Cum să păstrezi morcovii în pungi pentru iarnă. Modalități de depozitare a morcovilor în pivniță iarna

Morcovii sunt o plantă bienală care poate fi la o temperatură scăzută într-o stare de repaus superficial. Dar, în condiții favorabile, creșterea sa este rapid activată. Starea de odihnă forțată este necesară pentru a finaliza procesele degenerative de dezvoltare. Primăvara, după un timp de depozitare, se formează muguri. Acestea sunt începuturile viitoarelor lăstari generative.

Morcovii sunt considerați o cultură agricolă. Poate fi folosit atât proaspăt, cât și pentru depozitare și procesare. Pentru depozitare, este de preferat să crească târziu. În plus, pot fi depozitate numai acele culturi de rădăcină care îndeplinesc următoarele cerințe:

• forma corectă;
• randament ridicat;
• buna tenacitate.

Este posibil să păstrați rădăcinile în pământ?

Această metodă este foarte des aleasă de acei grădinari care nu au subsol. În pământ, cu pregătirea adecvată a culturilor de rădăcină și aranjarea gropii, depozitarea va fi îndelungată.

Clasele de recoltare

Doar soiurile târzii de morcovi pot fi depozitate în pământ. Următoarele tipuri sunt considerate cele mai populare:

Cerințe ale site-ului

Pentru depozitarea într-o groapă de pământ, legumele sunt necesare fără deteriorare, semne de degradare și abateri de la normă ca culturi de rădăcină excesiv de subțiri sau răsucite. Dacă depozitați în mod corespunzător recolta de morcov recoltată în pământ, atunci aceasta își va putea păstra gustul și aspectul până în primăvară.

Site-ul selectat trebuie să respecte următoarele standarde:

• în grădină nu ar trebui să existe diverse boli ale solului;
• primăvara, locul nu trebuie inundat cu apă de topire;
• un teren cu o cultură abandonată nu ar trebui să interfereze cu munca de primăvară în grădină.

Cum să păstrezi o legumă până la primăvară?

În grădină

Această metodă are următoarele caracteristici:

Ninsorile ulterioare vor oferi o protecție suplimentară împotriva climatului rece, iar după topire, culturile de rădăcină vor fi în stare perfectă. Acordați o atenție deosebită protecției morcovilor de rozătoare. Aceste animale nu vor rata ocazia de a mânca legume delicioase iarna. Pentru protecție, este necesară utilizarea ramurilor de molid ca izolație. Este suficient doar să le împrăștiați pe suprafața stratului izolator.

Urmărește videoclipul despre cum să păstrezi morcovii chiar în grădină.

în gaura

Această metodă presupune depozitarea recoltei recoltate într-o groapă organizată săpată pe șantier.

Referinţă! Este necesar să se respecte nu numai tehnologia de organizare a unui loc de depozitare, ci și îndepărtarea culturilor de rădăcină din sol și pregătirea lor pentru ouat.

Toate aceste reguli sunt complet simple, în timp ce ajută la păstrarea recoltei pentru o lungă perioadă de timp cu indicatori de bună calitate. Mai întâi trebuie să efectuați o serie de activități pregătitoare:

Acum puteți trece la selecția legumelor pentru așezare în groapă. Exemplarele mici sunt potrivite pentru aceasta. Următorul pas este pregătirea site-ului pentru marcaj. Trebuie să alegeți un loc care nu este supus inundațiilor de apă de topire în primăvară. Când culturile de rădăcină sunt selectate, puteți continua să le marcați pentru depozitare.

Important!În plus, instalați speriatoare și capcane care conțin otravă. Acest lucru va proteja legumele de dăunători.

Procedura este următoarea:

1. Sapă o groapă. Adâncimea sa în zonele în care iernile sunt blânde și nu există înghețare adâncă a solului nu trebuie să depășească 30-35 cm.În acele regiuni în care iernile sunt severe, adâncimea gropii nu trebuie să fie mai mică de 50-60 cm. Lățimea pentru ambele cazuri va fi de 50 cm.
2. Așezați nisip grosier în fundul gropii. Grosimea stratului este de 2-5 cm.Nisipul previne contactul cu solul si asigura schimbul de aer.
3. Așezați un strat de rădăcini. Acoperiți-le cu nisip până mai rămân 10-15 cm pentru marginea gropii.
4. Acoperiți cu pământ, astfel încât stratul superior să se extindă cu 8-10 cm deasupra marginii gropii.Dacă iarna este severă, atunci stratul superior de pământ poate avea o grosime de 50 cm.
5. Acum poți trece la încălzire. În aceste scopuri, se folosesc frunze de copaci, turbă, rumeguș, ramuri de molid.

În pământ - aceasta este o modalitate eficientă de a păstra legumele în siguranță până în primăvara viitoare, în acest scop, puteți pune morcovi direct pe patul de grădină sau puteți pregăti o gaură pentru el. În ceea ce privește execuția, această metodă este simplă și nu necesită mult timp., deși necesită respectarea tuturor punctelor. Metoda de depozitare a sfeclei este similară.

Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Cum să păstrați morcovii până la o nouă recoltă, astfel încât:

• nu a dat muguri;
• nu a putrezit;
• a rămas suculent;
• Și-a pierdut gustul?

Depozitarea morcovilor a dat întotdeauna multe probleme rezidentului de vară. Indiferent ce ai spune, păstrarea acestei culturi de rădăcină proaspătă fără condiții adecvate nu este ușoară. Mințile inventive ale grădinarilor au venit cu multe modalități de depozitare a morcovilor: în pivniță, pe balcon, în frigider și direct în paturi.

Vă oferim 8 opțiuni dovedite pentru păstrarea morcovilor. Alegeți cel mai potrivit, concentrându-vă pe condițiile dvs., complexitatea procesului și disponibilitatea materialelor.

