Ciasta w piekarniku z ciasta drożdżowego: przepisy kulinarne. Gotowanie słodkich bułeczek drożdżowych: przepis ze zdjęciem

Klasyczne ciasto francuskie jest dość trudne do przygotowania. Łatwiej jest kupić gotowe i zdobyć je, gdy chcesz coś upiec. Ale jeśli jesteś zwolennikiem wszystkiego, co domowe, poszukaj w Internecie uproszczonych sposobów robienia ciasta francuskiego. Poniższe przepisy zakładają, że już je masz.

Łyżka Stołowa.com

Składniki:

• 200–300 g ciasta francuskiego;
• jajka kurze;
• plastry boczku;
• Parmezan;
• sól, pieprz i zioła (pietruszka, koperek, bazylia).

Gotowanie

Ciasto rozwałkować i pokroić w kwadraty o szerokości 7-10 centymetrów. Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zrób brzegi kwadratów o wysokości około 1 centymetra.

Wbij po jednym jajku na każdy z twoich kwadratów i ułóż kilka plasterków bekonu. Sól, pieprz i posyp posiekanymi ziołami i startym parmezanem (można zastąpić innym serem).

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz ptysie przez 10-15 minut. Ciasto powinno stać się złotobrązowe. Ale jeśli chcesz, żeby jajko pozostało cieknące, możesz wypuścić zaciągi wcześniej.

Clarksskondensowane.com

Składniki:

• 400 g ciasta francuskiego;
• 200 g kiełbasy;
• 200 g sera cheddar;
• 4 jajka;
• 1 łyżka sosu ranczo;
• 3 łyżki sosu salsa;
• Parmezan.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować na koło o średnicy około 30 centymetrów. Umieść szklankę na środku tego koła i wytnij kolejne koło. Pokrój powstały pierścień na trójkątne kliny. Powinien wyglądać jak kwiat.

Możesz także pokroić ciasto na trójkąty i uformować w pierścień, jak pokazano.

Posmaruj pierścień sosem ranczo. Jeśli go nie ma, po prostu wymieszaj równe proporcje śmietany i majonezu z różnymi przyprawami (suszona pietruszka, suszony koperek, sól, pieprz, proszek czosnkowy i tak dalej).

Kiełbasę pokroić i lekko podsmażyć. Następnie rozbij jajka na patelnię i smaż cały czas mieszając. Na koniec dodaj trzy łyżki salsy.

Rozłóż nadzienie wokół pierścienia, aby później wygodnie zgiąć „płatki”, a po ugotowaniu pokrój ptysie. Zamknij pierścień, zginając wszystkie „płatki” i posyp go tartym parmezanem. Piecz ptysie w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 200°C. Podawaj na ciepło na śniadanie.

Patsy/Flickr.com

Składniki:

• 400 g ciasta francuskiego bez drożdży;
• 250 g serka śmietankowego;
• 150 g cukru + 2-3 łyżki do posypania;
• 80 g masła;
• 1 łyżeczka cukru waniliowego.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować na dwie duże warstwy. Połóż jeden z nich na okrągłym lub prostokątnym naczyniu do pieczenia. Ubić serek śmietankowy, masło, cukier i cukier waniliowy na gładką masę. Wlej mieszaninę do formy.

Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu. Uszczelnij krawędzie. W razie potrzeby z reszty ciasta można zrobić warkocze lub kratkę i udekorować nimi sernik. Wierzch ciasta posyp cukrem. Jeśli lubisz cynamon, możesz go również posypać.

Sernik pieczemy przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 180°C na złoty kolor. Gdy ostygnie, wyślij go do lodówki na kilka godzin, a następnie pokrój i podawaj.

minadezhda/depositphotos.com

Składniki:

• 500 g ciasta francuskiego;
• 130 g masła;
• 1 mały widelec kapusty;
• 7 jaj;
• 3 łyżeczki soli.

Gotowanie

Drobno posiekaj kapustę i posyp solą. Pozostaw na 15-20 minut, aby dał sok. Ugotuj jajka i też drobno posiekaj.

Kapustę wycisnąć i połączyć z jajkami. Roztop masło i wlej do nadzienia.

Ciasto rozwałkować do wielkości patelni. Powinieneś mieć dwie identyczne warstwy. Jedną z nich wyłóż blachę do pieczenia i ułóż nadzienie. Na wierzch ułożyć drugą warstwę ciasta. Ściśnij krawędzie. Nasmaruj powierzchnię ciasta ubitym jajkiem i piecz w piekarniku przez 30-40 minut w temperaturze 180 ° C.

Dziewczyna-która-zjadła-wszystko.com

Składniki:

• 100 g ciasta francuskiego;
• 100 g serka śmietankowego;
• 2 łyżki cukru;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny;
• jagody świeże lub mrożone.

Do glazury:

• 1 szklanka cukru pudru;
• 1-2 łyżki mleka.

Gotowanie

Za pomocą miksera wymieszaj serek śmietankowy, cukier, sok z cytryny i skórkę na gładką konsystencję. Ciasto rozwałkować i posmarować masą. Rozłóż jagody na wierzchu i zawiń bułkę. Pokrój na małe kawałki i przełóż na okrągłą blachę do pieczenia.

Bułki piecz 15-20 minut w 180°C. Podczas pieczenia przygotuj glazurę. Aby to zrobić, wymieszaj szklankę cukru pudru z 1-2 łyżkami mleka. Pozostaw mieszaninę na chwilę, aby proszek całkowicie się rozpuścił. Jeśli lukier jest zbyt gęsty, dodaj kolejną łyżkę mleka. Możesz też dodać szczyptę wanilii, jeśli chcesz.

Wyjmij bułki z piekarnika i posmaruj je glazurą. Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Dream79/Depositphotos.com

Składniki:

• 1 kg ciasta francuskiego bez drożdży;
• 500 g wieprzowiny lub mielonej wołowiny;
• 50 g masła;
• 2 cebule;
• 5 ząbków czosnku;
• sól, pieprz, przyprawy do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Gotowanie

Cebulę zmiel mikserem lub maszynką do mięsa, wymieszaj z mięsem mielonym. Sól, pieprz, dodaj mielony czosnek i przyprawy, które lubisz.

Pokrój ciasto na małe kulki, każdą z nich rozwałkuj. Na pół koła nałożyć kilka łyżek mielonego mięsa i mały kawałek masła. Mięso mielone przykryć drugą połową ciasta i uszczypnąć.

Smażyć paszteciki w gorącym oleju roślinnym na złoty kolor z obu stron. Po usmażeniu połóż pasty na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Thefoodcharlatan.com

Składniki:

• 200 g ciasta francuskiego;
• 2 banany;
• "Nutella";
• cukier;
• cynamon.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować i pokroić w trójkąty. Spód każdego posmaruj Nutellą (około pół łyżki na trójkąt). Zobacz, jak zrobić tę pastę czekoladową w domu.

