Zachowanie ogórków na zimę. Pyszne przepisy w litrowych słoikach

W naszym kraju ogórki od dawna zachowały się na zimę. Należy pamiętać, że przygotowanie zależy nie tylko od wybranej receptury, ale także od jakości składników. Ponadto musisz poznać kilka tajników gotowania przekąsek.

Aby zaopatrzyć się w wymaganą liczbę puszek, zaleca się przeznaczyć cały dzień na konserwowanie. Konieczne jest również przygotowanie szklanych słoików i pokrywek.

Zapewne zauważyłeś, że każda gospodyni ma nieco inny smak kiszonych ogórków, nawet jeśli były ugotowane w ten sam sposób. Dzieje się tak dlatego, że każda kobieta ma swoje małe sztuczki, dodatkowo każda rodzina ma swoje upodobania smakowe, więc dawkowanie przypraw i przypraw może się różnić.

W tym artykule rozważymy najpopularniejsze przepisy, dzięki którym możesz przygotować pyszne i chrupiące ogórki. Jeśli nie masz własnych warzyw, lepiej kupić w sklepie owoce z „pryszczami”, najlepiej nadają się na przekąskę.

Aby przygotować pyszne i chrupiące ogórki na zimę, nie trzeba ich sterylizować. Jeśli zastosujesz się do technologii puszkowania i ciasno zwiniesz pokrywki, przekąskę można przechowywać przez kilka lat.

Do słoika o pojemności 1 litra potrzebna jest następująca ilość składników:

• Liczba ogórków zależy od ich wielkości.
• 2 łyżeczki cukru pudru.
• 2 łyżeczki soli.
• 2 łyżki octu stołowego.
• 2-3 kawałki koperkowych parasoli.
• 5-8 czarnych ziaren pieprzu.
• 4-5 ząbków czosnku.
• Liść chrzanu 10-15 cm.
• Korzeń chrzanu 5-6cm.

proces puszkowania

Ogórki należy dokładnie umyć, a następnie namoczyć w zimnej wodzie na 2-4 godziny.

Wszystkie produkty należy umyć. Banki też muszą być przygotowane. Nie trzeba ich sterylizować, wystarczy dobrze umyć pod bieżącą wodą. Dodaj do nich koperkowe parasole i obrane ząbki czosnku.

Korzeń chrzanu należy obrać, pokroić na małe kawałki i wysłać do słoików.

Następnie posiekaj liść chrzanu i dodaj do pozostałych składników.

Ogórki można kroić z obu stron, ale nie jest to konieczne. Większe owoce układamy pionowo na dno, a na wierzch dodajemy do słoika małe ogórki. W razie potrzeby możesz dodać kolejny parasol koperkowy na wierzchu. Do słoika wyślij również ziarna pieprzu i liście laurowe.

Napełnij słoiki do samej góry wrzącą wodą. Przykryj pokrywkami i pozostaw przedmiot na 40-50 minut. Następnie wlej płyn do miski, przyda się nam przygotowanie solanki.

Postaw pojemnik z wodą na kuchence i zagotuj płyn. Następnie dodaj cukier i sól, dobrze wymieszaj, aby wszystkie kryształy całkowicie się rozpuściły. Na sam koniec dodaj ocet stołowy 9%.

Zalej wrzącą solankę do litrowych słoików i zwiń obrabiany przedmiot specjalną maszyną. Jest jeszcze jedna opcja – sól, cukier i ocet można dodać bezpośrednio do słoików, a następnie zalać wrzątkiem, który wcześniej odcedziliśmy.

Odwróć słoiki, przykryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

To jeden z najłatwiejszych przepisów na ogórki.

Należy pamiętać, że taką konserwację można przechowywać przez długi czas w szafce kuchennej w temperaturze pokojowej.

Konserwowanie ogórków w litrowych słoikach

Jeśli traktujesz swoich gości ogórkami zgodnie z tym przepisem, na pewno zostaniesz poproszony o opowiedzenie o metodzie gotowania. Konserwacja nie wymaga dużej ilości przypraw i przypraw. Marynata różni się od tradycyjnej solanki, ale ogórki nie są kwaśne i chrupiące.

Do słoików dwulitrowych potrzebne będą następujące produkty:

• 1 kg ogórków.
• 1 kawałek papryki.
• 2 kawałki koperkowych parasoli.
• 4 groszki ziela angielskiego.
• 5 ziarenek czarnego pieprzu.
• 4-6 ząbków czosnku.
• 2 kawałki liści laurowych.
• 2,5 łyżki cukru.
• 1 łyżka soli.
• 1 łyżeczka 70% octu.

Metoda gotowania

Dokładnie umyj ogórki. Aby pozbyć się białej płytki nazębnej, zaleca się użycie czystej gąbki. Wszystkie owoce muszą być nieuszkodzone.

Następnie warzywa należy namoczyć w zimnej wodzie przez 1-2 godziny.

W międzyczasie przygotujemy szklane słoiki. Należy je umyć sodą, a następnie spłukać. Następnie sterylizuj je na parze przez 5 minut i zalej wrzątkiem pokrywki. Możesz również użyć innych metod.

W osobnym kubku umieść koperkowe parasole i liście laurowe. Zalej je wrzątkiem i pozostaw na kilka minut. W tym przypadku aromaty są lepiej ujawniane i przenoszone na ogórki.

Paprykę słodką umyć, podzielić na dwie części, aby usunąć nasiona, pokroić na małe kawałki, a następnie przesłać do przygotowanych szklanych słoików.

Następnie wysyłamy liść laurowy, koperkowe parasole i 2 ząbki czosnku. Musisz również dodać ziarna pieprzu.

Odetnij spody ogórków. Pierwszy rząd musi być ułożony pionowo. Jeśli w słoiku pozostało miejsce, musisz ułożyć kilka owoców poziomo.

Z góry do każdego słoika dodaj 1 ząbek czosnku, parasol koperkowy. Następnie napełnij pojemnik wrzącą wodą do samej góry. Przykryj pokrywkami i odstaw na 15-20 minut.

Po tym czasie należy spuścić cały płyn na patelnię. Najlepiej używać pokrywki z otworami. Możesz również zrobić dziury w zwykłej plastikowej pokrywce.

Zagotuj wodę i ponownie zalej ogórki, aby dobrze się rozgrzały. Aby przygotować marynatę, należy postawić na kuchence garnek z wodą, dodać sól i cukier i poczekać, aż całkowicie się rozpuszczą.

Ponownie odcedź płyn ze słoików i napełnij je marynatą, do każdego słoika dodaj 0,5 łyżeczki esencji octowej. Następnie obrabiany przedmiot należy zwinąć, pojemnik odwrócić i sprawdzić pod kątem wycieków.

Przykryj obrabiany przedmiot kocem, poczekaj, aż całkowicie ostygnie, a następnie umieść go w piwnicy, na balkonie lub w szafie w kuchni.

Różne ogórki i pomidory na zimę. Konserwowanie na zimę

Lepiej zachować razem pomidory i ogórki, ponieważ uzupełniają się nawzajem. Ponadto ta metoda pozwala zaoszczędzić sporo czasu.