Păstrarea calității, adică capacitatea morcovilor de a fi păstrați pentru o perioadă lungă de timp, depinde de mai mulți factori. În primul rând, din soi, din regiunea de cultură, din condițiile meteorologice.

S-ar părea că soiurile cu coacere târzie ar trebui păstrate cel mai bine. Aceasta este o regulă bine cunoscută. În regiunile sudice cu veri calde, această regulă funcționează cu adevărat. Dar în zona de mijloc și în alte regiuni în care vremea de vară este instabilă, morcovii târzii nu se coc. Nu la timp pentru o vară scurtă și rece. Trebuie recoltat necoaptă, iar legumele necoapte nu sunt bine depozitate prin definiție.

Se dovedește că cele mai bune soiuri de morcovi pentru depozitare vor fi la mijlocul coacerii, care se coace în 100-110 zile. Iată câteva dintre ele: Moscow Winter, Gribovchanin F1, Valeria, Monanta, Chance, Canada F1, Tsirano, Mango F1, Typhoon, Nanteyska, Samson, Nandrin F1, Rosal, Nantes 4, Nerac F1, Incomparable, Nevis F1 și altele asemenea .

Alegerea corectă a soiului nu este singura condiție pentru o bună conservare a culturii de morcovi. Tehnologia agricolă contează și ea. Pentru păstrarea calității culturilor de rădăcină, este important să acordați atenție:

• tipul solului și fertilitatea. Morcovii preferă solurile slab acide sau neutre. Ea nu are nevoie de îngrășăminte speciale, este destul de suficient după recoltare.
• frecventa de udare. Udăm morcovii peste tot, dintre care principalul este mai bun mai rar, dar mai adânc.
• continutul de azot. Un exces de azot în sol reduce capacitatea de depozitare a culturilor de rădăcină. Dacă aplicați îngrășăminte cu azot, faceți-o cu moderație în prima jumătate a verii.

Pregătirea morcovilor pentru depozitare pe termen lung

Curățarea corectă și în timp util este cheia pentru o bună calitate a păstrării oricărei legume. Așa că este important să îndepărtați morcovii la timp: nu mai devreme și nici mai târziu.

Perioada de coacere a morcovilor depinde de soi. De regulă, acestea sunt indicate pe ambalajul cu semințe. Păstrați punga sau calculați în avans ziua estimată de recoltare (primăvara). De ce este nevoie de asta? Morcovii scoși din grădină înainte de timp nu se coc, nu au timp să acumuleze o cantitate suficientă de zaharuri. Acest lucru afectează negativ atât gustul, cât și capacitatea de a fi păstrat toată iarna. La morcovii supraexpusi in gradina, dimpotriva, se gaseste un exces de zaharuri si aminoacizi. Se transformă într-o bucată gustoasă pentru dăunători - larve de muște de morcov, șoareci și șobolani. Dar legumele prea coapte nu mai sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.

Dacă încă nu știi exact când să recoltezi morcovii, concentrează-te pe culoarea vârfurilor. De îndată ce frunzele inferioare încep să devină galbene, morcovii sunt gata de recoltare.

Pentru ca rădăcinile să rămână suculente mult timp, nu trebuie udate în ajunul săpăturii. A fost o zi caldă, uscată și însorită - nu vă puteți imagina mai bine pentru recoltarea morcovilor.

Tăierea morcovilor după recoltare

Imediat după recoltare, vârfurile morcovilor sunt tăiate. În caz contrar, va trage o parte din umiditatea din rădăcini în timpul uscării.

Tăierea blaturilor de morcovi poate fi efectuată în două etape:

• mai întâi tăiem frunzele chiar deasupra capului rădăcinii,
• apoi tăiați complet baza morcovului (0,5-1 cm grosime) împreună la punctul de creștere. Tăierea trebuie să fie uniformă și netedă.

Tăierea cardinală nu permite morcovilor să germineze iarna, irosind nutrienți prețioși, previne ofilirea fructelor și asigură cea mai bună păstrare a acestora.

Asa ca, imediat ce taiem blaturile, trimitem morcovii la aerisire sub un baldachin la umbra. Apoi, în decurs de 7-10 zile, se recomandă păstrarea rădăcinilor de morcov la o temperatură de 10-14°C. În acest timp, ea, la fel ca ea, trece printr-un fel de „carantină”. Aceasta înseamnă că locurile de tăieturi și deteriorări mecanice minore sunt strânse, culturile de rădăcină bolnave și stricate se fac simțite.

Când vine timpul să curățăm morcovii din depozit, inspectăm și sortăm din nou rădăcinile. Toate cele deteriorate, cu găuri de vierme, cu urme de prezență a muștei morcovului, sunt puse deoparte. Cel mai bine se mănâncă mai întâi sau congelate răzuite pentru consumul de iarnă.

Mai avem cele mai bune radacini suficient de mature, de un soi potrivit, fara defecte si semne de boala. Morcovii noștri sunt gata pentru depozitare pe termen lung.

Alegerea unde și în ce să depozitați morcovii

Cunoaștem opt moduri de a păstra morcovii în mod corespunzător, astfel încât să rămână suculenți, să nu putrezească sau să devină leneși. Pentru a face acest lucru, este acoperit cu umed nisip sau rumeguș, înmuiat în lut sau pachet în polietilenă, acoperire mușchi sau coajă de ceapă. Și, de asemenea, izbit în ghivece sau chiar să plece în grădină până în primăvară.

Metoda numărul 1. Cum să păstrezi morcovii în nisip

Noi vom avea nevoie: nisip (de preferință lutoasă, nu râu), apă și cutii.

