Pomidory w puszkach z nakładkami z marchewki. Pomidory z marchewką na zimę: idealne rozwiązanie dla tych, którzy dopiero uczą się „zamykać”

Każdy z nas zna wiele przepisów na konserwowanie pomidorów. Ale ostatnio wiele gospodyń domowych zamykało pomidory na czubkach marchewki na zimę, dowiadując się o wyjątkowych zaletach tej puszystej zieleni, którą po prostu wyrzucały. Spróbuj też, nie pożałujesz. Niech nie przeszkadza, że w przepisie są tylko wierzchołki, nie ma chrzanu, kopru, innych korzeni, liści i przypraw. Uwierzcie mi, pomidory okazują się bardzo smaczne, zimą świetnie będą pasować do smażonych lub gotowanych ziemniaków.

Podajemy przepis na jeden słoik o pojemności 3 litrów konserwowania. Jeśli chcesz zrobić mniej na próbkę, zacznij od słoika o pojemności litra, zmniejszając ilość składników trzykrotnie.

Informacje o smaku Pomidory na zimę

Składniki

pomidory - 1,8-2 kg;
topy marchewkowe - 10-12 gałęzi;
woda - 1,5 l;
sól - 3 łyżeczki;
cukier granulowany - 6 łyżek. l.;
ocet stołowy (9%) - 6 łyżek. l.

Jak gotować marynowane pomidory z marchewką na zimę

Zacznij od przygotowania nakładek z marchewki. Jeśli jest wystarczająco twardy u podstawy, odetnij to miejsce, pozostawiając tylko miękkie zielenie. Teraz zanurz go w misce z zimną wodą i pozostaw na 5 minut, w tym czasie gałęzie zostaną oczyszczone z brudu. Następnie opłucz pod bieżącą wodą i połóż na ręczniku kuchennym do wyschnięcia.

Na dnie czystego, suchego, wstępnie pasteryzowanego słoika połóż część wierzchołków. W przypadku 3-litrowego pojemnika podziel wszystkie warzywa na trzy części - połóż jedną na dnie, drugą gdzieś pośrodku między pomidorami, a trzecią już przy samej szyi, gdy naczynia są całkowicie wypełnione. Jeśli robisz konserwy w litrowych słoikach, wystarczy położyć wierzch na dnie naczynia i na wierzchu. Sam zdecyduj o pojemności, wygodnie jest zamknąć go w małych słoikach - otwierasz jeden, jesz i nie musisz szukać miejsca w lodówce, aby go przechowywać. Ale jeśli rodzina jest duża, całkiem odpowiedni jest 3-litrowy blank, który gospodarstwo domowe może obsłużyć podczas jednego lunchu lub kolacji.

Wybieraj do marynowania średnie lub małe pomidory, łatwiej je włożyć do słoików, a następnie wyjąć. Owoce powinny być dojrzałe, ale niezbyt miękkie. Pożądane jest, aby miąższ i skórka pomidorów były gęste, dzięki czemu nie pękają podczas gotowania, a także doskonale zachowują swój kształt. Inną ważną zasadą jest to, że aby stopień solenia był jednolity, weź owoce tej samej odmiany i mniej więcej tej samej wielkości.

Pomidory dokładnie umyć i wykałaczką zrobić 2-3 nakłucia w każdym miejscu, w którym przyczepiona była szypułka. Tutaj miąższ jest najbardziej gęsty, a dziury pomogą warzywom dobrze posolić.

Słoik napełnij pomidorami, staraj się je odpowiednio ciasno zapakować.

Nie zapomnij ułożyć liści między pomidorami i na wierzchu.

W tym momencie woda powinna już zagotować się na kuchence, wlać nią zawartość słoika. Na wierzchu przykryj podgrzaną pokrywką (wystarczy gotować przez 1-2 minuty) i pozostaw w tym stanie na 10 minut.

Za pomocą specjalnej nylonowej pokrywki z otworami spuść wodę ze słoika na patelnię, na jej podstawie przygotujemy teraz marynatę. Postawić miskę z wodą na ogniu, wsypać do niej sól i cukier i ciągle mieszając (aby rozpuścić ziarna) doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez kilka minut, następnie wlej ocet, wymieszaj i natychmiast wyłącz ogień.

Wrzącą marynatę wlej do słoika z pomidorami i zamknij pokrywką. Odwróć obrabiany przedmiot do góry nogami, co pomoże lepiej uszczelnić słoik pokrywką. Owiń ciepły koc i pozostaw w tej pozycji, aż całkowicie ostygnie.

Notatka: Wcześniej rozmawialiśmy o tym, jak się przygotować.