Składniki:

• 800g ogórków.
• 1kg pomidora.
• Pietruszka i koperek.
• 10-15g korzenia chrzanu.
• 3 ząbki czosnku.
• 2 liście laurowe.
• Groch czarny i ziele angielskie.
• 3 liście czarnej porzeczki.
• 1 łyżka soli.
• 3 łyżki cukru pudru.
• 5 łyżek octu 9%.

Proces gotowania

W trzylitrowym czystym i wysterylizowanym słoiku najpierw musisz dodać przyprawy. Na dno wyłożyć koperek, posiekany korzeń chrzanu, pietruszkę, pieprz, obrane ząbki czosnku pokrojone na pół. Następnie liście czarnej porzeczki.

Odetnij brzegi ogórków i ułóż pionowo w słoiku. Następną warstwę dodaj pomidory, na wierzch natkę pietruszki. Następnie wszystkie produkty należy zalać wrzącą wodą. Przykryj słoik pokrywką i ręcznikiem. Warzywa należy podgrzewać przez 15 minut.

Po wyznaczonym czasie płyn należy spuścić na patelnię.

Teraz zacznijmy przygotowywać marynatę. Postaw pojemnik na kuchence, dodaj sól i cukier do wody. Gdy solanka się zagotuje, musisz dodać do niej ocet.

Zalej półmisek warzyw wrzącą marynatą.

Następnie słoiki można natychmiast zwinąć bez sterylizacji. Jak zwykle należy go odwrócić do góry nogami i przykryć grubym kocem. Assorted jest bardzo smaczna i stanowi doskonałą przekąskę na każdy stół.

Ogórki konserwowe z wódką. Najsmaczniejsze chrupiące ogórki

Jeśli chcesz gotować prawdziwe ogórki beczkowe w domu, koniecznie skorzystaj z tego przepisu. Nie jest tak popularna jak inne metody konserwowe, ale warzywa są chrupiące i smaczne.

Składniki na trzylitrowy słoik:

• 1,5-2kg ogórków w zależności od wielkości.
• Parasole koperkowe.
• Piekło odchodzi.
• Amarant.
• Liście porzeczki.
• 4-5 ząbków czosnku.
• 50g wódki.
• 100g soli kuchennej.

Procedura konserwacji

Ogórki należy dobrze umyć, odciąć końcówki. Jeśli chcesz, aby były chrupiące, należy je namoczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie.

Na dnie wysterylizowanego słoika musisz ułożyć kilka gałązek zieleni i 5 ząbków czosnku.

Następnie szczelnie napełnij słoik ogórkami.

Następnym krokiem jest całkowite rozpuszczenie soli w wodzie. Wlej przystawkę z ogórka uzyskanym płynem. Następnie odstaw słoik na 4 dni.

Po upływie czterech dni solankę należy spuścić do rondla. Umieść pojemnik na palniku i zagotuj płyn. W międzyczasie słoik należy napełnić zimną wodą, przykryć pokrywką, dobrze wstrząsnąć, a następnie spuścić wodę.

Gdy solanka się zagotuje, należy ją gotować jeszcze przez około 5 minut. Następnie dodaj wódkę do ogórków i zalej je gorącą marynatą na samą górę.

Teraz słoiki można zwinąć z wysterylizowanymi pokrywkami. Następnie pojemnik należy odwrócić, aby sprawdzić szczelność. Gdy obrabiany przedmiot ostygnie, zaleca się umieszczenie go w zimnym miejscu, dzięki czemu będą dłużej przechowywane.

Jak widać, wszystkie metody konserwowania są proste, więc każda gospodyni domowa może skorzystać z przepisów i przygotować ogórki na zimę.

Jak wiadomo, ogórki kiszone to „gość honorowy” i ulubiona przekąska tradycyjnego rosyjskiego stołu oraz ważny składnik wielu potraw. Dzisiaj powiemy Ci, jak najlepiej przygotować ogórki na zimę bez uciekania się do sterylizacji: dla Ciebie proste przepisy na ogórki w puszkach z kwaskiem cytrynowym, octem i musztardą!

Być może żadna gospodyni nie odmówi rozpieszczania domu smacznymi i zdrowymi piklami: ogórkami, pomidorami, grzybami, a nawet fasolą. Jak tradycja, z pokolenia na pokolenie przekazywane są niezwykłe przepisy na domowe marynaty, konserwy, marynowanie i marynowanie. I nie możesz obejść się bez dżemów z ulubionych witaminowych wiśni i porzeczek.

Ogórki solone i kiszone uwielbiane są w każdej rodzinie

Ale czasami tak bardzo chcesz urozmaicić swoją zwykłą dietę, że zaczynamy interesować się nowymi, a czasem najbardziej nieoczekiwanymi preparatami. Fani ogórków kiszonych i kiszonych mają szczęście jak nigdy dotąd, bo podzielimy się najlepszymi przepisami na doskonałe chrupiące ogórki z kwaskiem cytrynowym, przygotowywane bez sterylizacji.

Istnieje wiele oryginalnych przepisów na marynowanie i konserwy, wszystkie są wyjątkowe na swój sposób, a podążanie za technologią zbioru pozwala uzyskać naprawdę wspaniałe marynaty i smakołyki marynowane.

Formuła udanej puszkowania

Tajemnica domowego marynowania i konserwowania warzyw, a w szczególności ogórków, oprócz natchnienia i entuzjazmu, przedstawia się następująco:

Po pierwsze, sterylność upraw warzyw i pojemników. Należy rozumieć, że te czynniki wpływają na trwałość i jakość półfabrykatów. Wszystkie szklane słoiki należy wstępnie przebadać pod kątem odprysków, zadrapań, ponieważ powietrze i mikroorganizmy mogą przez nie łatwo przeniknąć do pikli. Widzisz, taka okolica jest całkowicie niepożądana do ochrony. Nie mniej uwagi należy zwrócić na kontrolę zaślepek: wszystkie powinny być równe i nie mieć nawet śladu rdzy. Do sterylizacji można zastosować kilka metod, ale obowiązuje jedna zasada – szkła nie należy narażać na gwałtowne zmiany temperatury, ponieważ może łatwo pęknąć. Musisz go stopniowo podgrzewać, tylko w ten sposób zachowasz pojemnik na konserwację.

Namocz ogórki w zimnej wodzie, a następnie umyj je bardzo dobrze, aby brud z warzyw nie dostał się do konserwacji.

Po drugie, bardzo ważne jest, aby wybrać naprawdę wysokiej jakości plony do domowych przygotowań na zimę, czy to owoce, jagody czy, jak w naszym przypadku, warzywa. Idealną opcją byłoby przetwarzanie ogórków w dniu ich zbioru, ponieważ każdy dzień przechowywania (nawet w lodówce) niekorzystnie wpływa na ich jakość. Jest mało prawdopodobne, aby kawałek ospałych ogórków był smaczny i ogólnie dawał się przechowywać. Zaraz po zbiorze ogórki należy posortować według wielkości: mogą to być marynaty o długości do 5 cm, dobrze znane korniszony (5-9 cm) i zielenie, których długość nie przekracza 12 cm. umieścić ogórki w przybliżeniu tej samej wielkości w jednym słoiku.

Uwaga! Pamiętaj, że im krótszy ogórek, tym jest cenniejszy!

Posortowane produkty moczy się w zimnej wodzie przez 5 godzin, przy czym okresowo zmienia się płyn. Co robi moczenie? Przede wszystkim pozwala pozbyć się goryczy i przywrócić turgor owoców. W czasie napełniania słoików ogórki są dokładnie myte, rewidowane, uszkodzone i odkładane na bok.

