Sos de carne cu faina. Sos traditional cu faina

Gustul oricărei garnituri va fi subliniat armonios de sosul din piept de pui. Un astfel de sos versatil este perfect atât pentru piureul de legume, cât și pentru paste sau terci. Sosul se prepară rapid, aparține unor preparate destul de bugetare și nu necesită abilități culinare speciale.

Sos din piept de pui cu crema

Timp: 45 de minute.
Porții: 4 persoane.
Dificultate: ușoară.

Rețeta clasică de sos de pui, pe lângă carne, include ceapă și morcovi prăjiți, pastă de roșii și smântână. Pentru a îmbunătăți gustul sosului, puteți adăuga alte legume (ardei gras, roșii), ciuperci, verdeață.

Ingrediente:

file de pui - 0,4 kg;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
crema grasa - 150 ml;
făină - 2 linguri;
pasta de tomate - 1,5 linguri;
ulei vegetal - 40 ml;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatit:

Se clătește carnea sub jet de apă, se usucă cu un prosop de hârtie, se taie cubulețe cu o latură de 1,5-2 cm.
Se toarnă uleiul într-o tigaie, se încălzește, se așează bucățile de file, se prăjesc la foc mare până devin aurii.
Transferați carnea finită în tigaie și prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi în grăsimea rămasă.
Trimiteți friptura de legume în tigaia cu puiul, adăugați pasta de roșii, sare, condimente după gust, turnați un pahar cu apă fiartă rece.
Puneți pe aragaz, așteptați să fiarbă, faceți focul minim, fierbeți sosul timp de o jumătate de oră.
Se dizolvă făina în apă rece, se toarnă într-o cratiță, se adaugă smântână. Se fierbe încă 5-7 minute.

Sos picant într-o tigaie

Timp: 40 de minute.
Porții: 5 persoane.
Dificultate: ușoară.

Acest sos este asezonat cu piper negru și foi de dafin, uneori cu boia de ardei. Pentru a face sosul picant, puteți pune puțin usturoi, ardei iute în el sau adăugați o linguriță sau două de muștar sau adjika la sfârșitul gătitului.

Ingrediente:

aripioare de pui - 5-6 bucăți;
ceapa - 1 buc.;
usturoi - 3-4 catei;
chili - 1 păstaie;
roșii - 3 buc.;
unt - 30 g;
ulei vegetal - 2 linguri;
smântână - 50 ml;
făină - 2-3 linguri;
busuioc proaspăt - o grămadă;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatit:

Rulați aripioarele în făină, prăjiți până se rumenesc.
Se toarnă apă clocotită peste roșii, se scoate coaja, se face piure cu un blender.
Curățați ceapa, tocați mărunt. Treceți usturoiul printr-o presă. Chile tăiat în fâșii subțiri.
Prăjiți legumele pregătite în unt, adăugați piure de roșii, fierbeți 2-3 minute la foc mic.
Transferați dressingul de legume în tigaia la pui, turnați smântâna și 200 ml apă, sare și piper.
Se amestecă totul bine, se pune sosul pe foc moderat. Se fierbe acoperit aproximativ o jumătate de oră, amestecând din când în când sosul și răsturnând aripioarele.
Pune busuiocul tocat în sosul pregătit, amestecă.

File de pui in sos de rosii

Timp: 30 de minute.
Numar de portii: 6 persoane.
Dificultate: ușoară.

Orice produs de roșii este potrivit ca bază - paste, sos, ketchup. Poti folosi si rosii ras, dupa ce le-ai indepartat coaja. Pentru ca sosul să nu se dovedească prea acru, merită să puneți un praf de zahăr în el.

Ingrediente:

carne de pui - 600 g;
ceapa - 1 buc.;
pasta de tomate - 3 linguri;
făină - 1 lingură;
bulion de carne - 1 lingura;
usturoi - 1 catel;
ulei vegetal - 50 ml;
zahăr - ¼ linguriță;
sare, condimente - după gust;
ierburi proaspete tocate - după gust.

Metoda de gatit:

Într-o tigaie încinsă cu grăsime, prăjiți cățelul de usturoi ras până devine auriu.
Pune acolo carnea de pui tăiată în bucăți mici, prăjește 3-4 minute.
Apoi trimiteți ceapa tăiată în jumătate de rondele în tigaie, gătiți până devine moale și transparentă.
Adăugați făină în carnea cu ceapă, amestecați bine.
Adăugați pasta de roșii și bulion, amestecați. Introdu sare, zahăr, condimente.
Se fierbe la foc mic timp de un sfert de oră. Presărați sosul finit cu ierburi tocate.

Reteta cu smantana

Timp: 40 de minute.
Porții: 5 persoane.
Dificultate: ușoară.

Sosul delicios de pui pentru paste este adesea preparat cu smântână. Acest produs din lapte fermentat face ca felul de mâncare să fie ușor picant datorită acrișiunii plăcute. Dacă se dorește, într-un astfel de sos se poate pune puțină brânză tare rasă.

Ingrediente:

pui - 500 g;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
făină - 50 g;
smântână - 200 ml;
sare, condimente - după gust.

Metoda de gatit:

Prăjiți bucățile de carne până la culoarea maro deschis, transferați într-o cratiță.
Pe grăsimea rămasă, gătiți legumele prăjite din ceapa tăiată cubulețe mici și morcovii rasi. Cand bucatile de legume devin moi si usor aurii, adaugam faina. Se prăjește timp de 1-2 minute.
La final se pune smantana, se amesteca bine. Se fierbe timp de aproximativ cinci minute.
Turnați sosul preparat într-o cratiță la puiul prăjit, sare, adăugați condimentele preferate. Se fierbe sosul la foc mic până se înmoaie (aproximativ o jumătate de oră).

Mâncare cu maioneză

Timp: 20 de minute.
Porții: 5 persoane.
Dificultate: ușoară.

