Ketchup de roșii fără cusătură. Ketchup de roșii pentru iarnă: un sos indispensabil pentru orice fel de mâncare

Un sos cu secole de istorie este ketchup-ul. Pentru o persoană modernă, acest condiment pentru feluri de mâncare este asociat cu sticle roșii și rafturi de magazine. Ketchup-ul acasă pentru iarna mai devreme, înainte de dezvoltarea industriei alimentare, a fost preparat în multe familii. Acum, alimentația naturală câștigă popularitate, iar gospodinele tind să facă singure sosuri, fără conservanți, coloranți și alte substanțe chimice inutile.

Rețete pentru a face ketchup de casă pentru recoltat pentru iarnă

Pentru a prepara un ketchup delicios care se va pastra toata iarna si sa nu se strice, ai nevoie de rosii de calitate superioara, coapte, tari, fara defecte. Roșiile rustice sau de țară cultivate fără chimie sunt ideale. Sosurile de fabrică conțin nu numai roșii sau pastă de tomate, ci și potențiatori de aromă, gumă modificată și amidon. Ketchup-ul, gătit acasă pentru iarnă, este mai sănătos, are un gust mai bun decât analogii industriali, în plus, puteți face atât un sos clasic, cât și o rețetă originală și neobișnuită.

Reteta clasica de rosii

Sosul de la care și-a luat numele ketchup-ul nu conținea roșii. Ge-tsupul chinezesc de condiment a fost preparat cu măruntaie de pește, iar mai târziu cu hamsii. Britanicii au schimbat rețeta în felul lor, înlocuind peștele cu ciuperci și nuci, apoi au inclus măsline. Mult mai tarziu s-au adaugat rosiile, si s-a nascut o varianta, numita astazi clasica. Ingrediente clasice pentru ketchup:

• roșii - 2,5 kg;
• zahăr - jumătate de pahar;
• cuișoare - 2 muguri;
• piper negru - 20 de mazăre;
• coriandru - 10 mazăre;
• oțet 9% - 2 linguri;
• sare - o jumătate de lingură;
• verdeață (orice) - o grămadă.

Cum se face sosul:

1. Selectați roșiile, clătiți, îndepărtați tulpinile cu un cuțit, tăiați în bucăți mici, puneți într-o cratiță, așteptați să fiarbă. Adăugați apă dacă este necesar, iar sucul care iese în evidență este suficient. Puneți aragazul la foc mediu, gătiți timp de 20 de minute.
2. Răciți roșiile fierte, treceți printr-o sită, în aceeași tigaie. Fierbeți masa viitorului ketchup până se îngroașă, o oră sau mai mult.
3. Puneți condimentele într-o bucată de tifon, legați capetele, luați o pungă, înmuiați-o în roșii lichide, adăugați sare, oțet, zahăr, amestecați amestecul, gătiți timp de 10 minute, făcând un foc lent.
4. Se toarnă ketchup-ul finit în recipiente sterilizate, se răcește, se pune în frigider sau pivniță.

Cu mere si ardei gras

Ketchup-ul pentru iubitorii de combinații de arome interesante va completa orice gustare. Un mic secret: dacă adaugi ceapă uscată sau afumată, obții o aromă neobișnuită. Acest adaos este util pentru cei care nu sunt împotriva experimentelor culinare cu ketchup. Dacă nu ești sigur dacă mâncătorii tăi vor fi de acord cu un gust neobișnuit, rămâi cu rețeta originală. Pentru a face acest ketchup savuros veți avea nevoie de:

• roșii roșii moi - 1,5 kg;
• mere (verde este de preferat) - 1 kg;
• ardei gras (galben, rosu) - 1 kg;
• ceapa (nap) - 1 kg;
• oțet 9% - 1 cană;
• zahăr - o lingură;
• sare - o jumătate de linguriță;
• piper negru - 10 mazăre;
• ienibahar - 6 buc.;
• usturoi - 5 dinți;
• savuros - dupa gust.

Reteta de ketchup pas cu pas:

1. Tăiați roșiile și ceapa, îndepărtați miezul de la mere, tăiați mijlocul cu semințele de la ardei.
2. Se toarnă câteva linguri de apă în legume și fructe, se pune pe foc, se fierbe până la țesătură.
3. Frecați amestecul printr-o sită, turnați într-o cratiță, scufundați condimentele într-o pungă de tifon, fierbeți până la o consistență groasă.
4. Se toarnă zahăr și sare, se toarnă oțet, se adaugă usturoiul stors, cirul tocat.
5. Turnați amestecul fierbinte în sticle (încălzite), strângeți bine capacele, puneți într-un recipient de sterilizare (oală mare, rezervor), sterilizați, apoi răciți.

Sos de roșii chili picant conservat

Popularul sos „iute” este făcut simplu, cu un minim de ingrediente, chili-ul va ucide în continuare toate celelalte arome. Le poti asezona cu multe preparate, cu grija. Chili este combinat cu paste și soiurile lor, cartofi, orez, pește, carne. Este important să rețineți că, dacă intenționați să asezonați un fel de mâncare cu acest sos, nu adăugați piper când îl gătiți, altfel va fi un foc în gură. Pentru sosul iute trebuie să luați:

• roșii cărnoase - 3 kg;
• chili (sau ardei cayenne) - 1-3 păstăi;
• sare - o lingură cu tobogan;
• zahăr - 150 g;
• oțet 9% - 50 ml;
• boabe de piper, ienibahar și negru - 10 buc.

Secvența de gătit:

1. Se spala, se taie rosiile felii, se toarna intr-o cratita, se pune pe foc (mediu). Gatiti pana se inmoaie, aproximativ 40 de minute, amestecand tot timpul.
2. Tăiați și curățați chiliul, adăugați-le la roșii la sfârșitul fierberii. Dacă se dorește un sos foarte iute, nu îndepărtați semințele din ardei. Adăugați boabe de piper, gătiți timp de 15 minute.
3. Frecați amestecul cu o sită folosind o lingură de lemn sau o spatulă. Pielea, semințele, condimentele nu vor trece prin sită. Măcinarea poate fi simplificată folosind un storcator care are funcția de a stoarce sucul cu pulpă, sau un aparat convențional, dar apoi coaja de pe roșii trebuie îndepărtată înainte de gătire.
4. Se fierbe amestecul de piure, se condimentează cu sare, oțet, zahăr, se toarnă ketchup în borcane sau sticle, se închide.

Din suc de roșii cu amidon într-un aragaz lent

La prepararea ketchup-ului acasă pentru iarnă, amidonul este rar folosit; gospodinele preferă să fierbe excesul de umiditate fără a adăuga agenți de îngroșare. Uneori, gradul de densitate obținut nu este suficient, de exemplu, atunci când gătiți pizza. Sosul se poate întinde, vasul se va dovedi umed. Preparatul zilei va fi salvat de ketchup de casă cu adaos de amidon. Pentru el vei avea nevoie de:

• roșii foarte coapte - 5 kg;
• ceapa - 400 g;
• oțet de mere - 50 g;
• zahăr - un pahar;
• ienibahar - 15 mazăre sau 1-2 lingurițe;
• ardei iute, usturoi - dupa gust;
• amidon - 2 linguri.