Depozitarea morcovilor în nisip este foarte populară printre locuitorii de vară care au pivnițe răcoroase, subterane și gropi de garaj. Și nu este surprinzător, deoarece nisipul reduce evaporarea umidității din morcovi, previne dezvoltarea bolilor putrefactive și asigură o temperatură constantă. Toate acestea contribuie la păstrarea calității excelente a culturilor de rădăcină.

Nisipul trebuie să fie umed, se folosește un litru de apă pentru a umezi fiecare găleată de nisip. Apoi nisipul pregătit se toarnă pe fundul cutiei cu un strat de 3-5 centimetri. Apoi așezați morcovii astfel încât rădăcinile să nu se atingă. Morcovii sunt acoperiți cu un strat de nisip, apoi următorul strat este așezat etc.

Unii grădinari preferă să folosească nisip uscat în loc de nisip umed și găleți în loc de cutii.

Metoda numărul 2. Depozitarea morcovilor în rumeguș

Noi vom avea nevoie: rumeguș și cutii de conifere.

Rumegul de la conifere este o altă umplutură grozavă pentru cutiile cu morcovi. Fitoncidele din ace împiedică germinarea culturilor de rădăcină și împiedică pătrunderea ciupercilor și bacteriilor patogene.

La fel ca la șlefuire, morcovii trebuie așezați în cutii în straturi, stropind fiecare strat cu rumeguș.

Metoda numărul 3. Cum să păstrați morcovii în pungi de plastic

Noi vom avea nevoie: pungi de film cu o capacitate de la 5 la 30 kg.

Pungile de plastic cu morcovi sunt ținute deschise în camere răcoroase. Umiditatea aerului din astfel de pungi este setată automat la un nivel optim de 96-98%. Prin urmare, morcovii nu se ofilesc.

În plus, rădăcinile de morcov emit dioxid de carbon în timpul depozitării. În pungi deschise, acumulează o cantitate mică. Cu toate acestea, este suficient pentru a preveni bolile. Dacă pungile sunt legate, conținutul de dioxid de carbon va fi de câteva ori mai mare decât concentrația de oxigen. Și morcovii merg prost. Dacă tot doriți să păstrați legumele rădăcinoase în pungi închise, asigurați-vă că faceți găuri pentru aerisire.

În timpul depozitării, se poate forma condens pe suprafața interioară a pungilor - aceasta indică umiditate ridicată în depozit. Apoi, lângă pungile în care zace morcovul, se împrăștie tei pufos. Teiul absoarbe perfect excesul de umiditate.

Metoda numărul 4. Depozitarea morcovilor în lut

Noi vom avea nevoie: argilă, apă, lăzi sau cutii de carton, folie de plastic, usturoi (opțional).

Argila formează un strat protector subțire pe suprafața culturii de rădăcină, care o protejează de ofilire în timpul iernii. Opțiune foarte eficientă, dar destul de laborioasă. Tehnologia de prelucrare a morcovilor cu argilă înainte de a le depozita este următoarea:

Varianta 1. Umplutura cu argila

Luăm o jumătate de găleată de lut și o umplem cu apă. O zi mai târziu, argila umflată este bine amestecată și turnată din nou cu apă. In decurs de 3-4 zile, argila se afla in aceasta stare, sub un strat de apa 2-3 cm.Inainte de utilizare, ar trebui sa capete consistenta de smantana.

Este timpul să tapetăm ​​fundul cutiilor cu folie alimentară și să întindeți primul strat de morcovi, astfel încât fructele să nu se atingă. Se toarnă argilă lichidă pe rădăcini. Și când lutul se usucă, întindeți din nou morcovii și umpleți-i din nou cu lut. Argila se usucă - procesul se repetă. Și așa mai departe până la sfârșit, până în partea de sus a cutiei.

Opțiunea 2. Scufundarea în lut

Aici trebuie să pregătim dinainte doi vorbitori: usturoi și lut.

Piureul de usturoi se prepară astfel: 1 cană de usturoi trebuie derulată printr-o mașină de tocat carne, apoi se diluează „carnea tocată” în doi litri de apă.

Pentru a obține un „vorbitor” de argilă, este necesar să diluați argila cu apă până la consistența unei smântână groasă, astfel încât să nu se poată scurge apoi din rădăcinile.

Așadar, coborâm mai întâi morcovii nespălați în usturoi, apoi în piureul de lut. Ne întindem recolta să se usuce într-o zonă bine ventilată (pe verandă, în pod, sub un baldachin). Apoi punem morcovii uscați în „coaja de lut” în cutii de lemn sau cutii de carton.

Metoda numărul 5 Depozitarea morcovilor în mușchi

Noi vom avea nevoie: cutii din lemn sau plastic, mușchi de sphagnum.

Morcovii nespălați și uscați la soare se păstrează mai întâi într-o cameră răcoroasă timp de o zi, apoi se pun în cutii, alternând straturi de morcovi cu straturi de mușchi sphagnum.

Mușchiul are un fel de proprietăți de conservare, păstrează cantitatea necesară de dioxid de carbon în interior. În plus, spre deosebire de nisip și argilă, mușchiul este un material ușor care nu adaugă greutate suplimentară cutiilor de morcovi.

Metoda numărul 6. Depozitarea morcovilor în ghivece

Noi vom avea nevoie: oale mari emailate.

După recoltare, morcovii trebuie spălați bine, tăiați vârfurile și „coada” și uscați la soare.

Apoi culturile de rădăcină sunt stivuite strâns vertical în tigaie, deasupra lor se pune un șervețel și tigaia este acoperită cu un capac. Toate ghivecele cu morcovi se recomandă să fie păstrate într-o pivniță răcoroasă - atunci morcovii vor sta perfect până la noua recoltă.

Metoda numărul 7. Cum se păstrează morcovii în coajă de ceapă

Noi vom avea nevoie: cutii, ceapă și coji de usturoi.

