Ile waży gotowane jajko kurze bez skorupki. Czy wiesz, ile waży jajko kurze? Ile waży gotowane jajko kurze

Jajko kurze to znajome jedzenie na naszym stole. Półki sklepowe są pełne ogromnego wyboru tego produktu. I różni się nie tylko producentem i ceną, ale także kategorią wagową, która w zasadzie kształtuje cenę. Warto wiedzieć, czym jest ta kategoria i od czego zależy.

Znaczenie etykietowania jaj

Zgodnie z naszymi standardami każde jajko wyprodukowane przez fermę drobiu posiada własne oznaczenie. Pieczęć znakująca składa się z dwóch elementów: liter i cyfr. Litera odpowiada za rodzaj produktu, a liczba lub litera za rozmiar (wagę). Istnieją dwa rodzaje liter:

1. „D” - dietetyczny, na jego realizację przeznaczono tydzień;
2. "C" - kantyna, musi być sprzedana za 25 dni.

Ważny! Importowanynieco inne oznaczenia: S - Small (do 53 g), M - Medium (53–63 g), L - Large (63– 73 g), XL - Bardzo duży (ponad 73 g).

Według wagi dzielą się na następujące kategorie:

• 3 - trzecia kategoria, najmniejsza;
• 2 - sekunda;
• 1 - pierwszy;
• O - selektywne;
• B jest najwyższy.

Tak więc, jeśli widzisz markę „C1” na produkcie, oznacza to, że jest to tabela, pierwsza kategoria.

Średnia waga jaja kurzego

Każda opisana odmiana odpowiada określonej wartości produktu w gramach.

class="obramowane tabelą">

Surowe jajko bez skorupki

Kiedy sportowcy obliczają swoją dzienną rację, ma dla nich również znaczenie, ile waży jajko bez skorupki. Aby określić wagę zawartości produktu, musisz wiedzieć, jaki procent jego całkowitej masy stanowi skorupa. Stanowi około 12%. Na podstawie powyższych danych możesz uzyskać:

class="obramowane tabelą">

Waga żółtka i bieli

class="obramowane tabelą">

gotowany

Dla zwolenników diet i hostess ważne jest, aby wiedzieć, czy masa surowego produktu różni się od gotowanego. Aby zrozumieć ten problem, musisz trochę zagłębić się w anatomię jajka. Jego powłoka przepuszcza powietrze, ale uwalnia ją znacznie wolniej niż wpuszcza. Dzięki temu podczas gotowania nie powstają żadne straty. Gdy usuniemy skorupkę, waga ugotowanej zawartości będzie równa wadze surowej zawartości skorupki.

Ważny! Należy wziąć pod uwagę fakt, że jeśli produkt jest przechowywany przez dłuższy czas, jego zawartość nadal stopniowo odparowuje, a podczas gotowania może się okazać, że jego masa nie będzie odpowiadała tej deklarowanej przez producenta.

Masa jaj według rasy

Bez względu na to, w którym kierunku należy kurczak z danej rasy, wszystkie mają zdolność do pośpiechu. To prawda, że ​​rozmiar rozebranego produktu będzie się różnić. Najczęściej kurczęta mięsne i jajeczne niosą większe, a jajeczne - małe. Aby uzyskać towary najwyższej kategorii, hodowane są wybrane kury nioski, które są karmione według specjalnego schematu.
Średnie wartości wagowe dla najpopularniejszych ras wyglądają tak:

Rasa	Waga jajka
Rhode Island	56– 58 gramów
New Hampshire	58– 59 gramów
Plymouth Rock	56– 60 gramów
Moskwa	56– 58 gramów
	60– 62 gramy
	60– 61 gramów
	56– 58 gramów
Pierwomajskaja	58– 63 gramy

Jajka są popularnym artykułem spożywczym ze względu na ich dostępność i łatwość przygotowania. Kupujemy je w sklepie na sztuki, a nie na wagę, odpowiednia ilość jest również wskazana w przepisach kulinarnych (poza rzadkimi przepisami o złożonym składzie), więc ludzie rzadko interesują się masą tego produktu. Tymczasem jest to ważny wskaźnik, od którego zależy kategoria, a co za tym idzie cena towaru.

Ile waży jajko kurze

Takie towary w sklepach nie są sprzedawane na wagę, ponieważ:

1. Ze względu na duże prawdopodobieństwo zarażenia salmonellą musiałoby to otworzyć dział, w którym inne produkty nie byłyby sprzedawane, a sprzedawca nie mógłby pracować równolegle w sąsiednim dziale. Doprowadziłoby to do znacznego wzrostu kosztów sklepu.
2. Ze względu na kruchość produktu duża liczba manipulacji z produktem zwiększyłaby jego koszty walki i przechowywania.

Jednak waga tego przedmiotu ma znaczenie dla:

1. Kucharze - w niektórych przepisach od tego zależy smak i jakość potraw.
2. Rolnicy - od tego zależy cena towaru i zysk ze sprzedaży.
3. Zwykli nabywcy, którzy chcą sprawdzić, czy cena produktu odpowiada jego jakości.

