Kečupo su obuolių sidro actu receptas. Paprasti pomidorų kečupo receptai namuose žiemai

Kečupas yra vienas mėgstamiausių padažų tiek suaugusiems, tiek vaikams daugelyje šeimų, taip pat ir mano. Bet aš tikrai nemėgstu jo pirkti parduotuvėje, nes aš visiškai nežinau, ką gamintojai ten deda. Todėl vasarą ir rudenį, kai yra daug skanių, sultingų ir įperkamų pomidorų, aš tikrai uždarysiu naminį kečupą.

Tuomet tikrai būsiu tikras dėl jo skonio ir sudėties, kai žiemą atidarysiu indelį mėsos, makaronų ar vištienos filė grynuoliams.

Ingridientai:

2,5 kg pomidorų;
3 svogūnai (vidutinio dydžio);
0,5 stiklinės cukraus;
80 ml 9% acto;
0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, gvazdikėlių pumpurų, kalendros sėklų;
2 arbatinius šaukštelius druskos.

* Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunamas apie 1 litras kečupo (šis skaičius gali šiek tiek skirtis į vieną ar kitą pusę – tai priklauso nuo kečupo tankio).

Maisto gaminimas:

Nuplaukite pomidorus ir svogūnus. Svogūną nulupkite, nupjaukite pagrindo dugną ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pomidorus perpjaukite pusiau, išpjaukite stiebelių tvirtinimo vietas ir tankias šviesias vietas (jei yra). Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Į platų puodą storu dugnu sudėkite pomidorus ir svogūnus. Sumaišome.

Puodą uždėkite ant ugnies, užvirkite ant vidutinės ugnies. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite masę 40 minučių.

Gautą masę šiek tiek atvėsinti ir pertrinti per sietelį (greičiau bus, jei masę iš pradžių sutrinsite per skylėtą kiaurasamtį, o po to per sietelį arba smulkaus tinklelio kiaurasamtį). Dėl to gauname skystą masę, kurią grąžiname į keptuvę. Puodą su pomidorų mase dėkite ant ugnies ir užvirinkite.

Iš plataus tvarsčio atpjaukite 30-40 cm ilgio gabalėlį, ant kurio kraštelio uždėkite pipirų žirnelius, gvazdikėlius, kalendrą ir tvirtai suriškite. Iš tvarsčio ant ilgos „stygos“ pasirodė ryšulėlis su prieskoniais.

Ryšulėlį su prieskoniais nuleidžiame į verdančią pomidorų masę, o kitą tvarsčio galą pririšame prie keptuvės rankenos (taip iškepus bus nesunku nuimti).

Virkite pomidorų masę, kol ji sumažės iki pusės tūrio ir pasieks norimą tankį. Jei gaminsite ant silpnos ugnies, tai užtruks apie 1 val., ant vidutinės ugnies procesas vyks dvigubai greičiau, tačiau masę teks dažnai maišyti, kad nepridegtų. Pasirinkite patys, kaip jums patogiau virti kečupą. Kai kečupas pasieks norimą tankį, suberkite druską, cukrų ir actą, virkite dar 5-10 min. Gauname maišelį prieskonių.

Išpilstykite kečupą į paruoštus, sterilizuotus stiklainius ir nedelsdami uždarykite dangtelius.

Apverskite kečupo stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode. Šioje formoje kečupą paliekame parai, po to stiklainius galima perkelti į nuolatinę laikymo vietą. Tokį kečupą galima laikyti kambario temperatūroje, bet tamsioje vietoje.

Taigi, mano brangios šeimininkės! Atėjo derliaus nuėmimo ir jo paruošimo laikas. Juk žiemą taip norisi daržovių. Tačiau ne visi gali juos užšaldyti. Tačiau galite virti juos žiemai salotų, marinatų, kečupų, padažų pavidalu.

Šiandien mes apsvarstysime ruošinį pomidorų kečupo pavidalu. Visiems tikrai patiks. Juk kitaip ir būti negali. Išbandę bent kartą, vargu ar ateityje galėsite jį iškeisti į tą, kuris parduodamas parduotuvėje.

Naminis kečupas puikiai tiks prie bet kokio patiekalo. Svarbiausia yra griežtai laikytis jo paruošimo veiksmų sekos. Jis gali būti dedamas kaip priedas prie stalo arba naudojamas ruošiant pirmąjį ir antrąjį patiekalus.

Skonines savybes galite paįvairinti vaisiais, daržovėmis, žolelėmis. Juk čia skonio reikalas. Suaugusieji ir vaikai mėgsta šį padažą.

Norėdami užtikrinti savo sėkmę gaminant kečupą, atkreipkite dėmesį į keletą paslapčių:

1. Daržovės turi būti natūralios ir labai prinokusios. Be to, patartina naudoti tuos, kurie ką tik išskinti iš sodo ir nespėjo suglebti. Atkreipkite dėmesį, kad jie auginami natūraliai, be jokių cheminių priedų.

2. Geriausia naudoti 6 - 9% actą. Acto kiekis, kurį reikia įpilti, priklauso nuo rūgštingumo procento. Kuo mažesnis rūgštingumo procentas, tuo daugiau reikia pilti acto.

3. Nepamirškite apie konteinerį, kuriame ketinate laikyti šį ruošinį. Pageidautina stiklinius butelius arba stiklainius su naujais metaliniais dangteliais.

4. Jei pomidorų nėra, pakeiskite juos kokybiška pomidorų pasta.

Tai viskas. Lengviau netampa. Belieka tik imti ir virti. Žemiau siūlau jums nedidelį paprastų, bet vertingų receptų pasirinkimą. Tikiuosi, kad bent vienas tau tinka. Linkiu sėkmės ir saulėto savaitgalio!

1. Naminis pomidorų kečupas su cukinijomis žiemai

Naudodami cukinijas paįvairinate skonį. Labai skanus, kvapnus ir patrauklus. O jei esate cukinijų mėgėjas, tai šis padažas tikrai jus užkariaus, nes jame atsiduria nedideli daržovių gabalėliai. Apskritai, imkimės darbo! Surinkite viską, ko reikia, ir pirmyn! Tačiau su savimi pasiimkite puikią nuotaiką ir tik teigiamas emocijas!

Junginys:

Cukinijos (galite cukinijos) - 800 g
Pomidorai - 5 vnt.
Svogūnai - 2 galvutės
Česnakai - pagal skonį
Petražolės arba kalendra - pagal skonį
Juodųjų pipirų žirneliai - pagal skonį
Krakmolas - 1 valgomasis šaukštas.
Actas 70% - 1/2 šaukštelio
Druska - pagal skonį
Virtas šaltas vanduo - 1 valgomasis šaukštas
Karštas virtas vanduo - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas

Darbo seka:

1. Visos daržovės turi būti nuvalytos ir nuplaunamos. Cukinijai nupjaukite odelę ir iš vidaus išimkite sėklas. Nulupkite svogūną ir česnaką. Pomidorus supjaustykite dideliais gabalėliais. Naudokite šviežias žoleles.

2. Per nedidelę mėsmalę sutrinkite pusę cukinijų masės ir visus pomidorus, česnakus, svogūnus. Viską išmaišyti. Perkelkite į virimo puodą. Uždėkite ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pamaišydami užvirinkite. Susidariusias putas nuimkite šaukštu.

3. Į gautą masę suberkite susmulkintas šviežias žoleles. Įberti 1 arbatinį šaukštelį druskos. Suberkite maltus juoduosius pipirus.

4. Vėlgi, viską gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų tarpusavyje. Virinama. Sumažinkite šilumą nuo vidutinės iki lėtos. Išmaišykite masę, kad nesudegtų. Verdame 45 minutes.

5. Išvirę tyrę, leiskite jai šiek tiek atvėsti iki temperatūros, prie kurios įpratusios jūsų rankos. Tada tyrę pertrinkite per sietelį. Trumpam atidėkite į šalį.

6. Kitame žingsnyje likusias cukinijas supjaustykite kubeliais. Virkite paprastame pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.