Această metodă de păstrare a morcovilor se bazează pe același principiu ca și depozitarea în rumeguș de conifere. Uleiurile esențiale din solzii de ceapă și usturoi previn putrezirea rădăcinilor.

Prin urmare, morcovii nu se deteriorează mult timp dacă sunt așezați în straturi, după ce au fost stropiți cu ceapă uscată și coji de usturoi, care au rămas după recoltarea acestor culturi și s-au acumulat în timpul iernii.

Metoda numărul 8. Depozitarea morcovilor în grădină

Unii grădinari lasă o parte din recolta de morcovi să ierne direct în grădină, apoi să-l scoată primăvara și să-l mănânce toată vara până la noua recoltă.

Vârfurile morcovilor lăsați pentru depozitare în grădină sunt tăiate complet. Apoi patul este acoperit cu nisip grosier umed și acoperit cu o peliculă.

Peste peliculă se toarnă rumeguș, frunze căzute, turbă sau humus, iar apoi patul este acoperit cu pâslă de acoperiș sau un alt strat de peliculă. Sub un astfel de adăpost, morcovii tolerează bine frigul iernii și rămân proaspeți și gustoși.

Câteva moduri mai originale de a păstra morcovii

Folie alimentara pentru pastrarea morcovilor

Morcovii prespălați și tăiați sunt înfășurați în folie alimentară, încercând să se asigure că fiecare morcov este complet învelit și nu intră în contact cu „vecinii”. În această formă, morcovii sunt păstrați timp de câteva luni acasă: în cutii pe un balcon izolat.

Pulverizarea culturilor de rădăcină înainte de depozitare

Rădăcinile se păstrează bine dacă sunt pre-pulverizate cu o infuzie de ace sau coajă de ceapă. Luăm 100 de grame de coji sau ace, turnăm un litru de apă și insistăm 5 zile. O astfel de infuzie nu poate fi doar pulverizată, morcovii pot fi scufundați în ea timp de 10 minute, uscați și depozitați.

Depozitarea morcovilor în parafină

Un mod popular neobișnuit de a păstra morcovii în parafină. Culturile de rădăcini curate și uscate sunt scufundate în parafină fierbinte cu adăugarea unei cantități mici de ceară de albine pentru elasticitate. Acest tratament vă permite să păstrați morcovii timp de 4-5 luni la o temperatură de 0-2°C. Va rămâne gustos și suculent.

Creta împiedică morcovii să se strice

Morcovii pot fi pudrați cu cretă în proporție de 150-200 de grame de cretă la 10 kilograme de morcovi. Există o altă opțiune - scufundați rădăcinile într-o suspensie de cretă 30%, apoi uscați bine. Stratul de cretă creează un mediu alcalin slab, împiedicând astfel putrezirea culturilor rădăcinoase.

Congelarea ca opțiune pentru depozitarea morcovilor

Dacă recolta de morcovi este mică și aveți un congelator, este logic să măcinați majoritatea morcovilor cu un robot de bucătărie și să înghețați în pungi obișnuite de plastic.

Morcovii sunt o legumă foarte utilă și răspândită. Leguma rădăcină crocantă portocală este o adevărată cămară de vitamine și microelemente necesare sănătății și frumuseții. Vara si toamna ne putem bucura de fructe proaspete de morcovi direct din gradina, beneficiile de pe urma acestora sunt maxime in aceasta perioada. Dar odată cu apariția vremii reci, apare o problemă: cum să depozitați morcovii acasă iarna pentru a păstra substanțele benefice conținute în ei?

Modalități de depozitare a morcovilor

Pentru a păstra morcovii, ai nevoie de un anumit regim de temperatură și umiditate, iar este de preferat o temperatură stabilă, fără picături și fluctuații. Iarna, microclimatul ideal pentru depozitarea culturilor de rădăcină poate fi creat doar în pivniță, este de + 1- + 3 grade cu o umiditate a aerului de 90-95%.

Puteți păstra morcovi:

• în cutii de lemn în nisip;
• în rumeguș de conifere;
• într-un piure de lut;
• în pungi de plastic.

Uneori, locuitorii de vară folosesc și metode alternative de depozitare, de exemplu, fac grămezi. În primul rând, morcovii sunt pregătiți pentru depozitare, vârfurile sunt tăiate, rădăcinile sunt uscate. Sunt așezate într-o mică adâncime în pământ, acoperite cu rumeguș sau paie. De sus, gulerul este acoperit cu pământ. Asigurați-vă că puneți o țeavă sau un aerisire, care împiedică apariția condensului în depozit. Cu această metodă de păstrare, morcovii sunt zemoși, parcă doar din grădină.

Cele mai bune soiuri de morcovi pentru depozitarea de iarnă sunt Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya și altele. Toate sunt soiuri cu maturare târzie, au o formă conică alungită și carne fermă. Soiurile de coacere timpurie sunt cele mai bune folosite pentru a face salate și a mura varza.

Interesant! Morcovii au fost cultivați inițial pentru frunzele și semințele verzi picante. În Europa, rădăcină a apărut în jurul secolului al XIII-lea. În ceea ce privește prevalența în lume, morcovii ocupă unul dintre primele locuri între un număr imens de legume. Ea este la fel de iubită în Africa, și în Australia și în Europa.

Cum să depozitați morcovii într-un apartament

Dacă nu există pivniță sau cămară, recolta de rădăcini de vitamine poate fi salvată în apartament. Am aflat deja la ce temperatură să păstrăm morcovii, de aici este clar că puteți depozita rădăcinile pe balcon pe vreme rece, dar nu geroasă. Este recomandat să atârnați un termometru lângă cutia de morcovi pentru a vedea temperatura reală a aerului. Și dacă temperatura scade sub -1 grade - este timpul să duceți legumele într-un loc mai cald sau să acoperiți bine cutia.

