Cum se prepară mousse de coacăze negre. Délice au cassis - prăjitură cu mousse de coacăze negre (2 opțiuni)

Spuma de coacăze negre este un desert sănătos și delicios într-o seară caldă de vară. Brânza cremoasă mascarpone poate fi înlocuită cu smântână groasă, grasă.

Ingrediente

Negru - 200 de grame

zahăr - 50 de grame

brânză mascarpone - 100 de grame

– 1 cană (33% grăsime)

Zahăr pudră – 2 căni

Gelatina - 2 linguri. linguri

Alb - 100 de grame

Preparare:

Sortați coacăzele negre, dacă există tulpini, îndepărtați-le, clătiți bine și lăsați apa să se scurgă.

Adăugați zahăr la coacăze și faceți piure într-un blender.

Combinați smântâna cu zahărul pudră, adăugați în amestec crema de brânză mascarpone și piureul de coacăze preparat.

Înmuiați în prealabil gelatina în apă rece fiartă. Citiți aici cum să pregătiți corect gelatina.

Se încălzește gelatina umflată într-o baie de apă până se dizolvă complet, dar nu se fierbe.

Se răcește și se amestecă cu amestecul de smântână și coacăze. Bateți cu un mixer sau un tel.

Se toarnă mousse-ul de coacăze negre în forme sau vaze și se pune la frigider pentru a se întări.

La mousse-ul finit de la coacăz negru serviți bucăți de ciocolată albă.

Poftă bună!

Astăzi pregătim Acesta este un desert delicios și sănătos, de orice calitate. Am discutat mai devreme despre teoria gătitului, dacă ați uitat, citiți -. Să trecem la practică. Acest desert poate fi preparat din coacaze negre proaspete sau congelate, precum si din dulceata. Să luăm în considerare ambele variante pentru a pregăti acest desert delicios. Mai mult, vom găti folosind gris.

Noi vom avea nevoie:

• apă - jumătate de litru (500 ml),
• Coacăze negre congelate - 200 g,
• Griș - 60 g,
• zahăr - 200 g.

Preparare:

• Se toarnă fructele de coacăz într-o cratiță, se umple cu apă și se pune pe foc.

• După aproximativ șapte minute, când fructele de pădure s-au dezghețat complet, luați un zdrobitor de cartofi și zdrobiți-le. După fierbere, se fierb boabele timp de 5 minute.
• Se ia de pe foc și se strecoară.

• Se pune din nou la foc mic și se adaugă grisul într-un jet subțire, amestecând încontinuu pentru a nu forma cocoloașe. Se adauga apoi zaharul, se amesteca si se fierbe pana se ingroasa, aproximativ 15-20 de minute.

• Se ia de pe foc. Turnați apă rece într-o cratiță mare; dacă aveți gheață, adăugați-o acolo.
• Puneți terciul nostru de gris într-o cratiță cu apă rece și bateți cu un mixer până devine spumă. Volumul acestuia se va dubla. Nu trebuie să-l puneți în apă, așteptați până când se răcește la temperatura camerei și apoi bateți-l. Cu toate acestea, dacă îl bateți imediat, spuma va fi mai aerisită, iar mousse-ul va avea un gust mai delicat.

• Spuma rezultata o intindem in boluri si o punem la frigider sa se raceasca.

Opțiunea 2 - din dulceață.

Pentru a pregăti mousse de gem, luați aceleași ingrediente ca în prima variantă, înlocuiți fructele de pădure doar cu o jumătate de pahar de gem (125 g) și îndepărtați zahărul sau reduceți-l la 50 de grame.

Preparare:

• Pregătiți băutura de fructe diluând o jumătate de pahar de dulceață în apă.
• Se strecoară băutura de fructe într-o cratiță și se pune pe foc, se adaugă zahăr dacă este necesar, se amestecă și se aduce la fierbere.
• Se adauga apoi grisul si se fierbe 15 minute la foc mic, amestecand continuu, pana se ingroasa.
• Toate celelalte acțiuni sunt aceleași ca în prima opțiune.

După răcire, la servire mousse de coacaze negre Se poate stropi cu nuci ras sau ciocolata.

Prieteni, pentru a nu rata o altă rețetă, abonați-vă la actualizări, completați formularul de mai jos pentru a primi rețete noi în inbox.

Se dovedește a fi un desert cu vitamine foarte delicat. De asemenea, îl puteți turna în pahare sau pahare de vin pentru a se întări.

Ingrediente:

• Coacăze negre congelate 250 g
• Apă de băut 0,5 căni
• zahăr pudră 200 g
• Gelatina 1,5 linguri.