Marynowane pomidory z marchewkami na zimę odstawić w chłodne miejsce (piwnica lub piwnica).

Od kilku lat pomidory w puszkach z nakładkami marchwi cieszą się dużą popularnością w przygotowaniach na zimę. Przepis stał się mega hitem! Co jakiś czas pytają: „Jak przygotować taki blank? To skomplikowane? Czy to naprawdę pyszne? Czy możesz mi podać przepis...

Od razu odpowiem na wszystkie pytania: „Tak, jest bardzo smacznie! Nie ma słów, by opisać, jak pysznie! A przygotowanie takiego pustego miejsca na zimę to kilka drobiazgów, łatwiej nie jest ... ”

A fakt, że otwarty litrowy słoik trwa maksymalnie 10 minut, mówi o smaku. Jeśli położysz pomidory na stole w salaterce na obiad lub kolację, to podczas nakrywania do stołu, krojenia chleba, przygotowywania sztućców, salaterka jest pusta na twoich oczach. Jeszcze nawet nie usiedli przy stole.

Kolejny ważny fakt, kiedy owoce w słoiku się skończą, zaczynają się kisić. I pije się tak szybko, jak kończą się pomidory. Nie smakuje lepiej.

Dlatego jeśli zajmujesz się blankami, gotowanie w tej wersji jest koniecznością! Co więcej, przepis jest tak prosty, jak dwa razy dwa. Nie potrzeba żadnych przypraw, słoików nie trzeba sterylizować. Po prostu zrobili solankę, nalali ją, osuszyli i ponownie nalali. To cały przepis!

Ale przyjrzyjmy się bliżej przepisowi. Aby upewnić się, że wszystko się ułoży. Aby banki nie wystartowały. I żeby letnie pomidory zachwyciły nas w długą zimę!

Pomidory z marchewkami na zimę przepis krok po kroku

Będziemy potrzebować:

pomidory - 15-20 średnich okazów trafia do litrowego słoika
nać marchewki - na litr słoik 4-5 gałązek
aspiryna - na litrowy słoik 1 tabletka (opcjonalnie)

Solanka (na 1 litr wody):

sól - 1 łyżka. łyżka ze zjeżdżalnią
cukier - 4 łyżki. łyżki
ocet 9% - 1 łyżka. łyżka

Gotowanie:

1. Słoiki do gotowania. Bardzo wygodnie jest zbierać pomidory w litrowych słoikach. Otworzyłem raz i zjadłem od razu. Ale gotuję też dwulitrowe. Dobrze mieć taki słoik, gdy przychodzą goście. Taka przystawka to zawsze sukces, dlatego goście zawsze ją spożywają z wielką przyjemnością.

2. Umyj słoiki za pomocą sody lub dowolnego środka czyszczącego. Następnie sterylizujemy je jedną ze znanych metod. Można je parzyć wrzącą wodą, wlewając 1/3 do słoika. Namoczyć wrzącą wodę przez 10 minut, następnie potrząśnij nią na boki, aby trafiła we wszystkie ściany i odpływy. Natychmiast przykryj gotowaną pokrywką.

Możesz zebrać wodę w rondlu, nałożyć na nią durszlak. I już w nim umieść szyjkę słoika w dół. Gdy woda się zagotuje, trzymaj słoik nad parą przez 10 minut. Następnie wyjmij i przykryj pokrywką.

Kto ma grill powietrzny, może wysterylizować w nich słoiki. Poniżej znajduje się film, jak to zrobić.

Lub słoiki można wysterylizować, wkładając je do piekarnika.

3. Do tego przepisu lepiej wziąć małe pomidory. Są mniej kapryśne. Ponadto są lepiej nasycone solanką i smaczniejsze.

Używam własnych pomidorów z własnej hodowli. Oczywiście nie dojrzewają w moim ogrodzie, strzelamy do nich na zielono. Ale kiedy zaczynają dojrzewać, wybieram małe okazy i powoli zaczynam je robić. Dzisiaj zebrałem je na jeden dwulitrowy i trzylitrowy słoik. Zwykle na sezon staram się je gotować w tej wersji 15 litrów.

Owoce do tego przepisu nie muszą być całkowicie dojrzałe. Możesz wziąć i lekko różowy. Będą też bardzo smaczne.

4. Umyj pomidory, połóż je na ręczniku i pozwól wodzie spłynąć.

Aby zapobiec pękaniu, nakłuć je igłą lub wykałaczką w okolicy łodygi. Pomoże to zapewnić im bezpieczeństwo i zdrowie.

