Otwórz namiot shawarma w małym miasteczku. Biznesplan Shawarmy

Pomimo tego, że shawarma jest uważana za danie orientalne, ludzie w Rosji bardzo ją kochają i często kupują ją na szybką przekąskę na ulicy. Shawarma wypada korzystnie w porównaniu z daniami serwowanymi w restauracjach typu fast food ze względu na swoją taniość, dostępność i doskonały smak. Dlatego biznes shawarma jest uważana za opłacalną i wysoce dochodową - szybko zwrócisz swoje inwestycje i będziesz mógł otworzyć całą sieć w swoim mieście.

Pierwszym krokiem jest sprawdzenie, czy w Twoim mieście są konkurenci i jakie usługi oferują. W dużych miastach shawarma jest sprzedawana na każdym rogu, a w małych może nie być w ogóle dostępna. Jeśli są już konkurenci, dowiedz się, co dokładnie oferują, poziom cen, jakość obsługi klienta i wygoda lokalizacji punktu sprzedaży.

Na stoisko shawarma potrzeba bardzo mało miejsca

Powinieneś także poznać średni wiek mieszkańców Twojego miasta. Takie fast foody cieszą się popularnością wśród uczniów, studentów i młodzieży – osoby starsze rzadko je kupują.

Postaraj się znaleźć najkorzystniejsze miejsca na lokalizację straganu. Do zorganizowania pracy potrzebujesz 5-8 metrów kwadratowych terytorium- Stragan można postawić prawie wszędzie. Ale pożądane jest umieszczenie go w zatłoczonych miejscach. Najlepsze opcje to:

1. Obok rynku.
2. Blisko uniwersytetu lub szkoły.
3. Przy wejściu do centrum handlowego.
4. Blisko biurowców.
5. Na skrzyżowaniach, kluczowych stacjach metra i komunikacji miejskiej, w innych miejscach przez pasaż.

Nie ograniczaj się do sprzedaży jednego rodzaju shawarmy – daj klientom wybór. Możesz otwórz namiot z shawarma i postaw obok niego stojak z napojami - na pewno kupujący będą chcieli kupić od Ciebie wodę do popijania jedzenia.

Organizacja biznesowa

Zazwyczaj punkty gotowania shawarma znajdują się w zwykłych straganach z przezroczystą fasadą. To wystarczy do pełnoprawnej pracy. W samym kiosku będziesz musiał wyposażyć wentylację, umywalkę i najlepiej toaletę. Ze sprzętu będziesz potrzebować:

1. Specjalny pionowy grill elektryczny z palnikiem.
2. Lodówka do przechowywania żywności.
3. Stół do gotowania.
4. Noże i różne przybory.
5. Witryna lub pionowa lodówka na napoje (w razie potrzeby).
6. Kasa.

To w zasadzie wszystko, czego potrzebujesz, aby zacząć.

Notatka:nigdy nie oszczędzaj na artykułach spożywczych. Muszą być świeże, z odpowiednimi certyfikatami jakości. Jeśli twoja shawarma nie jest smaczna, sprzedaż natychmiast spadnie.

Do otwarcia potrzebny będzie grill elektryczny, gablota i zestaw naczyń

Po opracowaniu będziesz mógł zacząć sprzedawać inne fast foody: hamburgery, hot dogi, naleśniki itp., do których będziesz musiał zakupić dodatkowy sprzęt.

Personel

Zwykle w takich straganach pracują 2 osoby:

1. Kucharz.
2. Kasjer jest pracownikiem pomocniczym.

Przed otwarciem musisz znaleźć dobrego szefa kuchni, który wie, jak szybko i smacznie gotować. Nie ma w tym nic trudnego - możesz się nauczyć w kilka tygodni. Ale szef kuchni musi być odpowiedzialny, schludny i odporny na stres, bo pracuje na oczach klientów. Kasjer zazwyczaj przyjmuje pieniądze, wydaje gotowe zamówienie i wykonuje drobne prace przy straganie.

Rentowność stoiska

Zobaczmy, co zaowocuje otwarciem takiego biznesu. Szczegółowy biznesplan shawarma z obliczeniami można znaleźć w Internecie, tutaj podamy przybliżone obliczenia.

1. Wynajęcie straganu kosztuje około 35 tysięcy rubli miesięcznie.
2. Fundusz wynagrodzeń dla 2 pracowników wynosi 50 tysięcy rubli miesięcznie.
3. Sprzęt 70 000 rubli.
4. Kampania reklamowa - 15 000 (projekty stoisk, wizytówki, ulotki).
5. Narzędzia - 5000 rubli miesięcznie.
6. Skup artykułów spożywczych około 3000 dziennie.

Dodatkowo można dokupić witrynę chłodniczą (30 tys.) oraz ekspres do kawy (do 100 tys.).

Najważniejsze, żeby znaleźć dobrego, odpowiedzialnego szefa kuchni

Tutaj właściwie i wszystkie wydatki. W sumie do otwarcia będziesz potrzebować około 170 000 rubli (lub 300 000 w maksymalnym przypadku).

Teraz strona dochodowa. Jedna shawarma kosztuje średnio 120 rubli. W ciągu dnia pracy w dobrym miejscu stoisko sprzedaje około 150 jednostek fast foodów. Po drodze sprzedawane są napoje, herbata, kawa. W sumie dziennie, biorąc pod uwagę zakup produktów, otrzymujesz co najmniej 15 000 rubli zysku netto, czyli 450 000 miesięcznie. Odejmij od tego obowiązkowe miesięczne płatności i uzyskaj zysk netto w wysokości 350 tysięcy rubli. Oznacza to, że wszystkie dokonane inwestycje zwrócą się w ciągu zaledwie jednego miesiąca. Ale w praktyce zwykle zwracają się w 2-3: w pierwszym miesiącu może być niewielu klientów. Dlatego koniecznie zainwestuj w reklamę, przygotuj wysokiej jakości i smaczne jedzenie, zorganizuj różne promocje i oferty dla stałych klientów.

Jak otworzyć

Zajmowaliśmy się już organizacją i rentownością biznesu, więc przyjrzyjmy się jakie dokumenty są potrzebne, aby otworzyć shawarma w twoim mieście.

Pierwszym krokiem jest zgłoszenie się do lokalnego urzędu skarbowego i zarejestrowanie się jako indywidualny przedsiębiorca. Sama procedura trwa zwykle około 4-5 dni roboczych. Następnie podpisujesz umowę na wynajęcie stoiska, instalujesz w nim swój sprzęt i występujesz o pozwolenie do stacji sanitarno-epidemiologicznej i przeciwpożarowej. Zwykle proces ten trwa 2-3 tygodnie (w niektórych przypadkach ponad miesiąc). Równolegle z wydawaniem zezwoleń możesz rozpocząć kampanię reklamową i dystrybuować ulotki w interesującym Cię obszarze. Potem zatrudniasz kucharza, zaopatrujesz się w artykuły spożywcze i otwierasz.

Marketing

W większości przypadków będziesz musiał stawić czoła konkurencji, dlatego powinieneś nauczyć się technik marketingowych i zastosować je w praktyce jeszcze przed otwarciem. Rozważać, jak otworzyć stoisko shawarma jako biznes, jeśli nie jesteś sam na rynku.

1. Przede wszystkim spraw, aby Twoje stoisko było piękne, a gotowanie pyszne. Przechodnie powinni zobaczyć, jak szef kuchni smaży mięso i kroi je - to zaostrza apetyt, sprawia, że ​​ktoś podchodzi i próbuje pysznego jedzenia.
2. Nigdy nie oszczędzaj na artykułach spożywczych. Jeśli zaczną się psuć, wyrzuć je i nie próbuj ich sprzedawać. Człowiek nigdy do ciebie nie wróci, jeśli choć raz coś mu się nie spodoba. W małych miejscowościach dobrze sprawdza się poczta pantoflowa - jeśli sprzedajesz zgniliznę, nie będzie już klientów.
3. Przeznacz pieniądze na reklamę. Zrób sobie piękny szyld i wyczuwalne menu pokazujące wszystkie usługi i ceny. Zamów ulotki i wizytówki i rozdaj je klientom.
4. Organizuj promocje dla stałych klientów, sprzedając im jedzenie ze zniżką lub po prostu dając porcje.