Sosul de pui cu maioneză se prepară rapid, dar se dovedește a fi prea bogat în calorii, așa că este mai bine să îl serviți cu un fel de terci, orez sau bucăți de legume fierte. Maioneza trebuie luată grasă - cu un vas ușor se poate dovedi acru.

Ingrediente:

file de pui - 400 g;
ceapa - 1 buc.;
morcovi - 1 buc.;
ardei bulgaresc - 1 buc.;
maioneză - 75 ml;
ulei de floarea soarelui - 30 ml;
sare, condimente, ierburi - după gust.

Metoda de gatit:

Intr-o cratita se pune carnea intr-o bucata, se acopera cu apa rece, se adauga putina sare, se fierbe pana se inmoaie.
În ulei de floarea soarelui, prăjiți ceapa tăiată în jumătăți de rondele până când este transparentă, adăugați morcovii rasi și ardeiul dulce tăiat fâșii subțiri. Se caleste legumele pana se inmoaie.
Tăiați fileul ușor răcit în bucăți, trimiteți în tigaie la amestecul de legume.
Adăugați maioneză, condimente, ierburi. Transpirați puțin la foc mic.

Video

Sosuri conferă mâncărurilor suculente, completează gustul lor, chiar creează un gust complet nou al unui anumit fel de mâncare. Sunt folosite ca adaos la fel de mâncare sau adăugate la feluri de mâncare în timpul preparării lor. Cele mai parfumate, apetisante, sanatoase si delicioase sunt sosurile proaspete, proaspat preparate. Rețetele de casă te vor ajuta să prepari sosuri adevărate, „vii”, cu care preparatele tale vor avea un gust uimitor. Primul lucru la care ar trebui să acordați atenție sunt sosurile clasice. Rețetele pentru sosuri clasice sunt preponderent de origine franceză și italiană. Aici puteti denumi reteta sos bechamel, reteta sos bolognese, reteta sos tartar, reteta sos alb, reteta sos carbonara, reteta sos crema, reteta sos caesar, reteta sos pesto. Rețeta de sos, care, însă, nu este mai puțin populară, este sosul georgian tkemali. reteta de sos de multe ori își trage numele de la ingredientul de bază care îi conferă gustul predominant, este sos de roșii, rețetă de sos de smântână, rețetă de sos de brânză, rețetă de sos de usturoi, rețetă de sos de muștar, rețetă de sos de miere. Rețeta de sos include adesea și bulion și decocturi, acestea sunt sosuri cu ciuperci, rețete de sos de pui, rețete de sos de carne, sos de pește. Însă sosul japonez teriyaki, îndrăgit de mulți, este o rețetă pentru gătirea unui fel de mâncare mai degrabă decât a unui sos, deoarece este preparat prin prăjirea alimentelor în sos de soia.

În funcție de produsul sau felul de mâncare pentru care aveți nevoie de sos, puteți alege o aromă diferită a sosului. Rețetele de pește pot fi atât cu sos alb, cât și cu sos de roșii. Gust - de la dulce-acrișor la picant, cui îi place ce. Sosurile calde sunt de obicei preparate pentru carne. Dar ar trebui să încercați și niște sosuri dulci cu carne. Rețetele pentru astfel de sosuri pot include miere, fructe de pădure, au un gust original și excită pofta de mâncare nu mai rău decât sosurile obișnuite acre sau picante. Vă recomandăm să încercați Sos dulce chinezesc, Rețetă de sos de afine, sos de prune dulce-acrișor, reteta de sos pe baza de caise.

Unele sosuri pot fi preparate prin simpla amestecare a ingredientelor, batându-le. Alții necesită tratament termic. Acest lucru este valabil mai ales pentru sosurile pe decocturi și sosuri. Este convenabil să pregătiți un astfel de sos într-un aragaz lent. Rețeta de sos poate fi găsită adesea în rețetele de condimente. De exemplu, sosurile de legume și condimentele sunt foarte apropiate. Se pot consuma proaspat preparate, si este foarte util din punct de vedere practic sa se pregateasca sosuri de legume pentru iarna. Rețetele pentru astfel de sosuri se bazează pe roșii, ardei, ceapă, dovlecei, vinete. Este foarte convenabil să deschideți un borcan cu un astfel de sos în timpul iernii, să gătiți câteva feluri de mâncare cu el sau pur și simplu să îl serviți pe masă. Deseori denumit sos pentru salată. Astfel, se face distincția între sosurile calde și cele reci. Rețetele de acasă vă vor ajuta să le gătiți pe ambele. Chiar și sosurile foarte sofisticate pot fi preparate acasă dacă se dorește. Ați încercat vreodată maioneza de casă? Ai pierdut multe! Nu fi leneș și fă niște sos de casă. Reteta de sos iti va lua putin timp, dar va da roade frumos. Un bucătar adevărat este doar cel care știe să gătească sosuri, chiar și cele mai simple sosuri. Rețete de sos cu o fotografie te va face un adevărat specialist culinar.

Un articol despre cum să gătești sos delicios din carne, pește și legume.

Pentru carne și pește, strămoșii noștri au început să gătească sosuri cu foarte mult timp în urmă.
La început, sosul a fost foarte simplu - sucul care ieșea în evidență din carne când era gătită.
De-a lungul timpului, gospodinele au învățat să gătească diferite sosuri pentru felurile principale în bulion sau apă.

Cum se prepară sosul?

Sosuri delicioase cu bulion de carne și legume, lapte, smântână și apă

Gospodinele moderne pregătesc multe diferite sos: pe carne, legume, bulion de ciuperci; apă, lapte și smântână. Pentru a îngroșa sosul, adăugați făină, puteți și amidon.
Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați la sos: usturoi, ceapa, patrunjel si marar, negru si ienibahar, nucsoara, ghimbir sau condimente gata preparate.
Făina se prăjește în unt sau într-o tigaie uscată, apoi se diluează treptat cu apă fierbinte și se amestecă astfel încât să nu fie cocoloașe.