5. Umyj wierzchołki marchewki, posortuj, usuń uszkodzone gałęzie. Pożądane jest przyjmowanie wierzchołków z dużych marchewek. Takie blaty już nabrały siły i zrobią z niej pyszną solankę. Oznacza to, że gotowy produkt również będzie pyszny.

6. W wysterylizowanych litrowych słoikach umieścić trzy lub cztery gałązki wierzchołków na dnie, a grube łodygi można odciąć i położyć na samym dnie. A gałęzie są pięknie rozmieszczone wzdłuż ścian słoika. Jeśli używasz większych słoików, umieść w nich więcej gałęzi.

7. Napełnij słoiki pomidorami do samej góry.

8. Połóż na wierzchu kilka małych gałązek wierzchołków.

9. Teraz przygotujmy solankę. Na litrowy słoik potrzebujemy około 0,5 litra wody. Ponieważ mam 5 litrów pomidorów, potrzebuję 2,5 litra wody. Przygotuję solankę na 3 litry wody. Lepiej mieć dość niż za mało. Z resztek zrobię ogórki lekko solone.

10. Wlej wymaganą ilość wody do dużego rondla. Dodaj odpowiednią ilość soli i cukru. Ponieważ mam 3 litry wody, wlewam do wody 3 łyżki soli i 12 łyżek cukru.

W różnych przepisach ta kwota jest różna. Gdzieś dodaje się więcej soli, gdzieś mniej cukru. Próbowałam eksperymentować z różnymi ich ilościami i ten przepis okazał się najsmaczniejszy ze wszystkich.

Przetwory są lekko słone, bardziej słodkie. A solanka jest taka pyszna.

11. Zagotuj solankę, wymieszaj, aby sól i cukier się rozproszyły, gotuj przez 3-4 minuty. Następnie wypełnij je pomidorami pod samą szyjką. Przykryj pokrywkami. I pozwól mu się rozgrzać przez 10-15 minut. Pozostałą solankę wlej do innego rondla. Wciąż przyda nam się uzupełnić, gdy wypełnimy je po raz drugi.

12. Używając pokrywki - sitka z otworami, spuść solankę z powrotem na patelnię.

13. Odkładamy solankę z powrotem do ognia i dajemy jej możliwość zagotowania. Razem z nim stawiamy solankę, którą zostawiliśmy nieodebraną. Aby w razie potrzeby dodać go do słoików z pomidorami.

14. W tym czasie słoiki z zawartością należy przykryć pokrywkami.

15. Gdy solanka się zagotuje, gotuj przez 5 minut. I ponownie wlej do banków. Odstawić na 7-10 minut. I ponownie wlej do rondla, który podpalamy, aby zagotować.

16. Teraz w grę wchodzi aspiryna. Od razu powiem, że nie znajdziesz tego w żadnym przepisie. To nasz sekretny składnik rodziny. A dla mnie to rodzaj „poduszki powietrznej”. We wszystkich przepisach, w których konserwowałam ogórki i pomidory, dodaję aspirynę. Aspiryna w żaden sposób nie wpływa na smak, ale nie wpływa na przechowywanie. Z aspiryną słoiki nie „eksplodują” i są przechowywane przez długi czas.

Ale to zależy od ciebie. Możesz go dodać lub nie. Pomidory z marchewką można konserwować bez aspiryny.

Jeśli nadal zdecydujesz się dodać, dodaj 1 tabletkę na litrowy słoik. Należy go zmiażdżyć i włożyć bezpośrednio do słoika przed wlaniem solanki.

17. Gdy solanka zagotuje się po raz trzeci, ponownie wlej ją do słoików, ale nie do samego brzegu. Następnie dodaj łyżkę 9% octu do każdego litrowego słoika, nie mylić z esencją.Teraz dodaj solankę po brzegi, aby po zamknięciu słoika trochę solanki się wylało. Jeśli nie ma wystarczającej ilości solanki, dodaj ją z miski rezerwowej, w której również musi się zagotować. Zamknij pokrywę i nie otwieraj jej ponownie.

Jeśli przypadkowo otworzysz pokrywkę, ponownie dodaj gorącą solankę po same brzegi. Przykryj pokrywką i poczekaj, aż wyjdą pęcherzyki powietrza.

18. Odstaw pomidory na chwilę, obracając słoik na boki, aby uwolnić pęcherzyki powietrza.

19. Następnie przykręć pokrywki za pomocą zszywarki. Odwróć się i przykryj kocem.

20. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia na jeden dzień.

21. Sprawdź w jeden dzień, czy bank przecieka. Jeśli wszystko jest w porządku, odwróć go i zostaw na dwa do trzech tygodni na obserwację.