Shawarma to pyszne i pożywne danie typu fast food.

Jednym słowem musisz się wyróżniać. Przestudiuj swoich konkurentów, zastanów się, co robią źle lub co możesz poprawić w ich pracy. Zastosuj tę wiedzę do siebie, a Twoja firma rozkwitnie.

horyzont

Ze względu na niskie inwestycje i wysoką rentowność biznes ten może szybko się rozwijać. Już po 3 miesiącach od uruchomienia pierwszego kiosku możesz otworzyć drugi, a po kolejnych 2 miesiącach trzeci. W ciągu zaledwie roku, przy odpowiednim podejściu, możesz otworzyć 6-7 straganów - z każdym nowym koszty będą spadać.

Tutaj w zasadzie wszystkie informacje o jak otworzyć shawarma i czego potrzebujesz do tego. Najtrudniejszą rzeczą w tym procesie jest uzyskanie pozwolenia od sanatorium i straży pożarnej - Twoje stoisko musi mieć wyciąg, alarm, atesty wody (chłodnicy) i żywności. Nie oszczędzaj - wszystkie inwestycje zwrócą się tak szybko, jak to możliwe!

W kontakcie z

Zróbmy małą kalkulację i dowiedzmy się, ile zarabia biznes shawarma

Analizując sprzedawców gotowego biznesu (strona internetowa - RBC BIZTORG i Avito) w naszym przypadku punkt z shawarma w mieście Moskwa w 2016 roku, możemy stwierdzić:

1. Biznes jest konkurencyjny (jest dużo placówek), ale sprzedają tylko kilka (reklamy Avito-5, RBC - 2 reklamy) - wszystko idzie dobrze, mało jest osób, które chcą zostawić zyskowne i stabilny (kryzysowy) temat.

2. Miesięczny zysk w mieście od 65 000 do 200 000 rubli. Na zyski ma wpływ lokalizacja, jakość oraz dodatkowa sprzedaż kawy, herbaty i innych produktów typu fast food.

3. Koszt i inwestycje są minimalne, zwrot od 5 miesięcy.

Biznesplan otwarcia shawarmy w 2016 i 2017 roku z obliczeniami

Najważniejszym i podstawowym punktem do rozważenia jest lokalizacja. Sprzedaż w kawiarni, fast foodzie i sklepie spożywczym zależy od trzech (3) czynników (wg liderów branży): 1. Miejsce, 2 . Miejsce, 3 . Miejsce. Rentowność i pomyślne życie twojego straganu lub punktu zależy w dużej mierze od tych czynników.

Jak wybrać odpowiednie miejsce do handlu?

1. Główny przepływ ludzi. Przystanek, metro, przejście przez ulicę, część drogi do pracy lub szkoły.

2. W pobliżu urzędów i instytucji edukacyjnych, centrów handlowych, parków, szpitali, centralnych ulic, atrakcji i wielu innych.

3. Bez piwnic, bez wielkich podjazdów (schody do Ciebie zmniejszają sprzedaż), dobra komunikacja (dla małych miasteczek)

4. Doskonały wskaźnik przełajowy, są to konkurenci (naleśnik, pizza, hot dog i inny format fast foodów), im więcej, tym lepszy przepływ potencjalnych klientów.

Dokumenty i pozwolenia na organizację handlu w shawarma

1. Rejestracja IP. Wszystkie inne zezwolenia i umowy są dokonywane z zarejestrowanym podmiotem prawnym (IE).

2. Zawarcie umowy najmu na shawarma.

3. Zezwolenia na działalność nadzoru przeciwpożarowego i SES.

Format ułatwiający otwieranie biznesu na shawarma, bez zbędnych zezwoleń i rejestracji

Osobny pokój. Dużo dokumentów, pozwolenie Rospotrebnadzor, SES i Straż Pożarna. Lokal będzie dokładnie sprawdzany, ale można znaleźć świetne miejsce w centrum handlowym lub w osobnym budynku.

Stacjonarne stoisko. To świetna opcja, powiadamiasz tylko służby nadzorcze. Rospotrebnadzor i SES mogą przeprowadzić kontrolę po roku lub na reklamację klienta.

mobilny stragan. Wymagana jest rejestracja furgonetki w policji drogowej. Wszystkie inne wymagania są takie same jak w przypadku stoiska stacjonarnego. Zalety punktu mobilnego są oczywiste, to możliwość znalezienia najlepszego miejsca. Plus praca na targach i różnych zorganizowanych przedstawieniach.

Jaki sprzęt jest potrzebny do biznesu shawarma

Lista niezbędnego sprzętu do handlu shawarma na straganie:
1. Grill do smażenia mięsa, może być gazowy lub elektryczny.
2. Lodówka do przechowywania żywności.
3. Grill kontaktowy lub mikrofalę do podgrzania gotowego produktu.
4. Robot kuchenny lub blender do sosów.
5. Krajalnica do warzyw (można używać rąk) oraz przybory kuchenne (nóż, szpatułka itp.)

Obliczenia. Wydatki. Zemsta.

Przybliżone obliczenia małego straganu sprzedającego shawarma w mieście liczącym do 1 miliona ludzi. Różne miasta i stawki czynszu, format i wyposażenie, twoje obliczenia, z uwzględnieniem wszystkich szczegółów, będą plusem lub minusem (mało prawdopodobne).

- Wynajmij stragan + światło itp. (miejsce wyprzedaży) - od 25 000 rubli.
- Rejestracja firmy (IP, zezwolenia, zezwolenia) - od 30 000 rubli. bardzo względny
- Zakup sprzętu (możesz zaoszczędzić na używanym sprzęcie) - od 70 000 rubli.
- Zakup produktów, opakowań itp. za 1200 sztuk produktu - od 50 000 rubli.
- Zakup dodatkowego wyposażenia (kawa, herbata) - od 30 000 rubli.
Całkowity: przynajmniej na otwarcie i miesiąc pracy potrzeba od 205 000 rubli.

Czytać:
Na podstawie średniej kontroli 130 rubli i liczby sprzedaży 40 sztuk otrzymujemy kwotę 5200. Miesięcznie będzie 156 000 rubli.
130*40=5200 łączna kwota na dzień
5200*30=156.000 miesięcznie
156.000-(50.000-25.000-S/P) = 81.000 rubli, to bez pensji szefa kuchni
Rozważamy. Uczenie się. Zwiększamy średni czek i liczbę sprzedaży, po tym kwoty będą zupełnie inne. Na podstawie prostych obliczeń zwrotpunkty z shawarma będą, przez 4-6 miesięcy.

Kochasz kuchnię orientalną i chciałbyś ugotować swoje ulubione potrawy dla innych ludzi? Wtedy jest dla Ciebie wyjątkowa i obiecująca oferta - produkcja shawarmy. Jest to dochodowy biznes, który może przynieść właścicielowi dobry dochód. Kawiarnia Shawarma może być punktem wyjścia w drodze do własnej restauracji. To najlepsza opcja dla początkujących, ponieważ wielkość inwestycji będzie minimalna.

Aby punkt sprzedaży shawarma był opłacalny, należy przemyśleć wiele kwestii. W końcu głównym zadaniem każdej firmy jest szybki zwrot i zysk. Ważne jest, aby Twój zakład odwiedziło jak najwięcej klientów, którzy byli zadowoleni z obsługi i jakości produktów. Zastanówmy się i obliczmy skuteczność projektu.

Zalety pomysłu na biznes

Na początek nie ma potrzeby wynajmować dużego pokoju z nowoczesnym remontem. Na początek wystarczy zwykłe stoisko lub mobilna furgonetka. Pamiętaj, to nie jest restauracja z wysokimi zasadami, ale szybki i niedrogi fast food. Twoi klienci nie będą wysokiej rangi gośćmi miasta, ale zwykłymi uczniami i studentami, którzy pomiędzy parami chcą tylko smacznej i niedrogiej przekąski. Dasz im możliwość jedzenia w jak najkrótszym czasie. Dlatego lokalizacja w pobliżu uczelni i szkół technicznych będzie optymalna. Tak więc opracowanie biznesplanu sprzedaży shawarmy nie jest trudnym zadaniem, ale wymaga kompetentnej analizy informacji.

