Zielona perła. Jak wybrać groszek

Groszek zyskał zasłużoną popularność wiele tysięcy lat temu. Uprawa zielonego groszku nie jest szczególnie trudna, zarówno pod względem pielęgnacji, jak i warunków klimatycznych, w jakich może rosnąć. Produkt cieszył się popularnością nie tylko wśród chłopów, ale także wśród królów i innych szlachciców. Połączenie groszku z innymi składnikami dało początek wykwintnym, niepowtarzalnym potrawom. Na przykład francuska szlachta bardzo lubiła jeść zielony groszek gotowany na smalcu.

Zielony groszek w Rosji

W Rosji zielony groszek zyskał dużą popularność od czasów Piotra Wielkiego i od tego czasu nie stracił na popularności. A teraz nie wyobrażamy sobie słynnej sałatki Olivier, puree ziemniaczanego i innych dań bez zielonego groszku. Abyśmy mogli cieszyć się jego smakiem o każdej dogodnej porze roku, pojawił się zielony groszek w puszkach.

Niewątpliwą zaletą tego produktu jest bezpretensjonalność w przechowywaniu - zielonego groszku nie trzeba wkładać do lodówki, wystarczy umieścić go w miejscu chronionym przed wilgocią i bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Produkt w puszkach, jeśli jest wysokiej jakości, zachowuje wszystkie właściwości użytkowe i smakowe świeżego zielonego groszku. Takim wariantem jest produkcja firmy "GIPAR".

Jak wybrać wysokiej jakości zielony groszek

• Przede wszystkim trzeba przyjrzeć się dacie produkcji - groszek powinien być puszkowany w maju lub czerwcu, gdyż jest to czas zbiorów. Jeśli groszek był konserwowany jesienią lub zimą, najprawdopodobniej producent konserwował suszony, a następnie namoczony groszek, co odpowiednio wskazuje na niski smak produktu. Dlatego kupowanie takiego groszku nie jest tego warte.
• Spójrz na etykietę. Wybierając groszek, należy zwrócić uwagę na to, co jest napisane na banku. Napis GOST wskazuje, że zielony groszek konserwuje się ściśle według przepisu - w słoiku znajduje się tylko sam groszek, sól, cukier i woda. Nazwa TU oznacza mniej rygorystyczne warunki konserwacji, czyli warunki wytwarzania ustalane przez producenta. W takim przypadku zielony groszek w puszkach może okazać się zbyt słony lub słodki lub odbiegać od wymaganych cech smakowych nie na lepsze: przejrzały, połamany, brązowy lub skrobiowy groszek można znaleźć w słoikach.
• Sprawdź w banku. Puszka musi być nienaruszona, bez jakichkolwiek wgnieceń czy śladów po bombardowaniu puszki – w tym przypadku niebezpieczne dla organizmu człowieka bakterie wnikają do konserw, niszcząc pożywkę produktu.
• Wstrząśnij słoikiem. Jeśli słyszysz odgłosy przelewającej się wody, oznacza to, że producent nie zgłosił wymaganej ilości groszku do konserw, a zatem nie powinieneś kupować tych produktów.
• Przestudiuj kompozycję. Jeśli oprócz wymienionych powyżej składników żywność w puszkach zawiera inne substancje, nie musisz kupować tego produktu - szkodliwe elementy nie przyniosą ci korzyści. Ponadto solanka z grochu nie powinna być mętna.

Dlaczego powinieneś jeść zielony groszek

• Regularne spożywanie zielonego groszku zmniejsza ryzyko chorób takich jak nadciśnienie, nowotwory i zawał serca.
• Zielony groszek spowalnia procesy starzenia się organizmu, co oznacza, że ​​bezpośrednio wpływa na to, że wyglądasz młodziej.
• Zielony groszek w puszkach łagodzi objawy kaca, poprawia sen.

Produkty GIPAR spełniają wszystkie standardy GOST, w produkcie nie znajdziesz konserwantów i innych szkodliwych substancji, a smak zielonego groszku w puszkach pozostawi najprzyjemniejsze wrażenie kulinarne.