Pomidory z marchewką powinny być dobrze uwarzone. Staraj się nie otwierać ich z wyprzedzeniem. Odstawić na co najmniej dwa miesiące, a najlepiej trzy. Wtedy będą w sam raz.

Film o tym, jak gotować pomidory z marchewką w domu

Ten przepis jest bardzo popularny, wiele osób patrzy na niego i zgodnie z nim gotuje. I tak nakręciliśmy film, żeby nikt nie miał problemów z przygotowaniem takiego blanku.

Właściwie przepis jest bardzo prosty. Kiedy zrobisz na nim pomidory po raz pierwszy, natychmiast to zrozumiesz.

Przyjaciele, jeśli po obejrzeniu masz jakieś pytania, zadaj je w komentarzach. Chętnie na nie odpowiem.

Co zrobić, gdy słoik przecieka lub podniosła się pokrywka

Jeśli następnego dnia zobaczysz, że słoik przecieka, oznacza to, że nie zamknąłeś szczelnie pokrywki. W takim przypadku otwórz go i masz dwie opcje

możliwe jest odrestaurowanie takiego banku. Aby to zrobić, wlej solankę przez pokrywkę - sitko na patelnię i gotuj przez 5-7 minut. Następnie wlej z powrotem do słoika, przykryj pokrywką, odstaw na 5 minut, aby pojawiły się bąbelki powietrza. I przykręć z powrotem osłony.
zostaw pomidory w słoiku, włóż je do lodówki. Zjedz w dwa dni, jako lekko solone. W takim przypadku nie zaleca się stosowania solanki.

Jeśli zdecydujesz się przerobić puste miejsca, ich smak nie będzie już taki sam jak w normalnych słoikach. Widok może również zostać utracony. Pomidory mogą pękać i zwiotczać. Ale możesz je zjeść.

Jeśli pokrywka słoika podniosła się po tygodniu, dwóch lub później, oznacza to, że w słoiku rozpoczął się proces fermentacji. Może się to zdarzyć z kilku powodów

źle umyte i wysterylizowane słoiki lub pokrywki
źle umyte pomidory lub blaty
jeśli solanka się nie zagotowała, a wlałeś ją do słoika
jeśli w słoiku pozostanie powietrze
jeśli pokrywa nie jest prawidłowo zamknięta

Takie produkty w puszkach nie powinny być spożywane. Trzeba go wyrzucić bez żalu!

Jeśli prześledzisz wszystkie etapy konserwacji, nic z tego się nie wydarzy. A pomidory z marchewkami i marchewkami zachwycą Cię swoim smakiem i jasnym wyglądem przez całą zimę. Czego Ci szczerze życzę.

Smacznego!

Pomidory z marchewką na zimę to niezwykły przepis na konserwację, który nie jest znany wszystkim gospodyniom domowym. Ale to właśnie ta zieleń nadaje warzywom niezwykły smak i aromat. Owoce na receptę są zachowane w całości. Oprócz nakładek marchewkowych do preparatu dodaje się różne przyprawy i przyprawy, w zależności od upodobań smakowych.

Pomidory z marchewkami na zimę przepis krok po kroku

Z reguły kucharze używają w preparatach marchwi, ale tylko samej rośliny okopowej. A szczyty są karmione zwierzętami. Ale zielenie zawierają duży zestaw przydatnych substancji i witamin. Nie ma w nim mniej karotenu niż w samych roślinach okopowych. W dawnych czasach na wierzchu marchewki przyrządzano herbatę i sałatki. Używając zielonych liści, nie trzeba brać żadnych przypraw. Nawet bez nich preparaty są smaczne, można je długo przechowywać.

Ważny! Nie musisz od razu otwierać słoika pomidorów, ponieważ wszystkie walory smakowe pojawiają się po 4-5 miesiącach.

Wymagane składniki

Do przygotowania pomidorów w puszkach lub marynowanych stosuje się małe pomidory czerwone, żółte, pomarańczowe. Powinny być jędrne i mięsiste. Owoce myje się, usuwa szypułki, przekłuwa się je igłą, wykałaczką lub ostrym czubkiem noża w miejscu przyczepienia szypułki. Należy to zrobić z dwóch powodów. Po pierwsze, przebite owoce nie pękają. Po drugie, po nalaniu szybko nasyca się solanką.

Wierzchołki marchwi pochodzą ze zdrowych roślin. Powinna być świeża, mocno soczysta, zielona. Ponieważ na liściach może znajdować się kurz, ziarnka piasku, należy je dokładnie myć w kilku wodach. Sól i cukier, esencja octu są używane jako konserwant. Ilość tych składników zależy od przepisu. Niektóre zalecenia kulinarne zawierają różne przyprawy, czosnek, sok z cytryny, cebulę. Po umyciu warzywa i zioła układa się na suchym ręczniku tak, aby woda była całkowicie przeszklona.