7. Juos taip pat pertrinkite per sietelį. Sumaišykite jau su tarkuota tyrele.

8. Tyrės masę užvirinkite. Nuimti nuo ugnies. Įpilkite atskiesto krakmolo virintu šaltu vandeniu. Masė iš karto pastebimai sutirštės.

9. Atskirai atskieskite actą karštu virintu vandeniu. Gautą tirpalą įpilkite į masę. Dar kartą viską gerai išmaišykite.

10. Kečupą supilstykite į iš anksto paruoštus stiklainius ir butelius. Tvirtai uždarykite po dangčiu arba susukite naudodami specialų tam skirtą raktą. Padėkite ant dangčio, po kailiu, kol visiškai atvės. Tada laikykite šaldytuve.

Gero apetito, šilto rudens savaitgalio jums!

2. Pomidorų kečupas su aitriąja paprika "Simple Velvet" žiemai

Kečupas turi gražų ir intriguojantį pavadinimą. Tačiau jį paruošti nesunku. Šis procesas užtrunka šiek tiek laiko. Rezultatas džiugins skoniu, aromatu ir aksomine išvaizda.

Junginys:

Pomidorai - 3 kg
Karštieji raudonieji pipirai - 4 vnt
Česnakai - 1 vnt
Juodieji pipirai (malti) - 1 šaukštelis
Lauro lapas - 3 vnt
Druska - 2 šaukšteliai
Cukrus - 5 šaukštai. l.
saulėgrąžų aliejus - 100 ml
Actas (9%) - 100 ml

Darbo seka:

1. Pradėkite gaminimo procesą paruošdami reikiamus produktus. Kruopščiai nuplaukite pomidorus. Padarykite pjūvius kryžiaus pavidalu – skersai.

2. Raudonąsias aitriąsias paprikas gerai nuplaukite vėsiame vandenyje. Pašalinkite stiebą ir sėklas. Kiekvieną pipirų žirnelį supjaustykite išilgai į dvi lygias dalis.

3. Česnaką reikia nulupti. Dantų pjauti nereikia. Kadangi gaminimo procese produktus sutrinsite trintuvu.

4. Dabar reikia nuimti žievelę nuo pomidorų. Yra vienas labai paprastas būdas tai padaryti. 30 sekundžių panardinkite daržovę į verdantį vandenį, tada iš karto į ledinį vandenį. Dabar nuimkite odą.

5. Visas jūsų paruoštas daržoves geriau padalinkite į kelias, maždaug identiškas dalis. Nes į blenderio dubenį jie iš karto nepateks ar nesumaišys. Viską galite slinkti per mėsmalę.

6. Supilkite gautą tyrę į specialiai ruošiniams skirtą keptuvę storu dugnu. Į masę suberkite juoduosius pipirus ir lauro lapą. Uždėkite maksimalią ugnį.

7. Virkite nuolat maišydami, kol masė ims tirštėti. Kai tai atsitiks, sumažinkite ugnį iki minimumo. Tęskite virti, kol sumažės maždaug perpus. Tik tada galite nukelti keptuvę nuo ugnies.

8. Ištraukite lauro lapą. Tada panardintu trintuvu sutrinkite puodo turinį į vientisą tyrę.

9. Į tyrę supilkite druską ir cukrų. Supilkite actą, saulėgrąžų aliejų. Viską labai gerai išmaišyti, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų tarpusavyje. Vėl uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite dvidešimt minučių nuo virimo momento.

10. Gautą aksominį kečupą išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir susukite po dangteliais. Padėkite stiklainius po antklode, kol visiškai atvės. Po to pertvarkykite juos ilgalaikiam saugojimui rūsyje.

Štai toks nuostabus kečupas, gautas pagal šį receptą.

Ir linkiu gero apetito ir geros nuotaikos!

3. Kečupo iš pomidorų receptas žiemai, su pipirais ir krakmolu

Neįprastas daržovių ir krakmolo derinys leis gauti labai skanų padažą. O išskaidę į mažus, iš anksto paruoštus indelius, savo namiškius galite džiuginti ir nustebinti bent kasdien. Skanaus, tik palaižyk pirštus!

Junginys:

Pomidorai - 8 kg
Prieskoniai šašlykams - 60 g
Prieskoniai korėjietiškoms morkoms - 30 g
Karštieji pipirai - 150 g
saldieji pipirai - 500 g
Česnakai - 40 g
Krakmolas - 10 šaukštų
Actas 9% - 200 ml
Cukrus - 2,5 stiklinės
Druska - 3 šaukštai
Malti juodieji pipirai - 3 šaukšteliai

Darbo seka:

1. Gerus prinokusius pomidorus gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Nuvalykite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu. Iš jų sulčiaspaudėje išspauskite sultis. Iš gauto sulčių kiekio supilkite pusę litro, kad jose ištirptų krakmolas.

2. Paimkite saldžiąją papriką. Išvalykite iš sėklų. Atskirti nuo stiebo. Nuplaukite, sumalkite.

3. Nulupkite česnaką nuo luobelės ir taip pat susmulkinkite.

4. Bendrame dubenyje sumaišykite paruoštas daržoves su sultimis. Ten suberkite prieskonius, druską, cukrų ir maltus pipirus. Mišinį gerai padėkite ant stiprios ugnies ir užvirinkite. Tada virkite ant vidutinės ugnies apie penkiolika minučių. Būtinai maišykite masę kuo dažniau.

5. Į išpiltas pomidorų sultis suberkite krakmolą. Viską gerai išmaišykite, kad ištirptų visi galimi gumuliukai.

6. Gautą tirpalą lėtai supilkite į bendrą konsistenciją, toliau maišydami. Tada vėl virkite dvidešimt minučių. Pasibaigus laikui, įpilkite acto. Po to padažą virkite dar penkias minutes.

Išdėliokite iki galo į sterilizuotus stiklainius (bet kokiu jums patogiu būdu). Pasukite po dangteliu. Apversdami stiklainius aukštyn kojomis, padėkite po kailiu. Kai jie atvės, galite perstatyti į šaltą vietą saugojimui.

Malonių ir skanių ruošinių!

4. Kaip namuose iš pomidorų ir slyvų išvirti kečupą žiemai

Į kompoziciją įdėję uogų, pavyzdžiui, slyvų, gausite puikų kečupą. Tai pakeis skonį. Niekada nenorėsite išbandyti kitos kompozicijos. Esu tikras, kad jums patiks šis receptas! Linkiu sėkmės ruošiantis!

Junginys:

Slyvos - 1 kg
Pomidoras - 2 kg
Svogūnai - 250 g
bulgarų pipirai - 5 vnt
Čili pipirai - 2 vnt
Česnakai - 1 galva
Cukrus - 200 g
Druska - 2 šaukštai. šaukštai
Actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Gvazdikėliai ir malti pipirai - pagal skonį

Darbo seka:

1. Labai gerai nuplaukite ir, jei reikia, nulupkite daržoves ir vaisius. Po to juos sumalkite. Čia naudokite bet kokį jums patogų įrenginį: mėsmalę, virtuvinį kombainą ar trintuvą.

2. Gautą susmulkintą mišinį supilkite į puodą storu dugnu. Padėkite virti ant viryklės. Užvirus virkite dvidešimt minučių. Būtinai išmaišykite.

Ypač gerai braukite mentele išilgai dugno. Kad masė nesudegtų. Juk tai iš karto paveiks skonį.

3. Masės tūris turėtų sumažėti maždaug per pusę.

4. Gautą išvirto mišinio kiekį perkoškite per sietelį ar marlę. Storąją dalį vėl padėkite virti valandai.

5. Išpilkite druską, cukrų, gvazdikėlius ir actą. Gerai ismaisyti.

6. Verdame apie pusvalandį. Išdėliokite į šiltus sterilizuotus stiklainius ir supakuokite po metaliniu dangteliu. Laikyti šaltai.

Vaisingo savaitgalio ir sėkmingo ruošinių saugojimo!

5. Vaizdo įrašas – naminio pomidorų kečupo receptas žiemai

Pažiūrėkite, kaip greitai, paprastai ir lengvai galite pasigaminti naminį kečupą.