Banany obrać i pokroić w ćwiartki. Podziel kawałki banana na trójkąty. Zwiń ptysie, uszczelnij otwarte krawędzie tak, aby nadzienie nie było widoczne. Powinno to być coś w rodzaju ciast. Obtocz każdą z nich najpierw w cukrze, a następnie w cynamonie. Rozłóż na blasze wyłożonej pergaminem.

Piecz ptysie przez 10-15 minut w 190°C. Najlepiej jeść na gorąco, więc Nutella płynie jak gorąca czekolada.

Ginny/Flickr.com

Składniki:

• 220 g ciasta francuskiego;
• 100 g mozzarelli;
• 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki;
• 1 ząbek czosnku.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować i pokroić w trójkąty. Ułóż plasterek sera (jeśli nie masz mozzarelli, użyj innej, bardziej miękkiej odmiany) u podstawy każdego trójkąta i złóż bajgle. Posmaruj je mieszanką roztopionego masła oraz mielonego czosnku i pietruszki.

Rozgrzej piekarnik do 190°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Piecz bułeczki przez 10 minut.

vkuslandia/depositphotos.com

Składniki:

• 500 g ciasta francuskiego;
• puszka ananasów w puszkach (pierścienie);
• cukier puder.

Gotowanie

Wyjmij ananasa ze słoika i osusz na ręcznikach papierowych. Rozwałkowane ciasto pokrój w paski o szerokości 2-3 cm. Owiń każdy pierścień ananasa paskiem ciasta (podobnie jak zrobiliśmy z boczkiem) i rozłóż na blasze do pieczenia (nie zapomnij o papierze do pieczenia).

Piecz ptysie w piekarniku w 180°C przez 15-20 minut. Wypieki posyp cukrem pudrem. Możesz również użyć nasion sezamu lub maku jako posypki.

bhofack2/depositphotos.com

Składniki:

• 250 g ciasta francuskiego;
• 200 g sera feta;
• 200 g mrożonego szpinaku;
• 4 łyżki oliwy z oliwek;
• 2 jajka kurze;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• natka pietruszki, koperek i szczypiorek do smaku.

Gotowanie

Spanakotiropita to tradycyjny grecki placek ze szpinakiem i fetą. Aby zrobić porcjowane spanakotyropity, rozmrozić, wysuszyć i posiekać szpinak. Cebulę podsmażyć na oliwie (dwie łyżki) na złoty kolor. W osobnej misce ubij jajka i połącz je z fetą. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Dodać smażoną cebulę, pozostałą oliwę, drobno posiekane zioła i czosnek.

Ciasto cienko rozwałkować i pokroić w kwadraty o szerokości 10-12 centymetrów. Na każdą z nich połóż po dwie łyżki nadzienia. Zawiń placki w trójkąty. Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Ciasta pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20-25 minut.

esimpraim/Flickr.com

Składniki:

• 250 g ciasta francuskiego;
• 100 g cukru pudru;
• 100 g świeżych truskawek;
• 3 łyżki kwaśnej śmietany;
• 4 łyżki dżemu truskawkowego;
• 2 banany;
• 1 jabłko;
• 1 kiwi.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować na warstwę o grubości około 0,5 cm. Możesz zrobić małe zderzaki wokół krawędzi.

Ciasto posmaruj najpierw kwaśną śmietaną (lepiej tłuszcz), a następnie dżemem truskawkowym. Jeśli nie ma truskawki, możesz wybrać dowolną inną. Na wierzchu ułożyć cienko pokrojone owoce. Fantazjuj, aby była nie tylko smaczna, ale także piękna.

Wyślij naczynie do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 15-20 minut. Gotowy biszkopt posyp cukrem pudrem.

Kasza/Depositphotos.com

Składniki:

• 400 g ciasta francuskiego;
• 200 g szynki;
• 150 g twardego sera;
• 1-2 łyżki majonezu;
• 1 ząbek czosnku;
• zielenie (koperek, pietruszka, bazylia).

Gotowanie

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30 x 45 centymetrów. Pokrój szynkę (możesz użyć kiełbasy lekarskiej lub dowolnej innej) i ser w cienkie plasterki.

Posiekaj zioła i czosnek, wymieszaj je z majonezem i rozłóż tę warstwę ciasta, cofając się o 3-5 centymetrów od krawędzi. Rozłóż szynkę i ser równomiernie na cieście. Pozostaw niezatłuszczoną krawędź. Zwiń bułkę tak, aby pasek ciasta znajdował się na zewnątrz. Można go zwilżyć wodą, aby szczelnie zamknąć rolkę.

Pokrój bułkę na kawałki o szerokości 4-6 centymetrów. Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Od góry bułkę można nasmarować żółtkiem i posypać makiem lub sezamem. Bułki pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez 20-25 minut.

p.studio66/depositphotos.com

Składniki:

• 6 kiełbasek;
• 100-150 g twardego sera;
• 1 jajko;
• sezam, sos i przyprawy do smaku.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować i pokroić w paski o szerokości 3-4 centymetrów. Każdy z nich posmarować ulubionym sosem, posypać przyprawami i drobno startym serem. Zawiń kiełbaski w paski ciasta i ułóż hot dogi na blasze wyłożonej pergaminem. Wierzch posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem (opcjonalnie).

Piecz kiełbaski w cieście przez 20 minut w temperaturze 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Składniki:

• 200 g ciasta francuskiego;
• 200 g czekolady;
• 50 g cukru pudru;
• 1 jajko kurze.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować o grubości nie większej niż 0,5 cm i pokroić w trójkąty. Umieść 1-2 kawałki czekolady u podstawy trójkątów. Zwiń trójkąty, ułóż na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i posmaruj ubitym jajkiem.

Piecz rogaliki w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Składniki:

• 300 g ciasta francuskiego bez drożdży;
• 300 g wędzonej piersi z kurczaka;
• 200 g twardego sera;
• 1 jajko.

Gotowanie

Ciasto francuskie rozwałkować i pokroić w paski o szerokości około 2 centymetrów. Weź jeden pasek i połóż na nim drobno pokrojoną pierś z kurczaka i starty ser. Przykryj kolejnym paskiem, połącz je razem u podstawy. Ostrożnie skręć zaciągnięcie w spiralę. Powtórz to samo dla wszystkich pozostałych pasków.

Połóż gotowe warkocze na blasze do pieczenia (nie zapomnij o papierze do pieczenia!) I wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 15 minut.