Obowiązkowym składnikiem konserwującym jest koper, a do smaku dodaj resztę przypraw i ziół

Po trzecie, musisz dobrać odpowiednie przyprawy. Podczas konserwowania ogórków bez sterylizacji najczęściej używają:

• pietruszka;
• bazylia;
• parasole koperkowe;
• kolendra;
• estragon;
• seler;
• liście i korzenie chrzanu;
• inne zioła, które nadają marynacie i preparatom specyficzny, niezwykły smak.

Liście laurowe, papryka (czerwona i czarna), ząbki czosnku, musztarda i inne przyprawy dodają pikanterii gotowym ogórkom. Ale dodając do marynaty liście porzeczki, wiśni lub kwasku cytrynowego można uzyskać nie tylko charakterystyczny posmak, ale także sprawić, że ogórki będą bardziej chrupiące i pulchne.

Przyprawy umieszczamy na dnie słoików, a zieleninę między ogórkami i na wierzchu

Czwarty instrukcje przechowywania muszą być ściśle przestrzegane. Większość półfabrykatów ogórka można spożywać po 15-20 dniach i należy je przechowywać w pomieszczeniu, w którym temperatura nie wzrasta powyżej 18 ° C.

ogórki kiszone

Do gotowania najlepiej używać małych świeżych ogórków - najlepiej powinny mieć mniej więcej tej samej wielkości i mieć prawidłowy kształt. Wszystkie warzywa są sortowane, dokładnie myte, umieszczane w pojemniku z zimną wodą na 6 godzin w celu namoczenia.

W tej chwili możesz zrobić przygotowanie przypraw. Sprawią, że produkty marynowane będą nie tylko pachnące i apetyczne, ale także wzmocnią ich strukturę. Lista możliwych przypraw i przypraw jest wskazana powyżej, ale w celach informacyjnych - załóż 1 trzylitrowy słoik:

• 3 liście chrzanu;
• 2 parasole koperkowe;
• 4-5 liści wiśni i tyle samo porzeczek;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 1 czerwona papryka (dla miłośników palącej ostrości).

Jeśli lubisz ostre ogórki - dodaj więcej pieprzu i czosnku

Przygotowanie pikantnej zieleni obejmuje płukanie i siekanie. Długość zieleni w półfabrykatach nie powinna przekraczać 5-8 cm, oczywiście nie dotyczy to liści porzeczki i wiśni - są one tylko myte i strząsane z nadmiaru wody. Drobno posiekany czosnek i pieprz.

Namoczone ogórki układa się w wysterylizowanej trzylitrowej butelce, w której umieszczono już połowę przypraw i ziół. Zwykle ogórki układa się pionowo, tylko górny rząd jest poziomy. Ostatnie ogórki, które zmieszczą się w słoiku, są „pokryte” pozostałymi zieleniami.

Następnie zgodnie ze wszystkimi zaleceniami słoik jest stopniowo napełniany wrzącą wodą. Aby nagrzewanie przebiegało równomiernie i pojemnik nie pękał, należy go lekko przekręcić i spróbować wlać wrzątek na środek pojemnika, unikając bezpośredniego kontaktu ze ścianami. Butelka jest zamknięta metalową nakrętką i przez chwilę leżakowana. Gdy woda trochę się ochłodzi, jest ostrożnie osuszana, a słoik ponownie napełniany wrzątkiem.

Wlej solankę tak, aby całkowicie pokryła ogórki.

W trzecim podejściu pojemnik nalewa się gorącą marynatą zrobioną z soli (3 łyżki stołowe) z dodatkiem cukru (6 łyżek stołowych) i 9% octu (200 ml). Następnie słoik zamyka się wysterylizowaną metalową pokrywką i natychmiast zwija. Pojemnik należy odwrócić do góry nogami, wizualnie sprawdzić niezawodność i szczelność zatkania, przykryć kocem lub kocem i pozostawić na kilka godzin do ostygnięcia.

Zamiast liści porzeczki niektóre hostessy używają liści winogron. Dla pikanterii i ostrości smaku można dodać musztardę w ziarnach. Proces domowej puszkowania, mimo swojej pracochłonności, jest bardzo kreatywny, dlatego eksperymentowanie z dodawaniem różnych pikantnych przypraw jest możliwe, a nawet konieczne!

Ogórki z musztardą

Dzięki temu możesz uzupełnić swoją kolekcję przepisów o nowe, a może nawet nieoczekiwane preparaty, które będą bardzo odpowiednie na stole podczas długiej zimy!

Ogórki konserwowe w stylu wiejskim

Dla tych, którzy cenią swój czas, możemy zaproponować niesamowicie prosty i niedrogi przepis na domowe ogórki. Koper, posiekane liście chrzanu i korzenia, liście wiśni lub porzeczki (które były pod ręką) oraz czosnek umieszcza się w trzylitrowej butelce. Namoczone i wcześniej posortowane ogórki umieszcza się w słoiku, posypuje się solą (80 g) i zimną wodą (najlepiej oczyszczoną, może być ze sklepu). Słoik wypełniony do góry jest szczelnie zamykany nylonową pokrywką i umieszczany w lodówce. Należy powiedzieć, że chociaż ogórki są powoli solone, nie ulegają nadtlenkowi. Wypróbuj tę szybką metodę konserwacji, a nie będziesz zawiedziony!

Ogórki wiejskie należy przechowywać w lodówce

Chrupiące ogórki (bez sterylizacji) z kwaskiem cytrynowym

Zgadzam się, nie zawsze chcesz angażować się w sterylizację:

• po pierwsze w mieszkaniu powstaje dużo pary, robi się bardzo gorąco, ale na ulicy jest już wystarczająco dużo ciepła;
• po drugie, sterylizacja to proces, choć prosty, ale bardzo traumatyczny: w każdej chwili możesz się poparzyć, a całe pragnienie gotowania marynowanych smakołyków zniknie.

Dlatego jesteśmy gotowi zaproponować Państwu kolejny prosty i bezpieczny sposób konserwowania ogórków kwaskiem cytrynowym bez konieczności sterylizacji.

Umyte zioła i przyprawy umieszcza się w wysterylizowanych butelkach, następnie umieszcza się ogórki. Cała procedura przygotowania zieleni i warzyw została szczegółowo opisana powyżej, więc nie będziemy jej powtarzać.

Posyp ogórki solą, gdy dolejesz wodę - rozprowadzi się po całym słoiku

Napełniony słoik ostrożnie zalewa się wrzącą wodą, przykrywa metalową pokrywką i leżakuje przez 10 minut. Ponadto woda jest spuszczana do pojemnika ze słoika, dodaje się tam sól i cukier (odpowiednio 2 i 1 łyżki) i umieszcza na kuchence. Gdy marynata się gotuje, wlej kwas cytrynowy (1 łyżeczka) bezpośrednio do butelki. Pozwól marynacie gotować się przez kilka minut, wyjmij ją z pieca i powoli polej ogórkami. Pozostaje tylko hermetycznie zakorkować pokrywką i odwrócić pojemnik.

Uwaga! Nie zapomnij owinąć gorącego kęsa, pozwoli to na dłuższe utrzymanie go w zimie! Chociaż, jeśli jest bardzo smaczny, to nie będzie to łatwe!

