Przepis krok po kroku ze zdjęciami. Duszona czerwona kapusta Jak dusić niebieską kapustę

Czerwona kapusta jest bogata w witaminy, mikroelementy i błonnik. Ponadto jest bardziej delikatna i ma bardziej subtelny aromat w porównaniu do zwykłej białej kapusty. Jasną czerwono-fioletową kapustę można smażyć, duszić, dodawać do sałatek i kanapek.

Duszona czerwona kapusta: wideo

Duszona czerwona kapusta

Danie to idealnie nadaje się jako dodatek do pieczonego drobiu, np. faszerowanej gęsi czy kaczki, a także różnorodnej dziczyzny. Przyprawy i jabłka nadają potrawie pikantny, bardzo delikatny smak i aromat.

Będziesz potrzebować: - 1,1 kg czerwonej kapusty; - 2 cebule; - 2 słodkie jabłka; - 1 łyżeczka świeżo startej gałki muszkatołowej; - 0,25 łyżeczki proszku cynamonowego; - 0,25 łyżeczki proszku goździkowego; - 1 łyżeczka drobnego, ciemnobrązowego cukru; - 3 łyżki octu winnego z czerwonego wina; - 30 g masła; - tymianek do dekoracji.

Jeśli nie masz gotowego proszku goździkowego, rozgnieć pąki goździków w moździerzu

Usuń górne liście z główki kapusty. Posiekaj go tak cienko, jak to możliwe. Posiekaną kapustę włożyć do dużego naczynia żaroodpornego. Jabłka obierz i zetrzyj na grubej tarce, cebulę posiekaj. Do kapusty dodać jabłka i cebulę. Do mieszanki wsypać gałkę muszkatołową, cynamon, goździki i cukier, zalać octem, wszystko wymieszać. Masło pokroić na małe kawałki i położyć na wierzchu kapusty.

Przykryj patelnię pokrywką i włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Kapusta gotuje się przez około półtorej godziny, w tym czasie należy ją kilkakrotnie wymieszać. Gdy będzie już całkowicie miękkie, wyjmij z piekarnika, połóż na ciepłym talerzu i podawaj udekorowane gałązkami tymianku.

Czerwona kapusta z szynką

Kapusta ta nadaje się jako dodatek do smażonych kiełbasek, steków wieprzowych czy dziczyzny. Można podawać jako samodzielne danie w towarzystwie szarego lub zbożowego pieczywa. Do tego dania doskonale komponuje się jasne, zimne piwo. Można dokonać zmian w przepisie zastępując szynkę szynką suszoną lub filetem z kurczaka.

Będziesz potrzebować: - 1 średniej wielkości główka czerwonej kapusty; - 60 g masła; - 2 łyżki octu winnego z czerwonego wina; - 125 g chudej szynki; - 1 łyżka cukru; - sól; - świeżo zmielony czarny pieprz.

Do duszenia wybieraj mocne młode główki kapusty, wyróżniają się soczystością i przyjemnym aromatem.

Główkę kapusty przekrój na 4 części, usuń łodygę. Drobno posiekaj pozostałą kapustę. W żaroodpornym naczyniu roztapiamy masło i dodajemy pokrojoną w makaron szynkę. Mieszając, podgrzewamy około 5 minut, po czym dodajemy kapustę i mieszamy kilka razy od dołu do góry, aby warzywa równomiernie się posmarowały. Przykryj naczynie pokrywką i odstaw na kilka minut.

W osobnym pojemniku wymieszaj ocet winny, cukier, sól i świeżo zmielony pieprz, powstałym sosem polej kapustę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Sałatka z czerwonej kapusty

Będziesz potrzebować: - 0,5 główki czerwonej kapusty; - pęczek pietruszki; - Oliwa z oliwek; - garść borówek; - 1 łyżka octu winnego; - 1 łyżeczka cukru; - 1 łyżeczka słodkiej musztardy; - sól.