Sosul se prepara astfel:

1. Stoarceți sucul de roșii, de preferință cu un storcator, sau puteți rula roșiile într-o mașină de tocat carne cu grătar fin, aruncați pulpa într-o strecurătoare, lăsați-o să se scurgă. Lăsați un pahar de suc, turnați restul în vasul multicooker, selectați modul de tocană.
2. Curățați și tocați ceapa: folosiți o mașină de tocat carne sau piure într-un blender.
3. Așteptați până fierbe sucul de roșii, adăugați piure de ceapă. Se fierbe într-un aragaz lent timp de o oră și jumătate.
4. Se toarnă sare, oțet, zahăr în vasul multicooker.
5. În paharul de suc pregătit anterior, amestecați amidonul și piperul. În timp ce amestecați ketchup-ul, turnați amestecul rezultat. Când amestecul se îngroașă, opriți multicooker-ul.
6. Se toarnă în borcane, se răsucește fierbinte.

Ketchup gros de prune de casă pentru carne

Prunele coapte stau la baza unui sos parfumat, dulce-acrisor, ideal pentru gratar. În natură, acest condiment va avea un mare succes. Bucătarul își reglează singur claritatea ketchup-ului, rețeta nu stabilește un cadru clar pentru cât de fierbinte ar trebui să fie un astfel de sos. Totul se face pe baza dorințelor consumatorilor, ketchup-ul nu va deveni mai puțin gustos de la o scădere a cantității de piper, ingredientul principal al sosului sunt prunele, acestea dau tonul. Ingrediente pentru ketchup:

• prune coapte - 5 kg;
• roșii - 1 kg;
• ardei gras - 500 g;
• usturoi - 300 g;
• ardei roșu (iute) - după gust;
• deci - 2 linguri;
• zahăr - 300 g.

Prepararea sosului:

1. Spălați legumele, îndepărtați sâmburele prunelor.
2. Defilați prunele, ardeii, roșiile într-o mașină de tocat carne.
3. Pune totul într-o cratiță, gătește timp de 2 ore, amestecând din când în când.
4. Se rade usturoiul pe razatoarea fina, sau se trece printr-o presa de usturoi, se adauga in tigaie, se mai caleste inca 40 de minute.
5. Turnați ketchup fierbinte în borcane, rulați. Întoarce borcanele, înfășurați într-o pătură până se răcește.

Aflați mai multe rețete despre cum să gătiți delicios.

Reteta rapida de pasta de rosii

Ketchup-ul se prepară în grabă, cu un minim de ingrediente. Pasta de tomate cumpărată dintr-un magazin este mai naturală decât ketchup-ul din fabrică în compoziția sa. Citiți eticheta, alegeți paste doar cu roșii și sare. Roșiile fierte conțin licopen, acest pigment nu este distrus de temperaturile ridicate, este un antioxidant, bun pentru inimă. Ingrediente pentru ketchup "rapid":

• pasta de tomate - 100 g;
• condimente: un amestec de ierburi uscate, usturoi, piper negru - toate împreună 50 g;
• sare - o linguriță;
• zahăr - 2 lingurițe;
• muștar (gata) - o lingură.

Cum să gătească:

1. Se diluează pasta cu apă fiartă (aproximativ 200 ml).
2. Se toarnă zahăr, sare, condimente într-un pahar, se toarnă apă clocotită peste el, se lasă să se infuzeze, se toarnă în pastă.
3. Se pune pe aragaz, se fierbe 2 minute la foc mic.
4. Se toarnă într-un borcan procesat. Păstrați la frigider până la trei săptămâni.

Ketchup aromat de coacaze rosii cu condimente fara otet

Delicatesa națională georgiană, sosul tkemali, este făcută din prune acre. Gustul său unic clasic nu este ușor de reprodus, există modificări ale sosului, prunele sunt înlocuite cu alte fructe acre sau fructe de pădure, de exemplu, coacăze roșii. Dacă vrei să aduci gustul ketchup-ului mai aproape de clasicul tkemali, coriandrul ar trebui să fie printre condimente, adaugă-l la ingredientele de mai jos:

coacăze roșii (fără crenguțe verzi) - 1 kg;

• apă - un sfert de pahar;
• usturoi - cap mediu;
• mărar uscat - 2 linguri;
• seminte de coriandru, macinate - 3 lingurite;
• ardei roșu iute (măcinat) - 1,5 lingurițe;
• zahăr - jumătate de pahar;
• sare - 2 lingurițe.

Gatit:

1. Pune coacăze într-o cratiță, se toarnă apă, se aduce la o stare de piure de cartofi la foc mic (nu se fierbe).
2. Scurgeți lichidul, luând un recipient separat, ștergeți boabele printr-o sită.
3. Se amestecă sucul și piureul, se pune pe foc, se fierbe până se îngroașă.
4. Măcinați condimentele și condimentele până la o stare de pulbere, adăugați la piure de cartofi, sare, adăugați zahăr, gătiți timp de 5 minute.
5. Se toarnă în borcane, se răcește.

Video: cum să gătești ketchup pentru iarnă acasă

Ketchup-ul cumpărat din magazin conține benzoat de sodiu. Producătorii adoră acest aditiv deoarece previne dezvoltarea mucegaiurilor și a drojdiilor, permițând păstrarea ketchup-ului pentru o perioadă lungă de timp. O substanta cu un astfel de efect contine scortisoara, cuisoare, mustar, merisoare, mere, daca vezi aceste componente in retete, sa stii ca protejeaza sosul de alterare. În același scop, experții culinari folosesc oțet. Sfaturi practice despre cum să-ți gătești condimentele preferate pentru iarnă vei auzi în videoclipul de mai jos, care reproduce prepararea pas cu pas a ketchup-ului acasă.

Acasă ketchup pentru iarnă din roșii - cel mai delicios, este foarte util să-l adaugi în mâncărurile de zi cu zi. Cel mai important este ca sosul sa fie preparat tinand cont de toate proportiile si tehnologiile.

Rețete, prezentate în articolul nostru, sunt testate în timp, cu ajutorul lor oricine poate face singur ketchup de casă. Cel mai important este să vă aprovizionați cu roșii coapte, condimente parfumate și puteți începe să faceți sosul.

De asemenea, puteți pregăti diverse gustări pentru iarnă cu acest sos, de exemplu castraveți în ketchup.

Ketchup de casă pentru iarnă, rețetă adevărat gem

Pentru a face ketchup, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 g ceapa;
• 500 gr mere;
• 3 kg roșii;
• 1 cap de usturoi;
• 0.7st. linguri de sare;
• 150 de grame de zahăr;
• 50 g otet (de preferinta mere);
• amestec de ardei

Reteta pas cu pas:

• Ar trebui să alegeți cele mai coapte și mai moi roșii. Pentru a da felului de mâncare o acru picant, trebuie să acordați preferință atunci când cumpărați soiuri mai puțin dulci. Se macină și se fierbe.
• Miezul este îndepărtat din mere. Decojirea fructelor nu merită, deoarece conține pectină, care este necesară pentru a da o consistență groasă viitorului sos. Treceți printr-o mașină de tocat carne sau storcător, adăugați la roșii.
• Bulbii și usturoiul trebuie curățați și tăiați, se adaugă la masă.
• Masa rezultată se pune la foc mediu. După ce fierbe, focul trebuie redus. Amestecul se lasă la fiert sub capac, în timp ce se recomandă amestecarea regulată la fiecare 10-15 minute timp de o oră.
• Apoi, capacul trebuie scos și continuați să gătiți până la densitatea dorită. În acest moment, lichidul rămas va fierbe.
• La masa rezultată trebuie adăugate zahăr, sare, oțet, piper în cantitățile indicate. Trebuie să luați piper măcinat, să-l cumpărați dintr-un magazin sau să-l tăiați singur. Ar trebui să adăugați și mirodenii speciale care dau sosului de roșii un anumit gust - acestea sunt cuișoarele și scorțișoara. Cuișoarele pot fi puse întregi și îndepărtate după fierbere pentru a preveni aroma prea concentrată. Sau macinati 2-3 cuisoare cu piper si adaugati in recipientul cu sosul. După ce masa a dat în clocot, se mai fierbe încă 5-7 minute până capătă consistența dorită. Dacă se dorește, pot fi adăugate și alte condimente, cum ar fi ardeiul iute și coriandru.
• Băncile trebuie pregătite în prealabil, sterilizate sau stropite cu apă clocotită. Recipientele se lasă să se scurgă pe un prosop, apoi se umplu cu sos și se rulează. Borcanele se inchid cu capace uscate, sterile, dupa care se intorc si se lasa in aceasta forma acoperite cu o patura.
• După ce borcanele s-au răcit, acestea trebuie păstrate într-o cămară, pivniță sau frigider. Iar iarna, o poti deschide oricand si sa te bucuri de mirosul natural de legume si condimente. Sosul este foarte gustos și va atrage toți membrii familiei.