Przepis na chrupiący ogórek kiszony: wideo

Zachowanie ogórków na zimę: zdjęcie

Dzień dobry hostessy! Dzisiaj napiszę 4 przepisy krok po kroku na ogórki kiszone. Konserwacja jest kłopotliwa, ale ważna. Otwierasz słoik zimą i radujesz się. Ogórki według wszystkich 4 przepisów są chrupiące. Różnica polega na technologii puszkowania (wybierz najwygodniejszą opcję) i środkach aromatyzujących. Jeśli zrobisz wszystko zgodnie z przepisem, ogórki kiszone będą dobrze przechowywane, słoiki nie wybuchną.

Zanim zaczniesz uczyć się przepisów, koniecznie przeczytaj, które ogórki nadają się do konserwacji i jak je odpowiednio przygotować. Zły wynik może wynikać właśnie z założenia tych błędów.

Przeczytaj także:. Wystarczą nawet „brzydkie” owoce.

Ogórki kiszone są koniecznie przygotowywane z octem. Okazują się ostre, słodko-kwaśne, o ostrym zapachu i zawsze chrupiące. Do marynowania ważne jest, aby wybrać odpowiednie odmiany ogórków. Istnieją ogórki sałatkowe, które nie nadają się do konserw, ponieważ mają cienką skórkę i są miękkie. Polane marynatą staną się jeszcze bardziej miękkie i nie będą chrupać. Ogórki sałatowe mają białe pryszcze lub są ogólnie gładkie.

Do marynowania należy wybrać ogórki z czarny kolce, które są dość ostre. W takich ogórkach miąższ jest gęstszy niż w sałacie. Ogórki kiszone zawierają pigmentową flawoninę, której nie ma w ogórkach z białymi kolcami. To właśnie ten pigment zapobiega wiotczeniu i miękkości ogórków. Dlatego wybór ogórków do marynowania jest bardzo ważnym punktem.

Z białymi kolcami - sałatka, z czarnym - do konserwacji.

Ważne jest również, aby ogórki były świeże, nie ospałe, sprężyste, z zielonym ogonkiem. Jeśli ogórki są zbyt ciemne, oznacza to nadmiar azotanów.

Przed marynowaniem ogórki należy umyć, odciąć ogony i zalać zimną wodą przez 2-4 godziny, aby były nasycone wilgocią. Należy to zawsze robić, bez względu na to, z jakim przepisem je marynujesz.

Do konserwacji użyj tylko sól kamienna. Do tych celów nie należy brać soli jodowanej!

Słoiki i pokrywki należy myć sodą oczyszczoną. W przepisach, w razie potrzeby, sterylizuj również słoiki. Pokrywki należy wysterylizować, gotując je przez 5 minut. Musisz zwinąć ogórki gorącymi pokrywkami, które można wyjąć z wrzącej wody pęsetą lub widelcem.

Koperek z parasolami i czosnkiem zawsze wkłada się do ogórków kiszonych. To właśnie te dodatki nadają ogórkom niezapomniany zapach. Ważne jest, aby wziąć koperek zielony, a nie żółty i nie suchy, w przeciwnym razie słoiki mogą „eksplodować”.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę ze sterylizacją.

Ogórki według tego przepisu są bardzo smaczne. Mają dobrą równowagę kwasu i soli. Będą jędrne i chrupiące. Ogórki nie będą musiały być przez chwilę polewane wrzątkiem. Nie będą długo sterylizowane w słoikach. Ta metoda pomaga zachować ich gęstość i jędrność. A do chrupania musisz użyć chrzanu.

Składniki:

• ogórki
• koperkowe parasole
• liście chrzanu
• Liść laurowy
• czosnek
• ziarna czarnego pieprzu

Marynata na 1 litr wody (wystarczy na około 2 litry konserwacji):

• sól - 2 łyżki.
• cukier - 3 łyżki.
• ocet 9% - 100 ml

Sposób przygotowania ogórków kiszonych ze sterylizacją:

1. Umyj ogórki, namocz i odetnij ogony.

2. Umyj słoiki sodą i osusz.

3. W każdym litrowym słoiku umieść 2 parasole koperkowe (oczywiście umyte). Parasole można przekręcić i położyć na dole. Następnie połóż liście chrzanu - 2-3 szt. Kilka dużych ząbków czosnku lub trzy mniejsze. Czosnek przekroić na pół. Połóż również 2-3 liście laurowe i 5-6 ziaren pieprzu.

W razie potrzeby do słoika można włożyć liście porzeczki lub wiśni.

4. Teraz włóż ogórki do słoika. Trzymaj je dość mocno. Możesz to zrobić pionowo lub poziomo. Zależy to od rozmiaru.

5. Wlej wodę do marynaty na patelnię. Nie można zgadnąć, ile dokładnie będzie potrzebować. Będzie to zależeć od gęstości upakowania ogórków. W przybliżeniu 1 litr marynaty wystarcza na 2 litrowe słoiki i jeszcze trochę zostało. Wlej cukier i sól do wody w proporcji 2 łyżki. sól i 3 łyżki. cukier na litr wody. I wlej 100 ml octu stołowego 9%. Jeśli masz kwas octowy, należy go rozcieńczyć do 9%. Do tego 1 łyżka. rozcieńczyć kwasy 7 łyżkami. woda, zdobądź ocet 9%.

6. Umieść marynatę na kuchence. Poczekaj, aż marynata się zagotuje i rozpuści cukier i sól.

7. Włóż suchy ręcznik do szerokiego rondla i połóż na nim słoiki z ogórkami. Ogórki polać wrzącą marynatą na samą górę. Ale najpierw wlej trochę marynaty do każdego słoika, aby słoiki się rozgrzały i nie pękły.

8. Musisz wcześniej wysterylizować pokrywki słoików. Aby to zrobić, gotuj je przez 5 minut. Przykryj ogórki sterylnymi pokrywkami. Nie trzeba zwijać, wystarczy przykryć słoiki. Wlej gorącą wodę do rondla po brzegi.

9. Połóż kiszone ogórki na kuchence do sterylizacji. Kiedy zobaczysz bąbelki w słoikach, od tego momentu musisz sterylizować ogórki przez 3 minuty.

10. Wyjmij słoiki z patelni i zwiń. Odwróć się, aby sprawdzić, czy nie ma wycieków. Zawiń ogórki w koc i pozwól im całkowicie ostygnąć. To wszystko. Ogórki będą musiały tylko marynować w occie. A jeśli naprawdę chcesz, to po 3 dniach możesz je zjeść.

Ogórki kiszone bez sterylizacji.

To kolejny sposób na zwijanie ogórków na zimę. Technologia puszkowania różni się od poprzedniej receptury, ale wynik będzie również doskonały - chrupiące ogórki o przyjemnej kwaskowatości.

Składniki na 1 litrowy słoik:

• ogórki
• parasole koperkowe - 1 szt.
• liście chrzanu - 1 szt.
• czosnek - 3 ząbki
• estragon (estragon) - 1 gałązka
• liście wiśni - 2 szt.
• liść laurowy - 1 szt.
• ziarna pieprzu - 8 szt.
• sól - 1 łyżka.
• cukier - 1 łyżka.
• ocet 9% - 2 łyżki.

