcoolice.

De îndată ce sunteți înregistrat și înscris în registrul unificat, trebuie să obțineți următoarele documente:

permisiunea de a desfasura activitati - eliberata de autoritatile municipale;
permisiunea de a deschide un cort cu shawarma într-o anumită zonă - eliberată de Rospotrebnadzor și se referă doar la aspecte sanitare și epidemiologice;
Incheierea sanitara si epidemiologica a Rospotrebnador - emisa privind conformitatea intreprinderii dumneavoastra cu reglementarile, standardele, regulile sanitare si epidemiologice existente;
acționând ca anexă la încheierea Rospotrebnadzor, un document numit „Lista sortimentului de produse fabricate”;
un program de control al producției asupra procedurii de respectare a normelor sanitare și implementarea măsurilor sanitare și epidemiologice obligatorii la fabricarea și comercializarea produselor de alimentație publică;
un contract de servicii de spălătorie și curățătorie chimică pentru spălarea uniformelor speciale pentru personal;
certificate de conformitate a produselor fabricate și comercializate cu cerințele documentației de reglementare în vigoare;
acorduri de dezinfecție, dezinsecție, deratizare;
acord privind dezinfecția sistemelor de ventilație și aer condiționat;
contract pentru eliminarea deșeurilor menajere solide (DSU) și a deșeurilor organice;
fișele medicale ale angajaților.

Etapa 2:

Alegerea locației

Cele mai bune locuri pentru a amenaja o tarabă de shawarma:

centrul orașului (în mod ideal, una dintre piețele centrale, unde sunt mulți oameni în zilele lucrătoare și în weekend);
în fața universităților și a altor instituții de învățământ, spitale, clădiri de birouri;
în imediata apropiere a piețelor și a gărilor;

Caracteristicile camerei

suprafata camerei - 10-15 m2;
disponibilitatea apei si energiei electrice;
pereți izolați.

Etapa 3:

Căutare furnizor

În toate orașele există depozite de alimente en-gros sau firme specializate în aprovizionarea cu alimente. Alegeți un furnizor principal și mai mulți furnizori secundari. Acest lucru minimizează posibilele forțe majore. De exemplu, vânzătorul principal va umfla brusc prețurile de vânzare sau nu va putea asigura continuitatea. Având contacte de afaceri securizate, puteți conta pe reduceri suplimentare în calitate de client obișnuit. Cumpărați des, dar în loturi mici. Deci veți plăti mai mult pentru transport, dar economisiți la depozitarea alimentelor, nu veți avea nevoie de sisteme speciale de depozitare pe termen lung, cum ar fi o cutie de legume. Acest lucru va asigura, de asemenea, prospețimea alimentelor.

Mulți angrosisti au în stoc seturi de aprovizionare gata făcute, adică pot prelua complet echiparea punctului de vânzare cu toate produsele alimentare necesare la prețuri minime.

Etapa 4:

6. Structura organizatorica

De regulă, în stadiul inițial, proprietarul afacerii este managerul standului.

Personal: 2 bucatari/vanzatori.

Program 2/2.

În chioșcul cu shawarma, bucătarul joacă și rolul unui vânzător. Dar dacă afluxul de cumpărători este prea mare, atunci în viitor puteți pune doi oameni într-o tură. Apoi va lucra vânzătorul, care va servi clientul și îl va calcula, precum și bucătarul.

Cerințe de bază pentru personal:

Disponibilitatea unei cărți medicale;
Experiență ca bucătar
Onestitate;
harnicie;
Reactivitate;
Prietenie.

Salariul vânzătorului se calculează după cum urmează: salariu (10.000 de ruble) + parte bonus (5% din venit).

Puteți vedea un calcul detaliat al salariului cu prime și contribuții de asigurare în modelul financiar.

7. Plan financiar

Principalul element de cost în investiții este echipamentul. În tabelul următor, îl vom scrie pe articole.