Žinoma, visų tokio puikaus preparato paruošimo galimybių ir metodų neįmanoma suskaičiuoti. Tačiau jums, mano nuomone, aprašiau geriausius receptus. Naudodami juos būsite patenkinti rezultatu. Pradžiuginkite save ir aplinkinius.

Taigi negaiškime laiko! Verčiau einame rinkti šviežio prinokusio derliaus ir pirmyn į virtuvę. Juk laikas nestovi vietoje. O šeimininkės per dieną turi tiek daug nuveikti!

Jau perskaityta: 6652 kartus

Jei pomidorų yra daug, juos galima apdoroti ir laikyti. Kaip pasigaminti skanų naminį kečupąžiemai skaitykite ir žiūrėkite žemiau.

Naminis tirštas ir skanus kečupo receptas žiemai

Be kečupo neįmanoma suvalgyti dešros ar kotleto. Bet kas gali būti geriau už natūralų kečupą? Tik rankų darbo kečupas.

Kečupui reikia prinokusių, mėsingų pomidorų. Perdirbimui galite naudoti suglamžytus vaisius, bet ne supuvusius ar supelijusius.

naminio kečupo receptas

Ingridientai:

3 kg pomidorų
0,5 kg obuolių
250 gr. svogūnas
1,5 g. l. druskos
1,5 g. Sachara
1 šaukštelis maltų raudonųjų pipirų
1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
50 ml obuolių sidro acto

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite.

2. Švarius pomidorus supjaustykite griežinėliais.

3. Nuplaukite ir nulupkite obuolius.

4. Obuolius sutarkuokite vidutine tarka.

5. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais.

6. Pomidorus, svogūnus ir obuolius sudėkite į didelį puodą.

7. Pomidorų ir daržovių masę troškinkite apie 1 val.

8. Karštą masę pertrinkite per sietelį, kad liktų pomidorų sėklos, o visa kita taptų monotoniška.

9. Pomidorų masę pagardinkite pipirais, cukrumi, druska ir actu.

10. Keptuvę su pomidorų mase dėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Kečupą verdame apie 5 minutes.

11. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.

12. Kečupą išdėliokite į stiklainius ir iš karto užsukite dangteliais.

13. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite maždaug parą, kol visiškai atvės.

Kečupą laikykite vėsioje vietoje.

Maisto gaminimo patarimai:

naminį kečupą galima naudoti kaip padažą prie makaronų arba troškinti kopūstų suktinukus;
labiau pažįstamas kečupo skonis suteiks maltų gvazdikėlių, kalendrų ir kardamono mišinį;
į kečupą galima dėti žalumynų ar česnako, česnakas ypač dera su bazilikais;
truputis citrinos žievelės suteikia kečupui neįprasto gaivumo ir aštrumo.

Gero apetito!

Daugiau informacijos rasite vaizdo įrašo recepte.

video receptas „Naminis kečupas žiemai „Pomidoras““

Gaminkite su malonumu ir būkite sveiki!

Visada tavo Alena Tereshina.

Ilgą laiką mane domino klausimas, kaip namuose pasigaminti mėgstamus padažus. Ir pagalvojau, kad juk pomidorų po ranka daug, tik laikas juos ištraukti nuo krūmų, bet nėra kur laikyti. Ir ji pradėjo ieškoti galimybių, kaip gaminti kečupą, kurį galima uždaryti žiemai. Todėl šiandien yra 10 skanių ir paprastų receptų pasirinkimas, apie kuriuos sakoma „tiesiog apsilaižyk pirštus“. Ir, beje, aš visiškai neperdedu.

Mano supratimu, kečupas turėtų būti šiek tiek saldus ir visada tirštas. Tačiau, kaip paaiškėjo, paruošimo būdų yra tiek daug, kad norisi viską išbandyti. Be to, bet kuris iš jų yra absoliučiai universalus. Jis gali būti patiekiamas tiek su, tiek su bet kokiais patiekalais.

Džiaugiuosi ir tuo, kad niekur nebuvau sutikusi sterilizuoti užpildytų stiklainių. Taip sutaupome daug mūsų brangaus laiko. Manau, kad šiandien tikrai apsispręsite dėl recepto pasirinkimo.

Kaip visada, prieš pradėdamas noriu pakalbėti apie mažus niuansus, kurių geriau laikytis, kad nesugadintumėte ruošinio.

Stenkitės nenaudoti geležinių indų. Žinome, kad pomidoruose daug rūgšties, tad kam kečupe reikalingas metalo skonis? Geriau paimkite emaliuotą, stiklinę tarą ir plastikinę, medines menteles, šaukštus ir sietelį.
Mūsų svarbi taisyklė: stiklainiai turi būti sterilūs.
Įdėjus cukraus ir druskos, pomidorų masė pradės virti iki dugno, todėl šiuo metu ją reikia dažnai maišyti.
Jei nemėgstate daržovių minkštimo gabalėlių padaže, po virimo perkoškite juos per sietelį arba išspauskite į marlę.
Arba iš anksto nuimkite odelę nuo pomidorų.
Prieš uždarant į stiklainius, per sietelį pertrintą daržovių masę reikia išvirti.

Tai viskas, laikas virti.

Šiame recepte iš daržovių imsime tik pomidorus. Jau nepridėjus prieskonių padažas pasirodys labai skanus. Bet dėl skonio pridėkite šiek tiek prieskonių ir žolelių.

Šis receptas man labai patinka dar ir dėl to, kad galime naudoti ne itin gražius vaisius, su džiovintomis ir pajuodusiomis vietomis. Tiesiog nupjaukite juos ir susukite mėsmale. Todėl jūs neturite išmesti dalies derliaus, kurio negalėjome įdėti į sūdymą. Taip, ir vienu metu bus galima apdoroti daugybę pomidorų, o tai ateityje leis bet kuriai šeimininkei lengviau atsikvėpti.

Na, o pagrindinė vertybė – viskas naminė, nenaudojant skonių, cheminių konservantų ir kitų nesąmonių. Todėl vaikai gali būti gydomi be sąžinės graužaties.

Junginys:

1,5 kg. pomidorai,
50-70 g granuliuoto cukraus,
0,5 a.š druskos,
2 valg 9% acto arba 1 šaukštelis. 70% acto,
15-20 juodųjų pipirų
8 kalendros grūdeliai,
2 gvazdikėlių šakelės,
4-5 žirneliai kvapiųjų pipirų,
žalumynų pagal skonį.

Iš nurodyto pomidorų kiekio gaunama apie 500 ml kečupo.

Vaisius nuplauname, išpjauname visas nekokybiškas vietas ir supjaustome griežinėliais.

Dedame gabaliukus į puodą, uždengiame dangčiu ir dedame ant stiprios ugnies.

Užvirus virkite 10 minučių, kol minkštimas taps minkštas.

Vaisius sutrinkite trintuvu į vienalytę košę.

Pomidorų masę nustatome garuoti ant lėtos ugnies 1,5-2 valandas.

Tada patikriname konsistencijos tankį. Jei mums tinka, įberkite cukraus ir druskos. Maišykite, kol ištirps ir ragaukite. Jei saldumo nepakanka, įberkite dar šiek tiek cukraus.

Net ir be prieskonių gavosi labai skanu. Bet galite pridėti džiovintų žolelių ir petražolių ar kalendros stiebelių. Galima ir be jo. Ir tada supilkite actą.

Kepkite kečupą dar 10 minučių.

Gatavą masę sutriname per sietelį. Geriau naudoti plastikinę versiją. Sėklų ir odelių likučius (tortą) galima išmesti.

Supilstyti į sterilius stiklainius.

Belieka juos užkimšti dangteliais ir leisti atvėsti. Patariama laikyti šaldytuve arba rūsyje.

Kaip virti tirštą kečupą iš pomidorų su obuoliais ir svogūnais

Kitas labai skanus receptas su obuoliais ir svogūnais. Pomidorų rūgštingumas gerai atskiestas, o padažo skonis nelabai koncentruotas.

Iš 2 kg pomidorų išeina 3 pilni pusės litro stiklainiai ir apie 200 ml liks iš karto valgyti.