O wielkości i wadze jaja kurzego decydują następujące czynniki:

1. Wiek kurczaka – im starszy, tym większy produkt.
2. Jej budowa ciała - duży ptak jest zdolny do większego zużycia.
3. Rasa - rasy mięsne są przenoszone mniej.
4. Skład paszy.
5. To pora roku - w zimnych porach zużycie spada.
6. Warunki klimatyczne w regionie - ciepły klimat przyczynia się do wzrostu zużycia.
7. Pory dnia.

Zależność wagi od kategorii jaj

Jaja kurze należą do następujących odmian:

1. dietetyczny- jest to najświeższy produkt, który został rozebrany nie więcej niż tydzień temu, jest oznaczony literą D w kolorze czerwonym.
2. Stołówki- po tygodniu produkt dietetyczny zmienia swoją ocenę na tabelę, oznaczenie powinno teraz zawierać literę C w kolorze niebieskim. Przechowuj je do 3 miesięcy w lodówce i do 25 dni bez niej.

Ważny! Podczas przechowywania jajek płyn odparowuje, dzięki czemu stopniowo stają się lżejsze. Ten sam produkt, przechodząc z odmiany „Dietary” do odmiany „Stół”, będzie miał mniejszą masę.

W zależności od wagi dzielą się na następujące kategorie:

1. Wyższe - oznaczone literą „B” obok liter D lub C.
2. Wybrany - z oznaczeniem „O”.
3. Pierwszy z nich jest oznaczony jako „1”.
4. Drugi jest oznaczony jako „2”.
5. Trzeci jest oznaczony jako „3”.

Im wyższa kategoria, tym wyższa waga jajka.

1. Bardzo duży - oznaczony „XL”.
2. Duży - oznaczony literą L "".
3. Średnia - oznaczona "M".
4. Mały - oznaczony "S".

Surowe jajko

Produkt w postaci surowej ma następującą masę:

1. Najwyższa kategoria - od 75 g w skorupce, od 66 g bez skorupy.
2. Wyselekcjonowane - od 65 g w skorupce, od 56 g bez niej.
3. Pierwsza – od 55 g w skorupce, od 47 g bez niej.
4. Drugi - od 45 g w skorupce, od 38 g bez niego.
5. Trzecia - od 35 g w skorupce, od 30 g bez niej.

Ile waży skorupka jednego jajka

Skorupa stanowi około 12% wagi produktu, w przeliczeniu na gram będzie wyglądać tak:

1. Najwyższa kategoria - od 9 g.
2. Selektywna - 7-9 lat.
3. Pierwszy - 6-8 lat.
4. Drugi - 5-7 g.
5. Po trzecie - 4-5 g.

Kolor skorupy nie wpływa na smak, odmianę ani kategorię produktu, zależy to od rasy kurczaka.

Czy wiedziałeś? W Stanach Zjednoczonych hodowano rasy kur, które składają jaja z zieloną, niebieską i żółtą skorupką, przy czym ich skład pozostał ten sam.

Przyklejenie kawałków obornika i piór do skorupy wskazuje na brak higieny w gospodarstwie. Lepiej nie kupować tego produktu, a jeśli zanieczyszczenie zostanie zauważone już w domu, przed użyciem dokładnie umyj zakup pod bieżącą zimną wodą.

Masa białka i żółtka

W surowym produkcie bez skorupki białko i żółtko stanowią odpowiednio 53% i 47%. W gramach będzie to wyglądać tak:

1. Najwyższa kategoria - masa białka od 35 g, żółtko - od 31 g.
2. Wyselekcjonowane - masa białka od 30 g, żółtko - od 26 g.
3. Pierwsza to masa białka od 25 g, żółtko - od 22 g.
4. Druga to masa białka od 20 g, żółtko - od 18 g.
5. Trzecia to masa białka od 16 g, żółtko - od 14 g.

Czy wiedziałeś? Maksymalna znana liczba żółtek w 1 jajku to 9, zostały one zniesione przez 2 kury z USA i ZSRR w 1971 roku.

Pomarańczowy kolor żółtka jest ważny tylko w przypadku produktów domowych, w gospodarstwach do paszy dodaje się chemikalia dla tego koloru.

gotowany

Po ugotowaniu masa produktu nie zmienia się, ponieważ płyn nie odparowuje przez skorupę, zawartość nie gotuje się i nie zyskuje dodatkowej wilgoci. Dlatego zarówno w skorupce, jak i bez niej ugotowany produkt będzie ważył tyle, co surowy.

Jajko przepiórcze

Jaja przepiórcze są mniejsze od jaj kurzych, ich masa wynosi od 10 do 12 g, z czego białko to 6-7 g, żółtko - 3-4 g, skorupka - ok. 1 g (jest cienka, pokryta ciemnymi plamami).
Taki produkt jest uważany za dietetyczny, ponieważ zawiera więcej białka niż kurczak, ale mniej tłuszczu i węglowodanów, ma też więcej magnezu, żelaza i witamin.

Ważny! Jaja przepiórcze nie powodują alergii, ale mogą być zakażone salmonellozą.

