Vistas rīsu nūdeļu zupas recepte. Vistas rīsu nūdeļu zupa

Soli pa solim receptes rīsu nūdeļu zupas pagatavošanai: dārzeņu, sīpolu un vistas rīsu nūdeļu zupas iespējas

2018-07-06 Marina Danko

Novērtējums
recepte

2354

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

4 gr.

2 gr.

Ogļhidrāti

9 gr.

65 kcal.

1. iespēja: klasiskās rīsu nūdeļu zupas recepte

Ja jūs pastāvīgi neizmantojat olīveļļu, jums nevajadzētu to iegādāties īpaši vienam ēdienam; ņemiet jebkuru augsti rafinētu saulespuķu eļļu. Pēc receptes pipari ir melni, bet var pievienot nedaudz pikantuma ar čili šķēlīti.

Sastāvdaļas:

• mazs sīpols;
• trīs ķiploka daiviņas;
• piecpadsmit grami ingvera;
• selerijas kāts;
• pāris pētersīļu saknes;
• lieli burkāni;
• 300 grami baltās vistas;
• sauja sajauktu sasmalcinātu zaļumu;
• sojas mērce - trīs karotes;
• olīvju eļļa;
• sāls un smalkie pipari;
• sauja saldētu zirņu;
• simts gramu rīsu nūdeles.

Soli pa solim rīsu nūdeļu zupas recepte

Novietojiet tējkannu ar ūdeni uz lielas uguns. Zupai izvēlēto gaļu nomazgā un smalki sakapā, katliņā ielej pusotru litru ūdens. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts.

Rīsu nūdeles liek bļodā un pilnībā piepilda ar verdošu ūdeni, viegli apmaisa, pārklāj ar vāku un noliek malā uz 10 minūtēm. Šajā laikā nūdeles trīs līdz četras reizes jāapmaisa, lai tās nesaliptu, un pēc tam jānoskalo ar karstu ūdeni un jāaplej ar sojas mērci.

Sīpolu un ķiplokus nomizo, ingveram noņem miziņu, visu smalki sakapā. Pēc eļļas uzkarsēšanas pannā ķiploku vispirms viegli apcep, tad izņem. Pievienojiet eļļai sīpolu un ingveru un sautējiet uz lēnas uguns, līdz tie mīksti.

No pētersīļu un burkānu saknēm rūpīgi noskrāpē plānu mizas kārtiņu, sagriež nelielos kubiņos, bet seleriju sakapā nedaudz lielāku. Dārzeņus liek pannā ar sīpolu sautējumu, apmaisa un, nemainot siltumu, apcep vēl desmit minūtes. Tad pievieno sojas koncentrātu un asos piparus.

Nav nepieciešams atkausēt zirņus, ielieciet caurdurī un vienkārši noskalojiet, nomazgājiet arī zaļumus un smalki sakapājiet. Sautēto gaļu pievieno buljonam, pievienojot arī zirņus, un vāra vēl piecas minūtes.

Garšojiet zupu ar zaļumiem, pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns vēl pāris minūtes. Šķīvēs liek nūdeles, pārlej ar zaļo buljonu, sadala un porcijās liek gaļas gabalus.

2. iespēja: ātra recepte rīsu nūdeļu zupai ar vistas krūtiņu

Ēdiens ir no kategorijas “ātri”, un tāpēc zupā liekam vistas fileju. Ja jums patīk recepte un nolemjat zupu gatavot biežāk, ūdens vietā izmantojiet vistas buljonu, bet fileju aizstājiet ar citām putna daļām.

Sastāvdaļas:

• neliels rīsu nūdeļu iepakojums;
• sulīgs ķekars jauktu zaļumu;
• neliela selerijas saknes šķēle;
• viens liels burkāns un viens sīpols katrs;
• dārzeņu eļļa;
• ūdens - viens litrs;
• puse vistas filejas, kas sver 350 gramus;
• divi kartupeļi.