Nume	preț, freacă.
grătar
Capota
Echipamente frigorifice
Cuptor cu microunde
Cazan electric
Mobilier (mese, scaune, dulapuri suspendate)
masa de productie
chiuveta dubla din otel inoxidabil
Dozator de apa
Bucate
Casă de marcat
Total:

O creștere treptată a volumelor de vânzări este prevăzută în primele 6 luni de implementare a proiectului. Astfel, scenariul de bază considerat este realist, iar proiectul are o rezervă pentru creșterea volumelor de vânzări în cazul intrării cu succes pe piață. Un plan detaliat de vânzări pentru 24 de luni este prezentat în calculele modelului financiar.

Magazinele de fast-food simple, dar convenabile - chioșcurile shawarma - au câștigat o popularitate semnificativă.

Ele pot fi găsite în orice oraș mare și, în același timp, începerea unei afaceri similare nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere.

Acest tip de afacere este atractiv datorită simplității sale relative și vitezei de creare. Investiția inițială este destul de modestă și, cu combinația potrivită de circumstanțe, se va amortiza rapid.

Variabilitatea formei finale a instituției este uriașă, putându-se deschide atât un mic chioșc specializat exclusiv în vânzarea de alimente, cât și o încăpere mai mare în care vizitatorii pot mânca confortabil la mese.

Formatul street food se potrivește perfect în atmosfera unei metropole pline de viață, iar cu o poziționare adecvată, afacerea ta va exista de mulți ani.

Recent, distribuția de tarabe de shawarma a scăzut oarecum din cauza concurenței tot mai mari din partea numeroaselor magazine de tip fast-food mobile. Dezavantajul începerii în această zonă este prestigiul său scăzut, cei mai mulți cred că acest tip de afaceri este doar lotul emigranților. Cele mai multe unități sunt foarte asemănătoare între ele, iar dacă îți dai aroma unică, atunci consumatorii vor observa acest lucru, iar veniturile vor crește cu siguranță.

Ce documente și permise sunt necesare

Pachetul necesar de documente este destul de mare și este nevoie de ceva efort și mult timp pentru a obține totul. Majoritatea antreprenorilor organizează o astfel de afacere, dar dacă intenționați să vindeți nu numai shawarma și băuturi răcoritoare, ci și alcool, atunci este necesar.

De asemenea, veți avea nevoie de următoarele:

După găsirea cu succes a locației standului și încheierea unui contract de închiriere, trebuie să obțineți permisiunea de la Rospotrebnadzor pentru a instala un punct de vânzare cu amănuntul într-o anumită locație. De altfel, acest document confirmă că, în caz de incendii și alte situații de urgență, chioșcul dumneavoastră nu va crea obstacole pentru evacuarea oamenilor.
În plus, aceeași autoritate emite o concluzie sanitar-epidemiologică că procesul de producție îndeplinește toate standardele.
Rospotrebnadzor nu se oprește aici și necesită totuși un program de control al producției, care, teoretic, ar trebui să fie un instrument de monitorizare continuă a calității produsului.
Pentru intreaga gama oferita trebuie emise certificate de conformitate cu cerintele standardelor.
Spălatul uniformelor personalului la domiciliu este interzis, trebuie să încheiați un contract pentru utilizarea serviciilor de spălătorie.
Chiar dacă situația sanitară din incintă este impecabilă, agențiile guvernamentale vor solicita totuși un acord privind dezinfecția, dezinfestarea, deratizarea suprafețelor și a sistemelor de ventilație.
Angajatii trebuie sa fie inregistrati in conformitate cu legislatia muncii si sa aiba cartile medicale completate corespunzator, care reprezinta admiterea in munca cu produse alimentare.

Birocrația este cel mai obositor proces la începerea unei afaceri, iar mulți apelează la serviciile intermediare ale agențiilor care, la un preț rezonabil, vă vor economisi ore petrecute la rând.

De asemenea, nu este recomandat să te implici în mită atunci când eliberează permise, autorităților de reglementare le place să efectueze numeroase verificări, în timpul cărora este ușor să identifici încălcări evidente. Este mai bine să faceți totul în conformitate cu cerințele legale de la bun început.