Sos rustic

Reţetă:

Se topește într-o tigaie 2 linguri. linguri de unt, adaugă la el 1 st. o lingură de făină, se prajesc pana se rumenesc.
Se toarnă în făină 1 cană lapte și bulion de pui, amesteca, sare piper, se lasa sa fiarba 10 minute, se presara mărar tocat, pătrunjel, si stinge focul.

Sos pe smantana

Reţetă:

Se topește într-o tigaie 2 linguri. linguri de unt si se prajesc putin 1 ceapa mica, tocat mărunt.
Adăugând 1 st. o lingură de făină si se prajesc pana se rumenesc.
Noi diluăm 2 căni de bulion de legume, se amestecă.
Adăugând o jumătate de pahar de smântână, sare, piper și alte condimente după dorință.
Se fierbe 10 minute, se adaugă verdeaţăși stingeți.

Pregătiți următoarele 2 sosuri pentru carne.

Sos delicios pentru carne

sos picant

Reţetă:

Ale mele 100 g hreanși frecați pe răzătoare.
Adăugați la hreanul ras 2 picaturi de otet.
Pe 40 g unt se prajeste putin 2 linguri. linguri fara blat de faina.
umplem jumătate de cană bulion de vită, se amestecă și se aduce la fierbere.
Adaugă naiba 150 g smantana, sare si piper macinat dupa gust, amesteca.
2 galbenusuri crude bateți, încălziți, dar nu fierbeți, altfel se vor ondula și adăugați la sos, amestecați din nou.

Sos cu vin rosu

Reţetă:

La sucul (1 pahar) din tigaia in care a fost prajita carnea, adăuga 1 lingurita faina, și amestecați.
Toarna in 100 ml bulion de vita, jumatate de pahar de vin rosu, sare dupa gust, si se fierbe la foc mic pana se ingroasa (5-10 minute).
Se ia de pe foc, se strecoară și se servește cu carne.

Sosul care serviți cu prăjituri de orez, legume și pește.

Sos dulce-acrișor cu stafide și vin

Reţetă:

Pe 3 art. linguri de unt prăji 2 linguri. linguri de faina si 1 ceapa, tocat mărunt.
Se toarnă apă fierbinteși interferează; ar trebui să fie suficientă apă pentru ca sosul să fie de densitate medie.
Adăugați sare, piper măcinat, 1 pahar de vin, 1 pahar de suc de lămâie, 2-3 lingurițe de zahăr ars și zahăr granulat, astfel încât sosul să aibă gust dulce și acru.
La final adauga o jumătate de pahar de stafide, se aduce la fierbere.

Acest sos este potrivit pentru orice masă, mai mult, se poate rochie salate.

Sos de lamaie cu ierburi

Reţetă:

Amestecarea 4 linguri. linguri de pătrunjel și mărar, 2 linguri. linguri ceapa verde, sare si piper macinat.
umplem 250 ml smantana si 1 lingura. o lingură de suc de lămâie, amestecați totul și sosul este gata.

Acest sos este potrivit la carne la grătar, carne de pasăre, shish kebab.

Sos delicios pentru carne copta, pasare si kebab

sos de ghimbir

Reţetă:

Conectarea Împreună 1 st. o lingură de suc de lămâie și sos de soia, 6 linguri. linguri de ulei vegetal.
Adăugând jumătate de linguriță de ghimbir tocat și 1 cățel de usturoi de asemenea tocat.
Sosul este gata.

Reteta delicioasa de sos de porc

Sos de porc delicios

Sosul de porc este potrivit pentru diferite garnituri: terci, piure de cartofi, paste.

Sos de porc cu smantana

Reţetă:

400 g carne de porc se taie bucatele mici si se prajeste intr-o tigaie preincalzita cu 4-5 art. linguri de grăsime de porc pana se rumenesc.
1 ceapa mica tocate marunt, se adauga la carne impreuna cu 2 linguri. linguri fara blat de faina, și, de asemenea, se prăjește până la o nuanță aurie de ceapă și făină.
Noi diluăm 2 pahare cu apa, agitând.
Adăugați la sos 1 cană smântână, sare, piper măcinat și alte condimente după dorință.
Se fierbe sub un capac închis până când carnea este fiartă.
Dacă sosul este gros, adăugați mai multă apă fierbinte și diluați-o până la consistența dorită.
La final, stropiți sosul cu ierburi și stingeți focul.

Notă. Dacă în loc de smântână, adăugați câteva linguri de pastă de roșii în sos, atunci obțineți sos de rosii.

reteta de sos de vita

Sos de vită delicios

Sosul de vita este bun la cartofi fierti si piure de cartofi, diverse cereale.

Sos de vită

Reţetă:

Pulpa de vita (500 g) tăiați în fâșii subțiri și prăjiți 1 st. o lingură de ulei vegetal.
Cand lichidul s-a evaporat se adauga in carne 1 ceapa mica, tocata marunt, 1 lingura. o lingură de făinăși continuă să prăjești, amestecând tot timpul.
Apoi adauga 1-2 linguri. linguri de pasta de tomate sau cateva rosii fara coaja taiate marunt, se fierbe timp de 1-2 minute.
Adăugând 2 pahare cu apași amestecați până când sosul este omogen, sare piper si se fierbe pana cand carnea este gata.

Sos din stomac de pui, reteta cu poza

Sos delicios din stomacul de pui

Puteți face sos delicios din stomacul de pui. Stomacele se gătesc repede. Acest sos este potrivit la paste, diverse cereale și piure de cartofi.

Notă. Stomacul de pui nu poate fi fiert sau înăbușit pentru o lungă perioadă de timp, deoarece cu o gătire lungă își vor pierde sucul, iar preparatul finit va fi uscat și fără gust.