Jak napisać biznesplan dotyczący otwarcia shawarmy?

Tak więc wielu martwi się prostym i logicznym pytaniem: w małym miasteczku? Możemy powiedzieć, że taka opcja biznesowa będzie tam odpowiednia i pożądana. Należy jednak rozumieć, że będziesz mieć znacznie mniej odwiedzających. Będziesz miał konkurencyjność w każdym mieście, jeśli zaoferujesz klientowi najlepszą gamę produktów wysokiej jakości i godną obsługę.

Rzeczywiście, w małych miejscowościach nie ma dużego zatłoczenia studentów i młodzieży. Aby uzyskać maksymalny zysk, ważna jest frekwencja. Najlepiej byłoby zlokalizować swoje stoisko w obszarze rynku lub transportu publicznego, czyli tam, gdzie przechodzi maksymalna liczba osób. Ważny jest również wybór odpowiedniej ceny, ponieważ ludzie raczej nie docenią zbyt drogich produktów.

Przykładowy biznesplan dotyczący otwarcia shawarmy od podstaw

Przede wszystkim powinieneś znaleźć stragan, który możesz wynająć lub kupić do pracy. Zalecamy jednak, abyś nie spieszył się i najpierw spróbował swoich sił w nowym biznesie, a jeśli biznes pójdzie dobrze, możesz kupić stragan lub otworzyć dużą restaurację. Jeśli nie możesz znaleźć najlepszego miejsca do handlu, nie powinieneś rozpaczać. W końcu musisz znaleźć opcję, która przyniesie Ci maksymalny zysk i pokaże pozytywne postępy. Tutaj ważna jest opłacalność projektu.

Aby to zrobić, istnieją przyczepy mobilne, które można przenosić w nowe miejsca i wybrać najlepszą opcję dla miejsca do sprzedaży produktów. Jeśli chcesz od razu rozpocząć pracę w supermarkecie lub centrum handlowym, ta opcja ma większe koszty. Wynajem w takich lokalach kosztuje znacznie więcej, choć tu też jest więcej osób.

Biznesplan dotyczący otwarcia stoiska shawarma

Kiosk z całą niezbędną komunikacją kosztuje około 150 000 rubli. Konieczne będzie podłączenie do niego prądu, jeśli początkowo nie jest dostępny. Ponadto konieczne jest uzyskanie zgody władz miasta na otwarcie takiej działalności, co również wymaga znacznych nakładów czasowych i finansowych. Konkurencja w tym biznesie jest dość duża. Ale tak się wydaje na pierwszy rzut oka. Punktów z kuchnią orientalną jest naprawdę wiele, ale bardzo trudno znaleźć tych, którzy oferują naprawdę smaczne jedzenie w rozsądnych cenach. Możesz wypełnić tę niszę i być numerem jeden.

Plan organizacyjny i jego niuanse

Aby rozpocząć działalność gospodarczą, musisz oczywiście skompletować pakiet dokumentów i zarejestrować się w urzędzie skarbowym. Możesz otworzyć indywidualnego przedsiębiorcę i wybrać optymalną formę opodatkowania. Indywidualni przedsiębiorcy mogą sprzedawać produkty spożywcze. Warto jednak zaznaczyć, że do sprzedaży wyrobów alkoholowych potrzebne będą dodatkowe zezwolenia i certyfikaty.

Jakie dokumenty powinieneś mieć pod ręką rozpoczynając projekt:

• Zezwolenie na prowadzenie działalności. Wydawany jest przez władze miasta;

• Zezwolenie na otwarcie punktu gastronomicznego. Tutaj wydawane jest pozwolenie w sprawach sanitarnych. Kontrolę przeprowadza Rospotrebnadzor;
• Certyfikat otwarcia IP;
• Umowa najmu lokalu lub dokumenty dotyczące prawa własności;
• Certyfikaty sprzedaży produktów;
• Kontrakty na dezynfekcję i deratyzację pomieszczeń;
• Umowa na konserwację systemów łączności;
• Książka medyczna i dane osobowe każdego pracownika.

Wybór lokalizacji obiektu

Tak więc pokój musi mieć całą niezbędną komunikację. Jednak dla opłacalności projektu ważny jest również wybór odpowiedniej lokalizacji. Jaka byłaby najlepsza lokalizacja?

• Centrum miasta, jeśli są przystanki komunikacji miejskiej i stały przepływ ludzi. Może to być centralna ulica lub plac, gdzie zarówno w dni powszednie, jak i w weekendy jest duży tłum ludzi;
• W bliskiej odległości parki, uczelnie i powierzchnie biurowe. Oznacza to, że są ludzie, którzy są w tym samym miejscu przez cały dzień i mają potrzebę jedzenia;
• W obrębie rynków i parków.

Jeśli lokalizacja zostanie wybrana prawidłowo, to dzięki wysokiej jakości produktom Twój zysk zacznie rosnąć prawie w dniu otwarcia. Jeden klient, po wypróbowaniu Twoich produktów, z pewnością poleci innej osobie. Dzięki temu będziesz w stanie pozyskać stałych klientów w możliwie najkrótszym czasie.

Jednak lokal musi również spełniać określone wymagania. Jego powierzchnia musi wynosić co najmniej 10 metrów kwadratowych. m. Musi być przeprowadzona komunikacja miejska. Oznacza to obecność wody, prądu i klimatyzacji. Ważne jest, aby zadbać o izolację ścian, bo jak nie ma centralnego ogrzewania, to zimą będzie tam bardzo zimno i wilgotno. W efekcie załoga po prostu odmówi pracy w takich warunkach i będzie miała miejsce ciągła rotacja personelu i brak rąk, co może doprowadzić do utraty stałych klientów i spadku zysków.

Znajdowanie i nawiązywanie kontaktów z dostawcami

To ważny aspekt działalności. Do produkcji żywności będziesz stale potrzebował składników, a ważne jest, aby były zawsze świeże, a dostawa odbywała się dokładnie na czas. W ten sposób unikniesz zakłóceń. Każde miasto posiada bazy spożywcze, które dostarczają produkty do lokalnych kawiarni i restauracji po cenach hurtowych. Wybierz dla siebie jedne z najlepszych opcji stałej współpracy. W takim przypadku, jeśli jedna osoba ma problemy, możesz szybko zamówić potrzebne produkty u innej.

Jeśli dostawca, z którym masz do czynienia, stale drastycznie podnosi ceny lub wycofuje się z rynku, możesz szybko zorganizować dostawę z innym. W przeciwnym razie znalezienie nowej osoby zajmie trochę czasu, co może skutkować utratą stałych klientów i przestojem w handlu, co jest niedopuszczalne w tym biznesie. Zaleca się częste kupowanie produktów, ale w małych partiach. Dzięki temu możesz stale pracować w kuchni ze świeżą żywnością.

Plan produkcji: poszukiwanie pracowników

Do ciągłej produkcji shawarmy wymagana będzie minimalna liczba pracowników. Główną osobą w tym biznesie jest szef kuchni. Ważne, aby wiedział, jak gotować pyszne dania i nie oszczędzał na składzie i składnikach. Jeśli dobrze gotujesz i jesteś gotowy do rozpoczęcia działalności przy minimalnej inwestycji, na początku możesz działać jako szefowie kuchni i samodzielnie gotować posiłki.

Przewodnik krok po kroku, jak otworzyć shawarmę. Artykuł zawiera przydatne zalecenia, plan kalendarza, tabele obliczeniowe.

♦ Inwestycje kapitałowe – 150 000 rubli
♦ Zwrot biznesowy – 3 miesiące

Nie każdy ma pieniądze na chodzenie do restauracji.

Dodaj do już wymienionych grup tych, którzy po prostu kochają fast foody: hot dogi, shawarma, smażone ciasta itp., a zobaczysz, jak rozsądna może być decyzja. otwórz shawarma.