Preparare:

1. Scoateți coacăzele din congelator și lăsați-le să se dezghețe complet.
2. Îndepărtați excesul de ramuri mari, spălați fructele de pădure, treceți-le în piure într-un blender și frecați-le printr-o sită. Amestecați pulpa rămasă cu apă și ștergeți din nou. Repeta din nou. Adică, cantitatea de apă este relativă. Poate dura mai puțin.
3. Rezultatul ar trebui să fie 250 ml suc de coacăze.
4. Adăugați gelatină la masa rezultată (în proporții, urmați instrucțiunile indicate pe ambalajul gelatină; în funcție de volumul masei de 250 ml, puteți adăuga puțin mai mult decât în ​​mod normal).
5. Se amestecă și se lasă 10-15 minute pentru a lăsa gelatina să se umfle.
6. Adăugați zahăr pudră. Se amestecă.
7. Se pune la foc mic. Eu folosesc un fel de baie de aburi (am pus vasul pe o cratiță cu apă clocotită), dar amestecul îl puteți turna direct în cratiță și îl puneți direct pe arzător la foc mic. Se încălzește amestecul de coacăze până când gelatina umflată se dizolvă. Trebuie să amestecați constant cu un tel.
8. Masa nu ar trebui să se încălzească până la 35-40 de grade.
9. Masa va deveni mai netedă. Se lasa deoparte si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Apoi bateți cu un mixer la viteză mare.
10. Amestecul va creste in volum si va deveni putin mai usor.Toarna amestecul intr-o forma tapetata cu hartie de copt (chiar daca tapetezi oricum forma de silicon se va lipi puternic). Dați la frigider câteva ore.
11. Scoateți cu grijă mousse-ul înghețat din formă și îndepărtați hârtia. Tăiați după cum doriți.

TORTA CU Mousse de coacaze

Acest tort pur și simplu uimitor cu mousse de coacăze negre nu va lăsa pe nimeni indiferent!

Ingrediente:
Pentru biscuitul cu migdale Gioconda:
- 1 ou
- 1 albus de ou
- 25 g faina de migdale
- 25 g zahar
- 10 g unt
- 10 g faina

Pentru a înmuia biscuiții:
- cateva linguri de dulceata de caise
- sirop de coacaze negre sau suc de coacaze

Pentru mousse de vanilie:
- 2 galbenusuri
- 30 g zahar
- 150 ml crema
- 0,5 lingurita extract de vanilie (sau zahar vanilat)
- 6 g gelatină

Pentru piureul de coacaze negre:
- 250 g coacaze (eu am folosit congelate)
- 40 g zahar
- 50 ml apă

Pentru mousse de coacaze negre:
- 200 ml crema 33%
- 9 g gelatină
- 50 g apa
- 2 veverițe
- 60 g zahar
- 100 g ciocolata alba
- 120 ml piure de coacaze negre

Pentru glazura oglinda:
- 90 g apa
- 100 g sirop de porumb
- 8 g gelatină
- 100 g zahar
- 100 g ciocolata alba
- 60 g lapte condensat
- colorant alimentar sau piure de coacaze negre

Pentru decor:
- fructe de padure asortate
- macaroane

*** matrita cu diametrul de 18 cm

Metoda de gatire:
Tort pandișpan de migdale:
Bate oul cu zaharul.
Se adauga migdale si faina obisnuita, se amesteca cu spatula cu miscari usoare.
Se toarnă untul topit și se amestecă ușor.
Bate albusurile pana se formeaza varfuri tari. Se amestecă cu grijă în aluat în părți.
IMPORTANT este ca aluatul sa fie aerisit.
Se amestecă ușor albușurile cu o spatulă.
Tapetați fundul tavii cu hârtie de copt, ungeți marginile cu unt și stropiți cu făină. Se toarna aluatul si se coace biscuitii in cuptorul preincalzit la 190-200 grade C pentru 15-20 minute. Lăsați biscuitul să se răcească complet.

Mousse de vanilie:
Se bat galbenusurile cu zaharul pana se albesc.
Înmuiați gelatina într-o cantitate mică de apă și lăsați-o să se umfle.
Turnați smântâna într-o altă tigaie și adăugați zahăr vanilat sau extract.
Se incinge crema la foc mic, dar nu se fierbe.
Se toarnă smântâna fierbinte în gălbenușuri într-un jet subțire, continuând să se bată.
Turnați acest amestec înapoi în tigaie și continuați să încălziți, amestecând continuu cu un tel, pentru ca gălbenușurile să nu se fiarbă.
Masa ar trebui să se îngroașe.
Luați de pe foc și adăugați gelatina, amestecați până când gelatina se dizolvă complet. Se lasa la racit.
În această etapă, puteți trece la asamblarea prăjiturii, apoi pregătiți mousse-ul de coacăze negre.

Mousse de coacaze negre:
Combinați coacăzele, zahărul și apa într-o cratiță. Se încălzește până când coacăzele devin moi.
În continuare, se pasează coacăzele în piure și se trec printr-o sită. Vom face piure de coacăze negre
Se bate frisca si se pune la frigider.
Topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați aproape tot piureul de coacăze negre în ciocolată. Rezervă câteva linguri de piure pentru glazură.
Înmuiați gelatina în apă rece. Adăugați gelatina umflată în masa de coacăze negre de ciocolată.
Se amestecă albușurile cu zahărul și se bat pe baie de apă.
Bate albusurile pana cand masa ajunge la 60 de grade, sau pana devine albă. Apoi se ia de pe foc și se mixează în continuare până când bezeaua se răcește.
P.S. Această metodă de a bate albușurile se numește elvețian, dar dacă nu ești încrezător în abilitățile tale, nu-ți face griji, doar bate albușurile cu zahăr până la vârfuri puternice fără baie de apă.
Adăugați amestecul de coacăze negre la albușurile bătute răcite pe părți, amestecând ușor de fiecare dată.
Apoi, adăugați frișcă în amestec în părți și amestecați ușor cu o spatulă.

Asamblare tort:
Asezam pandispansul pe fundul tavii arcuite (eu nu l-am scos, ci am asamblat prajitura in tava in care am copt prajitura).
Biscuiți dacă doriți