Kā ātri pagatavot rīsu nūdeļu zupu

Nomazgāto un rupji sagriezto fileju liek aukstā ūdenī, kad tā uzvārās, savāc putas un samazina uguni. Pievienojiet selerijas šķēli, nomizojiet sīpolu, sadaliet to uz pusēm un nekavējoties nolaidiet pusi buljonā, vāriet divdesmit minūtes. Ievietojiet rīsu vermicelli citā pannā ar verdošu ūdeni, noregulējiet uguni līdz mērenai vārīšanās temperatūrai un vāriet četras minūtes, pēc tam noteciniet caurdurī un noskalojiet.

Otru sīpola pusi izšķīdina mazās dambretēs, burkānus sarīvē ar smalkām skaidām, kartupeļiem nogriež mizu, bumbuļus izšķīdina pusotra centimetra kubiņos. Nomazgājiet zaļumus un smalki sasmalciniet. Pēc pannas uzkarsēšanas pievienojiet tai eļļu un apcepiet sīpolus un burkānus. No vārītā buljona izņem seleriju un sīpolu, ja tas ir uzvārīts, buljonu vajadzēs izkāst.

Atkal uzkarsē buljonu, iemet vistu un pēc vārīšanās pievieno kartupeļus. Vāra līdz desmit minūtēm, tad liek tur cepumu, nogaida ne ilgāk kā trīs minūtes, pievieno jau izvārītās nūdeles. Kad zupa uzvārās, pievieno zaļumus un pievieno sāli.

3. iespēja: sīpolu zupa ar rīsu nūdelēm

Tai nav nekā kopīga ar franču sīpolu zupu, mums ir pavisam cits ēdiens. Neaizvietojiet cietes veidu, pat ja maināt proporcijas, un sviestu, ja tas ir pieejams, var aizstāt ar gī.

Sastāvdaļas:

• trīs ķekari sīpolu zaļumu;
• sarkanie bulgāru pipari;
• trīs ēdamkarotes salda sviesta;
• divi simti gramu rīsu nūdeles;
• pusotru litru stipra vistas buljona;
• divas ēdamkarotes kartupeļu cietes;
• ķiploka daiviņa;
• liels balts sīpols;
• pusglāze sojas mērces.

Kā gatavot

Sīpolam un ķiplokam noņemiet mizas, smalki sagrieziet krustnagliņu un izšķīdiniet sīpolu gredzenos. Sīpolu zaļumus rūpīgi nomazgā un sagriež plānos gredzenos. Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un vispirms pievieno sīpolus. Maisot vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, tad pievieno ķiplokus un zaļos sīpolus. Pagatavojiet vēl piecas minūtes.

Šajā laikā papriku sagriež un izņem sēklas, izklāj plānās strēmelītēs un pievieno pārējam sautējumam. Ielejiet uzkarsētu buljonu un vāriet piecas minūtes, līdz tas vārās.

Apvienojiet cieti ar sojas mērci un garšojiet zupu ar šo maisījumu. Atsevišķi trīs minūtes vāra rīsu nūdeles verdošā ūdenī, buljonu ielej caurdurī un noskalo. Pievienojiet nūdeles dārzeņu buljonam un nekavējoties izslēdziet uguni. Ļaujot zupu nostāvēties piecas minūtes, apkaisa ar asiem pipariem.

4. iespēja: dārzeņu zupa ar rīsu nūdelēm

Ja iepriekšējās zupas varēja klasificēt kā gluži parastu virtuvi, tad pie jaunākās nāksies krietni pastrādāt ja ne ar pagatavošanu, tad ar sastāvdaļu izvēli. To sastāvā, ja vēlaties iegūt ēdienu austrumu virtuves stilā, jūs nevarat aizstāt neko, izņemot buljonu, kuru var viegli pagatavot uz vistas spārniņiem.