Sos din stomac de pui cu ardei gras

Reţetă:

Luăm stomac de pui (500 g) si se taie, se spala bine si se taie in bucati mici.
Se topește într-o tigaie 1-2 linguri. linguri de unt sau turnați aceeași cantitate de ulei vegetalși prăjiți organele.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
tăiate fin 1 ceapa rosie mica si se adauga in carne, se prajesc 8 minute, amestecand din cand in cand.
Apoi se adauga tocat ardei gras (2 buc.), presara 2 linguri. linguri fara blat de faina si se fierbe, amestecand inca 10 minute.
umplem 1-2 căni de bulion sau apă, sare, piper,și mai fierbeți încă 25 de minute până când stomacurile sunt moi.

Reteta de sos de morcovi si ceapa

Sos delicios de morcovi și ceapă

Acest sos este bun la piure de cartofi.

Sos delicios parfumat cu morcovi și ceapă

Reţetă:

Pe 2 linguri. linguri de unt prăji 1 ceapa mica, tocata marunt si 2 lingurite de faina.
Adăugând 1 morcov rasși continuă să prăjești.
Cu 3 rosii se indeparteaza pielea, dupa ce le cobori 2-3 minute in apa clocotita, se toaca marunt si se adauga in tigaie.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți câteva minute până când roșiile sunt moi.
Se toarnă în tigaie 1 cană bulion fierbinte de vită, sare și piper după gust, se fierbe aproximativ 10 minute și se oprește.
La final adauga patrunjel si 3-4 catei de usturoi tocati.

Sa gatim sos pentru paste.

Sos de legume

Reţetă:

1 ceapa mica se toaca marunt si se prajeste putin intr-o tigaie cu 1 st. o lingură de ulei vegetal.
Adăugând 1 morcov, răzuiți și continuați să prăjiți.
Apoi se adauga zdrobit rosii (400 g), un praf de zahar, sare si piper dupa gustși aduceți la fierbere.
Toarna in o jumătate de cană de smântână groasă, 1 lingură. o lingura de unt, si se fierbe pana se evapora lichidul din sos.

Sos de file de pui

Puiul ocupă acum o poziție de lider printre alte produse din carne. Sos de pui - un supliment gustos și sănătos la diferite garnituri.
Carnea de pui este bună combinate cu morcovi, rosii, ardei gras, usturoi, ciuperci, dovlecei si vinete.
Rafinamentul preparatelor cu pui va da condimente: cimbru, busuioc, chimen și turmeric pe langa gust, va colora vasul in galben. Poate fi adăugat la pilaf sau sos.

File de pui delicios cu ciuperci

Sos file de pui cu ciuperci si smantana

Reţetă:

bulb mediu tocate marunt si prajite ulei vegetal (1 lingura) la o nuanță aurie.
Adăugați felii file de pui (500 g)și continuă să prăjești timp de 15 minute, amestecând.
Apoi se adauga tocat marunt ciuperci: porcini, boletus, ciuperci stridii (500 g)și se fierbe sub capac.
Când ciupercile se înmoaie și se întunecă, se adaugă 2-3 linguri. linguri de smantana.
Se prăjește separat într-o tigaie 30 g unt, 1 lingura. o lingura de faina, diluata cu 1 pahar de apa, se lasa sa fiarba si se adauga la ciuperci si carne.
Adăugați la sos sare, condimente după gust, si se fierbe pana cand carnea si ciupercile sunt fierte.
În loc de făină, puteți adăuga o bucată de cremă de brânză rasă în sos.

File de pui delicios cu legume

Sos file de pui cu legume

Reţetă:

file de pui (500 g) se taie felii subtiri si se prajeste intr-o tigaie cu 2 linguri. linguri de ulei vegetal.
Adăugând 1 morcov mediu, ras și continuă să prăjești.
Apoi adauga legumele tocate: cuburi - 1 dovlecel mic, paie - 1 ardei dulce, tăiat bucăți - 2 roșii fără coajă si se fierbe acoperit 5-10 minute.
Adaugă apă pentru a acoperi legumele și carnea, sare, piper, adauga alte condimente dupa gustși mai fierbeți încă 20 de minute.
La final adauga ierburi tocate si usturoi tocat marunt (2 catei) si stinge focul.

Sos delicios cu ciuperci

Sos de ciuperci delicios

Acest sos este bun la orez.

Sos de ciuperci

Reţetă:

Pe 2-3 linguri. linguri de ulei vegetal se prajesc tocat marunt 1 ceapa mica.
Adăugând 0,5 kg champignons decojiti, feliati si se prajesc pana se evapora lichidul, iar ciupercile se prajesc putin.
Se toarnă ciupercile 1 cană smântână, sare, piper, adăugați suc de lămâie după gust,și se fierbe timp de 10 minute, amestecând.
La final adauga patrunjel, tocat 2-3 catei de usturoi si stinge focul.

Sos cu ficat de vita

Potrivit nutriționiștilor, cel mai util ficat de vită. Conține mai multe vitamine și microelemente decât în ficatul de curcan, pui și porc.

Sosul de ficat este bun pentru piure de cartofi sau paste.

Câteva sfaturi de urmat pentru o masă delicioasă:

Pentru ca ficatul din vasul finit să fie moale și fraged, înainte de gătit, trebuie să fie inmuiati in lapte sau apa.
prăjirea ficatului, sărați-l la sfârșitul gătitului ca să nu fie tare.
Când cumpărați ficat de vită, alegeți nu foarte mare - dimensiunea ficatului depinde de vârsta animalului și la un animal tânăr și ficatul este mai gustos.
Ficatul proaspăt are o culoare strălucitoare, este strălucitor cu un miros plăcut dulce.