Recomandare! Dacă nu doriți să măcinați piure de roșii fierte pentru a scăpa de coaja roșiilor. Puteți face acest lucru la începutul gătitului: opăriți roșiile cu apă clocotită și puneți-le în apă rece pentru câteva minute. Coaja se îndepărtează cu ușurință după astfel de proceduri cu apă.

Sfat! Pentru picant, adăugați piper roșu și negru măcinat în sos. Când pregătiți sosul, folosiți oțet natural de mere.

Priveste filmarea! Ketchup de casă - delicios și ușor

cu usturoi

Ingrediente:

• 2 kg roșii;
• 3 linguri de zahăr pentru desert;
• 1 lingura de sare de desert;
• 200 gr ulei de floarea soarelui;
• un cap de usturoi;
• o jumătate de linguriță de piper negru și roșu.

• Rosiile trebuie spalate bine si taiate cubulete mici, dupa care bucatile se prajesc intr-o tigaie in ulei incins.
• Când roșiile devin moi, acestea trebuie frecate printr-o sită sau tocate până se omogenizează cu un blender.
• Piureul ras se fierbe 1 ora, dupa 40 de minute se adauga sare, zahar si piper la masa de rosii.
• Toate componentele sunt bine amestecate.
• Inainte de a se scoate de pe foc, in sos se adauga usturoiul tocat marunt si se toarna ketchup-ul in recipiente pregatite in prealabil, borcanele se ruleaza.
• Sosul trebuie lăsat să se răcească și apoi scos în pivniță sau în pivniță pentru depozitare ulterioară.

Ketchup de casă dintr-o roșie ca un magazin

Ketchup-ul de casă are un gust plăcut, dar conține o mulțime de aditivi, conservanți și stabilizatori nocivi pentru organismul uman. Și vreau să folosesc ketchup natural ca sos. De aceea, cel mai bine este să gătiți acest fel de mâncare acasă. Sosul se va dovedi nu numai gustos și sănătos, ci și foarte bugetar.

Pentru a pregăti ketchup pentru tot anul, ar trebui să alegeți numai cele mai coapte legume. Puteți prefera fructele prea coapte, stricate, deoarece aceste caracteristici nu vor afecta în niciun fel gustul felului de mâncare.

Recomandare! Pentru a face din ketchup o culoare roșie bogată, ar trebui să alegeți roșii roșii bogate. Ca o componentă suplimentară, puteți folosi cuișoare, piper și alte condimente preferate.

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de următoarele componente:

• 5 kg roșii;
• 1 kg ardei gras;
• 8 cepe medii;
• 1 cană de zahăr;
• 0,5 cani de otet de mere 6%;
• 3 linguri de sare pentru desert;
• Foaie de dafin mai multe bucăți.

Reteta pas cu pas:

• Roșiile alese, spălate, trebuie tăiate cubulețe, sărate și lăsate 20 de minute pentru ca fructele să dea suc.
• Ceapa și ardeiul sunt măcinate într-o mașină de tocat carne și masa se adaugă la roșiile tocate.
• Piesa de prelucrat trebuie transferată în tigaie și pusă la fiert timp de 30 de minute.
• Amestecul este scos de pe aragaz și trecut printr-o sită, piesa de prelucrat se pune din nou la fiert, se sare și se adaugă zahăr și lavrushka.
• Sosul este fiert timp de două ore, amestecând regulat, oțetul este adăugat în ketchup cu 10 minute înainte de a fi pregătit.
• Blank este turnat în borcane și rulat. Ketchup în borcane va încânta cu gustul său în toate lunile de iarnă.

Priveste filmarea! Ketchup delicios de casă pentru iarnă

grătar acasa pentru iarnă

Ingrediente:

• 2,5 kg roșii coapte;
• 1 kg ardei gras;
• 1 pastaie ardei iute;
• 1 lingura mare de usturoi tocat;
• 3 linguri mari de zahar;
• 1 lingurita de coriandru, mustar, radacina de ghimbir, seminte de marar;
• 6 mazăre neagră și ienibahar;
• 5 bucăți de cardamom;
• 2 foi de dafin;
• 0,25 ml otet de mere;
• 1 lingură mare de amidon, care trebuie diluată în 0,5 căni de apă.

Gatit:

• Legumele trebuie tăiate în bucăți și puse pe foc.
• Adăugați toate ingredientele cu excepția oțetului și amidonului și puneți la fiert timp de 1 oră, apoi luați de pe foc și frecați printr-o sită.
• Gătiți piureul la foc mediu timp de 3-4 ore, cu câteva minute înainte de gătit, adăugați oțet și amidon diluat în vas.
• Turnați produsul finit în borcane și înșurubați capacele.

Priveste filmarea! Gratar cu ketchup pentru iarna

ketchup gros

Într-o bucătărie de acasă, este destul de dificil să gătești un sos parfumat cu o consistență groasă. Se petrece mult timp pentru fierberea masei. Cu toate acestea, există câteva secrete pentru a ajuta sosul să devină mult mai gros:

• adăugați mere;
• utilizați amidon în procesul de gătire.

Ketchup aromat cu mere și roșii

• 2 kg roșii;
• 3 mere;
• condimente;
• sare și zahăr după gust;
• 2 linguri otet de mere 6%.

Pregătirea sosului are loc în mai multe etape:

• roșiile și merele se toacă bine cu un blender;
• amestecul finit trebuie lăsat la fiert timp de 20 de minute, apoi se răcește și se freacă printr-o sită;
• in piure se pot adauga cuisoare, baton de scortisoara, o lingurita de nucsoara tocata, oregano, rozmarin, sare, zahar, boia de ardei, boabe de piper negru si ardei iute dupa gust.
• amestecul se lasa pe foc si se fierbe 2 ore.
• după ce masa este îndepărtată de pe foc, trebuie adăugat oțet.

Priveste filmarea! Cum să gătești acasă ketchup gros delicios pentru iarnă, fără amidon

Ketchup gros cu amidon

Puteți găti roșii în acest fel, precum și în rețeta anterioară, pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 kg roșii;
• 3 cepe mari;
• 1 lingurita boia;
• câteva mazăre de ienibahar și ardei amar;
• poti adauga scortisoara si cuisoare dupa gust;
• 1 lingură mare de sare;
• ¼ cană zahăr;
• 3 linguri mari de amidon, diluate in 1 lingura. apă.

Sfat! Amidonul trebuie adăugat în ketchup cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

Cu busuioc pentru iarnă

Această rețetă simplă poate fi repetată chiar și de o gazdă începătoare.