Obierz główkę kapusty z górnych liści, odetnij łodygę. Drobno posiekaj kapustę i włóż do głębokiej miski. Zalać gorącą osoloną wodą na 5 minut, następnie odlać wodę i odcisnąć kapustę. W osobnym naczyniu wymieszaj oliwę, ocet, musztardę, sól i cukier, polej sosem kapustę i wymieszaj. Odstawiamy na zimno na około godzinę, następnie przekładamy do salaterki i posypujemy borówkami.

Czerwona kapusta praktycznie nie różni się od swojego znajomego białego krewnego. Można więc z nim zrobić to samo: dusić, gotować, smażyć, z tą tylko różnicą, że może to zająć trochę więcej czasu.

Szkoda i korzyść

Kapusta czerwona jest niezwykle bogata w B, C, PP, H, A, K. Ponadto zawiera ogromną ilość przydatnych mikroelementów - od magnezu i potasu po fitoncydy. Pomimo ogromnych korzyści, nie powinieneś polegać na tym produkcie. Zawiera dużą dawkę witaminy K, która pomaga zwiększyć gęstość krwi. Jeśli masz problemy związane z gęstą krwią, możesz unikać nadmiernego spożywania tego warzywa.

Uwaga: Zawartość kalorii w duszonej kapuście wynosi 58 kalorii, ale w zależności od innych składników może wzrosnąć kilkukrotnie.

Przepisy kulinarne w języku niemieckim (bawarskim)

Z czerwonym winem

Produkty:

1 średnia główka kapusty;
2 duże łyżki smalcu;
1 duża lub 2 średnie cebule;
2-3 jabłka słodko-kwaśne;
250 ml wody;
1-2 łyżki cukru;
2 duże łyżki octu;
liść laurowy;
szczypta goździków, sól;
3-4 duże łyżki czerwonego wina.

Jak gotować:

Kapustę pokroić w cienkie paski.
W razie potrzeby obierz jabłka, a następnie pokrój je na małe kawałki.
Cebulę pokroić w półpierścienie.
Posyp jabłka i cebulę cukrem i smaż na smalcu przez 5 minut.
Umieść kapustę na tej samej patelni. Nie zapomnij dodać octu, aby kapusta nie straciła swojego bogatego koloru. Smaż przez 10-15 minut.
Całość zalej wodą, następnie dodaj przyprawy. Dusić przez 35-40 minut.
Dodać wino, gotować kolejne 5 minut.

Z cebulą

Produkty:

1 kilogram kapusty;
1 sztuka czerwonej lub białej cebuli;
łyżka oleju roślinnego;
1 łyżeczka soli;
2-3 łyżki octu balsamicznego;
2 łyżeczki cukru.

Jak gotować:

Liście kapusty umyj i posiekaj bardzo drobno.
Cebulę podsmaż, pokrój w drobną kostkę, na rozgrzanym oleju.
Następnie dodaj kapustę. Dokładnie wymieszać.
Zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką. Dusić około 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.
Wlać ocet, dodać cukier, sól. Pozostaw na kuchence na kolejne 5 minut.

Z dodatkiem jabłek

Z sokiem z limonki

Produkty:

kapuściana głowa;
1 duże czerwone jabłko;
perłowe cebule;
2 duże łyżki soku z limonki;
35 g masła;
2 łyżki stołowe. łyżki brązowego cukru;
szczypta suszonej bazylii;
ćwierć łyżeczki soli morskiej (można użyć zwykłej soli kuchennej).

Jak gotować:

Usuń zgniłe liście kapusty, następnie opłucz widelce pod bieżącą wodą. Kapustę pokroić w cienkie plasterki.
Cebulę obierz, opłucz pod zimną wodą razem z nożem, żeby oczy nie łzawiły podczas krojenia. Cebulę pokroić w półpierścienie.
Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej olej. Umieść w nim cebulę, kapustę i czosnek. Smaż przez 2 minuty.
Dodaj sok z limonki i cukier, a także 90-100 ml gorącej wody. Wszystko dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień i przykryj pokrywką.
Jabłko wydrążyć, następnie pokroić w średniej wielkości plasterki. Dodaj do kapusty.
Dodaj sól, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut.
Dodaj przyprawy do gotowego dania.