Wideo: ile waży jajko przepiórcze

Największe jaja składają strusie - ponad 2 kg wagi i do 18 cm. W porównaniu z kurczakiem ten produkt zawiera mniej tłuszczu, cholesterolu, więcej aminokwasów, witamin, sodu, selenu. Masa żółtka może osiągnąć 0,5 kg, białko - 1,5 kg. Mają bardzo mocną skorupę, aby wydostać stamtąd zawartość, trzeba ją przewiercić. Gotują ponad godzinę.

Waga jaja kurzego zależy od kategorii i okresu przydatności do spożycia. Nieco ponad połowę masy zajmuje białko, skorupa waży nieco ponad 10% całkowitej masy. Kompozycja zawiera wiele ważnych dla ludzkiego organizmu pierwiastków, ale jaja przepiórcze czy strusie uważane są za bardziej przydatne (a jednocześnie mniej dostępne).

Jajka spożywane są nie tylko jako samodzielny produkt, ale również jako składnik wielu dań naszej kuchni i kuchni świata. Ale niewiele osób o tym wie, ale ważne jest, aby wybrać odpowiednią ilość pokarmu do konkretnego dania dietetycznego, aby obliczyć kalorie do żywienia dietetycznego.

W Federacji Rosyjskiej wagę jaj dzieli się zgodnie z obowiązującymi przepisami. W końcu ta kwestia jest ważna nie tylko w osobistych gospodarstwach domowych obywateli, ale także przy sprzedaży tego produktu w sklepach. W zależności od ustalonej kategorii jaj kurzych zależeć będzie również waga.

Jeśli chodzi o średnie wskaźniki, jeśli nie kupisz produktu w sklepie, ale po prostu zbierzesz to, co położył kurczak, będzie to około 40-65 gramów. Najczęściej mówimy o 60 gramach. Tak więc tę wagę można uznać za średnią dla standardowego jaja kurzego.

Ciekawe! Okazuje się, że w jednym kilogramie jaj, w zależności od tego, jaką kategorię produktu zważyć, może być od 15 do 25 jaj średniej wielkości. Odpowiednio kilkanaście jaj kurzych zawiera około 400-650 gramów.

Przedstawiona tabela wag dotyczy jajka w skorupce. Ale może również podkreślić wagę jajka bez skorupki, a także osobno wagę białka lub żółtka. Przyjrzyjmy się bliżej tym danym.

Wyselekcjonowane jaja kurze: 65-74,9 gram w skorupce, 59-68 gram bez skorupki, 36-41 gram białka i 23-26 gram białka.

Cechy znakowania

Okazuje się, że kupując produkt w sklepie, możesz określić wagę jajka po prostu patrząc na oznaczenia. Musi być stosowany na fermach drobiu po sortowaniu. Najczęściej do gotowania używa się jajek trzeciej kategorii, które ważą średnio 40 gramów.

Znakowanie jest stosowane do każdego jaja bezbłędnie, co jest wyraźnie określone w przepisach. Nawiasem mówiąc, cena również zależy od kategorii. Trzecia kategoria jaj jest oczywiście najtańsza. W końcu taki produkt będzie miał najmniejszą wagę.

Duże jaja można uzyskać tylko od kur elitarnych. Różnią się nie tylko wielkością, ale także warunkami przetrzymywania, a nawet różnorodnością jedzenia. Ale ten fakt nie oznacza, że ​​duże jajka są zawsze smaczniejsze niż małe produkty. To samo można powiedzieć o korzyściach.

Tutaj raczej różnica polega tylko na zysku ze sprzedaży. Tak więc, jaką wielkość jajek kupić, zależy tylko od chęci gospodyni i możliwości finansowych: wszystkie będą smaczne i zdrowe.

Ciekawe! Największe jajko na świecie zarejestrowano na Kubie. Ważył 148 gramów. Najmniejsze jajko złożył kurczak w Papui Nowej Gwinei, jego waga wynosiła zaledwie 9,7 grama.

Teraz możesz łatwo nawigować, które jaja kurze według wagi, w zależności od oznakowania, obecności lub braku skorupki. Ta wiedza jest niezwykle przydatna w utrzymaniu prawidłowego żywienia i przygotowywaniu różnorodnych potraw.

Zgodnie z rosyjskim prawem jajka mają być sprzedawane nie na wagę, ale na sztuki. Tuż na fermie, po złożeniu, jaja są sortowane, dzieląc je na kilka kategorii wagowych, a następnie są etykietowane i pakowane. Dlatego możesz poznać przybliżoną wagę jajka przez zaznaczenie, który jest nakładany na powierzchnię muszli lub napisany na opakowaniu i metce. Pełna lista możliwych kategorii znajduje się w poniższej tabeli.

Tabela wag jaj kurzych różnych kategorii

Cechowanie	Waga, g	Kategoria	Tolerancja wagi, g
			od	zanim
	40	Trzeci	35	45
	50	druga	45	55
	60	Pierwszy	55	65
	70	wybrany	65	75
	80	Wyższy	75	-

Co oznaczają cyfry i litery

Liczby 1 , 2 , 3 i litery O(wybór), W(najwyższy) wskazuje kategorię wagową jaj.

List Z(stół) oznacza jajko o długim okresie przydatności do spożycia, nadające się do spożycia przez ludzi.

List D(dietetyczne) oznacza wysokiej jakości świeże jajo, które po 7 dniach przechowywania (od momentu zniesienia) straci swoje walory i osiągnie rangę zwykłego jajka stołowego.