Gotowanie:

1. Sterylizuj słoiki do konserwacji w dowolny sposób: nawet na parze przez 10-15 minut, nawet w piekarniku (wstaw do zimnego piekarnika i podgrzej do 150 stopni, sterylizuj 15-20 minut).

2. Umyj i namocz ogórki, tak jak pisałam na początku artykułu. W razie potrzeby przytnij końce. Umyj również wszystkie liście, które dodajesz do konserwacji.

3. W czystych wysterylizowanych litrowych słoikach włożyć 2 liście wiśni, gałązkę estragonu, 3 ząbki czosnku (przekrojone na pół), 1 liść laurowy, kilka groszków czarnego pieprzu.

Jeśli masz słoiki 2 lub 3 litrowe, to proporcjonalnie zwiększ ilość tych smaków.

4. Włóż ogórki ciasno do słoików. Przykryj je arkuszem chrzanu na wierzchu i umieść gałązkę koperku z parasolką w kółko.

5. Zagotuj wodę i zalej ogórki wrzącą wodą. Aby słoiki nie pękły, połóż je na czymś metalowym lub podłóż nóż pod słoik. Napełnij wodą po sam brzeg. Przykryj słoik sterylizowaną pokrywką i pozostaw ogórki na 30 minut. W tym czasie do warzyw zostanie wchłonięta woda, jej poziom zmniejszy się. Dlatego w razie potrzeby dodaj po brzegi wrzącą wodę.

6. Kiedy ogórki stoją, wodę należy spuścić do rondla. Z tej wody ugotuje się marynatę. Wygodne jest użycie pokrywki z otworami do opróżniania.

7. Do tej odsączonej wody należy dodać sól i cukier. Na marynacie z 1 litrowego słoika należy włożyć 1 łyżkę stołową bez soli (20 gr.) I tę samą łyżkę cukru. Jeśli spuszczasz wodę z dwulitrowych słoików, weź odpowiednio 2 łyżki stołowe. sól i cukier itp.

8. Umieść marynatę na kuchence, zagotuj i gotuj przez 2 minuty.

9. Napełnij ogórki wrzącą marynatą, nie dodając trochę po brzegi. I wlej 2 łyżki octu stołowego do każdego litrowego słoika. Zdobądź pełny bank.

10. Przykryj sterylną pokrywką i zwiń. Odwróć słoik, upewnij się, że pokrywka jest szczelnie założona i nic nie wycieka. Słoiki odstawiamy do góry nogami, owijamy ręcznikiem lub kocem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Ogórki kiszone z gorczycą.

Ogórki według tego przepisu staną się ostre i chrupiące. Wypróbuj tę opcję zachowania.

Składniki na 1 litrowy słoik:

• ogórki
• parasole koperkowe - 1 szt.
• liście porzeczki - 4 szt.
• liście wiśni - 2 szt.
• ostra papryka - 2 pierścienie
• czosnek - 3 ząbki
• liść laurowy - 1 szt.
• pieprz czarny - 5-8 szt.
• nasiona gorczycy - 0,5 łyżeczki
• sól - 2 łyżeczki ze zjeżdżalnią
• cukier - 2 łyżeczki ze zjeżdżalnią
• ocet 9% - 50 gr.

Jak marynować ogórki z musztardą:

1. Ogórki jak zwykle myjemy i moczymy przez kilka godzin. Umyj zielenie (liście, koperek) i zalej/parzyć wrzątkiem. Sterylizuj słoiki i pokrywki.

2. Na dno sterylnego słoika (1l) połóż parasolkę z kopru, który wcześniej był we wrzącej wodzie. Następnie ułóż 4 liście porzeczki i 2 liście wiśni. Pokrój ostrą paprykę w pierścienie i włóż 2 pierścienie do słoika. Do 1 litrowego słoika włożyć 1 ząbek czosnku pokrojonego na kilka kawałków, 1 liść laurowy, kilka ziarenek czarnego pieprzu.

3. Napełnij słoik do góry ogórkami. Na wierzchu połóż jeszcze kilka posiekanych ząbków czosnku.

4. Napełnij ogórki wrzącą wodą do samego szczytu słoika i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami. Pozostaw na 20 minut.

5. Odcedź wodę z ogórków do rondla i zagotuj. Do słoika z ogórkami ponownie zalać wrzątkiem, ponownie przykryć i odstawić na 20 minut do rozgrzania.

6. Ponownie spuść wodę z puszek na patelnię i zagotuj. Do każdego słoika dodaj pół łyżeczki nasion gorczycy. Wlej 2 łyżeczki do każdego słoika. sól ze zjeżdżalnią i 2 łyżeczki. kupa cukru. I wlej 50 ml octu.

7. Napełnij ogórki wrzątkiem do samej góry i zwiń pokrywki. Odwróć słoiki i zawiń je w coś ciepłego, ostudź całkowicie. A zimą zdobądź pikantne i pachnące ogórki kiszone.

Chrupiące ogórki z pachnącą marynatą.

Słoiki ogórków według tego przepisu będą musiały zostać wysterylizowane. Marynata jest gotowana z przyprawami, dzięki czemu przyprawy lepiej się otwierają, a ogórki będą bardziej pachnące.

Składniki (na 1 litrowy słoik):

• ogórki
• gałązki koperku z parasolkami - 2 szt.
• liść czarnej porzeczki - 1 szt.
• liść wiśni - 1 szt.
• czosnek - 1 ząbek
• pieprz czarny - 2 szt.
• groszek ziele angielskie - 3 szt.
• goździki - 1-2 szt.
• liść laurowy - 1 szt.
• sól -1 łyżka.
• cukier - 0,5 łyżki.
• ocet - 35 ml

Przygotowanie pachnących ogórków:

1. Weź czyste słoiki. Na dno litrowego słoika połóż liść porzeczki i wiśni, ząbek czosnku i koperkową parasolkę. Wstępnie namoczone ogórki włóż do słoika, układając je ciaśniej. Umieść na wierzchu kolejny koperkowy parasol. Napełnij w ten sposób wszystkie słoiki.

2. Ugotuj marynatę. Do rondelka wlać 1,3 litra wody do dwóch litrowych słoików. W tej wodzie dodać 2-3 liście laurowe po 4-5 szt. ziele angielskie, 5-6 szt. pieprz czarny, 3-4 szt. goździki, 1 łyżka cukier, 2 łyżki. Sól. Zagotuj marynatę i gotuj przez około 2 minuty, cukier i sól powinny się całkowicie rozpuścić. Wyłączyć ogień i wlać 70 ml octu, wymieszać.

3. Gorącą marynatę wlewamy do słoików z ogórkami. Na początku wlej trochę, aby słoik się rozgrzał i nie pękł. Usuń liść laurowy z marynaty, nie wkładaj go do słoików.

4. Przykryj słoiki wysterylizowanymi pokrywkami, ale nie zwijaj. Włóż słoiki do rondla, którego dno przykryte jest ściereczką. Do tego garnka wlej wrzątek i podpal. Poczekaj, aż woda się zagotuje, a następnie sterylizuj litrowe słoiki przez 7-10 minut, półtoralitrowe przez 10-12 minut, a trzylitrowe przez 15-17 minut. Po sterylizacji słoiki wyjąć z wrzącej wody i natychmiast zrolować. Odwróć się i poczekaj, aż ostygnie. Nie musisz owijać ogórków według tego przepisu, w przeciwnym razie zagotują się i będą miękkie.