Pikantny z czosnkiem

Produkty:

2 łyżki słonecznika oliwkowego;
1 mała główka cebuli;
2 średnie jabłka;
kilka łyżek wody;
3 duże łyżki octu, cukier;
2 łyżki stołowe. łyżki dżemu;
3 ząbki czosnku;
sól, mielony czarny pieprz (opcjonalnie).

Jak gotować:

Na średniej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Na patelnię wrzucamy drobno poszatkowaną kapustę i posiekaną cebulę. Gotuj, aż jedzenie stanie się miękkie.
Wydrąż jabłka, pokrój je w plastikowe kawałki i dodaj do kapusty. W tym samym czasie dodaj wodę, 2 łyżki. łyżki dżemu, soli i posiekanego czosnku. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
Dodaj ocet, cukier. Gotuj przez kolejne 5-7 minut.

Z dodatkiem fasoli

Z marchewką

Produkty:

1 cebula;
3-4 łyżki fasoli;
1 duża marchewka;
ćwierć widelca do kapusty;
2-3 łyżki oliwy z oliwek;
2 ząbki czosnku;
pieprz mielony;
bazylia;
sól.

Jak gotować:

Fasolę przygotuj wcześniej: na kilka godzin przed przygotowaniem dania zalej wodą i pozostaw do namoczenia. Przed gotowaniem odcedzamy i płuczemy fasolę.
Cebulę obieramy, kroimy w zwykły sposób i podsmażamy na oliwie.
Marchewkę posiekaj na grubej tarce i połącz z cebulą.
Kapustę pokroić w cienkie paski i dodać do cebuli i marchewki.
10 minut przed końcem gotowania dodać śmietanę.
5 minut przed całkowitą gotowością dodaj gotowaną fasolę i przyprawy.

Z pastą pomidorową

Produkty:

1 główka kapusty;
1 szklanka gotowanej fasoli;
40 gramów masła;
2 małe cebule;
2 łyżki koncentratu pomidorowego;
sól, cukier - do smaku.

Jak gotować:

Namoczoną fasolę ugotować w wodzie bez soli.
Kapustę widelcem podzielić na 4 czworokątne części, włożyć do rondla, zalać wodą, dodać olej. Gotuj, aż kapusta zmięknie.
W tym samym czasie na oleju podsmaż fasolę.
Cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać do kapusty wraz z fasolą, cukrem, solą i koncentratem pomidorowym. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowane.

Z mięsem

Z wołowiną

Produkty:

2-3 łyżki oleju roślinnego;
2/3 główki kapusty;
1 mała cebula;
papryka;
pomidor;
150-200 gramów wołowiny;
mała pęczek pietruszki, koperku;
sól, ulubione przyprawy.

Jak gotować:

Aby przygotować kapustę według tego przepisu, będziesz potrzebować kociołka.
Mięso opłucz, usuń żyłki i chrząstki, pokrój na małe kawałki. Smażyć i chwilę dusić.
następnie dodajemy do niego drobno posiekaną cebulę.
Kapustę pokroić w cienkie, krótkie wstążki. Dodać do pozostałych składników, dodać sól i przyprawy. Gotuj, aż kapusta ostygnie. Następnie dodajemy posiekaną paprykę i pomidora.
Gotuj powstałą mieszaninę przez 30 minut. Na koniec dodaj do potrawy swoje ulubione przyprawy.

Z kwaśną śmietaną

Produkty:

1 duża czerwona papryka;
1 duża cebula;
500 gramów mięsa wołowego;
700 gramów liści kapusty;
1 łyżka koncentratu pomidorowego;
1-2 łyżki gęstej śmietany;
50 gramów żurawiny;
mielona czarna i czerwona papryka, sól, goździki, liść laurowy, sól.