Sprzęt kuchenny i inwentarz

Specjalne wyposażenie do konserwowania pomidorów z gałązkami marchwi na zimę nie jest wymagane:

litrowe lub trzylitrowe słoiki;
zakrętki blaszane lub zakręcane:
maszyna do zszywania:
rondel do gotowania solanki;
szufelka.

Aby zachować marynowane pomidory, najważniejsze jest przygotowanie słoików. Są dokładnie myte w gorącej wodzie z dodatkiem sody, a następnie poddawane obróbce cieplnej:

na parze nad wrzącą wodą: 3-litrowe słoiki przez co najmniej 20 minut, litrowe słoiki przez około 15 minut;
piec w piekarniku około 20 minut w temperaturze 50 stopni;
w kuchence mikrofalowej: wlej wodę do każdego słoika o jedną trzecią objętości i trzymaj na dużym ogniu, aż płyn się zagotuje;
po umyciu pokrywki gotuje się lub trzyma na parze przez około 20 minut.

Częściej do marynowania używa się litrowych pojemników szklanych. Są wygodne, ponieważ zawartość jest spożywana podczas jednego posiedzenia. Szklane słoiki dwu- i trzylitrowe nadają się do leczenia dużej liczby gości.

Uwaga! Starannie przygotowane słoiki i pokrywki są kluczem do udanego zimowego przechowywania pomidorów w puszkach lub solonych z marchewką.

Proces gotowania

Gotowanie marynowanych pomidorów to prosty proces, chociaż każdy przepis ma swoje własne niuanse. Poniżej krok po kroku przedstawiamy główne etapy pracy wraz ze zdjęciem:

Krok numer 1. Gałązki marchwi są umieszczone na dole, kilka pomidorów na górze. Proces jest następnie kontynuowany, aż słoiki zostaną napełnione. Wierzchnia warstwa to blaty.
Krok numer 2. Zagotuj czystą wodę w rondlu (najlepiej nie z kranu) i zalej słoiki z pomidorami i wierzchołkami marchewki. Przykryj pokrywkami i odstaw na 20 minut.
Krok 3. Gdy woda ostygnie, wlej ją z puszek z powrotem na patelnię. Ponieważ owoce wchłoną część płynu, dodaj trochę wody i ponownie zagotuj. Procedurę napełniania można powtórzyć, zwłaszcza gdy zimą słoiki marynowanych pomidorów są przechowywane w kuchni w szafie.
Krok numer 4. Po ostatnim nalaniu do wody dodaje się sól i cukier, miesza i ponownie gotuje. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie dodaj ocet.
Krok numer 5. Wlej słoiki z wrzącą marynatą do samej krawędzi szyi. Im mniej pustej przestrzeni, tym lepsza konserwacja będzie przechowywana zimą.
Krok numer 6. Zwiń słoiki hermetycznie, połóż je na wieczku i zawiń kocem lub grubym ręcznikiem.

Najczęściej zbieranie pomidorów na zimę z wierzchołkami marchwi nie wymaga sterylizacji ze względu na kilka nadzień i puszek chłodzących pod futrem. Kolejny punkt, który należy sprawdzić, aby sprawdzić, czy bank nie przecieka po zszyciu. Jeśli ciecz wycieknie, pojemnik nie jest hermetycznie zamknięty. Solanka musi zostać osuszona, ponownie zagotowana. Użyj nowych pokrywek do zwijania.

Marynowane pomidory z marchewkami na zimę

Zgodnie z przepisem na litrowy słoik należy przygotować następujące produkty:

dojrzałe pomidory;
2 ząbki czosnku;
5 gałązek marchewek;
1 parasol koperkowy;
3 czarne ziarna pieprzu;
15 g cukru;
60 g soli;
½ łyżeczki esencja octowa;
0,5 l wody.

Cechy przepisu:

Najpierw przygotuj składniki.
Na każdym pomidorze wykonuje się 3-4 nakłucia w okolicy łodygi i umieszcza się w słoikach.
Na dno słoika nałożyć część wierzchołków i gałązek kopru, na wierzch kilka ziarenek pieprzu, czosnek, owoce, aby było mniej pustek. Wierzchnia warstwa to zioła i resztki przypraw.
Ten przepis wymaga jednego wrzenia wrzątku. Następnie przygotowuje się z niej marynatę z cukrem i solą.
Pół łyżeczki. esencje wlewa się natychmiast do słoika - to cecha przepisu.