Marynuj ogórki według tych przepisów i zdobądź pyszny preparat. I gotuj na deser. Przyjdź częściej na mój blog i otrzymuj pyszne i sprawdzone przepisy.

W kontakcie z

Wśród gospodyń domowych popularne jest konserwowanie ogórków na zimę bez sterylizacji, ponieważ jest szybkie i łatwe do wykonania, bez użycia specjalnej wiedzy. Preparat okazuje się bardzo smaczny, chrupi po spożyciu, zachowuje wszystkie zalety i aromat świeżych warzyw. Fajnie jest zjeść go zimą, żeby znów poczuć smak lata.

Jak marynować ogórki bez sterylizacji

Mistrzynie zauważają, że zbieranie ogórków na zimę bez sterylizacji jest prostą procedurą, jeśli przestrzegane są pewne sztuczki:

• do marynowania należy wybrać specjalne odmiany, które są oznaczone specjalnym znakiem, odmiany sałatkowe nie nadają się do tej roli, ponieważ nie będą chrupać;
• lepiej jest zbierać słoiki do marynowania z zamykającymi pokrywkami, których nie trzeba zwijać;
• owoce powinny być wybrane małe, wyselekcjonowane bez uszkodzeń, żółtych plam i pęknięć;
• świeżo zebrane warzywa z ogrodu należy przed przetworzeniem namoczyć na kilka godzin w wodzie o niskiej temperaturze;
• marynata bez sterylizacji sprawia, że ​​produkt końcowy jest chrupiący, co będzie bardzo przydatne dla początkujących gospodyń domowych;
• jeśli do marynaty dodasz trochę wódki, przekąska wytrzyma dłużej;
• konsystencja produktu końcowego zależy od przypraw - po dodaniu liści chrzanu będzie chrupać, po dodaniu korzenia chrzanu będzie ostry, z musztardą i estragonem uzyskuje się szczególny aromat, a z liśćmi dębu - elastyczność;
• konieczne jest ułożenie przedmiotu w wysterylizowanych słoikach, zamknięcie pokrywek potraktowanych wrzącą wodą;
• po zwinięciu słoiki należy umieścić do schłodzenia, odczekać dzień, wyjąć do przechowywania;
• Odpowiednio przygotowana przekąska może być przechowywana nawet przez rok.

Pyszne ogórki kiszone z musztardą

Aby przygotować pachnącą przekąskę z dodatkiem musztardy, powinieneś wziąć następujące składniki:

• ogórki - 1500 g;
• sól - 30 g;
• woda - 1000 ml;
• kwas octowy - 20 ml;
• cukier - 25 g;
• pieprz - 2-3 groszki;
• nasiona gorczycy - 15 g;
• starty czosnek - 2-3 ząbki.

Jak marynować ogórki na zimę w słoikach z musztardą, przepis krok po kroku powie Ci:

1. Opłucz owoce, namocz, wysterylizuj naczynia.
2. Włóż produkt do litrowych słoików, dodaj wszystkie przyprawy na dno, zalej wrzącą wodą, odczekaj 10 minut.
3. Odcedź wodę, dodaj cukier, sól, zagotuj, zalej ocet.
4. Zalej słoiki powstałą marynatą, zwiń.
5. Dla ułatwienia użytkowania warzywa można wstępnie pokroić w plastry.
6. Zamiast musztardy możesz użyć ostrej papryki, chili lub czerwonego ketchupu.

Szybkie Marynowane Ogórki

Aby bardzo szybko przygotować pyszną przekąskę na zimę, będziesz potrzebować następujących składników:

• ogórki - 1500 g;
• zielenie - 20 g;
• czosnek - 5 ząbków;
• chrzan - 10 g;
• woda - 1500 ml;
• sól - 45 g;
• cukier - ½ łyżki stołowej;
• kwas octowy - ¾ szklanki.

Przepis na ogórki kiszone bez sterylizacji, przyrządzany szybko przy użyciu trzech nadzień:

1. Wysterylizuj litrowe pojemniki, połóż pietruszkę, koperek, seler, liście chrzanu z czarną porzeczką, ułóż ogórki pionowo, na wierzch połóż koperkowy parasol.
2. Zalać wrzątkiem, zamknąć słoik, odstawić na 3 minuty, odcedzić, ponownie zalać wrzątkiem.
3. Przy trzecim wlaniu dodać czosnek, chrzan, marynatę.
4. Gotuj marynatę przez kilka minut, wlej do niej ocet, wlej do pojemników, a następnie zamknij.
5. Po schłodzeniu do góry nogami są gotowe do przechowywania.

Jak zrobić bułgarskie ogórki kiszone

We współczesnej kuchni popularne jest marynowanie ogórków bez sterylizacji w bułgarskim stylu. Do produkcji powinieneś wziąć:

• ogórki - 3000 g;
• woda - 1250 ml;
• sól - 15 g;
• cukier - 1/2 szklanki;
• esencja octu - 1/2 szklanki;
• liście wiśni, baldachy koperkowe, czosnek, cebula;
• marchewki - 1 szt .;
• groszek czarny i ziele angielskie, liść laurowy.

Konserwowanie marynowane odbywa się w następujący sposób:

1. Warzywa opłukać, namoczyć przez 4 godziny do chrupania, wypłukać azotany i goryczkę.
2. Wysterylizuj litrowe słoiki, umyj zieleninę, obierz cebulę, czosnek i marchewkę, pokrój w pierścienie.
3. Odetnij końce ogórków o 1 cm, przetrzyj gąbką, aby usunąć resztki ziemi.
4. Zagotuj wodę, włóż warzywa, przyprawy, warzywa do słoików, zalej wrzącą wodą, odczekaj 20 minut.
5. Taką samą ilość wody należy zagotować z dodatkiem cukru i soli, po wyjęciu z ognia dodać ocet, spuścić pierwszą wodę z obrabianego przedmiotu, zalać marynatą.
6. Zamknij słoiki, ostudź.
7. Miesiąc później przystawka jest gotowa do spożycia, ma dobry smak, mocną strukturę.

Jak gotować ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym

Jeśli gospodarstwo domowe nie lubi zbyt jasnego smaku octu, można zrobić ogórki kiszone bez sterylizacji z dodatkiem kwasu cytrynowego. Przepis wymaga:

• ogórki - 1500 g;
• gałązka koperku z nasionami - 1 szt .;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• nasiona gorczycy - ½ łyżeczki;
• pieprz czarny, biały - 4 groch;
• liść laurowy - 2 szt .;
• woda - 4 szklanki;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• sól, cukier - po 2 łyżki stołowe.

Mistrzowska klasa krok po kroku do przygotowania marynowanego dania:

1. Ogórki umyć, namoczyć przez 3 godziny, odciąć końskie ogonki kolcami.
2. Sterylizuj słoiki z pokrywkami.
3. Pokrój koperek na kawałki, obierz czosnek, posiekaj na talerze.
4. Włóż przyprawy do miski.
5. Ułóż ogórki ciasno, zalej wrzątkiem do góry, odczekaj 15 minut, odcedź.
6. Przygotuj solankę: wlej cukier i sól do wody, gotuj przez 2 minuty, zmyj pianę.
7. Wlej obrabiany przedmiot roztworem, włóż kwas cytrynowy, zwiń.
8. Przekręć zwinięty słoik, aby kwas się rozpuścił, pozwól mu ostygnąć.
9. Po nalaniu solanka będzie wyglądać mętnie, ale gdy kwas się rozpuści, stanie się przezroczysta.