Alattefood.com

Składniki:

• 250 g ciasta francuskiego;
• 2-3 jabłka;
• 5 łyżek cukru trzcinowego;
• 3 łyżki zwykłego cukru;
• 2 łyżki masła;
• 2 łyżeczki cynamonu;

Do glazury:

• ½ szklanki cukru pudru;
• 2-3 łyżeczki mleka;
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Gotowanie

W Danii popularna jest szarlotka z ciasta francuskiego. Sugerujemy wykonanie jej odmiany w postaci warkoczy.

Aby to zrobić, jabłka należy obrać, usunąć rdzeń i pokroić w kostkę. Następnie należy je karmelizować na małym ogniu: gotować w rondelku z cukrem trzcinowym, ekstraktem waniliowym i łyżeczką cynamonu przez 5 minut.

Ciasto rozwałkować, posmarować roztopionym masłem, posyp cukrem zwykłym i pozostałym cynamonem. Rozłóż jabłka i przykryj kolejną warstwą ciasta na wierzchu. Następnie pokrój w paski, połóż je na blasze do pieczenia z pergaminem i ostrożnie skręć każdy z nich w spiralę.

Warkocze pieczemy przez 10-15 minut w piekarniku w temperaturze 180°C. Podczas pieczenia zrobić glazurę. Połącz cukier puder, mleko i ekstrakt waniliowy. Możesz dostosować grubość glazury, dodając proszek lub mleko.

Gotowe warkocze polać glazurą i podawać.

sweetmusic_27/Flickr.com

Składniki:

• 400 g ciasta francuskiego;
• 100 g twardego sera;
• 100 g salami;
• 1 pomidor;
• 1 jajko;
• oliwki;
• przyprawy do smaku.

Gotowanie

Jeśli jesteś fanem, na pewno polubisz te ciasta. Ich wypełnienie dobrze komponuje się z pianką. Salami, ser, pomidor i oliwki należy drobno posiekać i połączyć z jajkiem. Jeśli chcesz, możesz dodać do nadzienia ulubione przyprawy i zioła.

Ciasto rozwałkować, pokroić w kostkę i rozłożyć nadzienie. Zaślep ciasta. Pieczemy w 180°C na złoty kolor.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Składniki:

• 500 g ciasta francuskiego bez drożdży;
• 400 g twarogu;
• szklanka cukru;
• 3 jajka.

Gotowanie

Za pomocą miksera ubij dwa jajka z pół szklanki cukru i twarożkiem. Gdy masa stanie się jednorodna, dodaj pozostały cukier i ponownie ubij.

Ciasto rozwałkować i pokroić w kółka lub kwadraty. Na każdy z nich wyłożyć 1-2 łyżki masy twarogowej. Owinąć brzegi sernika jak ciasta. Ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem i posmaruj ubitym jajkiem.

Piecz przez 30-40 minut w 180°C.

Rozrzucone myśliofacraftymom.com

Składniki:

• 400 g ciasta francuskiego drożdżowego;
• 200 g mozzarelli;
• 3 pomidory;
• 2 łyżki sosu pomidorowego;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• zielenie i przyprawy do smaku;
• sól i pieprz.

Gotowanie

Ciasto rozwałkować, boki na brzegach. W razie potrzeby możesz przygotować porcjowane mini-pizze. Posmaruj ciasto oliwą i pastą pomidorową, posyp przyprawami według uznania.

Rozłóż nadzienie. Do pizzy Margarita wystarczą cienko pokrojone pomidory i mozzarella, ale można użyć dowolnych dodatków (boczek, grzyby, oliwki itp.).

Posyp pizzę świeżymi ziołami i piecz przez 20–25 minut w temperaturze 200°C.

Tarte Tatin

Radość/Flickr.com

Składniki:

• 250 g ciasta francuskiego drożdżowego;
• 150 g masła;
• 150 g cukru trzcinowego;
• 6 jabłek słodko-kwaśnych;
• szczypta cynamonu.

Gotowanie

Tarte Tatin to francuska szarlotka z nadzieniem. Zróbmy rezerwację od razu: zamiast jabłek możesz użyć gruszek, mango, brzoskwiń lub ananasów.

Naczynie do pieczenia dobrze posmaruj masłem i posyp cukrem. Jabłka obrać, wyjąć rdzeń i pokroić w plasterki. Ułóż je w naczyniu do pieczenia i posyp cynamonem. Jabłka przykryć warstwą rozwałkowanego ciasta francuskiego.

Ciasto pieczemy przez pół godziny w temperaturze 180°C. Gdy gotowa tarta lekko ostygnie, odwróć formę na talerz lub tackę tak, aby jabłka znalazły się na wierzchu. Podawaj na ciepło. Może z lodami.

Jeśli masz własne, autorskie przepisy na ciasto francuskie, zapraszamy do komentarzy. Podzielmy się ze sobą naszymi kulinarnymi sekretami!

Ciasto drożdżowe. Ciasto drożdżowe to, jak sama nazwa wskazuje, ciasto przygotowywane z drożdży i z zachowaniem pewnych zasad. W gotowaniu nie można obejść się bez ciasta drożdżowego, ponieważ robi się z niego chleb, różne potrawy mączne i wszelkiego rodzaju słodycze.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, że ciasto drożdżowe jest dość trudne do zrobienia, w rzeczywistości jest to dość łatwe zadanie.

Drożdże to grzyb drożdżowy (mikroorganizm), który zaczyna się rozwijać, gdy stworzone zostaną do tego optymalne warunki. I potrzebujesz do tego trochę - wody lub mleka, mąki, cukru i ciepłego otoczenia. Mąkę należy przesiać przed użyciem – ta prosta procedura pozwala nasycić ją tlenem. Podczas reakcji powstaje alkohol, dwutlenek węgla i kwas, dzięki czemu ciasto rośnie.

Bardzo łatwo jest przygotować ciasto drożdżowe do wypieku chleba. Wystarczająca ilość mąki, wody, drożdży i soli. Jeśli do przepisu dodasz jajka, masło, cukier, śmietanę lub śmietanę, otrzymasz przepis na muffinki.

Różne proporcje składników pozwalają na przygotowanie miękkich, stromych, biszkoptowych lub w cieście. Wszelkiego rodzaju ciasta, bułeczki, kulebyaki, serniki, bułeczki, babeczki wypiekane są z bogatego ciasta drożdżowego. Ciasto drożdżowe w płynie służy do robienia prawdziwych rosyjskich naleśników. Pieczenie z miękkiego i biszkoptowego ciasta jest przechowywane tylko przez kilka dni. Ale produkty wykonane ze stromego ciasta (na przykład pierniki) nadają się do użytku przez ponad dwa tygodnie.

Podczas fermentacji mogą wystąpić następujące problemy. Jeśli ciasto nie wyrośnie, problem prawdopodobnie wynika z niezgodności z reżimem temperaturowym. Na przykład, jeśli ciasto jest przegrzane. W takim przypadku należy go schłodzić. Jeśli temperatura jest poniżej 30 stopni, ciasto należy podgrzać i dopiero wtedy dodać do niego drożdże.