Stoisko, na którym będzie sprzedawana żywność uliczna, można otworzyć bez dużych inwestycji i dość łatwo jest sprawić, by Twoja firma była opłacalna: najważniejsze jest nakarmienie klientów shawarmą smaczną i stosunkowo niedrogą.

Ile kosztuje otwarcie stoiska shawarma, jakie kroki trzeba wykonać, aby stać się właścicielem takiego biznesu, jak szybko zwrócić początkową inwestycję i inne niezbędne informacje, dowiesz się z tego artykułu.

Korzyści z otwarcia straganu shawarma

Przedsiębiorcy, wybierając niszę dla swojego biznesu, z jakiegoś powodu rzadko się nią interesują jak otworzyć stoisko shawarma wierząc, że tego rodzaju biznes się wyczerpał.

Ale to nieprawda. Może się to opłacać.

Ponadto otwarcie takiego stoiska shawarma ma wiele zalet w porównaniu z otwarciem tej samej restauracji lub kawiarni:

1. Nie wymaga dużych inwestycji i jest odpowiedni dla przedsiębiorców, którzy nie posiadają kapitału początkowego.
2. Znalezienie mistrza, który będzie gotować shawarmę, jest o wiele łatwiejsze niż znalezienie wyjątkowego szefa kuchni do restauracji, a można mu zapłacić znacznie mniej.
3. Nie musisz montować stoiska stacjonarnego, możesz sprawić, by był mobilny (na kółkach) do obsługi festiwali czy świąt miejskich.
4. Rejestracja tego biznesu nie jest trudna, a stoiska shawarma są znacznie rzadziej sprawdzane niż te same restauracje.
5. Jeśli gotujesz pysznie, tworzysz kompetentne przewagi konkurencyjne i przyciągasz wielu klientów, stopniowo zamień jeden stragan z shawarmą w całą sieć placówek z jedzeniem ulicznym.

Wady otwierania shawarma

Niestety, ten rodzaj działalności ma również pewne wady, o których należy pamiętać przed podjęciem decyzji o zarejestrowaniu stoiska shawarma:

1. W tej dziedzinie jest duża konkurencja.
   Znalezienie pustej niszy jest wystarczająco trudne, a utrzymanie się w biznesie i sprawienie, by była opłacalna, jest jeszcze trudniejsze.
2. Niemożność zarobienia ogromnych pieniędzy.
   Ile zapłaciłbyś za shawarmę, którą sprzedajesz?
   Należy mieć na uwadze, że klient nie zapłaci więcej.
   Więc twoje dochody nie będą zbyt duże.
3. Shawarma jest zrobiona z łatwo psującej się żywności.
   Należy być bardzo ostrożnym w ich doborze i przechowywaniu, aby nie zatruć jednego z klientów.
4. Stoisko shawarma to mała firma, a małej firmie zawsze trudno było utrzymać się na rynku.
5. Jednym z ulubionych tematów wielu urzędników miejskich jest walka z MAF-ami, więc jeśli wiesz, że w Twoim mieście jest aktywista, którego nie karmisz chlebem, niech właściciele straganów shawarma zrujnują im życie, przygotuj się na liczne czeki.

Funkcje otwierania straganu z shawarma

Chwila humoru:
Namiot z shawarmą w mowie potocznej jest czasami żartobliwie nazywany „shawarma”, „shawarma”, „shaurmanka”, „shawarma”, „shaurmerka” lub „shaurmyachechnaya”.

W tym biznesie nie ma specjalnych sztuczek, jeśli nie zamierzasz samodzielnie robić shawarmy.

Wystarczy zająć się stroną organizacyjną i finansową sprawy, nie zapominając o kontrolowaniu działań swoich pracowników.

A jednak zwróć uwagę na istnienie trzech niuansów, jeśli chcesz, aby stragan z shawarmą zamienił się w dochodowy biznes:

1. Trzy główne składniki sukcesu to korzystna lokalizacja + pyszna shawarma i inne produkty + rozsądna polityka cenowa.
2. Jeśli wybrałeś nienaganną lokalizację, nie zauważysz sezonowości sprzedaży shawarmy i innych potraw.
   Ale tę samą sezonowość należy wziąć pod uwagę przy tworzeniu asortymentu napojów: latem klienci proszą o zimną wodę i soki, zimą - herbatę i kawę.
3. Uprzejmość i uśmiech Twoich pracowników są bardzo ważne.
   Nie powinieneś myśleć, że jeśli nie posiadasz elitarnej restauracji, ale stoisko shawarma, możesz zrezygnować z obsługi.

Konkurencyjne zalety otwierania shawarma

Wydawałoby się, cóż, co jest tak niesamowitego, że możesz wymyślić, aby przyciągnąć nowych klientów, jeśli masz tak skromny biznes, jak stoisko shawarma.

Jest jednak wystarczająco dużo okazji do stworzenia przewagi konkurencyjnej, aby wyróżnić się spośród właścicieli innych stoisk:

1. Gotowanie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe.
   Shawarma, hot dogi i inne uliczne jedzenie nie bez powodu nazywane są niezdrowymi.
   Warto spróbować przełamać ten mit: częściej wymieniaj olej do smażenia, używaj wysokiej jakości mięsa, nie oszczędzaj świeżych warzyw itp.
2. Zdywersyfikuj asortyment sprzedawanych towarów.
   Wprowadź wegetariańską shawarmę do menu dla tych, którzy nie jedzą mięsa, lub shawarmę dla dzieci, aby dzieci mogły cieszyć się ulubionym daniem bez szkody dla zdrowia.
   Dodaj do swojego menu nadziewane tosty, które wymagają takiego samego sprzętu jak shawarma itp.
3. Zachowaj idealną czystość na swoim stoisku.
   Sprzedawca i kucharz na pół etatu muszą obsługiwać klientów w czystych mundurach, naczynia powinny błyszczeć, wszystkie składniki do shawarmy powinny być przechowywane w zamkniętych, czystych pojemnikach gastronomicznych itp.
   Zachowaj czystość tak, jakbyś czekał na przybycie audytora i chciałbyś otrzymać nagrodę.
4. Nie oszukuj klientów.
   Bardzo często właściciele takich straganów z jedzeniem ulicznym, nie chcąc ponosić strat, sprzedają towar, nawet jeśli nie można go nazwać świeżym.
   Takie gry ze zdrowiem ludzi są bardzo niebezpieczne.
   Do przygotowania shawarmy używaj świeżych składników.
5. Udzielaj rabatów klientom hurtowym.
   Na przykład kupujesz 5 rodzajów shawarma lub tostów, 6 jest bezpłatnych.
   Możesz więc zachęcić pracowników pobliskich biur do zakupu shawarmy do zjedzenia podczas przerwy na lunch.
6. Dodaj fajne bonusy do shawarmy, którą kupujesz, na przykład porcję herbaty lub gumy do żucia.
   Takie drobiazgi będą cię kosztować zaledwie grosze, a klienci będą zadowoleni z takiej uwagi.
7. Trzymaj się rozsądnej polityki cenowej.
   Pamiętaj, że shawarma to produkt spożywczy dla ubogich, więc jej koszt powinien być adekwatny.

Plan kalendarza otwarcia stoiska shawarma

Tym, co szczególnie powinno ucieszyć przedsiębiorców, którzy postawili na ten biznes, jest to, że stoisko shawarma można naprawdę uruchomić w ciągu 3 miesięcy, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie.

Najwięcej czasu zajmie Ci rejestracja i załatwienie wszystkich formalności, dlatego w celu przyspieszenia tej procedury powinieneś poszukać znajomości wśród urzędników lub skorzystać z pomocy wykwalifikowanego prawnika.

Aby wynająć/kupić stoisko, zakupić sprzęt do gotowania shawarma, zatrudnić personel, nie potrzeba więcej niż dwa miesiące, a jeśli macie kogoś do pomocy, to te terminy można jeszcze bardziej skrócić.