Sastāvdaļas:

• septiņi simti mililitru dārzeņu buljona;
• puse maza sīpola;
• karote sasmalcinātu zaļo sīpolu;
• sauja sojas dīgstu;
• mazi asie pipari;
• divas ēdamkarotes sojas koncentrāta;
• desmit mililitri rīsu etiķa;
• ķiploka daiviņa;
• septiņdesmit grami rīsu nūdeles;
• divi simti gramu baltās vistas;
• 100 grami kāpostu;
• karote sasmalcināta cilantro (tikai lapas).

Soli pa solim recepte

Nomizoto sīpolu sagriež lielos pusgredzenos, ķiplokam noņem miziņu, sasmalcina daiviņu vai rupji sakapā. Gareniski pārgriežam asos piparus un izņemam sēklas, kāpostu šķēli sadalām divās daļās, pusi sagriežam plānās šķēlēs, pārējo kārtojam palielos gabalos.

Vārošajā buljonā ievietojiet sīpolu, pēc tam ķiploku, pusi aso piparu un lielus kāpostu gabaliņus, un vāriet uz lielas uguns līdz desmit minūtēm. Pannā ielej rīsu etiķi un nekavējoties pārlej un izkāš caur sietu.

Ļaujiet buljonam sasilt. Vistas gaļu izšķīdina plānās strēmelītēs, liek verdošā buljonā, vāra uz mērenas uguns trīs minūtes un noliek malā no plīts, pārlej ar sojas koncentrātu un samaisa.

Atsevišķi nūdeles sešas minūtes aplej ar verdošu ūdeni, ļoti smalki sakapā otru pusi aso piparu, zaļos sīpolus, kinzu un sojas dīgstus. Nūdeles nokāš, noskalo ar karstu ūdeni, liek katliņā un pielej buljonu. Pievienojiet nelielus kāpostus, vistu, sasmalcinātas sojas pupiņas, piparus un sīpolus.

• 1 Lai ātri pagatavotu zupu ar rīsu nūdelēm un gaļu, vispirms tējkannā ielejiet ūdeni un uzlieciet to uz plīts, ieslēdziet uguni un veiciet pārējās darbības. Zupai var izmantot jebkuru gaļu, es izmantoju vistas fileju, jo vistas fileja izcepas ļoti ātri. Gaļu noskalo zem tekoša ūdens un sagriež mazos gabaliņos. Gaļu liek katliņā un pārlej ar verdošu ūdeni, apmēram 1-1,5 litrus. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
• 2 Rīsu nūdeles liek bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni, nūdeles pilnībā jāpārklāj ar ūdeni, apmaisa, pārklāj trauku ar vāku un noliek malā uz 8-10 minūtēm. Laiku pa laikam samaisiet, lai rīsu nūdeles nesaliptu kopā.
  
• 3 Ķiplokus, ingveru, sīpolu nomizo un smalki sakapā.
  
• 4 Pannā uzkarsē olīveļļu, vispirms apcep ķiplokus, tad izņem un izmet, pievieno ingveru un sīpolu, apcep līdz mīksta tekstūra.
  
• 5 Nomizo, noskalo un sasmalcina burkānus, pētersīļa sakni, seleriju. Grieziet, kā jums patīk.
  
• 6 Dārzeņus liek pannā ar sīpoliem un uz mazas uguns apcep apmēram 10 minūtes, beigās pievieno sojas mērci un asos čili piparus.
  
• 7 Kad dārzeņi ir sautēti pannā, gatavo zaļumus, noskalo tos, nokrata ūdeni un smalki sakapā. Izņemiet zaļos zirnīšus no saldētavas.
  
• 8 Sagatavotos dārzeņus no pannas pārliek katliņā, pievieno zaļos zirnīšus, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
  
• 9 Neaizmirstiet par rīsu nūdelēm, pēc 10 minūtēm tās jāizmet sietā un jānoskalo ar karstu ūdeni. Liek bļodā, apslaka ar sojas mērci un olīveļļu, turi nūdeles siltas.
  
• 10 Ielieciet zaļumus katliņā, pagaršojiet zupu un pielāgojiet pēc savas gaumes. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns apmēram 2 minūtes. Noslēdz uguni un viss, gaļas zupa gatava.
  