Sos delicios din ficat de vită

Sos de ficat de vita cu smantana

Reţetă:

Ficat de vită (0,5 kg) se înmoaie în apă timp de aproximativ 1 oră, apoi se taie în cuburi mici.
Prăjiți ficatul într-o tigaie cu 2 linguri. linguri de ulei vegetal 10-12 minute.
Adăugați la ficat 1 ceapă, tăiate în cuburi, 1 morcov, ras și se fierbe timp de 5-7 minute.
Toarna in 100 ml de smantana si apa fierbinte sau bulion atat sa acopere ficatul; sare piper, închideți capacul și fierbeți timp de 5 minute nu mai mult.
La final adauga patrunjel, marar si usturoi tocat (cativa catei) si ia-o de pe foc.

Notă. Ficatul nu trebuie prăjit sau fiert mult timp, altfel devine dur și fără gust. Timpul ideal de gătire pentru ficat este de 20-25 de minute.

Reteta delicioasa de sos de peste

Baie de pește delicioasă

Din astfel se obține sos delicios specii de pești care au puține oase: somon roz, păstrăv, merluciu, pollock, somon chum, biban de mareși alți pești marini. Din pește de râu, potrivit doar pentru sos ştiucă.

Se poate servi sos de peste la piure de cartofi, cereale, paste sau ca preparat independent, cu salata de legume.

Sos de pollock în roșii

Reţetă:

Luăm 15 carcase de pollock, se scot solzii, măruntaiele, se taie capetele, aripioarele și cozile, se clătesc bine și se lasă să se scurgă apa. Carcasele pot fi prăjite întregi sau tăiate în jumătate.
Se amestecă într-un castron adânc 3-4 st. linguri de faina, sare, piper negru macinat si alte condimente dupa gust, și rulați peștele pe toate părțile.
Se toarnă în tigaie ulei vegetal (1-2 linguri), și prăjiți peștele pe ambele părți până se rumenește.
Separat, într-o tigaie, prăjiți cubulețe ceapa (1-2 buc.) si ras morcovi (1-2 bucăți).
Adăugând 3-4 st. linguri de pasta de tomate, 1 lingura. o lingură de zahăr, 1-2 căni de apă fierbinte, aruncă peștele sare piper, se acopera cu un capac si se fierbe 5 minute.

Sos de rosii

Sos de roșii universal delicios

Acest sos poate fi servit la diferite garnituri.

Sos de rosii universal

Reţetă:

O ceapă mică și 2 linguri. linguri de faina fara blat se prăjește 2 linguri. linguri de ulei vegetal la o nuanță aurie.
Adăugând 2-3 linguri. linguri de pasta de rosii si 300 ml apa fierbinte, se amestecă.
Adăugați la sos 2 foi de dafin, 1 lingura. o lingura de zahar, sare, piper negru macinat, se fierbe câteva minute, se adaugă pătrunjel, mărarși stingeți.

Orice sos se prepară rapid. Datorită ei, gustul preparatului se schimbă imediat. Așa că vă puteți diversifica meniul. Aceeași garnitură, cu sos diferit, va avea gust de feluri de mâncare diferite.

Video: Cum să gătești sos, rețetă?

În gătitul strămoșilor noștri îndepărtați, au apărut sosul pentru garnituri. Oamenii au învățat să facă sosuri delicioase și parfumate pentru preparate din carne, pește și legume. De fapt, sosul și sosul sunt una și aceeași, toată lumea numește această capodopera culinară cum vrea. Singura diferență este că sosul se toarnă imediat în vas cu mâncare și se servește astfel, iar sosul se servește separat într-un vas special. Sosul poate fi preparat în tot felul de moduri cu adăugarea de diverse ingrediente. In acest articol iti vom prezenta retete de sos cu si fara agent de ingrosare de faina.

Pentru a pregăti sosul pentru feluri secundare cu făină, trebuie mai întâi să pregătiți toate produsele și ustensilele de bucătărie necesare în conformitate cu rețeta pe care o alegeți.

Următoarele dispozitive ar trebui să fie întotdeauna la îndemână:

plăci de tăiat pe care puteți lucra cu legume, produse din carne și pește;
cuțite ascuțite;
oale cu tigăi, dar este mai bine dacă bucătăria ta are un aparat atât de indispensabil și versatil precum o cratiță cu fund gros și înveliș antiaderent;
o spatulă specială care poate interfera cu sosul;
produse care sunt bine spălate și curățate;
condimente și tot felul de mirodenii;
făină.

Folosiți bulion de carne ca bază pentru sos dacă intenționați să îl serviți cu paste, cereale sau cartofi.
Dacă doriți să gătiți sos de legume, atunci cel mai bine este să folosiți morcovi, ceapă și roșii în acest scop.
Daca vrei ca sosul sa aiba aroma de ciuperca, atunci foloseste doar ciuperci pentru prepararea lui.
Respectați întotdeauna proporțiile tuturor ingredientelor, astfel încât sosul să aibă consistența potrivită. Prea multă făină și riști să faci un sos prea gros, fără a adăuga cantitatea potrivită de făină, sosul tău s-ar putea dovedi prea apos. În medie, la 1 pahar de sos se adaugă 1,5 linguri. făină.
Nu puteți adăuga făină în sos în formă pură, deoarece din această cauză se vor forma în el cocoloașe neplăcute, care se vor așeza apoi pe dinți. Pentru a preveni acest lucru, trebuie mai întâi să dizolvați făina într-o cantitate mică de apă și să amestecați totul bine. Imediat ce obții o masă netedă, omogenă, abia atunci poate fi introdusă în sos.
Dacă produsele lactate (smântână sau smântână) sunt prezente în sosul de făină, atunci în niciun caz nu trebuie fierte. Acestea trebuie adăugate chiar la sfârșitul preparării sosului.
Daca vrei ca sosul sa fie consistent si savuros foloseste ca baza uleiul in care ai prajit carnea.
Rețineți că după adăugarea făinii, sosul poate să nu devină gros imediat. Va trebui să se pregătească puțin pentru ca sosul să se îngroașe. Unele gospodine fac greșeala să vadă că sosul nu s-a îngroșat și mai adaugă făină. Rezultatul este un sos necomestibil.