Ingridientai:

pomidorai - 2 kg,
rūgštūs obuoliai, vidutiniai - 2 vnt.,
vidutinis svogūnas - 2 vnt.,
pridėti druskos - 0,5 - 1 a.š. šaukštai,
cukrus - 75-80 gr.,
gvazdikėliai - 3 vnt.,
malti raudonieji arba juodieji pipirai - 0,5 šaukštai,
obuolių sidro actas 6% - 3 v.š. l.

Pomidorai nuplaunami ir rūšiuojami. Nupjauname tamsias ir sugadintas vietas. Nuimkite nuo obuolių odelę ir išpjaukite sėklas.

O visus produktus sutriname per mėsmalę arba blenderiu. Mano mama dažnai naudoja specialų virtuvės kombaino priedą.

Supilkite mišinį į puodą. Dedame ant vidutinės ugnies ir verdame apie 50 min.. Masė išverda ir tampa tirštesnė.

Blenderiu sutrinkite vėl pasitaikančius minkštimo gabalėlius.

Įpilkite druskos, cukraus ir gvazdikėlių. Išmaišykite ir ragaukite. Pomidorų mišinį taip pat patamsiname pusvalandį, kad pasiektume norimą tankį. Tada suberkite maltus pipirus ir actą. Sumaišykite, pabandykite.

Šią masę būtina išmaišyti, kad nesudegtų.

Supilkite padažą į paruoštus stiklainius.

Kaip pasigaminti skanų naminį pomidorų ir slyvų padažą

Mūsų didžiulės šalies pietinėse platumose, kur dažnai būna gausus slyvų derlius, taip pat patariu jas perdirbti į padažą.

Jie puikiai dera su pomidorais, nors esame įpratę juos dažniau naudoti kaip desertus.

Junginys:

slyva - 2 kg,
pomidorai - 3 kg,
svogūnas - 250 gr,
česnakai - 2 galvos,
3 obuoliai
stikline cukraus,
2 valg druskos,
100 ml 9% stalo acto,
prieskoniai (gvazdikėliai, malti pipirai, malta kalendra) - po 0,5 šaukštelio.

Obuoliai atsikrato vidurio. Bus geriau, jei turėsite naminių kvapnių ir žalių veislių. Svogūną ir česnako galvą nuvalome nuo lukštų.

Slyvas nuplaukite ir išimkite kauliuką. Pomidorus nuplauname ir rūšiuojame, kartu išpjaudami visas nereikalingas vietas.
Visas daržoves sumalkite trintuvu arba mėsmale.

Gausite pilną 5 l talpos indą daržovių masės. Neimkite aliuminio, geriau naudoti katilą.

Masę dedame virti, užvirus sumažiname ugnį iki minimumo ir troškiname 2 val. Dangčio uždaryti nereikia, nes norime išgarinti nereikalingą drėgmę, kad mišinys sutirštėtų.

Į masę įspausti česnaką, prieskonius, actą ir dar pavirti 30 min.

Uždarykite mišinį į sterilius stiklainius.

Šis slyvų ir pomidorų kečupas taip pat yra absoliučiai universalus.

Aštrus kečupas su paprika be sterilizacijos

Šio padažo aštrumu galite keisti. Nemėgstate aitriųjų pipirų, bet ar mėgstate bulgarų kalbą? Na, tiesiog naudokite vieną iš jo rūšių gamindami. Juk bet koks receptas patiria daugybę pokyčių, kol prisitaiko prie šeimininkės skonio. Aš irgi nemėgstu aštrių patiekalų, todėl čili į šį padažą tiesiog nededu ir tiek.

Bet ką daryti tiems, kurie, priešingai, ieško kažko aštresnio? Žinoma, paimkite raudonas ankštis ir pridėkite jų pomidorų masę.

Ingredientai 3 kg pomidorų:

0,3 kg svogūno,
aitriosios paprikos ankštys,
5 česnako skiltelės,
0,5 st. saulėgrąžų aliejus,
0,5 st. actas,
4 arb druskos,
4 arb granuliuoto cukraus.

Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Išpjauname sumuštas, sausas ir sugadintas vietas.

Iš pipirų pašalinkite centrą.

Svogūną supjaustome dideliais gabalėliais.

Vaisius permetame per mėsmalę. Išėjo apie 3 litrus pomidorų mišinio.

Tada taip pat supjaustykite svogūnus ir papriką. Daržovių masę dedame ant kaitinimo. Į jį išspauskite česnaką, įberkite druskos ir cukraus. Įpilkite augalinio aliejaus ir troškinkite 1 valandą. Įpilkite acto ir troškinkite dar 10 minučių.

Daržovių mišinys išvirto ir reikia paragauti. Šiame etape dedami sausi prieskoniai.

Supilstykite į sterilius stiklainius ir susukite. Kečupas puikiai išsilaiko ir šaltyje, ir bute.

Kaip pasigaminti pomidorų ir cukinijų padažą

O dabar dar vienas neįprastas kečupo gaminimo būdas pridedant cukinijų. Patikėkite, šis padažas jus nustebins. Ir dar patogu, kad į jį geriau patenka dideli, peraugę vaisiai, kuriuose nėra tiek vandens, kiek jaunuose.

Tai neturi įtakos skoniui, tačiau sutaupysite laiko drėgmei išgaruoti.

Ingredientai 3 kg cukinijų:

1,5 kg pomidorų,
2 vidutinės galvos,
4 valg pomidorų pasta,
1 šaukštelis aštrus pipiras,
4 saldžiosios paprikos,
250 ml saulėgrąžų aliejaus,
250 g granuliuoto cukraus,
2 valg druskos,
1 valgomasis šaukštas acto rūgštis (70%).

Cukinijas nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.

Pomidorus sutrinkite į tyrę. Norėdami tai padaryti, geriau paimti mėsmalę arba maišytuvą.

Prie jų sumalkite cukinijas ir išdėliokite pomidorų pastą. Visai masei suteiks gilesnės spalvos.
Taip pat sumalkite pipirus.

Įdėkite česnaką per spaudą. Supilkite druską, cukrų ir bekvapį augalinį aliejų.

Įdėkite šiek tiek raudonųjų aitriųjų pipirų.

Išmaišykite ir virkite po virimo 30 minučių. Įpilkite acto ir virkite dar 10 minučių.

Masę išdėliojame į sterilius stiklainius ir uždarome iki žiemos.

Žinoma, tokio tipo kečupas gaunamas su minkštimu. Bet taip pat galite sutrinti trintuvu arba pertrinti per sietelį.

Receptas su cinamonu be acto namuose

Ir čia yra dar vienas neįprastas ir daugelio mėgstamas receptas. Pasirodo aštru, nes naudojame cinamoną ir gvazdikėlius. Actas taip pat buvo pakeistas citrinos sultimis. Tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos ar dietos. Mūsų veiksmai neturės įtakos ilgalaikiam tokio kečupo saugojimui.

Junginys:

450 g trintų pomidorų
stiklinė vandens,
1 svogūnas
2 česnako skiltelės,
70 g cukraus
20 ml citrinos sulčių
druska - 3 g,
truputis cinamono
3 gvazdikėlių šakelės,
juodieji pipirai - 8-10 vnt.,
kvapieji pipirai - 4-5 vnt.

Pomidorus pertriname per sietelį. Kad būtų patogiau, ant vidutinės viryklės kaitros galite juos virti iki minkštumo. Tada ši masė praskiedžiama vandeniu.

Supjaustome svogūną ir česnaką. Viską ištepame ant pomidorų. Ir iš karto išberkite prieskonius: gvazdikėlius, pipirus.

Virkite mišinį pusvalandį, padažas turi sutirštėti.

Tada supilame citrinos sultis, žiupsnelį cinamono, druskos ir cukraus.

Išmeskime dar 3 minutes. Mišinį nuvalome koštuve, pašaliname kaulus ir odą.

Ir vėl virkite 5 minutes. Valome steriliuose stiklainiuose.

Pomidorų kečupas su baziliku ir česnaku "Marinara"

Bazilikas suteiks kečupui itališko atspalvio. Jis gali būti naudojamas džiovintas ir šviežias. Geriau naudoti abu tuo pačiu metu.