• 11 Uz šķīvjiem liek rīsu nūdeles, pārlej ar gaļas zupu un var uzaicināt ģimeni pie galda. Garšīgi, ātri un veselīgi.
  

Jūs varat pagatavot jebkuru zupu, pamatojoties uz vistas buljonu.

Šodien gatavosim divas kombinētās zupas. Pirmā ir rīsu zupa, bet otrā ir vermicelli zupa.

Gatavās zupas ir ļoti ērtas, jo to sastāvdaļas var uzglabāt ledusskapī un salikt pēc saviem ieskatiem jebkurā laikā.

Sastāvdaļas:

- vistas ciskas (stilbiņi) – apmēram sešsimt gramu;

- viens liels burkāns;

- viens vidējs sīpols;

- melnie piparu graudi - astoņi gabali;

- sāls;

- zaļumi - viens ķekars;

- rīsi - apmēram simts gramu;

- vermicelli - apmēram simts gramu.

Recepte vistas zupas pagatavošanai ar rīsiem un nūdeļu zupu:

Nomazgātos vistas ciskas liek katliņā. Ielejiet ūdeni un lieciet gatavot.

Pēc vārīšanās noņemiet putas. Pievienojiet sāli un labi nomazgātu, nemizotu sīpolu. Tādējādi buljons iegūs skaistu zeltainu krāsu, pateicoties sīpolu mizu krāsvielai.

Pēc vārīšanās vāra apmēram desmit minūtes.

Nomizotus burkānus sagriež pusgredzenos vai kubiņos.

Piparu graudus labāk sasmalcināt, lai tie zupai piešķirs vairāk garšas.

Pannā pievieno burkānus un papriku.

Turpiniet gatavot, līdz tas ir gatavs vēl apmēram piecpadsmit minūtes.

Rūpīgi nomazgātus rīsus ielej ar lielu daudzumu ūdens. Uzstādiet gatavot uz lielas uguns. Neaizmirstiet maisīt.

Kad tas vārās, samaziniet uguni. Vāra maisot piecas minūtes. Tad notecina ūdeni (pannā paliks nedaudz).

Aizveriet vāku. Mēs vāra uz lēnas uguns piecpadsmit minūtes. Noņemiet no karstuma (nenoņemiet vāku vēl desmit minūtes).

Atsevišķi katliņā uzvāra vermicelli.

Sasmalciniet zaļumus.

Novietojiet rīsus un makaronus uz atsevišķiem šķīvjiem. Katram pievieno zaļumus pēc garšas.

Ielejiet buljonu ar burkāniem.

Katrā šķīvī pievienojiet vistas gabalu.

Zupa ir gatava. Pārējās sastāvdaļas uzglabā ledusskapī.

Labu apetīti.

1. solis: sagatavojiet vistu un vistas buljonu.

Mēs ņemam savu pusi no vistas liemeņa un, mazgājot to zem tekoša ūdens, ievieto to pannā. Pēc ūdens (apmēram 1,5 litri) pievienošanas pannai uzliek to uz uguns un uzvāra. Pēc tam, kad mūsu buljons vārās, uzmanīgi noņemiet putas ar rievām karoti. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un ļaujiet tai pilnībā pagatavot.

2. darbība: pievienojiet garšvielas.

Apmēram 10-15 minūtes, pirms mūsu buljons ir gatavs, pievienojiet pannā ingvera sakni. Tāpēc mēs vienkārši iemetam saknes gabalu.

3. darbība: sagatavojiet papriku un sīpolus.

Čili piparu uzmanīgi un uzmanīgi ar nazi sagriež gareniski, no iekšpuses izņem sēklas un sagriež plānās strēmelītēs. Pēc nomizošanas sarkano sīpolu sagriež pusgredzenos, bet puravu – apļos.

4. darbība: sagatavojiet nūdeles.