Jak gotować:

Mięso opłukać, pokroić w duże kawałki, włożyć do głębokiej miski. Zalać wodą tak, aby ledwo zakrywała mięso, wstawić na kuchenkę i doprowadzić do wrzenia.
Odcedź wodę, dodaj olej, podsmaż mięso na małym ogniu.
Cebulę pokroić w średniej wielkości kawałki, marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Dodaj je do mięsa.
Kapustę drobno posiekać, wrzucić do tej samej miski i wymieszać.
Paprykę obierz z nasion i pokrój w cienkie paski. Dusić z resztą składników przez minutę.
Dodać makaron, śmietanę, dusić 10 minut, lekko mieszając.
Posypać żurawiną, wymieszać, zdjąć z ognia.
Przed podaniem posyp drobno posiekanymi ziołami.

Z Chikenem

Z cebulą

Produkty:

400 gramów kurczaka;
200 gramów jabłek;
800 gramów kapusty;
150 gramów cebuli;
1-2 ząbki czosnku;
szczypta ziela angielskiego, sól.

Jak gotować:

Opłucz kurczaka, pokrój na kawałki. Jabłka pokroić na plastikowe kawałki, czosnek posiekać nożem. Umieść wszystkie składniki w misce multicookera.
Kapustę pokroić w cienkie plasterki, dodać trochę soli, lekko docisnąć rękami, aby puściła sok. Umieść kapustę w powolnej kuchence. Dodać pieprz i liść laurowy.
Gotuj w trybie „gulaszu” przez około 40 minut.

Z octem

Produkty:

pół kilograma kapusty;
100 gr. filet z kurczaka;
1 ząbek czosnku;
2 łyżki stołowe. olej roślinny;
1 łyżka. ocet balsamiczny;
1 łyżka. l. ocet winny;
1 łyżeczka. kminek, cukier;
1 sztuka cebuli;
szczypta czarnego pieprzu, sól.

Jak gotować:

Filet pokroić w średniej wielkości kostkę.
Rozgrzej olej roślinny w rondlu i usmaż na nim filet z kurczaka.
Drobno posiekaj czosnek nożem, cebulę pokrój w kwadraty.
Do rondla dodać cebulę i czosnek i dusić razem z mięsem przez 4-5 minut.
Zetrzyj kapustę na specjalnej tarce i dodaj do kurczaka, cebulę i czosnek. Dodać cukier, kminek, ocet. Pieprz i sól. Przykryj rondel pokrywką i pozostaw na kuchence na 50-60 minut, od czasu do czasu mieszając.

Z ziemniakami

Z sokiem z cytryny

Produkty:

duża główka kapusty;
5-6 małych ziemniaków;
duża cebula;
1 średniej wielkości marchewka;
2-3 łyżki. sok cytrynowy;
3-4 łyżki. olej roślinny;
2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
liść laurowy, sól, szczypta pieprzu.

Jak gotować:

Cebulę posiekaj według uznania. Przetrzyj marchewki przez dużą tarkę.
Rozgrzej olej roślinny na patelni, dodaj marchewkę i cebulę. Smaż warzywa, aż zmiękną.
Kapustę pokroić w cienkie paski i dodać do podsmażonej marchewki i cebuli. Gdy kapusta zmięknie, dodać trochę wody i przykryć pokrywką. Dusić przez 30 do 40 minut.
Dusząc kapustę, zadbaj o ziemniaki: obierz je i pokrój w drobną kostkę. Do ziemniaków dodajemy kapustę wraz z odrobiną wody. Gotuj przez 15-20 minut.
Gdy ziemniaki będą już całkowicie ugotowane, dodaj sok z cytryny, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Ze smalcem

Produkty:

3 ziemniaki;
1 cebula;
marchewka;
100 gramów smalcu;
300 gramów liści kapusty;
1 łyżka. l. ulubione przyprawy;
1 szklanka wody.

Jak gotować:

Cebulę pokroić w małe plasterki, marchewkę w cienkie plasterki.
Kapustę pokroić w cienkie paski.
Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
W rondlu rozpuść kilka kawałków smalcu, następnie dodaj cebulę i marchewkę. Smaż warzywa, aż uzyskają ładną złotą skórkę. Połóż drobno posiekaną kapustę i ziemniaki. Dodać wodę, gotować 30-35 minut.