Jakie jajka kupić na przepisy?

W domowych przepisach kulinarnych zwyczajowo używa się najmniejszych jaj kurzych trzeciej kategorii o wadze 40 gramów.

Dlaczego jajka sprzedawane są na sztuki, a nie na wagę?

W Rosji jest to przewidziane przez prawo. A jest ich wiele.

Zważyłem zakupione jajka, okazało się, że ważą mniej. Czy jesteśmy oszukiwani?

Bez wątpienia fermy drobiu mogą oszukiwać klientów nieuczciwym etykietowaniem. Ale tylko specjalny czek od Rospotrebnadzor może to udowodnić. Jednak zazwyczaj waga nie jest zgodna, ponieważ podczas przechowywania jaja bardzo szybko tracą wagę z powodu parowania wilgoci przez skorupkę.

Nie jedz pękniętych jajek. Kupując, szukaj paczek bez pękniętych jaj.

Jeśli nie ufasz sklepowi lub fermie drobiu, sprawdź wagę jaj bezpośrednio w sklepie na wadze kontrolnej.

Umyj je mydłem przed gotowaniem.

Waga żółtka, białka i skorupki

Większość jaj to białko. Podczas długotrwałego przechowywania część wody z białka odparowuje, w wyniku czego całkowita masa jaja spada. Często straconą wagę można uzupełnić dodając do białka czystą wodę, ale dzieje się tak tylko wtedy, gdy przepis wymaga wstrząśnięcia białka lub całego jajka.

Tabela wag żółtka, białka i skorupek jaj kurzych

Kod	Kategoria	Ogólny Waga, g	Waga komponentów, g
			żółtko	białko	powłoka
	Trzeci	40	12	23	5
	druga	50	16	29	6
	Pierwszy	60	19	34	7
	wybrany	70	22	40	8
	Wyższy	80	25	46	10

Waga importowanych jaj przez znakowanie

Dlaczego jajka nie są sprzedawane na wagę, ale na sztuki

Wygodna sprzedaż na sztuki w paczkach, niewygodna sprzedaż na wagę

1. Masa jaj podczas przechowywania jest znacznie zmniejszona dzięki parowaniu wilgoci przez skorupkę. W praktyce doprowadzi to do tego, że sieć handlowa kupi od fermy drobiu np. 1000 kg jaj, a sprzeda tylko 950 kg. Utrata masy jaj w wyniku parowania będzie musiała zostać uwzględniona w marży sprzedaży, co spowoduje wzrost ceny.

2. Jajka są delikatnym produktem, im więcej się z nimi obchodzi, tym więcej jajek pęka i pęka. Podczas ważenia podczas wyprzedaży ilość uszkodzonych towarów wzrośnie, co również negatywnie wpłynie zarówno na cenę, jak i jakość.

3. Jaj nie wolno sprzedawać razem z innymi produktami ze względu na możliwość zanieczyszczenia sąsiednich produktów salmanellą. W związku z tym, aby zapewnić możliwość zakupu takiej liczby jaj, która nie jest wielokrotnością 10, sklep będzie musiał otworzyć specjalny dział sprzedaży jaj oraz dodatkowe miejsce pracy. Jak rozumiesz, cena jaj poszybuje do nieprzyzwoitych wartości, a małe sklepy w ogóle nie będą mogły sobie pozwolić na sprzedaż jaj.

Wielu hodowców drobiu jest zainteresowanych pytaniem - ile waży jajko kurze?

Waga jajka

Jajka surowe i gotowane są źródłem białka i innych substancji przydatnych dla organizmu człowieka. Codziennie trzeba go jeść, aby uzupełnić zapasy białka i wapnia. W porównaniu z rodzajami jaj innych ptaków, kurczak ma dość skromną średnią wagę - około 55 - 60 gramów w każdym kawałku. Mniej niż tylko jajka przepiórcze - 10 - 12 gramów i perliczki - 25 gramów. Dla porównania gęś waży od 180 do 220, kaczka - od 80 do 100, indyk - od 70 do 80, bażant - od 60 do 70. Oczywiste jest, że masa gotowanego produktu będzie nieco większa.

Poza masą prostego laika interesuje znaczenie liter drukowanych na powierzchni muszli. C - produkt stołowy o długim okresie przydatności do spożycia, może być stosowany do jedzenia i gotowania. D - produkty dietetyczne, świeże, do zakupu w pierwszym tygodniu. Po upływie tygodnia produkt automatycznie przechodzi do grupy C.

Istnieje podział na kategorie, który zależy od odmiany i średniej wagi. Jajka najwyższej jakości mogą mieć masę 75 gramów lub więcej. Wybrane ważą około 65 - 75, a znaczek na sklepie wygląda jak O, CO, TO. Produkty kategorii 1 mogą skręcać od 55 do 65 i oznaczać 1, C1 lub D1. Produkty kategorii 2 mogą ważyć około 45 - 55, na nich zobaczysz oznaczenie 2, C2 lub D2. Istnieją również jaja kategorii 3, ich waga jest raczej skromna - od 35 do 45, oznaczenie 3, D3 lub C3 jest nakładane na powierzchnię skorupy. Ta ostatnia odmiana najczęściej występuje w przepisach kulinarnych jako główny składnik potraw.