Paņemiet otru tīru un tukšu pannu, ievietojiet tajā nūdeles, piepildiet to ar ūdeni un uzvāriet. Kad tas ir pagatavots, ievietojiet caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni.

5. solis: sagrieziet gaļu un sajauciet sastāvdaļas.

Pa šo laiku mūsu vista jau ir pagatavota, tāpēc mēs to izņemam un ar nazi sagriežam gaļu mazos gabaliņos. Pievienojiet buljonam sasmalcinātus puravus, čili piparus, sarkanos sīpolus un vistu. Ļaujiet tai nostāvēties uz lēnas uguns 10 minūtes.

6. darbība. Sagatavojiet kokosriekstu skaidiņas.

Seklā pannā ielej kokosriekstu un atkal uz lēnas uguns to viegli apbrūnina.

7. solis: pasniedziet pie galda.

Gatavās nūdeles liek uz šķīvjiem, pārlej ar buljonu, pa virsu uzkaisa kokosriekstu skaidiņas un viegli apkaisa ar sojas mērci. Viss ir gatavs. Pasniedz pie galda. Labu apetīti!

Kokosriekstu skaidiņām jābūt tikai baltām. Otrs nav labs.

Vistas gaļai jābūt svaigai, nevis saldētai

Noteikti noskalojiet nūdeles ar aukstu ūdeni pēc notecināšanas caurdurī. Noskalo 2-3 reizes, pretējā gadījumā tas salips kopā.

Pārsteidzošs pirmais Āzijas virtuves ēdiens - vjetnamiešu pho zupa. Tāpat kā daudzas vietējās zupas, to gatavo ar rīsu nūdelēm. Šādu pirmo ēdienu īpatnība ir tāda, ka lielākā daļa sastāvdaļu tiek pievienotas šķīvī tieši pasniegšanas un pasniegšanas laikā, nevis tiek gatavotas kopā.

Pho zupa netiek gatavota pēc precīzas receptes un bieži tiek gatavota pēc garastāvokļa. Ir dažādi varianti, kas ir ļoti līdzīgi viens otram, bet tiek pasniegti ar dažādām piedevām. Zupu, kurai pasniedzot pievieno liellopu gaļu, parasti sauc par pho bo (phở bò). Ja zupai pievieno zivju gabaliņus, zivju kociņus vai bumbiņas, to sauc par pho ca (phở cá). Interesantākā vjetnamiešu zupa, ko šeit ir viegli atkārtot, ir ar vistu, pho ga zupa (phở gà).

Vjetnamiešu vistas zupa ir diezgan vienkāršs pirmais ēdiens, neskatoties uz nedaudz eksotiskām sastāvdaļām. Neviens nevar droši pateikt par pašas zupas izcelsmi un tās nosaukumu. Acīmredzot vjetnamiešu pho zupas recepte ir diezgan sarežģīta dažādu pirmo ēdienu kombinācija, tostarp franču virtuve, kaut kas no ķīniešu nūdeļu zupām utt.

Saskaņā ar CNN (Pasaules 50 garšīgākajiem ēdieniem) pho zupa ir viens no gardākajiem ēdieniem pasaulē. Visbiežāk vistas pho ga zupu gatavo ar liellopa gaļas vai dārzeņu buljonu. Pasniedzot pievieno baltās rīsu nūdeles, plānās vistas šķēles, kas sagrieztas ar kauliem, zaļumus, apceptus vai neapstrādātus baltos sīpolus un laimu. Īpašas piedevas ir asni, parasti sojas pupiņas, pupiņas vai kvieši, citronzāle, piparmētra un asie pipari.

Pho ga zupa tiek pasniegta karsta. Tā ir unikāla garšu kombinācija vienā ēdienā. Visā pasaulē pho zupu receptes tiek plaši interpretētas un mainītas. Tomēr tas nepadara ēdienu mazāk garšīgu, bet gan īpašāku.