Cunoscând toate secretele preparării sosului, pe care vi le-am enumerat mai sus, veți putea pregăti sosuri foarte gustoase pentru orice fel de garnituri. Ca să nu fii nevoit să inventezi, am făcut o selecție bună de rețete de sos cu făină.

Cum se face sos din făină rustică?

Îți amintești de gustul sosului din garniturile pe care ni le serveau în cantina de la grădiniță? Dacă vrei să-l recunoască și copiii tăi, fă acasă un sos delicios cu lapte și făină. Ce trebuie să faci pentru asta:

Se încălzesc 60 g unt într-o cratiță. Imediat ce se topește, adăugați 45 g de făină și, amestecând, fierbeți sosul timp de 2 minute.
După timpul specificat, adăugați în sos 250 ml de lapte și aceeași cantitate de bulion de pui.
Asezonați sosul cu sare și orice condimente după gust. Pentru ca sosul să aibă un gust lăptos, dar picant, asigurați-vă că folosiți piper negru.
Fierbeți sosul până devine complet omogen. Amestecați constant și asigurați-vă că nu se arde.

Sos cu faina: reteta de sos de smantana

Nu mai puțin util și satisfăcător este sosul de smântână și făină. Pentru a-l pregăti, urmați următoarele recomandări:

Luați o tigaie, încălziți-o și topiți 2 linguri. unt. De îndată ce se topește, introduceți 1 lingură. făină și apoi, amestecând, fierbeți sosul timp de 2 minute.
După timpul specificat, turnați 2 căni de orice bulion de legume în sos. Lasă sosul să fiarbă 10 minute.
În acest timp, trebuie să tăiați jumătate din capul de ceapă, apoi să îl adăugați în sos.
De îndată ce sosul se îngroașă, turnați în el ½ cană de smântână, amestecați totul și luați sosul de pe foc. Puteți adăuga câteva ierburi tocate înainte de servire.

Sos simplu cu faina de porc

Există o modalitate foarte simplă și foarte comună de a face sos de porc care poate fi folosit pentru orice garnitură. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:

Se prăjește pe bază de 5 linguri. unt 400 g carne de porc. Carnea trebuie mai întâi tăiată în bucăți. În procesul de prăjire, asigurați-vă că capătă o crustă aurie frumoasă.
Scoatem carnea din tigaie, adaugam 1 ceapa tocata in uleiul in care a fost prajita. Se lasa sa fiarba 10 minute.
După timpul specificat, turnați 2 căni de apă în sos, sare și condimente după gust. Aduceți sosul la jumătate fiert.
În timp ce sosul se gătește, diluează 2 linguri separat în apă. făină, amestecați totul până la omogenizare, apoi turnați în sos.
La final, adăugați 200 g de smântână în sos. Dacă nu vă place cu adevărat acest produs, atunci puteți adăuga în schimb ketchup obișnuit.

Sos de rosii cu faina

Intotdeauna iese sos foarte gustos pentru paste cu faina pe baza de pasta de rosii. În general, un astfel de sos este considerat a fi universal, deoarece se potrivește bine cu toate garniturile. Cum să o gătești:

Preîncălziți tigaia, adăugați 2 linguri. ulei vegetal, apoi prăjiți ceapa tocată pe el. Ceapa trebuie să fie aurie și moale.
Într-un recipient separat, diluați 2 linguri. făină în 300 ml apă. De îndată ce masa devine omogenă și fără cocoloașe, adăugați la ea 70 g de pastă de tomate, 1 lingură. zahăr și ½ linguriță. sare.
Se toarnă masa rezultată în ceapă, se amestecă totul și, amestecând, se așteaptă până se îngroașă.
De îndată ce sosul devine gros, adăugați orice condimente la el (cel mai bine sunt ierburi uscate, foi de dafin și piper negru).
Acoperiți sosul cu un capac imediat ce opriți focul pentru a lăsa sosul să se infuzeze timp de 3 minute.

Cum să faci sos delicios cu făină pentru piure de cartofi?

Dacă decideți să gătiți piure de cartofi pentru cină, atunci începeți imediat să pregătiți sos parfumat pentru el. Ce trebuie sa fac:

Se prajesc pe baza de 50 g unt 1 ceapa tocata.
În timp ce se prăjește ceapa, se rade rapid 1 morcov și, de îndată ce ceapa devine aurie, se adaugă la el.
Albiți 3 roșii mici și trimiteți-le la sosul de legume.
Când aveți deja gata sosul gata pe jumătate, turnați treptat în el 200 ml bulion de carne și o bază de făină făcută din 2 lingurițe. făină.
Când sosul este deja complet gata, adăugați mirodenii, sare (va merge foarte bine dacă adăugați usturoi la un astfel de sos), acoperiți cu un capac, astfel încât să se fierbe câteva minute.

Cum se face sos din făină la carne?

Dacă ai carne gătită, sosul preparat după rețeta de mai jos va fi întotdeauna ideal cu ea:

Răziți 100 g de hrean pe răzătoarea fină și turnați-l cu oțet (adăugați literalmente 2 picături).
Într-o tigaie, pe bază de 40 g de unt și 50 g de făină, faceți un gol pentru viitorul sos.
Imediat ce devine omogen se adauga 50 ml bulion de carne si se asteapta pana da in clocot.
Imediat ce sosul fierbe, se adauga hreanul preparat, 150 g smantana si condimentele cu sare dupa gust. După aceea, trebuie să amestecați totul bine.
Bateți 2 gălbenușuri separat, apoi adăugați masa rezultată în sos. Fără a aștepta să fiarbă sosul (altfel gălbenușurile se vor coagula), se ia de pe foc.