Depozitarea morcovilor în nisip pe balcon

Pentru a depozita morcovii pe balcon, ai nevoie de o cutie de lemn. Este ușor să alegi o astfel de cutie într-un magazin de hardware, dar o poți realiza și tu din materiale improvizate sau să adaptezi sub ea un vechi dulap de bucătărie.

Pentru depozitarea la domiciliu a morcovilor, o cutie de legume cu încărcare superioară va fi mai convenabilă, adică ușa ar trebui să fie deasupra. Este mai bine să alegeți o cutie sau să o faceți suficient de adâncă pentru a așeza morcovii în rânduri și a o stropi cu nisip. Pentru a construi o cutie cu propriile mâini, trebuie să alegeți un loc pe balcon pentru depozitarea legumelor, să calculați dimensiunea viitorului recipient. Puneți împreună un cadru din scânduri, placaj sau plăci, fixați ușa deasupra.

Cum să pregătiți morcovii pentru depozitarea nisipului

Pentru depozitare, trebuie să alegeți culturi dense, uniforme, fără daune, găuri de vierme și verdeață. Tăiați cu grijă blaturile și vârful legumelor cu un cuțit. Curățați rădăcinile de pe pământ, dar nu spălați, uscați într-o cameră răcoroasă. Pregătiți nisip curat în proporție de 2-3 găleți de morcovi 1 găleată de nisip.

Cum să depozitați corect morcovii în nisip:

1. Turnați un strat mic de nisip pe fundul cutiei.
2. Așezați un rând de morcovi. Este mai practic să răspândești culturile de rădăcină într-un model de șah, coada este gura. Legumele nu trebuie să se atingă între ele.
3. Umpleți un rând de morcovi cu nisip, umplând golurile dintre rădăcinile.
4. Alternează rânduri de morcovi și nisip, ultimul rând este nisip.

Depozitarea morcovilor într-o cutie de carton

Cu ajutorul hârtiei de ziar și a unei cutii de carton obișnuite, puteți salva rădăcinile din apartament timp de câteva săptămâni. Îndoiți cu grijă morcovii uscați într-o cutie de carton, schimbând fiecare rădăcină cu hârtie de ziar. Pune cutia închisă într-o încăpere răcoroasă. O cămară sau un balcon este destul de potrivit. Dezavantajele acestei metode sunt că morcovii sunt păstrați pentru o perioadă limitată de timp, apoi se ofilesc și se usucă.

Depozitarea morcovilor în pungi pentru iarnă

Dacă nu este posibil să depozitați morcovii pe balcon, va trebui să-i păstrați la frigider în pungi. Iată răspunsul la întrebarea: dacă să spălați morcovii înainte de depozitare, fără ambiguitate, afirmativ. Rădăcinile curate și uscate în pungi de plastic se păstrează mai bine decât cele nespălate. Pământul într-un mediu umed contribuie la apariția mucegaiului și a unui miros neplăcut. Si morcovii curati si uscati impachetati in pungi pot fi depozitati in compartimentul pentru legume timp de 1-2 luni. Dezavantajele acestei metode de depozitare sunt volumul mic de legume, precum și necesitatea de a revizui constant produsele pentru putregai. Exemplarele putrezite infectează culturile de rădăcină învecinate, iar putregaiul se răspândește foarte repede în pungă.

Important! Când împachetați morcovii în pungi de plastic, asigurați-vă că legumele sunt reci și uscate. Culturile de rădăcină calde din pungi de plastic formează condens, care poate provoca dezvoltarea florei patogene și putrezirea.

Depozitarea morcovilor prin congelare

Congelarea morcovilor este o modalitate originală foarte convenabilă. Măsurile pregătitoare necesită timp, dar apoi gazda are întotdeauna la îndemână un morcov gata de utilizare. Deci, curățați morcovii, spălați și uscați. Apoi dați prin răzătoare sau tăiați felii - după cum doriți. Ambalați în pungi mici pentru ușurință de utilizare sau recipiente pentru depozitarea alimentelor. Morcovii congelați în acest fel sunt folosiți pentru a face garnituri și supe de legume.

Magazinele și piețele pe tot parcursul anului oferă morcovi din diverse soiuri cultivate în toate colțurile lumii. Dar eu o vreau pe a mea - dulce, crocanta, naturala (fara tot felul de chimicale), cu un miros placut de legume. Acesta poate fi mâncat dacă îl creșteți singur. Dar morcovii sunt legume care sunt prost depozitate, pierd rapid umiditatea, se usucă și, mai des, chiar la mijlocul iernii, putrezesc. Cum să salvezi morcovii? Care sunt motivele pentru deteriorarea sa rapidă în timpul depozitării? Cum poate fi extins stocarea? Aceasta este publicația noastră.

Cum să depozitați corect morcovii? © YENİ.MOBİ

• cultivați numai soiuri zonate de morcovi;
• respectă toate cerințele tehnologiei agricole (rotația culturilor, timpul de semănat, udare, fertilizare, protecție împotriva bolilor și dăunătorilor);
• nu folosiți soiuri târzii de morcovi pentru depozitare. Aceștia din urmă nu au timp să se maturizeze, să acumuleze suficiente zaharuri și fibre. Este deosebit de important să respectați această cerință în regiunile cu o perioadă scurtă de căldură. Soiurile medii, mijlocii-tarzii de diferite perioade de coacere sunt mai bine depozitate.

La așezarea morcovilor pentru depozitare, pregătirea atentă a depozitării și a recipientelor, este necesară respectarea condițiilor de depozitare.

Cerințe pentru condițiile de păstrare a rădăcinilor de morcov

Este foarte important să alegeți o metodă de depozitare potrivită și să pregătiți locul de depozitare.

Poți depozita morcovii în subsoluri special amenajate, gropi de legume, în apartamente pe balcoane și loggii izolate și în alte locuri dotate. Indiferent de metoda de depozitare, trebuie îndeplinite următoarele condiții:

• temperatura aerului între +1…+2°С.
• umiditatea aerului 85…90%.