Ja jūs dzīvojat Hanojā, viņi jums pagatavos autentisku un “pareizu” vjetnamiešu pho zupu. Tālu no savas vēsturiskās dzimtenes ne vienmēr ir iespējams atrast visas nepieciešamās sastāvdaļas, un to kvalitāte var ievērojami atšķirties. Nolēmām pagatavot vistas pho zupu no tirdzniecībā pieejamām sastāvdaļām un bijām pārsteigti, ka varam nopirkt visu vai gandrīz visu.

Pho zupa. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (3 porcijas)

• Vistas gaļa 1 gab
• Rīsu nūdeles 100 gr
• Laima 2 gab
• Balts vai jauns sīpols 1 dators
• Piparmētra 2-3 zariņi
• Cilantro 0,5 ķekars
• Mung pupiņu kāposti (soja, kvieši, zirņi, redīsi) 50 gr
• Čili pipari 1 gab.
• Ingvers 1 gab
• Gurķis 1 gab
• Zaļie sīpoli 2-3 gab
• Citronzāle (citronzāle) 1 dators
• Ķiploki 2-3 daiviņas
• Burkāni, sīpoli, zupas saknes buljonam
• Sojas mērce 1 ēd.k. l.
• Zvaigžņu anīss 1 gab

1. No pirmā acu uzmetiena var šķist, ka sastāvdaļas ir vienkārši fantastiskas un nepieejamas. Nav jākrīt izmisumā, viss ir izpārdošanā. Pagatavojiet sev gardu pirmo ēdienu, tas ir tā vērts.

Vistas buljons zupai

2. Tā kā nolēmām gatavot vistas zupu, tad par pamatu vārījām vistas buljonu. Par to nopirkām mazu vistu, ar kuru pietika dažām zupas bļodiņām. Lielā katliņā liek veselu vistu, pievieno pusi nomizotu sīpolu, burkānu un, ja ir, gabaliņu selerijas saknes un pastinaku. Ielej 2 litrus auksta ūdens un uzliek uguni.

   Vāra vistu ar burkāniem, sīpoliem un saknēm

3. Kad ūdens vārās, sāks veidoties nelielas putas. Noņemiet putas, izmantojot karoti. Vāra buljonu apmēram 1 stundu uz lēnas uguns. Buljonam nevajadzētu vārīties, pretējā gadījumā tas izrādīsies ļoti duļķains. Gatavošanas beigās izņem vistu no buljona un pārklāj ar apgrieztu bļodu. Ļaujiet vistas gaļai atdzist. Visus dārzeņus no buljona var izmest, tos nepievieno pho ga zupai.

Dārzeņu gatavošana pho zupai

4. Lai pievienotu zupai pasniedzot, izvēlējāmies skaistu zaļo laimu, kura sulu pievieno buljonam, un daiviņas pasniedz pie zupas pusdienās. Puse liela jauna sīpola, kas vēl nav kļuvis ass un kodīgs. Piparmētru un cilantro zariņi, zaļie sīpoli, asie pipari un jauns zaļais gurķis.

   Dārzeņi un garšaugi zupas pagatavošanai un pasniegšanai

5. Ļoti interesants un negaidīts papildinājums, ko pievieno vjetnamiešu zupai, ir mung pupiņu asni. Zem šī nedaudz draudīgā un skaistā nosaukuma slēpjas mung pupa. Mung pupiņu kāposti ir izplatīta sastāvdaļa Āzijas ēdienos. Mung pupiņas dīgst vēlamajā stāvoklī tikai vienas dienas laikā. Kā pēdējais līdzeklis labos lielveikalos var iegādāties jau gatavus pākšaugu dīgstus – piemēram, zirņus. Diezgan piemērots pievienošanai zupai.

   Zirņu un sojas kāposti zupai

6. Sagatavo šķīvi, uz kura tiks likti visi dārzeņi, kas paredzēti vjetnamiešu vistas zupas pasniegšanai. Gurķi nomizo un sagriež sloksnēs gar augli. Sagrieziet pusi baltā sīpola ļoti plānās sloksnēs. Ja sīpols kļuvis pikants un “smaržīgs”, 10 minūtes var apliet ar ledus ūdeni, pēc tam viegli izspiest. Smalki sagrieziet zaļo sīpolu. Vienkārši noplēš kinzu ar pirkstiem, diezgan rupji. Visus dārzeņus liek kaudzēm uz šķīvja.