Opțiuni de format

Toate opțiunile de format de puncte pot fi împărțite în staționar și mobil("pe roți"):

Avantajul unităților mobile este transportul lor rapid în timpul sărbătoririi Zilei Orașului și a altor evenimente de masă, când necesarul de fast-food este maxim.
În același timp, încăperile fixe pot avea echipamente mai eficiente, mese confortabile și alte facilități. Cel mai adesea, punctele de desfacere staționare sunt deschise la primele etaje ale clădirilor, plasarea colțului nu va face decât să sporească recunoașterea instituției. Destul de des, se folosesc forme arhitecturale mici gata făcute. Gama de astfel de chioșcuri este uriașă, în timp ce au comunicații de bază pentru configurarea ulterioară. Este indicat să oferi punctului tău de vânzare un aspect unic pentru a ieși în evidență printre numeroșii concurenți fără chip.

Alegerea locației

Poate că această nuanță este cea mai importantă pentru rentabilitatea viitoarei întreprinderi. Desigur, poți găti cea mai bună shawarma din oraș la un preț rezonabil, să ai un exterior foarte atractiv, dar fără un flux uman constant, toate eforturile tale vor fi inutile.

Următorul factor este cererea potențială pentru fast-food stradal în acest loc. De exemplu, adesea există 2 sau chiar 3 puncte pentru vânzarea de shawarma în apropierea stațiilor de metrou, iar următoarea stabilire a unui astfel de plan este puțin probabil să se achite rapid, iar în fața concurenților vei deveni un adevărat inamic, din cauza care le-au scăzut veniturile.

Opțiunea ideală ar fi un loc aglomerat, dar astfel încât puncte similare să nu fie vizibile la orizont. Mulți oameni cumpără shawarma spontan, doar văzând un chioșc cu arome atrăgătoare în apropiere, iar magazinul dvs. ar trebui să fie o astfel de alegere pentru clienți.

Echipament punctual

Gătitul shawarma este un proces simplu, iar aici nu sunt necesare dispozitive speciale. Dispozitivele de bază sunt:

grătar;
arzatoare;
frigider;
casă de marcat.

Grătarul este locul principal pentru gătirea produsului și nu există o diferență mare între modelele pe gaz și cele electrice. Totul se bazează exclusiv pe performanța și capacitățile financiare necesare.

Arzatoarele de gratar necesita o atentie mai atenta la achizitie. La achiziționarea unui grătar simplu, calitatea produsului nu va avea de suferit în niciun fel, dar dacă alegeți un arzător nesigur, puteți pierde preferințele cumpărătorilor.

Cu un frigider totul este foarte simplu, trebuie să conțină toate ingredientele necesare. Doar că este foarte dificil să planificați cu exactitate acest parametru în teorie, totul va deveni clar abia în primele luni de lucru. Prin urmare, nu merită să cumpărați echipamente frigorifice de capacitate mică, este mai ușor să cumpărați imediat un dispozitiv mare decât să cumpărați altul mai târziu pentru a satisface cererea în creștere.

Întrucât este de preferat să funcționeze complet legal, cea mai simplă casă de marcat va fi o dovadă excelentă a originii legale a venitului.

Puteți studia cu atenție procesul de producție în următorul videoclip:

Personal necesar

Personalul este fața întreprinderii, merită să angajați oameni cu un aspect adecvat, prezența carismei este binevenită. Gătitul shawarma este foarte simplu și este irațional să ceri educația unui bucătar. Cu abilitățile corespunzătoare, chiar și cel mai nepromițător angajat va deveni un virtuoz al gătitului în câteva zile.

Obligatorie este absența bolilor venus-dermatologice și o carte sanitară corect completată. Schimbarea personalului în această afacere este semnificativă și merită întotdeauna să aveți un angajat de încredere la îndemână.