W Europie podczas pakowania klasyfikacja różni się nieco od zwykłej dla naszego kraju - zależy to od zewnętrznych i wewnętrznych cech produktu, a do oznaczenia używane są litery A, AA, B. Jeśli chodzi o wielkość, w Europie jaja dzielą się również na bardzo duże, duże, średnie i małe.

Istnieją ogólnie przyjęte normy dotyczące masy białka, żółtka i skorupki. W przypadku produktów najwyższej jakości liczby te wynoszą 46, 25 i 10 gramów. Dla jaj wybranego gatunku białko powinno ważyć 40, żółtko 22, skorupka 8. W pierwszej klasie białko ma masę około 34, żółtko 19, skorupka 7. Dla drugiej klasy, takie wskaźniki są istotne - białko 29, żółtko 16, powłoka 6. Trzecia klasa ma masę białka około 23, żółtko - 12, powłoka - 5.

Znajomość odpowiedzi na pytanie, ile waży jedno jądro kurczaka, może pomóc w gotowaniu. Ponieważ w prawie każdym z nich ważne jest przestrzeganie określonych składników, należy określić liczbę kalorii dostarczanych dietetycznym pożywieniem. W przypadku standardowego produktu, który każdy może kupić w sklepie, średnia waga to 60 gramów. Okazuje się, że w jednym kilogramie, w zależności od rodzaju w podanej wyżej klasyfikacji, może być od 15 do 25 sztuk średniej wielkości. Tuzin zmniejszy wagę około 400 - 650.

Aby zapobiec rozwojowi niepożądanych chorób przy stosowaniu tego najcenniejszego dla organizmu człowieka produktu, zaleca się stosowanie go w żywności po obróbce cieplnej. Eksperci twierdzą, że surowe białko jest tylko w połowie wchłaniane przez organizm, to znaczy zatyka je produktami rozpadu. Przed gotowaniem produkty należy umyć i usunąć brud z powierzchni skorupy. Odbywa się to pod strumieniem ciepłej wody, która wytwarza ciśnienie wewnątrz, co pozwoli uniknąć wnikania bakterii i brudnych części. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie produktu życia kurczaka - smażenie, gotowanie, rozpuszczanie w gorącej wodzie, dodawanie do koktajli, solenie lub marynowanie, dodawanie do kotletów lub grzanek, ciasta biszkoptowego czy bezy.

Wideo „Korzyści z jaj kurzych”

Nagranie dostarcza cennych informacji o tym, jak jajka wpływają na nasz organizm, jakie mają cenne właściwości odżywcze i energetyczne, jak je odpowiednio dobierać, przechowywać i gotować.

.

Jajo kurze to cenny produkt, który powinien znaleźć się w jadłospisie każdego, kto dba o swoje zdrowie i wygląd. Zawiera wszystkie niezbędne dla człowieka składniki odżywcze, w tym białko, a także witaminy i minerały. Dla tych, którzy często gotują z nich potrawy lub przestrzegają odpowiedniego systemu żywienia, bardzo ważne jest, aby wiedzieć, ile waży jajo kurze.

informacje ogólne

Każdy z nas, kupując kilkanaście tych pysznych składników dowolnego menu dietetycznego, zwracał uwagę na to, że każdy z nich ma na skorupce inne litery i cyfry. Może to być C, O, któremu towarzyszy pewna numeracja. Ta kombinacja alfanumeryczna nazywana jest znakowaniem. Jego najprostszy typ będzie zawierał co najmniej dwa znaki - na przykład C1. Istnieją również bardziej złożone odmiany znaczków, które wskazują producenta i inne informacje. Aby łatwo i samodzielnie, bez odważników, określić wagę jaja kurzego, należy zrozumieć oznaczenia i nauczyć się je rozumieć.

Pierwszy znak wskazany na etykiecie będzie wskazywał rodzaj produktu dietetycznego, następnie jego kategoria jest już wskazana - może mieć oznaczenie alfabetyczne lub numeryczne. W takim przypadku zakres i data ważności zależą od pierwszej części znaczka. Zgodnie z tym rozróżnia się dwa rodzaje jaj:

• D - dietetyczne, których termin przydatności do spożycia nie przekracza tygodnia (7 dni) od momentu sortowania jaj na fermie drobiu. Jeśli przez pewien czas nie zostały zrealizowane, stają się stołówkami;
• C - manierki, które można przechowywać do 25 dni.

Generalnie jadalnia nie jest gorsza pod względem jakości niż dietetyczna. Tyle, że ta druga będzie świeższa i krócej zagości na ladzie sklepowej. Takie składniki jadłospisu można spożywać zarówno gotowane, smażone, jak i na surowo, wykorzystywane jako wartościowy składnik wyrobów cukierniczych, nadają się do karmienia małych dzieci.

Masa jaja, w zależności od tego, czy jest to jajko stołowe, czy dietetyczne, zależy nieznacznie, ale warto pamiętać, że podczas przechowywania produktu przez długi czas dochodzi do utraty wilgoci na skutek procesu parowania przez skorupkę. Dlatego nawet jajka tej samej kategorii i tej samej wielkości, ale właśnie zniesione przez kurę, będą cięższe od tych, które od jakiegoś czasu leżą na półce w supermarkecie.