Chrupiące Marynowane Ogórki

Aby uzyskać kiszone ogórki bez sterylizacji o chrupiącej konsystencji, musisz wziąć:

• małe warzywa - 2000 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• marchewki - 100 g;
• ocet - 10 ml;
• gałązka pietruszki - 1 szt .;
• woda - 4 szklanki;
• sól - 15 g;
• cukier - 30 g;
• papryka - 5 groszków;
• liść wiśni, goździki - 3 szt.

Instrukcje przygotowania przekąsek sprowadzają się do następującej metody:

1. Warzywa namoczyć, włożyć do wysterylizowanych słoików z czosnkiem, marchewką, ziołami.
2. Zalej wrzącą wodą, odczekaj 10 minut, wylej, powtórz.
3. Do trzeciego nadzienia dodaje się sól, cukier, przyprawy, gotuje się.
4. Powstałą marynatę wlewa się do słoików, dodaje się ocet, zwija.

Wideo: przepisy na ogórki kiszone na zimę w słoikach

Każdej gospodyni domowej przyda się poznanie tajników przygotowywania pysznych półfabrykatów, które są przechowywane przez długi czas, nie wymagając przy tym żadnych kłopotów z produkcją. Istnieją przepisy na warzywa o słodkim smaku, wykwintne kombinacje, ale poniższe filmy szczegółowo opisują i wyraźnie pokazują, jak ugotować chrupiący preparat, marynować warzywa z pieprzem czy później wykorzystać do sałatek. Te proste lekcje pomogą Ci przygotować pachnące danie, które zachwyca swoim prostym, ale bogatym smakiem przez całą zimę.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę bez sterylizacji

Kiszenie ogórków na zimę z pieprzem

Jak marynować ogórki do sałatek

Taki jest teraz gorący czas - koniec lata i początek jesieni. Zbiory dojrzewają i gospodynie muszą dłużej pracować w kuchni, aby przygotować różne przysmaki na zimę. Dziś chcę Wam zaproponować pyszne przepisy na chrupiące ogórki kiszone. Nawet jeśli gospodynie ich nie przygotowują, kupują gotowe. Ale często w ogórkach kupionych w sklepie jest tyle octu. I możesz wybrać dla siebie odpowiedni przepis i sam określić, które ogórki lubisz - słone, pikantne lub słodkie. W końcu tak smacznie jest chrupać zimą z ziemniakami, a może nawet z wódką na wakacjach.

W mojej skarbonce z przepisami na ogórki kiszone znajdują się sprawdzone w czasie wykroje. Ale trzeba przyznać, że szkoda, jeśli przepis jest dobry, a słoik nie strzelał, ale otwierał ogórki i są miękkie. Miałem też takie gorzkie doświadczenie i całą partię blanków. A potem zainteresowałem się tym, co należy zrobić, aby ogórki były chrupiące, i dzielę się z Tobą tymi wskazówkami.

1. Do konserw zbierz małe zdrowe ogórki o cienkiej skórce i ciemnych pryszczach.
2. Do przygotowania marynaty użyj zwykłej, niejodowanej soli.
3. Jeśli to możliwe, używaj czystej, źródlanej wody, bez chloru.
4. Aby ogórki były chrupiące, włóż do słoików liście czarnej porzeczki, liście dębu, liście chrzanu lub korzeń.
5. Do marynowania używaj ogórków zebranych nie później niż dzień wcześniej.
6. Aby zapobiec powstawaniu pustych przestrzeni w ogórkach kiszonych, należy wstępnie namoczyć ogórki w bardzo zimnej wodzie przez 5-6 godzin. Staraj się, aby woda się nie nagrzała.
7. Nie nadużywaj marynowania czosnkowego - uważa się, że czosnek zmiękcza ogórki.
8. Aby uzyskać większą jędrność ogórków w słoiku, w marynacie umieścić nasiona gorczycy.
9. Jednym ze sposobów, aby ogórki były chrupiące, jest dodanie kilku łyżek do każdego słoika. l. wódka.
10. Aby zachować jędrność ogórków, podczas konserwowania lepiej jest zastosować metodę wielokrotnego nalewania gorącą marynatą.
11. Po zwinięciu słoików nie owijaj ogórków ciepłym kocem, aby szybciej ostygły.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę - przepis na 1 litr

Ten przepis podaję na 1 litr solanki, z której otrzymuje się dwulitrowe słoiki ogórków.

Składniki:

• ogórki - 2 kg
• woda - 1 litr (na 2 puszki)
• sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
• cukier - 2 łyżki. l.
• esencja octu (70%) - 1 łyżeczka. (na 1 słoik)
• ziarnka pieprzu
• goździki - 2-3 szt.
• liście chrzanu
• kolendra
• koperek
• czosnek

1. W dobrze umytych z sodą słoikach wyłożyć posiekany koperek i kolendrę oraz kilka ząbków czosnku na dno.

Pokrywki do zwijania należy wcześniej ugotować

2. Odetnij końce ogórków po obu stronach. Ogórki szczelnie włożyć do słoika do połowy i ponownie posypać ziołami. Zgłaszamy również ogórki na górę słoika.

3. Zagotuj wodę i wlej ogórki do słoika z gorącą wodą. Czekamy około 10-12 minut. Spuść wodę do rondla.

Jeśli słoik, do którego wlano wrzącą wodę, można wziąć gołymi rękami, to czas spuścić wodę.

4. Drugi raz zalać wrzątkiem (bardzo wygodnie jest zagotować wodę w czajniku) i odczekać kolejne 10-12 minut. Wlej tę wodę do zlewu.

5. Z wody, którą odsączyliśmy po pierwszym nalaniu, przygotowujemy marynatę. Dodać sól i cukier, pieprz i goździki, zagotować marynatę.

6. Wlej 1 łyżeczkę bezpośrednio do słoików. esencja octowa. Wlej gorącą marynatę i spróbuj dodać przyprawy do każdego słoika.

Jak zrobić 9% octu z 70% esencji octu? Bardzo proste - 1 łyżeczka. esencja octu = 8 łyżeczek 9% octu - 7 łyżeczek woda.

7. Teraz pozostaje tylko zwinąć puszki metalowymi wieczkami i odwrócić je do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Słodkie chrupiące ogórki kiszone na zimową recepturę na 1 litr

Chcę Wam powiedzieć, że słodkie ogórki kiszone są jeszcze smaczniejsze niż słone, choć chyba nie wszyscy się z tym zgodzą. Ale słodko-kwaśna marynata w tym przepisie załatwia sprawę - ogórki po prostu znikają z talerza i wszyscy proszą o więcej. Gorąco polecam gotowanie.

Składniki:

• ogórki
• ziarnka pieprzu
• marchewka
• cebula
• Liść laurowy
• koperek
• nasiona gorczycy
• Chilli

Marynata na 1 litr wody:

• sól - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
• cukier - 200 gr.
• ocet (9%) - 200 ml

Nie podaję konkretnie liczby ogórków, a marynata jest przeznaczona na 1 litr wody. W związku z tym marchewki i cebulę biorę „na oko”. Najważniejsze w tym przepisie jest zachowanie proporcji soli i cukru. A jeśli wydaje Ci się, że cukru jest dużo, nie wahaj się. Wypróbuj - na pewno Ci się spodoba.