• 1 kg de roșii;
• o grămadă de pătrunjel și busuioc;
• 2 linguri de zahăr;
• 1 lingurita sare;
• 3 catei de usturoi.

Tehnologie:

1. Roșiile trebuie pregătite, spălate și curățate de coajă.
2. Busuiocul și pătrunjelul trebuie tocate.
3. Roșiile trebuie tăiate în bucăți mici și amestecate cu zahăr și sare.
4. Amestecul trebuie zdrobit până la o stare de piure și adăugați usturoi tocat și ierburi la masa rezultată.
5. Se fierbe masa timp de 3-4 ore și se toarnă în recipiente pregătite.

Important! Pentru ca sosul cu busuioc să aibă o consistență uniformă, trebuie să-l freci printr-o sită. În timpul gătirii, se adaugă sare și zahăr. Dacă roșiile secretă mult suc, atunci la masa rezultată se adaugă 2-3 linguri mari de amidon, diluate în apă. De asemenea, puteți adăuga diferite condimente în sos după gustul dvs.

Priveste filmarea! Ketchup de casă incredibil de delicios pentru iarnă

Ketchup din prune și roșii pentru iarnă

Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:

• 1 kg prune;
• de 2 ori mai multe roșii;
• ¼ kg ceapă;
• 5 ardei grasi;
• 2 buc ardei iute;
• 200 g zahăr;
• 1 cap de usturoi;
• 2 linguri. l sare;
• 1 st. l oțet;
• condimente după gust.

Proces tehnologic:

1. Spălați legumele și fructele, curățați și răsuciți printr-o mașină de tocat carne.
2. Se toarnă amestecul într-o cratiță și se aduce la fierbere la foc mediu, amestecând continuu.
3. Se fierbe timp de 2 ore până când amestecul scade la jumătate. Nu uitați să amestecați.
4. Se ia de pe foc, se răcește și se strecoară.
5. Se pune din nou pe foc si se fierbe 1 ora dupa fierbere la foc mic.
6. Adăugați zahăr, sare, condimente, oțet, amestecați bine.
7. Se fierbe încă 30 de minute.
8. Se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

Priveste filmarea! Ketchup din rosii si prune reteta de recoltat pentru iarna

reteta de ketchup chili

Ketchup-ul chili este unul dintre cele mai populare. Se foloseste cu carne, legume si pasare.

• 3 kg roșii;
• 4 ardei iute;
• 30 g amestec de ardei;
• 6 linguri de zahăr;
• 1 lingura sare;
• 70 ml. oţet;
• 1 cap de usturoi.

Tehnologie:

1. Tăiați ardeiul iute cu semințele cu un cuțit.
2. Roșiile se curăță și miez și se derulează printr-o mașină de tocat carne, se adaugă piper tocat.
3. Se pune pe foc, se aduce la fierbere.
4. Adăugați amestecul de sare, usturoi, zahăr și piper.
5. Se amestecă, se fierbe, se adaugă oțet.
6. Se amestecă constant, se fierbe până se obține consistența dorită.
7. Se toarnă în borcane și se etanșează bine.

Sfat! Ketchup-ul chili este recomandat a fi adăugat la castraveți și dovlecel pentru iarnă pentru a le face mai picante.

Priveste filmarea! ketchup picant chili

Ketchup Heinz

Sos de roșii delicios, care se prepară dintr-un set mic de produse. Baza ketchup-ului sunt roșiile și merele dulci-acrișoare.

• 3 kg roșii;
• 0,5 kg de mere Antonovka;
• 3 arcuri;
• 100 g zahăr;
• 3 dec. linguri de sare;
• 70 ml otet de mere 6%;
• un amestec de ardei, scorțișoară, cuișoare, lavrushka - după gust.

Tehnologie:

• Sucul se face din roșii, ceapă și mere;
• Condimentele zdrobite se toarnă în tigaie, lavrushka se aruncă întreg;
• Se toarnă oțet de mere și sucul, se amestecă totul până la o consistență omogenă;
• Gatiti 5 ore;
• Scoatem lavrushka și turnăm în borcane.

Sfat! Dacă nu există storcător, atunci legumele și fructele pot fi trecute printr-o mașină de tocat carne și apoi printr-o sită pentru a îndepărta oasele și pielea. În timpul procesului de gătire, sosul trebuie amestecat. Masa vegetală va scădea de 2-3 ori. Rezultatul va fi un ketchup Heinz minunat de casă.

Rețetele prezentate în articolul nostru vor atrage întreaga familie și vor încânta lunile lungi de iarnă cu gustul lor.

Priveste filmarea! Cum să faci ketchup gros, de casă, pentru iarnă

In contact cu

Ketchup-ul este unul dintre sosurile preferate atât pentru adulți, cât și pentru copii în multe familii, inclusiv a mea. Dar chiar nu-mi place să-l cumpăr din magazin - pentru că nu știu deloc ce pun de fapt producătorii acolo. Prin urmare, vara și toamna, când sunt foarte multe roșii gustoase, suculente și accesibile, cu siguranță voi închide ketchup-ul de casă.

Atunci cu siguranta voi fi sigur de gustul si compozitia lui cand voi deschide iarna un borcan pentru carne, paste sau nuggets de file de pui.

Ingrediente:

• 2,5 kg roșii;
• 3 cepe (dimensiuni medii);
• 0,5 căni de zahăr;
• 80 ml oțet 9%;
• 0,5 lingurita boabe de piper negru, muguri de cuisoare, seminte de coriandru;
• 2 lingurite de sare.

* Din cantitatea indicată de ingrediente se obține aproximativ 1 litru de ketchup (această cifră poate varia ușor într-o direcție sau alta - depinde de densitatea ketchup-ului).

Gatit:

Se spala rosiile si ceapa. Curățați ceapa, tăiați fundul de bază și tăiați în bucăți mici. Tăiați roșiile în jumătate, tăiați punctele de atașare ale tulpinilor și zonele dense de lumină (dacă există). Tăiați roșiile în felii. Intr-o cratita larga cu fund gros asezati rosiile si ceapa. Amestecam.

Se pune cratita pe foc, se aduce la fierbere la foc mediu. Apoi reduceți căldura la minimum, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți masa timp de 40 de minute.

Masa rezultată este ușor răcită și frecată printr-o sită (va fi mai rapid dacă mai întâi măcinați masa printr-o strecurătoare perforată, apoi printr-o sită sau o strecurătoare cu ochiuri fine). Drept urmare, obținem o masă lichidă, pe care o întoarcem în tigaie. Punem cratita cu masa de rosii pe foc si aducem la fiert.

Dintr-un bandaj larg tăiem o bucată de 30-40 cm lungime.Punem boabe de piper, cuișoare și coriandru pe marginea acestei piese și o legam bine. S-a dovedit un pachet cu condimente pe un „snur” lung dintr-un bandaj.

Coborâm mănunchiul cu condimente în masa de roșii clocotită și legăm celălalt capăt al bandajului de mânerul tigaii (deci va fi ușor de îndepărtat după gătit).

Gătiți masa de roșii până când se reduce la jumătate din volum și ajunge la densitatea dorită. Dacă gătiți la foc mic, va dura aproximativ 1 oră, la foc mediu procesul va merge de două ori mai repede, dar va trebui să amestecați masa des pentru a nu arde. Alegeți singuri cum vă este mai convenabil să gătiți ketchup. Cand ketchup-ul ajunge la densitatea dorita se pune sare, zahar si otet, se mai fierbe 5-10 minute. Primim o pungă de condimente.