Minimalna, średnia i maksymalna waga w zależności od kategorii

Ponadto oznakowanie koniecznie zawiera oznaczenie kategorii, której jest tylko 5. Dzięki tym „znakom” będzie można określić, jaki będzie rozmiar i średnia waga. Są to 1 - pierwsza, 2 - druga, 3 - trzecia, B - najwyższa i O - kategorie selektywne. Wiedząc, ile waży jedno jądro określonego typu, możesz z grubsza określić jego wagę.

Okazuje się więc, że średnia waga wynosi około 50-60 g. Ze względu na podwójną normę zawartości żółtka dwużółtkowe ważą z reguły od 80 g.

W przepisach za podstawę zawsze przyjmuje się najmniejsze jajka 3. kategorii, których masa wynosi około 40 g.

Nawiasem mówiąc, ta metoda znakowania jest stosowana tylko w Rosji i to właśnie te wartości wskaźników będą miały znaczenie w naszym kraju. Za granicą oznakowanie będzie zupełnie inne, a średnie standardy wagowe różnią się nieco od zwykłych. Na przykład w Europie oznaczenia literowe będą takie - S, M, L, XL - i będą przypominać rozmiary odzieży. A średnie wskaźniki wagi wahają się tam od 53 do 73 g.

Waga bez powłoki

Każde jajko składa się z trzech składników - żółtka, białka i skorupki. Udział ostatniego składnika wynosi 10-11,5% masy całkowitej. Wiedząc o tym, łatwo obliczyć, ile waży jedno obrane ze skorupki jajko. Ważne jest, aby obliczyć ten wskaźnik dla tych, którzy jedzą ściśle według określonego programu i uwielbiają gotować wykwintne potrawy według dokładnych przepisów.

Masa muszli nie zależy od jej koloru - może mieć dowolny kolor, a to będzie raczej wskazywało na rasę ptaka niż wagę.

Jednocześnie powłoka nie powinna być uważana za absolutnie bezużyteczną część. Doskonale nadaje się do wykorzystania w gospodarstwie - sprawdza się jako dodatek do pasz dla kur, może być wykorzystany jako doskonały nawóz do kwiatów. A nawet rękodzieło dziecięce wykorzystujące zmiażdżoną skorupę może ozdobić dom.

Surowe i gotowane

Jajka można jeść na wiele sposobów. Jednocześnie produkt gotowany cieszy się dużą popularnością, często jest zawarty w diecie na każdy dzień, a także może służyć do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw. A dla tych, którzy ściśle monitorują swoją dietę, szczególnie ważne jest obliczenie, ile waży gotowane jajko kurze, aby przygotować menu.

Ponieważ zawartość skorupy nie ma dokąd przejść podczas procesu gotowania i nie obserwuje się utraty wilgoci, można śmiało powiedzieć, że ugotowany produkt będzie ważył tyle, co surowy. W obu przypadkach powłoka nie jest brana pod uwagę. Ale po usmażeniu jego masa nieznacznie się zmniejszy.

Waga żółtka i bieli

Czasami trzeba wiedzieć, ile masy białka zawiera jajko kurze, a także ile jest w nim żółtka. Wskaźniki te można obliczyć, znając procent wszystkich składników produktu. Tak więc białko zawiera około 55-58,5%, a żółtko - 30-35%. Przykłady można znaleźć w tabeli.

Cechowanie

Wiedza o tym, ile gramów białka znajduje się w jednym jajku kurzym, jest szczególnie ważna dla tych, którzy dbają o swoje zdrowie, przestrzegają podstaw prawidłowego odżywiania i dbają o sylwetkę. Zaleca się, aby takie osoby w ogóle jadły tylko tę część, oddzielając od niej żółtko.

Co ciekawe, to właśnie jajko, mimo swojej nieocenionej użyteczności, jest uważane za źródło cholesterolu. A większość tej substancji jest skoncentrowana w żółtku. Dlatego ważne jest, aby ostrożnie używać jaj kurzych. A znajomość wagi produktu, który podaje kurczak, pomoże kontrolować ilość cholesterolu.

Treść artykułu:

Dlaczego ważne jest, aby znać wagę jaja kurzego. ich klasy wagowe. Różnice między kategoriami rosyjskimi i europejskimi. Dlaczego różnią się wagą.

Nie wszyscy kupujący myślą o wielkości i wadze zakupionych jaj. Jeśli potrzebujemy pary do przepisu, po prostu wyjmujemy je z lodówki. W niektórych przypadkach, aby pomyślnie przygotować potrawę, na przykład do pieczenia, należy wziąć pod uwagę, ile gramów znajduje się w jednym jajku. Do celów kulinarnych opracowano specjalne tabele przeliczające liczbę jaj jednego rozmiaru na liczbę innego rozmiaru.

Ponadto podczas gotowania należy zwracać uwagę nie tylko na masę jaja kurzego, ale także na liczbę znajdujących się w nim żółtek. W końcu czasami są opcje z dwoma żółtkami. Producenci nauczyli się zarządzać cyklami reprodukcyjnymi kur tak, aby znosiły właśnie takie jaja. Zastępując zwykły produkt jednym z dwoma żółtkami, ryzykujesz uzyskanie niestandardowego wyniku.

