Przepis: Kruche ciasteczka z mąki żytniej - w piekarniku. Ciasteczka wielkopostne z mąki żytniej Ciasteczka marchewkowe z mąki żytniej

Przygotowanie:

Przesiej mąkę. Wszystkie produkty oprócz masła powinny mieć temperaturę pokojową.

Najpierw musisz trochę wysuszyć ziarna 5 orzechów (mam 35 gramów) na suchej patelni, ciągle mieszając, aż orzechy staną się złotobrązowe. Ostudzić, a następnie usunąć z ziaren zaschnięty brązowy nalot, może mieć gorzki smak.

Schłodzone orzechy należy pokruszyć, do czego użyłam plastikowej torebki na żywność i wałka do ciasta. Orzechy w torebce należy ubić i rozgnieść wałkiem do ciasta, aby były drobno posiekane, ale pozostały bardzo małe kawałki.

Mąkę żytnią (ja używam mąki obranej, jest ona najpopularniejsza w naszym kraju) należy przesiać. Do mąki dodać posiekane orzechy i proszek do pieczenia, wymieszać. Proszek do pieczenia ciasta można zastąpić 0,5 łyżeczką sody i szczyptą kwasku cytrynowego.

Zimne masło pokrój cienko nożem w mieszaninę suchych składników.

Najpierw widelcem, a potem rękami rozdrobnić wszystko na okruchy, dodać cukier i szczyptę soli. Mieszać.

Jajko ubić widelcem na puszystą pianę i dodać do ciasta. Użyłam dużego jajka o wadze 65 gramów.

Zagnieść na jednolite ciasto. Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do rąk, możesz nasmarować ręce olejem roślinnym. Ciasto włóż do torby lub przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.

Teraz uformujmy ciasteczka.

Najwygodniej jest to zrobić ręcznie. Najpierw formujemy z ciasta małe kulki o wadze ~10 gramów, wielkości orzecha laskowego. Ciasto z lodówki nie powinno kleić się do rąk, ale jeśli tak się stanie, to należy wymieszać z 1-2 łyżeczkami mąki żytniej lub po prostu zanurzyć ręce w mące. Kulki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w odpowiednich odległościach od siebie.

Następnie potrzebujemy widelca stołowego i mąki żytniej. Zanurz widelec w mące i za pomocą widelca ugniataj kulki ciasta. Kulki zamieniają się w ciasteczka w paski. Jeśli chcesz, możesz zamienić ciasteczka pasiaste w kratkę, naciskając ten sam widelec w poprzek pasków.

Ciasteczka żytnie pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8 minut, a gotowe ciasteczka nabiorą złotego koloru i napełnią kuchnię zapierającym dech w piersiach aromatem. Gotowe ciasteczka należy całkowicie ostudzić.

Z tych składników otrzymasz około 300 gramów bardzo smacznych ciasteczek, czyli 33 ciasteczka o średnicy 4-5 cm.

Czasami masz ochotę na pyszne ciasteczka do herbaty, kawy, a nawet piwa. Domowe ciasteczka, bez żadnych niezdrowych dodatków. Pyszne domowe ciasteczka można upiec nie tylko z mąki pszennej, ale także z mąki żytniej. Produkty z mąki żytniej są zdecydowanie zdrowsze od produktów z pszenicy, zwłaszcza dla osób dbających o szczupłą sylwetkę. Dostępne w smakach słodkim, neutralnym i słonym.

Przepis na ciasteczka wielkopostne z mąki żytniej

Składniki:

mąka żytnia drobno zmielona – około 2 szklanek;
woda lub mleko - około 1 szklanki;
sól kuchenna – 1 szczypta;
olej roślinny – 2-3 łyżki. łyżki.

Przygotowanie

Mąkę przesiej do miski. Zrób wgłębienie, dodaj szczyptę soli, oleju roślinnego i stopniowo dodając mleko lub wodę zagniataj ciasto (wygodnie jest to zrobić widelcem). Ciasto nie powinno być zbyt sztywne ani zbyt płynne. Naoliwionymi rękami dokładnie zagniatamy ciasto, aby było elastyczne.

Rozwałkuj ciasto i za pomocą szklanki lub specjalnej foremki wycinaj ciasteczka. Za pomocą widelca nałóż losowe wzory na powierzchnię. Ciasteczka można upiec na suchej patelni lub na blasze w piekarniku.

Jeśli przygotowujemy ciasteczka w dużych ilościach, ta druga metoda jest znacznie wygodniejsza; Blachę oczywiście należy wysmarować olejem lub wyłożyć naoliwionym papierem do pieczenia. Jeśli chcesz, aby ciasteczka miały błyszczącą powierzchnię, przed pieczeniem posmaruj powierzchnię białkiem jaja (za pomocą silikonowej szczoteczki). Jeśli ciasteczka mają być spożywane z piwem, warto dodać kminek, kolendrę i nasiona kopru włoskiego, można też zwiększyć ilość soli (do ciasta nie 1 szczypta, ale 3) – będzie być smaczne i całkiem harmonijne. Jeśli ciasteczka z mąki żytniej mamy zamiar podawać z mlekiem lub napojami z mleka fermentowanego, warto dodać do ciasta nasiona sezamu.