Scena	Sty.	luty	Marsz	kwiecień
Rejestracja działalności i uzyskanie niezbędnych zezwoleń
Wynajęcie straganu i przywrócenie go do normy (w razie potrzeby)
Zakup sprzętu do gotowania shawarmy i mebli
Rekrutacja i reklama personelu stoiska Shawarma
Otwarcie stoiska shawarma

Reklama straganu shawarma

Poważną zaletą tego biznesu jest to, że nie musisz wydawać dużych pieniędzy na kampanię reklamową.

Jeśli zaimplementujesz ten minimalny program, nic więcej nie można zrobić.

Swój biznes możesz ubezpieczyć na początku:

• rozdawanie ulotek w miejscach publicznych;
• rejestrując się na portalach społecznościowych i na forum miejskim pod postacią zadowolonego klienta, który był zachwycony shawarmą, którą karmiono w twoim straganie.

Etapy otwierania shawarma

Rejestracji działalności gospodarczej

Najpierw musisz zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca (indywidualny przedsiębiorca) i wybrać odpowiednią formę opodatkowania (lepiej - UTII).

Rejestracja jako jednoosobowa firma umożliwi Ci sprzedaż żywności i napojów bezalkoholowych.

Jeśli zdecydujesz się sprzedawać alkohol wraz z shawarmą, będziesz musiał wybrać formę prawną LLC, ale nie jest to zbyt opłacalne, ponieważ nie będziesz miał dużych obrotów kapitałowych.

Gdy tylko zostaniesz zarejestrowany i wpisany do jednego rejestru, musisz rozpocząć szturmowanie dwóch państwowych potworów: straży pożarnej i stacji sanitarno-epidemiologicznej.

Pierwszy będzie łatwiejszy, ale uzyskanie pozwolenia od drugiego to 40% pracy wykonanej przez otwarcie stoiska shawarma.

Stoisko Shawarma i wybór miejsca do zainstalowania

Istnieje wiele gotowych straganów do sprzedaży shawarmy, które można dziś wynająć lub kupić na rynku, więc nie musisz robić czegoś na zamówienie.

Możesz łatwo znaleźć stragan, który odpowiada ci pod każdym względem, ale wybór miejsca do handlu może być trudniejszy.

Po pierwsze, najbardziej zyskowne punkty mogą być już zajęte przez zawodników, którzy wcześniej zaczęli gotować shawarmę. Po drugie, im bliżej centrum miasta, tym wyższy koszt wynajmu, a na peryferiach nie masz nic do roboty, nie zarobisz tam dużo.

Najlepsze miejsca do założenia stoiska shawarma:

• centrum miasta (najlepiej jeden z centralnych placów, gdzie w dni powszednie i weekendy jest dużo ludzi);
• przed uniwersytetami i innymi instytucjami edukacyjnymi, szpitalami, biurowcami (po prostu nie próbuj zdobywać popularności wśród elity, konsumenci shawarma to menedżerowie średniego szczebla i prostszy personel);
• w bezpośrednim sąsiedztwie rynków, a nawet na samych bazarach;
• w lunaparkach, w ogrodach zoologicznych (ale mogą być problemy z sezonowością, bo można tu dobrze zarobić tylko w weekendy, wieczorami, a nawet wtedy - w ciepłym sezonie).

Personel stoiska Shawarma

Trudno jest dokładnie powiedzieć, kogo musisz zatrudnić do pracy w straganie shawarma, wszystko zależy od tego, jaki będzie miał harmonogram pracy, gdzie się znajduje i jaką funkcję będziesz wykonywać.

Jeśli prowadzisz księgowość i zakupy, będziesz potrzebować jednego lub dwóch szefów sprzedaży, jeśli Twój zakład jest otwarty siedem dni w tygodniu.

Jeśli zamierzasz sam gotować i sprzedawać shawarma, możesz nie mieć wystarczająco dużo czasu na prowadzenie ksiąg rachunkowych. Będziesz musiał zatrudnić księgowego na pół etatu.

Wyobraźmy sobie, że nasze stoisko znajduje się niedaleko targu (więc będzie pracowało 7 dni w tygodniu), właściciel prowadzi księgowość i zajmuje się zakupami, co oznacza, że ​​musimy zatrudnić dwóch producentów shawarma do pracy w systemie zmianowym 2/2 lub 3 /Trzy dni.

Pracownicy muszą posprzątać, wyczyścić sprzęt, sami myć naczynia po zmianie i przez cały dzień, więc nie ma potrzeby zatrudniania sprzątacza.

Sprzęt Shawarma

Od razu powiem, że można kupić nie nowy, ale używany sprzęt w dobrym stanie, którego koszt jest znacznie tańszy od zera.

Ale dokładnie sprawdź, co kupujesz, aby nie kupić wadliwego produktu.

Tabela wydatków na sprzęt do stoiska shawarma wygląda tak:

Nazwać	Kwota (w rublach)
Całkowity:	80 000 rub.
Grill	10 000
Maszyna do robienia Shawarmy	6 000
dozownik herbaty	7 000
Meble (stoły, krzesła, szafki wiszące)	10 000
Lodówka i zamrażarka	30 000
Kaptur	4 000
Dystrybutor wody	7 000
Naczynia, pojemniki gastronomiczne i różne przybory kuchenne	3 000
Kasa	3 000

Ile kosztuje otwarcie shawarmy?

Wysokość kapitału początkowego zależy od wielu czynników: w jakim mieście zamierzasz pracować, ile będzie kosztować procedura rejestracji, jaki jest koszt wynajmu od Ciebie gruntu i nieruchomości, ile wydasz na zakup sprzętu, jak tani dostawca produktów, które znajdziesz itp.

Przybliżona tabela wydatków na otwarcie stoiska shawarma wygląda następująco:

Jak widać, kwota 150 tysięcy rubli powinna wystarczyć na uruchomienie startupu.

Tabela obowiązkowych miesięcznych wydatków na prowadzenie straganu shawarma

Oczywiście kapitał początkowy jest daleki od wszystkich wydatków, które poniesie właściciel straganu shawarma.

Co miesiąc będziesz musiał wydać następujące kwoty:

Pozycja wydatków	Kwota (w rublach)
Całkowity:	80-100 000 rub.
podatki	6 000
Wynajem straganów	10 000
Media (światło i wywóz śmieci)	5 000
Zakup produktów do produkcji shawarmy, wody mineralnej, soków, lodów i innych	30-50 000
Zamawianie wody butelkowanej	1 000
Materiały eksploatacyjne (naczynia jednorazowe, rękawiczki polietylenowe, serwetki itp.)	1 000
Wynagrodzenie pracownika	24 000
Dodatkowe wydatki	3 000

Przy tworzeniu kapitału startowego warto uwzględnić w nim wskazane w tabeli wydatki przynajmniej na pierwszy miesiąc funkcjonowania straganu shawarma, ponieważ zaczniesz normalnie zarabiać dopiero od drugiego lub trzeciego miesiąca.

A dla tych, którzy lubią cieszyć się shawarma

Zapraszamy do obejrzenia przydatnego filmu o

jak łatwo i szybko ugotować w domu:

Ile możesz zarobić otwierając stoisko shawarma?

Wysokość twojego zysku zależy wyłącznie od tego, ile shawarmy, tostów, napojów i innych towarów możesz sprzedać w ciągu miesiąca.

Tymi dziennymi dochodami chwalą się właściciele straganów z jedzeniem ulicznym, na których produkty jest popyt:

Pozycja dochodu	Koszt jednej sztuki. (w rublach)	Ilość sprzedanych towarów	Całkowita kwota (w rublach)
		Całkowity:	6 000 rubli
Szawarma	100	15	1 500
Tosty z nadzieniem	50	20	1 000
Napoje (herbata, kawa, soki, woda mineralna)			2 000
Lody i inne słodycze			1 500

Jak widać, realistyczne jest zarabianie na poziomie 5–7000 rubli dziennie.

A biorąc pod uwagę, że twoje stoisko pracuje siedem dni w tygodniu, a średnio w ciągu jednego miesiąca - 30 dni, kwota miesięcznych przychodów wynosi około 200 000 rubli.

Twoje miesięczne wydatki wynoszą około 100 000 rubli, co oznacza, że ​​otrzymujesz zysk netto w wysokości 100 000 rubli.