Achizitie de materii prime

Ingredientele pentru shawarma (carne și legume proaspete) sunt perisabile, așa că trebuie să analizați constant nivelul vânzărilor pentru a nu depăși data de expirare. După atingerea unui anumit nivel de predictibilitate a implementării, merită să ne gândim la calitatea produselor.

În mod ideal, se găsește un fermier care furnizează constant produse de înaltă calitate la prețuri rezonabile.

Utilizarea unor astfel de componente va distinge dramatic produsul dvs. de produsul concurenților care cumpără materii prime din fabrică de la site-urile angro. În negocierile privind costul materiilor prime, merită să insistăm asupra reducerilor progresive în raport cu volumul cumpărăturilor. Acest lucru va servi ca un stimulent suplimentar pentru dezvoltarea întreprinderii.

Publicitate la restaurant

Canalele tradiționale de publicitate nu sunt potrivite pentru a populariza unitățile de shawarma. Marea majoritate a clienților știu că această shawarma specială este delicioasă sau pur și simplu fac o achiziție, deoarece acest punct de vânzare s-a dovedit a fi mai aproape decât alții.

Dar asta nu înseamnă că nu este necesară promovarea afacerii tale. Mulți creează rețele întregi de mai multe puncte, iar dacă vă gândiți la viitor, atunci este recomandat să luați participarea la diverse festivaluri mâncare de stradă, ocazional oferă acțiuni, de exemplu, atunci când cumpărați shawarma - ceai gratuit. De asemenea semn de înaltă calitate, vizibil și unic- una dintre cele mai bune medii de publicitate, care este obligat să atragă atenția.

Costurile și profitabilitatea proiectului

Toate cheltuielile de afaceri în plus față de investiția inițială ar trebui împărțite pentru o analiză ulterioară în constante și variabile. În funcție de dimensiunea afacerii, investiția de capital la pornire poate fi de la 3 la 10 mii de dolari.

Partea leului din costurile fixe va consta din chirie și salarii. Costurile directe ale materiilor prime, energiei electrice etc. sunt relativ mici si nu este nevoie sa le taiem.

Este important să nu uităm că realizarea unui profit nu este sarcina inițială a unei afaceri, nevoia primordială este recuperarea banilor investiți la început.

Poate că o tarabă sau o remorcă mobilă cu shawarma pot fi atribuite celor mai ieftine tipuri de afaceri, dar nici nu trebuie să te aștepți la profituri fabuloase. Aceasta este o afacere mică destul de stabilă, care, odată cu deschiderea mai multor puncte similare, intră în categoria mijlocii. După ce ați stabilit munca mai multor tarabe cu shawarma, puteți câștiga 500.000 de ruble sau mai mult lunar. În același timp, furnizorii de produse vor fi comuni întregii rețele, ceea ce va afecta pozitiv funcționarea tuturor punctelor dumneavoastră de vânzare.

Trebuie să începeți producția și comercializarea de la un singur chioșc, mai ales dacă această afacere este nouă pentru dvs.

Există 2 opțiuni pentru sediul pentru comerțul shawarma: stand staționar și remorcă mobilă. Mai întâi trebuie să decideți pe care îl veți folosi pentru producerea și comercializarea shawarmei. Ambele opțiuni pot genera venituri, dar au avantajele și dezavantajele lor.

Remorca este avantajoasă pentru mobilitatea sa. Se poate muta în timpul sărbătorilor și evenimentelor importante într-un loc cu o mulțime mare de oameni, crescând astfel cererea. Taraba shawarma are o bază permanentă bună de clienți. După ce „momeală” cumpărătorul, acesta va avea o vânzare regulată, stabilă a produselor sale. Se folosește un stand cumpărat sau închiriat. Puteți închiria și o cameră mai mare, dar atunci veți avea nevoie de multe alte bunuri.