Zrolowane puszki po schłodzeniu są czyszczone w piwnicy lub lodówce.

Pomidory w puszkach z marchewkami

Kolejny przepis na zbieranie pomidorów na zimę. Owoce są ostre, szybko zjadane. Nie pozostaje nawet solanka. W końcu jest słodko-kwaśny, ponieważ zgodnie z recepturą sól nie jest wymagana.

Skład przedmiotu obrabianego:

gęste pomidory;
liście marchwi;
woda - 5 l;
cukier - 8,5 łyżki. l.;
ocet 6% - 250 ml, można go zastąpić 500 ml octu jabłkowego;
liść laurowy - 3 szt.;
groszek ziele angielskie - 15 szt.;

Cechy przepisu na solenie pomidorów z marchewkami:

Umyte i suszone owoce, włóż warzywa do sterylnych słoików i zalej wrzątkiem na sam brzeg szyi. Przykryj pokrywką i odstaw na pół godziny.
Gdy woda ostygnie, należy ją odcedzić do rondla, posłodzić, dodać pozostałe składniki (oprócz octu) i postawić na kuchence.
Gdy solanka się zagotuje, wlej ocet stołowy.
Napełnij słoiki pomidorów płynem i szczelnie zamknij.
W dogodnym miejscu połóż słoiki na pokrywkach, zawiń je do sterylizacji grubym ręcznikiem.

Uwaga! Ponieważ pomidory z liśćmi marchwi w puszkach na zimę zawierają ocet, obrabiany przedmiot można bezpiecznie przechowywać na dolnej półce szafki kuchennej.

Przepis na pomidory z marchewką, selerem i cebulą

Seler to zieleń o specyficznym smaku, więc nie każdemu się podoba. Ale to ona, wraz z nakładkami z marchewki, nadaje pomidorom marynowanym wyjątkowy smak i aromat. Aby napełnić na zimę trzylitrowy słoik marynowanych pomidorów, musisz zaopatrzyć się w:

1 gałązka selera;
1,6 kg dojrzałych pomidorów;
1 głowa cebuli;
1 arkusz chrzanu;
4 gałązki marchwi;
95 g cukru pudru;
25 g soli kuchennej bez dodatków;
95 ml octu stołowego;
3 czarne ziarna pieprzu;
1 litr wody.

Szczegóły przepisu:

Cebulę obrać, umyć, osuszyć i pokroić na dwie części.
Tak przygotowane pomidory, cebulę, paprykę i zielone liście włożyć do słoika.
Zalej wrzątkiem i trzymaj pod pokrywką przez jedną trzecią godziny.
Ponownie zagotuj odsączoną wodę i przygotuj na jej bazie marynatę: sól, cukier, następnie wlej ocet. Gotować 3 minuty.
Wlej marynatę pod szyję, zwiń słoiki ze sterylnymi wieczkami.

Po dodatkowej sterylizacji schłodzone słoiki przechowuje się w dowolnym chłodnym miejscu.

Pomidory z marchewką i kwaskiem cytrynowym

Wiele gospodyń domowych uważa, że kwas cytrynowy jest korzystniejszy niż esencja z octu. Ten przepis wykorzystuje ten konserwant. Aby przygotować się na zimę, marynuj pomidory w trzylitrowych słoikach. W razie potrzeby możesz wziąć naczynia w 1 litrze.

Składniki na jeden słoik:

cukier - 180 g;
sól - 45 g;
liście marchwi;
kwas cytrynowy - ½ łyżki. l.

Ważny! Zgodnie z przepisem do pomidorów nie dodaje się żadnych innych przypraw i przypraw, z wyjątkiem nakładek z marchwi.

Jak postępować:

Przygotowanie pomidorów i nakładek marchwi odbywa się w tradycyjny sposób: sortowane, myte, suszone. Na pomidorach wykonuje się nakłucia.
Po ułożeniu owoców i ziół w słoiku na parze przeprowadza się pierwszą obróbkę cieplną: zawartość wylewa się zwykłą wrzącą wodą. Pomidory stać w gorącej wodzie przez co najmniej 20 minut.
Wodę wlewa się do rondla, ponownie gotuje. Z soli i cukru można zrobić marynatę, dodać do słoika kwasek cytrynowy i polać pomidorami. Możesz trochę zmienić przepis: od razu wlej sól, cukier granulowany i kwasek cytrynowy do słoika, a następnie dodaj przegotowaną wodę.

Zwiń, odwróć do góry nogami, zawiń. Przechowuj schłodzone puszki zimą w dowolnym chłodnym miejscu.