Szybki przepis

Produkty:

1 główka kapusty;
4-5 kawałków boczku;
100-120 gr. orzeszki ziemne;
1 kwaśne jabłko;
1 mała cebula;
olej roślinny;
przyprawy do smaku.

Jak gotować:

Liście kapusty posiekać nożem i smażyć na rozgrzanej patelni, od czasu do czasu mieszając.
Po pół godzinie dodać drobno posiekaną cebulę i pokrojone w drobną kostkę jabłko.
Wszystko doprawiamy solą i pieprzem. Dodaj trochę wody i gotuj przez 20-30 minut.
Na drugiej patelni podsmaż boczek.
Gotowy boczek ułożyć na kapuście, dodać przyprawy i garść orzeszków ziemnych. Wszystkie składniki wymieszać i dalej dusić przez kolejne 5 minut.

Jak podać danie?

Sposobów na podanie duszonej kapusty jest niewiele. Można posypać ziołami, podawać już wystudzonego lub jeszcze gorącego, podawać zarówno jako dodatek, jak i samodzielne danie.

Rada: W razie potrzeby możesz zaoferować różne sosy do kapusty, jeśli przepis nie wymaga ich obecności.

Wniosek

Duszona czerwona kapusta jest bardzo łatwa w przygotowaniu.. Zwłaszcza jeśli skorzystasz z oferowanych przez nas przepisów. Smacznego!

Witajcie, drodzy czytelnicy strony „Pro Vkusnyashki”!

Czasami chcesz ugotować coś jasnego, smacznego i lekkiego. Jeśli nadejdzie dzień, w którym nawiedzi Cię taki duchowy impuls, to danie zasługuje na stuprocentową uwagę.

Dla mnie osobiście ten produkt kulinarny kojarzy się z karnawałem, jego jaskrawymi kolorami i zabawą. Dopełnieniem tego blasku jest lekko słodki i lekko kwaśny smak jabłka.

Pojawiły się pewne trudności przy zakupie głównego składnika, czerwonej kapusty. Sprzedawany jest niezwykle rzadko w małych sklepach, dlatego radzę natychmiast udać się do dużych domów towarowych.

Na pewno nie będzie żadnych trudności ze wszystkim innym, łącznie z samym przygotowaniem. Przepis jest bardzo prosty, nie wymaga wielkich umiejętności i doświadczenia, a ja też starałam się wszystko szczegółowo opisać.

A teraz proponuję rozpocząć kulinarną twórczość i przygotować nasze zdrowe i smaczne arcydzieło...

Wartość odżywcza potrawy na 100 gramów.

BZHU: 1/2/8.

Kcal: 47.

IG: niski.

AI: niska.

Czas gotowania: 30-40 minut

Liczba porcji: 6 porcji (1,5kg).

Składniki dania.

Kapusta czerwona - 1 kg.
Jabłka słodko-kwaśne - 400 g.
Cebula - 70 g.
Ocet jabłkowy - 20 ml (1 łyżka).
Woda - 120 ml (1/2 łyżki).
Cukier - 20-30 g (1-2 łyżki).
Sól - 8 g (1 łyżeczka).
Olej słonecznikowy do smażenia - 20-30 ml (2-3 łyżki).
Przyprawy uniwersalne - 2-3 g (1/4 łyżeczki).

Przepis na danie.

Przygotujmy składniki. Jabłka umyj i obierz, usuń skórki z cebuli, a z kapusty odetnij górne liście.

Cebulę pokroić w małe kostki.

Smażyć warzywo na rozgrzanej patelni z olejem przez około 2-3 minuty, na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor.

W międzyczasie drobno posiekaj kapustę.

Na patelnię z cebulą wrzucić czerwone warzywo, dusić razem składniki na średnim ogniu, aż kapusta będzie miękka, od czasu do czasu mieszając, około 10 minut.

Teraz musisz usunąć rdzeń z jabłek i pokroić miąższ w średnie kostki.

Dodaj owoce na patelnię.

Następnie do naczyń wlej wodę (1/2 łyżki) i ocet jabłkowy (1 łyżka).

