Jedzenie wyprzedane: marża na najbardziej potrzebnych produktach sięga 50%

A oszustwa na ubraniach i alkoholu mogą przekraczać 300%

Ceny nieubłaganie rosną, a dochody ludności nie są zbyt dobre: ​​teraz połowa pensji przeznaczana jest na samo jedzenie, jak obliczyli socjologowie. Tak, a aktualizacja garderoby w czasie kryzysu nie jest szczególnie rozpieszczona: trzeba czekać na wyprzedaże, w przeciwnym razie „ubrania” nie mogą sobie pozwolić. Alkohol drożeje, więc nawet picie z żalu jest drogie. Ale nasze portfele ewidentnie opróżniają się na czyjąś korzyść: producenci i sklepy czerpią ogromne zyski z marż na towarach, które zwiększają ich realną wartość 2-3-krotnie. „MK” próbował dowiedzieć się, w jaki sposób zyski handlowe od kupujących.

Sieć dystrybucji każdego z naszych zakupów wygląda następująco: producent - dystrybutor - detalista. Oczywiście wszyscy uczestnicy tego programu starają się zarobić więcej, więc na każdym etapie początkowy koszt produktu znacznie wzrasta. Sam koszt składa się z dwóch składników: kosztu surowców oraz kosztu produkcji (wynagrodzenie pracowników, prąd, konserwacja sprzętu). Ponadto producent płaci podatki i akcyzę, a następnie sprzedaje towar pośrednikowi hurtowemu lub bezpośrednio detalistom po cenie sprzedaży, wkładając w to swój procent zysku. Jak tłumaczą eksperci, obecnie rynek detaliczny zdominowany jest przez handel detaliczny – duże sieci handlowe, które kupują bezpośrednio od producenta, aby nie przepłacać za usługi hurtowni i tym samym utrzymać stosunkowo niskie ceny ze względu na duże obroty. A małe sklepy nadal kupują w bazach hurtowych lub od pośredników, więc koszt towarów w nich jest często wyższy. Jednocześnie handel detaliczny nie ogranicza się w żaden sposób w zawyżaniu cen, z wyjątkiem… nie, nie sumienia, ale konkurencji: jeśli nie kupują, to w pobliskim sklepie jest taniej. Jeśli inny sklep jest zbyt daleko lub zamyka się przedwcześnie, wszystkie karty są w rękach kupców: tak długo, jak jest popyt, ceny można przypisać najbardziej „gryzącym”. Porównaliśmy ceny w różnych sklepach i okazało się, że koszt zupełnie identycznych produktów może różnić się o 20-30%, które trafiają do kieszeni detalistów.

chaos spożywczy

Zgodnie z surowymi prawami handlu najszybszy wzrost cen następuje zawsze w przypadku produktów spożywczych – człowiek nie może się bez nich obejść i będzie kupował w każdych okolicznościach. Dlatego na wolnym rynku producenci i sklepy mogą dowolnie spekulować cenami produktów. „Ceny nie są teraz ograniczane przez państwo, jak w czasach ZSRR, ale podaż też nie jest ograniczona. Dlatego teraz głównym obrońcą konsumenta jest konkurencja. Jeśli nie podoba Ci się cena w jednym sklepie, idziemy do drugiego. Na szczęście sklepy w mieście są na każdym kroku, a duże hipermarkety znajdują się w zasięgu komunikacji. Jednak w jednym sklepie ogólnospożywczym dla całej wioski oszustwo może wynosić 100-200% ”- powiedział MK Peter Shchelishch, przewodniczący Związku Konsumentów Rosji.

Ale jak skuteczna jest konkurencja w walce o przystępne ceny dla konsumentów? Dla czystości eksperymentu odwiedziliśmy w stolicy trzy sklepy dostępne dla mieszkańca jednego bloku: sieć detaliczną segmentu oddolnego formatu „sąsiedztwo”, sklep niesieciowy „Produkty 24” przy autobusie przystanek, na którym panuje duży ruch oraz jeden z największych hipermarketów, do którego z najbliższego przystanku dojeżdża bezpłatny autobus. Przestudiowaliśmy również cennik jednej z największych hurtowni hurtowych w Moskwie – niesieciowego dostawcy detalicznego.

Jak widać z tabeli, nawet w sklepach znajdujących się najbliżej siebie, ceny mogą się znacznie różnić, a całkowita różnica w kosztach danego zestawu produktów wynosi około 300 rubli - to twoja konkurencja ... Ale tutaj ty trzeba wybierać: wpaść do sklepu po drodze, ale przepłacać, stać w długiej kolejce do sieci sklepów z tanimi cenami, ale zaoszczędzić pieniądze, albo spędzić kilka godzin na wycieczce do hipermarketu w poszukiwaniu tych samych oszczędności.