1 kg pomidorų:

druska - 1 šaukštelis,
1 šaukštelis cukraus,
3-4 česnako skiltelės,
1-2 v.š. l. alyvuogių aliejus,
1 šaukštelis paprika,
šiek tiek juodųjų pipirų arba itališkų žolelių,
džiovintų bazilikų ir šviežių baziliko lapelių.

Nuimkite odą nuo pomidorų. Tai galima padaryti 15 sekundžių panardinus juos į verdantį vandenį, viršuje padarius kryžiaus formos pjūvį. Arba galite tiesiog šaukštu nubraukti minkštimą nuo odos.

Sumalkite juos blenderiu.

Į keptuvę supilkite aliejų, išspauskite česnaką ir padėkite iki auksinės spalvos.

Ant jo užpilkite pomidorus.

Masė turi virti, bet neužvirti. Paskleiskite druską ir cukrų.

Šviežią baziliką supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite pačioje pabaigoje, kai padažas taps tirštas. Maždaug 7 minutes iki paruošimo.

Ir supilkite į paruoštus indus.

Saldus pomidorų padažas „beveik prarijo liežuvį“

Šis receptas skirtas tokiems smaližiams kaip aš. Negaliu atsispirti, bet kečupas asocijuojasi su saldumu. Viso recepto esmė – dedama daugiau cukraus nei įprastai. Jei anksčiau mums pavyko apie 70-80 gramų, tai čia paimsime visus 250 (stiklinę).

Junginys:

pomidorai - 2,5 kg,
3 lemputes
cukrus - 250 g,
actas (9%) - 90 ml,
augalinis aliejus - 60 ml,
juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio,
suneli apyniai - 1 valgomasis šaukštas,
kalendra - 1 valgomasis šaukštas,
druskos 1,5 a.š.,
4 arb krakmolo.

Susmulkintus pomidorus sutrinkite blenderiu. Odelę nuo jų galite pašalinti iš anksto.

Įkaitintame aliejuje supjaustykite ir pakepinkite svogūną. Jis tapo aukso spalvos ir suteikė aliejui savo aromatą. Išimame kiaurasamčiu, o pomidorų masę supilame į aliejų. Užvirinkite ir sumažinkite ugnį iki minimumo. Tomimas 30 minučių.

Įpilkite cukraus ir druskos, juodųjų pipirų, čili, kalendros ir apynių.

Virkite dar 30 minučių maišydami.

Krakmolą praskieskite puse stiklinės vandens.

Ir kol jis neturėjo laiko nusistovėti, supilkite jį į daržovių masę. Troškiname dar 15 minučių.

Supilstykite į sterilius indelius, užkimškite ir apvyniokite antklode.

Kečupo receptas be obuolių su krakmolu lėtoje viryklėje

Krakmolas dažnai naudojamas kaip tirštiklis. Pavyzdžiui, kai sugaunami labai vandeningi pomidorai. Taip pat šalininkai, kad daržovių negalima ilgai virti, nes išeina ir sunaikinami naudingi vitaminai ir mikroorganizmai. O krakmolas leidžia neišgaruoti drėgmės, todėl nepailgėja daržovių terminio apdorojimo laikas.

Lėtoji viryklė puikiai paruoš maistą ir be mūsų dalyvavimo, jums nereikės lakstyti ir kažką maišyti. Bet gaminsime po uždaru dangčiu, vadinasi, gausime daug išsiskiriančių sulčių.

1 kg pomidorų:

0,5 vnt. saldžiosios paprikos (jei norite, galite nedėti),
1 svogūnas
1 vidutinis obuolys
2 valg. l. cukraus,
1,5 šaukštelio druskos
1-2 valg krakmolo.

Obuolius nulupame, išpjauname vidurį ir supjaustome gabalėliais. Iš karto dedame į multivarkos dubenį.
Pomidorus supjaustome, nuimame kotelius.

Taip pat susmulkiname svogūną ir pipirus.

Pabarstykite druska ir cukrumi.

Troškinkite 1 valandą. Norėdami tai padaryti, pasirinkite režimą „Gesinimas“. Taip pat galite naudoti programą „Kepimas“ arba „Tortas“ (kuris turi meniu anglų kalba).

Išėjo daug sulčių, geriau jas nusausinti.

Tada supilame masę į indą ir sutriname trintuvu.

Įdedame krakmolo, kad kečupas būtų tirštesnis.

Uždaryti į sterilius stiklainius arba užšaldyti.

Video receptas pomidorų padažui su garstyčiomis

Niekur nėra garstyčių! O ji eina prie agurkų ir drugelių. Apskritai jo skonis tinka absoliučiai bet kokiems nesaldiems produktams. Jis taip pat veikia kaip natūralus natūralus konservantas.

Kad recepte neieškotumėte produktų sąrašo, pateikiu jį čia:

2 kg pomidorų,
8 skiltelės česnako
1 šaukštelis garstyčių milteliai su stikleliu,
1 šaukštelis cukraus,
1 šaukštelis druskos,
1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų.

Ir čia yra vaizdo įrašo receptas.

Ačiū, už dėmesį! Taip pat patariu uždaryti porą indelių naminio kečupo žiemai, nes jis daug skanesnis nei parduotuvinis. Ir jūs negalite net galvoti apie jo saugumą, nes viskas yra iš jo sodo.

Labiausiai pasiteisinę kečupo receptai. Išsaugoti lengva!

Labiausiai pasiteisinę kečupo receptai. Išsaugoti lengva!
Slaptas skanaus kečupo receptas žiemai.

Kečupą, ko gero, žiemai turėtų ruošti visos taupios šeimininkės. Tai puikus prieskonis visiems patiekalams: daržovių, mėsos. Be kečupo nepavyks gaminti makaronų ir iškepti skanios picos. Net paprasta virta ar kepta bulvė, pagardinta kvapniu kečupu, virsta gardumynu (ypač pasninko metu)

Šį receptą man pasakė pažįstamas vieno italų restorano šefas, pridūręs, kad tai jo „slaptas receptas“. Nežinau, kokia tiksliai yra šio kečupo paslaptis ir kuo jis skiriasi nuo kitų - nelyginau. Tačiau kartą, paruošusi šį kečupą, supratau, kad kitų receptų man nereikia.

Ko reikia kečupui?

Pomidorai plona odele, mėsingi 2 (4) kg (supjaustyti į 4 dalis)
Žali, rūgštūs obuoliai (Semerenko tipo veislė 250 (500) g su odele, bet be šerdies. supjaustyti stambiais griežinėliais)
Svogūnai 250 (500) g (nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis)

1 valgomasis šaukštas druskos
150 g cukraus
7 vnt. gvazdikas
1 desertinis šaukštas cinamono
muskato riešutas ant peilio galo
75 g acto ir raudonųjų pipirų (pagal skonį)

Kaip virti kečupą?

Supjaustykite daržoves, sudėkite į kepimo indą ir virkite 2 valandas, retkarčiais pamaišydami.

Pomidorai iš karto išskiria sultis, todėl nepilkite vandens.

Po dviejų valandų tau viskas turi išvirti minkštai, o obuoliai „suirti“. Atvėsiname.

1.Daugiau darbo: susukti mėsmale ir pertrinti per sietelį (siete turi likti tik sausos odelės).
2. Praleiskite per sraigtinę sulčiaspaudę. Be to, du kartus pasukite spaustukus, kol jie suteiks mums visą minkštimą ir beveik išdžius.

Sutarkuotą mišinį supilkite į kepimo indą ir suberkite prieskonius (išskyrus actą ir raudonuosius pipirus):

Virkite dar 40 minučių maišydami, kad kečupas nesudegtų.

Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos įpilkite 150 g acto ir įpilkite raudonųjų pipirų (originaliame recepte 1 valgomasis šaukštas, bet aš dedu 1 arbatinį šaukštelį, kad nebūtų labai aštru)

Jei norite iš karto pagaminti didelę porciją, dėdami prieskonius išlaikykite proporcijas.

Kečupas paruoštas. Galite valgyti iš karto. Pasirodo, maždaug 1,2 litro.