Zgadzam się, jak na tak małą firmę to bardzo dobre liczby.

Pobierz gotowy biznesplan dotyczący sprzedaży shawarmy i grillowanego kurczaka z zapewnieniem jakości.
Treść biznesplanu:
1. Prywatność
2. Wznów
3. Etapy realizacji projektu
4. Charakterystyka obiektu
5. Plan marketingowy
6. Dane techniczno-ekonomiczne sprzętu
7. Plan finansowy
8. Ocena ryzyka
9. Finansowe i ekonomiczne uzasadnienie inwestycji
10. Wnioski

Na uruchomienie startupu wydaliśmy około 150 000 rubli, to znaczy nawet po odliczeniu obowiązkowych miesięcznych wydatków zwrócisz początkową inwestycję maksymalnie przez kwartał.

Teraz wiesz już wszystko jak otworzyć shawarma, a mając konkretne wyliczenia, byliśmy przekonani, że realizacja tego biznesplanu nie wymaga ogromnych inwestycji ani długiego okresu przygotowawczego.

Nie wymaga się od Ciebie nawet specjalnej wiedzy i umiejętności.

Nakarm smacznych i niedrogich ludzi, nie męcz się rozwijaniem nowych przewag konkurencyjnych, a Twoja firma będzie się rozwijać.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą

Wielu z nas marzy, że bogactwo nagle spadnie im na głowy. Wielu chce, ale niewielu wie, co z tym zrobić. Nie wszyscy szczęściarze, którym poszczęściło się w życiu z niespodziewanymi pieniędzmi, poradzili sobie ze swoim szczęściem.

A jeśli sen stanie się rzeczywistością? To oczywiście nie będzie skrzynia skarbów, ale bardzo realna ilość gotówki. Jak właściwie zarządzać pieniędzmi? Wydać je wszystkie na raz, czy zainwestować w dochodowy biznes? Każdy oczywiście pragnie pięknego samochodu i modnych ubrań. Ale jak oprzeć się tej pokusie? i przez cały czas uzyskiwać dobre dochody?

Nasz rozmówca spotkał się z taką sytuacją w swoim życiu. Rekonomiczny przeprowadził wywiad z młodym facetem, który odziedziczył mikroskopijną część mieszkania. Nasz bohater nie tylko właściwie zarządzał swoimi pieniędzmi, ale także zapewnił sobie w przyszłości stabilny dochód, co ze względu na jego wiek jest czynem godnym. Dzisiaj dowiesz się, jak otworzyć punkt sprzedaży shawarma od podstaw i szybko osiągnąć zarobki w wysokości 100 tysięcy rubli miesięcznie.

Dzień dobry wszystkim. Nazywam się Dmitrij Jegorow. Mam 23 lata. Mieszkam w Rostowie nad Donem.

To, co jest płacone młodym specjalistom w Rosji, nie może być nazwane pensją

Zawsze marzyłem o robieniu własnych rzeczy. Ale na realizację tego marzenia nie było pieniędzy. Właśnie wyszedłem z wojska i zacząłem szukać pracy.

Nie chciałem pracować w mojej specjalności, ponieważ pensje, w których zatrudniali mnie bez doświadczenia zawodowego, nie dawały się pogodzić z życiem.

Ukończyłam Kolegium Prawa na wydziale „Profil Orzecznictwa i Prawa Cywilnego”. Jedynym miejscem, w którym zaproponowano mi pracę w mojej specjalności, był Fundusz Emerytalny. Ogłoszona mi wysokość pensji wynosiła 8000 rubli. Nie posłuchałem nawet bonusów i innych rozkoszy pracy w tej organizacji. Nie rozumiem, jak możesz przeżyć na tej kwocie.

Hasło rosyjskich pracodawców brzmi jak zdanie.

Praca w fabryce również nie była zachęcająca.

Dostałem pracę jako praktykant monter w fabryce transformatorów za 20 000 rubli. Pod koniec trzymiesięcznego okresu szkoleniowego musiałem podnieść pensję do 23 000 rubli i zapłacić 100 rubli za nadgodziny za każdą godzinę. W rezultacie nie zarobisz więcej niż 30 000, bez względu na to, ile chcesz. Niezbyt jasna perspektywa, chociaż wielu mi zazdrościło.

Toli szczęście, toli nieszczęście - podział małego spadku

Pewnego dnia wydarzyła się nieoczekiwana rzecz. Od ciotki mieszkającej w Moskwie dostaliśmy mieszkanie. Moja mama skompletowała wszystkie niezbędne dokumenty, weszła w spadek i sprzedała mieszkanie. Wpływy z transakcji wyniosły 3 215 000 rubli. Za 215 tys. postawiliśmy na cmentarzu pomnik mojej cioci i jej zmarłemu synowi, a resztę pieniędzy mama podzieliła na trzy części - milion dla mnie, milion dla starszego brata, a resztę zostawiła dla siebie .

Oczywiście seria skandali skłoniła nas do dzielenia się pieniędzmi, bez których problemów finansowych w naszej rodzinie nie da się rozwiązać. Ale co się stało, stało się - dostałem milion rubli.

Nie spieszyło mi się z wydawaniem pieniędzy

Wziąłem trochę pieniędzy na niezbędne potrzeby - 50 000 rubli, reszta. Zacząłem myśleć o tym, jak zarządzać pieniędzmi.

Jedną z opcji narzuconych przez krewnych było nabycie mieszkania. Ale co można kupić w ponad milionowym mieście za tę kwotę? Pewnie jakaś buda na obrzeżach, w której będzie chęć położyć ręce na sobie. Odrzuciłem tę opcję, która zasłużyła na przekleństwa krewnych.

Nie akceptowałem też innych opcji wydawania pieniędzy. Nie chciałem też kupować samochodu, jak od razu zrobił to mój brat. Samochód się zepsuje, ubrania się zużyją i nie będzie szansy na ponowne otrzymanie takiej kwoty. .

BMW, marzenie mojego starszego brata. Ona się spełniła.

Są pieniądze, ale skąd wziąć pomysł na biznes?

Postanowiłem zainwestować w biznes. Ale w czym - to było pytanie. Postanowiłem się trochę nauczyć i być jak szkolenie biznesowe.

Osioł uczy barany zarabiania pieniędzy - prowincjonalny program szkolenia biznesowego

Muszę od razu powiedzieć, że na takich imprezach nie będzie się uczyć niczego sensownego. Tam możesz zmarnować tylko 500 rubli i nadal kupić bezużyteczną małą książeczkę. Nie mogę powiedzieć tego samego o innych miastach, ale tak jest tutaj. Nauczy Cię zarabiać miliony osoba, która nie ma pieniędzy na nowe buty, a przyjeżdża na trening minibusem.

Ratuje wszechobecny Internet

Musiałem rysować. Istnieje wiele filmów o różnych sposobach inwestowania pieniędzy. Najbardziej przyciągnęło mnie otwarcie mini-baru z przekąskami, takiego jak stragan z shawarmą lub burgerem.

Kiedyś, szukając innego biznesplanu, natknąłem się na wideo jednego z Czelabińska, który stworzył własną sieć shaurmarket. Były to mini-przekąski, przygotowane zgodnie ze wszystkimi zasadami prowadzenia biznesu w segmencie fast food. Podobał mi się ten projekt i postanowiłem rozpocząć realizację własnego, tak samo.

Mini kawiarnia to doskonałe rozwiązanie dla firmy z kapitałem początkowym 1 000 000 rubli.

Shawarma: biznesplan z obliczeniami na 2018 rok, które zadziałały

Na początek musiałem znaleźć miejsce na wyposażenie kawiarni. Wymagana powierzchnia pokoju na shawarma powinna wynosić od 20 do 35 metrów. Potrzebujesz również okna do handlu na ulicy. Kolejnym warunkiem jest lokalizacja kawiarni w zatłoczonym miejscu. Ludzie przynoszą pieniądze, aw takich miejscach lepiej otwierać kawiarnie.

Musisz także wiedzieć, gdzie sprzedaje się dobry sprzęt biznesowy. Wszystkie te pytania musiały zostać porównane, odpowiedzi na nie zsumowane, aby uzyskać biznesplan otwarcia namiotu shawarma.