Kategorie wagowe

Dla celów obiektywności i wygody jajka klasyfikuje się nie według wielkości, ale według wagi. Kupując pakiet, nie myśl, że wszystkie są w nim takie same. Formowane są nie według indywidualnej wagi 1 jajka, ale według ich średniej wagi w opakowaniu. Wynika to z ograniczeń technologii automatycznej klasyfikacji jaj. W jednym opakowaniu mogą wyglądać inaczej co do wielkości, ale ich waga zwykle oscyluje w pewnym zakresie, regulowanym dokumentacją.

• C3 - trzeci, waga mniej niż 45 gramów;
• C2 - drugi, 45-55 gramów;
• C1 - pierwszy, 55-65 gramów;
• Och - wybrane, 65-75 gramów;
• B - najwyższa kategoria, ponad 75 gramów.

Jeśli przyjmiemy średnią wagę jajka równą 50 gramów, to jego waga bez skorupki będzie o 5 mniejsza. Masa białka jaja wynosi średnio 27 gramów, a żółtka około 18. Podczas gotowania waga nie zmienia się znacząco, podobnie jak stosunek żółtka do białka.

W sklepie możesz zobaczyć importowany produkt. Jako przybliżony odpowiednik możesz użyć następujących odpowiedników między oznaczeniami rosyjskimi i europejskimi:

• S (małe) odpowiadają rosyjskim C3 i C2;
• M-C1;
• L-O;
• XL-B.

Jeśli użyjesz tego produktu do przygotowania podstawowych dań (jajecznica, jajecznica), to waga jednego jaja kurzego nie będzie miała większego znaczenia.

W większości przepisów na wypieki ważny jest stosunek masy składników suchych i płynnych do dodanej objętości żółtek i białek. Większość z nich używa również dużych jaj (czyli pierwszej kategorii).

Charakterystyka wolumetryczna jednego dużego jajka:

• 3 łyżki stołowe ( 45 ml);
• 1 białko = 2 łyżki ( 30 ml);
• 1 żółtko = 1 łyżka stołowa ( 15 ml).

Powód różnicy wagi

Dorastając, kury zaczynają składać coraz większe jaja. Do wagi 1 szt. Na jaja kurze wpływa rasa nioski, sezonowość, skład paszy, warunki oświetleniowe i szereg innych czynników. Producenci rolni stosują te metody, aby uzyskać większe okazy.

Wśród wystawionych na sprzedaż najmniejsze są jajka przepiórcze o wadze tylko 10-12 gramów, a największy - struś ( około 1,5 kilograma).

Surowa waga jaja kurzego jest ważna przy określaniu wartości produktu. Zależy to od rasy ptaka, warunków jego przetrzymywania i karmienia, pory roku itp.

Masa gotowanych jaj kurzych (gotowanych, smażonych itp.) zależy od rodzaju obróbki.

Średnia waga jednego jajka kurzego

Według statystyk przeciętne jajo kurze waży 50–55 g.

Na jego wielkość wpływa szereg czynników:

• wiek;
• rasa;
• warunki przetrzymywania;
• jakość i częstotliwość karmienia itp.

Masa jąder jest ważna w przemyśle drobiarskim. Ten wskaźnik ma podstawowe znaczenie przy określaniu odmiany.

Dlaczego detaliści nie sprzedają jaj na wagę:

1. Jajko z czasem traci na wadze, gdy płyn wyparowuje przez skorupkę.
2. Kruchość produktu oznacza obecność oddzielnego pracownika ważącego towary.
3. Obecne normy sanitarne wymagają wydzielenia osobnego pomieszczenia na wagę produktu.

Wszystko to zwiększa koszt gotowego produktu.

W zależności od stopnia świeżości jajka dzieli się na:

• dietetyczny- od daty rozbiórki minęło nie więcej niż 7 dni, są one oznaczone literą „D”;
• stołówki- od rozbiórki minęło ponad 8 dni, są one oznaczone literą "C".

Ważny! Odmiana stołowa jest przechowywana w temperaturze pokojowej przez 25 dni od daty rozbiórki, w lodówce - 90 dni.

Jaja są zwykle sprzedawane w paczkach po 12 sztuk, ale mogą być mniejsze (6 lub 10).

bez powłoki

Waga skorupki to 10% masy całego jajka, dlatego patrząc na etykietę w sklepie możesz określić wagę produktu bez skorupki za pomocą prostych obliczeń arytmetycznych.

Waga bieli i żółtka

Nie da się podać dokładnej masy białka i żółtka. Wiele zależy od kategorii produktu.

Kupując jajka w supermarkecie lub gospodarstwie domowym, często nie myślimy o ich wadze.

Zasadniczo kupujący patrzy na koszt opakowania, czasami tylko w domu zauważając, że jaja w nim są zbyt małe.

W rzeczywistości istnieje wiele różnych rodzajów jaj kurzych.