Sos dulce-acrișor pentru cotlet cu făină

Pentru cotlet, sosul pe bază de vin dulce și suc de lămâie va fi foarte util. Pentru a pregăti un sos atât de neobișnuit, aveți nevoie de:

Se topesc 3 linguri intr-o tigaie. unt, prăjiți 2 linguri. făină și 1 ceapă tocată.
De îndată ce ceapa devine aurie, se piperează și se sare, apoi se toarnă apa. Ar trebui să fie suficientă în cantitate pentru a obține un sos nu foarte gros, dar nici prea lichid.
Apoi adăugați 2-3 lingurițe în sos. zahăr ars. Lasă totul să fiarbă. Apoi sosul trebuie scos de pe foc și strecurat.
În sosul strecurat se adaugă 1 pahar de vin, 1 pahar de suc de lămâie și ½ cană de stafide opărite.
Se pune sosul pe foc sa fiarba. Gusta-l. Dacă a ieșit dulce și acru, atunci ați făcut totul bine, iar sosul poate fi mâncat.

Cum se face sos de unt fără făină?

Dacă nu doriți să adăugați făină în sos, dar doriți totuși să fie groasă și satisfăcătoare, atunci folosiți untul ca bază. Observăm imediat că aceasta este o opțiune destul de costisitoare, care nu este potrivită pentru fiecare gospodină. De ce aveți nevoie pentru a o pregăti:

Topiți 700 g unt.
Fierbeți 8 ouă în avans și tocați-le mărunt. Adăugați aceste ouă la untul topit.
Aici se adaugă imediat sare după gust, 30-50 g pătrunjel, care trebuie tocat, și puțin acid citric (literal la vârful cuțitului).

Acest sos va merge bine cu preparatele din carne cu conținut scăzut de grăsimi din bucătăria franceză.

Cum se face sos fără făină pe bază de smântână și ciuperci?

Sosul de ciuperci se asortează perfect cu preparatele din carne de pasăre. Dacă vă place această combinație, atunci pregătiți sosul după rețeta de mai jos:

Pregătiți 500 g de șampioane - curățați-le de coajă și tăiați-le fâșii.
Curățați 1 ceapă și tăiați-o cubulețe. Tăiați 2-3 căței de usturoi și o grămadă de pătrunjel deodată.
Preîncălziți tigaia, turnați 2-3 linguri în ea. ulei vegetal. Pe baza acestui ulei se prăjește ceapa cu usturoi și șampile. Prăjiți toate acestea până când tot excesul de lichid s-a evaporat din tigaie.
După aceea, reduceți căldura și adăugați 200 ml de smântână și condimente după gust în viitorul sos - poate fi piper negru măcinat și suc de lămâie.

Cum se face sos de legume fără făină pentru o garnitură?

Pentru iubitorii tuturor legumelor din dietă, această opțiune pentru prepararea sosului este potrivită:

Încinge tigaia, toarnă 1 lingură în ea. unt, iar pe baza rezultată se prăjește 1 ceapă tocată și 1-2 căței de usturoi.
Intre timp se rade 1 morcov si se adauga in tigaia cu ceapa si usturoiul.
Măcinați 400 g de roșii proaspete sau conservate într-un blender, apoi turnați pasta de roșii rezultată într-o tigaie cu legume, care ar trebui să fie deja prăjită și aurie până în acest moment.
Adaugati aici condimente dupa gust, printre care trebuie sa fie sare, piper si zahar.
După ce totul fierbe, adăugați ½ cană de smântână groasă în sos, amestecați totul și îndepărtați sosul de pe foc.

Cum se face sos picant pentru cotlet și chiftele fără făină?

Sosul picant va ajuta la darea unui gust original chiftelelor sau cotleturilor banale. Pentru a o pregăti, aveți nevoie de:

Se dizolvă 50 g de unt într-o cratiță mică. Când devine lichid, adăugați 1 linguriță. oțet, care trebuie mai întâi diluat în 50 ml apă.
După ce sosul începe să fiarbă, adăugați 2 linguri. suc de lămâie. Este mai bine să-l stoarceți singur dintr-o lămâie.
Se adaugă imediat 3 linguri. pastă de tomate, care trebuie amestecată într-o masă omogenă cu 2 linguri. zahar brun.
După ce sosul fierbe din nou, adăugați 1 linguriță la el. cafea instant și amestecați totul din nou.
După ce amestecați sosul, adăugați în el 50 ml de sos Worcestershire. Dacă nu există un astfel de sos la îndemână, atunci puteți adăuga altul. Principalul lucru este că ar trebui să fie dulce și acru. Fierbeți sosul timp de 5 minute, apoi serviți-l cu chifteluțe sau cotlet.

Sos de fructe pentru carne fara faina

O combinatie foarte interesanta se obtine daca preparatele din carne sunt servite cu sos preparat pe baza de sucuri de fructe. Iată un mod original de a face acest lucru:

Pune 400 g merișoare într-o cratiță. Boabele trebuie spălate în prealabil.
Peste merișoare se toarnă 1 cană de suc de rodie, aceeași cantitate de suc de portocale și zahăr.
Lasam amestecul sa inceapa sa fiarba, dupa care va fi necesar sa adaugam doar sare si piper dupa gust. De obicei, suficient pentru 1 linguriță. aceste ingrediente.
Asigurați-vă că adăugați scorțișoară la acest sos. Conform acestei rețete, ar trebui adăugat în cantitate de 2 lingurițe.
După 10 minute de fiert sosul, se ia de pe foc și se servește.

Nu-ți pierde timpul făcând sos. Ea va decora și completa întotdeauna orice fel de mâncare. După cum ați înțeles deja, nu este nimic dificil în pregătirea acestei capodopere culinare. Durează doar 15 minute și un set simplu de produse pentru a face un sos foarte gustos pentru orice garnitură.