Pomidory z marchewką, czosnkiem i koperkiem

Pomidory nie są produktem łatwo psującym się, mogą długo leżeć. Możesz uratować to warzywo zimą, konserwując. Blaty marchewkowe są używane jako pikantna i pachnąca przyprawa. Do słoika o pojemności 3 litrów potrzebujesz:

dojrzałe, gęste pomidory w dowolnym kolorze;
2 szt. liść laurowy;
2-4 ząbki czosnku;
4-7 czarnych ziaren pieprzu;
1-2 parasole koperkowe;
3 gałęzie wierzchołków marchwi;
1 ul. l. esencja octowa;
150 g cukru pudru;
60 g soli niejodowanej;
1 litr wody.

Rada! Dla smaku dodaje się wiśnię, liście porzeczki i słodką paprykę.

Cechy przepisu:

Składniki są dokładnie umyte, rozprowadzone na suchym ręczniku.
Najpierw składa się zielenie, a następnie mocno suszone owoce, ziarna pieprzu, liście laurowe, ząbki czosnku, koperkowe parasole.
Zalej wrzącą wodą. Trzymaj pod przykryciem przez 10-15 minut.
Podczas obróbki termicznej pomidorów z marchewką przygotowywane jest drugie nadzienie. Do jego przygotowania, w przeciwieństwie do innych przepisów, nie używają wody ze słoika, ale wlewają ją do czystej patelni.
Gdy się zagotuje, zawartość puszek ponownie zalewa się nią i przechowuje przez kolejną trzecią godzinę.
Teraz wlej wodę z pomidorów z wierzchami na patelnię i zagotuj.
Sól, cukier, ocet umieszcza się w słoiku i ostatni raz zalewa wrzątkiem.
Owoce muszą być ciasno zwinięte, w przeciwnym razie solanka może stać się mętna, a same słoiki mogą eksplodować.

Niektóre gospodynie domowe zmieniają przepis. Pokroili ząbki czosnku na ząbki i każdy ostrożnie włożyli do pomidora. Okazuje się pyszny i niezwykły.

Pomidory koktajlowe z pikantnymi wierzchołkami marchewki

Wiele gospodyń domowych preferuje małe pomidorki koktajlowe do marynowania na zimę. Bez względu na składniki i recepturę konserwacja takich owoców jest inna. Jeśli średniej wielkości pomidory można zalać wrzątkiem do 3 razy, to w przypadku wiśni może być najeżona. Owoce po prostu pękają, co prowadzi do uszkodzenia konserwacji.

Musisz także zwrócić uwagę na same owoce. Musisz wybrać gęste niedojrzałe jagody. Jeśli chodzi o przyprawy i przyprawy, wszystko zależy od preferencji smakowych rodziny, a także od przepisu. Pikantne pomidorki koktajlowe otrzymywane są z papryki, z czerwonymi owocami, preparat okazuje się gorący.

Składniki przepisu:

liście marchwi - 1 pęczek;
ostra papryka - 2 szt .;
ząbki czosnku - 6 szt.;
ocet - po 1 łyżeczce do banku.

Uwaga! Pomidory czereśniowe z wierzchołkami marchewki są konserwowane na zimę w litrowych słoikach.

Kroki gotowania:

Warzywa i zioła traktowane są tradycyjnie: są myte i suszone.
Z ostrą papryką musisz pracować w rękawiczkach, aby nie poparzyć rąk. Możesz zostawić nasiona w owocach, jeśli potrzebujesz bardzo ostrych zbiorów. Strąki są cięte na pierścienie.
Ząbki czosnku są obierane, myte i dzielone na dwie połówki.
Nakładki marchewki, papryki, czosnek układamy warstwami do słoików i zalewamy wrzątkiem. Przechowuj wiśnię nie dłużej niż 10 minut.
Płyn wlewa się do rondla, dodaje cukier, sól. Po zagotowaniu wody zalej ocet według przepisu.
Po zwinięciu i schłodzeniu pod futrem wyjmij słoiki na zimę w chłodnym miejscu.

Jeśli lubisz czarny pieprz, liście laurowe, pąki goździków, to na zimę możesz je dodać do piklowanych, gorących pomidorków koktajlowych. Nawet jeśli tych przypraw nie ma w przepisie. Należy pamiętać, że ilość przypraw powinna być minimalna, aby obrabiany przedmiot nie miał gorzkiego smaku.

Jak prawidłowo przechowywać obrabiany przedmiot

Początkowym etapem jest przygotowanie się do zimy według różnych przepisów. Teraz musisz pomyśleć o tym, gdzie i jak przechowywać produkty. Z reguły żywność w puszkach, która została przygotowana zgodnie z technologią, przechowuje się w temperaturze pokojowej lub w lodówce do następnych zbiorów.