În continuare, trebuie să vă gândiți la sortiment, deoarece execuția documentelor care trebuie pregătite din timp depinde de aceasta, deoarece acest proces poate dura până la 3 luni. Dacă intenționați să faceți comerț cu băuturi alcoolice pe parcurs, trebuie să vă înregistrați compania ca SRL, dacă nu există, atunci cea mai potrivită opțiune este un antreprenor individual. În timp ce hârtiile rătăcesc prin autorități, vei avea timp să treci prin toate celelalte etape pregătitoare înainte de a deschide shawarma.

Dimensiunea investiției

Avantajul unei afaceri construite pe comerțul cu shawarma, că returnarea fondurilor cu profit va merge din prima zi. Lăsarea de fonduri „pentru orice eventualitate” nu este necesară, deși antreprenorii prudenți încearcă să se asigure în caz de defecțiune a echipamentului sau deteriorarea alimentelor.

Instrucțiuni pas cu pas

In primul rand se intocmesc acte si se rezolva problema chiriei. Gama este definită în detaliu mai jos. De obicei, pe lângă shawarma în sine, astfel de unități de catering vând băuturi calde și reci, înghețată și, uneori, alte produse de patiserie: cârnați în aluat, rulouri, clătite, hot dog, chipsuri spiralate etc. Shawarma ar trebui să fie oferit în sortiment. Faceți diferite mărimi de porții. Oferiți cumpărătorului o shawarma mică și una mare. Astfel, puteți oferi clienților confortul consumului, ceea ce este doar un plus pentru instituția dumneavoastră.

Shawarma este un fel de mâncare din Orientul Mijlociu, care, sub alte denumiri, este comun atât în Europa, cât și dincolo de Urali. Se prepară din carne, pâine pita, legume și sosuri. Toppingurile și condimentele pot varia.

Carnea se face la gratar, apoi se toaca si se inveleste in paine pita impreuna cu legume. Pui folosit, curcan, vițel, miel. În țările non-musulmane, shawarma este preparată și cu carne de porc. Toată această diversitate va extinde gama. În timpul tranzacționării, va fi clar ce tipuri să gătească mai mult și care sunt mai bine să le excludeți cu totul.

Carnea va fi adusă zilnic, este mai ușor să cumpărați deja rană pe scuipat. Unii preferă grătarele echipate cu frigărui, pe care sunt înșirate carcase individuale sau bucăți de carne. Bucătarul va trebui să toce carnea după ce a făcut-o pe grătar. Acum este timpul să luăm echipamentul. Vei avea nevoie:

Gratar (electric sau pe gaz).
Arzătoare pentru grătar.
Frigider.
Spălat.
Desktop (metal).
Capota.
Instrumentul bucătarului.
Casă de marcat.

Pentru a economisi bani, pentru prima dată, puteți face fără congelator și cuptor cu microunde - nu sunt necesare pentru shawarma, dar mai târziu este recomandabil să achiziționați un astfel de echipament pentru produse conexe. Totul depinde de numărul de cumpărători, cerere și sortiment. Echipamentul Shawarma la început poate fi cumpărat cu modificări mai simple, chinezești sau folosite. Ulterior, este de dorit să-l înlocuiți cu unități fiabile și moderne ale unor mărci binecunoscute.

De asemenea, este necesar să cumpărați o uniformă pentru vânzători, șervețele, genți, mănuși, vesela de unică folosință și profesională.

Recrutarea se face pe baza unui interviu. Experiența de lucru și respectarea indicatorilor medicali sunt importante. Bunăvoința și comportamentul corect al vânzătorilor nu sunt mai puțin relevante, prin urmare, atunci când alegeți un candidat pentru o poziție, merită să îi evaluați rezistența la stres și capacitatea de a zâmbi. Chioșcul shawarma angajează 1-2 angajați, în funcție de programul de lucru al punctului. Nu sunt necesare curatenitorii, deoarece vanzatorii de shawarma fac curatenia la sfarsitul zilei de lucru. Noaptea, de regulă, shawarma nu se vinde, pentru că nu este profitabilă.