Temperatura optimă de depozitare este 0…+1°C. La astfel de temperaturi, umiditatea din depozit poate fi ridicată la 90-95%. Este imposibil să reduceți temperatura la -1 ° C și mai jos, deoarece țesuturile culturii de rădăcină îngheață și încep să putrezească, se acoperă cu mucegai, iar peste + 2 ° C germinează cu rădăcini filamentoase și sunt intens afectate. de boli fungice.

Modalități de depozitare a morcovilor

Cel mai bun și mai lung dintre toate, morcovii sunt depozitați în nisip de râu, uscat și cernut. Pentru a dezinfecta de ciuperci și alte infecții, este supus calcinării sau încălzirii la o temperatură ridicată (culturile de rădăcină putrezesc adesea în nisip umed). Unii grădinari recomandă să nu luați nisip de râu, ci lut, dar este mai dificil să îl dezinfectați.

Pe lângă nisip, rumegușul uscat de conifere, coaja de ceapă, cenușa de lemn și creta sunt folosite pentru a transfera rădăcinile în timpul depozitării. Morcovii sunt pudrați doar cu cenușă și cretă pentru dezinfecție și împotriva răspândirii putregaiului. Cel mai convenabil este să depozitați morcovii în recipiente moi.

Luați în considerare câteva modalități de a păstra morcovii mai detaliat.

Rădăcinile pot fi depozitate direct într-o grămadă de nisip (fără pietricele). Cu o suprafață limitată alocată pentru depozitarea de iarnă a produselor vegetale, este mai bine să depozitați morcovii în cutii. Recipientul este selectat pentru o masă de morcovi de 10-25 kg. Recipientele din lemn sunt dezinfectate cu o soluție de permanganat de potasiu sau albite cu var proaspăt stins. Uscați și așezați morcovii astfel încât rădăcinile să nu se atingă. Fiecare rând de morcovi este presărat cu nisip pregătit în prealabil.

Unii grădinari chiar pre-umezi nisipul cu o rată de 1 litru de apă per găleată de nisip și îl amestecă bine.

Depozitarea morcovilor în nisip. © Viață nouă pe o gospodărie

Depozitarea morcovilor în alte umpluturi

În loc de nisip, pentru depozitarea morcovilor se pot folosi materiale de umplutură din rumeguș uscat de conifere sau coajă uscată de ceapă. Metodele de pregătire a recipientelor și condițiile de depozitare sunt aceleași ca și în cazul umpluturii cu nisip. Rumegul de conifere și coaja de ceapă conțin fitoncide, care împiedică putrezirea și germinarea prematură a rădăcinilor.

Utilizare pentru depozitarea morcovului de muşchi sphagnum

Recipientul trebuie dezinfectat. În acest caz, este mai bine să nu spălați morcovii, ci pur și simplu să-i uscați puțin la umbră parțială (nu la soare). Culturile de rădăcină calde trebuie răcite și abia apoi plasate într-un recipient pregătit, alternând rânduri de morcovi cu mușchi uscat de sphagnum. Mușchiul are proprietăți antiseptice, reține cu ușurință cantitatea necesară de dioxid de carbon. Morcovii sănătoși depozitați practic nu produc deșeuri. Mușchiul ușor nu îngreunează cutiile cu rădăcini, cum ar fi nisipul sau rumegușul.

Scufundarea morcovilor în piure de lut

Dacă nu există nisip, rumeguș, coajă de ceapă, puteți folosi această metodă. Înainte de depozitare, morcovii sunt scufundați într-un piure de argilă (suspensie cremoasă apoasă), se usucă și se transferă într-un recipient dezinfectat. Argila trebuie să fie curată, fără impurități de sol, rădăcini, buruieni etc. Nu orice rădăcină poate fi scufundată, dar întreaga cutie sau coșul poate fi imediat coborât în ​​suspensia de argilă.

După scurgerea excesului de piure, recipientul este așezat pe rafturi sau suporturi joase și uscat timp de 1-2 zile cu ventilație îmbunătățită (pentru uscarea mai rapidă a piureului pe rădăcinile și pereții containerului). Cu această metodă, culturile de rădăcină sunt protejate de ofilire și putrezire.

Argila în pregătirea vorbitorului poate fi înlocuită cu cretă. Culturile de rădăcină procesate sunt uneori stropite suplimentar cu rumeguș - de preferință conifere. Fitoncidele lor ucid ciupercile patogene, oprind procesul putrefactiv.

Depozitarea morcovilor într-o pungă

Saci din polietilenă

Mai des, grădinarii preferă să depoziteze morcovii în pungi de plastic sau pungi de zahăr cu o capacitate de 5 până la 20 kg. Sacii de morcovi sunt stivuiți strâns într-un rând pe rafturi, ținute deschise. O cantitate suficientă de oxigen intră în culturile de rădăcină, se acumulează puțin dioxid de carbon. Când gâtul este legat în pungi, conținutul de dioxid de carbon poate crește la 15% sau mai mult. În astfel de condiții, morcovii se deteriorează mai repede (în decurs de 1,5-2 săptămâni).

În pungi de polietilenă, umezeala apare pe pereții interiori la umiditate ridicată. Dacă umiditatea este scăzută, roua dispare. Umiditatea naturală din interiorul unei pungi de plastic deschise cu rădăcină variază între 94-96%. Astfel de condiții sunt optime. Morcovii nu se ofilesc și se păstrează suficient de bine. Pierderea nu depășește 2% din masa plantată a rădăcinilor.