Stosując w przybliżeniu ten sam przepis, możesz piec z mąką żytnią. Ta kombinacja jest dość harmonijna i użyteczna. Mieszankę mąki żytniej i owsianej można dowolnie zmieniać w różnych proporcjach.

Pożywne i gęste ciasteczka z mąki żytniej

Składniki:

mąka żytnia - około 2 szklanek;
cukier granulowany – 2-3 łyżki. łyżki;
jajo kurze – 1-2 szt.;
naturalna śmietana – 2-4 łyżki. łyżki;
soda oczyszczona – 1 szczypta;
masło naturalne – 50 g.

Przygotowanie

Jajka rozbić do miski, dodać cukier, roztopione (nie doprowadzać do wrzenia) masło i śmietanę. Dodać szczyptę sody i mieszając z przesianą mąką zagnieść ciasto (powinno być dość sztywne). Ciasto dokładnie zagnieść, a następnie rozwałkować na cienką warstwę. Szklanką lub specjalną foremką wybijamy ciasteczka i nakłuwamy widelcem dowolne wzory. Piec w piekarniku nagrzanym do średniej temperatury na blasze wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe ciasteczka posmaruj pędzlem białkiem jaja.

Z mąki żytniej na cieście drożdżowym możesz upiec pyszne ciasteczka. Te ciasteczka (lub mini bułeczki) o neutralnym smaku będą doskonale pasować do każdego posiłku.

Ciasteczka z mąki żytniej

Składniki:

mąka żytnia - około 3 szklanek;
mąka pszenna – 1-2 szklanki;
mleko lub woda - około 3 szklanek;
cukier – 2 łyżeczki;
nasiona lnu i sezamu - 2 łyżki. łyżki;
olej roślinny;
sól.

Przygotowanie

Ciasto: letnie mleko (lub wodę) wymieszać z cukrem i drożdżami. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 20 minut, gdy ciasto wyrośnie i dobrze się spieni, dodać szczyptę soli i wymieszać z przesianą mąką. Dodać siemię lniane i/lub sezam i zagnieść ciasto. Zwiń w kulkę, przykryj czystą serwetką i odłóż w ciepłe miejsce. Gdy ciasto wyrośnie i zwiększy swoją objętość, zagniatamy je i ugniatamy.

Cykl powtarzamy 1-2 razy. Ciasto dzielimy na małe kawałki mniej więcej tej samej wielkości, z których formujemy okrągłe bułeczki, płaskie na spodzie. Ułóż przyszłe bułeczki na natłuszczonej lub wyłożonej papierem blasze do pieczenia i piecz, aż będą gotowe. Podawać z serem i masłem.

Święta noworoczne dobiegły końca, czas przejść na dietę. Ale wciąż mam ochotę na coś słodkiego i smacznego... Upieczmy więc te ciasteczka: zdrowe i smaczne. To moje ulubione ciasteczka: jedz bez zadręczania się zbędnymi kilogramami :-) Mogę powiedzieć, że do nadzienia możesz użyć dowolnych suszonych owoców i orzechów: suszonych bananów, fig, migdałów i orzechów laskowych... Można dodać skórkę z cytryny lub pomarańczy ... Ogólnie rzecz biorąc, eksperymentuj :-)

Podałam przybliżone składniki nadzienia. Jeśli wypełnienie pozostanie, nie ma problemu! Można tak jeść: to skarbnica witamin i mikroelementów!!! Jako podstawę stosuje się szklankę o pojemności 200 ml.

Wszystkie produkty przygotujemy zgodnie z listą.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj wrzącą wodę i olej słonecznikowy. Ugniataj drewnianą szpatułką.

Tak wyjdzie ciasto. Jest lekko kruchy, ale miękki. Zbieramy go w kulę, przykrywamy ręcznikiem i odkładamy na bok.

W międzyczasie zacznijmy od napełniania. Wszystkie suszone owoce i orzechy zmiel w maszynce do mięsa. Dodajmy cynamon. Mieszać. Masa będzie bardzo ciasna. Bądźmy cierpliwi :-)

Ciasto wyłóż na arkusz pergaminu i ostrożnie rozwałkuj. Grubość wynosi około 0,2 - 0,3 cm, nałóż nadzienie na ciasto: odrywaj kawałki rękami, będzie to wygodniejsze. Przejdźmy przez nadzienie wałkiem do ciasta, aby je lekko spłaszczyć.

Pomagając sobie pergaminem, zwiń go w rulon. Otrzymasz kiełbasę, którą pokroimy na kawałki o grubości około 1 cm.

Powstałe bułki (mam 15 sztuk) ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Pieczemy w temperaturze 190-200 stopni przez 15-20 minut z jednej strony, następnie odwracamy ciasteczka i pieczemy taką samą ilość.