Videoclip: „Sosul pentru garnitură”

Dacă aveți cotlet prăjiți și doriți să le îmbunătățiți gustul, pregătiți sosul. Suplimentate cu sos pentru cotlet, acestea vor deveni și mai fragede. Din cele mai bune rețete colectate, găsiți opțiunea care vi se potrivește cel mai bine.

Sos pentru cotlet cu pasta de rosii

Cel mai obișnuit tip de sos este folosirea de ceapă și pastă de roșii ca ingrediente principale. Dacă cotleturile s-au dovedit a fi uscate, pregătiți sosul conform acestei rețete și vasul se va păstra.

Ingrediente:

zahăr - un praf;
făină - 1 lingură. lingura;
sare;
apă fierbinte - 250 ml;
ceapa - 45 g;
lavrushka - 2 foi;
ulei de prajit;
condimente;
pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
usturoi - 2 catei.

Gatit:

Ceapa se toaca marunt, se pune intr-o tigaie cu ulei, se caleste pana se rumeneste. Focul trebuie să fie moderat.
Turnați pasta de roșii într-un recipient separat, adăugați făină. Se toarnă compoziția cu apă fierbinte. Adăugați sare, zahăr după gust, amestecați până se omogenizează, astfel încât să nu rămână cocoloașe.
Se toarnă amestecul pregătit în tigaie.
Se fierbe pana se ingroasa sosul, amestecand continuu.
Cu 3 minute înainte de sfârșitul procesului, puneți frunza de dafin, condimentele uscate.
Se tine in tava sub capac inca 7-10 minute.

Rețetă pentru gătit „ca în sala de mese”

Dacă vă place sosul de cotlet în stil diner, aceasta este rețeta pe care o căutați.

Ingrediente:

făină - 1 lingură. lingura;
condimente;
bec;
morcovi - 1 buc.;
smântână - 2 linguri. linguri;
sare;
bulion de carne - 210 ml;
pasta de tomate - 1 lingura. lingura;
ulei vegetal sau unt - 2 linguri. linguri.

Gatit:

Curata morcovii, dai pe razatoare.
Scoateți coaja de pe ceapă, tăiată în cuburi mici.
Se toarnă sau se topește untul într-o tigaie, se pune ceapa, se prăjește până se rumenește.
Adăugați morcovii, fierbeți aproximativ 5 minute.
Se toarnă bulion peste legume. Dacă nu era bulion de carne la îndemână, puteți turna apă în tigaia în care au fost prăjite cotleturile, fierbeți câteva minute. Amestecul rezultat este potrivit pentru sos.
Adauga pasta de rosii, smantana. Sare, condimentați cu condimente. Se fierbe timp de un sfert de oră până când legumele sunt moi.
Separat, stropiți făina, amestecând bine cu o spatulă într-o tigaie uscată, încălzită, până la culoarea maro deschis. Răcire. Se amestecă cu amestecul principal.
Se fierbe, amestecand continuu, pana se ingroasa.

Sos gros cu faina

Sos foarte gustos cu faina, care devine alb. Mulți îl cunosc sub numele de „bechamel”. Aceasta este o opțiune bună pentru cotletele aburite.

Ingrediente:

smântână - 490 ml;
unt - 55 g;
condimente;
sare;
Frunza de dafin;
făină - 2 linguri. linguri.

Gatit:

Puneti uleiul in cratita pregatita. Cand se topeste se adauga faina, se amesteca, se prajeste. Urmăriți starea, culoarea nu trebuie să devină închisă.
Turnați puțin din cremă. Daca vrei un sos negras, poti folosi lapte. Sarat la gust.
Se fierbe, amestecand compozitia, la foc mic.
Stropiți cu condimente.
Se toarnă smântâna rămasă, se fierbe până se îngroașă, amestecând continuu.

Sos pentru prajituri de peste

A face sos pentru cotlet cu smântână pe care întreaga familie le va îndrăgi este foarte simplu. Pregătirea va dura câteva minute. Compoziția este ideală pentru cotlet de pește.

Ingrediente:

făină - 4 lingurițe;
unt - 2 linguri. linguri;
smântână - 4 linguri. linguri;
pătrunjel;
sare;
mărar;
hrean - 2 lingurițe;
bulion de pește - 250 ml.

Gatit:

Se pune uleiul intr-o tigaie incinsa, se topeste. Asigurați-vă că masa nu arde. Se presară cu făină, amestecând continuu.
Când apare o nuanță de culoarea mierii, turnați bulionul. Înmuiați timp de 5 minute.
Dupa ce s-a ingrosat se pune smantana cu hrean, sare.
Țineți acoperit timp de două minute.
Presărați sosul cu ierburi tocate, amestecați totul.

Varianta de sos de ciuperci

Acest sos savuros, aromat, va spori gustul oricărui fel de mâncare, în special cu chiftele. Sosul va transforma chiftelele obișnuite într-un fel de mâncare festiv, așa că fiecare gospodină trebuie să învețe cum să le gătească.

Ingrediente:

bec;
făină - 1,5 linguri. linguri;
ciuperci uscate - 100 g;
sare;
piper;
unt - 3 linguri. linguri.

Gatit:

Puneți ciupercile fierte într-un recipient, turnați apă, lăsați timp de trei ore.
Se fierb ciupercile timp de o oră în același lichid, se strecoară bulionul și se lasă deoparte.
Ciupercile tăiate în bucăți mici sau trec prin blender.
Se toarnă făina într-o tigaie fierbinte, se prăjește până când se maronie deschis. Apoi adăugați ulei, turnați bulion. Se întunecă 5-7 minute.
Tăiați ceapa, prăjiți separat până se rumenește.
Adăugați ciupercile, fierbeți.
Se amestecă cu sosul.
Se sare, se presară cu piper, se fierbe puțin.