Pungi de zahăr

Astfel de pungi au adesea o căptușeală interioară din polietilenă, care face ca umiditatea să se acumuleze și legumele să putrezească. Prin urmare, înainte de așezarea morcovilor, în ei se fac mai multe tăieturi mici (neapărat în partea inferioară a pungii) pentru un schimb mai bun de aer și o scădere a concentrației de dioxid de carbon, iar gâtul este legat lejer sau chiar lăsat pe jumătate deschis. Rădăcinile sunt stropite cu cenușă sau cretă (ca și cum ar fi polenizate înainte de ouat). Restul îngrijirii pentru depozitarea morcovilor este aceeași ca în pungile de plastic.

Nu toate soiurile de morcovi sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. © Sweetwater Organic Farm

Pregătirea morcovilor pentru depozitare

Nu orice varietate de morcovi poate fi păstrată. Soiurile necoapte târziu în timpul depozitării vor deveni lipsite de gust, aspre și își vor pierde suculenta. Soiurile timpurii se disting prin pulpa prea fragedă. La cea mai mică încălcare a cerințelor de temperatură și umiditate în depozit, ele încep să mucegăească, să putrezească și să germineze.

Pentru depozitare, cel mai bine este să selectați soiuri zonate de morcovi de maturare medie (a căror recoltare este recoltată timp de 100-110 zile). Începutul recoltării poate fi determinat de starea vârfurilor. Dacă frunzele inferioare încep să devină galbene, este timpul să recoltați rădăcinile.

Pe vreme uscată, cu 7 zile înainte de recoltare, paturile cu morcovi sunt udate abundent. Dacă sunt așteptate ploi abundente, trebuie să recoltați înainte de a începe. Pe vreme înnorată, umedă, recolta recoltată este uscată sub un baldachin cu o bună ventilație sau un curent de aer.

Săpați sau trageți morcovii din pământ cu grijă extremă, încercând să nu deteriorați rădăcinile. Când recoltează din rădăcină, ei încearcă să se scuture de pe pământ fără daune mecanice (de la lovirea reciprocă, zgârieturi de la o furcă, vârfuri rupte etc.). Solul care aderă este cel mai bine pur și simplu periat ușor cu o mănușă moale.

Rădăcinile de morcov recoltate nu trebuie curățate complet de pământ, nu se recomandă spălarea. Depozitarea pe termen lung în aer cu vârfuri necircumcis va duce la ofilirea rapidă, iar iarna - la boli.

Este mai bine să tăiați vârfurile în ziua recoltării morcovilor sau a doua zi. La tăierea vârfurilor, rămâne o coadă de cel mult 1 cm Studii recente au arătat că o cultură de rădăcină absolut sănătoasă, cu vârfuri tăiate împreună cu umerii (vârful de 1-2 mm, care se numește linia ochilor adormiți) iar coada inferioară sunt mai bine depozitate (se îmbolnăvesc mai puțin, nu se estompează, nu germinează). Dar, în același timp, trebuie respectate cerințele de depozitare.

Imediat după tăierea blaturilor, morcovii se scot sub un baldachin, se aerisesc sau (dacă este necesar) se usucă și se sortează. Este foarte important să păstrați fructele uscate pentru depozitare. Umed, slab uscat, va deveni rapid mucegai în timpul depozitării și putrezește.

La sortare, pentru depozitare sunt selectate culturi de rădăcini mari, absolut sănătoase, intacte. Culturile rădăcinoase selectate pentru depozitare sunt păstrate timp de 4-6 zile într-o cameră întunecată la o temperatură a aerului de + 10 ... + 12 ° С. Morcovii răciți la aceste temperaturi sunt păstrați pentru depozitare folosind una dintre metodele descrise mai sus sau folosind metoda dumneavoastră bine dovedită și unică.

După cum știți, morcovii sunt unul dintre acele alimente pe care oamenii le mănâncă pe tot parcursul anului. Deoarece prețurile legumelor cresc semnificativ în timpul iernii, oamenii încearcă să se aprovizioneze cu anumite provizii. În același timp, posibilele locuri pentru depozitarea morcovilor nu sunt deosebit de surprinzătoare în diversitatea lor, deoarece nu fiecare persoană are o pivniță, cu toate acestea, chiar și acolo, morcovii pot începe să putrezească după ceva timp.

Ce ar trebui făcut mai întâi?

Primul lucru de făcut pentru oricine dorește să păstreze această legumă pentru o perioadă lungă de timp este să taie blaturile. În același timp, este extrem de important să faci totul corect. Mai întâi trebuie să tăiați vegetația puțin mai sus decât capul culturii de rădăcină. Dacă morcovii sunt cumpărați de pe piață, atunci frunzele sunt adesea deja tăiate.

Apoi, trebuie să îndepărtați capul însuși cu o grosime de aproximativ un centimetru, încercând să faceți tăierea uniformă. După această procedură, este de dorit să se usuce morcovii. Tăierea vârfurilor contribuie la păstrarea tuturor vitaminelor și nutrienților necesari în cultura rădăcină și, de asemenea, previne putrezirea sau uscarea rapidă a produsului. Înainte de a pune morcovii direct în locul de depozitare, trebuie să-i sortați din nou cu grijă.

Cea mai importantă etapă

Cum se păstrează morcovii? Pentru iarnă, trebuie să pregătiți propriul depozit. Procedura obișnuită de eliminare a gunoiului, ventilație și dezinfecție nu va necesita prea mult efort și bani, dar va asigura cea mai lungă păstrare posibilă a legumelor. Temperatura cea mai optima la care se recomanda pastrarea morcovilor este de +1 grad Celsius. Umiditatea din cameră ar trebui să fie la nivelul de 90-95%. Pentru a asigura un astfel de indicator, puteți folosi pungi obișnuite de plastic, deoarece nu permit umezelii să se evapore din morcov. Pachetul în sine trebuie păstrat deschis. Acest lucru este necesar pentru ca cantitatea de dioxid de carbon eliberată de rădăcină să nu depășească cantitatea de oxigen. În caz contrar, va avea loc o deteriorare rapidă a stocurilor.