Przede wszystkim jajka dzielą się na dietetyczne (okres ten dotyczy jaj w pierwszym tygodniu po zniesieniu przez kury) oraz zwykłe jaja stołowe (przechowywane w temperaturze pokojowej przez trzy tygodnie, a w lodówce przez wszystkie 8 tygodni).

1. Średnia waga jajka około 50-55 gramów.
2. Mniejsze jądra są zwykle noszone przez kury młode, waga takich jaj wynosi około 35-40 gramów. I są też bardzo duże jajka - wybrane, takie są już dorosłe kurczaki.
3. Waży wybrane jajko około 65-75 gramów, opakowanie kilkunastu wyselekcjonowanych jaj z łatwością może być dwa razy cięższe niż to samo opakowanie jaj z kury kurcząt.

Ponieważ jaja są zawsze sprzedawane nie na wagę, ale na ilość, kupującemu może być trudno prawidłowo określić korzystny koszt konkretnego opakowania. Z tego powodu istnieje system etykietowania jaj według kategorii.

Co oznaczają litery w oznaczeniu jajek - czy można z nich określić wagę jajka?

Zgodnie z rosyjskim prawem, wszystkie jajka, które trafiają do bezpłatnej sprzedaży, muszą być oznaczone zgodnie z ich jakością określonym zestawem liter i cyfr.

• Jeśli pierwsza litera w oznaczeniu jajka to duże D, oznacza to, że jajko jest dietetyczne i musi zostać sprzedane w ciągu siedmiu dni, wtedy jest uważane za jajko stołowe.
• Jeśli pierwsza litera to duże C, to zwykłe jajko stołowe (można je przechowywać około 25 dni od daty na opakowaniu).

Ponadto do litery oznaczającej kategorię dodaje się kolejną literę lub cyfrę oznaczającą kategorię jaj według wagi.

• Litera B oznacza, że ​​jajko jest najwyższej kategorii, a jego waga to co najmniej 75 gramów.
• Litera O oznacza wybrane jaja o wadze od 65 do 75 gramów.
• Jajka lżejsze niż 65 gramów są oznaczone numerami: 1 - jajko pierwszej kategorii o wadze od 55 do 65 gramów, 2 - jajko drugiej kategorii o wadze od 45 do 55 gramów i 3 - jajko trzeciej kategorii o wadze od 35 do 45 gram.

Oznakowanie musi być umieszczone zarówno na opakowaniu, jak i na każdym jądrze z osobna.

Więc jeśli DV jest nakładane na jajko w atramencie, oznacza to, że waży co najmniej 75 gramów i jest dietetyczne. Jeśli jajko ma oznaczenie C1, może być przechowywane do 25 dni, a jego waga waha się od 55-65 gramów.

Sortowanie jaj na fermie drobiu według wielkości

Jajka są nie tylko bardzo przydatne, ale także wyjątkowe na swój sposób. W końcu jajko kurze to jeden z niewielu produktów, które można śmiało nazwać bezodpadowymi.

W zasadzie wszystkie składniki jajka mogą być z powodzeniem wykorzystywane jako pokarm: z żółtka i białka przygotowywane są różnorodne potrawy, a mielone skorupki jaj są doskonałym naturalnym źródłem wapnia.

Tylko 2-3 gramy muszli wystarczą, aby w pełni zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek. Przeciętny skorupka stanowi około 9-11% masy całego jajka, co oznacza, że ​​jedno jądro średniej wielkości (o łącznej wadze 45-50 gramów) zapewni więcej niż dzienne spożycie wapnia.

Ponieważ jajka są używane nie tylko do gotowania, ale także do robienia domowych kosmetyków, wiele gospodyń domowych chce poznać wagę żółtka jaja i białka oddzielnie od skorupki. Umożliwiłoby to dokładniejsze określenie proporcji składników w przygotowaniu domowych maseczek do twarzy i włosów. W rzeczywistości wszystko tutaj jest dość proste.

Aby dowiedzieć się, ile waży jajko kurze bez skorupki, możesz wykonać proste obliczenia na podstawie stosunku: skorupka – ok. 10%, żółtko – ok. 30%, białko – ok. 60% całkowitej masy jaja.

Tak więc, jeśli mamy jajko z pierwszej kategorii, możemy obliczyć, że przy łącznej średniej wadze 60 gramów, skorupka waży około 6 gramów, żółtko waży około 18 gramów, a białko jednego jajka waży około 36 gramów.

Nieco trudniej jest osobno obliczyć wagę wszystkich składników jaj z najwyższej kategorii, ponieważ nie ma górnego limitu masy. Ile waży żółtko jaja kurzego najwyższej kategorii lub jego białko, najłatwiej określić za pomocą domowych wag kuchennych.

Warto zauważyć, że, jak się okazało, waga jaja kurzego jest wartością raczej względną. Pomimo tego, że przeciętne jądro waży około 50-60 gramów, w świecie jaj i ich karłów istnieją prawdziwi giganci.

Tak więc największe na świecie jajko zostało złożone przez kurczaka w Ameryce w 1956 roku. Waga tego jajka wynosiła 454 gramy (w przybliżeniu nasza standardowa paczka 10 jaj waży). A najmniejsze jądro zostało zarejestrowane w 2011 roku, a także w USA (w Charleston). Jego waga wynosiła zaledwie 3,5 grama.