Turnați ketchup-ul în borcane pregătite, sterilizate și închideți imediat capacele.

Întoarceți borcanele de ketchup cu susul în jos și înfășurați într-o pătură. Lăsăm ketchup-ul în această formă timp de o zi, după care borcanele pot fi transferate într-un loc de depozitare permanent. Un astfel de ketchup poate fi păstrat la temperatura camerei, dar într-un loc întunecat.

Ketchup-ul de roșii este, desigur, un lucru interesant... nu cu mult timp în urmă acest cuvânt a apărut în vocabularul nostru! Se numea atât de simplu - sos de roșii. Bunicile noastre au făcut pentru iarnă din surplus de roșii și străbunici ... Și acum suntem într-un mod nou - ketchup!

Ei bine, oricum l-ai numi, tot va fi delicios. Puteți să-l faceți din orice gust - dulce, acru, picant și să adăugați o mulțime de lucruri, ar exista o dorință de a mânui mai mult.

Rețete:

Iubitorii de roșii mănâncă totul cu el - paste, orez, carne, omletă, cârnați, găluște. Nu te poți descurca fără ea când faci pizza sau hot dog de casă.

Rețeta vă permite să o faceți din ceea ce aveți la îndemână. Nu sunt necesare condiții și tehnologii speciale, așa că de ce să nu o faceți pentru iarnă pentru întreaga familie, mai ales că puteți folosi și roșii non-standard pe care nu le veți lăsa să se sărate!

Deci, să începem cu cel mai simplu și treptat ne vom complica.

Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine sub jet de apă și sterilizați, de preferință la cuptor, astfel încât să se usuce după sterilizare.

Gătim pas cu pas, dar dacă doriți să adăugați ceva - nu vă sfiați!

Ketchup de roșii pentru iarnă - o rețetă clasică simplă pas cu pas acasă, fără mere

Și, de asemenea, fără alte clopoței și fluiere, doar roșii, sare și condimente. Pe vremuri se numea Sos de rosii clasic. Aceasta este baza oricărui tip de ketchup, îi puteți adăuga orice componente și puteți obține gusturi diferite.

• roșii 2 kg;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• o lingură cu un vârf mic de sare;
• o lingură de acid acetic;
• 10 bucăți de cuișoare;
• doi căței de usturoi;
• un praf de scortisoara;
• un praf de ardei iute rosu macinat.

Gatit:

1. Se spala si se usuca rosiile pe un prosop, se curata usturoiul.
2. Tăiați roșiile în felii mari și puneți-le într-o cratiță cu fund larg la încălzire lent. Închideți bine capacul și aduceți la fierbere.
3. Răciți și frecați printr-o sită sau o strecurătoare din plasă metalică fină.
4. Puneți piureul de cartofi într-o cratiță și fierbeți la foc mic fără capac, astfel încât conținutul să se reducă cu o treime.
5. Adăugați sare, zahăr, condimente și usturoi, fierbeți încă zece minute și îndepărtați usturoiul.
6. Se toarnă oțetul și se mai fierbe încă două-trei minute.
7. Aranjați în borcane sterile uscate și rulați.
8. Întoarceți blatul cu susul în jos și răciți în această formă, puneți în pivniță.

Pregătirea pentru iarnă este gata! Perfect pentru carne sau pentru asezonarea supelor cu roșii!

Să încercăm să facem acest ketchup într-un aragaz lent, pe care tehnologia modernă va sta inactiv degeaba, păcat că volumul este mic. Foarte parfumat și gustos, cu un gust pronunțat de mere.

De ce ai nevoie:

• roșiile sunt mari, cărnoase, foarte coapte două kilograme;
• mere gust acru;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• cap mare de usturoi;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• sare de masă incompletă. l.;
• piper negru, măcinat jumătate de linguriță;
• cinci garoafe;
• lingurita de acid acetic.

Reţetă:

1. Spălați, curățați și uscați toate legumele pe un prosop.
2. Taiem totul in bucati mari si il punem intr-un bol multicooker.
3. Punem modul de prajire sau coacere timp de doua ore si inchidem capacul.
4. Adăugați condimente, zahăr, sare și setați modul de fierbere pentru încă 15 minute.
5. Răciți, ștergeți totul printr-o sită și puneți piureul înapoi în vasul cu mai multe gătite.
6. Se toarnă acid acetic, se amestecă și se setează modul de stingere pentru 30 de minute.
7. Așezați fierbinte în borcane sterile uscate și rulați.
8. Se răcește cu capul în jos, se păstrează în pivniță sau la frigider.

Delicios cu paste sau orez!

Sos de rosii picant care se armonizeaza bine cu carnea: pui, frigarui de porc, carne in franceza.

Ingrediente:

• roșii 2 kg;
• ardei bulgaresc 2 kg;
• un kilogram de mere cu gust acru;
• o jumătate de kilogram de ceapă;
• un cap de usturoi;
• un pahar de zahar;
• 10 g ierburi uscate de Provence;
• chayn. l. scorțișoară măcinată;
• chayn. l. coriandru;
• două linguri de sare;
• o jumătate de linguriță de ardei roșu iute măcinat;
• o jumătate de pahar de oțet de vin.

Procesul de gatire:

1. Se spala legumele, se curata si se usuca pe un prosop, se scot semintele din ardei.
2. Tăiați toate legumele în bucăți mari, puneți într-o cratiță cu fund gros și puneți la foc mediu. Se lasă să fiarbă și se fierbe timp de treizeci de minute.
3. Se raceste si se trece (sterge) printr-o masina de tocat carne, se pune piureul rezultat intr-o cratita.
4. Aduceți la fiert și adăugați sare, zahăr, condimente, turnați oțet.
5. Gatiti cinci minute.
6. Aranjați în borcane sterile uscate și rulați. Se răcește cu capul în jos și se păstrează într-un loc răcoros și întunecat.

Sosul rezultat va fi foarte picant și picant, pentru toată lumea!

Pentru tine am aprovizionat cele mai bune retete de preparate de casa:

1. Pansament pentru bors
2. Salată de castraveți pentru iarnă

Să o schimbăm cu condimente pentru morcovi coreeni. Gustul va fi neobișnuit, ne vom surprinde gospodăria și oaspeții!

• două kilograme de roșii;
• două linguri de amidon;
• lingurita sare cu un tobogan;
• un pahar de zahar;
• Artă. l. condimente pentru morcovi coreeni;
• lingurita acid acetic.

Gatit:

1. Spălați roșiile și uscați-le pe un prosop.
2. Le punem intr-o craticioara cu fund gros si incingem la foc mic pana da in clocot.
3. Se răcește și se freacă printr-o sită, se pune sucul rezultat înapoi pe foc lent, se așteaptă până dă în clocot și se adaugă condimente și sare cu zahăr. Gătim timp de zece minute.
4. Amidonul il diluam intr-un pahar cu apa calduta si, amestecand intens intr-o cratita, il introducem in sucul clocotit intr-un jet foarte subtire.
5. De acum înainte, amestecați continuu!
6. Gatiti 15 minute, turnati acid acetic si amestecati bine.
7. Se ia de pe foc si se pune in borcane sterile uscate. Rulează.

Acest ketchup este de obicei iubit de adolescenți. Mai ales cu paste!

Un clasic al genului, un astfel de ketchup fără oțet îi place foarte mult copiilor. Usor de preparat si foarte gustos, natural si sanatos. Decorați și adăugați farmec oricărui fel de mâncare.