Nadmiar soli lub cukru zakłóca fermentację. W takim przypadku lepiej zagnieść trochę więcej ciasta, aby rozcieńczyć nim „zepsute”.

Aby przetestować drożdże, zaleca się przygotować bardzo małą porcję ciasta, wsypać trochę mąki i zobaczyć, jak to się rozumie. Jeśli po kilku minutach pęknięcia nadal się nie pojawiają, drożdże są złej jakości. Lepiej ich nie używać.

Na jakość ciasta drożdżowego i gotowych produktów najbardziej bezpośrednio wpływa ilość użytych składników. Powinno być wystarczająco dużo wody, aby ciasto dobrze wyrosło, a ciastka były miękkie. Jeśli jednak będzie za dużo wody, ciasto będzie słabo uformowane. Nadmiar soli wydłuża okres fermentacji, ale jej brak pogarsza smak wypieków. Jeśli dodasz za dużo cukru, ciasto będzie powoli fermentowało, a środek nie będzie dobrze upieczony. Jeśli jednak dodasz cukier bezpośrednio do ciasta, całkowicie przestanie ono fermentować. Z drożdżami nie można przesadzić - nada to wypiekowi nieprzyjemny posmak.

Postępuj zgodnie ze sprawdzonymi przepisami, a zawsze otrzymasz doskonałe ciasto drożdżowe!

Jeśli chodzi o ciasto drożdżowe, paszteciki drożdżowe, paszteciki i bułeczki, z pewnością pamiętamy nasz dom, wszystko to, co jest nam tak bliskie i drogie. I nie jest to zaskakujące, bo w cieście drożdżowym łączy się nie tylko mąka, mleko, jajka i drożdże, światło słoneczne i wolność niekończących się pól, ale co ważniejsze, ciepło rodzimego domu, macierzyńska miłość i troska to. Dlatego często proszę rodzinę wypiekami drożdżowymi, zwłaszcza, że ​​przygotowanie ciasta drożdżowego nie jest takie trudne. Pomogą ci w tym moje przepisy na ciasto drożdżowe.

Ciasta są po prostu bombopodobne, delikatne, przewiewne, nie starzeją się przez długi czas. A wszystko dlatego, że ciasto wyrabia się na kefirze i bez jajek. Ponadto ciasta nie trzeba długo wyrabiać…

Aby spróbować chaczapuri z jajkiem i serem, wcale nie trzeba odwiedzać drogiej restauracji, ten przysmak można ugotować w domu, zwłaszcza że wszystkie produkty są niedrogie i niedrogie...

Powiem ci mały sekret: po pierwszym ugotowaniu Kanelbullar stały się prawdziwym narkotykiem dla mojej rodziny. Teraz wypiekam je prawie co tydzień.

Proponuję szybki przepis na rumową babę, dzięki której w mgnieniu oka ugotujesz niesamowicie smaczny smakołyk z dzieciństwa. Co więcej, ta kobieta rumu praktycznie nie różni się smakiem od ...

Pasztety drożdżowe z kapustą są łatwe w przygotowaniu, składniki proste i tanie, ale ileż radości dzieci i dorosłych z takiego poczęstunku! Można je podawać z pierwszymi daniami, można ...

Próbowałem wielu przepisów na ciasto drożdżowe na ciasta i muszę powiedzieć, że ten jest jednym z najbardziej udanych. Bardzo dobra proporcja, ciasto idealnie pasuje, okazuje się przewiewne i smaczne...

Kulebyaka z mięsem, jajkiem i ryżem. Ciasto jest doskonałe, smaczne, przewiewne, doskonale współgrające z słonym nadzieniem. Kulebyaka okazuje się delikatna i soczysta, służy jako samodzielne danie lub...

Przygotuj te pyszne serniki z twarogiem. Ciasto jest drożdżowe, ale nie jest trudne do przygotowania i dość szybko. Tarty są niesamowite i rozpływają się w ustach....

Te bajgle nigdy się nie znudzą. Warto włożyć kolejny dżem, a smak bajgli jest zupełnie inny. Chociaż ciasto jest drożdżowe, na pewno nie będziesz musiał długo z nim bałaganić…

Kulebyaka okazuje się piękna, smaczna i soczysta, a ciasto to tylko bajka. Jest łatwy w przygotowaniu, w zasadzie to ogromny placek, w którym jest wiele, wiele pysznych dodatków...

Szybki i praktyczny przepis na domowe białka. Ciasto drożdżowe, bez jajek, jest przewiewne, jako nadzienie bierzemy mięso mielone, dodajemy dla soczystości ...

Bardzo dobry przepis, pączki czosnkowe są niesamowicie smaczne i przewiewne, dosłownie rozpływają się w ustach. Podawać z barszczem, zupą lub mięsem zamiast chleba...

Oto kolejny rodzinny przepis na ciasta drożdżowe z makiem. Te niesamowite ciasta można piec w piekarniku, smażyć na oleju lub na patelni. Zawsze okazuje się bardzo smaczny!

Rozpieszczaj siebie i bliskich pachnącą bułką z makiem i orzechami włoskimi. Dzieci po prostu z przyjemnością dostaną na śniadanie bułkę makową, a dorośli nie odmówią wypicia herbaty z tym przysmakiem...

Te pyszne bułeczki z nadzieniem makowym wypiekała moja babcia, a potem moja mama, a teraz opowiadam wam ten przepis, abyś mógł cieszyć się ich niesamowitym smakiem...

Aby upiec pyszną i przewiewną Wielkanoc, potrzeba sporo – inspiracji plus odrobiny uwagi i opanowania. Szczegółowy opis dosłownie każdego kroku sprawi, że gotowanie Wielkanocy stanie się łatwe...

Aby upiec pyszne ciasta wielkanocne, będziesz potrzebować nie tylko dobrych produktów, ale także cierpliwości. Nie jest to najszybszy przepis, ale jeszcze nigdy mnie nie zawiódł...

Babeczka w kształcie choinki pachnąca wanilią, orzechami i koniakiem wprowadzi ciepły, przytulny, domowy nastrój w mroźne zimowe mrozy. Dwa proste i smaczne przepisy pomogą udekorować stół noworoczny...

Dorośli i dzieci uwielbiają placki z mięsem, nawet Czerwony Kapturek niósł takie placki swojej babci))). Podaruj swoim bliskim prawdziwe domowe ciasta, pachnące, smaczne i rumiane ...

Aby upiec pyszne ciasta drożdżowe w piekarniku, wcale nie trzeba stać przy piecu przez pół dnia. Dzielę się praktycznym przepisem, który nie wymaga trochę czasu...