Jednak nawet najniższe ceny w detalu są znacznie wyższe niż koszt, po jakim sprzedawane są produkty od przedsiębiorstw, a detalista zarabia na tej różnicy. Raport „Jak kształtują się ceny i jakość żywności (z punktu widzenia konsumenta)”, przygotowany przez Związek Konsumentów Rosji, zawiera dane dotyczące udziałów kosztów produkcji, marż pośrednich i zysków organizacji detalicznej w cenie końcowej różnych produkty. Tak więc koszt chleba wynosi 37% ceny, mleka - 27%, ryb mrożonych - 24%, oleju słonecznikowego i produktów mięsnych - nie więcej niż 10%. Pośrednicy dodają kolejne 25-30% do ceny mąki, z której robi się chleb, olej słonecznikowy - 27%, ryby - 20-23%, makaron - 19%, cukier - 16%. Wreszcie sklep osiąga marżę od 20 do 50%, a ze sprzedaży makaronu otrzymuje 9% zysku netto, ryby - 7-10%, mleko, olej słonecznikowy, jajka, cukier, mąkę - około 6%. Należy zauważyć, że wszystkie te liczby odnoszą się do produktów wytwarzanych w kraju, które nie są importowane do Rosji przez import.

Wielkość narzutu w handlu detalicznym zależy od kategorii produktów i specyfiki produkcji w branży – mówi Dmitrij Vostrikov, dyrektor Rusprodsoyuz. Na przykład narzut na mąkę w handlu detalicznym wynosi ponad 50% - jest to jeden z największych wskaźników wśród produktów. „Możliwości produkcyjne w młynach dwukrotnie przewyższają popyt, a ze względu na dużą konkurencję młyny działają na granicy opłacalności, przynosząc zaledwie 1-4% zysku. Rentowność produkcji mięsa drobiowego jest nieco wyższa, a cena dla ludności bardziej przystępna. Wynika to z faktu, że ptak przybiera na wadze handlowej w ciągu 2-3 miesięcy tuczu, a jego koszt jest znacznie niższy niż wieprzowiny, jagnięciny i wołowiny” – powiedział ekspert.

Koszt produktu zależy od cen surowców, stopnia przetworzenia produktu, opakowania i organizacji procesów biznesowych, nakładu pracy na produkcję – podkreśla szef Rusprodsojuz. Według niego realna siła nabywcza ludności i konkurencja w kategorii wpływają również na cenę sprzedaży i rentowność.

Jeśli przedstawimy te wartości w kategoriach pieniężnych, to na przykładzie kurczaka o średnim koszcie 133 rubli za kilogram, struktura ceny detalicznej będzie wyglądać następująco: koszt własny - 87,5 rubla, narzut producenta - 10 rubli, podatki - 8 rubli i marża detaliczna - 27,5 rubla.

Oczywiście można zadać pytanie retoryczne: czy nie jest to wstyd producentom, pośrednikom, sprzedawcom detalicznym, a także państwu ze swoimi podatkami, aby interesować się obywatelami, przekraczając koszty? Ale w rzeczywistości okazuje się, że w sumie marż każdego uczestnika łańcucha dystrybucji kumuluje się imponująca marża. Nawet obrońca praw konsumentów Petr Shchelishch nie spieszy się z oskarżeniem przemysłu spożywczego o nadmierną chciwość. „Wbrew stereotypom branża spożywcza jest jedną z najmniej marżowych branż, w której rentowność producentów jest wyższa niż detalistów – 6-7% zysku netto dla przedsiębiorstw vs ok. 3% dla handlu. Handel bynajmniej nie jest jednak w ubóstwie: dzięki obrotom wysokość zysku netto jest znaczna – podsumował ekspert.

Akcyza jest droższa niż wódka

W 2016 r. do rosyjskiego budżetu trafił 1,3 bln rubli z akcyzy – to ogromna liczba, biorąc pod uwagę, że środki te zostały faktycznie wycofane z kieszeni konsumentów. Akcyza to podatek pośredni płacony przez producentów dóbr konsumpcyjnych (alkohol, tytoń, benzyna), który jest wliczony w cenę sprzedaży, a tym samym w cenę detaliczną towaru. Akcyza jest ważnym źródłem dochodu dla skarbu federalnego, tylko dlatego, że towary podlegające opodatkowaniu są bardzo drogie: czasami kwota podatku jest trzykrotnością kosztu produktu. Przykładem takich „nieuczciwych” cen jest wódka.

Według Rosstatu średnia cena 0,5-litrowej butelki wódki w Rosji wynosi 280 rubli. Wyprodukowanie go zajmuje 48 rubli - jest to koszt, który obejmuje koszt surowców, opakowania i inne wydatki, w tym reklamę. Dodatkowo producent robi swoje marże - około 11 rubli. Gdy butelka trafia do sprzedaży detalicznej, jej cena wzrasta średnio o 89 rubli. Pozostałe 132 ruble to podatek akcyzowy nakładany przez państwo, prawie równy łącznemu kosztowi i marży sklepu. Tak więc za tradycyjny rosyjski mocny napój przepłacamy prawie 5 razy, jeśli zaczniemy od kosztów.