Kontynuujemy temat „Jak wybrać…” i tym razem obiektem mojej uwagi był równie popularny produkt na stół noworoczny – zielony groszek w puszkach!

Bez tego, jak wiesz, prawie żadna sałatka nie może się obejść. A w okresie świątecznym jest jednym z najpopularniejszych produktów na półce.

Zielony groszek to bardzo przydatny produkt w każdej postaci.

A nawet w puszkach zielony groszek zachowuje prawie wszystkie cenne składniki odżywcze, w które jest tak bogaty: sole potasu, fosforu, wapnia, witaminy z grupy B, karoten, witaminę C i PP, kwas szczawiowy, purynę, błonnik. A białko zielonego groszku zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, jednak w niewielkiej ilości.

To kończy moją krótką podróż po użyteczności.

A teraz opowiem o: jak wybrać pyszny zielony groszek w puszkach.

1. Badamy wygląd pojemnika.

Zielony groszek w puszkach na naszych półkach częściej znajduje się w puszkach.

Kupując, musisz przede wszystkim zwrócić uwagę na wygląd puszki.
W żadnym wypadku nie należy brać wgniecionych i zardzewiałych puszek, ponieważ w środku może odłamać się kawałek emalii.
A kiedy metal wchodzi w interakcję z produktem, nastąpi utlenienie metalu. A to negatywnie wpłynie na jakość produktu.
W żadnym wypadku nie należy używać tego produktu!

Szklane pojemniki są zdecydowanie lepsze! Tutaj możesz docenić kolor i wygląd groszku.

Ale przy badaniu szklanych pojemników trzeba też uważać: pokrywka nie powinna być spuchnięta.
Oznacza to, że do słoika dostało się powietrze, co może również prowadzić do utlenienia produktu, a produkt będzie niebezpieczny dla zdrowia.

2. Wygląd produktu (w szklanym pojemniku)

Groch powinien być cały, jasny, bez odrywanej skórki i kiełków.

Kolor groszku w puszkach może być zielony lub jasnozielony.

Oliwa

a nawet żółty

Ale groszek musi mieć ten sam kolor i kształt.

Jeśli w słoiku znajdują się brązowe ziarna, partia jest uszkodzona!

Mętny biały osad na dnie słoika wskazuje, że groszek zawiera dużo skrobi, czyli produkt jest przejrzały i będzie twardy.

3. Uważnie przestudiuj etykietę!

Co najważniejsze, wybierz zielony groszek zgodnie z GOST (GOST 15842-90) i zwróć uwagę na różnorodność konserw: najsmaczniejszy groszek będzie najwyższej jakości lub „ekstra”!

Czytamy kompozycję.

Idealny skład: świeży groszek warzywny, woda, cukier, sól.

Jeśli używany jest konserwant, oznacza to, że technologia jest zepsuta lub coś jest nie tak ze sprzętem.

W składzie znajduje się również chlorek wapnia: jest utwardzaczem.
Nie polecam też kupowania takiego groszku.

Najpierw spójrzmy na odmiany zielonego groszku:

mózgowy - najwyższa ocena. Po ugotowaniu staje się jeszcze bardziej zielony.Gładkoziarnisty - zawiera mniej cukrów. Po ugotowaniu staje się szaro-zielony, cukier - nie przetworzony;

PS. Napis "mózg" na puszce groszku konserwowego oznacza, że ​​jest to najlepsza odmiana groszku cukrowego.

Spójrz nie tylko na datę ważności, ale także na datę produkcji.

Najsmaczniejszy groszek pozyskuje się w okresie zbiorów: czerwiec lub lipiec.
Jeśli groszek robi się zimą lub jesienią, to używano grochu suchego, wcześniej moczonego i parzonego, a następnie konserwowanego. Taki produkt prawdopodobnie nie zachowa witamin i innych korzystnych właściwości zielonego groszku, a jego smak będzie silnie wydzielał skrobię.