Spośród wszystkich słodkich ciast najsmaczniejsze są ciasta drożdżowe z wiśniami. Aby placki miały przewiewne ciasto, a nadzienie było gęste i nie wyciekało, wystarczy znać kilka małych sztuczek...

Ten bardzo smaczny placek drożdżowy z nadzieniem mięsnym zachwyci Twoją rodzinę na obiad, kolację i jako przekąskę. Skład: mięso z kurczaka, jajka, cebula, przyprawy, mąka, drożdże, mleko...

Babcia upiekła takie ciasto, jest niesamowicie smaczne i soczyste. Możesz wziąć prawie każdą rybę, najważniejsze jest to, że bez kości. Składniki: sandacz, cebula, koperek, ciasto drożdżowe...

Kulebyaka okazuje się pysznym i pięknym, pysznym nadzieniem, przewiewnym ciastem. Świetne danie na wakacje lub na specjalną okazję, choć… nikt nie zabrania przyrządzania takich pyszności tylko na obiad lub lunch…

Ciasto z kapusty domowej roboty... mmm... sen. Tego niesamowitego smaku i aromatu nie da się pomylić z niczym, tak właśnie pachnie Twój dom. Skład: mąka, drożdże, mleko, jajka, sól, cukier, kapusta...

Zaletą tego przepisu na słodkie ciasto jest to, że w zależności od rodzaju dżemu użytego jako nadzienie, ciasto drożdżowe będzie smakować wyjątkowo, za każdym razem nowy przysmak...

Wypróbuj ten prosty przepis na ciasto drożdżowe. Jeśli od dzieciństwa nie są Ci obojętne pączki, zrób je w kształcie pączka i posyp cukrem. I możesz zrobić pączki z czekoladą, takie jak na zdjęciu ...

Stary niemiecki przepis na ciasto cytrynowe z rodzynkami i orzechami. Pyszny i piękny poczęstunek na herbatę. Składniki: mąka, masło, cukier, 2 jajka + 2 żółtka, drożdże, skórka z cytryny, rodzynki, orzechy...

Różnorodność pizzy tkwi w różnorodności dodatków, ale z jednej strony wszystkie pizze są takie same - ciasto na pizzę musi być cienkie i smaczne. Świetny przepis na ciasto do pizzy...

Włoska pizza od dawna podbija wszystkich swoim smakiem, praktycznością i wszechstronnością. Dzielę się bardzo prostym przepisem jak szybko przygotować pyszne ciasto na bazie suszonych drożdży...

Przygotowanie pysznego nadzienia nie jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Możliwość włożenia wszystkiego, co znajdziemy do lodówki, nie zawsze daje pożądany efekt. Wybór najsmaczniejszych dodatków do pizzy...

Półpłynne ciasto drożdżowe

Są świetne na ciepło, ale także na zimno, przez bardzo długi czas pozostają miękkie i smaczne. Wypróbuj ten ekonomiczny i nieskomplikowany przepis, efekt przekracza wszelkie oczekiwania...

Nie ma nic smaczniejszego i bardziej apetycznego niż pieczenie z ciasta drożdżowego! Gorące, świeżo upieczone pyszne bułeczki, placki wypełniają dom nieopisanym magicznym aromatem, którego żadne inne danie nie może powtórzyć. Piękne ciasto z ciasta drożdżowego zawsze dodaje świąteczności każdemu stołowi, czyni go uroczystym a zarazem domowym, rodzinnym.

Pyszne wypieki z ciasta drożdżowego zdecydowanie powinna opanować każda gospodyni. Nie jest to trudne, nawet początkujący kucharz nie napotka trudności, chodzi o praktykę. Niektóre gospodynie domowe kupują ciasto w sklepie, jest to całkiem do przyjęcia, jeśli masz ograniczony czas. Pieczenie z gotowego ciasta drożdżowego jest równie smaczne i pachnące.

Robienie ciasta drożdżowego w domu jest łatwe, jeśli przestrzegasz pewnych zasad. Będzie to wymagało ciepłego pomieszczenia, mleka lub wody, drożdży, tlenu i pożywienia dla nich w postaci cukru i mąki. Reagując ze sobą, składniki te tworzą alkohol, dwutlenek węgla i kwas - niezbędne składniki wysokiej jakości ciasta drożdżowego. Produkty z takiego ciasta mogą być bardzo różnorodne zarówno pod względem smaku, jak i wyglądu. Są słodkie ciasta drożdżowe, bogate ciasta drożdżowe, ciasta francuskie itp. Najprostsze ciasto to drożdżowe ciasto chlebowe: mieszanka mąki, drożdży, soli i płynu. Z tego ciasta wypiekane są różne aromaty, takie jak jajka, cukier, masło, śmietana.

Pieczenie ciasta z ciasta drożdżowego to fascynujący, świąteczny, twórczy proces. Efektem takiej pracy jest zawsze duma każdej gospodyni. Dowiedz się, jak gotować ciasta drożdżowe, przepisy na naszej stronie pomogą Ci w tym. Korzystanie z przepisów ze zdjęciami w procesie pieczenia ciasta drożdżowego jest bardzo wygodne, są one bardzo wizualne i łatwe do nauczenia.

Nasze wskazówki pomogą Ci również:

Temperatura fermentacji drożdży w cieście powinna wynosić około 30 stopni. Przegrzane ciasto należy schłodzić, zimne podgrzać i dodać świeże drożdże;

Za dużo cukru lub soli zatrzymuje fermentację. Można to skorygować, robiąc nowe ciasto i mieszając z pierwszą partią ciasta;

Z nadmiarem wody ciasto i ciastka nie wyjdą z tego;

Przy braku wody pieczenie będzie trudne, fermentacja takiego ciasta jest słaba;

Nadmiar soli da produktowi bladą skórkę, wydłuży się czas fermentacji;

Brak soli również zepsuje ciasto i sprawi, że produkty z niego będą pozbawione smaku;

Z nadmiarem cukru powierzchnia produktów jest szybko smażona, a środek nie ma czasu na pieczenie, ciasto słabo fermentuje;

Brak cukru sprawia, że ​​wypieki wyglądają blado;

Zbyt dużo drożdży nada wypiekom nieprzyjemny zapach i smak kwaśnego alkoholu;

Przy różnych proporcjach składników możesz uzyskać strome, miękkie, gąbkowe lub ciasto;

Mąkę do pieczenia należy dobrze przesiać, aby nasycić ją tlenem;

Wypieki z miękkiego lub biszkoptowego ciasta wytrzymują tylko kilka dni.

Kuchnia rosyjska zawsze słynęła z ciast. Gospodynie domowe niezmiennie przygotowywały ciasto drożdżowe na ciasta na wszystkie święta. A samo słowo ciasto najprawdopodobniej pochodzi od słowa „uczta” – festiwal. A powiedzenie „Chata nie jest czerwona z rogami, ale czerwona z ciastami” sugeruje, że ciasta były symbolem dobrego samopoczucia.