1. Myjemy ogórki, odcinamy końce. Marchewki obrać i pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w półpierścienie, a czosnek w paski.
2. Przyprawy, cebulę, marchew i zioła układamy w czystych słoikach. Jeśli chcesz, możesz dodać papryczkę chili. Nasza rodzina uwielbia pikantne potrawy.

3. Szczelnie włóż czyste ogórki do słoików. Staraj się umieszczać większe ogórki na dole, a mniejsze na wierzchu.

Przeprowadziłem eksperyment - ułożyłem małe ogórki w słoikach pionowo, a poziomo w innych słoikach - wyszło mniej więcej tak samo.

4. Zagotuj wodę - bardzo wygodnie jest zagotować wodę w czajniku i przelać do słoików. Ogórki zalać wrzątkiem i odstawić na 20 minut. Tę wodę wlewamy do rondla i podpalamy - z niej przygotujemy marynatę.

5. Ponownie zalać ogórki czystą wrzącą wodą i pozostawić na kolejne 10 minut.

6. Z pierwszej wody przygotowujemy marynatę, doprowadzamy do wrzenia i dodajemy sól i cukier. Na koniec dodaj ocet..

7. Wylej wodę ze słoików z ogórkami i polej ogórki gorącą marynatą.

8. Przekręcamy słoiki sterylnymi pokrywkami, odwracamy je do góry nogami i trzymamy, aż całkowicie ostygnie.

Chrupiące ogórki kiszone z musztardą - przepis na zimę

W zeszłym roku po raz pierwszy zrobiłam kiszone ogórki z musztardą i z własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że eksperyment się udał. Takie ogórki dzięki musztardzie nabierają szczególnego smaku. Nie bój się eksperymentować. Wysterylizujemy te ogórki również metodą potrójnego napełniania.

Składniki:

• ogórki
• ziarnka pieprzu
• liście chrzanu, czarna porzeczka
• Liść laurowy
• koperek
• czosnek

Marynata na 1 litr wody:

• sól - 3 łyżki. l.
• cukier - 250 gr.
• ocet (9%) - 150 ml
• musztarda pikantna - 1 puszka

1. Podobnie jak w poprzednim przepisie, najpierw w czystych słoikach włóż warzywa, przyprawy, a następnie ogórki.

2. Ogórki w słoikach zalać wrzątkiem i odstawić na 15-20 minut. Wodę wlewamy do wolnej patelni i od razu wrzucamy do ognia - z niej przygotowujemy marynatę.

3. W międzyczasie należy zagotować kolejną porcję wrzątku, wystarczy wylać ogórki z czajnika. Napełnij i pozostaw na kolejne 10 minut. Spuszczamy wodę i nalewamy przygotowaną do tego czasu marynatę.

3. Aby przygotować marynatę, po raz pierwszy dodaj sól, cukier, musztardę i ocet do odsączonej wody. Zagotować i przelać do słoików.

4. Przekręcamy słoiki z wysterylizowanymi pokrywkami, odwracamy je i trzymamy tak, aż całkowicie ostygnie.

Chrupiące ogórki kiszone z kwaskiem cytrynowym – przepis na zimę

Nie każdy lubi ocet, ale aby słoiki dobrze i niezawodnie stały przez zimę, nadal potrzebny jest kwas. Ocet można zastąpić kwasem cytrynowym.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę bez sterylizacji

Ten przepis jest również bez octu, ale z kwaskiem cytrynowym. I zamiast sterylizować słoiki z ogórkami, napełnimy je wrzątkiem.

Składniki:

• ogórki
• ziarnka pieprzu
• liście chrzanu, czarna porzeczka
• Liść laurowy
• koperek
• czosnek
• nasiona gorczycy

Marynata na 1 litr wody:

• sól - 2 łyżki. l.
• cukier - 3 łyżki. l.
• kwas cytrynowy - 1/3 łyżeczki

Wykorzystamy metodę 3-krotnego wypełnienia.

1. Na dno słoika nakładamy zieleninę, przyprawy i czosnek. Ogórki szczelnie wkładamy do słoika.

2. Zalej wrzątkiem, przykryj pokrywką i odstaw na 20 minut.

Aby słoiki nie pękały od gorącej wody, do każdego słoika można włożyć metalową łyżkę

3. Odcedź wodę i napełnij ją nową porcją wrzącej wody, ponownie pozwól jej parzyć przez 10-15 minut.

4. Odmierzamy pierwszą odsączoną wodę, aby przygotować marynatę. Zagotuj i dodaj sól i cukier.

5. Kwasek cytrynowy wlewamy bezpośrednio do słoików. Jeśli masz słoik o pojemności 3 litrów, kwas cytrynowy będzie potrzebował 1 łyżeczki.

6. Napełnij ogórki marynatą i mocno zakręć pokrywkami. Banki przewracają się, aż całkowicie ostygną.

Chrupiące ogórki kiszone z wódką – przepis na zimę

Jak już pisałem, do marynaty dodaje się wódkę, aby ogórki były chrupiące. W internecie znalazłam doskonały przepis na pyszne ogórki z wódką. Ogórki są solone jak z beczki.

Składniki:

• ogórki 1,5 - 2 kg
• ziarnka pieprzu
• liście chrzanu, czarna porzeczka
• Liść laurowy
• koperek
• nagietki - 3-4 szt.
• czosnek 4 - 5 ząbków

Marynata:

• sól - 100 gr.
• wódka - 50 gr.

Kiszone ogórki na zimę - przepis wyliżecie palce

Kolejny wspaniały przepis, zgodnie z którym konserwuję już od 10 lat i konsekwentnie uzyskuje się bardzo smaczne ogórki, w rzeczywistości „będziesz lizać palce”.

Składniki:

• ogórki
• czosnek
• cebula
• marchewka
• korzeń lub liście chrzanu
• Liść laurowy

Marynata na 3 litry wody;

• sól - 5 łyżek. l.
• cukier - 9 łyżek. l.
• ocet 9% - 300 ml

1. Na dno słoika nakładamy zioła i przyprawy. Cebula pokroić w półpierścienie, marchewki w kółka. Położyłem go na dnie słoika.

2. Zapakuj ogórki ciasno do słoika.

3. Przygotowujemy marynatę, na koniec wlewamy ocet. Zalej ogórki gorącą marynatą.

4. Zanurz słoiki w rondelku z ciepłą wodą. Połóż ręcznik na dnie garnka. Pokrywki do słoików lepiej gotować osobno. Słoiki z ogórkami sterylizujemy przez 10-15 minut i zwijamy.

Jest więc wiele przepisów na ogórki kiszone, aby wybrać odpowiedni dla siebie. Ale sam rozumiesz, że aby wybrać, musisz spróbować gotować według różnych przepisów. Należy pamiętać, że składniki we wszystkich przepisach są prawie takie same, a smak ogórków jest zupełnie inny.

Życzę pysznych przetworów i dobrych przepisów. A jeśli podobają Ci się moje przepisy, dziel się nimi ze znajomymi na portalach społecznościowych, oferuj swoje przepisy i pisz komentarze i uwagi.