Dusić kapustę przez 20 minut, najpierw bez przykrycia, aż ocet odparuje (5-10 minut), następnie razem z nią, aby równomiernie podgrzać zawartość naczynia.

W rezultacie otrzymasz bardzo smaczne danie, które można stosować zarówno na ciepło jako dodatek, jak i na zimno jako przystawkę.

Smacznego!

I kończąc na i. Z drugiej strony jest to w zasadzie doskonały dodatek zarówno do tłustej kaczki, jak i chudego kurczaka. Z trzecią, w razie potrzeby, duszoną czerwoną kapustą z łatwością zamienia się w całkowicie niezależne danie: weź trochę więcej mostka, a obfity obiad będzie gotowy, zastąp go nasionami lub orzechami, a otrzymasz chude danie. Najważniejsze w tej pouczającej historii jest to, że niezależnie od tego, jak ją przekręcisz i co z nią zrobisz, duszona czerwona kapusta pozostaje niezmiennie smaczna i zdrowa, co, nawiasem mówiąc, jest szczególnie ważne zimą.

Duszona czerwona kapusta

Niski

15 minut + 1 godzina

Składniki

500 g czerwonej kapusty

30 gr. mostek lub bekon

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka kminek

1/2 łyżki Sahara

kilka gałązek pietruszki

Na patelni rozgrzej odrobinę smalcu lub oleju roślinnego, dodaj średniej wielkości posiekany mostek i smaż na średnim ogniu, aż uzyskasz złoty kolor i wytopi się tłuszcz. Dodać posiekaną cebulę i czosnek, smażyć, mieszając, aż będą miękkie i przezroczyste, następnie dodać łyżeczkę kminku. Kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, przez kolejną 1 minutę, następnie dodaj cienko pokrojoną czerwoną kapustę. Posypać kapustę cukrem, zalać octami – winnym (odpowiada za kwaśność) i balsamicznym (doda naszemu daniu lekko pikanterii i szlachetnego aromatu, ale jeśli nie macie balsamicznego, zastąpcie go zwykłym winem) .

Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 1 godzinę, w trakcie duszenia kilka razy mieszając zawartość rondelka. Przed podaniem do duszonej kapusty wmieszaj drobno posiekaną natkę pietruszki i szczyptę wędzonej papryki, jeśli masz tę mało znaną wśród nas, a naprawdę wspaniałą przyprawę.

Aby przygotować chudą lub wegetariańską duszoną czerwoną kapustę, zamiast smalcu użyj oleju roślinnego i od razu przystąp do smażenia na nim cebuli i czosnku, a na sam koniec dodaj trochę pestek dyni lub orzechów, lekko podsmażonych na suchej patelni.

Istnieją tradycyjne dania narodowe, dania ulubione, ale są też takie, które łączą w sobie obie cechy. Być może przepis na duszoną czerwoną kapustę z jabłkami należy do tych drugich. Ta smaczna kapusta uważana jest za tradycyjne danie kuchni flamandzkiej.

Flamandowie, mieszkańcy północnej części Belgii mówiący po niderlandzku, nazywają takie proste i smaczne potrawy boerenkost(burenkost), co w dosłownym tłumaczeniu brzmi jak „pożywienie rolników”, a w języku literackim oznacza „ proste domowe jedzenie" Kategoria takich prostych potraw obejmuje również. To duszona kapusta, przygotowywana według tradycyjnej receptury, będąca ulubionym dodatkiem warzywnym wielu mieszkańców Belgii w okresie jesienno-zimowym. Warto dodać, że taka kapusta to także jedno z ulubionych dań dzieci, które lubią ją ze względu na słodki smak i bogatą fioletową barwę. Nawet lokalne restauracje, ze swoim kulinarnym wyrafinowaniem, włączają do swojego menu pyszne wersje tego zdrowego warzywa w sezonie czerwonej kapusty.