W Rosji na każdą uroczystość wypiekali własne ciasto. Kiedy więc przyjęli drogich gości, upiekli bochenek „chleba i soli”, upiekli kurczaka weselnego na wesele. A kiedy w domu pojawił się noworodek, zwyczajowo traktowano dzieci sąsiadów „ciastami babci” - bułeczkami, bajglami, precelkami i wituszkami.

A jaka różnorodność ciast w kuchni rosyjskiej to otwarte lub zamknięte ciasta, ciasta, kulebyaki, kurniki, kalachi, ciasta, shanzhki, serniki. A każda dobra gospodyni stara się zaskoczyć gości i bliskich swoim kulinarnym arcydziełem.

Ciasta wypiekane są z ciasta drożdżowego lub przaśnego. Ciasto drożdżowe na placki wciąż uważane jest za najwyższą umiejętność kulinarną, gdyż jego przygotowanie wymaga kulinarnego doświadczenia i znajomości tajników robienia wspaniałego ciasta drożdżowego. Nawet z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że według tej samej, wydawałoby się, sprawdzonej receptury, ciasto drożdżowe może nie zadziałać wcześniej. Zacząłem dużo o nim czytać i zdałem sobie sprawę, że ciasto drożdżowe na ciasta wymaga szacunku, nie toleruje zamieszania i przeciągów. Nieco później porozmawiamy o tajnikach jego przygotowania.

Przyjrzyjmy się teraz kilku sprawdzonym przepisom.

Rodzaje ciasta drożdżowego i metody przygotowania

Ciasto drożdżowe nie jest ciastem i zakwasem. Zastanówmy się, jak przygotować ciasto drożdżowe na ciasto i czym różni się ciasto biszkoptowe od ciasta bez ciasta.

W przypadku niesparowanego ciasta drożdżowego drożdże rozcieńcza się mlekiem i natychmiast miesza ze wszystkimi innymi składnikami. Ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na około 1-1,5 godziny.

Aby przygotować ciasto biszkoptowe, biszkopt jest wstępnie przygotowany. Aby to zrobić, drożdże rozcieńcza się wodą lub mlekiem, dodaje się trochę mąki i cukru. Ciasto pozostawia się do wyrośnięcia na 2-2,5 godziny. I dopiero wtedy wszystkie pozostałe składniki są mieszane.

Po co więc, pytasz, komplikować swoje życie ciastem, bo to samo ciasto uzyskuje się w bezpieczny sposób. A sztuczka polega na tym, że jeśli zdecydujesz się zrobić ciasta lub ciasta z ciasta z dodatkiem masła, margaryny, śmietany, to takie ciasto „waży” ciasto, a bez ciasta po prostu nie wzrośnie. W przypadku bogatych ciast bardziej odpowiednie jest ciasto na zakwasie. Ciasta i placki są również przygotowywane z ciasta drożdżowego bez ciasta, ale bardziej mdłe.

Ciasto drożdżowe nie lubi zamieszania i pośpiechu. Wyrabianie ciasta drożdżowego to delikatna i delikatna sprawa. Dlatego starałem się szczegółowo opisać całą sekwencję jej przygotowania krok po kroku i ze zdjęciem.

Proces przygotowania ciasta drożdżowego bez ciasta składa się tylko z jednego etapu - rozcieńczenia drożdży i połączenia wszystkich składników.

Składniki:

• mleko lub woda - 250 ml
• mąka - 500 gr.
• drożdże - 50 gr.
• jajko - 1 szt.
• cukier - 60 gr.
• masło - 100 gr.
• sól - 3 gr.

1. Trochę podgrzewamy mleko, temperatura mleka nie powinna przekraczać 30°C, tj. trochę ciepło.

Ważny! Mleko nie może być przegrzane, dlatego nie oddalaj się od niego podczas podgrzewania.

2. Drożdże włożyć do ciepłego mleka, posiekać rękoma i mieszać trzepaczką, aż kawałki całkowicie się rozpuszczą. Dodaj cukier i ponownie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Cukier wspomaga fermentację.

Ciasto drożdżowe jest bardzo kapryśne. Wskazane proporcje muszą być ściśle przestrzegane. Jeśli przesadzisz z drożdżami, ciasto szybciej wyrośnie, ale ciasta będą miały silny zapach drożdży. Jeśli dodasz więcej cukru niż normalnie, proces fermentacji ciasta ulegnie spowolnieniu.

3. Wbij 1 jajko do mieszanki mleczno-drożdżowej. Jeśli chcesz uzyskać bardziej kruche ciasto, zamiast 1 jajka możesz wjechać w 2 żółtka.

4. Czas dodać mąkę. Mąkę musimy przesiać przez sito, żeby była nasycona tlenem, a ciasto okazało się przewiewne. Zagniatamy ciasto rękami.

5. Dodaj tłuszcze do ciasta. Aby to zrobić, masło (czasem używam margaryny) jest wstępnie zmiękczone do miękkości. W niektórych przepisach masło jest roztapiane do stanu płynnego, ale mimo to polecam dość podgrzać tłuszcze, aby nie zaburzać struktury ciasta. Do ciasta wmieszać masło i wyrabiać ciasto przez 10-15 minut.

6. Na sam koniec dodaj sól i ugniataj jeszcze przez 10 minut. Ciasto powinno być elastyczne i nie przyklejać się do rąk.

7. Ciasto włożyć do rondla i pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny w ciepłym miejscu.

Staraj się zachować komfortowe warunki do wyrastania ciasta - unikaj przeciągów, trzymaj się ciepło i przez cały czas miej wystarczającą ilość powietrza.

8. Gdy ciasto wyrośnie, należy je lekko zagnieść. W ten sposób uwalniamy go z nagromadzonych gazów i wzbogacamy w tlen.

9. Pozostaw na kolejne 40-50 minut do wyrośnięcia. Następnie możesz zacząć piec ciasta lub ciasta.

10. Po uformowaniu placków lub placków odstaw je na kolejne 15 minut.

Ciasto bezdrożdżowe na ciasta z suszonymi drożdżami

Ten przepis nadaje się do bogatych, słodkich ciast. Jeśli jednak usuniesz wanilinę z przepisu, całkiem możliwe jest gotowanie pikantnych ciast.

Do ciasta użyjemy suchych drożdży. Stosunek suchych i świeżych drożdży wynosi około 1:3, tj. za 1 gr. suche drożdże stanowią 3 gr. świeży. W 1 łyżeczce około 3,5 gr. suche drożdże.