Czasami na półkach sklepów można znaleźć konserwy z liofilizowanego groszku, który przeszedł proces „odzyskiwania”. Ale jakość takiego groszku w puszkach jest znacznie niższa niż w przypadku mózgu. Groch sublimowany jest zwykle wytwarzany zgodnie ze specyfikacją. Smakuje mocniej. Chociaż cena za słoik jest znacznie niższa. Możesz to również rozpoznać - po dacie produkcji.

Szczęśliwe zakupy!

Pyszne, zdrowe i niedrogie - wydaje się, że groszek konserwowy nie ma żadnych wad. Chociaż… chwileczkę, jest jedna: jej tajemniczość. Ten produkt jest starannie ukryty przed oczami konsumenta pod gęstym opakowaniem i kolorową etykietą, dlatego wybór puszki groszku z sześciu lub siedmiu oferowanych w sklepie i nie żałowanie tego później nie jest łatwym zadaniem. Możesz kierować się kosztami. Możesz polegać na znanym już producencie. Możesz polegać na intuicji… Albo możesz „włączyć” wszystkie pięć zmysłów i zachowywać się jak dobry detektyw.

Uważnie obserwujemy...

... do pakowania. Oczywiście lepsze są szklane pojemniki na żywność w puszkach. Po pierwsze, nie chowa się pod nim nieświeży (mętne nadzienie o gęstej konsystencji) i przejrzały (bezkształtny, zniszczony) groszek. Po drugie, nie wejdzie w reakcję chemiczną z zawartością konserw.

Ale często mamy do czynienia z puszkami blaszanymi, więc z nich będziemy wybierać. Przyjrzyjmy się dokładnie powierzchni wybranej próbki: na puszce nie powinno być żadnych wgnieceń ani obrzęków - jest to wyraźna oznaka bombardowania. Innymi słowy, produkt uległ pogorszeniu, a wewnątrz utworzyły się gazy, które „uszkodziły” pojemnik. Nawiasem mówiąc, zamknięty groszek można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale jeśli pojemnik jest otwarty, lepiej przechowywać go w lodówce, używając przez kilka dni.

...na etykiecie. Producent „właściwego” grochu na pewno wskaże swój adres, nie zapomni o dacie ważności i warunkach przechowywania produktu, a także szczegółowo opisze skład. Wybieraj żywność w puszkach, która jest wolna od dodatków, słodzików i innych wzmacniaczy smaku. Oczywiście producenci mogą twierdzić, że „chemia” jest niezbędna do konserwacji grochu, ale tak nie jest, wystarczy obróbka cieplna. Idealny skład konserw to tak naprawdę groszek, woda, cukier i sól.

...w dniu produkcji. Idealnie do konserwacji należy wybrać młody, zielony i soczysty groszek „prosto z ogródka”. Ale w praktyce suchy groszek, który jest moczony, a następnie konserwowany, może dostać się do słoików. Aby nie pozostać na fasoli, dokładnie przestudiuj datę produkcji produktu. Najlepszy groch produkuje się w okresie żniw, zwykle latem, w czerwcu lub lipcu. Ponadto data może „powiedzieć”, czy produkt jest zepsuty: maksymalny okres przydatności do spożycia to 5 lat.

... dla różnych groszków. Do puszkowania zwykle stosuje się odmiany gładkiego ziarna i mózgu. Groch gładkoziarnisty jest duży, okrągły i gładki, piękny i reprezentacyjny, o mączystym smaku - dodaje się go do sałatek, służy do dekoracji potraw. Mózg jest mniejszy, owalny, smaczny, słodki i pachnący. Świetnie sprawdzi się również w sałatkach, ale w przeciwieństwie do gładkich ziaren nie tylko je uzupełni, ale doda własnej, niepowtarzalnej nuty smakowej. Stanowi również doskonałe pasztety, przeciery i nadzienia do ciast.