Ciekawe, że rozpiętość cen wódki w rosyjskich sklepach jest bardzo duża, mimo że od 2010 roku, w celu zwalczania nielegalnych produktów, państwo ustaliło minimalną cenę tego alkoholu - 190 rubli za pół litra. Niemniej w sieciówkach można zobaczyć wódkę za 191 rubli, a nieco dalej piękna butelka z dokładnie taką samą „zawartością”, ale za 500 rubli. Pomimo kuszących napisów na etykiecie drogiej wódki z serii „wykonana w technologii głębokiego czyszczenia” lub „wykonana z roztopionej wody ze szczytu Everestu”, jest produkowana z tych samych surowców (alkoholu) co tania i podlega do tego samego podatku akcyzowego, dyrektor wyjaśnił Centrum Badań Federalnych i Regionalnych Rynków Alkoholu (CIFRRA) Vadim Drobiz, wyjaśniając różnicę w cenie. „Kupując produkt premium za 300 rubli lub więcej, konsumenci płacą za wizerunek i szacunek do siebie. Dyrektor firmy na SUV-ie najtańszej wódki nie wypije! W pewnym stopniu wysoka cena drogiego produktu subsydiuje niski koszt jego ekonomicznego odpowiednika. Jednocześnie koszt wódki premium jest wyższy, ale nie kosztem surowców, ale kosztem reklamy, opakowań, marketingu - wszystkiego, co sprawia, że ​​konsument kupuje ten produkt za dużo pieniędzy ”- ekspert wierzy.

Drogie to, co jest markowe

Według ekspertów w dziedzinie handlu branża modowa jest uważana za najbardziej dochodową branżę. W sklepach odzieżowych i obuwniczych marża na towarach może przewyższać ich cenę sprzedaży od 10 do 20 razy, a wszystko dlatego, że jesteśmy gotowi przepłacać za markę. Magazyn Business Insider przeprowadził badanie, w którym zidentyfikował 37 produktów o najwyższej marży. Okazało się, że na liście znalazły się głównie elementy garderoby. Na przykład markowe okulary przeciwsłoneczne przodują pod względem marż - plus 1329%. Bielizna damska sprzedawana jest o 1100% powyżej ceny, a dżinsy na półkach są o 650% droższe.

Jednocześnie 85% odzieży i obuwia na rynku rosyjskim stanowią towary importowane. Wchodzą do naszych sklepów głównie z Azji Południowo-Wschodniej, pokonując zwyczaje i duże odległości. Ale logistyka i „odprawa celna” to dwie poważne pozycje wydatków w kształtowaniu ceny detalicznej wszystkich importowanych towarów: średnio cła, podatki i dostawa stanowią od 40 do 55% pierwotnego kosztu towarów. Dlatego wielu zaawansowanych fashionistek woli kupować za granicą: różnica w cenie za to samo w kolekcji globalnej marki może wynosić 30-50%. A dzięki systemowi tax free możesz również częściowo zwrócić podatek VAT, który płacą mieszkańcy kraju, a cudzoziemcy nie są do tego zobowiązani.

Jednocześnie, w wyniku substytucji importu i spadku rubla w ciągu ostatnich dwóch lat, niektóre światowe marki otworzyły swoją produkcję w Rosji. Jak powiedział MK Igor Uljanow, dyrektor wykonawczy Sojuzlegpromu, dla wielu firm szycie w Rosji stało się bardziej opłacalne niż w Chinach. „W ostatnich latach poziom płac w Chinach wzrósł: krawcowa dostaje tam około 500 dolarów miesięcznie, a jej rosyjski kolega - 12 000 rubli, czyli około 200 dolarów. Obniżenie kosztów wynagrodzeń wpływa na obniżenie kosztów towarów, ale ostateczną cenę kształtują marki, w zależności od ich polityki marżowej” – powiedział przedstawiciel branży. Zauważył, że jeśli chodzi o odzież i obuwie wyprodukowane w Rosji, obecnie wiele przedsiębiorstw działa z zyskiem nie większym niż 3-5%. Jednocześnie detaliści na ubraniach „made in Russia” zarabiają znacznie więcej niż producenci, w przeciwieństwie do przemysłu spożywczego. „Sklepy mają co najmniej 20-30% zysku netto, a i to wydaje im się za mało, bo w „tłustych latach” rentowność biznesu odzieżowo-obuwniczego wynosiła 100-200%” – dodał ekspert.

Dlaczego przepłacamy, jak pokazało badanie MK, dwa, trzy lub więcej razy nawet za najzwyklejsze towary? Prawa wolnego rynku dyktują własne zasady handlu i nie zawsze są korzystne dla konsumenta. Gdy pojawi się popyt, sprzedający nie obniżą cen. Jednocześnie sytuację na rynku rosyjskim pogarsza specyfika krajowa: duże odległości i skomplikowana logistyka, a także nieprzemyślane i mylące podatki. Wszystkie te nieszczęścia są również przerzucane na barki konsumenta. Nie trzeba liczyć na to, że państwo w jakiś administracyjny sposób uporządkuje ceny. Tak więc cała nadzieja na rozwój konkurencji. Jednak poprzednie ćwierćwiecze budowania gospodarki rynkowej w naszym kraju wyraźnie nie uzasadniało tej nadziei...