Składniki:

• mleko - 1/2 szklanki
• mąka - 500 gr.
• drożdże suszone - 1,5 łyżeczki
• jajko - 1 szt.
• cukier - 1 łyżka. l.
• cukier waniliowy - 1 łyżeczka
• margaryna - 2 łyżki. l.
• sól - szczypta

1. Dodaj suche drożdże do ciepłego mleka i dobrze wymieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.

2. Wbij 1 jajko, dodaj cukier i sól, cukier waniliowy.

3. Wsyp mąkę, wcześniej przesianą przez sito. Zagnieść miękkie ciasto. Jeśli ugniatasz kombajnem, wystarczy 6-7 minut. Ręce będą musiały pracować przez 10-15 minut. Jeśli ciasto nie jest zbyt miękkie, podczas wyrabiania można wlać kilka łyżek ciepłego mleka.

4. Pod koniec partii dodać zmiękczoną margarynę.

5. Ciasto rozkładamy na stole, zagniatamy rękami i zostawiamy w misce pokrytej folią spożywczą na 1,5-2 godziny w ciepłym miejscu.

6. Po wyrośnięciu ciasta robimy jednorazowo poncz, ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce na kolejną godzinę.

7. Gdy ciasto znów wyrośnie, możesz rozwałkować i upiec ciasta i torty, serniki i pączki, bułki i ciasta wielkanocne.

Nie zapominaj, że wszystkie ciasta przed wysłaniem ich do piekarnika powinny się trochę „nadmuchać”, zdystansować.

Ciasto drożdżowe na ciasta

Ciasto drożdżowe na cieście różni się od ciasta bez ciasta tym, że najpierw przygotowuje się ciasto składające się z drożdży, wody lub mleka i mąki. Ciasto powinno fermentować, a dopiero potem dodaje się resztę bogatych składników - tłuszcze, cukier, jajka i pozostałą mąkę. Ciasta lub placki, które w przepisie zawierają dużo muffinek - masło, margaryna, jajka, cukier itp. lepiej gotować z ciasta biszkoptowego.

Składniki:

• mąka - 600 gr.
• drożdże (suche) - 1 łyżeczka
• mleko - 300 ml.
• jajko - 1 szt.
• cukier - 1 łyżka. l.
• sól - 1 łyżeczka
• masło - 100 gr.

1. Przygotowuję parę. W tym celu dodaj suche drożdże do ciepłego mleka, dobrze wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą.

Mleko powinno być tylko lekko ciepłe, nie wyższe niż 30°C, więc podgrzewaj je na małym ogniu i nie rozpraszaj się innymi rzeczami.

2. Wsyp cukier, sól i 3 łyżki do mleka i drożdży. l. mąkę, ponownie wymieszaj.

3. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu, aby „dojrzewało” przez 30-40 minut.

Ciasto powiększa się około 2-3 razy i wygląda tak:

4. Teraz wbijamy jajko i wstępnie roztopione masło do ciasta.

5. Dodaj przesianą mąkę w małych porcjach.

6. Wylej wszystkie 600 gr. mąkę, wymieszać, a gdy ciasto zgęstnieje, położyć na posypanym mąką stole i wyrabiać ciasto przez 10-15 minut.

7. Ugniataj ciasto, aż stanie się elastyczne i nie przyklei się do rąk.

8. Przykryj folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na 1-1,5 godziny.

9. Gdy ciasto wzrośnie 2-3 razy, koniecznie wykonaj cios w dół - delikatnie poklep ciasto pięściami. Opadnie, a następnie ponownie przykryje się i odstawi do wyrośnięcia na 30-40 minut. Rozgrzewkę można zrobić 2-3 razy, ale daję radę 1-2.

10. Gdy ciasto ponownie wyrośnie, możesz gotować ciasta lub ciasta.

Ciasto drożdżowe na bułki

Zgodnie z tym przepisem uzyskuje się bogate, miękkie jak puch i bardzo smaczne bułeczki. Te bułeczki piecze się w piekarniku. Ciasto ugotujemy na cieście.

Składniki:

• mąka - 500 gr.
• suche drożdże - 5 gr.
• mleko - 65 gr.
• woda - 150 gr.
• jajko - 1 duże lub 2 małe
• cukier - 130 gr.
• sól - 5 gr.
• margaryna lub masło - 75 gr.
• ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy do smaku

1. Mąkę (250 gr.) przesiać przez sito i dodać suche drożdże (pół porcji - 2,5 gr.), wszystko wymieszać.

Zwracam uwagę: do ciasta używamy połowy wskazanych produktów.

2. Do powstałej mieszanki wlej ciepłe mleko i 1/2 porcji wody (75 g), ponownie wymieszaj.

3. Zagnieść ciasto, ciasto okazuje się niezwykle grube. Tworzymy z niego bryłę ciasta. Takie ciasto będzie dojrzewać dłużej niż tradycyjne, bardziej płynne.

4. Przykryj ciasto folią i odstaw na 4 godziny w ciepłe miejsce.

5. W osobnej misce wymieszaj sól, cukier, pozostałą połowę wody, mieszaj, aż cukier się rozpuści i ubij jajka. To płynna mieszanka.

6. Oddzielnie przygotowujemy suchą mieszankę z pozostałej mąki (250 gr.) I drożdży (2,5 gr.).

7. Gdy ciasto wyrośnie, dodaj do niego płynną mieszankę cukru, następnie dodaj mąkę z drożdżami, cukrem waniliowym i połącz wszystkie składniki.

8. Zagnieść ciasto.

9. W cieście w małych porcjach „wymieszaj” margarynę lub masło. Aby to zrobić, odłam kawałek zmiękczonej margaryny i wymieszaj ciasto do jednolitej konsystencji i tak dalej, aż do końca margaryny.

10. Samo ciasto okazuje się wodniste, ma nieregularny kształt. To ciasto różni się od elastycznego tradycyjnego, ale nadal nie dodawaj więcej mąki.

11. Do wyrabiania takiego ciasta stosujemy technologię francuską - podnosimy ciasto obiema rękami, rozciągamy na boki i składamy. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut. W końcu nie powinien już przyklejać się do twoich rąk.

12. Włóż ciasto do miski wysmarowanej olejem roślinnym na 3 godziny. Ciasto drożdżowe na ciasta powinno wzrosnąć 2-3 razy.

13. Ciasto podzielić na równe porcje, uformować bułeczki. Bułeczki rozkładamy na posypanej mąką blasze do pieczenia, przykrywamy folią i odstawiamy na kolejne 30 minut na odległość. W tym czasie bułki nadal zwiększą się 2 razy, więc układając je w formie lub na blasze do pieczenia, pozostaw między nimi odległość.

14. Nasmaruj bułeczki ubitym jajkiem.

15. Piec w piekarniku nagrzanym do 180-200 °C przez około 30 minut. Okazuje się miękki, jak puch, bogate i smaczne bułeczki.