O iš parduotuvėje pirkto kečupo galite supilti į mažus sterilius indelius ar stiklinius buteliukus, sandariai uždaryti „natūraliais“ metaliniais dangteliais ir suvynioti, kol visiškai atvės.

Šis naminis kečupas puikiai išsilaiko. Ir valgo puikiai.

Kaip pasigaminti kečupą namuose

Žinoma, dabar nėra problemų nusipirkti kečupą parduotuvėje. Tik tarp šios veislės retai pasitaiko tokių, kurie gaminami tik iš natūralių žaliavų ir be jokių priedų. Jei randamas natūralus kečupas, kaina tikrai „įkandama“. Pabandykite pasigaminti naminį kečupą. Yra daug įvairių receptų, kaip gaminti kečupą namuose. Pateikiame labiausiai patikrintų receptų pavyzdį.

kečupo receptas

Reikia paimti sveikus, stiprius, prinokusius pomidorus, nuplauti ir išdžiovinti. Jei pageidaujate, prieš tai galite nuimti odelę nuo pomidorų. Po to pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais ir sudėkite į šaldymo maišelius arba konteinerius. Padėkite mažomis porcijomis po 0,5 porcijos - 1 litras gatavo kečupo. Į pomidorus galite įdėti porą gabalėlių saldžiosios paprikos, taip pat iš anksto supjaustytos mažesniais. Taip pat galite pridėti jums patinkančių kapotų žolelių. Paruoštus maišelius, indus dėkite į šaldiklį. Viskas, ruošinys atliktas.

Kai prireiks padažo stalui, pomidorus išimkite, palikite pastovėti ir susmulkinkite blenderiu. Įberkite prieskonių pagal skonį: druskos, cukraus, česnako, maltų juodųjų pipirų, aitriųjų pipirų.

Galite galvoti apie daugybę variantų. Pavyzdžiui, koldūnams tinka pomidorų padažas su grietine ar majonezu.

O dabar karštai apdoroto kečupo receptai:

Kečupas Ketvertas

Norėdami paruošti kečupą Four, jums reikės:

4 kg prinokusių pomidorų
4 lauro lapai,
4 gabalėliai svogūno,
1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
pusės arbatinio šaukštelio maltų aitriųjų pipirų,
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
300 g granuliuoto cukraus,
druskos pagal skonį
actas 0,5 stiklinės 6% (bet jūs negalite pridėti).

Pomidorus perkiškite per mėsmalę. Pridėti lauro lapą ir svogūną. Svogūną galima iš anksto susmulkinti arba tiesiog perpjauti per pusę ir po kepimo išimti. Virkite viską kartu 20 minučių. Tada iš pomidorų masės išimkite lauro lapą ir svogūną, jei perpjausite pusiau. Pomidorų masę galima pertrinti per sietelį, galima ir be jos. Įpilkite juodųjų ir aitriųjų pipirų, cinamono, cukraus ir druskos. Virkite dar 40 minučių. Karštą masę supilstykite į paruoštus stiklainius ir susukite.

Kečupas su garstyčiomis

Norėdami pagaminti garstyčių kečupą, jums reikės:

2 kg prinokusių pomidorų,
pusė kilogramo svogūnų,
pusė kilogramo saldžiųjų pipirų,
stikline cukraus,
1 valgomasis šaukštas druskos
1 valgomasis šaukštas sausų garstyčių
1 arbatinis šaukštelis kalendros

Paruoštas daržoves – pomidorus, svogūnus, saldžiąsias paprikas, permesti per mėsmalę. Daržovių masę virkite valandą. Tada įpilkite cukraus, druskos, sausų garstyčių, raudonųjų pipirų, kalendros. Virkite mišinį dar 10-20 minučių. Karštą masę supilstykite į paruoštus stiklainius ir susukite.

Slyvų kečupas

Norėdami paruošti slyvų kečupą, jums reikės

2 kg pomidorų, pusė kilogramo slyvų,
1 arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų pipirų,
250 g svogūnų,
0,2 kg granuliuoto cukraus,
1 valgomasis šaukštas druskos
100 g 9% acto
gvazdikėlių pagal skonį.

Pomidorus, slyvas be kauliukų, svogūnus perkiškite per mėsmalę. Gautą masę virkite valandą. Tada galite pertrinti masę per sietelį, bet jūs negalite to padaryti. Suberkite cukrų, druską, pipirus, gvazdikėlius ir virkite dar 15 minučių. Baigiant virti supilti actą, užvirti ir supilti į paruoštus stiklainius. Susukti – kečupas namuose paruoštas.

Kečupas "Aštrus".

Mums reikės:

Pomidorai - 6,5 kg
Svogūnai - 300 g
Cukrus - 450 g
Druska - 100 g
Česnakai - pusė vidutinio dydžio galvos.
Garstyčios (milteliai) - pusė arbatinio šaukštelio.
Gvazdikėliai, pipirai, kvapieji pipirai - po 6 vnt.
Cinamonas – neprivaloma, 1/4 arbatinio šaukštelio
Actas - 350 ml. 9% (jei vartojate esenciją, tada 40 ml.)

Kaip gaminti:

1. Nuo pomidorų nuimkite odelę. Norėdami tai padaryti, juos reikia perpjauti skersai ir keletą minučių blanširuoti verdančiame vandenyje. Tada panardinkite į šaltą vandenį – tada oda bus lengvai pašalinta.
2. Pomidorus sumalkite trintuvu arba perkiškite per mėsmalę, sudėkite į puodą ir padėkite ant ugnies.
3. Į puodą suberkite smulkintą svogūną, česnaką, trečdalį cukraus. Prieskonius reikia sumalti ir taip pat keptuvėje.
4. Virkite visą masę ant silpnos ugnies, kol sumažės per pusę. Į keptuvę suberiame likusį cukrų, druską, actą, verdame dar 15 min.
5. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius (jie turi būti karšti) ir susukite.

Kečupas su krienais.

Mums reikės:

Pomidorai - 2 kg
Svogūnai - 2 dideli svogūnai
Cukrus - 100 g
Druska - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Bet kokios markės sausas raudonasis vynas - 2 šaukštai. šaukštai.
Vyno actas - 2 šaukštai. šaukštai.
Malti juodieji pipirai, maltas imbieras, malti gvazdikėliai – po 1 arbatinį šaukštelį.
Švieži tarkuoti krienai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus, svogūnus supjaustykite griežinėliais (pomidorams galite iš karto nuimti odelę, skaitykite pirmąjį receptą, kaip tai padaryti).
2. Uždėkite ant ugnies ir užvirę virkite 20 min. Tada pertriname per sietelį.
3. Suberkite cukrų, druską, visus prieskonius, sausą vyną ir ant silpnos ugnies virkite dar valandą, dažnai maišydami.
4. 20 minučių iki kepimo pabaigos į keptuvę sudėkite krienus, o likus 5 minutėms iki pabaigos - acto (vyną galima pakeisti obuoliu).
5. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

Kečupas "Aštrus"

Mums reikės:

Pomidorai - 500 g
Svogūnai - 500 g
saldieji pipirai - 500 g
Aitriosios paprikos - 2 ankštys, jei nemėgstate labai aštrių - imkite vieną.
Cukrus - pusė stiklinės.
Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Augalinis aliejus - 100 ml
Actas 9% - pusė stiklinės.
Česnakai - pusė mažos galvutės.
Juodieji pipirai, kvapieji pipirai - po 5 - 7 žirnelius.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus, svogūnus, saldžiąją papriką, aitriąją papriką sumalkite blenderiu arba permeskite per mėsmalę.
2. Visą masę dedame ant ugnies, leidžiame užvirti ir pusvalandį verdame ant silpnos ugnies.
3. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, cukrų, druską, smulkintą česnaką, visus prieskonius ir kepkite, kol masė sumažės iki pusės.
4. 10 minučių iki virimo pabaigos įpilkite acto. nukelkite nuo ugnies, sudėkite į sterilizuotus karštus stiklainius ir susukite.

Kečupas namuose

Siūlomu kečupo receptu galima remtis, tačiau visai nebūtina dėti visko, kas parašyta žemiau, bet galite pridėti keletą prieskonių nuo savęs - taip pat bus skanu.