Ingrediente:

• roșii și ceapă, câte două kilograme;
• o jumătate de kilogram de ardei dulce bulgăresc;
• un pahar de zahar;
• o lingura de sare;
• două linguri de muștar uscat;
• dacă doriți, puteți adăuga treptat orice condimente măcinate uscate.

Cum să faci ketchup ușor de roșii:

1. Spalam si curatam legumele, le uscam pe un prosop, scoatem semintele din ardei.
2. Tăiem legumele în bucăți mari și le punem într-o cratiță cu fundul gros.
3. Se fierbe 30 de minute.
4. Răciți și frecați printr-o sită sau o strecurătoare din plasă metalică fină.
5. Intindem piureul intr-o cratita si continuam sa fierbem cu zahar, sare si condimente inca douazeci de minute, nu uita sa amestecam.
6. Întindem în borcane sterile uscate și rulăm.
7. Se intoarce cu capul in jos, se lasa pana se raceste complet, se pune la loc rece.

Copiii și prietenii lor vor fi încântați de gustul dulce și blând. Poftă bună!

Acest ketchup îl numesc tkemali și îl fac din prune roșii sau galbene cireșe, deoarece au gust acru și sunt ideale pentru ketchup. Sincer să fiu, cu o prună roșie vor ieși foarte bine, dar cu o prună galbenă cireș - în general, un basm!

• luăm un număr egal de roșii și prune de câte 2 kg;
• 3 capete de usturoi;
• o lingurita de coriandru macinat, ierburi de Provence, menta, piper negru;
• un pahar de zahar;
• masa. minciuni. sare.

Gatit:

1. Luăm roșii din soiuri de salată - mari și cărnoase. Spălăm roșiile, tăiem fundul și facem o incizie în formă de cruce, le punem la fiert în apă clocotită timp de un minut și scoatem coaja. Tăiați felii, îndepărtând cu grijă semințele cu vârful unui cuțit.
2. Pruna mea sau pruna cireșă și îndepărtați semințele.
3. Curatam usturoiul si il trecem printr-o presa.
4. Trecem prunele și roșiile printr-un blender (sau o mașină de tocat carne de două ori), mărunțind în praf.
5. Se pune la foc mediu și se fierbe aproximativ o oră.
6. Adăugați toate celelalte ingrediente și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.
7. Întindem fierbinți în borcane sterile uscate și rulăm. Depozitați în pivniță.

Gustul rafinat al acestui sos vă va cuceri inimile pentru totdeauna! Tkemali de prune este deosebit de apreciat atunci când doriți să adăugați o coajă neobișnuită unui fel de mâncare cu carne.

Urmărește videoclipul, deși aici ketchup-ul tkemali este făcut din prune albastre. Dar acest lucru nu va juca un rol special - atât de incredibil de gustos.

În plus, voi enumera câteva preparate mai utile și gustoase:

1. Icre de dovleac

Ketchup din rosii si ardei dulce bulgaresc pentru iarna - Te vei linge degetele

Ketchup-ul va deveni gros și foarte bogat în gust. Toată lumea, fără excepție, îi place, deoarece este aproape de gustul clasic și tradițional.

Pentru asta ai nevoie de:

• roșii două kilograme;
• ardei gras dulce 4 bucati;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• sare o jumătate de lingură;
• otet de mere 4 linguri;
• un amestec de ardei măcinați;
• cateva crengute de coriandru, busuioc si patrunjel.

Să începem să gătim:

1. Spălați și curățați toate legumele și ierburile, îndepărtați semințele din piper.
2. Roșiile și ardeii tăiați în bucăți medii, verdeață - fin, și fierbeți la foc mic aproximativ o oră.
3. Se raceste si se trece printr-o sita.
4. Pune piureul rezultat la foc mediu și fierbe încă patruzeci de minute.
5. Adăugați condimente uscate, sare și zahăr și fierbeți încă o jumătate de oră.
6. Se toarnă oțetul, se amestecă și se oprește focul.
7. După 5 minute, aranjați în borcane sterile și rulați.
8. Se răcește cu capul în jos și se păstrează într-o pivniță rece.

Pofta buna iarna!

Adesea copiii cer ketchup - ca într-un magazin. Ei bine, unde să mergem, vom găti exact același gust ca în magazin!

• pasta de rosii din magazin, un borcan de jumatate de litru, se ia pe cel in care in compozitie sunt indicate doar rosii sau rosii, chiar daca este mai scump;
• două becuri;
• un cap mic de usturoi;
• un buchet mic de mărar;
• câteva crengute de busuioc;
• zahăr două linguri cu blat;
• un praf de ardei iute negru si rosu macinat;
• ulei vegetal două linguri, ideal de măsline;
• acid acetic pe fundul unei lingurițe.

Reţetă:

1. Curățați ceapa, tocați și prăjiți într-o tigaie până se rumenesc.
2. Puneți toate ingredientele în bolul unui robot de bucătărie și tăiați-le în praf.
3. Dacă este prea groasă, adăugați puțină apă.
4. Se pune intr-o cratita cu fund gros.
5. Se pune la foc mediu și se aduce la fierbere. Gătiți timp de zece până la cincisprezece minute și aranjați în borcane sterile uscate. Rulați, răciți și puneți într-un loc rece și întunecat.

Ketchup-ul de roșii pentru iarnă iese exact la fel ca în magazin!

Video - Ketchup de casă cu mere și ardei gras printr-o mașină de tocat carne

Gătim după o rețetă simplă - nu este nimic complicat aici. Trecem legumele și fructele printr-o mașină de tocat carne.

Face un sos de roșii de casă grozav. Dacă doriți să deveniți mai gros, atunci pur și simplu fierbeți roșiile mai mult decât de obicei.

Este mai bine să culegeți mere din rase dulci și acrișoare, de exemplu Antonovka.

Pentru o astfel de rețetă, nu este necesar să alegeți roșii, cele mai obișnuite, chiar și puțin răsfățate, vor face.

Cum să faci un ketchup de roșii minunat de casă pentru iarnă, astfel încât toată lumea să deschidă: secrete și sfaturi

Nu este nimic complicat și misterios în a face ketchup de casă, doar că cuvântul sună atât de străin! Dacă înveți câteva reguli simple, atunci nu poți deschide deloc rețeta și nu poți găti din cap toată viața.

Iată regulile de bază:

1. Roșiile ar trebui să fie cel puțin jumătate din volumul total de legume.
2. Nu e loc de piei si seminte in ketchup, fie il scoatem prin albire, fie il fierbem in suc propriu si il rulam pe sita, nu exista alta cale.
3. Nu vă fie teamă să vă întoarceți pe sită, sună doar înfricoșător, dar afacerile durează aproximativ cincisprezece minute.
4. Ketchup-ul ar trebui să fie omogen, prin urmare folosim condimente măcinate, iar dacă ierburi proaspete, atunci cel mai bine este să le tăiem în praf într-un robot de bucătărie.
5. Nu există loc pentru apă în ketchup - prin urmare, este necesar să fiarbă mult timp pentru a evapora excesul de umiditate.
6. Roșiile pot fi folosite nestandard, cu vezicule și crăpături, principalul lucru este să tăiați totul cu grijă.
7. Cu cât mai mult oțet și condimente, cu atât rezultatul este mai clar.
8. Cu cât mai mult zahăr, cu atât gustul este mai dulce.
9. Prunele și merele vor adăuga acid, iar în astfel de rețete te poți descurca deloc fără oțet, dacă îl pui în borcane aproape în fierbere.
10. Condimente precum coriandru și coriandru și ierburile din Provence nu sunt pentru toată lumea, nu le plac tuturor.
11. Busuiocul nu va strica ketchup-ul și nu va ieși în evidență în el cu un gust deosebit.
12. Borcanele de ketchup trebuie să fie sterile și uscate.
13. Roșiile pot fi folosite galben și apoi sosul se va dovedi a fi o culoare neobișnuită însorită.