Przydatność tego rodzaju kapusty była znana tysiące lat temu, a szczególnie upodobali sobie ją starożytni Rzymianie i Celtowie. W starożytnym Rzymie kapusta była wysoko ceniona ze względu na swoje właściwości lecznicze i często nazywana była „lekarzem biednych”. To Rzymianie jako pierwsi zdecydowali się na wykorzystanie kapusty nie tylko w celach leczniczych, ale także jako produktu spożywczego. Kapusta czerwona rozpowszechniła się znacznie później, bo pod koniec XIX wieku. W krajach Europy Północnej, takich jak Belgia, Holandia i Niemcy, ta odmiana kapusty stała się dość popularna ze względu na jej wartość odżywczą, względną łatwość uprawy, niski koszt i długotrwałe przechowywanie. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o zaletach kapusty, przeczytaj naszą krótką recenzję.

Któregoś dnia moja mała smakoszka, która pod koniec miesiąca skończy 5 lat, oficjalnie dodała tę pyszną duszoną kapustę według tradycyjnego flamandzkiego przepisu do swojej listy ulubionych dań na kolację. Jak matka może nie być szczęśliwa, gdy jej dziecko uwielbia proste, domowe jedzenie: smaczne, pożywne i zdrowe. Czerwona kapusta z jabłkami świetnie komponuje się ze smażonymi kiełbaskami lub domowymi kotletami. Nawiasem mówiąc, to danie zadowoli również miłośników gier. Kontrast słodyczy i kwaśności pozwoli Ci spróbować nowych połączeń i oryginalnych posmaków, a bogata fioletowa barwa ożywi konwencjonalną kolorystykę Twoich potraw.

Czerwona kapusta duszona z jabłkami

Przygotowanie

1 godzina 15 minut

1 godzina 30 minut

Kuchnia: belgijska

Ilość porcji: 8-10

Składniki

1 główka kapusty czerwonej około 750 g
2 cebule
2-3 jabłka kwaśne lub słodko-kwaśne
2-3 łyżki cukru (do smaku)
4 łyżki octu (winnego, balsamicznego lub owocowego)
20 g masła (można zastąpić olejem roślinnym)
2 szt. liść laurowy
3 pąki goździków
sól dla smaku
świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje

Opłucz kapustę pod bieżącą wodą, usuwając górne liście. Suchy.
Kapustę pokroić na 4 części, usunąć niejadalną twardą łodygę.
Następnie drobno posiekaj kapustę za pomocą noża lub specjalnej tarki.
Obierz cebulę i drobno posiekaj.
W misce o grubym dnie (na przykład kociołku) rozpuść masło i smaż cebulę na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta.
Dodaj kapustę i smaż razem z cebulą przez pięć minut.
Dodać sól, pieprz, liść laurowy, goździki, ocet i odrobinę wody (2-3 łyżki). Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając.
Jabłka umyj, usuń skórkę i nasiona, pokrój w kostkę, dodaj do kapusty. Dodaj także cukier do smaku (najlepiej najpierw dodać minimalną ilość). Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10-15 minut bez przykrycia, aż do całkowitego ugotowania. Uważaj, żeby nie spalić kapusty. W razie potrzeby dodać trochę wody.
Z kapusty usuń liście laurowe i goździki.
Spróbować kapustę i w razie potrzeby dodać przyprawy (sól, pieprz, cukier, ocet).

Notatki

SEKRETY GOTOWANIA:

1. Ocet na każdy gust: jabłkowy, winny biały lub czerwony, malinowy, balsamiczny, żurawinowy.

2. Ocet służy nie tylko do nadania kwaśnego smaku, ale także do zachowania bogatego, ciemnofioletowego koloru. Bez octu kapusta podczas obróbki cieplnej szarzeje i całkowicie traci swoje apetyczne walory.

4. Liczba jabłek w przepisie nie jest ilością stałą. Pomyśl sam, zdecyduj sam: 1 jabłko czy 1 kilogram?!

5. Jabłka najlepiej obrać przed dodaniem ich bezpośrednio do kapusty, aby nie zbrązowiały na skutek procesu utleniania.

6. Dla odważnych i gotowych na eksperymenty: przyciemnij i wzmocnij smak czerwonej kapusty dodając odrobinę mielonego cynamonu lub miodu, dżemu z czerwonej porzeczki lub żurawiny.