Žieminio kečupo sudedamosios dalys:

◾ pomidorai - 5 kg;
◾ Bulgarijos aitriosios arba saldžiosios paprikos - 300 g;
◾ svogūnas - 500 g;
◾ granuliuotas cukrus - 200 g;
◾ druska - 1-2 šaukštai;
◾ malti čili pipirai - 2 šaukšteliai (be viršaus);
◾ stalo actas 9% - pusė stiklinės.

Kečupo receptas namuose:

1. Visas daržoves nuplauname po tekančiu vandeniu, supjaustome papriką ir išvalome sėklų vidų.

2. Tada pomidorus panardinkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes.

3. Po to juos išimame ir nuleidžiame į dubenį su iš anksto paruoštu šaltu vandeniu.

5. Nuluptus svogūnus supjaustykite stambiais gabalėliais, papriką supjaustykite į kelias dalis.

6. Visas paruoštas daržoves susukame mėsmale.

7. Tada perkeliame į didelę, plačią keptuvę. Įpilkite cukraus ir druskos, sumaišykite.

8. Užvirinkite, sumažinkite ugnį, pašalinkite susidariusias putas. Kepame apie pusvalandį.

9. Po to suberkite čili ir toliau virkite kečupą iki norimo tankumo.

11. Supilkite gautą kečupą į iš anksto sterilizuotus stiklainius, susukite metaliniais dangteliais.

12. Ruošinius apverčiame aukštyn kojomis, apvyniojame antklode ir paliekame, kol stiklainiai atvės.

Pasirinktinai ir aštrumui sustiprinti (nors jo šiame recepte gausu), prieš patiekiant į padažą galite įdėti smulkinto česnako.

Ingridientai:

Pomidorai - 5 kg;
Svogūnai - 350-400 gramų;
Cukrus - 1 stiklinė;
Actas - geriausia vaisių - 50 g;
Druska - 2 šaukštai. l;
Kvapieji pipirai juodieji pipirai 1-2 šaukšteliai;
Česnakai - neprivaloma;
Aitrioji paprika - neprivaloma;
Krakmolas - 1-2 šaukštai. l;

Kečupo gaminimas namuose

Pagaminti šį padažą jums neprireiks daug laiko ir pastangų, tačiau sutaupysite ne tik pinigų, bet ir paruošite tai, ką tikrai galima pavadinti tikru kečupu. Norėdami gaminti sultis, galite paimti bet kokius prinokusius pomidorus, tačiau geriau rinktis mėsingesnes veisles.

Tada sultys bus daug tirštesnės, vadinasi, bus daugiau kečupo. Iš penkių kilogramų pomidorų gaunama kiek daugiau nei keturi litrai sulčių.

Paliekame apie vieną stiklinę sulčių, likusias išverdame. Šiuo metu paruoškite kitus ingredientus. Svogūną nuvalome ir susmulkiname mėsmale arba blenderiu - svogūną reikia paversti tyrele

Jei norite greičiau, galite naudoti įprastą trintuvą. Kai sultys užvirs, supilkite svogūnų tyrę ir kartu virkite.

Pomidorų masę stenkitės visą laiką maišyti, kad nesudegtų. Kai tik nupirksite sultis su svogūnais, sumažinkite ugnį ir troškinkite apie pusantros valandos – kiekis turėtų sumažėti maždaug per pusę.

Sultys suputos – pasirengimą tikriname labai paprastai – kai tik putos nustos atsirasti, galime manyti, kad sultys jau paruoštos. Druskos ir cukraus nedėkite iš karto – priešingu atveju, sultims išvirus, naminio kečupo skonis bus sugadintas.

Į šaltas sultis suberkite bulvių krakmolą ir maltus pipirus. Labai gerai išmaišyti.

Kai sultys sutirštės, įberkite druskos ir cukraus, pavirkite dar apie penkias minutes – nebijokite išbandyti. Jei reikia, galite padidinti arba sumažinti druskos ir cukraus kiekį.

Kai pasieksite norimą skonį, įpilkite acto. Pačioje kepimo pabaigoje atsargiai supilkite sultis su krakmolu, užvirinkite ir išjunkite – nepervirkite, kitaip kečupas liks skystas. Karštą kečupą supilstykite į stiklainius ir susukite.

Dėl skonio ir aromato galite įdėti šiek tiek cinamono ar gvazdikėlių, taip pat galite naudoti džiovintus krapus ar česnaką

Pomidorų padažas "Classic"

Klasikinis pomidorų padažas-kečupas, aprašytas 1969 m. „Home Economics“ numeryje, susideda iš pomidorų, druskos, cukraus, acto ir prieskonių. Tai, taip sakant, yra pagrindinis receptas, nes dabar yra daugybė jo modifikacijų, skirtų kiekvienam skoniui.

Ingridientai:

3 kg pomidorų,
150 g cukraus
25 g druskos
80 g 6% acto,
20 vnt. gvazdikėliai,
25 vnt. pipirų žirneliai,
1 česnako skiltelė
žiupsnelis cinamono,
ant peilio krašto aštrių raudonųjų pipirų.

Maisto gaminimas:

Pomidorus smulkiai supjaustykite, sudėkite į puodą, uždėkite ant ugnies ir užvirkite trečdaliu, neuždarydami dangčio. Tada suberkite cukrų, pavirkite 10 min., įberkite druskos ir virkite dar 3 min. Prieskonius ir prieskonius suberkite į puodą su pomidorais, pavirkite 10 minučių ir pertrinkite per plieninį sietelį arba kiaurasamtį. Sudėkite atgal į keptuvę, užvirinkite, supilkite actą ir išdėliokite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti.

Naminis kečupas "Spicy"

Ingridientai:

6,5 kg pomidorų,
10 g česnako
300 g svogūno
450 g cukraus
100 g druskos
¼ šaukštelio cinamonas,
½ šaukštelio garstyčios,
6 vnt. gvazdikėliai,
6 vnt. pipirų žirneliai,
6 vnt. kvapiųjų pipirų žirneliai,
40 ml 70% acto arba 350 ml 9%.

Maisto gaminimas:

Pomidorus supjaustykite skersai, blanširuokite verdančiame vandenyje, tada panardinkite į ledinį vandenį ir nuimkite odelę. Sėklas galite išimti, jei kas nors jų nemėgsta padaže: šaukštu išskobkite sėklų kameras ir suberkite į virš keptuvės stovintį sietelį. Į dubenį ištekės sultys. Ten sudėkite pjaustytus pomidorus ir viską susmulkinkite trintuvu (arba perleiskite per mėsmalę). Tiesiog susmulkinkite ir svogūną, česnaką, prieskonius sumalkite malūnėlyje. Puode sumaišykite visus ingredientus, išskyrus actą, izacharo druską, uždėkite ant ugnies. Suberkite trečdalį cukraus ir masę pavirkite 2 kartus. Suberkite likusį cukrų ir virkite 10-15 minučių. Tada įpilkite druskos ir acto, virkite 10 minučių ir karštą sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti.

Pomidorų padažas "Aštrus"

Ingridientai:

3 kg pomidorų,
500 g svogūno
300-400 g cukraus,
2 valg. l. garstyčios,
300-400 ml 9% acto,
2-3 lauro lapai,
5-6 juodųjų pipirų žirneliai
3-4 kadagio uogos,
druskos.

Maisto gaminimas:

Pomidorus supjaustykite, svogūną susmulkinkite, šiek tiek pakaitinkite ant vidutinės ugnies puode po dangčiu, pertrinkite per sietelį. Pakaitinkite actą, suberkite prieskonius, užvirinkite, atvėsinkite ir supilkite į pomidorų tyrę. Gautą masę trečdaliu pavirkite ant silpnos ugnies, pagardinkite cukrumi, druska, garstyčiomis ir pavirkite dar 10 min., tada karštą susmulkinkite į sterilizuotus stiklainius ir kamštieną.