   Dārzeņu un garšaugu sagriešana zupas pasniegšanai

7. Sagatavo vēl vienu šķīvi dārzeņiem un garšaugiem, kurus pusdienās pasniedz atsevišķi pie zupas. No zariņiem izņem piparmētru lapiņas un liek uz šķīvja. Ja piparmētru lapas ir lielas, varat tās pārplēst uz pusēm. Tur liek laima daiviņas un gredzenos sagrieztus asos piparus. Visi dārzeņi pasniegšanai un zupas pasniegšanai jāsagatavo, kamēr vārās buljons.

   Dārzeņi un garšaugi zupas pasniegšanai

Nūdeļu gatavošana zupai

8. Rīsu nūdeles ir pieņemama sastāvdaļa, ko pārdod visur. Āzijā viņi dod priekšroku svaigi pagatavotām nūdelēm, gatavojot ēdienu. Pie mums vienkāršāk ir nopirkt nūdeļu iepakojumu, ar ko pietiek zupu pagatavošanai 3-4 reizes. Labāk ir iegādāties biezas un stingras rīsu nūdeles, kas ir baltas un nedaudz caurspīdīgas.

   Rīsu nūdeles

9. Buljonam, kurā tiks vārītas rīsu nūdeles, nolēmām pievienot ingveru, nedaudz ķiploku un citronzāli. Cymbopogon jeb citronzāle (citronzāle, citronella) ir graudaugu augs, ko bieži izmanto Āzijas virtuvē. Patīkamo citrona garšu un smaržu nodrošina ēteriskās eļļas. Lai iegūtu maksimālu garšu, kāts ir jāsagriež gareniski plānās sloksnēs. Principā jūs varat izmantot žāvētu citronzāli. Ingveru nomizo un sagriež strēmelītēs. Nomizo dažas ķiploka daiviņas un rupji sakapā.

   Buljonam pievieno ingveru, ķiplokus, citronzāli

10. Buljonam pievieno ingveru, citronzāli un ķiplokus. Pievienojiet tur zvaigžņu anīsu. Vārošajā buljonā ielej 1-2 ēd.k. l. sojas mērce - tā ir pietiekami sāļa, un zupai nav nepieciešams pievienot papildu sāli. Izspiediet buljonā puslaima sulu - buljonam jābūt ar jūtamu skābumu. Vāra buljonu 10 minūtes. Tad ingvers, zvaigžņu anīss un ķiploki jāizmet. Citronzāli var atstāt dekorēšanai un pasniegšanai.

    Buljonam pievieno zvaigžņu anīsu, sojas mērci un laima sulu

11. Izkāš buljonu un uzvāra. Ielejiet rīsu nūdeles buljonā un vāriet, līdz tās ir mīkstas. Parasti nūdeles vārīšanas laiks līdz vārīšanai ir norādīts uz iepakojuma un ir 5-6 minūtes.

    Buljonā uzvāra rīsu nūdeles

Pho ga zupas pasniegšana

12. Kaut kur lasīju, ka Vjetnamā zupas pasniegšanai izmanto speciāli izstrādātus šķīvjus ar vairākiem nodalījumiem. Šeit viss ir nedaudz vienkāršāk, un, lai pasniegtu zupu galdā, mums ir nepieciešami lieli un dziļi šķīvji. Šķīvja apakšā liek rīsu nūdeles. Vislabāk to izdarīt ar spageti karoti ar robainām malām.

    Uz šķīvja liek vārītas rīsu nūdeles

13. Vistas gaļu sagriež gareniski četrās daļās un kopā ar kauliem sagriež kubiņos. Virs nūdelēm liek vistas gabaliņus, liekot gar bļodas malu tā, lai vidus paliktu brīvs.