Chioșcul Shawarma ar trebui să fie amplasat într-un loc aglomerat. Cel mai apropiat acces ar trebui să fie la o gară, parc, metrou, centru comercial sau stație de transport public. Cei mai mari fani ai fast-food-ului sunt studenții care preferă să mănânce rapid, gustos și ieftin, așa că poți alege un loc pentru un stand de shawarma lângă o instituție de învățământ (școli tehnice, universități, colegii, centre de formare) sau un cămin. Chioșcul sau remorca ar trebui să fie vizibile, altfel va trebui să plasați o mulțime de semne și stâlpi strălucitori.

Deoarece majoritatea tinerilor mănâncă shawarma, este recomandabil să decorați camera într-un stil creativ, modern.

Camera în sine ar trebui să aibă ferestre mari.- oamenii vor vedea procesul de gătit, care le va inspira încredere în calitatea acestuia și îi va distra în așteptarea comenzii. Noaptea, taraba iluminată va fi vizibilă de departe, ceea ce va atrage clienți suplimentari la ea. Astfel de puncte de vânzare nu au atras niciodată încălcatori ai legii, deoarece noaptea nu există bani sau echipamente valoroase care să poată fi vândute rapid. Prin urmare, nu trebuie să vă fie frică de ferestre mari, deși există riscul de vandalism, dar astfel de cazuri sunt extrem de rare. Este mai ușor să asigurați chioșcul și echipamentul.

Documentație

Deschiderea unui shawarma nu este dificilă, dar va trebui să aduni o mulțime de documente și permise. Mai întâi trebuie să înregistrați un antreprenor individual și să vă înregistrați la organul fiscal. Un singur impozit pe venitul imputat se aplică de obicei unor astfel de unități, dar la Moscova este sistemul fiscal simplificat sau OSN (sistemul fiscal simplificat este mai profitabil). Un antreprenor individual este înregistrat la locul de înregistrare, și nu la locul de activitate. Puteți înființa un chioșc oriunde pe teritoriul Federației Ruse, după coordonarea acestuia cu autoritățile locale. În continuare, trebuie să colectați următorul pachet de documente:

Permis pentru producerea și comercializarea shawarmei (autoritatea municipală).
Permisiunea de a deschide un punct de vânzare cu amănuntul pe un anumit teritoriu (Rospotrebnadzor).
Certificat de stare sanitară și epidemiologică (Rospotrebnadzor).
Lista produselor fabricate (Rospotrebnadzor).
Acord cu spălătoria și curățătorie pentru spălarea uniformelor.
Certificate de calitate.
Acord de dezinfecție, deratizare, dezinfestare.
Contract de ventilatie.
Contract pentru exportul și eliminarea lămpilor fluorescente.
Acord pentru eliminarea gunoaielor (casnice și organice).
Dosarele medicale ale personalului.

În plus, este necesar să se întocmească un program de control al producției (PPK), care să reflecte elementele privind cercetările de laborator, controlul vizual al respectării standardelor sanitare și epidemiologice, organizarea măsurilor pentru eliminarea inconsecvențelor etc. Permisiune de la serviciul de pompieri și SES este necesar. Cărțile medicale trebuie să aibă însemnări neexpirate la examinările efectuate de specialiști.

Deschiderea listei de verificare

Este profitabil să deschizi?

Să calculăm dacă este profitabil să deschidem shawarma. Pentru a face acest lucru, vom întocmi o listă de cheltuieli și venituri pentru o lună într-o tarabă închiriată fără a vinde băuturi alcoolice, sub rezerva unui flux mediu de vizitatori. Elementul de cheltuieli și venituri pentru produse este foarte relativ, deoarece totul depinde de cifra de afaceri și de sortiment.

Cheltuieli

Închiriere chioșc - 20.000 de ruble.
Taxa UNDS - 6.000 de ruble.
Primele de asigurare pentru angajați - 2.000 de ruble.
Mâncare și băuturi - 50.000 de ruble.
Îndepărtarea gunoiului, spălătorie, facturi de utilități - 5.000 de ruble.
Vesele de unică folosință, șervețele, pungi etc. - 2.000 de ruble.
Salariul angajaților - 30.000 de ruble.