Ei bine, în general, asta este tot, nu vă fie teamă să creați în bucătărie și să aduceți noutate mâncărurilor deja cunoscute de toată lumea!

Salutari! Să vorbim astăzi despre o astfel de pregătire pentru iarnă precum ketchup-ul. Il vom gati in principal din rosii. Dar pentru ca acest sos să iasă corect și foarte gustos, vom adăuga în compoziție mere și ardei gras, precum și condimente parfumate și parfumate.

Ketchup, cum ar fi - acestea sunt cele mai cunoscute sosuri care sunt foarte populare. Sunt folosite în aproape toate fast-food-urile, ca benzinărie principală. Se adaugă la o mare varietate de feluri de mâncare și. De exemplu, prefer nu smântână decât găluște și manti, ci ketchup. Și nu îmi pot imagina deloc fără acest sos.

Obișnuiam să cumpărăm întotdeauna produsul finit din magazin. Și asta până când am dat peste cea mai simplă rețetă de ketchup. Am decis să o fac și să vedem ce se întâmplă. La început, mi s-a părut că acest lucru nu este tocmai corect și nu va ieși așa cum a fost pregătit la fabrică. Și, după ce am gătit, surpriza mea nu a cunoscut limite. A ieșit mult mai gustos și, cel mai important, mai sănătos - pentru că este un produs natural, fără substanțe chimice și conservanți.

Rețetele din acest articol, conform cărora vă sugerez să gătiți ketchup, au fost testate în mod repetat. Sunt atât de ușor de preparat și au un gust bun încât doar vă lingeți degetele. Și în plus, după cum spuneam, orice fel de mâncare gătit acasă este întotdeauna mai gustos și mai sănătos decât cel cumpărat din magazin. Să nu amânăm și să începem recenzia noastră.

2 rețete ușoare de ketchup de roșii „Ling-ți degetele”

Un alt punct important în prepararea ketchup-ului de casă este că tu însuți poți ajusta cantitatea de ingrediente în funcție de preferințe. Dacă vă place mai picant, puteți adăuga mai mult usturoi și piper. Dacă doriți mai dulce, atunci nu ezitați să folosiți zahăr.

Se întâmplă adesea ca atunci când alegi ketchup în magazin, să îți dorești un lucru, dar până la urmă, când vii acasă, obții cu totul altceva. Uneori pare să nu fie destul de clar, sau invers. Exact asta mi s-a întâmplat destul de des. Sau poate că sunt prea pretențios în privința asta. Dar oricum, gătind acasă, tu însuți reglezi complet și complet gustul.

Așa că haideți, pentru început, să luăm în considerare 2 rețete complet diferite, atât ca gust, cât și ca mod de preparare, de ketchup de roșii. În prima metodă, vom găti pe aragaz, iar în a doua metodă, vom folosi un slow cooker. Și apoi decizi singur ce fel îți place și gustă cel mai bine.

Ketchup picant cu usturoi pentru iarnă

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.
• sare - 1,5 linguriță
• oțet 6% - 5 linguri.
• zahăr - 3,5 linguri.
• usturoi granulat - 2/3 linguriță
• ardei iute macinat (rosu) - 1/2 lingurita
• ienibahar - 1/2 linguriță

Gatit:

1. Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți arbitrare. Se pune intr-o cratita si se adauga 2 cani de apa.

Punem cratita pe foc, inchidem capacul si aducem la fiert. După aceea, fără a deschide capacul, reduceți căldura la minim și fierbeți masa noastră timp de 20 de minute.

2. Ștergeți roșiile fierte înmuiate printr-o sită.

Pentru a-l șterge mai ușor și mai repede, mai întâi le poți macina puțin cu un blender.

3. Turnați sosul de roșii înapoi în tigaie. Turnați în el oțet, sare, zahăr, ienibahar, usturoi și ardei iute. Amesteca bine.

4. Pune viitorul ketchup pe aragaz, aducem la fiert si punem focul intre mediu si minim. După fierbere, ketchup-ul trebuie amestecat constant.

5. Fierbeți sosul nostru la densitatea dorită, aproximativ 25 de minute. Reglați singur densitatea, în funcție de preferințele dvs.

Pe o notă! După ce ketchup-ul s-a răcit, va deveni puțin mai gros decât atunci când este fierbinte.

6. Turnați ketchup-ul finit în borcane sterile, rulați capacele și înfășurați într-o pătură până se răcește complet.

Păstrați sosul conservat într-un loc răcoros și întunecat. Ușor, simplu și rapid.

Reteta de ketchup din rosii intr-un aragaz lent

Ingrediente:

• roșii proaspete cărnoase - 2 kg.
• Ardei bulgăresc (dulce) - 0,5 kg.
• ceapa - 0,4 kg.
• ardei iute proaspăt - 2 păstăi
• muștar (uscat) - 1 lingură.
• sare - 2,5 linguri.
• zahăr - 200 gr.
• ulei vegetal (rafinat) - 150 gr.
• oțet 9% - 2 linguri.

Gatit:

1. Spalam rosiile. Tăiați-le și puneți-le într-un blender.

Dacă nu există blender, atunci puteți răsuci roșiile printr-o mașină de tocat carne mică.

2. Măcinați-le până se omogenizează.

3. La fel facem si cu ardeiul gras si iute.

4. Curățați ceapa, spălați și tocați cu un blender (mașină de tocat carne).

5. Trimitem toate ingredientele zdrobite în bolul multicooker. Adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și muștar la acest amestec. A se amesteca bine.

Setăm modul „Coacere” pe multicooker timp de 45 de minute. Gatiti ketchup-ul cu capacul deschis, amestecand din cand in cand.

6. Se macină masa rezultată printr-o sită. Trimitem partea lichidă înapoi în vasul multicooker.

7. Aducem partea groasă la starea de pastă de tomate cu ajutorul unui blender de imersie.

8. Se amestecă ambele părți, se amestecă și se gustă. Dacă ceva nu este suficient, atunci puteți adăuga ingredientul necesar. Turnați oțetul și setați din nou modul „Coacere” timp de 60 - 90 de minute.

Timpul de gătire depinde de modelul multicooker-ului dumneavoastră, precum și de varietatea și coacerea roșiilor.

Verificarea gradului de pregătire a ketchup-ului este foarte ușoară. Dacă o picătură de sos nu se întinde și rămâne pe farfurie, atunci este gata.

9. Turnați imediat blankul finit în borcane sterilizate și rulați-l. Întoarceți-le cu susul în jos și împachetați până se răcesc complet.

Acest ketchup este foarte bun de servit cu carne, pește, pui și este, de asemenea, grozav pentru a face hot dog și o varietate de pizza. Gustul dulce-acrișor, moderat picant al ketchup-ului gata preparat va atrage orice iubitor al acestui sos minunat. Poftă bună!

Cum să gătești (a face) ketchup pentru iarnă acasă

Pentru claritate și o mai bună percepție, vă sfătuiesc să urmăriți videoclipul de preparare a ketchup-ului preluat de pe portalul YouTube. Vizionare fericită!

Reteta de ketchup pentru iarna din rosii si mere

Pentru a obține un gust pronunțat, în compoziție pot fi adăugate mere. Nu uitați că cele mai bune fructe pentru aceasta sunt soiurile dulci și acrișoare. Mai jos sunt descrise în detaliu, pas cu pas, două dintre cele mai bune, după părerea mea, rețete de ketchup de casă cu mere.