Jeśli piwnica, piwnica służy do przechowywania puszek pomidorów z marchewkami, to puszki pomidorów z marchewkami można przechowywać przez co najmniej 3 lata.

Co podawać z pomidorami

Marynowane, solone, konserwowane pomidory z liśćmi marchewki według receptur z różnymi przyprawami i przyprawami to prawdziwy magazyn witamin. Zimą nie można się bez nich obejść. Dobre pomidory z puree ziemniaczanym, do dań mięsnych. Żaden świąteczny stół w zimie nie jest kompletny bez pomidorów. Po prostu nie ma lepszej przekąski na mocne napoje.

Co zrobić z oznakami fermentacji i zmętnienia pomidorów

Po zrobieniu półfabrykatów z pomidorów na zimę chcę zachować je w idealnym stanie. Ale czasami solanka w słoikach staje się mętna i pojawiają się małe pęcherzyki powietrza - to rozpoczyna proces fermentacji.

Nie ma potrzeby wyrzucania obrabianego przedmiotu, sytuację można skorygować. Pomidory układa się ze słoika, myje w roztworze soli fizjologicznej (20-30 g soli pobiera się na litr wody). Następnie są przenoszone z powrotem do słoików gotowanych na parze. Solanka jest filtrowana przez kilka warstw gazy, wkładana do pieca i gotowana. Możesz zrobić nową marynatę. Pozostaje zwinąć brzegi i odłożyć do przechowywania.

Ważny! Dzięki tej procedurze smak pomidorów nie ucierpi.

Wniosek

Pomidory z marchewką na zimę przygotowywane są według różnych przepisów. Wersja klasyczna nie zawiera przypraw i przypraw. Ale każda gospodyni ma swoje sekrety, zapał, które pomagają w przygotowaniu pysznych preparatów. Jeden ze sprawdzonych przepisów jest opisany na filmie.

Pomidory z marchewką na zimę, przepisy, jeśli są ogólnie przyjęte, są w dużej mierze podobne. Ale są pewne cechy, o których zawsze należy wspomnieć osobno. Ogólnie rzecz biorąc, nakładki marchewkowe sprawiają, że rąbek jest bardziej chrupiący i ciekawszy z wyglądu, wyklucza to dodawanie innych, bardziej tradycyjnych przypraw.

Ważny! Osobliwością takiego szwu jest to, że musi stać. Co najmniej trzy miesiące, w przeciwnym razie wierzchołki nie zdążą jeszcze przekazać owocom tego samego smaku, który czyni ten szew tak wyjątkowym i niezwykłym.

Pomidory z marchewkami na zimę, przepisy ze zdjęciami

Metoda numer 1

Potrzebować:
Siedem kilogramów pomidorów;
Duża wiązka świeżych nakładek marchwi;
20 ul. łyżki cukru;
5 ul. łyżki soli;
0,3 litra octu;
5 litrów wody;

Potrzebujesz (do 3 litrowego słoika):
Półtorej łyżki soli;
Sześć łyżek cukru;
Pół łyżki kwasu cytrynowego;

Pomidory będą musiały zostać umyte i przekłute w kilku miejscach za pomocą zapałki. Jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby wykonać ten prosty rytuał, pomidory na pewno nie pękną z wystawienia na działanie wrzącej wody. W słoikach wysterylizuj i pamiętaj, aby umieścić pomidory i marchewki. Zalewamy wrzątkiem przez kwadrans. Następnie odcedź wodę i zagotuj, wlewając sól i cukier do rondla. Pozostaw na kolejne pięć minut, wlej marynatę do pomidorów z blatami, rozpuść w niej kwas cytrynowy.

Metoda numer 4

Potrzebujesz (do 3 litrowego słoika):
Pomidory średniej wielkości, śliwki;
łyżka soli;
Pięć łyżek cukru;
60 ml octu stołowego;
Wierzchołki marchewki 3-4 sztuki;
Ziarnka pieprzu;
Jeden liść laurowy;
Marchewka, pokrojona w kółka;

Banki należy umyć i wstępnie wysterylizować pokrywkami. Pomidory wybierają gęste, opłucz je pod wodą. Na dno słoika wyłożyć przyprawy i marchewki, na wierzch ułożyć pomidory, a na koniec warstwę śliwek. Co więcej, każdą śliwkę należy najpierw przebić zapałką. Słoiki zalać wrzątkiem przez 20 minut. Odsączoną wodę zagotować, następnie dodać sól i cukier, wlać ocet i wszystko zagotować. Wlej marynatę do słoików i zwiń przygotowanymi żelaznymi pokrywkami.