Szybkie ciasto drożdżowe na ciasta - przepis na ciasto parzone

I kolejny świetny przepis na ciasta dla tych, którzy nie chcą długo czekać, aż ciasto wyrośnie.

Składniki:

• mąka - 3,5 szklanki
• suche drożdże - 11 gr.
• ciepła woda -1 szklanka
• wrząca woda - 200 ml
• olej słonecznikowy - 4 łyżki. l.
• cukier - 1 łyżka. l.
• sól - 1 łyżeczka

1. Suche drożdże wsyp do szklanki i zalej 1 szklanką ciepłej wody. Na razie odkładamy na bok, aby aktywować.

2. Wymieszaj 3 łyżki. l. mąka, 1 łyżka. l. cukier, 1 łyżeczka sól i 3 łyżki. l. olej słonecznikowy.

3. Okazuje się kruche ciasto. Zalej go wrzątkiem i dokładnie wymieszaj, aż znikną grudki. Pozwól mu trochę ostygnąć przez 5-10 minut.

4. Do tego ciasta wlej rozcieńczone drożdże.

5. Wlej mąkę (2-2,5 szklanki) i wymieszaj. Gdy ciasto wchłonie całą mąkę, dodaj jeszcze około 1 szklanki. Musisz wyczuć, kiedy ciasto będzie miało wystarczającą ilość mąki. Ale nie przesadzaj, w przeciwnym razie ciasto okaże się zbyt strome, a ciasta staną się trudne.

6. Ciasto okazuje się dość lepkie, a żeby nie przyklejało się do rąk, wlej odrobinę oleju roślinnego bezpośrednio na dłonie i wymieszaj z ciastem.

7. Musisz również posmarować deskę do krojenia olejem słonecznikowym.

8. Ciasto podzielić na porcje i uformować grube naleśniki. Rozprowadzamy na nich dowolne nadzienie i szczypiemy jak pierogi.

9. Takie placki smażymy w dużej ilości oleju słonecznikowego, można powiedzieć na głębokim tłuszczu. Połóż placki na patelni ze szwem do dołu, aby się nie rozprzestrzeniały.

Chude ciasto drożdżowe

Podczas postu obowiązują ograniczenia w stosowaniu niektórych produktów – zabronione są produkty mięsne, nabiał, tłuszcze i jajka. Jest na moim blogu, tam możesz wybrać według własnych upodobań. A jeśli chcesz ciastka w poście, jest to całkiem możliwe. Przygotuj pyszne ciasta według przepisu Ojca Hermogenesa na wodzie bez jajek i mleka. Możesz też wymyślić bardzo smaczne nadzienie do chudych placków - z grzybami, kapustą, jabłkami czy dżemem.

20 sekretów puszystego ciasta drożdżowego

Uważa się, że ciasto drożdżowe na ciasta jest bardzo kapryśne i nie każdemu się to udaje za pierwszym razem. Moja babcia nawet modliła się przygotowując ciasto, a ciasto zawsze rosło idealnie, placki były puszyste i bardzo smaczne.

Spieszę zapewnić, że nie ma tu nic skomplikowanego. Aby zrobić pyszne ciasta lub ciasta, wystarczy poznać kilka sekretów kulinarnych.

1. Podstawą ciasta drożdżowego są drożdże. Od nich zależy jakość testu. Drożdże muszą być świeże, nie przeterminowane. Drożdże prasowane rozcieńcza się ciepłym mlekiem lub wodą i aktywuje cukrem.
2. Prawidłowo utrzymuj temperaturę wody lub mleka - nie niższą niż 28 ° C i nie wyższą niż 30 ° C, w przeciwnym razie drożdże albo zamarzną, albo zagotują się, a ciasto nie wyrośnie.
3. Już przy okazji płyn z piankami drożdżowymi można określić jakość przyszłego ciasta.
4. Wszystkie produkty do testu muszą być ciepłe. Przygotuj jajka, mąkę wcześniej, pozwól im mieć temperaturę pokojową.
5. Podczas wyrabiania ciasta drożdżowego w kuchni nie powinno być przeciągów - zamknij wszystkie okna i drzwi.
6. Słyszałem przekonanie, że nawet głośne dźwięki potrafią „odstraszyć” ciasto.
7. Pamiętaj, aby przesiać mąkę przez sito, aby wzbogacić ją tlenem.
8. Dodaj trochę oleju roślinnego do ciasta - ciasto stanie się bardziej elastyczne i delikatne.
9. Podczas wyrastania ciasta wykonuj 1-2-3 rozciągnięcia.
10. Unikaj bezpośredniego kontaktu drożdży z tłuszczami, w przeciwnym razie aktywność drożdży może się zmniejszyć.
11. W żadnym wypadku nie przykrywaj wyrabianego ciasta pokrywką, musi oddychać. Przykryj garnek ręcznikiem kuchennym lub folią spożywczą.
12. Wybierz patelnię do ciasta, która nie jest zbyt szeroka, w przeciwnym razie ciasto spłaszczy się na dnie i nie znajdzie podpórki do podnoszenia.
13. Miskę z ciastem należy przechowywać w ciepłym miejscu. Można go owinąć czymś ciepłym, można go włożyć do miski z ciepłą wodą, cały czas utrzymując ciepłą temperaturę.
14. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10-15 minut. Im bardziej ciasto jest wyrabiane, tym bardziej aktywne będą drożdże.
15. Nie wyrabiaj ciasnego ciasta. Po pierwsze nie wyrośnie dobrze, a po drugie produkty z takiego ciasta będą trudne.
16. Nie rozgotuj ciasta. Obserwuj jego wzrost, rozgrzej się i zacznij gotować na czas. Jeśli ciasto odpoczywa, ciasta mogą być kwaśne i twarde.
17. Ciasto drożdżowe dobrze trzyma się w zamrażarce. Jeśli jest dużo ciasta, zostaw trochę na następny raz, bardzo wygodne.
18. Pamiętaj, aby pozostawić uformowane produkty do sprawdzenia na 15-20 minut przed wysłaniem ich do piekarnika.
19. Posmaruj wierzch ciasta jajkiem lub żółtkiem. Ciasta pieczone w piekarniku polecam smarować roztopionym masłem.
20. Temperatura pieczenia ciast z bogatego ciasta drożdżowego jest nieco niższa (190-210 ° C) niż ciasta nie do pieczenia (220-240 ° C).

Mam nadzieję, że przygotowanie ciasta drożdżowego nie było dla Was zbyt męczące. Rzeczywiście, w rezultacie uzyskuje się tak pyszne kulinarne arcydzieła, że ​​każda gospodyni domowa może być dumna ze swoich umiejętności.

Smak Bon i pyszne ciasta!

A jeśli podobały Ci się przepisy i wskazówki, podziel się nimi ze znajomymi.