... według masy produktu głównego (groszek). Niewiele osób interesuje się ilością nalewania: tylko oszczędne gospodynie domowe używają go do zup i sosów, ale zazwyczaj solanka jest po prostu wylewana. Kolejną rzeczą jest sam groszek. W absolutnie identycznie wyglądających blaszanych puszkach może to być 250 lub 300 g. Różnica jest naprawdę ogromna! W końcu 50 g to dwie łyżki stołowe ze szkiełkiem. Tyle groszku potrzebujesz, aby ugotować dwie porcje sałatki Olivier lub trzy miski zupy grochowej.

Słuchamy

Wstrząśnij lekko słojem groszku przed włożeniem go do koszyka. Idealny produkt powinien wydawać minimum dźwięków. Jeśli groszek bezradnie uderza o ścianę, oznacza to, że w pojemniku nie ma wystarczającej ilości solanki. Bulgocząca i kracząca zawartość wskazuje, że w puszce jest dużo powietrza, co obniża jakość produktu. I dopiero szelest świadczy o tym, że konserwy były zwijane zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Niestety zmysł dotyku, węchu i smaku możemy „włączyć” tylko w domu. Ale to nie jest złe: następnym razem na pewno będziemy wiedzieć, który producent jest bardziej porządny. Średnio dojrzały i dobrze ugotowany groszek jest jędrny w dotyku i stawia niewielki opór podczas kruszenia. Jeśli jednocześnie przyjemnie pachną, bezzwłocznie włóż je do ust. Lub dodaj do posiłków. Możesz być pewien, że dobry groszek w puszkach rozjaśni każdą sałatkę, niezależnie od tego, czy jest to tradycyjny vinaigrette, Olivier, czy mniej tradycyjne sałatki z mięsa i owoców morza. Jest mile widzianym gościem w zupach, gorących daniach warzywnych, zapiekankach i makaronach, takich jak szynka. Mogą ozdobić pieczenie i pizzę. Zrobi z niego pyszny wegetariański pasztet i ryż z warzywami... Ale nigdy nie wiesz co jeszcze! W pojemnikach znalazłby się słoik z ulubionym, sprawdzonym groszkiem, który zawsze znajdzie zastosowanie.

Plusy i minusy zielonego groszku

Plusy:

Dużo białka. W zielonym groszku jest to nie mniej niż w wołowinie (18-20 g na 100 g produktu). Ten produkt pomoże uzupełnić białko podczas diety i postu, zwłaszcza w połączeniu ze zbożami.

Dogadzający. Dzięki optymalnemu połączeniu białek, tłuszczów i węglowodanów, a także wysokiej zawartości skrobi, groszek trawi się długo, co oznacza, że ​​na długo zagłusza „wieczny głos głodu”.

Ochrona serca i naczyń krwionośnych. Groch jest bogaty w lecytynę i nienasycone kwasy tłuszczowe, które mają dobry wpływ na układ krążenia. W krajach Ameryki Łacińskiej, gdzie rośliny strączkowe są wysoko cenione, choroba wieńcowa serca występuje rzadko.

Minusy:

Gazy. Groch to "ciężka artyleria" dla delikatnych narządów trawiennych, zwłaszcza dla tych, którzy nie są zbyt zdrowi. Aby nie cierpieć na wzdęcia, preferuj żywność w puszkach, łatwiej ją trawić. I nie zamieniaj grochu w samodzielny posiłek, ale stopniowo dodawaj go do sałatek i dań warzywnych. Im więcej „sąsiadów” ma na talerzu, tym lepiej.

Wysokokaloryczne. 300 kcal/100 g to nie mniej niż ryż i więcej niż chleb. Dlatego ci, którzy podążają za postacią, powinni jeść groszek nie w słoikach, ale jako część dań mieszanych.

Po dokładnym przestudiowaniu informacji o zaletach zielonego groszku zdecydowanie zalecamy włączenie ich do codziennej diety, a nie tylko do świątecznych sałatek noworocznych. Groch świeży i puszkowany jest bardzo cennym źródłem białka roślinnego, węglowodanów i witamin. Posiada wysoką zawartość soli mineralnych i pierwiastków śladowych. Jest przydatny w profilaktyce chorób układu sercowo-naczyniowego, a także w utrzymaniu zdrowia i energii organizmu. Zastanówmy się, na co należy zwrócić uwagę przy zakupie.