Jak otworzyć shawarma: biznesplan - koszty

Po wyszukaniu informacji i wyliczeniach uzyskano wstępny biznesplan. Składał się z dwóch części. Pierwsza to jednorazowe wydatki na sprzęt i zapasy, a druga to miesięczne wydatki na wynajem lokalu i płace dla pracowników.

Oto, co mam.

Jednorazowe wydatki na kawiarnię z uwzględnieniem 12 miejsc w środku:

• Piekarnik elektryczny do gotowania shawarma - 12 400 rubli.
• Stół do piekarnika - 5600 rubli.
• Lada barowa i stół do gotowania - 20 000 rubli.
• Kaptur, przy spełnieniu warunków bezpieczeństwa przeciwpożarowego - 8000 rubli.
• Grill - prasa - 16 000 rubli.
• Stół do pojemników gastronomicznych - 4000 rubli.
• Pojemniki Gastronorm - 2800 rubli.
• Kuchenka elektryczna - 2000 rubli.
• Wagi - 3800 rubli.
• Naczynia i sprzęt - 11 000 rubli.
• Kuchenka mikrofalowa, czajniki elektryczne 2 szt. - 9500 rubli.
• Sprzęt gotówkowy - 24 000 rubli.
• System nadzoru wideo - 16 000 rubli.
• Używana lodówka - 18 000 rubli.
• Hokery 12 szt. 12 000 rubli.
• Stoły okrągłe wysokie 3 szt. - 6000 rubli.
• Artykuły wyposażenia wnętrz, wazony, wyroby z tworzyw sztucznych, kosze na śmieci, miotły, szmaty itp. - 6250 rubli.
• Remont lokalu w celu spełnienia jednego standardu, montaż mebli i sprzętu elektrycznego - 50 000 rubli.
• Znaki reklamowe z dodatkowymi materiałami promocyjnymi - 7000 rubli.
• Rejestracja IP ze wszystkimi powiązanymi dokumentami i zezwoleniami na handel żywnością - 9800 rubli.
• Fartuchy i mundury dla pracowników - 5000 rubli.
• Inne wydatki, w tym transport - 8000 rubli.

Całkowita kwota to 257 150 rubli.

Według moich obliczeń powinno mi wystarczyć pieniędzy na dwa sklepy na raz. Postanowiłem zainwestować w ten kosztorys kolejne 150 000 rubli - na nieprzewidziane wydatki - i zacząć wynajmować lokal.

Pozostałą kwotę można było zainwestować w inny biznes, ale nie chciałem się rozpraszać. Ponieważ nie miałem doświadczenia w biznesie, nie goniłem dwóch ptaków na jednym ogniu.

Gdzie otworzyć stoisko shawarma? Kolejnym etapem jest wybór lokalu

Do wyboru było wiele miejsc. Wybrałem dwa lokale w centralnej części miasta, w niewielkiej odległości od siebie. Miejsca te znajdowały się na skrzyżowaniu dróg dojazdowych i charakteryzowały się dobrym ruchem pieszym. W jednym miejscu znajdował się przystanek komunikacji pasażerskiej. Jedna sala miała powierzchnię 24, druga – 28 metrów kwadratowych. Naprawy w obu pokojach były dobre, a ja musiałem tylko umówić się z właścicielem, aby przemalować ściany do mojego standardu. Właściciel budynku pozwolił mi to zrobić.

Problem z przestrzenią został rozwiązany. Zostawiłem kaucję i zgodziłem się, że zacznę wynajmować lokal od 1-go. Zrobiłem ten krok, aby nie płacić dodatkowych pieniędzy za wynajem podczas zakupu sprzętu.

Bez szpiegostwa przemysłowego w naszych czasach nigdzie

Połowa tego, czego potrzebowałem od sprzętu, została sprzedana na zamówienie, a niektóre musiały czekać nawet do dwóch tygodni na dostawę. Zamówiłem sprzęt, meble, sprzęty i inwentarz - i zacząłem doskonalić przepisy.

Odkąd rzuciłem pracę i miałem czas, dostałem pracę w jednym z zakładów, w których robią shawarma.

Nauczyłam się robić shawarmę w 4 dni, a co najważniejsze nauczyli mnie kroić udka z kurczaka w taki sposób, aby nie było znaczącej utraty wagi. Dowiedziałem się też, że w produkcji nie ma odpadów, a na kości z nóg trzeba robić bulion do sosów. Przestudiowałem wszystkie przepisy i wprowadziłem pewne poprawki do moich planów.

Po tygodniu pracy jako kucharz wiele się nauczyłem o tym biznesie i jednocześnie zrobiłem sobie książkę medyczną.

Teraz wiedziałam, jakie produkty kupić, gdzie kupić, jak zrobić sosy i wiele więcej.

Tak, nawiasem mówiąc, chłopaki z Alei Szołochowa, jeśli teraz to czytasz - dziękuję za klasę mistrzowską!

Czas na biznes - moje marzenie się spełniło

Sprzęt przyjechał do mnie, wziąłem go z firmy transportowej, meble też były gotowe, pozostało tylko sprawdzić wszystko jeszcze raz i zacząć wyposażać swój lokal. Po sprawdzeniu kompletności sprzętu i jego gotowości do pracy postanowiłem opłacić czynsz, podpisać umowy i zająć lokal.

Krótko o doborze personelu na stoisku

Potrzebowałem też dwóch osób do pracy. Zająłem się tym wcześniej i wypuściłem ogłoszenie o zatrudnieniu kucharzy. Odpowiedziało kilka osób. Spośród nich niektórzy mieli już doświadczenie w gotowaniu shawarma i zgodziłem się z nimi. Zatrudniłem dwóch kucharzy z rotacyjnym harmonogramem 6/1. Przez weekend sam planowałem je wymienić.

Ile kosztuje otwarcie punktu Shawarma? Obraz jest całkowicie wyraźny

Koszty startowe sprzętu opisałem powyżej. Dowiedziałem się też o miesięcznych wydatkach na jeden obiekt. Ponieważ powierzchnia i czynsz za oba lokale były w przybliżeniu takie same, podam wartości średnie.

• Czynsz za 1 pokój - 16 000 rubli.
• Wynagrodzenie dostawcy kucharza wynosi 25 000 rubli.
• Opłata za prąd - 4000 rubli.

W sumie z dwóch punktów sprzedaży musiałem płacić 90 000 rubli miesięcznie.

Jeden z moich punktów sprzedaży. Oznakowanie jest ważne.

Ile kosztuje jeden namiot shawarma? O rentowności instytucji w prostych słowach

Koszt jednej porcji shawarmy obejmuje koszt produktów takich jak mięso, kurczak, ser, chleb pita, w który jest pakowana, warzywa dodawane do shawarmy, sosy, opakowania, serwetki. Oczywiście brana jest również pod uwagę energia elektryczna używana do jej przygotowania. Jeśli obliczymy średni koszt wszystkich tych elementów, to średni koszt jednej porcji shawarmy w 2018 roku to 37-40 rubli, czyli niewiele. Okazuje się, że narzut na porcję wynosi 110 - 200% (w zależności od ceny sprzedaży). Cena sprzedaży jednej porcji shawarmy na moim stoisku wynosiła 100 rubli.

Aby spłacić wszystkie moje miesięczne wydatki, muszę sprzedać towary za 90 000 rubli z jednego punktu. To daje 900 porcji. Dzielimy tę wartość przez 30 dni i otrzymujemy to dziennie, jeden punkt musi sprzedać co najmniej 30 porcji shawarmy. Sprzedawanie 30 porcji shawarmy dziennie to tylko zwrot za czynsz, pensje kucharzy i rachunki za prąd - próg rentowności. Nie wliczałem jeszcze kwartalnych potrąceń i podatków oraz opłat księgowych w tej wysokości.

Plan sprzedaży

Po wszystkich obliczeniach ustalono plan dziennej sprzedaży - 75 porcji shawarmy.