Total: 115.000 de ruble.

Oamenii moderni se grăbesc constant undeva. În această agitație, nu există întotdeauna timp pentru o masă completă, așa că majoritatea oamenilor mănâncă fast-food. Puteți economisi timp și mâncați rapid în aproape orice parte a orașului, nici măcar nu este necesar să mergeți la o cafenea sau un restaurant. Tarabele mobile cu fast-food sunt situate chiar pe stradă și atrag clienții cu mirosul uimitor de mâncare proaspăt preparată.

Într-o publicație anterioară, am vorbit în detaliu despre asta, în articolul de astăzi vom discuta despre toate avantajele și dezavantajele unei afaceri de fast-food. Vom vorbi, de asemenea, despre cum să deschidem un stand de shawarma.

Shawarma este un fel de mâncare popular turcesc care constă dintr-un amestec de legume și carne prăjită învelite în pâine pita. Popularitatea acestui tip de mâncare este destul de mare, ceea ce face ca deschiderea unui stand de shawarma să fie o afacere profitabilă și promițătoare.

Plan de afaceri Shawarma

Pentru a organiza o afacere fast-food, trebuie să întocmiți un plan de afaceri detaliat cu calcule. Acest lucru este necesar pentru a nu face greșeli critice în timpul implementării ideii și pentru a obține profit într-un timp scurt.

Într-un plan de afaceri pentru deschiderea unui stand shawarma, este necesar să se identifice nuanțe atât de importante precum profitabilitatea ideii, investițiile financiare, perioadele de rambursare și profitul așteptat.

Cum să deschizi un stand de shawarma?

Întrebarea principală care se ridică pentru fiecare antreprenor care aspiră este de unde să obții banii pentru a-ți deschide afacerea. Chiar și începătorii știu bine că proiectul are nevoie de fonduri.

Cât costă deschiderea unui shawarma?

Este destul de dificil să răspunzi la această întrebare cu acuratețe. Totul depinde de regiunea în care urmează să începi o afacere, de competiție în domeniul de activitate ales, precum și de problemele organizatorice pe care le vei întâmpina la deschiderea unui outlet de shawarma.

Există mai multe modalități de a obține bani pentru a-ți începe propria afacere. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre ele.

Împrumut bancar. Cu siguranță primul gând care ți-a trecut este să obții bani pentru o afacere într-o bancă. În acest caz, totul este simplu, trebuie să contactați banca corespunzătoare și să solicitați un împrumut. Dar fii atent și vigilent atunci când semnezi contractul. Există întotdeauna riscuri și nimeni nu vă garantează succesul rapid. Prin urmare, înainte de a lua un împrumut, cântăriți argumentele pro și contra și abia apoi luați o decizie finală;
Investiție. Găsirea unui investitor care va fi de acord să-ți finanțeze proiectul este, desigur, o ofertă tentantă, dar nu și în acest caz. Nimeni nu va sponsoriza deschiderea unui stand de shawarma; oamenii bogați nu sunt interesați de proiectele mici. Astfel, in cazul tau, singura optiune este sa gasesti un partener cu care sa poti plati toate costurile deschiderii unui outlet;
Asistență financiară din partea statului. Există un program de asistență financiară pentru antreprenorii începători. Pentru a participa, trebuie să fiți înregistrat la serviciul de ocupare a forței de muncă ca șomer. În plus, va fi necesară depunerea certificatelor de salariu de la locul de muncă anterior, precum și un plan de afaceri detaliat pentru a fi luate în considerare de către comisie. După ce ai trecut toate etapele, vei putea primi asistență financiară unică de la stat pentru dezvoltarea afacerii tale.

Înregistrarea afacerii

Primul pas este determinarea formei de fond a activității. În acest caz, nu are sens să vă înregistrați ca persoană juridică; este suficient să alegeți antreprenoriatul individual ca formă de activitate cu un sistem de impozitare simplificat (impozit unic pe venitul imputat).