Wygląd banku

Najczęściej groszek sprzedawany jest w puszkach, co pozbawia nas możliwości zbadania jego zawartości. Jednak nawet wygląd puszki może nam wiele powiedzieć o jakości produktu. Powinna być wolna od wgnieceń, rdzy i odprysków: wszelkie uszkodzenia mogą spowodować odpryskiwanie wewnętrznej emalii i dostanie się do płyty. Kupując szklany słoik, zwróć uwagę na pokrywkę: nie powinna być spuchnięta.

Pogarszać

Jedyny możliwy skład wysokiej jakości grochu to: świeży groszek, woda, cukier. Ewentualne domieszki konserwantów wskazują na niską jakość produktu. Groch musi być produkowany zgodnie z GOST i odpowiadać najwyższej klasie. Mózg jest uważany za najlepszy wśród odmian, po ugotowaniu i puszce staje się jeszcze bardziej zielony. Jeśli widzisz nazwę tej odmiany na opakowaniu - wybierz ją. Dobrze sprawdza się zarówno w sałatkach, jak i zupach i przystawkach, jest bardzo zdrowy i ma doskonały smak.

Data produkcji

Przy zakupie ważne jest, aby patrzeć nie tylko na datę ważności, ale także na datę produkcji: groszek wyprodukowany w lipcu, czyli zaraz po zbiorach, będzie najsmaczniejszy i najwyższej jakości. Jeśli jest wytwarzany jesienią lub zimą, najprawdopodobniej do jego produkcji użyto suchego grochu.

Rodzaj grochu

Po otwarciu słoika oceń wygląd grochu: powinien być cały, jasny, bez oderwanej skórki i kiełków. Kolor groszku w puszkach może być zielony, jasnozielony lub mieć lekko żółtawozielony odcień. Groch musi być tego samego koloru i kształtu. Jeśli tak nie jest, niektóre groszki różnią się kolorem lub kształtem - nie należy spożywać zawartości tego słoika. Solanka powinna być przezroczysta – mętny biały osad na dnie słoika wskazuje, że w groszku jest dużo skrobi, czyli produkt jest przejrzały i będzie twardy.

Zielony groszek to nieodzowny składnik rosyjskiej sałatki i winegret, dobry dodatek do mięsa i drobiu, dobrze komponuje się z makaronem lub puree ziemniaczanym. Zielony groszek jest uważany za produkt dietetyczny. Jak wszystkie rośliny strączkowe jest stosunkowo kompletnym źródłem białka. W konserwach z naturalnym groszkiem witaminy, na przykład witamina C, są doskonale zachowane, w przeciwieństwie do wielu produktów.

Wybierając zielony groszek, pamiętaj, że te konserwy są wytwarzane ze świeżych surowców lub z rekonstytuowanych.

• Pokarmy w puszkach z rekonstytuowanego grochu mają niższą wartość odżywczą niż te wykonane ze świeżego groszku.
• Żywność w puszkach wytwarzana ze świeżego zielonego groszku zawiera więcej witaminy C niż te wytwarzane z suszonego, a następnie rekonstytuowanego groszku.

Co może być niebezpiecznym zielonym groszkiem?

W procesie wzrostu i dojrzewania gromadzi pestycydy. Żywność w puszkach wyprodukowana z surowców niskiej jakości, z dużą zawartością pestycydów, może być szkodliwa dla zdrowia.
Również zielony groszek w puszkach zwykle zawiera sól. Nadmierne spożycie słonych pokarmów może wywołać choroby układu sercowo-naczyniowego, nerek.

Który zielony groszek jest lepszy i jakie naruszenia są typowe dla tej kategorii, możesz dowiedzieć się, czytając wyniki.