Gătiți ketchup pentru iarnă cu măr, scorțișoară și cuișoare

Ingrediente:

• roșii - 2 kg.
• ceapa - 250 gr.
• ardei gras rosu - 250 gr.
• mere - 250 gr.
• sare - 1 lingura.
• zahăr - 100 gr.
• scorțișoară măcinată - 0,5 linguriță
• piper negru măcinat - 0,5 linguriță
• ardei roșu (măcinat) - 1/4 linguriță
• cuișoare - 3-4 muguri
• oțet 9% - 2 linguri.

Gatit:

1. Legumele și fructele spălate se curăță de coajă și se taie felii (arbitrar).

2. Trecem totul printr-o mașină de tocat carne.

3. Masa rezultată este trimisă în tigaie și pusă pe foc.

După ce sosul dă în clocot, reduceți focul și gătiți timp de 2 ore, amestecând din când în când amestecul.

4. Acum adăugați condimente, amestecați și gătiți încă 10-15 minute.

După aceea, cuișoarele trebuie îndepărtate, iar masa rezultată trebuie zdrobită cu un blender de imersie.

5. Apoi ștergem viitorul ketchup printr-o sită. Trimitem partea lichidă înapoi în tigaie, turnăm oțetul și gustăm.

Dacă este necesar, adăugați mai multe condimente, care în opinia dumneavoastră nu sunt suficiente.

6. Aduceți ketchup-ul la fierbere și treceți la conservare fără a scoate cratita de pe aragaz.

Acesta este întregul proces de gătit. In aceasta reteta, scortisoara si cuisoarele vor da o nota speciala sosului finit, iar merele vor da un fel de acra.

Rezultatul este un gust și o aromă excelentă, unică, la care nimeni nu îi poate rezista, trebuie doar să deschideți borcanul.

Preparare de ketchup din roșii și mere fără oțet

Nu tuturor le place gustul oțetului din semifabricate gata făcute. Dar nu este întotdeauna posibil să faci fără ea. Și cum rămâne în astfel de cazuri? Răspunsul este simplu – poate fi înlocuit cu acid citric sau suc de lămâie, ceea ce vă propun să faceți în această rețetă.

Ingrediente:

• piure de roșii - 900 gr.
• piure de mere - 200 gr.
• apă - 300 gr.
• ceapa - 100 gr.
• usturoi - 4 catei
• zahăr - 150 gr.
• suc de lamaie - 40 gr.
• Sarat la gust
• scortisoara dupa gust
• cuișoare - 2-3 muguri
• boabe de piper negru - 15 buc.
• ienibahar - 8 buc.

Gatit:

1. În primul rând, roșiile și merele trebuie tocate cu un blender sau cu o mașină de tocat carne.

2. Le mutam intr-o cratita cu fund gros si le diluam cu apa. Amestecul ar trebui să semene oarecum cu sucul de roșii.

3. Adăugați acolo ceapa tocată mărunt, usturoiul tocat, cățeii, ienibaharul și piper negru.

4. Amestecați. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.

5. Gatiti sosul la foc moderat pana se ingroasa, aproximativ 40 de minute.

6. Turnați zeamă de lămâie, scorțișoară, sare și zahăr. Se amestecă și se fierbe în continuare ketchup-ul pentru încă 2 minute.

Pe o notă! Nu uitați că diferitele soiuri de roșii și mere au niveluri diferite de acid. Prin urmare, adăugați zahăr și sare după gust. Adică nimeni nu poate spune exact cât și de ce este nevoie. Rețetele dau date aproximative, conform cărora se pregăteau în acel moment. Vă rugăm să rețineți acest punct important.

7. Ketchup-ul gata trebuie frecat printr-o sită, trimis înapoi în tigaie, adus la fierbere și abia acum puteți începe conservarea.

8. Turnați ketchup-ul în borcane sterilizate, închideți capacele și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Mult succes si preparate delicioase pentru tine!

O reteta simpla de ketchup din rosii si ardei gras

Daca in retetele anterioare am facut totul putin complicat, adica mai intai am fiert, apoi tocat si frecat prin sita, atunci aici sa simplificam totul la minim. Să lăsăm toate aceste acțiuni deoparte și să pregătim ketchup de casă după cea mai simplă rețetă care poate fi.

Ingrediente:

• roșii (coapte, cărnoase) - 4 kg.
• mere dulci și acrișoare - 0,5 kg.
• ceapa - 0,5 kg.
• ardei gras - 0,5 kg.
• sare - 1 lingura.
• zahăr granulat - 75 gr.
• piper măcinat (roșu, negru) - 1 linguriță fiecare
• oțet de mere 6% - 5 linguri.

Gatit:

1. Roșiile, merele, ceapa și ardeiul gras se curăță de coajă și se taie în bucăți mici.

2. Le intrerupem in blender pana la o stare omogena de piure.

3. Toarnă toată masa noastră în tigaia în care va fi gătit sosul. Punem la foc mediu si gatim 40-50 de minute.

4. După aceea, măcinați din nou amestecul nostru de roșii cu un blender submersibil.

5. Acum adăugați sare, zahăr și piper. Se amestecă și se continuă gătitul.

6. Se fierbe ketchup-ul la densitatea dorită, se gustă și se adaugă oțet. Se fierbe încă 10 minute.

Folosim 6% otet de mere in aceasta reteta. Dacă utilizați 9% obișnuit, atunci reduceți cantitatea la 2 - 3 linguri pentru o anumită cantitate de ingrediente.

7. Gata ketchup-ul, fara a-l scoate de pe aragaz, se toarna sub forma de fierbere in borcane presterilizate si se ruleaza cu capace. Întoarceți și înfășurați.

Iată o rețetă atât de simplă de ketchup, conform căreia acest preparat este foarte ușor și rapid de făcut. Pregătește-te pentru sănătate!

Reteta video pentru prepararea de ketchup pentru iarna

Vă sugerez să urmăriți o altă rețetă video cu adaos de ardei gras la compoziția principală. Vizionare fericită!

Ingrediente:

• • 3 kg roșii coapte
  • 3 cepe mari
  • 70 ml otet 25%
  • 200 gr zahar
  • 1 lingura sare
  • 2 linguri piper negru
  • 1 lingurita scortisoara
  • 6-8 buc. cuișoare de tavan.

Care este cea mai ușoară și mai delicioasă rețetă de ketchup de roșii

Iată că ajungem la sfârșitul episodului de astăzi. Și acum probabil vă întrebați: „Care dintre rețetele de ketchup este cea mai delicioasă?”. Vei primi raspunsul la aceasta intrebare doar cand gustati toate aceste retete.

Și prin ușurința pregătirii, cred că tu însuți ai înțeles deja care dintre toate este cel mai ușor. În ceea ce mă privește, pentru mine, toate rețetele sunt bune, pentru că am spus deja la începutul acestui articol că ketchup-ul este sosul meu preferat, și indiferent din ce rețetă este făcut.

Așa că vă sfătuiesc să începeți deja să îl recoltați acasă decât să îl cumpărați din magazin. Este mult mai bun, mai gustos și, cel mai important, mai sănătos. Gătește cu plăcere pentru bucuria ta și a celor dragi. Pofta buna si bafta cu pregatirile tale!

Asta e tot pentru azi. Cu întrebări și comentarii, vă aștept în comentariile de mai jos.

Ne vedem la edițiile următoare. Până!