Pentru a amplasa un punct de vânzare cu amănuntul, va trebui să obțineți autorizațiile corespunzătoare de la Rospotrebnadzor, serviciile sanitare și de pompieri.

Pregătirea și vânzarea produselor alimentare sunt supuse controlului strict din partea Sanstrației. Prin urmare, toate normele și cerințele pentru prepararea și depozitarea alimentelor trebuie respectate. Fiți pregătiți pentru verificări frecvente.

Locația standului Shawarma

Locația favorabilă a punctului de desfacere poate duce la succes și la o rambursare rapidă a afacerii. Prin urmare, merită să alegeți un loc pentru comerțul cu fast-food foarte competent.

Este foarte important să amplasați priza în zonele aglomerate ale orașului. Puteti vinde shawarma atat in centru cat si in apropierea statiei, in parc, in zona institutiilor de invatamant si spitale. În general, acolo, în locurile cu trafic mare de oameni, dornici să mănânce din mers.

Un chioșc shawarma poate fi deschis în interior prin închirierea spațiului necesar. Dar, după părerea mea, este și mai profitabil să deschizi o tarabă mobilă pe roți și să vinzi fast-food pe stradă. Este mult mai ieftin financiar, iar rambursarea acestei afaceri va veni mult mai repede.

Echipament pentru cort Shawarma

Cea mai mare parte a fondurilor va fi cheltuită pentru achiziționarea de echipamente pentru comerțul cu fast-food.

Echipament necesar:

Grill - costul aproximativ este de la 10.000 de ruble;
Aparat pentru prepararea shawarmei - de la 7000 de ruble;
Frigider - de la 10.000 de ruble;
Capota - de la 5000;
Tabele de producție - costul aproximativ este de la 10 mii de ruble;
Lavoar de la 2000 de ruble.
Pe lângă principalele echipamente specializate, veți avea nevoie de alte instrumente pentru a face shawarma: cuțite de bucătărie, o placă de tăiat, recipiente pentru toppinguri. De asemenea, veți avea nevoie de veselă și șervețele de unică folosință.

Achizitie de produse

Este foarte important să cumpărați produse proaspete și de înaltă calitate. Nu cumpărați mărfuri în cantități mari, este mai bine să conveniți cu vânzătorii de pe piață cu privire la achiziția cu ridicata a produselor. Amintiți-vă că produsele stricate și învechite afectează în mod semnificativ reputația instituției și pot duce la consecințe triste sub formă de otrăvire. Nu riscați sănătatea oamenilor.

Puteți cumpăra carne proaspătă pentru shawarma la un preț profitabil, cu ridicata, într-o măcelărie. Ca alternativă, vă puteți deschide propria taraba cu carne. Citiți mai multe pe portalul nostru de afaceri.

Costuri și profituri

Principalele dvs. costuri sunt achiziționarea de echipamente, închirierea unui chioșc, achiziționarea de alimente pentru prepararea shawarmei. Cheltuielile financiare fixe vor fi: plata taxelor și chiriei, plata salariilor personalului, achiziționarea de produse.

Profit

După cum sa menționat mai sus, profitul depinde de avantajul locației. Prin urmare, studiați cererea și concurența cu mare atenție și alegeți locul potrivit pentru chioșcul dvs. shawarma.

Un mic sfat. Shawarma este de obicei gătit cu carne, dar astăzi, mulți oameni au abandonat complet utilizarea acestui produs. Prin urmare, vă recomand să oferiți clienților dumneavoastră o shawarma vegetariană. În acest fel, veți atrage clienți suplimentari și veți asigura mai mult profit pentru dvs.

Campanie publicitara

Deschiderea unui magazin de fast-food într-un loc aglomerat este cea mai bună reclamă. Dar, în ciuda acestui fapt, un semn luminos nu vă va răni. Prin urmare, vă recomand să folosiți cu siguranță o modalitate atât de eficientă de a atrage clienți.