Plan to dobra rzecz, ponieważ sprzedawca musi zrozumieć, że jego wynagrodzenie zależy od realizacji planu. Jeśli nie ma klientów, sprzedawca nie powinien siedzieć i czekać, ale powinien wyjść i rozdawać ulotki, przyciągając klientów.

Oczywiście ustaliłem nieco zawyżony plan sprzedaży i jeśli ten standard zostanie spełniony, każdy punkt powinien przynieść mi dochód netto w wysokości 90-100 tysięcy rubli. Ale plan jest planem i warto go zawyżać, a jeśli zostanie zrealizowany, plan musi zostać zwiększony o 10%. To są zasady biznesowe. Handel z motywacją „jak to idzie” nie zadziała.

A taki plan wyznaczyłem nie tylko sprzedawcom, ale i sobie. Ludzi trzeba przyciągać i to była moja bezpośrednia odpowiedzialność. Trzeba było wymyślać różne promocje i sztuczki reklamowe.

Otwieranie shawarmy od podstaw. Co wydarzyło się w praktyce

Wszystko było gotowe, pomalowane, umyte, wystrojone i zabrałem się do pracy. Otworzyliśmy 5 kwietnia o 9:00. Planowałem zrobić dzień roboczy od 11:00 do 21:00. Kucharze przyszli do pracy o 9 rano, przygotowali się i rozpoczęli handel o 11 rano.

Sprzedaż początkowo była słaba

W pierwszych dniach roboczych sprzedaż nie szła zbyt dobrze - nie więcej niż 30 porcji na punkt. Po pracy w tym rytmie przez półtora tygodnia zaczęliśmy się zastanawiać, jak zwiększyć sprzedaż. Kucharze zaproponowali ulepszenie przepisów, ale nie przyniosło to żadnych korzyści.

Shawarma to dość nieporęczna rzecz, a po usmażeniu w prasie grillowej chlebek pita twardnieje, a odgryzienie go wymaga wysiłku. Jeśli dodasz do niego więcej sosu, aby uzyskać soczystość i smak, szansa na poplamienie ubrań jest bardzo wysoka. Poza tym nie dało się go zjeść podczas jazdy. Taksówkarze minibusów, którzy przejeżdżali obok sąsiednich przystanków, woleli ciasta od shawarma. Wzięli je za tę samą kwotę w kilku kawałkach. Z tą niedogodnością dla klientów trzeba było się uporać.

Jak zwiększyć sprzedaż shawarmy? Obserwacje wykazały, że...

Zdradzę mały sekret, który odkryłem obserwując kupujących. Ci, którzy nie mają wystarczającej ilości pieniędzy, zwracają uwagę na dużą porcję shawarmy. Mówiąc najprościej, duża i pysznie pachnąca porcja przyciąga tylko głodnych, a oni nie mają pieniędzy. I wydaje mi się, że głodny kucharz wymyślił taką porcję. Można go doskonale zjeść na plaży, czy w domu, ale nie na ulicy, gdzie nie ma nawet gdzie umyć rąk.

Osoby znajdujące się w centralnej części miasta wolą pójść do kawiarni i zapłacić trochę więcej, aby uniknąć możliwości zabrudzenia ubrań. Co więcej, będzie to tragedia dla dziewczyny, jeśli zabrudzi bluzkę lub sukienkę.

A kierowcy taksówek czy autobusów, którzy mają czas – pieniądze, nie mogą go zjeść jedną ręką w biegu. Doszedłem do wniosku, że wielka shawarma to zły chwyt marketingowy.

Szybkie rozwiązanie - mini shawarma!

Nie trzeba było długo zastanawiać się nad rozwiązaniem tego problemu, jeśli shawarma jest duża, należy ją przeciąć na pół, a zamiast opakowania podawać ją w schludnej serwetce.

Szybko to zrobiłem i obliczyłem. Rezultatem była mała i zgrabna porcja, którą można było łatwo zjeść jedną ręką, jak lody. Dla większego efektu postanowiłam zwiększyć zawartość przetworów mięsnych w porcji o 15%. Do mini porcji dodano również liście sałaty - dla nadania świeżości. Kolejną innowacją było doprawienie shawarmy sokiem z cytryny. Lekka kwaskowatość dodała pikanterii gotowemu daniu.

Miniporcja shawarmy była świetnym rozwiązaniem marketingowym.

Rozszerzenie zakresu punktów. Shawarma dla wszystkich smaków, nawet dla wegetarian

Kolejną decyzją było urozmaicenie porcji i dodanie do menu shawarmy z kurczakiem, serem i pieczarkami, z wędzonym kurczakiem, z dodatkiem smażonego boczku. Wegetarianom zaproponowano wariant shawarmy z grillowanym bakłażanem i grzybami. Aby to zrobić, musiałem kupić kocioł, zainstalować go w pomieszczeniu ze wszystkimi wymogami bezpieczeństwa przeciwpożarowego. Ta procedura kosztowała mnie kolejne 18 000 rubli.

Zmieniono format - i sprzedaż się podwoiła

Po tych wszystkich innowacjach marża handlowa na porcję shawarmy spadła o 15%, ale sprzedaż wzrosła o 200%.

Mini porcje sprzedawały się bardzo dobrze. Były dni, kiedy sprzedaż z jednego punktu przekroczyła 200 porcji dziennie. To bardzo dobry wynik. Stałymi klientami stali się również kierowcy taksówek i autobusów wahadłowych.

Wygoda klienta — sukces biznesowy

Biorąc pod uwagę życzenia kierowców, zaczęliśmy sprzedawać herbatę i kawę w tekturowych kieliszkach - nieprzemakalnych, co dało im możliwość zjedzenia przekąski podczas jazdy.

Po uświadomieniu sobie sukcesu tego wydarzenia, chcę opracować nową koncepcję - aby przekąski w drodze były wygodne. Aby to zrobić, musisz opracować i zamówić kartonowe pojemniki, w których wygodnie umieścisz napój i porcję shawarmy. To nie jest mój wynalazek. Jest to praktykowane w wielu zakładach fast food. Chcę opracować pojemniki termiczne na cztery mini porcje shawarmy, aby kupujący mógł wygodnie kupić i przynieść do domu ugotowane gorące danie. Przy zakupie czterech porcji shawarma obowiązuje 10% rabatu. Jest to wygodne dla kupującego i korzystne dla sprzedającego.

Taki krok umożliwi również zorganizowanie dostawy shawarmy do domu.

Sprzedaż napojów w takich szklankach stała się rynkiem zbytu dla kierowców i tych, którzy chcą jeść w podróży.

Szansa na dodatkowy dochód

Mój produkt jest teraz popularny. W każdym punkcie pracują dla mnie dwie osoby - jedna jest kucharzem, a druga sprzedawcą. Również wraz ze sprzedażą shawarmy rozwijam kierunek sprzedaży napojów.

Nie było to trudne – sami dostawcy napojów zaproponowali współpracę i przywieźli niezbędny sprzęt. Handel napojami przynosi miesięcznie 15-20 tysięcy rubli.

Pieniądze, które zainwestowałem w biznes, zwróciły się w całości po roku pracy. Mój minimalny miesięczny dochód wynosi teraz co najmniej 100 000 rubli. Widzę doskonałe perspektywy rozwoju i wzrostu. Myślę, że dobrze postąpiłem z moimi pieniędzmi i nie żałuję.

Daję czytelnikom tę radę. Oczywiście szanuję starszych, ale nie warto słuchać opinii ludzi, którzy całe życie żyją z pensji. Tylko bogaci i odnoszący sukcesy ludzie muszą słuchać rad. Biedak nie może dać rady, jak stać się bogatym, tak jak nie może dać rady hydraulik. Biedak boi się pieniędzy i szuka różnych wymówek, aby usprawiedliwić swoje niepowodzenia. To jest trudna rzeczywistość życia.

Patrzę teraz z przerażeniem na perspektywę, którą doradzili mi moi krewni. Mogłem kupić zniszczone mieszkanie na obrzeżach miasta i pracować w fabryce za 30 tysięcy miesięcznie, ale wybrałem inne.

Tak, jeśli chodzi o swojego starszego brata, teraz pracuje dla mnie jako kierowca w swoim luksusowym BMW.