Tiesiog kečupas

Ingridientai:

5 kg pomidorų,
1 puodelis susmulkinto svogūno
150-200 g cukraus,
30 g druskos
1 puodelis 9% acto
1 šaukštelis juodųjų pipirų žirneliai,
1 šaukštelis gvazdikai,
cinamono gabalėlis,
½ šaukštelio maltų salierų sėklų.

Maisto gaminimas:

Pomidorus supjaustykite, sumaišykite su smulkintais svogūnais, šiek tiek troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies, pertrinkite per sietelį. Supilkite į puodą, padėkite ant ugnies. Prieskonius suberkite į marlės maišelį ir nuleiskite į verdančią pomidorų masę. Sumažinkite maždaug trečdaliu. Įberkite druskos, cukraus, pavirkite dar 5-7 minutes, išimkite maišelį su prieskoniais, supilstykite į sterilizuotus butelius ar stiklainius, užkimškite.

Kečupas "Skanus"

Ingridientai:

3 kg pomidorų,
10-15 didelių česnako skiltelių,
1 puodelis cukraus,
1 st. l. su druska,
10 mėsingų paprikų,
1-3 aitriosios paprikos ankštys (pagal skonį) arba 1 arb. maltų kajeno arba čili pipirų.

Maisto gaminimas:

Pomidorus, saldžiąją ir aitriąją papriką sumalkite (permeskite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu), suberkite į puodą, įberkite druskos, cukraus ir padėkite ant ugnies. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 40 min. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, suberkite česnaką, išspaustą per spaudą. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Kečupas "Aštrus"

Ingridientai:

500 g pomidorų,
500 g svogūno
1 kg įvairiaspalvių saldžiųjų pipirų,
2 didelių aitriųjų paprikų,
100 ml augalinio aliejaus,
1 puodelis 9% acto
½ stiklinės cukraus
1 šaukštelis druskos,
7 skiltelės česnako
7 juodųjų pipirų žirneliai,
7 kvapiųjų pipirų žirneliai.

Maisto gaminimas:

Pomidorus, svogūnus, saldžiąsias ir aitriąsias (kartu su sėklomis) paprikas sumalkite (mėsmale arba blenderiu). Gautą masę dėkite ant ugnies, užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada įpilkite augalinio aliejaus, acto, cukraus, druskos, pipirų žirnelių, česnako, perspausto per spaudą. Verdame iki norimo tirštumo nuolat maišydami. Karštą išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Naminiai kečupai gaminami ne tik iš pomidorų, bet į juos dedama obuolių, žolelių, slyvų, saldžiųjų paprikų... Visa tai leidžia paruošti nuostabų padažą įvairiems patiekalams.

Kečupas su obuoliais

Ingredientai 300 gramų stiklainiui:

10 didelių mėsingų pomidorų,
4 saldūs obuoliai
1 šaukštelis malti juodieji pipirai (be skaidrės),
½ šaukštelio malto cinamono,
1 šaukštelis malto muskato riešuto (be stiklelio),
½ šaukštelio maltų aitriųjų raudonųjų pipirų,
½ šaukštelio druskos,
1 šaukštelis medus,
2 valg. l. 9% acto,
3 didelės česnako skiltelės.

Maisto gaminimas:

Pomidorus supjaustykite, sudėkite į puodą, troškinkite po dangčiu, kol suminkštės ir pertrinkite per sietelį. Obuolius supjaustykite, taip pat troškinkite, kol suminkštės po dangčiu ir pertrinkite per sietelį. Puode sumaišykite pomidorų ir obuolių tyrę, uždėkite ant lėtos ugnies ir troškinkite, kol sutirštės, apie 10 minučių. Tada suberkite pipirus, cinamoną, muskato riešutą, druską, medų ir virkite dar 10 min. Supilkite actą, susmulkintą česnaką, pavirkite dar 5 minutes ir iš karto išdėliokite į sterilizuotus stiklainius. Suvynioti.

Kečupas „Be vargo“

Ingridientai:

2 kg prinokusių pomidorų,
500 g saldžiosios paprikos,
500 g svogūno
1 puodelis cukraus,
200 g alyvuogių aliejaus,
1 st. l. maltų juodųjų pipirų,
1 st. l. sausos garstyčios,
druskos pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Visus ingredientus sumalkite mėsmale arba blenderiu, išmaišykite, suberkite prieskonius ir troškinkite 2 valandas retkarčiais pamaišydami. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Kečupas "Aštrus"

Ingridientai:

5 kg pomidorų,
10 saldžiųjų paprikų
10 lempučių
2,5 stiklinės cukraus
2,5 g. l. druskos,
200 g 9% acto,
10 vienetų. juodųjų pipirų žirneliai,
10 vienetų. kvapiųjų pipirų žirneliai,
10 vienetų. gvazdikėliai,
½ šaukštelio cinamonas,
½ šaukštelio Čili pipirai,
½ šaukštelio malta paprika,
½ šaukštelio imbieras,
1 st. l. krakmolo (jei reikia).

Maisto gaminimas:

Daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į puodą storu dugnu. Suberkite pipirus ir gvazdikėlius. Užvirinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite 1,5-2 valandas. Gautą masę pertrinkite per sietelį, suberkite druską, cukrų, likusius prieskonius ir ant silpnos ugnies virkite iki norimo tankumo. Jei reikia, įpilkite lediniame vandenyje atskiesto krakmolo. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą. Supilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite. Laikyti šaltoje vietoje.

Kečupas su paprika

Ingridientai:

5 kg pomidorų,
3-4 lemputes
3 saldžiosios paprikos
2 valg. l. druskos,
300 g cukraus
100-150 ml 9% acto,

½ šaukštelio maltų raudonųjų pipirų,
truputis cinamono
žaluma.

Maisto gaminimas:

Pomidorus supjaustykite, sudėkite į puodą storu dugnu, padėkite ant ugnies. Svogūną susmulkinkite, suberkite į pomidorus, Saldžiąją papriką nulupkite, susmulkinkite ir taip pat suberkite į pomidorus. Užvirtą masę 2 kartus verdame ant silpnos ugnies 3 valandas uždengę dangtį. Atvėsinkite ir pertrinkite per sietelį. Vėl uždėkite ant ugnies, užvirinkite, įberkite druskos, cukraus, pipirų, cinamono, acto. Be šių prieskonių galite dėti ir kitų – ciberžolės, kalendros ir kt. Suriškite žalumynus į ryšulį ir nuleiskite į pomidorų masę. Vėl virkite 3 valandas, kad išgaruotų skystis. Karštą išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Kečupas "Hrenovy"

Ingridientai:

2 kg pomidorų,
2 dideli svogūnai
100 g cukraus
1 st. l. druskos,
1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų,
1 šaukštelis malto imbiero,
1 šaukštelis maltų gvazdikėlių,
2 valg. l. sausas raudonasis vynas
1 st. l. šviežių tarkuotų krienų
2 valg. l. vyno acto.

Maisto gaminimas:

Pomidorams nuimkite odelę, supjaustykite griežinėliais, suberkite susmulkintą svogūną ir maišydami kepkite 20 min. Pertrinkite per sietelį. Suberkite cukrų, druską, prieskonius, vyną, virkite ant silpnos ugnies 1 valandą nuolat maišydami. Likus 20 minučių iki virimo pabaigos, įpilkite krienų, o likus 5 minutėms iki pabaigos - acto. Karštą išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Kečupas "Pomidorų slyva"

Ingridientai:

2 kg pomidorų,
1 kg slyvų,
500 g svogūno
1 česnako galva
1 šaukštelis Juodasis pipiras
1 šaukštelis paprika,
druskos, cukraus pagal skonį.

Maisto gaminimas:

Pomidorus supjaustykite, troškinkite puode po dangčiu ant silpnos ugnies, nuvalykite per sietelį. Iš slyvų išimkite kauliukus, nugarinkite ir pertrinkite per sietelį. Sumaišykite pomidorų ir slyvų masę, suberkite prieskonius, česnaką, perspaustą per presą, trečdaliu pavirkite. Karštą išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, susukite.

Kaip matote, naminius kečupus galima paruošti įvairiais būdais. Sėkmės ruošiantis!

Larisa Shuftaykina