Mulți oameni se întreabă cum să păstreze morcovii pentru iarnă. În același timp, nu toată lumea știe că soluția la această problemă poate fi utilizarea nisipului umed obișnuit. Acest lucru îi va ajuta pe cei care nu știu să păstreze morcovii în pivniță. Puteți umezi nisipul cu apă (un litru per găleată). Se recomandă stivuirea morcovilor în cutii în straturi. Fiecare rădăcină trebuie să fie înconjurată de nisip pe toate părțile.

Cum se păstrează morcovii în pivniță?

O regulă importantă: este inacceptabil să scazi temperatura la 0 grade și să crești la +3 Celsius.

Cea mai comună modalitate de a păstra morcovii este pur și simplu să-i stropești pe podeaua pivniței. Această soluție la problemă este cea mai simplă și nu necesită mult timp și efort, totuși, așa cum arată practica, stocarea pe termen lung a stocurilor este redusă semnificativ.

Mulți oameni încearcă să păstreze această legumă în cutii din lemn sau gips-carton. Foarte frecvente sunt și metodele de depozitare în nisip sau în pungi de plastic, așa cum este descris mai sus.

O altă opțiune destul de eficientă pentru modul de depozitare a morcovilor este să îi așezi pe rafturi, al căror fund este la aproximativ un metru de podea (restul poate fi plasat la orice distanță unul de celălalt).

Cum să depozitați morcovii în subsol?

Această opțiune amintește în multe privințe de păstrarea legumelor în pivniță, dar are propriile sale caracteristici.

La subsol, ca și în pivniță, se obișnuiește să se pună morcovi în cutii. În acest caz, recipientul ar trebui să aibă o capacitate maximă de aproximativ 20-30 de kilograme de legume. În primul rând, acest lucru va oferi spațiu suplimentar pentru alte culturi de rădăcină, iar în al doilea rând, cutiile bine închise vor ajuta la menținerea stocurilor în stare bună pentru o perioadă lungă de timp. Se recomandă amplasarea cutiilor fără contact cu pereții sau podelele. Pentru a face acest lucru, puneți-le pe un suport mic. Această soluție va reduce riscul de mucegai și putregai pe culturile de rădăcină.

O modalitate eficientă este depozitarea morcovilor în rumeguș de conifere. Legumele pot fi acoperite cu rumeguș în aceleași cutii sau în orice alt recipient. Dacă rezervorul este suficient de adânc, atunci pot exista mai multe astfel de straturi.

Ce se poate face in apartament?

O opțiune excelentă pentru cei care locuiesc într-un apartament și doresc să știe cum să păstreze morcovii este sugestia de a plasa legume rădăcinoase pe balcon. Pentru aceasta, o cutie obișnuită cu pereți izolați este destul de potrivită. Cum să depozitați morcovii într-un apartament fără să vă faceți griji pentru siguranța acestuia? Uşor. Trebuie doar să-l stropiți cu coajă de ceapă, iar bulionul nu își va pierde aspectul mult timp.

Dacă nu există posibilitatea de a plasa legume pe balcon, atunci creta obișnuită poate fi diluată cu apă până la consistența de 10% grăsime smântână. Morcovii trebuie pusi in acest lichid. Se păstrează mai bine, cu toate acestea, în viitor, pot apărea unele dificultăți la spălarea culturilor de rădăcină.

Opțiune alternativă

Înainte de a păstra morcovii în frigider, cel mai bine este să-i înghețați sau să-i conserve. În această formă, nu formează toxine periculoase pentru sănătatea umană. Prin urmare, conservarea culturilor de rădăcină în formă uscată, congelată sau conservată este cea mai bună opțiune.

Ce soiuri durează mai mult?

Fiecare persoană care decide să cumpere sau să cultive morcovi se gândește la ce soiuri dintre soiurile existente sunt cele mai potrivite pentru depozitare. Experții spun că soiurile de mijloc și târzie ale culturilor de rădăcină considerate zac mai mult decât celelalte. Una dintre cele mai comune este „gigant roșu”. Acest soi de mijloc de sezon își păstrează proprietățile până la mijlocul primăverii, în timp ce se distinge prin moliciune neobișnuită.

O altă mare varietate este „Viking”. În compoziția unor astfel de morcovi există o cantitate mare de caroten, care este foarte util pentru corpul uman.

Dintre soiurile târzii, următoarele se disting printr-un nivel ridicat de conservare: „Iarna Moscovei” și „Cardinal”. Ele pot fi păstrate cu succes până la sfârșitul lunii aprilie - începutul lunii mai, fără a vă face griji cu privire la pierderea oricăror proprietăți utile ale culturilor de rădăcină.

Principalele avantaje ale unei legume

Morcovii sunt considerați pe bună dreptate un depozit neprețuit de nutrienți. Conține multe vitamine și săruri minerale diferite, precum și caroten, uleiuri esențiale și multe alte substanțe. Această rădăcină este folosită cu succes pentru a scăpa de beriberi, anemie, tuberculoză, răceli, gastrită și multe alte probleme de sănătate. În general, morcovii pot crește rezistența organismului la diferite boli ale sistemului imunitar, pot crește activitatea fizică și psihică a unei persoane. În plus, morcovii sunt folosiți pe scară largă în cosmetologie ca agent anti-îmbătrânire extrem de eficient.

Prin urmare, este important să consumi această rădăcină pe tot parcursul anului, mai ales în acele anotimpuri în care există o scădere a apărării imunitare a organismului și o lipsă de vitamine. Pentru a face acest lucru, este important să cunoașteți modalitățile de bază ale modului de depozitare a morcovilor și să organizați condițiile optime pentru această legumă.